Sabores ajinomoto 24 ok final

VENDA PROIBIDA

ED. 24 • MAIO DE 2015

MAIS SABOR E QUALIDADE PARA SUA VIDA

HOJE É DIA DE MACARRÃO: com um guia de formatos e molhos ideais MENU: cozinhando no Dia dos Namorados com duplas perfeitas

SUA CASA: dicas para garantir sua aposentadoria GIRO: tipos de hospedagem alternativos aos hotéis Salada no pão italiano

Inverno saudável

Afinal, saladas não servem apenas para o “projeto verão”

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SUMÁRIO

Calor no coração

PESOS E MEDIDAS

É muito gostoso desenvolver cada edição da revista Sabores Ajinomoto pensando que ela vai servir como uma luva no seu dia a dia. Uma luva bem quentinha, já que estamos quase entrando no inverno. Com o compromisso de trazer informações que contribuam para o seu bem-estar, insistimos – apesar das baixas temperaturas da época – em selecionar mais algumas receitas de saladas, reforçando a importância de ingerir vegetais sempre, em qualquer estação.

Com a proximidade do Dia dos Namorados, publicamos também histórias para aquecer o coração e inspirar, com entrevistados e ingredientes que são duplas perfeitas na cozinha. Como estímulo ao “calor humano” que se faz ainda mais necessário nesses meses de frio, preparamos um Hoje é Dia de... Macarrão! São dezenas de formatos, mas todos remetem à tradição das fartas refeições à moda da mesa italiana.

E como SAZÓN® virou sinônimo de amor, não poderíamos deixar de compartilhar aqui o resultado da 2a Gincana Culinária SAZÓN®, realizada na Ilha de Caras, reunindo num concurso superanimado celebridades e consumidores Ajinomoto.

Estes são alguns destaques, mas tem muito mais. Olha aí.

Boa leitura!

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1 xícara (chá) de...

Açúcar = 150 g Amido de milho = 100 g Arroz = 170 g Farinha de rosca = 140 g Farinha de trigo = 110 g Fubá = 120 g Manteiga = 200 g Qualquer líquido = 200 ml Queijo ralado = 100 g 1 colher (sopa) de...

Açúcar = 12 g Amido de milho = 8 g Farinha de trigo = 9 g Fermento químico = 12 g Manteiga = 15 g Qualquer líquido = 15 ml 1 colher (chá) de...

Sal = 5 g

Aperitivo: os tipos e os cuidados para tirar o melhor proveito de seu café Menu: no Dia dos Namorados, experimente cozinhar a dois com seu amor Hoje é dia de: macarrão, em várias formas e sabores Beleza: em vez de chorar sobre a maquiagem derrubada, recupere-a!

Giro: hospedagens muito além de hotéis, para diferentes perfis de turistas Bem-estar: o que é e como tratar a depressão, doença entre as mais recorrentes do mundo

22. Sua casa: planeje-se e evite sustos para receber a aposentadoria 24. Perfil: as semelhanças e as diferenças entre as profissões na área de enfermagem

26. Vida saudável: saladas encorpadas para encarar o inverno 29. Novidades: apresentamos o Azeite de Oliva Terrano®

6 34 VOCÊ TAMBÉM PODE

VEJA COMO, NA PÁGINA 34

e dois novos sabores de MID®

30. Evento: a Ilha de Caras recebe a 2 Gincana Culinária SAZÓN® 32. Delícias da estação: milho-verde, a estrela das festas juninas 34. Cantinho do leitor: mais fibras para seu arroz de forno a

Jornalista Responsável Mariella Lazaretti • MTb no 15.457 SABORES AJINOMOTO • Coordenação Marketing-Nutrição • Conselho editorial Priscila Andrade, Tatiana Sousa e Ana Beatriz Pose • Coordenação-geral Editora 4 Capas • Diretora responsável Mariella Lazaretti • Diretor executivo Georges Schnyder • Projeto gráfico 4 Capas • Direção de arte Ana Lucia Caldas • Editora Ana Paula Kuntz • Repórter Natália Spinacé • Fotos Ricardo D’Angelo • Produção culinária Margarete Steigleder • Produção de objetos Cristina Esquilante • Revisão Ruth Figueiredo

PARA FALAR COM A REVISTA, ENVIAR CARTAS E SUGESTÕES

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aperitiVo

(como úlcera ou gastrite, uma vez que o café tem substâncias que podem irritar a mucosa do sistema digestivo) e para gestantes (que devem ter controle em relação a tudo que ingerem), a bebida é, inclusive, nutritiva.

Café, afinal, não contém apenas cafeína. Essa substância representa somente de 1% a 2,5% de todos os seus componentes. Entre eles, há 19 tipos de minerais (como potássio, magnésio, cálcio, sódio, ferro, manganês, zinco), 16 aminoácidos, lipídeos, como o triglicérides, ácidos graxos livres e açúcares.

Aqui, vale um aviso: para pessoas que têm colesterol alto ou estão em dieta de emagrecimento, o café coado é mais indicado que o café expresso. “O expresso é mais gorduroso, pois coado não passa pelo processo de filtragem do coado, que retém, entre outras substâncias, parte do cafestol, que contribui para o aumento do colesterol”, afirma o cardiologista. “Por outro lado, o expresso gourmet costuma ser menos amargo, o que dispensa a adição de açúcar.” Portanto, não eXpresso

Cafezinho do meu coração CONheÇA Os BeNeFÍCIOs dessA BeBIdA VersÁtIL e NUtrItIVA

CUIdAdOs 1. GuaRDanDo: para melhor preservar as qualidades

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aromáticas e o sabor do pó, recomenda-se armazená-lo em pote de cor opaca (para evitar contato com a luz) e bem fechado, dentro da geladeira, já que a baixa temperatura conserva melhor suas características.

m dado curioso: o brasileiro toma pouco café. Conforme explica o cardiologista Luiz Antônio Machado César, diretor da Unidade Clínica de Coronariopatia Crônica do Instituto do Coração do Hospital das Clínicas da FMUSP (Incor), a métrica que se usa em pesquisas internacionais são xícaras de chá – e não xícaras do nosso tradicional cafezinho. “Assim, quando dizemos que uma quantidade diária razoável de café é de quatro a seis xícaras, estamos falando de quase meio litro.”

Essa dimensão é importante para avaliar a questão: o café faz bem ou mal à saúde? O doutor César é enfático na premissa de que todo exagero é prejudicial. Contudo, o café tem a oferecer mais benefícios do que malefícios. Exceto para pessoas que já apresentem algum distúrbio gástrico

2. faZenDo: a água vai prejudicar o sabor do café, se contiver muito cloro ou impurezas. Portanto, prefira usar água mineral ou filtrada – que também dispensam o processo de fervura. A temperatura ideal da água para passar o café é “quase fervendo”, não borbulhando.

3. BeBenDo: mesmo que a garrafa térmica conserve o café quentinho por horas, o ideal é consumir a bebida em 20 minutos depois de pronta. Depois disso, ela começa a oxidar, ficando com gosto ruim.

BeBIdAs COm CAFÉ pitada

espuMa Leite café

espuMa Leite café

chocoLate Leite café

café coM Leite: meio a meio.

Mocha: fundo de calda de chocolate, com uma dose de café e uma de leite, coberto com espuminha de leite.

cappuccino: uma dose de café, uma de leite e outra igual de espuma de leite (pode levar uma pitada de chocolate ou de canela).

Fotos: Ricardo D’Angelo. Tecido Donatelli (www.donatelli.com.br). Taça acervo da produtora.

5 vale apostar no coado, se for compensar o amargor com açúcar.

Contudo, apenas a cafeína é termoestável, isto é, não é destruída com a torrefação excessiva. Uma pesquisa do Incor em parceria com a Associação Brasileira da Indústria de Café (Abic) aponta que o café com torra ideal é aquele que tem a cor marrom, tipo chocolate (marrom-claro ou marrom-escuro).

O café preto, torrado excessivamente, contém apenas a cafeína e uma grande quantidade de cinza. “No caso dos cafés gourmet, a torra pode ser até propositalmente exagerada, pois tem um papel importante na composição do aroma e do sabor, uma vez que as características de paladar se sobrepõem à importância nutricional”, diz o doutor César.

Segundo a pesquisa, a cafeína, cujos efeitos perduram por até quatro horas depois da ingestão, estimula o sistema normal de vigília, aumentando a atenção, a concentração e a memória, o que favorece a atividade intelectual. Além disso, estudos indicam que o consumo diário da bebida pode prevenir o surgimento do diabetes tipo 2 e combater a depressão. Na tentativa de desvendar o potencial cancerígeno do café, uma outra pesquisa publicada em 2012 pelo New England Journal of Medicine não encontrou associação com o câncer, e identificou que o café é capaz de reduzir a mortalidade por infarto.

CAPPUCCINO com conhaque Ingredientes 2 e meia xícaras (chá) de água (500 ml); 2 pedaços de canela em pau; 1 xícara (chá) de pó de café; 1 xícara (chá) de leite em pó desnatado; 5 colheres (sopa) de chocolate meio amargo picado (50 g); 2 e meia colheres (sopa) de conhaque; 2 sachês de MID Sugar®; 1 pitada de bicarbonato de sódio

Modo de Preparo 1. Em uma leiteira, coloque a água e a canela, e leve ao fogo alto para aquecer. 2. Assim que levantar fervura, abaixe o fogo e deixe ferver por 3 minutos. 3. Em um coador com filtro de papel, coloque o pó de café e regue com a água aromatizada, descartando antes a canela em pau. 4. Volte para a leiteira, junte o leite em pó, o chocolate e o conhaque, e leve ao fogo baixo, mexendo sempre, até derreter o chocolate.

5. Acrescente o MID Sugar® e o bicarbonato, misture até formar espuma e retire do fogo. 6. Sirva em seguida.

TIPOS de café • GOURMET: diferentemente do café do dia a dia, cuja única característica é o aroma tostado, esse tipo pode ter variação de aromas e sabores (floral, cítrico, achocolatado etc.) e costuma ser menos amargo. Os mais especiais são feitos 100% com grãos tipo Arabica (menos amargo que o tipo Robusta).

• DESCAFEiNADO: é feito com grãos que contêm um teor reduzido (de até 0,1%) de cafeína.

• EXTRAFORTE: é feito do grão que passou por processo intenso de torra, por isso tem gosto tostado acentuado e cor mais escura.

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• ORGÂNICO: feito de grãos cultivados sem agrotóxicos.

porções

 muito fácil  15 minutos

espuma leite Café

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Café Café

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Pingado: um copo de leite com um “dedinho” de café.

Média ou cortado (Caffè Latte): café expresso com leite vaporizado e uma fina camada de espuma de leite (menos cremoso que o cappuccino).

caffè Macchiato: uma dose de café expresso coberta com espuminha de leite.

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duplas perfeitas PARA COMEMORAR O DIA DOS NAMORADOS, QUE TAL UMA REFEIÇÃO FEITA A DOIS E COM MUITO AMOR?

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ozinhar é um ato de amor. Pode ser maternal, fraternal ou profissional. Mas, em vias de comemorar o Dia dos Namorados, vale exaltar o amor de casal.

Tem até quem faça da culinária uma forma de fortalecer a relação. Uma pesquisa divulgada recentemente pela revista Men’s Health brasileira aponta que 83% dos casais que afirmam cozinhar juntos com frequência têm um relacionamento considerado excelente.

Alexandre e Hanna Litwinski formam um deles. Autores do blog Casal Cozinha, eles preparam refeições juntos pelo menos quatro vezes por semana, em média, e já publicaram 225 receitas feitas a quatro mãos. “É uma forma muito saudável de passar algum tempo juntos e cria uma cumplicidade muito gostosa”, afirma ela, psicóloga, de 37 anos.

O outro casal blogueiro é formado por Sônia Vill, fotógrafa, de 45 anos, casada há 22 com Gastão Cassel, jornalista e publicitário, de 51 anos. Com 508 receitas publicadas no site Cozinha a Dois, eles garantem que nunca brigaram.

“Procuramos fazer das refeições um momento intenso de convivência e alegria. Então, mesmo que seja um prato simples, como um sanduíche, merece ser produzido e consumido com atenção e dedicação”, diz ele. “Tudo o que fazemos juntos é bom, seja viajar de carro (já percorremos boa parte da América Latina), ver filmes, ou pedalar. Cozinhar é mais uma coisa legal e, como as outras, logicamente que

nos aproxima, permite-nos falar sobre as coisas da vida.”

Apesar de recomendar fortemente esse hábito, Hanna conta que em sua cozinha acontecem, sim, algumas discórdias. “Temos o maior cuidado em criticar o outro, mas acontece. Meu marido já largou algumas receitas pela metade, porque fiquei interferindo em suas atividades”, diz.

“Por isso, aprendemos e sugerimos que, antes de começar, o casal chegue a um acordo sobre quais ingredientes usar e como será cada etapa do preparo. Assim, são alinhadas as expectativas e a execução fica mais tranquila.”

Hanna acrescenta que entre eles há uma certa divisão

SALADA VENEZA INGREDIENTES Folhas de meio maço de alface romana rasgadas; folhas de meio maço de alface americana rasgadas; meia xícara (chá) de nozes picadas grosseiramente (50 g); 3 colheres (sopa) de queijo gorgonzola esfarelado (30 g); 3 colheres (sopa) de suco de limão; 5 colheres (sopa) de Azeite de oliva Extra Virgem tERRAno®; 1 sachê de tempero sAZÓn® toque de Alecrim; meia colher (chá) de sal

MODO DE PREPARO 1. Em uma saladeira, disponha as folhas de alface e as nozes.

2. Misture bem e reserve. 3. No copo

Amor entre panelas: Alexandre e Hanna (à esq.) e Sônia e Gastão são dois casais que têm a culinária como hobby principal

do liquidificador, coloque o queijo gorgonzola, o suco de limão, o Azeite de oliva tERRAno®, o tempero sAZÓn® e o sal, e bata por 1 minuto, em velocidade alta, até formar um molho homogêneo. 4. Regue a salada e sirva em seguida.

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de tarefas. Ela geralmente fica com as tarefas que requerem menos habilidade manual, como descascar, retirar sementes e mexer a panela; enquanto Alexandre, que é empresário, tem 38 anos, e personalidade perfeccionista, se incumbe do que for mais elaborado ou que tenha alguma função estética. É um princípio básico: os diferentes se completam. Vale, inclusive, para criar receitas que levam ingredientes divergentes (a exemplo das receitas a seguir, que levam queijo gorgonzola e nozes, chocolate com pimenta, abóbora e gengibre, arroz e feijão-fradinho), que, ao ser misturados, resultam num sabor surpreendente!

Ainda sobre ingredientes: muito se fala sobre alimentos afrodisíacos, que despertam o desejo sexual. Contudo, a ciência ainda não comprovou esse efeito em nenhum ingrediente. O que ocorre, de acordo com nutricionistas, é que geralmente os ditos “afrodisíacos” estimulam a circulação sanguínea. “Afrodisíacos são o amor e o respeito. O resto é conversa fiada”, afirma Gastão.​“​No livro Afrodite – Contos, Receitas e outros Afrodisíacos, Isabel Allende​ defende que o amor é o afrodisíaco. De nada valem ostras, champanhe e temperos exóticos, se não houver o desejo de compartilhar aquele sabor num momento de convivência especial.

Então, se há amor e encantamento, arroz com feijão vira banquete.”

Receita infalível

1. Faça um plano prévio considerando a vontade, a habilidade e a disposição do casal para executar a receita escolhida.

2. Defina as tarefas de cada um (de acordo com o que gosta ou sabe fazer melhor), e então respeite o espaço do outro.

3. Tempere o momento com muito bom humor e amor, sem exagerar nas críticas.

4. Capriche na decoração ao servir os pratos. Pois o que é bonito fica ainda mais gostoso, se for um dia especial.

MeNU

SOPA DE ABÓBORA COM GENGIBRE 1 colher (sopa) de óleo; meia cebola picada; 1 kg de abóbora-japonesa, sem casca e sem sementes, em cubos; 5 xícaras (chá) de água quente (1 L); 1 sachê de tempero sAZÓn® toque de limão; 1 colher (sopa) de gengibre ralado e espremido; 1 colher (chá) de sal

MODO DE PREPARO 1. Em uma panela grande, coloque o óleo e leve ao fogo alto para aquecer. 2. Junte a cebola e a abóbora, e refogue rapidamente.

3. Adicione a água quente e o tempero sAZÓn®, e cozinhe

DOCE TENTAÇÃO INGREDIENTES • CREME: 1 embalagem de creme de leite fresco (500 ml); 1 envelope de miD® morango; 1 e meia barra de chocolate ao leite, em pedaços (225 g); 1 colher (chá) de pimenta-dedo-de-moça, sem sementes, picada

em fogo baixo, com a panela semitampada, por 15 minutos, ou até que a abóbora fique macia. 4. Transfira para o copo do liquidificador. Acrescente o suco do gengibre e o sal, e bata por 1 minuto, ou até obter uma mistura homogênea. 5. Volte ao fogo até aquecer bem e sirva em seguida.

DICAS: 1. Esprema o gengibre ralado com auxílio de uma peneira. 2. Antes de descascar a abóbora, lave-a bem e faça um furo na superfície, cuidadosamente, com o auxílio da ponta de uma faca. Leve ao micro-ondas por 3 minutos.

• CRUMBLE: 1 xícara (chá) de amêndoas cortadas em lascas (80 g); 1 xícara (chá) de farinha de trigo; meia xícara (chá) de açúcar; 1 colher (chá) de raspas de limão-siciliano; 3 colheres (sopa) de manteiga sem sal

MODO DE PREPARO • FAÇA O CREME: 1. Em uma panela média, aqueça o creme de leite até ferver. 2. Retire do fogo, junte o miD® e misture bem. 3. Acrescente o chocolate aos poucos, mexendo bem até derreter e adicione a pimenta.

4. Disponha em taças para sobremesa e leve à geladeira por 2 horas, ou até o momento de servir.

PREPARE O CRUMBLE: 1. Triture as amêndoas no liquidificador por 30 segundos, transfira para um recipiente e misture a farinha de trigo e o açúcar. 2. Acrescente as raspas de limão e a manteiga, e misture bem até obter uma farofa úmida. 3. Espalhe a massa em uma assadeira pequena, leve ao forno médio (180 graus), preaquecido, por porções 15 minutos, ou até dourar, mexendo  Fácil a cada 3 minutos. 4. Retire do forno e  35 minutos (+ 2 horas polvilhe pela superfície da sobremesa de geladeira) imediatamente antes de servir.

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Fotos: Ricardo D’Angelo. Tecido Donatelli (www.donatelli.com.br). Talheres com cabo vermelho Kirk´s (www.kirks.com.br). Guardanapos Roupa de Mesa (11 3811-9715). Jarra de vidro e jarrinha de porcelana Doural (www.doural.com.br). Pratinho branco e vermelho, taça grande, tacinhas de vidro e

INGREDIENTES

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Fotos: Ricardo D’Angelo. Tecido Donatelli (www.donatelli.com.br). Talheres com cabo vermelho Kirk´s (www.kirks.com.br). Guardanapos Roupa de Mesa (11 3811-9715). Jarra de vidro e jarrinha de porcelana Doural (www.doural.com.br). Pratinho branco e vermelho, taça grande, tacinhas de vidro e panelinhas vermelhas da Coqueluche (www.coqueluche.com.br). Molheira branca e taça Bohemia Wolf \ Rojemac (www.rojemac.com.br)

 Pouco Fácil  1 HoRA

BAIÃO DE DOIS COM LINGUIÇA INGREDIENTES 1 colher (sopa) de óleo; meia cebola pequena picada; 1 gomo de linguiça calabresa defumada e picada (50 g); 3 colheres (sopa) de bacon picado (30 g); meia xícara (chá) de arroz cru, lavado e escorrido; 2 xícaras (chá) de grãos de feijão-fradinho, cozidos “al dente” (310 g); 1 e meia xícara (chá) do caldo de cozimento do feijão cozido (300 ml); 1 sachê de caldo sAZÓn® costela; meia colher (chá) de sal; 1 xícara (chá) de queijo de coalho ou meia cura cortado em cubos (130 g); meia xícara (chá) de creme de leite fresco (100 g); 2 colheres (sopa) de salsa picada; 2 colheres (sopa) de cebolinha-verde picada

MODO DE PREPARO 1. Em uma panela grande, aqueça o óleo em fogo alto e refogue a cebola por 3 minutos, ou até que fique transparente.

2. Adicione a linguiça e o bacon e refogue até dourarem. 3. Junte o arroz e misture até envolvê-lo bem. Acrescente os grãos de feijão, o caldo do cozimento, o caldo sAZÓn® e o sal, e deixe cozinhar, em fogo médio, com a panela semitampada, por 15 minutos, ou até o arroz ficar macio.

4. Junte o queijo de coalho, o creme de leite, a salsa e a cebolinha, e misture bem.

5. Retire do fogo e sirva em seguida.

DICAS: 1. Caso não sobre 1 e meia xícara (chá) de líquido do cozimento do feijão, complete com água fervente. 2. Substitua o creme de leite pela mesma quantidade de nata (creme de leite pasteurizado).

HOJE É DIA DE

MACARRÃO SAIBA TIRAR O MELHOR PROVEITO DE ALGUMAS DAS DEZENAS DE FORMAS DE MASSAS

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PORÇÕES

J MUITO FÁCIL 6 15 MINUTOS

FUSILLI TRICOLOR MARGUERITA INGREDIENTES 2 colheres (sopa) de manteiga sem sal; 1 pacote de macarrão tipo fusilli tricolor, cozido “al dente” (500 g); 1 bandeja de tomate-cereja cortado ao meio (200 g); 1 e meia colher (chá) de SABOR A MI® Toque de Louro; 1 pacote de bolinhas de muçarela de búfala, cortadas ao meio (320 g); 2 colheres (sopa) de folhas de manjericão rasgadas

MODO DE PREPARO 1. Em uma panela grande, coloque a manteiga e leve ao fogo alto para derreter.

2. Junte o macarrão, o tomate-cereja e o SABOR A MI®, e refogue rapidamente. 3. Retire do fogo, acrescente a muçarela de búfala e o manjericão, e misture bem. 4. Sirva em seguida.

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esponda rapidamente: onde foi inventado o macarrão?

Quem disse “Itália” errou. E não está mais frustrado que os próprios italianos. Isso porque, segundo registros históricos, o macarrão foi inventado na China, e popularizado no País da Bota lá pelos anos de 1.300, graças a navegantes como Marco Polo.

Ao Brasil, logicamente, chegou com os imigrantes italianos a partir da época da colonização, e hoje é um ingrediente básico,

que tem espaço na mesa de qualquer casa. Um dos motivos é sua versatilidade: há dezenas de tipos, cada um adequado a um determinado preparo e com um jeito ideal de ir à mesa. O masseiro-chefe Ivan Schiappacasse Bornes, que comanda o Pastifício Primo, uma rede de fábricas de massas artesanais legítimas ao estilo italiano, em São Paulo, esclarece as principais diferenças no miniglossário a seguir:

AGNOLOTTI: massa fechada com reforço, no formato de meia lua, que resiste bem ao cozimento, permitindo recheios mais delicados.

CONCHIGLIONE: em formato de concha, é bom para acompanhar molhos densos que tenham pedacinhos de carne ou legumes. “No Brasil, é muito popular o conchiglione maior, quase do tamanho de uma mão fechada, e recheado com queijos, ou frutos do mar, ou ricota com espinafre.

Vai ao forno para gratinar.”

ARGOLINHA: o mais popular entre as massas pequenininhas (entre elas, as letrinhas e o Ave-Maria). É ideal para colocar em sopas e saladas.

BUCATINI: típico da região ao redor de Roma, é longo, arrendado e caracterizado pelo furinho que tem no meio. Por consequência, acentua mais o sabor do molho que o acompanha e o preenche. “É como um spaghetti oco, guarda molho dentro, massa robusta e que precisa de bastante tempo de cozimento. Prefiro servir com molho de tomate grosso, forte, pedaços de carne ou pancetta (bacon), e muito parmesão”, diz Ivan.

CABELO DE ANJO (CAPELLINI): parece um espaguete superfino. Fica bom em sopas ou com molhos bem leves, por exemplo, aqueles feitos de tomate fresco, azeite e manjericão. “Seu cozimento é delicado. O molho de manteiga e sálvia é bem tradicional”, diz o chef.

CANELONE (CANNELLONI): rolinho com uma grande cavidade, é ideal para recheios consistentes, de queijos, carnes ou verduras, coberto por molho denso.

“O recheio de ricota com espinafre é o mais clássico. É uma massa exclusiva para forno e fica deliciosa gratinada com parmesão!”

CAPELETE (CAPPELLETTI): trouxinha recheada de carne, frango ou queijo, servida com molho de tomate ou branco.

“A sopa, na Itália, é preparada no auge do inverno, sendo a massa recheada com as sobras do jantar de Natal.”

ESPAGUETE (SPAGHETTI): um dos tipos mais versáteis: fino, arredondado e comprido. É tradicionalmente servido em Roma com molho alla puttanesca, feito de azeitona preta, alcaparras, anchovas, pimenta-dedo-de-moça e tomate. Tem a variação spaghettoni (mais grosso) e spaghettini (mais fino). “Há documentados mais de 40 tipos de espaguete, entre eles o espaguete integral que utilizamos na receita.

Praticamente, cada cidade da Itália tem um tipo para chamar de seu.”

FETTUCCINE: tipo de espaguete achatado, no formato de fita, de textura rugosa que favorece absorver bem até os molhos mais finos e azeitados. Um acompanhamento tradicional é o molho à bolonhesa. Costuma ser confundido com o talharim, que é também achatado, porém mais estreito. “Tem ótima resistência ao cozimento, não tem como errar o ponto”, afirma o chef.

GRAVATINHA (FARFALLE): em sabor, não varia das demais, mas dá um ar gracioso à receita. Devido às rugosidades, apesar da superfície lisa, é boa para servir com molhos ricos em ingredientes em pedaços grandes, especialmente legumes. “Farfalle é borboleta em italiano. Uma receita que se popularizou é farfalle al salmone, com salmão defumado, creme de leite e parmesão. Também é a massa preferida para usar em saladas frias. Algumas crianças (eu fui uma delas) levam de lanche para a escola, fácil de comer com a mão, com pedaços de queijo e tomate!”, diz Ivan.

HOJE É DIA DE

LASANHA: praticamente inconfundível, é feita a partir de placas retangulares e achatadas de massa, que podem ser intercaladas por fatias de queijo e embutidos, cujo acompanhamento clássico é o molho à bolonhesa (carne moída e tomate).

MEIA LUA (TORTEI): tem o formato de um meio círculo, recheado.

PARAFUSO (FUSILLI): torcido na forma de espiral, é curto e vai bem com todo tipo de molho. Inclusive, sem molho, como ingrediente de salada regada apenas a azeite.

RAVIOLI: quadradinhos de massa recheada – de queijo, verdura ou carne, geralmente pede molhos mais simples, justamente por já ter recheio condimentado. “É a massa recheada mais consumida do mundo”, diz Ivan.

RONDELLI: é um enrolado de massa com recheio, vai ao forno com bastante molho e queijo, para gratinar.

PENNE: assim como o parafuso, é superversátil. É caracterizado pelas pontinhas finas e oblíquas, em forma de pena, de cada extremidade do “canudo” curto.

RISONI: inventado para suprir a falta de arroz, é versátil e pode ser preparado tanto como o grão (em risoto, salada etc.) quanto como macarrão (com molho ou em sopa).

SACCOTTINI: é uma massa em formato de trouxinha, tem uma linda presença no prato, impressiona. Ideal para molhos leves e recheios sofisticados, como frutos do mar.

NHOQUE (GNOCCHI): pequenas bolotinhas massudas, devem ser leves e bem macias. Geralmente, ficam boas com molhos que levam grandes pedaços de carne. “O nhoque tradicional é feito de uma mistura de batata esmagada com farinha, manteiga e ovos.

Ao estilo italiano, tem a ‘voltinha’ que forma uma conchinha e dá um riscadinho, que ajuda a segurar o molho e a cozinhar melhor por dentro. Em Roma, o nhoque é feito apenas com sêmola, ao forno, como se fosse uma polenta.”

TORTELLONI: é um primo maior do cappelletti, também tem um fechamento com a massa cruzada, para mais resistência ao cozimento.

ESPAGUETE INTEGRAL AO MOLHO PESTO INGREDIENTES 4 xícaras (chá) de água (800 ml); folhas de 1 e meio maço de manjericão; meia colher (chá) de sal; 1 xícara (chá) de Azeite de Oliva Extra Virgem TERRANO®; 5 nozes picadas (30 g); 1 dente de alho; 10 colheres (sopa) de queijo tipo parmesão ralado (80 g); 1 colher (chá) de AJI-NO-MOTO®; 2 colheres (sopa) de semente de chia (opcional) (20 g); 1 pacote de macarrão espaguete integral, cozido (500 g)

MODO DE PREPARO 1. Em uma panela pequena, coloque a água e leve ao fogo alto até ferver. 2. Junte as folhas de manjericão, desligue o fogo e deixe descansar por 40 segundos. 3. Escorra, resfrie as folhas em água corrente e esprema-as bem para retirar todo o excesso de água. 4. No copo do liquidificador,

coloque as folhas de manjericão, o sal, o Azeite de Oliva TERRANO®, as nozes, o alho e 7 colheres (sopa) do queijo ralado, e bata por 2 minutos, ou até formar um molho homogêneo. 5. Transfira para uma tigela, junte o AJI-NO-MOTO® e a chia, e misture bem. 6. Regue o macarrão e envolva-o bem e polvilhe com o queijo ralado restante. Sirva em seguida.

DICA: a chia é uma semente, fonte de fibras solúveis, que auxiliam no bom funcionamento do intestino e proporcionam maior sensação de saciedade, e proteínas de alto valor biológico e de boa digestibilidade, além de ser rica em ômega-3, que possui funções antioxidantes e anti-inflamatórias.

13 CONCHIGLIONE DA MAMMA INGREDIENTES • MOLHO: 4 colheres (sopa) de manteiga sem sal; 6 colheres (sopa) de farinha de trigo, peneirada; 4 xícaras (chá) de leite (800 ml); 2 colheres (chá) de AJI-SAL®; meia colher (chá) de noz-moscada ralada; 1 sachê de Tempero SAZÓN® Laranja • RECHEIO: 100 g de queijo provolone; 4 colheres (sopa) de requeijão culinário; 200 g de queijo muçarela ralado; 1 xícara (chá) de queijo parmesão ralado grosso (100 g) • MASSA: 1 pacote de macarrão conchiglione, cozido “al dente” (500 g)

MODO DE PREPARO • PREPARE O MOLHO: 1. Em uma panela média, coloque a manteiga e leve ao fogo médio para derreter. 2. Junte

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J MUITO FÁCIL 6 20 MINUTOS

a farinha de trigo e misture bem, sem deixar dourar.

3. Acrescente o leite, aos poucos, e cozinhe até encorpar, mexendo sempre.

4. Adicione o AJI-SAL®, a noz-moscada e o Tempero SAZÓN®, e misture bem. Retire do fogo e reserve.

• FAÇA O RECHEIO: 1. No copo do “mixer” ou liquidificador, bata o provolone, o requeijão, a muçarela e meia xícara (chá) do parmesão até obter uma mistura homogênea.

2. Disponha o conchiglione em uma assadeira e distribua a mistura de queijos no seu interior. Regue com o molho reservado e leve ao forno médio (180 graus), preaquecido, por 15 minutos. 3. Retire do forno e sirva em seguida.

DICA: se preferir, rale todos os queijos e misture bem.

6

PORÇÕES

J FÁCIL 6 30 MINUTOS (+ 15 minutos de forno)

6

PORÇÕES

J FÁCIL 6 30 MINUTOS (+ 30 minutos de forno)

CANELONE À BOLONHESA INGREDIENTES • MASSA: 500 g de massa de lasanha fresca • RECHEIO: 300 g de queijo muçarela fatiado; 250 g de presunto fatiado; 3 colheres (sopa) de queijo tipo parmesão ralado (20 g)

MOLHO: 2 colheres (sopa) de óleo; 500 g de carne bovina moída; 1 cebola média picada; 2 dentes de alho amassados; 1 sachê de Tempero SAZÓN® Vermelho; 1 caixinha de polpa de tomate (520 g); 1 colher (chá) de sal; meia colher (chá) de AJI-NO-MOTO®; 1 xícara (chá) de água fervente; 3 colheres (sopa) de queijo tipo parmesão ralado (20 g) •

MODO DE PREPARO 1. Sobre cada folha de massa, coloque uma fatia de muçarela, uma fatia de presunto e um pouco do queijo ralado, e enrole, como um rocambole. 2. Disponha os

canelones em um refratário untado e reserve.

PREPARE O MOLHO: 1. Em uma panela média, coloque o óleo e leve ao fogo alto para aquecer.

2. Junte a carne moída e refogue por 5 minutos, ou até mudar completamente de cor. 3. Acrescente a cebola, o alho e o Tempero SAZÓN®, e refogue por mais 5 minutos ou até o líquido formado secar.

4. Adicione a polpa de tomate, o sal, o AJI-NO-MOTO® e a água, abaixe o fogo e cozinhe por 5 minutos, ou até o molho encorpar. 5. Retire do fogo, regue os canelones e polvilhe com o queijo ralado. Leve ao forno médio, preaquecido (180 graus), por 30 minutos, ou até que o queijo da superfície gratine. 6. Retire do forno e sirva em seguida.

•

Fotos: Ricardo D’Angelo. Tecidos Donatelli (www.donatelli.com.br). Copo azul, bowl, pilha de pratos e talher com cabo azulejado da SouQ (www.souqstore.com.br).

Talheres com cabo transparente e petisqueira azul Rojemac (www.rojemac.com.br). Guardanapos Roupa de Mesa (11 3811-9715). Pilha de pratos brancos da Doural (www.doural.com.br). Prato (foto do fusilli) e refratário azul Le Creuset Kirk´s (www.kirks.com.br)

HOJE É DIA DE

15

BELEZA

Vida longa aos

cosméticos

VEJA COMO RECUPERAR ITENS DE MAQUIAGEM DANIFICADOS

U

ma boa maquiagem pode custar caro. Mas, mesmo aquelas mais baratas – mas que a gente ama usar – partem o coração quando estragam antes de acabar. Já que não adianta chorar sobre o leite derramado nem sobre os cosméticos danificados, o jeito é tentar recuperar o produto, ao menos em parte. Reunimos a seguir dicas para salvar alguns itens comuns de estragar. Confira:

Sombra e outros produtos em pó Ao se espatifar no chão, recolha o máximo do produto que conseguir e ponha-o de volta no pote. Pingue algumas gotinhas de álcool 70%, mexa bem com uma espátula ou palito de sorvete até virar uma pasta. Cubra a sombra com papel filme e use a espátula para alisar a pasta no pote. Retire o papel e deixe descansando, sem tampar (pode levar alguns dias) até que o álcool evapore e o pó fique seco novamente, pronto para o uso.

Batom Como prevenção, levante sempre apenas o necessário para passar nos lábios, sem deixar o batom muito comprido fora do tubo. Evite também deixar o produto em locais quentes (dentro do carro costuma ser fatal!). Caso o batom derreta, é só colocá-lo na geladeira até que fique firme novamente.

Se ele quebrar, o truque é usar a chama de um isqueiro ou palito de fósforo para aquecer a parte quebrada. Quando estiver amolecida, cole-a à base do batom (como se fosse uma vela), e então leve à geladeira, para que endureça e fique pronto para o uso.

Rímel É comum que o movimento de pôr e tirar o pincel leve ar para dentro do tubo, ressecando o produto. Nesse caso, para diluí-lo basta pingar algumas gotas de soro fisiológico e misturar bem com o pincel (essa dica não dá certo com produtos à prova d’água). Certifique-se de fechar bem o frasco após o uso, para evitar um novo ressecamento.

Delineador em gel Quando o produto endurece, o ideal é colocá-lo em um recipiente para levá-lo ao banho-maria. Mas não use muita água, para que o recipiente não fique boiando a ponto de virar e derramar o produto ou possibilitar a entrada de água.

ATENÇÃO! CERTIFIQUE-SE DE NÃO USAR PRODUTOS FORA DO PRAZO DE VALIDADE

Esmalte Misturar acetona estraga o produto. O banho-maria também ajuda nesse caso, mas o melhor jeito de diluir esmalte endurecido é pingar algumas gotas de óleo de banana (de 3 a 5 devem ser suficientes) .

GIRO

O teto

que é a sua cara NÃO PRECISA SER HOTEL. VEJA QUE TIPO DE HOSPEDAGEM COMBINA MAIS COM SEU ESTILO DE TURISMO

CAMPING COMO É: aluga espaço para barracas ou trailers, garantindo certa segurança e infraestrutura de banheiros coletivos. Ideal para viajantes com espírito aventureiro.

VANTAGENS: barato, permite uma experiência rústica de desapego e contato com a natureza.

DESVANTAGENS: falta conforto e exige levar muita coisa na bagagem (desde panelas a papel higiênico).

17

POUSADA COMO É: tem arquitetura horizontal e proporciona serviços de quarto, recepção e alimentação.

Ideal para casais.

ALBERGUE (OU HOSTEL) COMO É: costuma garantir uma boa cama, banho quente e desjejum razoável. Ideal para jovens solteiros.

VANTAGENS: as tarifas costumam ser menores que as de hotel, e o ambiente é mais intimista.

VANTAGENS: barato e permite conhecer outras pessoas, especialmente quando oferece quartos e banheiros compartilhados.

DESVANTAGENS: normalmente, fica longe dos centros urbanos.

DESVANTAGENS: podem ser muito simplórios, comprometendo o conforto e a privacidade.

HOTEL COMO É: pode ser dividido em até cinco categorias de luxo (representadas por estrelas). Oferece serviço de recepção, limpeza, alimentação.

Ideal para os conservadores.

VANTAGENS: boa localização, normalmente em regiões centrais, e confortáveis.

DESVANTAGENS: costumam ser mais caros, muitas vezes por oferecer serviços que nem se tem tempo de usufruir (como piscina, academia e spa).

Q

uando idealizamos uma viagem, é comum pensarmos em reservar um hotel, sem nos dar conta de que existem muitas outras opções de hospedagem – às vezes mais convenientes e até mais econômicas. “É preciso avaliar qual é a melhor para cada local e situação”, diz Cláudia Duarte, coordenadora do curso de hotelaria da Universidade Estácio de Sá.

Para saber qual meio de hospedagem será o ideal para as próximas férias, vale ponderar, primeiro, sobre quem vai participar da viagem. Viajar sozinho, a dois, num grupo de amigos ou em família são informações que fazem diferença na hora de escolher onde ficar. Afinal, as famílias com crianças precisam de mais infraestrutura e conforto, enquanto viajantes solitários podem achar mais interessante ficar num albergue em que possam conhecer outras pessoas na mesma situação. Grupos de amigos ficam melhor acomodados e economizam rateando o aluguel de uma casa.

Também é preciso pensar no objetivo da viagem. Se a ideia for isolar-se e apenas descansar, não existe local mais indicado do que um resort.

Nele, o viajante encontra absolutamente tudo

GIRO

RESORT COMO É: um complexo com infraestrutura de lazer e entretenimento (serviços de estética, recreação, restaurantes etc.).

Ideal para famílias com crianças.

VANTAGENS: o conforto de ter tudo à mão.

DESVANTAGENS: fica longe dos centros urbanos, dificultando conhecer outras atrações da cidade.

de que precisa no próprio local, desde recreação para as crianças até enfermaria e serviços de estética, sem precisar sair dali. Se, por outro lado, a intenção for explorar ao máximo o destino, visitando todos os seus pontos turísticos, o ideal é reservar um hotel com localização central, para facilitar o deslocamento. Se o passeio for romântico, pousada é uma boa opção. “É mais charmosa e intimista que um hotel”, diz Cláudia. Hoje, é possível encontrar pousadas com serviços mais requintados e exclusivos do que muitos hotéis. “Como a quantidade de quartos é menor, a decoração e os serviços podem ser mais bem cuidados.”

Outro ponto importante que devemos levar em conta é quanto tempo ficaremos longe de casa. Para quem precisa dormir apenas uma noite, o motel é uma boa opção. As tarifas são mais baratas do que as dos hotéis comuns e o conforto é praticamente o mesmo. Para longas temporadas, o aluguel de casa ou flat é o mais indicado. “O flat lhe dá o conforto de um apartamento, com a vantagem de oferecer os serviços de um hotel”, diz Cláudia.

FLAT COMO É: oferece serviços de hotel em infraestrutura de apartamento.

Ideal para longas temporadas.

VANTAGENS: ambiente caseiro, com possibilidade de ter serviços de limpeza diária e alimentação.

DESVANTAGENS: não há muito charme, os quartos são impessoais como os de hotel.

MOTEL COMO É: um hotel simplificado, e pouco espaçoso.

Ideal para o pernoite entre uma parada e outra.

VANTAGENS: tarifa barata, com serviço de alimentação 24 horas.

Não se engane pela conotação popular brasileira: nos Estados Unidos e na Europa, há redes grandes e bem conceituadas e de ambiente familiar.

DESVANTAGENS: geralmente, é apertado e acomoda no máximo duas pessoas.

19 praia

MUITA ATENÇÃO À LOCALIZAÇÃO!

Sempre que entrar no site do local no qual pretende se hospedar, fique atento à localização. Por mais que as fotos da paisagem ou dos quartos sejam maravilhosas, de nada vai adiantar se o lugar tiver um acesso terrível ou ficar isolado demais. Para não cair numa cilada, é sempre bom ter em mente que pousadas e resorts costumam ficar em locais mais afastados e próximos da natureza.

O que, por um lado, favorece o ambiente mais tranquilo. Hotéis, albergues e flats ficam em regiões mais urbanas e centralizadas, e também mais agitadas, o que facilita o deslocamento e o acesso aos meios de transporte.

ALGUNS CUIDADOS Não importa onde você se hospede, é sempre bom ter atenção com estes itens: ALIMENTAÇÃO Nunca se esqueça de checar o que está incluso ou não no valor da diária. Se as refeições não fizerem parte do pacote, é mais vantajoso procurar restaurantes e padarias fora da hospedagem. Sai mais em conta e permite conhecer a comida local.

ALUGUEL DE CASA COMO É: residência de todo tipo. Ideal para grupos.

VANTAGENS: dá mais liberdade aos hóspedes para receber visitas, preparar as próprias refeições, estabelecer seus horários, sem ter de dar satisfação.

DESVANTAGENS: não há mordomia. Todos os cuidados ficam por conta dos inquilinos.

OBJETOS DE VALOR Por mais que a hospedagem seja de confiança, é prudente guardar os objetos de valor (seja dinheiro, documentos ou eletrônicos) num cofre ou trancados na mala.

BAGAGEM Certifique-se de que o local no qual se hospedará fornece roupas de cama e banho. Em hospedagem do tipo camping, por exemplo, a maioria dos itens é exigida.

ANIMAIS DE ESTIMAÇÃO Verifique se o local aceita ou não animais. Em alguns casos, nem crianças (sim, há hospedagens que não as aceitam). Os mais antigos, com carpete nos quartos, costumam proibir a entrada de animais. Hotéis e pousadas mais modernos são mais flexíveis e adaptados para receber os pets.

BEM-ESTAR

Ô Xdeprê!

ENTENDA AS CAUSAS E OS TRATAMENTOS DA DEPRESSÃO, DOENÇA QUE, ATÉ O ANO DE 2030, PODE VIR A SE TORNAR A PRINCIPAL QUESTÃO DE SAÚDE PÚBLICA

É

uma tristeza, uma reação de extrema angústia, um sentimento de desamparo, desesperança e inutilidade.” Assim a neuropsicóloga Sonia Regina Solano Paes Breda, da Clínica Terapêutica Viva, define a depressão. Não significa que qualquer dia de melancolia indique um quadro depressivo, mas é importante saber quais são os sintomas para identificar essa doença que afeta cerca de uma em cada cinco pessoas no mundo. Existe, inclusive, uma estimativa da Organização Mundial de Saúde (OMS) apontando que, até 2030, a depressão será a doença mais comum do mundo, superando o câncer e as doenças cardíacas.

Antes, é bom entender as causas. A psicóloga explica que a depressão não pode ser desencadeada apenas por fatores externos (luto, separação conjugal, crises existenciais, dificuldades financeiras etc.). “Questões internas, como fatores genéticos e o desequilíbrio neuroquímico, também desencadeiam a doença.” De acordo com pesquisas científicas, o cérebro do indivíduo deprimido apresenta alterações químicas nos neurotransmissores (serotonina, noradrenalina e dopamina), substâncias responsáveis pelos impulsos nervosos entre as células. Há também fatores hereditários para a predisposição à doença, comumente desencadeada em pessoas submetidas a estresse.

21 Não importa o tipo de situação estressante. Mas há, pelo menos uma, que coloca as mulheres em situação de maior vulnerabilidade: o trabalho de parto. De forma geral, as variações hormonais no organismo feminino as deixam duas vezes mais propensas à depressão do que os homens.

Idosos também formam um grupo de maior risco, não por causa da idade, mas devido à incidência mais recorrente de problemas crônicos de saúde, com dores e incapacidade física, e do uso mais frequente de remédios, que podem trazer a depressão como efeito colateral. Um terceiro “grupo de risco” é o dependente químico, e aqui podem ser incluídos aqueles que fumam ou consomem álcool exageradamente.

PREVENIR É SEMPRE MELHOR Como medidas preventivas, Sonia recomenda cultivar bons relacionamentos, fazer exercícios físicos regularmente, dormir no mínimo sete horas por noite, ter uma alimentação equilibrada, praticar técnicas de relaxamento e procurar ter pensamentos positivos. “Aqueles que já sabem ter alguma propensão devem se dedicar mais a essas práticas”, diz. “Especialmente em relação à alimentação, é importante evi-

tar exagero no consumo de refrigerantes, grãos refinados, carne vermelha, café e bebidas alcoólicas. E priorizar alimentos ricos em selênio, magnésio e vitamina B6 (responsáveis pela formação do triptofano, precursor da serotonina, conhecida como “hormônio da felicidade”, capaz de proporcionar a sensação de bem-estar), como castanha-do-pará, nozes, amêndoas, mel, abacate, melancia, leite, folhas verde-escuras, soja e seus derivados.” Ela ressalta que, em casos de diagnóstico de depressão, a alimentação não substitui as medicações, quando prescritas: “A alimentação é mais utilizada como preventivo”.

Entre os sintomas mais preocupantes está o choro frequente, sem causa que o justifique, aquele que vem do nada. “Lembrando que nem todo depressivo chora, mas essa pode ser a ‘pontinha do icerberg’.

Em decorrência, a pessoa vai se isolando do mundo, não tem mais vontade de fazer nada, fica mais quieta, reclama sempre de cansaço, sente falta de energia para tudo, falta-lhe o apetite, perde a vontade de fazer a higiene pessoal (tomar banho), demonstra sentimento de raiva de tudo e de todos”, explica Sonia. Pensamentos suicidas são um alerta grave, de depressão severa.

10 SINTOMAS • Angústia • Baixa autoestima • Cansaço diante de esforços mínimos • Desânimo • Esquecimento frequente • Falta de motivação • Indecisão • Medo constante • Pessimismo • Pensamentos suicidas

5 PROVIDÊNCIAS • Manter uma alimentação equilibrada • Praticar exercícios regularmente • Dormir 8 horas por noite • Cultivar amizades • Praticar atividades de relaxamento ou meditação.

TRATAMENTO • O psiquiatra é o médico que faz o diagnóstico e prescreve a medicação.

• O psicólogo é o terapeuta que vai ajudar a analisar o comportamento do paciente.

• Praticar exercícios físicos, ouvir música animada, conversar com amigos, assistir a filmes de comédia, manter uma alimentação saudável são tratamentos paralelos ao clínico que ajudam na recuperação do quadro depressivo.

• O tratamento de manutenção ou preventivo pode levar anos.

• A cura se dá quando a pessoa volta a ter prazer nas coisas, tem iniciativa, conversa com os amigos, dorme bem, não apresenta irritabilidade sem motivo, consegue resolver os próprios problemas e não se sente incapaz.

ATENÇÃO! A DEPRESSÃO: • Não é uma condição momentânea do humor.

• É uma doença, que deve ser diagnosticada por um médico psiquiatra.

• Tem sintomas sugestivos, que precisam ser avaliados por especialistas antes do início de qualquer tratamento.

sua casa

Garanta sua

aposentadoria Preparamos um miniguia para esclarecer as principais dúvidas sobre o recebimento da remuneração da previdência social ao se aposentar

S

ão anos de trabalho e dedicação até que chegue o momento de desfrutar da sensação do dever cumprido e do direito à remuneração pela aposentadoria. Mas por que às vezes parece tão complicado ter acesso a esse benefício? A quem devemos procurar e o que fazer para saber qual o valor a receber? As dúvidas são muitas. Para solucioná-las, consultamos o Ministério da Previdência Social e a advogada especialista em direito previdenciário Maria Faiock, autora do blog SOS Previdência. A seguir, as respostas para as questões mais comuns.

1.

Quais são os tipos de aposentadoria?

• Por idade: As mulheres precisam ter 60 anos ou mais e terem contribuído com, no mínimo, 15 anos para a Previdência Social. Os homens precisam ter 65 anos ou mais, e também o tempo mínimo de 15 anos de contribuição.

• Por tempo de contribuição: Nessa modalidade de aposentadoria não é exigida idade mínima, mas sim um tempo mínimo de contribuição. As mulheres precisam contribuir 30 anos e os homens, pelo menos 35.

• Especial: Esse tipo de aposentadoria só é permitido para quem exerce a profissão em ambiente insalubre. Nesses casos, não há uma idade estipulada. Basta apenas que o trabalhador tenha contribuído por um período mínimo, que pode variar de 15, 20 ou 25 anos (dependendo do grau de insalubridade a que foi exposto).

• Por invalidez: É o direito de quem, por doença ou acidente, for considerado incapaz de continuar trabalhando.

2.

Quem não é da CLT pode se aposentar? Como?

Quem não trabalha registrado pelo regime da Consolidação das Leis do Trabalho (CLT) pode também contribuir para a Previdência como segurado facultativo ou contribuinte individual. O facultativo é para quem não trabalha, mas gostaria de receber uma aposentadoria futura (donas de casa e estudantes, por exemplo). O contribuinte individual é o autônomo, aquele que trabalha por conta própria, sem vínculo com empresa (diarista, motoboy, corretor de imóveis e médico são exemplos). Essas pessoas podem se inscrever na Previdência e pagar as contribuições, garantindo a apo-

sentadoria e outros benefícios, como pensão por morte e auxílio doença. A inscrição pode ser feita pelo telefone 135 ou pelo site do Instituto Nacional do Seguro Social (INSS).

3.

Quais tributos não posso deixar de pagar para poder me aposentar?

O pagamento das contribuições previdenciárias é obrigatório para as pessoas que desempenham atividade remunerada.

Para os trabalhadores com registro em carteira a retenção e o recolhimento desses impostos são feitos diretamente pelo empregador, e descontados mensalmente do salário do trabalhador. Os autônomos devem efetuar o pagamento das contribuições por meio da Guia da Previdência Social (GPS).

4.

Como obter a GPS? É preciso um contador?

Não é necessário contador. Existem dois jeitos de obter a GPS: a versão eletrônica, que pode ser baixada no próprio site do Ministério da Previdência Social, e na forma de carnê (vendido em papelaria e banca de jornal) e preenchê-lo manualmente.

Nos dois casos, a pessoa deve efetuar os pagamentos mensalmente em bancos ou casas lotéricas.

5.

Quais os documentos necessários para requerer a aposentadoria? É preciso ter em mãos a carteira de trabalho, o RG, o CPF, as certidões de nascimento (para os solteiros) ou de casamento, comprovante de residência, e, se houver, guias e carnês de recolhimento ao INSS. É preciso também o Número de Identificação do Trabalhador (NIT). Esse número consta na carteira de trabalho, mas pode ser conseguido pelo portal do INSS ou pelo

23

telefone 135. O número é gerado na hora e, para isso, é preciso ter em mãos o número do RG, do CPF e da carteira profissional.

Na Aposentadoria Especial, além desses documentos também é preciso apresentar um laudo técnico, assinado por médico ou engenheiro de segurança do trabalho. O documento deve provar que o trabalhador foi exposto a agentes nocivos à saúde.

6.

E se eu quiser ajudar alguém, esse requerimento pode ser feito por terceiros?

Sim, desde que haja uma procuração feita em cartório. Essa procuração é gratuita e para consegui-la é preciso levar a pessoa até o cartório, para que ela a assine.

7.

Onde e quando devo solicitar a aposentadoria?

Com todos os documentos em dia, é necessário ir até um posto da Previdência Social. Os atendimentos são feitos com agendamento, que podem ser feitos presencialmente, pelo telefone 135 ou pelo portal do Ministério (www.previdencia. gov.br). O ideal é que a pessoa procure a Previdência com pelo menos três anos de antecedência, caso seja necessário providenciar documentos ou informações que estejam faltando.

8.

Como se calcula a quantia a ser recebida?

A maneira mais fácil de fazer o cálculo é usando o simulador disponível no site do Ministério da Previdência Social (previdencia. gov.br/calcule-sua-aposentadoria-simulao). Mas, de um modo geral, as aposentadorias são calculadas da seguinte maneira: • Na aposentadoria por tempo de contribuição: o valor é o resultado de um cálculo da média dos salários recebidos desde o início do Plano Real. Para fazer essa média, são

selecionados 80% dos salários mais altos recebidos pela pessoa durante toda a vida. Sobre o resultado dessa média é aplicado o valor previdenciário (esse indicador leva em conta aspectos como o tempo de contribuição, idade, entre outros). Na prática, esse fator pode diminuir ou aumentar o valor do benefício.

• Na aposentadoria por idade: o mesmo cálculo da média dos 80% dos salários mais altos recebidos. A diferença é que, em seguida, aplica-se a porcentagem correspondente a 70% dessa média, mais 1% para cada grupo de 12 contribuições mensais. Na aposentadoria por idade o fator previdenciário só incide se for favorável ao contribuinte. Ou seja, se ele fizer o valor da aposentadoria aumentar, e não diminuir.

Independentemente dos resultados desses cálculos, a aposentadoria tem um valor máximo e mínimo. Ninguém ganha menos que um salário mínimo (R$ 788) ou mais do que o teto estabelecido, que em Janeiro de 2015 foi ajustado para R$ 4.663,25.

9.

Quais são os principais motivos pelos quais as pessoas não conseguem receber a aposentadoria?

Muitas vezes os trabalhadores possuem carteira de trabalho com a anotação dos vínculos de emprego, mas essas informações não constam no Cadastro Nacional de Informações Sociais (CNIS) da Previdência. Esse tipo de erro pode ocorrer por falha do empregador em não repassar as contribuições ou por falha do próprio INSS. Por isso, é importante manter a carteira de trabalho em ordem e bem conservada, e também outros documentos que possam comprovar o período trabalhado, como termos de rescisão, holerites, e extratos do FGTS.

perfil

Profissionais do cuidado com o bem-estar Atividade em ascensão, a enfermagem atrai muito mais mulheres do que homens, mas é uma atividade para qualquer gênero que valorize a ética e os princípios humanísticos

F

oi na década de 1850 que a inglesa Florence Nightingale, tratando feridos de guerra com base em princípios biomédicos, deu início à profissionalização da enfermagem. Historicamente, essa atividade ligada aos cuidados com a saúde sempre esteve vinculada à figura feminina. Depois do exemplo de Florence, que, para sua época, era uma revolucionária por não aceitar a submissão das senhoras aos maridos, a profissão ganhou ainda mais notoriedade entre as mulheres, o que explica, basicamente, por que até hoje o curso de enfermagem é muito mais procurado por moças.

Conforme explica a coordenadora do Colegiado de Graduação em Enfermagem da Universidade Federal de Minas Gerais (UFMG), professora Flávia Sampaio Latini Velásquez, o perfil dos formandos de 2013 foi composto 80% por mulheres. “Elas sempre são a maioria. Com procura que, em média, é de sete candidatos por vaga, a faculdade de enfermagem chegou a ter uma concorrência de 20 pessoas

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por vaga entre os anos de 2010 e 2012, graças a incentivos do Ministério da Saúde, que dispôs aumentos salariais especialmente em cidades de pequeno porte, carentes de enfermeiros para compor as equipes do programa Saúde da Família de atenção básica”, afirma.

Esse cenário contribuiu para a ampliação da oferta de cursos de enfermagem, tanto em instituições públicas como privadas, em todos os seus níveis. Flávia explica que há três categorias de formação. A primeira é o curso superior, das faculdades, que tem duração de cinco anos e abre caminho para especialização em cursos de pós-graduação, mestrado e doutorado (com foco em pesquisa e atuação acadêmica), além de residência (que é a especialização de âmbito mais prático que teórico).

Há também o curso técnico, com dois anos de duração, que forma profissionais com menos autonomia, que trabalham sempre sob a supervisão de um enfermeiro graduado.

E há, ainda, a formação em técnico de enfermagem, que

4/13/15 10:11 AM

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* média baseada na realidade de profissionais categoria pleno (com experiência de 4 a 6 anos) em empresas de pequeno porte. Fonte: salariobr.com.br

pode ser adquirida em cursos rápidos de um ano oferecidos não apenas em escolas, mas também em instituições médicas. “Contudo, essa categoria de profissional é cada vez mais escassa, pois os técnicos, em geral, acabam buscando mais qualificação”, diz.

Salários*

questão da nutrição está contemplada nas necessidades das intervenções enfermeiro graduado: de enfermagem. Oferecer o alimento cerca de 2.300 reais é parte desse cuidado, especialmente em casos quando o paciente está com técnico de enfermagem: cerca de 2.100 reais a mobilidade prejudicada”, afirma Flávia. “Seja via oral, em dietas enterais, auxiliar de enfermagem: seja manipulada por sonda, em dietas cerca de 1.400 reais Características pessoais parenterais (que vão diretamente para A professora ressalta que o gênero em nada interfere no a circulação sanguínea, sem passar pelo sistema digestivo), desempenho do profissional. “Ser homem ou mulher não a alimentação é uma atividade que dá ao enfermeiro uma importa tanto quanto o caráter, por exemplo”, afirma. “Algrande responsabilidade, tanto em termos de limpeza quanto gumas características pessoais desejáveis para o profissional de segurança e bem-estar do paciente.” de enfermagem são o interesse pela formação generalista, os princípios humanísticos e o rigor intelectual e ético.” Além disso, competências como boa comunicação, liderança e capacidade para tomada de decisão são habilidades requeridas, mas Em sala: na UFMG, alunas da graduação que podem ser desenvolvidas durante a carreira, ela explica. são capacitadas Fazer curativos e manipular medicamentos são atividapara atuação prática em instituições de des importantes desempenhadas pelos enfermeiros, mas saúde, e teórica, existe muito mais. Alimentar pacientes, inclusive, pode ser com foco acadêmico tão ou mais importante do que medicar. “Muitas vezes a e científico

GRADUAÇÃO EM ENFERMAGEM

CURSOS TÉcNICOS de ENFERMAGEM

• Universidade Federal de Minas Gerais (MG): abrange disciplinas como ciências biológicas, ciências do comportamento e sociais e administração; oferece estágio curricular na área hospitalar e na atenção básica em saúde, participam do Internato Rural, integrando equipes de saúde da família em cidades mineiras do interior (enf.ufmg.br).

• SENAC SP (SP): há 30 anos no mercado, o curso forma

técnicos de enfermagem que possam atuar, sob a supervisão do enfermeiro, em diferentes níveis de atenção à saúde, em todo o ciclo vital humano, para as demandas no setor produtivo e da sociedade (sp.senac.br).

• Hospital Israelita Albert Einstein (SP): idealizado

grade curricular básica, oferece disciplinas optativas como cidadania, saúde e desigualdade social; epidemiologia clínica; aleitamento materno e formação de líderes (unifesp.br).

para formar profissionais capazes de promover ações de orientação e preparo do​paciente para exames, além de realizar cuidados de enfermagem, como curativos, administração de medicamentos e vacinas, nebulizações, banhos de​leito e verificação de sinais vitais.

• Hospital Israelita Albert Einstein (SP): curso focado

• LS Escola Técnica (DF): habilita profissionais a realizar

em pacientes graves, com estágio curricular no próprio hospital e em instituições públicas (einstein.br/ensino/ faculdade-de-enfermagem/Paginas/faculdade-deenfermagem.aspx).

atividades necessárias ao bem-estar do paciente, com competência, postura e ética profissional e pessoal num mercado de trabalho que inclui hospitais, clínicas médicas, estéticas e odontológicas, creches, atendimento domiciliar e vagas de concursos públicos do INSS.

• Escola Paulista de Enfermagem - Unifesp (SP): além da

• Faculdade Anhanguera (SP): forma profissional capaz de

planejar, organizar, supervisionar e executar assistência de enfermagem ao cliente, à família e à comunidade. O aluno é preparado para atuar na assistência hospitalar, com auditoria e também com a elaboração do diagnóstico de enfermagem (anhanguera.com/graduacao/cursos/enfermagem.php).

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• Souza Barros (RJ): em sua grade curricular oferece 22 disciplinas teóricas. Além das disciplinas profissionalizantes, há na grade obrigatória introdução à microinformática, matemática aplicada à enfermagem e português instrumental.

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Saladas

Não importa a época, ingerir vegetais é importante para a saúde sempre

Fotos: Ricardo D’Angelo. Tecido Roupa de Mesa (11 3811-9715). Taças Rojemac (www.rojemac.com.br). Pratos e bowls coloridos da Coqueluche (www.coqueluche.com.br). Talher inox e Bowl branco acervo da produtora.

vida saudável

porções

 fácil  10 minutos

(+ 10 minutos de forno)

Fotos: Ricardo D’Angelo. Tecido Roupa de Mesa (11 3811-9715). Taças Rojemac (www.rojemac.com.br). Pratos e bowls coloridos da Coqueluche (www.coqueluche.com.br). Talher inox e Bowl branco acervo da produtora.

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udo bem: você pode ter se dedicado ao “projeto trientes e minerais, que se perdem no processo de cozimento. verão 2015” com toda a garra, comendo muito mais De acordo com a chef nutricionista Renata Rea, seguir salada do que está habituado, para garantir uma uma dieta crudívora é muito difícil. “Quem conseguir incluir silhueta mais esbelta, uma pele mais viçosa e bronzeada, 60% de alimentos crus na alimentação diária já está indo cabelos mais brilhantes e muita disposição para curtir a muito, muito bem”, afirma. “Não é preciso ser radical, mas estação. Mas não é porque o friozinho está chegando que é bom lembrar de incluir ingredientes crus nas refeições ao você está isento de ingerir verduras. longo do dia”, diz.

O quesito estético – evidenciado em Tratando-se de vegetais, é preciso HiGiEnE tempos de corpos expostos nos biquíatenção redobrada à higiene. Isso para consumir alimentos crus, nis – é um grande incentivo para uma porque o calor é um método eficiente é fundamental fazer uma alimentação saudável, mas nem pense para eliminar micróbios e bactérias, e higiene adequada, em solução que pode desleixar-se só porque chegou na sua ausência, é fundamental lavar de hipoclorito de sódio o momento no ano de se “esconder” os alimentos com ainda mais cuidado.

(15 gotas a cada litro de água). sob casacões quentinhos.

Segundo a Agência Nacional de VigiHá algumas edições a revista sabores lância Sanitária (Anvisa), usar solução coZimEnto Ajinomoto vem trazendo uma série de de hipoclorito de sódio é o mais garano calor é importante para eliminar reportagens ressaltando a importância tido para uma higiene eficaz. bactérias e neutralizar as substâncias de ingerir verduras. E é uma constante: Por outro lado, vale lembrar que alantinutrientes, presentes no não importa a estação, não importa gumas verduras precisam ser cozidas. espinafre, almeirão, chicória e acelga. seu peso na balança, comer vegetais É o caso de espinafre, acelga, almeirão é sempre essencial para o bem-estar. e chicória, que contêm antinutrientes Ricos em cores e sabores, vitaminas e minerais, eles podem (substância que prejudica a absorção de nutrientes pelo render todo tipo de receita. O clássico para esta estação é a organismo), neutralizados graças ao calor. Dito isso, vasopa de legumes, mas encaramos um desafio: criar saladas de mos às receitas de saladas incrementadas para completar inverno. Mesclando ingredientes cozidos e crus – sendo esses a refeição neste inverno, garantindo sua porção de vegetais ainda mais nutritivos, pois preservam suas enzimas, micronumesmo em dias frios.

saLada No pão itaLiaNo iNgredieNtes 1 pão italiano redondo grande; 5 colheres (sopa) de Azeite de oliva Extra Virgem tERRAno® (100 ml); 1 sachê de tempero sAZÓn® Amarelo; 1 tomate médio cortado em cubos; meia xícara (chá) de azeitonas pretas, em lascas; 1 pepino médio cortado em cubos; meia cebola roxa média, em pétalas; 1 xícara (chá) de queijo minas em cubos (130 g); 2 xícaras (chá) de folhas de agrião rasgadas

modo de preparo 1. corte uma tampa redonda no pão italiano e retire o miolo formando uma cavidade em seu interior, deixando uma borda de 1 cm. 2. pique o miolo em cubos de 1 cm. 3. disponha-os em uma assadeira e regue com 1 colher (sopa) de

Azeite de oliva tERRAno® previamente misturado ao tempero sAZÓn®. 4. Leve ao forno médio (180 graus), preaquecido, por cerca de 10 minutos, ou até dourar.

eNQUaNto isso, prepare a saLada: 1. em uma tigela, coloque o tomate, a azeitona, o pepino, a cebola e 2 colheres (sopa) de Azeite de oliva tERRAno®, e misture bem. reserve. 2. regue a cavidade do pão italiano com o Azeite de oliva tERRAno® restante, disponha o agrião, os vegetais reservados, o queijo e os croûtons. 3. sirva em seguida.

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dica: se preferir, prepare porções individuais utilizando minipão italiano.

vida saudável

miX de FoLHas roXas ao moLHo de aLHo iNgredieNtes • moLHo: 1 sachê de tempero sAZÓn® toque de Alho; suco de meio limão; meia xícara (chá) de creme de leite (50 g)

saLada: 6 salsichas aperitivo cortadas ao meio no sentido horizontal (200 g); folhas de meio maço de alface-roxa, rasgadas; folhas de meio maço de radicchio, rasgadas

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modo de preparo • FaÇa o moLHo: em uma tigela, coloque o tempero sAZÓn®, o suco de limão e o creme de leite, e misture bem.

prepare a saLada: 1. Leve uma frigideira ao fogo alto e grelhe a salsicha por 1 minuto de cada lado, ou até dourar. 2. em uma saladeira, disponha a alface, o radicchio e a salsicha, e regue com o molho. sirva em seguida.

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dica: se preferir, utilize 6 salsichas, aferventadas, cortadas em 3 partes e ao meio no sentido horizontal (200 g), em vez de salsicha aperitivo.

6

porções

 muito fácil  10 minutos

saLada de LeNtiLHas com ceBoLas carameLiZadas iNgredieNtes 1 xícara (chá) de lentilhas cruas; 2 e meia xícaras (chá) de água (500 ml); 2 sachês de tempero sAZÓn® salada; 1 colher (sopa) de óleo; 1 colher (sopa) de açúcar; 1 cebola grande cortada em rodelas; folhas de meio maço de rúcula rasgadas; folhas de meio pé de alface-americana rasgadas; 3 colheres (sopa) de Azeite de oliva Extra Virgem tERRAno®

modo de preparo 1. em uma panela média, coloque a lentilha, a água e 1 sachê de tempero sAZÓn®, e leve ao fogo alto para aquecer. 2. deixe cozinhar, em fogo médio, com a panela semitampada, por 20 minutos, ou até a lentilha ficar macia e o líquido secar. 3. retire do fogo e reserve.

4. em uma frigideira, coloque o óleo e leve ao fogo alto para aquecer. 5. Junte o açúcar e misture até caramelizar levemente. 6. abaixe o fogo, acrescente a cebola e refogue por 15 minutos, mexendo de vez em quando, ou até dourar. reserve. 7. em um prato de servir, disponha a rúcula e a alface, previamente misturadas ao tempero sAZÓn® restante e ao Azeite porções de oliva tERRAno®, espalhe a lentilha e a cebola, e sirva em seguida.  fácil  30 minutos

6

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Novidades

Yes, temos azeite!

Produzido e envasado na Espanha, a partir de azeitonas especialmente selecionadas, o Azeite de oliva terrano® já pode fazer parte do dia a dia em sua casa.

Ideal para preparos cozidos ou para a finalização de pratos, o produto é extraído por meio de uma prensa fria, o que resulta em um azeite saboroso e perfumado, com baixa acidez (no máximo 0,8%), atestando sua qualidade. A novidade tem duas versões, tipo Único (500 ml), que tem acidez máxima de 0,5% (e a concorrência, 1%) e o Extra Virgem (250 ml e 500 ml), que tem acidez máxima de 0,4% (e a concorrência, 0,5%).

Nesta edição usamos o Azeite de Oliva Terrano® em diversas receitas. Inclusive na salada no pão italiano, que ilustra a capa

produzido e envasado na região de andaluzia, espanha

Novos saBores

e uma boa causa

delícia de presente!

Estamos enviando para você, com esta edição da revista sabores Ajinomoto, uma amostra de nosso exclusivo tempero para frango à milanesa sAtis!™. Com ele, ovos, farinha e sujeira na cozinha são dispensados na hora de preparar filés crocantes e saborosos, seja no micro-ondas, na frigideira ou no forno convencional.

No mercado, estão à venda três versões: tradicional; Ervas com toque de limão; Queijo, toque de tomate e manjericão. É muito sabor, sem bagunça na cozinha! Experimente e comprove!

As refeições em família agora podem contar com mais dois sabores de miD®: Groselha e Baunilha com limão. Práticos e deliciosos, os refrescos em pó da Ajinomoto também ganham importância social com essas novas versões. Isso porque parte das vendas dos produtos será revertida para a ONG Ampara Animal, instituição de atuação nacional focada no auxílio a cães e gatos abandonados e maltratados. Portanto, não é à toa que as embalagens contam com a estampa de simpáticos bichinhos, que convidam o consumidor a embarcar no tema “O bom é dividir”, motivando pequenas ações transformadoras no seu dia a dia.

sua evento casa

Disputa sem rivalidade: as duplas chegam à ilha e se preparam para o concurso, em clima de festa

Sazón realiza gincana na Ilha de Caras ®

Ganhadoras da 2A Gincana Culinária Sazón® provaram que são cozinheiras de mão-cheia ao criar receitas com ingredientes de uma “caixa-surpresa”

A

segunda edição da Gincana Culinária Sazón® foi realizada no início do ano na Ilha de Caras, levando três consumidoras Ajinomoto, com os respectivos acompanhantes, para apresentar seu talento como cozinheiras, com todo o charme que o ambiente de Angra dos Reis (RJ) sugere. Os escolhidos foram sorteados entre os participantes que cadastraram o código de barras dos produtos Sazón® no site da gincana.

A disputa foi julgada pelos atores Ricardo Pereira, Anderson Di Rizzi, o chef e apresentador Guga Rocha, a cantora Luiza Possi e a gerente sênior de marcas-Nutrição Priscila Andrade, que experimentaram os pratos preparados por Valdirene Carvalho Cunha e sua mãe, Ana Arlete Maria Carvalho, de Indaiatuba (SP), pelos casais Marlene e Laércio Scandolara, de Toledo (PR), e Margô e Mário Winter, de Alto Feliz (RS). “Nosso objetivo é estreitar ainda mais nosso relacionamento com os consumidores e valorizar suas criações com Sazón®, pois, para nós, a grande estrela é o consumidor”, afirma Anna Luiza Rocha, gerente da marca, lançada em 1988 e líder de mercado no Brasil entre os temperos em pó.

Além de julgar, Luiza Possi dividiu a apresentação do concurso com a atriz Fernanda Paes Leme, que anunciou: “Vocês terão 60 minutos para preparar e montar o prato. Os ingredientes estão na caixa-surpresa e é obrigatório o uso de pelo menos três deles”. Valdirene e Ana optaram por peixe. “Não sou chef, mas cozinho muito bem”, afirma Valdirene. Marlene e Laércio decidiram fazer uma receita famosa em sua casa. “Vamos adaptar a pan-

31 Concorrência: os participantes cozinharam sob os olhos do júri, que elegeu Valdirene (à dir.) a campeã

Resultado: executadas com ingredientes-surpresa, todas as receitas fizeram sucesso, mas venceu o prato feito com peixe (abaixo, à dir.)

queca de omelete, que é campeã em nossa família”, diz ele, enquanto Marlene escolhia os temperos Sazón® para a elaboração do prato. Margô e Mário começaram a picar a carne para o arroz de carreteiro. “Este é um prato muito apreciado em nossa região. Além de prático, é muito saudável”, afirma Margô. À mesa, o júri começou a dar as notas. “Não é fácil estar na posição deles. Para mim, as três duplas são vencedoras”, diz a gerente sênior de marcas-Nutrição da Ajinomoto, Priscila Andrade. Por fim, acabaram por eleger campeã a receita de Valdirene. “Sou a cozinheira da família e adoro inventar receitas. Dei o meu melhor nesta gincana e preparei um prato que é sucesso lá em casa”, disse, ao ser declarada vencedora e premiada com um carro zero-quilômetro.

Priscila Andrade na mesa do júri

“Não sou chef, mas cozinho muito bem” Valdirene, dona da receita campeã

DELÍCIAS DA ESTAÇÃO

GRÃOS DOURADOS

SEJA PELO VALOR NUTRICIONAL OU PELA VERSATILIDADE EM RECEITAS, O MILHO-VERDE É UM SUPERALIMENTO, QUE GANHA DESTAQUE DURANTE AS FESTAS JUNINAS

P

amonha, curau, canjica, suco, bolo, sorvete, pipoca. No recheio de tortas, como ingrediente de saladas ou simplesmente cozido com sal para comer diretamente da espiga.

Há uma infinidade de maneiras de saborear o milho-verde, que é uma das estrelas das festas juninas – época em que ele ganha

ainda mais destaque nos cardápios. Contudo, o consumo de milho em nosso país é permanente: para o brasileiro, apesar de esta ser a época de maior safra, nunca falta milho no mercado.

O maior produtor do mundo são os Estados Unidos, e o maior consumidor é o México, seguido de países vizinhos,

Foto: Ricardo D’Angelo. Tecido e bule acervo da produtora. Guardanapo florido da Roupa de Mesa (11 3811-9715). Espátula com cabo azul Bugatti Kirk´s (www.kirks.com.br). Prato com borda florida Villeroy & Boch Doural (www.doural.com.br). Xícara e pires branco da Coqueluche (www.coqueluche.com.br).

O PODER DOS

Foto: Ricardo D’Angelo. Tecido e bule acervo da produtora. Guardanapo florido da Roupa de Mesa (11 3811-9715). Espátula com cabo azul Bugatti Kirk´s (www.kirks.com.br). Prato com borda florida Villeroy & Boch Doural (www.doural.com.br). Xícara e pires branco da Coqueluche (www.coqueluche.com.br).

33 8 BOLO CREMOSO DE MILHO COM MID GOIABA ®

INGREDIENTES •

MASSA: 1 lata de milho cozido no vapor – sem salmoura

(200 g); 3 ovos; meia xícara (chá) de leite (100 ml); 1 xícara (chá) de açúcar; 1 lata de creme de leite (300 g); 2 colheres (sopa) de amido de milho; 3 colheres (sopa) de margarina sem sal; 5 colheres (sopa) de farinha de trigo; 1 colher (sopa) de fermento em pó

PORÇÕES

J FÁCIL 6 20 MINUTOS (+ 35 minutos de forno)

milho e a margarina, e bata em potência alta, por 2 minutos, ou até formar um creme homogêneo. 2. Junte a farinha de trigo e o fermento, e bata rapidamente por 20 segundos. 3. Disponha em uma forma redonda de furo central (19 cm de diâmetro), untada e enfarinhada, e leve ao forno médio (180 graus), preaquecido, por 35 minutos, ou até dourar a superfície e depois de espetado um palito na massa, ele saia limpo e reserve.

MODO DE PREPARO

• ENQUANTO ISSO, PREPARE A CALDA: 1. Em uma panela, coloque o leite, o amido de milho, o leite de coco e o MID®, e leve ao fogo médio, mexendo até levantar fervura.

Retire do fogo. 2. Desenforme o bolo ainda morno, e com auxílio de um garfo faça furos. Regue com a calda quente e sirva em seguida.

FAÇA A MASSA: 1. No copo do liquidificador, coloque o milho, os ovos, o leite, o açúcar, o creme de leite, o amido de

DICA: substitua o milho em lata por 2 espigas de milho cruas e debulhadas.

CALDA: meia xícara (chá) de leite (100 ml); meia colher (sopa) de amido de milho; 1 vidro de leite de coco (200 ml); 1 envelope de MID® Goiaba

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que têm o milho tão presente na cultura culinária quanto nós temos o arroz e o feijão.

O fato é consequência dos hábitos das civilizações antigas que habitaram a região, dedicando-se ao cultivo do milho há mais de 7.000 anos.

De acordo com a Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária (Embrapa), as principais formas de comercializar o milho-verde no Brasil são em conserva (em lata) ou em espiga.

Aliás, por que é chamado milho “verde”, se, sabemos, os grãos são amarelos? Na verdade, o termo se refere ao alimento que ainda não está maduro. Depois de amadurecido, o milho tem maior uso na indústria, como matéria-prima de fubá (usado como ingrediente de bolo, pão, broa e polenta, por exemplo), amido, óleo e até bebidas.

Já foram catalogados mais de 150 tipos de milho – de diversas cores, inclusive. Produzidos com base em manipulação genética, há milho de cor preta, branca, vermelha e, relativamente popular nos Estados Unidos, os multicoloridos, com grãos de cor azul, verde, laranja, rosa misturados em uma mesma espiga. De todos eles, o segundo tipo mais comum no Brasil é o milho-doce que, conforme a Embrapa, é ideal para pratos que utilizem grãos cozidos soltos (em saladas, por exemplo) ou para consumo, como o milho-verde, cozinhando a espiga. Entretanto, devido ao baixo teor de amido, o milho-doce não se presta ao preparo de pratos como curau, pamonha, creme de milho e outros que exijam grãos moídos ou ralados.

Além da versatilidade, o milho é um alimento rico do ponto de vista nutricional. Entre seus componentes, destacam-se a vitamina C, fortalecedora do sistema imunológico, e também a B1, importante para o desenvolvimento do sistema nervoso. A cor amarelada acusa a presença de carotenoide, essencial para a saúde dos olhos.

O milho-verde também é fonte de fibras, que ajudam no bom funcionamento do intestino e podem contribuir para reduzir o colesterol – até na forma de pipoca. Só não vale exagerar no sal e na manteiga. Inclusive, devido a seu alto valor calórico (cada 100 gramas contém 365 calorias e 4,7 gramas de lipídios), o milho-verde deve ser consumido com moderação, para que seus benefícios não sejam ocultados pelo ganho de peso que pode causar. Portanto, mais uma vez vale a máxima: consuma-o com moderação.

MILHO IDEAL PARA COMPRAR: as palhas devem estar verdes e, dentro delas, os grãos devem ser graúdos e estar bem apertados entre si.

PARA CONSUMIR: diferentemente de outros grãos, como o arroz ou o trigo, o milho-verde não é refinado, o que lhe confere um status de “alimento integral”, que preserva a maior parte de suas propriedades naturais.

Comprado na espiga, deve ser conservado nela, para garantir que a umidade e o sabor sejam mantidos por mais tempo. Colocá-lo na geladeira sem a palha também ajuda a preservar a vitamina C.

CANTINHO DO LEITOR

ARROZ INTEGRAL DE FORNO INGREDIENTES • FRANGO: 1 peito de frango

6

PORÇÕES

J FÁCIL 6 40 MINUTOS (+ 30 minutos de forno)

Levante o moral do arroz integral TENDO COMO BASE UM INGREDIENTE SIMPLES, A RECEITA PROMOVE O GRÃO AO STATUS DE ESTRELA DA REFEIÇÃO De modo geral, os alimentos integrais são mais saudáveis porque, já que não passam por processos industriais de refinamento, conservam mais as características naturais, preservando mais de suas fibras. Apesar de mais saudáveis, ainda são pouco usados na cozinha do dia a dia. Em parte, simplesmente pela falta de hábito. Mas, como prepará-los? Como usá-los?

Nossa leitora Renata Schmitz Furlan, de Cocal do Sul (SC), contribuiu com uma ótima ideia para servir um deles – o arroz integral – de maneira mais incrementada. Ela usou o ingrediente para fazer uma receita deliciosa de arroz de forno, que leva frango, tomate, ervilhas, milho e azeitonas, para dar cor e sabor ao prato. Frequentemente feito com arroz branco, o preparo é uma refeição em si. E, nessa versão, chega à mesa mais nutritivo, suculento e com o moral elevado. Experimente!

• REFOGADO: 1 colher (sopa) de óleo; 1 cebola grande picada; 2 dentes de alho amassados; 2 tomates médios picados; 1 xícara (chá) de azeitonas verdes picadas (100 g); meia xícara (chá) de milho em conserva, escorrido (60 g); meia xícara (chá) de ervilha em conserva, escorrida (60 g); 1 colher (chá) de sal; 1 pitada de pimenta-do-reino; 2 xícaras (chá) de arroz integral cozido; 1 sachê de Tempero SAZÓN® Amarelo; 1 xícara (chá) de leite; 1 sachê de Tempero SAZÓN® Verde; meia xícara (chá) de creme de leite, sem soro (100 ml); 2 colheres (sopa) de cheiro-verde picado

MODO DE PREPARO • PREPARE O FRANGO: 1. Em uma panela de pressão, coloque o frango, a água e o Tempero SAZÓN®, e deixe cozinhar por 15 minutos após o início da fervura. 2. Espere a pressão ceder e retire o frango, desfiando-o grosseiramente.

• FAÇA O REFOGADO: 1. Em uma panela grande, coloque o óleo e leve ao fogo alto para aquecer. 2. Junte a cebola e o alho, e refogue por 3 minutos, ou até dourarem. 3. Acrescente o tomate e refogue por 1 minuto. 4. Adicione o frango desfiado, a azeitona, o milho, a ervilha, o sal e a pimenta-do-reino, mexa bem e retire do fogo. 5. Misture o arroz e o Tempero SAZÓN® Amarelo, e transfira para um refratário grande. 6. Em uma tigela, coloque o leite e leve ao micro-ondas, em potência alta, por 20 segundos. Junte o Tempero SAZÓN® Verde, o creme de leite e o cheiro-verde, e mexa bem. 7. Regue o arroz, misture levemente e leve ao forno médio (180 graus), por 30 minutos.

8. Retire do forno e sirva em seguida.

Você também pode participar desta seção MANDE SUA RECEITA PREPARADA COM ALGUM PRODUTO AJINOMOTO. SE SUA SUGESTÃO FOR SELECIONADA, VOCÊ RECEBERÁ UM PRESENTE. ENVIE SUA RECEITA PARA: CAIXA POSTAL 45.358, CEP 04010-970, SÃO PAULO, SP. OU PARA O E-MAIL: SAC@BR.AJINOMOTO.COM, LEMBRANDO DE COLOCAR NO ASSUNTO “CANTINHO DO LEITOR”

* Enviando a receita, você estará automaticamente concordando com sua publicação.

Foto: Ricardo D’Angelo. Jogo americano e copo bico de jaca da SouQ (www.souqstore.com.br). Refratário Le Creuset Coqueluche (www.coqueluche.com.br). Colher de prata da Doural (www.doural.com.br). Apoio de palha acervo da produtora.

médio, sem pele, cortado ao meio (600 g); 3 e meia xícaras (chá) de água (700 ml); 2 sachês de Tempero SAZÓN® Branco

ABR_Sazon_Anuncio_Sabores_CV.pdf

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