Vida leve ed 6 by Ana Paula Kuntz

vidaleve A REVISTA DA HORTIFRUTI

6a EDIÇÃO

Decoração sustentável Móveis reaproveitados agregam charme aos ambientes

A hora do detox

VIDA LEVE • A REVISTA DA HORTIFRUTI • 6 a EDIÇÃO

Descubra o poder e os benefícios dessa dieta

O grande cânion brasileiro

No Xingó, um lindo passeio pelo Rio São Francisco

Festa das

frutas

UM BOLO REPLETO DE CORES E SABORES PARA CELEBRAR NOSSOS 25 ANOS

carta

Fabio Hertel expressa gratidão em LIBRAS: Linguagem Brasileira de Sinais

Nosso muito obrigado

este ano a Hortifruti comemora 25 anos e esta edição da nossa Vida Leve expressa um sentimento palpitante da alma, que sintetizamos em uma palavra: gratidão. A ideia é que a gratidão unte as páginas da revista e de alguma forma respingue em você. Somos gratos por muitos motivos. Segundo o IBGE, metade das empresas fecha em até três anos de atividade. Passamos por inúmeros planos de governo e resistimos ao incrível índice de 82% de inflação ao mês. Nós nos adaptamos e continuamos crescendo mesmo com as regras mudando durante o jogo: nunca deixamos de chutar para o gol. Por tudo, somos gratos. Apesar do crescimento, nossos valores não sumiram. Antes, a alegria, a amizade e a simplicidade permanecem e mostram que estamos no caminho certo. Muito obrigado. Acreditamos que a gratidão é um nocaute no orgulho, na autossuficiência e é a semeadura para novos

ciclos virtuosos. Quando somos gratos podemos chorar com os que choram, mas principalmente, nos alegrar com os que se alegram. A gratidão promove o contentamento que nos satisfaz, mas oferece espaço para ainda mais. Somos gratos. Muito obrigado aos colegas, a ex-colegas, fornecedores e a você que é o fruto mais doce que colhemos nestes 25 anos. Obrigado a Deus que um dia disse: “Que haja a Hortifruti”, e num arranjo maravilhoso de amigos, a Hortifruti veio à luz. Escolhemos a metade do copo cheio, e não abrimos mão disso: somos gratos. Boa leitura, leve uma Vida Leve e desfrute a alegria da gratidão.

FABIO HERTEL DIRETOR DE COMUNICAÇÃO E NOVOS NEGÓCIOS

eu na cidade Esta revista é uma publicação da Rede Hortifruti

Diretora Responsável Mariella Lazaretti Rua Andrade Fernandes, 283 CEP 05449-050 – São Paulo, SP Telefax (11) 3023-5509 E-mail: 4capas@4capas.com.br

GRATIDÃO: como agradecer aos outros pode fazer bem a você MAIS QUE UM COMPORTAMENTO SIMPLISTA DE RETRIBUIÇÃO, ESSA É UMA POSTURA ANTE A VIDA POR MARLON REIKDAL

PROJETO EDITORIAL 4 CAPAS EDITORA REDAÇÃO Editora Ana Paula Kuntz Diretora de Arte Ana Lucia Caldas COLABORARAM NESTA EDIÇÃO Fotos Ricardo D’Angelo Produção Beth Freidenson Revisão Ruth Figueiredo PUBLICIDADE Diretor Comercial Georges Schnyder Impressão Plural Indústria Gráfica A REVISTA VIDA LEVE É UMA PUBLICAÇÃO DISTRIBUÍDA EXCLUSIVAMENTE PELA HORTIFRUTI A REVISTA NÃO SE RESPONSABILIZA PELOS CONCEITOS EMITIDOS NOS ARTIGOS ASSINADOS. AS PESSOAS NÃO LISTADAS NO EXPEDIENTE NÃO ESTÃO AUTORIZADAS A FALAR EM NOME DA REVISTA OU A RETIRAR QUALQUER TIPO DE MATERIAL SEM PRÉVIA AUTORIZAÇÃO EMITIDA PELA REDAÇÃO OU PELO DEPARTAMENTO DE MARKETING DA HORTIFRUTI.

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LIGUE PARA O TELEFONE (27) 2121-7575 OU ENTRE EM CONTATO PELO E-MAIL: hortifruti@hortifruti.com.br

gratidão é considerada por filósofos e psicólogos um sentimento profundo e enobrecedor, sendo a mais elevada expressão do amadurecimento psicológico do indivíduo. Quando se enraíza no sentimento humano, proporciona harmonia interna, libertação de conflitos e saúde emocional. Quando não, faz com que o homem se revolte, esbraveje e adoeça física e psicologicamente. Por isso, afirmamos que, nestes dias turbulentos que vivemos, parece que a gratidão nunca se fez tão necessária. Podemos começar sendo gratos às situações imediatas. A ajuda de alguém, por exemplo, é motivo para agradecer com um sonoro “muito obrigado”. As pessoas auxiliam, contribuem e, às vezes, nem nos damos conta disso. Com a família ou amigos próximos, com quem temos intimidade, é muito comum não exercitarmos a gratidão. Acostumados uns com os outros, perdemos a parte saudável e prazerosa da relação. Vivemos essa possibilidade de ser gratos em nosso cotidiano, muito mais do que imaginamos. Mas podemos ir além desse quesito temporal e encontrar outros benefícios, auxílios e favores que as pessoas nos prestaram em relações remotas, ou seja, distantes no espaço e no tempo. Pensemos em nossos pais, que nos conceberam, nos cuidaram e nos educaram para que chegássemos até aqui. É uma situação que se perde no tempo e deixamos de viver o sentimento de gratidão por ela. Há ainda os casos indiretos, de pessoas que fizeram algo sem nem saber a quem iriam beneficiar. São pessoas que não mantêm qualquer conexão conosco, mas que de alguma forma contribuíram para que o mundo estivesse melhor hoje. Podemos ser gratos aos cientistas que tanto trabalharam para o desenvolvi-

"A gratidão tem a ver com um estado de graça, com uma sensação agradável que vivemos de reconhecimento por tudo quanto recebemos, e, portanto, não é apenas um comportamento simplista de retribuição, mas sim uma postura ante a vida"

mento da tecnologia ou aos agricultores responsáveis pelo cultivo do alimento que chega a nossa mesa. Afinal, todo o dinheiro do mundo não seria capaz de nos possibilitar ter o alimento ou a casa, se ninguém se dignasse ao importante trabalho de plantar e colher, de construir e fazer, dia após dia, algo por seus semelhantes. Por isso, também é preciso refletir sobre uma gratidão mais ampla, que podemos sentir por todos aqueles que indiretamente fizeram parte de nossa vida. Afinal, não somos meros usuários do mundo, alguém que se encontra em um hotel de luxo, desejando apenas ser servido. Se nos conscientizarmos de que a vida é muito mais que isso e de que, no fundo, ninguém tem obrigação nenhuma conosco, tudo se tornará motivo de gratidão. Caso contrário, quando o mundo não atender nossas exigências, poderemos sucumbir ao desânimo e até a profundas crises depressivas. Então, aprenderemos a ser gratos pelos benefícios diretos e indiretos, imediatos e remotos! A gratidão tem a ver com um estado de graça, com uma sensação agradável que vivemos de reconhecimento por tudo quanto recebemos, e, portanto, não é apenas um comportamento simplista de retribuição, mas sim uma postura ante a vida. Quando aprendemos a ser gratos, esse sentimento se torna uma luz percorrendo os espaços e clarean-

do todo o percurso da vida, abrindo-nos portas que estariam fechadas, caso nos prendêssemos à amargura, à raiva, ao medo ou à revolta. Quando somos gratos, não experimentamos nenhum tipo de decepção ou queixa, porque estamos atentos ao que recebemos e não ao que nos faltou, em uma perspectiva positiva da vida – inclusive para notar que situações difíceis existem para nos tornar pessoas melhores. Então, aqui deixamos o convite ao amigo leitor, para vivermos a gratidão em todas as nossas relações; de tudo aquilo com que já fomos beneficiados, direta e indiretamente, hoje ou no passado. Mas que também aprendamos com as experiências da vida, com os problemas e dificuldades, transformando-os em degraus para nosso crescimento, para que, ao final da caminhada, possamos ser gratos à vida MARLON REIKDAL é e viver interiormente a ver- psicólogo clínico, formado dadeira felicidade que o pela UFPR e especialista mundo pode nos oferecer. em psicologia analítica. marlonreikdal@gmail.com Só depende de nós.

HORTIFRUTI

sumário 16

10 32 40

26 46

10. Ímã de geladeira:

26. Menu do chef: cinco pizzas de sabores exóticos

comida japonesa sem mistério, as vantagens dos doces com frutas, as diferenças e os tipos essenciais de faca e uma lista para chá de cozinha bem moderno

para ousar sair da mesmice

16. Trajetória:

uma visita à plantação de couve-flor que abastece as lojas da Hortifruti

24. Novidades: como o aplicativo Combinado pode ajudar as crianças a se alimentar melhor

32. Escapada: o percurso dos cânions do Xingó, que leva ao encontro com a natureza e as histórias do Cangaço 40. Casa gostosa: decoração com objetos e móveis de segunda mão para ambientes descolados e atitudes sustentáveis

46. Seja saudável: praticar stand-up paddle é para todos – crianças, adultos e até cachorros

Capa – Foto: Ricardo D´Angelo – Bolo: Doce de Laura – Prato: Depósito Santa Fé

64 70

50 76

82 90 50. Menu das promotoras: uma nova seleção de delícias apresentadas em nossas lojas

60. Comportamento: tire proveito das ferramentas on-line para movimentar sua vida off-line

64. Vinhos: os rótulos ideais para ter em sua

76. Nossos valores: um especial de 25 anos com entrevistas e fotos que revelam os primórdios da Hortifruti. E, nas campanhas, nova fase, novo sucesso, e antigas conversas entre as famílias 82. Nossa gente: a cantora Mariana Belém

miniadega e não ser pego desprevenido

e outros clientes mostram seu sorriso e contam sua história, relembrando momentos de 25 anos atrás

70. Nutrição: o poder da dieta detox na limpeza e

90. Conheça mais: um naked cake para acrescentar

recuperação do organismo e produtos auxiliares nesse processo

muitas cores e muitos sabores a qualquer festa

HORTIFRUTI

ímã de geladeira Coma como japonês AprendA A FAzer o urAmAki, receitA nutritivA e que não requer hAbilidAde ninjA no prepAro

A comida japonesa caiu no gosto dos brasileiros tanto quanto a pizza, a nós apresentada pelos italianos. Em São Paulo, os restaurantes especializados em sushi são até mais numerosos que as churrascarias: segundo a Associação Brasileira de Bares e Restaurantes de São Paulo (Abrasel-SP), são 600 contra 500, respectivamente. Mas nem sempre foi assim: na década de 1990, quando não havia tantos restaurantes japoneses, Alexandre Sassá, pesquisando em livros e na internet, aprendeu as técnicas da culinária japonesa, que usava em casa para cozinhar para os amigos. “Para compartilhar o que aprendi, comecei a dar aulas em minha garagem. Em quatro anos, ensinei 1.300 pessoas”, diz o chef, que hoje é dono da rede Sassá Sushi, em São Paulo. “Abri o primeiro restaurante com espaço dedicado às aulas. Já dei curso para mais de 11.000 pessoas.” Aqui, ele ensina uma receita básica, o Uramaki Califórnia, que, além de alga e arroz, leva pepino e manga. UTENSÍLIOS: faca para sushi (fina, comprida, com fio em apenas um lado); esteira envolvida em plástico filme (para que não grude o arroz); potinho de água limpa e pano de alto poder absorvente para lavar e secar os dedos e a faca. paSSO a paSSO: 1. Coloque 1 folha de alga sobre a esteira e cubra-a totalmente com 1 camada de arroz (cerca de 1 centímetro), bem prensada. 2. Salpique gergelim torrado. 3. Inverta a alga, deixando o arroz no lado debaixo, em contato com o plástico filme. 4. Adicione o recheio fatiado (aqui foram usados kani, manga e pepino) e alinhado ao tamanho da alga. 5. Enrole com a ajuda da esteira, prensando bem. Repita esse passo para dar mais forma ao rolinho. 6. Fatie-o em pedaços de cerca de 1 centímetro.

Fonte: www.algasmarinhas.com.br

Propriedades das algas marinhas • ajudam a combater celulite, varizes, flacidez e rugas precoces (ação do colágeno e dos sais minerais) • Mineralizantes do organismo (beneficia a absorção de cálcio, fósforo, magnésio, sódio, potássio, e oligoelementos como cromo, níquel, cobre, zinco, ferro, iodo, cobalto, manganês, selênio etc.) • ativadoras das funções cerebrais e físicas (ação do fósforo e do cálcio) • protegem o estômago contra gastrite e úlcera gástrica (ação do magnésio e das fibras) • Indicadas no tratamento de obesidade (pelo seu efeito depurador, diurético e regulador do metabolismo, dissolvem as gorduras permitindo a perda de peso naturalmente) • Regulam a menstruação irregular (ação da vitamina k e dos sais minerais) • Depuradoras do sangue (ação das vitaminas, dos sais minerais e dos aminoácidos) • protegem contra doenças infecciosas (ação do iodo e das vitaminas) • Fortificantes e revigorantes do couro cabeludo (ação do cálcio e do fósforo) • Ótimos tranquilizantes (ação das vitaminas e dos sais minerais) • Grandes fornecedoras de proteínas (que possuem mais do que a carne bovina)

pREpaRaNDO O aRROZ Escolha arroz próprio, tipo japonês, de grãos pequenos e arredondados, de preferência safra nova. Lave-o 3 vezes. Na panela, coloque 1 medida de água para cada medida de arroz, leve ao fogo alto, com tampa, e espere cerca de 15 minutos ou até que ferva. “Cuidado, pois essa é a única etapa em que existe variação de tempo, devido à quantidade de arroz e à potência do fogo utilizadas”, afirma o chef Sassá. Após a fervura, deixe em fogo baixo por mais 15 minutos. Desligue a chama e espere mais 10 minutos antes de levantar a tampa. Então, adicione o tempero (veja como fazer abaixo) misturando com uma colher em movimentos circulares. Cubra a panela com um pano seco e espere mais 10 minutos. Para o tempero, calcule 1/5 da medida usada para o arroz da seguinte mistura (chamada sorô): 1 parte de vinagre de arroz, 1 parte igual de açúcar e 10% dessa medida de sal. Leve tudo misturado ao fogo médio até dissolver.

LEVE COMO deve ser, GOSTOSO COMO

CERATTI.

so? A melhor pedida 茅 o peito de frango defumado light Ceratti: leve e saboro Sabe quando ba e h c n a l m u r te aquela vontade de faze i tem. Leve qualidade: leve Ceratti. o sabor que s贸 a Ceratt m o c , o g n a toda a leveza do peito de fr

ímã de geladeira

Dia De formiga

ante aquela vontade irresistível de comer doce, recorra às frutas

É gostoso ter em casa um docinho para saciar aquele desejo que de vez em quando bate, fazendo-nos parecer formigas focadas em consumir açúcar. Mas, de todas as sobremesas fáceis de fazer, há algumas que – apesar de calóricas – são opções mais interessantes do ponto de vista nutritivo. “Sempre vale a pena optar pelas frutas para saciar a vontade de comer doce. Elas são fonte de fibras que, consumidas após a refeição, aumentam a sensação de saciedade e diminuem a absorção da glicose”, afirma a nutricionista da clínica Vitalin, Alline Cristina Schüncke. Ela diz que o ideal é procurar contentar-se apenas com a frutose (o açúcar proveniente das frutas). Mas, se a vontade for irresistível, é melhor um

potinho de morangos com leite condensado do que uma fatia de pudim (veja o quadro). Alline ressalta que a dica é mais valiosa para as frutas in natura. “As compotas são feitas com frutas cozidas, e o processo de cozimento faz com que se percam algumas vitaminas sensíveis.” Portanto, prefira as frutas em seu estado natural. A título de curiosidade, a nutricionista aponta as frutas com alta concentração de frutose: tâmaras, figos, uvas-passas e ameixas. Mas vale lembrar que é possível “potencializar” o sabor doce de outras bem comuns, como maçã, pera e banana, aquecendo-as rapidamente ou adicionando mel, o adoçante mais natural e saudável que existe.

eSCoLHa CoNSCieNTe moraNgo piCaDo Com LeiTe CoNDeNSaDo

brigaDeiro

Porção de 100 g (80 g de morango e 20 g de leite condensado) 90 kcal • 1,7 g de fibra • 244 mg de potássio

Porção de 100 g 362 kcal • 1 g de fibra • 295 mg de potássio

baNaNa amaSSaDa Com meL e aveia

puDim

Porção de 100 g (80 g de banana, 10 g de aveia e 10 g de mel) 140 kcal • 3 g de fibras • 254 mg de potássio

Porção de 100 g 216 kcal • 0 g de fibra • 220 mg de potássio

maçã faTiaDa e aqueCiDa poLviLHaDa Com CaNeLa

CHeeSeCake

Porção de 100 g (190 g de maçã e 10 g de canela) 56 kcal • 1,7 g de fibra • 75 mg de potássio

Porção de 100 g 312 kcal • 2 g de fibras • 158 mg de potássio

Chá de praticidade Para noivas, donas de casa de Primeira viaGem ou quem queira renovar os utensílios da coZinHa, uma seleÇÃo de novidades aProvadas Pela vovÓ Embora haja na internet uma porção de listas prontas de chá de panela, recorremos à sabedoria de uma dona de casa escolada no assunto para dizer o que existe para facilitar a vida na cozinha. “Na década de 1960, quando me casei, fazia-se exposição de enxoval. De lingerie de seda pura bordada a mão até toalhas de mesa da Ilha da Madeira, tudo era exibido às amigas, que vinham tomar um chá e traziam uma lembrancinha”, diz Clarisse Gaudio, de 75 anos, que vivenciou os primórdios dessa tradição pré-nupcial. Ela, que tem três filhas e uma neta já casadas, lembra-se de ter ganhado coador de pano e colher de pau. “Hoje, uso muitos produtos de silicone. E acho fundamental um miniprocessador elétrico”, afirma. Se você está prestes a casar, ou quer dar uma renovada na cozinha, aqui vai uma lista de 20 itens para um dia a dia prático. 1. MINIPROCESSADOR ELÉTRICO: para picar cebola, alho e outros temperos 2. ABRIDOR DE VINHO: prefira os de espiral longa 3. CARRINHO DE FEIRA DOBRÁVEL: para levar as compras sem esforço 4. CONJUNTO DE COLHERES DE SILICONE: versáteis, higiênicas e alegres 5. LUVA TÉRMICA DE SILICONE: resistente e fácil de lavar 6. FORMA DE SILICONE: maleável, facilita a retirada dos cubos de gelo 7. RALO DE PIA DE SILICONE: eficiente e de fácil limpeza 8. MOEDOR DE SAL E PIMENTA: para temperos moídos na hora 9. POTES PARA FREEZER E MICRO-ONDAS: para guardar e aquecer congelados 10. DESCASCADOR DE LEGUMES: anatômicos, agilizam a tarefa 11. COPOS DE MEDIDA: medir e converter unidades, sem dificuldade 12. ABRIDOR DE LATA PARA CANHOTO: sim, eles existem! 13. ABRIDOR DE GARRAFA: útil desde os tempos da vovó 14. MEDIDOR DE ESPAGUETE: quantidade certa de massa por pessoa 15. RALADOR DE QUATRO LADOS: legumes, queijo, cascas e tudo o mais 16. BICO DOSADOR: acoplado a garrafas, evitam o desperdício 17. CORTA-GOTAS: impede que o vinho escorra ao ser servido 18. ESCORREDOR DE MACARRÃO: mais útil do que o nome sugere 19. CORTADOR DE ALIMENTOS: com um movimento pica tudo por igual 20. FACAS E TESOURAS: faca de chef e tesoura de cozinha resolvem quase tudo (veja mais na página 14)

HORTIFRUTI

ímã de geladeira 1 2 3 4 5

TipoS eSSeNCiaiS

A turma mais aﬁada da cozinha saiBa como escolHer e cuidar de suas facas Ter boas facas – e cuidar direito delas – é parte do segredo das receitas de sucesso. E não é preciso ter uma infinidade delas para estar preparado para executar qualquer receita que se queira. Conforme explica o mestre cuteleiro Flávio Duprat, há quatro modelos fundamentais e um afiador para não passar aperto, e também alguns acessórios indispensáveis. “É bom lembrar que preço não é documento. Já tratei facas que valiam 7.000 dólares, e vi em leilões outras chegarem a mais de 80.000 dólares. Mas aquela grande, de cabo branco, que chamamos de ‘faca de açougueiro’, é um modelo barato, por ser vendido em enorme quantidade, e de qualidade excelente”, afirma. “De forma geral, diria que até 100 reais encontram-se facas honestas, até 250 reais estão as muito boas, e até 500 reais, as top de linha. Mais que isso é preciosismo.”

Manutenção • Nunca

esfregue a faca com o lado áspero da esponja, pois isso acaba com o fio. • Lave-a e seque-a imediatamente após o uso. • Corte somente sobre superfície macia. • Se for guardar na gaveta, use uma bainha para proteger o fio de bater em outros utensílios e de cortar sua mão por acidente.

1. faCa De CHef: de lâmina larga, com 6 ou 8 polegadas, para cortes grandes sobre a tábua; serve tanto para fatiar carnes como picar temperos. Existe a variação santoku, sem ponta, usada pelos japoneses também para cortar legumes. 2. faCa De apoio (ou De ofÍCio): com 4 polegadas, e chamada em inglês paring knife, é suficientemente pequena para descascar, picar e aparar frutas e legumes na mão. É também “quebra-galho”, pois ajuda na desossa e em trabalhos miúdos. 3. faCa para pão: de fio ondulado e longo, com 8 polegadas, apresenta um corte agressivo e serve não apenas para pães, mas também para fatiar embutidos, charque, carne-seca e toucinho. 4. faCa De DeSoSSa: de tão afiada, parece ser velha; a lâmina ﬂexível, com pelo menos 6 polegadas, também é boa para filetar peixes e separar do osso carnes típicas das festas de fim de ano, como o pernil.

CompLemeNToS 5. CHaira: segundo Duprat, é o mais eficiente amolador de facas para se ter em casa. Apoiando-a na superfície em posição perpendicular, é só deslizar o fio da faca sobre a barra metálica, como se fosse tirar uma fatia dela. Para afiações mais críticas, chame um mestre. • TÁbua De CorTe: de materiais macios, como plástico, madeira ou bambu; nunca de vidro ou outro material tão duro. “Jamais corte nada sobre a pia, ou sobre a louça, porque isso achata o fio. Só faça isso com talheres, que são mesmo para cortar sob pressão”, afirma o cuteleiro. • TeSoura De CoZiNHa: boa para cortar talos duros, abrir barriga de peixe, levantar tampa de leite, desatarraxar potes de vidro e até cortar osso de frango. “Para isso é até melhor que o cutelo, que na pancada às vezes estilhaça o osso e deixa pedacinhos perigosos de engasgar.”

AF - OBAH_Verde Campo_Fundo Anuncio HortiFruti-FUNDO CLARO_20,5X27,5 cm_A06_CURVAS.pdf

17/3/14

11:39 AM

trajetória 1.

Nas mãos do produtor, as sementes são colocadas, uma a uma, em bandejas quadriculadas preenchidas com terra

Depois de semeada, a couve-flor leva sete dias para germinar. Dez dias depois, ela continua no “bercinho”, maior e mais robusta

No seu prato, as flores do meu jardim

CoNHEÇA A PLANTAÇÃo DE CoUVE-FLor QUE ABASTECE AS LoJAS HorTIFrUTI Por ana paula kuntz, de pedra azul, eS FoToS ricardo d’angelo

Abaixo, o agricultor Vitorino com o filho Murilo

os fundos de sua residência, em um terreno na serra capixaba, o agricultor Vitorino Bellon mantém um “jardim” diferente. Ali em sua estufa, ele planta sementes de couve-flor, uma a uma, em bandejas quadriculadas preenchidas com terra e substrato, que leva palha de coco, para nutrir os rebentos. “Já plantei de tudo, mas decidi manter o foco na couve-flor porque gosto muito desse processo de semear”, diz ele, que sustenta sua tríade agrícola plantando também tomate e inhame. “São 33 anos cultivando essas hortaliças, que também adoro comer. Em casa, sempre fazemos uma salada fria com couve-flor, e todos os dias como tomate, muitas vezes direto do pé.” Atualmente, Vitorino fornece seus produtos para abastecer as filiais da Hortifruti. Nas épocas de pico, ele chega a enviar cerca de 3 toneladas em um único dia, o que significa encher um caminhão inteiro a caminho do Centro de Distribuição em Cariacica, Espírito Santo, de

hortifruti

trajetória onde saem 50% das frutas, legumes e verduras (FLVs) que chegam às bancas das lojas. “Colhemos a couve-flor no próprio dia em que despachamos o caminhão. Assim, ela chega em até 24 horas, desde que foi tirada da terra, até o consumidor final", diz.

paSSo a paSSo

Depois de semeada, a couve-flor, que precisa ser regada diariamente, leva sete dias para germinar. Dez dias depois, ela continua no “bercinho”, maior e mais robusta. Com cerca de 30 dias, as mudas estão prontas para ser levadas ao campo. Na terra arada e a céu aberto, a couve-flor é plantada e fica por dois meses absorvendo a luz do sol, nutrientes do solo e a água da chuva – ou, quando não chove, recebe água por irrigação artificial. “O que não pode é deixar as plantas passar sede”, afirma Vitorino. O luar também faz sua parte. Conforme explica o agricultor, a couve-flor adora a Lua cheia, e em noites assim se desenvolve mais rápido. Tanto que, entre as mudas transplantadas no mesmo dia, pode haver uma diferença de até duas semanas para que atinjam o ponto de colheita. Sempre trabalhando com o apoio total da família, especialmente do filho Murilo, e em parceria com outras famílias da região, Vitorino tem ainda energia e espaço para plantar inhame e tomate, que assim como os demais produtos chegam às lojas Hortifruti de um dia para o outro. Além dele, há outros fornecedores da rede instala-

Com cerca de 30 dias, as mudas estão prontas para ser levadas ao campo. Na terra arada e a céu aberto, a couve-flor é plantada e fica por dois meses absorvendo a luz do sol, os nutrientes do solo e a água da chuva

Orientação lunar: Vitorino Bellon cultiva tomate há mais de três décadas e diz que sentiu diferença ao mudar sua tática de plantio. Antigamente, semeava durante a Lua minguante. Mas, depois de pesquisar na internet, passou a semear durante a Lua crescente e percebeu uma melhora na qualidade do produto, que assim amadurece com mais vitalidade.

trajetória Ao pé da montanha: o clima serrano favorece a plantação em campo aberto, com vista para a Pedra Azul, famosa por receber turistas que visitam a Rota do Lagarto, que a contorna

dos na região de Pedra Azul, destino famoso no Espírito Santo pelo agroturismo em torno da formação rochosa que dá nome à cidade. O clima serrano favorece diversas culturas, de morangos a folhagens, além de passeios pela charmosa Rota do Lagarto, repleta de vendinhas de artesanato e produtos locais, cafés e restaurantes refinados, emoldurados pela linda vista da montanha (confira reportagem sobre o turismo nas Serras Capixabas na edição no1 da revista Vida Leve, disponível no site www.hortifruti.com.br).

Natureza domada: assim como faz com a couve-flor e o tomate, Vitorino cultiva inhame de maneira quase artesanal, mas conta com sistema de irrigaĂ§ĂŁo artificial para garantir a colheita, mesmo que falte chuva

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trajetória CouVe-Flor

reCeitas

Agora que você já sabe o caminho que a couve-flor percorre até chegar a sua casa, aprenda duas maneiras deliciosas de prepará-la.

CouVe-Flor Com Queijo Cottage rendimento: 8 porções diFiCuldade: FáCil médio

diFíCil

ingredientes • 2 unidades de couve-flor pequena • 40 g de maionese • 100 g de blanquet de peru light • 200 g de queijo cottage • 1 colher (sopa) de especiarias sabor vinagrete • 2 colheres (sopa) de farinha de rosca • Parmesão ralado a gosto

“São 33 anos cultivando essas hortaliças, que também adoro comer. Em casa, sempre fazemos uma salada fria com couve-flor, e todos os dias como tomate, muitas vezes direto do pé” Vitorino Bellon

Imagem meramente ilustrativa

modo de preparo 1. Corte a couve-flor em pedaços menores e cozinhe. Coloque-os em um refratário. 2. Misture a maionese, o blanquet, o cottage e o vinagrete. 3. Adicione essa mistura sobre a couve-flor e salpique queijo parmesão e a farinha de rosca. 4. Leve ao forno quente para dourar.

sopa de CouVe-Flor Com tomilho

Foto Alexander Landau Receita da chef consultora Flávia Quaresma

rendimento: 4 porções diFiCuldade: FáCil médio

diFíCil

ingredientes • 400 g de couve-flor • 70 g de cebola pequena picadinha • 8 g de alho picadinho • 350 ml de fundo de legumes* • 50 ml de creme de leite • 40 ml de azeite de oliva • 15 ml de suco de limão-siciliano • 1/4 de maço de tomilho (só as folhas) para finalizar • 1/4 de maço de tomilho (com os galhos) • Azeite de oliva extravirgem, sal e pimenta-do-reino branca moída na hora a gosto modo de preparo 1. Retire as folhas e a parte mais dura da couve-flor. 2. Corte-a em pedaços pequenos e regulares. 3. Em uma panela, aqueça os 40 ml de azeite e refogue a cebola e o alho, sem deixar colorir. 4. Adicione os pedaços de couve-flor e refogue bem, também sem deixar colorir. 5. Tempere com sal e pimenta, acrescente os galhos de tomilho e cubra com o caldo de legumes. 6. Quando a couve-flor estiver bem cozida, retire os

galhos de tomilho e bata com um processador até obter uma mistura bem lisa. 7. Adicione o creme de leite aos poucos. 8. Leve essa mistura para a panela, aqueça e acerte o sal e a pimenta. 9. No momento de servir, aqueça a sopa e adicione o suco de limão-siciliano. 10. Retire as folhas da outra parte do tomilho para a finalização. 11. Coloque a sopa em um prato fundo, espalhe algumas folhinhas de tomilho e finalize com o azeite extravirgem. * FuNdo de Legumes (4 litros) INgRedIeNtes: 20 ml de óleo de milho; 100 g de cebola picada; 100 g de alho-poró picado; 50 g de salsão picado; 50 g de cenoura picada; 50 g de nabo picado; 50 g de tomate picado; 1 dente de alho; 4,5 litros de água fria; 6 grãos de pimenta-do-reino, 1 folha de louro, 1 ramo de tomilho; 1/4 de colher (chá) de semente de erva-doce (opcional) modo de PRePARo: 1. Em uma panela, aqueça o óleo e refogue os vegetais. 2. Cubra com a água, junte as especiarias e cozinhe em fogo baixo sem deixar ferver (até 92 ºC). 3. Cozinhe por mais 30 a 40 minutos, sempre em fogo muito baixo. 4. Coe o líquido, resfrie e guarde sob refrigeração para uso posterior.

hortifruti

novidades

O combinado que é um barato AplicAtivo grAtuito dA Hortifruti estimulA AlimentAção sAudável de formA divertidA por ana paula kuntz

S Use o leitor de QR Code de seu celular para baixar o aplicativo

e você tem um smartphone e conhece alguma criança (o.k., pode servir para adultos teimosos também) que dá trabalho para comer frutas, legumes e verduras (FLVs), é hora de conhecer o aplicativo da Hortifruti desenvolvido especialmente para incentivar a alimentação saudável. Chamado Combinado, o aplicativo pode ser baixado gratuitamente em aparelhos com sistema Android ou iOS e ser usado como um marcador de pontos, assim: o adulto e a criança combinam uma meta de consumo de FLVs, e vão anotando no aplicativo o que foi ingerido. Para utilizá-la, os responsáveis devem se cadastrar como “patrocinadores”, estipular a pontuação necessária e o prêmio. As crianças participam como “premiadas” e ganham pontos de acordo com o consumo de alimentos, que estão identificados pela categoria nutricional com famílias de cores. O ideal é seguir os princípios do programa 5 ao dia (veja o quadro), valorizando os alimentos de cores variadas. Se o objetivo for cumprido, a criança deverá ser premiada, conforme o que foi combinado. Vale tudo: uma ida ao cinema, um sorvete, um brinquedo. A combinação

é livre. Para a nutricionista materno-infantil Melissa Lippe, diretora da clínica Renutrir, a iniciativa é válida por vários motivos: primeiro, porque é um recurso atual para que as crianças se alimentem bem; segundo, porque é uma oportunidade de instruí-las a respeito de nutrição. “Acho muito legal por ser uma maneira bem atual de envolver as crianças no objetivo de levar uma vida saudável, especialmente se os pais conseguirem mostrar que, além do prêmio combinado, elas estarão recebendo outros benefícios que lhes proporcionarão saúde e bem-estar”, afirma. “Por outro lado, a tabela de cores facilita a vida dos pais que, mesmo sem saber a propriedade nutricional de cada alimento, podem ter a certeza de que variando as cores estarão garantindo o aporte de vitaminas e minerais necessário para o bom desenvolvimento físico e cognitivo dos filhos.”

Verde Abacate, abobrinha-verde, acelga, almeirão, alface, azeitona verde, brócolis, cebolinha, coentro, couve, couve-chinesa, couve-de-bruxelas, chuchu, ervilha, jiló, kiwi, limão, maxixe, mostarda, pepino, pimentão verde, quiabo, repolho, salsa, uva verde e vagem – ricos em cálcio, fósforo e ferro. Ajudam na coagulação do sangue, evitam a fadiga mental, auxiliam na produção de glóbulos vermelhos do sangue, além de fortalecer os ossos e os dentes. Laranja

Abacaxi, abóbora, abiu, ameixa amarela, batata-baroa, batata-doce, batata-inglesa, caju, carambola, caqui, cenoura, damasco, gengibre, kino, laranja, mamão, manga, maracujá, mexerica, moranga, melão, milho, nectarina, pêssego, pimentão amarelo, sapoti e tangerina – assim como os vermelhos, alimentos de cor laranja são fontes de carotenoides. ricos também em vitamina c, que é um antioxidante fundamental para a proteção das células. Ajudam a manter a saúde do coração, da visão e do sistema imunológico.

Roxo Alcachofra, almeirão-roxo, alface-roxa, alho-roxo, ameixa-preta, amora, azeitona-preta, batata-roxa, berinjela, beterraba, cebola-roxa, figo-roxo, framboesa, jabuticaba, jamelão, lichia, mirtilo, repolho-roxo e uva-roxa – contêm niacina (vitamina do complexo B), minerais, potássio e também vitamina c. mantêm a saúde de pele, nervos, rins e do aparelho digestivo e retardam o envelhecimento. grande parte dos alimentos desse grupo possui um poderoso antioxidante que previne as doenças cardíacas. Vermelho

Como UsaR: 1. Baixe o aplicativo gratuitamente e instale-o em seu smartphone ou tablet 2. Crie uma conta e cadastre-se como “patrocinador” para validar os pontos e conceder os prêmios 3. adicione um “premiado”, que será a pessoa desafiada a cumprir a meta 4. Defina o combinado – um determinado prêmio para cada número de pontos atingido (um ponto é conquistado a cada 5 FLVs coloridos consumidos) 5. autorize o login do “premiado”para que ele marque os pontos (que depois deverão ser validados pelo “patrocinador”)

Acerola, cebola vermelha, cereja, seriguela, goiaba vermelha, grapefruit, maçã, melancia, morango, pera vermelha, pimenta, pimentão vermelho, rabanete, romã, tomate e uva vermelha – fontes de carotenoides, que são precursores da vitamina A. Bons para o coração e para a memória, previnem o câncer e fazem bem aos olhos e à pele. o licopeno, fitoquímico encontrado em alguns alimentos desse grupo, ajuda na prevenção do câncer de próstata.

Branco

Aipim, aipo, alho, alho-poró, atemoia, aspargo, banana, batata-baroa branca, cará, cebola, cogumelo, couve-flor, endívia, graviola, inhame, nabo, pera e pinha. nos alimentos de cor branca encontramos as vitaminas do complexo B e os flavonoides, que atuam na proteção das células. eles auxiliam na produção de energia, no funcionamento do sistema nervoso e inibem o aparecimento de coágulos na circulação.

hortifruti

menu do chef

Sem limites para a

por ana paula kuntz Fotos carol gherardi

criatividade As combinAções de sAbores pArA pizzAs são infinitAs, mAs selecionAmos cinco que, mesmo simples, vAlorizAm ingredientes pouco comuns e muito sAudáveis

E “Aqui, estamos sempre fazendo testes para criar novos recheios, inclusive com verduras e legumes exóticos e também com massa integral, que fica muito gostosa!” gisele concon

la é um clássico da cozinha italiana e pode ser também da sua. A pizza – ao que tudo indica ter sido rudemente inventada há cerca de 5.000 anos pelos egípcios, que teriam sido os primeiros a misturar farinha e água com algum outro condimento para dar sabor – atualmente é consumida no mundo inteiro graças aos italianos, que difundiram a iguaria. Sua versatilidade, já que sobre a massa aberta pode-se colocar praticamente qualquer ingrediente, talvez seja um dos motivos de seu sucesso global. Afinal, cada povo pode adaptar o sabor do recheio às suas preferências. Embora no País da Bota haja certo preconceito com novidades muito inventivas, no Brasil a criatividade impera: frango, milho, cream cheese são alguns ingredientes que dificilmente serão encontrados em pizzas tradicionais da Itália. “Meu cunhado, que tem pizzaria no Rio Grande do Sul, conta que lá uma das mais pedidas é a pizza de coração de galinha e também a de filé bovino”, diz Gisele Concon, sócia da rede Pizza Prime. “Aqui, estamos sempre fazendo testes para criar novos recheios, inclusive com verduras e legumes exóticos e também com massa integral, que fica muito gostosa!” Seu mais antigo pizzaiolo, Alexandre Piauí, que trabalha no ramo há 20 anos, conta que os clientes também contribuem para a criação. “As pessoas adoram inventar. Pode ter 100 opções no cardápio e mesmo assim sempre tem alguém que pede algo diferente. É engraçado!”

entrada rendimento: 1 pizza dificuldade: fácil

manjericão médio

difícil

ingredientes • Queijo parmesão ralado • Folhas de manjericão

Receita da massa Embora haja massas pré-prontas nos supermercados, preparar a massa caseira não é difícil e pode valer a pena para ter um resultado mais parecido com o da pizzaria. Além disso, é possível congelar, embalando cada porção individualmente em sacos plásticos. Contudo, o pizzaiolo Piauí salienta que o resultado da massa fresca é melhor. Em sua receita, ele calcula uma quantidade suficiente para fazer pizzas com borda recheada. “Adoro, só faço sem o recheio se o cliente pedir.”

modo de preparo 1. Espalhe o queijo por toda a pizza e por cima acrescente o manjericão. 2. Leve ao forno até que a massa esteja crocante.

massa rendimento: 20 unidades (com reserva para borda recheada) dificuldade: fácil médio difícil

ingredientes • 5 kg de farinha de trigo • 250 g de fermento • 150 g de sal • 250 g de açúcar • 3 ovos modo de preparo 1. Misture os ingredientes, deixando a farinha de trigo por último. 2. Sove a massa e separe em 20 porções, formando bolas uniformes. 3. Deixe-as descansar por cerca de 40 minutos, para que cresçam. 4. Se for congelar, embale as bolas individualmente em sacos plásticos ou papel filme. 5. Se for usar imediatamente, abra a massa com um rolo até ficar com a espessura de sua preferência. para a borda recheada 1. Sobre a massa aberta, a cerca de 3 centímetros do limite da borda, acrescente queijo Catupiry e vire a ponta da borda para dentro, sobre o queijo.

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menu do chef

pizza vegetariana rendimento: 1 pizza dificuldade: fácil

médio

difícil

ingredientes • Molho de tomate • 5 folhas de escarola • Meio maço de brócolis picado • Palmito e muçarela de búfala a gosto • Muçarela tradicional fatiada para cobrir a gosto • 1 dente de alho picado • 1 colher (sopa) de óleo para refogar • Sal a gosto modo de preparo 1. Refogue a escarola no alho e óleo e reserve. 2. Coloque o brócolis em água fervente com uma pitada de sal por cerca de 1 minuto e reserve. 3. Fatie o palmito e a muçarela de búfala e reserve. 4. Espalhe uma fina camada de molho de tomate sobre a massa, acrescente os ingredientes e cubra com a muçarela tradicional. 5. Leve ao forno até a massa assar. escarola

Tanto que na Pizza Prime uma das opções é a Especial, em que o cliente pode escolher quaisquer quatro ingredientes, por sua conta e risco. “Tem também os indecisos, que não conseguem escolher nada entre o que está sendo oferecido. Trabalhei em uma unidade onde definimos a pizza Qualquer Uma, que leva presunto e milho, e a pizza Tanto Faz, com palmito, ervilha e cebola, para ajudar a resolver a dúvida deles”, afirma Piauí. Há 12 anos lidando com pizza, Gisele comenta que o aumento de variedade tem sido mais significativo de cinco anos para cá. “Antigamente, as mais pedidas eram muçarela, calabresa, napolitana. O recheio de abobrinha, que ninguém fazia, começou a ser muito pedido há cerca de quatro anos, e o de shii-

take, há no máximo dois.” Hoje, o menu da Pizza Prime conta com 90 variedades, sendo que entre as últimas novidades estão a pizza de estrogonofe e a de camarão ao alho e óleo. Especialmente para a revista Vida Leve, Gisele e Piauí prepararam algumas receitas criativas com verduras e legumes, além da pizza doce de cream cheese com geleia de pimenta, que ainda nem está no cardápio. A principal dica do pizzaiolo é ficar de olho no forno: na pizzaria, que faz as receitas a lenha, em apenas dois minutos a pizza está pronta. “Por isso, alguns ingredientes do recheio recebem um pré-preparo, para que fiquem prontos junto ao ponto de cozimento da massa. Não pode vacilar!”

pizza francesa rendimento: 1 pizza dificuldade: fácil

médio

difícil

ingredientes • 150 g de shiitake laminado • 150 g de champignon laminado • 10 tomates-cereja • Molho de tomate • Muçarela tradicional para cobrir • Meia cebola pequena • Molho shoyu e manteiga para temperar

modo de preparo 1. Refogue o shiitake em 3 colheres (sopa) de molho shoyu e 1 colher (sopa) de manteiga e reserve. 2. Refogue o champignon com a cebola picada e 1 colher (sopa) de manteiga e reserve. 3. Corte os tomates ao meio e reserve. 4. Espalhe 1 fina camada de molho de tomate sobre a massa, cubra-a com muçarela e acrescente os demais ingredientes. 5. Leve ao forno até que a massa esteja assada.

shiitake

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menu do Chef pizza melanzane rendimento: 1 pizza dificuldade: fácil

médio

difícil

ingredientes • Molho de tomate • 1 berinjela • 150 ml de molho pesto de azeitonas chilenas* • Folhas de manjericão a gosto • Parmesão ralado a gosto e muçarela tradicional para cobrir modo de preparo 1. Fatie a berinjela em rodelas com 2 centímetros de espessura, coloque-as em uma assadeira e leve ao forno médio por cerca de 5 minutos ou até que fiquem pré-assadas. 2. Espalhe uma fina camada de molho de tomate sobre a massa, acrescente muçarela tradicional e as rodelas de berinjela. 3. Sobre elas, salpique parmesão ralado e o molho pesto de azeitonas. 4. Finalize com folhas de manjericão. Leve ao forno até que a massa esteja assada. dica: use o pesto a gosto e guarde o restante na geladeira. * Molho pesto de azeitonas chilenas: ingredientes: 500 g de azeitonas chilenas; 1 copo americano de azeite; 1 pitada de orégano

berinjela

Modo de preparo: retire o caroço das azeitonas e leve todos os ingredientes ao liquidificador.

pizza doce de pimenta rendimento: 1 pizza dificuldade: fácil

médio

difícil

ingredientes • Cream cheese • Geleia de pimenta a gosto modo de preparo 1. Espalhe o cream cheese sobre toda a massa e acrescente a geleia. 2. Leve ao forno até que a massa esteja assada.

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Qual o seu jeito de comer Polenguinho?

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escapada Xingó O sertão vai virar... represa: a área antigamente dominada pela caatinga foi inundada na década de 1990 devido à barragem de uma hidrelétrica, represando as águas do Rio São Francisco

OGRANDE CÂNION POR ANA PAULA KUNTZ FOTOS DIVULGAÇÃO

do Brasil

TIPO DE FORMAÇÃO ROCHOSA QUE MOVIMENTA O TURISMO EM TODOS OS LUGARES DO MUNDO EM QUE ESTÁ RECEPTÍVEL A VISITAS, O DESFILADEIRO DO XINGÓ, EM SERGIPE, COMBINA INCRÍVEIS PAISAGENS E A HISTÓRIA DOS PRIMÓRDIOS DA CIVILIZAÇÃO BRASILEIRA

oi no pequenino estado de Sergipe que a Mãe Natureza escolheu moldar um de seus maiores desfiladeiros. Escavados pelas águas do Rio São Francisco e pela ação dos ventos, os cânions do Xingó são a quinta maior formação desse tipo no mundo em que se pode navegar e que proporcionam um passeio aprazível em cenário impactante. O cânion tem 65 quilômetros de extensão, 170 metros de profundidade e largura que varia de 50 a 300 metros, e, no fundo de seu vale, emparedadas por grandes muralhas rochosas de tons de vermelho e cinza, correm as calmas águas esverdeadas represadas pela Hidrelétrica do Xingó – inaugurada em 1994, o que justifica ser relativamente novo esse ponto turístico que atrai visitantes do mundo todo. O represamento da água fez com que o rio subisse quase 100 metros acima do leito e inundasse uma área antes dominada pela caatinga. O corredor formado ali justapõe o frescor do rio e a aridez da caatinga e merece ser contemplado no passeio de escuna, que tem três horas de duração e percorre um trecho de 18 quilômetros. A atração, imperdível, começa na cidade de Canindé de São Francisco, a 216 quilômetros da capital, Aracaju, no Alto Sertão sergipano. No meio do percurso, uma parada na Gruta do Talhado permite que os navegantes deem um mergulho para se refrescar do calor do

hortifruti

escapada Xingó 1

É um lugar cheio de memória: podem ser notados vestígios das primeiras civilizações que habitaram o local, há mais de 8.000 anos, como pinturas rupestres e cerâmica fragmentada Sertão. A bordo, toaletes disponíveis e serviço de bar, que vende espetinhos, sorvetes e bebidas. E também um tantinho de excesso de animação, bem contrastante com a paz que a paisagem inspira, com música alta e falatório para fazer jus à impressão que os gringos têm do “carnavalesco povo brasileiro”. Para um mergulho seguro – e colorido – estão à disposição coletes salva-vidas e espaguetes de piscina, que podem ser usados para ajudar a boiar na área cercada em que ficam os banhistas. Um passeio de canoa facilita ver de mais perto, ao alcance das mãos, as formações rochosas com idade calculada em 60 milhões de anos. É um lugar cheio de memória: podem ser notados vestígios das primeiras civilizações que habitaram o local, há mais de 8.000 anos, como pinturas rupestres e cerâmica fragmentada. Contudo, a passagem histórica mais famosa de Ca-

1. Museu do Sertão, em Piranhas. 2. Museu de Arqueologia do Xingó. Um combinado de belezas naturais e interesse histórico

escapada Xing贸

A barragem de Xingó transformou a paisagem sertaneja em Canindé de São Francisco, cidade que, quase um século antes de ser ponto turístico, foi rota de fuga dos cangaceiros Lampião e Maria Bonita

nindé tem como protagonista o casal formado pelo cangaceiro Lampião e sua mulher, Maria Bonita, que no início do século passado traçara o caminho de Canindé a Angico, município onde ele e seu bando foram mortos. Para conhecer mais dessa pitoresca personalidade da história do Brasil, o Museu do Sertão, na cidade vizinha, Piranhas, tem exposição permanente de peças ligadas ao Cangaço, à estrada de ferro Paulo Afonso, à navegação a vapor, à religiosidade sertaneja e aos costumes locais. O acervo é composto por fotografias, documentos (cartas e bilhetes) escritos por Lampião, miniaturas de embarcações, entre outros artefatos. O município de Piranhas fica do outro lado do rio, em Alagoas, e tem outra atração: um mirante de onde se podem apreciar os cânions de um ângulo diferente e privilegiado. Ainda em terra, também vale a visita ao Museu de Arqueologia do Xingó (MAX), localizado à saída do Porto Karrancas. Mantido pela Universidade Federal de Sergipe (UFS), tem acervo com mais de 50.000 peças que preservam a história do Nordeste brasileiro. Para quem estiver com tempo para mais passeios, a Fazenda Eco Parque Temático Mundo Novo tem trilhas para contemplar a caatinga e observar suas espécies características da fauna e da flora, as pinturas rupestres, num trecho do cânion do Rio São Francisco, e o local que serviu de esconderijo para Lampião.

hortifruti

escapada Xingó Canindé de São Francisco DE CARRO – a partir de Aracaju, o acesso é pela rodovia BR-253 até a cidade de Ribeirópolis; pela SE-106 até Nossa Senhora da Glória e, por fim, pela SE-230 (antiga 206) até chegar ao destino (são cerca de três horas de viagem). DE ÔNIBUS – há saídas a partir da rodoviária velha de Aracaju. A partir de Maceió, são 280 quilômetros. PASSEIO DE BARCO – Porto Karrancas, diariamente, das 8h30 às 14h; R$ 70 por pessoa na alta estação.

Na outra margem: ir à cidade de Piranhas vale para se hospedar ou dar uma passadinha no Mirante de Piranhas

MUSEU DE ARQUEOLOGIA DE SERGIPE – Canindé, de quarta-feira a domingo, das 9h às 16h30; R$ 3 por pessoa.

PERNAMBUCO

MUSEU DO SERTÃO – Piranhas, de terça-feira a sábado, das 9h às 16h30, e aos domingos, das 9h às 15h30; entrada gratuita. FAZENDA ECO PARQUE ECOLÓGICO NOVO MUNDO – Rodovia SE-230 (antiga 206), Km 183, a 32 km de Canindé. Vistas agendadas; informações no sitemundonovoxingo.com.br HOSPEDAGEM – • Xingó Parque Hotel, Canindé, xingoparquehotel.com.br • Hotel Xique Xique Xingó, Piranhas, hotelchacaraxiquexique.com.br ALIMENTAÇÃO – • Restaurante Karrancas – em Canindé, junto ao porto de onde partem as embarcações, sistema de buffet livre a R$ 30 por pessoa*. • Restaurante Caçuá – Av. Beira Rio s/n, Canindé, self-service por quilo, a R$ 26*. *Valores referentes a abril de 2014

XINGÓ

CANINDÉ DE SÃO FRANCISCO

ALAGOAS

BAHIA

SERGIPE

casa gostosa

De tudo um pouco: na casa de Adriana há móveis de segunda mão comprados em lojas especializadas e objetos adquiridos de familiares; a dica é repintar tudo para criar harmonia

Mobiliário antigo acrescenta charMe aos aMbientes, evita o desperdício e preserva MeMórias

Afeto, economia e

Fotos RicaRdo d’angelo

estilo móvel 40

velha cristaleira guarda louças, copos, talheres, enfeites e histórias. Quem tem um móvel assim sabe como é fácil se apegar a ele, como se fizesse parte da família. De certa forma, faz, uma vez que presenciou, serviu e compôs o cenário de tantos momentos importantes. Alguns passam de geração em geração: um sofá que foi da casa da vovó, uma poltrona que era marca registrada da tia e até uma mesinha de canto sem muita importância, dos nossos pais, podem ser peças muito úteis e simpáticas em novos lares. Alinhado ao conceito de sustentabilidade, o reaproveitamento de móveis pode garantir exclusividade na decoração e também economia para o bolso. “o móvel usado tem a vantagem de ser um produto testado. ele ‘provou’ que dura, que tem perenidade”, afirma o arquiteto Gustavo Calazans, que é adepto do “reúso”, como ele prefere chamar. Além de ser a estrela da moda vintage, o mobiliário antigo é peça fundamental para brecar o consumo desenfreado. o teor descartável dos produtos do século XXi – de armários a smartphones – torna a produção de lixo um problema cada vez mais volumoso. “Cabe aos profissionais da área conscientizarem os clientes da finitude das coisas, sensibilizar em relação à questão ecológica e mostrar que é possível reaproveitar”, diz Calazans. Fora os casos que são herança, e então não custaram nada, é possível recorrer ao mercado de segunda mão para encontrar boas pechinchas. “Não é uma precificação fácil de fazer, porque as variáveis são muitas. em antiquários, quando têm status de relíquia, podem até ser bem caros”, afirma a arquiteta e urbanista Débora Cruz. “No entanto, o preço não deve ser a principal motivação. Claro que é bom economizar, mas é preciso ter a certeza de que o resultado final vai ser satisfatório e de que esse móvel vai ter a cara do dono.” outro valor é a memória que a peça guarda. essa é uma das razões que fazem a assistente de produção cultural Adriana Cremonini Florence viver cercada de móveis usados. “Reaproveitar objetos com história me dá um profundo prazer”, afirma, apontando para móveis que ganhou de amigos e parentes e que, além de conseguir preservar, deu um toque especial. “Pintei quase todos para o ambiente ficar mais harmonioso.”

“Reaproveitar objetos com história me dá um profundo prazer. Pintei quase todos para o ambiente ficar mais harmonioso”

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casa gostosa

Coisas de família: Adriana adquiriu do irmão o móvel de madeira, pintado para harmonizar com o ambiente, e a roca aposentada, que hoje serve como decoração

A arquiteta Débora aprova a iniciativa: “É legal manter o mesmo tom. senão fica parecendo improviso”. Calazans também acredita na memória das peças, tanto é que em sua casa tem quatro geladeiras. “Uma era da minha avó e transformei em um bar. outra, que parou de funcionar, era da minha mãe e hoje é uma cristaleira”, diz. “só tenho duas peças novas na minha casa, o resto é tudo reúso”, afirma. Dar novas funções aos móveis também é uma prática na casa de Adriana. No banheiro, há um criado-mudo herdado da sogra. No escritório, um gaveteiro em que o sogro, médico, guardava remédios e virou uma espécie de guarda-tudo, com CDs, itens de manicure,

remédios, material de desenho, peças de artesanato. “o viés ecológico também é muito relevante aqui em casa, é um princípio de vida. Fazemos nossa parte para minimizar a produção de lixo.” inclusive, o filho Cauê, designer gráfico, tem o hábito de pegar da rua móveis de entulhos e levá-los para casa. o marido, o músico maurício mohamed, apoia a tradição familiar. “As coisas mais antigas têm muito mais durabilidade. Antes da cultura do descartável tudo era feito para durar muitos anos. A estrutura do móvel antigo é feita para ele não acabar nunca”, afirma, apontando cadeiras que compõem seu estúdio na sala e que estão com ele há quase 20 anos.

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casa gostosa

Não quer mais? Doe! Para aqueles que querem contribuir para o ciclo de reaproveitamento, mas que ainda preferem optar por móveis novos, também é possível ter uma atitude ecologicamente responsável. Doe seus móveis usados. A revista Vida Leve fez uma lista de empresas que recolhem doações.

Cruz VermeLha Telefone: (21) 2667-3614 www.cruzvermelharj.org ViVa rio Telefone: (21) 2555-3750 www.vivario.org.br exÉrCito da SaLVação Telefone: (11) 4003-2299 www.exercitodoacoes.org.br unibeS – união braSiLeiraiSraeLita de bem-eStar SoCiaL Telefone: (11) 3311-7266 www.unibes.org.br Lar eSCoLa São FranCiSCo Telefone: (11) 5908-7899 www.lesf.org.br PaPa-mÓVeiS Telefone: 156 (Fala Vitória) www.vitoria.es.gov.br

Beleza sem futilidade: a penteadeira sem espelho (à esq.) foi transformada em aparador e as estantes ganharam utilidade para guardar tudo, mantendo a sala organizada

onde ComPrar

Além dos sites de compra e venda de objetos de segunda mão, há muitas lojas de rua que compram e vendem móveis usados. No centro de São Paulo, por exemplo, nas ruas que ficam sob o Elevado Costa e Silva, conhecido como Minhocão, há uma infinidade delas. “Ali encontramos tudo, desde móveis em muito bom estado até outros que precisam de reforma total”, diz Calazans. Até mesmo na Rua Teodoro Sampaio, famosa pelas lojas de móveis novos e de alto padrão, existem alguns estabelecimentos que investem apenas no reaproveitamento. “É possível encontrarmos móveis intactos prontos para uso, móveis reformados, lojas que fazem reforma sob encomenda e aquelas que apenas vendem da forma como estão”, afirma. Na Bela Vista, outro bairro da capital paulista, a maioria pode entregar e retirar peças sem custo. Além disso, muitas usam o mecanismo de consignação. Boa parte dos estabelecimentos compra e vende móveis em qualquer estado. “Se a peça tiver valor de mercado ou já tiver um interessado, compramos e reformamos ao gosto do cliente”, diz a vendedora Neusete Oliveira.

seja saudรกvel

Todos a bordo, é hora de remar! por ana paula kuntz

O stand up paddle é a mOdalidade sObre prancha demOcrática, facilmente praticada pOr crianças, adultOs e até pOr cachOrrOs

os dias em que a maré está para cão, o labrador Polo sai na companhia de sua dona, Ciça, que é estudante de gastronomia e atleta de polo aquático, para pegar onda nas praias do Rio de Janeiro. Os dois adoram o mar: quando está mais agitado, praticam surfe, e quando está mais tranquilo, preferem o stand up paddle (SUP surfe), uma modalidade sobre a prancha relativamente nova, que não exige tanto preparo físico, e por isso tem levado cada vez mais gente para praticar atividades na água. Ciça e seu “cãopanheiro” começaram nesse esporte há cerca de um ano. “Aprendemos juntos. Logo que fiquei em pé na prancha, ele veio e se sentou nela. Não foi difícil, pois a prancha é bem grande e dá bastante estabilidade”, diz ela. “Mas o Polo ajuda só na companhia, né? Porque ele é pesado e não fica quietinho,

então é mais difícil se equilibrar.” De acordo com o professor de educação física Rafael Winicki, que também pratica SUP nas horas vagas, essa é uma atividade própria para qualquer um que saiba nadar – requisito que vale também para os quatro patas. “É o mínimo que se exige. Fora isso, com um pouco de treino a maior parte das pessoas consegue remar no primeiro dia.” Ele afirma que, como atividade de lazer, meia hora de SUP é razoável para trabalhar o equilíbrio e fortalecer os membros inferiores e os ombros. “Porém, para quem quer evoluir e fazer disso a principal atividade física, recomendo mais tempo de prática.” Para quem quer levar a brincadeira a sério, o SUP surfe traz benefícios como tônus muscular aos braços e abdômen, que deve passar todo o tempo contraído, e ainda serve como reforço para lesões nos

hortifruti

seja saudável “Às vezes, vamos para o mar sozinhos e ficamos lá, boiando, relaxando, aproveitando a vida” ciÇa

“Foi uma delícia, melhor do que eu imaginava! A aula custou 100 reais, durou 1h30, e pude usar emprestado o equipamento dos instrutores” Fernanda FranciSco

tornozelos, joelhos e região lombar, por ter baixíssimo impacto. Também ajuda a queimar muitas calorias, cerca de 600 a cada hora de exercício. “Para mim, ainda há a tranquilidade do mar, que me faz muito bem. Já o Polo gosta é do ventinho nas orelhas e de ficar molhado para se refrescar”, afirma a atleta. “É um momento que pode ser muito divertido e também relaxante. Às vezes, vamos para o mar sozinhos e ficamos lá, boiando, relaxando, aproveitando a vida.”

alÉm do mar

Em níveis avançados, os praticantes dispensam a calmaria e até pegam ondas com a ajuda do remo. Para os que, como Ciça e Polo, preferem a calmaria, vale também subir na prancha para remar em rios e até lagos. Isso porque nesse estilo, chamado travessia, o mais procurado por quem está começando, o objetivo não é vencer o movimento da água, mas percorrer a maior distância possível. Esse é também o caso de Fernanda Francisco, paulistana que teve a primeira aula na Represa Guarapiranga. “Foi uma delícia, melhor do que eu imaginava! A aula custou 100 reais, durou 1h30, e pude usar emprestado o equipamento dos instrutores”, diz. Com a prática, adquire-se força e agilidade para encarar competições nos estilos wave (para descer ondas), race (corrida de velocidade) e

rafting (para descer corredeiras cheias de obstáculos). De crianças a partir de 4 anos a idosos de 65, ou enquanto houver disposição, são todos bem-vindos a bordo. Embora seja uma atividade de baixa dificuldade, há pelo menos dois cuidados importantes para não se arriscar. O primeiro é aprender a cair. Na verdade, o que os instrutores recomendam é que aqueles que estão em cima da prancha aprendam a se jogar na água, para que a queda seja algo mais parecido com mergulho e não com tombo. É um item de segurança. “Acho que todo cuidado é pouco quando estamos na água. Mesmo sabendo nadar relativamente bem, usei lash e o colete salva-vidas”, acrescenta Fernanda. “Os professores não deixam ninguém sair sem um ou outro. Por via das dúvida, usei os dois.” O segundo é manter a postura correta. Para não sobrecarregar a coluna nem as articulações, o correto é manter o tronco ereto, sem inclinar-se muito nas remadas, e com os pés paralelos, afastados na largura dos quadris. “Também é importante fazer alongamento e rotacionar as articulações, especialmente os tornozelos e os punhos, que são bastante exigidos”, afirma Rafael, lembrando que, no Rio de Janeiro, para aprender como praticar SUP adequadamente há aulas que começam com treinos na areia, antes de ir para a água.

Remos e pranchas tamanho ideal da prancha – Assim como no surfe tradicional, quanto maior a prancha, maior a estabilidade. As grandes, com ponta estreita, são melhores para remadas de longa distância, enquanto as menores, de ponta arredondada, são indicadas para SUp surfe em ondas. Formato ideal da prancha – para superfícies lisas, quanto mais plana melhor. Em águas agitadas, é bom que tenha fundo curvo, com nariz alto. material ideal do remo – Fibras de carbono, que são levíssimas e muito resistentes ao contato com a água. tamanho ideal do remo – Via de regra, 15 centímetros maior que a altura do praticante; porém, o mais correto é fazer um cálculo proporcional: o ideal é que, nas remadas em águas lisas, o remo seja 13% maior que o remador. o remo muito pequeno força o praticante a buscar a remada com a inclinação do corpo para a frente, flexão da coluna, o que é muito prejudicial à saúde, sendo que o remo deve alcançar a água mediante um leve agachamento do praticante. Não menos importante lembrar que o remo muito grande pode provocar lesões no ombro do praticante (em casos de alto desempenho).

Variedade de tipo de remo 1 – é um novo estilo de remo utilizado por alguns surfistas. Segundo algumas teorias, seu formato é capaz de exercer mais resistência na água, motivo pelo qual teria mais propulsão. Ideal para a modalidade travessia. 2 e 6 – Caracterizam-se pela extensa área vertical, motivo pelo qual são utilizados para remadas de distância, e não para o surfe. 4 – o modelo 4 é uma variação dos remos utilizados pelos povos indígenas brasileiros e os indonésios, ou seja, utilizado para remadas de longas distâncias.

Fonte: supsurf.com.br

3, 5 e 7 – São os mais tradicionais para o SUp surfe, sendo que possuem pequenas variações na largura. São remos menos largos e de menos arrasto, utilizados para remadas rápidas e mais curtas, facilitando a troca de lado do remo nas manobras.

hortifruti

menu das promotoras

Uma ideia na cabeça ou uma

reCeitA NA Mão por ana paula Kuntz Fotos rIcardo d’angelo produção culinária e de objetos Beth freIdenson assistente de produção culinária cleusa BonfIm

ais uma vez nossas promotoras se empenharam em desenvolver receitas para compartilhar com você, leitor. Da salada à sobremesa, apresentamos a seguir receitas bem variadas para socorrê-lo em qualquer situação, especialmente quando tiver um apagão de criatividade. Afinal, toda casa mantém receitas tradicionais, mas é bom ter na manga algumas ideias para variar de vez em quando. De um majestoso cheesecake de frutas vermelhas à simples, mas não menos deliciosa farofinha doce, há ideias para todo gosto. Quem aprecia carne vai se deliciar com o risoto que leva filé-mignon e para quem é fã de folhas, um mix de verduras e legumes supercolorido serve como sugestão de entrada. Não somente pela aproximação do inverno, mas aproveitando que os dias mais frios pedem pratos quentes e reconfortantes, separamos também uma receita de sopa de beterraba com iogurte. Completa nossa seleção a surpreendente acelga recheada de linguado, supersuculenta. Confira!

cheesecaKe leVe rendImento: 5 porções dIfIculdade: fácIl médIo

dIfícIl

IngredIentes • 2 potes (200 g) de queijo cottage • 400 g de cookies com gotas de chocolate • 2 colheres (sopa) de margarina light sem sal • 3 potes (170 g) de iogurte natural sem açúcar • 3 colheres (sopa) de adoçante em pó • 1 gelatina incolor sem sabor • 200 g de geleia de framboesa diet • Framboesa para decorar modo de preparo 1. Triture os cookies no processador ou bata no liquidificador e passe para uma tigela. 2. Misture a margarina e adicione colheres de água até formar uma farofa úmida. 3. Forre, com essa farofa, o fundo de uma forma de aro removível média, apertando bem com as mãos. 4. Leve ao forno preaquecido em temperatura média por cerca de 20 minutos ou até começar a dourar. 5. Deixe esfriar. 6. Reserve. 7. Bata no liquidificador o iogurte, o cottage e o adoçante até ficar homogêneo. Reserve. 8. Prepare a gelatina conforme as instruções da embalagem e misture ao creme de iogurte. 9. Despeje o creme sobre a base de cookies e leve à geladeira por 6 horas. 10. Coloque a geleia em uma tigela e misture 2 colheres (sopa) de água. 11. Desenforme o cheesecake, cubra com a geleia e decore com as framboesas. promotoras: paula VerônIca B. monteIro e randela de souza Barcelos – hortIfrutI de campos

Pratos, stella Ferraz Cerâmica – talher, st. James (www.saintjames.com.br) – tecido de fundo, Donatelli Tecidos (www.spaziodonatelli.com.br)

FaLTou CRiaTiviDaDe? ConTe CoM nossas PRoMoToRas PaRa PRePaRaR PRaTos saBoRosos seM MisTéRio

Pratos, stella Ferraz Cerâmica – talher, st. James (www.saintjames.com.br) – tecido de fundo, Donatelli Tecidos (www.spaziodonatelli.com.br)

framBoesa

HORTIFRUTI

damasco

rIsoto com fIlé-mIgnon, gorgonzola e damasco rendImento: 4 porções dIfIculdade: fácIl médIo

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250 g de arroz Carnaroli 150 g de damasco picado 4 colheres (sopa) de manteiga 1 unidade de cebola média 2 colheres (sopa) de azeite 350 g de filé-mignon em cubos 200 ml de vinho branco seco 10 g de caldo (cubo) de carne 250 g de queijo gorgonzola alho, creme de Balsâmico Cabernet sauvignon, pimentado-reino e sal a gosto

dIfícIl

modo de preparo 1. Leve 1 litro de água com o caldo de carne ao fogo alto. Quando ferver, abaixe o fogo. 2. Reserve. 3. Tempere o filé-mignon com alho e sal a gosto e frite no azeite bem quente para selar a carne. 4. Junte o creme de Balsâmico Cabernet sauvignon ao filé e desligue o fogo. Reserve. 5. numa panela, leve ao fogo para dourar a cebola e a manteiga e acrescente o arroz Carnaroli. 6. Junte o vinho branco e deixe até evaporar o álcool. 7. vá acrescentando aos poucos o caldo de carne até o arroz ficar al dente. 8. Junte o filé-mignon reservado, o queijo gorgonzola e o damasco. 9. Misture até o gorgonzola derreter dando cremosidade ao risoto e, por fim, adicione a pimenta-do-reino. 10. sirva logo em seguida. promotoras: paula VerônIca B. monteIro e randela de souza Barcelos – hortIfrutI de campos

Bowl, Rosa dos ventos Porcelana (www.rosadosventosporcelanas.com.br) – guardanapo, Roupa de Mesa (11 3811-9715) – talher, st. James (www.saintjames.com.br) – tecido de fundo, Donatelli Tecidos (www.spaziodonatelli.com.br)

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CMY

28/03/14

14:22

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farofa de MaraCuJá CoM CastanHa-de-CaJu rendIMento: 4 porções dIfICuldade: fáCIl MédIo

dIfíCIl

Louça e talher, Roberto Simões Casa (www.rscasacom.br) – guardanapo, Roupa de Mesa (11 3811-9715)

MaraCuJá

salada dos trÓpICos rendIMento: 16 porções dIfICuldade: fáCIl MédIo

dIfíCIl

IngredIentes • 1 unidade de alface americana • 1 unidade de endívia • 1 unidade de radicchio • 1 maço pequeno de rúcula • 1 xícara (chá) de cenoura ralada • 1 xícara (chá) de repolho branco ralado • 1 xícara (chá) de repolho roxo ralado • 1 xícara (chá) de broto de alfafa • 1 xícara (chá) de broto de feijão • 1/2 xícara (chá) de tomate seco • 10 unidades de muçarela de búfala (bolinha) • 5 unidades de kani desfiado • 1/2 xícara (chá) de uva-passa • 1/2 xícara (chá) de castanha-do-pará picada • 1 manga Palmer em tiras • 1 kiwi cortado em rodelas Modo de preparo Misture todos os ingredientes e tempere com o molho de mostarda ou outro de sua preferência.

IngredIentes • 2 unidades de maracujá • 100 g de manteiga • 50 g de bacon em cubinhos • 500 g de farinha de mandioca • 1/2 xícara (chá) de uva-passa preta • 1 xícara (chá) de castanha-de-caju triturada ou granulada • Sal e pimenta-do-reino a gosto

IngredIentes do MolHo de Mostarda para aCoMpanHar • 1/2 xícara (chá) de limão ou vinagre • 1 xícara (chá) de azeite • 1 xícara (chá) de mostarda • 3 colheres (sopa) de molho inglês • 1 colher (sobremesa) de açúcar • 1 xícara (chá) de creme de leite • Sal a gosto

Modo de preparo 1. Corte os maracujás ao meio, retire a polpa e passe por uma peneira. Reserve o suco e as sementes. 2. Em uma frigideira, coloque o bacon, frite bem e adicione a manteiga. 3. Em seguida, acrescente as sementes e o suco de maracujá a gosto. Refogue rapidamente. 4. Adicione metade da farinha de mandioca, as passas e a castanha-de-caju, mexendo sempre. 5. Junte o restante da farinha, ajuste o tempero com sal e pimenta a gosto e continue a mexer, até que a farofa adquira a textura desejada.

Modo de preparo do MolHo 1. Misture todos os ingredientes, menos o creme de leite, e bata no liquidificador. 2. Depois de bem batido, acrescente o creme de leite e bata novamente. 3. Sirva com a salada.

proMotoras: antonIa Irane de paula rodrIgues e CarIna goulart goMes sIlva – HortIfrutI do leblon (dIas ferreIra)

proMotora: JosIana eduardo da CunHa adversI – HortIfrutI da praIa do suá

Bowl, Stella Ferraz Cerâmica (www.stellaferraz.com.br) – molheira, Roberto Simões Casa (www.rscasacom.br) – guardanapo, Roupa de Mesa (11 3811-9715) – tecido de fundo, Donatelli Tecidos (www.spaziodonatelli.com.br)

rÚCula

HORTIFRUTI

sopa de beterraba CoM Iogurte grego rendIMento: 6 porções dIfICuldade: fáCIl MédIo

dIfíCIl

IngredIentes • 3 unidades de beterrabas médias • 1 unidade de cebola média • 1 unidade de abobrinha-verde • 1 dente de alho • 1 colher (chá) de pimenta-do-reino com cominho em pó • 1 pote de iogurte grego tradicional • Sal, salsa e azeite a gosto • 1,5 L de água Modo de preparo 1. Descasque as beterrabas, a cebola, a abobrinha e o alho. Corte-os em pedaços e cozinhe com uma pitada de sal e azeite. 2. Depois de cozinhar, bata no liquidificador com a pimenta-do-reino e um pouco de salsa. 3. Volte os legumes batidos à panela e deixe ferver. 4. Misture o iogurte ao creme e enfeite com salsa. proMotoras: antonIa Irane de paula rodrIgues e CarIna goulart goMes sIlva – HortIfrutI do leblon (dIas ferreIra)

beterraba

Bowl e descanso de mesa, Roberto Simões Casa (www.rscasacom.br) – guardanapo, Roupa de Mesa (11 3811-9715) – talher, St. James (www.saintjames.com.br)

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ACELGA RECHEADA COM LINGUADO RENDIMENtO: 6 pORçõEs DIfICULDADE: fáCIL MéDIO

DIfíCIL

INGREDIENtEs • 800 g de filé de linguado • 12 folhas de acelga • 2 unidades de limão • 1 maço de coentro picado • 3 dentes de alho picado • 1 copo (200 g) de requeijão cremoso • 1 pacote (76 g) de creme de queijo • 2 colheres de molho de tomate • 100 g de muçarela • Sal a gosto

MODO DE pREpARO 1. Tempere o filé de linguado com limão, alho, coentro e sal. 2. Num refratário, coloque cada filé de peixe sobre uma folha de acelga. Polvilhe com um pouco de muçarela e cubra com outra folha de acelga. 3. Em cima, coloque o requeijão misturado com molho de tomate e o creme de queijo e leve ao forno por 20 minutos. MODO DE pREpARO DO CREME DE qUEIjO 1. Use 1 litro de água para cada embalagem de creme de queijo. 2. Mexa em fogo médio até engrossar. pROMOtORA: qUELLI sILvA – HORtIfRUtI DE CAbO fRIO

Prato, Stella Ferraz Cerâmica (www.stellaferraz.com.br) – travessa, Roberto Simões Casa (www.rscasacom.br) – guardanapo, Roupa de Mesa (11 3811-9715) – talheres, St. James (www.saintjames.com.br) – tecido de fundo, Donatelli Tecidos (www.spaziodonatelli.com.br)

ACELGA

AF - OBAH_Forno de Minas_Anuncio HortiFruit_20,5x27,5 cm_A02_CURVAS.pdf

14/3/14

10:44 AM

comportamento

VENHA PARA O

MUNDO REAL

VOCÊ TAMBÉM

OS RECURSOS DE COMUNICAÇÃO PELA INTERNET SÃO ÓTIMOS, PRINCIPALMENTE SE CONTRIBUÍREM PARA A CONVIVÊNCIA OFF-LINE POR ANA PAULA KUNTZ

martphone, tablet, wi-fi, 3G são termos que estão incorporados à vida de quase todo mundo, independentemente de classe, gênero e idade. E Facebook, Instagram e Whatsapp são recursos usados no dia a dia virtual de quase 80 milhões de brasileiros, sendo as ferramentas do mundo on-line que, atualmente, mais interferem na mudança de comportamento social. Se por um lado elas agilizam a troca de informações, por outro podem inibir o encontro presencial de fa-

miliares, amigos, colegas de escola e parceiros de trabalho. Afinal, com o deslocamento cada vez mais complicado nas grandes cidades (em São Paulo, o recorde de congestionamento no trânsito passa de 230 quilômetros) poder enviar noticias, fotos e documentos sem se levantar da cadeira é uma solução bastante cômoda. E eficiente, uma vez que também dribla algumas dificuldades da globalização: quando as distâncias são intransponíveis, a internet é o antídoto que combate até a depressão. O risco é contentar-se com as relações virtuais em detrimento do calor humano. Um abraço, mesmo que apenas de vez em quando, ainda é uma necessidade básica do ser humano – espécie que, por natureza, evoluiu convivendo em sociedade, e não no isolamento da clausura. A nutricionista Bruna Iasi, mãe de Lorena, sabe bem o que isso significa. Enquanto estava grávida, ela entrou para uma comunidade no Facebook dedicada exclusivamente a mães, que congrega mais de 8.000 mulheres trocando informações sobre a maternidade. São alegrias, dúvidas e angústias de todo tipo. Logo após o parto, a pequena Lorena contraiu coqueluche e passou por dificílimo período de internação. Enquanto ajudava a filha a lutar pela vida no hospital, Bruna recorreu ao grupo para buscar algum consolo. “Conhecia pessoalmente uma ou outra parti-

cipante antes de entrar na comunidade, mas essa história acabou permitindo que eu fizesse verdadeiras amizades no mundo virtual”, afirma. “São incontáveis as pessoas com quem troquei mensagens nesse período de internação. Mas, se considerarmos quem permaneceu mesmo e com quem até hoje adoro conversar e trocar ideias, não devem passar de 30. Amigas mesmo, de abrir meu coração, são cinco.” Para ela, o proveito tirado do relacionamento on-line foi extremamente positivo. “Ajudoume muito nos momentos de surto, de cansaço... Serviu para me mostrar que somos todas iguais nos medos e nas culpas, que somos humanas e que pensamos parecido, pois além da minha história, eu também acompanhava as das outras

mães. Enfim, muitas vezes elas foram minhas psicólogas on-line!”, diz Bruna. Contudo, passada a tormenta, a mãe de Lorena tomou a iniciativa de organizar um piquenique no parque, perto de onde morava, em São Paulo. “Já fazia um ano que eu participava do grupo e achei que era hora de conhecer pessoalmente a turma. A maternidade em tempo integral, especialmente nos primeiros meses, e ainda mais na situação que passei, é muito solitária. Se não nos esforçarmos para encontrar outras pessoas, acabamos isoladas em uma bolha, e aí a ‘deprê’ bate na certa”, afirma. “Nessa experiência ao ar livre, que foi ótima para as crianças, comendo informalmente e conversando no meio de tanta animação, deu para perceber que dá para nos

“Já fazia um ano que eu participava do grupo e achei que era hora de conhecer pessoalmente a turma” BRUNA IASI

HORTIFRUTI

comportamento

divertir.” Agora, morando em Miami, Estados Unidos, Bruna aproveita suas redes on-line para continuar conectada com a vida no Brasil. “Fico on-line o dia inteiro, é um olho na Lorena e outro no celular. Mas sempre participo dos dias de brincadeiras que acontecem nas casas dos amigos que fizemos aqui.”

PALAVRAS TECLADAS

Os grupos no Whatsapp, aplicativo para celulares que permite a troca de mensagens de texto, de voz e imagens, que no mundo conta com mais de 400 milhões de usuários, são o novo fenômeno da sociedade on-line. Quando conectado à internet, não se cobram os torpedos enviados, o que permite bate-papos mais dinâmicos e animados. Para o grupo das amigas capixabas Grazielle Ferreira Oliveira e Rose Andrade Pereira, que conta ainda com os integrantes Li, Fê, Tia Solange, Thiago e Wesley, o recurso foi adotado com o objetivo de organizar um encontro off-line – “Criamos o grupo há três anos para combinar uma viagem a Guarapari, Espírito Santo. Trocamos ideias sobre a programação, os cardápios, a lista de compras, aonde ir à noite etc.”, diz Grazielle. “Deu tão certo que logo depois programamos também o Réveillon e, dali em

diante, outras viagens. Como uma das participantes mora em Brasília, Distrito Federal, foi um jeito ótimo de nos comunicarmos.” O brasileiro mais popular do Instagram, o publicitário Wellinton Campos, que responde pelo nome de usuário @camposwell, tem mais de 5,2 milhões de seguidores – feito digno do astro pop Justin Bieber, e mais que o dobro do craque de futebol Neymar – e está acostumado a atingir cerca de 100.000 curtidas a cada foto postada. “Percebi que estava com problemas quando me sentia deprimido se não obtivesse pelo menos 15.000 curtidas uma hora depois de ter publicado uma foto. O que me levou a deletar várias, pois para mim significava que não estavam legais”, disse no encontro na faculdade ESPM, em São Paulo. Essa “rejeição patológica” refere-se ao que o sociólogo americano Robert Weiss descreveu, na década de 1970, como solidão social. Ele afirmava que “a solidão social é o sentimento de tédio e marginalidade causado pela falta de amizades ou de um sentimento de pertencer a uma comunidade”. Além dela, haveria para Weiss a solidão emocional, que “é o sentimento de vazio e in-

“O Whatsapp teve o poder de aproximar nossas turmas. Antes, não havia esse contato diário, dificultado pela correria do dia a dia. É ótimo, mas isso jamais substituirá o abraço, o olhar, o contato físico que é tão importante em uma amizade” ROSE ANDRADE PEREIRA

A turma de “Guarapa”: unida pelo grupo virtual criado para combinar uma viagem à Praia de Guarapari, Espírito Santo: as amigas não abrem mão dos encontros presenciais, mesmo que conversem diariamente por mensagens de texto trocadas via celular

quietação causado pela falta de relacionamentos profundos”. Coisa que acontece quando nem em 5 milhões de contatos se encontra um verdadeiro amigo. Até porque, de acordo com o antropólogo inglês Robin Dunbar, estudioso da psicologia evolutiva, 150 é o número máximo de pessoas com quem cada um consegue manter uma relação social estável. Seja qual for, o importante é lembrar que o número de curtidas não representa quanto se é amado na realidade. Tanto que as empresas de marketing digital estão aderindo cada vez mais às campanhas O2O (sigla do termo em inglês off-line to on-line), por perceberem que também pode acontecer o contrário: de nada adiantam milhares de curtidas nas redes sociais e nenhum cliente nas lojas, nenhuma venda concretizada ou nenhuma proximidade com a marca. Afinal, essas não são realidades paralelas, mas dois lados de uma mesma moeda.

No geral, Grazielle considera que o grupo on-line serviu para fortalecer o relacionamento off-line. “Sempre temos assunto, sem contar os vídeos engraçados que trocamos praticamente todos os dias. Pessoalmente, não sei mais viver sem esse recurso, tenho vários grupos com outros amigos”, afirma. “O Whatsapp teve o poder de aproximar nossas turmas. Antes, não havia esse contato diário, dificultado pela correria do dia a dia. É ótimo, mas isso jamais substituirá o abraço, o olhar, o contato físico que é tão importante em uma amizade”, diz Rose. E Bruna compartilha dessa mesma opinião. “Acho que o on-line leva vantagem porque acontece em qualquer hora e em qualquer lugar. Fora que, mesmo de pijama e descabelada, posso estar ‘linda’ e simpática nos textos do mundo virtual (risos). Mas o off-line permite o abraço apertado que nada no mundo será capaz de substituir”, afirma.

HORTIFRUTI

vinhos

UM PEQUENO GUIA PARA PEQUENAS ADEGAS

POR ANA PAULA KUNTZ FOTOS RICARDO D´ANGELO

PARA OCASIÕES ESPECIAIS, UMA SELEÇÃO DE RÓTULOS QUE MERECEM SER GUARDADOS EM LUGAR APROPRIADO, POR MENOR QUE ELE SEJA

dega propriamente dita existe mesmo é nas vinícolas. Ou em restaurantes compromissados com a enogastronomia. Os produtores, para armazenar seus rótulos de forma a manter o melhor de suas características, constroem um ambiente nas proporções de um cômodo – que em alguns casos pode chegar a ter as dimensões de uma casa, ou quilômetros de extensão, com capacidade para armazenar centenas, milhares de garrafas e barris. Geralmente, fica no subsolo, pois assim é mais fácil manter a temperatura ideal de guarda dos

vinhos – algo por volta de 15 graus. Com a popularização do consumo de vinho no Brasil, cresceram consequentemente as vendas de “adegas” domésticas, que também são conhecidas como wine coolers, ou refrigeradores de vinhos. Esse tipo especial de geladeira, com design para acomodar garrafas otimizando o aproveitamento do espaço, é cada vez mais comum nas casas brasileiras. Tanto que, aliado a outros, esse dado foi utilizado pelo Instituto Brasileiro do Vinho (Ibravin) para estimar que, dentro de três anos, o consumo nacional atin-

girá 2,5 litros por habitante (hoje, é de 1,9 litro de vinho por ano por pessoa, bem pouco quando comparado ao índice do Uruguai, 22; da Argentina, 26; do Chile, 16; e de Portugal, 50, para citar alguns). Se você está entre os apreciadores que fazem questão de ter um lugar especial na casa, por menor que seja, para guardar os rótulos mais estimados, vale conferir este pequeno guia elaborado com a consultoria da sommelière Gabriela Bigarelli, do restaurante Tavares, em São Paulo, para ocupar as poucas vagas de sua adega com vinhos ímpares para situações especiais. Ou seja, seus vinhos preferidos nem precisarão ir para o wine cooler, pois, imagina-se, serão consumidos logo. “É importante manter uma

seleção de espumantes, brancos, rosés e tintos. Dessa forma, é possível agradar a qualquer tipo de paladar e atender a qualquer harmonização, desde peixes e frutos do mar a carnes brancas, vermelhas e massa”, afirma.

Guardar ou não guardar? Vinhos de longa guarda são aqueles que têm muita acidez e muito tanino, características bem perceptíveis em vinhos jovens, e não muito agradáveis. Por isso, precisam de um tempo engarrafados até chegar ao ápice.

Miniguia 8 GARRAFAS CORINGAS PARA TODAS AS OCASIÕES 2 GARRAFAS DE ESPUMANTE PARA BRINDE ESPECIAL COM TODA A FAMÍLIA

• CAVE GEISSE BLANC DE BLANC FAMÍLIA GEISSE – Pinto Bandeira, Rio Grande do Sul, 80 reais. Cor amarelo-claro-esverdeado, com perlage fino e persistente. No nariz é elegante e complexo. Apresenta aromas de flores brancas, frutas cítricas como abacaxi e limão. Muito delicado ao paladar, destaca-se pela acidez e refrescância, com um certo toque mineral. SUGESTÃO NA H OHORTIFRUTI RT I F R U T I T E M • GRAND LEGADO – Vale dos Vinhedos, Rio Grande do Sul, 49,99

reais. Elaborado com uvas Chardonnay e Pinot Noir, pelo método champenoise.

• CASA VALDUGA BRUT 2010 – Bento Gonçalves, Rio Grande do

Sul, 36,99 reais. Composição harmoniosa de 60% de uvas Chardonnay e 40% da cepa Pinot Noir, permanece 12 meses em caves subterrâneas, adquirindo aroma de frutas tropicais e de pão tostado. 1 GARRAFA PARA UM APERITIVO NA VARANDA NUM FIM DE TARDE QUENTE

• ESPUMANTE PIZZATO BRUT ROSÉ FAMÍLIA PIZZATO – Vale dos Vinhedos, Rio Grande do Sul, 59 reais. De cor rosada, com perlage fino. Aromas de morango, cereja, frutas cristalizadas e leve tosta de pão. Frutado na boca, acidez e álcool equilibrados, de bom corpo, seco, refrescante e cremoso. SUGESTÃO HORTIFRUTI NA H O RT I F R U T I T E M

• ESPUMANTE ROSÉ NATURAL BRUT 2012 – Garibaldi, Serra Gaúcha, 36,99 reais. Equilibrado e envolvente, de perlage fino, com coloração atraente, lembrando frutas vermelhas.

1 GARRAFA PARA UM JANTARZINHO A DOIS EM UMA NOITE FRIA

• TOSCA CHIANTI COLLI SENESI 2010 – Toscana, Itália, 87 reais. Vermelho-rubi com reflexos violáceos. Translúcido, bastante fluido. Muito frutado, desde o início, com toques delicados de madeira, evoluindo para caramelo em algum tempo de taça. Bom equilíbrio na boca, com taninos expressivos. SUGESTÃO NA H OHORTIFRUTI RT I F R U T I T E M

• CHIANTI ANELLA 2012 – Fossalta di Piave, Itália, 45 reais. Vi-

nho tinto seco de mesa, elaborado com uvas viníferas europeias, frutado desde o início até o final. 1 GARRAFA DE UM TINTO INFALÍVEL PARA HARMONIZAR COM CARNE

• PORTILLO MALBEC BODEGA SALENTEIN 2013 – Argentina, 39,50

reais. Vermelho-rubi com tons violáceos, exibindo um nariz fresco e frutado. Notas de ameixa, amora preta e um toque de baunilha. Sabores de frutas frescas, suportados por taninos doces e redondos, e boa estrutura atribuída ao carvalho. Final longo e frutado. SUGESTÃO NA HHORTIFRUTI O RT I F R U T I T E M

• LUIGI BOSCA MALBEC 2011 – Mendoza, Argentina, 87 reais. Produto de um dos maiores engarrafadores argentinos, é seco e fino, feito de mosto fermentado de uvas maduras, permanecendo 12 meses em barris de carvalho francês. Tem potencial de guarda de dez anos. 1 GARRAFA DE UM BRANCO INFALÍVEL PARA HARMONIZAR COM PEIXE

• TRES PALACIOS SAUVIGNON BLANC 2013 – Vale del Cholqui, Chile, 57 reais. Amarelo-esverdeado cristalino. No nariz é delicado, apresentando aromas de peras e frutas cítricas, como toranja e limão. Também mostra agradáveis notas herbáceas e minerais. Paladar fresco devido à boa acidez e às notas minerais. Final suave com boa persistência. HORTIFRUTI

vinhos

SUGESTÃO HORTIFRUTI NA H O RT I F R U T I T E M

•CRIOS TORRONTÉS 2012 – Dominio del Plata, Argentina, 50 reais.

• SAN GIUSEPPE PRIMITIVO DI MANDURIA 2008 TERRE DI SAVA – Puglia, Itália,190 reais.

1 GARRAFA DE ROSÉ QUE AGRADE A TODOS OS PALADARES

2 GARRAFAS DE BRANCO TOP DE LINHA

Deixa aroma de frutas frescas e tem um excelente equilíbrio.

• ROMANCE CÔTES DE PROVENCE 2013 – França, 62 reais. Ro-

mance é o sol da Provence em sua mesa. Com coloração rosada bem clara, com tons de laranja. Fresco e alegre, esse vinho é moderno e acessível, bem aromático e frutado no nariz. Ideal para as ocasiões românticas. 1 GARRAFA DE VINHO DE SOBREMESA

• SANTA RITA LATE HARVEST MOSCATEL – Chile, 50,40 reais.

Cor amarelo-esverdeado intenso e brilhante. Seu aroma é uma mistura deliciosa de frutas cítricas e flores, envolvido por notas de damasco, mel e fragrância floral.

16 GARRAFAS – MAIS ESPAÇO PARA OPÇÕES OUSADAS 2 GARRAFAS DE UM TINTO CLÁSSICO E CONSAGRADO

• PIAN DELLE VIGNE 2008 BRUNELLO DI MONTALCINO – Tos-

cana, Itália, 331 reais. Vermelho-rubi intenso, com leve reflexo granada. Aroma amplo e com notas de especiarias, frutas vermelhas e toque de tabaco e cacau. Na boca é intenso, equilibrado, com final longo e persistente. SUGESTÃO HORTIFRUTI NA H O RT I F R U T I T E M

• AMARONE BERTANI VILLA ARVEDI 2010 – DOC Valpolicella,

Itália, 200 reais. Corte feito com 80% de uvas Corvina e 20% da cepa Rondinella. 2 GARRAFAS DE UM BRANCO CLÁSSICO E CONSAGRADO

• CHABLIS VIEILLES VIGNES 2011 ALAIN GEOFFROY – Borgogna, França, 156 reais. Amarelo-palha com luminosos reflexos verdeais. Maturidade e frescor, frutas cítricas como o pomelo e flores como a acácia, além de notas minerais e de caramelo-claro. Harmônica integração da fruta e da madeira, cortada pela acidez pulsante.

• ROUX MERSAULT 2008 ROUX PÈRE ET FILS – 430 reais. De cor amarelo-dourado, apresenta mineralidade intensa no nariz e untuosidade na boca, com final longo, levemente mentolado.

28 GARRAFAS – TODOS OS ANTERIORES, MAIS ALGUMAS OPÇÕES SURPREENDENTES 1 RÓTULO SURPREENDENTE DA ITÁLIA

• BINDELLA VINO NOBILE DI MONTEPULCIANO DOCG 2009 – Toscana, Itália, 241 reais. Vermelho rubi, transparente. Aroma de muita fruta e caráter pungente. De textura firme, é elegante e bem equilibrado. Apresenta um caráter terroso, é untuoso e com taninos bem integrados. 1 RÓTULO SURPREENDENTE DA ESPANHA

• VOLANDERA 2013 PURA GARNACHA LA CALANDRIA – Navarra, Espanha, 49 reais. Cor rubi intenso. Muito aromático com frutas frescas, tais como morango, poucas notas de banana e rosas vermelhas. De médio corpo, apresenta sutis agulhadas na língua, fato decorrente da maceração carbônica. SUGESTÃO HORTTIFRUTI NA H O RT I F R U T I T E M • SIERRA CANTABRIA 2006 – Rioja, Espanha, 160 reais. Vinho 100% Tempranillo.

1 RÓTULO SURPREENDENTE DA ÁFRICA DO SUL

• CLASSIQUE 2010 RUPERT & ROTHSCHILD – Franschhoek, África do Sul, 128 reais. Coloração rubi intenso. Jovem e vibrante, com aroma de framboesa, sabor de mirtilo, pinhões tostados e chocolate no retrogosto. Taninos jovens abundantes e arredondados. 1 RÓTULO SURPREENDENTE DA CALIFÓRNIA

2 GARRAFAS DE TINTO TOP DE LINHA

• VILLA MT EDEN ZINFANDEL 2008 – Napa Valley, Califórnia, 116 reais. Notas de frutas pretas maduras, chá e especiarias. Em boca apresenta boa estrutura e frutas. Os taninos são doces e o final, persistente.

• BAROLO CEREQUIO 2006 MICHELE CHIARLO – Itália, 632 reais.

1 RÓTULO SURPREENDENTE DA ARGENTINA

Vermelho-granada intenso. Aroma amplo com personalidade marcante. Frutas maduras como groselha, damasco, cereja; folhas de hortelã e especiarias. Os aromas se confirmam no palato. Corpo rico com taninos delicados.

• ARRIERO RESERVA BLEND 2009 HACIENDA DEL PLATA – Men-

doza, Argentina, 87 reais. Cor vermelho-rubi intenso, com reflexos escuros e violáceos. No nariz predominam os frutos vermelhos como

excelência para quem sabe que o

pescado é um prato

indispensável

no cardápio

www.frescatto.com

vinhos Nossa seleção: os rótulos que fazem parte do mix de produtos da Hortifruti podem ser encontrados nas lojas em setores especialmente projetados para acomodar as garrafas. Na dúvida sobre qual escolher, procure nossos atendentes

Com a popularização do consumo de vinho no Brasil, cresceram consequentemente as vendas de “adegas” domésticas ameixa e também especiarias como a pimenta, um leve toque de baunilha que se mescla alcançando excelente combinação. Destacam-se a exuberância dos aromas frutados com uma elegante madeira que respeita a identidade desse blend. Em boca é delicado e elegante, mostrando um excelente equilíbrio entre a frescura e a concentração, envolvente com taninos suaves e final muito persistente. SUGESTÃO NA HHORTTIFRUTI O RT I F R U T I T E M

• HEDONE GRAN RESERVA SYRAH, 2008 – Mendoza, Argentina 65 reais. Potencial de dez anos de guarda.

1 RÓTULO SURPREENDENTE DO CHILE

• TRES PALACIOS RESERVA PINOT NOIR 2011 – Vale del Chol-

qui, Chile, 61 reais. Rubi profundo. Intenso, elegante, com notas de morango e violeta no nariz. No paladar é equilibrado, fresco com final muito agradável.

SUGESTÃO NA HHORTTIFRUTI O RT I F R U T I T E M

• RAVANAL LIMITED SELECTION 2010 – Chile, 80 reais. Sabor

incomparável, graças ao corte de Syrah, Carménère e Cabernet Sauvignon. 1 RÓTULO SURPREENDENTE DO BRASIL

• PIZZATO RESERVA MERLOT 2011 – Vale dos Vinhedos, Rio

Grande do Sul, 59 reais. Vermelho-rubi intenso, denso, com reflexos grená; aromas de frutas vermelhas e negras, toque sutil de couro, tostado, trufas e caramelo. Taninos envolventes, resolvidos, ressaltando a boa estrutura do vinho. Equilibrado e concen-

trado. Longa permanência de retrogosto, leve doçura, com aromas de frutas, especiarias e licor de cacau. 1 RÓTULO SURPREENDENTE DA NOVA ZELÂNDIA

• FRAMINGHAM SAUVIGNON BLANC 2008 – Marlborough, Nova Zelândia, 124 reais. Amarelo-palha com tons verdeais. Apresenta aromas complexos de maracujá, pimenta e diferentes notas herbáceas e aspargos presentes. É refrescante e agradável ao paladar. 2 GARRAFAS DE UM ESPUMANTE TOP

• RUGGERI GIUSTINO B. PROSECCO SUPERIORE EXTRA DRY 2010 – DOCG Valdobbiadene, Itália, 131 reais. O vinho é floral e delicado com notas de jasmim, acácia, madressilva, e um toque de sábio selvagem. É feminino e delicado no nariz e no palato. SUGESTÃO HORTTIFRUTI NA H O RT I F R U T I T E M

• LA PIEVE VALDOBBIADENE PROSECCO EXTRA DRY 2010 – DOC

Treviso, Itália, 50 reais. Fino, com sabor de flores e frutas cítricas. 2 GARRAFAS DE UM RÓTULO DE LONGA GUARDA

• AMARONE CLASSICO CA’DEL PIPA CINQUE STELLE 2007 MICHELI

CASTELLANI – 366,60 reais. Coloração rubi-denso e concentrado. O olfato traz riqueza singular de licor de cereja, chocolate mentolado, tabaco, especiarias doces e húmus. Concentrado, com taninos de incrível força e definição, sápido, com final ultrapersistente.

– Indicação do sommelier Luiz Carlos Natalizio, da loja Hortifruti Paraíso. NA H O RT I F R U T I T E M

nutrição

DetOx

para limpar por dentro e ficar bem por fora

Conheça os benefíCios da dieta que valoriza os produtos naturais para revitalizar o Corpo e proporCionar bem-estar por ana paula kuntz Fotos RicaRdo d’angelo produção culinária e de objetos Beth FReidenson assistente de produção culinária cleusa BonFim

nossa linha detox Suco RefReScante – laranja, couve, gengibre e hortelã Suco VeRde – laranja, couve e agrião Suco de abacaxi com hoRtelã Suco de abacaxi com maçã Suco de abacaxi com peRa

ma trégua é sempre importante. Nosso organismo também precisa dela. Foi com base nisso que se desenvolveu a dieta detox que, basicamente, dá um período de descanso para o sistema digestivo, promovendo o bem-estar de maneira geral. O objetivo é claro: desintoxicar o corpo com base na alimentação que restringe tudo aquilo que sobrecarrega, especialmente, o fígado e os intestinos. Conforme explica a nutricionista da Hortifruti Larissa Mathias, é fundamental cortar glúten, lactose e corantes, que são elementos potencialmente alergênicos. “Mesmo quem não sofre de intolerância a esses itens deve eliminá-los durante a dieta detox, que, para ser efetiva, precisa ter pelo menos seis dias de duração. Lembrando que para períodos maiores é importante ter acompanhamento de um profissional de nutrição”, afirma. “Gordura trans, cafeína e conservantes também devem ser evitados. Para isso, é preciso cortar o consumo de todo e qualquer produto industrializado.” Sal, açúcar e adoçante são totalmente proibidos: na dieta detox usam-se apenas temperos como cebola, alho, salsinha, cebolinha. Uma dica de Larissa é abusar de cravo, canela, gengibre e pimenta, que dão mais sabor às receitas e, por serem alimentos termogênicos, aceleram o metabolismo, contribuindo para a renovação celular. Outros grandes aliados dos cardápios para desintoxicação são sementes como linhaça, chia e gergelim, que podem ser acrescentadas em diversos preparos (sucos ou frutas picadas, a saladas e

pastinha de ovo Funcional Rendimento: 1 poRção diFiculdade: Fácil médio

diFícil

ingRedientes • 1 ovo cozido (a clara é fonte de proteínas e a gema fonte de colina, nutriente importante para a memória e para a contração muscular, e também é rica em antioxidantes, relevantes para a saúde dos olhos) • 1 pitada de orégano (fonte de magnésio) • 1 colher (chá) de azeite (fonte de gorduras saudáveis)

Louça, Stella Ferraz Cerâmica (www.stellaferraz.com.br) – bandeja, Roberto Simões Casa (www.rscasacom.br) – guardanapo, Roupa de Mesa (11 3811-9715) – tecido de fundo, Donatelli Tecidos (www.spaziodonatelli.com.br)

modo de pRepaRo Amasse o ovo com o garfo, adicione os outros itens e misture bem.

ovo

hortifruti

nutrição

carnes) para ajudar na sensação de saciedade. “Dessa forma, as pessoas se sentem satisfeitas comendo porções menores”, diz. O jeitinho de “natureba” dessa dieta não tem a intenção de endossar ideologias vegetarianas nem de fazer apologia ao slow food, mas não deixa de ser uma forma de se aproximar dessas vertentes da alimentação saudável. Isso porque, para dar um descanso ao organismo, até mesmo as carnes, inclusive as de frango, ficam fora do cardápio. “Se for incluir carne em uma refeição, é preferível escolher peixe, por conter alto teor de Ômega 3 e ácidos graxos.” No mundo perfeito, a fase detox incluiria ainda um retiro em um lugar de ar puro e distância de cosméticos, pois, como diz Larissa, poluição e produtos químicos também intoxicam o organismo. entre os benefícios da dieta detox estão o melhor funcionamento intestinal, a redução de enxaquecas, a interrupção do envelhecimento celular precoce e, quase como um “efeito colateral”, a perda de peso. “Não se pode esquecer também de beber muita água. Assim, a dieta detox tem poder revitalizante, hidratante e fornece muita energia, fazendo um bem para o corpo que se reﬂete ainda em uma pele mais bonita e cabelos mais brilhantes”, afirma Larissa. A seguir, confira uma sugestão de cardápio diário.

Importante 1. nenhuma preparação deve ser temperada com sal e temperos prontos. Na dieta detox usam-se apenas os temperos naturais, como cebola, alho, salsinha e cebolinha.

2. Durante a semana detox preﬁra

alimentos naturais: frutas, legumes, verduras e algumas oleaginosas (como castanha-do-pará).

3. Beba pelo menos 2 litros de água durante o dia e 1 litro de chá-verde sem açúcar ou adoçante (até as 17 horas para não tirar o sono).

4. elimine completamente glúten,

lactose, açúcar, adoçante, sal, temperos prontos e alimentos industrializados.

Cardápio DETOX ao acoRdaR • 1 copo (200 ml) de água com suco de 1/2 limão, sem açúcar ou adoçante

caFé da manhã • 1 copo de suco verde (laranja, couve, agrião e gengibre) • tapioca misturada com chia • para recheio: pastinha de ovo funcional (Receita 1, página 71)

lanche da manhã • 1 banana-prata (média) polvilhada com canela (1 colher de sopa)

almoço • salada de folhas verdes, tomate e broto de alfafa. opções para temperar: limão, pimenta, salsinha, orégano, alecrim ou 1 colher (sobremesa) de azeite de oliva extravirgem • 1 posta de salmão (120 g) assado com crosta de gergelim • 3 colheres (sopa) de arroz integral • 2 colheres (sopa) de feijão-azuqui • abobrinha, cenoura e berinjela grelhadas

lanche da taRde • uma taça de salada de frutas (morango, banana-prata, kiwi, laranja) • salpique 1 colher (sopa) de chia

JantaR • sopa de abóbora japonesa (Receita 2, página 74) • espinafre refogado (pode substituir por acelga, também conhecida como couve-chinesa)

ceia • 1 copo de suco de uva orgânico • 1 porção de fruta (maçã ou pera) As quantidades variam conforme o indivíduo. Procure um nutricionista para adequá-la a seu organismo e a sua necessidade.

nutrição

sopa de abóbora japonesa rendImento: 4 porções dIfIculdade: fácIl médIo

dIfícIl

IngredIentes • 3 colheres (sopa) de azeite • 1 cebola pequena picada • 2 colheres (chá) de gengibre ralado • 1 filé (100 g) de frango • 1 tomate sem pele cortado em cubos • 300 g de abóbora sem casca e cortada em cubos • 1 1/2 litro de água • Sal e temperos naturais a gosto

modo de preparo 1. Em uma panela grande, aqueça o azeite e refogue a cebola. 2. Junte o gengibre, o frango e o tomate e refogue por mais alguns minutos ou até o frango dourar. 3. Coloque a abóbora e vá acrescentando a água aos poucos. Adicione o sal e os temperos naturais. 4. Tampe a panela e deixe cozinhar até a abóbora amolecer. 5. Retire do fogo, separe o frango e bata o caldo com a abóbora no liquidificador até ficar homogêneo. 6. Coloque de volta na panela e misture o frango desfiado. Aqueça antes de servir.

Louça, Dragonett (www.dragonetti.com.br) - guardanapo, Roupa de Mesa (11 3811-9715)

abóbora

DaFruta_PBB_ANUNCIO 205X275.pdf

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nossos valores

Especial

25Anos por ana paula kuntz Fotos RicaRdo d’angelo

Aniversário, tempo de comemorAr e AgrAdecer

revista Vida Leve nasceu em 2009 como parte das comemorações de 20 anos da Hortifruti. Em nossa primeira edição, contamos como começou essa história, alicerçada em dois pilares chamados Gilberto Lopes e Tadeu Fachetti, os sócios que construíram uma empresa cujo sucesso está baseado em valores que vão além dos produtos de qualidade e o respeito aos clientes. Consideração com os fornecedores, honestidade e companheirismo são alguns dos outros elementos que nutrem e dão vitalidade à marca da maçãzinha. Nesta edição, que celebra os 25 anos da maior rede de hortifrutigranjeiros do país, com 28 lojas entre Espírito Santo, Rio de Janeiro e São Paulo, trazemos uma entrevista com alguém que fez parte do início desse processo: o produtor de bananas Duquinha, que conta essa história sob seu ponto de vista.

plantadoRes de amizades

Manuel Coutinho Filho tem 75 anos e desde que nasceu é conhecido como Duquinha. Há exatos 25 anos, ele ganhou um troféu que até hoje guarda com esmero na estante de sua casa, no interior do Espírito

Santo. A plaquinha o nomeia produtor padrão, mas traz embutida uma mensagem de carinho e gratidão. “Foi um presente de aniversário que ganhei de Gilberto (Lopes) quando completei 50 anos de idade. Fiz uma festinha na minha casa e fiquei feliz demais por ele ter ido.” Naquele ano, 1989, a Hortifruti estava se consolidando como a marca que conhecemos hoje. Mas a amizade do produtor de banana-prata com os fundadores vinha da década de 60. “Era a época em que fazíamos negócios com clientes da feira livre. Inclusive, eu ainda não vendia as bananas por quilo. Era por unidade. Cheguei a contar 1.000 bananas manualmente para um cliente! Mas, cobrando por quilo, quem escolhe a banana maior paga mais e o que leva a menor paga menos, é o mais certo. Isso foi uma novidade que surgiu nos primórdios da Hortifruti.” “O sucesso da Hortifruti se deve, em primeiro lugar, às pessoas que fazem parte dela, que trabalham com dedicação e responsabilidade. Em segundo, às mercadorias, que são escolhidas com muito cuidado, pois eles só oferecem coisa boa”, afirma Duquinha, que hoje participa de uma asso-

“O sucesso da Hortifruti se deve, em primeiro lugar, às pessoas que fazem parte dela, que trabalham com dedicação e responsabilidade”

Amizade de longa data: em 1989, Duquinha ganhou da Hortifruti um troféu para simbolizar a gratidão pela parceria

duquinha

ciação de agricultores orgânicos e fornece bananas para a merenda escolar. Ele exibe, com orgulho, o documento que atesta a qualidade de seu produto, cultivado de forma sustentável. E a amizade permanece. Duquinha tem lembrança de muitos momentos que marcaram sua vida, e conta um deles. “Certa vez, já sendo fornecedor da Hortifruti, fui vender minha mercadoria na Ceasa porque achei que poderia lucrar o dobro. Não é que o Gilberto passou por lá e me viu? Ainda brincou comigo ‘Tá me traindo, né, Duquinha?’. O pior é que fiquei com a mercadoria encalhada, e saí de lá para bater na porta da Hortifruti. Eles foram muito bacanas, não foram orgulhosos, e compraram as bananas. Parece que Deus vê essa bondade e retribui abençoando a jornada deles. E o que me deixa mais contente é que mesmo crescendo muito, tornando-se cada vez mais importantes, o Gilberto e o Tadeu, e também os funcionários antigos que conheço há mais de 20 anos, continuam humildes, simpáticos, os mesmos de sempre, me cumprimentando e me recebendo muito bem quando venho visitá-los. Não tenho palavras para agradecer a consideração que têm por mim. É coisa de irmão.”

hortifruti

nossos valores

Túnel do tempo confirA AlgumAs fotos históricAs, que mostrAm tAnto o que mudou quAnto o que AindA fAz pArte dA trAdição hortifruti

Box no Ceagesp

A antiga comunicação visual

Os funcionários cantando “bom dia” ao abrir a loja, como acontece até hoje

Como eram arrumadas as lojas, e os primeiros caminhões com a logomarca da maçã

1989 Faixa de propaganda e o estilo das fachadas de antigamente

Surgem as primeiras comunicações visuais externas Setores de sucos e processados

Ação de Natal, que existe até hoje, apesar de ter mudado o formato

Antiga fachada da loja da Tijuca – Conde de Bonﬁm

Atual comunicação visual

2014 Atual setor de transporte. Alguns outros departamentos da matriz já funcionaram nesse espaço

Fachada e transporte modernos

hortifruti

nossos valores

O bom humor que atravessa gerações novAs peçAs puBlicitáriAs mAntÊm A AliAnçA de informAção e diversão que fAz pArte dA históriA dA hortifruti

s campanhas criadas pela MP Publicidade sempre tiram um risinho de quem as vê. Bem boladas e divertidas, trazem mensagens que alimentam o bom humor do cliente Hortifruti. Depois de rodar por vários países e apresentar aos brasileiros o “Mundo dos Sabores”, de paródias com nomes de filmes, de brincadeiras com ritmos e músicas e até com os super-heróis, a nova fase, nomeada “É de família”, coloca frutas, legumes e verduras como protagonistas de momentos divertidos e de situações corriqueiras inspiradas nas famílias brasileiras. Quem nunca foi repreendido por bagunçar o quarto ou espalhar roupa pelo chão? Pois até a pequena bananinha que deixou a casca largada depois de se despir teve a atenção chamada pela mãe. A seguir, outras situações para se divertir e – muito provavelmente – se identificar.

Brincadeira levada a sério o histórico de sucesso das campanhas da hortifruti se dá pelo tom divertido, mas também pela inteligência aplicada ao desenvolvimento das peças. repletas de trocadilhos, paródias e tom lúdico, muitas delas têm sido incorporadas a livros didáticos para ser usadas em exercícios nas escolas, especialmente em aulas de língua portuguesa, e inspirado até questões de vestibular. para solicitar autorização para usá-las, basta entrar em contato com a mp publicidade (www.mppublicidade.com.br), agência autora das campanhas, ou com o marketing da hortifruti (contatos em www.hortifruti.com.br).

nossa gente

há 25 anos: “eu vivia uma fase bem agitada de minha vida, com três filhos pequenos e ainda cursando a Faculdade de direito.” Fruta: abacate Verdura ou leguMe: todas as folhas TÂnia Cruz horTifruTi da Praia do suá

RECORDAR

há 25 anos: “lembro-me de brincar com meu irmão na rua. É impossível pensar em minha filha fazendo isso hoje em dia. Bons tempos aqueles!” Fruta: pera Verdura ou leguMe: cenoura PrisCila Mosna, CoM a filha rafaela horTifruTi do Paraíso

FOTOS RICARDO D’ANGELO

É VIVER!

PEDIMOS A SIMPÁTICOS CLIENTES QUE NOS CONTASSEM UMA MEMÓRIA DE 25 ANOS ATRÁS, ÉPOCA EM QUE NASCIA A HORTIFRUTI, E TAMBÉM QUAIS SÃO SEUS FLVs (FRUTAS, LEGUMES E VERDURAS) PREFERIDOS

há 25 anos: “sou mãe de quatro filhos, e naquela época era um tal de levar para lá e para cá, pegar na escola, levar para o trabalho... dirigia por toda a cidade de são Paulo e era uma tranquilidade! também gostava muito do movimento na casa, sempre cheia de amigos deles!” Fruta: pinha Verdura ou leguMe: brócolis

há 25 anos: “Fizemos duas viagens bem marcantes. uma para o Canadá e outra passando por espanha, grécia, Itália e Israel. trabalhávamos bastante em perícia médica e esses momentos de lazer renderam algumas das melhores memórias desses nossos 32 anos de casados.” Fruta da JurIeMa: figo Fruta do IsaaC: maçã Verdura ou leguMe da JurIeMa: abobrinha italiana Verdura ou leguMe do IsaaC: quiabo

Vera Maria PonTes arashiro horTifruTi do iTaiM

JurieMa e o Marido, isaaC GuruiTCh horTifruTi de MoeMa

há 25 anos: “sou natural de são Paulo, mas vim morar em Vitória há 29 anos, com minha mulher, que é capixaba, e nossos três filhos, que ainda eram crianças. logo que cheguei abri meu restaurante, o spaghetti & Cia., que mantenho até hoje, com grande parte dos ingredientes comprada aqui na hortifruti.” Fruta: mamão Verdura ou leguMe: berinjela Carlos alberTo Vieira horTifruTi da Praia do suá

há 25 anos: “Mais ou menos nesse fase, ganhei meu melhor presente: minha irmã, que nasceu no dia do meu aniversário. Pena que minha mãe não pôde ir à minha festa!” (risos) Fruta: uva Verdura ou leguMe: brócolis Thaís Mendonça horTifruTi do Paraíso

há 25 anos: “eu brincava de amarelinha na rua, com uma sensação de segurança e liberdade que acredito não existir mais igual. tive sorte de viver essa época, em que havia uma qualidade de vida muito melhor.” Fruta: manga Verdura ou leguMe: batata JoelMa ConsTanTino horTifruTi do iTaiM

há 25 anos: “eu estava cursando a Faculdade de educação Física. Jogava handebol, fazia parte de um time e participava de muitas competições.” Fruta: laranja Verdura ou leguMe: alface CrisTina CaMPos horTifruTi de MoeMa

há 25 anos: “eu ia ao mercado com meu avô, que era italiano e me ensinou a sempre provar os produtos antes de levá-los para casa. Coisa que coloco em prática aqui na hortifruti. hoje, grávida do arthur, fico me imaginando vindo fazer as compras com meu filho, seguindo o exemplo que tive na infância.” Fruta: abacaxi Verdura ou leguMe: abóbora japonesa Gabriela Consoline horTifruTi do iTaiM

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há 25 anos: “eu tinha uma livraria nos Jardins, com porta para a rua, de onde eu via passar muita gente interessante, do cantor gilberto gil e o cartunista laerte até o astrólogo Queiroga. Costumo dizer que era a praça da alegria! nessa fase também estudava teatro no tuca. era muito bom!” Fruta: manga Verdura ou leguMe: almeirão e cebola

há 25 anos: “Foi a época em que entrei na Faculdade de direito. depois de formada, trabalhei como advogada, mas deixei a correria da profissão para cuidar de minhas duas filhas.” Fruta: banana Verdura ou leguMe: rúcula roberTa PorTo abdala horTifruTi do Paraíso

Plínio Carnier Junior horTifruTi de MoeMa há 25 anos: “eu dava aula na pré-escola, aqui neste bairro onde sempre morei. hoje encontro pessoas que foram minhas alunas, já adultas, algumas com filhos até, e fico muito feliz de ainda ser reconhecida. acho que é prova de que fui uma boa professora, não é mesmo?” Fruta: pêssego Verdura ou leguMe: brócolis

há 25 anos: “eu morava no interior de são Paulo e estava começando a ir a bailinhos, festinhas. era muito bom! Foi a época do primeiro namorado!” Fruta: melancia Verdura ou leguMe: rúcula Gabriela CharneT, CoM a filha luiza horTifruTi de MoeMa

denise CaTalani horTifruTi do iTaiM

há 25 anos: “da infância, lembro-me de tomar muita sopa de legumes, fui uma criança que não deu trabalho para comer, sempre gostei de tudo. também brincava de fritar ovos, que ia pegar às escondidas no galinheiro da fazenda do meu avô.” Fruta: melão Verdura ou leguMe: batata-doce renaTa sChiMiTT GasParini horTifruTi da Praia do suá

há 25 anos: “eu morava no interior e tinha uma infância privilegiada, com direito a interagir de verdade com as outras crianças, brincando de jogar taco e de esconde-esconde, subindo em árvore e tomando banho de rio. Como não havia internet, inventávamos muitas outras maneiras de nos divertir.” Fruta: banana Verdura ou leguMe: tomate CÉlia aGneli horTifruTi do iTaiM

há 25 anos: “sou baiano e estava chegando a são Paulo para jogar futebol no Palmeiras. não deu muito certo, pois me machuquei e era muito festeiro. Mas logo depois veio o momento mais maravilhoso, que foi o nascimento da minha filha!” Fruta: seriguela Verdura ou leguMe: chuchu Jelson Vieira CosTa horTifruTi de MoeMa

há 25 anos: “Minha avó trazendo uma bandeja de esfihas quentinhas feitas por ela, desde a massa até o recheio. ela tinha ascendência árabe e fazia isso muito bem. É o sabor da minha infância.” Fruta: uva Verdura ou leguMe: agrião isabela Cabello horTifruTi do Paraíso

há 25 anos: “eu tinha a companhia de meu finado marido e íamos muito a bailes. Festas são comigo mesmo! adoro música sertaneja, especialmente as de tonico e tinoco, tião Carreiro e Pardinho, que naquela época faziam muito sucesso. Mas no meu celular tenho foto do cantor leonardo, que amo! Fui ao show e até entrei no camarim dele.” Frutas: melancia e melão Verdura ou leguMe: jiló e quiabo adeluCha Pereira alVes, CoM o sobrinho sebasTião horTifruTi do Paraíso há 25 anos: “eu ia muito à feira com minha mãe. Para mim sempre foi um passeio legal, divertido, que amo. naquela época, os feirantes me davam provinhas de frutas, e aqui na hortifruti também posso experimentar os pedacinhos de frutas, o que me faz lembrar daqueles dias felizes.” Fruta: manga e abacate Verdura ou leguMe: berinjela e abobrinha ViTória Jezierski, CoM a filha Julia CaTani horTifruTi de MoeMa

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há 25 anos: “eu retornava ao Brasil, depois de cinco anos morando na alemanha. Voltei com meu filho para nosso apartamento de Moema. depois de tantos anos longe, estava com saudades de viver em um país com bastante sol, quente e alegre. naquela época, são Paulo era uma cidade melhor do que é hoje.” Fruta: uva nacional Verdura ou leguMe: jiló, quiabo, chuchu e tudo o que é verde

há 25 anos: “eu morava no interior com minha mãe e me lembro muito do sítio da tia neusa, onde fazíamos churrasco com bastante frequência. lá havia um pomar maravilhoso, de onde pegávamos fruta para comer direto do pé. tinha amora, ameixa, limão, goiaba e também um moedor manual, com que tirávamos o caldo de cana para beber na hora.” Fruta: banana Verdura ou leguMe: cenoura Fruta da tIa neusa: caqui Verdura da tIa neusa: couve Frutas da MonIQue: banana e maçã leguMe da MonIQue: mandioquinha Paula souza, CoM a Tia neusa e MoniQue, de 1 ano e 8 Meses horTifruTi do iTaiM

irene karbaCh horTifruTi de MoeMa há 25 anos: “eu era criança, mas já jogava muito futebol e praticava tênis, por inﬂuência do meu tio, profissional desse esporte.” Fruta: caju Verdura ou leguMe: rúcula PhiliPi eduard delbouX GuiMarães MoTa horTifruTi do iTaiM

há 25 anos: “eu era professora de balé. dancei por muitos anos, me formei e depois segui dando aula e fazendo apresentações. teve uma vez que meu grupo de dança foi convidado para desfilar no Carnaval, na comissão de frente da escola nenê de Vila Matilde. Foi muito bacana fazer pas de deux na avenida. e olha que eu nem gosto muito de Carnaval, hein!” Fruta: pinha Verdura ou leguMe: agrião PaTríCia CiCarelli horTifruTi de MoeMa

há 25 anos: “Foi uma época que marcou por passar as férias com meus amigos, primos e irmãs na casa de praia. eram três meses de verão sempre muito divertidos!” Fruta da andreZZa e da IZadora: morango Verdura ou leguMe da andreZZa: abobrinha da IZadora: alface andrezza alenCar, CoM a filha izadora horTifruTi da Praia do suá

há 25 anos: “ainda estava na faculdade e tinha fama de ser a pessoa que levava um pãozinho e frutas para fazer lanche nos intervalos das aulas ou das pesquisas. Fazia parte de uma turma muito bacana, que tinha vontade de mudar o mundo, de promover um estilo de vida mais saudável e hábitos mais respeitosos ao meio ambiente.” Fruta: pinha Verdura ou leguMe: batata fabiana GoMes ruas horTifruTi da Praia do suá

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Comer bem com Mariana Belém A CANTORA FALA SOBRE A ALIMENTAÇÃO SAUDÁVEL E DISCIPLINADA

HÁ 25 ANOS: “Eu tinha 9 anos (acabei de completar 34), e lembro com carinho de minha infância em Belém, onde eu passava todas as férias. Ao lado de meus avós, tios e primos, eu corria descalça, subia em árvore, comia fruta do pé, descobria os sabores da terra, brincava me sujando muito. Hoje, faço de tudo para que a Laura tenha uma infância assim: solta, livre, no chão”. FRUTA PREFERIDA: “Vixe... Uma só? Hahaha! Manga, uva Thompson, taperebá (o cajá tem esse nome em Belém), melancia... não consigo escolher só uma”. VERDURA OU LEGUME PREFERIDO: “Tenho uma queda maior por berinjela e abóbora.”

om simpatia e bom humor tão marcantes quanto seu sorriso, a cantora Mariana Belém tem uma longa história de amor com a Hortifruti. Primeiro, por passar longos períodos no Rio de Janeiro, quando sua mãe, Fafá de Belém, estava em gravação de um novo CD, e especialmente quando ali morou em 2004, durante sua participação no programa Fama, da TV Globo, e foi conquistada pela rede da maçãzinha. Agora, morando em São Paulo, virou cliente da loja de Moema. “Adoro a seleção de frutas e legumes. Tem coisas que só encontro aqui”, afirma. “Também amo as degustações. É uma delícia poder experimentar os produtos antes de levá-los para casa!”. A seguir, a entrevista completa.

Você cozinha? Tem alguma receita que é sua especialidade? Sou boa de garfo, mas longe de ser boa de panela, viu? O que gosto de fazer é massa. Minha preferida leva berinjela, abobrinha, tomate italiano e manjericão. Refogo tudo junto, colocando o tomate por último, acrescento um pouquinho de pimenta calabresa e, depois de misturar à massa, coloco algumas rodelas de muçarela de búfala.

Sua filha, Laura, come de tudo? Ela está com 2 anos, já come o mesmo que os adultos e se alimenta superbem. Claro, na introdução dos alimentos, aos 6 meses, foi preciso ter muita paciência, pois ela estranhava

tudo, como todo bebê. A dica é não desistir nunca! E variar bem os ingredientes da papinha, para observar se há algum tipo de alergia e mostrar a variedade de sabores. Uma orientação que sigo, dada por uma fonoaudióloga, é dar cenoura crua para roer quando estão nascendo os dentinhos, pois ajuda a coçar as gengivas, fortalece o maxilar e minimiza a troca do R pelo L quando começa a falar.

Sobre a dieta que fez você perder quase 20 quilos, tem algum hábito que você incorporou? Não foi fácil! Toda mudança requer sacrifício. Eu, que amo comer, reduzi minha dieta a 800 calorias por dia e comia apenas quatro vezes, sem beliscar. Um hábito que incorporei foi tomar um caldo (meu preferido é o de couve-flor com manjericão) antes da refeição, para dar saciedade. Quando estou fora de casa, por mais estranho que pareça, peço um chá ou um café antes da refeição. Também saí do sedentarismo. Estava há quatro anos sem fazer exercícios, meu corpo doía ao brincar com minha filha e meu colesterol estava nas alturas. Justamente eu, que sempre nadei, dancei, fiz musical com 11 trocas de roupas, sapateando, dançando... Agora, voltei a fazer exercícios funcionais e amo pedalar na ciclovia. Minha dica é sempre procurar um nutricionista, um endocrinologista, algum profissional que faça acompanhamento semanal. Cada corpo é único e não há fórmula mágica. Remédios são venenos!

*comparado ao iogurte com polpa de frutas Vigor. **como todo iogurte desnatado.

10 EM CREMOSIDADE. 10 EM SABOR. ZERO EM GORDURA.

VIGOR GREGO ZERO

Ultracremoso, ultrassaboroso e zero de gordura.

Iogurte grego bem feito como deve ser.

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3/20/14 5:29 PM

Foto: Ricardo D´Angelo - Bolo: Doce de Laura (R. Aspicuelta, 27 – Vila Madalena – São Paulo - 11 3811.9669 www.docedelaura.com.br) - Prato: Depósito Santa Fé (R. Aspicuelta, 58 – Vila Madalena – São Paulo - 11 3031.2270)

conheça mais

Festa das Frutas

Para fazer mais feliz o aniversário de 25 anos da Hortifruti, oferecemos um bolo insPirador, vitaminado e colorido

beleza do rústico. O colorido da natureza. Despido de cobertura, o naked cake – ou bolo pelado, em bom português – encanta aos olhos do comensal graças a seu acabamento singelo, que permite apreciar exatamente aquilo que ele detém: sabor. Bolos muito enfeitados, apesar de lindos, não permitem enxergar o que há em seu interior. A massa fofa, o recheio cremoso, os suculentos pedaços de frutas, está tudo ali, à vista. Esse bolo preparado pela confeiteira Laura Estima, e que ela chama de colchão de noiva, foi feito com massa e recheio de bem-casado, e incrementado com morangos, pitangas, amoras, kiwis, fatias de carambola e uvas. “O divertido é poder brincar com cores e sabores. Posso fazê-lo apenas com frutas vermelhas ou escolher algo típico da época”, afirma. Mas ele dá certo com qualquer tipo de massa. O “truque” é assar dois bolos, que podem ser de tamanhos iguais ou diferentes, mas sempre com o mesmo formato. Entre um e outro, acrescente uma generosa camada de recheio, que pode ser doce de leite, brigadeiro, geleia... Use a criatividade! Para o grand finale: polvilhe açúcar de confeiteiro usando uma peneira fina. Decore com as frutas que fazem a festa em sua casa!

naked cake rendImento: 20 porções dIfIculdade: fácIl médIo

dIfícIl

IngredIentes • 6 ovos • 8 colheres (sopa) de açúcar • 8 colheres (sopa) de farinha de trigo • Doce de leite a gosto • Frutas e açúcar de confeiteiro modo de preparo 1. Bata na batedeira as claras em neve e acrescente o açúcar, sem parar de bater. 2. Desligue a batedeira, misture as gemas e a farinha de trigo. 3. Coloque em uma forma de 24 cm de diâmetro, forrada com papel-manteiga, untada e polvilhada com farinha. 4. Leve para assar em forno médio por aproximadamente 30 minutos. 5. Espere esfriar. 6. Corte em 2 discos e recheie com doce de leite. 7. Enfeite com suas frutas preferidas e salpique açúcar de confeiteiro. dIca: Para fazer um bolo de dois andares, asse outra massa em uma forma de diâmetro menor, repetindo todo o procedimento e colocando-a sobre a massa maior, depois de recheada.