Caldo de Carne com Legumes

COM LEGUMES CALDO DE CARNE

INGREDIENTES

500g de carne em cubos (patinho, músculo ou conforme preferência) 1 cenoura picada 1 xícara de alho-poró picado 1 cebola picada 3 folhas de louro Cheiro-verde e sal a gosto 2 litros de água filtrada

MODO DE FAZER

Em uma panela de pressão, refogue a carne com um fio de azeite, colocando uma pitada de sal. Vá mexendo e regando com água de forma que a carne fique dourada, mas sem queimar. Quando estiver cozida (o tempo de cozimento vai depender do tipo do corte da carne) adicione os legumes e os demais temperos e refogue por 3 minutos.

Coloque na pressão e desligue assim que a panela apitar. Abra a panela após sair toda a pressão e deixe cozinhando em fogo baixo por mais 20 minutos. Desligue o fogo, espere o caldo esfriar um pouco e coe primeiro em uma peneira fina e, em seguida, em coador de pano ou papel.