Fundada en 1934
INDUSTRIA
CONSERVERA Junio de 2022
Número 147
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INDUSTRIA CONSERVERA
EDITORIAL
EN MI OPINIÓN TENEMOS QUE HACER GRANDES A NUESTRAS PYMES Una lúcida reflexión sobre los desafíos que ha de encararse, es lo que es año tras año y a través de varios informes de la Comisión de la UE viene señalando el infradesarrollo de las pymes en España, cuyo peso de estas empresas – 3,3 millones de pymes – es muy relevante por su fragmentación y por ello microempresas en comparación con el resto de países de la Unión Europea, y sobre todo debido a su retraso en digitalización según el Índice de la Economía y las Sociedades Digitales (DECI) elaborado en Bruselas. Digitalizar las PYMES puede aumentar entre un 15% y un 20% los ratios españoles de productividad. Esta es la razón por lo que, cuando crece la economía no aumenta la productividad, estando en el noveno puesto España en el ranking de digitalización de la UE y en el apartado de integración de tecnología digital en sus empresas, España baja al puesto 16, en donde 9 de cada 10€ del negocio de las pymes no se consigue por vía online. Juan M. Vieites Baptista de Sousa Secretario General de ANFACO-CECOPESCA
Cuando comparamos nuestras grandes empresas e incluso medianas con las europeas, sale un buen resultado, pero en las pequeñas estamos flojos. Necesitamos que mejoren su digitalización para impulsar la productividad, la competitividad, el PIB per cápita y la renta per cápita. Con las pymes nos jugamos todo y hay muchas tecnologías que conjugadas mejoran la eficiencia, la competitividad y los ingresos.
Para ello, es necesario también que las barreras para pasar de un tramo a otro desincentiven, en unas ocasiones, el crecimiento. Promulgar una ley concursal y una ley de segunda oportunidad que ayuda a preservar las empresas en dificultades, provocándole a muchas de ellas un escenario de recuperación posible y no una muerte segura y que proteja el patrimonio de quienes apuestan por arriesgar, creando empresa y empleo. Hay que tomar decisiones, con prudencia y atención en la evolución. Es un consejo.
WE HAVE TO MAKE OUR SMES BIG A lucid reflection on the challenges to be tackled is what it is year after year and through several reports by the EU Commission has pointed out the underdevelopment of SMEs in Spain, whose weight of these companies –3,3 million SMEs– is very important because of their fragmentation and therefore micro-enterprises compared to the other countries of the European Union, and especially due to their delay in digitisation according to the Digital Economy and Societies Index (DECI) produced in Brussels. Digitising SMEs can increase Spanish productivity ratios by 15-20%. This is why, when the economy grows, it does not increase productivity, being in ninth place Spain in the ranking of digitisation of the EU and in the section of integration of digital technology in its companies, Spain falls to 16th place, where 9 out of EUR 10 of the business of SMEs is not achieved online. When we compare our large and even medium-sized companies to the European ones, a good result comes out, but in the small ones we are weak. We need them to improve their digitalisation to boost productivity, competitiveness, GDP per capita and per capita income. With SMEs we play everything and there are many combined technologies that improve efficiency, competitiveness and revenue. To this end, it is also necessary that the barriers to moving from one section to another sometimes discourage growth. Enact a bankruptcy law and a second chance law that helps to preserve companies in difficulty, causing many of them a possible recovery scenario and not a sure death and that protects the assets of those who bet on risking, creating business and employment. Decisions must be made, with prudence and attention in evolution. It’s a tip.
Fundada en 1934
INDUSTRIA CONSERVERA
SUMARIO
Revista bimestral de la Asociación Nacional de Fabricantes de Conservas de Pescados y Mariscos - Centro Técnico Nacional de Conservación de Productos de la Pesca (ANFACO-CECOPESCA) Junio 2022. No 147
EDITORIAL
03.
En mi opinión.
ENTREVISTAS
Director Juan M. Vieites Baptista de Sousa Coordinación y Publicidad ANFACO-CECOPESCA revista@anfaco.es Redacción ANFACO-CECOPESCA y la Fundación Clúster de Conservación de Productos del Mar Gestión económica-administrativa Tania Marra Sinisterra Martín Sobrado Taboada Colaboradores Roberto Carlos Alonso, Miriam Costas Pérez, Felicidad Fernández Alonso, Noa Fontán Pérez, Mariña López Rodríguez, Ana Reboreda Prieto, Adriana Recamán Guisande, Sandra Rellán Piñeiro, Carlos Ruiz Blanco Edita ANFACO-CECOPESCA y la Fundación Clúster de Conservación de Productos del Mar Carretera Colegio Universitario, nº16 Telf.: 986469301-986469330 Fax: 986469269 36310 Vigo (Pontevedra) Email: revista@anfaco.es Diseño y maquetación Canal Uno Comunicación Imprime Tórculo Comunicación Gráfica SA Depósito Legal: VG618-1994
07.
Entrevista Juan M. Vieites Baptista de Sousa.
ACTUALIDAD
14.
Relevo en la secretaría general de ANFACO-CECOPESCA.
16.
Medallas ANFACO-CECOPESCA 2022.
19.
Reunión con la Secretaría General de Pesca.
20.
Foro económico «La galicia que viene».
21.
ANFACO-CECOPESCA firma un convenio con Cajamar para facilitar financiación a sus asociados.
BREVES
22.
FEDIT analiza la reforma laboral en su consejo rector. Jornada referente a los mecanismos de flexibilidad laboral en la normativa vigente.
ANFACO-CECOPESCA asiste a la cena de gala de la hostelería y turismo.
PERSONALIDADES DEL SECTOR
52.
36.
La Casa do Conde de Salvaterra de miño acogió una armonía mar y tierra con conservas de pescado y marisco y vinos do condado.
Reunión con el Comisario Europeo de Medio Ambiente, Océanos y Pesca, Virginijus Sinkevičius
PROMOCIÓN
54.
VISITAS
Tradición, cultura y sabor en Madrid Fusión #alimentosdespaña 2022.
24.
Participación de ANFACOCECOPESCA en la jornada de PTEPA.
25.
ANFACO-CECOPESCA visita la PLISAN.
26.
El puerto de Vigo destinará más de 14m€ a diversas actuaciones de interacción con la ciudad
ASOCIADOS
28.
Jesús Alonso Fernández (1929 A Boliña-2022 Boiro).
30.
Conservas artesanales desde Cambados.
32.
El compromiso de las harinas y aceites de pescado con la seguridad o inocuidad de los piensos
FUNDACIÓN
34.
Dia Internacional de los Museos 2022.
José Pereira Álvarez
38. 41.
ANFACO-CECOPESCA estuvo presente en Alimentaria 2022.
43.
ANFACO-CECOPESCA participa un año más en el salón Gourmets con dos showcookings.
45.
Jornada gastronómica «Bacalao, dos formatos, dos aromas, dos texturas».
Cocina saludable con conservas de pescado y marisco en la I Feira da Saúde ASOMEGA.
55.
Promoción de las conservas de pescado y marisco en el Trofeo San Isidro - Abanca GP Xacobeo 21-22.
FORMACIÓN
56.
Formación y digitalización de procesos.
I+D+i
47.
58.
49.
60.
ANFACO-CECOPESCA participó en la feria Seafood Expo Global en Barcelona.
ANFACO-CECOPESCA participó como ponente en la sesión organizada por EUMOFA durante la Seafood Expo Global.
50.
La industria del mar de Galicia se reúne en la VI Edición de Galicia Market Place.
Desarrollo del II Foro de los Recursos Algales en el marco del proyecto Algalup.
BIOCENPLAS, una biorrefinería centralizada para la valorización de efluentes del sector transformador de pescado en forma de bioplásticos.
COMERCIO Y MERCADOS
64.
Buen arranque de las exportaciones españolas de pescados, mariscos y sus transformados.
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ENTREVISTA
ENTREVISTA JUAN M. VIEITES BAPTISTA DE SOUSA Doctor en Ciencias Químicas, ha trabajado para el sector durante más de 42 años de los cuales 31 fueron al frente de la Secretaría General de lo que hoy es ANFACO-CECOPESCA y que dejó ésta el pasado 20 de mayo de 2022. Muchas gracias por atender a esta entrevista, referente para la industria conservera de pescados y mariscos que tan bien conoce.
Comencemos por su trayectoria, haciendo un balance que incluyera sus pros y contras, ¿qué resultado obtiene tras más de 42 años?, ¿qué valores ha aplicado como pilares profesionales? Lo mejor que tengo como balance de mi trayectoria y lo que me ha hecho llegar a dónde he llegado es que siempre he jugado para el equipo de ANFACO-CECOPESCA. Porque llegar juntos es el principio, mantenerse juntos es el éxito, que decía Henry Ford. El sector ha progresado notablemente desde su incorporación con datos de producción y exportación o empleo, que lo han posicionado como segunda potencia mundial, ¿qué destacaría como los principales cambios acontecidos en los últimos 40 años? Efectivamente, en los años 80 la producción de conservas de pescado y marisco se situaba en las 210.000 toneladas y las ventas exteriores representaban el 23%. Hoy en día, la producción supera las 330.000 toneladas y las ventas exteriores representan el 50% de la misma.
Echando la vista atrás y haciendo una valoración del largo recorrido por la historia socioeconómica de este sector, debo remontarme a los años 80. Fue a partir de esa década cuando las empresas conserveras comienzan a especializarse también en la pesca, integrándose verticalmente y especializándose principalmente en la pesca de atunes, convirtiéndose este producto en la primera conserva elaborada por este sector y que continua hasta la fecha liderando la producción y exportación de conservas de pescado y marisco de España. Este cambio del entorno extractivo e industrial sugirió la delimitación del negocio a dos tipos de coordenadas. Por un lado, empresas grandes, especializadas, mecanizadas e internacionalizadas y, por otro lado, empresas medianas o pequeñas, donde la calidad compensa la menor mecanización, generando valor añadido por diferenciación del producto. Debo mencionar también el ingreso de España en la Comunidad Europea en el año 1986, que supuso una reforma prácticamente total de la infraestructura y
Fue a partir de la década de los años 80 cuando las empresas conserveras comienzan a especializarse también en la pesca, integrándose verticalmente y especializándose principalmente en la pesca de atunes.
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A finales de los años 90, el sector estaba conformado por 130 empresas, que generaban más de 15.000 empleos.
risco y uno de los primeros a nivel mundial, basando su estrategia de crecimiento en la calidad y tradición de sus productos, en la internacionalización y en la innovación.
orientación de la industria que la colocó, inicialmente, en una posición de desventaja frente al resto de sus competidores con una caída en las exportaciones. No obstante, en el año 1993, con la creación del mercado único de la UE y la eliminación de los aranceles que gravaban a productos como las conservas de atún y sardina, el sector experimentó un importante crecimiento de las ventas exteriores principalmente de cara a los países europeos, que son, en la actualidad, el principal mercado para la industria de conservas de pescado y marisco de España.
A finales de los años 90, el sector estaba conformado por 130 empresas, que generaban más de 15.000 empleos. Los túnidos destacan como primera especie de la industria conservera de España y Galicia. De las 240.652 toneladas elaboradas por el sector en el año 1999 el 59% correspondía a conservas de túnidos.
Así, este sector se preparaba para convertirse, como en sus orígenes, en un sector altamente competitivo que recupera los mercados internacionales hasta posicionarse en el mayor productor de Europa de conservas de pescado y ma-
El camino de la internacionalización va parejo al camino de la innovación del sector, senda en la que convergen algunas empresas, como Calvo y la puesta en el mercado del tripack de formato redondo, y Jealsa Rianxeira, pri-
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El inicio del s.XXI se caracterizó por la existencia de un mercado cada vez más globalizado y liberalizado, mercado al que el sector de conservas de pescados y mariscos de Galicia no ha sido ajeno.
mera empresa en utilizar “apertura fácil” en los envases de conserva de pescados y mariscos en el año 1987. El inicio del s.XXI se caracterizó por la existencia de un mercado cada vez más globalizado y liberalizado, mercado al que el sector de conservas de pescados y mariscos de Galicia no ha sido ajeno, y si existe una característica a destacar de este sector, desde el inicio del siglo XXI a la actualidad, es el binomio internacionalización e innovación, que refuerza la capacidad histórica de la industria de conservas de pescado y marisco para hacer frente a los retos y a los cambios que el entorno demanda. En definitiva, tradición y modernidad. Cómo afirmaba la pregunta, la industria conservera de pescados y mariscos en la actualidad continúa siendo un referente y uno de los sectores estratégicos de Galicia y España, destacando por su importante peso económico y social, que favorece la integración laboral de una parte importante de la población y, en consecuencia, ejerce un efecto multiplicador en la economía de las localidades donde se asienta. Al representar a un complejo mar-industria tan amplio, seguro que ha tenido oportunidad de compartir experiencias con personas notables, ¿qué empresarios o empresarias le han marcado en su trayectoria como profesional?, ¿qué aprendizajes obtuvo? En el capítulo profesional no quisiera omitir los nombres de algunos amigos que me han brindado
generosamente sus aprendizajes, así como su amistad y colaboración. Nombres como Tomás Massó Bolívar, Álvaro Pérez-Lafuente Bóveda, Jesús Manuel Alonso Escurís y Juan Cerqueira Ozores, que me han aportado sus experiencias en una acelerada aproximación a mi historia profesional, examen que seguro deja asignaturas pendientes. La historia profesional del complejo mar-industria no siempre ha soplado con vientos propicios y el mayor aprendizaje ha sido no olvidar la cultura ANFACO con nuestras señas de identidad. Ha sido una historia llena de avances, paso a paso, llena de osadías y riesgos, pero una historia apasionante poniéndonos todos a prueba. El compromiso y nuestra experiencia de trayectoria en el sector permitió sacar lo mejor de nosotros mismos para seguir ofreciendo una respuesta de calidad en el servicio. Lo hicimos trabajando en equipo con implicación y profesionalidad de más de 107 personas que forman los equipos de ANFACO-CECOPESCA, con una vocación de servicio sostenida en valores. Todo para lograr la satisfacción de nuestros asociados y clientes y con el compromiso y contribución de todos. Lamentablemente, también ha conocido a empresas que desaparecían por diversos motivos restando su patrimonio industrial como un valor a proteger. ¿Qué recomendaría a las Administraciones para su valoriza-
ción?, ¿supone una oportunidad desaprovechada? El patrimonio industrial conservero ha configurado ciudades, villas y pueblos a lo largo de todo el territorio costero gallego, su impronta económica, social, cultural y su legado es un valor añadido y diferencial para las poblaciones donde se ha asentado. Las administraciones deben tomar conciencia del valor de lo industrial y apostar por la lectura que ofrece del territorito, para su protección que incluye el respeto integral por los edificios, por los procesos productivos, la memoria del trabajo, los archivos, es decir, el patrimonio material e inmaterial generado para evitar destruir nuestro pasado industrial. Hay poblaciones que han eliminado de golpe su pasado más cercano, su seña de identidad, pero todavía hay grandes ejemplos que esperan su oportunidad, grandes y pequeños edificios e instalaciones con sus historias y relatos que esperan contar la gesta de la industria del Mar en Galicia. En este proceso de liderazgo, la Organización ahora conocida como ANFACO-CECOPESCA, también sufrió una evolución pareja al desarrollo empresarial. ¿Qué momento histórico recuerda como crítico para su éxito actual?, ¿qué principios motivaron las decisiones acometidas entonces? Cómo comentaba anteriormente, a finales de los ochenta y principio de los 90 el sector atravesaba un momento muy crítico, la reestructuración comenzada en los
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años setenta no acababa de traducirse en un sector altamente competitivo. A partir de 1993 con la entrada en vigor del mercado único de la UE, que supuso la libre circulación de mercancías, permitió un significativo aumento de las ventas a los países europeos. Como en su formación, el sector se preparaba para recuperar su alto grado de competitividad, con una gran presencia en los mercados internacionales. La Asociación, ANFACO se consólida como voz en la defensa de los intereses de sus asociados en Europa y se crea CECOPESCA para dotar de una estructura tecnológica al sector transformador del mar, el Centro Técnico Nacional de Conservación de Productos de la Pesca destinado a la prestación de servicios de investigación, Innovación y tecnología, laboratorios de referencia de índole sectorial a nivel internacional. La defensa del sector suele estar íntimamente relacionada con los proyectos legislativos. Tras décadas observando cambios normativos, ¿qué texto recuerda como especialmente difícil e importante para el futuro del sector? Si considerase algún fracaso, ¿cuál recuerda con intensidad y qué decisión hubiera tomado para evitarlo? En el ámbito normativo, hubo un significativo avance en la configuración de los denominados marketing standards, principalmente, las normas comunes de comercialización de las conservas de atún y bonito de la UE en el año 1992 y de sardina en el año 1989, en la cual yo participé activamente. Transcurridos los años, y después de la evaluación por parte de la Comisión, han mostrado su plena vigencia como un elemento regulador de los mercados asegurando la calidad de productos sensibles para los mercados europeos sobre los que hemos defendido un level playing field, a través de nuestro Observatorio de la Trazabilidad de FUNPROMAR. Lo mismo podríamos decir en el ámbito nacional, donde hubo un fuerte impulso regulador de los
requisitos técnicos sanitarios, con una norma pionera como fue la reglamentación técnico-sanitaria de los productos de la pesca y de la acuicultura de 1984. Si bien esta norma ha sido desprovista ya de los elementos sanitarios insertos en lo que se denomina el “paquete de higiene”, respecto de las definiciones de las partes del pescado y las formas de presentación mantiene su plena vigencia y utilidad. Lo mismo podríamos decir en respecto al anexo IV que regula las denominaciones de venta de los productos conservados. En este ámbito, si bien el anexo IV necesita una urgente actualización, debe mantener su orientación y tener en cuenta la disponibilidad de las materias primas con destino a la elaboración de conservas, así como los usos consagrados que han fijado denominaciones de venta reconocibles y valoradas por el consumidor. En este ámbito desde ANFACO-CECOPESCA se generó un consenso sectorial para configurar una propuesta para el conjunto de las conservas de pescado y marisco en línea con los marketing standards citados, lo cuales a su vez están alineados con los estándares CODEX. En cuanto a la normativa comunitaria podemos decir que hemos inspirado la redacción de reglamentos comunitarios básicos. En ese ámbito, merece comentarse la derogación específica para el atún congelado en salmuera y destinado a la elaboración de conservas, fijada en la antigua Directiva CE/91/493 y actualizada recientemente en el reglamento (CE) 853/2004, que logró un punto de equilibrio entre las exigencias de trazabilidad y documentación y los avances tecnológicos de los procesos de congelación a bordo. En este ámbito, tanto en el año 1991 como más recientemente, ANFACO-CECOPESCA, a través de mi Secretaría General, se ha involucrado en una discusión técnica aportando datos y estudios que demuestran la idoneidad de la congelación de salmuera como procedimiento elegible no solamente para elaborar conservas, sino también para el consumo humano directo.
En cuanto a la normativa de contaminantes ambientales e industriales se han producido derogaciones específicas del reglamento (CE) 1881/2006 que regula determinados contaminantes en los productos alimenticios y que han permitido la utilización de materias primas como la anchoa argentina, las sardinas marroquíes y otras especies de interés comercial. Otros expedientes que he impulsado en los que ANFACO-CECOPESCA ha participado activamente es el control de biotoxinas marinas, definida en la Directiva 91/492/CE, con el trabajo pionero de nuestros laboratorios en el ámbito de la investigación y control de calidad, que ha fundamentado la transición hacia métodos cuantitativos alternativos al bioensayo del ratón. Recientemente y en virtud de la colaboración con el laboratorio comunitario de referencia se ha propiciado el cambio en el protocolo analítico para el control de biotoxinas en productos transformados. En ese ámbito, mencionar una iniciativa como la derogación específica para la utilización del corruco, adaptándola a las exigencias en el control de las toxinas marinas, y consiguiendo con ello de nuevo aunar los intereses del sector extractor y transformador. En el ámbito de la política comercial quisiera destacar los proyectos legislativos que han supuesto un mayor reto para mí en la defensa del sector conservero y transformador de pescado y marisco. Dossieres como el SPG, ACP, los Acuerdos comerciales con Terceros países, el establecimiento de contingentes arancelarios, la OMC, etc. son los procesos negociadores más arduos que han acompañado mi trabajo de defensa de este sector antes las diferentes instituciones con el objetivo de que mantenga su liderazgo, tanto en el mercado nacional como internacional, a través del aseguramiento del mercado con los máximos estándares de calidad, seguridad, RSC y compromiso ambiental. En general, como aspecto positivo, me quedo con la conciencia-
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Los centros tecnológicos son agentes clave en el ecosistema de I+D+i por su cercanía a los sectores industriales y por desarrollar una investigación aplicada a las necesidades de las empresas.
ción de la importancia de defender una base industrial sólida en territorio europeo que, como Presidente de EUROTHON he defendido, como garantía de generación de valor añadido y empleo, defendiendo la consideración de productos sensibles para aquellos productos en los que la industria basa su competitividad y el establecimiento de un level playing field en el mercado, para que los operadores puedan competir en igualdad de condiciones y con las mismas normas. También quisiera mencionar el reconocimiento de las necesidades de abastecimiento de materia prima de nuestra industria, que, si bien en este ámbito queda todavía mucho por hacer, por ejemplo, en el marco de los contingentes arancelarios autónomos de la UE, poco a poco he trabajado para garantizar las necesidades de materia prima de la industria conservera y transformadora en equilibrio con la actividad de los productores/armadores, sobre todo del atún. Confío en que situaciones como la derogación de normas de origen para los países del Pacífico o la concesión a los países del Sudeste Asiático de un mayor acceso al mercado de la UE no se vuelvan a adoptar, si no se asegura un verdadero level playing field para todos los operadores del sector, con mecanismos efectivos de vigilancia y control. Su formación ligada con la I+D+i ha constituido un pilar fundamental para la apuesta por el Centro Tecnológico, siendo el
CYTMA su gran éxito reciente. En su opinión, ¿qué puede hacer la Administración a fin de potenciar los Centros tecnológicos como agentes de transferencia empresarial y mejorar su colaboración público-privada en este ámbito?
tecnológicos más vanguardistas y los recursos humanos más excelentes, con talento, sino para poder posicionarnos con los centros internacionales más referentes y poder retornar valor económico a nuestra comunidad que se traduzca en mayor riqueza y empleo.
Los centros tecnológicos son agentes clave en el ecosistema de I+D+i, por su cercanía a los sectores industriales y por desarrollar una investigación eminentemente aplicada a las necesidades de las empresas. Han demostrado ser agentes flexibles y dinámicos, sensibles a la realidad empresarial en cada momento, sea cual sea el contexto. Compañeros de viaje de las empresas hacia su liderazgo y excelencia, siempre impulsores de las últimas tendencias tecnológicas ayudando a la industria a absorber las innovaciones que propician la continua transformación de los sectores.
Así pues, la Administración debe promover una mayor financiación específica para centros tecnológicos: programas que financien la investigación propia para la generación de conocimiento orientado a los retos industriales, con el fin de poder transferir como interfaz ese conocimiento a las empresas. Programas individuales para el desarrollo de proyectos estratégicos de centro que favorezcan la colaboración entre centros generadores de conocimiento. También programas para adquisición de equipamiento puntero y singular, para atracción y retención de talento y de capacitación específica para el personal investigador. Igualmente, son necesarios programas específicos para la transferencia de tecnología que faciliten el escalado tecnológico y el desarrollo de bancos de pruebas. Esto permitirá a las empresas testar de manera eficiente los procesos desarrollados, pudiendo atraer así a clientes finales y mercados para que las empresas puedan rentabilizar aquellas tecnologías, procesos o productos desarrollados.
La creación de ATIGA, y como Presidente desde su creación en el año 2012, ha sido un revulsivo importante de cara a la visibilidad que han tenido los centros tecnológicos gallegos de excelencia desde entonces. Hoy por hoy somos una marca nacional sinónimo de eficiencia, innovación, tecnología y competitividad. Y a nivel autonómico, sin duda, figura clave vinculada a los sectores industriales y económicos de Galicia y a la generación de valor empresarial. La apuesta de la Administración por los Centros Tecnológicos debe ser decidida, para garantizar no solo su labor de apoyo a los sectores industriales con los medios
Es importante, asimismo, seguir intensificando el apoyo a las empresas a través de programas de I+D+i específicos e incluso incentivar la contratación de centros de investigación como garante de
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Me gustaría en los próximos años ver a ANFACOCECOPESCA seguir reforzando su papel internacional, como un órgano de consulta habitual de todas las administraciones.
éxito de los proyectos y de impacto de los resultados. Mirando hacia el futuro, ¿cuáles considera que serán los retos a corto y medio plazo del sector? Ampliando la pregunta anterior, ¿y para ANFACO-CECOPESCA? Actualmente, estamos afrontando una situación muy complicada en cuanto a la coyuntura económica y política que estamos viviendo en un periodo post pandemia. Si ya la recuperación económica tras el covid-19 suponía un reto, el conflicto Ucrania y Rusia es una problemática adicional en un entorno desfavorable desde el punto de vista del aprovisionamiento de materias primas (básicas y auxiliares), energía y transporte. A lo largo de su historia, la industria conservera y transformadora ha demostrado ser un sector resiliente y no tengo duda de que lo volverá a demostrar porque tiene unas bases y estrategia sólidas. No obstante, es necesario también que a nivel institucional se le dote de herramientas que refuercen su capacidad operativa. El suministro estable de materias primas en condiciones competitivas, la adaptación a los cambios normativos, la necesidad de reactivar la demanda interna y dotar de valor a la categoría, la adaptación a los cambios demográficos y nuevos hábitos de consumo son algunos de los desafíos y retos a los que se enfrenta. Para ello, será necesaria una transformación industrial don-
de la innovación basada en la digitalización y en la producción y crecimiento sostenible, es el elemento clave, junto con la internacionalización.
nológico ha permitido adelantarse a los retos del futuro, donde la digitalización y transición ecológica, ya forman parte de la estrategia empresarial.
Me gustaría hacer una mención del Plan Estratégico para el sector de las conservas de pescado y marisco de Galicia 2022-2030, que hemos iniciado a principios de este año su realización de la mano de la Consellería do Mar y de CETMAR. Galicia, como principal región productora de España afronta el reto de adoptar este Plan Estratégico que supondrá la hoja de ruta de este sector en los próximos 8 años.
Una organización como ANFACO-CECOPESCA debe ser exponencial y disruptiva, por lo que espero se mantenga ese espíritu y filosofía.
Con respecto a ANFACO-CECOPESCA, organización empresarial con 118 años de historia y referente del sector, debe continuar trabajando en ejecutar el Plan Estratégico elaborado para el período 2021-2024 que tiene como objetivo consolidar a esta organización como un hub empresarial e innovador, donde es un aspecto clave la defensa de los intereses comunes, con el fin de asegurar que España mantenga su relevancia internacional en el ámbito de la conservación y transformación de productos del mar. Me gustaría también en los próximos años ver a ANFACO-CECOPESCA seguir reforzando su papel internacional, como un órgano de consulta habitual de todas las administraciones, puesto que su interlocución directa con el tejido industrial es clave en la elaboración de políticas equilibradas. Además, su empuje científico-tec-
No quiero finalizar sin expresar mi agradecimiento a todo el equipo humano que conforma ANFACO-CECOPESCA, agradeciéndole el trabajo desarrollado, su esfuerzo y compromiso en los momentos más complicados, lo que ha propiciado, sin duda, el éxito de esta organización y a su papel como referente del sector. Para finalizar, ahora que dispondrá de más tiempo libre, ¿qué planes tiene pensados? Fundamentalmente, aunque estaré ligado al mundo empresarial gallego, como Presidente de la Confederación de Empresarios de Galicia (CEG) y a nivel nacional, a través de CEOE y CEPYME y diferentes Consejos en empresas, así como a la diplomacia como Decano del Honorable Cuerpo Consular de Vigo. Pretendo dedicar más tiempo a mi familia y sobre todo a mi mujer, timonel de otra singladura, y a mis hijas y nietos. También a buscar momentos para disfrutar del mar, que me apasiona, así como de mis amigos. En definitiva, intentar disfrutar de la vida a través de mayor tiempo de ocio en la medida que me dejen mis responsabilidades.
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ACTUALIDAD
RELEVO EN LA SECRETARÍA GENERAL DE ANFACOCECOPESCA ANFACO-CECOPESCA abre una nueva etapa con el nombramiento del nuevo secretario general, Roberto Alonso.
El viernes 20 de mayo se celebró en la sede del Círculo de Empresarios de Galicia la Asamblea General de ANFACO-CECOPESCA. Durante la misma se repasó la evolución del sector industrial transformador y conservero de productos de la pesca y de la acuicultura en el año 2021 y las estrategias actuales y futuras del sector a partir de 2022. A continuación, en la Asamblea General Extraordinaria, se produjo el relevo en la Secretaría General de ANFACO-CECOPESCA, cargo ocupado por Juan Vieites desde el año 1991. La Asamblea General agradeció la dedicación prestada a lo largo de su dilatada trayectoria, desde sus comienzos en el Departamento Técnico
y de Investigación en el año 1980. Bajo su liderazgo, ANFACO-CECOPESCA ha experimentado un importante impulso y desarrollo, convirtiéndola en una organización de referencia a nivel nacional e internacional, presente en los principales centros de decisión de las administraciones nacionales, europeas, la OMC, FAO, entre otras. Cabe destacar también, el Centro Tecnológico (CYTMA) que se ha consolidado como un centro de referencia a nivel nacional e internacional en el ámbito marino y alimentario, convirtiéndose en el principal agente dinamizador de la I+D+i empresarial y un colaborador clave de las Administraciones Públicas en el diseño y desarrollo de las políticas públicas de I+D+i. Por todos estos motivos
En la Asamblea General Extraordinaria, se produjo el relevo en la Secretaría General de ANFACOCECOPESCA, cargo ocupado por Juan Vieites desde el año 1991.
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y por ser un éxito compartido con su papel, que merece un reconocimiento por su credibilidad y sacrificio, como una muestra viva de la historia industrial y empresarial del mar, la Asamblea General le concedió el máximo galardón de ANFACO-CECOPESCA, la Medalla de Honor. Roberto Alonso, hasta el momento Secretario General Adjunto, recoge el testigo al frente de ANFACO-CECOPESCA. Parte activa de la Organización durante los últimos 5 años, ha representado los intereses del sector en los Consejos Consultivos de la Unión Europea o en la Asociación de Industriales Europeos AIPCE-CEP, de la cual es vicepresidente. Asimismo, dirige el Observatorio de
la Trazabilidad de FUNPROMAR y participa en iniciativas ligadas con la innovación, siendo miembro de la Junta Directiva de PTEPA o el Hub Datalife, colaborando con el Centro Tecnológico en su desarrollo. Ingeniero Industrial de formación, posee un Máster en Innovación Industrial y Optimización de Procesos por la Universidad de Vigo y el programa LEAD de la Universidad de Stanford en Innovación Corporativa. En su nombramiento destacó la gratitud, reconocimiento y compromiso asumido con ANFACO-CECOPESCA y el sector, así como apeló a los valores empresariales que han permitido construir un complejo mar-industria líder y su aportación imprescindible como agentes de progreso socioeconómico.
Roberto Alonso, hasta el momento Secretario General Adjunto y parte activa de la Organización durante los últimos cinco años, recoge el testigo al frente de ANFACOCECOPESCA.
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ACTUALIDAD
MEDALLAS ANFACOCECOPESCA 2022 Juan Vieites recibe la Medalla de Honor, el máximo galardón de ANFACO-CECOPESCA, tras más de 31 años como secretario general de la organización. El Xacobeo 21-22, Medalla de Oro de ANFACOCECOPESCA, como un éxito que potencia el binomio cultura-gastronomía y la marca Galicia como primera región productora de conservas de España. Medalla de Plata para Mercedes Rodríguez Moreda, directora xeral de Pesca, Acuicultura e Innovación Tecnolóxica de la Xunta de Galicia. Medalla de Bronce a Digna Salgueiro Abalde (Conservas Albo), María Eugenia Urriolabeitia Iborra (Consorcio Español Conservero) y María Irene Romero Rey (Conservas Rianxeira).
La entrega de las medallas de ANFACO-CECOPESCA se celebró el 20 de mayo en el Círculo de Empresarios de Galicia. El evento reunió a diversas autoridades e industriales relevantes del sector extractivo y congelador pesquero, conservero y transformador de productos del mar y su industria auxiliar, así como del mundo económico y social relacionado con el mismo. Medalla de Honor Este año se celebró una edición especialmente emotiva, debido al homenaje que se realizó a Juan Manuel Vieites Baptista de Sousa, tras el relevo en la Secretaría General de ANFACO-CECOPESCA. Por su incansable actividad du-
rante 42 años, comenzando como doctorando en químicas en una discreta Unión de Fabricantes de Conservas de Galicia (UFACO), hasta convertirse en su secretario general y liderar al sector conservero de pescados y mariscos español a través de ANFACO-CECOPESCA, una Organización que, con visión, aúna las potencialidades de un Centro Tecnológico de referencia y Asociación, como un auténtico clúster del complejo mar-industria con repercusión internacional y que está presente en los principales centros de decisión como las administraciones nacionales, Comisión Europea, la OMC o FAO, entre otras. Por ello y por ser un éxito compartido con su papel, que merece un reconocimiento por su credibilidad y sa-
El evento reunió a diversas autoridades e industriales relevantes del sector extractivo y congelador pesquero, conservero y transformador de productos del mar.
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Medalla de Honor Juan Vieites
Medalla de Oro Xacobeo 21-22
Medalla de Plata Mercedes Rodríguez Moreda
Medalla de Bronce Digna Salgueiro Abalde
Medalla de Bronce María Eugenia Urriolabeitia
Medalla de Bronce María Irene Romero Rey
crificio, como una muestra viva de la historia industrial y empresarial del mar recibió el máximo galardón, la Medalla de Honor de ANFACO-CECOPESCA.
En este proceso la gastronomía gallega juega un papel clave y la conserva, como un exponente del mar en Galicia, acerca un producto nutritivo y necesario en la dieta de los peregrinos que cada año recibe la comunidad gallega. Por todo ello, como un éxito que potencia el binomio cultura-gastronomía y la marca Galicia como primera región productora de conservas de España, se le concedió la Medalla de Oro de ANFACO-CECOPESCA. Recogió la Medalla, Nava Castro Domínguez, directora de Turismo de Galicia.
lóxica de la Xunta de Galicia. El progreso de una sociedad depende de personas singulares en la Administración que, en ocasiones, no llevan el reconocimiento ante los medios y la opinión pública, pero que indudablemente suponen piezas clave en el engranaje público-privado y el progreso social, económico y empresarial de un sector. Mercedes Rodríguez es una de esas personas. Profesional y rigurosa, a la par que cercana y comprometida, da siempre respuesta al sector y es un icono del compromiso con la industria y su futuro.
Medalla de Oro Concedida al Xacobeo 21-22. Un Xacobeo de dos años es de por sí un hecho disruptivo de la historia reciente, que demuestra la adaptabilidad de la Administración y la comprensión de la Iglesia por las emociones humanas hacia una fe que da respuestas en los momentos de gran dificultad. El Xacobeo supone un hecho inimitable, culturalmente único y que permite a los peregrinos y sociedad acercarse a un encuentro espiritual con los principios y ética universales.
Medalla de Plata Concedida a Mercedes Rodríguez Moreda, Directora Xeral de Pesca, Acuicultura e Innovación Tecno-
La labor de ANFACO-CECOPESCA tiene sentido ante personas como Mercedes, que enfocan los retos y afianzan oportunidades, ayudan-
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do en la resolución de conflictos y en la intermediación de los intereses del sector. Por ello, se le otorgó la Medalla de Plata, como muestra del aprecio y consideración hacia el sector mar-industria. Medallas de Bronce Concedidas a Dña. Digna Salgueiro Abalde, trabajadora en la empresa Conservas Albo desde el año 1973; Dña. María Eugenia Urriolabeitia Iborra, trabajadora en la empresa Consorcio Español Conservero desde el año 1973 y Dña. María Irene Romero Rey, trabajadora en la empresa Conservas Rianxeira desde el año 1974. Con las Medallas de Bronce ANFACO-CECOPESCA reconoce su recto proceder y el compromiso manifestado durante unas dilatadas y ejemplares carreras profesionales, así como en reconocimiento a su calidad humana, aspectos todos ellos que han contribuido a
dejar una gran huella desde la ya lejana fecha de su incorporación a la empresa hasta el día de hoy. Al acto asistieron D. Alfonso Rueda Valenzuela, Presidente de la Xunta de Galicia; D. Miguel Ángel Santalices Vieira, Presidente del Parlamento de Galicia; D. Francisco Conde López, Vicepresidente Primero de la Xunta de Galicia y Conselleiro de Economía, Industria e Innovación; Dña. Rosa Quintana Carballo, Conselleira do Mar; Dña. María Jesús Lorenzana Somoza, Conselleira de Promoción do Emprego e Igualdade; D. Ignacio Gandarias Serrano, Director General de Ordenación Pesquera y Acuicultura… entre otras autoridades; así como diversos industriales relevantes del sector extractivo y congelador pesquero, conservero y transformador de productos del mar y su industria auxiliar y del mundo económico y social relacionado con el mismo.
Este año se celebró una edición especialmente emotiva, debido al homenaje que se realizó a Juan Manuel Vieites Baptista de Sousa, tras el relevo en la Secretaría General de ANFACOCECOPESCA.
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ACTUALIDAD
REUNIÓN CON LA SECRETARÍA GENERAL DE PESCA Reunión con la Secretaría General de Pesca sobre el Proyecto Real Decreto por el que se regulan las denominaciones comerciales y las denominaciones de los alimentos conservados y preparados de los productos de la pesca de la acuicultura en España.
El pasado 8 de marzo de 2022, tuvo lugar la reunión con la Secretaría General de Pesca para abordar el estado de tramitación del proyecto Real Decreto por el que se regulan las denominaciones comerciales y las denominaciones de los alimentos conservados y preparados de los productos de la pesca de la acuicultura en España. El proceso de revisión comenzó en 2018 con el objetivo del sector de conservas y semiconservas de revisar y actualizar el Anexo IV de la reglamentación técnico-sanitaria, vigente desde 1984, con el fin de actualizarlo y dotarlo de flexibilidad para adaptarse a los cambios de mercado. En el interés del sector, está el mejorar la competitividad de los operadores de conserva y semiconserva en el marco internacional, y a la vez orientar la compra informada del consumidor. Después de sucesivos borradores y aportaciones al proceso de información pública, el 19 de enero de 2022 recibimos el último borrador del Proyecto de Real Decreto. Analizada la propuesta se observa una excesiva especificidad en las denominaciones de venta de los productos transformados, en detrimento de la flexibilidad en el aprovisionamiento y la competitividad de la industria española y
que si se recoge en otras normativas de la UE. Por tanto, se aleja de la posición, plasmada en un borrador de 2021 que reflejaba una concordancia entre la Secretaría General de Pesca y el consenso sectorial. Advertida de esta circunstancia, la Secretaría General de Pesca, alude a una falta de consenso intersectorial y convocó última reunión, a la que estuvimos convocados todos los sectores interesados (productor, transformador y comercializador-distribuidor). En la reunión, que tuvo finalmente lugar el 8 de marzo de 2022, el Ministerio mantuvo una postura inamovible. En consecuencia, manifestamos nuestro rechazo a la tramitación del borrador del Real Decreto en la parte que corresponde a las conservas de pescados y mariscos, así como otras consideraciones sobre las denominaciones comerciales de la partida 3 en las que abogamos por un enfoque caso por caso, ante la supresión general de la utilización de denominaciones comerciales comunes para las especies del mismo género. A ello añadimos, lo que a nuestro juicio supone una falta de ponderación del marco competitivo que implica una pérdida de mercado para las empresas españolas en detrimento de
En la reunión, el Ministerio mantuvo una postura inamovible. En consecuencia, manifestamos nuestro rechazo a la tramitación del borrador del Real Decreto en la parte que corresponde a las conservas de pescados y mariscos. las de terceros países. Dada la voluntad de la Secretaría General de Pesca de proseguir su tramitación, seguiremos exponiendo ante las instancias oportunas las motivaciones que nos llevan a solicitar un enfoque más equilibrado.
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ACTUALIDAD
FORO ECONÓMICO LA GALICIA QUE VIENE El secretario general de ANFACO-CECOPESCA, Juan Vieites, participó el 9 de mayo en A Coruña en el Foro Económico organizado por El Español bajo el título «La Galicia que viene”.
A lo largo de dos días se analizaron las oportunidades de los Fondos Next Generation, el carácter puntero de Galicia en ámbitos como las energías renovables, sostenibilidad o la RSC, y las grandes oportunidades en campos como la sanidad, el turismo o las tecnologías. Juan Vieites centró su intervención en la industria de transformación. A este respecto, se resaltó que ANFACO-CECOPESCA presentó seis propuestas a los Fondos Next Generation por un
importe que supera los 4 millones de euros, resultando beneficiario de todas ellas. La entidad lidera cinco de esos seis proyectos, los cuales suman 3,3 millones de euros en subvención. En total, ANFACO-CECOPESCA recibe para investigación más de 1,3 millones de euros, habiendo sido la organización nacional que capta un mayor volumen de fondos Next Generation para investigación e innovación en el ámbito pesquero y acuícola.
ANFACOCECOPESCA recibe para investigación más de 1,3 M€ de fondos Next Generation.
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ACTUALIDAD
ANFACO-CECOPESCA FIRMA UN CONVENIO CON CAJAMAR PARA FACILITAR FINANCIACIÓN A SUS ASOCIADOS La banca cooperativa Cajamar y ANFACO-CECOPESCA firmaron el pasado 11 de mayo un convenio de colaboración a través del cual los asociados de ANFACOCCOPESCA tendrán nuevas facilidades de acceso a financiación y servicios financieros.
Este acuerdo pone a disposición de los asociados líneas de financiación especiales para que puedan realizar las inversiones necesarias para la mejora de sus instalaciones y maquinarias y la innovación de sus procesos, lo que les permitirá mejorar su competitividad y ser más eficientes y rentables. El convenio también incluye otros productos y servicios como fi-
nanciación para proyectos de autoconsumo fotovoltaico, para liquidez, circulante y pago de impuestos, anticipos de subvenciones y fondos públicos, y financiación especial mediante leasing, confirming y factoring, entre otros. CAJAMAR es la entidad referente de la banca cooperativa española. Su actividad se dirige a cubrir las necesidades de financiación, ahorro e inversión de las empre-
sas, autónomos, colectivos profesionales y particulares. Con un volumen de negocio gestionado de 95.160 millones de euros y activos por importe de 59.666 millones, cuenta con 870 oficinas y 158 agencias, de las que un 30 % se encuentran en municipios de menos de 5.000 habitantes, que dan servicio en nuestro país a 3,6 millones de clientes.
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BREVES
FEDIT ANALIZA LA REFORMA LABORAL EN SU CONSEJO RECTOR El 29 de marzo se celebró en Madrid el Consejo Rector de la Federación Española de Centros Tecnológicos (FEDIT), del cual ANFACO-CECOPESCA forma parte a través de ATIGA, la Asociación de Centros Tecnológicos de Galicia. De los diferentes temas que se han abordado durante la reunión, uno de los principales ha sido el impacto que va a tener la reforma laboral en los Centros Tecnológi-
cos. Desde los centros se apunta que no se ha tenido en cuenta la condición especial que presentan estos organismos de I+D+i, por lo que pueden verse perjudicados en su actividad. Entre otras cuestiones, se ha aprobado el inicio de una serie de iniciativas que pretenden trasladar a los responsables de la Administración los puntos críticos de la Reforma que afectan negativamente a estas organizaciones.
JORNADA REFERENTE A LOS MECANISMOS DE FLEXIBILIDAD LABORAL EN LA NORMATIVA VIGENTE El pasado 10 de mayo, en la sede de ANFACO-CECOPESCA, se celebró junto a D. Fabián Valero, socio director de ZERES Abogados, una jornada específica en la gestión de Recursos Humanos, teniendo como foco los mecanismos de flexibilidad laboral del Estatuto de los Trabajadores ante la situación de especial incertidumbre actual. En dicha jornada, se abordaron cuestiones como la modificación sustancial de las condiciones de trabajo, o el artículo 82.3 del Estatuto de los Trabajadores referente
al convenio colectivo, explicando la necesaria justificación y opciones que permitan a las empresas mantener su sostenibilidad ante fluctuaciones de mercado o periodos de especial turbulencia con cambios internos o externos. La profesionalización de los departamentos de Recursos Humanos supone una obligación, a fin de asegurar una adecuada gestión de las relaciones laborales, y su encaje ante los retos presentes y la próxima publicación del nuevo convenio colectivo del sector.
ANFACO-CECOPESCA ASISTE A LA CENA DE GALA DE LA HOSTELERÍA Y TURISMO ANFACO-CECOPESCA, a través de su Secretario General, Juan Vieites, asistió el 30 de marzo a la Cena de Gala de la Hostelería y Turismo, durante la cual se entregaron los Premios Turismo y Hostelería de la provincia de Pontevedra 2022 a destacados empresarios y em-
presas del sector, con el objetivo de aumentar el reconocimiento social del sector y mejorar el conocimiento y la cohesión entre los empresarios hosteleros y los representantes de las empresas colaboradoras y las autoridades de la administración pública.
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BREVES
PARTICIPACIÓN DE ANFACO-CECOPESCA EN LA JORNADA DE PTEPA El pasado 12 de mayo, la Plataforma Tecnológica Española de la Pesca y la Acuicultura (PTEPA), celebró en el marco de su XIV Asamblea General, la Jornada técnica con la colaboración de la Agencia Estatal de Investigación, y del Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación, con el objetivo de convertirla en un punto de encuentro para el sector pesquero. ANFACO-CECOPESCA, a través de su secretario general adjunto, participó en la mesa redonda, titulada “La visión del sector pesquero sobre los planes Next Generation”, y que contó con la participación de Jorge Pan, técnico de proyectos de ARVI; Juan Manuel García de Lomas, gerente de CTAQUA; y Mª Luisa Álvarez Blanco, directora general FEDEPESCA. Los participantes de la mesa tuvieron la oportunidad de presentar los
proyectos que están desarrollando en el marco de las convocatorias financiadas al amparo del NEXT GENERATION. Dando pie a una animada conversación entre moderador y participantes, destacando como había sido el desarrollo y puesta en marcha de los proyectos,
pero también los desafíos que han supuesto a las organizaciones. Como conclusión, destacar la necesidad de que las medidas que se han tomado en el marco de estos planes tengan continuidad en el futuro.
REUNIÓN CON EL COMISARIO EUROPEO DE MEDIO AMBIENTE, OCÉANOS Y PESCA, VIRGINIJUS SINKEVIČIUS El pasado 14 de marzo, las principales organizaciones del complejo mar-industria europeas, entre las que se encuentra ANFACO-CECOPESCA, mantuvieron
una reunión virtual de una hora con el Comisario Europeo de Medio Ambiente, Océanos y Pesca, a fin de conocer las medidas de la Comisión Europea referentes al conflicto armado en Ucrania, y su impacto sobre la cadena de valor del mar. En dicha reunión, participó el secretario general adjunto, D. Roberto Alonso, manifestando la preocupación de la industria de transformación ante una inflación histórica en la UE, que afecta a la energía, los envases, y materias primas tan esenciales para la fabricación de conservas de pescado y
marisco destacando el aceite. En este sentido, citó la relevancia del aceite de girasol proveniente de Ucrania, siendo necesario acometer una medida de flexibilización en el etiquetado a escala europea, con el objetivo de evitar medidas por país que puedan suponer barreras al comercio y pérdida del level playing field comunitario. Asimismo, confirmó la posibilidad de que los mecanismos de apoyo al amparo del FEMP también incluyan a las industrias de transformación, y solicitó se incrementen los límites de ayudas de estado para las industrias, cuyo límite actual, 35.000€, es insuficiente.
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VISITAS
ANFACO-CECOPESCA VISITA LA PLISAN
ANFACO-CECOPESCA, empresas asociadas y representantes de otros sectores gallegos visitaron el 10 de marzo las instalaciones de la Plataforma Logística e Industrial de Salvaterra-As Neves (PLISAN). En primer lugar, se mantuvo una reunión con el presidente de la Autoridad Portuaria de Vigo, Jesús Vázquez Almuiña, acompañado por parte de su equipo directivo; la delegada de la Xunta en Vigo, Marta Fernández-Tapias; la alcaldesa de Salvaterra, Marta Valcárcel; y el director del Instituto Galego de Vivenda e Solo (IGVS),
Heriberto García, con el fin de dar a conocer los beneficios que supone instalarse en la PLISAN.
de Carlos Albo S.L.U. y los 40.921 m2 reservados para Frinsa del Noroeste, S.A.
Según recordó el máximo responsable portuario, en total, se han adjudicado hasta el momento alrededor de 110.000m2 de suelo en unas condiciones ventajosas en el conocido como Puerto Seco, situado a tan solo 35 km del Puerto de Vigo, o lo que es lo mismo, a unos 40 minutos en coche.
Este ha sido uno de los encuentros que la Autoridad Portuaria de Vigo está promoviendo para conocer de cerca la situación de las empresas que están buscando un espacio en el que desarrollar sus proyectos empresariales y, en este sentido, los cerca de 4 millones de m2 de suelo industrial con los que cuenta la PLISAN a un precio bonificado, suponen una buena alternativa.
Entre las empresas que allí se instalarán destacamos los 62.979 m2 del proyecto presentado por Hijos
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EL PUERTO DE VIGO DESTINARÁ MÁS DE 14M€ A DIVERSAS ACTUACIONES DE INTERACCIÓN CON LA CIUDAD El presidente de la Autoridad Portuaria de Vigo, Jesús Vázquez Almuiña, y el vicepresidente primero y conselleiro de Presidencia, Xustiza e Turismo de la Xunta de Galicia, Alfonso Rueda, inauguraron el pasado 3 de mayo el nuevo paseo de Las Avenidas. Un espacio renovado “en el mejor lugar de Vigo, por donde pasear, a pie o en bicicleta, tomar el sol, fomentar los buenos hábitos saludables y disfrutar de grandes citas culturales, festivas y náuticas, como la Vigo SeaFest, O’Marisquiño, la Iacobus Maris, la Semana Azul de Ariven o los conciertos programados por el Xacobeo en la ciudad”. El paseo de Las Avenidas es uno de los primeros lugares que ven los 400.000 turistas que llegan a Vigo a bordo de un trasatlántico o los 1,2 millones de usuarios del tráfico de Ría.
El pasado 3 de mayo se abría a la ciudad un nuevo espacio en el que la Autoridad Portuaria de Vigo ha invertido más de 5M€: el paseo de Las Avenidas. El presidente de la Autoridad Portuaria de Vigo, Jesús Vázquez Almuiña, y el vicepresidente primero y conselleiro de Presidencia, Xustiza e Turismo de la Xunta de Galicia, Alfonso Rueda, inauguraban este renovado espacio de interacción entre el Puerto y la Ciudad. El nuevo paseo abarca más de 12.400m2 de superficie acondicionada, 600m de carril bici, 6 zonas estanciales nuevas con 40m de bancos y 12 jardineras, 4 bancos tumbona, diverso mobiliario urba-
no restaurado, 12 plazas de aparca bicis y nueva iluminación ornamental. Un espacio renovado “en el mejor lugar de Vigo”, según afirmaba el máximo responsable portuario, “por donde pasear, a pie o en bicicleta, tomar el sol, fomentar los buenos hábitos saludables y disfrutar de grandes citas culturales, festivas y náuticas, como la Vigo SeaFest, O’Marisquiño, la Iacobus Maris, la Semana Azul de Ariven o los conciertos programados por el Xacobeo en la ciudad”. Pero la Autoridad Portuaria de Vigo ha querido ir más allá y también ha reforestado los jardines, ha limpiado de pintadas y grafitis la zona, ha restaurado las escultu-
Estas actuaciones forman parte de la estrategia de Crecimiento Azul o Blue Growth que lidera el Puerto de Vigo desde el año 2016.
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ras, y ha reformado y mejorado el entorno de varios monumentos, como el dedicado a José de San Martín, al donante o el cedro de las aguas, entre otras actuaciones. Lo cierto es que el paseo de Las Avenidas es uno de los primeros lugares que ven los 400.000 turistas que llegan a Vigo a bordo de un trasatlántico o los 1,2 millones de usuarios del tráfico de Ría. El objetivo de la Autoridad Portuaria de Vigo es, según afirmó su presidente, “sustituir las vallas por barandillas”, pero buscando el equilibrio entre la actividad portuaria, de la que viven numerosas familias, y el disfrute ciudadano, para lo que la institución que preside está trabajando en la regeneración de diversos espacios en el frente portuario, a los que destinará más de 14M€ con el objetivo de humanizar y mejorar la movilidad a través de 7,4 km de senda ciclo-peatonal, y que ha sido posible gracias a la cofinanciación de la Xunta de Galicia. Estas actuaciones forman parte de la estrategia de Crecimiento Azul o Blue Growth que lidera el Puerto de Vigo desde el año 2016, y que aboga por lograr la sostenibilidad medioambiental, económica y social, y tiene como trasfondo los 140 años de histo-
ria del Puerto. Un Puerto que ha ayudado a convertir una ciudad de 15.000 habitantes en otra de 300.000; un espacio donde predominaba el sector primario, en una de las áreas industriales más importantes del Noroeste peninsular; un eslabón fundamental de la cadena de generación de riqueza social y económica del área metropolitana, generando unos 50.000 empleos, entre directos e indirectos, o moviendo mercancías de enorme valor económico (más de 13.400 millones de euros en 2020). Recuperación del sector cruceros Estos nuevos espacios serán, sin duda, un aliciente más para los miles de cruceristas que llegan a Vigo a bordo de un crucero y que, a lo largo de este año, se espera alcanzar los 175.000 en cerca de un centenar de escalas programadas. Solo el mes de abril, el Puerto de Vigo recibió un total de 15 escalas, tras lo que dio paso a las 14 arribadas en mayo, y entre las que destacaron hasta tres jornadas con escalas dobles, el día 8, con el Hanseatic Nature y el Aurora, el día 10, con el Ms Insignia y el Jewel of the Seas, y el día 13, con el Star Legend y el Carnival Pride. Si comparamos los meses de abril
de 2022 y 2019 -prepandemia-, el de este año ha sido, sin duda, un gran mes, con 15 escalas frente a las 10 registradas en 2019. Si bien es cierto que la pandemia ha provocado la reducción de aforos, con en torno al 50% de ocupación de los buques. Desestacionalización del tráfico Los meses de junio, julio y agosto, dejarán otras 16 escalas, entre las que destaca la doble visita prevista el 20 de junio del Scenic Eclipse y el Ventura, mientras que septiembre será el mes estrella, con la llegada de hasta 18 buques y tres jornadas con escala doble el día 5, con el Silver Cloud y el Sea Cloud Spirit, el 16, con el Celebrity Silhouette y el Costa Fortuna, y el 21, con el Azamara Pursuit y, de nuevo, el Celebrity Silhouette. En lo que respecta al último trimestre de año, destacan las 12 escalas previstas en el mes de octubre, 9 en noviembre y 5 en diciembre, lo que supondrá otras 3 escalas dobles los días 27/10, 01/11 y 19/12, y una jornada triple el 06/10 de la mano del Celebrity Silhouette, el Viking Mars y el Ventura. El flamante Iona será el encargado de poner el broche final a una gran campaña el 30 de diciembre.
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ASOCIADOS
JESÚS ALONSO FERNÁNDEZ (1929 A BOLIÑA-2022 BOIRO) El pasado 27 de mayo falleció en su localidad natal el empresario conservero Jesús Alonso Fernández. Las muestras de respeto y condolencias por su perdida han sido numerosas y los medios de comunicación, en su despedida, han destacado la figura empresarial y humana del fundador del grupo JEALSA.
una representación indiscutible en el ámbito del sector conservero y transformador de productos del mar, con una gran influencia entre las diferentes administraciones y la sociedad en general. Jesús fue un claro activo en la restructuración sectorial y en la entrada a Europa en la década de los ochenta, solventando problemas derivados del abastecimiento de la materia prima e interviniendo en los acuerdos comerciales alcanzados por las políticas comunitarias de la UE con Marruecos, en una etapa de modernización del sector. Para la industria conservera Jesús es el ultimo representante de una generación que, según palabras del historiador Xoan Carmona simboliza el triunfo de los patrianos, gallegos sin vinculación con la conserva ni con el pescado, de origen rural que situaron sus empresas en lo mas alto del ranking mundial. Una larga andadura empresarial que le ha llevado desde aquel primer alquiler de una nave en el lejano 1958, hasta consolidarse como una de las tres grandes firmas conserveras de Europa. Diversificando su actividad no sólo en las conservas de pescado y marisco, sino también dirigiéndose hacia otros sectores como el medioambiente, la energía o la pesca, culminando todo un proceso de integración vertical, y extendiendo sus tentáculos en América y Europa. Proezas empresariales
forjadas por habilidades personales incuestionables. Todo comenzó en Vilaxoán enlatando sardinas, berberechos y mejillones, trabajando codo con codo con sus empleadas. El conocimiento del sector le venía dado por su enlace con Pura Escurís y el saber empresarial por su experiencia en el textil (JEALFER). Alonso, además de su reconocida faceta industrial también fue un miembro destacado de la Unión de fabricantes de conserva de Galicia y posteriormente de ANFACO, una labor que implica la defensa de lo intereses colectivos de todo el sector. A lo largo de sus más de cuarenta años participando en la toma de decisiones de su junta directiva ANFACO-CECOPESCA, la asociación ha alcanzado una clara capacidad de liderazgo y
Y de la fábrica de Bodión en Boiro a la expansión a Italia, Chile, Brasil, Guatemala y otro enclave cercano pero sentimental, la emblemática planta de Escurís en Pobra do Caramiñal aquella que perteneció a la familia de su mujer. Jesús era un hombre apegado a lo suyo, y así forjó su leyenda que va más allá de la Barbanza. La Asociación despide a un prócer de la conserva, el último fundador, uno de los hombres que fue capaz de cambiar la dinámica de una industria estancada por otra altamente competitiva, internacional, diversificada y con Boiro como sede indiscutible y seña de identidad. Lamentamos la perdida y acompañamos en el pesar a su esposa e hijos, familiares, amigos y toda la plantilla de JEALSA.
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ASOCIADOS
CONSERVAS ARTESANALES DESDE CAMBADOS Real Conservera Española trabaja sólo con pescados y mariscos de las rías gallegas y con las mejores piezas, capturadas en campaña en el punto óptimo para su fabricación; una experiencia gastronómica que ahora se hace arte a través del proyecto solidario «Arte en Lata».
Cada mañana, en una hora que determinan el cielo y la marea, un grupo de mariscadoras recogen a mano el mejor producto de nuestras rías. Piezas únicas que acaban configurando algunas de las conservas más distinguidas. Es el caso de las de Real Conserve-
ra Española, reconocida como “la mejor conservera del mundo” por el jurado del “2021 World´s Best 101 Canned Food Products from the Sea”. Un galardón que pone de manifiesto el compromiso que Real
Conservera Española asume con la calidad del producto: conservas elaboradas a partir de pescados y mariscos exclusivamente de las rías gallegas y en las que se emplean sólo las mejores piezas, capturadas en campaña cuando se encuentran en el punto óptimo para su fabricación. El enlatado se realiza de forma artesanal, cuidando los tamaños y colocación manual de cada pieza en la lata. Un proceso tradicional que no impide la aplicación de la más avanzada tecnología para la protección del medio, lo que garantiza la calidad del producto y la sostenibilidad del proceso productivo. Prueba de ello es que los 7 productos gourmet presentados por Real Conservera Española a ese último ranking anual de las mejores conservas marinas del mundo, el mencionado “2021 World´s 101 Best Canned Food Products from the Sea”, han entrado en el top 10 de sus respectivas categorías. Y 3 de ellos -navaja al natural, caballi-
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ta en aceite de oliva y sardina en aceite de oliva- han obtenido el primer puesto mundial. Una excelencia gastronómica que la conservera ha decidido convertir en arte a través de un proyecto pionero que suma alguno de los artistas más reconocidos del panorama nacional e internacional: ‘Arte en Lata’. La iniciativa, desarrollada por Real Conservera Española en colaboración con Unidad Editorial, cuenta con catorce artistas: Isabel Muñoz, Miquel Navarro, José Manuel Ballester, Bernadí Roig, Mar Solís, Karina Beltrán, Arturo Berned, Guillermo Fornes, Hugo Fontela, Julio Quaresma, Juan Garaizabal, Pierre D’Argyll, Pepe Sanleón y Raúl Velloso. Cada uno de ellos ha elaborado diez obras únicas que tienen como hilo conductor el mar y su ecosistema. Las piezas, creadas a partir de la localización de exteriores y de las propias especies marinas, tienen un tamaño de 50x50 centímetros y se muestran enmarcadas sobre las cajas de las conservas.
De este modo, ‘Arte en Lata’ conjuga cultura y gastronomía, añadiendo una apuesta decidida por la sostenibilidad. En este sentido, una parte del beneficio del proyecto será donado a las cofradías de pescadores y mariscadores, cuyo esfuerzo diario es parte fundamental del proceso de esta la industria conservera. Así, la Cofradía de Pescadores San Antonio de Cambados y la Fundación ECOMAR disfrutarán de un porcentaje de los beneficios de la iniciativa. De este modo, Real Conservera Española impulsa la conciencia
por la conservación de las rías gallegas, donde se cultiva y se extrae la materia prima de las mejores conservas, enlatadas a mano pieza a pieza y siguiendo las recetas tradicionales. La presentación en ARCOMadrid fue punto de partida de proyecto, que tendrá su continuidad a través de una exposición itinerante que recorrerá distintos espacios de la geografía nacional e internacional, comenzando por la sede de Real Conservera Española, en Cambados (Pontevedra), donde el público puede disfrutar ya de una muestra permanente representativa.
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ASOCIADOS
EL COMPROMISO DE LAS HARINAS Y ACEITES DE PESCADO CON LA SEGURIDAD O INOCUIDAD DE LOS PIENSOS Métodos de análisis para la determinación de componentes de origen animal con fines de control oficial de los piensos.
Los aceites y harinas de pescado que se incorporan a los piensos son materias primas muy apreciadas en la alimentación animal por sus demostradas cualidades en el bienestar animal y la calidad de la producción acuícola o ganadera. Por lo tanto, la seguridad o inocuidad de los alimentos y los piensos son aspectos de la máxima importancia y prioridad para esta industria, sometiéndose a intensos controles y otras actividades oficiales que actúan como garantes de la misma. Entre otras cuestiones, las autoridades sanitarias velan por el control de uso de proteínas dentro de la misma especie y el canibalismo forzado para evitar la propagación de enfermedades priónicas. En concreto, a través del Reglamento (CE) Nº 152/2009 de la Comisión de 27 de enero de 2009, y en particular de su Anexo VI, se establecieron los métodos de muestreo y análisis para el control oficial de los piensos.
Estos métodos son desarrollados por el Laboratorio de Referencia de la Unión Europea para proteínas animales (EURL-AP, https:// www.eurl.craw.eu/), ubicado el en Walloon Agricultural Research Centre (CRA-W), en Bélgica, que surgió en el marco global de la erradicación de las encefalopatías espongiformes transmisibles (EET). El citado Reglamento (152/2009) ha sufrido diversas modificaciones desde su publicación. Inicialmente únicamente se planteó un método basado en técnicas microscópicas, mediante el que se elaboran preparaciones en portaobjetos para su visualización partiendo de las materias primas incluidas en los piensos, para determinar si éstos contienen componentes de origen animal. Este método inicial se ha ido complementando progresivamente con distintos sistemas de detección basados en la técnica de la PCR (Polymerase Chain Reaction).
Las autoridades sanitarias velan por el control de uso de proteínas dentro de la misma especie y el canibalismo forzado para evitar la propagación de enfermedades priónicas.
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INDUSTRIA CONSERVERA
En concreto, a través del Reglamento (UE) Nº 51/2013 de 16 de enero de 2013, se añadió la posibilidad de utilizar un método para la detección de rumiantes mediante PCR. Esto se debe a la potencia de estas técnicas para la detección, con ventajas destacables frente a las técnicas basadas en la microscopia, entre ellas, que mejoran la sensibilidad (capacidad de detectar sustancias en concentraciones bajas) y la subjetividad (las visualizaciones de microscopía son en cierta medida dependientes del analista). Posteriormente, a través del Reglamento de Ejecución (UE) 2020/1560 de la Comisión de 26 de octubre de 2020 se incluyeron métodos que permiten la detección de aves de corral y cerdo, también mediante PCR. Adicionalmente, el EURL-AP, en septiembre de 2021, ha establecido un procedimiento operativo para el uso combinado de las técnicas
de microscopia y PCR, en el que se establece como han de ser utilizadas de forma combinada PCR y microscopia, en función de la información de composición de las materias primas y el producto para el que se destinan. Todos estos métodos son publicados por el EURL-AP en forma de procedimientos normalizados de trabajo (SOP, Standard Operating Procedure), y están disponibles en su web (https://www.eurl.craw. eu/legal-sources-and-sops/method-of-reference-and-sops/). De esta manera se clarifican las determinaciones necesarias en las distintas situaciones para finalizar el análisis con relación a la detección de partículas de origen animal en piensos compuestos y materiales para piensos. En línea con la evolución regulatoria, ANFACO-CECOPESCA, adapta su oferta analítica para que los
asociados y clientes dispongan de todos estos servicios analíticos aplicables al control normativo de materias primas destinadas a la elaboración de piensos. En concreto, el Área de Tecnología Analítica de la entidad posee la acreditación de ENAC según la UNE-EN ISO/IEC 17025 (Expediente Nº 96/ LE230) para las técnicas de detección de rumiantes mediante PCR, entre otras, y desde este mes, cuenta además con esta misma acreditación para la detección de aves de corral. Con ello se facilita una gestión rápida y eficaz de las demandas analíticas de las empresas, contribuyendo al cometido de ANFAPHES (Asociación Nacional de Fabricantes de Harinas y Aceites de Pescado) de servicio a sus miembros, para un mejor desarrollo de su actividad, y en beneficio de la misma y de la economía en general.
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FUNDACIÓN
DIA INTERNACIONAL DE LOS MUSEOS 2022 En torno al catálogo de «Las Conservas y la publicidad en la colección del Museo ANFACO». La publicación es el resultado del trabajo de digitalización de una parte de los fondos de la colección del Museo ANFACO para su conservación y difusión digital.
Se trata de un fondo relacionado con la publicidad y marketing de empresas de conservas de pescado y marisco centenarias.
Para el Día Internacional de los Museos 2022, el ICOM ha propuesto el lema del poder de los museos para transformar el mundo que nos rodea, explorar el potencial de los museos para provocar un cambio positivo en sus comunidades a través de tres lentes; la sostenibilidad, el poder de la innovación en
la digitalización y la accesibilidad a través de la educación. El día del museo es una fecha para potenciar sus colecciones y programas, los museos enhebran un tejido social que es esencial en la construcción de su comunidad, para ello en esta ocasión la visita
fue sobre los aspectos publicitarios de la colección para potenciar y difundir la reciente publicación. “Las Conservas y la publicidad en la colección del museo ANFACO” es el resultado del trabajo de digitalización de una parte de los fondos de la colección del Museo
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INDUSTRIA CONSERVERA
ANFACO para su conservación y difusión digital, en plena sintonía con el lema del ICOM de este 2022. Se trata de un fondo relacionado con la publicidad y marketing de empresas de conservas de pescado y marisco centenarias, en su gran mayoría pertenecientes a los fondos del archivo del museo por lo que en su mayoría no están expuestas al público. Se han seleccionado diferentes soportes publicitarios tales como los envases litografiados o estuches, etiquetas, cartelería, anuncios en prensa o revistas, folletos, catálogos de productos, disc plays, y finalmente story boards, en un recorrido que comienza a finales del s. XIX y termina a las puertas del XXI. El hilo conductor es el desarrollo del diseño gráfico y el industrial, es decir el arte y proceso de combinar texto e imagen para comunicar un mensaje de forma efectiva por medio de la tipografía, imágenes, figuras, fotografías, dibujos, color
y forma, para analizar la imagen de marca y la identidad de marca. En esta publicación hemos dejado al margen la comunicación audiovisual como cuñas radiofónicas, spots TV o el diseño ligado a la correspondencia empresarial conservera para otro capítulo sobre publicidad y conservas. Con ello pretendemos, por una parte, divulgar la riqueza de la cultura conservera a través de un recorrido estético y de comunicación, y por otra, mostrar parte de la documentación de archivo para su difusión e investigación, y para fomentar un análisis de la historia del diseño en la industria conservera que, en sus inicios fue uno de los sectores más cómplices con el diseño. Esta complicidad, como veremos, se difumina a finales del siglo XX cuando se imponen criterios unificadores de estudios de mercado que perviven en muchos casos actualmente.
El día del museo es una fecha para potenciar sus colecciones y programas; los museos enhebran un tejido social que es esencial en la construcción de su comunidad.
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PERSONALIDADES DEL SECTOR
JOSÉ PEREIRA ÁLVAREZ José Pereira es la historia viva de Vigo y su ría, testigo y parte misma de los acontecimientos pesqueros e industriales más importantes del siglo XX y XXI. El armador que cambió los aperos de labranza del Val Miñor por las patelas, sardinas, y vapores del Berbés. ¿Acaso hay algo más vigués?
Cuando nace José Pereira en 1925, Vigo era una ciudad emergente, dinámica y con una industria conservera en auge que alzaba sus grandes edificios y exportaba a los mercados europeos y latinoamericanos. La abundancia de la pesca coloreaba las cubiertas de los buques de color plata, dinamizando con su empuje el puerto y el espíritu cosmopolita de la ciudad olívica. Empresarios del mar configuraban y modernizaban la ciudad al golpe de las sirenas de sus fábricas, y desde los más altos car-
gos administrativos. Con 16 años José deja el sinuoso val Miñor, la marisma y las dunas para establecerse en el barrio marinero donde llegaba la pesca, en la calle Real y así comienza su historia y el mar, como no podía ser de otra manera, al olor de la humeante sardina y de los despertares matutinos al ritmo del sonido de los zuecos de las mujeres del Berbés. En 1948, el joven José comienza con un pequeño negocio de exportación de pescado a Cataluña,
primero unas cajas de lenguado que compra a 9,25 y vende 15 días más tarde a 33 pesetas, y es que en Vigo a finales de los años cuarenta el comercio y la industria se alargaron por la orilla del mar y labraron porvenires ciertos. La flota del Berbés se componía de 85 parejas, 16 bous, 128 bakas de altura, 650 barcos de bajura, 80 millones de kilos de pesca y se anotaban 105 armadores de buques y 60 exportadores, en tales circunstancias su destino era inevitable. El corazón pesquero de Vigo también le trajo el soporte vital necesario, su vecina Matilde Molares, perteneciente a una familia de armadores de pesca de gran tradición del Berbés, un apellido con escamas y buena gente. Con aquella primera caja de lenguado, José comprendió el brillante porvenir como comercializador y con algún ahorro compra el Pelícano: “Todo salió del Pelícano”, el barco de madera a gasóleo que en 1955 adquiere a Gaspar Massó, con todo tipo de facilidades para su pago, un pacto entre caballeros y que fue el punto de inflexión en su largo recorrido como armador. “El Pelícano iba fundamentalmente a la costa portuguesa al arrastre, en mareas de una semana. Organizábamos distintos tipos de pesca según la época del año. Durante los meses restantes iba al Gran Sol,
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y aprovechaba también parte de la costera del bonito. El segundo barco que tuve se lo compré también a Massó, el Marreca. Lo habilitamos para el bonito, además de para arrastre y ardora. Trabajaba en todas las rías Baixas”. La tercera lo contrata al astillero Vulcano de Vigo, el Gondomar, con él alternan las mareas por la costa de Portugal o el Gran Sol, con la pesca de cefalópodos en Canarias, siempre en fresco. Los antiguos barcos de madera se empiezan a sustituir por barcos de hierro y los aparejos de cáñamo por nylon… ¡Y le siguieron nuevos barcos hasta veinte! En 1961 se inicia la era de la congelación en los buques, una revolución para el sector pesquero y transformador que supuso la conquista de los mares “libres” en busca de caladeros y que definirá el peso de Galicia sobre las aguas en base a una poderosa flota de altura. El esplendor pesquero vigués
se ve sacudido con la implantación de las 200 millas de los países ribereños a finales de los 70, poco después la entrada en la Comunidad Económica Europea supuso el cierre de muchas pesquerías, Pereira adapta su estrategia en la búsqueda de caladeros rentables, se vendían los barcos, se buscaba otro caladero y se adquirían otros barcos y se llegaba a acuerdos con terceros países, no solo para enviar barcos sino para invertir en el país, creando plantas y contratando personal. La empresa se posicionó en los principales caladeros del mundo en Malvinas, Namibia, Senegal, NAFO, con barcos como el Puente Lourido, Puente Belesar, Puente Ladeira, Puente Sabarís, nombres del valle que le vio nacer y como no, el Estai, el buque con nombre de cabo vigués que protagonizó la gesta de la defensa de la pesca gallega, Galicia navegando por todos los océanos del mundo. En 1987 se diversifica e integra
verticalmente la elaboración y transformación de los productos del mar, y en 2016 compra la conservera de Vilagarcía Conservas Portomar. El Grupo Pereira, actualmente, no solo destaca por su éxito empresarial, sino por esos valores integrados en la identidad corporativa, en la apuesta por la responsabilidad social, y en esto José coincide con Gaspar Massó, el industrial que le vendió el primer barco, las empresas no solo tienen que generar beneficios económicos, sino que tienen un compromiso con la sociedad apoyando el arte, la cultura , el deporte, etc e inspirar valores; la tierra y el mar de Galicia, su cultura, la familiaridad y lealtad, la ductilidad, la prudencia y el paso lento pero seguro, cualidades de José Pereira. Texto inspirado en el documental de “José y el Mar” de Xisela Franco.
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PROMOCIÓN
TRADICIÓN, CULTURA Y SABOR EN MADRID FUSIÓN #ALIMENTOSDESPAÑA 2022 ANFACO-CECOPESCA, el Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación y Alimentos de España promocionaron la variedad, versatilidad y aplicaciones culinarias de las conservas de pescado y marisco.
Madrid se convirtió, por vigésima vez consecutiva, en la capital de la gastronomía de vanguardia a nivel mundial. Cita a la que no podía faltar el sector conservero y transformador de pescado y marisco de España con “Cata la lata” como embajador.
Chipirones, arroz de coco y emulsión de yuzu; caballa con ensalada Som Tam; ventresca de bonito del norte, berenjena a la brasa, salsa verde mex y crujiente de espinaca; zamburiñas en salsa singapur, chantilli ahumada y salicornia; mejillones en escabeche,
Una cita a la que no podía faltar el sector conservero y transformador de pescado y marisco de España.
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barbacoa y kale frito; navajas con ají amarillo y pilpil de merluza o empanada de sardinillas son algunas de las recetas con las que elevamos el lema de Madrid Fusión #alimentosdespaña 2022 “Más allá del producto” al máximo exponente combinando tradición, cultura y sabor. Tres intensos días en los que se demostró a los miles de personas que visitan cada año este congreso gastronómico, las variedades y ventajas nutricionales que ofrecen las conservas de pescado y marisco así como sus infinitas posibilidades culinarias. Acción que ANFACO-CECOPESCA llevó a cabo en colaboración con el Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación y Alimentos de España.
tronómica única y original, que hizo que los asistentes sientan y saboreen la riqueza gastronómica de uno de los alimentos característicos de nuestra gastronomía. También estuvieron presentes en la feria gran parte de del
Esta participación en Madrid Fusión fue toda una experiencia gas-
Esta participación fue toda una experiencia gastronómica que hizo que los asistentes sientan y saboreen la riqueza de uno de los alimentos característicos de nuestra gastronomía.
sector conservero y transformador como Grupo Consorcio, Balfegó, Portomuiños, Petaca Chico, Aquanaria y Ahumados Domínguez, que, entre otras, participaron con stand propio y organizando diversas actividades. Igualmente, se ofrecieron
degustaciones de productos de Orpagu, Conservas Cerqueira, Frinsa, Ricardo Fuentes, Salica, Cataliment, Ubago, Connorsa y Conservas Ortiz, entre otros. Casa Santoña y Salazones Garre llevaron a cabo demostraciones de cocina en directo.
Catas, degustaciones, showcookings y mucho sabor de la mano del galardonado con el Premio de Gastronomía de Galicia 2021 Miguel F. Vidal (Restaurante Morgana – Madrid), quien presentó la versatilidad y variedad de las conservas de pescado y marisco, a través de su cocina de vanguardia, elaborando en directo exquisitas e innovadoras recetas. Una apuesta por el producto con un toque internacional. Además, también estuvo en el stand “Cata la lata” Marisa Domínguez, de Simoneta and Co (Mondariz, Pontevedra), ofreciendo a todos los visitantes varias demostraciones culinarias.
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Madrid se convirtió en la capital de la gastronomía de vanguardia a nivel mundial.
Una cita a la que no podía faltar el sector conservero y transformador de pescado y marisco de España.
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PROMOCIÓN
ANFACO-CECOPESCA ESTUVO PRESENTE EN ALIMENTARIA 2022 Una de las mayores plataformas internacionales para la industria de alimentación y gastronomía donde esta organización empresarial promocionó la calidad, innovación e internacionalización de las conservas y otros productos de la pesca y de la acuicultura. Cerca de 50 de sus empresas asociadas presentaron su completa oferta de productos y novedades. La Consellería do Mar de la Xunta de Galicia y ANFACO-CECOPESCA ofrecieron un coctel a base de productos del mar de Galicia
Desde el 4 al 7 de abril, ANFACO-CECOPESCA participó un año más en una nueva edición de Alimentaria, que celebró su 23 edición tras cuatro años de ausencia debido al covid-19 y que fue inaugurada por su Majestad el Rey que acudió acompañado por el ministro de Agricultura, Pesca y Alimentación. Esta organización empresarial estuvo representada por su secretario general, Juan M. Vieites, que es además vicepresidente del Comité Organizador de Alimentaria 2022 y presidente de Expoconser. Esta organización estuvo presente dentro del Pabellón Institucional de la Consellería do Mar de la Xunta de Galicia en el salón Expoconser para informar acerca de sus productos y servicios y promocionar los productos de la pesca y la acuicultura de sus empresas asociadas, muchas de las cuales participaron también en Alimentaria. Dentro del Stand institucional de la Consellería do Mar de la Xunta de Galicia expusieron las siguien-
tes empresas asociadas: ORPGAGU, Porto-Muiños, Conservas de Cambados, Conservas La Brújula – Ramón Peña, Conservas Portomar, Hijos de Carlos Albo, Barlovento, Sepink, Conservas Friscos, Conservas Costas y Miñán – La Mariscadora, Conservera Gallega, Mariscos Gilmar, Rubén 1904, Conservas del Noroeste y Ramón Franco.
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ment Perlas en el pabellón 2; Aceites Abril en pabellón H4-6, ElMar, en el pabellón 6, entre otras. En el marco de esta feria, ANFACO-CECOPESCA desarrolló diferentes actividades de promoción de conservas y transformados de productos de la pesca y la acuicultura. El martes 5 de abril, en colaboración con la Consellería do Mar de la Xunta de Galicia ofreció un coctel a base de productos del mar en el stand institucional de dicha Consellería. El evento que fue presidido por Rosa Quintana, Conselleira do Mar y por Juan M. Vieites, secretario general de ANFACO-CECOPESCA, puso en valor la calidad y variedad gastronómica de los productos de la pesca y la acuicultura de Galicia, primera comunidad española en producción y gran comercializadora a nivel mundial de estos productos.
Además, dentro de ese mismo salón, estuvieron presentes con un stand individual las siguientes empresas asociadas, entre otras: Alfonso Garcia López, Anxoves de L’Escala, Calvo, Campos–Sálica, Conservas Dani, Conservas Ortiz, Francisco Gil Comes, Real Conservera Española, Nudisco, Aquanaria, Bacalaos Alejandra, Baymar, Conservas Serrats, Grupo Consorcio, Agro Sevilla Aceitunas, Pincho Manía y Balfegó. Otras empresas asociadas como Bacalaos Giraldo, Ugabo Group, Bacalaos Alkorta, Conservas Olasagasti, 60B0 Fish Company y Ahumados Domínguez expusieron en el pabellón 1; Eurocaviar, Discefa, Casa Santoña y Catali-
El miércoles 6 de abril tuvo lugar el showcooking “Cata la lata” con conservas de pescado y marisco en el Espacio Gastronómico del Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación, que fue impartido por Victoria Maseda, fundadora de Masseda Catering de Origen, quién demostró la riqueza gastronómica de España a través de la presentación en directo de dos recetas innovadoras donde las conservas de pescado y marisco fueron el ingrediente protagonista. Alimentaria & Hostelco Después de 4 años, la plataforma líder para la industria alimentaria, el foodservice, la restauración y el equipamiento hostelero volvió al recinto Gran Vía de Fira de Barcelona del 4 al 7 de abril de 2022 con el foco en la reactivación e internacionalización del sector. Participaron más de 3.000 empresas expositoras procedentes de 52 países. Por su parte, cerca de 100.000 visitantes, un 23% internacionales, de 149 países, reflejan la fortaleza de esta edición que ocupó 85.000 m2 de superficie neta de exposición, la práctica totalidad del recinto Gran Vía de Fira de Barcelona.
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PROMOCIÓN
ANFACO-CECOPESCA PARTICIPA UN AÑO MÁS EN EL SALÓN GOURMETS CON DOS SHOWCOOKINGS Estas actividades se realizaron, respectivamente, en colaboración con el Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación y la Conselleria do Mar de la Xunta de Galicia. Las empresas asociadas de ANFACO-CECOPESCA promocionaron sus productos e innovaciones.
Desde el 25 hasta el 28 de abril se celebró en el recinto ferial de Ifema el Salón Gourmets, referente del sector de bebidas y alimentación de calidad en Europa. En esta ocasión, ANFACO-CECOPESCA participó el 27 de abril de 2022 con dos demostraciones de cocina en vivo con conservas de
Desde ANFACOCECOPESCA se impulsan este tipo de iniciativas para dar a conocer el trabajo de la industria de conservas de pescado y marisco.
pescado y marisco con el objetivo de mostrar su versatilidad, a través de la elaboración de recetas sabrosas y saludables, además de presentar su calidad y beneficios nutricionales. La primera actividad dio comienzo a las 14:00 horas en el Espacio Gastronómico del Ministerio de
Agricultura, Pesca y Alimentación con la bienvenida del secretario general de ANFACO-CECOPESCA. A continuación, Victoria Maseda de Masseda Catering Origen (Madrid) realizó un showcooking con dos conservas de pescado y marisco de la amplia variedad de productos de la pesca y la acuicul-
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tura que se pueden encontrar en conserva: atún en aceite de oliva y mejillón en escabeche. Salmorejo con atún y Tempura de mejillón con mahonesa de su escabeche fueron las recetas que pusieron en valor la versatilidad y la capacidad de estos productos de convertirse en ingrediente principal de recetas con tradición, cultura y sabor, algo que pudo constatar el público presente. El segundo showcooking “GALICIA SABE AMAR: CATA LA LATA celebrado a las 18:00 horas en el stand de la Consellería do Mar de la Xunta de Galicia, fue conducido por la chef Criselda Iglesias de la Tapería LECER (Cangas do Morrazo, Pontevedra) quién partiendo de sardinillas en aceite de oliva y zamburiñas en escabeche presentó sus diferentes interpretaciones gastronómicas. Estas elaboraciones fueron maridadas con vinos de la D.O. Monterrei, ensalzando el binomio mar-tierra característico de Galicia. Desde ANFACO-CECOPESCA se impulsan este tipo de iniciativas
para dar a conocer el trabajo de la industria de conservas de pescado y marisco, cuya actividad, que aúna tradición e innovación, permite ofrecer a los consumidores productos ricos, nutritivos, de calidad y adaptados a sus hábitos de consumo. Por otro lado, cabe destacar la amplia representación de empresas del sector mar – alimentario asociadas a ANFACO-CECOPESCA que exhibieron la calidad y excelencia de sus productos, ofreciendo en sus stands degustaciones y promocionando lo mejor de este sector: Aceites Abril; Agromar; Ahumados Ubago; Ubago Group Mare; Codesa, Bacalaos Alkorta; Casa Santoña; Sálica Industria Alimentaria; ORPAGU; Froitomar; Portomuiños; Cataliment Perlas; Conservas La Brújula; Costas y Miñán; Conservas Ortiz; Conservas Paco Lafuente; Conservas Serrats; Conservas Rías Baixas 1907; Delgado Selección; Frinsa; Grupo Consorcio; Grupo Gil Comes; Luís Escurís Batalla; Ramón Franco, Yurrita e Hijos; Mares de Galicia; Balfegó; Aquanaria; Portomar, Salazones Garre y Sepink.
Cabe destacar la amplia representación de empresas del sector mar – alimentario asociadas a ANFACOCECOPESCA que exhibieron la calidad y excelencia de sus productos, promocionando lo mejor de este sector.
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PROMOCIÓN
JORNADA GASTRONÓMICA «BACALAO, DOS FORMATOS, DOS AROMAS, DOS TEXTURAS» Estas actividades de promoción se realizaron en el marco del Convenio 20202022 suscrito entre el Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación y Anfabasa.
Alimentaria y el Salón Gourmets acogieron la celebración de sendos eventos gastronómicos, que bajo el título “Bacalao, dos formatos, dos aromas, dos texturas”, fueron organizados por ANFABASA, el Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación y Alimentos de España. Feria Alimentaria El 6 de abril en la Feria Alimentaria tuvo lugar el acto de presentación oficial de las marcas nacionales colectivas “Bacalao Desalado Cu-
rado Previo” y “Bacalao Punto de sal” en el marco de un evento gastronómico, donde el bacalao fue el producto protagonista. Bajo el eslogan “Bacalao, dos formatos, dos aromas, dos texturas” se dio el pistoletazo de salida a dicha iniciativa nacional, informando al público sobre las principales presentaciones de bacalao que se pueden encontrar en el mercado, en particular, bacalao desalado y punto de sal, a través de las citadas marcas colectivas, registradas por ANFABASA en 2021, y enmar-
cadas en una estrategia sectorial con 5 años de trayectoria. Durante la presentación, el coordinador técnico de ANFABASA, D. Roberto Alonso, expuso datos históricos de la especie ligados con su tradición, principales países de origen, destacando Islandia y Países Bajos, así como las propiedades organolépticas y nutricionales admiradas por los consumidores, como su bajo contenido en grasa o alto valor proteico, contenido en ácidos grasos Omega3, y elementos como el calcio, fósforo o yodo.
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El bacalao desalado es un clásico listo para consumir, mientras que el bacalao al punto de sal presenta un sabor más suave. Además, se presentó como una proteína con baja huella de carbono, desestacionalizada, y con capacidad de sorprender en nuevas recetas y presentaciones en el hogar. Acompañado por la chef Emma Pinal de Espacio Remollo, se degustaron dos presentaciones tibias que mostraban las diferentes cualidades del bacalao desalado y punto de sal, potenciando sus características. Concretamente, una brandada de bacalao para el punto de sal, y un desalado “á feira”, que sorprendió a los presentes e inspiró futuras innovaciones. Este evento se celebró en el espacio gastronómico del Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación en la Feria Alimentaria, que se celebró en Barcelona del 4 al 7 de abril de 2022. Salón Gourmets En esa ocasión, el 27 de abril de 2022, se celebró el segundo de los eventos gastronómicos “Bacalao, dos formatos, dos aromas, dos texturas” que puso en valor las diferentes formas de presentación del bacalao. La actividad dio comienzo con la bienvenida del Roberto C. Alonso, quién inició su presentación expli-
cando las diferentes partes de bacalao: cocochas, lomos, cola, entre otras, que son la base de multitud de platos y recetas de la gastronomía española, como ajoarriero, pil pil, etc. La diferenciación es fundamental de cara al consumidor, por eso, informó al público sobre las diferentes presentaciones comerciales de bacalao, concretamente, bacalao desalado y punto de sal, a través de dos marcas nacionales colectivas. Asimismo, resaltó la desestacionalización del consumo del bacalao como consecuencia de las nuevas presentaciones comerciales. Posteriormente, el chef Flavio Morganti realizó un showcooking que puso en valor las cualidades del bacalao desalado y punto de sal. Concretamente, bacalao al pil pil con una emulsión de cítrico y un tartar de bacalao con holandesa de albahaca, que tuvieron una excelente acogida entre los asistentes a este evento, que pudieron apreciar las propiedades organolépticas del bacalao. Esta acción de promoción se celebró en el espacio gastronómico del Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación en la 35ª Edición del Salón Gourmets, que se
celebró en Madrid del 25 al 28 de abril de 2022. Bacalao desalado y bacalao al punto de sal El bacalao desalado es un clásico listo para consumir, siendo aquel producto obtenido a partir de un producto salado o en salazón, al que por medio de la acción del agua se le ha eliminado parte de su contenido en sal y que precisa de refrigeración o congelación para su conservación posterior. Mientras que el bacalao al punto de sal presenta un sabor más suave, siendo aquel producto obtenido a partir de un producto fresco o descongelado, al que se le ha añadido salmuera, bien por inyección o por inmersión, y que precisa de refrigeración o congelación para su conservación posterior. ANFABASA Conscientes de que la diferenciación es la clave del éxito, ANFABASA, como asociación representativa del sector español de bacalao, apuesta por la información transparente del consumidor y su capacidad de elegir un producto de prestigio, un producto gourmet con dos presentaciones diferentes: “punto de sal”, y “desalado - curado previo”.
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PROMOCIÓN
ANFACO-CECOPESCA PARTICIPÓ EN LA FERIA SEAFOOD EXPO GLOBAL EN BARCELONA Más de 45 empresas asociadas a ANFACOCECOPESCA estuvieron presentes en esta feria presentando sus productos e innovaciones.
Del 25 al 27 de abril de 2022, ANFACO-CECOPESCA participó en la 28ª edición de “Seafood Expo Global”, donde se dieron cita un gran número de compradores y vendedores especializados del sector de productos de la pesca y de la acuicultura de todo el mundo. ANFACO-CECOPESCA, representada por su secretario general, Juan M. Vieites, estuvo presente con un stand dentro del pabellón institucional del Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación, desde donde atendió a todos aquellos visitantes interesados en conocer los productos de sus empresas asociadas, establecer contacto con las mismas, así como profundizar en los servicios de la Asociación y su Centro Tecnológico. En este mismo Pabellón institucional del Ministerio expusieron sus empresas asociadas Francisco Gil Comes; Sigma Ittica; Casa Santoña; Hermanos Beltrán Adell; Marfrio; 60B0 Fish Company; Fri-
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ANFACO-CECOPESCA estuvo presente con un stand desde donde atendió a todos aquellos visitantes interesados en conocer los productos de sus empresas asociadas. gomar Burela; Pescapuerta; Ricardo Fuentes e Hijos y Garciden. Asimismo, participaron como expositores en Seafood Expo Global, otras empresas asociadas a ANFACO-CECOPESCA, como, por ejemplo, Ahumados Dominguez; Ahumados Ubago; Alfrio; Alfrisa; Angulas Aguinaga; Arte Morhua; Asturpesca; Balfegó; Comex Andina; Confremar; Congalsa; Congelados Maravilla; Congelados Noribérica; Delfín Ultracongelados; Discefa; Europacífico; Frime; Globalimar Europa; Grupo Profand; Iberconsa; Iceland Seafood Ibérica; Krustagroup; Mascato; Pescados Rubén; Pescanova España; Pesciro; Petaca Chico; Pinchomanía; Sálica Industria Alimentaria; Stolt Sea Farm; Ubago Group Mare; Vensy España, entre otros. Paralelamente a la celebración de la Seafood Expo Global, tuvo lugar
la Seafood Processing Global, en la cual participaron diversas empresas asociadas a ANFACO-CECOPESCA tales como BioSystems; Grupo Hinojosa; Hermasa Canning Technology; Mecánica Alimentaria, S.A. y Montajes Conserveros de Galicia En el marco de la feria, ANFACO-CECOPESCA, a través de su secretario general adjunto, Roberto Alonso, intervino como ponente en la Conferencia organizada por EUMOFA y titulada “From revolution to evolution: the fishery and aquaculture market in a post covid-19 world”. El programa de actividades de esta asociación empresarial incluyó también una completa agenda de reuniones con importadores y representantes institucionales.
SEAFOOD EXPO GLOBAL/SEAFOOD PROCESSING GLOBAL Se trata de una feria de carácter anual que, después de 27 años celebrándose en Bruselas, ha trasladado su ubicación a Barcelona. En esta nueva edición, tras el parón obligado por la pandemia sanitaria mundial, reunió a más de 1.500 empresas expositoras procedentes de 76 países y acogió 59 pabellones nacionales y regionales. Estuvieron representados todos los sectores dedicados a la extracción y transformación de los productos de la pesca y de la acuicultura, así como su industria auxiliar. Un evento de referencia para la industria mar-alimentaria internacional.
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PROMOCIÓN
ANFACO-CECOPESCA PARTICIPÓ COMO PONENTE EN LA SESIÓN ORGANIZADA POR EUMOFA DURANTE LA SEAFOOD EXPO GLOBAL El pasado 26 de abril, el secretario general adjunto, D. Roberto Alonso, participó en una sesión moderada por D. Alessandro Pititto (EUMOFA), junto a D. Christophe Vande Weyer (Comisión Europea), D. Audum Lem (FAO), y D. Esben Sverdrup-Jensen (EAPO), bajo el título «De la Revolución a la evolución: el mercado de la pesca y la acuicultura en un mundo post-covid19».
Durante la sesión, se explicaron diversas iniciativas, como la activación de mecanismos de compensación al amparo del FEMP por la Comisión Europea, la alteración en los flujos comerciales de pescado y marisco internacional de mano de FAO, o la afectación en la flota del Covid por EAPO y
su relación con los consumidores. Desde ANFACO-CECOPESCA, se expuso el reto de generar valor en momentos de incertidumbre desde marzo 2020, implementando medidas en tiempo récord que supusieron un éxito al abastecer a la población con productos seguros y nutritivos, junto a una lo-
gística internacional impredecible cuyo máximo exponente fue el bloqueo del canal de Suez por el buque Evergreen en marzo 2021, hasta el inicio del conflicto armado en Ucrania, que ha mantenido la incertidumbre junto a un menor poder de compra del consumidor, una energía en máximos o un abastecimiento de aceite de girasol menguante. Finalmente, se indicaron los aprendizajes y qué palancas permitirán a la industria europea mantener su competitividad, citando la necesidad de un level playing field en el mercado, la innovación permanente o la búsqueda de nuevos canales de venta, sin olvidar a las personas, equipos cuyo propósito han dado resolución a toda incidencia. Durante la ronda de preguntas, el debate abordó aspectos como la valorización de la conserva de atún en Reino Unido, o la sostenibilidad en tiempos turbulentos.
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PROMOCIÓN
LA INDUSTRIA DEL MAR DE GALICIA SE REÚNE EN LA VI EDICIÓN DE GALICIA MARKET PLACE Demostración de cocina en directo con conservas de pescado y marisco de la mano de la chef Mª José Fernández de Cocinando con Majo, organizada por ANFACO-CECOPESCA en colaboración con la Consellería do Mar de la Xunta de Galicia.
“Construir un futuro para el sector marítimo-pesquero de Galicia. ¿Cómo lo hacemos?” este es el tema alrededor del cual giró la jornada del Mar de la 6ª Edición de Galicia Market Place, que organizó el Círculo de Empresarios de Galicia el 3 de mayo de 2022. ANFACO-CECOPESCA estuvo presente en este evento a través de su stand “Cata la lata” desde donde promocionó el sector transformador y conservero de productos del mar, ofreciendo diferentes degustaciones e información relativa al papel que esta organización empresarial y su industria asociada está desarrollando en el ámbito de la innovación. Además, con la colaboración de la Conselleria do Mar de la Xunta de Galicia, esta asociación empresarial organizó un showcooking impartido por la chef María José Fernández de Cocinando con Majo, que contó con la presencia de la Conselleira do Mar en funciones, Rosa Quintana.
Con el objetivo de poner de manifiesto la versatilidad de las conservas de pescado y marisco, su amplia variedad y sus propiedades nutricionales y gastronómicas, la chef elaboró una propuesta culinaria a base de diferentes productos en conserva. Mousse de atún; tosta con untura de sardinas y aguacate; empanada de zamburiñas en salsa de vieira y semifrío de mejillones en escabeche y queso fresco fueron los platos presentados, que fueron degustados por todos los presentes, reconociéndose la calidad de los productos de la industria transformadora de productos del mar de Galicia. Asimismo, el secretario general de ANFACO-CECOPESCA, Juan M. Vieites, participó en la mesa redonda central “La tormenta perfecta: efectos de la pandemia y de los costes provocados por la guerra de Ucrania en el sector mar-industria. Problemas logísticos y de mercados”.
ANFACOCECOPESCA estuvo presente en este evento a través de su stand «Cata la lata», desde donde promocionó el sector transformador y conservero de productos del mar.
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INDUSTRIA CONSERVERA
GALICIA MARKET PLACE Es un evento organizado por el Círculo de Empresarios de Galicia. La jornada del Mar de la sexta edición de esta iniciativa estuvo centrada en la pesca, los recursos marinos, la alimentación y la gastronomía e incluyó mesas redondas y conferencias en las que participaron diferentes agentes relacionados con la cadena mar-industria, así como degustaciones de productos del mar.
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PROMOCIÓN
LA CASA DO CONDE DE SALVATERRA DE MIÑO ACOGIÓ UNA ARMONÍA MAR Y TIERRA CON CONSERVAS DE PESCADO Y MARISCO Y VINOS DO CONDADO La Alcaldesa de Salvaterra de Miño, Marta Valcarcel, y el Secretario General de ANFACO-CECOPESCA, Juan M. Vieites, inauguraron el acto. Esta iniciativa enogastronómica estuvo organizada por ANFACO-CECOPESCA en colaboración con la Consellería do Mar de la Xunta de Galicia y el Concello de Salvaterra de Miño.
Los vinos do Condado y las conservas de pescado y marisco se convirtieron el 19 de mayo en los grandes protagonistas de la Casa do Conde, donde ANFACO-CECOPESCA en colaboración con la Consellería do Mar de la Xunta de Galicia y el Concello de Salvaterra de Miño, celebró una “Armonía Mar y Tierra”, a cargo del sumiller Nacho Costoya, que ejerció de maestro de ceremonias. Tras la bienvenida por parte de la Alcaldesa de Salvaterra de Miño y del Secretario General de ANFACO-CECOPESCA, Nacho Costoya inició esta cata – maridaje en la que explicó las principales características de los vinos do Condado do Tea, una de las cinco subzonas de la Denominación de Origen Rías Baixas. Asimismo, realizó un análisis sensorial de las distintas variedades de conservas de pes-
cado y marisco, valorando sus características organolépticas. En este acto, que fue un recorrido a través de aromas y sabores, los asistentes pudieron contrastar los distintos matices aportados por cuatro vinos do condado que maridaron a la perfección con cuatro conservas de pescado y marisco. Combinaciones que han realzado las virtudes de ambos productos. Además, Nacho Costoya aconsejó sobre la mejor manera de maridar vinos con conservas. En definitiva, los participantes pudieron viajar durante esta actividad por el potencial enogastronómico de Galicia, disfrutando de una experiencia que aunó vino, conservas, tradición e historia, un maridaje perfecto que ha dejado una huella imborrable en sus cinco sentidos.
Los asistentes pudieron contrastar los distintos matices aportados por cuatro vinos do condado que maridaron a la perfección con cuatro conservas de pescado y marisco.
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LOS MARIDAJES Berberechos al natural y vino Nora añada 2021 Albariño 100% La potencia de un Albariño expresado con un toque iodado y marino del berberecho. Ventresca de atún claro en aceite de oliva y vino “Tanto me da” añada 2020 Albariño 100% Textura y sabor con un carácter incisivo, cuerpo amplio y final orgulloso. Sardinillas en aceite de oliva y Manuel D’Amaro añada 2018 Loureira Un deleite para los sentidos. La maestría del artesano con la delicadeza de una loureira. Mejillón en escabeche y Gran Arbastrum (Barricada) cosecha 2014 Condado blanco La distancia impide abrazos, pero no sentidos.
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PROMOCIÓN
COCINA SALUDABLE CON CONSERVAS DE PESCADO Y MARISCO EN LA I FEIRA DA SAÚDE ASOMEGA En colaboración con el Centro Superior de Hostelería de Galicia y ANFACOCECOPESCA se desarrolló una demostración de cocina con conservas de pescado y marisco mostrando los beneficios de la dieta atlántica, que contó con la participación de la Conselleira do Mar en funciones, Rosa Quintana.
berberechos al natural; mejillón en escabeche en concha de maíz; tosta de San Juan con sardina en tempura y esfera de empanada de atún.
Como broche de oro a la celebración de la I Feira da Saúde ASOMEGA, el 7 de mayo de 2022, el Centro Superior de Hostelería de Galicia en colaboración con ANFACO-CECOPESCA desarrolló una demostración de cocina con conservas de pescado y marisco elaborada con criterios de dieta atlántica. Así, capitaneados por José Manuel Mallón, cuatro estudiantes del Centro Superior de Hostelería de Galicia presentaron cuatro elaboraciones a base de una representación de la variada oferta de pescados y mariscos que pueden encontrarse en conserva, ofreciendo una opción saludable, versátil y nutritiva a todos los asistentes: Sopa fría de puerros con
ANFACO-CECOPESCA agradeció a la Asociación ASOMEGA la invitación a participar en este showcooking, que permitió exaltar el papel de los productos de la pesca, en este caso, las conservas de pescado y marisco, en el marco de la dieta atlántica, en la que estos productos ocupan un lugar preponderante y ayudan al cumplimiento de ingesta y aporte en proteínas de valor biológico, ácidos grasos omega 3, vitaminas y minerales. Así, se destacó la importancia de fomentar un estilo de vida saludable a través de una cocina realizada en base a los principios de la dieta atlántica. La conselleira do Mar en funciones, Rosa Quinta, que estuvo presente en este showcooking, participó previamente en la mesa redonda sobre salud y dieta atlántica donde defendió el consumo de productos del mar.
En este sentido, señaló la importancia de la concienciación para promover hábitos de vida saludables como una dieta atlántica basada en productos del mar y agradeció a la Asociación Asomega y a la Fundación Dieta Atlántica su labor a la pro de la defensa del papel de los productos pesqueros en la dieta. También destacó las campañas desarrolladas por la Xunta para promover el consumo de pescado y marisco entre la población juvenil. Feira da Saúde La I Feira da Saúde se celebró del 5 al 7 de mayo en Santiago de Compostela de manera paralela al II Encontro Mundial de Médicos Galegos. Buscó conectar el evento con la ciudad y hacerlo visible a la población en general, a través de la organización de charlas impartidas por especialistas y acciones para divulgar hábitos de vida saludables y la prevención en salud. Fue un espacio de divulgación abierto a todos y contó con cuatro ejes clave, que son el Camino de Santiago y la salud, la salud de la mujer, el envejecimiento saludable y la dieta atlántica.
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PROMOCIÓN
PROMOCIÓN DE LAS CONSERVAS DE PESCADO Y MARISCO EN EL TROFEO SAN ISIDRO - ABANCA GP XACOBEO 21-22 Las conservas de pescado y marisco estuvieron presentes en el Trofeo San Isidro Abanca, que con el Gran Premio Xacobeo 21-22, se celebró en aguas del Pantano de San Juan del 20 al 22 de mayo de 2022, con la organización del náutico madrileño.
Se trató de una competición de snipes de Galicia, Asturias, Cantabria, País Vasco Valencia, Baleares, Murcia, Madrid, Andalucía y Canarias; así como de Argentina y Bélgica, donde se proclamaron vendedores Víctor Pérez Campos y Luca Rosa Bruggioni, del Club Marítimo San Antonio de la Playa. La segunda plaza fue para uno de los snipes más fuertes de la vela española Martín Bermúdez, del Real Club Náutico de Madrid, acompañado de la medalla de oro olímpica, la asturiana Angela Pumariega del Real Club Astur de Regatas de Gijón. El pódium lo completó Alberto Prado y Pablo Carrasco, del Real Club Náutico de Madrid. Los cinco primeros clasificados, un máster y un juvenil recibieron como premio un lote de conservas de pescado y marisco aportado por ANFACO-CECOPESCA, quién también colaboró con una
degustación de estos productos ofrecida a todos los participantes. Esta colaboración de ANFACO-CECOPESCA con el Trofeo San Isidro responde al objetivo de esta
asociación empresarial de fomentar hábitos de consumo saludables y concienciar a la sociedad de la importancia de conjugar una dieta equilibrada con la práctica de ejercicio físico y deporte.
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FORMACIÓN
FORMACIÓN Y DIGITALIZACIÓN DE PROCESOS La transformación digital es rápida e inexorable. El impacto de la tecnología se ve reflejado en todos los sectores productivos y organizaciones empresariales. En los últimos años, se han introducido múltiples herramientas tecnológicas en las organizaciones, que posibilitan agilizar y optimizar los procesos de trabajo y adaptarnos a las necesidades de los clientes para obtener una «costumer expirience» única e irrepetible.
ANFACO-CECOPESCA aboga por una planificación formativa de calidad vinculada directamente a un proceso de transformación digital continuo. Somos conocedores de que la formación dentro de las empresas es un factor que cobra vital importancia para la evolución, innovación y competitvidad de las mismas. Por ello, analizamos sus necesidades formativas y diseñamos e implementamos un plan de seguimiento de la formación. La recopilación de información, su análisis e interpretación nos posibilita potenciar la adquisición de las competencias profesionales exigidas en el sector al que nos dirigimos. Durante estos últimos años, la pandemia puso en evidencia la necesidad de una rápida adaptación en el uso de las nuevas tecnologías. Algunas de nuestras formaciones pasaron a impartirse en aula virtual, con la misma colaboración, implicación y participación de la presencialidad. Esta modalidad eliminó barreras geográficas, proporcionó flexibildad y redujo los desplazamientos. El conjunto de todos estos factores ha deriva-
do en una formación mucho más flexible y accesible. En la actualidad, estamos implementando una plataforma virtual de trabajo colaborativo que nos permite crear un entorno de aprendizaje virtual que facilita la comunicación y potencia el aprendizaje cooperativo. Además, gracias a la implantación de un sofware de generación de documentos basado en la nube, hemos agilizado nuestra gestión organizativa de documentación, obteniendo una digitalización del proceso. Otra de nuestras actuaciones está encaminada a la mejora de las capacidades y el reciclaje profesional proactivo para cosechar los beneficios de la transición ecológica. Permanecemos implicados en un proyecto de cualificación y recualificación de la población activa, vinculada prioritariamente a cualificaciones profesionales en sectores estratégicos con un acompañamiento para la acreditación de las competencias profesionales adquiridas por la experiencia laboral para los/as trabajadores/as
Es importante tener en cuenta que ANFACOCECOPESCA pone a disposición de asociados y clientes la posibilidad de realizar cursos a medida, adaptados a sus necesidades, prioridades y preferencias.
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de nuestras empresas asociadas. Asimismo, proporcionamos importancia a la Prevención de Riesgos Laborales (PRL) y estamos implicados en un proyecto para llevar a cabo acciones formativas de sensibilización, asesoramiento y fomento de la prevención de riesgos laborales en Galicia. Recientemente, hemos modificado los programas formativos de nuestros cursos, proporcionando una nueva imagen en la difusión de nuestra línea de formación. En esta difusión, hemos lanzado los cursos programados para los meses de mayo y junio. En esta planificación se encuentran cursos como “Gestión de crisis alimentarias”, que posibilita desarrollar pautas para elaborar un plan de acción que permita hacer frente ante posibles crisis alimentarias. Además de entender la legislación de referencia y emplear las herramientas disponibles en esta situación. También se proponen cursos formativos como “SEAFOOD HAC-
CP”o “Food Defense”, que están dirigidos a aquellas empresas que exportan o tienen en sus planes de negocio para exportar sus productos al mercado estaunidense. Programando en este sentido, formación relacionada con la legislación estadounidense y la Food and Drug Administration (FDA). Siguiendo esta línea de exportación a países fuera de la Comunidad Europea se impartirá un curso de “SAE V3”. Se ha ofertado el curso de “Pasteurización de productos de la pesca” que indica la sistemática a aplicar para reducir el riesgo de presencia de patógenos y mejorar el mantenimiento de la calidad sin afectar al sabor, apariencia o valor nutritivo de los productos pesqueros. En esta formación se proporcionará una visión sobre el uso de la pasteurización en la industria alimentaria, alcanzando los niveles de seguridad y calidad exigidos. Además, se han lanzado cursos como “IFS Bróker”, “Gestión de plagas bajo la perspectiva IFS
FOOD v7” vinculados a certificaciones relacionados con las normas de seguridad alimentaria, relacionadas con IFS para el cual ANFACO-CECOPESCA continua siendo centro de formación oficial, como con BRCGS. Ofertando también el curso de “Vigilancia ambiental con enfoque BRCGS”. En relación a los materiales plásticos, se llevará a cabo el curso de “Legislación aplicada a materiales plásticos” que posibilitará conocer cómo los productos pueden ver afectada su duración por el recipiente en el que se conserven, así como, interpretar y conocer la legislación relacionada con envases plásticos. Para finalizar, es importante tener en cuenta que ANFACO-CECOPESCA pone a disposición de asociados y clientes la posibilidad de realizar cursos a medida, adaptados a sus necesidades, prioridades y preferencias. Esta línea formativa se denomina “Formación In Company” y se puede configurar en función de los requisitos demandados.
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I+D+i
DESARROLLO DEL II FORO DE LOS RECURSOS ALGALES EN EL MARCO DEL PROYECTO ALGALUP El pasado 10 de mayo se celebró el II Foro de los Recursos Algales, evento organizado por el Centro Tecnológico del Mar-Fundación CETMAR, dependiente de la Consellería do Mar, en el marco del proyecto ALGALUP – «Alternativa integral para la explotación de macroalgas en la zona de Galicia y Portugal», liderado por ANFACO-CECOPESCA.
conocimiento sobre las poblaciones naturales, el cultivo y también las aplicaciones de la biomasa, sus derivados y compuestos bioactivos en sectores de interés estratégico. A través de la interconexión entre centros tecnológicos y universidades especializadas de este sector, el consorcio ALGALUP trabajó para mejorar el conocimiento sobre las especies de interés y la adaptación de los procesos productivos a las condiciones específicas en la zona, así como para trasladar los resultados obtenidos al tejido industrial y a los sectores interesados mediante acciones como el Foro celebrado en CETMAR.
La jornada sirvió para poner de manifiesto la potencialidad de Galicia y Portugal en la explotación de las macroalgas y en la valorización de este recurso de gran abundancia en las costas de ambas regiones.
El proyecto ALGALUP, financiado por el Programa INTERREG-POCTEP y recientemente finalizado, promueve la investigación y la innovación en el aprovechamiento de las macroalgas en Galicia y el norte de Portugal, mejorando el
En la apertura de este foro participó la directora xeral de Desenvolvemento Pesqueiro, Susana Rodríguez, que destacó la importancia de la cooperación transfronteriza en este ámbito, la directora-gerente de CETMAR, Paloma Rueda, y el secretario general de ANFACO-CECOPESCA, Juan Manuel Vieites.
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La primera sesión de este evento fue sobre el estado actual de las algas en Galicia y Portugal y los avances en su cultivo. En esta parte, los expertos pusieron de manifiesto la abundancia de este recurso tanto en Galicia como en Portugal, su importancia fundamental en los ecosistemas marinos costeros, su gran potencial económico y la existencia de especies sometidas a la explotación comercial en ambos territorios. En cuanto a las especies aún por explotar, los investigadores ven necesario el desarrollo de nuevos procesos de cultivo y el estudio de nuevas aplicaciones, acciones en las que viene trabajando el consorcio Algalup desde 2019. En este sentido, el proyecto permitió evaluar el stock de cinco especies de
macroalgas seleccionadas por su interés en la alimentación humana y por sus propiedades funcionales. La segunda sesión estuvo centrada en la valorización de las macroalgas y en los usos actuales en diferentes sectores. En este sentido se trabajó en nuevas iniciativas para el aprovechamiento a través de la aplicación de derivados y compuestos bioactivos extraídos de las algas. En este ámbito se evaluaron, entre otros aspectos, aplicaciones de los polisacáridos de estas algas para desarrollar productos para el tratamiento y regeneración de lesiones en la piel. En relación a los usos de este recurso en la alimentación humana, el consorcio Algalup investigó cómo varía la
composición nutricional de las dos especies a lo largo del año. Por su parte, el alga Codium, que en los últimos años ganó popularidad como especie comestible por su sabor a percebe, se utilizó para elaborar nuevas propuestas culinarias. En el cierre del Foro se contó con Rafa Centeno, chef del restaurante Maruja Limón, que con la colaboración de la empresa Capitán Alga, realizó una demostración culinaria con degustación de cuatro recetas. El evento fue todo un éxito contando con la participación de casi un centenar de personas de diferentes ámbitos; administración, empresas, sector extractivos, GALP, investigación…
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I+D+i
BIOCENPLAS, UNA BIORREFINERÍA CENTRALIZADA PARA LA VALORIZACIÓN DE EFLUENTES DEL SECTOR TRANSFORMADOR DE PESCADO EN FORMA DE BIOPLÁSTICOS ANFACO-CECOPESCA, Cetaqua y CRETUS (USC) aúnan esfuerzos en mejorar la gestión de residuos de las industrias transformadoras de la pesca y producir bioplástico.
Por medio de concurrencia competitiva, el Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación, repartía los 9 M€ de fondos que le fueron asignados para el sector pesquero y acuícola dentro del Plan de Recuperación, Transformación y Resiliencia y los fondos Next Generation de la Unión Europea, a través del programa de cofinanciación de ayudas 2021 del Ministerio de Agricultura Pesca y Alimentación, para el Desarrollo Tecnológico, la Innovación y el Equilibrio de la Cadena de Comercialización en el sector pesquero y de la acuicultura. ANFACO-CECOPESCA presentó seis propuestas por un importe que supera los 4 M€ resultando beneficiario de todas ellas. Una de esas propuestas que recibieron fondos Next Gene-
ration es el proyecto BIOCENPLAS. Con un presupuesto superior a los 0,8 M€, este proyecto, liderado por ANFACO-CECOPESCA y que cuenta con un consorcio formado por Cetaqua, Centro Tecnológico del Agua, e investigadores del Centro Interdisciplinar de Investigación en Tecnologías Ambientales (CRETUS) de la Universidad de Santiago de Compostela (USC), busca aprovechar los residuos orgánicos, tanto sólidos como líquidos, que genera la industria transformadora de la pesca para obtener bioplásticos, concretamente polihidroxialcanoatos (PHA), y con ello conseguir un material de envase sostenible sustituto del plástico. Con este proyecto se quiere mostrar a la industria que sus subproductos se pueden
Una de las propuestas que recibieron fondos Next Generation es el proyecto BIOCENPLAS. Con un presupuesto superior a los 0,8 M€.
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En la actualidad es de sobra conocido el problema medioambiental asociado a los plásticos tradicionales, sobre todo desde la perspectiva del impacto sobre las comunidades biológicas. transformar en un material biodegradable con una aplicabilidad interesante como sustitutos del plástico tradicional, gracias a la biotecnología. Esta tecnología, sostenible y verde, con consumos hídricos mínimos, consiste en hacer un tratamiento de los subproductos con unas condiciones fisicoquímicas determinadas, de manera que sirvan de alimento a bacterias específicas beneficiosas para el medioambiente, las cuales acumularán sus desechos como PHA. Una etapa final usará estos PHA como el biopolímero necesario para ser usado como alternativa a los plásticos tradicionales y de amplio uso en alimentación como el polipropileno y polietilenos que conforman los clásicos envases, cuya degradación en el ambiente llevaría cientos de años. Este tipo de bioplásticos, dependiendo de su composición final, pueden ser gestionados con los residuos orgánicos y degradados en el ambiente en pocos meses hasta un año.
La temática es de tal interés e importancia que algunas empresas de la región gallega apoyan y colaboran en este proyecto, con el fin de alcanzar conjuntamente los objetivos planteados, empresas como ATUNLO, Grupo PESCANOVA, Pescados RUBEN, Mejillones NIDAL, BOLTON FOOD S.L., Ignacio González Montes. En la actualidad es de sobra conocido el problema medioambiental asociado a los plásticos tradicionales, sobre todo desde la perspectiva del impacto sobre las comunidades biológicas, principalmente en el medio marino, donde su degradación favorece la liberación de microplásticos y sus correspondientes monómeros, que son ingeridos por diversas especies de peces provocando su muerte, o actuando como mediadores de compuestos tóxicos en la cadena trófica. Estos plásticos con un predominio de PET, seguidos por el polipropileno (PP) o polietilenos (PE), de amplio uso el sec-
tor alimentario, forman parte del sistema de envasado y embalaje de los alimentos. El sector transformador de la pesca, en general, no escapa a su uso, a excepción de gran parte de las industrias conserveras, donde el envase es más sostenible, siempre y cuando sean de metal o vidrio, con un estuchado basado en papel. Sin embargo, en estos últimos 10 años, el uso de plásticos en el sector conservero también ha sufrido un incremento ya que supone una serie de ventajas frente a los envases tradicionales. Los modelos de gestión de estos plásticos y sus residuos, tanto por la industria como por centros de distribución y el propio consumidor, se basan en el Reciclaje y Reutilización de los mismos. Aun así, siempre habrá fugas en este sistema de gestión de residuos por diferentes factores. Ante este panorama, la Unión europea decidió Reducir el uso de plásticos tradicionales en torno al 30% hasta el
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El objetivo principal de BIOCENPLAS es adoptar la filosofía de Economía Circular a este entramado industrial transformador de la pesca, como un sector estratégico en la comunidad autónoma gallega.
año 2030, pero los sectores implicados no tienen demasiadas alternativas a las propiedades que estos plásticos les aportan a su actual logística. Una de las opciones (y según el tipo de finalidad de uso del plástico) serían los biopolímeros. Estos son cadenas de moléculas de origen biológico que con adecuados tratamientos tecnológicos formarían bioplásticos. Desde hace al menos dos décadas que se empezó con esta investigación en biomateriales, uno de los más conocidos es el PLA, no sólo usado en utillaje de cocina de un solo uso (vasos, cubiertos, …) sino también como film protector de alimentos frescos como frutas, o las bobinas de plástico de las impresoras 3D. El PLA y otros biomateriales proceden del tratamiento de los residuos del sector agroalimentario o forestal, basados principalmente en carbohidratos (almidón, celulosa,…) si bien podría haber en un futuro un problema de suministro de estas materias primas. Por ello, el objetivo principal de BIOCENPLAS es adoptar la filosofía de Economía Circular a este entramado industrial transforma-
dor de la pesca, como un sector estratégico en la comunidad autónoma gallega, preocupado en mejorar y minimizar el consumo energético e hídrico y de reducir efluentes/residuos, tanto orgánicos como inorgánicos. Entre estos últimos, el plástico. Estos efluentes, ricos en materia orgánica, principalmente proteína, pueden ser usados como materia prima para generar diferentes ácidos grasos volátiles (AGV), los cuales, en condiciones controladas, servirán de nutrientes para ciertas bacterias, donde sus productos de metabolismo serán almacenados en su interior como polihidroxialcanoatos (PHA). La naturaleza de estos compuestos, o tipo de PHA, dependerá del AGV predominante de primeras etapas y de la cepa bacteriana utilizada. Esta biotecnología no genera residuos, ni precisa de recursos hídricos ad hoc, con un mínimo coste energético para su producción. Y en este sentido no puede ser más eficiente este tipo de gestión. Por otro lado, estos PHA pueden ser laminados, extruidos, … para formar bioplásticos, con algunas
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propiedades similares a los actuales PP y PE, que podrían ser mejoradas con la ayuda de otra serie de compuestos, aditivos, … todos de carácter sostenible e inocuos al medioambiente, adecuando las propiedades barrera, de resistencia, elasticidad, … a las exigencias del sector agroalimentario. Además, un punto a su favor, aparte de proceder de materia orgánica, es que son biodegradables, y por ende sostenibles. ¿Lo mejor de todo? Con este nuevo aporte de materia prima para la producción, la industria transformadora del pescado adoptaría satisfactoriamente la filosofía de Economía Circular, minimizando el impacto medioambiental al reducirse el consumo de plástico tradicional que será sustituido por un material biodegradable. Al mismo tiempo, se esperan mejoras a nivel del usuario final que gestionaría estos bioplásticos como materia orgánica. También a nivel de imagen, de cara a un consumidor sensibilizado con aspectos ambientales y a nivel de creación de empleo, ya que
se precisaría personal cualificado para esta gestión de subproductos. Finalmente, también se esperan mejoras de tipo económico, derivadas de la disminución de impuestos asociados al plástico, lo que derivaría en un incremento de las ventas. BIOCENPLAS busca por tanto apoyar a las empresas del sector en su apuesta por la economía circular y la sostenibilidad, reduciendo el uso de plástico tradicional y buscando alternativas técnica, económica y ambientalmente viables. De este modo, se podrán cubrir mejor las necesidades empresariales, ya que la actual crisis de materiales pone de relieve la importancia de la producción in situ de las materias primas críticas en la cadena de valor de todo producto, incluidos los productos alimentarios. En definitiva, BIOCENPLAS supone un impulso hacia la innovación en la industria transformadora de la pesca, priorizando la sostenibilidad y el respeto por el medioambiente.
Con este nuevo aporte de materia prima para la producción, la industria transformadora del pescado adoptaría la filosofía de Economía Circular, minimizando el impacto medioambiental al reducirse el consumo de plástico tradicional que será sustituido por un material biodegradable.
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COMERCIO Y MERCADOS
BUEN ARRANQUE DE LAS EXPORTACIONES ESPAÑOLAS DE PESCADOS, MARISCOS Y SUS TRANSFORMADOS Las exportaciones españolas del conjunto de los productos de la pesca y la acuicultura en el periodo enero – febrero de 2022 ascendieron a 152.837 toneladas, con un valor de 711 millones de euros, lo que supone un aumento del 5% en volumen y un aumento del 29,5% en valor con respecto al mismo periodo de 2021.
Con carácter general, la evolución las exportaciones de productos de la pesca y la acuicultura durante enero y febrero de los últimos 6 años ha sido positiva tanto en volumen como en valor. En el siguiente gráfico se puede ver dicha evolución.
Evolución de las exportaciones españolas de productos de la pesca y la acuicultura Enero-febrero (2017-2022)
800.000
710.932,05
700.000 600.000
564.311,87
584.443,04
576.965,93
511.154,77
549.045,80
500.000 400.000 300.000 147.903,89 200.000
153.013,64 152.051,72 158.106,19
145.614,24
152.837,22
100.000 0 2017
2018
2019 Volumen
2020 Valor
2021
2022
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A continuación, se realiza un breve análisis de los distintos grupos de productos de la pesca y la acuicultura: Preparaciones y conservas de pescado y marisco Durante los meses de enero y febrero de 2022 las exportaciones españolas de preparaciones y conservas de pescado y marisco experimentaron un notable aumento del 15,19% en volumen y del 20,37% en valor en relación con el mismo período del año 2021, alcanzando un volumen total exportado de 34.192 toneladas que reportaron un valor de más de 176 millones de euros.
El principal producto comercializado a nivel mundial continúa siendo la conserva de atún, que representa, en volumen de toneladas, el 56% del total de las exportaciones españolas de estos productos. Así el volumen exportado de conservas de atún de enero a febrero de 2022 fue de 19.084 toneladas, con un valor de algo más de 101 millones de euros. No obstante, además de las conservas de atún, España es un referente mundial en la variedad de preparaciones de estos productos que se comercializan internacionalmente, repartiéndose el mercado de la siguiente manera:
Lomos de atún 6,00 %
Demás moluscos 1,00 %
Preparaciones y conservas de sepias (jibias) y calamares 13,00 %
Demás mariscos 8%
Preparaciones y conservas de pulpo 2,00 % Preparaciones y conservas de surimi 4,00 %
RANKING DE LAS PRINCIPALES PREPARACIONES Y CONSERVAS DE PESCADO Y MARISCO EXPORTADOS POR ESPAÑA. VOLUMEN TM. ENERO-FEBRERO 2022
Almejas, berberechos 1,00 % Los demás pescados 5,00 % Conservas de mejillones 2,00 % Conservas de caballa 1,00 % Filetes de anchoa 1,00 %
Conservas de atún 56,00 %
Conservas de sardina 1,00 % Fuente: ANFACO-CECOPESCA con datos de Aduanas
En cuanto al destino de las exportaciones españolas de preparaciones y conservas de pescado y marisco, los datos revelan que los países que forman la Unión Europea continúan siendo los primeros compradores de estos productos. Sin ir más lejos, el 85% del producto exportado referente a estas categorías durante el período enero-febrero de este mismo año fue exportado a países de la Unión Europea. Aumentando las exportaciones a estos países un 12,95% en volumen y 17,73% en valor en el periodo analizado respecto al mismo período del año anterior, 2021. De otra parte, los países del resto de Europa (no pertenecientes a la Unión Europea) han sido donde más han crecido las exportaciones, con un incremento del 61,21% en volumen y 49,81% en valor. También se ha producido un incremento notable en las exportaciones hacia Asia, aumentando estas un 39,03% en volumen y un 24,96% en valor.
Los principales países compradores de preparaciones y conservas de pescado y marisco son países de la Unión Europea: Francia, Italia, Portugal, Países Bajos y Alemania. Fuera de la Unión Europea destacan Estados Unidos y Reino Unido. Pescados congelados El volumen exportado de pescados congelados de enero a febrero de 2022 fue de 48.074 toneladas, con un valor de 103,66 millones de euros, lo que supone una disminución del 16% en volumen y un aumento del 8% en valor con respecto al mismo periodo del año anterior. Los principales países compradores de pescados congelados españoles en este periodo han sido Portugal, que con 7.407 toneladas representa el 15% del
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total de exportaciones en volumen, Ecuador con 7.239 toneladas (15%) y Turquía con 4.390 toneladas (9%). El principal producto exportado en este periodo son los listados o bonitos de vientre rayado, congelados con 15.349 toneladas (32%) del total y los atunes de aleta amarilla (rabiles) (thunnus albacares), congelados con 6.174 toneladas (13%). Filetes de pescados Las exportaciones de filetes de pescados durante el periodo enero-febrero de 2022 ascendieron a 11.357 toneladas valoradas en 90,36 millones de euros, lo que supone un incremento del 17,63% en volumen y un aumento del 45,73% en valor con respecto al mismo periodo del año anterior. Los principales países compradores de filetes de pescados españoles en este periodo han sido los siguientes países de la Unión Europea: Italia (33%), Portugal (23%) y Francia (15%). Mientras que fuera de la Unión Europea destacaría Corea del Sur con un 6% de la cuota. El principal producto exportado en este periodo son los filetes de atunes (del género thunnus), listados o bonitos de vientre rayado (euthynnus (katsuwonus) pelamis), congelados que representan el 24% del total. Pescado seco, salado, ahumado o en salmuera El volumen exportado de pescado seco, salado, ahumado o en salmuera de enero a febrero de 2022 fue de 2.203 toneladas, con un valor de 16,79 millones de euros, lo que supone una disminución del 10,19% en volumen y un ligero aumento del 1,64% en valor con respecto al mismo periodo del año anterior. Los principales países compradores de pescado seco, salado, ahumado o en salmuera españoles en este periodo han sido Francia, que representa el 25% del total de exportaciones, Portugal (18%) y Marruecos (15%). El principal producto exportado en el periodo analizado fueron las anchoas (engraulis spp.) salados, sin secar ni ahumar y en salmuera representando un 38% de la cuota total. Crustáceos Las exportaciones de crustáceos durante el periodo enero-febrero de 2022 ascendieron a 6.461 toneladas valoradas en 59,54 millones de euros, lo que supone una disminución del 0,45% en volumen y un aumen-
to del 13,68% en valor con respecto al mismo periodo del año anterior. Los principales países compradores de crustáceos españoles en este periodo han sido los siguientes países de la Unión Europea: Portugal (29%), Italia (27%) y Francia (16%). Fuera de la Unión Europea como mercado de destino más relevante, se situaría Estados Unidos con un 3% de la cuota. El principal producto exportado en este periodo son los demás camarones, langostinos y demás decápodos (natantia), congelados con un 38% de la cuota total. Moluscos El volumen exportado de moluscos de enero a febrero de 2022 fue de 36.502 toneladas, con un valor de 177,98 millones de euros, lo que supone un aumento del 21,76% en volumen y un aumento del 45,71% en valor con respecto al mismo periodo del año anterior. Los principales países compradores de moluscos españoles en este periodo han sido Italia, que representa el 48% del total de exportaciones, Francia (13%) y Portugal (12%). Fuera de la Unión Europea, el principal destino de las exportaciones españolas para esta categoría de productos sería Marruecos con un 4% de la cuota. El principal producto exportado en el periodo analizado fueron los mejillones de la especie mytilus spp. vivos, frescos o refrigerados con un total de 8.606 toneladas exportadas, representando un 24% de la cuota total. Pescado fresco o refrigerado El volumen exportado de pescado fresco o refrigerado con exclusión de los filetes y demás carne de pescado de la partida 03.04 de enero a febrero de 2022 fue de 14.048 toneladas, con un valor de 86,58 millones de euros, lo que supone un aumento del 42,40% en volumen y un aumento del 60,36% en valor con respecto al mismo periodo del año anterior. Los principales países compradores de pescado fresco o refrigerado españoles en este periodo han sido Portugal, que representa el 32% del total de exportaciones, Francia (23%) e Italia (20%). Fuera de la Unión Europea, el principal destino de las exportaciones españolas para esta categoría de productos sería Argelia con un 6% de la cuota. El principal producto exportado en el periodo analizado fueron los robalos o lubinas frescos o refrigerados con un total de 1.418 toneladas exportadas, representando un 10% de la cuota total.