Sabores Ajinomoto 8 by Ana Paula Kuntz

M A I S S A B O R E Q UA L I DA D E PA R A S UA V I DA

Ajinomoto ED. 8 • MAIO DE 2011

SUA CASA

HOJE É DIA DE...

QUITUTES E DICAS PARA FAZER UM CHÁ DE COZINHA

UMA SELEÇÃO DE FILMES PARA PALADARES APURADOS

GIRO

MARANHÃO: AREIAS, LAGOAS, CORES E DELÍCIAS

DOCINHOS DE LEITE EM PÓ

O amor está no ar UM CARDÁPIO ROMÂNTICO E GOSTOSO PARA O DIA DOS NAMORADOS ESPECIAL: MÃES E FILHOS FALAM SOBRE ESSA RELAÇÃO TÃO ESSENCIAL

001_capa_final.indd 1

4/18/11 8:10 PM

sumário

Com afeto

SABORES AJINOMOTO • COORDENAÇÃO Marketing Culinário • CONSELHO EDITORIAL Priscila Andrade, Natália e Eliane Kina • COORDENAÇÃO-GERAL Editora 4 Capas • DIRETORA RESPONSÁVEL Mariella JORNALISTA RSantos ESPONSÁVEL Mariella Lazaretti • mtb no 15.457 Lazaretti • DIRETOR EXECUTIVO Georges Schnyder • DIREÇÃO DE ARTE Nina Franco • DESIGNER Paula Portella • EDITORA Rosane Aubin • REPÓRTERES Ana Paula Kuntz e Vivian Carrer Elias • FOTOS Ricardo D’Angelo e Tadeu Brunelli • PRODUÇÃO CULINÁRIA E DE OBJETOS Beth Freidenson • ASSISTENTE DE PRODUÇÃO Cleusa Bonfim • REVISÃO Ruth Figueiredo

Os meses de maio e junho são especiais: o primeiro é o das mães, o segundo dos namorados. Ocasiões mais que propícias para preparar comidinhas deliciosas e encher de amor e carinho as pessoas mais importantes de sua vida. Para os namorados, criamos um menu para um romântico e delicioso jantar a dois, com direito a sobremesa e tudo o mais. As mães são tema de um especial: Vivian Carrer Elias entrevistou algumas delas, para conhecer as emoções e as delícias da maternidade; e as filhas, para contar a importância que as mães têm em sua vida. São histórias bonitas e cheias de poesia para você ler e reler. Para quem ainda está na fase pré-casamento, trazemos um passo a passo para fazer o chá de cozinha. Tem desde dicas sobre a quantidade de salgadinhos e os objetos para colocar na lista de presentes até receitas de delícias para servir na festinha. Noiva, não se intimide: o mais comum é que as amigas organizem a festa, mas se as suas estiverem muito ocupadas, coloque você mesma as mãos na massa. Em Giro, Ana Paula Kuntz narra sua viagem ao Maranhão, onde conheceu o processo artesanal para fazer farinha de mandioca, e os Lençóis, uma paisagem de imensas dunas de areia pontilhadas de um profundo e intenso azul das lagoas. Por falar em mandioca, essa raiz essencialmente brasileira, nutritiva e saborosa, também é tema de Delícias da Estação. Ali, você vai descobrir que esse alimento já foi até apelido de uma constituição nacional e aprenderá a preparar a Vaca atolada, uma das várias delícias da cozinha mineira. Esta edição traz ainda uma gostosa seleção de filmes que têm a gastronomia como tema e que prometem aguçar o apetite da família inteira. Para completar seu cardápio, tem ainda o novo site de MID® e FITTM, a notícia sobre a receita com Hondashi®, que o apresentador Rodrigo Faro criou, e a campanha de Dia das Mães de SAZÓN®. E, não se esqueça: tempere tudo com afeto! Boa leitura!

PARA FALAR COM A REVISTA, ENVIAR CARTAS E SUGESTÕES

02_03carta_sumario.rev.indd 2

4/19/11 11:46 AM

10 4. 5. 6.

lições Ajinomoto

Como cuidar e explorar o potencial de seu micro-ondas

aperitivo

Saiba o que fazer para reciclar e reaproveitar o lixo doméstico

menu Ajinomoto

Receitas cheias de romance para o Dia dos Namorados

10. oba, hoje é dia de...

Chá de cozinha com comidinhas práticas e graciosas

14. giro

As dunas de Lençóis e outros passeios no Maranhão

18. moda

Aqueça-se usando de modo criativo echarpes e cachecóis

20. entrevista

Britto Jr: dieta saudável sem abrir mão do sabor

22. vida saudável

Menos óleo em sua comida

24. sua casa

Uma seleção de filmes de dar água na boca

28. delícias da estação

Mandioca: nutritiva, mítica e genuinamente brasileira

32. especial Dia das Mães

Declarações do mais sincero e puro amor

34. cantinho do leitor Dupla de receitas fáceis

02_03carta_sumario.rev.indd 3

PESOS E MEDIDAS

1 xícara (chá) de... Açúcar = 150 g Amido de milho = 100 g Arroz = 170 g Farinha de rosca = 140 g Farinha de trigo = 110 g Fubá = 120 g Manteiga = 200 g Qualquer líquido = 200 ml Queijo ralado = 100 g 1 colher (sopa) de... Açúcar = 12 g Amido de milho = 8 g Farinha de trigo = 9 g Fermento químico = 12 g Manteiga = 15 g Qualquer líquido = 15 ml 1 colher (chá) de... Sal = 5 g

4/20/11 11:29 AM

lições Ajinomoto

Supermicro

DICAS PARA APROVEITAR TODO O POTENCIAL DO SEU FORNO DE MICRO-ONDAS

O micro-ondas é quase uma caixinha de surpresas. Compacto e poderoso, de dentro dele podem sair quase todos os tipos de receita e pratos para compor uma refeição completa. Mas há que saber como explorar todo esse potencial. E lembrar que as vasilhas usadas fazem toda a diferença. Vidro, só se for refratário. Cerâmica, apenas as vitrificadas (que têm acabamento brilhante, não opaco). Louças e porcelanas, somente se não possuírem frisos metálicos. “Quanto aos recipientes de plásticos, os mais adequados são os feitos em polipropileno homopolímeros e elastoméricos, resistentes ao amolecimento em altas temperaturas”, diz Daniella Damasceno, gerente de marketing da Tupperware Brands Brasil. Não é preciso gravar esse nome complicado: geralmente, eles vêm com um símbolo no fundo da base indicando que podem, ou não, ir ao micro-ondas. “Também é ideal que a tampa tenha válvula exaustora, que deve ficar aberta no momento do aquecimento, para que o calor possa sair. Caso contrário, o recipiente pode explodir.” Apesar da versatilidade, o forno de micro-ondas não permite algumas reações químicas necessárias, como no caso de assar pães. Porém, pode fazer muitas outras coisas, como preparar massas e arroz, assar carnes, peixes, bolos e pudins. “Acredite, seu forno de micro-ondas está na cozinha para ajudar a preparar muitos pratos que vão além do trivial”, diz Luana Inocentes, responsável pela divisão de marketing de Food Preparation, da Electrolux. A seguir, veja as dicas das duas especialistas para tirar o melhor proveito do seu micro-ondas e também uma receita rápida, prática e saborosa de arroz.

A limpeza correta é feita com detergente neutro e pano macio. Depois de limpar, seque a cavidade e deixe a porta aberta por alguns minutos. Quando preparar molhos e cremes, interrompa o funcionamento do micro-ondas e mexa o alimento nesses intervalos para obter uma mistura homogênea. Para o preparo de alimentos à base de leite e água, use potência média e recipiente fundo, para evitar ebulição excessiva. Em micro-ondas com prato giratório, quando a vasilha for grande demais para a cavidade, retire o prato e vire o recipiente manualmente de tempos em tempos. Em micro-ondas com função grill, se o recipiente for muito fundo, use uma tigela para suspendê-lo, assim o alimento ficará à altura correta. Para evitar queimaduras nas mãos, use luvas ou um pano ao retirar o recipiente. Nunca utilize utensílios ou recipientes de metal nem use o micro-ondas para aquecer outras coisas que não sejam alimentos ou bebidas.

Sem vedar totalmente o recipiente, utilize sempre uma tampa ou papel toalha para cobri-lo e evitar respingos.

Rendimento: 4 porções Tempo de preparo: 35 minutos

Rendimento: 4 porções Tempo de preparo: 15 minutos

04_05_aperitivo.rev.indd 4

4/20/11 11:30 AM

aperitivo FUSILLI À TOSCANA INGREDIENTES 2 e meia xícaras (chá) de água (500 ml); meia colher (chá) de sal ; 250 g de macarrão tipo fusilli cru. MOLHO – 1 cebola média picada; 2 dentes de alho amassados; 250 g de linguiça toscana fresca, sem pele, picada; 2 xícaras (chá) de polpa de tomate (400 ml); 2 sachês de Tempero SAZÓN® Laranja; 1 pitada de sal; 2 colheres (sopa) de cebolinha-verde picada. MODO DE PREPARO Em um refratário fundo próprio para micro-ondas, coloque a água e o sal. Tampe e leve ao micro-ondas, em potência alta, por 2 minutos. Junte o macarrão, tampe e volte novamente ao micro-ondas por mais 12 minutos, ou até ficar al dente, mexendo na metade do tempo. Retire do forno, mexa bem e deixe descansar tampado por 5 minutos, ou até secar. Enquanto isso, prepare o molho: em um refratário médio, coloque a cebola e o alho, e leve ao micro-ondas por 2 minutos, em potência alta. Junte a linguiça, tampe e volte ao micro-ondas por mais 5 minutos. Acrescente a polpa de tomate, o Tempero SAZÓN® e o sal, e leve ao micro-ondas por mais 5 minutos. Polvilhe com a cebolinha, misture o macarrão e sirva em seguida. Dica – Deixar o macarrão descansando após o preparo no micro-ondas ajudará a concluir o processo de cocção.

ARROZ DE MICRO-ONDAS INGREDIENTES 1 xícara (chá) de arroz; meia cebola pequena picadinha (50 g); 1 sachê de Tempero SAZÓN® Branco; meia colher (chá) de sal; 2 xícaras (chá) de água fria. MODO DE PREPARO Em um refratário fundo próprio para micro-ondas, coloque o arroz, a cebola, o Tempero SAZÓN®, o sal e a água. Tampe com filme plástico, deixando uma abertura para sair o vapor, e leve ao microondas por 12 minutos, em potência alta. Retire do micro-ondas e sirva em seguida. Dica – A Cristalwave 1.000 ml é ideal para esta receita, pois possui uma sobretampa, que deve ser aberta na hora do cozimento, para que o vapor de dentro do produto possa sair.

04_05_aperitivo.rev.indd 5

Um final feliz para seu lixo

SEPARE, ENCAMINHE E APROVEITE OS RESÍDUOS DOMÉSTICOS

Os defensores do meio ambiente advertem: mudar o mundo começa dentro de sua casa. Dar o destino adequado para o lixo que produzimos por meio de pequenas ações do dia a dia pode ajudar, e muito, a salvar nosso planeta. Confira algumas dicas: ENCAMINHE O LIXO PARA A RECICLAGEM Busque saber se há coleta seletiva no seu condomínio ou em sua rua. Se não há, procure em sua cidade os postos de entrega voluntária (PEV), que costumam localizar-se em escolas, supermercados, praças e instituições, e que recebem o lixo para enviá-lo à reciclagem. Você também pode procurar por cooperativas de catadores que coletam, de casa em casa, o lixo separado. O site da Associação Compromisso Empresarial para Reciclagem (www.cempre.org.br) oferece uma lista das cooperativas e dos sucateiros que atuam em cada cidade. A coleta seletiva recebe somente lixo inorgânico e reciclável. Não são recicláveis resíduos como: restos de alimentos, plantas, papel higiênico, guardanapos e fraldas descartáveis. Separe o lixo reciclável por materiais (papel, metal, vidro e plástico) em sacos de lixo diferentes. Embalagens que estiverem sujas com restos de alimentos devem ser lavadas (não é preciso usar sabão) e secadas antes de ir para o lixo. Para evitar desperdício, reutilize a água necessária para lavar as embalagens. Latinhas de alumínio devem ser amassadas e caixas ou recipientes de papelão desmontados para que ocupem menos lugar no saco de lixo. Procure postos de lixo específico: há lugares que recebem óleo de cozinha, que pode ser transformado em sabão ou biodiesel. Armazene o produto em uma garrafa PET fechada e leve ao posto. Há empresas que coletam lâmpadas e as enviam para um processo de descontaminação, como o Apliquim Tecnologia Ambiental (www.apliquim.com.br), que atua em São Paulo, Rio de Janeiro, Santa Catarina e Rio Grande do Sul. Além das lojas onde foram compradas, há diversos postos que coletam baterias, pilhas e outros tipos de lixo eletrônico. Em São Paulo, esses postos podem ser localizados por meio do site www.e-lixo.org. PLANTE O LIXO ORGÂNICO Existe um leque de opções para que os restos de alimentos sejam reaproveitados. Uma delas é transformá-los em adubo para terra. A engenheira-química Marta Jacob, que estuda o assunto há 20 anos, colocou essa medida em prática no seu dia a dia. “Como o processo rende muito, aqueles que moram em apartamento e não têm tanto espaço para fazer um jardim podem convidar os moradores de seu condomínio para também produzir terra adubada e usá-la nos canteiros do próprio prédio. Esse processo traz diversos benefícios, como a economia de dinheiro e a redução de lixo jogado fora”, diz a engenheira, que ensina passo a passo como fazer uma terra adubada com lixo orgânico: Providencie um balde que não seja furado e tenha tampa. O tamanho vai variar conforme a quantidade de terra e de adubo que você tem. Compre um saco de terra e coloque uma camada de 10 centímetros no fundo do balde e, com as sobras de cascas de frutas e vegetais de suas refeições, intercale camadas de terra e outras de resíduos orgânicos. O pó de café usado também serve. É importante que a primeira e a última camada do balde sejam sempre de terra, para que os restos de alimentos não fiquem expostos e atraiam bichos. Esse processo pode ser feito aos poucos, conforme o lixo vai sendo produzido. Ao ser colocada a última camada de terra, espere de um mês a um mês e meio para que as cascas se decomponham e se integrem totalmente à terra, que se tornará fofa e fértil, pronta para plantar o que quiser.

4/20/11 11:30 AM

Cheiro

de amor

ENTRADINHAS COM PATÊ SAZÓN® INGREDIENTES 6 cenouras “baby” (100 g); 500 g de batatas-bolinha, cozidas ; 12 ovos de codorna cozidos ; 1 xícara (chá) de tomates-pera (145 g); 200 g de mussarela de búfala , em nozinhos pequenos; PATÊ meio vidro pequeno de maionese (125 g); 1 sachê de Tempero SAZÓN® Amarelo

06_09_rev_menu.indd 6

MODO DE PREPARO Disponha as cenouras, as batatas, os ovos, os tomates e a mussarela em uma petisqueira com divisória. Prepare o patê: em uma tigela pequena, coloque a maionese e o Tempero SAZÓN®, e misture até que fique homogêneo. Leve à geladeira até o momento de servir. Sirva com espetinhos decorados. DICA  se desejar, você também pode utilizar cenoura, pepino e salsão cortados em palitos.

PRATO

AGRADECIMENTOS: LOUÇA, ROSA DOS VENTOS PORCELANAS TECIDO, DONATELLI

UM CARDÁPIO ESPECIAL PARA FESTEJAR A DOIS O DIA DOS NAMORADOS

 MUITO FÁCIL  20 MINUTOS

porçõ

4/19/11 12:15 PM

RISOTO DE PALMITO INGREDIENTES 2 colheres (sopa) de azeite de oliva 4 palmitos cortados em rodelas (200 g) 1 sachê de Tempero SAZÓN® Branco 1 colher (sopa) de salsa picada 2 colheres (sopa) de manteiga sem sal meia cebola média picada 1 xícara (chá) de arroz arbóreo cru 2 colheres (sopa) de vinho branco seco 1 sachê de Caldo SAZÓN® Legumes 2 e meia xícaras (chá) de água (500 ml) meia xícara (chá) de queijo tipo parmesão ralado (45 g)

06_09_rev_menu.indd 7

MODO DE PREPARO Em uma frigideira pequena, aqueça o azeite em fogo alto, junte o palmito e refogue por 2 minutos, ou até começar a dourar. Acrescente o Tempero SAZÓN® e a salsa, misture bem e reserve. Em uma panela média, coloque a manteiga e leve ao fogo alto para derreter. Junte a cebola e refogue por 2 minutos, ou até começar a dourar. Acrescente o arroz, o vinho e o Caldo SAZÓN®, e refogue por 2 minutos. Adicione a água, aos poucos, mexendo sempre em fogo médio, por cerca de 20 minutos, ou até que o arroz esteja “al dente”. Junte o queijo ralado e o palmito, misture e retire do fogo.

PRATO

AGRADECIMENTOS: PRATO, ROSA DOS VENTOS PORCELANAS TAÇA, C LEUSA PRESENTES TECIDO, DONATELLI

receita para manter o casamento feliz indica: conserve sempre acesa a chama do amor, alimentando-a com pequenos gestos, carinhos e momentos gostosos a dois. O especialista em relacionamento humano Eduardo Shinyashiki, que já publicou vários livros sobre o assunto, aconselha: “Tenha sempre a postura de quem está conquistando. No momento em que você para de fazer isso, começa a perder”. O Dia dos Namorados, em 12 de junho, é uma data propícia para colocar em prática essa dica do terapeuta. Prepare um cardápio especial com Entradinhas com patê SAZÓN®, Risoto de palmito, Medalhões de filé-mignon com amêndoas e termine com um doce Pavê de MID® Morango. E não se esqueça de deixar o ambientedecorado, de preferência com flores, que você pode colher do próprio jardim, e também de escolher um figurino à altura da comemoração.

 FÁCIL  25 MINUTOS

porçõ

4/19/11 12:15 PM

INGREDIENTES 500 g de medalhões de filé-mignon; 2 dentes de alho espremidos; 1 colher (chá) de sal; 1 colher (chá) de AJI-NO-MOTO®; 4 fatias de bacon; 1 colher (sopa) de óleo; 1 colher (sopa) de farinha de trigo; 4 colheres (sopa) de vinho tinto seco; 1 xícara (chá) de água (200 ml); 200 g de amêndoas sem casca, cortadas em lascas MODO DE PREPARO Tempere os medalhões com o alho, o sal e meia colher (chá) de AJI-NO-MOTO®. Envolva-os com as fatias de bacon e amarre com barbante culinário. Em uma frigideira grande, coloque o óleo e leve ao fogo alto para aquecer. Frite os medalhões, aos poucos, em fogo médio, por 5 minutos de cada lado, ou até dourarem. Escorra, disponha-os em uma assadeira e reserve. Na mesma frigideira, acrescente a farinha de trigo previamente dissolvida no vinho, a água e o AJI-NO-MOTO® restante, e mexa incorporando os resíduos formados na frigideira, por 2 minutos, ou até encorpar. Retire do fogo e regue os medalhões. Salpique as amêndoas e leve ao forno médio (180 graus), préaquecido, por 15 minutos, ou até as amêndoas dourarem levemente.

06_09_rev_menu.indd 8

AGRADECIMENTOS: PRATO, ROSA DOS VENTOS PORCELANAS TAÇA, C LEUSA PRESENTES GUARDANAPO, ROUPA DE MESA TECIDO, DONATELLI

MEDALHÕES DE FILÉMIGNON COM AMÊNDOAS

PRATO

 FÁCIL  20 MINUTOS (+ 15 MIN. DE FORNO)

porçõ

4/19/11 12:15 PM

INGREDIENTES 1 lata de creme de leite; meia lata de leite condensado; 1 envelope de MID® Morango; 100 g de biscoitos com gotas e sabor de chocolate, quebrados

PRATO

PAVÊ DE MID® MORANGO

 MUITO FÁCIL  10 MINUTOS (+ 2 HORAS DE GELADEIRA)

porçõ

MODO DE PREPARO No copo do liquidificador, coloque o creme de leite, o leite condensado e o MID®, e bata até obter um creme homogêneo. Junte os biscoitos e misture delicadamente. Transfira para 4 taças individuais e leve à geladeira por, pelo menos, 2 horas antes de servir.

FOTOS: TADEU BRUNELLI, AGRADECIMENTOS: COPOS, C LEUSA PRESENTES GUARDANAPO, ROUPA DE MESA TECIDO, DONATELLI

DICA - decore com morango e biscoito de chocolate.

06_09_rev_menu.indd 9

4/19/11 12:15 PM

oba, hoje é dia de...

Chá de cozinha APRENDA A FAZER A SUA ÚLTIMA FESTA DE SOLTEIRA

s nomes são variados: chá bar, chá de panela ou a versão mais tradicional, chá de cozinha. Normalmente, a festa é preparada pelas amigas da noiva para marcar a despedida do mundo de solteira e arrecadar presentes baratos e úteis como utensílios de cozinha. Às vezes, quando as amigas estão muito ocupadas, é a própria futura esposa quem organiza tudo. Algumas, como mostram os vários sites que abordam o assunto, capricham muito, mas o espírito da festa é ser simples e prática. Fernanda Floret, do blog Vestida de Noiva, é uma especialista em tudo o que envolve o casamento, e diz que o mais importante é“estar cercada de amigas queridas e animadas” e oferecer muitas “comidinhas e bebidinhas gostosas”. Ela também dá outras dicas importantes, que reproduzimos abaixo. Além disso, para entrar na onda do faça você mesma, preparamos três receitas para o chá de cozinha que prometem deixar a noiva com mais vontade ainda de casar logo e ter sua própria casa. São quitutes rápidos de fazer, saudáveis e apetitosos: Verrine mexicana com abacate e pepinos; Docinhos de leite em pó com MID® Pêssego; e Lanchinho de ricota, salame e rúcula. O que é indispensável num chá de cozinha? Indispensável é ter amigas queridas e animadas por perto! Não precisa haver brincadeiras, gincana ou atração especial. Pode ser apenas um bom encontro de amigas para conversar, dar risadas, relembrar histórias engraçadas da noiva e passar um tempo junto com essas pessoas queridas. Tudo regado a comidinhas e bebidinhas gostosas, para o encontro ficar mais saboroso. Normalmente, são as amigas ou as madrinhas do casamento que organizam a festa, pois segundo

DOCINHOS DE LEITE EM PÓ INGREDIENTES

2 e meia xícaras (chá) de leite em pó (190 g); 4 colheres (sopa) de açúcar de confeiteiro; 1 envelope de MID® Pêssego; 150 ml de leite de coco

010_013_hojeédiarev.indd 10

a tradição, é um esforço dos amigos para ajudar os noivos com os itens de cozinha. As amigas podem perguntar para a noiva se ela quer brincadeiras (como as de adivinhar o presente e pagar mico) ou não. Hoje em dia muita gente tem contratado cursos, como uma aula de culinária. Escolher um tema para a festa também deixa tudo mais divertido, principalmente se tiver relação com a homenageada. Como fazer a conta de comida e bebida por convidada? Normalmente, no chá de cozinha é servido coquetel, com canapés e salgadinhos. Se essa for a opção, devem ser calculados de 15 a 18 canapés por pessoa. Se houver um almoço ou jantar completo, devem ser calculados de cinco a oito salgadinhos por pessoa. Para bebida, depende do que for servido. Se for somente espumante, deve ser uma garrafa para duas convidadas. Se for cerveja e refrigerante, deve haver 600 mililitros por pessoa. Como elaborar a lista de presentes? A lista deve ser feita pela noiva, mas usando o bom senso. É preciso lembrar que os convidados ainda darão outro presente mais custoso, o do casamento. Para o chá, devem ser escolhidos itens mais baratos, como espátula de cortar bolo, jarra de água de vidro, porta-guardanapo, abridor de latas, medidores, utensílios gerais de cozinha, coisas que a gente sempre precisa no dia a dia. Pode ser feita uma lista em lojas de artigos de casa e até listas on-line já existem, tornando a vida das convidadas muito mais fácil.

MODO DE PREPARO

Em uma tigela média, coloque o leite em pó, o açúcar, o MID® e o leite de coco, e mexa bem até obter uma mistura homogênea. Leve ao micro-ondas por 1 minuto, em potência alta, misture bem e deixe esfriar. Molde os docinhos em pequenas esferas ou no formato desejado, disponha-os em forminhas próprias e sirva em seguida.

DICA  Se preferir, utilize cortador próprio de biscoitos e faça formatos diversos de docinhos.

4/19/11 11:53 AM

010_013_hojeédiarev.indd 11

des

unida

PRATO

SITES QUE TRAZEM DICAS PARA CHÁS DE COZINHA: WWW.VESTIDADENOIVA.COM WWW.NOIVINHAFELIZ.COM.BR WWW.NOIVASONLINE.COM WWW.CASAMENTEIRAS.COM.BR

FOTOS: R ICARDO D’ANGELO, AGRADECIMENTOS: PRATO, ROSA DOS VENTOS PORCELANAS TECIDO, D ONATELLI

 MUITO FÁCIL  30 MINUTOS

4/19/11 11:54 AM

AGRADECIMENTOS: OUÇA, ROSA DOS VENTOS PORCELANAS TECIDO, D ONATELLI

oba, hoje é dia de...

VERRINE MEXICANA

íches

sandu PRATO

INGREDIENTES

100 g de macarrão de arroz cru (opcional); 2 pepinos médios, sem sementes, cortados em cubinhos; 2 tomates pequenos, sem sementes, em cubinhos; meio abacate cortado em cubinhos; 3 colheres (sopa) de azeite de oliva; 1 sachê de Tempero SAZÓN® Salada; 2 colheres (sopa) de vinagre de vinho branco; meia colher (chá) de sal

 MUITO FÁCIL  15 MINUTOS

MODO DE PREPARO

Frite o macarrão em imersão, em óleo quente, aos poucos, por cerca de 2 minutos, ou até dourar. Escorra em papel-toalha e reserve. Em uma tigela, coloque o pepino, o tomate, o abacate, o azeite, o Tempero SAZÓN®, o vinagre e o sal, e misture delicadamente. Monte 10 copinhos com a salada, decore com o macarrão de arroz e sirva em seguida.

DICA  se preferir, monte as “verrines” com os ingredientes em camadas.

010_013_hojeédiarev.indd 12

INGREDIENTES

12 pãezinhos de mini-hambúrguer integral; 300 g de ricota, amassada; 1 sachê de Tempero SAZÓN® Sabor do Sul; 3 colheres (sopa) de azeite de oliva; meia colher (chá) de sal; 24 folhas de rúcula; 24 fatias de salame (100 g)

1op0inhos c

PRATO

AGRADECIMENTOS: COPOS, CLEUSA PRESENTES GUARDANAPO, ROUPA DE MESA TECIDO, D ONATELLI

UM PRESENTE DE LANCHINHO

 MUITO FÁCIL  15 MINUTOS

MODO DE PREPARO

Corte os pães ao meio e, nas duas metades, espalhe a ricota previamente misturada ao Tempero SAZÓN®, o azeite e o sal. Disponha 2 folhas de rúcula e 2 fatias de salame em cada pãozinho, arrume-os em saquinhos de celofane e feche com uma fita. Sirva em seguida. DICA – se preferir, substitua o salame por peito de peru.

4/19/11 11:54 AM

lançamentos

Site com gosto de fruta

AJINOMOTO CRIA PÁGINA EXCLUSIVA PARA OS REFRESCOS MID® E FITTM Logo na abertura, a sensação é de frescor: imagens das frutas que dão sabor às várias versões de MID® e FITTM enfeitam o site www.midfit.com.br, criado para informar os consumidores sobre os produtos e também dar dicas de saúde e beleza. A primeira parte abre com a frase “Se tem MID® na mesa, tá tudo bem” e traz o comercial exibido na televisão, além de apresentar todos os sabores da bebida já lançados pela Ajinomoto. A segunda é dedicada ao FITTM, que tem “muito sabor de fruta, com zero açúcar”, também exibe todas as versões, e brinda os internautas com dicas de saúde e beleza. A partir de imagens apetitosas e alegres de frutas, os visitantes podem acessar dicas clicando sobre as fotos. No morango, por exemplo, a sugestão é comer devagar. “Quanto mais mastigar o alimento, mais rápido será o processo digestivo, e os nutrientes serão melhor aproveitados.” Na imagem da lichia, o texto incentiva a degustação de novos sabores: “Permita-se experimentar uma fruta, legume ou verdura que você nunca comeu antes. Você descobrirá sabores novos e consumirá vitaminas e minerais essenciais para o bom funcionamento do organismo”. De forma interativa e lúdica, o visitante pode aprender mais sobre hábitos saudáveis.

Na cozinha com Hondashi® RODRIGO FARO ENSINA RECEITAS EM SEU BLOG O blog do apresentador Rodrigo Faro é superfamoso entre seus fãs pelos vídeos das divertidas imitações que ele faz no quadro “Dança Gatinho”, do programa Melhor Brasil, transmitido pela Record. Em abril, uma atração diferente entrou no ar: um vídeo em que Faro, pessoalmente, abriu as portas de sua casa para revelar seu lado mestre-cuca. Acompanhado de duas assistentes, suas filhas Clara e Maria, ele assumiu o manejo das panelas para preparar um arroz cremoso ao bacalhau. “Essa receita é deliciosa, principalmente porque tem o toque especial do Hondashi®, tempero da Ajinomoto que adoro”, disse. O passo a passo do preparo desse prato pode ser conferido por meio do link no hotsite do Hondashi®, que traz também várias outras receitas e dicas. Aguardem, pois as aventuras de Faro na cozinha não vão parar por aí... Acompanhem e surpreendam-se! www.hondashi.com.br

INFORMAÇÕES DE BASTIDORES: Na semana da gravação, Rodrigo e sua família jantaram um delicioso Yakissoba com Hondashi® e foi à própria Maria (filha do Rodrigo) que contou isso à produção.

010_013_hojeédiarev.indd 13

4/20/11 11:31 AM

giro

Oásis: depois das chuvas, o deserto, que tem o tamanho da cidade de São Paulo, fica pontilhado de lagoas

Um Maranhão DE CULTURA E AVENTURA ALÉM DOS LENÇÓIS MARANHENSES, NA REGIÃO DE BARREIRINHAS HÁ PASSEIOS QUE REVELAM BELEZAS NATURAIS E O MODO DE VIDA DOS POVOADOS TEXTO E FOTOS: ANA PAULA KUNTZ

preciso usar óculos escuros e chapéu para se proteger do sol e da luz que as areias brancas refletem – tão claras que fazem até doer os olhos. E livrar-se dos chinelos: é mais confortável andar descalço. Mas, principalmente, preparar o fôlego. Não apenas para as subidas íngremes de areia fofa, mas para não perder o ar ao deparar com as lagoas do Parque Nacional dos Lençóis Maranhenses, que proporcionam uma experiência única de sensações. Além do visual e do silêncio, um mergulho nessas águas não se compara a nenhum outro. Sem o sal e as ondas do mar, nem a corredeira dos rios, nem o cloro das piscinas, nem o lodo das lagoas tradicionais, é extraordinário o banho nas águas caídas das nuvens, calmas, límpidas e sempre renovadas desse oásis.

014_017_giro.rev.indd 14

4/18/11 7:42 PM

15 O parque tem área equivalente à da cidade de São Paulo, cerca de 1.550 quilômetros quadrados – para os andarilhos de plantão, há opções de passeios que fazem a travessia em uma caminhada de três dias, com direito a pernoite à luz das estrelas –, e na época das chuvas abriga dezenas de piscinas naturais. Quem visita os Lençóis Maranhenses entre abril e junho tem o privilégio de encontrá-las bem cheias, com mais de 1,5 metro de profundidade. Nesses meses, na região de Vassouras, estão em plena forma também os pequenos lençóis – menores (aqui a travessia dura cerca de uma hora), mas não menos belos. Nos outros períodos do ano, mesmo as maiores lagoas, como a Bonita, a Azul e da Preguiça, vão secando até desaparecerem. Apenas a Lagoa do Peixe, que recebe o nome por causa dos lambaris que vivem nela, continua cheia. COMO CHEGAR

A visita aos Lençóis exige dos turistas uma boa dose de espírito aventureiro para superar barreiras, a começar por Barreirinhas – sem trocadilho. A vila, que é a mais utilizada porta de entrada para o parque, fica a 272 quilômetros da capital, São Luís. O percurso da estrada de mão dupla e pista única, que parece mais frequentada por vacas que por automóveis, leva quase quatro horas para ser vencido de carro. Quem não estiver disposto a partir de São Luís antes do raiar do dia (para o passeio render, recomenda-se sair por volta das 6 da manhã), a dica é hospedar-se em Barreirinhas. “Temos um trabalho junto à Associação Brasileira das Empresas de Ecoturismo e Turismo de Aventura (Abeta) para incrementar a infraestrutura, sofisticar os passeios, investir em capacitação, certificar as operadoras associadas e implantar o sistema de gestão de segurança, para desenvolver o turismo sustentável, organizado e seguro”, diz a secretária municipal de Turismo, Kátia Maria Xavier Raposo de Lima, que não quer ver nenhum turista em maus lençóis. Mas Barreirinhas não é o destino final: para chegar às espetaculares dunas é preciso ainda encarar um trajeto feito em veículo com tração nas quatro rodas. Chacoalhando aqui, quicando dali, cerca de uma hora depois chega o momento de desembarcar e seguir a pé. E essa é apenas uma das experiências de uma viagem ao Maranhão, estado que busca explorar seu potencial turístico com respeito à natureza e às tradições.

Miniatura: os Pequenos Lençóis podem ser atravessados numa caminhada de uma hora

OUTROS PASSEIOS

Na falta de lagoas cheias ou no caso de haver mais dias para curtir a viagem, há mais coisas para ver. Margeada pelo Rio Preguiças, Barreirinhas é ponto de partida das voadeiras, pequenas lanchas que levam a outros pontos turísticos. Um deles é o Farol de Mandacaru. “Foi construído em 1940, tem 35 metros de altura e 160 degraus. Antigamente havia outro, que tinha um elevador com capacidade para duas pessoas, mas era feito de ferro e foi corroído pelo salitre”, diz, num tiro só, o guia mirim George, que conta a história aos turistas em troca de algumas moedas.

014_017_giro.rev.indd 15

4/18/11 7:42 PM

giro

Vivência: os obstáculos no caminho para os Lençóis, a folha de vinagreira, a produção manual de farinha, o artesanato de palha de buriti e a vida selvagem fazem parte do pacote

Na comunidade de Marcelino, onde a energia elétrica chegou há apenas um ano, é possível observar as artesãs transformando a palha de buriti (espécie de palmeira) em bolsas e chapéus, coloridos naturalmente. “Da salsa fazemos a cor verde; do urucum, a vermelha, da casca da cebola, a marrom”, diz Sônia Maria Batista Cabral, vice-presidente da Associação das Artesãs dos Lençóis Maranhenses (Artcop). Já no povoado Tapuio, a atração é a Casa de Farinha, onde a comunidade, formada por 2.000 habitantes, produz a farinha de macaxeira, nome que se dá à mandioca no Maranhão. A matriarca Maria José Diniz Araújo, mãe de oito filhos e avó de 33 netos, é quem recebe os visitantes. Seu filho, José Maria, explica o processo de fabricação, que segue o método criado por índios séculos atrás. “Descascamos e moemos no catitu. Depois, colocamos a massa úmida no tapiti para desidratar”, diz. “Esse líquido amarelo que sai ao espremer a mandioca é o tucupi, de sabor avinagrado, que usamos para temperar peixes.” A parte branca que decanta desse líquido é a goma da mandioca, usada tanto na indústria de cosméticos como no preparo da tapioca. A massa de mandioca desidratada é passada na peneira e fica uma hora e meia no forno para secar bem, até estar pronta para ser consumida. “Um quilo de farinha não dura mais que um dia numa casa aqui na comunidade”, afirma José Maria.

014_017_giro.rev.indd 16

4/18/11 7:43 PM

Histórias: os guias mirins (abaixo) contam o passado de Mandacaru. Em São Luís, tradição nas fachadas de azulejo e nas iguarias regionais do Mercado Central

SÃO LUÍS

Claro, há ainda São Luís para conhecer. A capital maranhense, que completa 400 anos no ano que vem, foi fundada em 1612 por franceses, invadida por holandeses e construída por portugueses. Seu Centro Histórico é tombado pela Unesco como Patrimônio da Humanidade por possuir uma rica arquitetura, marcada principalmente pelas fachadas com acabamento de azulejos coloridos. No mercado, lembrancinhas típicas como as bandejas e os quadros decorados com esses tradicionais azulejos, bolsas de palha de buriti e bibelôs do Bumba-meu-Boi (festa regional com comemorações que vão de junho a novembro), dividem espaço com as iguarias regionais. Entre elas estão as geleias de pimenta, o açaí, o bacuri e o cupuaçu, as folhas de vinagreira, usadas no preparo do arroz-de-cuxá, receita encontrada em todos os cardápios da região, e a tiquira, destilado de mandioca comumente vendido em garrafas que levam dentro cobra, aranha, caranguejo e o que mais a imaginação do maranhense permitir. Eles bebem, e garantem que dá força, imunidade e disposição. Quem não tiver essa audácia, pode usar a garrafa de enfeite para recordar a viagem. SERVIÇO MELHOR ÉPOCA De julho a novembro, depois das chuvas e antes da seca PREÇO • Em média um passeio de um dia custa cerca de R$ 200 por pessoa, com saída de São Luís às 7 da manhã (incluindo passeio nas dunas, no Rio Preguiças, passando por Vassouras, Mandacaru, Caburé) e retorno às 20 h. • Partindo de Barreirinhas, o passeio de meio período aos Lençóis custa R$ 50 por pessoa. HOSPEDAGEM EM BARREIRINHAS • Pousada Encantes do Nordeste: www.encantesdonordeste.com.br e tel. (98) 3349-0288 • Resort Lençóis Maranhenses: www.lencoisresort.com.br e tel. (98) 3349-1139 • Gran Solare Lençóis Resort: www.gruposolare.com.br e tel. (98) 3349-6000 QUEM LEVA • Passeio Náutico do Rio Preguiças: Tropical Adventure, www.tropical-adventure-expedicoes.com e tel. (98) 3349-1987 e Espírito de Aventura, www.espiritodeaventura.com.br e tel. (98) 3349-5012 • Visita às comunidades de Tapuio e Marcelino: Freeway, www.freeway.tur.br e tel. (98) 3349-0298 • Flutuação no Rio Cardosa: Rota das Trilhas, • www.rotadastrilhas.com.br e tel. (98) 3349-0372 • Passeio 4x4 Parque Nacional dos Lençóis Maranhenses: São Paulo Turismo, www.saopauloecoturismo.com e tel. (98) 3349-0079; e Discovery Brasil Tours, www.discoverybrasiltours.com e tel. (98) 3349-6659

014_017_giro.rev.indd 17

4/18/11 7:43 PM

moda

AQUEÇA SEU VISUAL

LENÇOS, ECHARPES E CACHECÓIS ESPANTAM O FRIO E DEIXAM CHARMOSO SEU FIGURINO

atriz Anne Hathaway, apresentadora do Oscar e famosa pelo bom gosto, chegou ao Rio de Janeiro no final de março com uma roupa para lá de básica: jeans, camiseta e sapatilhas. O detalhe que deu seu toque de estrela ao look foi uma charmosa echarpe azul. Sempre elogiada pela elegância, Anne usou com inteligência um acessório capaz de fazer o milagre da multiplicação no guarda-roupa. É simples: com alguns lenços coloridos, echarpes e cachecóis, você consegue atualizar e deixar mais elegantes aquelas roupas batidas da última estação. Neste ano, o visual tipo vovó, com muitos tricôs e crochês, é uma das tendências mais fortes. Mas você também pode reabilitar o lenço xadrez do ano passado e as cores sempre em voga, como o bege e o branco, que no próximo inverno vão ganhar ainda mais destaque. Glória Kalil, a mais famosa consultora de moda e etiqueta do país, dá uma dica esperta

018_019_BELEZA.rev.indd 18

para quem gosta de seguir as tendências sem desfalcar a conta bancária. “Todo começo de estação dou um rolê nas lojas para ver o que vou misturar com as minhas coisas antigas”, diz. MODOS DE USAR

Echarpes e lenços são multiúso: vão bem com shorts e camiseta, com calças jeans e blusas básicas, terninhos, tailleurs e até com vestidos de festa. Os cachecóis são recomendados para os dias mais frios, e podem ser usados tanto com blusas de gola alta quanto com as mais decotadas. Quem domina as artes do tricô e crochê pode confeccioná-los em casa: basta escolher bem a cor que vai combinar com as peças que já tem no guarda-roupa. A seguir, aprenda algumas formas de enrolar lenços e cachecóis.

4/18/11 7:38 PM

19 FRENCH TWIST. Dê uma volta em torno do pescoço; cruze as duas pontas e puxe uma delas por cima; dê um nó com as duas pontas, deixando uma mais comprida que a outra.

GRAVATA. Passe o lenço ao redor da gola da camisa; cruze a ponta do lado direito por cima e depois dê uma volta completa; puxe esta mesma ponta por trás do primeiro ponto em que o lenço foi cruzado e depois faça o nó passando esta ponta por dentro do primeiro laço e ajuste.

INCREMENTADO

1. 2. 3.

Dê uma volta ao redor do pescoço. Pegue o lado esquerdo e passe por dentro do círculo. Passe a ponta do lado direito primeiro por cima, depois por baixo da ponta esquerda e, por fim, por cima novamente.

BÁSICO

1. 2.

018_019_BELEZA.rev.indd 19

Dobre o lenço ao meio e passe-o em volta do pescoço. Passe as duas pontas por dentro da dobra.

4/18/11 7:38 PM

entrevista

À mesa, sem frescuras UMA FAMÍLIA QUE GOSTA DE PROVAR NOVOS SABORES E CUIDA DA SAÚDE

020_021_entrevista.irev.ndd.indd 20

ela mesa da casa do apresentador Britto Jr. e de Fernanda, sua mulher, passa de tudo: de pizzas a sushis, incluindo saladas, pastas árabes e temperos agridoces típicos da culinária oriental. “Não temos frescuras alimentares. Conheço muita gente que não põe saladas verdes na boca, não gosta do sabor”, diz o jornalista, que mora com a mulher, o filho, Artur, de 6 anos, e a sogra, Olinda, de 86 anos, no Panamby, na região paulistana do Morumbi. Britto, âncora oficial do reality show A Fazenda, reformulou toda a sua dieta alimentar depois de levar um susto. “Eu estava numa rotina muito corrida, trabalhando muito; nem tinha me dado conta de que estava acima do peso. Só percebi quando parei para assistir à primeira edição do programa, quando já tinha ido ao ar.” O susto funcionou muito bem: com 95 quilos, pelo menos 11 acima de seu peso ideal, ele logo foi com Fernanda a uma nutricionista, que elaborou um cardápio especial de acordo com os hábitos da família. Foi tiro e queda, pois em um ano ele perdeu 15 quilos. Hoje, o jornalista não precisa mais emagrecer, inclusive até gostaria de ganhar mais alguns quilinhos de massa muscular, mas mantém as boas práticas adquiridas no período. Uma delas é nunca passar mais de três horas sem comer. “Tenho sempre uma barrinha de cereais à mão. Ficar sem comer por muitas horas só faz com que a gente exagere na próxima refeição”, afirma. E o melhor: Britto e Fernanda emagreceram sem deixar de lado os prazeres da boa mesa. Os dois começam o

4/18/11 7:36 PM

“

CAROL GHERARDI

Como bom gaúcho nascido em Caxias do Sul, é fã de uma boa polenta, galeto assado e sorvetes – para ele, quanto mais calóricos, melhor. “O segredo é não exagerar”, afirma Britto Jr.

dia com um belo café da manhã, com iogurte, pão, frutas, granola e café com leite desnatado. Tudo light. Depois, fazem lanchinho, almoçam, mais lanches, jantar... Enfim, não pulam refeições e nem passam fome, mas mantêm a forma porque comem de maneira correta. “À noite, passamos longe dos carboidratos”, diz Fernanda, que não é muito chegada às artes do fogão, mas orienta de perto a cozinheira, que veio trabalhar na família já com hábitos saudáveis. “Ela estava acostumada a fazer tudo grelhado, usamos pouco óleo, não chega nem a uma lata ao mês.” Bem ao contrário da anterior, que usava pelo menos duas latas a cada 30 dias e era uma mestra no uso do creme de leite, em preparar pizzas com muito queijo e em fazer da hora da refeição uma verdadeira festa. “Todo dia tinha uma cerimônia, o Artur era pequeno e ficávamos muito em casa, os amigos vinham nos encontrar”, diz Britto. Foi nessa época, quando deixou de fazer exercícios físicos por causa de um problema na panturrilha – ele teve de parar com as três partidas de futebol semanais que sempre jogava – que ganhou peso. “Quando não estava jogando, estava comendo”, diz ele, que, como bom gaúcho nascido em Caxias do Sul, é fã de uma boa polenta, galeto assado e sorvetes – que, quanto mais calóricos, melhor. “O segredo é não exagerar”, afirma Britto. O paladar apurado da família ajuda, claro. Uma de suas culinárias prediletas é a japonesa, especialmente os peixes crus, alimento que favorece a silhueta e também a saúde.

020_021_entrevista.irev.ndd.indd 21

O filho, Artur, tem hábitos parecidos com os da mãe, mais light. “Ele só foi comer brigadeiro aos 3 anos de idade”, afirma, orgulhosa, Fernanda. Apesar de não ser fã de legumes e verduras atualmente – segundo a mãe, ele gostava muito quando era menor, mas agora dá um trabalho danado até se decidir a engolir uma folha de alface –, o pequeno gosta de pratos que poucas crianças apreciam, como salmão grelhado e camarão. E adora água. “Ele vem sempre pedir e toma tudo, parece um bombeiro”, diz o pai. Britto mudou-se para São Paulo há 20 anos, trabalhou na Globo, depois foi para o SBT e retornou à emissora carioca, onde passou pelo Domingão do Faustão e SPTV. Na Record, dividiu a bancada de apresentadores com Ana Hickmann, Chris Flores e Edu Guedes no programa de variedades matinal Hoje em Dia, e assumiu como âncora no reality show A Fazenda. “O gênero reality veio para ficar. O público gosta muito, porque é ao vivo, tudo pode acontecer, não tem controle.” Britto trabalha pelo menos cinco meses para cada edição: além dos 90 dias em que o programa está no ar, em que precisa ir até Itu de segunda a segunda-feira, participa ativamente da preparação do reality. Atualmente, está focado no quarto programa, que estreará no segundo semestre. Além disso, assina um blog no R7, o portal de notícias da Rede Record, em que fala de seus programas, a maioria com Fernanda a tiracolo. Casados há 13 anos, eles passam juntos a maior parte do tempo.

4/18/11 7:36 PM

PRATO

AGRADECIMENTOS: TRAVESSA, STELLA FERRAZ CERÂMICA JARRA, CLEUSA PRESENTES GUARDANAPO, ROUPA DE MESA TECIDO, D ONATELLI

vida saudável  FÁCIL  20 MINUTOS

porçõ

Menos óleo, APRENDA A PREPARAR PRATOS MAIS SAUDÁVEIS

022_023_vidasaudavel.irev.ndd.indd 22

mais forno 4/19/11 12:50 PM

BIFE À PARMEGIANA NO MICROONDAS INGREDIENTES 5 bifes finos de filé-mignon (450 g); 2 colheres (chá) de RECEITA DE CASATM Caseiro ; meia xícara (chá) de farinha de trigo (70 g); 2 ovos batidos; meia xícara (chá) de farinha de rosca; 2 colheres (sopa) de azeite de oliva; 1 xícara e meia de polpa de tomate (350 g); meia xícara (chá) de água (100 ml); 1 colher (chá) de açúcar; 300 g de mussarela fatiada

022_023_vidasaudavel.irev.ndd.indd 23

23 MINIPASTÉIS DE CARNE INGREDIENTES 2 colheres (sopa) de óleo; 500 g de carne bovina moída; 1 colher (chá) de SABOR A MI® Toque de Azeite e Ervas; 2 colheres (sopa) de polpa de tomate; meia colher (sopa) de farinha de trigo; 2 ovos cozidos e picadinhos; 25 discos de massa para minipastel (10 cm de diâmetro)

MODO DE PREPARO Em uma tigela média, coloque os bifes e tempere com 1 e meia colher (chá) de RECEITA DE CASATM. Passe-os pela farinha de trigo, pelos ovos e pela farinha de rosca. Disponha os bifes em um refratário próprio para micro-ondas e cozinhe por 2 minutos de cada lado, na potência alta. Em uma tigela pequena, coloque o azeite, a polpa de tomate, a água, o RECEITA DE CASATM restante, e misture. Regue os bifes, espalhe a mussarela pela superfície e volte ao micro-ondas na potência alta por mais 2 minutos. Sirva em seguida.

MODO DE PREPARO Em uma panela média, coloque o óleo e leve ao fogo alto para aquecer. Junte a carne e o SABOR A MI®, e frite por 5 minutos, ou até mudar completamente de cor. Abaixe o fogo, acrescente a polpa de tomate, polvilhe a farinha de trigo e mexa bem. Adicione os ovos e retire do fogo. Coloque 2 colheres (sopa) de recheio sobre cada disco de massa e feche as bordas com o auxílio de um garfo. Disponha os minipastéis em uma assadeira e leve para o forno médio (180 graus), preaquecido, por 15 minutos, ou até dourar a superfície. Retire do forno e sirva em seguida.

PRATO, S TELLA FERRAZ CERÂMICA JARRA, C LEUSA PRESENTES GUARDANAPO, ROUPA DE MESA TECIDO, DONATELLI

 FÁCIL  30 MINUTOS (+ 15 MINUTOS DE FORNO)

FOTOS: R ICARDO D’ANGELO

uem pensa em bifes à parmegiana e pastéis, logo imagina panelas e frigideiras com muito óleo de cozinha. É claro que esses pratos ficam deliciosos quando fritos imersos em óleo, mas a boa notícia é que dá para preparar receitas tão gostosas quanto as originais usando fornos normais ou de micro-ondas. O principal problema do uso excessivo de óleo é que essa substância, quando muito aquecida, sofre mudanças em sua estrutura química. As moléculas de gordura passam de poli-insaturadas, que são benéficas ao organismo, a saturadas, que contribuem para o aumento do colesterol ruim e a diminuição das taxas de colesterol bom. Além disso, parte do óleo da fritura é absorvida pelo alimento, deixando-o mais calórico e gorduroso. Na cozinha, como na vida, pequenos gestos podem fazer toda a diferença. Usando mais o forno, é possível proteger a saúde da família e também colaborar para a preservação do meio ambiente, evitando o desperdício.

PRATO

5ades 2 d i un

DICA  se preferir o recheio mais úmido, acrescente um pouco de água.

4/19/11 12:51 PM

sua casa

Filmes gostosos para dias frios APROVEITE O ACONCHEGO DO SOFÁ PARA ASSISTIR A PRODUÇÕES DE DAR ÁGUA NA BOCA

raro um filme que tenha como tema a gastronomia ser chato de assistir. A preparação e a degustação de comidas, tão importantes no dia a dia e fonte de grande prazer, inspiraram muitos diretores ao redor do mundo. Como frio, cinema e comida são um trio capaz de divertir a família inteira, selecionamos dez filmes para você assistir no aconchego do lar. A FESTA DE BABETTE

Oscar de produção estrangeira em 1988, a obra é um dos grandes clássicos do cinema de gastronomia. O centro da história é o banquete que uma refugiada francesa prepara para os moradores de uma pequena vila na costa da Dinamarca. Babette (Stéphane Audran, foto) deixa a França durante a Guerra Civil e vai morar com duas irmãs em uma comunidade protestante e conservadora. A francesa recebe um prêmio da loteria e decide retribuir a hospitalidade do povo com um banquete suntuoso. A festa é uma delícia: Babette serve codornas e caviar, entre outros quitutes, acompanhados de champanhe Veuve Clicquot e vinhos raros e caríssimos. Uma ode ao prazer de comer, à arte de cozinhar e à celebração da vida e da amizade que só uma boa refeição é capaz de propiciar. Censura: livre. Disponível em DVD. Playarte. Ano de produção: 1987.

COMER, REZAR, AMAR

Baseado no best-seller de mesmo nome, conta a história da americana Liz (Julia Roberts, foto), que termina um relacionamento, vai ao fundo do poço e trata de melhorar o humor com uma temporada de delícias na Itália. E que delícias! Desfilam pela tela vários tipos de macarrão, com os molhos mais incríveis, doces tão lindos quanto saborosos, tortas e vinhos maravilhosos. Depois da temporada de comilança, ela se interna num templo indiano para rezar, meditar e transcender. Por fim, recuperada, encontra um novo amor na Tailândia. Detalhe: o namorado é um brasileiro interpretado por ninguém menos que Javier Bardem, o astro espanhol que é o sonho de consumo de nove entre dez mulheres. Censura: 12 anos. Disponível em DVD e Blu-ray. Sony. Ano de produção: 2010.

024_027_suacasarev.indd 24

4/18/11 7:33 PM

25 SIDEWAYS

Viagem, vinhos, piqueniques em paisagens bucólicas e mulheres. O filme, que ganhou o Oscar de roteiro adaptado de livro em 2005, é um passeio por conceituadas vinícolas do Vale de Santa Inez, na Califórnia, Estados Unidos. O professor de ensino secundário Miles (Paul Giamatti, foto, à direita) decide dar de presente ao amigo Jack (Thomas Haden Church, à esquerda), uma viagem de degustação de vinhos como despedida de solteiro. Os dois pegam a estrada e acabam envolvendo-se com duas mulheres que encontram pelo caminho. Resultado: Miles supera o baixo-astral e se apaixona por uma garçonete que também adora vinhos e Jack encontra uma moça que o faz questionar o casamento marcado para dali a poucos dias. Censura: 16 anos. Disponível em DVD. Fox. Ano de produção: 2004. JULIE E JULIA

Quem viu adverte: não é recomendado assistir a esse filme sem ter nada ao lado para beliscar. Em 123 minutos, a diretora Nora Ephron, uma especialista em comédias românticas, promove um verdadeiro desfile de quitutes. A história, deliciosa, retrata personagens reais. No começo do século XXI, Julie Powell (Amy Adams, foto) está entediada com seu emprego chato e meio perdida na vida. Com o apoio do marido, decide fazer em 365 dias as 530 receitas de um best-seller de culinária lançado nos anos 60 e contar seus erros e acertos num blog. O filme intercala as aventuras da jovem na cozinha com a história da autora do livro, Julia Child, que é interpretada por Meryl Streep. A atriz dá um verdadeiro show imitando com perfeição a voz espalhafatosa da personagem original, suas risadas e sua forma de falar “bon apétit” a cada final de seu programa na televisão. Personagens deliciosas, humor em alta e muita sensibilidade. Censura: 14 anos. Disponível em DVD e Blu-ray. Sony Pictures. Ano de produção: 2009.

CHOCOLATE

Mais uma vez a chegada de uma forasteira coloca em polvorosa uma pequena cidade. Mãe solteira, a personagem interpretada pela atriz Juliette Binoche muda-se com a filha para um lugarejo francês habitado por gente séria e conservadora. Ela abre um café e conquista clientes com seus chocolates com pimenta e outros ingredientes exóticos. Não demora para os puritanos passarem a perseguir a talentosa doceira, que também se envolve com um cigano de passagem pela cidade interpretado por Johnny Depp.

024_027_suacasarev.indd 25

4/18/11 7:33 PM

sua casa

RATATOUILLE

Vencedor do Oscar de animação em 2008, o filme conta, com muita graça e inteligência, a história do ratinho Rémy, que vive nos esgotos de Paris e sonha em ser chef de cozinha. O pequeno roedor tem bom gosto, olfato e paladar aguçados, e sente-se um estranho na comunidade de comedores de lixo em que nasceu. Ele vai parar na cozinha do restaurante Gusteau’s, em Paris, que vive um processo de decadência depois

de ter sido considerado o melhor da França. Esperto e ótimo cozinheiro, Rémy orquestra uma renovação na gastronomia do local. Como não pode aparecer, orienta um faxineiro atrapalhado a preparar os caprichados e inovadores pratos que vão reerguer o restaurante e reconquistar críticos e clientes. Poético e cheio de reviravoltas, o filme é perfeito para ver em família: da bisavó ao bisneto, todos vão gostar! Censura: livre. Disponível em DVD. Disney-Pixar. Ano de produção: 2007

SIMPLESMENTE MARTHA

Na primeira cena, uma mulher deitada num divã divaga sobre comida: “As trufas são perfeitas com qualquer prato com pombo”. Ela está em uma sessão de análise, e claro que a pergunta é: será que ela não tem nada mais pessoal para falar? Na verdade, o trabalho como chef de um restaurante elegante de Hamburgo é o centro da vida de Martha (a excelente Martina Gedeck, foto) até que um acidente vitima sua irmã e ela passa a tomar conta da sobrinha de 8 anos. Solitária e metódica, ela tem de conviver com a garota, que muda sua rotina, e também com um subchefe italiano que passa a ajudá-la na cozinha. Entre muitos pratos e discussões, o que inclui até os clientes, o filme vai mostrando a humanização que a menina promove na vida da chef. O filme alemão fez tanto sucesso que inspirou uma refilmagem americana, chamada Sem Reservas. Censura: livre. Disponível em DVD. Paramount. Ano de produção: 2001.

CASAMENTO GREGO

Em matéria de comida e barulho, os gregos são equivalentes aos italianos. Falam alto, gesticulam muito e são mestres nas artes da cozinha. A história dessa comédia não tem nada de mais, mas agrada justamente pela simplicidade. Toula (Nia Vardalos, foto) é considerada uma solteirona, trabalha no restaurante da família e ganha nota zero nos quesitos estilo, moda e beleza. Mas, logo, a Gata Borralheira desperta, vai fazer um curso de informática, muda o cabelo, as roupas e a maquiagem e passa a dar expediente na agência de viagens de uma tia. É lá que começa um flerte com um bonitão inglês (John Corbett, foto), que vai ter de fazer um esforço danado até ser aceito pela família da moça. Despretensioso, leve e alegre. Censura: livre. Disponível em DVD. Europa Filmes. Ano de produção: 2002.

024_027_suacasarev.indd 26

4/18/11 7:33 PM

27 EM BOA COMPANHIA

A FANTÁSTICA FÁBRICA DE CHOCOLATE

A história do livro Charlie e a Fábrica de Chocolates, do escritor Roald Dahl, já havia inspirado uma adaptação para o cinema, em 1971. A nova versão traz como astro Johnny Depp (foto), no papel de Willy Wonka, dono da melhor e maior marca de chocolates do mundo. A empresa faz uma promoção: quem comprar uma das cinco barras premiadas será convidado para uma apetitosa visita à fábrica. Entre as crianças que ganharam o convite está o jovem e humilde Charlie, que terá um comportamento exemplar durante o passeio. Imagine os excessos cometidos pela criançada, que logo ao entrar depara com um jardim só de elementos comestíveis e uma cachoeira em que jorra chocolate. Censura: livre. Disponível em DVD e Blu-ray. Warner Home Video. Ano de produção: 2005.

VONO® é perfeita para acompanhar uma boa sessão de cinema em casa. Basta adicionar água fervente e você tem um alimento quentinho e relaxante. Feita com ingredientes naturais e selecionados, VONO® é deliciosamente cremosa e é oferecida em 15 sabores.

TOMATES VERDES FRITOS

Um elogio à amizade e ao poder que uma comida benfeita confere aos cozinheiros, esse filme marcou época e emocionou muita gente. Conta a história de uma dona de casa (Kathy Bates), entediada e reprimida, que conhece uma simpática senhora (Jessica Tandy) que adora contar histórias. O filme volta no tempo para mostrar a vida das duas personagens da narrativa, as jovens Idgie (Mary Stuart Masterson) e Ruth (Mary-Louise

024_027_suacasarev.indd 27

Parker), que são discriminadas por alguns moradores intolerantes da cidadezinha de Whistle Stop. Mas elas têm uma ótima carta na manga de seus uniformes de chef: preparam um delicioso tomate verde frito, reconhecido por todos na região como iguaria, o que amolece o coração de seus inimigos. Censura: 10 anos. Disponível em DVD. LW Editora. Ano de produção: 1991.

4/18/11 7:33 PM

delícias da estação

A raiz

CONHEÇA OS MITOS E AS PROPRIEDADES NUTRITIVAS DA MANDIOCA, PRODUTO GENUINAMENTE BRASILEIRO

do Brasil

lenda de Mani, registrada pelo folclorista mineiro Couto de Magalhães, em 1876, conta que na região onde hoje está localizada a cidade de Santarém, no Pará, a filha de um chefe selvagem, mesmo insistindo que nunca havia tido relação com homem nenhum, deu à luz uma menina branca, causando estranhamento na tribo, que nunca tinha visto ninguém dessa raça. Um ano depois, a pequena criança, chamada Mani, morreu e foi enterrada em sua própria casa. A sepultura foi regada diariamente e de lá brotou uma planta jamais vista e, embaixo da terra, nasceu um alimento desconhecido até então: a mandioca. Essa mandioca não poderia ser mais brasileira. Originária do continente americano, mais especificamente do Brasil, era um dos alimentos mais básicos para os índios, que o consumiam em forma de farinha. Na época do descobrimento, essa raiz logo chamou a atenção dos portugueses. Pero Vaz de Caminha, em cartas sobre suas impressões das terras tupiniquins, fez registros sobre a planta, enquanto o padre José de Anchieta, no mesmo período, ao perceber sua importância para a cultura indígena, batizou-a de “pão da terra”. Algumas centenas de anos depois, em 1823, o Brasil ganhou seu primeiro conjunto de leis, que passou a ser chamado popularmente de Constituição da Mandioca, já que a farinha da raiz era usada como parâmetro para definir a riqueza das pessoas.

028_031_MANDIOCA.rev.indd 28

4/19/11 12:30 PM

29 A BRAVA E A MANSA Joselito da Silva Motta, engenheiro-agrônomo e pesquisador do Centro de Pesquisas Mandioca e Fruticultura Tropical, da Embrapa, é um especialista e apaixonado defensor da raiz. Ele explica que a entidade, que faz parte do Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento, catalogou 2.050 tipos, que podem se diferenciar por características como a cor da casca, o tempo de cozimento, o sabor e até a coloração das folhas – mesmo que, para os leigos, elas pareçam todas iguais. Mas, de uma maneira geral, a raiz é dividida em dois grupos que se distinguem pela concentração de ácido cianídrico, uma substância que, dependendo de sua quantidade, pode ser venenosa. A mandioca-brava é um desses tipos e possui alta concentração de ácido cianídrico. Por isso, para ser consumida, é preciso que passe por um processamento industrial para deixar de ser venenosa. Dela se extrai o tucupi, um típico molho usado na culinária da região Norte do país. O outro tipo, a mandioca-mansa, também chamada de aipim, macaxeira, mandioca-doce ou mandioca-de-mesa, possui baixo teor do ácido, sendo, portanto, mais indicada para ser consumida cozida ou frita. Pela aparência, é impossível determinar o tipo, pois todas elas se parecem, mas pode-se perceber de qual espécie de mandioca se trata pelo gosto mais doce da mansa e mais amargo da brava. Fora o tucupi e a mandioca frita e cozida, há uma extensa lista de delícias da cozinha brasileira que é feita com base nesse alimento, como a farinha de mandioca e a de tapioca, caldos, sucos, pães, bolo de aipim, escondidinho, bolachas, paçoca, pão de queijo, beiju, e a “pizzaioca”, uma pizza feita com a farinha de mandioca. A mandioca também pode substituir a matéria-prima utilizada para produzir certos alimentos. “A farinha de trigo pode ser trocada pela de mandioca”, diz o pesquisador. Os benefícios de usá-la na confecção de pães trazem vantagens econômicas: ela é cultivada no Brasil, enquanto 80% da farinha de trigo comercializada no país é importada. “Além disso, é mais nutritiva, não contém glúten, sendo uma ótima opção para aqueles que têm intolerância à proteína, e deixa o pão mais macio e durável”, diz Joselito Motta.

028_031_MANDIOCA.rev.indd 29

VALORES NUTRICIONAIS EM 100 GRAMAS* FARINHA DE MANDIOCA CRUA Energia 361 kcal Proteínas 1,6 g Carboidratos (g) 87,9 g Fibra alimentar (g) 6,4 g Cálcio 65 mg Magnésio 37 mg Fósforo 42 mg Ferro 1,1 mg Potássio 340 mg MANDIOCA CRUA Energia Proteínas Carboidratos Fibra alimentar Cálcio Magnésio Fósforo Ferro Potássio

151 kcal 1,1 g 36,2 g 1,9 g 15 mg 44 mg 29 mg 0,3 mg 208 mg

* TABELA BRASILEIRA DE COMPOSIÇÃO DE ALIMENTOS – TACO

4/19/11 12:30 PM

delícias da estação

Por causa do aumento do uso do trigo em relação ao da mandioca, o Brasil, que produz cerca de 26,5 milhões de toneladas da raiz por ano, passou a ser o terceiro produtor mundial do alimento, ficando atrás da Nigéria, detentora do primeiro lugar, e da Tailândia. Apesar de o produto ainda ser exportado, essa atividade não é muito expressiva na economia do país, que, dependendo do preço do mercado externo, chega a importar mandioca de países com maior produtividade, como a Tailândia. A nutricionista Adriana Ávila, da Clínica Medicina de Emagrecimento e Estética Vitay, em São Paulo, explica que a principal característica nutricional da mandioca é fornecer energia, uma vez que possui grande quantidade de carboidrato. “Essa raiz também é rica em cálcio, que é importante para o fortalecimento dos dentes e ossos, e magnésio, responsável por fixar esse nutriente no nosso corpo”, diz. E os benefícios não param por aí. “Ela também contém fibras, que regulam o intestino e provocam saciedade, além de fósforo, potássio e sódio, importantes para manter o equilíbrio do organismo.” Além da raiz, as folhas da mandioca também apresentam características nutritivas. Nelas, explica a nutricionista, estão vitaminas como a A e a C, que também proporcionam benefícios para o corpo, que vão desde o bom funcionamento dos sistemas imune e nervoso até melhoras de visão, pele e cabelos. Essa folhagem é uma excelente opção para a alimentação dos animais, que podem consumi-la em forma de ração formulada com as folhas, por exemplo. Como é altamente nutritiva, Adriana sugere a troca de outros alimentos pela mandioca em algumas refeições, para variar e prestigiar o produto brasileiro. É o caso de arroz, batatas, mandioquinha, inhame, cará, macarrão, fubá ou outros tipos de farinha, polenta ou angu, aveia, milho, trigo, farelo de trigo ou de aveia, pão, bolacha ou torrada. “A vantagem de se consumir a mandioca está na quantidade e na variedade de seus nutrientes: ela tem maior teor de cálcio, magnésio, potássio e vitaminas A e C do que o arroz branco, por exemplo”, afirma Adriana.

PRESENÇA MARCANTE Mais brasileira impossível, a mandioca é um importante ingrediente para a culinária nacional e faz parte de alguns dos pratos mais típicos de vários Estados. A vaca atolada, por exemplo, é muito popular em Minas Gerais e consiste em, basicamente, costela de boi e mandioca. De acordo com a história da origem dessa refeição, os tropeiros, em tempos coloniais, ao se dirigirem às minerações, levavam consigo carne mergulhada na gordura para que durasse mais. No caminho, passavam pela rota da mandioca, onde colhiam a raiz para misturá-la com a carne. Esse prato, que sobrevive até hoje, era consumido principalmente em dias frios na

028_031_MANDIOCA.rev.indd 30

VACA ATOLADA INGREDIENTES

2 colheres (sopa) de óleo; 900 g de costelas bovinas limpas, cortadas em pedaços menores; suco de 1 limão; 1 colher (sopa) de sal; Meia colher (sopa) de AJI-NO-MOTO®; 4 colheres (sopa) de óleo; 1 cebola média picada; 2 dentes de alho espremidos; 1 e meio litro de água; 3 tomates médios, sem sementes, picados; 1 kg de mandioca cortada em cubos; Meia xícara (chá) de cheiro-verde picado

MODO DE PREPARO

Em uma tigela, coloque as costelas e tempere com o limão, o sal e AJI-NO-MOTO®. Em uma panela de pressão, coloque o óleo e leve ao fogo alto para aquecer. Refogue a cebola e o alho por cerca de 3 minutos ou até ficarem transparentes. Junte a carne, aos poucos, e frite até que esteja dourada (10 minutos). Acrescente a água e os tomates, e cozinhe por 40 minutos, depois do início da pressão. Adicione a mandioca e volte à pressão, por mais 20 minutos, ou até ficar bem macia. Junte o cheiro-verde, misture e retire do fogo. Sirva acompanhado de arroz branco. DICA  O nome vaca atolada deve-se à aparência da preparação, pois as costelas bovinas ficam atoladas no cozido de mandioca.

serra. No Pantanal sul-mato-grossense, a receita típica que leva a raiz é o caribéu, um guisado com carne-seca. O tacacá é outro caso: típico do Estado do Pará, também deve à mandioca grande parte de seu sabor. Preparado com o tucupi e a goma extraídos da mandioca, camarão e jambu, é uma receita dos índios paraenses e é servida, bem quente, em uma cuia. É tão popular entre os moradores de Belém que pode ser encontrada em bancas de comida nas ruas, e fica ainda mais saborosa temperada com AJI-NO-MOTO®. Em São Paulo, o chef Paulo Leite prepara com capricho o prato no restaurante Amazônia (11/3142-9264).

4/19/11 12:30 PM

FOTO: RICARDO D’ANGELO AGRADECIMENTOS: LOUÇA, STELLA FERRAZ CERÂMICA

PRATO

 FÁCIL  1 HORA E 20 MINUTOS

028_031_MANDIOCA.rev.indd 31

porçõ

6 es GUARDANAPO, ROUPA DE MESA TECIDO, D ONATELLI

4/19/11 12:30 PM

especial

Carinho sem fim

SAIBA COMO É FEITO O TEMPERO SAZÓN®, DA PLANTAÇÃO ATÉ A SUA COZINHA

MÃES E FILHOS FALAM DESSA RELAÇÃO TÃO ESSENCIAL

aio é o mês das mães, e todos se preparam para homenagear essas mulheres capazes de atos tão generosos e cheios de amor. E elas, como se sentem? Pensando nisso, decidimos entrevistar seis delas para que falem sobre suas alegrias e desafios. Para completar a festa, escutamos quatro filhas sobre suas lembranças e relacionamento com a mãe. As entrevistadas são funcionárias da Ajinomoto e consumidoras. O resultado você pode ler abaixo: são depoimentos emocionantes e histórias inspiradoras, capazes de deixar o seu dia mais poético.

AS MÃES Priscila Andrade, 36 anos, nutricionista e coordenadora de marketing culinário Com os meus três filhos: Ana Carolina, de 9 anos, e os gêmeos Enzo e Rafael, de 6 meses, aprendi que o melhor de ser mãe é compartilhar com eles bons momentos e apreciar aqueles lindos sorrisos a cada dia. Cuido muito de sua saúde e busco oferecer-lhes uma alimentação saudável, começando pela amamentação e indo até a conscientização deles quando maiores. Talvez a parte mais difícil da maternidade seja a dificuldade de conciliar casa, filhos e trabalho e de conseguir dar às crianças toda a atenção que merecem. Ao me tornar mãe, tudo na minha vida mudou, desde a maneira de enxergar o mundo até meu comportamento. Passei a me preocupar mais com as pessoas e a pensar no planeta em que vivo, pois é aí que meus filhos vão viver no futuro. Além disso, com a maternidade, passei a valorizar ainda mais a minha querida “mamãe”. Daniela Tormena, 33 anos, analista de marketing da Ajinomoto Para mim, a maternidade, uma das fases mais lindas e mágicas de toda minha vida, vem sendo uma bênção desde o momento em que fiquei grávida de Gabriel, hoje com 2 anos e meio. Quando brinco, danço e me lambuzo com ele, vivo momentos especiais e únicos. A parte ruim é que a correria do dia a dia e o tempo que perdemos no trânsito fazem com que eu não consiga dar a ele toda a atenção que gostaria. Desde que ele nasceu, tudo mudou em minha vida, e para melhor, claro! Descobri o que é amar de verdade, um amor que dói de tão intenso. Também passei a ser mais sentimental, madura e responsável, e compreendo mais as outras mães, principalmente a minha. Tatiana Tavares, 37 anos, coordenadora de P&D da Ajinomoto A melhor parte de ser mãe de Sofia, de 5 anos, e a de esperar outra filha (estou grávida de 8 meses de Beatriz), Daniela Tormena e Gabriel

032_033_ESPECIAL_MAES.rev.indd 32

Tatiana Tavares e Sofia

é ser recompensada ao chegar do trabalho e ganhar um beijo e, no tempo livre, sair para passear, ficar grudada com ela nos fins de semana. Isso sobressai quando pensamos na dificuldade que é viver sem a certeza de estarmos educando os filhos da maneira correta, se tomamos no dia a dia as atitudes corretas. Tudo na minha vida mudou depois da maternidade, e só quem é mãe sabe. Além de ter descoberto o amor infinito e incondicional, mudei minhas prioridades e passei a prezar o tempo que passo com minha filha. Ser mãe é difícil, mas é maravilhoso. Eliana de Souza Rillo, 53 anos, dona de casa, consumidora Tive seis filhos: André e João, que já se foram, Reginaldo, com quem perdi o contato, e Marco Aurélio, de 34 anos, Fernando, de 29, e Edgar, de 25, os três que estão sempre comigo. Sinto muita saudade do tempo em que eles eram pequenos e dependiam de mim para tudo. A maternidade me ensinou muita coisa, pois antes dela eu era muito infantil, avoada, só queria saber de sair. O começo foi difícil, eu tive de deixar para trás uma vida para entrar em outra, onde tudo era diferente: os horários, a disciplina e a responsabilidade. Hoje, a melhor coisa que existe é olhar para os meus filhos e saber que estão bem, felizes e saudáveis, mesmo com as dificuldades que enfrentamos. Odete Riba e Monica Parizotto

4/18/11 8:27 PM

Lidiane Aparecida de Freitas, 26 anos, dona de casa, consumidora Os meus filhos são aqueles que me fazem companhia, com quem brinco junto e ensino algo de bom. Lucas, de 5 anos, e Sofia, de 4 meses, são uma parte de mim. Ser mãe deles é querer proteger muito, e eu nunca deixo de estar preocupada, pois o medo de ficar sem eles é muito grande. Foi nesse momento que passei a entender tudo o que a minha mãe fazia e falava comigo. Ela sempre se preocupava muito com as minhas amizades, se eu estava andando com as pessoas certas, e eu só entendi sua preocupação depois de ser mãe. Giane Rosa da Silva, 27 anos, dona de casa, consumidora Todos os gestos de um filho são especiais para uma mãe. Ver a alegria e ganhar o sorriso fácil, que não espera nada em troca, da minha filha Raquel, de 1 ano, é uma das melhores coisas de ser mãe. Apesar de ser muito pequena, eu já me sinto aflita com o dia em que terei de deixá-la sozinha na escola para ir trabalhar, pois eu quero ficar o tempo todo com ela. Este ano de maternidade me mostrou que as coisas podem ficar mais coloridas e alegres.

Bianca Benevenuti, 33 anos, psicóloga e supervisora de marketing Minha mãe, Elizabete, sempre me proporcionou momentos especiais. Hoje moro em São Paulo e ela permanece no Rio de Janeiro. Apesar de nos falarmos quase todos os dias e de eu ir visitá-la nos feriados, sinto sua falta. Nunca me esqueço dos dias chuvosos em que arrumávamos os armários, conversávamos e ríamos muito. Minha mãe é muito generosa, o tipo de pessoa de quem é impossível não gostar, sempre foi o xodó dos meus primos e de seus alunos, quando dava aulas de biologia. Admiro a criação que tive, minha mãe é uma mulher muito especial.

Mônica Riba Parizotto, 53 anos, é consumidora, dona de casa e não tem filhos O que eu mais admiro em minha mãe (Odete Riba, de 73 anos) é sua paciência, além do fato de ser uma ótima amiga. Dela, guardo duas lembranças marcantes. A primeira é de sua emoção no dia em que tirei o primeiro diploma, quando me formei no primário, e ganhei uma medalha de honra ao mérito. Ela estava muito feliz. O outro foi o dia em que ganhei dela uma bicicleta, no Natal. Foi especial, pois todos os meus amigos tinham e eu, por não ter uma, não podia brincar junto. Pedi muito, minha mãe me prometia que um dia me daria a bicicleta, mas naquele tempo, para nós, era muito difícil esse tipo de presente. Helia Teodoro Manoel, 31 anos, consumidora e secretária do lar Por minha mãe (Maria Teodoro da Silva, de 68 anos) ter criado e educado 12 filhos, acredito que sua melhor qualidade seja essa educação que passou para todos, fazendo com que os 12 sejam honestos, instruídos e trabalhadores. Quando ia me casar, aos 23 anos, minha mãe me disse que eu nunca deveria deixar de ser mulher e de me cuidar, e, até hoje, nunca me esqueci desse conselho. Hoje, com meu filho José Eduardo, de 1 ano, sigo muitos valores que aprendi com ela, mas procuro não ser tão dura quanto minha mãe e não deixaria meu filho trabalhar tão cedo como eu fiz.

FILHAS Thais Siqueira, 31 anos, especialista de atendimento Hoje, com o meu filho Felipe, de 5 anos, repito muita coisa que minha mãe fez comigo. Minha mãe, Evani, de 66 anos, é a pessoa mais generosa que conheci, e eu me espelho nela. Por ser batalhadora, guerreira e determinada, foi um modelo para mim. Nunca me esqueci de quando tinha 21 anos e tomei a decisão de morar sozinha. Eu não esperava incentivo, já que era muito nova. Surpreendentemente, ela me deu apoio e isso me tornou o que sou, me deu responsabilidade e maturidade.

MIL E UMA OCUPAÇÕES A Ajinomoto também decidiu homenagear as mães em seu mês. Para isso, coloca no ar uma propaganda que homenageia essas heroínas. O comercial compõe o filme Profissões e mostra, de uma maneira divertida e com muito amor, o relato de um menino de 8 anos sobre as diversas ocupações de sua mãe. Nas cenas, a mãe do garoto aparece como motorista ao buscar seu filho no futebol; como médica, ao colocar remédio no machucado da criança; como chef de cozinha, cozinhando arroz com Tempero SAZÓN® Branco e picadinho com Tempero SAZÓN® Vermelho, entre outros. Tudo isso para comprovar que uma mãe, mesmo atarefada, nunca deixa de cuidar de sua família. Priscila Andrade, Ana Carolina e os gêmeos Enzo e Rafael

Lidiane Freitas e Sofia

032_033_ESPECIAL_MAES.rev.indd 33

Bianca e Elizabete

4/18/11 8:28 PM

Peixes em alta N

6s orçõe

PRATO

esta edição, tudo vem em dobro: a excelência das várias receitas que recebemos fez com que escolhêssemos duas para a publicação; e as vencedoras vão ganhar dois kits. Além de todos os produtos Ajinomoto, elas receberão um conjunto Tupperware da linha Premier, em homenagem ao mês das mães. Os peixes estão entre os ingredientes dos dois pratos escolhidos. Tatiana Casales, de Araraquara, no interior de São Paulo, ganhou com o Bolo Salgado Gelado, que tem recheio de atum e VONO®. Com 33 anos, ela tem um blog de gastronomia e diz que gosta de cozinhar desde criança. Fernanda Miranda, também do interior paulista, da cidade de São José do Rio Preto, preparou um Peixe ao Molho no Forno com Tempero SAZÓN® Verde e SABOR A MI® com Pimenta. Aproveite a sabedoria das mestres-cucas paulistas e bom apetite!

 FÁCIL  30 MINUTOS

BOLO SALGADO GELADO

INGREDIENTES 1 lata de atum, escorrido; meia xícara (chá) de maionese (100 g); 1 colher (chá) de cheiro-verde picado; meia xícara (chá) de creme de leite (100 g); 2 envelopes de VONO® Mandioquinha com Cebola e Salsa; 2 envelopes de VONO® Espinafre com Queijo; 2 envelopes de VONO® Champignon; 1 e meio pacote de pão de forma sem casca; 20 fatias de queijo mussarela (340 g); 1 pacote de batata palha. MODO DE PREPARO Prepare os patês: em uma tigela pequena, coloque o atum, 1 colher (sopa) de maionese e o cheiro-verde, e misture bem até ficar homogêneo. Reserve. Em outra tigela, coloque 2 colheres (sopa) de creme de leite, 1 colher (sopa) de maionese e a VONO® Mandioquinha com Cebola e Salsa, misture bem e reserve. Em outra tigela, coloque 2 colheres (sopa) de creme de leite, 1 colher (sopa) de maionese e a VONO® Espinafre com Queijo, misture bem e reserve. Em outra tigela, coloque 2 colheres (sopa) de creme de leite, 1 colher (sopa) de maionese e a VONO® Champignon, misture bem e reserve. Monte o sanduíche: no fundo de um refratário retangular grande (22 x 35 cm), untado, disponha 8 fatias de pão umedecidas em água. Faça camadas com o patê de atum, as fatias de mussarela, o patê de VONO® Espinafre com Queijo, mais 8 fatias de pão, o patê de VONO® Mandioquinha com Cebola e Salsa, o pão restante, o patê de VONO® Champignon e , por último, a batata palha. Leve à geladeira até o momento de servir.

PEIXE AO FORNO COM MOLHO

INGREDIENTES 3 colheres (sopa) de óleo; 1 cebola grande picada; 3 dentes de alho amassados; 1 pimentão verde picado (150 g); 3 tomates médios picados (450 g); meia colher (chá) de sal; 2 sachês de Tempero SAZÓN® Verde; 1 kg de filés de peixe (Saint Peter); suco de 1 limão; 2 colheres (chá) de SABOR A MI® com Pimenta; 2 xícaras (chá) de farinha de rosca (280 g); 300 g de queijo prato fatiado; 300 g de queijo tipo parmesão ralado. MODO DE PREPARO Em uma panela média, coloque 2 colheres (sopa) de óleo e leve ao fogo alto para aquecer. Junte a cebola e o alho, e refogue por 3 minutos, ou até que dourem ligeiramente. Acrescente o pimentão, o tomate, o sal e o Tempero SAZÓN®, e deixe cozinhar em fogo médio por cerca de 5 minutos, ou até o tomate começar a desmanchar. Retire do fogo e reserve. Em uma tigela grande, coloque os filés de peixe, regue com o suco de limão, tempere com o SABOR A MI® e passe-os pela farinha de rosca. Em uma frigideira grande, coloque o óleo restante e leve ao fogo alto para aquecer. Junte os filés, dois a dois, e frite por 3 minutos de cada lado, ou até ficarem dourados, repondo o óleo se necessário. Em um refratário retangular grande (22 x 35 cm), distribua as fatias de queijo prato, os filés de peixe, o molho reservado e, por último, o queijo ralado. Leve ao forno médio (180 oC), preaquecido, por 15 minutos, ou até gratinar. Retire do forno e sirva em seguida. Dica – O termo “gratinar” é de origem francesa e significa dourar a superfície de um alimento. Normalmente, é feito com ingredientes como o queijo ralado ou a farinha de rosca.  MUITO FÁCIL  25 MINUTOS (+15 MIN. DE FORNO)

Se você quiser participar desta seção, mande sua receita preparada com algum produto Ajinomoto®. Se sua sugestão for selecionada, você receberá um presente. * Mande sua receita para: Rua Andrade Fernandes, 283, Alto de Pinheiros, CEP 05449-050, São Paulo, SP. Ou para o e-mail: 4capas@4capas.com.br

FOTO: RICARDO D ’ANGELO, BOLO SALGADO GELADO: PRATO, ROSA DOS VENTOS PORCELANAS TRAVESSA, STELLA FERRAZ CERÂMICA GUARDANAPO, ROUPA DE MESA TECIDO, DONATELL. PEIXE AO FORNO COM MOLHO: TRAVESSA, ROSA DOS VENTOS PORCELANAS BOWL, STELLA FERRAZ CERÂMICA GUARDANAPO, ROUPA DE MESA TECIDO, D ONATELLI

6 es

porçõ

PRATO

cantinho do leitor

• Enviando a receita, você estará automaticamente concordando com sua publicação.

034_cantinho.rev.indd 34

4/19/11 12:40 PM

034_cantinho.rev.indd 35

4/19/11 12:40 PM

034_cantinho.rev.indd 36

4/19/11 12:40 PM