Sabores Ajinomoto #25

venda proibida

ED. 25 • agosto de 2015

m a i s s a b o r e q u a l i d a de p a r a s u a v i d a

ricos grãos

Quiche de legumes com farinha de linhaça

MENU: diversos tipos e modos de preparo de feijões SUA CASA: use flores de forma criativa na decoração Hoje é dia de: pastel.

Uma seleção de versões salgada, doce, frita ou assada

Adicione sementes, como chia e linhaça, e faça pratos ainda mais nutritivos

carta da editora

6 Uma edição redonda A edição 25 da revista Sabores Ajinomoto chega até você completinha, cheia de assuntos da maior importância para uma vida melhor. Uma delas é a salada pronta, fechada no pote de vidro, com molho e tudo, que pode ser preparada com antecedência para, por exemplo, levar na marmita do dia seguinte.

Outra é a decoração com flores, supercriativa e simples, para fazer até de última hora. Para esta pauta, contamos com a simpatia e a delicadeza da apresentadora Chris Flores, que compartilhou ótimas ideias! Temos também mais uma entrevistada cativante – e que para quem a vida é uma bola realmente, Natália Zilio, jogadora da seleção brasileira de

vôlei, nos atendeu em plenas férias para contar em Perfil como é a profissão de atleta.

Também ajudamos você a se nortear para fazer uma ronda na região da Rua 25 de Março, o maior complexo de compras da América Latina e um dos mais visitados pontos turísticos de São Paulo. Destacamos lojas com ótimas ofertas de produtos de casa e cozinha, e também restaurantes árabes dos mais tradicionais. Para preparar em casa, selecionamos receitas de pastel, outras com feijões, e outras enriquecidas com sementes, para refeições ainda mais saudáveis. Aproveite!

Boa leitura.

Jornalista Responsável Mariella Lazaretti • MTb no 15.457 SABORES AJINOMOTO • Coordenação Marketing-Nutrição • Conselho editorial Priscila Andrade, Tatiana Sousa e Ana Beatriz Pose • Coordenação-geral Editora 4 Capas • Diretora responsável Mariella Lazaretti • Diretor executivo Georges Schnyder • Projeto gráfico 4 Capas • Direção de arte Ana Lucia Caldas • Editora Ana Paula Kuntz • Repórter Natália Spinacé • Fotos Ricardo D’Angelo • Produção culinária Margarete Steigleder • Produção de objetos Cristina Esquilante • Revisão Ruth Figueiredo

Para falar com a revis­ta, ­enviar car­tas e suges­tões

3

sumário

PESOS E MEDIDAS

4. Lições: uma dezena de utilidades

para o bicarbonato de sódio

5. Aperitivo: a praticidade e a

durabilidade das saladas montadas em potes de vidro

6. Menu: o colorido e saboroso

mundo dos feijões

11. Novidades: Lançamentos

1 xícara (chá) de...

Açúcar = 150 g Amido de milho = 100 g Arroz = 170 g Farinha de rosca = 140 g Farinha de trigo = 110 g Fubá = 120 g Manteiga = 200 g Qualquer líquido = 200 ml Queijo ralado = 100 g

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1 colher (sopa) de...

Açúcar = 12 g Amido de milho = 8 g Farinha de trigo = 9 g Fermento químico = 12 g Manteiga = 15 g Qualquer líquido = 15 ml 1 colher (chá) de...

Sal = 5 g

Vono® e novos sabores de Caldo Sazón®

12. Hoje é dia de: pastel, seja frito ou assado,

seja doce ou salgado

16. Giro: circulando em busca das boas compras

na região da Rua 25 de Março

20. Bem-estar: como preservar e tratar da saúde dos olhos 23. Beleza: dicas para tingir os cabelos em

Você também pode

casa com resultado de salão

24. Sua casa: a apresentadora Chris Flores dá ideias para uma decoração florida

12

veja como, na página 34

26. Perfil: Natália Zilio, jogadora de vôlei,

conta como é a vida de atleta

28. Vida saudável: as propriedades e o uso

das sementes na culinária

32. Delícias da estação: nem carne nem verdura,

os cogumelos são fungos, mas são deliciosos e protéicos

34. Cantinho do leitor: um irresistível bombom de travessa

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lições ajinomoto

Milagreiro doméstico Quais são, afinal, os verdadeiros poderes do bicarbonato de sódio?

P

arece que ele é solução para tudo: tirar odores vindos pelo ralo, fazer crescer o pão e até para esfoliar a pele.

Quase todo mundo tem uma “receitinha de família” de como usar o bicarbonato de sódio como solução para problemas domésticos. É bem possível que todas sejam mesmo eficazes. Verificamos dez que são de fato infalíveis.

Em receitas que levam fermento químico, ele pode ser usado como substituto, com algumas ressalvas. Conforme explica Marina Mori, uma das autoras do site icouldkillfordessert. com.br, o bicarbonato de sódio também reage produzindo carbonato de sódio, um gás que deixa os alimentos com um gostinho metalizado. “Esse sabor pode ser anulado se você usar algum ingrediente ácido na receita, como limão, iogurte ou cacau em pó 100%”, afirma. “O fermento em pó nada mais é que a mistura do bicarbonato de sódio com o

LIMPEZA DOMÉSTICA Desodorizando os ralos – Despeje meia xícara (chá) de bicarbonato de sódio na pia que exala cheiro ruim (da cozinha ou do banheiro) enquanto deixa a água quente correr. Seu poder abrasivo também elimina resíduos acumulados, ajudando o sistema sanitário a fluir livremente.

Limpeza de azulejos – Salpique o produto em pó em uma esponja úmida e esfregue-a sobre os azulejos e as pias do banheiro e da cozinha. Enxágue completamente e seque com um pano. Para os pisos, misture meia xícara (chá) do pó em um balde de água quente e esfregue a solução com o rodo, enxaguando em seguida, para obter um piso brilhante.

Limpe os móveis – Limpe e remova marcas (até mesmo de giz de cera!) de paredes e móveis pintados aplicando o produto em uma esponja úmida e esfregando levemente.

Finalize com um pano limpo e seco.

Reforçador de detergentes líquidos para a lavagem de roupas – Acrescente meia xícara (chá) de bicarbonato de sódio ao sabão para lavar as roupas mais sujas. “Um maior equilíbrio do pH da água da lavagem torna as roupas mais limpas.”

CUIDADOS PESSOAIS Enxágue de acessórios orais – O composto está presente na maioria dos cremes dentais, para ajudar na limpeza – e até no clareamento – dos dentes. Sozinho, pode ser usado para

amido e uma parte ácida. A principal diferença entre os dois é no tempo de reação. Quando o bicarbonato de sódio entra em contato com a massa úmida, libera dióxido de carbono imediatamente, sendo eficiente no preparo de cookies, por exemplo, que ficam prontos rapidinho.”

Outra característica incontestável é seu efeito antiácido contra a azia e os incômodos gástricos – basta notar que ele é o principal item que compõe o sal de frutas, em pó ou em pastilhas (Eno, Magnésia Bisurada, Bisuisan, todos levam na composição bicarbonato de sódio). De acordo com a QGN, indústria química da multinacional Church & Dwight, dona da marca Arm & Hammer de bicarbonato de sódio, isso ocorre por ser um produto alcalino – propriedade que também serve para combater os cheiros ruins (gerados por substâncias de pH ácido ou básico). Confira como, a seguir: limpar aparelhos ortodônticos e dentaduras.

Conforme indicação da QGN, basta fazer uma solução de duas colheres (chá) de bicarbonato de sódio dissolvido em um copo de água quente.

“Isso ajuda a soltar as partículas de comida e a neutralizar os odores, para manter os acessórios limpos.” O produto também pode ser usado para reduzir o mau hálito: adicione uma colher (chá) a meio copo de água, agite o líquido na boca com bochechos, cuspa e enxágue.

Desodorize sapatos – Espalhe um pouco do pó, ou coloque-o em saquinhos de tule, dentro dos sapatos durante a noite. Remova o produto antes de calçar.

Massagem facial e esfoliação corporal – “Para remover as células mortas da pele, faça uma pasta com três partes de bicarbonato de sódio para uma parte de água. Esfregue-a em suave movimento circular para esfoliar a pele. Enxágue.” O fabricante afirma que é suficientemente suave para o uso diário.

Limpeza dos cabelos – Coloque na palma da mão uma parte de bicarbonato de sódio para quatro de xampu e use como de costume, depois enxágue bem. “Isso ajuda a remover resíduos de outros produtos.” Para retirar a gordura de escovas e pentes, e também outros resíduos, deixe-os de molho por alguns minutos em uma solução de uma colher (chá) de bicarbonato de sódio e um litro de água quente. Enxágue e deixe secar.

5

aperitivo

1

porção

 muito fácil  10 minutos

Salada nossa de todo dia Prepare de uma vez diversas porções e garanta para a semana inteira uma dose diária de alimentação saudável

Foto: Ricardo D’Angelo. Guardanapo Roupa De Mesa (tel. 11 3811-9715). Tábua de madeira branca acervo da produtora.

V SALADA NO POTE DE VIDRO Ingredientes • Molho: 2 colheres (sopa) de suco de limão; 2 colheres (sopa) de azeite de oliva; 4 folhas de hortelã picadas; 1 sachê de Tempero SAZÓN® Saladas

Salada: meia xícara (chá) de grão-de-bico cozido; meia cenoura pequena ralada; meia xícara (chá) de pepino cortado em cubos; 7 tomates-cereja pequenos; meia xícara (chá) de palmito cortado em rodelas; 2 folhas de alface americana, rasgadas

•

Modo de Preparo 1. Em uma tigela, coloque o suco de limão, o azeite, a hortelã e o Tempero SAZÓN®, e misture bem. 2. Em um pote de vidro, com tampa e esterilizado, coloque o molho e faça camadas com o grão-de-bico, a cenoura, o pepino, o tomate, o palmito e a alface. 3. Feche bem o pote e leve à geladeira até o momento de servir (no máximo 24 horas).

4. No momento do consumo, vire o pote, tampado, de cabeça para baixo e aguarde que o molho escorra por toda a salada. 5. Desvire, abra o pote e consuma normalmente.

Dica: para esterilizar o pote de vidro, coloque-o após lavado, em uma panela com água fervente, por 5 minutos.

RECIPIENTE IDEAL • Para uma quantidade razoavelmente satisfatória em uma porção individual, utilize potes de vidro com capacidade entre 500 ml e 700 ml.

• Dê preferência ao de vidro, para poder esterilizá-lo.

• Verifique se a tampa está em bom estado, pois o fechamento adequado é fundamental para o sucesso do armazenamento.

ocê já deve ter feito, ou pode conhecer quem faça, uma quantidade de feijão (ou de arroz, ou de sopinha de bebê...) que dure a semana toda, para guardar em porções congeladas. Essa ideia é antiga, mas ganhou ares de novidade recentemente, com a moda da salada no pote de vidro. Explica-se. Ainda que não seja possível congelar salada, uma maneira de agilizar o consumo dessas receitas à base de folhas é organizar os ingredientes em um pote de vidro e mantê-lo bem fechado na geladeira, garantindo o frescor e a crocância de um dia para o outro.

A nutricionista Priscila Ishimaru, da equipe Body Plan, ensina que, para dar certo, é preciso respeitar a ordem das camadas de ingredientes (veja abaixo). “Molhos e alimentos que soltam água, como tomate ou pepino, devem ficar sempre no fundo, e as folhas por cima, para que se mantenham crocantes e durem mais tempo”, diz. Inclusive, para aumentar a durabilidade, ela recomenda que, após lavados, os vegetais sejam secos antes de ser colocados no pote. Outra dica que alonga a validade é não cortar as folhas com utensílios metálicos. O ideal, afirma Priscila, é dobrá-las ou apenas rasgá-las com as mãos.

Nos níveis intermediários, vale tudo, respeitando a diferença de peso. “Grãos e sementes, frutas secas, legumes, fontes de proteína como frango desfiado ou atum, são ingredientes que podem ser incluídos, do mais pesado ao mais leve.”

Por fim, ela recomenda não incluir sal, tempero que pode acelerar a desidratação da salada. Se achar indispensável, deixe para acrescentá-lo somente no momento do consumo.

ordem da montagem 1ª camada – Molho para salada.

2ª camada – Grãos secos, sementes, oleaginosas (castanhas).

3ª camada – Ingredientes coloridos como frutas e flores comestíveis, para agradar ao paladar.

4ª camada – Itens pesados que não podem tocar diretamente o molho, como tomate.

5ª camada – Ingredientes pesados que podem suportar o molho, como rabanete, cenoura, cebola, grãos cozidos etc.

6ª camada – Folhas verdes e ingredientes leves, como espinafre, alface, rúcula etc.

menu

independente Mais que parceiro do arroz, o feijão, em toda a sua diversidade, pode ser o ingrediente principal de receitas como sopas, saladas, farofas... Use a criatividade

Í

cone da culinária brasileira, o feijão, ao lado carboidratos que seriam transformados em gordura do arroz, está presente quase diariamente na corporal, enquanto o azuki é relevante por ajudar dieta de nossa população. De Norte a Sul do no controle da pressão arterial e ter ação diurética.” país, ele é um dos alimentos mais relevantes no De forma geral, todos eles são muito nutritivos, fornecimento de ferro, mineral responsável por constituídos de 65% de carboidratos e 25% de proprevenir a anemia. “Especialmente o feijão-preto. teínas, contêm boa quantidade de fibras solúveis (aquelas que, quando encontram água, formam Uma quantidade razoável para se aproveitar esse feijão-carioca um composto que dificulta a absorção de açúcar benefício seria, para as crianças, uma concha por O mais tradicional no prato e gordura pelo organismo). Além do ferro, outros dia e, para os adultos, três conchas por semana, do brasileiro minerais presentes nos feijões são o magnésio e o em média. Para melhorar sua absorção, deve ser manganês. “Eles ajudam na formação de glóbulos vermelhos do ingerida com ele alguma fonte de vitamina C, como um copo sangue, fortalecem as estruturas óssea e dentária e melhoram de suco de laranja”, afirma a nutricionista Dani Cyrulin, da o funcionamento do sistema nervoso e muscular”, afirma Dani.

Clínica Nutri & Consult, em São Paulo.

Portanto, procede a fama de que o feijão “faz ficar forte” – Outros tipos de destaque são o feijão-bolinha, o jalo e o verde, argumento que as mães usam para persuadir os filhos a comer além do feijão-carioca – que é marronzinho, o mais tradicional muito feijão. Entretanto, o grão também é famoso por causar no prato do brasileiro. “Existem diversas variedades, e cada uma flatulência. Será verdade? De acordo com a nutricionista, sim. se destaca em uma propriedade. O feijão-branco, por exem“Ele é uma leguminosa, classe de alimentos rica em carboidratos plo, é rico em faseolamina, proteína que dificulta a absorção de

feijão-preto

feijão-bolinha

feijão-jalo

feijão-verde

feijão-branco

Fotos: Ricardo D’Angelo. Colher de bambu e laca laranja da Regatta Casa (www.regattacasa.com.br). Potinho branco acervo da produtora.

Estrela

5

7 porções

 Fácil  1 hora

não absorvíveis, que tendem a fermentar no intestino formando gases. Para reduzir esse ‘efeito colateral’, a dica é deixar o feijão de molho de 8 a 24 horas, antes de usá-lo nas receitas.”

Cada tipo, inclusive, tem alguns usos tradicionais, conforme lista a nutricionista: o feijão-branco proporciona um caldo bem cremoso, sendo ótimo para sopas, saladas e cassoulets; o feijão-carioca rende bom caldo e cozinha rapidamente, sendo o clássico acompanhamento do arroz no Brasil, é também muito usado na culinária indiana; o feijão-preto é o ingrediente principal da feijoada, e é muito usado na culinária mexicana; o feijão-fradinho não rende caldo e é muito usado na culinária baiana, para fazer acarajé; o feijão-azuki, mais adocicado, é popular na culinária asiática e é usado no Japão para fazer doce.

A seguir, confira algumas receitas que comprovam a versatilidade dos diversos tipos de feijão, que podem ser usados de maneira criativa para ir à mesa quente ou frio, em forma de acompanhamento, de sopa, farofa e até de salada.

feijão-azuki

feijão-fradinho

CASSOULET Ingredientes Meia xícara (chá) de azeite de oliva; 1 gomo pequeno de linguiça calabresa cortada em rodelas (100 g); 1 gomo de paio, em rodelas; 250 g de peito de frango, sem pele e sem osso, cortado em cubos grandes; 1 e meia xícara (chá) de feijão-branco cru; 1 xícara (chá) de bacon picado (100 g); 2 cebolas pequenas picadas; 3 tomates médios, sem sementes, picados; 1 e meia colher (chá) de SABOR A MI® Toque de Louro; 3 colheres (sopa) de salsa picada

Modo de Preparo 1. Em uma panela de pressão, coloque 2 colheres (sopa) do azeite e leve ao fogo alto para aquecer. 2. Frite a linguiça, o paio e o frango, por 5 minutos. 3. Junte o feijão, cubra com 1 litro de água, tampe a panela e deixe cozinhar por 20 minutos após o início da fervura. 4. Em uma panela grande, coloque o azeite restante, o bacon, a cebola e o tomate, e refogue por 5 minutos.

5. Junte o cozido de feijão com as carnes e o SABOR A MI®, e deixe ferver, por 10 minutos, ou até encorpar. 6. Retire do fogo, polvilhe a salsa e sirva em seguida, com arroz branco.

Dica: o cassoulet é um prato único, de origem francesa e semelhante a nossa feijoada. Porém, é usado o feijão-branco em vez do nosso tradicional feijão-preto.

menu

8

porções

 Fácil  50 minutos

FAROFA MINEIRA Ingredientes 2 colheres (sopa) de bacon picado; 1 cebola grande picada; 2 tomates médios, sem pele e sem sementes, picados; 2 xícaras (chá) de grãos de feijão-carioca cozidos e escorridos; 2 sachês de Tempero SAZÓN® Marrom; 2 colheres (chá) de sal; 1 xícara (chá) de farinha de mandioca crua; 1 xícara (chá) de farinha de milho; 2 ovos cozidos e picados; meia xícara (chá) de cebolinha-verde picada; 2 colheres (sopa) de vinagre de vinho branco; 1 colher (sopa) de azeite de oliva; 1 dente de alho espremido; 3 folhas de couve cortadas em tiras

Modo de Preparo 1. Em uma panela grande, doure o bacon em fogo alto por 5 minutos. Junte a cebola e refogue por 2 minutos, ou até ficar transparente. 2. Adicione o tomate, os grãos de feijão, o Tempero SAZÓN® e o sal, e cozinhe em fogo médio, por 5 minutos, mexendo de vez em quando. 3. Retire do fogo, acrescente a farinha de mandioca, a farinha de milho, o ovo, a cebolinha e o vinagre, e misture bem. Reserve. 4. Em uma frigideira média, aqueça o azeite em fogo alto e refogue o alho rapidamente até começar a dourar. Junte a couve e cozinhe até murchar ligeiramente. 5. Misture à farofa, retire do fogo e sirva em seguida.

Dica: frite o bacon até que esteja dourado e crocante.

6

9

porções

 Fácil  1 hora e 10 minutos

FEIJÃO À MODA DA CASA Ingredientes 3 xícaras (chá) de feijão-carioquinha cru, demolhado por 2 horas (500 g); 10 xícaras (chá) de água (2 litros); 2 colheres (chá) de RECEITA DE CASA™ com Pimenta; 2 colheres (sopa) de óleo

Modo de Preparo 1. Em uma panela de pressão, coloque os grãos de feijão, cubra com a água e tempere com 1 colher (chá) de RECEITA DE CASA™. 2. Leve ao fogo alto e deixe cozinhar por 10 minutos após o início da fervura. 3. Em uma panela pequena, coloque o óleo e leve ao fogo médio para aquecer. 4. Junte 1 concha dos grãos de feijão cozidos e o RECEITA DE CASA™ restante, e amasse com o auxílio de uma concha. 5. Refogue por 5 minutos e volte à panela de pressão. Deixe cozinhar, com a panela destampada, por mais 10 minutos, ou até encorpar ligeiramente. 6. Retire do fogo e sirva em seguida.

8 SOPA DE FEIJÃO-PRETO COM CARNE-SECA Ingredientes 1 xícara (chá) de feijão-preto cru (170 g); 1 sachê de Caldo SAZÓN® Costela; 1 colher (chá) de sal; 1,7 litros de água; 2 colheres (sopa) de óleo; meia cebola média picada; 1 tomate médio picado; 150 g de carne-seca demolhada, cozida e cortada em cubos

Modo de Preparo 1. Em uma panela de pressão, coloque o feijão, o Caldo SAZÓN® e o sal, cubra com 1 litro de água e deixe cozinhar por 30 minutos após o início da fervura. 2. Transfira para o copo do liquidificador, junte 2 e meia xícaras (chá) da água (500 ml) e bata até ficar homogêneo. Coe e reserve.

3. Em uma panela grande, coloque o óleo e leve ao fogo alto para aquecer. 4. Junte a cebola e refogue por 2 minutos, ou até ficar transparente. Adicione o tomate e a carne-seca, e refogue por mais 2 minutos, ou até que o tomate desmanche parcialmente. 5. Acrescente o feijão batido e a água restante (200 ml), e cozinhe em fogo médio, com a panela semitampada, por 10 minutos. 6. Sirva em seguida.

Dica: fique atento à quantidade de sal da receita, que pode variar conforme o teor de sal encontrado na carne-seca.

porções

 muito Fácil  55 minutos

SALADA DE FEIJÃO-FRADINHO COM ABOBRINHA Ingredientes 6 abobrinhas pequenas cortadas ao meio, no sentido longitudinal; 5 xícaras (chá) de água (1L); 1 colher (chá) de sal; 2 xícaras (chá) de grãos de feijão-fradinho cozido; 2 tomates pequenos, sem sementes, picados; meia xícara (chá) de azeitonas verdes picadas (60 g) • Molho: 2 colheres (sopa) de queijo tipo parmesão ralado; 2 colheres (sopa) de gergelim torrado; 4 colheres (sopa) de vinagre de vinho branco; 4 colheres (sopa) de azeite de oliva; 2 sachês de Tempero SAZÓN® Saladas; folhas de meio maço de rúcula

Modo de Preparo 1. Em uma panela grande, coloque as abobrinhas, a água e o sal, e cozinhe em fogo alto por 10 minutos, ou até que a abobrinha esteja “al dente”. 2. Retire do fogo, escorra-as e, com o auxílio de uma colher, retire a polpa. 3. Pique e transfira para uma tigela. Junte o feijão, o tomate e a azeitona, e misture bem. Reserve.

Prepare o molho: 1. Em uma tigela, coloque o queijo ralado, o gergelim, o vinagre, o azeite e o Tempero SAZÓN®, e misture. 2. Regue a salada, reservando 3 colheres (sopa) para finalizar. 3. Espalhe as folhas de rúcula em um prato de servir, disponha as abobrinhas e recheie com a salada de feijão. Regue com o molho reservado e sirva em seguida.

•

6

porções

 muito Fácil  30 minutos

Tecido Donatelli (www.donatelli.com.br). Bowls verde \ branco de melamina (foto Cassoulet) e colher para serviço M&W (foto feijão á moda) Spicy (www.spicy.com.br). Guardanapos lisos e estampados Roupa De Mesa (tel. 11 3811-9715). Talheres Leeds Forjados de inox Wolff (www.rojemac.com.br). Prato decoração de rosas (foto salada de feijão), copo bico de jaca verde, jogo americano redondo da Copa & Cia (loja Coqueluche www.coqueluche.com.br). Pilha de pratos verdes e bowl G verde (Le Creuset) Doural (www.doural.com.br). Bowl branco (foto farofa mineira) acervo da produtora.

menu

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novidades

Lançamentos Vono® 2015 Desde abril, VONO® traz muitas novidades pra você!

A primeira veio para comemorar os 10 anos de VONO® e a chegada do inverno. A nova sopa VONO® Aipim com Costela é perfeita para um jantar rápido e leve, quentinha no inverno e cremosa o ano todo.

A segunda novidade veio para movimentar o mercado com o lançamento de VONO® Chef, uma nova experiência em sopas cremosas, disponível em quatro versões: Creme de Queijo, Creme de Espinafre, Sopa de Cebola e Creme de Cebola. Saborosas e muito fáceis de preparar, também dão um brilho especial a seus pratos do dia a dia.

Confira, em breve, receitas deliciosas no site de VONO®, www.vono.com.br, e em www.saboresajinomoto.com.br.

Conheça os novos Caldos Sazón® Fique de olho: a linha de Caldo SAZÓN® passou por uma reformulação e ganhou novas embalagens, para agradar ainda mais os consumidores.

A grande novidade fica por conta de três versões que agora possuem sabores mais intensos e característicos – Carne e Tomate, Bacon Defumado e Picanha na Brasa.

Caldo SAZÓN® é perfeito para a vida moderna. Seu diferencial é a praticidade: por ser em pó, não precisa

ser dissolvido antes do uso e ainda pode ser aplicado em preparações secas! Além disso, não contém gordura e tem sabores exclusivos!

A linha conta com oito deliciosas versões para dar ainda mais sabor às preparações: Galinha, Carne, Legumes, Costela, Frango com Toque de Shoyu, Carne e Tomate, Bacon Defumado e Picanha na Brasa.

hoje é dia de

pastel Salgado ou doce, frito ou assado, é sempre uma boa pedida

10

unidades

 fácil  1 hora (+ 30 minutos para a massa crescer)

13

MINIPASTEL INTEGRAL À MODA MEXICANA Ingredientes • Massa: 1 xícara (chá) de farinha de trigo; 1 xícara (chá) de farinha de trigo integral; 1 colher (sopa) de fermento em pó; meia colher (chá) de sal; 3 colheres (sopa) de manteiga sem sal; meia xícara (chá) de água gelada; 1 sachê de Tempero SAZÓN® Laranja

Recheio: 1 e meia colher (sopa) de azeite de oliva; 1 dente de alho espremido; meia cebola pequena picada; 200 g de carne bovina moída; 4 colheres (sopa) de pimentão vermelho picado; 4 colheres (sopa) de pimentão verde picado; 1 e meia colher (sopa) de Molho Shoyu SATIS™ Intenso

•

Modo de Preparo • Prepare a massa: 1. Em uma tigela, misture a farinha de trigo, a farinha de trigo integral, o fermento, o sal, a manteiga, a água e o Tempero SAZÓN®, e sove até obter uma massa elástica e que desgrude das mãos. 2. Cubra com plástico filme e deixe descansar por 30 minutos.

• Prepare o recheio: 1. Em uma panela média, coloque 1 colher (sopa) de azeite e leve ao fogo alto para aquecer.

2. Junte o alho e a cebola, e refogue por 2 minutos, ou até ficarem transparentes. 3. Adicione a carne moída e frite por 10 minutos, ou até mudar completamente de cor. Acrescente os pimentões e 1 colher (sopa) de Molho Shoyu SATIS™, misture bem e deixe cozinhar por 5 minutos, ou até o pimentão ficar macio. Retire do fogo e deixe esfriar.

4. Abra a massa em 10 discos de 9 cm de diâmetro e aproximadamente 2 mm de espessura. Distribua o recheio no centro dos pastéis e feche com a ajuda de um garfo.

5. Disponha em uma assadeira untada e enfarinhada, e pincele com o azeite e o Molho Shoyu SATIS™ restantes, previamente misturados. 6. Leve ao forno médio (180 graus), preaquecido, por 15 minutos, ou até que estejam dourados.

A

massinha crocante e estufada é tão saborosa que mesmo sem recheio – numa versão carinhosamente chamada de “pastel de vento” – é uma delícia. Mas essa iguaria faz tanto sucesso justamente por sua versatilidade, que permite abusar da imaginação para inventar infinitas maneiras de preenchê-la. Envelopando recheios doces ou salgados, a massa pode ser frita em óleo ou assada ao forno, sendo essa a alternativa para quem prefere receitas mais leves e menos calóricas.

Mas, o primeiro modo de preparo é o mais tradicional.

Estima-se que tenha se popularizado em São Paulo na década de 1940, graças aos imigrantes japoneses. É uma história cheia de curiosidade: pesquisadores defendem que o pastel frito seja um derivado do rolinho primavera, iguaria chinesa bem semelhante ao produto das atuais pastelarias brasileiras. Contudo, como era época de guerra – e os japoneses malvistos pela aliança com os encrenqueiros alemães nazistas –, o “disfarce” de pasteleiro fazia muitos japoneses se passar por chineses, desviando-se do preconceito. Essa seria a explicação para que, em quase toda feira livre de São Paulo, haja uma barraquinha de pastel liderada por um descendente de japonês.

No frigir da massa, o pastel foi incorporado à cozinha brasileira para ir bem com os ingredientes típicos de nossa cultura. Palmito e banana, para dar exemplos de salgado e doce, são alguns deles. Mas não há limites para a criatividade: carne, legumes, verduras, queijos e doces (chocolate, goiabada, doce de leite...), tudo combina num pastel. Além da modalidade assada, outra adaptação que o aprimoramento da receita trouxe foi o uso de massa integral, também mais saudável por conter mais fibras que a versão tradicional. Em comum, todos são uma delícia!

PASTEL DE BANANA Ingredientes • Recheio: 1 gema; 1 colher (sopa) de margarina sem sal; 1 xícara (chá) de açúcar; 4 colheres (sopa) de amido de milho; 3 xícaras (chá) de leite (600 ml); 1 envelope de MID® Baunilha com Limão; 2 bananas-nanicas, cortadas em rodelas •

Massa: 1 rolo de massa para pastel (500 g)

Modo de Preparo • Prepare o recheio: 1. Em uma panela média, coloque a gema, a margarina, o açúcar, o amido de milho previamente dissolvido no leite e o MID®, e cozinhe em fogo médio, por 10 minutos, mexendo sem parar, ou até encorpar. 2. Retire do fogo e espere esfriar.

20 PASTEL DE FORNO

unidades

 fácil  50 minutos (+ 30 minutos de geladeira)

Ingredientes • Massa: 3 xícaras (chá) de farinha de trigo; 1 xícara (chá) de amido de milho; 1 colher (chá) de sal; 1 xícara (chá) de manteiga sem sal, derretida (200 g); 1 xícara (chá) de requeijão cremoso culinário (180 g); 2 colheres (sopa) de leite; 1 gema para pincelar • Recheio: meia xícara (chá) de queijo prato ralado (50 g); meia xícara (chá) de ricota amassada (50 g); meia xícara (chá) de presunto picado (50 g); 1 colher (chá) de AJI-SAL® Pimenta; 1 colher (sobremesa) de orégano

Modo de Preparo • Prepare a massa: 1. Em uma tigela, misture a farinha de trigo, o amido de milho e o sal. 2. Junte a manteiga e misture com a ponta dos dedos. 3. Acrescente o requeijão culinário e o leite e sove até obter uma massa homogênea e macia.

4. Cubra com filme plástico e leve à geladeira por 30 minutos.

• Faça o recheio: 1. Em uma tigela, coloque o queijo prato, a ricota, o presunto, o AJI-SAL® e o orégano, e misture bem. 2. Abra a massa e molde 20 círculos de 9 cm de diâmetro. 3. Disponha o recheio no centro e feche com o auxílio de um garfo. 4. Pincele com gema e leve ao forno médio (180 graus), por 10 minutos, ou até a superfície dourar.

• Montagem: 1. Corte a massa em 16 retângulos de 20 x 10 cm e disponha 2 colheres (sopa) do recheio e 2 rodelas de banana, no centro de cada um deles. 2. Dobre-os ao meio e feche as laterais com o auxílio de um garfo. 3. Frite em imersão em óleo quente por 2 minutos de cada lado, ou até dourarem. 4. Escorra em papel toalha e sirva em seguida.

Dica: para que o pastel feche mais fácil, umedeça as bordas com água antes de dobrá-lo ao meio.

16

unidades

 fácil  50 minutos

Fotos: Ricardo D’Angelo. Jogos americanos com listras coloridas, jarrinha transparente e bowl branco \ poá (foto minipastel) da Coqueluche (www.coqueluche.com.br). Guardanapos Roupa De Mesa (tel.

11 3811-9715). Copo americano Nadir Figueiredo (www.nadir.com.br). Bowl branco (foto pastel de palmito) da Rojemac (www.rojemac.com.br). Pratinho branco de melamina e copo amarelo Regatta Casa (www.regattacasa.com.br). Cestinha de coração, prato quadrado amarelo (foto pastel de palmito) e jogo americano de palha vazada (foto minipastel) acervo da produtora. Copo transparente acervo da chef.

hoje é dia de

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16 PASTEL DE PALMITO Ingredientes • Massa: 4 e meia xícaras (chá) de farinha de trigo (500 g); 1 ovo; 2 colheres (sopa) de óleo; 1 colher (sopa) de aguardente; 1 e meia colher (chá) de sal; 1 colher (chá) de AJI-NOMOTO®; 1 xícara (chá) de água gelada (200 ml)

Recheio: 1 colher (sopa) de óleo; 1 cebola pequena picada; 1 vidro grande de palmito, picado (520 g); 1 e meia colher (sopa) de extrato de tomate; 2 colheres (sopa) de azeitona verde picada; 1 colher (sopa) de amido de milho; 3 colheres (sopa) de água; meia xícara (chá) de leite; 1 sachê de Tempero SAZÓN® Amarelo

•

Modo de Preparo • Prepare a massa: 1. Em uma tigela grande, coloque a farinha de trigo, faça uma cavidade no centro e disponha o

unidades

 fácil  1 hora e 30 minutos

ovo, o óleo, a aguardente, o sal e o AJI-NO-MOTO®.

2. Junte a água, aos poucos, e sove com as mãos até formar uma massa lisa e homogênea. 3. Cubra com filme plástico e deixe descansar, na geladeira, por 40 minutos.

• Enquanto isso, prepare o recheio: 1. Em uma panela média, aqueça o óleo em fogo alto, junte a cebola e refogue por 2 minutos, ou até começar a dourar.

2. Acrescente o palmito e deixe por mais 2 minutos.

3. Adicione o extrato de tomate, a azeitona, o amido de milho previamente dissolvido na água, o leite e o Tempero SAZÓN®, e cozinhe até encorpar. 4. Retire do fogo e espere esfriar. 5. Com o auxílio de um rolo, abra a massa bem fina (aproximadamente 2 mm de espessura) e corte em 16 retângulos de 12 x 8 cm. 6. Distribua o recheio, dobre-os ao meio e feche as laterais com o auxílio de um garfo. 7. Frite-os em imersão, em óleo quente, por 1 minuto de cada lado, ou até dourarem. 8. Escorra em papel toalha e sirva em seguida.

giro

e s o d a Acnhão perdidos

Dicas certeiras para encontrar boas compras na região da 25 de março, sem se perder nas inúmeras ruas e corredores

Fotos da 25 de Março: Paulo Pinto (Fotos Públicas) e Miguel Schincariol

A

ntes de tudo: não se fala na 25 de Março como a rua que é, mas sim como uma região. De acordo com o site oficial de turismo na cidade de São Paulo, ela é o maior centro de comércio da América Latina, com mais de 3.500 pontos de venda, recebe cerca de 400.000 pessoas por dia e mais de 1 milhão na véspera das datas comemorativas, a exemplo do Natal. Com cerca de 150 anos de história, a região é procurada principalmente por quem busca artigos de armarinhos e aviamento, cujo point clássico é a Armarinhos Fernando, seguidos de artigos de época (leia-se, produtos para festas temáticas, como as juninas, de Halloween etc.) e brinquedos. Mas pode-se encontrar de tudo por lá, sejam jogos de videogame, arranjos de flores artificiais, eletrodomésticos, utensílios de artesanato, itens para lembrancinhas de festa infantil, sejam acessórios para noivas e madrinhas de casamento (veja lista de sites na página 18 para consultar interesses específicos).

Sua fama como ponto turístico começou na década de 1960, mas seu desenvolvimento teve início ainda no século XIX, graças aos imigrantes árabes que por ali abriram comércio de produtos importados. Contudo, devido às enchentes que atingiam a área com frequência, os comerciantes passaram a buscar mercadorias mais baratas, a fim de evitar grandes prejuízos. E foi assim que a chancela de especialista em preços baixos foi dada à Rua 25 de Março e suas travessas – com destaque para a Rua Comendador Abdo Schain, especializada no comércio de tecidos; a Rua Comendador Affonso Kherlakian, onde está localizada a Galeria Pagé, prédio com diversas lojas, principalmente de artigos eletrônicos; e a La-

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Multidão: em épocas de mais movimento, especialmente perto do Natal, circula pelas 3.500 lojas da região mais de 1 milhão de pessoas por dia

deira Porto Geral, com lojas de fantasia e bijuteria, que é o “portal de acesso” para quem chega de metrô e desembarca na Estação São Bento (Linha Azul). É interessante notar que o mandarim, ultimamente, tem sido o idioma mais popular nas galerias e mini-shopping centers (são mais de 30) do entorno: pesquisa junto à associação de comerciantes da 25 de Março aponta que os chineses estão conquistando o território antes dominado pelos árabes, que hoje detêm apenas 40% das lojas locais.

Casa e cozinha Isto posto, vamos às dicas de compras – focadas em casa e cozinha, para fazer jus ao ponto central de nossa revista. A blogueira Juliana Pestana, do site aloucadapechincha.com, fez uma seleção das melhores lojas de artigos de casa e cozinha. Ela aponta a M. Camicado (não confunda com a Camicado que há nos shoppings) como um bom lugar para comprar louças e itens de organização. Outra dica é a Casa Nobre, campeã de preço baixo e variedade em objetos de decoração e utensílios de cozinha. “Ela é dividida em três setores, um de casa, um de brinquedos e um de bijoux e maquiagem. No de casa, você encontra todo tipo de bugiganga chinesa, imensa variedade de relógios, porta-retratos, canecas, pratos e acessórios para cozinha. É um lugar ótimo para comprar presentes”, afirma Juliana.

Por fim, ela recomenda a Doural. “É a loja mais cara das três, mas parece um parque de diversões para quem curte cozinhar. Ao lado do setor de cozinha, tem outro só de roupa de cama e banho e tapetes.” Essa também é a parada im-

História paulistana: a foto de 1914 mostra a vocação da 25 de Março para o comércio, exaltada pelos imigrantes árabes

giro

perdível para a autora do portal bramare.com.br, Bia Lombardi. “No andar de baixo, há todo e qualquer utensílio de uso diário para a cozinha: panelas, pratos, talheres, copos, taças, organizadores, jarras, objetos de decoração, travessas, mixers, liquidificadores, batedeiras etc. O andar de cima é de enlouquecer: ali há até produtos de marcas inglesas, como Tala Cookware, e Joseph Joseph, além da aclamada Kitchen Aid, marca da batedeira sonho de consumo de 10 entre 10 boleiras do mundo. Tem de ir, gente. Nem que seja para ficar olhando as prateleiras e sonhando acordada”, afirma. Para ajudar quem procura outros “campeões de vendas” da 25, Bia fez uma lista destacando aquelas lojas que considerou a melhor representante de cada setor. Confira:

FANTASIAS Festas e Fantasias – Ladeira Porto Geral, 35/55 – festasefantasias.com.br De segunda a sexta-feira, das 8 às 18 h. Sábado, das 8 às 14h30.

Há diversas lojas na Ladeira Porto Geral, mas essa é enorme e tem de tudo. “Além de máscaras e fantasias de todo tipo, tem uma seção de roupas, sapatilhas e acessórios de ballet e dança, perucas, pintura de rosto para teatro e circo.”

BIJOUX/ACESSÓRIOS FEMININOS I<3 BIJOUX – Ladeira Porto Geral, 109/113 De segunda a sexta-feira, das 7 às 17h30. Sábado, das 7h30 às 14 h.

“Não consigo imaginar alguém que conheça todas as lojas de bijuterias da 25”, diz Bia. “Uma dica certeira é essa loja, barateira e cheia de coisas legais: bolsas, colares, brincos, lenços etc.”

Ela ressalta que, como muitas das vizinhas, essa exige 50 reais como valor mínimo para as compras em dinheiro. “Com essa grana dá para se divertir bastante.”

TECIDOS E DECORAÇÃO Niazi Chohfi – Rua 25 de Março, 607 – niazi.com.br De segunda a sexta-feira, das 7 às 18h15. Sábado, das 7h30 às 17 h. É um complexo de vários andares, e conta até com um café avarandado. Tecidos de todo tipo e cor, vendidos a metro, são o principal, mas há também lingerie, colchões, artigos de cozinha, tapetes…

DEPÓSITO DE MEIAS Ansarah – Rua 25 de Março, 537/543 – ansarah.com.br De segunda a sexta-feira, das 7h30 às 17h30. Sábado, das 7h30 às 17 h.

“Meia soquete, meia-calça, ceroula, pijama, lingerie, em uma quantidade gigantesca!

E tudo de qualidade com preço bom, de marcas boas e conhecidas”, garante Bia. “Você nunca mais vai querer comprar esses artigos em outro lugar.”

ARRANJO E FLORES ARTIFICIAIS Cheiro de Saudade– Rua Cavalheiro Basílio Jafet, 180 – cheirodesaudade.com.br/novo De segunda a sexta-feira, das 8 às 18 h. Sábado, das 8 às 13 h.

“Esse é o lugar para comprar desde flores artificiais avulsas até arranjos completos, passando por lindos vasos, luminárias, gaiolinhas e cestas.”

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Travessa: endereço da Estação São Bento do Metrô, a Ladeira Porto Geral (fotos) é a principal transversal, repleta de lojas de fantasias e de bijuterias

Onde comer Pela tradição, a melhor pedida para matar a fome é entrar em um dos restaurantes árabes e se esbaldar entre esfihas, quibes e doces típicos que são feitos ali com primor, e costumam custar preços módicos. Pastas como homus, babaganuj e coalhada seca também caem bem, e vale a pena dar uma chance a tira-gostos mais brasileiros, como as coxinhas, que conquistaram seu lugar entre as especialidades árabes. Alguns dos estabelecimentos mais bem recomendados por publicações especializadas em gastronomia são o Raful (Rua Comendador Abdo Schahin, 118), seguido pelo Edulibano (Rua 25 de Março, 1031) e pelo Jacob Cozinha Árabe (Rua 25 de Março, 669). Além desses, faz sucesso a Quickies, onde máquinas (como aquelas de latinhas de refrigerantes) soltam hambúrgueres, batatas fritas, croquetes e outros “snacks” para um lanchinho rápido (Ladeira Porto Geral, 14; e Rua 25 de Março, 555).

Lembre-se também

• De evitar os comerciantes ambulantes, pois geralmente vendem produtos de procedência e qualidade repreensível.

• De andar sempre com a bolsa à frente do colo, fechada, e de evitar falar ao celular enquanto circula pela rua, pois é assim que roubos acontecem.

• De levar dinheiro, pois alguns estabelecimentos não aceitam cheques nem cartões. E não se esqueça de perguntar ao vendedor se a loja exige valor mínimo de compra.

• De que o melhor acesso é de metrô (Estação São Bento), mas há uma porção de estacionamentos ao redor para quem optar pelo carro.

• De chegar cedo (muitos estabelecimentos abrem por volta das 8 h), para evitar tumulto e ter mais tempo de explorar as oportunidades.

Guias virtuais Serviço: • Galeria Pagé: Rua Comendador Affonso Kherlakian, 79.

De segunda a sexta-feira, das 7 às 18 h. Sábado, das 7 às 16 h. Domingo, das 8 às 13 h; galeriapage.com.br • Armarinhos Fernando: Rua 25 de Março, 864/872. De segunda a sexta-feira, das 7 às 19 h. Sábado, das 7 às 16 h.

Domingo, das 9 às 14 h; armarinhos-fernando.com.br

É quase impossível esgotar as possibilidades da 25 de Março de uma única vez. Para que o passeio renda, vale ler e pesquisar muito antes, fazendo uma lista dos estabelecimentos que mais lhe interessam. Alguns sites dos mais completos para guiar o turista são os seguintes: • guiada25.com.br • guiadecompras25demarco.com.br • vitrine25demarco.com.br

bem-estar

Bons hábitos diários e consultas frequentes ao oftalmologista garantem a visão saudável

Saúde

num piscar de olhos

E

ntre as coisas que valorizamos mais quando nos fazem falta está nossa visão. Para quem enxerga perfeitamente, custa lembrar-se dos cuidados que devemos ter com a saúde dos olhos. O período entre o inverno e a primavera, contudo, costuma levar muita gente ao oftalmologista, uma vez que é uma época em que os surtos de conjuntivite são mais frequentes.

Conforme explica o cirurgião ocular dr. Richard Yudi Hida, chefe do Setor de Catarata do Departamento de Oftalmologia da Santa Casa de São Paulo e diretor técnico do Banco de Tecidos Oculares da Santa Casa de Misericórdia de São Paulo, durante o inverno, as conjuntivites virais contagiosas são mais comuns devido ao frio e à aglomeração de pessoas em locais fechados. E, na primavera, é a presença de pólens associada à baixa umidade do ar que torna as conjuntivites alérgicas mais frequentes (por isso, é chamada primaveril).

“Porém, no verão também são bem comuns, especialmente em locais com piscinas e praias, já que a água facilita o contágio. Há ainda o tipo bacteriano, que precisa ser tratado com antibiótico”, afirma. “Apenas o médico especialista pode

dizer qual o melhor remédio para cada situação.”

Ainda que a conjuntivite seja uma das principais causas das consultas, o dr. Hida explica que a ida ao oftalmologista deveria ser uma prática habitual, com fins preventivos. A seguir, ele dá dez dicas para uma visão saudável – algumas, inclusive, para quem ainda não usa lentes corretivas.

1.

VISITE O OFTALMOLOGISTA DESDE A INFÂNCIA O primeiro exame oftalmológico de rotina deve ser realizado logo no berçário (Teste do Olhinho) e, depois, sugere-se aos pais que levem a criança ao oftalmologista a cada ano. Mas, se a criança se queixar de dor de cabeça ou mal-estar após algum esforço visual, apresentar desinteresse por leitura, franzir a testa para enxergar objetos distantes ou se aproximar muito de cadernos e livros para ler, é hora de procurar um profissional imediatamente, pois problemas oculares não tratados podem afetar o aprendizado.

Na adolescência, os jovens costumam apresentar sinais de cansaço visual e dor de cabeça. Nessa fase, é comum o aparecimento de alterações refrativas (astigmatismo, miopia e hipermetropia). Quase todas elas podem ser corrigidas com o uso de óculos.

Na fase adulta, as pessoas devem redobrar a atenção com a saúde dos olhos. Após os 40 anos, os indivíduos ficam mais suscetíveis às doenças que podem causar cegueira irre-

21 versível, daí a necessidade de fazer a visita anualmente.

Os diabéticos também devem ficar atentos, pois são mais vulneráveis às complicações oculares (como a retinopatia diabética, que é umas das principais causas de cegueira). Ao completar 60 anos, o check-up oftalmológico deve acontecer com mais frequência.

De acordo com o oftalmologista, mulheres devem ficar mais atentas à síndrome do olho seco, uma doença crônica, caracterizada pela diminuição da produção da lágrima ou deficiência em alguns de seus componentes. Os principais sintomas são: ardor, irritação, sensação de areia nos olhos, dificuldade para ficar em lugares com ar condicionado ou em frente ao computador e, sobretudo, olhos embaçados ao final do dia. “Toda mulher que vivencia alterações hormonais, como na gravidez e na reposição hormonal, deve tomar ainda mais cuidado. Essa síndrome pode ser potencialmente grave, se não tratada, pois pode causar um processo inflamatório crônico, perpetuando a falha da lubrificação pelos componentes da lágrima, essencial para a manutenção da vitalidade das células da superfície ocular.”

2. NÃO PRATIQUE A AUTOMEDICAÇÃO

Algumas doenças oculares têm sintomas parecidos, mas a gravidade e os tratamentos são diferentes, situações que apenas o médico especialista pode avaliar. É importante ressaltar que existem colírios que podem causar o aumento da pressão arterial e da pressão ocular – constrição dos vasos na conjuntiva ocular –, taquicardia, asma, depressão e algumas doenças oculares irreversíveis, até a cegueira.

3. ATENÇÃO ÀS LENTES DE CONTATO

Nem todo mundo pode usar lentes de contato. Indivíduos com dificuldade de manuseio, higiene não controlada e pessoas que possivelmente se deixem dormir com as lentes, por exemplo, devem dar preferência a óculos de grau.

Além disso, a córnea de cada ser humano tem uma curvatura, assim como a lente de contato, e cabe ao oftalmologista verificar se é possível o “encaixe perfeito”. Todo paciente que pretende usar lentes de contato deve solicitar uma avaliação da córnea e realizar um treinamento para manipulá-las e conservá-las.

4. SAIBA USAR A MAQUIAGEM

Opte por marcas que tenham tradição no mercado; pesquise se o produto foi aprovado pelos órgãos regulado-

res ou se foi dermatologicamente testado; e verifique se está dentro do prazo de validade, pois produtos vencidos podem causar dermatite ou conjuntivite tóxica.

Guarde os produtos em ambientes secos e protegidos do sol. Prefira, portanto, o dormitório ao banheiro (geralmente mais úmido) para guardar a maquiagem, evitando a proliferação de micro-organismos, como fungos, no produto.

Não divida a maquiagem com outras pessoas, pois esta é uma das formas mais fáceis de contaminação do produto.

Procure aplicar o lápis e o rímel apenas na pálpebra, dos cílios para fora. E cuidado, principalmente na borda interna da pálpebra (conhecido popularmente como “linha d’água”), onde o lápis é passado, pois essa é uma região com orifícios, que consistem na desembocadura de glândulas responsáveis pela produção de componentes importantes para a lágrima. Sua obstrução aumenta o risco de infecções e inflamações, como o terçol e a bleferite, podendo causar também a síndrome do olho seco.

Ao dormir, diariamente, retire toda a maquiagem e, caso sinta coceira, olho seco, fotofobia ou qualquer irritação após passar algum produto, interrompa imediatamente o uso e procure um médico.

5. LENTE ADEQUADA

PARA OS ÓCULOS DE SOL Ao comprar óculos de sol, deve-se pedir para checar se existe a proteção necessária aos olhos contra os raios ultravioleta (UV) – inclusive em dias nublados. Por isso, tome cuidado com os óculos comprados em locais que não sejam uma ótica, especialmente os de comércio ambulante. Os óculos escuros sem proteção dão mais chances de desenvolver câncer de pele nas pálpebras, catarata, degeneração da retina, podendo deixar cego o indivíduo.

6. NÃO LAVE OS OLHOS COM ÁGUA BORICADA OU SORO FISIOLÓGICO

A água boricada é tóxica para as células da córnea e da pele na pálpebra, portanto, utilizá-la pode causar inflamações. O soro fisiológico em pequena quantidade não causa danos oculares, mas o frasco quando aberto deve ser descartado imediatamente logo após o uso devido ao risco de contaminação por má conservação.

bem-estar

7. TENHA UMA ALIMENTAÇÃO SAUDÁVEL

8. EVITE COLOCAR AS MÃOS NOS OLHOS Para evitar infecções, recomenda-se não passar a mão na região ocular após andar de metrô ou passar em corrimão de ônibus, corrimão de escadas em shopping centers e locais de grande circulação de pessoas, que favorecem a proliferação de contaminações.

9. NÃO ABUSE DE APARELHOS ELETRÔNICOS

É aconselhado ajustar o contraste do ambiente com o brilho da TV (evitar brilho exagerado em ambiente escuro ou pouco brilho em ambiente iluminado). Presente na maioria dos celulares, a luz azul ajuda a regular o relógio biológico, chamado ciclo circadiano. Contudo, estudos mostraram que a exposição em excesso a essa luz – não só de celulares, mas de computadores, tablets e televisores – pode causar diminuição da qualidade do sono e insônia. Não se tem evidência de que assistir à televisão no escuro cause danos permanentes nos olhos, porém pode causar danos temporários de “cansaço” ocular, caso o contraste da tela da TV não esteja apropriado.

10. TENHA UMA BOA NOITE DE SONO

Passar noites em claro ou dormir mal afeta temporariamente a superfície ocular e a musculatura responsável para “focar” objetos, podendo causar sintomas de cansaço ocular, como dores de cabeça, ardência, olho vermelho, lacrimejamento e oscilação da visão. Uma noite bem dormida com qualidade “reverte” os danos causados à superfície ocular.

HIPERMETROPIA O QUE É? Ocorre quando a proporção do globo ocular é um pouco menor do que o normal, provocando uma focalização errada da imagem, atrás da retina. A maior parte das crianças apresenta hipermetropia, porque seus globos oculares normalmente são menores do que deveriam ser.

São comuns casos de pessoas que necessitam de óculos na infância, mas deixam de usá-los na idade adulta, quando o olho atinge o tamanho ideal.

SINTOMAS – Os principais sintomas da hipermetropia são: desconforto para focalizar imagens próximas, cansaço e dor de cabeça.

TRATAMENTO – Com o uso de lentes. O principal procedimento para a correção é a cirurgia refrativa, geralmente realizada depois dos 21 anos de idade.

MIOPIA O QUE É? Ocorre quando a proporção do globo ocular é mais longa do que o normal, o que faz com que os raios de luz sejam focados antes da retina. É hereditária, geralmente descoberta na idade de 8 a 12 anos. Durante a adolescência, fica pior. Mais tarde, dos 20 aos 40 anos, há pouca alteração.

SINTOMAS – Dificuldade em enxergar objetos distantes. Em grau mais avançado, objetos próximos também perdem o foco, o que causa cansaço e incômodo. Além da visão turva, sintomas que ajudam no diagnóstico são: pestanejar constante, dor de cabeça e tensão muscular.

TRATAMENTO – Além do uso de lentes, há cirurgia. Sob anestesia local (colírio anestésico), o laser é aplicado sobre a córnea ou no interior desse tecido. Em média, 98% das pessoas que fazem o tratamento ficam livres do uso de óculos. Os 2% restantes ficam parcialmente dependentes, porém com graus mais baixos.

ASTIGMATISMO O QUE É? Caracteriza-se pela formação da imagem em vários focos, em eixos diferenciados. É hereditário e pode ocorrer em conjunto com a miopia ou a hipermetropia.

Um astigmatismo ligeiro pode desenvolver-se ao longo dos anos, devido à alteração da curvatura da córnea, provocada pelos milhares de piscadas diárias.

SINTOMAS – Para as pessoas com esse problema, todos os objetos – tanto os próximos como os distantes – ficam distorcidos. A sensação é parecida com a distorção produzida por um pedaço de vidro ondulado.

TRATAMENTO – Pessoas que sofrem de astigmatismo ligeiro podem corrigir a visão com o uso de lentes de contato ou óculos. Em casos mais graves, pode-se recorrer à cirurgia a laser.

Fonte: Hospital de Olhos de São Paulo

Uma dieta rica em vitaminas A, C e E ajuda a combater os radicais livres, que danificam as células do corpo e atingem a área dos olhos, causando danos aos componentes oculares. A vitamina A é a principal responsável pela formação da púrpura visual, também chamada rodopsina, que auxilia na sensibilidade das mudanças de luz.

Acredita-se que a vitamina C tenha eficácia contra o desenvolvimento da degeneração macular. A vitamina E, por sua vez, tem papel antioxidante, pois protege a membrana das células contra os radicais livres, ajudando na progressão mais lenta da catarata e da degeneração das células da mácula.

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beleza

Colorir sem medo

Experts em tintura de cabelo dão dicas para ter em casa efeito parecido com o de salão

A

habilidade e a experiência dos profissionais especializados são insubstituíveis, mas com bons produtos e seguindo as técnicas certas, é bem provável que você consiga bom resultado ao pintar seu cabelo em casa.

O primeiro passo é definir o tipo de coloração. Conforme explica a técnica Kátia Toledo, da marca especializada em acessórios de cosmética Marco Boni, os tonalizantes têm aplicação mais rápida, mas duram menos. Para efeito mais duradouro, e melhor cobertura dos fios brancos, dedique-se mais e aplique uma tintura de maior permanência. “Saiba que a cor nem sempre vai ficar igual à retratada na embalagem, especialmente em quem tenha muito cabelo branco. Como regra geral, lembre-se de escolher a cor de seu cabelo exatamente. Se for uma tonalidade mais clara, opte por pelo menos dois tons acima (a escala é do escuro para o claro) de sua cor para surtir efeito.”

Para umedecer o cabelo, tenha à mão um pulverizador; para aplicar o produto, vale usar um kit de coloração, composto de potinho e pincel, e também um pente, que facilitam misturar e espalhar o produto na raiz e ao longo dos fios.

Os clipes são úteis para separar as mechas, e uma touca de hidratação é indispensável para potencializar o efeito do creme pós-coloração. Outra dica: use gel de cabelo nas partes da pele que deseja proteger de manchas (a testa e a região das orelhas, por exemplo). Já que a pigmentação pode eventualmente manchar as roupas, vale ter uma toalha, camiseta ou roupão apropriado para essas ocasiões.

Não é preciso lavar o cabelo antes, mas Kátia recomenda 1

2

que não seja pintado se estiver muito sujo. “O ideal é que esteja no máximo dois dias sem lavar. Com a cutícula muito fechada, a pigmentação não penetra bem nos fios.”

O cabeleireiro Julio Crepaldi, colorista e embaixador da Wella no Brasil, ensina que o ideal é dividir o cabelo em quatro partes.

“Primeiro, reparti-lo ao meio com uma linha central do topo da cabeça até a nuca. Depois, dividir essas metades com uma linha do topo em direção às orelhas, e prendê-las com clipes”, diz, “Entre os mandamentos de sucesso também está a aplicação a partir da raiz, distribuindo a coloração ao pentear os fios até as pontas.” Sobre o tempo de pausa estipulado na embalagem, “o máximo são 40 minutos, não adianta nada deixar mais que isso.” Por fim, para a manutenção, Crepaldi ressalta que há xampus e condicionadores próprios para cabelos coloridos, que lhes renovam o brilho e prolongam a duração da cor.

Xiii... sujou!

As luvas descartáveis que vêm com o produto devem ser usadas para evitar manchar a pele. Se não for possível evitar as manchas, há formas de amenizar o estrago: • Use demaquilante ou removedor de esmalte (acetona) na área afetada; • Faça uma mistura de água e vinagre branco, em partes iguais, e passe-a na pele com algodão; • Da mesma forma, adoçante em gotas também remove as manchas.

3

4

Lição de mestre: o colorista Crepaldi mostra como dividir as madeixas para espalhar a tinta mais facilmente. Primeiro, divida o cabelo ao meio (1), depois separe cada metade em duas partes e prenda-as (2). Aplique a coloração na raiz (3), e então espalhe pelo comprimento com um pente (4)

sua casa

Junto e misturado: raminhos e copos de diferentes cores e formatos servem de castiçal

F É possível usar flores na decoração de forma simpática e simples, dando aos ambientes o frescor e a alegria da Primavera, mesmo fora de época

lor é vida. Solitária ou arranjada num ramalhete, ela é capaz de alegrar e renovar a energia de qualquer ambiente, transmitindo também uma mensagem de carinho e capricho da dona de casa com seu lar, sua família e seus amigos.

E não é preciso ser um perito em jardinagem para incluí-la na decoração. A apresentadora Chris Flores – referência no assunto não pelo sobrenome, mas pelo gosto e pela experiência que tem em dar dicas para enfeitar a casa – ensina que é possível fazer arranjos simples e lindos em qualquer época do ano. Ela explica que, mesmo sem a exuberância proporcionada pela primavera, há sempre onde encontrar elementos que sirvam a esse propósito. “Folhas secas, galhos e pétalas caídas ficam supermimosos dispostos em potes de vidro, que podem ser acompanhados de pedrinhas (conchinhas até, para quem tiver oportunidade de pegá-las na praia) que encontramos na rua mesmo”, diz.

“Raminhos de tempero também ficam uma graça amarrados sobre guardanapos dobrados à mesa.” Para dar um toque especial às refeições, ela também ensina a fazer candelabros com copos e taças em posição invertida. De tamanhos e formatos diferentes, eles servem como cúpula para plantas, e como base para velinhas.

25 Vida longa Fã de orquídeas, Chris afirma também que quando uma flor cai não significa que sua vida tenha chegado ao fim. “Gosto de pegá-la do chão e colocá-la numa pequena xícara com água. Ali, ela dura mais alguns dias, enfeitando uma mesinha de centro, um criado-mudo ou qualquer outro cantinho da casa”, diz a apresentadora, que recentemente firmou uma parceria com a floricultura virtual Giuliana Flores, assinando uma coleção que conta com arranjos montados em canecas.

Outros utensílios que podem fazer as vezes de vaso são garrafas. As de vidro, como as de vinho, Chris gosta de usar com o próprio rótulo. “Tem uns muito bonitos, e que contam uma certa história, marcando a origem e a data.” As de plástico PET, que podem ser cortadas ao meio para ficar com um bocal maior, comportando arranjos mais volumosos, podem ser personalizadas. “Lá em casa, decorei uma com um desenho que meu filho fez para mim”, diz a mamãe coruja.

Outras ideias são usar regadores e até sapatos (galochas ou calçados infantis, por exemplo) como suporte. Nesses casos, já que as flores são seres vivos, é interessante garantir um ambiente salubre, fazendo uma boa higienização. “Borrifar água sanitária costuma ser o suficiente para fazer a limpeza”, afirma Chris.

Ela diz que o importante para prolongar a durabilidade dos arranjos é valorizar o vaso – ou coisa que o valha – que comporte a água, e trocá-la diariamente. Afinal, é ela que vai nutrir a planta que não está na terra. Também é importante, para dar vitalidade à planta e garantir maior absorção da água, cortar a ponta dos caules todos os dias. “Um centímetro é suficiente, de preferência na transversal. Não se esqueça de considerar esse ‘encolhimento’ quando medir os caules para fazer o arranjo da primeira vez, pois, mais curtos, deixarão as pétalas muito perto da beirada do vaso, o que não fica tão bonito.”

Algumas receitas também podem servir de base para um arranjo. Mas Chris ressalta: avise aos convidados para não ingeri-lo, caso as flores usadas não sejam comestíveis. “Se for apenas um enfeite da comida, e não um ingrediente, a dica é envolver o caule em plástico filme antes de fincá-lo no alimento, para não transmitir impurezas à comida”, diz.

Flor curinga – Na dúvida sobre qual espécie escolher, opte pelas astromélias. Chris Flores afirma que, além de ter um bom custo-benefício, elas têm durabilidade, são fáceis de manusear e podem ser encontradas em diversas cores, permitindo exercitar a criatividade na hora de montar os arranjos.

Base criativa: Cris mostra que garrafas de vinho e mesmo um copo com água podem servir de vaso. Essa função também pode ser dada a regadores, canecas e todo tipo de recipiente que comporte água

perfil

alegria

e força em quadra Campeã olímpica, Natália Zilio, a mais nova jogadora da seleção brasileira de vôlei, conta como é a vida de atleta profissional

no que vem teremos Olimpíada sediada no Brasil! Os holofotes estarão nas confederações de esportes, cujos atletas também vão ganhar muita tietagem, aplausos e “confetes”. Afinal, será uma grande festa. E vida de atleta pode parecer pura diversão, mas, na verdade, é jogo duro. Um esportista de sucesso – seja de qual for a modalidade – precisa ser um profissional extremamente dedicado, focado e suficientemente apaixonado pelo seu trabalho, para aguentar abrir mão de outros prazeres da vida, que vão da convivência com a família a um repeteco de sua sobremesa preferida.

A jogadora de vôlei Natália Zilio, que atualmente veste a camisa 12 do time Rexona/Ades (RJ) e faz parte da seleção brasileira, explica o que é isso: aos 26 anos, ela está no auge da carreira, tendo sido destaque como uma das maiores pontuadoras das partidas que tem disputado. “Faz dez anos que jogo profissionalmente, então, desde muito nova tive de me habituar a viver longe de casa, a ver pouco meus pais, a estar ausente das festas dos amigos.

E até a perder aulas na escola, situação que, no Brasil, é bem injusta com os atletas”, afirma.

Isso porque, geralmente, optar pela carreira de

“Em dez anos de profissão como atleta, aprendi bastante sobre nutrição, e por isso consigo me policiar para manter uma dieta adequada mesmo durante as férias”

27 DOCUMENTÁRIO atleta impõe abdicar dos estudos, devido à rotina pesada de treinos e as viagens para participar de campeonatos. “Não temos agenda com base nos dias úteis, comum às profissões tradicionais. Dependendo das datas de jogo, treinamos aos sábados, domingos... Até perdemos a noção de quando é feriado.” Mesmo as férias são puxadas. Natália – que concedeu a entrevista à revista Sabores Ajinomoto durante um período de folga, num dia atípico em que acordou depois das 11 horas – calcula que nunca chegou a tirar 30 dias de férias num ano. “Fora que, mesmo nesses períodos, não se pode vacilar. Continuo fazendo algum exercício e regulando a alimentação, pois preciso voltar das férias em forma. Qualquer desleixo com a saúde pode ser muito custoso para recuperar.”

Para seu 1,84 metro de altura, aliás, sua dieta é bem reforçada, para que ela possa aguentar o pique de 6 horas diárias de treino, praticamente todos os dias da semana. Ou seja, o que para os atletas parece bastante regulado, para pessoas comuns pode ser uma fartura de comida. Porém, a jogadora sabe respeitar os limites da gula. “Minha principal característica como atleta é a força, então, não devo ter uma alimentação muito leve. Como bastante carboidrato e proteína depois dos treinos, sempre seguindo a orientação das nutricionistas que atendem nosso time da seleção brasileira”, diz. “Na verdade, com dez anos de profissão, já aprendi com elas bastante sobre o que é ou não permitido, e por isso consigo me policiar para manter uma dieta adequada mesmo durante as férias.” Cara a cara com as panelas, ela admite não ter muita habilidade na cozinha. Receitas de macarronada e de escondidinho são suas especialidades.

Todo esse cuidado tem como finalidade garantir o bom rendimento em quadra e o prolongamento da carreira. Já que o corpo é o instrumento de trabalho dos atletas, cuidar da boa forma não é opção, mas uma necessidade. Por isso, além das características físicas, de estatura e habilidades motoras, essa ocupação determina uma postura profissional com disciplina e responsabilidade. “O bom comportamento e a dedicação ao trabalho inspiram nos técnicos a confiança para que apostem num atleta. E também para que os pais

Com estreia nos cinemas marcada para o início de agosto, o filme Ouro, Suor e Lágrimas retrata a década mais vitoriosa do vôlei brasileiro, a partir de 2004. Tanto a seleção masculina quanto a feminina praticamente não desceram do pódio nas mais importantes competições internacionais, colecionando medalhas e se consolidando como referência mundial – com mais sucesso ainda do que nosso futebol. Não perca! E reflita: não seria o Brasil o país do voleibol?

nos deixem sair de casa tão cedo”, afirma Natália. “É uma carreira muito curta, por isso é preciso começar quanto antes.

No caso do vôlei, com perspectiva de se estender até os 35 anos mais ou menos, uma idade em que outros profissionais estão chegando ao auge, e nós já estamos praticamente nos aposentando, devido ao desgaste físico.” Para alegria do torcedor brasileiro, Natália ainda promete muito jogo pela frente, com expectativas de grandes vitórias com a camisa da seleção, a exemplo do ouro olímpico que conquistou na última edição dos jogos, em 2012.

SALÁRIOS Apesar dos sacrifícios, a vida do atleta de elite pode ser muito bem recompensada financeiramente. Que o digam os jogadores de futebol, que têm alguns dos salários mais altos do esporte mundial, chegando a milhões de dólares por ano.

Apenas como referência – já que tudo depende da modalidade, do desempenho e até da popularidade individual de cada atleta –, o salário médio de um jogador brasileiro de vôlei bem-sucedido gira em torno de 12.000 reais.

vida saudável

As sementes podem ser incluídas em diversos tipos de preparo para reforçar o valor nutricional das refeições

Grãozinhos

cheios de vida

É

impossível falar em alimentação saudável sem incluir mais as propriedades. Por isso, principalmente no caso da fibras no cardápio. A Organização Mundial da Saúde linhaça, recomendo comprar a semente e triturá-la em casa (OMS) recomenda que sejam consumidos por um adulpara fazer a farinha, pouco antes de usá-la”, diz Priscila. to saudável, diariamente, de 25 a 35 gramas de fibras. Pode não Sua sócia na Nutritip, a nutricionista Kennya Colletti, acresparecer grande coisa, mas pouca gente consegue alcançar essa centa que o formato dos ingredientes altera a textura das remeta (veja o quadro na página 31). Uma maneira de reforçar ceitas. “O farelo é maior, mais consistente, e por isso mais a ingestão é incluir sementes nas receitas: conhecidas justamarcante no sabor e na consistência. A farinha, mais fininha, mente pelo alto teor de fibras que contêm, elas também são interfere menos no resultado das receitas, fica mais ‘escondida’, ricas em ácidos graxos (auxiliares no como que pode ser um trunfo quando se trata de bate ao colesterol ruim) e muito versáteis. pratos servidos a crianças.” As nutricionistas, Conforme explica a nutricionista Priscila que realizam diversos projetos de nutrição em Não se esqueça Magalhães, consultora da Nutritip, de São pré-escola, comentam que as sementes em de beber água Paulo, as sementes podem ser misturadas forma de farinha podem, por exemplo, ser a todo tipo de receita. “Sucos gelados ou incorporadas ao feijão para engrossar o caldo.

Nenhum alimento sopas quentinhas, saladas cruas ou pães O amaranto é ótimo para essa finalidade. faz milagre, então, assados, são muitas as possibilidades de Com baixíssimas calorias, é um bom reforço mantenha uma receitas em que se podem usar sementes de cálcio e vitaminas A e C, com a vantadieta balanceada como ingrediente”, diz. Ela inclui nesse grugem – nesse contexto – de ser bem insosso. po, os principais representantes: gergelim, “Como não tem gosto marcante, pode ser Use a criatividade linhaça, chia, amaranto e as sementes de e varie nas escolhas misturado a qualquer preparo que passará abóbora e girassol, aveia e quinoa – que, na despercebido ao paladar”, diz Priscila. Uma prática, são cereais (como o arroz), mas podem também curiosidade sobre essa semente é que, quando aquecida na ser encontradas em grãos. panela, ela “estoura” como milho de pipoca, podendo ser A forma em que os grãos são vendidos, aliás, varia bastanusada como crisp, ingrediente que dá crocância ao alimento. te. Farinhas, farelos e até flocos (especialmente no caso da Já a quinoa tem o “poder” de inchar quando em contato com aveia) são derivados das sementes que, basicamente, contêm líquidos. Por isso faz tanto sucesso no preparo de shakes para o mesmo valor nutricional, mas servem a diferentes usos. emagrecimento. Em cerca de 10 minutos, é possível notar “Logicamente, o grão inteiro, em forma de semente, preserva uma diferença na consistência dessa semente, que forma

Otimizando

29

8 QUICHE DE LEGUMES COM FARINHA DE LINHAÇA

porções

 fácil  30 minutos (+ 40 minutos de forno)

Ingredientes • Massa: 1 xícara (chá) de farinha de trigo;

Modo de Preparo • Prepare a massa: 1. Em uma tigela, coloque a farinha

1 xícara (chá) de farinha de linhaça; 1 colher (chá) de sal; 1 colher (chá) de AJI-NO-MOTO®; meia xícara (chá) de manteiga sem sal (100 g)

de trigo, a farinha de linhaça, o sal, o AJI-NO-MOTO® e a manteiga, e misture com a ponta dos dedos até obter uma farofa úmida. 2. Transfira para uma forma redonda de fundo removível (21 cm de diâmetro) e pressione a massa cobrindo o fundo e a lateral. Faça furos no fundo com um garfo e reserve.

Recheio: 1 pacote de seleta de legumes congelado – milho, ervilha, cenoura e vagem (300 g); 1 caixinha de creme de leite (200 g); 1 envelope de VONO® Mandioquinha com Cebola e Salsa; 2 colheres (sopa) de queijo tipo parmesão ralado; 2 ovos batidos; meia xícara (chá) de leite (100 ml); meia colher (chá) de sal •

• Faça o recheio: 1. Em uma tigela, coloque os legumes, previamente descongelados, conforme as instruções da embalagem, o creme de leite, a VONO®, o queijo ralado, o ovo, o leite e o sal, e misture delicadamente. 2. Distribua sobre a massa e leve ao forno médio (180 graus), preaquecido, por 40 minutos, ou até que a superfície esteja dourada. 3. Retire do forno e sirva em seguida.

Dica: se preferir, substitua os legumes congelados por 1 lata de seleta de legumes, escorrida, ou também por legumes “in natura”.

Fotos: Ricardo D’Angelo. Tecido listrado Donatelli (www.donatelli.com.br). Guardanapos e jogo americano de palha Roupa De Mesa (tel. 11 3811-9715). Pilha de pratos e bowls amarelos e brancos e talheres para peixe M&W da Spicy (www.spicy.com.br). Copos verdes e prato de melamina branco (foto filé de peixe) da Regatta Casa (www.regattacasa.com.br). Espátula de inox (foto quiche) da Wolff (www.rojemac.com.br). Potinho de vidro acervo da produtora.

vida saudável

4

porções

 MUITO FÁCIL  15 minutos

(+ 20 minutos de geladeira)

31 um tipo de gelatina capaz de saciar a fome por mais tempo.

Com jeitinho de petisco, as sementes de abóbora são uma delícia para comer puras mesmo, como aperitivo. Mas, é preciso cuidado: não adianta querer garantir a dose extra de fibra se junto ingerir uma grande quantidade de sal. “Por isso, pincipalmente pessoas hipertensas, devem torrar essas sementes em casa, usando pouco sal”, afirma Kennya. Da mesma forma, pessoas diabéticas devem moderar na ingestão de aveia, que é muito rica em amido (inclusive, seu sabor adocicado torna-a adequada para receitas doces também). “Não existe semente milagrosa. E, assim como todos os alimentos, elas devem ser ingeridas com moderação e orientação nutricional, de acordo com o objetivo de cada pessoa”, afirma Priscila. Outra ressalva é beber bastante água: quando se aumenta a ingestão de fibras, é fundamental garantir a ingestão de pelo menos 2 litros de água (sem contar sucos ou outros líquidos) para que o intestino funcione bem. Caso contrário, o efeito pode ser reverso.

Fibras, pela OMS A recomendação da Organização Mundial da Saúde é a ingestão diária de 25 a 35 gramas de fibras. Contudo, em 100 gramas de quinoa, por exemplo, há apenas 7 gramas de fibras. Por isso, vale adicionar as sementes às refeições e aos lanches, sempre que possível.

Consumir pães enriquecidos com grãos e alimentos integrais (o arroz sete grãos, que contém boa quantidade mixada de sementes) também é válido.

30

unidades

 MUITO FÁCIL  30 minutos

FILÉ DE PEIXE COM CROSTA de QUINOA EM FLOCOS Ingredientes 500 g de filés de Saint Peter; 1 envelope de HONDASHI®; 2 colheres (sopa) de suco de limão; 1 ovo batido; 5 colheres (sopa) de quinoa em flocos; 4 colheres (sopa) de fubá mimoso

Modo de Preparo 1. Em uma tigela, coloque os filés de peixe, o HONDASHI® e o suco de limão, cubra com filme plástico e deixe tomar gosto, na geladeira, por 20 minutos. 2. Passe-os no ovo e, em seguida, na quinoa já misturada ao fubá. 3. Em uma frigideira grande, coloque um fio de óleo e leve ao fogo alto para aquecer. Abaixe o fogo e grelhe os filés por 5 minutos de cada lado, ou até dourarem. 4. Retire do fogo e sirva em seguida.

BOLINHO DE ARROZ INTEGRAL Ingredientes 4 xícaras (chá) de arroz integral já cozido; 2 colheres (sopa) de leite; 2 ovos; 3 colheres (sopa) de farinha de trigo; 1 colher (chá) de fermento em pó; meia xícara (chá) de aveia em flocos (40 g); 1 sachê de Tempero SAZÓN® Branco; 1 colher (chá) de sal; meia xícara (chá) de óleo

Modo de Preparo 1. Em uma tigela, coloque o arroz, o leite, os ovos, a farinha de trigo, o fermento, a aveia, o Tempero SAZÓN® e o sal, e misture bem. 2. Em uma frigideira grande, coloque o óleo e leve ao fogo médio para aquecer. Com o auxílio de duas colheres (sopa), molde os bolinhos e frite-os por 2 minutos de cada lado, ou até ficarem dourados. 3. Escorra em papel toalha e sirva em seguida.

Dica: essa receita tem o perfil mais saudável e, por isso, os bolinhos são fritos em pouco óleo e não em imersão.

delícias da estação

Paris,

tão popular S

himeji, shitake, erenguy e o popular cogumelo Paris (também chamado champignon) são todos tipos de fungo – um grupo de alimentos bem peculiar. “São plantas que, não obtendo energia por meio da fotossíntese, extraem seus nutrientes do húmus”, afirma a nutricionista Juliana Watanabe Tanaka, do Light & Saúde, restaurante de São Paulo especializado em delivery de comida saudável.

“No geral, os cogumelos são ricos em vitamina B1 (tiamina), B2 (riboflavina), B3 (niacina), vitamina C (ácido ascórbico) e vitamina D. Entre os minerais, podemos destacar cálcio, potássio, iodo, sódio e fósforo.” Embora sejam apontados como ricos em proteínas, ela explica que não é tanto assim.

“Não chega a ser comparável à carne, pois 100 gramas de cogumelos têm, apenas, de 2 a 4 gramas de proteína.”

O champignon – vendido fresco ou em conserva – pode ser usado, por exemplo, em receitas com molhos, como estrogonofe, molho madeira ou macarrão à parisiense. No entanto, também pode entrar como ingrediente para proporcionar sabor a preparações como arroz de forno, recheios de tortas e panquecas ou refogados com legumes variados.

No caso da conserva (cuja vantagem é maior durabilidade na despensa), Juliana explica que, para consumi-lo, basta escorrer a água da conserva. “Se desejar reduzir o teor de sódio, lave-o em água corrente.” Sejam frescos ou em potes, dê preferência aos cogumelos mais claros e sem machucados ou manchas escuras.

O cogumelo Paris é rico em cálcio, ferro, fósforo, cobre, zinco, vitamina C, folato e fibras alimentares. é bom para a manutenção do sistema imunológico e para melhor funcionamento intestinal.

Também chamado champignon, esse é o cogumelo mais tradicional na culinária brasileira

RISOTO DE COGUMELOS Ingredientes 2 colheres (sopa) de manteiga sem sal; 1 bandeja de shitake cortado em lâminas (200 g); 1 bandeja de shimeji cortado em lâminas (200 g); 1 bandeja de cogumelo Paris cortado em lâminas (200 g); 2 colheres (chá) de azeite de oliva; meia cebola pequena picada; 1 e meia xícara (chá) de arroz arbóreo cru (240 g); meia xícara (chá) de vinho branco (100 ml); 2 sachês de Caldo SAZÓN® Legumes; 4 xícaras (chá) de água quente (800 ml); 3 colheres (sopa) de queijo tipo parmesão ralado

Modo de Preparo 1. Em uma panela média, coloque 1 colher (sopa) de manteiga e leve ao fogo alto para derreter. Junte o shitake, o shimeji e o cogumelo Paris, e refogue por 5 minutos. Reserve aquecido. 2. Em outra panela, coloque o azeite e leve ao fogo alto para aquecer. Junte a cebola e refogue por 2 minutos, ou até ficar transparente.

3. Acrescente o arroz e o vinho, e mexa por 2 minutos.

4. Adicione 1 concha do Caldo SAZÓN® previamente dissolvido na água, e cozinhe até o líquido secar.

5. Acrescente, aos poucos, o caldo restante, cozinhando em fogo alto, por 15 minutos, mexendo sem parar, ou até que o arroz fique “al dente”. 6. Desligue o fogo, adicione o refogado de cogumelos, a manteiga restante e o queijo ralado, e misture delicadamente. Sirva em seguida.

Dica: caso não encontre todos os tipos de cogumelo, substitua um pelo outro e, no caso do Paris, utilize a versão em conserva (champignon).

Foto: Ricardo D’Angelo. Tecido Donatelli (www.donatelli.com.br). Guardanapo Roupa De Mesa (tel. 11 3811-9715). Bandeja de madeira modelo barco da Regatta Casa (www.regattacasa.com.br). Talher com cabo transparente da Rojemac (www.rojemac.com.br). Bowl branco acervo da chef. Taça acervo da produtora.

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5 porções

 fácil  30 minutos

cantinho do leitor

porções

 MUITO FÁCIL  20 minutos (+ 2 horas de geladeira)

Acabou-se o que era doce É bom, muito bom, quando isso acontece: testando as receitas recebidas de nossas leitoras, os participantes da avaliação gostaram tanto do doce enviado por Mayene Greice Coelho (Barão de Cocais, MG) que repetiram a porção e, simplesmente, acabaram com todo o bombom de travessa!

A sobremesa fez um tremendo sucesso e, por isso, emplacou como a escolhida para abrilhantar esta edição.

Para entender por que nos deliciamos com ela, só mesmo repetindo o preparo em casa, para provar e comprovar se não é mesmo irresistível o repeteco!

BOMBOM DE TRAVESSA Ingredientes • Creme: 2 latas de leite condensado; 1 pacote de coco ralado (100 g); 1 xícara (chá) de água (200 ml); 1 envelope de MID® Abacaxi • Cobertura: 1 lata de creme de leite; 3 colheres (sopa) de chocolate em pó; 2 colheres (sopa) de chocolate granulado

Modo de Preparo • Prepare o creme: 1. Em uma panela média,

PARTICIPE! Não esqueça: se você também tem uma receita incrível para compartilhar, mande-a para nós! Vale lembrar que também estamos sempre atentos às sugestões de pauta para outras seções da revista – sejam sobre culinária, bem-estar, decoração, turismo. Em atenção ao pedido de uma leitora, por exemplo, vamos providenciar uma reportagem sobre diabetes. Aguardem!

coloque o leite condensado, o coco ralado, a água e o MID®, e misture bem. 2. Leve ao fogo alto, mexendo por 10 minutos, ou até encorpar e desgrudar do fundo da panela. 3. Retire do fogo, forre o fundo de um refratário quadrado pequeno (18 x 18 cm) e reserve.

Prepare a cobertura: 1. Em uma panela pequena, coloque o creme de leite e o chocolate em pó, e leve ao fogo alto, mexendo por 5 minutos, ou até dissolver o chocolate em pó completamente. 2. Retire do fogo, cubra o creme e leve à geladeira por 2 horas, ou até gelar.

3. Polvilhe o granulado pela superfície e sirva em seguida.

•

Você também pode participar desta seção mande sua receita preparada com algum produto Ajinomoto. Se sua sugestão for selecionada, você receberá um presente. envie sua receita para: Caixa Postal 45.358, CEP 04010-970, São Paulo, SP. Ou para o e-mail: sac@br.ajinomoto.com, lembrando de colocar no assunto “Cantinho do leitor”

* Enviando a receita, você estará automaticamente concordando com sua publicação.

Foto: Ricardo D’Angelo. Tecido florido Donatelli (www.donatelli.com.br). Colher com cabo transparente Rojemac (www.rojemac.com.br). Travessa de vidro acervo da produtora.

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