Programa de Control de Plagas Alimentos Pansión Sena

Programa

Manejo Integrado de Plagas Planta de Producci贸n y empaque

Código y Versión:

PROGRAMA CONTROL DE PLAGAS

Fecha Elaboración: Agosto de 2014 No de Paginas: 1 de 12

OBJETIVOS OBJETIVO GENERAL: Establecer las actividades necesarias para la prevención y control de plagas (roedores, insectos), con el fin de evitar el ingreso y anidación de estas y eliminar la posibilidad de contaminación tanto física como biológica de las materias primas, productos en proceso, productos terminados, áreas superficies etc... Involucrados en los procesos productivos de trocillos, extruidos, papa frita en sus diferentes presentaciones.

OBJETIVOS ESPECIFICOS: •Identificar los posibles puntos de ingreso de las plagas (roedores, insectos) a la planta y tomar las medidas preventivas necesarias para eliminarlos.

•Establecer las medidas preventivas referentes al control de los posibles puntos de ingreso de plagas con el propósito de hermetizar la planta de producción (instalación de angeos, sellamiento de aberturas, ajuste de canalillas y sifones etc…)

•Supervisar de manera permanente las buenas prácticas de manufactura tendientes a prevenir la anidación de plagas en especial el correcto manejo de los residuos sólidos y la correcta aplicación de los procedimientos de limpieza y desinfección •Identificar la presencia de plagas (roedores, insectos) por medio de la inspección de productos deteriorados, heces, caminos o cuerpos vivos o muertos y tomar las medidas correctivas •Establecer los controles necesarios (medios físicos, químicos o biológicos) Cuando se evidencie la presencia de plagas, los cuales serán contratados con una firma especializada

ALCANCE Aplica a todas las áreas de producción, almacenes tanto de materias primas como de producto terminado que se encuentren dentro de las instalaciones de ALIMENTOS PANSIÓN S.A.S.

RESPONSABLES A continuación se describirán los responsables del Programa de Control Integrado de Plagas y sus funciones para que el programa sea ejecutado de manera correcta.

GERENCIA: •Establecer la política que se aplica para mantener la inocuidad de los alimentos y proporcionar los medios para que se ejecute a cabalidad .

•Delegar por escrito todo lo relacionado con el Programa de Control Integrado de Plagas especificando métodos, deberes y responsabilidades.

•Asignar a una persona encargada el Programa de Control Integrado de Plagas quien tendrá la autoridad para solicitar la colaboración del personal y ejercer supervisión sobre las tareas a realizar.

Elaborado por: Andrea Godoy Críales Fecha: Agosto 2014

Revisado por: Carlos del Valle Fecha: Agosto 2014

Aprobado por: Gerencia General Fecha: Agosto 2014

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JEFE ASEGURAMIENTO DE LA CALIDAD:

•Supervisar el estado de hermeticidad general de la planta de procesos, vigilar los alrededores, vías de acceso y circulación interna de la planta, para detectar posibles accesos de plagas a la planta.

•Informar al gerente general de la empresa para tomar las medidas a que hubiere lugar en caso de evidenciarse fallas en cuanto al tema de hermeticidad.

•Supervisar el correcto diligenciamiento de los formatos que evidencian la presencia o ausencia de las plagas •Aplicar periódicamente el formato de diagnóstico de plagas •En el caso de presencia de plagas informar a la gerencia general para la aplicación de las medidas correctivas a las que hubiere lugar.

Elaborado por: Andrea Godoy Críales Fecha: Agosto 2014

Revisado por: Carlos del Valle Fecha: Agosto 2014

Aprobado por: Gerencia General Fecha: Agosto 2014

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PROGRAMA CONTROL DE PLAGAS

Fecha Elaboración: Agosto de 2014 No de Paginas: 3 de 12

GLOSARIO Las definiciones enunciadas en el presente documento son extraídas del Decreto 1843 de 1991. Referente al uso y manejo de plaguicidas.

Aplicación:

Toda acción efectuada por personal idóneo vinculado o no a una empresa, tendiente a controlar o eliminar plagas con sustancias químicas o biológicas oficialmente registradas y de uso autorizado, empleando técnicas, equipos y utensilios aprobados por las autoridades de salud y el Instituto Colombiano Agropecuario.

Aplicador:

Toda persona natural o jurídica dedicada a la aplicación de plaguicidas.

Área de Aplicación:

Todo lugar donde se aplican los plaguicidas con fines sanitarios.

Control Integrado de Plagas y/o de Vectores Específicos:

Sistemas para combatir las plagas y/o vectores específicos que, en el contexto del ambiente asociado y la dinámica de la población de especies nocivas, utiliza todas las técnicas, métodos y prácticas de saneamiento ambiental adecuadas de la forma más compatible y elimina o mantiene la infestación por debajo de los niveles en que se producen o causan perjuicios económicos u ocasionen daños en la salud humana, en la sanidad animal o vegetal.

Desinfectación:

Proceso químico, físico o biológico para exterminar o eliminar artrópodos o roedores plagas que se encuentran en el cuerpo de la persona, animales domésticos, ropas, o en el ambiente.

Fumigación:

Procedimiento para destruir malezas, artrópodos o roedores-plaga, mediante la aplicación de sustancias gaseosas o generadoras de gases.

Plaguicida:

Todo agente de naturaleza química, física o biológica que sólo en mezcla o en combinación, se utilice para la prevención, represión, atracción, o control de insectos, ácaros, agentes patógenos, nematodos, malezas, roedores u otros organismos nocivos a los animales, o a las plantas, a sus EL PRESIDENTE DE LA REPUBLICA DE COLOMBIA, Decreto número 1843 de 1991, art 3. productos derivados, a la salud o la fauna benéfica. La definición también incluye los productos utilizados como defoliantes, reguladores fisiológicos, feromonas y cualquier otro producto que a juicio de los Ministerios de Salud o de Agricultura se consideren como tales.

Plaguicida Alterado:

Es aquel que por la acción de causas naturales o accidentales, tales como humedad, temperatura, aire, luz u otras causas modificantes ha sufrido averías, cambios, deterioros o perjuicios en su composición intrínseca, alterando sus propiedades o características.

Plaguicida Adulterado o Fraudulento:

Es aquel cuya composición y, en especial la referente a la concentración del ingrediente activo no corresponden a lo indicado en la etiqueta con la cual fue registrado o autorizado oficialmente.

Productos Coadyuvantes:

Toda sustancia o mezcla de sustancias que al ser añadida a un plaguicida mejora su difusión, aumenta su estabilidad o prolonga el período de efectividad.

Elaborado por: Andrea Godoy Críales Fecha: Agosto 2014

Revisado por: Carlos del Valle Fecha: Agosto 2014

Aprobado por: Gerencia General Fecha: Agosto 2014

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PROGRAMA CONTROL DE PLAGAS

Fecha Elaboración: Agosto de 2014 No de Paginas: 4 de 12

GLOSARIO Prueba de Eficacia: Trabajo experimental que se realiza con el objeto de obtener información sobre la actividad biológica relativa a los productos plaguicidas.

Procesos: Fases o etapas involucradas en la experimentación, producción, almacenamiento, venta, distribución, transporte y aplicación de plaguicidas.

Uso y Manejo de Plaguicidas: Comprende todas las actividades relacionadas con estas sustancias, tales como síntesis, experimentación, importación, exportación, formulación, transporte, almacenamiento, distribución, expendio, aplicación y disposición final de desechos o remanentes de plaguicidas.

Elaborado por: Andrea Godoy Críales Fecha: Agosto 2014

Revisado por: Carlos del Valle Fecha: Agosto 2014

Aprobado por: Gerencia General Fecha: Agosto 2014

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PROGRAMA CONTROL DE PLAGAS

Fecha Elaboración: Agosto de 2014 No de Paginas: 5 de 12

PROCEDIMIENTO ETAPA

Diagnosticar

COMO

RECURSOS

. Efectué recorrido por todas la áreas de la planta realizando seguimiento al cumplimiento de las buenas prácticas de manufactura revisando el mantenimiento de áreas, equipos y utensilios, verificando las acciones de limpieza y desinfección, el adecuado manejo de los residuos sólidos y líquidos, •Cámara fotográfica hermeticidad de la planta etc…

2. Evidencie los hallazgos encontrados con registro fotográfico FRECUENCIA:

Anual

RESPONSABLE: Jefe aseguramiento de la calidad.

Diligenciar

1 Una vez terminado el recorrido por la planta diligencie el formato de diagnóstico control de plagas en caso de contratación externa este procedimiento lo debe realizar el proveedor.

2. Establezca ( teniendo como base el formato de diagnóstico) si es necesario tomar medidas preventivas o correctivas

•formato de diagnóstico control de plagas (Externo o Interno)

FRECUENCIA: Anual RESPONSABLE: jefe aseguramiento de la calidad.

Planear

1. Si el registro de diagnóstico de control de plagas evidencia presencia de estas se debe poner en marcha el plan de acción y la implementación del instructivo tanto de medidas preventivas como de medidas correctivas.

2. Si no se evidencia presencia de plagas , pero se encuentran con calificación no conforme algunos aspectos tales como hermeticidad de la planta , alrededores y accesos, edificación e instalaciones, equipos y utensilios, estado de la limpieza y desinfección, manejo de los residuos sólidos y efluentes líquidos se procede a continuar con el plan de acción y aplicación del instructivo de medidas preventivas FRECUENCIA: Anual para registro de diagnóstico de control de plagas y quincenal para el Registro de evaluación al control de plagas

•Instructivo de medidas correctivas •Instructivo de medidas preventivas •Formato de evaluación al control de plagas •Formato de diagnóstico de control de plagas

RESPONSABLE: jefe aseguramiento de la calidad.

Elaborado por: Andrea Godoy Críales Fecha: Agosto 2014

Revisado por: Carlos del Valle Fecha: Agosto 2014

Aprobado por: Gerencia General Fecha: Agosto 2014

Código y Versión:

PROGRAMA CONTROL DE PLAGAS

Fecha Elaboración: Agosto de 2014 No de Paginas: 5 de 12

PROCEDIMIENTO ETAPA

Ejecutar

COMO

RECURSOS

Coordine el desarrollo de las actividades para el cumplimiento de los planes de acción ya sea la toma de medidas preventivas o correctivas, según sea el resultado de diagnóstico.

FRECUENCIA: Anual

•Formato Diagnostico de control de plagas.

•Instructivo de medidas correctivas.

•Instructivo de medidas preventivas.

RESPONSABLE: Jefe aseguramiento de la calidad y gerencia general •Efectué seguimiento al plan de acción en cuanto a medidas preventivas y/o correctivas verificando las fechas tanto de programación como de ejecución de las mismas

Seguimiento y Verificación

• Formato de seguimiento al plan de acción.

•Diligencie formato de seguimiento al plan de acción FRECUENCIA: Anual RESPONSABLE: Jefe aseguramiento de la calidad y gerencia general

Elaborado por: Andrea Godoy Críales Fecha: Agosto 2014

Revisado por: Carlos del Valle Fecha: Agosto 2014

Aprobado por: Gerencia General Fecha: Agosto 2014

Código y Versión:

PROGRAMA CONTROL DE PLAGAS

Fecha Elaboración: Agosto de 2014 No de Paginas: 10 de 12

Diagrama de Flujo 1. Procedimiento de Control de Plagas Inicio

DIAGNOSTICAR (Responsable del Programa) Cámara Fotográfica

DILIGENCIAR (Responsable del Programa) Formato de Diagnostico de plagas

PLANEAR (Responsable del Programa) Instructivo de medidas preventivas -instructivo de medidas correctivas -formato de Diagnostico control de plagas -formato de evaluación al control de plagas

EJECUTAR (Responsable del Programa) Instructivo de medidas preventivas -instructivo de medidas correctivas -formato de Diagnostico control de plagas

SEGUIMIENTO Y VERIFICACIÓN (Responsable del Programa) -Formato de seguimiento al plan de acción

Elaborado por: Andrea Godoy Críales Fecha: Agosto 2014

Revisado por: Carlos del Valle Fecha: Agosto 2014

Fin

Aprobado por: Gerencia General Fecha: Agosto 2014

Código y Versión:

PROGRAMA CAPACITACIÓN

Fecha Elaboración: Agosto de 2014 No de Paginas: 11 de 12

DOCUMENTOS DE REFERENCIA Y DERIVADOS COD

Decreto 1843 de 1991

NOMBRE POR EL CUAL SE REGLAMENTAN PARCIALMENTE LOS TITULOS III, V,VI, VII Y XI DE LA LEY 09 DE 1979, SOBRE USO Y MANEJO DE PLAGUICIDAS.

ALMACENAMIENTO

UBICACIO N

PERMANENCI A (Registros)

RESPONSABLE

Carpeta: NORMATIVIDAD

Oficina de calidad

Indefinido

Jefe aseguramiento de la calidad.

C-SBD03-I01

Instructivo de medidas preventivas

Carpeta: PROGRAMA DE CONTROL DE PLAGAS

Oficina de calidad

2 años

C-SBD03-I02

Instructivo de medidas correctivas

Carpeta: PROGRAMA DE CONTROL DE PLAGAS

Oficina de calidad

2 años

C-SBD03-F01

Formato diagnostico control de plagas

Carpeta: PROGRAMA DE CONTROL DE PLAGAS

Oficina de calidad

C-SBD03-F02

Formato de inspección y control de plagas

Carpeta: PROGRAMA DE CONTROL DE PLAGAS

Oficina de calidad

2 años

C-SBD03-F03

Formato de erradicación de plagas

Carpeta: PROGRAMA DE CONTROL DE PLAGAS

Oficina de calidad

2 años

C-SBD03-F04

Formato de evaluación al control de plagas

Carpeta: PROGRAMA DE CONTROL DE PLAGAS

Oficina de calidad

2 años

C-SBD03-F05

Formato de medidas correctivas y preventivas de control de plagas

Carpeta: PROGRAMA DE CONTROL DE PLAGAS

Oficina de calidad

2 años

2 años

Operario responsable del programa Operario responsable del programa Operario responsable del programa Operario responsable del programa

Operario responsable del programa Operario responsable del programa Operario responsable del programa

HISTORICO VERSIÓN

FECHA DE APROBACIÓN

CAMBIOS REALIZADOS

01

Agosto 2014

Ninguno Realizado por Primera vez

Elaborado por: Andrea Godoy Críales Fecha: Agosto 2014

Revisado por: Carlos del Valle Fecha: Agosto 2014

Aprobado por: Gerencia General Fecha: Agosto 2014