Quero
delícias
N
Tá na mesa,
o próximo Dia das Mães, Letícia Fagundes Soares vai ter uma comemoração diferente: com Antônio, seu primeiro filho, nos braços. O oitavo neto de dona Ceres, a matriarca da família Fagundes, chegará a tempo de se juntar à pequena multidão para o tradicional almoço de domingo. Caçula dos cinco irmãos, Letícia contabiliza que se reúnem cerca de trinta pessoas nessa data querida. “Em vez de dispersar, agregamos outros ramos da família. Minha sogra, por exemplo, sempre participa do Dia das Mães na nossa casa”, diz a produtora de televisão. Para dona Ceres, é uma bênção. “Nem sei como conseguimos reunir todos sempre. A verdade é que o Dia das Mães para mim é muito importante, e meu marido e eu o comemoramos desde que aguardávamos o nascimento do nosso primogênito, que já vai fazer 49 anos.” Apesar do trabalho que dá, os Fagundes chegaram à conclusão de que o melhor mesmo é fazer um almoço em casa, no melhor esquema cooperativo. “Achamos restaurante impessoal, caro e cansativo. Nossa família precisa de uma mesa imensa, e quem está numa ponta nem vê quem está na outra”, conta a mamãe do Antônio. “No ano passado foi perfeito, fizemos no salão de festas do meu prédio e dividimos as tarefas: eu cuidei da organização; uma irmã levou salada; outra,
venham!
Tempo de preparo: 30 minutos Rendimento: 8 porções Grau de dificuldade: fácil 26 | Revista Quero Mais
Fotos: Reprodução dos blogs Cozinha Travessa e Panelaterapia
Almoço de Dia das Mães é uma delícia e, se a família inteira cooperar, fica ainda melhor
Núcleo familiar: no centro, Letícia abraçada à mãe, Ceres, matriarca dos Fagundes
arroz; a mais velha fez a mousse de chocolate, que é o maior sucesso lá em casa; nossa mãe fez estrogonofe. Juntamos até pratos e talheres, cada um levou um pouco, porque eu não tinha louça suficiente para tanta gente.” Os homens da família colaboraram com o serviço e com a arrumação pós-festa. Para inspirar você a fazer uma comemoração caseira, selecionamos receitas fáceis e bem servidas. E com um saborzinho maternal. O salpicão, por exemplo, foi ensinamento da mãe da Dani Oliveira, mineira que há sete anos compartilha delícias no blog Cozinha Travessa, e há quatro é mãe de Edu. “Postei e virou um sucesso no blog”, conta. Dani Oliveira e seu filho Edu, de 4 anos
Salpicão da minha mãe Blog Cozinha Travessa Ingredientes 500 g de peito de frango cozido e desfiado 3 cenouras 100 g de vagem 2 maçãs 1 xícara (chá) de uvas-passas sem sementes 1 lata de creme de leite 2 colheres (sopa) de maionese sal a gosto Pimenta-do-reino a gosto Azeite de oliva extravirgem
Modo de preparo 1. Corte o peito de frango refogado em cubos e reserve. 2. Rale as cenouras no ralo maior e reserve. 3. Pique a vagem em tirinhas de mais ou menos 3 centímetros cada e reserve. Pique a maçã em cubinhos pequenos e reserve. 4. Deixe as uvas-passas hidratando em água morna por alguns minutos para que elas fiquem macias, escorra e reserve. 5. Junte o frango, o creme de leite, a cenoura, a vagem e as passas e tempere com maionese, sal, pimenta-do-reino e azeite a gosto. 6. Coloque numa travessa bonita, decore com batata palha e leve à geladeira um pouco antes de servir. www.revistaqueromais.com.br | 27
Quero
delícias Lasanha de ricota com espinafre
Ratatouille no papelote Blog Cozinha Travessa
Blog Panelaterapia
Ingredientes 1 berinjela pequena lavada e fatiada 1 abobrinha pequena lavada e fatiada 2 tomates maduros lavados e fatiados 1 cebola-roxa grande descascada e fatiada 1 xícara (chá) de tomilho e manjericão frescos misturados Azeite para regar Pimenta-do-reino e sal a gosto
Modo de preparo 1. Forre um refratário com papel-manteiga, deixando uma sobra do papel cobrir os ingredientes para fechar. 2. Com os legumes cortados (não muito fininhos) faça duas fileiras, intercalando os ingredientes um a um. 3. Regue com azeite generosamente e salpique sal (ou flor de sal) e pimenta-do-reino moída na hora. 4. Para finalizar, disponha as ervas frescas e cubra com a sobra do papel-manteiga, vedando tudo. 5. Leve ao forno preaquecido em 180 graus por 30 minutos. 6. Retire e sirva com mais azeite.
Tempo de preparo: 40 minutos Rendimento: 4 porções Grau de dificuldade: fácil
Ingredientes 500 g de massa para lasanha 300 g de ricota 1 lata de molho de tomate pronto 150 ml de água 1 xícara (chá) de espinafre picado e cozido 1 colher (sopa) de tempero à base de alho, cebola e salsa 2 colheres (sopa) de creme de leite Queijo muçarela ralado a gosto Queijo parmesão ralado a gosto Sal e pimenta a gosto
Tempo de preparo: 1h30 (fora o tempo de geladeira do dia anterior) Rendimento: 6 porções Grau de dificuldade: médio
Modo de preparo 1. Misture o tempero ao espinafre e reserve. 2. Junte a ricota ao creme de leite, ao sal e à pimenta, e misture amassando com um garfo. Reserve. 3. Misture o molho de tomate à água (a fim de ficar mais líquido e cozinhar melhor com a massa), ou use seu molho de tomate caseiro. 4. Faça a montagem da lasanha num refratário, intercalando nesta ordem: molho, massa, molho, ricota com espinafre salpicando com muçarela. Repita essa ordem até completar o refratário. 5. Cubra com queijo parmesão. 6. Cubra com papel-alumínio e leve ao forno a 200 graus por 15 minutos. Depois, retire o papel-alumínio e deixe no forno até o queijo gratinar.
Rosbife Blog Cozinha Travessa Ingredientes 500 gr de lagarto 1 dose de conhaque (ou vinho tinto seco) 2 dentes de alho espremidos 4 colheres (sopa) de shoyu (molho de soja) 1 colher (sopa) de mostarda Sal e pimenta-do-reino a gosto Azeite de oliva extravirgem 1 colher (sopa) de manteiga sem sal
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Pudim de Tapioca com Coco Blog Panelaterapia Ingredientes 50 g de coco ralado 400 ml de leite 200 ml de leite de coco (1 garrafinha) 1 lata de leite condensado 2/3 de xícara (chá) de tapioca granulada 2 ovos
Modo de preparo NOTA DA BLOGUEIRA: a autora do blog, Tatiana Romano, ressalta que, dependendo do tamanho do refratário, essa receita rende até duas lasanhas, que juntas servem pelo menos oito pessoas.
Fotos: Reprodução dos blogs Cozinha Travessa e Panelaterapia
Modo de preparo 1. Faça o tempero misturando o conhaque, o alho, o shoyu, a mostarda, uma pitada de sal e a pimenta-do-reino moída na hora a gosto. Mexa bem e jogue sobre o lagarto. 2. Envolva a carne com esse molho, cubra-a com papelfilme ou use uma vasilha com tampa para deixar na geladeira de um dia para o outro. 3. No dia seguinte, deixe a carne repousar fora da geladeira por cerca de meia hora. 4. Pegue uma frigideira de fundo grosso e coloque o azeite, cobrindo apenas o fundo da panela, e a manteiga, e sele o lagarto de todos os lados, para ficar tostadinho. 5. Leve ao forno preaquecido em 200 graus e deixe por 20 minutos. 6. Retire e deixe esfriar. 7. Depois de frio, você pode até levar um pouco à geladeira para a carne ficar bem firme. Então, com uma faca lisa e bem afiada, corte as tiras o mais fino possível. Está pronto para servir.
Tempo de preparo: 2 horas e 30 minutos Rendimento: 9 porções Grau de dificuldade: médio
Tempo de preparo: 40 minutos Rendimento: 8 porções Grau de dificuldade: médio
1. Misture o leite com o leite de coco e aqueça até começar a ferver. Desligue o fogo. 2. Acrescente a tapioca e o coco e misture. 3. Deixe descansar por uma hora, ou até os grãozinhos da tapioca ficarem bem macios. De vez em quando, mexa os ingredientes, porque a tapioca vai se juntando e grudando no fundo do recipiente. 4. Bata no liquidificador o leite condensado e os ovos. 5. Misture aos outros ingredientes (a tapioca e o coco que ficaram de molho nos leites). 6. Caramelize uma forma de buraco no meio com açúcar. 7. Coloque a mistura na forma e leve para assar em banho-maria até ficar firme (no forno a 180 graus, por cerca de 35 minutos; o tempo pode variar conforme o forno). 8. Deixe gelar no refrigerador e só então desenforme. Associados podem ganhar netpoints comprando os ingredientes das receitas em um dos supermercados parceiros do programa
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