DIRECTORIO Director General Zulma I. Campos Campuzano contacto@andares.mx Dirección de Administración y Finanzas Oscar Balcázar Gómez Haro contacto@andares.mx Dirección de Arte Juan Pablo Mejía Fotografía Secretaría de Turismo del Estado de Puebla Diseño Web Juan Pablo Mejía jpabloks@me.com Año 2 Núm. 30 | Ejemplar gratuito
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Colaboradores Ana Joaquina de la Concha anajoaquinadelaconcha@yahoo.com.mx Dolores Zavala doloreszavalasolana@msn.com Rodrigo Álvarez y Jiménez dirección@casareyna.com Alejandro Cañedo Priesca alecanedop@viajeshr.com.mx / @alecanedop Pablo García Migoya pgmigoya_a@solerasommelier.com
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Secretaría de Turismo del Estado de Puebla www.turismo.puebla.gob.mx Roberto Abe Camil roberto_abe@inah.gob.mx José Ballesteros Portals delacura.tallerestudio@gmail.com
CARTA EDITORIAL
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uebla es un lugar que conjunta el arte y la cultura con lo divertido y típico, lo tradicional y lo moderno, eso la hace una capital especial con varios lugares para visitar, para recorrer y disfrutar, y sobre todo en esta época, degustar de sus deliciosos Chiles en Nogada, ya sabes: prueba, disfruta y compara; sin embargo, en este número, y aprovechando este tiempo de vacaciones, te invitamos a vivir no sólo Puebla Capital, sino emprender camino y viajar a Teziutlán, la cual se puede visitar a través de los recorridos especiales que ofrece el programa Paseos Culturales de Turismo Cultural del INAH; y si quieres vivir una experiencia mágica, por qué no organizar un viaje a La Sierra Mágica de Puebla, donde la naturaleza es la protagonista. Naturaleza, aventura, relajación, bienestar, gastronomía, artesanía y culturas indígenas, protegida por sus barreras naturales, la Sierra Mágica es acogedora, pausada, saludable. En sus hermosos pueblos aislados sobreviven tradiciones en la lengua, la arquitectura, la cultura, la gastronomía, los métodos curativos ancestrales y muy especialmente en su artesanía. De ese mosaico de desfiladeros y laderas, ríos y cascadas, bosques y pueblos, tiempo y tradición, surge la Sierra Mágica, el tesoro mejor guardado de los hospitalarios habitantes de esta región plena de autenticidad, que acercamos en estas páginas para ti, y que te invitamos a conocer. Zulma I. Campos Campuzano
CONTENIDO CONCIENCIA
Alimentando la conciencia
DE ANDARES
Ruta Sierra Mágica
PURO CUENTO
Luz de luciérnaga
GASTRONOMÍA
Chiles en Nogada
ARTE Y CULTURA
TURISMO CULTURAL INAH
Teziutlán
RINCONES
Los Chiles en Nogada
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“Como consumidores tenemos total incidencia sobre lo que compramos y decidimos adoptar para nuestra alimentación.”
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esde el 2011 tengo el privilegio de colaborar para este gran espacio que es Andares. Uno de los primeros temas que compartí con ustedes fue la crisis alimentaria mundial. En ese entonces, éramos 7,000 millones de habitantes alrededor del orbe. Hoy somos 200 millones más con el mismo reto: satisfacer las necesidades alimenticias de 9,000 millones de personas para el año 2050. Desde hace 3 años que escribí el artículo sobre la escasez de alimentos, me he preguntado ¿Qué ha cambiado? Tristemente, muy poco. La situación es alarmante y representa una amenaza seria. La mitad del siglo luce lejana, sin embargo, todas nuestras acciones presentes están teniendo consecuencias graves. La agricultura es mucho más adversa para el calentamiento global que todos los gases emitidos por autos, camiones, trenes y aviones juntos, ya que en este proceso se libera óxido nitroso de las tierras fertilizadas y dióxido de carbono de la tala de las selvas para cultivos o cría de ganado, afectando las reservas hídricas, reduciendo hábitats de miles de especies y contaminando los suelos. Afortunadamente, existen muchas alternativas que están desarrollándose y que, poco a poco, van cobrando fuerza y adaptándose a los procesos en la producción de alimentos. Los expertos recientemente han señalado 5 pasos para minimizar el impacto y el grave daño que le estamos haciendo al planeta: Congelar el aumento de tierra dedicada a la agricultura, cultivar más en las granjas que ya tenemos, usar más eficientemente los recursos, cambiar dietas y reducir el desperdicio.
Como consumidores tenemos total incidencia sobre lo que compramos y decidimos adoptar para nuestra alimentación. Actualmente, poco más de la mitad de las calorías cultivadas alimentan directamente a la gente (55%); el resto se las come el ganado o se vuelven biocombustibles. Esto derivado de nuestro gran consumo de carne. Un proceso sumamente ineficiente y poco funcional. Otro dato impactante estima que de 25% de las calorías del mundo y hasta 50% del peso total de los alimentos se desperdicia o se pierde antes de que pueda ser consumido, y esto sucede en los hogares, restaurantes o supermercados de los países con estabilidad económica, sumando también el almacenamiento, transporte y distribución ineficiente alrededor del mundo. El panorama es complejo pero auténticamente tenemos la solución en nuestras manos. Simplemente con moderar o disminuir nuestro consumo de carne roja (pudiendo optar por pescado) y comprar y comer justamente las porciones que necesitamos, podremos reducir drásticamente el impacto ambiental de la agricultura en todo el mundo. Recordemos que somos parte de un todo, y que cada decisión tomada respecto a lo que comemos, repercute en alguna parte del planeta. Siendo conscientes de lo que comemos cambiamos los hábitos y las reglas entre agricultores, productores y distribuidores. Di no al consumo excesivo y evita a toda costa el desperdicio en lo que comes. Alimenta tu consciencia. #PiensoLuegoComo andares.mx
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Por: Secretaría de Turismo del Estado de Puebla www.turismo.puebla.gob.mx Fotografía: Secretaría de Turismo del Estado de Puebla
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obijada por verdes barrancos, frondosas praderas y bañada por las aguas de espumantes cascadas se encuentra la Sierra Mágica de Puebla, conjunto de majestuosos paisajes, donde la naturaleza es la protagonista.Los pintorescos pueblos que conforman las diversas rutas atesoran y salvaguardan tradiciones ancestrales manifestándolas en sus diversas lenguas y dialectos, su cultura, gastronomía, métodos curativos y en su artesanía. Rutas Sierra Mágica, te invita a vivir experiencias de tradición y cultura enmarcadas por atardeceres inolvidables, aguas curativas, apetitosos manjares y recuerdos que perdurarán por siempre. Se contempla en cuatro rutas: la del Bienestar, la de la Artesanía, la de la Naturaleza y la de la Gastronomía, que abarca los siguientes 17 municipios: Ahuacatlán, Ahuazotepec, Aquixtla, Chignahuapan, Francisco Z. Mena, Honey, Huauchinango, Ixtacamaxtitlán, Juan Galindo, Naupan, Pahuatlán, Tetela de Ocampo, Tlacuilotepec, Xicotepec, Xochiapulco, Zacatlán y Zapotitlán de Méndez. El estado de Puebla recibió formalmente el premio “FITUR Turismo Activo” en la categoría internacional con mención especial, por parte de la feria internacional de turismo FITUR, ganado en Enero del 2014.
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RUTA MÁGICA DE LAS ARTESANÍAS No existe mejor lugar para iniciar esta ruta que los típicos mercados artesanales a lo largo de la sierra, pequeños establecimientos llenos de piezas mágicas hechas con las manos de los habitantes de la región. Aprende a realizar alguna de las artesanías típicas como: el papel amate en la pequeña comunidad otomí de San Pablito, Pahuatlán. Descubre técnicas artesanales ancestrales y llévate a casa un pedacito de Sierra Mágica en coloridas y singulares artesanías: esferas, textiles, cerámicas, etc. En Xicotepec encontrarás bisutería orgánica elaborada con cascara de nuez, coco, semillas de tamarindo, flor de canela, café y mucho más.
RUTA MÁGICA DEL BIENESTAR Aguas termales, temazcales y mágicos rituales es lo que encontrarás en esta maravillosa ruta. Gracias a su apartada ubicación de la ajetreada vida urbana, estos pintorescos lugares te permiten vivir la naturaleza. Serénate contemplando el atardecer, duérmete escuchando el sonido del silencio. Cada cultura tiene sus propios métodos de curación y puedes aprender mucho de nuestras comunidades indígenas Nahua, Totonaca, Tepehua y Otomí. En el Módulo de Medicina Tradicional del municipio de Tetela de Ocampo, donde expertos curanderos, hueseros y parteras aplican técnicas ancestrales de eficacia comprobada. Más que un baño de vapor, el temazcal es todo un rito prehispánico que relaja el cuerpo, purifica la piel y libera la mente. Báñate en las aguas termales de Chignahuapan y purifícate con el agua medicinal de las grutas de Acocomoca en Tetela de Ocampo. andares.mx
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RUTA MÁGICA DE LA GASTRONOMÍA Una mesa acompañada de la vista de bellos paisajes y llena de manjares serranos es lo que ofrece esta ruta. Saborea la gastronomía tradicional poblana plasmada en los platillos del presente. Atrévete a elaborar tlacoyos, tamales, pan y mole en una cocina típica de la región con las más expertas cocineras de la sierra. Disfruta de bebidas ancestrales como el pulque, bebida de los dioses; para saber más, en Zacatlán y Chignahuapan organizan rutas guiadas. Pero si lo que quieres es una experiencia realmente inolvidable atrévete a probar lo exótico de la Sierra: los chicales de Pahuatlán y Xicotepec; los populares escamoles de Ixtacamaxtitlan y el famoso Yolixpa, licor curativo “todopoderoso” de Xochiapulco.
RUTA MÁGICA DE LA NATURALEZA Paisajes llenos de magia y adrenalina es lo que está ruta tiene para ti. La barranca de los Jilgueros en Zacatlán, te brinda una de las mejores vistas de la región, rodeada de bosques cubiertos de neblina, fértiles campos sembrados de árboles frutales y valles con majestuosas montañas. El misterioso Valle de Piedras Encimadas en Zacatlán, está formado por colosales rocas de formas caprichosas que datan de hace millones de años, aquí se ofrecen caminatas o paseos a caballo. Deléitate con los paisajes mágicos de la Sierra y vive una explosión de adrenalina en parajes vírgenes, explorando grutas y cascadas. Disfruta de la profunda majestuosidad de las Grutas Karmidas en Zapotitlán de Méndez así como las Grutas de Carreragco en Tetela de Ocampo. 10 andares.mx
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in duda uno de los espectáculos más fascinantes de la existencia es ver cómo un niño se sorprende al descubrir una hormiga. Lo que para nosotros ya es parte de la vida cotidiana a ellos les maravilla tal vez porque lo han visto por primera vez o quizá porque dimensionan el milagro entero de la existencia en algo tan diminuto. Al pasar de los años cada quien tiene su propia historia y relación respecto a las hormigas. Algunos conservaron el asombro, otros les guardan una profundo respeto asociado con la creencia de abundancia (en casa de mi cuñado matar una hormiga es casi un pecado). En algunos otros casos el asombro se ha transformado en aversión y así se han ido forjando creencias respecto a estos laboriosos animalitos. Lo que creo que en el común denominador de la historia evolutiva (al menos en mi familia) se ha quedado como una marca indeleble asociada con la perplejidad es el descubrimiento de las luciérnagas. Qué niño no quedó fascinado al contemplar este insecto tan particular. ¿A quién no se le antojo besarse en una noche iluminada por estos testigos fosforescentes? ¿Cómo se prenden? ¿Por qué brillan? ¿Tienen pila? Estos animalitos se refugian en la oscuridad de nuestro pasado porque hoy debe considerarse afortunado quien todavía las disfrute en su jardín. Sí, tristemente las luciérnagas están en extinción. La cantidad de pesticidas ha terminado con su frágil y misterioso equilibrio y resulta que el milagro de la existencia de las luciérnagas se ve ahora amenazado. Antes de que se pinte un agujero negro en la cadena de animales habitantes del planeta Tierra me llega como susurro una noticia: A una hora de aquí, el 17 de Julio en Nanacamilpa Tlaxcala se inaugura el festival de la luciérnaga. Así, como el espectáculo del bosque encantado, las luciérnagas se reúnen en un santuario muy cercano a Puebla y desde ahí podemos atestiguar el espectáculo milagroso.
Intenté reservar cuanto antes en el hotel más cercano y para mi sorpresa no había una sola habitación disponible. Aún así decidí que no habría un lugar mejor qué visitar. ¿Cómo explicarle a Emilia de cinco años que existían unos insectos increíbles y diminutos que alumbraban la noche?; que de niña los juntábamos en frasquitos y así jugábamos a las escondidillas. ¿Cómo contarle con la tristeza de quien habla de los unicornios, que un animal que parece obra de la magia, deambulaba por los bosques e igualmente quedó extinto? Hay maravillas que hoy día aunque parezcan mágicas cohabitan en nuestra realidad, una realidad que a golpe tenaz de insecticidas hemos intentado depurar. Lástima que en este brutal esfuerzo de pulcritud se pierdan criaturas diminutas como las luciérnagas. Criaturas que nos remiten a la infancia, a los cuentos de hadas, al lugar mágico que podría ser nuestro mundo si no estuviéramos tan entregados a la labor de plastificarlo. Vayamos todos y cuanto antes. Tal ver podamos hacer un esfuerzo para salvar esta especie que posee la sabiduría intrínseca de transformar la densa oscuridad es un espacio iluminado, en una oración de gratitud, en un santuario de conciliación. Vayamos a ver las luciérnagas y su osadía. Contemplemos y aprendamos de su tenacidad y su valentía para irrumpir en medio de la oscuridad con una diminuta luz que transforma el bosque convirtiéndolo en un paisaje mitológico, en un templo de la creación.
Además de sostener tu casa, tus paredes pueden ser obras de arte. Sitio web: www.anajoaquinadelaconcha.com 222 444 80 73
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uebla se caracteriza por el extraordinario sabor de su cocina, sin embargo no basta con ser herederos de uno de los grandes tesoros gastronómicos de México, el arte culinario hay que cultivarlo diariamente con esmero y pasión, renovarlo y enriquecerlo con creatividad, siempre aspirando a alcanzar altos niveles de refinamiento, esta es la visión de Restaurante Casa de los Muñecos, destacado lugar para deleitarse con el sabor de la Puebla de antaño, sus platillos son auténticas obras de arte culinario producto de recetas ancestrales y creaciones gourmet contemporáneas, y en esta temporada quisiera platicarles del llamado platillo barroco poblano por excelencia su majestad Los Chiles en Nogada. Este platillo es una referencia fundamental de Puebla y su cocina, caracterizado por su glorioso sabor y atractiva decoración. Cuenta la historia que el platillo fue creado en 1821 por las monjas del Convento de Santa Mónica en Puebla como un homenaje a Agustín de Iturbide en su visita a la Angelópolis, ya entonces proclamado emperador de México; entusiasmadas las religiosas con el encargo planteado, se afanaron en crear un guiso donde conjuntarían los colores y sabores de Mexico, así como un delicado equilibrio entre lo dulce y lo salado, teniendo como resultado el célebre Chile en Nogada. Su preparación consiste en rellenar el chile poblano en su totalidad con frutos de temporada de diferentes regiones, como es la manzana panochera de Zacatlán, los jugosos duraznos de Huejotzingo, pera, y algunas cristalizadas como acitrón y biznaga, pasas, almendras y carne, posteriormente se capea y se cubre con una salsa blanca de nuez, llamada nogada y finalmente se adorna con granada y hojas de perejil, plasmando así los colores de la bandera nacional. A partir del mes de Julio los invitamos a probar este delicioso platillo en cualquiera de nuestros 2 restaurantes y ¡buen provecho!
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Conversación - del latin, conversare “dar la vuelta con”- es un elemento clave para el intercambio de nuevas ideas y sentimientos. Es el corazón de nuestro proceso creativo – y el tema de nuestro programa para el Congreso Mundial en Puebla. Conversando Con Puebla: Trabajos específicos ‘in situ’ en multiples lugares públicos, del 2 al 16 de agosto 2014 Una exposición colaborativa y excitante, concebida por artistas Subud contemporáneos, quiénes están emergiendo dentro del escenario mundial, el proyecto contribuye al reconocimiento de un lenguaje estetico compartido, como a perspectivas diversas sobre el contenido cultural. SICArte 2014: Sala Jose Luis Rodriguez Alconedo, Plaza de los Artistas, Puebla and Green Chair Gallery, UK, 5 de Septiembre 2014 y en Puebla del 4 al 13 de agosto de 2014 Una exposición con las obras seleccionadas por un jurado internacional conformado por obras de 31 artistas professionales de todo el mundo, SICArte 2014 sera tanto un exposición en línea llevada a cabo por la Green Chair Gallery en Inglaterra, y como una exposición física en Puebla, presentando una seleccion de las obras de la galeria virtual. SICArte 2014 estará en línea desde el 1 de Agosto hasta el 5 de Septiembre 2014 y en Puebla del 4 al 13 de Agosto 2014. Perspectivas: Viendo con Ojos Nuevos: Centro Comercial del Paseo San Francisco, Puebla, del 2 al 23 de agosto de 2014 Proust decia «El verdadero viaje de descubrimento, con20 andares.mx
siste no tanto en buscar nuevas tierras sino de ver con ojos nuevos.» Esta exposicion te lleva de viaje con las obras fotográficas de Ismana Schulze-Vorberg, Alemania , Bjorn Vauhn, Indonesia, Arnold Yuri Lev, Ukraine y EEUU ; Domonique Wiseman, Australia y Simon Cherpital USA. Creativity in Captivity - Mexican Premiere: Teatro Principal, Puebla, 11 y 12 de agosto2014 Seis musicos mundialmente reconocidos se juntarán por la primera vez para presentar la premiere Mexicana de la Sinfonia Concertante K.364 de Mozart-Erdélyi para sexteto de cuerdas. Los musicos del Cuarteto Latinomaericano Aron Bitran, Alvaro Bitran y Javier Montiel se juntaran a Csaba Erdélyi nacido en Hungaria y los artistas Estadounidenses Hamilton Cheifetz y Kenn Wagner para este concierto apasionante. La Leyenda del Casi Muchacho – Estreno Mundiale: Una presentación, Caja Negra y Marionetas de Sombral, Puebla, 14 y 15 de agosto de 2014 Esta obra original de teatro de marionetas en caja negra ha sido comisionado por SICA. La Leyenda del Casi Muchacho esta inspirada en la antigua mitología de un chico que nació como media persona – y durante la aventura se volvió entero. Creado y dirigido por Erica Sapir con marionetas de sombra y proyecciones de video por David Anderson.
ARTE & CULTURA
& EXPOSICIONES Piedra, Papel o Tijera el Juego de los Artistas Hasta el 31 de agosto de 2014 De martes a domingo de 10:00 a 17:00 horas San Pedro Museo de Arte, 4 Norte No. 203 Centro Reúne más de 65 piezas que ofrecen la visión particular del juego y el juguete de cada uno de los 48 artistas participantes. En la exposición se puede observar un rico mosaico de expresiones, que van desde el óleo, la fotografía, el grabado y la escultura, hasta el arte objeto, el video y la instalación. Además de admirar la muestra, niños y niñas podrán gozar de espacios lúdicos para jugar con diversos materiales, conversar acerca de las piezas que vieron, de lo que sintieron y hacer críticas y expresar libremente lo que les gustó y lo que no; y descubrir “el juego”como el arte de divertirnos. Los creadores de las obras reunidas son: Philip Bragar, Alberto Castro Leñero, Miguel Castro Leñero, Arnaldo Cohen, Laura Cohen, Rafael Coronel, Abraham Cruz Villegas, Rogelio Cuéllar, José Luis Cuevas, Yvonne Domenge, Benjamín Domínguez, Gilberto Esparza González, Fidel Figueroa, entre otros. Las obras que conforman Piedra, Papel o Tijera “no sólo sirven como propuesta estética, sino para significarse. Nos presentan al artista mediante el juego y, de alguna manera, aquella diversión aprendida en la infancia hace presencia en estas piezas a través de alegorías de lo lúdico”. (POR: Juan Coronel, Curador de la exposición). Murales del Convento Franciscano de Cholula Hasta el 26 de septiembre de 2014 De martes a domingo de 10:00 a 17:00 horas Convento de San Gabriel, 2 Norte y 6 Oriente, Centro San Pedro Cholula El Convento de San Gabriel Arcángel es uno de los más antiguos y emblemáticos de México, su claustro cuenta con diferentes murales del siglo XVI que representan la historia y el patrimonio franciscano. ¡Conócelos ya están abiertos a todo el público! Los murales del Convento de San Gabriel son obras particularmente interesantes porque retratan en cuatro pasajes de San Francisco la creación de la orden de los franciscanos y también características de la vida de los franciscanos en Cholula. La edificación del convento, al igual que sus murales al fresco fueron construidos por manos indígenas de la región de Cholula. Aunque la imaginería franciscana histórica y cristológica es la que predomina y domina toda la decoración, los elementos estilísticos e iconográficos mesoamericanos son evidentes, según la antropóloga Anamaría Ashwell. 22 andares.mx
ARTE & CULTURA
& EXPOSICIONES Repertorio de Manuscritos Antiguos Desde el 19 de febrero de 2014 De lunes a viernes de 8:00 a 17:00 horas Biblioteca Franciscana, 2 Norte No. 6, San Pedro Cholula Conversaciones con Puebla Del 2 al 16 de agosto de 2014 Instalaciones artísticas: Veronica Herber – Fachada del hotel La Purificadora Aliça Bryson-Haynes – Centro Comercial Paseo San Francisco SICArte 2014 Del 4 al 13 de agosto de 2014 Galería del Barrio del Artista Exposición de Arte International. Perspectivas: Viendo con Ojos Nuevos Del 2 al 23 de agosto de 2014 Centro Comercial del Paseo San Francisco Exposición de fotos. “Historias de día” de Abelardo Favela Hasta el 31 de agosto de 2014 Capilla del Arte UDLAP, 2 Norte Número 6. Centro histórico de Puebla Exposición del pintor Abelardo Favela.
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ARTE & CULTURA
& EXPOSICIONES Intento de Conservación Hasta el 29 de septiembre de 2014 Toda la semana de 10:00 a 18:00 horas excepto martes Museo Amparo Organizado en colaboración con el Museo Universitario Arte Contemporáneo (UNAM). El proyecto conformado por cuatro exposiciones individuales de artistas nacionales y extranjeros, apelan ya sea por su temática o por sus cualidades formales, a la trasgresión y al desafío, es decir, que obligan a generar reflexiones y formas que no se encuentran insertas dentro de una normatividad establecida. Intento de Conservación reflexiona sobre la obsesión de la civilización occidental por la conservación, postulando que una de las características esenciales de la civilización es el control de las fuerzas de la entropía. En esta tradición los hospitales y los museos juegan un papel central dentro de los espacios dedicados a la conservación ya sea de la humanidad o de su patrimonio cultural. La obra alude al doble carácter de templo de conservación del Museo Amparo. Su edificio virreinal alojó originalmente al Hospital de San Juan de Letrán, la primera institución de salud de la ciudad. Esta condición detonó una investigación sobre los dispositivos museográficos y religiosos de conservación activos a su alrededor, específicamente la vitrina y el nicho. Flexibilizar el universo, para el artista, pasa por cuestionar la costra simbólica de permanencia, estabilidad y solidez que la civilización occidental ha perfeccionado tan exitosamente. En esta instalación, la naturaleza efímera de la obra de Carlos Bunga pone en tensión los dispositivos de conservación tradicionales para invitar a una reflexión sobre sus implicaciones ideológicas. Constelaciones. Constructivismo, internacionalismo y la vanguardia latinoamericana Hasta el 28 de septiembre de 2014 De martes a domingo de 10:00 a 17:00 horas En San Pedro Museo de Arte, 4 norte 203, Centro Histórico Muestra que viene directamente del Museo de Arte de las Américas con sede en Washington y que es exhibida por primera vez en México. A través de 28 piezas de 26 artistas latinoamericanos, entre ellos los mexicanos Águeda Lozano, Vicente Rojo y Manuel Felguérez, se realizará un recorrido por el arte abstracto y geométrico del siglo XX. Por otro lado, en este mismo recinto, los visitantes descubrirán Éxtasisy abundancia. El movimiento neo-mexicano en Puebla, exposición llena de colorido y tradiciones reinterpretadas que conjunta las obras de Antonio Álvarez, Liliana Amezcua y Arturo Elizondo. 26 andares.mx
LA CULTURA VIVE EN PUEBLA
& EXPOSICIONES América Latina 1960-2013. Fotos + Textos Hasta el 29 de septiembre de 2014 Toda la semana de 10:00 a 18:00 horas excepto martes Museo Amparo Propone un diálogo entre 71 artistas de 11 países diferentes quienes, a través de 400 obras, abordan la complejidad de esta plural y heterogénea parte del mundo. Conformada por fotografías directas, collages, fotomontajes, serigrafías, offsets, performances, y videos, esta galería muestra el trabajo de artistas latinoamericanos destacados como: Horacio Fernández, Paolo Gasparini, Bárbara Brändli, Pablo Ortiz Monasterio, entre otros. América Latina 1960-2013. Fotos + Textos presenta obras sobre regímenes dictatoriales, desarrollo de la sociedad de consumo y movimientos sociales latinoamericanos, mostrados a través de la combinación entre fotografía y escritura, en busca de hacer reflexionar al público en torno al espacio que ahora habitamos. “Todos Somos Migrantes” Hasta el 21 de agosto de 2014 De lunes a viernes de 10:00 a 18:00 horas Sala de exposiciones IMACP, 3 Norte No. 3 Centro Histórico) Todos somos migrantes porque mudamos nuestra residencia, nuestras emociones, nuestros estados de conciencia, la migración es parte de la realidad que nos rodea. Bajo esta premisa, se presenta en Puebla esta atractiva exposición itinerante. Aunque algunos no atraviesan grandes territorios ni fronteras, existe un grupo de personas que diariamente tienen que enfrentarse a situaciones de vida o muerte, migrantes que buscan una vida mejor y son grupos vulnerables ante las redes criminales. Es por ello, que el Servicio Jesuita a Migrantes de México, además de realizar una tarea diaria de acercamiento y ayuda a quienes cruzan el territorio nacional, abrió la posibilidad de mostrar su realidad por medio de una exposición fotográfica que reúne 50 imágenes de 15 autores que abordan el tema. “Las imágenes nos dan una visión completa de lo que es la migración, sí es sufrimiento pero también nos transmite fuerza porque las personas que dejan sus familias y países requieren de fuerza así como mucha esperanza” (POR: María Capello, coordinadora de Todos somos migrantes).
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ARTE & CULTURA
& CINE AMBULANTE Agosto y septiembre de 2014 17:00 y 19:00 hrs Salas de cine de arte del CCU 30/07 al 03/08 Crónica de una caída 06/08 al 10/08 Narco Cultura 13/08 al 17/08 Cuates de Australia 20/08 al 24/08 La necesidad especial 27/08 al 31/08 A segunda vista 03/09 al 07/09 Quebranto 10/09 al 14/09 Las historias que contamos 17/09 al 21/09 Los guardianes 22/09 al 25/09 El lugar más pequeño $30.00 Público en general. $25.00 Estudiantes, maestros e INAPAM. Formato: Blue-ray
& PRESENTACIONES Creativity in Captivity (Creatividad en Cautiverio) 11 y 12 de agosto de 2014 Teatro Principal Música compuesta por prisioneros de guerra – de todos los lados – durante la Segunda Guerra Mundial. Presentado por Mythic Imagination® Institute y SICA. Entradas limitadas. Interesados por favor contacten: maribel@subudworldcongress2014.com Legend of the Half Boy (La Leyenda del Medio Chico) 14 y 15 de agosto de 2014 Teatro Principal Una presentación de A Black Box y Shadow Puppet Theatre. Creado y dirigido por la co-fundadora de Puppeteers Without Borders (Marionetas Sin Fronteras), Erica Sapir, la producción incluye marionetas de sombra y video proyecciones del premiado realizador y creador de animación Británico, David Anderson. Marionetas adicionales de Maya Sapir y texto de David Weir. Entradas limitadas. Interesados por favor contacten: maribel@subudworldcongress2014.com 28 andares.mx
ARTE & CULTURA
& CONCIERTOS Los niños cantores de Viena 8 de septiembre de 2014 20:30 horas Auditorio del Complejo Cultural Universitario Fundado por órdenes del emperador Maximiliano I en 1498, Ningún grupo de niños ha ganado más fama que el incomparable coro de los Niños Cantores de Viena. Seis siglos más tarde, el famoso coro continúa deleitando a los amantes de la música de todo el mundo con su pureza de tono, incomparable encanto y un repertorio amplísimo y agradable. Su programa abarca géneros como el folclor austriaco, valses, obras maestras clásicas, canciones pop, canciones festivas, de corte medieval, etc. Niños dotados con voces de una belleza que deleitaran sus sentidos y que llevan consigo una tradición ilustre de ser el coro de niños más prominente del mundo. El coro de niños Cantores de Viena presenta música con un atractivo popular universal debido a su amplio repertorio, una presentación de los Niños Cantores de Viena no es sólo un concierto para los aficionados clásicos, es un evento musical que atrae y entretiene a personas de todas las edades. Este coro de clase mundial ofrece 80 conciertos al año en América del Norte, todas con localidades agotadas. Algunos Padres y abuelos tienen miedo de llevar a sus pequeños a ¿una sinfonía de adulto”, sin embargo, el asistir a un concierto de los Niños Cantores de Viena es una gran oportunidad para que los niños descubran una nueva manera de acercarse a la música. En este tour México 2104, por primera vez en la historia participaran 2 niños mexicanos, además estarán acompañados por un mariachi para interpretar algunas canciones tradicionales mexicanas, será un evento inolvidable para quienes tenga oportunidad de asistir. Taquillas del Complejo Cultural Universitario Auditorio: Lunes a Domingo de 10:00 a 19:00 hrs. Teléfono 229 55 00 ext. 2651 Teatro: Lunes a Sábado de 10:00 a 19:00 hrs. Precios: VIP $990 Preferente $880 Preferente B $715 Luneta $550 Platea $385
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ARTE & CULTURA
& DANZA Convocatoria para formar parte del Ballet Folklórico BUAP- CCU Del 11 al 25 de agosto de 2014 11:00 a 20:00 horas Oficina del Ballet Folklórico del CCU, edificio 1 norte planta baja Se invita a todos los interesados en aprender danza folklórica mexicana a formar parte del Ballet Folklórico de la Benemérita Universidad Autónoma de Puebla y del Complejo Cultural Universitario. Requisitos: Ser mayor de 14 años, asistir a todos los ensayos, compromiso, disciplina y pasión por la danza folklórica mexicana. El periodo de inscripción es del 11 al 25 de agosto y lo puedes hacer personalmente en el Complejo Cultural Universitario en la oficina del Ballet Folklórico ubicada en edificio 1 norte planta baja, área de Talleres artísticos y Compañías, horario: 11:00 a 20:00 hrs Las clases inician el 25 de agosto y se imparten los días: Lunes, martes y jueves en el gimnasio del edificio Carolino de 16:30 a 20:30 hrs Sábados en el Complejo Cultural Universitario de 9:30 a 12:00 hrs Para mayores informes puedes escribir a balletfolkloricoccubuap@gmail.com o llamar al 229 55 00 ext. 2673
& VARIOS Taller De Crítica Cinematográfica 13 de agosto de 2014 18:30 horas Sala Lúdica de la Librería Universitaria del CCU Distinguir los alcances y características del análisis cinematográfico, con base en el conocimiento de los fundamentos del lenguaje del cine y de sus funciones psicológicas y sociales, a fin de producir piezas escritas de carácter crítico. Previo a cada sesión los participantes deberán ver la película a fin de que puedan intervenir en el debate y análisis del filme. Se producirán textos generados por los alumnos que se publicarán y difundirán en un blog del taller. Cuota de recuperación: $800.00 Estudiantes y profesores: $600.00 Mayores informes: 2 29 55 00 ext. 2661, 2663 y 2664
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ARTE & CULTURA
& VARIOS “Domingos Fantásticos” Todos los domingos 16:30 horas Capilla del Arte UDLAP, 2 Norte No. 6 Centro histórico de Puebla Chicos y grandes podrán disfrutar de cuentacuentos, funciones de títeres y un sinfín de actividades que harán de tu domingo algo espectacular, la entrada es libre. inteliCIENCIA “Ciencia para niños” Parque del Ajedrez Todos los fines de semana del año se presenta los talleres de ciencia, con un enfoque mensual diferente, motivando las habilidades cognoscitivas y habilidades de desarrollo en la formación de los niños. Todos los fines de semana un tema diferente, en agosto “¿Cómo vuelan los cohetes?” Donde se explicará el tema: presión. Costo $50.00, incluye materiales.
Para mayor información consulta Complejo Cultural Universitario Km 3.5 Vía Atlixcáyotl, esquina con Cúmulo de Virgo www.complejocultural.buap.mx Universidad de las Américas Puebla Ex Hacienda Santa Catarina Mártir S/N, San Andrés Cholula, Puebla www.udlap.mx/eventos Museo Amparo 2 Sur 708, Centro Histórico, Puebla, Pue. Tel. (222) 229 3850 www.museoamparo.com Consejo Estatal para la Cultura y las Artes 3 Oriente 209 , Centro Histórico, Puebla, Pue. Tels. (222) 242 8073 y (222) 246 8415 www.cecap.puebla.gob.mx Instituto Municipal de Arte y Cultura de Puebla 3 Norte 3, Centro Histórico, Puebla,Pue. Tel. (222) 409 7424 al 27 www.imacp.gob.mx 34 andares.mx
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a oferta de Puebla en materia de Turismo Cultural es única, diversa en cada comunidad, los colores, los aromas, las costumbres nos transportan a un pasado orgulloso que a través de la riqueza material e inmaterial de su patrimonio cultural, no deja de sorprender a propios y a extraños, este juicio corre el riesgo de sonar trillado, sin embargo y en honor a la verdad es la constante que distingue y da su propio sello al paisaje poblano. Entre las bellezas que distinguen a la rica sierra nororiental poblana, se encuentra la localidad de Teziutlán, ciudad limítrofe con el Estado de Veracruz y que es conocida como “la Perla de la Sierra”. Rodeada de imponentes cerros y bosques, es característica por la densa niebla y la constante llovizna la mayor parte del año, aunque también son famosos cuando el tiempo lo permite, sus atardeceres dorados. Teziutlán conserva a pesar de ser una localidad industriosa, el encanto de la provincia mexicana, ya sea en la bellísima capilla de la Virgen del Carmen del siglo XVIII y su parque aledaño, la calle Hidalgo, o la plaza principal donde se encuentran la Catedral sede de la Diócesis de Papantla y el Palacio Municipal, en cuyos portales existe un placa que da cuenta de la fundación del pueblo español en 1552, aunque previamente hubo presencia de grupos totonacas, otomíes y nahuas en la época prehispánica. La permanencia española durante la época virreinal dio cuenta de la importancia que tuvo Teziutlán y motivó una fuerte corriente de mestizaje, religiosidad y sincretismo que perdura hasta nuestros días. Con la llegada del siglo XIX la modesta pero orgullosa localidad fue escenario de combates en la guerra de independencia, en un principio perteneció a Veracruz pero después se decretó su incorporación al Estado de Puebla. Durante la intervención francesa y el segundo imperio, los patriotas locales organizados en Guardia Nacional, se
enfrentaron en cruentos hechos de armas con los imperialistas, particularmente con los escuadrones de caballería de los voluntarios austriacos. En sus memorias, publicadas hace unos años por la afamada historiadora austriaca Brigitte Hamman bajo el sello del FCE, el famoso y temerario Príncipe Karl Kevenhuller, uno de los favoritos del Emperador Maximiliano, da cuenta de los sangrientos choques en Teziutlán. Por esos años también cobró relevancia un teziuteco distinguido, el Lic. Rafael Martínez de la Torre, uno de los defensores de Maximiliano en el juicio en Querétaro y quien donó los terrenos sobre los cuales se fundaron las localidades de San Rafael y Martínez de la Torre en el vecino Veracruz. En el siglo XX, la revolución y la cristiada no pasaron desapercibidas por Teziutlán, así como tampoco la actuación de teziutecos distinguidos en la historia de México como Vicente Lombardo Toledano, destacado sindicalista, político y filósofo de izquierda; Manuel Ávila Camacho, revolucionario y presidente de la República, conocido como el “Presidente Caballero” y su polémico hermano Maximino quien fue revolucionario, gobernador de Puebla y Secretario de Comunicaciones y Transportes. Todos ellos iniciaron sus estudios el afamado Liceo Teziuteco de gran prestigio en la región. Pero más allá de su fuerte carga histórica y sus bellezas naturales, Teziutlán también cuenta con una rica gastronomía donde se fusionan elementos regionales, poblanos y veracruzanos y, para quienes siguen la fiesta brava, tiene una importante plaza techada. En fin a tan solo hora y media de la ciudad de Puebla, Teziutlán y sus alrededores son una magnifica ventana al Turismo Cultural, la cual se puede visitar a través de los recorridos especiales que ofrece el programa Paseos Culturales de Turismo Cultural del INAH. andares.mx 37
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uchas son las historias, los mitos, las realidades, las leyendas acerca de los chiles en nogada, pero lo que es un hecho es que su majestad “La temporada de Chiles en Nogada” ha llegado un año más. Sin duda la temporada gastronómica más esperada de todo México, es difícil pensar en otro platillo regional y temporal que mueva los corazones y voluntades de tanta gente, tantas expectativas, tantos antojos, tantas ganas de volver a degustar de este gran platillo. Sin duda el chile en nogada es un platillo de lo más complejo y laborioso, el cual requiere pasión, dedicación y empeño, algo de lo más extraño para los extranjeros…¿Un chile que no pica? ¿Con salsa de nuez? ¿Relleno de frutas? En verdad es algo difícil de explicar, pero para todos los mexicanos es el símbolo del patriotismo y un pretexto perfecto para pecar de gula. Para comer un buen chile en nogada sin duda hay que hacerlo en Puebla, lo cual lo convierte en la temporada gastronómica que más visitantes genera a esta noble ciudad, gente de todo el centro de México inclusive hace viaje especial solo por probarlos y es el único evento que congrega a los mejores restaurantes de Puebla con un lema en común impulsado por Canirac, Prueba, Disfruta y Compara; esa es la idea, no solo comer uno o dos, sino visitar todos los buenos restaurantes y sacar conclusiones propias de cuál es el mejor y por qué?
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Ahora bien, un chile en nogada auténtico tiene las siguientes características: • Solo puede servirse entre los meses de julio y septiembre debido a que los ingredientes del relleno son únicamente de temporada: manzana panochera, pera de leche, durazno criollo y la nogada auténtica debe estar hecha con nuez de castilla de temporada. • La carne del relleno debe ser picada, no molida, en tiempos del emperador Agustín de Iturbide no había molino de carne. • El chile en nogada se sirve capeado, de otro forma la nogada se escurre, es por eso que se tuvo que agregar el perejil para tener el color verde en el platillo. • El mejor maridaje recomendado por expertos es vino rosado o vino blanco espumoso seco. • Un chile en nogada auténtico forzosamente es costoso. Requiere de horas de preparación, pelar la nuez, pelar y picar todas las frutas, asar cuidadosamente los chiles, sudarlos y pelarlos, capearlos, elaborar la nogada y servirlos. • Nada puede sustituir la granada, nada. Esta temporada 2014 la invitación es a probar chiles en nogada de los restaurantes certificados: www.chilesennogada.com ¡Momento de disfrutar en familia, comer rico, venir a Puebla y si les gusta, recomendarlo con todos sus familiares y amigos! ¡BUEN PROVECHO!
Privada 2 oriente No. 1007 Col. Centro Puebla , Pue. +52 (222) 232.00.32 / 01800 226.20.89 Sitio web: www.casareyna.com
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