Sabores Ajinomoto 11 by Ana Paula Kuntz

VENDA PROIBIDA

M A I S S A B O R E Q UA L I DA D E PA R A S UA V I DA

Ajinomoto ED. 11 • FEVEREIRO DE 2012

SUA CASA

FINANÇAS: REGRAS BÁSICAS PARA ORGANIZAR O ORÇAMENTO DOMÉSTICO

BEM-ESTAR

SÓDIO: O BEM E O MAL QUE ELE PODE FAZER À SAÚDE

Aproveite tudo! Da folha à raiz, faça receitas nutritivas e evite o desperdício em sua cozinha

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sumário

Começar de novo

JORNALISTA RESPONSÁVEL Mariella Lazaretti • MTb no 15.457 SABORES AJINOMOTO • COORDENAÇÃO Marketing Culinário • CONSELHO EDITORIAL Priscila Andrade, Natália Santos e Eliane Kina • COORDENAÇÃOGERAL Editora 4 Capas • DIRETORA RESPONSÁVEL Mariella Lazaretti • DIRETOR EXECUTIVO Georges Schnyder • PROJETO GRÁFICO 4 Capas • DIREÇÃO DE ARTE Ana Lucia Caldas • EDITORA Ana Paula Kuntz • REPÓRTERES Caroline Rezende Mendes e Camila Duarte • FOTOS Marilia Pedroso e Ricardo D’Angelo • PRODUÇÃO CULINÁRIA E DE OBJETOS Beth Freidenson • ASSISTENTE DE PRODUÇÃO Cleusa Bonfim • REVISÃO Ruth Figueiredo

A virada do ano tem sabores diversos. Pode ser adocicada a renovação das chances de começar de novo e de fazer as coisas de um jeito melhor. Pode ser amargo deixar para trás uma fase, um projeto ou pessoas que trarão saudade. Ainda sem saber se o ano será fácil ou difícil, nem se conquistas e perdas virão, é agridoce a incerteza ante o desconhecido. Mas com um ano inteiro de novos planos e possibilidades pela frente, o entusiasmo tem um gostinho picante. Para contribuir com um início de ano nota 10, trazemos na seção Aperitivo uma sugestão para compor lancheiras nutritivas e variadas na volta às aulas. E para o dia a dia da casa, também montamos uma tabela que vai facilitar a vida da dona de casa nos momentos em que faltar ideia do que servir à mesa. Na seção Bem-Estar, comparamos as duas faces de uma mesma moeda: o sódio, importante regulador, pode também causar sérios problemas de saúde, como pressão alta. E, como uma casa só é saudável se as finanças da família estiverem em ordem, também fizemos uma reportagem para mostrar a você alguns conceitos básicos para passar o ano com o orçamento doméstico no azul. Nesta edição, demos destaque também a dois produtos que são pau para toda obra. Em Oba, Hoje é Dia de... apresentamos a versatilidade do ovo, ingrediente multiuso tanto para receitas doces quanto salgadas. E em Delícias da Estação, a estrela é o peixe, de diferentes tipos e procedências, para ser consumido frito, cozido e até cru. Em Vida Saudável, explicamos como usar partes dos alimentos que normalmente vão para o lixo, especialmente folhas, cascas e talos, com receitas para você aproveitar todo o potencial nutritivo e saboroso de frutas e vegetais. Enfim, desejamos que você aproveite também, ao máximo, todas as novas oportunidades que se apresentem em 2012. Boa leitura!

PARA FALAR COM A REVISTA, ENVIAR CARTAS E SUGESTÕES

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4. lições Ajinomoto

Inimigos invisíveis: como manter a cozinha livre das bactérias

5. aperitivo

Dicas de uma lancheira variada e nutritiva e para conservar os alimentos

6. menu Ajinomoto

Para a semana toda: sugestões de segunda-feira a domingo para as cinco refeições do dia

10. oba, hoje é dia de...

Aproveite toda a versatilidade do ovo

14. giro

Natureza selvagem: atividades radicais e passeios sossegados em Brotas

18. bem-estar

Mocinho ou vilão: os benefícios e os perigos do sódio em nosso organismo

20. sua casa

Finanças domésticas: aprenda a controlar as contas da casa e passe o ano no azul

22. entrevista

Thiago Lacerda: ator de sucesso, pai dedicado e cozinheiro nas horas vagas

24. lançamentos

Receitas Ajinomoto na TV, VONO® no Facebook, MID® Framboesa e SAZÓN® em nova embalagem

26. vida saudável

Sem desperdício: receitas para prestigiar partes geralmente descartadas dos alimentos

30. delícias da estação

Peixe: uma das maiores fontes de ômega 3, é o alimento amigo do coração

32. especial

Aula com SAZÓN®: blogueiras aprendem a usar todo o potencial do Tempero e do Caldo SAZÓN®

34. cantinho do leitor

Deliciosos pães de mandioquinha

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PESOS E MEDIDAS 1 xícara (chá) de... Açúcar = 150 g Amido de milho = 100 g Arroz = 170 g Farinha de rosca = 140 g Farinha de trigo = 110 g Fubá = 120 g Manteiga = 200 g Qualquer líquido = 200 ml Queijo ralado = 100 g 1 colher (sopa) de... Açúcar = 12 g Amido de milho = 8 g Farinha de trigo = 9 g Fermento químico = 12 g Manteiga = 15 g Qualquer líquido = 15 ml 1 colher (chá) de... Sal = 5 g

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lições Ajinomoto

INIMIGOS INVISÍVEIS APRENDA A COMBATER AS BACTÉRIAS DE SUA COZINHA, UM DOS LOCAIS MAIS CONTAMINADOS DA CASA Almoço de domingo. Você relaxa e deixa para limpar a cozinha um pouco mais tarde, certo? Errado. Ela pode estar se transformando num criadouro de fungos e bactérias. Deixá-la totalmente livre de germes é humanamente impossível. Mas os riscos de contrair uma infecção ou doença podem ser reduzidos em até 99% com algumas práticas de limpeza e organização. Quem dá as dicas é Roberto Martins Figueiredo, mais conhecido como Doutor Bactéria, e Yolanda Mercedes da Silva de Oliveira, chefe do Laboratório de Higiene de Alimentos do Departamento de Nutrição da Universidade de Brasília (UnB). COMIDA Para começar: não espere a comida esfriar para guardar na geladeira. “Isso era feito antigamente porque as geladeiras não davam conta de refrigerar o pote quente. Hoje, não é mais necessário. O recomendado é guardar a comida ainda quente, para não haver tempo de as bactérias ‘curtirem’ a temperatura ambiente”, diz Yolanda. E alerta: afaste a preguiça e não guarde a panela de comida na geladeira, porque ela dificulta a refrigeração do alimento. ESPONJA No geral, não precisa abusar com produto de limpeza. A lista básica e suficiente é: detergente, água sanitária, vinagre e bicarbonato de sódio para as sujeiras mais resistentes. E esponja, que limpa tudo. Mas o que limpa a esponja? “Ela é um dos lugares em que há maior proliferação de germes”, diz o Doutor Bactéria. Ele aconselha trocar a bucha uma vez por semana e, todos os dias, lavá-la. “Ferva água em uma panela. Apague o fogo e mergulhe a esponja. Retire-a, torça e guarde-a em local seco, nunca sobre o sabão.” LOUÇA Para lavar os pratos, o Doutor Bactéria aconselha retirar os restos de comida com uma escova e enxaguar em água morna. Em um pote plástico, dilua 3 colheres de detergente em 250 ml de água – não é a quantidade de sabão que vai vencer os inimigos invisíveis! Esta solução deve ser colocada na esponja e passada na louça, que deverá ser enxaguada em

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água quente. Yolanda completa: “Comece a lavagem pelos copos, para que a gordura dos pratos e panelas não passe para eles pela esponja”. PANOS A professora Yolanda diz para esquecer os panos de secar pia e, de preferência, aposentar o pano de prato. “Esses tecidos apresentam condições ideais para as bactérias se proliferarem, principalmente quando ficam úmidos por muito tempo”, diz. Ela sugere rodinho de pia e toalhas de papel para secar as mãos. “Para secar a louça, use apenas o escorredor.” Os utensílios feitos de madeira – como colher de pau, tábua de carne ou rolo de macarrão – também devem ser evitados. “A madeira acumula matéria orgânica e absorve umidade, o que é favorável para a multiplicação das bactérias. Não há como desinfetar”, explica. GELADEIRA Para o Doutor Bactéria, a melhor maneira de acabar com os germes é programar uma boa higienização. Desligue a geladeira da tomada e retire os produtos, guardando-os em outra geladeira ou em caixa térmica com gelo. Passe a solução de detergente diluído com uma esponja em todo o seu interior e, em seguida, um pano umedecido em água limpa. Depois, passe outro pano umedecido em vinagre branco. Após 10 minutos, passe um pano umedecido em solução de 2 colheres (sopa) de bicarbonato de sódio diluído em 200 ml de água. PISOS E AZULEJOS Para limpar pisos e azulejos, utilize um balde de água limpa, rodo e pano. Para cada litro de água misture de 8 a 10 gotas de detergente. Umedeça o pano nessa solução, torça-o e passe-o no chão e nas paredes azulejadas. Em outro balde, prepare uma solução clorada: 2 colheres (sopa) de água sanitária em 1 litro de água. Umedeça um pano limpo na solução, torça-o, passe-o nos revestimentos e deixe secar. ARMÁRIOS A limpeza dentro dos armários também é essencial para evitar ninhos de baratas e formigas. O ideal é sempre limpar os restos de alimentos que caírem dos pacotes. Todo esse processo de limpeza só protege dos germes no momento da aplicação e deve ser repetido sempre após o preparo do almoço ou jantar e depois das refeições. Os especilistas alertam: limpe tudo assim que a sujeira acontecer, caso contrário as bactérias vão atacar.

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aperitivo

QUEM GUARDA TEM CONSERVE OS ALIMENTOS DE MANEIRA ADEQUADA O que fazer com todo aquele leite condensado na lata que você abriu e usou só um pouquinho? Como conservar o biscoito que sobrou no pacote sem deixar murchar? O contato dos alimentos com o ar e a umidade intensifica a proliferação de bactérias e a oxidação (um processo químico causado pelo oxigênio, que acelera a decomposição dos alimentos). Mal conservada ou com validade vencida, a comida pode ocasionar “dor de barriga”, vômito e intoxicação. Para não ficar na dúvida, faça etiquetas com fita-crepe para colar nos vasilhames com a data limite para o consumo. Dafna Kann, diretora da consultoria Qualinut, dá algumas dicas. ENLATADOS retire da embalagem original, guarde em pote de plástico ou de vidro que tenha boa vedação e coloque-o na geladeira. “As latas podem enferrujar e contaminar o alimento”, diz Dafna. Os produtos em conserva, como palmito e azeitonas, podem ser mantidos na própria água na geladeira. EMBUTIDOS E QUEIJOS FATIADOS retire-os das bandejinhas de papelão ou isopor e coloque-os em um recipiente de plástico, inox ou vidro. Se sobrar depois do lanche, tire toda a umidade do produto com papel toalha antes de guardá-lo. CARNES tire a água acumulada nas embalagens e embrulhe-as em plástico limpo e seco. Os cortes maiores, livres de gorduras, podem ficar guardados por até cinco dias. Peças com gordura duram no máximo três dias. Enquanto carne moída e miúdos devem ser consumidos em um dia. Se as carnes não forem consumidas nesse prazo, coloque-as no freezer. BISCOITOS, CEREAIS E MASSAS podem ficar à temperatura ambiente. O ideal é fechar bem a embalagem original ou colocá-los em potes que fiquem tampados, impedindo a circulação de ar, para permanecerem crocantes e protegidos de pragas. OVOS

podem ficar armazenados por até 30 dias. Não os lave antes

de colocar na geladeira, pois os poros da casca ficam mais expostos à entrada de micro-organismos (o certo é guardar na prateleira superior da geladeira, onde é mais frio e seguro, e não na porta). Coloque a ponta dos ovos para baixo, para que a gema fique centralizada. PÓ DE CAFÉ também deve ser refrigerado, porém em um recipiente que não permita passar a luz, pois assim vai conservar o aroma e o sabor por mais tempo. KETCHUP E MOSTARDA podem ser guardados no refrigerador no próprio pote por até dois meses. Mas a maionese deve ser conservada por, no máximo, 15 dias e nunca deixada fora da geladeira por mais de 20 minutos. VERDURAS E LEGUMES não lave nem pique (para não oxidarem muito rápido) e enrole-os em plástico filme.

LANCHEIRA BALANCEADA Como montar uma lancheira nutritiva sem cair na mesmice? A nutricionista Elaine Rocha de Pádua, da clínica DNA Nutri, autora do livro O Que Tem no Prato do seu Filho, resume: não podem faltar alimentos construtores (encontrados nas proteínas de queijos, carnes e ovos) nem alimentos energéticos (vindos dos carboidratos, como pães, bolos e biscoitos). Vitaminas e sais minerais (encontrados nas frutas, verduras e legumes), que são alimentos reguladores, também são fundamentais para uma merenda completa e balanceada. Lembre-se: dê preferência aos alimentos integrais e preparados em casa. Segunda-feira

Terça-feira

Quarta-feira

Quinta-feira

Sexta-feira

Bisnaguinha recheada de queijo branco e requeijão, barrinha de cereal e suco de fruta

Bolo caseiro sem recheio, iogurte de fruta e de seis a oito cenourinhas “baby”

Pão de queijo, leite com chocolate e melão ou melancia picada

Sanduíche de atum* e cream cheese, suco de fruta e salada de frutas com castanha triturada**

Sanduíche de ovo, biscoito integral e suco de frutas à base de açaí

* Atum enlatado ao natural, sem óleo ** A castanha-do-Pará é rica em selênio, nutriente que melhora a imunidade do organismo

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O que faço hoje? PARA QUANDO VOCÊ NÃO TIVER NENHUMA IDEIA NA CABEÇA, DAMOS AQUI SUGESTÕES DE CARDÁPIO PARA AS CINCO REFEIÇÕES DO DIA NOS SETE DIAS DA SEMANA

oda dona de casa se depara com o dilema: o que cozinhar hoje? Mesmo as cozinheiras mais prendadas têm seus momentos de “deu branco”, não é? Você sabe, mas não lembra. Para aqueles dias em que você não quer que testem sua memória ou seus conhecimentos, preparamos uma pequena “cola”, um cardápio com sugestões para as cinco refeições do dia – café da manhã, almoço, lanche da tarde, jantar e ceia – de segunda-feira a domingo. Procuramos contemplar aqui todos os grupos alimentares

em todos os dias. Criamos também ideias para que você ouse à sua maneira, utilizando o que tem na geladeira. Com base nessa tabela, você pode se precaver e ter na despensa os ingredientes necessários, refeições bem variadas e elogios de toda família! Encontre as receitas no site Sabores Ajinomoto www.saboresajinomoto.com.br

SUGESTÃO DE CARDÁPIO 2a FEIRA

3a FEIRA

4a FEIRA

5a FEIRA

Café da manhã – Pãezinhos de Polvilho (receita na pág. 7), Iogurte de Graviola com Cereal

Café da manhã – Panqueca Americana com Requeijão, Fruta da estação*

Café da manhã – Pão Integral, Patê de Queijo Branco

Almoço – Salada Saudável, Arroz com Espinafre, Feijão com Paio, Bife à Rolê Especial, Mini Gelatinas Coloridas

Almoço – Salada com Vinagrete de Cebola Roxa, Arroz com Abobrinha, Feijão A MI (receita na pág. 8), Espetinhos de Peixe à Milanesa, Banana Flambada

Café da manhã – Broinha de Fubá Salgada, Bebida de Pera e Iogurte

Almoço – Salada Nutritiva, Arroz e Feijão, Couve-flor Cremosa, Frango à Marguerita, Merengue de Frutas Lanche da tarde – Chá Refrescante, MID® Bolinhos de Chuva Jantar – Nhoque de Mandioca Ceia – MID® Vira Shake

Lanche da tarde – Vitamina de Abacate com Limão, Bolo de Maçã e Canela

Lanche da tarde – Dupla Refrescante, Tostex

Jantar – Macarrão com Atum

Jantar – Estrogonofe Prático, Batata Palha

Ceia – Chá Branco com Toque Especial

Ceia – Vitamina de Maçã e Morango com Linhaça

Almoço – Salada ao Molho de Chá Verde, Arroz*, Feijão à Moda, Bife Acebolado, Sobremesa de Pêssego Lanche da tarde – Moranguinho, Bisnaguinhas SAZÓN® Jantar – Arroz, Panqueca de Abóbora com Carne Ceia – Café com leite*

6a FEIRA

SÁBADO

DOMINGO

Café da manhã – Deliciosa Bebida Nutritiva, Creme de Papaia

Café da manhã – Pão de fôrma*, Bebida Cremosa de Goiaba

Café da manhã – Sanduíche Realce, Bebida Energética

Almoço – Salada na Cestinha, Arroz*, Lentilha com Carne-Seca, Ovo Cozido Prático, Pavê Romeu e Julieta

Almoço – Salada Refrescante (receita na pág. 9), Arroz Integral na Pressão, Purê de Batata com Frango

Almoço – Salada ao Molho de Limão, Arroz*, Farofinha de Ervilha-Torta, Frango Receita de Casa, Tortinhas de Frutas Vermelhas (receita na pág. 8)

Lanche da tarde – Gelado de Frutas Roxas, Cuca de Pêssego, Chá*

Lanche da tarde – Wraps da Paixão, Iogurte Sabor Lichia

Jantar – Cheese Picanha Salada

Jantar – Pizza Integral de Berinjela

Ceia – VONO® Mandioquinha

Ceia – Fruta da estação*

Lanche da tarde – Água de Coco com Gelinhos, Pão de Queijo Jantar – Capeletti ao Molho de Legumes Ceia – Chocolate Quente Especial

*Estes itens não estão no site Sabores Ajinomoto. Consuma à sua maneira.

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PRATO

 MUITO FÁCIL  20 MIN. (+ 30 MINUTOS DE FORNO)

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Lanche PÃEZINHOS DE POLVILHO

MODO DE PREPARO 1. Em uma tigela grande, coloque o polvilho, o fermento e o AJI-SAL®, e misture bem. 2. Em uma panela média, coloque a água, o leite e o óleo, e leve ao fogo alto para aquecer. 3. Ao abrir fervura, retire do fogo, junte a mistura de polvilho e, com o auxílio de uma colher, mexa vigorosamente. 4. Adicione o ovo e o orégano, e sove até obter uma massa homogênea e consistente. 5. Molde 30 esferas de 3 cm de diâmetro e disponha-as em assadeira untada e enfarinhada. 6. Leve ao forno médio (180 oC), preaquecido, por 30 minutos, ou até dourarem. 7. Retire do forno e sirva em seguida. Dica: nesta preparação, o polvilho azedo não pode ser substituído pelo polvilho doce, pois o resultado obtido não será o mesmo.

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FOTOS: RICARDO D´ANGELO; AGRADECIMENTOS: LOUÇA, ROSA DOS VENTOS PORCELANAS; TOALHA, ROUPA DE MESA

INGREDIENTES 2 e meia xícaras (chá) de polvilho azedo (250 g); 1 colher (chá) de fermento em pó; 1 colher (chá) de AJI-SAL®; meia xícara (chá) de água (100 ml); meia xícara (chá) de leite (100 ml); meia xícara (chá) de óleo; 1 ovo; 1 colher (sopa) de orégano desidratado

1/13/12 9:41 AM

Sobremesa TORTINHAS DE FRUTAS VERMELHAS

Acompanhamento FEIJÃO A MI

 FÁCIL  40 MINUTOS

e ões d porç cada g 0 45 uma

INGREDIENTES 3 xícaras (chá) de feijão cru (510 g); 7 e meia xícaras (chá) de água (1,5 litro); 1 colher (sopa) de óleo; 1 colher (chá) de SABOR A MI® Toque especial de Cebola Frita

PRATOS, ROSA DOS VENTOS PORCELANAS; TOALHA, ROUPA DE MESA

MODO DE PREPARO 1. No copo do liquidificador, coloque a granola e bata por 1 minuto, ou até formar uma farinha. 2. Em uma tigela média, coloque a manteiga e a farinha de granola, e misture com a ponta dos dedos até obter uma farofa úmida. 3. Transfira para 5 formas redondas de fundo removível (12 cm de diâmetro) e pressione a massa para cobrir o fundo e a lateral. 4. Leve ao forno médio (180 oC), preaquecido, por 10 minutos ou até dourar levemente. 5. Enquanto isso, prepare o recheio: em uma panela pequena, coloque o iogurte e o amido de milho já dissolvido no leite, e misture bem. 6. Leve ao fogo médio por 5 minutos, mexendo sempre, ou até encorpar. 7. Retire do fogo, junte o FIT™, misture bem e distribua pelas massas. 8. Cubra e leve à geladeira por 3 horas, ou até ficar firme. Sirva em seguida. PRATO

MODO DE PREPARO 1. Deixe o feijão de molho por 2 horas. 2. Escorra e transfira para uma panela de pressão. 3. Cubra com a água e cozinhe em fogo médio por 25 minutos após o início da fervura. 4. Retire do fogo, aguarde esfriar, porcione em 4 recipientes próprios para congelamento e leve ao freezer. 5. Horas antes de consumir, transfira um dos recipientes para a geladeira e deixe descongelar. 6. Em uma panela pequena, aqueça o óleo em fogo alto, junte o feijão cozido e descongelado, o SABOR A MI® e 1 xícara (chá) de água fervente (200 ml), e misture bem. 7. Deixe cozinhar em fogo médio, com a panela semitampada, por 5 minutos, ou até encorpar ligeiramente. 8. Retire do fogo e sirva em seguida. Dica: dessa forma, um feijão saboroso ficará prontinho em poucos minutos. Se desejar, substitua o SABOR A MI® Toque especial de Cebola Frita pela variedade de sua preferência.

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PRATO

PANELA DE CERÂMICA, DRAGONETTI; CONCHA, CLEUSA PRESENTES; TOALHA, ROUPA DE MESA

INGREDIENTES MASSA – 4 xícaras (chá) de granola (280 g); 6 colheres (sopa) de manteiga sem sal (90 g) RECHEIO – 2 copos de iogurte light de morango com pedaços (200 g); 4 colheres (sopa) de amido de milho; 2 xícaras (chá) de leite desnatado (400 ml); 1 envelope de FIT™ Amora

 FÁCIL  30 MIN. (+ 3 HORAS DE GELADEIRA)

ões porç

1/13/12 9:42 AM

9 Salada SALADA REFRESCANTE INGREDIENTES 2 colheres (sopa) de mel; 2 colheres (sopa) de água; 1 xícara (chá) de azeite de oliva (200 ml); 2 sachês de Tempero SAZÓN® Salada; 1 maço pequeno de rúcula picado grosseiramente; 1 xícara (chá) de folhas de hortelã (15 g); 1 xícara (chá) de uvas verdes sem sementes (150 g); 1 tomate maduro cortado em 8 partes; 150 g de “blanquet” de peru, em cubinhos

Dica: Sirva acompanhado de “Croûtons* Temperados”: em uma frigideira, derreta em fogo alto 2 colheres (sopa) de manteiga sem sal. Junte 1 sachê de Tempero SAZÓN® Salada e misture bem. Passe nos dois lados de 5 fatias de pão italiano (100 g) e disponha-os em uma assadeira. Leve ao forno médio (180 oC), preaquecido, por 15 minutos, ou até dourarem. Retire do forno, corte em cubinhos e sirva em seguida.

PRATO

*O “croûton” (do francês croûte, crosta) é um pequeno pedaço de pão, frito ou assado em óleo ou manteiga, usado para acompanhar sopas ou saladas.

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 MUITO FÁCIL  10 MINUTOS

ões

porç

BOWL E PRATO, ROSA DOS VENTOS PORCELANAS; MOLHEIRA, CLEUSA PRESENTES; TOALHA, ROUPA DE MESA

MODO DE PREPARO 1. Em uma molheira, coloque o mel e a água, e mexa bem até diluir. 2. Junte o azeite e o Tempero SAZÓN®, e misture. 3. Em uma saladeira grande, misture a rúcula e a hortelã, e disponha a uva, o tomate e o “blanquet” de peru. 4. Regue a salada ou sirva o molho à parte.

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hoje é dia de

OVO

LIVRE DA FAMA DE MAU ELE É RESGATADO COMO UM PRODUTO RICO EM PROTEÍNAS, E UM DOS ALIMENTOS MAIS VERSÁTEIS E GOSTOSOS DA CULINÁRIA

ode ser cozido, quente, poché, nevado, mexido e até frito. Faz omelete, bolos, tortas, doces, salgados, massas, biscoitos. O ovo é um dos curingas da cozinha. Além de ser uma rica fonte de proteínas responsáveis pelo crescimento e cicatrização dos tecidos do corpo, o ovo é fornecedor de 13 nutrientes essenciais, principalmente cálcio, fósforo e potássio. “Tudo isso por apenas 75 calorias!”, afirma Emy Takahashi, nutricionista do Grupo Stancanelli, responsável pelo controle da dieta da Seleção Brasileira de Basquete Feminino. Por muito tempo, o ovo foi tachado de vilão, por conter colesterol – que nem é tão alto assim: representa apenas 5% do seu total de gorduras. A maior parte é composta por ácidos graxos poliinsaturados, chamados “gorduras boas” pela importância que têm na produção de energia, desenvolvimento celular e até no transporte do oxigênio. “O perigo do aumento do colesterol ruim (LDL) não está no consumo do ovo em si, mas na ingestão exagerada e associada a frituras, queijos amarelos e carne vermelha”, afirma Takahashi. Por exagero, entenda-se comer ovo todos os dias. “Com moderação, já se sabe que o ovo de galinha pode ser, inclusive, um forte aliado para quem quer perder peso e ganhar massa muscular.” Toda a gordura está presente na gema. A clara, composta por 85% de água, tem também a presença da albumina, uma classe de proteína muito importante na composição dos tecidos, dos músculos e que ajuda a dar firmeza à pele – tanto que, na medicina, a substância é usada para o tratamento de queimaduras. Dentre os tipos de ovo de galinha estão o de granja, o orgânico e o caipira, que resultam do estilo de vida e da alimentação da galinha poedeira. “A ave que bota o ovo de granja é criada em gaiolas e é alimentada exclusivamente à base de ração”, diz a nutricionista. “A galinha que vive solta e se alimenta do que encontra no chão bota o ovo caipira. E aquela que possui alimentação livre de agrotóxicos e fertilizantes químicos e não sofre procedimentos como a debicagem (retirada da ponta do bico para que não se machuquem entre si) ou o

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confinamento em gaiolas bota o ovo orgânico”, explica. E por que alguns ovos são brancos, outros rosados e outros marrons? Essa variação se dá de acordo com a raça da galinha. “A coloração da casca é determinada pela genética da ave, não havendo diferenças nutricionais entre os ovos de diferentes cores.”

“SERÁ QUE O OVO ESTÁ FRESCO?” Fresco é considerado o ovo posto a até dois dias atrás. Mas, na geladeira, ele pode durar até um mês. Para ter certeza de que ele ainda está bom para o consumo, mergulhe-o em um copo com água. Se afundar, pode aproveitá-lo. Se boiar, jogue-o fora.

CODORNA X GALINHA • O ovo de codorna é cerca de cinco vezes menor que o ovo de galinha. • Tem praticamente a mesma quantidade de calorias. • Possui quase o dobro de colesterol (são 422 mg para cada ovinho). • É ligeiramente mais rico em cálcio, em fósforo e em proteínas. • Tem 50% mais vitamina A (importante para a visão). • Tem o dobro da quantidade de ferro.

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11 Salada

INGREDIENTES 3 ovos; 1 colher (chá) de AJI-SAL® Pimenta; 1 colher (chá) de margarina sem sal; 1 tomate pequeno, em cubinhos; 4 unidades de damasco, em fatias finas; 4 bastões de kani kama desfiados; meio copo de iogurte natural sem o soro; 1 colher (sopa) de azeite de oliva; 6 folhas médias de alface MODO DE PREPARO 1. Em uma tigela, coloque os ovos e meia colher (chá) de AJI-SAL® e bata com o auxílio de um batedor manual ou garfo. 2. Em uma frigideira pequena e antiaderente (17 cm de diâmetro), derreta a margarina em fogo alto e junte os ovos batidos. 3. Cozinhe por 5 minutos ou até que as bordas estejam cozidas e o centro ligeiramente úmido. 4. Vire e cozinhe do outro lado por mais 3 minutos, ou até dourar. 5. Retire do fogo e corte em tiras finas. 6. Em um recipiente médio, coloque o tomate, o damasco, o kani kama, o iogurte, o azeite e o restante do AJI-SAL®, e misture. 7. Forre o fundo de uma tigela com as folhas de alface, disponha a mistura de iogurte e espalhe a omelete. Sirva em seguida.

PRATO

Dica: caso prefira, faça 6 omeletes menores e forre o fundo de tigelinhas individuais.  MUITO FÁCIL  10 MINUTOS

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FOTOS: RICARDO D´ANGELO; AGRADECIMENTOS: BOWL, ROSA DOS VENTOS PORCELANAS; GUARDANAPO, ROUPA DE MESA; TECIDO, DONATELLI

SALADA NA TIGELA

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porç

PRATO, ROSA DOS VENTOS PORCELANAS; GUARDANAPO, ROUPA DE MESA; TECIDO, DONATELLI

 FÁCIL  40 MINUTOS

BOWLS, SUXXAR; GUARDANAPO, ROUPA DE MESA; TECIDO, DONATELLI

PRATO

hoje é dia de

Sobremesa OVOS NEVADOS COM MID® VIRA SHAKE INGREDIENTES 2 xícaras (chá) de açúcar; 2 litros de água; 4 xícaras (chá) de leite bem gelado (800 ml); 1 envelope de MID® Vira Shake Laranja com Banana; 7 claras batidas em ponto de neve firme MODO DE PREPARO 1. Em uma panela grande, coloque 1 e meia xícara de açúcar e a água, misture e leve ao fogo alto por 30 minutos, ou até reduzir e virar uma “calda” rala. 2. Enquanto isso, em uma tigela, coloque o leite

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e o MID®, e misture até obter uma consistência homogênea. 3. Com o auxílio de duas colheres (sopa), molde porções generosas da clara em neve, coloque dentro da calda fervente e cozinhe-as, aos poucos, por 1 minuto cada lado, ou até formar uma película. 4. Escorra e disponha sobre a mistura de leite e MID®. 5. Em uma panela pequena, coloque o açúcar restante e leve ao fogo alto para aquecer. 6. Espere derreter e formar um caramelo. Decore a superfície dos ovos nevados e sirva em seguida. Dica: se preferir, adicione 1 pitada de fermento em pó ao bater as claras.

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13 Lanche SANDUÍCHE À LA “CROQUE MADAME” INGREDIENTES 1 embalagem de molho branco pronto (200 g); 1 sachê de Tempero SAZÓN® Marrom; 4 fatias de presunto; 4 fatias de queijo emmenthal ou queijo prato; 2 colheres (sopa) de manteiga sem sal; 8 fatias de pão de forma sem casca; 16 unidades de ovos de codorna fritos

PRATO

MODO DE PREPARO 1. Em uma panela pequena, coloque o molho branco e o Tempero SAZÓN®, misture bem e leve ao fogo alto até aquecer. 2. Espalhe metade desse molho na superfície interna de 4 fatias de pão, disponha o presunto e o queijo, e feche com as outras 4 fatias. 3. Em uma frigideira média, coloque 1 colher (sopa) de manteiga e leve ao fogo alto para derreter. Junte 2 sanduíches e deixe por 2 minutos cada lado. 4. Derreta a manteiga restante e aqueça os outros 2 sanduíches, por mais 2 minutos de cada lado. 5. Corteos em 4 partes iguais e disponha os ovos de codorna sobre a superfície. 6. Disponha em um prato de servir e regue com a outra metade do molho branco. Sirva em seguida.

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 FÁCIL  20 MINUTOS

Dicas: 1. Prepare os ovos de codorna no micro-ondas: corte a casca com a ponta de uma tesoura, coloque em um recipiente pequeno, faça um furo na gema com um palito de dente e alguns furos na clara, e leve um a um ao micro-ondas por 10 segundos. 2. Se preferir, prepare sanduíches inteiros, substituindo os ovos de codorna por ovos de galinha. ões

porç

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FOTO: ECOAÇÃO

giro

Jogue-se na

aventura EM BROTAS, CUJOS RIOS ESTÃO BEM CHEIOS NO VERÃO, OS PASSEIOS DIVERTEM GRANDES E PEQUENOS, RADICAIS E MODERADOS

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apel, boia cross, tirolesa, rafting, canionismo, arvorismo. Sabe o que é isso? Em Brotas, cidade do interior paulista considerada a capital nacional do turismo de aventura, essas palavras são tão comuns quanto arroz com feijão. O passeio mais popular ali é o rafting: ninguém pode dizer que foi a Brotas e não desceu a corredeira de um rio conduzindo um bote inflável que admite até oito passageiros. É como ir a Roma e não ver o papa. E é também uma questão de cultura esportiva: nessa modalidade, o Brasil é bicampeão mundial. Durante o verão, época das chuvas, os rios estão cheios, as corredeiras fortes e a dose extra de adrenalina garantida. Em Brotas, há diversos percursos para vivenciar essa experiência,

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com diferentes níveis de dificuldades, sendo que os mais complicados contam com quedas-d’água de até 3 metros de altura. Em noite de lua cheia, pratica-se o rafting noturno, recomendado para quem tem menos medo e mais experiência. No Rio Jacaré Pepira, é possível fazer também o boia cross, um passeio mais sereno em que as pessoas curtem a descida em boias individuais, à mercê das correntes. Derivado do inglês canyoning, o canionismo é a descida de cânions (que são penhascos profundos formados por paredões), usando a técnica do rapel – aquela em que as pessoas ficam em uma cadeirinha pendurada por uma corda. O caminho pode ser por um canal molhado, em contato com a água da cachoeira, ou seco, ao lado da queda. Outra modalidade para quem gosta de ficar de pernas para o ar é a tirolesa, em que o praticante, usando a mesma cadeirinha do rapel, atravessa dois pontos distantes deslizando por um cabo de aço. O mais novo circuito de tirolesas de Brotas é conhecido como Voo do Tarzan, Escolha seu caminho: o turista pode interagir com a natureza flutuando em uma boia levada pela correnteza ou caminhando entre as copas das árvores

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giro

No mato e na cidade: além das atrações no coração da floresta, há restaurantes e lojinhas para o dia e cinema e choperia para a noite no centro

que faz uma travessia sobre mata, rios e cachoeiras. É a mais alta tirolesa do Brasil, com um circuito de 1.800 metros em cinco lances a 120 metros de altura. Além de “sobrevoar” pela bela paisagem, pode-se também caminhar por entre as copas das árvores, no esporte chamado arvorismo. Graças às plataformas montadas quase no topo da mata, os turistas trilham seu caminho observando a vida nativa de uma nova perspectiva. Alguns trajetos são abertos para crianças, como o Verticalinha, no Centro de Aventura Alaya, onde é permitida a entrada a partir de 4 anos de idade. Aos loucos por aventura, essas modalidades podem parecer café com leite. Mas até para eles há novidades, como o kayak rafting. Mais veloz, mais ágil, mais emocionante que o rafting tradicional, essa descida de rio é feita em bote inflável para somente três pessoas (mais o condutor). Outra atividade nova no “cardápio” é o voo de trike, uma aeronave parecida com a asa-delta, porém motorizada, para um passeio aéreo

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Para a família toda: há atividades próprias para crianças e outras mais radicais para grupos de adultos

vagaroso sobre a deslumbrante região. O centro da cidade tem atrações menos radicais. O Cine São José, reinaugurado em 2009, tem programação de cinema e também uma choperia com shows à noite. O restaurante Vila Del Capo é puro charme com um lindo jardim e uma lojinha de antiguidades. A casa de tijolos à vista fica a 30 quilômetros do centro, na estrada vicinal São Pedro, e também abre de sexta-feira a domingo, somente para o almoço. Agências de turismo costumam vender pacotes de hospedagem com passeios incluídos. Na alta temporada, um final de semana (duas noites) em pousada com café da manhã sai cerca de 300 reais por pessoa. No pacote da EcoAção, por exemplo, estão incluídos no preço rafting, tirolesas, arvorismo, rapel panorâmico de 70 metros e duas trilhas para cachoeiras. QUEM LEVA ECOAÇÃO – WWW.ECOACAO.COM.BR – TEL. (14) 3653-9140 ALAYA – WWW.ALAYA.COM.BR – TEL. (14) 3653-5656 ÁGUAS RADICAIS – WWW.AGUASRADICAIS.COM.BR – TEL. (14) 3653-4491 TERRITÓRIO SELVAGEM CANOAR – WWW . TERRITORIOSELVAGEM . COM . BR MAIS INFORMAÇÕES: WWW.BROTAS.COM.BR

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bem-estar

AS DUAS FACES O

DO SÓDIO

IMPORTANTE PARA O EQUILÍBRIO DOS FLUIDOS E TECIDOS DO CORPO E ATUANTE NOS IMPULSOS NERVOSOS, O SÓDIO, SE CONSUMIDO EM EXCESSO, PODE LEVAR AO INFARTO E AO DERRAME

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sal é o mais antigo condimento do mundo. Estima-se que, há cerca de 5 mil anos, as civilizações babilônica, egípcia e chinesa já faziam uso dos esbranquiçados grãos para conservar os alimentos. Mais tarde, o Império Romano passou a utilizar o sal, em peso, como parte da remuneração de seus soldados e funcionários públicos – o que, curiosamente, originou a palavra “salário”. Nos séculos passados, quando ainda não existia geladeira e o transporte era escasso, o sal era fundamental para proteger os alimentos das bactérias, tanto ao ser armazenado como ao ser deslocado de um povoado ao outro. Embora atualmente essa tenha deixado de ser sua função principal, o sal mantem-se no topo dos temperos, como um dos mais populares do mundo.

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19 Apesar da boa fama, seu consumo exagerado pode trazer sérios problemas à saúde. De acordo com a Organização Mundial da Saúde (OMS), a ingestão diária de sal recomendada por pessoa é de aproximadamente 5 gramas (o equivalente a cinco colherinhas de café rasas). Os brasileiros, entretanto, consomem mais do que o dobro desse valor: em média, 12 gramas diárias. Os principais componentes químicos do sal marinho são o sódio e o cloro que, juntos, formam o famoso “sal de cozinha”. “Ele cumpre uma importante função na manutenção e no equilíbrio de fatores como temperatura, quantidade de água nas células, e também na condução dos impulsos nervosos”, explica o Dr. Roberto Pozzan, cardiologista membro da comissão científica da Sociedade de Cardiologia do Estado do Rio de Janeiro. “Porém, em excesso o sal é maléfico à saúde, pois o sódio pode levar uma pessoa a desenvolver hipertensão arterial.” Além de enrijecer a parede dos vasos sanguíneos, o excesso de sódio favorece a retenção de líquido no sangue e a sedimentação de partículas de gordura na parede das artérias, obrigando o coração a bombear o sangue com mais força para que ele alcance todas as partes do corpo – e essa maior força nada mais é do que a pressão alta. “O acúmulo de substâncias nas artérias pode causar entupimento ou mesmo ruptura do vaso, caracterizando um Acidente Vascular Cerebral (AVC), se ocasionado em um vaso cerebral, ou infarto, se ocorrer no coração.” Outros prejuízos são insuficiência renal e doenças vasculares periféricas, que provocam dores e inchaço nas pernas e nos braços. Portanto, o sal deve ser consumido moderadamente. O Ministério da Saúde lançou, em 2011, o Plano de Ações Estratégicas para o Enfrentamento das Doenças Crônicas Não Transmissíveis (DCNT), que pretende, até 2022, reduzir em 2% a taxa de mortalidade precoce entre os brasileiros vítimas de hipertensão, entre outras doenças. Uma das medidas é o estabelecimento de acordos com as empresas alimentícias para a redução de gorduras, sódio e açúcar em seus produtos. “Na Ajinomoto, já existe essa preocupação. A empresa está participando das discussões desenvolvidas entre a Associação Brasileira das Indústrias da Alimentação (ABIA) e o Ministério da Saúde para alinhamento de metas de redução

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“Não adianta somente dizer que devemos consumir menos sódio, é preciso aceitar uma alimentação menos salgada” de sódio nas categorias de sopas, temperos e caldos”, afirma Tatiana Tavares, gerente da área de Pesquisa e Desenvolvimento da Ajinomoto. Contudo, segundo Priscila Andrade, nutricionista e gerente de marcas-nutrição da empresa, os brasileiros estão acostumados a consumir uma quantidade de sódio maior do que preconiza a OMS. “Por isso, precisamos de uma reeducação alimentar a fim de nos acostumarmos com uma quantidade menor de sódio. Não adianta somente dizer que devemos consumir menos sódio, é preciso aceitar uma alimentação menos salgada”, diz. “O projeto de receitas hipossódicas veio com o intuito de mostrar ao consumidor que conseguimos utilizar a combinação de AJI-NO-MOTO® e uma pequena quantidade de sal para reduzir a porcentagem de sódio das receitas, sem prejudicar o sabor dos alimentos. Isso porque o AJI-NO-MOTO® realça o sabor das preparações e tem somente 1/3 da quantidade de sódio que tem o sal de cozinha.” E para você começar 2012 com hábitos alimentares mais saudáveis, Sabores está trazendo um encarte com 10 receitas que utilizam essa combinação que reduz o sódio das suas refeições, mas sem perder o sabor. Prove e comprove!

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sua casa

Tudo sob controle COMO PLANEJAR PARA TER UM ANO COM AS FINANÇAS DOMÉSTICAS EM EQUILÍBRIO

Sabores Ajinomoto já deu dicas para você colocar a casa em ordem, desde arrumar o guarda-roupa até limpar as panelas. Mas, ainda que aos olhos as coisas pareçam estar bem, a organização não está completa se as finanças domésticas estiverem desreguladas. A hora é agora: aproveite a virada do ano para equilibrar as contas e planejar para não passar apertos e sustos daqui para a frente. Planejamento, conforme explica o consultor de investimentos Daniel Carrera, da Alta Vista Investimentos (www.avinvestimentos.com.br), é a palavra-chave: “Controle é fundamental para

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evoluir e o principal erro é ficar deixando para depois”. Especialmente no começo do ano, há despesas a mais, como IPVA, IPTU, compra de material escolar, talvez algumas parcelas das compras feitas para o Natal. Carrera alerta que essas contas não podem representar mais do que um terço do orçamento da casa. “Os outros dois terços contemplam as despesas recorrentes, como supermercado, aluguel, condomínio, transporte e mensalidade escolar.” Mesmo quem conta com um dinheiro extra, como o 13o salário, deve tomar cuidado para não começar mal o ano. “Muitos aproveitam a verba para dar entrada em uma compra que terá de ser parcelada ou financiada, como um carro. Usar esse extra para fazer uma nova dívida é errado”, afirma o consultor da Alta Vista, que tem escritórios afiliados em todo o Brasil e oferece palestras gratuitas e cursos abertos a todos. “Economizando hoje, a família terá dinheiro para realizar sonhos no futuro.”

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PLANEJAMENTO PASSO A PASSO

EMPRÉSTIMOS E APLICAÇÕES

1. CONTROLE: com papel e caneta, faça uma lista dos gastos previstos

QUANDO ESTIVER FALTANDO: está entrando em 2012 já com sua conta no vermelho? O melhor é pedir um empréstimo ao banco. “Os juros giram em torno de 4%, bem mais baixo que os juros do cheque especial – pelo qual se cobram em torno de 8% –, que costuma ser concedido automaticamente pelo banco quando o dinheiro da conta-corrente acaba.” Prorrogar o pagamento do cartão de crédito nem pensar. “Nesse caso, os juros do crédito rotativo são em torno de 12%. Só faça compras no cartão de crédito se tiver todo o dinheiro necessário para pagar a fatura total na data do vencimento.” Enxugue imediatamente as despesas: estima-se que 30% dos gastos de uma família podem ser evitados. Então, convoque uma reunião de família e avalie quais gastos podem ser cortados para que o equilíbrio volte a reinar.

mês a mês. E providencie uma pasta para guardar, pelos próximos dois anos, recibos e comprovantes de pagamentos de 2012.

2. DÍVIDAS: relacione também as dívidas esporádicas. “O pagamento a prazo de prestações, financiamentos e empréstimos, ou ainda a consulta ao dentista e a compra de remédios devem representar no máximo 33% (ou um terço) do orçamento. Lembrando que o ideal é manter dívida zero”, explica Carrera. 3. RESERVA: procure separar no mínimo 5% do orçamento para aplicar em um fundo de reserva. Se sobrar da parte prevista para o pagamento das dívidas, não saia gastando: guarde para realizar um sonho de consumo pago à vista ou para emergências futuras.

4. DINHEIRO EXTRA: se você recebe 13o salário, ou alguma verba a mais ao longo do ano, cuidado para não incorrer em um erro comum. “Nunca use o dinheiro para dar entrada em uma compra que será quitada a prazo. O correto é usar para quitar dívidas antigas, ou usar para compras à vista.”

GLOSSÁRIO

QUANDO ESTIVER SOBRANDO: passados os primeiros meses do ano, que não costumam dar muita folga ao bolso, comece a pensar em investir o dinheiro que sobrar. Uma recente pesquisa da Quorum Brasil mostrou que a poupança é o investimento preferido de 24% das mulheres brasileiras que recebem entre R$ 900 e R$ 1.500 por mês. Porém, essa não é a opção mais rentável. Carrera aconselha aplicar em fundos de renda fixa, como os CDI. “São aplicações práticas e seguras, que não sofrem com a alta ou a baixa do mercado financeiro, e rendem cerca de 11,5% ao ano, contra 6,5% da poupança. Por exemplo, se você aplicar 50 reais por mês na poupança, ao fim de um ano terá R$ 618. Se aplicar no CDI, terá R$ 631.

• RECEITA X DESPESA – Receita é o dinheiro que entra. Despesa é o dinheiro que sai. A despesa nunca deve ser maior que a receita.

O CUSTO DO DINHEIRO

• JUROS – É o preço do dinheiro, cobrado em forma de taxa determinada por quem o emprestou (banco, financeira, agiota).

EXEMPLO – Se você tomar emprestado do banco R$ 500, depois de um mês deverá devolver:

• CHEQUE ESPECIAL – É um tipo de empréstimo, geralmente concedido automaticamente pelo banco, quando acaba o dinheiro da conta-corrente.

R$ 570

DISTRIBUIÇÃO DO ORÇAMENTO SAUDÁVEL EXEMPLO • Salário: R$ 1.000 • Máximo de dívidas previstas: R$ 330 • Mínimo economizado: R$ 50 • Contas recorrentes do mês: até R$ 620

33% (ou 1/3) Máximo de dívidas previstas

Mínimo economizado

Contas recorrentes do mês

• CARTÃO DE CRÉDITO – Instrumento que permite acumular despesas para vencimento em data do mês programada por você. • CRÉDITO ROTATIVO – quando se adia, para além da data do vencimento, o pagamento da fatura do cartão de crédito. Isto é, paga-se o valor mínimo e rola-se o restante para pagar depois – mas, por essa facilidade, cobram-se juros altíssimos. Por isso, procure sempre pagar toda a fatura de uma só vez. Evite a todo custo parcelar a dívida rolada do cartão, pois também são cobrados juros. • FUNDO DE RENDA FIXA – aplicação com valorização previamente combinada, que não varia, de baixo risco.

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Crédito rotativo (juros de 12%)*

R$ 540

Cheque especial (juros de 8%)*

R$ 520

Empréstimo bancário (juros de 4%)*

* estimativas médias

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entrevista

Talento e beleza vão à mesa sim!

ATOR DE TELEVISÃO, CINEMA E TEATRO, THIAGO LACERDA CURTE MESMO O PAPEL DE PAI E ADORA FAZER PONTAS COMO CHEF NA COZINHA DE SUA CASA

ara quem assistiu, parece que foi ontem. Inesquecível o encantador Matteo, italiano interpretado por Thiago Lacerda na novela global Terra Nostra. Mas já faz 13 anos que ele apareceu no horário nobre incitando suspiros e aplausos, para se consagrar pela beleza e pelo talento que preenchem seu 1,95 metro de altura. Eleito o galã do ano em 2000, o ator que já viveu mocinhos e vilões na TV atualmente interpreta o solidário médico Lúcio no folhetim A Vida da Gente. “Estou adorando. A pesquisa feita antes de começar a gravar, para compor esse personagem, foi bastante reveladora”, diz. “Vivenciei experiências muito humanitárias, visitei instituições que cuidam de crianças com necessidades especiais, fui a hospitais e até acompanhei ao vivo uma cirurgia cerebral.” Ele conta que o papel pelo qual tem um carinho especial, contudo, é o de Giuseppe Garibaldi, italiano (outro) que lutou na Revolução

Farroupilha, interpretado na minissérie A Casa das Sete Mulheres. E nos palcos do teatro, os trabalhos mais marcantes para ele foram a adaptação de O Evangelho Segundo Jesus Cristo, de José Saramago, e Calígula, em que interpretava um imperador romano. Na vida real, cai-lhe como luva o papel de pai de família. Casado há 11 anos com a atriz Vanessa Lóes, Thiago diz que o maior desafio de manter um relacionamento duradouro é lidar com a ação do tempo. “O casamento é maravilhoso por dar a oportunidade de estabelecermos uma família, por termos ao lado uma pessoa para compartilhar com cumplicidade e parceria”, diz. “Mas há um efeito ambíguo. Por um lado, o passar dos anos pode corroer, desgastar a relação. Por outro, a gente vai aprendendo a conviver com as diferenças. É preciso bastante atenção para atingir o equilíbrio.” Nessa trajetória, o casal se sentiu completo com a chegada dos filhos Gael, de 4 anos, e Cora, que faz 2 anos em abril. “Adoro estar com eles e dedico minha vida a conciliar o trabalho e a família. Sempre que posso levo-os para a escola, ao cinema, à praia. As crianças transformam os pais em pessoas melhores.” Antes de ser ator, Thiago ganhou diversas medalhas como nadador, e hoje incentiva os filhos a praticar natação. “Nunca gostei muito de

Na telinha e na telona 1998 Pecado Capital, como Vicente Lisboa – novela 1997 Malhação, como Lucas (Lula) – novela

1998 Hilda Furacão, como Aramel – minissérie

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1999 Terra Nostra, como Matteo Batistela – novela 2000 Aquarela do Brasil, como Mário Lopes – minissérie

2002 A Paixão de Jacobina, como Franz – cinema 2001 As Filhas da Mãe, como Adriano Araújo – novela 2002 O Beijo do Vampiro, como Beto / Conde Rogério – novela

2003 A Casa das Sete Mulheres, como Giuseppe Garibaldi – minissérie

2003 Celebridade, como Otávio Albuquerque – novela 2004 Quem Vai Ficar com Mário?, como Mário – especial de fim de ano 2004 Irmãos de Fé, como São Paulo – cinema

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23 academia, prefiro manter a forma praticando esportes, jogando futebol e vôlei, correndo no calçadão e nadando”, afirma .”Além do exemplo da prática de atividades físicas, também faço questão de passar a eles valores, como ética, dignidade e a valorização das coisas simples da vida e da individualidade das pessoas.” Uma coisa que Thiago quer melhorar em relação aos filhos está ligada à cozinha. Fã de comida italiana, é ele, mais que Vanessa, quem geralmente mexe com as panelas. “Fazemos a maioria das refeições em casa. Temos a sorte de ter uma baiana que cozinha divinamente trabalhando para nós, mas de vez em quando gosto de preparar uma massa, um peixe, um risoto”, afirma. “Mas, para os meus filhos, cozinho pouco. Quero cultivar esse hábito em 2012.” Tendo acabado de completar 34 anos em 19 de janeiro, Thiago também já tem planos na esfera profissional definidos para este ano. Um deles é a participação na filmagem da adaptação para o cinema de O Tempo e o Vento, de Érico Veríssimo. Uma nova oportunidade para conferir, na telona, em grande escala, seus encantos. Beleza madura: o galã e sua mulher, Vanesa Lóes, posam para campanha de SAZÓN®

2005 América, como Alex / Roberto Sinval Fontes – novela 2006 Páginas da Vida, como Jorge Fragoso Martins de Andrade – novela 2006 Muito Gelo e Dois Dedos D’água, como Francisco – cinema

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2009 Viver a Vida, como Bruno Marcondes – novela 2006 Se Eu Fosse Você, como Marcos – cinema

2007 Eterna Magia, como Conrado O’Neill – novela

2010 S.O.S. Emergência, como Júnior – seriado 2010 As Cariocas, como Silvinho no episódio: A Iludida de Copacabana – seriado

2010 Segurança Nacional, como Marcos Rocha – cinema

2011 Cordel Encantado, como Rei Teobaldo em participação especial – novela

2010 Megamente, dublagem do Metro Man – animação 2011 Os Caras de Pau, como ele mesmo – seriado

2011 A Vida da Gente, como Dr. Lúcio Pereira – novela

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lançamentos

ANO NOVO SITE NOVO O site Sabores Ajinomoto entra em 2012 de roupa nova! Agora está muito mais prático buscar ideias: você pode digitar no campo de busca o nome da receita, os ingredientes ou, se preferir, poderá escrever os alimentos que tem em casa. Por exemplo: se estiver com vontade de preparar aquela torta de atum, mas não se lembra onde anotou a receita, digite “torta de atum” ou simplesmente “torta” ou “atum” e deixe o resto com a gente! Buscamos e apresentamos as opções disponíveis em poucos segundos! Atualmente, há mais de 2.000 receitas salgadas e doces on-line, todas desenvolvidas pela equipe de nutricionistas e chefs de cozinha do Marketing Culinário da Ajinomoto, responsável ainda por escrever periodicamente no “Blog Além da Culinária”, que também estará mais moderno e personalizado. E não pense que as novidades param por aqui! O receituário virtual com receitas “quentinhas” para famílias de todos os gostos e tamanhos traz uma diversidade de pratos preparados com os produtos de varejo da família Ajinomoto. Além de poder visualizar página por página na tela do computador e consultá-lo sempre que tiver vontade, será possível fazer o download, imprimi-lo e levá-lo aonde quiser! Com tantas opções vai ficar difícil escolher uma só. Haverá também mais interatividade: você poderá dar sua opinião, deixar seu comentário, avaliar as receitas e compartilhar

com quem desejar por meio das redes sociais como facebook e twitter. Perdeu alguma edição da revista Sabores Ajinomoto? Não se preocupe! Agora você já pode acessar todas as edições da revista em formato digital. Assim fica mais fácil explicar para a sua prima que mora longe o segredinho daquela receita especial. E o melhor de tudo: você ainda faz a sua parte em prol da preservação do meio-ambiente. Não perca tempo e acesse: www.saboresajinomoto.com.br Escreva pra gente e conte o que achou da reformulação. Caixa Postal 45.358, CEP: 04010-970, São Paulo, SP ou e-mail: sac@br.ajinomoto.com

SAZÓN® MUDA DE ROUPA As embalagens de Tempero SAZÓN® mudaram e agora estão tão modernas quanto você. O produto, líder de sua categoria, agora tem as embalagens de todos os seus nove sabores ainda mais bonitas e atraentes. No ícone que tem como símbolo um coração, a frase “tempero para a família” reforça dois valores associados à marca SAZÓN®: o amor e a família. No verso, as embalagens trazem novas e deliciosas receitas, para os consumidores que gostam de inovar na cozinha.

AJINOMOTO NA TELINHA Em uma iniciativa inédita, AJI-NO-MOTO®, SABOR A Mi®, RECEITA DE CASA™, AJI-SAL® e HONDASHI® estrelaram programas no Chef TV, canal de TV por assinatura (TVA e NET) totalmente voltado à gastronomia. Na atração 5 Sentidos, o foco é HONDASHI®: a chef Mariane Sato dá dicas de como fazer do ato de se alimentar uma experiência inigualável, provocando os sentidos e despertando emoções. O programa Gastrô, com o chef Felipe Bianchi, traz sempre uma matéria sobre um tema atual ao lado de uma receita, e levará aos consumidores dicas sobre como utilizar AJI-NO-MOTO®. Já em Eu Chef, utilizando AJI-SAL®, os chefs Gabriela Martinoli e Carlos Siffert apresentam receitas criativas e superpráticas, para todos os momentos. Durante Nosso Chef, o chef Marcos Nery mostrou como um ingrediente simples pode resultar em receitas diferenciadas, utilizando os temperos SABOR A Mi® e RECEITA DE CASA™. A programação já está no ar e poderá ser conferida até o mês de maio, com um programa inédito por mês, além de três reprises. Os episódios também podem ser acessados no site www.cheftv.com.br

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25 SABOR QUE VALE PRÊMIOS Valendo de 23 de janeiro a 21 de maio, a promoção “Sabor de Família” vai sortear três casas com carro na garagem, 30 videogames e 30 netbooks em todo o Brasil. Serão 3 sorteios, muito mais chances de ganhar. Para participar, basta comprar cinco produtos das marcas MID® ou FIT™ Zero Açúcar, guardar o cupom fiscal e cadastrar-se no site da promoção (www.promocaomidfit.com.br). Os sorteios serão realizados nos dias 10 de março, 18 de abril e 30 de maio. Fonte de vitamina C, os refrescos MID® são perfeitos para quem gosta de aproveitar os momentos em família, enquanto FIT™ é a linha com zero açúcar e de baixa caloria para quem se preocupa com o bem-estar.

VERÃO COM FRAMBOESA A linha MID® está ainda maior: acaba de chegar o novo MID® Framboesa, em tempo de deixar o verão de sua família ainda mais gostoso. O sabor framboesa é novidade para refrescos. A Ajinomoto ousou e apostou na fruta, que está em alta, para agradar a adultos e crianças. Assim como as demais versões do produto, esta é fonte de vitamina C, contém a polpa da fruta e já vem adoçada na medida certa. Basta colocar o conteúdo do envelope em 1 litro de água gelada, misturar, e pronto! Você tem uma nova opção para incrementar as refeições da sua família com um refresco delicioso.

APRESENTAMOS O PLÁSTICO ECOLÓGICO A partir desta edição, a revista Sabores Ajinomoto incorpora uma novidade ecologicamente correta: os exemplares passarão a ser distribuídos em saquinhos de plástico oxibiodegradável. A vantagem está no tempo de decomposição do material, que leva cerca de 18 meses para se degradar (muito mais rápido que as centenas de anos que podem levar outros materiais plásticos, como as sacolinhas de supermercado!). Como isso é possível? O plástico oxibiodegradável conta com um aditivo químico que “fragiliza” as ligações de carbono que compõem o material, permitindo que elas se rompam com facilidade em contato com o oxigênio. Após essa quebra, as partículas, já bem pequenas, são consumidas mais rapidamente por micro-organismos que se alimentam delas. Mas não é preciso esperar a ação do tempo. O material também pode ser reciclado antes de se decompor. Portanto, descarte-o como um plástico comum e colabore você também para um mundo mais limpo. Sinal de responsabilidade: este é o símbolo que indica a propriedade oxibiodegradável do material usado na fabricação da embalagem

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VONO® CHEGA AO FACEBOOK A Ajinomoto lança a página da marca de sopas instantâneas VONO® no Facebook, onde os usuários da rede social poderão aprender receitas com o produto e ainda se divertir com o aplicativo “Bate-papo com a fome”. Será que sua fome é do tipo “esfomiadus priguicitis”? Faça lá o diagnóstico do seu tipo de apetite e veja na hora uma receita inédita com VONO® para acabar com a sua fome. As pessoas que fizerem parte do Facebook de VONO® poderão ainda postar receitas e fotos dos pratos que criarem. Acesse: www.facebook.com/sopasvono

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vida saudável

Sabor de ponta a ponta ECONOMIZE E PREPARE PRATOS NUTRITIVOS APROVEITANDO FOLHAS, TALOS, CASCAS E OUTRAS PARTES DOS ALIMENTOS QUE COSTUMAM SER JOGADAS NO LIXO

egue um limão e transforme-o em uma limonada. E em algo mais. Com a casca, faça biscoitinhos para o chá da tarde, ou raspe para preparar um molho para o peixe. Também da melancia pode-se fazer muito mais do que suco. As sementes, por exemplo, podem ser usadas para fazer farofa doce para sorvete. A maioria dos alimentos pode ser integralmente aproveitada, usando tudo o que eles têm a oferecer. Folhas, talos, cascas, sementes e polpas, tutano dos ossos, nata e outras coisas que geralmente descartamos podem – e devem – fazer parte da alimentação. Uma das maiores defensoras da utilização de todas as partes dos alimentos é Aline Rissato, nutricionista e gastróloga da ONG Banco de Alimentos, que também é autora das receitas do livro Gourmet & Sustentável: “Cozinhando com as Partes não Convencionais dos Alimentos”, produzido pela ONG Banco de Alimentos. Certificada pela Escola de Gastronomia Le Cordon Bleu, de Paris, e membro da Federazione Italiana Cuochi, atualmente apresenta o programa Re-

ceita de Família, transmitido pela TV Brasil. “Devemos eliminar preconceitos alimentares e levar em conta o valor nutricional daquilo que costumamos jogar no lixo. É comprovado que partes como cascas e folhas podem conter mais nutrientes e fibras do que a polpa”, diz. A casca de laranja, por exemplo, pode ter até seis vezes mais fibras, quatro vezes mais fósforo e 40 vezes mais cálcio do que o miolo. A casca de melancia tem até três vezes mais potássio e a casca de mamão tem duas vezes mais proteínas em relação à polpa. Mas fique atento: é preciso higienizar bem as cascas. Deixar de molho na água com hipoclorito de sódio (distribuído até em postos de saúde) é o ideal. Claro, ninguém precisa começar a comer banana com casca. Mas é possível aprender maneiras de transformar o que seria jogado fora em ingrediente de deliciosas receitas. Que tal um tabule de quinua com talos e folhas de rabanete? E um suco de casca de jabuticaba com água de coco? Além do valor nutricional, o aproveitamento integral dos alimentos contribui para a economia doméstica, para a variação do cardápio e para e redução do acúmulo de lixo orgânico. Afinal, ao descartar casca, entrecasca, folha, talo e sementes, desperdiçamos até cinco sextos do dinheiro neles investido. A maior parte do lixo dos brasileiros é composta de alimentos e produtos orgânicos, responsáveis por um lixo altamente tóxico, que, se não for tratado, transforma-se em chorume e torna rios e terras inférteis e malcheirosos. Está em suas mãos dar às sobras um final mais feliz.

DICAS PARA APROVEITAR OS ALIMENTOS Talos de couve, agrião, beterraba, brócolis e salsa, entre outros vegetais

Contêm fibras e devem ser aproveitados em refogados, recheios, no feijão, na sopa

Casca da laranja

Rica em cálcio, pode ser usada em pratos como doces e cremes

Folhas de cenoura

Ricas em vitamina A, devem ser aproveitadas para fazer bolinhos, sopas ou picadinhos em saladas

A parte branca (entrecasca) da melancia e do melão

Ricas em fibras e potássio, podem ser usadas para fazer doces e recheios salgados. As sementes da melancia são fonte de cálcio

Cascas das frutas (goiaba, mamão, abacaxi etc.)

Podem-se preparar sucos batendo-as no liquidificador. O bagaço (que sobra na peneira) pode ser aproveitado para preparar bolos e mousses

Casca do limão, raspada

Use em preparações doces e salgadas, mas não chegue à parte branca, pois ela é amarga e pode prejudicar o sabor

Água do cozimento das batatas, beterraba, cenoura e outros legumes Cascas da batata e da mandioquinha

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Concentra as vitaminas hidrossolúveis. Aproveite-a para purês, arroz e gelatinas

Depois de bem lavadas, podem ser assadas ou fritas para ser servidas como aperitivo

1/11/12 2:48 PM

Aperitivo CASCA DE BATATA COM CHEDDAR E BACON INGREDIENTES 500 g de batatas médias cortadas em gomos; 500 ml de água; 1 envelope de Tempero SAZÓN® Laranja; 50 g de bacon picado; 100 g de cheddar cremoso

Dica: faça um purê com o miolo das batatas que não foi utilizado na receita.

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PRATO

MODO DE PREPARO 1. Em uma panela média, coloque a batata, a água e o Tempero SAZÓN®, e leve ao fogo alto para aquecer. 2. Deixe cozinhar por 10 minutos após o início da fervura, com a panela destampada, ou até a batata ficar “al dente”. Espere esfriar e tire parte do miolo até que fique em formato de “canoa”. 3. Em uma frigideira pequena, coloque o bacon e leve ao fogo alto para aquecer. 4. Frite por 3 minutos, ou até começar a dourar. 5. Frite as batatas em imersão, aos poucos, em óleo quente, por cerca de 1 minuto, ou até dourarem. 6. Escorra em papel toalha, disponha o cheddar e decore com o bacon. Sirva em seguida.  FÁCIL  20 MINUTOS

FOTOS: RICARDO D´ANGELO; AGRADECIMENTOS: TRAVESSA, ROSA DOS VENTOS PORCELANAS ; GUARDANAPO, ROUPA DE MESA; TECIDO, DONATELLI

ões

porç

1/16/12 11:50 AM

vida saudável

Sobremesa MOUSSE COM CASCA DE ABACAXI

Principal

INGREDIENTES 2 colheres (sopa) de óleo; 300 g de alcatra em cubinhos; 1 e meia colher (chá) de RECEITA DE CASA™ Caseiro; 1 xícara (chá) de arroz integral; meia xícara (chá) de grãos de soja, demolhada (70 g); meia xícara (chá) de ervilha-seca (85 g); 2 colheres (sopa) de sementes de linhaça; 3 colheres (sopa) de gergelim branco torrado; 4 xícaras (chá) de água (800 ml); 3 folhas de beterraba com o talo, picadas MODO DE PREPARO 1. Em uma panela de pressão, coloque o óleo e leve ao fogo alto para aquecer. 2. Junte a carne e

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Dica: o “bagaço” utilizado nesta receita é o resíduo da extração do chá da casca de abacaxi (veja receita ao lado, página 29).  MUITO FÁCIL  20 MINUTOS

ões

porç

o RECEITA DE CASA™, e refogue por 3 minutos, ou até começar a dourar. 3. Acrescente o arroz, a soja, a ervilha-seca, a linhaça e o gergelim, e misture até ficarem completamente envolvidos. 4. Adicione a água e deixe cozinhar em fogo baixo, com a panela tampada, por 15 minutos após levantar fervura, ou até começar a secar. 5. Junte o talo e a folha de beterraba, e deixe por mais 5 minutos com a panela aberta. 6. Retire do fogo e sirva em seguida. Dica: peça ao feirante os talos e as folhas da beterraba. Normalmente, ele retira da beterraba e despreza-os. PRATO

CINCO GRÃOS COM CARNE BOVINA E FOLHAS DE BETERRABA

MODO DE PREPARO 1. Em uma tigela, coloque o “bagaço” da casca de abacaxi, o MID®, o leite condensado e o creme de leite, e misture bem. 2. Leve à geladeira por 2 horas, ou até ficar consistente. 3. Sirva em seguida.

PRATO

PRATOS, ROSA DOS VENTOS PORCELANAS; GUARDANAPO, ROUPA DE MESA; TECIDO, DONATELLI

INGREDIENTES 2 xícaras (chá) de “bagaço” da casca do abacaxi; 1 envelope de MID® Abacaxi; meia lata de leite condensado; 1 lata de creme de leite

 FÁCIL  40 MINUTOS

ões porç

1/11/12 2:49 PM

ões

Refrescante CHÁ GELADO DE ABACAXI E FIT™ LARANJA COM GENGIBRE INGREDIENTES 8 xícaras (chá) de água (1,6 L); casca de 1 abacaxi médio, limpa; 1 envelope de FIT™ Laranja com Gengibre MODO DE PREPARO 1. Em uma panela média ou leiteira, coloque a água e a casca do abacaxi, e leve ao fogo para aquecer. 2. Deixe ferver por 20 minutos, retire do fogo e espere esfriar. 3. Transfira para o copo do liquidificador e

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JARRA E COPO, SUXXAR; TECIDO, DONATELLI

PRATO

porç

TECIDO, DONATELLI

 MUITO FÁCIL  10 MINUTOS

bata até ficar homogêneo. 4. Coe em peneira fina, reservando o “bagaço”, acrescente o FIT™ e disponha em uma jarra. 5. Leve à geladeira por 30 minutos, ou até que esteja bem gelado. 6. Decore com pedaços da casca do abacaxi e sirva em seguida. Dica: o “bagaço” reservado da casca do abacaxi pode ser utilizado para fazer uma mousse (veja receita ao lado, página 28) ou como recheio de torta.

1/11/12 2:49 PM

AMIGO DO CORAÇÃO MAIS LEVE E MAGRA QUE A CARNE VERMELHA, A CARNE DE PEIXE AJUDA NA PREVENÇÃO DE DOENÇAS CARDIOVASCULARES

FOTOS: RICARDO D´ANGELO; AGRADECIMENTOS: PRATO, SPICY; TOALHA, ROUPA DE MESA

delícias da estação

P rincipal BADEJO

PRATO

INGREDIENTES 1 posta de badejo cortada em pedaços (600 g); 2 sachês de HONDASHI®; meia colher (chá) de sal; 2 colheres (sopa) de suco de limão; meia colher (sopa) de cheiro-verde picado; 2 colheres (sopa) de manteiga sem sal; 1 dente de alho picado; 1 cebola média cortada em rodelas; meio maço de espinafre, cozido e picado grosseiramente (150 g); 120 g de tomates-cereja, ao meio; salsa para decorar

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 FÁCIL  20 MIN. (+ 20 MINUTOS NA GELADEIRA)

ões

porç

MODO DE PREPARO 1. Tempere o peixe com 1 sachê de HONDASHI®, o sal, o suco de limão e o cheiro-verde, e leve à geladeira por 20 minutos, para tomar gosto. 2. Em uma frigideira funda, coloque metade da manteiga e leve ao fogo alto para aquecer. Frite o peixe por 1 minuto de cada lado, ou até dourar levemente. 3. Retire do fogo e reserve aquecido. 4. Na mesma frigideira, derreta a manteiga restante em fogo alto e doure levemente o alho e a cebola. 5. Junte o espinafre e o outro sachê de HONDASHI®, e deixe cozinhar por 1 minuto, ou até o espinafre começar a murchar. 6. Acrescente o tomate e misture bem. 7. Retire do fogo e transfira para uma travessa rasa. 8. Disponha o peixe por cima, decore com a salsa e sirva em seguida.

1/11/12 10:14 AM

ão existem estatísticas oficiais, mas seu Oscar Ribeiro, peixeiro de uma feira no bairro de Pinheiros, em São Paulo, afirma sem titubear, enquanto limpa camarões com a incrível habilidade de quem tem 45 anos de profissão. “Os peixes mais vendidos na cidade são o salmão, o robalo, o namorado e o badejo. A sardinha também saía bastante, mas proibiram a pesca, né? Agora só tem sardinha congelada e as pessoas gostam mais do peixe fresco.” As quatro espécies são de água salgada e têm outra característica em comum: não têm espinhas, o que facilita muito na hora de comê-las. No Brasil, a região em que mais se consome essa carne é o Norte, onde é só jogar uma rede ou mirar um arpão em qualquer braço de rio para ter peixe fresquinho na mesa – e onde carne vermelha é coisa rara. No Sudeste e no Sul, é diferente: prevalece o consumo da carne bovina. Na média, o consumo total de carne de peixe pelos brasileiros fica abaixo do ideal. A Organização Mundial da Saúde recomenda que cada pessoa ingira 12 quilos de peixe por ano, mas por aqui cada pessoa consome somente cerca de 9 quilos por ano. E por que é importante cultivar esse hábito? Porque a carne de peixe, assim como a carne de boi, é fonte de ferro, cálcio, vitamina B12 – que regula o funcionamento das células nervosas, ajuda na formação dos glóbulos vermelhos do sangue e ainda estimula a produção de S-adenosil-L-metionina (SAMe), uma substância que afeta o humor. Por outro lado, possui menos calorias e gorduras saturadas – aquelas que podem levar a doenças cardiovasculares. Além disso, espécies de água fria, como salmão, atum e sardinha – inclusive os enlatados –, cavala e truta têm alto teor de ômega 3, a gordura boa responsável pela diminuição do colesterol total e pelo “afinamento” do sangue. Alguns médicos receitam a seus pacientes com colesterol alto cápsulas de óleo de peixe, para elevar a ingestão de ômega 3. Mas o suplemento não é necessário, se incluirmos na dieta, pelo menos duas vezes por semana, uma saborosa receita de peixe (especialmente aqueles de água

salgada e fria, como atum, bacalhau, sardinha e salmão). Para isso, o primeiro passo é saber escolher o produto. O coordenador de gastronomia das Faculdades Metropolitanas Unidas (FMU), professor Marcelo Malta, dá dicas. “O mais importante é observar os olhos, que devem ser brilhantes e uniformes, e as escamas, que devem estar bem presas à pele do peixe. Observe também as guelras, que devem apresentar tom avermelhado.” Escolhido o peixe, é preciso ficar atento para não errar na hora do forno e fogão. “Para fritura, o ideal é empanar o filé e usar óleo bem quente. Se for cozido, é importante prestar atenção à cor da carne para não errar o ponto: quando ficar branquinha está boa. Para assar, é importante envolver o peixe em papel-alumínio para preservar a umidade e o sabor.” Aproveite as dicas a seguir também como ideias para celebrar a Páscoa, quando o peixe costuma a estrela da ceia. BADEJO X ABADEJO Você sabe a diferença entre essas duas espécies? Apesar do nome parecido, elas têm características distintas. O badejo, proveniente do litoral brasileiro, costuma ser vendido em filés grandes, de carne densa e cor avermelhada. O abadejo, importado da Argentina, é encontrado por aqui em filés finos, mais fibrosos e não tão saborosos nem delicados como os do “primo” brasileiro.

AS CARACTERÍSTICAS DAS ESPÉCIES MAIS POPULARES NO BRASIL PEIXE

VEM DA ÁGUA...

ESPESSURA DO FILÉ É...

TEM ESPINHAS?

IDEAL PARA COMER...

ATUM

SALGADA

ALTA

NÃO

CRU, GRELHADO

CAÇÃO

SALGADA

ALTA (POSTA)

NÃO

ENSOPADO, FRITO

DOURADO

AMBAS

ALTA

NÃO

ENSOPADO, GRELHADO

TILÁPIA

DOCE

BAIXA

SIM

FRITO

MERLUZA

SALGADA

BAIXA

NÃO

FRITO, ASSADO

NAMORADO

SALGADA

ALTA

SIM

ASSADO, GRELHADO

PACU

DOCE

MÉDIA

SIM

ASSADO

PESCADA BRANCA

SALGADA

BAIXA

NÃO

FRITO

SALMÃO

AMBAS

ALTA

NÃO

GRELHADO, ASSADO

SARDINHA

SALGADA

BAIXA

SIM

ASSADO, FRITO

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1/16/12 2:15 PM

especial

Aula prática: a chef Eliane Kina mostra aos convidados como tirar o melhor proveito dos temperos e caldos

Amor também se aprende SAIBA COMO FOI O ENCONTRO COM AS BLOGUEIRAS DE GASTRONOMIA PROMOVIDO POR SAZÓN®

ra para ser uma aula de culinária para as representantes de blogs de gastronomia, mas a aula show SAZÓN® foi além e se transformou numa tarde prazerosa de troca de informações. Organizado pelas equipes de marketing, marketing culinário e da Central de Relacionamento da Ajinomoto, o evento reuniu as autoras dos blogs Amigas na Cozinha, Artes da Sadhia, Conversa na Cozinha, Figos & Funghis, Na Cozinha da Lu, Manga com Pimenta, Cozinha da Mônica, Blog da Vivi – Meu Blog de Receitas e Comiporai.com, em que aprenderam a aproveitar o potencial dos produtos SAZÓN®. Logo na recepção, os convidados puderam saborear comidinhas temperadas com amor, como patês, snacks, castanhas e amêndoas. Foi nesse momento que eles aproveitaram para se conhecer, trocar cartões e experiências, e ainda contar como surgiu a ideia de montar um blog de gastronomia. Por exemplo, Eli Yamauchi, do Comiporai.com, sempre apreciou o “comer”, que para ela é uma forma de ficar feliz. Por isso, juntou-se à

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sua irmã Cyntia, que vive na China, à amiga Natália Misumi, que é nutricionista, e ao casal de marqueteiros Nath e Rica, para formar um blog sobre experiências gastronômicas – entre referências de restaurantes, dicas e comentários relacionados à arte de comer. Eles já recebem mais de mil acessos por dia. Eli contou sobre sua experiência em casa com o Caldo SAZÓN®. “Eu já usava o produto porque não deixa pedacinhos na comida, diferente dos outros caldos.” Rafaela Prachedes, do Conversa na Cozinha, ressaltou outra vantagem. “Por ser em pó, fica mais fácil dividir a receita. Também gosto da embalagem, que permite saber qual é o sabor mesmo depois de tirar o envelope da caixinha.”

1/17/12 10:12 AM

33 Rafaela disse que montou o blog para ser seu livro de receitas do dia a dia. Ela conta que a receita de patê de atum, que reproduziu da revista Sabores Ajinomoto, é campeã de acessos. Viviane Alves de Souza, do Blog da Vivi – Meu Blog de Receitas, e Fabiana Pinfildi, da Figos & Funghis, tiveram a mesma motivação: as duas queriam ajudar as pessoas próximas que iam se casar e não sabiam cozinhar. Viviane salvou a amiga Marcilene Freitas de fazer feio com o marido. “Comecei passando as receitas por telefone. Depois, resolvi postar na internet, e hoje Marcilene é colaboradora do blog, que tem cerca de 600 seguidores.” Com Fabiana Pinfildi não foi diferente. Na expectativa de conquistar o pretendente, sua irmã Juliana vivia a lhe pedir socorro em busca de receitas fáceis e práticas, e com uma bela finalização do prato. “Surgiu a ideia do arquivo porque ela me ligava nos horários mais improváveis”, diz. Ela então criou o blog com a proposta de divulgar receitas práticas, mas com toques de decoração e delicadeza. Hoje, com mais de 1.400 seguidores e 3.000 visitas diárias, o Figos & Funghis, que também exibe vídeos com o passo a passo de receitas, se tornou referência para quem está aprendendo a cozinhar. “Tenho o compromisso de colocar receitas bem saudáveis, light, à base de grãos, com menos gordura possível”, diz. “Uso caldo SAZÓN® Frango com toque de shoyu para fazer arroz com lentilha. Deixa com sabor de surpresa, de toque especial e mistério.” Durante a aula, a chef Kina preparou como entrada um patê com Tempero SAZÓN® Amarelo, servido com batatinhas coradas. Em seguida, uma Verrine Colorida, com pepino, tomate e queijo de coalho picadinho, acompanhado com molho de

azeite, vinagre e o Tempero SAZÓN® Salada. Kina ainda preparou um Risoto de Festa super-rápido de arroz arbóreo integral com peito de peru e damasco seco. Para finalizar, Mini-abóboras com Couscous Marroquino e Mignon Suíno com Crosta de Castanha-do-Pará e Redução de Laranja. Ela também ensinou como enfeitar os pratos. “Decorar faz toda a diferença. Temos de deixar fluir a criatividade.” E deu dicas para deixar as receitas saudáveis. Por exemplo, usar no patê iogurte sem soro no lugar da maionese. Os pratos deixaram a Casa Electrolux com um perfume de dar água na boca. O espaço, equipado com tecnologia de ponta e design contemporâneo, favoreceu a realização das receitas com perfeição. Para conferir uma a uma, na íntegra, acesse www.sazon.com.br.

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FOTOS MARILIA PEDROSO

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Cardápio completo: da entrada ao prato principal, foram preparadas receitas cheias de sabor

1. Ana Carolina (Equipe Sazón) 2. João Gomes (Equipe Sazón) 3. Érika Santos (Central de Relacionamento) 4. Mônica Milani (Central de Relacionamento) 5. Natália Santos (Marketing Culinário) 6. Eliane Yamauchi (Comiporai.com) 7. Vanderlene Marin, acompanhante (Na cozinha da Lu) 8. Fabiana Pinfildi (Figos & Funghis) 9. Viviane Alves (Meu blog de receitas favoritas) 10. Juliana Pinfildi, acompanhante (Figos & Funghis) 11. Priscila Andrade (Marketing Culinário) 12. Maria de Lourdes Sabioni (Na cozinha da Lu) 13. Doraci Oliveira (Marketing Culinário) 14. Carla Falcão (Amigas na Cozinha) 15. Eliane Kina (Marketing Culinário) 16. Mônica Uehara (Cozinha da Mônica) 17. Sadhia Micheli (Artes da Sadhia) 18. Rafaela Prachedes (Conversa na Cozinha) 19. Fernanda Ricchetti (Manga com Pimenta)

1/17/12 10:13 AM

Lanche PÃEZINHOS DE MANDIOQUINHA INGREDIENTES 2 tabletes de fermento biológico (30 g); meia colher (sopa) de açúcar; 2 xícaras (chá) de água morna (400 ml); 2 ovos; meia xícara (chá) de óleo; 2 envelopes de VONO® Mandioquinha, Cebola e Salsa; meia colher (chá) de sal; 7 e meia xícaras (chá) de farinha de trigo (850 g); 2 bisnagas de requeijão culinário (500 g)

acio e quentinho, saindo do forno. Com manteiga, queijo e mais nada. Pão é uma delícia! Só de imaginar o cheirinho dá água na boca, não é verdade? Além de sentir o aroma, o júri se encantou com o sabor ao provar a receita de Pãezinhos de Mandioquinha enviada por Tamires Vicentin, do município de Sales Oliveira (SP). A leitora inovou usando a sopa VONO® de Mandioquinha, Cebola e Salsa para criar a própria versão de um dos alimentos mais antigos do mundo, o pão. Conta-se que os primeiros pães foram produzidos na antiga Mesopotâmia, há cerca de 12.000 anos, junto às plantações de trigo. No Egito, foi descoberto o processo de fermentação. A mistura de água e farinha era deixada ao sol até que se formassem bolhas e, então, a massa era assada

 POUCO FÁCIL  1 H (+ 20 MIN. DE FORNO)

0 s (4 ) s çõe por zinho pãe

entre pedras quentes. Essa técnica era usada em 2.600 a.C, a partir de quando o alimento foi se tornando cada vez mais popular. O comércio do pão e as padarias foram criados pelos greco-romanos, que consideravam sagrada a arte de fazer pão, que disputava espaço com a pintura e a escultura. Além disso, ele é um símbolo religioso para judeus e cristãos. E, com o passar do tempo, tornou-se o alimento indispensável à mesa e de que todo mundo gosta. Doce ou salgado, nas diversas culturas pode ser encontrado em pelo menos uma das refeições diárias. PRATO

BÁSICO, MAS NEM TANTO

PRATO

MODO DE PREPARO 1. Em uma tigela grande, coloque o fermento e o açúcar, e misture até dissolver. 2. Junte a água, os ovos, o óleo, a VONO®, o sal e, aos poucos, a farinha de trigo, sovando até a massa desgrudar das mãos. 3. Cubra com um pano limpo e deixe descansar por 15 minutos, ou até dobrar o volume. 4. Sove novamente e molde 40 esferas, distribuindo o requeijão culinário dentro de cada uma delas. 5. Feche-as bem para não extravasar o recheio. 6. Disponha em uma assadeira enfarinhada, deixando espaço entre elas e deixe descansar por mais 15 minutos. 7. Leve ao forno médio (180 oC), preaquecido, por 20 minutos, ou até dourarem. 8. Retire do forno e sirva em seguida.

FOTO: RICARDO D’ANGELO; AGRADECIMENTOS: LOUÇA, ROSA DOS VENTOS PORCELANAS; TOALHA E GUARDANAPO, ROUPA DE MESA

cantinho do leitor

SE VOCÊ QUISER PARTICIPAR DESTA SEÇÃO, MANDE SUA RECEITA PREPARADA COM ALGUM PRODUTO AJINOMOTO. SE SUA SUGESTÃO FOR SELECIONADA, VOCÊ RECEBERÁ UM PRESENTE. * MANDE SUA RECEITA PARA: CAIXA POSTAL 45.358, CEP: 04010-970, SÃO PAULO, SP OU PARA O E-MAIL: SAC@BR.AJINOMOTO.COM LEMBRANDO DE COLOCAR NO ASSUNTO “CANTINHO DO LEITOR”

* Enviando a receita, você estará automaticamente concordando com sua publicação.

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