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sevilla

Por MarĂ­a Prior Venegas

4. por la judería escuchando el silencio

San Bartolomé fue, junto con Santa Cruz, el barrio judío de Sevilla hasta la expulsión de sus habitantes decretada por los Reyes Católicos en 1492. En esta zona estuvieron situadas dos de las tres principales sinagogas y por sus calles deambularon ilustres hebreos que hicieron grande a la ciudad. La disposición de las casas, de poca altura y estructuradas alrededor de un patio, y las laberínticas calles, se mantienen como antaño. A pesar del paso de los años, al haberse mantenido al margen del desarrollo turístico de la zona, la judería conserva su característico silencio en medio del bullicio del centro histórico.

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EL AMBIENTE...

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El barrio de San Bartolomé es, para todo aquel que viene a Sevilla por primera vez, la parte más alejada del barrio de Santa Cruz, la que no quiere o no le da tiempo a visitar. Sin embargo, este barrio independiente conserva, incluso mejor que Santa Cruz, el encanto de una historia fascinante ligada a su pasado hebreo y, posteriormente, nobiliario. Mediada la década de los ochenta del siglo pasado, la Junta de Andalucía emprendió acciones para recuperar y promocionar el barrio.

Se salvaron de la ruina y rehabilitaron varias de sus casas-palacio y, hoy en día, San Bartolomé, la judería, con sus calles misteriosas y cuajadas de atractivos es un foco muy vivo de actividad e interés turístico.

POR LA JUDERÍA ESCUCHANDO eL SILENCIO

> Las apariencias engañan La iglesia de Santa María la Blanca es un templo cristiano de portada gótica y suntuoso interior barroco que cobija obras tan extraordinarias como La Santa Cena de Murillo, y sin embargo fue una de las sinagogas más importantes que hubo en Sevilla en la Edad Media. De igual forma, por fuera, el edificio que está situado en la plaza de la iglesia, en el número cinco, parece una casa señorial sevillana, y en cambio es la fachada de un hotel enorme cuyas habitaciones, salones, restaurantes y spa se reparten entre cerca de treinta casas que conformaban un segmento de la intrincada judería medieval. Al otro lado de la calle, en la Cava del Europa, lo que parece un tradicional bar de tapas enfocado al turista es en realidad un refinado restaurante de fusión que elabora platos y tapas sofisticadas e imaginativas muy apreciadas por los críticos gastronómicos. Y ya cerca de los jardines de Murillo se encuentra otro local, que si bien lleva por nombre Modesto puede presumir de una cocina de alta calidad, un servicio atento y cuidadoso, y de freír el pescaíto como nadie en Sevilla; lo que es decir mucho.

Ya se ve: en San Bartolomé nada es lo que parece.

> Un palacio a la moda renacentista La nobleza sevillana siempre ha estado muy presente en la vida cultural de la ciudad, y sus intervenciones arquitectónicas han sido de esas que marcan tendencia. El palacio de los Medinaceli, conocido como Casa de Pilatos es el mejor ejemplo. Cuando nadie apreciaba aún la nueva corriente artística renacentista, el hijo del duque de Tarifa, tras un viaje por Italia y Tierra Santa, decidió transformar la casa familiar siguiendo los nuevos cánones. Y se convirtió en fuente de inspiración para el resto de las familias señoriales. Reformas al gusto romántico de mediados del siglo xix completan su delicada fisonomía.

San Bartolomé, la mitad menos conocida de la antigua judería sevillana, conserva su antiguo trazado andalusí de calles y callejones serpenteantes donde se ocultan tesoros artísticos tan importantes como Santa María la Blanca o la Casa de Pilatos.

El barrio es hoy lugar de oficinas, hoteles, restaurantes y una nutrida comunidad vecinal.

> De todo un poco, sobre todo flamenco

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Pocos saben que ocupa la antigua residencia del tesorero del Pedro I el Cruel, pero casi todos conocen dónde está La Carbonería, un hervidero de propuestas culturales de vanguardia. El flamenco también está presente aquí, aunque su máxima expresión se encuentra en el Museo del Flamenco, dirigido por la bailaora Cristina Hoyos.

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QUÉ HACER...

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LAs casas de la judería. ¿Un barrio o un hotel? (B2)

Hotel Las Casas de la Judería. Santa María la Blanca, 5. Telf. 954 415 150. www.casasypalacios.com

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Bar Restaurante Taberna La Sal (B2) 1 Doncellas, 8.

Telf. 954 535 846.

Abre de 13.30 h en adelante.

El conocido restaurante de la localidad gaditana de Zahara de los Atunes ha abierto sus puertas en el corazón de Sevilla para ofrecer en sus platos lo mejor de la mar, con recetas únicas y llenas de sabor. Buena mesa en un ambiente 

Tanto la calle como la plaza de Santa María la Blanca toman su nombre de la iglesia del mismo nombre, construida sobre una de las tres sinagogas que hubo en Sevilla. La decoración barroca del templo merece una visita, que además no será muy larga, dadas las pequeñas dimensiones del edificio.

En la plaza se esconde también un tesoro de carácter más profano y hedonista que sólo los más atrevidos se atreven a descubrir, si bien está abierto a todos aquellos que quieran disfrutar de alguno de los servicios que propone.

Las Casas de la Judería es un hotel de cuatro estrellas que no sólo ha sabido mantener el encanto de su propuesta original, sino que ha ido mejorando con el paso de los años. Su es-

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excelente con una decoración muy cuidada y austera.

También ofrece tapas y mesitas fuera, aunque muy pocas.

Precio medio, 35 €.

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tructura es realmente singular y sorprendente: 27 casas de la antigua judería unidas a través de pasillos y patios, que conforman, como reza el lema del establecimiento, «una ciudad dentro de la ciudad». Una vez dentro, se deambula por lo que fueron auténticas callejuelas del barrio o se transita por un pasadizo en el que se van descubriendo restos arqueológicos de la zona.

A lo largo del recorrido, el rumor del agua de las fuentes invita a la relajación, pero es en el spa Las termas de Hispalis donde se consigue desconectar con el presente y recrearse con sensaciones que nos transportan al pasado romano y árabe de Sevilla. El spa, abierto también a clientes que no se alojan en el hotel, cuenta con tres piscinas de agua caliente y fría, y ofrece una gran variedad de masajes y tratamientos personalizados. Entre las múltiples ofertas que proponen durante todo el año, además de cheques regalo, hay una que contempla un recorrido por el spa y un almuerzo en el restaurante por un precio cerrado, excelente

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oportunidad para descubrir el otro secreto que aquí encontramos, el restaurante El Emporión.

Es una de las últimas apuestas en la ciudad por la gastronomía de raíz mediterránea. Además suele participar en diferentes iniciativas de la Asociación de Hoteles para dar a conocer la gastronomía andaluza a precios razonables.

de tapas por santa maría la blanca. Modesto y la cava de Europa (A-B3)

Modesto. Cano y Cueto, 5.

La Cava de Europa. Santa María la Blanca, 40. www.bareuropa.info

La plaza de Santa María la Blanca es, además, una zona de encuentro donde proliferan muchos restaurantes y bares, aunque no todos mantienen el mismo nivel. Si queréis tomar buen pescado o marisco, en Modesto, junto a la entrada de los jardines de Catalina de Ribera tenéis vuestro sitio. Cuando llega el buen tiempo o todavía no ha entrado el frío, la terraza de este local es uno de los sitios más solicitados por los sevillanos, que aquí disfrutan de la buena compañía y del sol a la hora de la comida, y también del pescaíto frito que, según los entendidos: «es de lo mejor que queda en la ciudad».

Mucho más refinado, moderno e intrigante es el bar La Cava de Europa. Nació como sucursal del bar Europa, situado junto a la plaza del Pan, y hoy prosigue su camino en solitario con la cabeza bien alta. Las tapas son todas deliciosas e ingeniosas. Y para saborearlas, nada mejor que una cerveza fresquita o un buen vino. Las etiquetas disponibles no suelen ser conocidas, pero si con una calidad muy alta.

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Fortecruz Sevilla (C2) 2 Abades, 41.

Telf. 902 444 099. www.fontecruz hoteles.com.

Hotel vanguardista que ocupa un edificio histórico en el corazón de la ciudad. Además de unas habitaciones de diseño moderno y un servicio impecable, cuenta con una piscina preciosa libre de miradas indiscretas en el patio del hotel y una terraza que puede ser el escenario de veladas muy románticas.

Además de las ofertas que suelen presentar durante todo el año, ofrecen la posibilidad de realizar regalos muy interesantes, como una cena en el restaurante, un cesto con champán o un aperitivo en la terraza.

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LA casa de pilatos. Vía crucis en el más bello palacio sevillano (B1)

Plaza de Pilatos, s/n. Visita: todos los días de 9 h a 19 h en verano, una hora antes en invierno. Entrada: planta baja, 5 €; toda la casa 8 €. Los miércoles, de 15 h hasta la hora de cierre, gratis para los ciudadanos de la U.E. www.fundacionmedinaceli. org/pilatos.

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Uno de los atractivos turísticos más relevantes de la ciudad, pero que no suele visitarse cuando se llega por primera vez a la ciudad o por poco tiempo, es la Casa de Pilatos, si bien su visita podría considerarse casi de obligado cumplimiento, al menos si se quiere conocer un perfecto ejemplo de palacio andaluz. Se trata de una casa señorial, hoy propiedad de la fa-