Sabores Ajinomoto 10

M A I S S A B O R E Q UA L I DA D E PA R A S UA V I DA

Ajinomoto ED. 10 • NOVEMBRO DE 2011

ENTREVISTA

Praticidade

de verão DICAS E RECEITAS PARA AS FESTAS DE FIM DE ANO, PARA IR À PRAIA E PARA ENFRENTAR O CALOR

BRUNA LOMBARDI FALA DE CINEMA E DE SEU GOSTO POR COZINHA

GIRO

RECIFE E OLINDA COM MUITOS SABORES E POUCOS GASTOS

SUA CASA

COMO O FENG SHUI PODE COLABORAR COM AS ENERGIAS PARA 2012

001_CAPA_FINAL.rev.indd 1

10/19/11 11:39 AM

sumário

Vocês são nota 10!

JORNALISTA RESPONSÁVEL Mariella Lazaretti • MTb no 15.457 SABORES AJINOMOTO • COORDENAÇÃO Marketing Culinário • CONSELHO EDITORIAL Priscila Andrade, Natália Santos e Eliane Kina • COORDENAÇÃOGERAL Editora 4 Capas • DIRETORA RESPONSÁVEL Mariella Lazaretti • DIRETOR EXECUTIVO Georges Schnyder • PROJETO GRÁFICO 4 capas • DIREÇÃO DE ARTE Nina Franco • DESIGNER Ana Lucia Caldas e Paula Portella • EDITORA Ana Paula Kuntz • REPÓRTERES Caroline Rezende Mendes, Rosane Aubin e Vivian Carrer Elias • FOTOS Ricardo D’Angelo e Carol Gherardi • PRODUÇÃO CULINÁRIA E DE OBJETOS Beth Freidenson • ASSISTENTE DE PRODUÇÃO Cleusa Bonfim • REVISÃO Ruth Figueiredo

Chegamos ao fim do ano com a edição número 10 da Revista Sabores. Durante todo esse tempo, vimos crescer a participação de vocês, leitores e leitoras, que nos enviam cartas carinhosas e compartilham conosco receitas feitas com muito sabor.

Em nosso Menu Ajinomoto incluímos pela primeira vez uma receita vinda de uma leitora, a paulista Mara Regina N. de Souza Portelli, que combinou perfeitamente com nossa proposta de incentivar o uso de ingredientes tipicamente brasileiros no preparo de pratos criativos.

Outra experiência inédita: selecionamos a receita de Agnaldo Aparecido Alfredo, também paulista, para o Cantinho do Leitor, seção que nunca havia tido um homem como vencedor.

Enquanto o ano está para terminar, o verão vai começando. Vocês acham que estão preparados para encarar o calorão? Fomos buscar dicas de alimentação para manter a pele bronzeada e o corpo hidratado. E receitas de comidinhas nutritivas feitas em casa para levar para a praia. Como fruta da estação, apresentamos o coco, cheio de água, fibras e também gordura de boa qualidade.

Nesse clima de sol e mar, a reportagem Giro mostra o Recife, uma das cidades mais gourmet do Brasil, em um roteiro que inclui uma visita à cidade vizinha, Olinda.

Outra viagem é o tema do novo filme de Bruna Lombardi, que nos concedeu uma entrevista contando como foram as gravações da história que se passa, em grande parte, na cidade espanhola de Santiago de Compostela, para onde a protagonista vai à procura da felicidade. Nesta edição, aliás, fizemos uma reportagem no intuito de colaborar para um 2012 mais feliz e harmonioso em sua casa, seguindo as orientações do feng shui.

De presente para nossos leitores, enviamos com a revista um calendário ilustrado para deixar o novo ano mais gostoso: são doze receitas, uma para cada mês, com Tempero e Caldo SAZÓN®. Que o ano que vem seja repleto de energias boas, mesa farta e muito amor.

Que seja nota 10!

Boa leitura!

PARA FALAR COM A REVISTA, ENVIAR CARTAS E SUGESTÕES

002_003_SUMARIO.rev.indd 2

10/24/11 4:33 PM

10 4.

5.

6.

30

34

lições Ajinomoto

Como trocar lâmpada e botijão de gás

aperitivo

Como escolher carnes e calcular quanto de comida e bebida para festas

menu Ajinomoto

Receitas com ingredientes e a criatividade típicos do Brasil

10. oba, hoje é dia de...

Comidinhas caseiras para levar para a praia

14. giro

Recife e Olinda, com pouco dinheiro e muito sabor

18. bem-estar

Os efeitos da aromaterapia sobre o corpo e a mente

20. sua casa

Soluções do feng shui para hamonizar as energias em 2012

22. entrevista

Bruna Lombardi fala de cinema, casamento, gastronomia e felicidade

26. vida saudável

Alimentos que hidratam e prolongam o bronzeado do verão

29. lançamentos

PESOS E MEDIDAS 1 xícara (chá) de...

Açúcar = 150 g Amido de milho = 100 g Arroz = 170 g Farinha de rosca = 140 g Farinha de trigo = 110 g Fubá = 120 g Manteiga = 200 g Qualquer líquido = 200 ml Queijo ralado = 100 g

32. especial

1 colher (sopa) de...

Açúcar = 12 g Amido de milho = 8 g Farinha de trigo = 9 g Fermento químico = 12 g Manteiga = 15 g Qualquer líquido = 15 ml

34. cantinho do leitor

1 colher (chá) de...

Sal = 5 g

Apresentamos a linha MID® VIRA SHAKE e novos sabores de VONO®

30. delícias da estação

Coco: água e polpa que refrescam e nutrem

A história e as particularidades do Réveillon pelo mundo Arroz carreteiro com linguiças, como os homens gostam

002_003_SUMARIO.rev.indd 3

10/24/11 4:33 PM

lições Ajinomoto

NA FALTA DO MARIDO... ...VOCÊ PODE TROCAR LÂMPADAS E ATÉ A RESISTÊNCIA DE UM CHUVEIRO LENDO AS DICAS DO TENENTE DO CORPO DE BOMBEIROS

O gás termina exatamente quando você está finalizando um prato que pretende servir aos convidados no almoço. A lâmpada queima, e você está sozinha. “Esses e outros problemas cotidianos podem ser tirados de letra por você com um mínimo de informação”, diz o tenente Marcos Palumbo, do Corpo de Bombeiros de São Paulo. A única exceção é a troca de resistência do chuveiro, que, dependendo do modelo, pode ser um pouco mais complicada. Segundo Palumbo, as estatísticas de ocorrências atendidas por sua corporação indicam que os homens sofrem mais acidentes domésticos do que as mulheres.

“Elas fazem o trabalho com mais atenção e concentração”, afirma. A seguir, as dicas do tenente para você fazer esses serviços básicos, sem depender de ninguém.

BOTIJÃO DE GÁS “Só há perigo nessa tarefa quando os equipamentos, como a mangueira e o regulador de pressão, estão com problema”, diz o bombeiro. Essas peças devem estar dentro da data de validade. A mangueira deve ter de 1,10 metro a 80 centímetros e nunca passar por detrás do fogão, pois o calor do forno pode derretê-la. É importante também que a mangueira mantenha uma distância mínima de 1,5 metro dos ralos da casa, porque no caso de vazamento, o gás pode invadir o encanamento.

Veja o passo a passo para a troca: 1. Quando a chama do fogão fica amarelada, é porque o gás está terminando. Nunca coloque o botijão na horizontal, porque o gás está em forma líquida dentro dele e pode sair sem passar para o estado gasoso, obstruindo as conexões do fogão.

2. Desligue os bocais do fogão e a chave liga/ desliga do regulador de pressão para interromper o fluxo de gás.

3. Gire a borboleta para o lado esquerdo e desatarraxe o regulador de pressão, retirando-o.

004_005_LICOES.rev.indd 4

4. Encaixe o regulador no novo botijão e gire a borboleta para a direita até travar. Sua força é suficiente.

5. Pegue uma esponja com sabão ou detergente e água, faça uma espuma e coloque sobre o regulador: se formar bolinhas de ar, é porque está vazando. Nesse caso, aperte mais. Repita o teste com a espuma e, se formar bolhas novamente, faça outra vez toda a operação. “Não vá testar se está vazando gás com o isqueiro, isso pode causar o derretimento do regulador e um vazamento de gás com chamas da altura de um poste”, diz Palumbo.

TROCAR LÂMPADA QUEIMADA Como fica impossível saber se o interruptor está desligado, desligue o disjuntor (a chave no quadro de luz). Evite subir em cadeiras para alcançar o suporte da lâmpada. Use uma escada com quatro apoios e calçados de borracha, que ajudam a evitar que a corrente elétrica passe pelo seu corpo. Desatarraxe a lâmpada queimada segurando a parte de vidro e girando para a esquerda, e depois coloque a nova, também segurando pela parte de vidro, e girando para a direita.

ABRIR VIDRO DE COMPOTA Quando a tampa está muito difícil de abrir é porque a pressão dentro do vidro é grande. Basta fazer um pequeno furinho na tampa, usando uma chave de fenda pontiaguda, que a pressão sai e a tampa se abre.

RESISTÊNCIA DE CHUVEIRO A primeira regra é nunca, jamais, tocar o chuveiro quando você estiver molhada. Enxague-se, nem que seja com água fria, desligue o aparelho, vista uma roupa e um calçado de borracha e só então comece os procedimentos. Em primeiro lugar, desligue o disjuntor do chuveiro no quadro de energia. Depois, desenrosque a parte de baixo da ducha.

Assim, logo terá acesso à resistência. Retire-a. “Em geral, a resistência fica encaixada bem à vista, é só retirar”, diz Palumbo. “Os modelos blindados ou mais complicados necessitam do trabalho de um técnico.” Se você conseguir desencaixar a peça, vá a uma loja de material elétrico, compre outra igual e coloque-a no lugar.

10/24/11 4:49 PM

5

aperitivo

FESTA NA MEDIDA Organizar uma festa pode ser fácil, se você se programar antes. Uma das partes mais delicadas é calcular a quantidade de comida e bebida, para que não falte nem haja desperdício. Com 16 anos de experiência na cozinha de restaurantes e hotéis, e proprietário de um bufê especializado em festas sociais e eventos corporativos, João Belezia dá algumas orientações para você acertar nas medidas. “Uma conta boa é imaginar que cada pessoa, em média, come 600 gramas em uma refeição. Tente somar tudo o que quer preparar e divida pelo número de convidados, assim terá uma boa noção se está servindo muita ou pouca comida”, afirma ele. E mais: “Se você espera que as pessoas comam salada, misture folhas bem escolhidas e prepare um molho atrativo. Apesar da tendência de misturar sabores doces e salgados num mesmo prato, evite essa combinação em todas as receitas, porque ela não agrada sempre”.

CALCULE POR PESSOA Cerveja: 2 latas, se houver outras bebidas.

Em churrasco, 1 litro.

Vinho tinto: 250 ml.

Vinho branco: 500 ml.

Refrigerante: 500 ml.

Canapés e salgadinhos: até 8, se for seguido de refeição.

Salada: 150 g.

Arroz: 50 g (do alimento cru).

Carne: 200 g, quando há acompanhamentos.

Em churrasco, 500 g (quando durar uma tarde inteira).

Massa: 250 g.

Se houver acompanhamentos, 200 g.

Sanduíche de metro: 1 m para cada 6 pessoas.

Docinhos: de 5 a 6 unidades.

Quando houver sobremesa, 3 unidades.

Sorvete ou bolo: 120 g.

NÃO SE PERCA NO CORTE

004_005_LICOES.rev.indd 5

filé-mignon: filé grelhado

contrafilé: filé grelhado picanha: churrasco lagarto: carne assada, rosbife e carne louca

Fonte: Intermezzo Gourmet

Você sabe escolher a carne certa para cada tipo de receita? Cada corte tem uma propriedade e características que favorecem seu uso em preparos determinados. “Todos os cortes do traseiro são adequados para moer. Contudo, o mais indicado é o patinho, por ser mais limpo e ‘light’, ou seja, com pouca gordura”, explica o chef Sylvio Lazzarini, proprietário da distribuidora de carnes Intermezzo e do restaurante Varanda Grill. A culinarista Mariza Plácido, do site www.bemfeitinho.net, ensina que o melhor é escolher as peças de consistência firme, compacta e cor vermelho-brilhante.

“A gordura deve ser branca ou amarelo-pálida.

Se for muito amarela, é sinal que o animal era velho e, portanto, que a carne é dura”.

acém: carne de panela

patinho: carne moida e bife à milanesa

peito: carne de panela músculo: ensopado

fraldinha: assada ou refogado

músculo: ensopado

10/28/11 12:44 PM

menu

Autenticamente brasileiro

acompanhamento

ARROZ DE CACHAÇA E CAPIM-SANTO

 MUITO FÁCIL  30 MIN.

006_009_menu10.rev.indd 6

5

FOTOS: RICARDO D’ANGELO AGRADECIMENTOS: LOUÇA, ROSA DOS VENTOS

PRATO

TECIDO, DONATELLI

INGREDIENTES 4 xícaras (chá) de água (800 ml); 10 sachês de chá de capim-santo; 3 colheres (sopa) de óleo; 2 colheres (sopa) de cebola picada (30 g); 1 dente de alho picado; 2 xícaras (chá) de arroz; 2 colheres (chá) SABOR A MI® Alho & Sal; 1 xícara (chá) de cachaça; meia xícara (chá) de castanha de caju picada; 1 colher (sopa) de salsa picada; 1 xícara (chá) de palmito cortado em rodelas (150 g) MODO DE PREPARO 1. Em uma panela média ou uma leiteira, coloque a água e leve ao fogo alto para ferver. Quando abrir fervura, junte os sachês de chá e retire do fogo. Tampe e deixe descansar por 3 minutos. Mexa, retire os sachês e reserve. 2. Em uma panela média, coloque o óleo e leve ao fogo alto para aquecer. Junte a cebola e refogue por 2 minutos ou até ficar transparente.

Acrescente o alho e frite por mais 1 minuto ou até dourar. 3. Adicione o arroz e o SABOR A MI®. Misture até que o arroz esteja completamente envolvido. Junte a cachaça e cozinhe por 3 minutos para que o álcool evapore. Acrescente o chá reservado e cozinhe em fogo baixo, com a panela semitampada, por 15 minutos ou até que o líquido seque. Adicione a castanha, a salsa e o palmito. Misture bem.

4. Retire do fogo e sirva em seguida.

Dica: o capim-santo também conhecido como erva-cidreira ou capim-limão é uma erva com folhas longas e estreitas, aromáticas. Muito utilizada na culinária brasileira.

ões porç

10/19/11 11:43 AM

7

NOSSA RIQUEZA DE INGREDIENTES E CULTURAS PERMITE CRIAR PRATOS QUE VÃO MUITO ALÉM DO ARROZ COM FEIJÃO

0

LOUÇA, ROSA DOS VENTOS GUARDANAPO, ROUPA DE MESA TECIDO, DONATELLI

Brasil possui uma das maiores biodiversidades do planeta, com uma enorme variedade de plantas e animais, e também de frutas, legumes e temperos nativos. Embora o clássico combinado de arroz com feijão seja o prato mais característico de nossa cultura, essa riqueza de ingredientes, aliada à criatividade do povo brasileiro, favorece o surgimento de ideias para preparar receitas originais com os sabores autênticos do Brasil.

Um exemplo é o Pernil Cozido no Limão (à direita), feito por Mara Regina N. de Souza Peratelli, de Hortolândia, São Paulo, que, de tão gostoso, ficou entre os vencedores do Concurso de Receitas SABOR A MI® (como prêmio, ela recebeu um purificador de água e um micro-ondas).

Cachaça, capim-santo, palmito, castanha de caju, farinha de milho, carne de porco, filé de peixe, maçã, banana, manga e cupuaçu são alguns dos itens que usamos para criar as receitas a seguir. Experimente ir além do tradicional, sem abrir mão do gostinho típico de nossa terra. Aproveite essas deliciosas receitas para acrescentar uma pitada brasileira à sua ceia de final de ano.

principal PERNIL COZIDO NO LIMÃO (Mara Regina Nunes de Souza Peratelli – Hortolândia, SP) INGREDIENTES 1 pedaço de pernil suíno cortado em cubos (com cerca de 1,5 kg); 2 colheres (sopa) de SABOR A MI® com Pimenta; suco de 4 limões; meia cebola média picada

Dica: você pode acrescentar à carne folhas de 1 ramo de alecrim.

PRATO

MODO DE PREPARO 1. Em uma tigela, coloque o pernil e tempere com o SABOR A MI®. Cubra com filme-plástico e deixe na

geladeira de um dia para o outro. 2. Em uma panela de pressão, coloque o pernil e frite em fogo alto até que doure bem. Junte o suco de 3 limões e a cebola, tampe e deixe cozinhar, em fogo médio, por 30 minutos após o início da fervura ou até que a carne esteja macia.

Espere a pressão ceder, acrescente o suco de limão restante e deixe cozinhar, em fogo médio, com a panela semitampada, por mais 10 minutos. 3. Retire do fogo e sirva acompanhado de arroz e farofa.

006_009_menu10.rev.indd 7

 MUITO FÁCIL  1 HORA

6

ões porç

10/19/11 11:43 AM

menu

acompanhamento FAROFA DE BANANA COM CASTANHA-DO-PARÁ INGREDIENTES 1 colher (sopa) de óleo; meia cebola média picada (80 g); 2 colheres (sopa) de bacon picado (30 g); meia xícara (chá) de vinho branco seco (100 ml); 1 sachê de Tempero SAZÓN® Amarelo; meia colher (chá) de sal; 2 bananas-nanicas, em rodelas (270 g); 1 xícara (chá) de farinha de castanha-dopará (100 g); 2 xícaras (chá) de farinha de milho (150 g); 2 colheres (sopa) de salsa picada MODO DE PREPARO 1. Em uma panela média, coloque o óleo e leve ao fogo alto para aquecer. Junte a cebola e refogue por 2 minutos ou até ficar transparente. 2. Adicione o bacon e frite por 3 minutos ou até dourar. Acrescente o vinho, o Tempero SAZÓN®, o sal e a banana, e refogue por 3 minutos. Junte as farinhas e a salsa, e cozinhe por cerca de 2 minutos ou até que mude de cor.

3. Retire do fogo, espere esfriar e sirva como acompanhamento de carnes, aves ou peixes.

Dica: para obter 1 xícara (chá) de farinha de castanha-do-pará, bata no liquidificador 1 xícara (chá) de castanhado-pará picada (150 g), por 3 minutos.

principal INGREDIENTES 5 colheres (sopa) de suco de limão; 1 sachê de HONDASHI®; meia colher (chá) de sal; 5 filés de pescada médios, limpos (400 g); meia maçã média, sem casca (80 g); 5 fatias de presunto; meia xícara (chá) de farinha de trigo; 2 ovos batidos; meia xícara (chá) de farinha de rosca; 4 xícaras (chá) de óleo, para fritar MODO DE PREPARO 1. Em uma tigela pequena, misture 4 colheres (sopa) do suco de limão, o HONDASHI® e o sal. 2. Regue o peixe e deixe tomar gosto, na geladeira, por 1 hora, virando

006_009_menu10.rev.indd 8

na metade do tempo. 3. Enquanto isso, corte a maçã em palitos e deixe de molho em água e no restante do suco de limão. 4. Com o auxílio de papel-toalha, seque suavemente os filés de peixe e enrole-os, recheando com uma fatia de presunto e um palito de maçã.

5. Prenda com palito e passe-os pela farinha de trigo, pelo ovo e, finalmente, pela farinha de rosca. 6. Em uma frigideira funda, aqueça o óleo em fogo baixo e frite os rolês, aos poucos, por cerca de 10 minutos ou até que fiquem dourados.

Dica: substitua a maçã por queijo mussarela.

PRATO

FILÉ DE PEIXE COM PRESUNTO E MAÇÃ

 FÁCIL  30 MIN. (+ 1 HORA, PARA MARINAR)

5

ões

porç

10/19/11 11:43 AM

5

ões

porç

sobremesa

 FÁCIL  20 MIN. (+ 2

MANJAR DE CUPUAÇU COM CALDA DE MANGA INGREDIENTES 3 xícaras (chá) de leite (600 ml); meia xícara (chá) de amido de milho (50 g); meia xícara (chá) de açúcar; meia xícara (chá) de coco ralado; 1 vidro de leite de coco (200 ml); 1 envelope de MID® Cupuaçu CALDA 1 manga grande, cortada em cubinhos (460 g); 1 xícara (chá) de água (200 ml); 4 colheres (sopa) de açúcar; 1 colher (chá) de gengibre ralado MODO DE PREPARO 1. Em uma panela média, coloque o leite, o amido de milho, o açúcar, o coco e o leite de coco. Misture bem até dissolver. Leve ao fogo médio, mexendo sempre,

006_009_menu10.rev.indd 9

8

HORAS NA GELADEIRA)

LOUÇA, ROSA DOS VENTOS GUARDANAPO, ROUPA DE MESA TECIDO, DONATELLI

PRATO

LOUÇA, ROSA DOS VENTOS GUARDANAPO, ROUPA DE MESA TECIDO, DONATELLI

PRATO

 MUITO FÁCIL  15 MIN.

9

ões

porç

por 10 minutos ou até encorpar. 2. Retire do fogo, espere amornar, junte o MID® e misture até ficar homogêneo. 3. Transfira para uma forma redonda com furo central (20 cm de diâmetro), umedecida. Leve à geladeira por 2 horas ou até firmar. 4. Enquanto isso, prepare a calda: no copo do liquidificador, coloque metade da manga e a água, e bata por 2 minutos. Transfira para uma panela pequena, coloque a manga restante, o açúcar e o gengibre, e ferva em fogo médio por 10 minutos ou até obter o ponto de calda. Deixe esfriar e leve à geladeira por 2 horas. 5. Desenforme o manjar em um prato grande e sirva gelado, acompanhado da calda.

Dica: o cupuaçu é um fruto de árvore natural da Amazônia. Seu sabor exótico vem conquistando cada vez mais adeptos em todo o mundo.

10/19/11 11:43 AM

FOTOS: RICARDO D’ANGELO AGRADECIMENTOS: CAIXA PLÁSTICA E GARRAFA, DKZA

TECIDO, DONATELLI

hoje é dia de

010_013_hoje é dia de.rev.indd 10

10/19/11 11:45 AM

11 Praia

COMIDINHA DE CASA AO BARULHO DO MAR

O

verão está chegando. Se você planeja curtir uns dias na praia, lembre-se de que tão importante quanto escolher o biquíni é providenciar uma bolsa para levar de casa alimentos saudáveis e confiáveis. Afinal, nunca se sabe de onde vêm os salgadinhos vendidos pelos ambulantes na areia. A Sabores Ajinomoto preparou algumas receitas e buscou dicas que vão deixar seus dias em frente ao mar mais gostosos, econômicos e nutritivos.

“Sanduíches naturais devem ser evitados porque geralmente levam requeijão ou maionese, ingredientes que estragam facilmente ao calor”, diz a nutricionista Cristiane Cedra, autora do blog A Nutricionista. A dica é apostar nos alimentos assados, como tortas e bolos, nas oleaginosas, como castanhas e amendoim, e ainda em barras de cereais e biscoitos integrais. Frutas são es-

senciais, mas é bom que sejam levadas inteiras, com a casca, não picadas. “Assim, elas não pretejam, conservam os nutrientes e duram mais no calorão.” Legumes, como cenoura e pepino, por outro lado, podem ser levados já cortados em palitos, mas sem tempero. “Quem quiser colocar sal deve levá-lo à parte, para não desidratar o alimento”, diz Cristiane.

Falando em hidratação, ela afirma ainda que o ideal é que cada pessoa consuma 2 litros de água durante uma manhã ou uma tarde de praia.

Cuidado, porém, com a água e o gelo das bebidas vendidas nas barracas ou por ambulantes: o melhor é preparar sucos em casa, com água filtrada, e levá-los em garrafas térmicas ou em embalagens de água tipo PET que sejam conservadas em caixas térmicas com gelo. E não esqueça o protetor solar!

principal TORTA RÚSTICA

MODO DE PREPARO 1. Em uma tigela grande, coloque o tomate, a mussarela, o queijo tipo minas, o azeite e 1 colher (chá) de RECEITA DE CASA™, misture e reserve. 2. No copo do

010_013_hoje é dia de.rev.indd 11

liquidificador, coloque o leite, o óleo, os ovos, a farinha de trigo, o fubá, o queijo ralado, o restante do RECEITA DE CASA™ e o fermento, e bata até obter uma massa homogênea. 3. Em uma assadeira média retangular (35 cm x 24 cm), untada e enfarinhada, disponha metade da massa, espalhe o recheio reservado e cubra com a massa restante. Leve ao forno médio (180 graus), preaquecido, por 40 minutos, ou até que a superfície fique dourada.

4. Retire do forno e sirva em seguida.

Dica: a torta também pode ser servida como lanche, quente ou fria. Variação: acrescente ao recheio 150 g de presunto cortado em cubinhos.

PRATO

INGREDIENTES 3 tomates médios, sem pele e sem sementes, picados (520 g); 300 g de mussarela ralada; 300 g de queijo tipo minas fresco ralado; 2 colheres (sopa) de azeite de oliva; 2 colheres (chá) de RECEITA DE CASA™ Caseiro; 3 xícaras (chá) de leite (600 ml); 1 xícara (chá) de óleo; 3 ovos; 1 e meia xícara (chá) de farinha de trigo; 1 xícara (chá) de fubá; meia xícara (chá) de queijo tipo parmesão ralado; 1 colher (sopa) de fermento em pó

 FÁCIL  20 MIN. (+ 40 MIN. DE FORNO)

10

ões porç

10/19/11 11:45 AM

lanchinho ENROLADINHOS DE SALSICHA

PRATO

CAIXA PLÁSTICA E GARRAFA, DKZA TECIDO, DONATELLI

hoje é dia de

 FÁCIL  25 MIN. (+ 15 MIN. DE FORNO)

8

ões

porç

INGREDIENTES 10 fatias de pão de forma sem casca (220 g); 1 e meia colher (sopa) de azeite de oliva; 1 sachê de Tempero SAZÓN® Laranja; 100 g de mussarela fatiada; 10 azeitonas-verdes cortadas em rodelas; 5 salsichas cortadas ao meio no sentido longitudinal, aferventadas (200 g)

forma. Espalhe o azeite previamente misturado com o Tempero SAZÓN® em um dos lados de cada fatia e coloque cada uma delas sobre um pedaço de papelalumínio untado. 2. Distribua a mussarela, as rodelas de azeitona e a salsicha, enrole como minirrocambole e embrulhe no papel-alumínio. Transfira para uma assadeira e leve ao forno quente (200 graus) por 15 minutos. 3. Retire do forno, desembrulhe e sirva em seguida.

MODO DE PREPARO 1. Com o auxílio de um rolo, afine as fatias de pão de

Dica: esta é uma ótima preparação para ser servida no lanche da tarde ou em festas infantis.

010_013_hoje é dia de.rev.indd 12

10/19/11 11:45 AM

13

petisco AMENDOIM TORRADO INGREDIENTES 500 g de amendoim cru; meia colher (sopa) de óleo; 1 colher (sopa) de água; 1 sachê de Tempero SAZÓN® Vermelho; 1 colher (chá) de AJI-SAL® MODO DE PREPARO 1. Em uma assadeira retangular grande (40 cm x 29 cm), coloque o amendoim, o óleo, a água, o Tempero SAZÓN® e o AJI-SAL® e, com o auxílio de uma colher, misture até que o amendoim fique completamente envolvido.

2. Leve ao forno quente (200 graus), preaquecido, por 30 minutos, mexendo ocasionalmente. 3. Retire do forno e sirva em seguida.

010_013_hoje é dia de.rev.indd 13

 MUITO FÁCIL  10 MIN. (+ 30 MIN. DE FORNO)

8

ões

porç

TECIDO, DONATELLI

PRATO

Dica: sirva em cones de papel.

10/19/11 11:46 AM

giro

A CAPITAL DE PERNAMBUCO TEM RUAS REPLETAS DE HISTÓRIA E ARTE, PRATOS TÍPICOS DELICIOSOS E, COMO VIZINHA, A GRACIOSA OLINDA POR BRUNO ALBERTIM, DO RECIFE

014_017_giro.rev.indd 14

Cores e sabores do Recife R

ecife é uma a das mais antigas cidades que viram esta grande terra ser transformada em Brasil pelas mãos dos colonizadores portugueses. Erguida entre antigos engenhos, mangues e edifícios barrocos, banhada pelo Atlântico morno e o Rio Capibaribe. Pátria do frevo, do maracatu e de um dos maiores carnavais de rua do país, o Recife é lembrado por várias de suas facetas. O que pouca gente sabe é que a capital pernambucana é uma verdadeira mãe na hora de receber visitantes. Suas mais interessantes atrações não estão dentro de muros ou portas, como em algumas metrópoles brasileiras, mas a céu aberto. De graça.

O melhor momento para desembarcar aqui é justamente a partir de setembro, quando o verão faz o termômetro subir e as praias acolhedoras e democráticas são povoadas por várias tribos. É nesse período do ano que a agenda se torna cada vez mais intensa até o Carnaval, quando blocos de frevo, maracatus e shows – todos gratuitos – preparam o clima para a grande festa de Momo. Sem cordão, restrição, ingresso pago ou abadá. É chegar, colocar uma máscara e brincar.

Curiosamente, para começar bem no Recife, a primeira dica é sair da

10/19/11 11:47 AM

cidade. Muito do que a capital pernambucana oferece de melhor não está em suas fronteiras.

Versão tropical de Lisboa, a histórica Olinda, fundada em 1537 sobre sete colinas, assim como a capital portuguesa, fica a 20 minutos da capital (fora dos horários de pico). A beleza ali é tanta que teria encantado o donatário Duarte Coelho a ponto de ele ter batizado a cidade com a primeira interjeição que lhe saiu da boca: “Oh, linda!...”.

O programa inicial é se deixar perder pelas ruas de paralelepípedos entre muitos sobrados e igrejas seculares. Entre capelas e templos, são quase 30. Aqui, temos a maior concentração de igrejas por metro quadrado de prédios religiosos do Brasil. Torres de sinos em comunicação permanente umas com as outras, procissões pelas ruas, arte sacra em cada canto. Aos domingos, o coro gregoriano do Mosteiro de São Bento atrai tanto os fiéis como os turistas. Interessados não apenas na música ou na bênção, mas em ver um dos mais importantes altares barrocos no país, talhado ainda no século XVI. E o melhor: os “artistas” não cobram couvert.

Nem só de igrejas vive Olinda. Sede de um dos mais espontâneos carnavais de rua do país, a cidade tombada como patrimônio histórico da humanidade é generosa em vida mundana.

Nos anos 80, quando seus inúmeros bares rivalizavam em quantidade com as igrejas, boêmios notórios como João Bosco, Miúcha e até Chico Buarque ajudaram a estabelecer a crença de que “O Recife é para o dia. E Olinda, para a noite”. Ainda é mais ou menos assim.

Na encruzilhada conhecida como Quatro Can-

014_017_giro.rev.indd 15

tos, cantada por Alceu Valença, nativos e jovens estrangeiros se encontram para uma cerveja descompromissada na calçada, no começo da noite. Ali tem início uma das vias obrigatórias da cidade. Tão acolhedora que carrega o nome de Rua do Amparo. No número 242, uma casinha do século XVII abriga em exposição permanentemente aberta ao público alguns dos painéis de Tereza Costa Rego, a grande pintora pernambucana de quadros gigantescos sobre a história e a vida íntima do Brasil. A própria artista mora nessa rua, desde a volta do exílio em Paris nos tempos da ditadura.

Ateliês e museus, aliás, deixam claro que Olinda é uma terra de artistas. Continuação da Rua do Amparo, a Rua 13 de Maio abriga o também imperdível Museu de Arte Contemporânea de Pernambuco. No prédio de uma cadeia eclesiástica do século XVIII, estão algumas importantes obras do modernismo brasileiro.

Seu acervo é um deleite: Portinari, Cícero Dias, Eliseu Visconti, Djanira, Telles Junior, Wellington

15 A visita não é completa sem um passeio por Olinda, com alta concentração de igrejas históricas, como o Mosteiro de São Bento

10/19/11 11:47 AM

giro

Pura arte: a Oficina-museu abriga uma coleção de armas da Idade Média; na Praça Rio Branco (ao lado) fica o Marco Zero; em Boa Viagem, o espetáculo é a natureza

Virgolino, Di Cavalcanti, João Câmara, Guignard, Adolph Gottlieb, Burle Marx, Francisco Brennand, além de obras referenciais da própria Tereza.

Para se tornar íntimo da cidade, nada como uma parada, ao fim da tarde, na Bodega do Véio. No número 212 da Rua do Amparo, a bodega não é um, mas “o” ponto de encontro da cidade. Quando de passagem, gente como Selton Mello, Matheus Nachtergaele e Dira Paes são frequentadores: a pedida é cerveja gelada e barata e porções de frios laminados no próprio balcão, entre dezenas de quadros e objetos de arte popular.

Ir a Olinda e não subir à Sé é como ir a Paris e não ver a Torre Eiffel.

Uma vez na Sé, aproveite para provar a grande instituição do paladar local que é a tapioca – feita na hora, por módicos 3 reais, a massa de goma de mandioca é generosamente recheada com coco, manteiga e queijo de coalho –, mais a vista monumental do casario de Olinda, com o mar e a cidade do Recife ao fundo. Quem quiser investir numa refeição completa e memorável, deve voltar à Rua do Amparo e procurar o restaurante Oficina do Sabor para comer uma das morangas recheadas com camarão do chef César Santos. Não é uma pechincha, mas vale cada garfada (além de as porções serem fartas e compartilháveis).

Metrópole com quase 2 milhões de habitantes, Recife tem irresistíveis sítios históricos, com prédios de idade semelhante à dos da Cidade Alta, de Olinda. O maior, mais atraente é o Recife Antigo, um “bairro-ilha”, onde teve início a cidade, colonizada por portugueses e holandeses.

A Praça do Marco, o principal “templo” do grande Carnaval da cidade, é uma grande esplanada diante de prédios da virada do século XIX no coração do porto do Recife. Sentir a brisa do mar e, com sorte, ver até um golfinho nas águas portuárias, é um deleite. Melhor ainda é pagar apenas 5 reais e pedir para um dos barqueiros levar até o molhe de arrecifes, onde está o parque de esculturas gigantes do artista Francisco Brennand.

Se der uma fominha, pode-se pedir para o mesmo barqueiro levar à Casa de Banhos, um bar erguido sobre o que, no passado, era uma estação de banhos marinhos medicinais. Peça o caldinho de mariscos,

014_017_giro.rev.indd 16

o único servido entre o Altântico e o Rio Capibaribe, com uma vista do casco velho da cidade a partir de suas águas.

De noite, sempre há um grande show rolando na Praça Rio Branco, mais conhecida como Marco Zero, onde a fundação do Recife teve início, e onde hoje artistas de renome nacional costumam se apresentar. Outro ponto de embalo musical acontece nos arredores da Praça do Arsenal da Marinha. Às sextas-feiras, sábados e domingos, espetáculos e shows musicais de estilos diversos acontecem sob o patrocínio da administração municipal. A boemia do fim de tarde e começo de noite também tem endereço certo no Pátio de São Pedro, não muito longe dali.

Espécie de versão local do Pelourinho baiano, o Pátio é um conjunto de casas antigas convertidas em bares e restaurantes de comida regional boa e barata. A galinha de cabidela ou o cozido pernambucano de O Buraquinho são deliciosos.

Para não ficar circunscrito apenas ao centro, quem for ao bairro da Várzea vai encontrar um Recife um tanto surreal. Em sua Oficina Cerâmica, na verdade um museu com a seleção representativa de sua obra, o artista Brennand responsável pelas esculturas do Marco Zero mantém um grande sítio povoado por totens e seres míticos gigantescos no meio de uma reserva de Mata Atlântica. O acesso é gratuito e o lugar ainda conta com um simpático café onde se podem retomar as forças com uma fatia do pernambucaníssimo bolo de rolo.

10/19/11 11:47 AM

17

Paladares memoráveis: na Oficina do Sabor, o destaque são as morangas recheadas. E, em qualquer parte, o bolo de rolo é a iguaria imperdível

Aliás, sair da cidade sem comer o bolo é quase uma heresia. O mais famoso é o elaborado pela delicatéssen Casa dos Frios, espalhada pelos bairros chiques da cidade. Mas qualquer boa padaria, doçaria ou mercado público oferece a especialidade pernambucana. Atenção para sua qualidade: o rocambole deve ter as camadas bem finas, a ponto de confundir o olhar com seus círculos de massa alternada com goiabada derretida.

Bem perto da Oficina-museu de Francisco Brennand está o instituto que leva o nome de seu irmão. Milionário apaixonado por arte clássica, Ricardo Brennand construiu a réplica de um castelo medieval na Várzea no qual expõe telas antigas do holandês Frans Post, quadros renascentistas e a maior coleção privada de armas da Idade Média na América.

Quando o calor bate, é no lugar em que o mar lambe a cidade que o coração do Recife bate mais forte. A Praia de Boa Viagem acolhe todos os públicos e gêneros. Sim, há tubarões eventuais que vez ou outra aparecem, mas onde os arrecifes se levantam como um muro, e se o turista não os ultrapassar, não existe perigo.

Aliás, o bom da praia ali acontece nas areias e não na água. Na frente do Acaiaca fica a juventude bronzeada. Em frente ao antigo hotel Savaroni está o público dos mais modernos. Os finos e fofos ficam na altura do edifício Acrópolis, mais precisamente na Barraca do Pezão. Bom mesmo é sentar numa cadeira, pedir uma água de coco e ver o Recife se confundir com o mar nas águas mornas e muitas vezes protegidas pelos arrecifes que lhe deram nome.

SERVIÇO MOSTEIRO DE SÃO BENTO. RUA SÃO BENTO, S/NO - VERADOURO. OLINDA. OFICINA DO SABOR. RUA DO AMPARO, 335 - CIDADE ALTA. OLINDA . TEL. (81) 3429-3331.

O BURAQUINHO. PÁTIO DE SÃO PEDRO, 28 - SÃO JOSÉ. RECIFE . TEL. (81) 3224-6431.

BODEGA DE VÉIO. RUA DO AMPARO, 212 - CIDADE ALTA. OLINDA. TEL. (81) 3429-0185.

CASA DE BANHOS. ARRECIFES DO PORTO DO RECIFE, KM 1, BRASÍLIA TEIMOSA. O ACESSO PODE SER POR BARCO PELO MARCO ZERO, OU DE CARRO PELO BAIRRO DE BRASÍLIA TEIMOSA, NA ORLA DE BOA VIAGEM. TEL. (81) 3075-8776.

INSTITUTO RICARDO BRENNAND. ALAMEDA ANTÔNIO BRENNAND, S/NO - VÁRZEA. RECIFE. TEL. (81) 2121-0352 / 2121-0365. DE TERÇA A DOMINGO, DAS 13 H ÀS 17 H. ENTRADA: R$ 15 (INTEIRA), R$ 5 (ESTUDANTES, PROFESSORES E IDOSOS ACIMA DE 60 ANOS). CRIANÇAS ATÉ 7 ANOS NÃO PAGAM. OFICINA BRENNAND. PROPRIEDADE SANTOS COSME E DAMIÃO S/NO - VÁRZEA. RECIFE . TEL. (81) 3271-2466.

DE SEGUNDA A QUINTA, DAS 8 H ÀS 17 H, SEXTA, DAS 8 H ÀS 16 H. ENTRADA: R$ 10 (INTEIRA), R$ 5 (ESTUDANTES E IDOSOS ACIMA DE 60 ANOS). CRIANÇAS ATE 10 ANOS NÃO PAGAM. MUSEU DE ARTE CONTEMPORÂNEA DE PERNAMBUCO. RUA 13 DE MAIO, 157, OLINDA. TEL. (81) 3184-3153. DE SEGUNDA A SÁBADO, DAS 9 H ÀS 17 H, DOMINGO, DAS 14 H ÀS 17 H. ENTRADA: R$ 5 (INTEIRA), R$ 2,50 (ESTUDANTES E PROFESSORES).

CRIANÇAS ATÉ 8 ANOS E IDOSOS ACIMA DE 60 ANOS NÃO PAGAM.

014_017_giro.rev.indd 17

10/19/11 11:47 AM

bem-estar

O aroma tem poder A AROMATERAPIA APOSTA NA FORÇA DOS ÓLEOS ESSENCIAIS DAS PLANTAS PARA CURAR MALES DO CORPO E DA ALMA. QUER TENTAR?

S

e você já esteve em um lugar repleto de flores e sentiu uma sensação de bem-estar, mas não soube ao certo por que, você já sentiu os efeitos da aromaterapia.

Nos anos 1960, essa técnica passou a ser reconhecida como um tratamento que ajuda a curar doenças usando o cheiro, nem sempre perfumado, existente em óleos essenciais extraídos de plantas.

Existem no mundo mais de 200 desses óleos.

Cada país ou região aproveita suas espécies nativas para obter diferentes aromas que vêm das glândulas de flores, folhas, raízes e caules, concentrados em substâncias voláteis como álcoois, ésteres e fenóis que se espalham facilmente pelo ar. “Há em torno de 80 essências que são as mais comercializadas, e cerca de 20, apenas, que são bastante populares no Brasil”, diz Sandra Spiri, presidente da Associação Brasileira de Aromaterapia e Aromatologia (Abraroma). “Se a fonte é uma planta rara, endêmica, os óleos também são raros e podem ser muito caros. Em nosso país, os óleos cítricos, extraídos de frutas como laranja, limão e tangerina, e os de eucalipto são baratos e de excelente qualidade.”

Há diversas maneiras de fazer uso desses óleos. O contato com a pele é uma delas, por meio de massagens, cremes, loções e compressas. Também é possível utilizá-los no banho

018_019_bem_estarrev.indd 18

ou em um escalda-pés. Outra é a inalação, quando o aroma é liberado ao misturar a essência em água, ao acender velas perfumadas, espirrar spray ou esfregar uma gota do óleo nas mãos e colocando-as à distância de um palmo do nariz.

“Quando puras, as essências são muito fortes e podem causar problemas à pele, como reações alérgicas ou dor de cabeça”, diz a aromaterapeuta Cassandra Lyra, formada em fisioterapia e mestre em psicologia. “Por isso, é importante que o paciente fale com um profissional habilitado, para usar corretamente os óleos em casa.” Oficialmente registrados como terapeutas holísticos, esses profissionais precisam ter passado por pelo menos 80 horas de aulas relativas à aromaterapia, que incluem noções de botânica, química e fisiologia, para estar aptos a atender em consultórios. “Nossos cursos chegam a ter 360 horas de aula, pois o assunto é vasto e detalhado”, diz Sandra, ressaltando que qualquer pessoa pode se tornar um aromaterapeuta.

Dependendo das composições químicas, os benefícios dos óleos para a saúde são os mais variados. Podem favorecer o bom-humor, regular as funções do organismo, provocar um efeito calmante ou estimular a libido. A seguir, veja as características de alguns dos mais vendidos deles.

10/19/11 11:48 AM

19

ÓLEOS ESSENCIAIS E SEUS BENEFÍCIOS PINHEIRO-SILVESTRE – De aroma fresco, é um poderoso antisséptico e auxilia no comate às alergias respiratórias.

Comumente usado em saunas e em aparelhos de inalação, melhora a circulação e abre as vias respiratórias, atuando como descongestionante e expectorante.

MELALEUCA (TEA TREE)– De alta complexidade química, é avassalador contra bactérias de diversos tipos, sendo muito eficaz como imunizador. Usado como fungicida, parasiticida e cicatrizante, pode ser auxiliar no tratamento de queimaduras, cortes e infecções, inclusive em casos de micose e outros problemas de pele.

LAVANDA – Tem ação sedativa sobre o coração, ajuda a baixar a pressão arterial e a reduzir as palpitações. Alivia casos de insônia, aumenta a secreção gástrica e pode ser benéfico para casos de náusea, vômito, cólica e flatulência.

Estimula a produção de bílis, o que ajuda na digestão de gorduras. Aumenta o desenvolvimento de novas células, tem efeito cicatrizante em queimaduras e é benéfico em casos de acne.

018_019_bem_estarrev.indd 19

LARANJA – Parece ter forte ação calmante sobre o estômago. Estimula a produção de bílis e pode facilitar a digestão de gorduras. Também pode estimular o apetite e, portanto, deve-se ter cautela em caso de dieta. Auxilia a absorção de vitamina C, cuja ação pode prevenir infecções por vírus. Ajuda na formação de colágeno, vital para o crescimento e a renovação dos tecidos do corpo.

YLANG YLANG – É excelente para condições de agitação, regulando o fluxo de adrenalina e relaxando o sistema nervoso. É utilizado como um tônico para o útero e pode ser útil após uma cesariana, produzindo uma sensação de aconchego. Suas propriedades antidepressivas e afrodisíacas são conhecidas e utilizadas no tratamento de problemas sexuais, como impotência e frigidez. Tem efeito tônico e estimulante sobre o couro cabeludo, favorecendo o crescimento e o aumento do volume dos cabelos.

Fonte: www.oleosessenciais.org

10/19/11 11:48 AM

sua casa

A arte dos bons fluidos COMO USAR O FENG SHUI PARA REORGANIZAR AS ENERGIAS DE SUA CASA E ENTRAR NO ANO NOVO COM O PÉ DIREITO

T

A área dos amigos: ativada pelas formas arredondadas do abajur e da mesa, somadas aos presentes e às fotos de amigos.

020_021_sua_casa2.rev.indd 20

odos os anos, no dia 31 de dezembro, tem gente que pula sete ondas, guarda sementes de uva na carteira, veste branco, come lentilhas à meia-noite.

Alguns juram que as simpatias garantem um ano mais próspero e feliz. Mas não há nada que comprove a eficiência dessas crendices. Por outro lado, os chineses desenvolveram, no decorrer de séculos de estudos, um método chamado feng shui, para fazer circular as boas energias em casa e no trabalho, e que você pode usar para levantar seu astral em 2012.

Criado há cerca de 4.000 anos, o feng shui surgiu de uma preocupação dos chineses em enterrar seus antepassados em lugares auspiciosos. Eles acreditavam que, ao escolher a dedo o local para o sepultamento, a prosperidade da dinastia estaria garantida. “Eles desenvolveram esse conceito de ‘lugar ideal’ para a harmonização das energias e passaram a aplicar essa técnica na construção e na disposição de cômodos, objetos e móveis em suas casas”, diz Marco Sbano, arquiteto, astrólogo e consultor de feng shui há 13 anos.

Quando foi trazido para o Ocidente, o feng shui sofreu algumas mudanças e adaptações. No geral, todas as vertentes se guiam pelo “ba-guá”, um tipo de bússola dividida em oito áreas, que mostra qual energia corresponde a cada canto da casa (veja o quadro). Não é fácil aplicar os preceitos dessa arte, mas Sbano dá dicas práticas para qualquer pessoa começar a colocar a casa em harmonia. “Algumas coisas dão certo em qualquer ambiente, são verdadeiros curingas”, afirma. “O primeiro passo é manter a casa limpa e organizada para que as energias fluam melhor e os moradores se sintam bem. Fontes de água e aquários possuem efeito purificador e relaxante, pois baixam a frequência das ondas cerebrais.” Plantas e flores também são muito recomendadas para todos os espaços por diluírem as energias pesadas.

Outra dica é pendurar espelhos na porta da

10/19/11 11:49 AM

21

frente da casa ou do escritório, e também em salas de estar e halls de entrada, para que as energias negativas trazidas por outras pessoas sejam refletidas pelo espelho e voltem para fora. Mas o que vale mesmo é pensamento positivo e força de vontade para fazer de 2012 um ano próspero. “Feng shui não é magia. A vida de uma pessoa não vai mudar milagrosamente. É preciso acreditar que é possível mudar. Acreditando, as coisas acontecem,” diz o especialista.

UTILIZANDO O BA-GUÁ O ba-guá é dividido em oito áreas: trabalho, espiritualidade, família, prosperidade, sucesso, relacionamentos, criatividade e amigos. Para encontrar cada uma das áreas dentro da casa ou do escritório, é preciso colocar o ba-guá sobre a planta-baixa do imóvel, alinhando a área trabalho do ba-guá com o sul geográfico do espaço físico. Assim, o imóvel ficará dividido em oito áreas que devem ser ativadas de acordo com o desejo dos moradores. Por exemplo, se o casal quer melhorar seu relacionamento, no espaço da casa que corresponde à área relacionamento do ba-guá deverão ser colocados objetos em pares, como uma dupla de velas ou dois enfeites iguais. Abaixo, outras dicas de objetos e cores para ativar cada área: • Trabalho – Fonte de água ou aquário.

Cores escuras: preto, azul-marinho, verde-escuro e vinho.

• Espiritualidade – Objetos com formas quadradas. Cores terrosas: marrom, bege, areia.

• Família – Fotos da família e objetos de madeira. Cores: tons de verde e azul.

• Prosperidade – Objetos metálicos, como moedas e esculturas feitas de alguma liga metálica. Cores terrosas, azul e vermelho.

• Sucesso – Velas acesas. Cores: dourado, prata, azul e tons de vermelho e laranja.

• Relacionamento – Objetos em pares. Cores terrosas: marrom, areia e bege.

• Criatividade – Objetos de metal ou com formas arredondadas.

Cores: branco, prata e tons pastel.

• Amigos – Presentes dados por amigos, fotos com os amigos e objetos de formas arredondadas. Cores: tons pastel.

020_021_sua_casa2.revV2.indd 21

Abaixo, o tradicional ba-guá com as oito áreas de influências. Acima, a área do sucesso foi ativada com o dourado e o laranja das almofadas.

No canto superior esquerdo, a porta vermelha ativa o sucesso e a fonte traz o elemento água para o ambiente, que purifica e relaxa.

10/28/11 12:55 PM

entrevista

B

runa Lombardi e o marido, Carlos Alberto Riccelli, são astros da telinha que agora brilham na telona. Ela foi uma das musas da televisão mais desejadas das últimas décadas do século XX, escreveu livros de prosa e poesia, e entrevistou celebridades internacionais no programa Gente de Expressão.

Ele, como galã, fez muitas mulheres suspirar – inclusive estava no ar na reprise da novela Vale Tudo, que fez sucesso recentemente – e agora virou diretor de cinema. Com o filho, Kim, de 30 anos, eles fizeram o filme Onde Está a Felicidade?, uma comédia com grande sucesso de público e vários atores talentosos no elenco.

Bruna escreveu o roteiro, cheio de piadas engraçadas e reflexões sobre as diferenças entre o homem e a mulher, e interpreta a protagonista; Riccelli dirigiu o verdadeiro comboio em que se transformou o filme; e Kim foi o assistente do pai. Como grande parte do filme se passa na Espanha, no Caminho de Santiago, um lugar de peregrinação que atrai religiosos do mundo inteiro, eles passaram meses na estrada, onde provaram e aprovaram novas comidas e vinhos.

De volta ao Brasil, onde mora numa casa com jardim, no bairro paulistano do Morumbi, o casal retomou a rotina de receber amigos, plantar árvores, preparar geleias com frutas colhidas em seu quintal e sair para comer fora em bons restaurantes da cidade. O filme escrito por Bruna traz à tona essa paixão por comida: sua personagem, Teodora, é uma chef que tem, na TV, um programa de receitas afrodisíacas.

Ela entra em crise quando é demitida e descobre uma traição virtual do marido.

Decide tentar encontrar o sentido da vida no Caminho de Santiago, para onde vai com a sobrinha de uma colega, que mora em Madri, e o diretor de seu programa de TV, Zeca (Marcello Airoldi, que interpretou o Gustavo na novela da Globo Viver a Vida).

Bonita e alegre, Bruna diz que sua receita da felicidade é viver perto da natureza, plantar árvores pelo bairro e cuidar muito bem do marido e do filho. “Sempre priorizei minha vida pessoal e a família. Deixei de fazer trabalhos por meu filho, coloco a vida e nós em primeiro lugar”, diz a atriz e escritora, dona de uma produtora que atua em São Paulo e em Los Angeles, nos Estados Unidos. Na entrevista, ela fala das inspirações para criar e revela sua receita de boa forma.

022_025_ENTREVISTA.rev.indd 22

Fruta no pé e geleia no fogão BRUNA LOMBARDI DIZ QUE SEU SEGREDO PARA ESTAR LINDA E FELIZ É VIVER EM CONTATO COM A NATUREZA

10/19/11 11:51 AM

23

FOTO: JUAN MORGADE

Bruna e Riccelli, na Espanha: descoberta de novos pratos e vinhos

022_025_ENTREVISTA.rev.indd 23

10/19/11 11:51 AM

entrevista

É inevitável perguntar: como você faz para continuar linda, mesmo com o passar dos anos?

Muito obrigada, agradeço o elogio. Eu sempre vejo beleza nas pessoas.

Gosto da diversidade. Acho que tudo é resultado de como a gente vive, né? Qualidade de vida é uma busca constante, cuidar da mente, do corpo, do espírito, da alimentação. Pessoalmente não como carne, uso produtos orgânicos, faço ioga e meditação. Quero sempre buscar maior leveza e menos estresse. Buscar beleza em tudo. E viver com muita harmonia e muito amor.

Para você, o que é ter uma vida saudável?

Uma vida na natureza. Cercada de verde e de animais. Isso para mim é a maior delícia. A natureza me recarrega, me energiza. Já plantei centenas de árvores, cuidei de uma porção de bichos. Em casa temos gatos, cachorros, todos adotados.

Vocês declararam que costumam fazer geleia com as frutas do jardim. Vocês plantam mais alguma coisa comestível ou têm horta com temperos?

Sim. Amo tomates, porque são saborosos e dão cor e vida ao jardim, mas temos verduras, temperos e até bananeiras. E usamos tudo: boa parte do que gosto de cozinhar é tirada da horta que temos. Adoro o frescor dos alimentos. Colhemos frutas do quintal, faço geleia em casa com amora, jabuticaba ou caqui tirados do pé.

Vocês cozinham com frequência?

Cozinhamos sempre, para os amigos também. Gosto de criar, de ser meio alquimista, de inventar, misturar receitas, seguir a inspiração do dia. Acho que cozinhar tem de ter essa leveza, ser divertido, como tudo na vida. A coisa mais importante é ter ingredientes de excelente qualidade. Faz toda a diferença. Sempre procuro comprar tudo orgânico, gosto de fazer pratos que agradem aos olhos. Venho de uma família italiana, em que comida é sempre um grande assunto. Muitas massas, molhos, saladas. Fui aprendendo uns segredos e até que me viro muito bem. O Ri (Riccelli) é fã das massas, temos mil receitas que inventamos juntos, ele também é um ótimo cozinheiro.

Como você se preparou para interpretar uma chef?

Sou amiga de muitos chefs, admiro quem usa esse dom como profissão.

Quando conheço um restaurante e sou surpreendida com um novo prato, faço questão de conhecer o chef. Penso que minha vontade de fazer um personagem que cozinha vem de minha admiração por eles. A Teodora faz receitas afrodisíacas. Acho que a comida tem esse poder de seduzir, por isso quis ter esse universo no filme. Acredito que cozinhar tem o colorido e o humor que eu buscava para nossa comédia.

Descobriram algum tipo novo de comida enquanto filmavam na Espanha? Vocês incluíram algum prato no cardápio diário?

Muitos, a culinária da Espanha é fascinante, até porque é rica em peixes e frutos do mar, que eu amo. O filme percorre todo o Caminho de Santiago, viaja do leste ao oeste. Fizemos umas cinco viagens pelo Caminho. Em todas, eu sempre descobria algo novo, não só de comida, mas também novos vinhos. Na verdade, quando voltamos ao Brasil nossa equipe toda teve de excluir do cardápio muita coisa... (risos). O filme também mostra

022_025_ENTREVISTA.rev.indd 24

esse lado charmoso da culinária com o vinho espanhol.

Qual é a base de sua alimentação rotineira em São Paulo?

Tenho uma alimentação saudável e bem equilibrada, mas para mim isso é natural, sempre temos por perto sementes, grãos e frutas secas. É possível ter um cardápio saudável com todas as viagens que costumam fazer a trabalho? É importante sempre conhecer também a culinária local. Fazer um road movie (cinema de estrada) como o Onde Está a Felicidade? nos mostrou muito isso. Durante as pesquisas de locações e as viagens nem sempre tínhamos um lugar planejado para comer, mas sempre encontramos boas opções. Mesmo aqui no Brasil, temos cenas filmadas em São Raimundo Donato, interior do Piauí, um dos melhores lugares para encontrar doces e variações do caju.

10/19/11 11:51 AM

25

FOTO: RICARDO D’ANGELO

À mesa: no filme (abaixo), Bruna interpreta uma apresentadora de programa de culinária.

Na vida real, faz geleias e cozinha para os amigos

Quando saem para comer fora, preferem o quê?

Nunca recuso uma comida japonesa, o Ri ama pizza e o Kim gosta dos vegetarianos. Mas estamos sempre provando novos lugares. São Paulo é o melhor lugar do mundo para encontrar comida do mundo todo. Então, não há por que ter uma rotina.

Gostam de alguma bebida em especial?

Vinho, sempre. Principalmente para acompanhar um bom prato.

Mudando um pouco de assunto, de onde vem sua inspiração para escrever filmes e livros?

A emoção, os sentimentos e a humanidade são a matéria-prima do artista. É com isso que ele tece a trama dele na vida. Esse é nosso trabalho. Tudo o que fiz está hoje na internet. Pessoas que eu nunca conhecerei estão lá publicando, trocando e curtindo minhas poesias.

Assim como outras pessoas que escreveram fizeram esse efeito em mim, estou fazendo para as próximas. Assim como as árvores. Quando estou perto de uma árvore maravilhosa, frondosa, uma mangueira linda, penso que alguém plantou aquela árvore para a gente. Hoje elas estão gigantes e lindas porque antes alguém pensou no futuro desconhecido, em plantar para os que virão. Para não quebrar essa

022_025_ENTREVISTA.rev.indd 25

corrente, é preciso plantar para os que virão.

Então, planto centenas de árvores. Nossa paixão é plantar. Quero São Paulo mais verde, luto por isso. A cidade é muito carente. Também luto pelos animais abandonados, acho que é uma causa que todos deveriam abraçar: adotar um animal. E seria muito lindo a gente compensar o ar carregado de poluição e de trabalho com oxigênio, árvore, verde.

Vocês plantam árvores onde?

Aqui em São Paulo (temos um jardim grande) e na nossa casa em Trancoso. E também na minha rua inteira, na dos outros, não estou nem aí onde planto, ninguém fala não para uma árvore. Eu pergunto: “Posso plantar aqui?

Neste cantinho tem uma terrinha boa!”. “Pode.”

Eu planto. Em Trancoso, na Bahia, temos um sítio cheio de mata nativa que nós nunca cortamos. Tem macaquinho, tem fauna e flora da melhor qualidade.

10/19/11 11:51 AM

vida saudável

Força no bronzeado CONHEÇA OS ALIMENTOS QUE VÃO AJUDAR SUA PELE A MANTER AQUELA COR BONITA E ATRAENTE POR TODO O VERÃO

saudável SALADA BRASILEIRA INGREDIENTES 100 g de folhas de espinafre; 2 tomates médios cortados em gomos (280 g); 3 laranjas-pera, em gomos (340 g); 1 cenoura pequena cortada em lâminas (120 g); 4 colheres (sopa) de suco de limão-siciliano; 2 colheres (sopa) de azeite de oliva; 1 colher (chá) de sal; meia colher (chá) de AJI-NO-MOTO®; 1 colher (chá) de folhas de hortelã picadas; 1 colher (chá) de açúcar

(pigmentos naturais, responsáveis pela coloração, aqueles de cores que vão do amarelo ao vermelho) são precursores da vitamina A em nosso organismo. Por esse motivo, agem ativamente na recuperação da pele e auxiliam na formação de melanina, pigmento responsável por conferir o aspecto bronzeado. A cenoura é um dos alimentos mais famosos por conter essa substância, mas além dela existem outros como o mamão papaia, a laranja, o tomate, a abóbora e a beterraba, que auxiliam para um bronzeamento mais rápido.

026_029_vida_saudavel3.rev.indd 26

PRATO

LOUÇA, ROSA DOS VENTOS TECIDO, DONATELLI

DICA: os alimentos ricos em carotenoides

MODO DE PREPARO 1. Forre o fundo de uma travessa com o espinafre e, por cima, disponha o tomate, a laranja e a cenoura. 2. Prepare o molho: em uma tigela, coloque o suco de limão, o azeite, o sal, o AJI-NO-MOTO®, a hortelã e o açúcar. Misture bem. 3. Regue a salada ou sirva o molho à parte.

 FÁCIL  10 MIN.

5

ões

porç

10/19/11 11:53 AM

026_029_vida_saudavel3.rev.indd 27

SUCO DE MELANCIA E LICHIA INGREDIENTES 2 xícaras (chá) de melancia cortada em cubos (280 g); 1 envelope de FIT™ Lichia; 1 xícara (chá) de água gelada (200 ml); pedras de gelo a gosto MODO DE PREPARO 1. No copo do liquidificador, coloque a melancia, o FIT™, a água e o gelo.

Bata em velocidade média, por 1 minuto ou até ficar homogêneo.

2. Sirva logo em seguida.

Dica: a melancia é composta por 90% de água, o que a torna refrescante e ideal para hidratar o corpo em dias quentes.

PRATO

C

om a chegada do verão, a maioria das pessoas sonha conquistar uma pele bronzeada e bonita. Em primeiro lugar, nunca é demais lembrar que o sol das 10 às 15 horas deve ser evitado, e que o protetor solar deve ser usado todos os dias, inclusive durante o horário de trabalho, quando os raios das lâmpadas frias e do sol casual podem ser prejudiciais, causando manchas e rugas. Mas, aí, você pergunta: como conseguir um bronzeado sem tomar muito sol? O segredo está bem ali, na sua geladeira. Adotando desde já – e, de preferência, sempre – uma dieta com alimentos que contenham betacaroteno, o bronzeado se instala mais facilmente e perdura por mais tempo.

“O ideal é comer todos os dias alimentos amarelo-alaranjados: cenoura, tomate, laranja, goiaba, abóbora, papaia”, diz a nutricionista Maria Fernanda Giordano, da clínica Ayni Saúde Integrada e responsável pelo ambulatório de Endocrinologia Pediátrica da Escola Paulista de Medicina da Unifesp. O betacaroteno presente nesses alimentos ativa a melanina, um tipo de proteína que dá cor à pele. Maria Fernanda diz que basta tomar, pela manhã, um copo de mais ou menos 250 mililitros (ou um copo de requeijão) de suco de laranja e mais uma porção (veja o quadro ao lado) de alguma fruta com essa substância que o efeito será notado. Também se deve levar em conta que a pele espelha a saúde de todo o organismo. Daí a importância de manter uma dieta saudável incluindo de duas a quatro porções de frutas diferentes, uma salada com verduras cruas variadas e de oito a dez copos de água por dia, além de outros alimentos como proteína animal magra e carboidratos. “A alimentação correta deixa o organismo saudável e isso se reflete na pele, que fica hidratada, macia e rosada”, diz ela. A nutricionista também dá uma dica valiosa para retirar do organismo as toxinas, que oxidam e atrapalham o funcionamento das células. É só comer uma castanha-do-pará (ou castanha do Brasil) por dia, porque ela tem a quantidade exata de selênio, um antioxidante poderoso que ajuda a retardar o envelhecimento da pele. Maria Fernanda afirma que a diferença entre remédio e droga é a dose. “Não se deve comer um pote inteiro de castanhas-do-pará”, diz ela. Da mesma maneira que a ingestão de muito betacaroteno pode deixar as palmas das mãos alaranjadas.

Ou seja, mesmo que você escolha alimentos saudáveis, eles podem se tornar prejudiciais, se ingeridos em excesso.

27

refrescante

 MUITO FÁCIL  5 MIN.

3

ões porç ml) 0 0 6 (

UMA PORÇÃO DE...

Banana, laranja ou goiaba: uma unidade de tamanho médio Melão e melancia: a quantidade correspondente ao tamanho de 1 banana Mamão papaia, manga e abacate: meia fruta Uvas e morangos: de 7 a 12 unidades

10/19/11 11:53 AM

vida saudável

nutritivo CREME DE PAPAIA INGREDIENTES Polpa de 2 mamões tipo papaia (660 g); 1 copo de iogurte natural gelado (200 g); meia xícara (chá) de leite gelado (100 ml); 6 sticks de MID SUGAR® MODO DE PREPARO 1. No copo do liquidificador, coloque o mamão, o iogurte, o leite e o MID SUGAR®. Bata até ficar homogêneo (cerca de 1 minuto). 2. Distribua em 5 taças e sirva imediatamente.

 MUITO FÁCIL  5 MIN.

5

ões

porç

LOUÇA, ROSA DOS VENTOS TECIDO, DONATELLI

PRATO

Dica: para a preparação ficar ainda mais refrescante, leve o leite e o iogurte ao freezer por 30 minutos antes de usá-los na receita.

026_029_vida_saudavel3.rev.indd 28

10/19/11 11:54 AM

lançamentos

29

CONHEÇA A

EDIÇÃO LIMITADA ® MID VIRA SHAKE Novidade na linha de refrescos adoçados, o MID® Vira Shake é uma extensão da linha MID®, que pode ser preparada com leite, para fazer um shake cremoso e nutritivo. A edição será limitada e disponível em três sabores: Morango, Laranja e Banana e Graviola.

Para cada embalagem com 30 g de MID® Vira Shake, basta acrescentar 1 litro de leite integral gelado e a bebida está pronta para o consumo, com uma cremosidade que é o grande diferencial do produto. MID® Vira Shake também pode ser preparado com água, resultando no refresco que o consumidor já está acostumado a saborear.

Adoçado na medida certa, o MID® Vira Shake é uma opção saborosa e saudável, que contém vitamina C, polpa de fruta e que ajuda na nutrição da família, pois pode tornar o consumo de leite muito mais gostoso. É ideal para o café da manhã e para a hora do lanche.

CHEGA O TM

FIT LARANJA COM GENGIBRE Foi lançado em outubro o novo sabor da linha de refrescos FITTM Zero Açúcar – Laranja com Gengibre, para ampliar a linha Extratos Vegetais, que já tem os sabores Manga com Hortelã e Limão com Capim-Cidreira. A combinação com os extratos vegetais dá uma sensação de refrescância adicional ao refresco.

“O objetivo era lançar uma opção de sabor exclusivo e diferenciado para o segmento, alinhado com a tendência de saudabilidade que os consumidores têm buscado cada vez mais”, conta Carolina Sanches, gerente da marca.

O preparo é muito simples: basta adicionar 1 litro de água gelada e está pronto para beber.

026_029_vida_saudavel3.rev.indd 29

PAUSA RELAXANTE E SABOROSA FRANGO AO TOQUE DE TOMATE E BATATA COM CENOURA SÃO AS NOVAS SOPAS DA LINHA VONO® Agora os fãs da sopa individual VONO® contam com mais dois sabores para relaxar ao chegar em casa ou a qualquer momento do dia. O alimento, que vem em sachês práticos e fáceis de carregar, agora ganha mais duas versões: Frango ao toque de Tomate e Batata com Cenoura. Líder em seu segmento, com 67% do volume (Fonte: Nielsen JJ11), VONO® tem como grande diferencial a facilidade no preparo. Basta colocar o conteúdo do sachê em uma caneca, adicionar 200 ml de água fervente e misturar durante 15 segundos.

Além dos dois novos sabores, que trazem cenoura em cubinhos e pedaços de frango com lascas de tomate, a sopa também chega em nova embalagem. A idéia principal do design renovado é facilitar sua identificação no ponto de venda. Com grande aceitação entre o público feminino de estilo de vida dinâmico e prático, o produto é feito com matérias-primas naturais e selecionadas, o que lhe garante sabor e cremosidade únicos.

10/19/11 11:55 AM

delícias da estação

Para beber e comer GENEROSO EM ÁGUA E POLPA, O COCO É RICO EM SAIS MINERAIS, FÓSFORO, POTÁSSIO E GORDURAS BOAS

sobremesa COCADA CREMOSA DE ABACAXI INGREDIENTES 2 xícaras (chá) de açúcar (320 g); 1 e meia xícara (chá) de água (300 ml); 2 xícaras (chá) de polpa de coco fresco desidratada ou coco ralado seco (200 g); meio envelope de MID® Abacaxi

Dica: a polpa de coco desidratada utilizada nesta receita é o resíduo da extração do leite de coco caseiro (veja na página 31).

030_031_delícias_da_estação.rev.indd 30

PRATO

MODO DE PREPARO 1. Em panela de tamanho médio, coloque o açúcar e a água, e leve ao fogo médio para ferver. Deixe cozinhar por 10 minutos ou até obter o ponto de calda. 2. Junte a polpa do coco e mexa por 5 minutos ou até secar parcialmente. Acrescente o MID®, misture e retire do fogo.

Leve à geladeira até o momento de servir.

 MUITO FÁCIL  25 MIN.

5

ões

porç

10/19/11 11:55 AM

31

A

polpa branca e macia é rica em gorduras, fibras e fósforo. A água fresca e adocicada, com alto poder hidratante, é fonte de sais minerais e potássio.

Protegidas pela casca dura e verde, às vezes amarelada, essas propriedades fazem do coco mais que uma fruta versátil e saborosa.

Estima-se que seja a terceira fruta mais apreciada no Brasil, depois da laranja e da banana. O consumo de água de coco é indicado para todos, especialmente crianças e idosos, que são mais suscetíveis a desidratação. É altamente recomendada no tratamento de casos de diarreia e vômito.

“A polpa é rica em ácidos graxos de cadeia média, chamados ‘gorduras boas’, importante fonte de energia para o nosso corpo”, diz Maria Fernanda Elias, nutricionista, mestre em Saúde Pública e doutoranda em nutrição humana aplicada pela Universidade de São Paulo (USP). O ácidos graxos aumentam o metabolismo e ajudam na regulação hormonal, mas não são produzidos pelo organismo, sendo necessário incluí-los na dieta.

Pessoas com problemas cardiovasculares, porém, devem ter atenção. “O coco contém alto teor de gorduras saturadas, que aumentam o colesterol total, devido à elevação do LDL (o colesterol ruim)”, ressalta a especialista. “Por outro lado, o coco contém muitas fibras, que têm papel fundamental na manutenção dos níveis de colesterol e promovem uma sensação de saciedade duradoura. Por isso, não considero o coco um inimigo, mas um alimento para ser consumido com moderação”.

Para escolher um coco maduro, Maria Fernanda recomenda aqueles que contenham mais água: veja quais são os mais pesados em relação ao tamanho, dê batidinhas na casca e verifique se o som é estridente (quanto mais abafado, menos água contém) e não se constranja: levante a fruta e a chacoalhe, buscando ouvir o som do líquido.

PARA FAZER EM CASA

TIRAS DE FRANGO EMPANADAS COM COCO INGREDIENTES 400 g de filés de frango cortados em tiras largas; 1 e meia colher (sopa) de suco de limão; 1 sachê de Caldo SAZÓN® Frango com toque de shoyu; 1 xícara (chá) de farinha de trigo; 1 sachê de Tempero SAZÓN® Verde; meia colher (chá) de sal; meia lata de cerveja (175 ml); 4 colheres (sopa) de água gelada; 1 e meia xícara (chá) de coco ralado (100 g) MODO DE PREPARO 1. Em uma tigela, coloque as iscas de frango, tempere com o suco de limão e o Caldo SAZÓN®, e deixe tomar gosto por 15 minutos, na geladeira. 2. Enquanto isso, prepare a massa para empanar: em uma tigela, coloque a farinha de trigo, o Tempero SAZÓN®, o sal, a cerveja e a água, e misture bem até obter uma massa lisa e homogênea. 3. Envolva as iscas e passe-as pelo coco ralado.

Frite-as em imersão, em fogo médio, por 2 minutos ou até dourarem. Escorra em papel-toalha e sirva em seguida.

Dica: se preferir, substitua os filés de frango por filés de peixe.

PRATO

Você pode preparar o leite de coco em casa mesmo. Para cada medida de coco fresco ralado use a mesma medida de água de coco. Bata os dois ingredientes no liquidificador e depois passe a mistura por um coador de pano. Guarde na geladeira e consuma em até dois dias.

Com o que sobrar na peneira você pode fazer cocada (veja receita na página 30).

principal

030_031_delícias_da_estação.rev.indd 31

 MUITO FÁCIL  25 MIN. (+ 15 MINUTOS NA GELADEIRA)

4

ões porç

10/19/11 11:55 AM

especial

FOTO: MARILIA PEDROSO

Espumante, lentilhas e roupa branca: Marina Person não dispensa os rituais

O Ano-Novo pelo mundo CONHEÇA AS ORIGENS E OS COSTUMES REGIONAIS DESSA FESTA

032_033_especial.rev 2.indd 32

10/19/11 11:56 AM

33 T

enho muitas superstições! Por favor, não me conte nada para eu não acumular mais nenhuma no meu repertório”. Marina Person, apresentadora de TV e cineasta, não passa a virada do ano sem um ritual. Um não, vários! Descendente de libaneses, ela não abre mão de comer lentilhas. “É para a prosperidade”, diz. “Se estou perto do mar, faço um barquinho com oferendas e flores para Iemanjá. E sempre uso uma roupa nova, branca. Acho a coisa mais linda essa tradição.” Pular ondas, comer romãs, abrir um espumante são outras atitudes tradicionais aqui no Brasil para celebrar a chegada do Ano-Novo. Mas as crendices estão por toda parte: cada país tem sua forma de festejar (veja o quadro).

Conta-se que a primeira comemoração, chamada “Festival de Ano-Novo”, ocorreu na Mesopotâmia por volta de 2000 a.C. Na Babilônia, a festa começava na ocasião da lua nova, indicando o equinócio da primavera, um dos momentos em que o Sol mais se aproxima da linha do Equador, e quando os dias têm a mesma duração que as noites. Em 1582, a Igreja Católica consolidou a comemoração, quando adotou o calendário gregoriano – que divide o ano em 365 dias, em 12 meses e 52 semanas, além do recurso do ano bissexto. O nome é uma homenagem ao papa Gregório XIII, que o colocou em prática.

No geral, as pessoas valorizam a festa de Ano-Novo porque sentem o desejo de renovar as energias, os sonhos e as esperanças. Durante a época de Gregório XIII, no primeiro momento do Ano-Novo, todos peregrinavam a uma montanha alta para ver uma paisagem nova ou banhavam-se em rio ou mar, para acolher o tempo novo dado por Deus. É por esse motivo que até hoje as pessoas entram no mar e fazem seus pedidos. Desculpe, Marina, mas aqui vamos contar alguns outros costumes.

CADA UM NA SUA ÁUSTRIA – As pessoas têm o hábito de jogar chumbo

derretido num copo com água no momento em que o relógio soa a meia-noite. As figuras que se formam quando o chumbo esfria são guardadas como amuleto.

PORTUGAL – Uma das manias dos portugueses é aparecer à janela da casa batendo panelas. Claro, não podem faltar o vinho e o bacalhau.

HONDURAS – Os hondurenhos apanham três laranjas, uma sem casca, outra com parte da casca removida e a terceira totalmente sem casca. Jogam as laranjas debaixo da cama e, depois, sem olhar pegam uma delas. Se a pessoa pegar a laranja com casca significa que terá um ótimo ano. A que foi descascada pela metade indica um ano regular e a sem casca, um ano que pode ser ruim.

032_033_especial.rev 2.indd 33

CHINA – O Ano-Novo é celebrado durante seis semanas, entre os meses de janeiro e fevereiro.

Os chineses fazem uma bela faxina em casa, para espantar os maus espíritos e atrair boa sorte.

DINAMARCA – A ceia é à base de peixes e batatas.

Quando o relógio está prestes a soar as 12 badaladas, todos na família sobem em cadeiras. Assim que soa a última badalada, as pessoas pulam para o chão e brindam com champanhe.

ESCÓCIA – Um dos costumes mais tradicionais é de homens e mulheres que nunca se viram beijarem-se na boca. Além disso, o hábito mais constante é beber uísque, o que lhes garante uma das viradas mais animadas da Europa.

10/19/11 11:56 AM

cantinho da leitora

ARROZ CARRETEIRO COM LINGUIÇAS

PRATO

INGREDIENTES 150 g de carne-seca limpa, demolhada de um dia para o outro; 4 colheres (sopa) de margarina sem sal; 300 g de linguiça portuguesa sem pele, cortada em rodelas; 300 g de linguiça toscana, em rodelas; rodelas de 1 paio cortadas ao meio (130 g); 1 cebolaroxa média, cortada em pétalas (180 g); 1 xícara (chá) de cenoura, em rodelas; 1 xícara (chá) de repolho cortado em tiras largas; 2 tomates médios, sem pele e sem sementes, picados (360 g); 2 xícaras (chá) de arroz cru (340 g); 1 colher (sopa) de SABOR A MI® com Pimenta; 4 xícaras (chá) de água fervente (800 ml); meia xícara (chá) de cebolinha-verde picada (40 g)

 FÁCIL  1 H + 20 MIN.

8

ões

porç

PALMAS PARA ELE

A

carta vinda de Cotia, no interior de São Paulo, trouxe-nos duas boas surpresas. A primeira é a deliciosa e bem elaborada receita de Arroz Carreteiro com Linguiças, que testamos e aprovamos com louvor. A segunda é que a correspondência foi assinada por um homem: Agnaldo Aparecido Alfredo. Ele não foi o único autor a nos escrever durante essas dez edições da revista SABORES Ajinomoto, mas foi o primeiro a arrebatar nosso paladar. Como prêmio, o vencedor receberá, além do kit de produtos Ajinomoto, um brinde da Tupperware: duas tigelas azuladas e translúcidas, inspiradas na pedra preciosa safira, para servir a mesa com elegância e deixá-la mais bonita.

FOTO: RICARDO D’ANGELO AGRADECIMENTOS: LOUÇA, STELLA FERRAZ CERÂMICA

TECIDO, DONATELLI

principal

MODO DE PREPARO 1. Despreze a água em que a carneseca ficou de molho e disponha-a em uma panela de pressão. Cubra com água e deixe cozinhar por 20 minutos após o início da fervura ou até ficar macia. Desfie-a e reserve. 2. Em uma panela média, coloque 2 colheres (sopa) da margarina e leve ao fogo alto para derreter. Junte as linguiças, o paio e a carne-seca. Frite por 10 minutos ou até estarem dourados. Retire do fogo e reserve. 3. Em outra panela, coloque o restante da margarina e leve ao fogo alto para derreter. Junte a cebola e refogue por 2 minutos ou até que comece a dourar. Acrescente a cenoura, o repolho, o tomate, o arroz e o SABOR A MI®.

Misture bem. Adicione as carnes refogadas e deixe por mais 2 minutos. Regue com a água e deixe cozinhar em fogo médio, com a panela semitampada, por 15 minutos. 4. Retire do fogo, tampe a panela e deixe descansar por 5 minutos. Salpique a cebolinha e sirva em seguida.

SE VOCÊ QUISER PARTICIPAR DESTA SEÇÃO, MANDE SUA RECEITA PREPARADA COM ALGUM PRODUTO AJINOMOTO. SE SUA SUGESTÃO FOR SELECIONADA, VOCÊ RECEBERÁ UM PRESENTE. * MANDE SUA RECEITA PARA: RUA ANDRADE FERNANDES, 283, ALTO DE PINHEIROS, CEP 05449-050, SÃO PAULO, SP. OU PARA O E-MAIL: 4CAPAS@4CAPAS.COM.BR

* Enviando a receita, você estará automaticamente concordando com sua publicação.

034_036_meucantinho.rev.indd 34

10/19/11 11:57 AM

034_036_meucantinho.rev.indd 35

10/19/11 11:57 AM

034_036_meucantinho.rev.indd 36

10/19/11 11:57 AM