NUGGETS DE MILHO-VERDE Ingredientes 1 cebola picada em pedaços bem miúdos 1 colher de sopa de margarina cremosa sem sal 3 tomates 2 latas de milho-verde 1 envelope de caldo de galinha em pó 0% gordura 2 ovos 1 xícara de chá de leite desnatado 1 xícara de chá de farinha de trigo 1 colher de sopa de salsinha 1 xícara de chá de farinha de rosca 2 claras Modo de preparo Doure a cebola na margarina. Bata no liquidificador o tomate, o milho e o caldo de galinha até obter um creme grosso. Reserve. Bata os ovos, o leite e a farinha e despeje na panela com o creme reservado. Cozinhe até desprender da panela e junte a salsinha. Retire do fogo e deixe esfriar. Enrole os croquetes e achate-os. Empane-os primeiro na farinha de rosca, depois na clara e novamente na farinha. Unte uma assadeira antiaderente com margarina, coloque os nuggets e leve ao forno médio (180ºC), preaquecido, por 30 minutos. Vire na metade do cozimento. BATATA DOCE Ingredientes 2 batatas-doce médias descascadas e cortadas em rodelas 2 colheres de sopa de azeite de oliva 1 pistilo de açafrão Pimenta-do-reino branca a gosto Salsa fresca picada Modo de preparo Aqueça uma panela com água e, quando ferver, coloque as batatas. Deixe cozinhar por 5 minutos e escorra bem. Misture o azeite, a açafrão e a pimenta e besunte bem as rodelas de batata. Acomode-as em uma assadeira e leve ao forno médio (180º C) por cerca de 1 hora. Quando estiverem bem douradas, retire-as da assadeira e salpique a salsa. BOLO DE CHOCOLATE BAIXO COLESTEROL Ingredientes 180 gramas de chocolate meio amargo picado 3 colheres de sopa de iogurte desnatado 2 colheres de sopa de margarina 2 xícaras de chá de adoçante dietético em pó próprio para forno e fogão 3 gemas 1 colher de sopa de água 6 claras 1 colher de sopa de amido de milho peneirado 2 colheres de sopa de cacau em pó peneirado Modo de preparo Misture o chocolate, o iogurte e a margarina. Leve ao fogo, em banho-maria, até derreter. Reserve. Em uma tigela média, junte a metade do adoçante, as gemas e a água. Bata até obter uma mistura homogênea. Aos poucos, junte com cuidado o chocolate derretido. Reserve. Bata as claras em neve e adicione o restante do adoçante. Incorpore metade à mistura reservada. Junte o amido e o cacau. Acrescente o restante das claras batidas. Coloque a massa em uma fôrma redonda, forrada com papel manteiga. Asse em banho-maria, no forno médio (180º C), pré-aquecido, por 1 hora ou até firmar. NINHO DE PÁSCOA Ingredientes Massa 1 tablete fermento biológico fresco ½ xícara de chá de água 4 colheres de sopa de adoçante dietético, próprio para forno e fogão 2 colheres de sopa de margarina cremosa sem sal 1 ovo 1 colher de sopa de casca de laranja ralada 1 colher de chá de essência de baunilha 1 colher de café de canela em pó
100g de uvas-passas sem semente 3 xícaras de farinha de trigo, aproximadamente 1 clara 2 colheres de sopa de amêndoas moídas Fios de ovos 4 gemas ½ de xícara de chá de adoçante dietético em pó, próprio para forno e fogão 1 xícara de água 1 colher de café de amido de milho 10 ovinhos de páscoa dietéticos Modo de preparo Massa Dissolva o fermento na água morna e junte o restante dos ingredientes, exceto a clara e amêndoas, até formar uma massa firme. Coloque em uma tigela untada com óleo, cubra com filme plástico e deixe crescer por 1hora. Amasse novamente e faça dois cordões de massa. Entrelace-os e coloque em uma forma de bolo com furo central; untada com margarina e pulvilhada com farinha de trigo. Pincele com a clara e salpique as amêndoas moídas. Deixe crescer por mais 30 minutos. Levar ao forno médio, 180graus, preaquecido, por cerca de 30 minutos ou até crescer e dourar. Retire do forno, espere 5 minutos e desenforme. Fios de ovos Passe as gemas pela peneira. Em uma frigideira funda e média, coloque o adoçante, a água e o amido de milho e leve ao fogo até ferver. Coloque duas gemas em um funil próprio para fios de ovos e faça movimentos circulares sobre a calda, formando os fios. Deixe por 2 minutos, e retire com garfo. Coloque em um prato, bem separados para que possam se soltar. Repita o processo com o restante das gemas. Enfeite as tranças com fios de ovos e ovinhos de chocolate.