Temática Diciembre by andrea echeverria echeverria pereira

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Llega Diciembre, el último mes del año, un mes con alegría de fiestas, de música navideña, de campanitas y cascabeles, regalos, convivios y vacaciones. Es un mes familiar y de hogar, aunque aveces no todos están en la familia ni en el hogar. También es un mes en que los días se nos escapan como viento con prisa. Empezamos a sentir como una inquietad, como una urgencia, porque hay muchas cosas por hacer, por preparar, por adquirir: regalos y compras navideñas, algún detalle para la casa con motivos a esta festividad, la cena, el pavo, los dulces, galletas, chocolates, etc…

Hugo Escobar

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Preparemos las cosas con tiempo y orden para que esto no suceda. Es muy importante, que aunque todo a nuestro alrededor sea y se sienta un tanto a prisa, nosotros conservemos la calma interior. Si perdemos la tranquilidad, el nerviosismo aumentará y si querer ni darnos cuenta se lo transmitiremos a los que nos rodean. Y precisamente este tiempo es para compartir, pero compartir alegría, serenidad y paz. Preparémonos con ánimo sereno para que este mes no nos arrastre y nos atrape el consumismo. Busquemos más amor y la armonía familiar que los regalos costosos y muchas veces superfluos.

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Vivamos todo este mes de diciembre haciendo conciencia por los que nada tienen y seamos generosos ampliamente y sentiremos el gozo auténtico y verdadero que nos da el saber y poder compartir. Y no olvidemos que es el nacimiento de Jesús sobre todo en nuestros corazones el que estamos celebrando.

Historia de la Catedral en el Centro Histórico de Xela

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Viaja con Temática

San Juan

La Laguna, belleza y desarrollo sostenible a la orilla de Atitlán

La calidez de sus pobladores tz’utujiles crea una sutil y tendedora armonía con la imponente vista hacia el Lago de Atitlán. Quien lo visita se siente pronto envuelto por una atmosfera de tradición, orgullo e historia.

y producción de más de 60 plantas medicinales que alivian síntomas de

Visitar el lugar es una aventura impresionante desde el inicio. Sobre todo, si

de su cultura e historia pintadas en las fachadas de las casas. Sin duda este

se comienza en los muelles de Panajachel, donde se debe tomar una lancha

pueblo es un explicito sinónimo de orgullo para la región del occidente de

que cobra Q25 por el viaje de ida.

Guatemala.

Si deseas enriquecer tu experiencia, se recomienda una visita acompañada de un guía local. Uno de ellos Nicolas Sicay, comenta que San Juan La Laguna se distingue por ser una comunidad muy bien organizada.

Pueblo de arte Durante la experiencia se puede tomar un tuc tuc que recorre todo el pueblo y llega prácticamente a cualquier destino. “San Juan La Laguna es conocido como El Pueblo de Artistas, porque gran cantidad de los pobladores se dedican a la pintura. Las mujeres también contribuyen, porque ellas son artistas en la elaboración de textiles”, comenta Sicay. Uno de los sitios recomendados es Casa Flor Ixcaco, un proyecto emprendido por 34 mujeres, quienes dominan y perfeccionan el arte del tejido. Ellas trabajan todos los pasos del proceso de elaboración de este producto: desde el cultivo del algodón, la producción del hilo, su tinte a base de productos naturales como flores y carbón y la elaboración de tejidos típicos. Otro lugar indispensable durante la visita es la Casa de Plantas Medicinales Mayab, donde otro grupo de mujeres de 10 familias se dedican al cultivo

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malestares y sirven de tratamiento médico para afecciones agudas y crónicas. El panorama de San Juan La Laguna es multicolor, por las calles se pueden apreciar obras de arte expuestas en las banquetas y representaciones artísticas

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pavo navideño Por: Silvia Pereira

INGREDIENTES 1 1 2 2 6 4 5 4 1 1

taza de sal (para la solución de sal) taza de azúcar morena (para la solución de sal) piezas de naranja en cuartos (para la solución de sal) piezas de limón en cuartos (para la solución de sal) ramas de tomillo fresco (para la solución de sal) ramas de romero fresco (para la solución de sal) kilos de pavo una pieza cucharadas de mantequilla sin sal a temperatura ambiente pieza de cebolla cortada en rebanadas pieza de naranja grande cortada en 8 trozos

rama de apio cortado en trozos de 2 cm 1 pieza de zanahoria grande, cortada en trozos de 2 cms 2 hojas de laurel 2 ramas de tomillo 1 1/2 tazas de caldo de pollo 4 tazas de caldo de pavo (para el gravy) 1 taza de vino blanco seco (para el gravy) 4 cucharadas de mantequilla sin sal (para el gravy) 1/4 de taza de harina (para el gravy) sal y pimienta (para el gravy)

PROCEDIMIENTO 1

Limpie el pavo y enjuague bajo agua fría. Prepare la solución de sal mezclando la sal, azúcar morena, naranjas, limones, tomillo, y romero.

Deje remojar el pavo bien tapado en el refrigerador durante 24 horas sumergido en la solución de sal por 24 horas. Precaliente el horno a 160 grados.

Quite el pavo de la solución de sal y enjuague bajo agua fría. Séquelo con toallas de papel de cocina (por dentro y fuera)

Ponga el pavo sobre la charola para hornear y cubra todos los lados con la mantequilla. Sazone por dentro y fuera con sal y pimienta.

Rellene el pavo con la cebolla, naranja, apio, zanahoria, hojas de laurel y tomillo. Amarre las piernas con hilo para cocinar.

Meta el pavo al horno (con la pechuga hacia abajo) durante 1 hora. Saque del horno y bañe con 1/2 taza de caldo de pollo (o caldo de pavo).

Meta al horno otra vez (con la pechuga hacia arriba esta vez) y hornee por 1 hora 45 minutos (a 2 horas mas). Cada media hora, saque el pavo del horno y bañe con 3/4 de taza de caldo de pollo.

Saque el pavo del horno y deje tapado con papel de aluminio ya en el platón en el que se va a servir. Mientras, tome todos los jugos que soltó el pavo y póngalos en una taza para medir. Quitele la grasa de arriba.

Ponga la charola en la que se horneo el pavo sobre 2 salidas de fuego de la estufa y regrese el líquido del pavo. Agregue el vino blanco y 1 taza de caldo de pavo. Con una cuchara mueva para que todos los trozos del pavo que se quedaron pegados se desprenda en la salsa y revuelva bien.

Agregue las otras 3 tazas de caldo de pavo. Deje que se reduzca a fuego medio-alto.

Mientras, en una ollita, derrita la mantequilla y cuando se formen burbujas agregue el harina. Revuelva con un batidor de globo sin parar.

12 Agregue el caldo de pavo que se redujo y revuelva bien.

Deje que se espese unos 10 minutos y sirva con el pavo.

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Mayrobis Gutierrez