Revista Industria Conservera Nº 105 by ANFACO

Revista bimestral • Fundada en 1934 • noviembre/diciembre 2013 • Nº 105

ANFACO

CECOPESCA

Sumario 5 EN MI OPINIÓN 5

Tras un sostenido 2013 ¿qué retos debe afrontar el sector?

6 ENTREVISTA 6

Entrevista al Ministro de Agricultura, Alimentación y Medio Ambiente, Miguel Arias Cañete.

10 ACTUALIDAD

Industria Conservera FUNDADA EN 1934 REVISTA BIMESTRAL DE LA ASOCIACIÓN NACIONAL DE FABRICANTES DE CONSERVAS DE PESCADOS Y MARISCOS-CENTRO TÉCNICO NACIONAL DE CONSERVACIÓN DE PRODUCTOS DE LA PESCA (ANFACO-CECOPESCA) NOVIEMBRE/DICIEMBRE 2013. Nº 105

DIRECTOR: JUAN M. VIEITES BAPTISTA DE SOUSA COORDINACIÓN Y REDACCIÓN: MARIÑA LÓPEZ RODRÍGUEZ PROMOCIÓN Y PUBLICIDAD: JOSÉ R. DOMÍNGUEZ VARELA ADMINISTRADOR: JOSÉ R. DOMÍNGUEZ VARELA COLABORADORES: JOSÉ CARLOS CASTRO NEILA CARLOS REBOREDO BARREIRO FELICIDAD FERNÁNDEZ ALONSO MARTA AYMERICH CANO GONZALO OJEA RODRÍGUEZ ANA GARCÍA CABADO XOSÉ RAMÓN VÁZQUEZ PÉREZ CORINA PORRO QUINTELA EDITA: ANFACO-CECOPESCA

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10 ANFACO-CECOPESCA participa en la IX Conferencia Ministerial de la OMC en Bali (Indonesia). 14 Manta (Ecuador) acoge el Foro Regional de Sostenibilidad del Atún organizado por la CEIPA en colaboración con la FAO. 16 Discurso de Arni Mathiesen, Subdirector General de Pesca y Acuicultura (FAO) en el “Foro Regional de Sostenibilidad del Atún”. 18 Reunión con Joao Aguiar Machado, Jefe Negociador de la Comisión Europea para el acuerdo bilateral UE-Tailandia. 19 La Asociación defiende los intereses de la industria atunera en Bruselas. 20 El sector alimentario y su comercialización en la India.

24 COMERCIO INTERNACIONAL 24 Comercio exterior de conservas de pescados y mariscos en Turquía. 26 Sector de conservas y preparados de atún en Irán. 28 Comercio exterior de productos del mar y de la acuicultura español. 32 Comercio exterior de conservas y preparados de pescados y mariscos.

36 EN EL SECTOR 36 La Conservera, el nuevo espacio gastronómico para disfrutar de las conservas FRINSA. 37 Dardanel Onentas Gıda San. A.Ş., nuevo asociado de ANFACO-CECOPESCA. 38 Técnicas Químicas Industriales, S.A. (TEQUISA) comercializa una sal baja en sodio.

40 I+D+i 40 La Fundación Clúster de Conservación de Productos del Mar y su apuesta por la educación en valores; la cultura del emprendimiento, la importancia del I+D+i y de la educación en nutrición. 42 Aplicación de las nuevas tecnologías de la Información en la industria procesadora de productos del mar como herramientas de gestión y marketing: CÓDIGOS QR. 44 Innovación y tecnologías sostenibles en las conservas de los productos del mar.

50 FERIAS 50 Seafood Barcelona 2013. 52 Alimentaria 2014 se focaliza en el mercado exterior, abanderando la innovación y calidad del sector. 54 Dossier Pesca “O peixe que vale mihôes”.

56 HISTORIA DE LA INDUSTRIA CONSERVERA 56 El alevín. Esta publicación no se identifica necesariamente con las opiniones expresadas por sus colaboradores y, por tanto, no se hace responsable de las mismas. Se permite la reproducción total o parcial de los textos siempre y cuando se cite su fuente de procedencia.

58 GUIA DE ANUNCIANTES

en mi opinión Juan M. Vieites Baptista de Sousa

in my opinion TRAS UN SOSTENIDO 2013 ¿QUÉ RETOS DEBE AFRONTAR EL SECTOR?

AFTER A SUSTAINED YEAR 2013. WHAT CHALLENGES SHOULD THE SECTOR FACE?

Cuando el lector tenga en sus manos este número de la Revista Industria Conservera el año 2013 estará finalizado en su actividad.

After the reader gets this edition of the magazine Industría Conservera, the year 2013 will be finalized.

Es prematuro realizar un análisis exhaustivo sobre la actividad conservera de pescados y mariscos, pero sí podemos afirmar que, en líneas generales, el año conservero ha significado, una vez más, una fuente de actividad socio-económica y estímulo a la actividad económica de Galicia y de España.

It is too early to make a detailed analysis of the canning industry of fishery products, but we can say that, in general terms, the canning year has meant, once again, a source of socio-economic activity and a stimulus to the Galician and Spanish economic activity.

Con los datos que manejamos desde ANFACO-CECOPESCA del año 2013, la producción, la exportación y el empleo se mantienen estables. Con respecto la PIB, contribuirá en Galicia alrededor del 3%. Asimismo, otro dato relevante es el número de países a los que exportamos que son 110 entre conservas y preparados. Sin embargo, no todo han sido buenas noticias. El sector internamente ha sufrido y sufre las consecuencias de una crisis económica que ha debilitado mucho las estructuras empresariales, con especial atención a aquellas que no tienen una actividad exterior con mercados alternativos. España, gracias a este esfuerzo colectivo del sector, mantiene su puesto de mayor productor de la UE y segundo a nivel mundial. Pero la actividad tiene otras derivadas y el sector conservero español, más allá de las cifras descritas, requiere acometer en su totalidad el “Horizonte 2020” de la UE, para mantener e incrementar, si cabe, su actividad. Los cambios en la demanda, las nuevas tecnologías y los nuevos modelos de logística y distribución, unidos a los cada vez mayores y nuevos competidores, hacen necesaria una revisión realista de la actividad en España. Es imprescindible detectar las nuevas tendencias de los mercados, los nuevos conceptos, con novedosas fórmulas del modelo de negocio y con una clara interrelación de todo el sector y las Administraciones Públicas para comprender el nuevo entorno en el que nos movemos y acometer los retos de los nuevos mercados. Es absolutamente necesario aplicar medidas en la reestructuración y diseño, adaptarse a los nuevos tiempos, con ofertas frescas, para conseguir, en el menor tiempo posible, una nueva realidad conservera que garantice el éxito para las próximas décadas, obteniendo mayor competitividad en un entorno de país que parece que indica ciertas tendencias positivas, pero que las micro siguen muy estancadas. Para ello, los Gobiernos, a todos los niveles, deben ser sensibles en articular medidas correctoras que favorezcan la inversión y licitar el incremento de impuestos y tasas. Desde la Asociación y su Centro Tecnológico, ANFACO-CECOPESCA está comprometida con la búsqueda de un modelo futuro sostenible y más competitivo, apoyando a los profesionales del sector y a todas las Administraciones para definir las estrategias que aporten soluciones con el fin de aumentar la solidez, calidad y futuro del sector conservero de pescados y mariscos español.

According to the information of the year 2013 that ANFACO-CECOPESCA handles, the production, exports and employment are stable. Regarding the Galician s GDP, it will contribute around 3%. Likewise, another important fact is that the canning industry of fishery products exports to a large number of countries, 110 countries. However, it is not all good news. Sector has internally suffered the consequences of an economic crisis that has weakened the business structures, with special attention to those who do not have an exterior activity with alternative markets. Spain, thanks to this joint effort of the industry, keeps its position as the largest producer in the EU and the second worldwide. But the activity has other aspects and the Spanish canning sector, beyond the above figures, requires fully undertaking the ‘Horizon 2020’ of the EU, in order to maintain and increase, if it is possible, its activity. Changes in demand, new technologies and new models of logistics and distribution, together with the increasingly new competitors, make necessary a realist review of the activity in Spain. It is essential to detect new trends in markets, new concepts, with innovative methods of the business model and a clear connection of the sector and public administrations to understand the new environment in which we move and take the challenges of new markets. It is absolutely necessary to carry out measures in the restructuring and design, adapt to the new times, with new offers, to achieve, in the shortest possible time, a new canning reality that guarantees success for decades, getting greater competitiveness in an environment in which there are certain positive trends, but at micro level such valuation are blocked. Therefore, governments should be sensitive in articulate corrective measures at all levels to promote investment and tender the increase in taxes and fees. From the Association and its Technological Center, ANFACO-CECOPESCA is committed to the search for a sustainable and competitive future model, supporting the professionals of the sector and all administrations to define strategies that provide solutions in order to increase the strength, quality and the future of the Spanish canning industry of fishery products.

Entrevista

Ministro de Agricultura, Alimentación y Medio Ambiente, Miguel Arias Cañete La Comisión de Pesca del Parlamento Europeo en su sesión del 27 de noviembre de 2013, ha analizado el estudio “Perspectivas del sector pesquero de la UE en el contexto del Acuerdo de Libre Comercio con Tailandia”, que recoge las preocupaciones del sector transformador comunitario, y ha obtenido el compromiso de la Comisión de considerar la sensibilidad de las conservas de atún en las negociaciones. Desde el Gobierno de España se solicitará que la Comisión examine, con el mayor interés, el cumplimiento de los Convenios Internacionales referentes a los derechos humanos, derechos de los trabajadores y medio ambiente. El Ministerio de Agricultura, en coordinación con el Ministerio de Economía y Competitividad, realizará un seguimiento puntual del procedimiento de concesión de las preferencias arancelarias a Filipinas con arreglo al SPG+. Los derechos arancelarios y la normativa de origen son los aspectos del sector pesquero expuestos a negociación tanto en los Acuerdos de Libre Comercio como en las negociaciones de la Organización Mundial de Comercio (OMC). La Ley de Mejora de la Cadena Alimentaria representa un paso muy importante en la mejora del funcionamiento y la transparencia de la cadena alimentaria, pues permitirá corregir los desequilibrios existentes, eliminará las prácticas abusivas y las posiciones de dominio de quien trate de ejercerlas, respetando la normativa sobre Competencia.

6 Industria Conservera

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Spanish Minister of Agriculture, Food and Environment, Miguel Arias Cañete The Fisheries Commission of the European Parliament in its meeting of November 27th, has analyzed the study “Prospects of the EU fishing sector in the context of the Free Trade Agreement with Thailand”, which reflects the concerns of the EU processing sector, and has obtained the commitment of the Commission to consider the sensitivity of canned tuna in the negotiations. The Spanish government will request to the Commission to examine, with great interest, the compliance of the international conventions regarding the human, workers and environment rights. The Spanish Ministry of Agriculture in coordination with the Spanish Ministry of Economy and Competitiveness will monitor the procedure for granting tariff preferences to the Philippines according to the GSP+. Tariffs duties and rules of origin are the aspects of the fisheries sector presented not only in the Free Trade Agreements negotiations but also in the World Trade Organization (WTO) negotiations. The law about the improvement of the food chain represents a very important step in the operational and transparency improvement of the food chain, as it will allow to correct unbalances, eliminate abusive practices and control positions of those who try to apply them, respecting the competence rules.

¿Cuál es su percepción acerca de la situación actual y perspectivas futuras del sector transformador y conservero de productos del mar en una economía tan globalizada y tendente a una liberalización del comercio? España es el primer país productor de la Unión Europea (UE), de transformados de productos pesqueros. Representa el 18% de la producción de elaborados y conservas de pescados y concentra algo más del 20% del empleo sectorial a nivel comunitario. La industria de preparados y conservas de pescado es de gran magnitud y comprende 147 industrias que aportan 22.000 puestos de trabajo. Esta industria se concentra principalmente en Galicia, donde están establecidas 66 empresas, con una generación de 11.950 puestos de trabajo. Además, se trata de una industria que tiene una gran capacidad innovadora, que ha conseguido situarse en un lugar preferente en el mercado internacional. No obstante considero que aún existe margen para mejorar su modernización y adaptación a las nuevas exigencias del mercado, sobre todo en las PYMES, que representan una parte importante de la estructura del sector. Asimismo, es vital que estas industrias incrementen el valor añadido del producto inicial y mejoren la competitividad a través de la innovación, la calidad, la seguridad y respeto al medio ambiente. Ello permitirá a este sector crecer en el mercado y contribuir a la creación de puestos de trabajo. Quisiera señalar también que el Plan Estratégico de Innovación y Desarrollo Tecnológico Noviembre/Diciembre 2013

de la Pesca y la Acuicultura, para el periodo 20142020, presentado por mi Departamento con ocasión de la celebración del III Congreso de calidad de los productos pesqueros, es la herramienta clave para mejorar la competitividad empresarial frente a otros países. En este contexto se han identificado una serie de prioridades en innovación y desarrollo tecnológico para las industrias conserveras que deben ser acometidas y que sin duda afianzarán su posición de liderazgo en la UE. La industria conservera se ve afectada crecientemente por las concesiones que está realizando la UE a terceros países en el marco de su política comercial al posibilitar un acceso preferencial al mercado de la UE. ¿De qué forma puede España defender los intereses del sector ante la UE para defender la viabilidad y competitividad de la industria española y comunitaria en estas negociaciones comerciales multilaterales y bilaterales? El Gobierno es consciente de que la liberalización de preparados y conservas de pescado, en el marco de los Acuerdos de Libre Comercio, puede dificultar la viabilidad de la industria comunitaria, en especial la española, dada la posición que ocupa nuestra industria en los ámbitos comunitario e internacional. Por este motivo, el Gobierno de España, en el marco de los procesos negociadores de los Acuerdos Comerciales de la UE con países terceros, presta especial atención al tratamiento comercial de los productos pesqueros. Nuestra posición en las negociaciones de los acuerdos comerciales es la de defender como “productos sensibles” a las conservas y preparados de productos pesqueros con objeto de evitar el desarme arancelario para estos productos.

Concretamente, las negociaciones entre la UE y Tailandia para la firma de un Acuerdo Comercial Bilateral suponen una grave amenaza para la industria atunera española. ¿Cuál es la posición de España al respecto? ¿En qué situación están dichas negociaciones? Tailandia y España ocupan los dos primeros puestos en el ranking mundial como productores de enlatados de atún. En este escenario, el Gobierno es consciente de los efectos potencialmente negativos que causaría a la industria conservera atunera española la posible eliminación de aranceles a la importación de las conservas de atún, principalmente de Tailandia, debido a la alta competencia entre ambos países y dada su posición estratégica en el mercado mundial de conservas de atún. Por tanto, el Gobierno sigue atentamente el proceso negociador de este Acuerdo de Libre Comercio y, a través del Ministerio de Economía y Competitividad, se ha solicitado la consideración de “productos sensibles” a las conservas y preparados de atún. En respuesta a las gestiones realizadas por España ante la Comisión, la Comisaría de Pesca, María Damanaki ha subrayado la importancia de proteger a la industria europea, por lo que la UE pretende incluir en el Acuerdo con Tailandia, disposiciones ambiciosas sobre comercio y desarrollo sostenible: Además, se consideran elementos clave el compromiso de adhesión y la aplicación efectiva de las normas de acuerdos multilaterales esenciales, en particular las normas laborales fundamentales de la OIT, así como las Convenciones y Acuerdos Multilaterales ambientales, con el fin de asegurar el equilibrio del mercado sin comprometer la supervivencia del sector. En la actualidad, las importaciones españolas de conservas de atún procedentes de Tailandia son muy limitadas. Aun así, la Secretaria General de Pesca dedica un esfuerzo importante al control de las importaciones de tunidos (transformados o no) procedentes de Tailandia así como de cualquier otro país tercero y capturados en cualquier zona de pesca, no solo por ser especies de alto valor comercial, sino también por tratarse de especies sometidas a medidas especiales de control y gestión establecidas por las Organizaciones Regionales de Pesca. En cualquier caso, estaremos en alerta ante los posibles cambios que el nuevo régimen pueda producir en los intercambios comerciales de productos pesqueros. En estos momentos, las negociaciones del Acuerdo se encuentran en la fase preliminar. Aunque ya se dispone del mandato de negociación, aún no se han iniciado las consultas formales. En este sentido, la Comisión de Pesca del Parlamento Europeo, en su sesión del 27 de Industria Conservera

Entrevista

noviembre de 2013, ha analizado el estudio “Perspectivas del sector pesquero de la UE en el contexto del Acuerdo de Libre Comercio con Tailandia”, que recoge las preocupaciones del sector transformador comunitario, y ha obtenido el compromiso de la Comisión de considerar la sensibilidad de las conservas de atún en las negociaciones. Diferentes estudios de la OIT y ONGs están denunciando las penosas y alarmantes condiciones existentes en el ámbito de la industria tailandesa, en cuanto a derechos humanos, laborales e inclusive abusos vinculados al tráfico de personas y al uso de inmigrantes ilegales en las plantas tailandesas, a nivel tanto de flota pesquera como de industria transformadora de productos del mar. ¿Cree usted que en estas condiciones la UE puede firmar un Acuerdo Comercial con Tailandia y permitir el acceso preferencial al mercado de la UE de productos elaborados en estas condiciones? Con respecto a los estándares sociales y sanitarios en fábricas asiáticas, la UE establece en todos los acuerdos la exigencia de reconocimien-

8 Industria Conservera

to y promoción de los derechos sociales y de los Tratados Internacionales en materia de derechos humanos y laborales. Esta exigencia forma parte del objetivo universal de garantizar un empleo digno para todos. El Ministerio de Agricultura, Alimentación y Medio Ambiente otorga una gran importancia a este asunto, y con este motivo la Secretaria General de Pesca celebró una Jornada el pasado 11 de junio para denunciar esta situación. En este encuentro se presentó el documental “Vendidos al Mar”, realizado por la ONG Environmental Justice Foundation, en el que se analiza la situación del tráfico de personas en el sector pesquero de Tailandia. Desde el Gobierno de España se solicitará que la Comisión examine, con el mayor interés, el cumplimiento de los Convenios Internacionales referentes a los derechos humanos, derechos de los trabajadores y medio ambiente. Otra cuestión preocupante para el sector es la posibilidad de que Filipinas se integre en el SPG+ y acceda a los beneficios que ello supone ¿Hay algún mecanismo para evitar esta situación?

Efectivamente, el régimen preferencial SPG+ finaliza el 31 de diciembre de 2013 y el nuevo Reglamento 978/2012 de 25 de octubre, establece un nuevo Sistema de Preferencias Generalizadas (SPG) que relaja los criterios para acceder al Régimen Especial de Estimulo al Desarrollo Sostenible y Buena Gobernanza. Esto permitirá que un mayor número de países puedan acogerse a este sistema, entre ellos Filipinas, que es el tercer país en el ranking mundial de capturas de atún y el tercero como productor de conservas, detrás de Tailandia y de España, lo que podría conllevar consecuencias negativas para la industria atunera comunitaria, y especialmente la española. Comparto con la industria la misma preocupación por las posibles consecuencias para la industria atunera comunitaria de la entrada de Filipinas en el régimen SPG+, preocupación que ya ha sido trasladada a la DG de Mare de la Comisión. No obstante, el Ministerio de Agricultura, en coordinación con el Ministerio de Economía y Competitividad, realizará un seguimiento puntual del procedimiento de concesión de las preferencias arancelarias a Filipinas con arreglo al SPG+. www.anfaco.es

ANFACO-CECOPESCA considera que la Comisión Europea fue poco sensible con los intereses de su propia industria atunera comunitaria al firmar el Acuerdo de Partenariado Económico del Pacífico, suscrito por Papua Nueva Guinea y Fiji. ¿Qué opinión le merece este Acuerdo de Partenariado? En 2011 la Comisión llevó a cabo el estudio de impacto previsto en el artículo 6 del Protocolo II, del Acuerdo, con los siguientes puntos de estudio principales: • Desarrollo económico de Papúa - Nueva Guinea, teniendo en cuenta las inversiones en este país. • Gestión de recursos pesqueros en la región del Pacífico. • Impacto en el mercado atunero comunitario y en los países que mantienen acuerdos preferenciales con la UE. En sus conclusiones, el Informe señala que en el período de tres años desde la notificación de Papua Nueva Guinea (PNG) sobre su intención de utilizar la derogación de abastecimiento global (marzo 2008-2011), el impacto de la derogación sobre estos tres ámbitos de análisis ha sido hasta la fecha mínimo o inapreciable. En consecuencia, según dicho informe, el impacto de aprovisionamiento global de las industrias de procesamiento y pesca de la UE son probablemente mínimos. Por el momento, este acuerdo no ha tenido influencia competencial en la industria atunera española, ya que las importaciones de conservas de atún procedentes de Papua Nueva Guinea han sido muy limitadas. No obstante, nos mantenemos alerta sobre la posible amenaza de que la excepción de Reglas de Origen a Papua Nueva Guinea pueda servir de precedente para que la aplicación se extienda a otros países competidores con intereses de procesado de atún, a través de acuerdos de comercio preferencial de la UE, especialmente los países del sureste asiático ( ASEAN).

triales como el conservero y transformador de productos del mar? La política comercial común se establece en el art. 133 del Tratado de la CE y su objetivo es el desarrollo del comercio mundial, la supresión progresiva de las restricciones al comercio internacional y la reducción de los obstáculos al comercio. Los derechos arancelarios y la normativa de origen son los aspectos del sector pesquero expuestos a negociación tanto en los Acuerdos de Libre Comercio como en las negociaciones de la Organización Mundial de Comercio (OMC). Por supuesto que entre las prioridades de la política comunitaria está el mantenimiento y generación de empleo en todos los sectores económicos, entre ellos, el pesquero, tanto en la producción primaria como en la industria transformadora. La industria atunera comunitaria considera imprescindible que la industria de terceros países que comercializa sus productos en el mercado de la UE cumpla los estándares comunitarios a nivel higiénico-sanitario y de trazabilidad, laboral, medioambiental, de cumplimiento de la normativa sobre pesca ilegal, no declarada y reglamentada. ¿Comparte usted esta visión? Estoy de acuerdo en que todos los países deben cumplir con los mismos estándares exigidos a los productores de la UE. En concreto, el Gobierno ha realizado un esfuerzo destacable en el ámbito del control de importaciones, de cara al estricto cumplimiento de la normativa comunitaria sobre pesca ilegal, no declarada y no reglamentada de forma homogénea en toda la UE. Así, gracias al trabajo de la Secretaría General de Pesca, nuestro país ejerce un importante liderazgo comunitario e internacional en la materia, y así lo reconocen los principales organismos y

actores involucrados. Sabemos que existe margen para avanzar en el cumplimiento de estas exigencias por lo que el Gobierno seguirá trabajando activamente, tanto a nivel técnico como político, para que las importaciones de productos pesqueros no vayan en detrimento de la producción comunitaria de productos de la pesca y de la acuicultura. ¿De qué forma la Ley de Mejora de la Cadena Alimentaria podrá promover un equilibrio en las relaciones comerciales que se generan en el marco de la cadena alimentaria, mejorando la regulación de las prácticas comerciales en la misma y contribuyendo a limitar practicas potencialmente abusivas? En primer lugar, quisiera comentar que la Ley de Mejora de la Cadena Alimentaria es una norma novedosa y pionera, que beneficia a todos los eslabones de la cadena. Trata de corregir las claras asimetrías en el poder de negociación entre los distintos eslabones, que derivan en una falta de transparencia en la formación de precios y en prácticas comerciales potencialmente desleales contrarias a la competencia. Esta situación nos ha obligado a actuar con la promulgación de esta Ley, cuyo principal objetivo es establecer un marco de competencia justa, que redunde en beneficio del sector y de los consumidores. Estoy convencido que la Ley contribuirá a un correcto funcionamiento de la cadena alimentaria, de manera que se garantice un valor añadido sostenible para todos los operadores, que contribuya a aumentar su competitividad global y revierta igualmente en beneficio de los consumidores. En conclusión, la Ley representa un paso muy importante en la mejora del funcionamiento y la transparencia de la cadena alimentaria, pues permitirá corregir los desequilibrios existentes, eliminara las prácticas abusivas y las posiciones de dominio de quien trate de ejercerlas, respetando la normativa sobre Competencia.

En todo caso, se espera que la Comisión prosiga su estrecha labor de control y evaluación de esta medida en el desarrollo del Acuerdo con Papua Nueva Guinea y seguiremos atentamente las negociaciones comerciales con el resto de países de la región. El sector tiene la percepción de que la UE no tiene en cuenta su importante dimensión social y el empleo que genera al primar los Acuerdos Comerciales con terceros países y las políticas de cooperación al desarrollo. ¿No cree que en la actual coyuntura económica debiera ser una prioridad mantener el empleo en la UE y evitar políticas que amenazan la competitividad de sectores indusNoviembre/Diciembre 2013

Industria Conservera

Actualidad

ANFACO-CECOPESCA participa en la IX Conferencia Ministerial de la OMC en Bali (Indonesia) El Secretario General de ANFACO-CECOPESCA, Juan M. Vieites Baptista de Sousa, representó los intereses del sector en esta IX Conferencia Ministerial de la OMC, celebrada en Bali del 3 al 6 de diciembre de 2013. El sector transformador y comercializador de productos de la pesca y de la acuicultura, representado por el Secretario General de ANFACO –CECOPESCA, reiteró, como ya solicitó al inicio de estas discusiones, que las negociaciones se enfoquen teniendo en cuenta la especificidad y sensibilidad de los productos de la pesca, respetando compromisos que aparecen en la Declaración de Doha, como son el respeto al medioambiente, el compromiso con el desarrollo sostenible y el respeto a las normas fundamentales de trabajo internacionalmente reconocidas; ya que de no ser así, la apertura comercial que se contempla ocasionará un grave perjuicio socioeconómico al sector atunero, poniendo en riesgo la viabilidad y competitividad de las industrias españolas y comunitarias, que están localizadas principalmente en regiones altamente dependientes de la pesca. La IX Conferencia Ministerial de la OMC reunió en Bali a los representantes de los 159 países miembros, que aumentó hasta 160 con la aprobación de la adhesión de Yemen. España estuvo representada por los Ministerios de Agricultura, Alimentación y Medio Ambiente, y el de Economía y Competitividad, a través de la Secretaría de Estado de Comercio, siendo el Ministro Miguel Arias Cañete quien encabezó a esta Delegación. El noveno periodo de sesiones de la Conferencia Ministerial de la OMC, se inició en Bali el 3 de de diciembre de 2013, concluyendo el 7 de diciembre, un día más tarde de lo previsto, debido a las intensas negociaciones llevadas a cabo en las últimas horas. En esta IX Conferencia los Ministros tuvieron la oportunidad de pasar revista al funcionamiento del sistema multilateral de comercio y formular declaraciones generales al respecto. Se trató de relanzar las negociaciones de la Ronda de Doha iniciadas en el año 2001, en base al análisis de aspectos fundamentales como son la agricultura, la facilitación del comercio y el desarrollo, que conforman el paquete de Bali. Así, con motivo de esta Conferencia Ministerial, el sector transformador y comercializador de productos de la pesca y de la acuicultura, representado por el Secretario General de ANFACO-CECOPESCA, reiteró, como ya solicitó al inicio de estas discusiones, que las negociaciones se enfoquen teniendo en

10 Industria Conservera

ANFACO-CECOPESCA attendes the Ninth WTO Ministerial Conference, held in Bali The General Secretary of ANFACO-CECOPESCA, Juan M. Vieites Baptista de Sousa, represented the interests of the sector in this Ministerial Conference, held in Bali from 3rd to 6th December 2013.

cuenta la especificidad y sensibilidad de los productos de la pesca, respetando compromisos que aparecen en la propia Declaración de Doha, como son el respeto al medioambiente, el compromiso con el desarrollo sostenible y el respeto a las normas fundamentales de trabajo internacionalmente reconocidas; ya que de no ser así, la apertura comercial que se contempla ocasionará un grave perjuicio socioeconómico al sector atunero, poniendo en riesgo la viabilidad y competitividad de las industrias españolas y comunitarias, que estén localizadas en regiones latamente dependientes de la pesca. El principal resultado de esta Conferencia es que se consiguió desbloquear y permitirá avanzar en la Ronda de Doha, estancada desde 2008, con www.anfaco.es

un acuerdo alcanzado en el llamado “Paquete de Bali”, el cual tenía tres pilares, facilitación del comercio, agricultura y desarrollo. Además del paquete de Bali, los Ministros adoptaron formalmente una serie de decisiones relacionadas con el funcionamiento normal de la OMC, además de aprobar la adhesión de Yemen a esta organización. Tras este acuerdo alcanzado en relación al Programa de Doha para el Desarrollo, se encomendó al Comité de Negociaciones Comerciales la preparación, en los próximos 12 meses, de un programa de trabajo claramente definido sobre las cuestiones restantes de dicho Programa. Profundizando en estos temas, se resalta lo recogido en la DECLARACIÓN MINISTERIAL DE BALI, hecha pública en la conclusión de la Conferencia, que se estructura en base a tres capítulos:

PROGRAMA DE DOHA PARA EL DESARROLLO Bajo este punto, en esta IX Conferencia se han producido progresos en el Programa de Doha para el Desarrollo, a través de la adopción de Decisiones y Declaraciones en los siguientes ámbitos: facilitación del comercio, agricultura y algodón, desarrollo y cuestiones relacionadas con los Países Menos Adelantados.

Juan Vieites y Gellwynn Jusuf – Director General de Capturas Pesqueras de Indonesia.

Facilitación del Comercio Se adoptó el proyecto de Decisión Ministerial relativo al Acuerdo sobre Facilitación del Comercio. A este respecto se reafirmó que el principio de no discriminación del artículo V del GATT de 1994 sigue siendo válido. Esta Decisión sobre la facilitación del comercio es un acuerdo multilateral para simplificar los procedimientos aduaneros, a través de la reducción de costes, la mejora de su puesta en marcha y eficiencia. Esta Decisión va a ser un acuerdo jurídicamente vinculante y es una de las mayores reformas en la OMC desde su creación en 1995. Los objetivos son: • Acelerar los procedimientos aduaneros; • Hacer que el comercio sea más fácil, más rápido y más barato; • Proporcionar claridad, eficacia y transparencia; • Reducir la burocracia y la corrupción • Utilizar los avances tecnológicos. • Tiene también disposiciones sobre mercancías en tránsito, un tema particularmente de interés para los países sin litoral que comercializan a través de los puertos en los países vecinos.

Juan Vieites junto con Diputados españoles y el Agregado Comercial en Yakarta.

Parte del acuerdo consiste también en asistir a los países menos adelantados y en desarrollo a actualizar su infraestructura, capacitar a los funcionarios de aduanas, o en relación a otros gastos asociados con la implementación del acuerdo. El texto aprobado en Bali no es definitivo, aunque la esencia del mismo no va a cambiar. Será revisado y corregido para asegurar que el lenguaje sea jurídicamente correcto, con el objetivo de que el Consejo General de la OMC lo adopte definitivamente el 31 de julio de 2014.

Agricultura y Algodón El acuerdo sobre la parte agrícola del paquete de Bali requirió resolver dos cuestiones. Por un lado, gran parte de la atención se centró en blindar los programas de constitución de existencias públicas para la seguridad alimentaria

Noviembre/Diciembre 2013

Juan Vieites y Roberto Azevêdo – Director General de la OMC.

Industria Conservera

Actualidad

Juan Vieites junto a Miguel A. Arias Cañete – Ministro de Agricultura, Alimentación y Medio Ambiente.

en los países en desarrollo, y por otro, la administración de los contingentes arancelarios: subutilización y trato especial. En relación a la administración de los contingentes, los miembros han acordado una combinación de consulta y remisión de información cuando los contingentes son subutilizados, además se estableció qué países se reservan el derecho de no aplicar el cambio de método de administración de los contingentes después de seis años, ellos son: Barbados, República Dominicana, El Salvador, Guatemala y Estados Unidos.

Desarrollo y cuestiones relacionadas con los Países Menos Adelantados (PMA)

El acceso libre de derechos y contingentes para que los países menos desarrollados exporten a los mercados de los países más ricos ya ha sido implementado por muchos países. Esta decisión establece que los países que todavía no proporcionen acceso a los mercados libre de derechos y de contingentes para al menos el 97% de los productos originarios de los PMA, procurarán mejorar su cobertura actual antes de la próxima Conferencia Ministerial. • Proyecto de Decisión Ministerial sobre el mecanismo de Vigilancia del Trato Especial y Diferenciado. Este mecanismo de supervisión consiste en reuniones y otros métodos para monitorizar el tratamiento especial dado a los países en desarrollo.

Se adoptaron las siguientes Decisiones Ministeriales:

LABOR ORDINARIA EN EL CONSEJO GENERAL

• Proyecto de Decisión Ministerial en relación a las normas de origen preferenciales para los países menos adelantados, con el objetivo de que sea más fácil para estos países identificar sus productos originarios y calificar para el tratamiento preferencial en el país importador.

Se adoptaron las siguientes decisiones: • Reclamaciones no basadas en una infracción y reclamaciones en casos en que existe otra situación en el ámbito de los ADPIC.

• Proyecto de Decisión Ministerial sobre la puesta en práctica de la exención relativa al trato preferencial para los servicios y los proveedores de servicios de los países menos adelantados. Este waiver en servicios permite a los PMA el acceso preferencial a los mercados de servicios de los países más ricos.

• Programa de Trabajo sobre el Comercio Electrónico

• Proyecto de Decisión Ministerial en relación al acceso a los mercados libre de derechos y de contingentes para los países menos adelantados.

• Además se adoptó la Decisión relativa a la adhesión de la República del Yemen a la OMC.

12 Industria Conservera

• Programa de Trabajo sobre las Pequeñas Economías. • Ayuda para el Comercio. • Comercio y transferencia de tecnología.

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LABOR POSTERIOR A BALI Los Ministros presentes en la IX Conferencia Ministerial reafirmaron su compromiso con la OMC, como principal foro mundial para el comercio, con inclusión de la negociación y aplicación de normas comerciales, la solución de diferencias y el apoyo al desarrollo mediante la integración de los países en desarrollo en el sistema mundial de comercio. A este respecto, reafirmaron su compromiso con el Programa de Doha para el Desarrollo, así como con la labor ordinaria de la OMC. Tomaron nota de los progresos que se han hecho en la ejecución del Programa de Trabajo de Doha, incluidas las decisiones que se tomaron con respecto al paquete de Bali, que consideraron como un paso importante hacia la conclusión de la Ronda de Doha. En este sentido, los Ministros encomendaron al Comité de Negociaciones Comerciales que prepare, en Juan Vieites y Magali Silva Velarde-Álvarez – Ministra de Comercio Exterior de Perú y Vicepresidenta de la IX Conferencia Ministerial los próximos 12 meses, un programa de trabajo clarade la OMC. mente definido sobre las cuestiones restantes del La Conferencia Ministerial de la OMC, compuesta por ministros de todos Programa de Doha para el Desarrollo. Este se basará en las decisiones adopsus países miembros, es el órgano máximo de adopción de decisiones de la tadas en la presente Conferencia Ministerial en particular sobre la agricultuOMC, que traza la política de la organización. Hasta la fecha se han realizado ra, el desarrollo y las cuestiones relacionadas con los PMA, así como sobre 8 conferencias, que han tenido lugar en Singapur, Ginebra, Seattle, Doha, todas las demás cuestiones comprendidas en el mandato de Doha que son Cancún y Hong-Kong. fundamentales para poder concluir la Ronda.

Gita Wirjawan - Ministro de Comercio de Indonesia y Presidente de la IX Conferencia Ministerial de la OMC.

Noviembre/Diciembre 2013

Industria Conservera

Actualidad

Manta (Ecuador) acoge el Foro Regional de Sostenibilidad del Atún organizado por la CEIPA en colaboración con la FAO

Juan Vieites, Guillermo Morán, Viceministro de Acuacultura y Pesca y Arni Mathiesen subdirector de Pesca y Acuicultura de la FAO.

El Secretario General, Juan Vieites, ha participado en dicho foro en Ecuador. ANFACO-CECOPESCA, a través de su Secretario General, Juan M. Vieites Baptista de Sousa estuvo presente en Ecuador para participar en el “Foro Regional de Sostenibilidad del Atún”, organizado por la Cámara Ecuatoriana de Industriales y Procesadores Atuneros (CEIPA) en colaboración con la FAO, y en el cual se realizó una ponencia sobre el mercado y consumo del atún – Tendencias en la Unión Europea. CEIPA es una asociación formada por 18 empresas procesadoras de atún ubicadas en las Provincias de Manabí, Guayas y Santa Elena, entre las que se encuentran las firmas de capital español Conservas Isabel Ecuatoriana S.A. y Sálica del Ecuador, S.A. Durante su estancia en Manta, el Secretario General de ANFACO-CECOPESCA mantuvo una reunión de trabajo con Arni M. Mathiesen, Subdirector-

14 Industria Conservera

General Pesca y Acuicultura de la FAO donde trataron las posibles actividades a realizar, en el marco del Convenio de Colaboración entre ambas organizaciones. El Primer Foro Regional de Sostenibilidad del Atún es un evento de carácter regional que congrega al sector atunero del Océano Pacifico Oriental (OPO). El objetivo principal del foro fue convocar a las principales empresas de la captura del atún, producción, comercialización, industrias de apoyo y abrir un debate técnico/científico sobre la sostenibilidad del atún basados en los Principios del Código de Conducta de FAO. Es por esto que FAO eligió a Ecuador para la realización de este foro por su importancia dentro de los países de la región.

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El evento contó con la participación de figuras de renombre como Roberto De Andrade – FAO, José Estors Carballo – FAO, Anna Child – FAO, Guillermo Morán - Viceministro de Acuacultura y Pesca, Jose Xavier Orellana – Ministerio de Comercio Exterior, Guillermo Compeán – Director CIAT, Doctor Ronald Wiefels – Director INFOPESCA, Juan Manuel Vieites – Presidente de EUROTHON y Secretario General de ANFACO -CECOPESCA, Alberto Gonzalez Zarate – AZTI – Tecnalia, Juan Corrales – CEO/ISSF y Economista Monica Maldonado – Directora Ejecutiva CEIPA. Además, con motivo de su visita a Ecuador, Juan Vieites participó en diversos encuentros en Quito y Manta, destacando entre ellos la reunión con el Ministro Coordinador de Producción, Empleo y Competitividad, Richard Espinosa Guzmán, y con el Ministro de Agricultura, Ganadería, Acuacultura y Pesca, Javier Ponce Cevallos. Ecuador es un país de gran relevancia para el abastecimiento de atún para la industria española, como demuestra el hecho de que distintas empresas atuneras españolas hayan apostado por este país para su internacionalización, ubicando en Ecuador plantas industriales cuyo principal fin es asegurar el abastecimiento de atún. Como prueba de ello, Ecuador es el principal exportador de conservas de atún a España, suponiendo el 68% en volumen (20.102 tm.). En cuanto a los lomos de atún, es también el principal exportador a España, concentrando el 32% tanto en volumen como en valor, con un total de 34.236 toneladas exportadas en el año 2012.

Actualidad

Discurso de Arni Mathiesen, Subdirector General de Pesca y Acuicultura (FAO) en el “Foro Regional de Sostenibilidad del Atún” de naturaleza técnica y de naturaleza política, incluyendo cuestiones de equidad en más de un nivel. La pesca de túnidos se lleva a cabo en los trópicos y como he dicho antes, cerca de 85 naciones participan en esta pesquería, casi la mitad el número de los miembros de las Naciones Unidas. Esta es una multimillonaria industria impulsada por el mercado, tanto para los que pescan en aguas distantes como para los Estados ribereños adyacentes y que pescan en las mismas aguas, a veces en competencia. El resultado es que más de 1/3 de los stocks de atún están actualmente sobreexplotados. Por esta razón la FAO ha accedido desarrollar el proyecto GEF ABNJ para el atún con un número de socios altamente competentes, incluyendo todos los stakeholders: industria, ORPs, y organizaciones no gubernamentales. El propósito del proyecto es para que todos los socios trabajen conjuntamente para mejorar la industria, mejorar la gestión que sea más respetuosa y en última instancia, más rentable y más equitativa. En definitiva, para asegurar la contribución a largo plazo de la industria tanto a nivel local como a nivel mundial. De izda a dcha; el alcalde de Manta Jaime Estrada, el Secretario General de ANFACO-CECOPESCA y Medardo Mora Solórzano, Rector de la Universidad Laica Eloy Alfaro de Manabí (ULEAM).

Me gustaría comenzar expresando mi placer por estar hoy aquí en Manta para abordar esta conferencia. Y me gustaría agradecer a CEIPA su hospitalidad y cooperación. Aunque estoy en un país extranjero, me siento como en casa, sintiendo la cercanía del mar y de los intereses pesqueros a nuestro alrededor. La industria del atún es probablemente la actividad más importante en el mundo de la pesca. La captura de túnidos representa el alrededor 10% de las capturas de pescado para el consumo humano y supone cerca del 20 por ciento del valor de toda la pesca de captura marina. También es una parte fundamental de la actividad internacional puesto que más del 80% de las capturas se destina al comercio internacional, con más de 85 países dedicados a la pesca comercial de esta especie. En algunos de estos países el atún es la única especie de pescado consumido localmente, además de la generación de divisas necesarias para el desarrollo económico. El sector conservero es en muchos países un gran proveedor de oportunidades de empleo, especialmente para las mujeres, que no siempre tienen muchas oportunidades para elegir. Sé que somos conscientes de todo esto pero es importante que sepáis lo que sé, para entender así en qué contexto veo la industria. Habiendo dicho eso y si entonces consideramos que casi 1 billón personas, o, el 12% de la población mundial dependen del pescado para su sustento, y que el 15-20% de la población mundial depende del consumo pescado, y que esta es la situación en un mundo donde mueren casi 1 billón de personas de hambre y que otros mil millones está desnutrida seguro que verá por qué la Organización de las Naciones Unidas para los Alimentos y la agricultura (FAO), con su mandato para acabar con el hambre, aliviar la pobreza y su interés en la seguridad alimentaria y nutrición, preste atención a la industria atunera . Hay una razón para preocuparse. La industria ha sido criticada, incluso podría decirse muy criticada, y hay una serie de cuestiones a las que debemos enfrentarnos y que deben ser resueltas en el futuro si la industria quiere ser prospera y dar a la comunidad mundial todo su potencial. Estos problemas son

16 Industria Conservera

El proyecto fue respaldado por GEF hace un par de semanas y ya hay un coordinador global. Estoy feliz de comunicarles que es una persona muy conocida en los círculos del atún, Alejandro Anganuzzi, ex Secretario Ejecutivo de la IOTC. Señoras y señores, creo que la tarea del proyecto que he descrito anteriormente es posible, no es fácil, pero creo que podemos hacerlo. Una parte de mi optimismo es que, a pesar de las cifras sobre la situación de stock que he mencionado, soy de la opinión que las ORPs atuneras han estado haciendo un buen trabajo en los últimos años. Al ver las gráficas, los niveles de explotación en contraste con la grafica de mortalidad y biomasa, y si se incluyen todas las especies que tienen en cuenta las ORPs y no sólo las especies principales de atún, verá que la mayoría de ellos se agrupan alrededor del nivel máximo de rendimiento sostenible, y aunque no todos dieron en la diana, la mayoría de ellos se acercan bastante. Hay valores atípicos y comprenden los stocks de atún, que deberían no ser tomados a la ligera, por lo que tenemos trabajo que hacer. Sin embargo, esta información me dice que las ORPs están relativamente bien gestionadas y financiadas, las ORPs pueden hacer investigaciones necesarias, obtener información, tienen políticas de gestión pertinentes, mecanismos de toma de decisiones y mecanismo de aplicación que se necesitan; en definitiva, cuentan con la oportunidad y el incentivo de sus miembros para hacer su trabajo y pueden tener éxito. Con esto, estoy muy contento, no sólo por lo que nos dice acerca del posible futuro éxito del proyecto del atún, sino también sobre las posibilidades de otras ORPs que reciban las mismas oportunidades e incentivos. Básicamente, el sistema de gestión de pesquerías regionales que hemos establecido puede trabajar. Señoras y señores, permítanme cambiar a un tema diferente. En los últimos 22 meses, FAO ha reestructurado su marco estratégico bajo el liderazgo del Director General, José Graziano Da Silva. El nuevo marco entrará en vigor a principios del próximo año. El trabajo de la FAO ahora será dirigido hacia cinco objetivos estratégicos bajo el triple imperativo de la eliminación del hambre, la reducción de la pobreza y la utilización sostenible de los recursos. Los productos y servicios han sido definidos y ahora estamos creando los www.anfaco.es

Juan Vieites y Alfonso Miranda, Ex Viceministro de Pesquería de Perú.

mecanismos de aplicación. Uno de los mecanismos que se están preparando en la FAO es la iniciativa Blue Growth para la seguridad alimentaria y nutricional, reducción de la pobreza y la utilización sostenible de los recursos. La iniciativa se basará en los principios del Código de Conducta para la Pesca Responsable, el enfoque del ecosistema, las directrices voluntarias sobre tenencia y las esperadas directrices voluntarias sobre pesquerías de pequeña escala. Esperamos que la iniciativa Blue Growth se divida en cuatro secciones, uno sobre la pesca de captura, uno sobre acuicultura basada en los GAAP, Global Aquaculture Advancement Programme, que está siendo desarrollado, un programa sobre comercio, post-explotación y apoyo social y un programa sobre medio ambiente marino y acuático. Se espera que la iniciativa Blue Growth Initiative tenga proyectos a nivel mundial, regional y nacional en las diferentes oficinas de la FAO. También esperamos que tenga un gran atractivo para potenciales socios y donantes en los tres niveles y no sólo a nivel nacional.

Cómo vamos a responder a esta demanda será nuestra futura tarea conjunta. ¿Cómo vamos a hacerlo? Tenemos varias opciones. Podríamos reducir los desechos a lo largo de la cadena alimentaria, transferir capturas de uso no alimentario a uso alimentario, e intensificar y aumentar la acuicultura. Tenemos que encontrar la respuesta, pero tenemos tiempo y les invito a unirse a nosotros en la FAO, en el proyecto de atún, en nuestro nuevo marco estratégico, en la iniciativa Blue Growth Initiative o en otros lugares para encontrar soluciones. Muchas gracias.

Una de las primeras cosas que hice cuando llegué a la FAO hace tres años fue poner en marcha el proyecto “Future Papers” donde el Departamento de Pesca y Acuicultura miraba hacia el futuro, incluso hasta 2050, para ver a qué desafíos se enfrentaría y que teníamos que tener en cuenta en la planificación de nuestro futuro. Tras lo cual, el año pasado establecimos un escenario de cómo sería la oferta y la demanda en el año 2030, basado en el crecimiento de la población según lo predicho por la ONU y el crecimiento del PIB según el FMI, y que las capturas pesqueras permaneciesen a niveles actuales y que la acuicultura podría seguir creciendo al ritmo actual, teniendo en cuenta la relación entre el PIB y el consumo de pescado, pero los precios y todos los demás parámetros seguirían siendo los mismos. Basado en este modelo simple, llegamos a la conclusión de que para el año 2030 habrá déficit de cerca de 50 millones de toneladas. Sí, 50 millones de toneladas y el principal factor que influye es el crecimiento del PIB. Noviembre/Diciembre 2013

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Actualidad

Reunión con Joao Aguiar Machado, Jefe Negociador de la Comisión Europea para el acuerdo bilateral UE-Tailandia

La industria atunera española y comunitaria considera fundamental que la UE trate al atún como un producto sensible en estas negociaciones, excluyéndolo del Acuerdo de Libre Comercio.

Ello se debe a que Tailandia es, a fecha de hoy, el principal competidor de la industria atunera europea, por lo que cualquier concesión que eventualmente pudiera realizar la Comisión Europea en el marco de estas negociaciones para el acceso de las conservas y productos a base de atún procedentes de Tailandia al mercado de la UE, podría afectar gravemente al futuro del sector en Galicia, España y Europa. Tailandia es un país fuertemente competitivo en el sector de conservas y preparados de atún, tal y como demuestran sus datos de producción y comercio exterior, puesto que es el principal productor y exportador mundial de conservas y preparados de atún. Según datos FAO, Tailandia es el principal productor de conservas de atún a nivel mundial, elaborando el 31% de la producción mundial y concentrando más del 40% de las exportaciones mundiales. En 2011, Tailandia alcanzo una cifra record de exportaciones de conservas y preparados de atún al mercado de la UE, ascendiendo a un total de 91.357 toneladas., lo que supuso un incremento de las exportaciones a la UE de un 19% en el periodo 2007-2011. Con respecto a la UE, Tailandia es el mayor exportador de conservas y preparados de atún a la UE sin preferencias arancelarias en su acceso al mercado de la UE.

El 16 de octubre, ANFACO-CECOPESCA se reunió en Bruselas con Joao Aguiar Machado, Jefe Negociador de la Comisión Europea para el Acuerdo Bilateral UE-Tailandia, presidiendo Juan M. Vieites, en su calidad de Presidente de EUROTHON y Secretario General de ANFACO-CECOPESCA, la delegación de la industria atunera comunitaria que expuso las inquietudes de dicha industria comunitaria respecto a estas negociaciones, las cuales tienen una gran importancia para la competitividad y viabilidad futura de la industria atunera de la UE, dado el grave impacto que podría tener de cara al mantenimiento de los elevados índices de empleo que este sector sustenta en zonas del litoral especialmente dependientes de la pesca y de la industria transformadora de productos del mar.

18 Industria Conservera

Por ello, tanto la industria atunera española como la industria comunitaria consideran fundamental que la UE considere al atún como un producto sensible en estas negociaciones, excluyéndolo del Acuerdo de Libre Comercio, como única medida que garantizaría un equilibrio en el sector atunero mundial, sin comprometer la supervivencia de la industria comunitaria. De establecerse un Acuerdo Comercial Bilateral entre la UE y Tailandia que incorpore las preferencias comerciales a las que aspira Tailandia a nivel arancelario y de derogación de normas de origen, ello supondría una grave amenaza para la competitividad de la industria atunera comunitaria, a nivel tanto de industria conservera y transformadora como de flota atunera congeladora, poniendo en serio peligro la importante dimensión social de la industria atunera de la UE, puesto que la misma genera 25.000 empleos directos y 54.000 empleos indirectos en Europa. www.anfaco.es

Actualidad

La Asociación defiende los intereses de la industria atunera en Bruselas Se trató de sensibilizar a la Comisión Europea acerca de la importancia de que las medidas que se adopten.

The association defends the interests of the tuna industry in Brussels The main objective was to increase awareness of the European Commission about the importance of the adopted measures.

El pasado 11 de diciembre Jesús M. Alonso Escurís, Presidente de ANFACOCECOPESCA y Juan M. Vieites, Secretario General de ANFACO-CECOPESCA y Presidente de EUROTHON, participaron en Bruselas en una reunión con la DGTRADE con el fin de defender los intereses de la industria atunera española y comunitaria. Durante la reunión se abordaron cuestiones de gran relevancia para la industria atunera de la UE como el análisis de la situación de las diferentes negociaciones comerciales de la UE con terceros países y se trató de sensibilizar a la Comisión Europea acerca de la importancia de que las

Noviembre/Diciembre 2013

medidas que se adopten, fundamentalmente a la hora de negociar acuerdos comerciales con terceros países, tengan una coherencia global y sienten las bases para asegurar la viabilidad y competitividad de la industria atunera comunitaria, la cual genera un importante número de puestos de trabajo en regiones especialmente dependientes de la pesca en el litoral de la UE, así como en países del área SPG+ y ACP que cuentan con inversiones comunitarias propiciadas por un marco legal, diseñado por la propia UE, que debe preservarse.

Industria Conservera

Actualidad

El sector alimentario y su comercialización en la India

La Misión de Directivos organizada por la Federación Española de Industrias de la Alimentación y Bebidas (FIAB), se desarrolló a lo largo de la semana, del 18 al 22 de noviembre, en Delhi, Bangalore y Mumbai. En representación de ANFACO-CECOPESCA acudió su Secretario General. Durante su visita, Juan M. Vieites, mantuvo reuniones con los principales importadores y cadenas de distribución de alimentos de India Con el fin de conocer el sector alimentario en general, y pesquero industrial de los productos del mar en particular, y su comercialización en los grandes grupos de distribución de la India, el Secretario General se desplazó al país en una misión empresarial. Este encuentro se enmarcó en la Misión de Directivos que, organizada por la Federación Española de Industrias de la Alimentación y Bebidas (FIAB), se desarrolló del 18 al 22 de noviembre, en Delhi, Bangalore y Mumbai, con la participación de representantes de distintas empresas de diferentes sectores españoles relacionados con el sector de alimentos y bebidas. La participación en dicha misión tuvo como objetivo identificar nichos de mercados y poder establecer contactos comerciales.

The food industry and its marketing in India The trade mission, organized by the Spanish Federation of Food and Beverages Industry, was held from 18th to 22th November, in Delhi, Bangalore and Mumbai.

COMERCIO EXTERIOR DE PRODUCTOS DE LA PESCA Y LA ACUICULTURA ENTRE ESPAÑA E INDIA Exportaciones

Durante su estancia en India, Juan M. Vieites, mantuvo reuniones con organismos gubernamentales como la Oficina Económica y Comercial de España en Delhi (OFECOME Delhi), para tratar los asuntos económicos del país, facilidades para la inversión extranjera, situación de la comercialización de productos del mar y sus transformados en el país, etc. y visitó a los principales importadores y cadenas de distribución tales como: Suresh Kumar & Co Impex, Johars Group, Fortune Gourmet, Bharti-Walmart, Future Value Retail, Carrefour, Spencer’s Retail, Metro Cash and Carry, Hypercity, Food Hall, Godrej’s Natures Basket, etc., para conocer de primera mano los aspectos comerciales y afianzar las relaciones para las empresas asociadas a ANFACO-CECOPESCA.

20 Industria Conservera

Las exportaciones españolas de productos de la pesca y de la acuicultura a la India tienen una tendencia alcista desde 2009 hasta el 2011, y posteriormente en el año 2012 éstas se reducen notablemente. El 2011 fue el mejor año en cuanto a los mayores registros alcanzados tanto en volumen (527 toneladas) como en valor (1.129 miles de euros) por las exportaciones españolas. Los principales productos de la pesca y la acuicultura exportados desde España a la India son los moluscos, tanto en volumen como en valor, reprewww.anfaco.es

sentando casi el 100% de las exportaciones durante el periodo analizado. Por otra parte, cabe destacar que las exportaciones españolas de filetes de pescados, pescado seco, salado y/o ahumado, crustáceos y las conservas y preparados de pescados y mariscos son insignificantes.

Importaciones En cuanto a las importaciones españolas de productos de la pesca y la acuicultura procedentes de la India, éstas han oscilado entre el periodo 2009/2012. En volumen, desde el 2010 hasta el 2012 se produce una disminución de las exportaciones en un 13,89%, sin embargo, en valor, hay un incremento del 8,18%. Saikat Sarkar – Addl. General Manager & Head BFS & DCF – SPENCER’S RETAIL LIMITED y Juan Vieites.

Los moluscos fueron los principales productos importados desde el 2009 al 2012, tanto en volumen como en valor. A continuación se ubicaron, en menor medida, las conservas y preparados de pescado y marisco y los crustáceos. Asimismo, cabe destacar que los moluscos representan en volumen el 80% y en valor el 83% del total de las importaciones españolas de productos de la pesca y la acuicultura procedentes de la India. Si realizamos un análisis por productos importados en el año 2012, las

sepias y globitos, calamares y potas congelados, secos, salados o en salmuera representan en volumen el 66,49% del total de las importaciones españolas de productos de la pesca y la acuicultura procedentes de la India, ocupando el primer lugar. Le siguen los moluscos congelados, secos, salados o en salmuera (11,59%), las demás conservas de pescados (8,17%) y los camarones, langostinos y demás decápodos natantia congelados (7,49%).

EXPORTACIONES ESPAÑOLAS DE PRODUCTOS DE LA PESCA Y DE LA ACUICULTURA POR GRUPO DE PRODUCTOS A LA INDIA Volumen Tn

Valor Miles Euros

2009

2010

2011

2012

2009

2010

2011

2012

Filetes de pescados

Pescado seco, salado y/o ahumado

Crustáceos

Moluscos

256

498

222

493

1.059

411

Conservas y preparados de pescados y mariscos

0,01

0,14

256

527

231

493

1.129

456

TOTAL

IMPORTACIONES ESPAÑOLAS DE PRODUCTOS DE LA PESCA Y DE LA ACUICULTURA POR GRUPO DE PRODUCTOS PROCEDENTES DE INDIA Volumen Tn

Valor Miles Euros

2009

2010

2011

2012

2009

2010

2011

2012

335

387

Pescado Congelado

1.354

464

533

396

1.590

470

714

552

Filetes de pescados

752

753

1.111

1.428

1.631

2.212

3.483

3.749

Crustáceos

2.892

3.308

2.386

3.361

11.791

16.359

11.663

16.619

Moluscos

36.560

43.223

36.559

35.906

80.521

118.343 118.003 128.485

Conservas y preparados de pescados y mariscos

3.915

4.321

4.453

3.684

5.114

TOTAL

45.486

52.087

45.105

44.850

Pescado Fresco

Noviembre/Diciembre 2013

5.923

6.421

5.320

100.700 143.384 140.619 155.112 Industria Conservera

Actualidad

Athar Siddiqui – Assistant Store Manager – FOODHALL.

22 Industria Conservera

www.anfaco.es

RANKING DE LOS PRODUCTOS DE LA PESCA Y ACUICULTURA Y SUS TRANSFORMADOS IMPORTADOS POR ESPAÑA DE INDIA. AÑO 2012 PRODUCTOS

Volumen Tn

Sepias y globitos, calamares y potas congelados, secos, salados o en salmuera

29.821

Moluscos congelados, secos, salados o en salmuera (excepto ostras, veneras, volandeiras, otros moluscos de los géneros Pectem, Chlamys o Placopectem, mejillones, sepias, globitos, calamares, potas, pulpos, caracoles, almejas, berberechos, arcas y orejas de mar)

5.196

Demás conservas de pescados

3.662

Camarones, langostinos y demás decápodos natantia congelados

3.361

Pulpos congelados, secos o en salmuera

880

Demás carne (incluso picada, pero no en ﬁletes) congelada de pescado

856

Demás ﬁletes de pescado congelado

529

Sardinas, sardinelas y espadines congeladas

278

Atunes de aleta amarilla (rabiles) frescos o refrigerados

Demás pescados congelados, no expresados ni comprendidos en la partida 0303, con exclusión de los ﬁletes y demás carne de pescado de la partida 0304

Cazones y demás escualos congelados

Demás ﬁletes de pescado frescos o refrigerados

Camarones, langostinos y demás decápodos natantia, preparados o conservados

Filetes de atunes, listados o bonitos de vientre rayados congelados

Jibias y globitos, calamares y potas vivos, frescos o refrigerados

Pescados de las familias Bregmacerotidae, Euclichthydae, Gadidade, Mcrouridae, Merlucciidae, Moridae y Muraenolepididae congelados

Hígados, huevas y lechas congeladas

Filetes de carpas; anguilas y peces de cabeza de serpiente frescos o refrigerados

0,4

Percas del Nilo y peces de cabeza de serpiente frescos o refrigerados

0,12

TOTAL

44.850

Fuente: ANFACO – CECOPESCA con datos de Aduanas.

Noviembre/Diciembre 2013

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Comercio internacional

Comercio exterior de conservas de pescados y mariscos en Turquía Las exportaciones de conservas de pescados y mariscos de Turquía en volumen a nivel mundial se han incrementado ligeramente un 7,12% entre 2010 y 2012, debido al incremento de la exportación de los demás moluscos y de las demás conservas de pescados, que a su vez, tienen los mayores registros de exportación. Italia y Francia son los principales países compradores de conservas de pescados y mariscos de Turquía, representando ambos países el 66,10% del total de las exportaciones turcas. En cuanto a las importaciones turcas de conservas de pescados y mariscos a nivel mundial, éstas han disminuido considerablemente en volumen un 44,12% entre 2010/ 2011, y posteriormente se incrementan un 5,10% en 2012, con respecto al 2011, principalmente debido al aumento de las importaciones de demás moluscos. Los productos con mayor cabida son por orden en cifras de volumen de importación, las demás conservas de pescados y demás moluscos (siendo Alemania y España sus principales proveedores -46,57%-), y en menor medida, las conservas de atún. En relación a las exportaciones españolas de conservas de pescados y mariscos a Turquía, éstas han disminuido tanto en volumen como en valor en el periodo 2010/2012. Tal como se refleja en las cifras anuales, las conservas de sepias y calamares y demás moluscos son los principales productos exportados, representando ambos productos el 97% del total de las exportaciones españolas desde España a Turquía en el año 2012.

EXPORTACIONES ESPAÑOLAS DE PRODUCTOS DE LA PESCA Y DE LA ACUICULTURA POR GRUPO DE PRODUCTOS A LA INDIA 2010

2011

2012

Volumen Tn

Valor Miles Euros

Volumen Tn

Valor Miles Euros

Volumen Tn

Valor Miles Euros

Conservas de sepias y calamares1

234

Demás moluscos

314

105

299

Conservas de atún

Conservas de sardina

0,40

Conservas de caballa

0,03

Conservas de anchoas

0,14

Conservas de mejillones3

0,11

Demás conservas de mariscos

118

379

124

374

310

TOTAL Fuente: ESTACOM del ICEX 1. Sepias y calamares: Desde el 01/01/2012 tiene partida arancelaria propia: 1605 54 00

24 Industria Conservera

2. Demás moluscos: Cambio de partida arancelaria desde el 01/01/2012. 2009/2011: 1605 90 30. 2012: 1605 59 00

3. Mejillón: Cambio de partida arancelaria desde el 01/01/2012. 2009/2011: 1605 90 11. 2012: 1605 53 10

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EXPORTACIONES TURCAS DE CONSERVAS DE PESCADOS Y MARISCOS A NIVEL MUNDIAL VOLUMEN (TM) 2010

2011

2012

1.369

1.878

2.147

911

1.043

1.283

1.313

1.258

990

Conservas de anchoas

985

617

425

Conservas de atún

Caviar y sucedáneos de caviar

Camarones y langostinos, conservados o preparados

Conservas de sardinas, sardinelas y espadines

Conservas de caballa

0,24

Conservas de cangrejo

0,2

Conservas de arenque

0,06

Conservas de salmón

0,03

TOTAL

4.621

4.862

4.950

Demás moluscos Demás conservas de pescados Demás crustáceos

Fuente: UN COMTRADE

IMPORTACIONES TURCAS DE CONSERVAS DE PESCADOS Y MARISCOS A NIVEL MUNDIAL VOLUMEN (TM) 2010

2011

2012

Demás conservas de pescados

269

190

156

Demás moluscos

101

111

Conservas de atún

107

Caviar y sucedáneos de caviar

Camarones y langostinos, conservados o preparados

Conservas de arenque

Conservas de cangrejo

0,39

0,46

Demás crustáceos

0,31

Conservas de sardinas, sardinelas y espadines

0,075

Conservas de anchoas

0,19

0,38

0,009

Conservas de salmón

0,004

570

319

335

TOTAL Fuente: UN COMTRADE

Noviembre/Diciembre 2013

Industria Conservera

Comercio internacional

Sector de conservas y preparados de atún en Irán Producción mundial de conservas y preparados de atún Volumen Tm. País

2009

% s/total

Tailandia

485.300

31%

España

231.600

15%

USA

167.484

11%

Ecuador

144.069

Filipinas

84.000

Italia

60.268

Irán

59.000

Japón

43.747

Indonesia

41.200

México

41.022

Mauricio

33.494

Francia

31.921

Seychelles

29.337

Costa Marﬁl

27.800

Colombia

24.119

Portugal

15.777

Túnez

15.230

Demás países

53.313

1.588.681

100%

TOTAL

Producción de conservas y preparados de atún Irán, con el 4% de la producción mundial de conservas y preparados de atún, es uno de los principales productores de conservas y preparados de atún a nivel mundial, como se constata a través de la tabla elaborada teniendo en cuenta los últimos datos disponibles de la fuente estadística FISHSTAT de la FAO. La producción de conservas y preparados de atún en Irán ha incrementando considerablemente un 36,88% entre el periodo 2004-2006, produciendo 83.959 toneladas en el año 2006. Sin embargo, cabe señalar que durante los años 2006-2009, la producción de conservas y preparados de atún de Irán ha descendido casi un 30%, hasta alcanzar las 59.000 toneladas en el año 2009.

Comercio exterior de conservas y preparados de atún de Irán En relación a las exportaciones de conservas y preparados de atún, Irán ha exportado 1.072 toneladas siendo sus principales mercados Iraq, Afganistán, E.A.U., Arabia Saudí, y Pakistán quienes concentran el 98% de las exportaciones de conservas y preparados de atún de Irán. Con respecto a las importaciones de conservas y preparados de atún, Irán ha importado un total de 2.144 toneladas, siendo su principal proveedor Tailandia (87,96%).

Fuente: FISHSTAT de la FAO

Capturas totales, por especie, de Irán, Vol. Tm Especie

2005

2006

2007

2008

2009

2010

2011

Listado

80.651

102.669

68.057

42.412

44.819

22.285

17.368

Patudo

105

Rabil

43.572

40.722

16.283

19.482

22.596

31.485

28.800

TOTAL

124.223

143.392

84.395

61.917

67.415

53.770

46.273

Fuente: FISHSTAT de la FAO

Pesca del atún en Irán Irán principalmente tiene dos tipos de pesca de atún, palangrera y cerquera, estando presente en la ORP Indian Ocean Tuna Commission (IOTC), por lo que la flota atunera iraní opera únicamente en el Océano Indico occidental. Como se puede ver en la tabla, las capturas mundiales de túnidos de Irán ascienden a 46.273 toneladas en el año 2011, disminuyéndose considerablemente desde el año 2005 en un 62,75%. Cabe mencionar, que las capturas de Irán de rabil representan el 62,24% del total de las capturas de túnidos de Irán en el año 2011, siendo la principal especie capturada de túnidos por la flota atunera iraní.

26 Industria Conservera

www.anfaco.es

Exportaciones mundiales de Irán de conservas y preparados de atún1 Volumen Tm País

Importaciones Irán de atún congelado por especie. Volumen Tm

2011

Producto

Importaciones Irán de listado4 congelado Volumen Tm País

2011

Nueva Zelanda

10.627

140

Iraq

523

Albacora

E.A.U.

5.546

Afganistán

368

Rabil

18.370

Seychelles

5.383

E.A.U.

Listado

38.648

India

4.570

Arabia Saudí

Patudo

866

España

3.845

Pakistán

Total

56.024

Vietnam

3.018

Bahréin

2.773

Importaciones Irán de albacora2 congelado Volumen Tm

Ghana

Canadá

Indonesia

1.586

Kuwait

Demás países

1.299

Tayikistán

Vietnam

Total

38.648

Azerbaiyán

India

Siria

Total

140

Australia

Malasia

0,25

Rumania

0,20

España

0,02

Turquía

0,009

Total

1.072

Importaciones mundiales de Irán de conservas y preparados de atún Volumen Tm País Tailandia

2011 1.886

China

204

Indonesia

Total

País

2011

Importaciones Irán de rabil3 congelado Volumen Tm

Importaciones Irán de patudo5 congelado Volumen Tm País

2011

Ghana

658

2011

Hong Kong

123

Ghana

9.017

E.A.U.

Seychelles

3.034

India

Indonesia

2.164

Total

866

India

1.327

País

Vietnam

880

España

582

Demás países

1.366

Total

18.370

Fuente: UN COMTRADE

1 Partida arancelaria 160414: UN comtrade 2 Partida arancelaria 030341: UN comtrade 3 Partida arancelaria 030342: UN comtrade 4 Partida arancelaria 030343: UN comtrade 5 Partida arancelaria 030344: UN comtrade

2.144

Fuente: FISHSTAT de la FAO

Noviembre/Diciembre 2013

Industria Conservera

Comercio internacional

Comercio exterior de productos del mar y de la acuicultura español Enero-Octubre 2012/ 2013 Departamento de Comercio, Internacionalización y Relaciones con la UE, y Promoción

El comercio exterior del sector transformador y comercializador de productos del mar y de la acuicultura español ha exportado de enero a octubre de 2013 un total de 767.896 toneladas por un valor 2.383.430 miles de euros, lo que ha supuesto un descenso del 2,25% en volumen, y un 1,09% en valor con respecto al mismo periodo del año 2012. Los pescados congelados son el principal grupo de productos exportado por España entre enero-octubre de 2013, representando en volumen un 47% del total, seguido de los moluscos (17%) y las conservas o preparados de pescado y (16%). En relación al valor de las exportaciones españolas de productos del mar y de la acuicultura, vuelven a ser los pescados congelados el principal producto exportado, aunque con un peso muy inferior al del volumen (28%), seguido de las conservas o preparados de pescados (25%). El principal destino de los productos españoles del mar y de la acuicultura es el mercado de la Unión Europea, representando un 62,48% en volumen y un 73,20% en valor. Cabe destacar que el peso de las ventas comunitarias

28 Industria Conservera

ha bajado 0,21 puntos en valor, incrementándose el destino de estos productos en África, América y Oceanía. Si nos fijamos en las importaciones, éstas han disminuido un 1,25% en volumen y un 4,94% en valor, es decir, España en los primeros diez meses del año 2013 ha importado un total de 1.173.944 toneladas valoradas en 3.847.977 miles de euros. Los moluscos son el principal grupo de productos importado por España en volumen, representando el 24% del total, seguido del pescado congelado (20%) y de los pescados frescos (16%). En relación con el valor, los moluscos (19%), los crustáceos (18%), las conservas de pescados y mariscos y pescados frescos son los principales productos importados (17% cada uno). En relación con el origen de las importaciones de productos del mar y de la acuicultura con destino España, tenemos que América junto con la Unión Europea son los principales continentes exportadores al territorio español, representando el volumen de las importaciones de estas zonas alrededor del 60% del total. www.anfaco.es

EXPORTACIONES ESPAÑOLAS DE PRODUCTOS DEL MAR Y DE LA ACUICULTURA POR GRUPOS DE PRODUCTOS Enero-Octubre 2012/2013 Ene-Oct 2012

Ene-Oct 2013

%13s/12

Ene-Oct 2012

Volumen TM

Ene-Oct 2013

%13s/12

Valor Miles Euros

Pescado Fresco

72.704

72.468

-0,33%

306.896

325.169

5,95%

Pescado Congelado

368.893

357.351

-3,13%

642.558

660.232

2,75%

Filetes Pescados

40.951

41.363

1,01%

210.202

207.864

-1,11%

Pescado Seco, Salado y Ahumado

14.538

9.761

-32,86%

60.702

53.734

-11,48%

Crustáceos

29.970

29.838

-0,44%

190.328

199.143

4,63%

Moluscos

131.561

131.012

-0,42%

407.473

337.958

-17,06%

Preparaciones y Conservas Pescados y Mariscos

126.945

126.102

-0,66%

591.612

599.330

1,30%

TOTAL

785.561

767.896

-2,25%

2.409.770

2.383.430

-1,09%

DESTINO DE LAS EXPORTACIONES ESPAÑOLAS DE PRODUCTOS DEL MAR Y DE LA ACUICULTURA Enero-Octubre 2012/2013 Volumen Tn

Valor Miles Euros

Ene-Oct.12

%12s/total

Ene-Oct.13

%13s/total

Ene-Oct.12

%12s/total

Ene-Oct.13

%13s/total

516.775

65,78%

507.131

66,04%

1.846.268

76,62%

1.810.604

75,97%

Unión Europea

483.769

61,58%

479.816

62,48%

1.768.893

73,41%

1.744.643

73,20%

Resto Europa

33.006

4,20%

27.314

3,56%

77.375

3,21%

65.961

2,77%

África

152.201

19,37%

154.407

20,11%

234.596

9,74%

252.655

10,60%

Asia

58.776

7,48%

38.763

5,05%

209.991

8,71%

168.870

7,09%

América

57.616

7,33%

62.974

8,20%

117.416

4,87%

143.261

6,01%

Oceanía

0,01%

4.603

0,60%

1.133

0,05%

7.908

0,33%

Otros

0,01%

0,00%

367

0,02%

132

0,01%

TOTAL

785.561

100,00%

767.896

100,00%

2.409.770

100,00%

2.383.430

100,00%

Europa

Noviembre/Diciembre 2013

Industria Conservera

Comercio internacional IMPORTACIONES ESPAÑOLAS DE PRODUCTOS DEL MAR Y DE LA ACUICULTURA POR GRUPOS DE PRODUCTOS Enero-Octubre 2012/2013 Ene-Oct 2012

Ene-Oct 2013

%13s/12

Ene-Oct 2012

Volumen TM

Ene-Oct 2013

%13s/12

Valor Miles Euros

Pescado Fresco

184.140

182.442

-0,92%

626.713

666.056

6,28%

Pescado Congelado

248.919

239.883

-3,63%

555.116

550.023

-0,92%

Filetes Pescados

155.974

157.099

0,72%

489.599

456.944

-6,67%

Pescado Seco, Salado y Ahumado

31.799

29.190

-8,21%

142.247

124.408

-12,54%

Crustáceos

141.195

130.451

-7,61%

751.427

704.796

-6,21%

Moluscos

282.995

285.493

0,88%

872.644

704.960

-19,22%

Preparaciones y Conservas Pescados y Mariscos

143.811

149.387

3,88%

610.184

640.789

5,02%

1.188.833

1.173.944

-1,25%

4.047.931

3.847.977

-4,94%

TOTAL

ORIGEN DE LAS IMPORTACIONES ESPAÑOLAS DE PRODUCTOS DEL MAR Y DE LA ACUICULTURA Enero-Octubre 2012/2013 Volumen Tn

Valor Miles Euros

Ene-Oct 2012

Ene-Oct 2013

%13s/12

Ene-Oct 2012

Ene-Oct 2013

%13s/12

Ene-Oct 2012

Ene-Oct 2013

379.835

31,95%

386.733

32,94%

1.317.901

32,56%

1.346.652

35,00%

Unión Europea

335.134

28,19%

336.466

28,66%

1.136.491

28,08%

1.139.117

29,60%

Resto Europa

44.702

3,76%

50.267

4,28%

181.410

4,48%

207.535

5,39%

África

216.700

18,23%

215.764

18,38%

890.225

21,99%

785.248

20,41%

Asia

188.240

15,83%

189.522

16,14%

560.326

13,84%

499.058

12,97%

América

389.842

32,79%

363.651

30,98%

1.223.654

30,23%

1.148.170

29,84%

Oceanía

14.216

1,20%

18.275

1,56%

55.826

1,38%

68.848

1,79%

TOTAL

1.188.833

100,00%

1.173.944

100,00%

4.047.931

100,00%

3.847.977

100,00%

Europa

Fuente: ANFACO – CECOPESCA con datos de Aduanas.

30 Industria Conservera

www.anfaco.es

Noviembre/Diciembre 2013

Industria Conservera

Comercio internacional

Comercio exterior de conservas y preparados de pescados y mariscos Enero-Octubre 2012/2013 Departamento de Comercio, Internacionalización y Relaciones con la UE, y Promoción

Las exportaciones totales de conservas y semiconservas de pescados y mariscos en los diez primeros meses del año 2013 en relación con el mismo período del año 2012, experimentaron un descenso del 1,67% en volumen y en un incremento del 0,71% en valor, alcanzando un volumen total exportado de 128.637 toneladas valoradas en 606.651 miles de euros. El principal producto exportado son las conservas de atún, con un volumen exportado de 77.589 toneladas por valor de 408.320 miles de €.. Si observamos la evolución de las importaciones españolas de conservas y semiconservas de pescados y mariscos, observamos que, en el periodo de enero-octubre de 2013, han aumentado en volumen un 2,66%, y en un 4,57% en valor, con respecto al mismo periodo del año anterior. El principal

32 Industria Conservera

producto importado por España son los lomos de atún, producto semi-transformado que se emplea para la elaboración de conservas de túnidos. Europa sigue siendo el principal mercado para el sector español de conservas y semi-conservas de pescados y mariscos, ya que según los últimos datos disponibles del año 2013, representa el 92,09% de las exportaciones españolas de conservas y semiconservas de pescados y mariscos, de las cuales el 90% se comercializan en la UE. No obstante, podemos afirmar que estos productos del mar están presentes en los cinco continentes. En relación, al origen de las importaciones, éstas proceden principalmente del continente americano representando un 47,32% de las importaciones. www.anfaco.es

EXPORTACIONES ESPAÑOLAS DE CONSERVAS DE PESCADOS Y MARISCOS POR ESPECIES Enero-Octubre 2012-2013 VOLUMEN

VALOR

ene-oct.12

ene-oct.13

13 s/12

ene-oct.12

ene-oct.13

13 s/12

TM.

Miles euros

Sardina

2.023

1.616

-20,10%

8.412

7.195

-14,46%

Atún

83.781

77.589

-7,39%

414.862

408.320

-1,58%

Caballa

1.780

3.535

98,59%

8.235

9.450

14,75%

Los demás pescados

7.662

7.723

0,79%

27.244

28.590

4,94%

Mejillones

1.255

910

-27,50%

4.550

4.214

-7,38%

118

976,67%

164

281

70,75%

Sepias (jibias) y calamares

8.310

11.738

41,26%

24.857

29.927

20,40%

Pulpo

1.061

1.051

-0,96%

7.280

5.862

-19,48%

122

265

117,73%

1.115

1.117

0,11%

Demás moluscos

4.176

4.112

-1,53%

13.611

13.305

-2,25%

Los demás mariscos

7.333

6.533

-10,92%

28.369

26.738

-5,75%

117.514

115.189

-1,98%

538.698

534.998

-0,69%

Vieiras

Almejas, berberechos y arcas

TOTAL

EXPORTACIONES ESPAÑOLAS DE LOMOS DE SURIMI Enero-Octubre 2012-2013 VOLUMEN

VALOR

ene-oct.12

ene-oct.13

13 s/12

ene-oct.12

ene-oct.13

13 s/12

TM.

Miles euros

Surimi

3.732

3.485

-6,63%

10.538

10.157

-3,62%

TOTAL

3.732

3.485

-6,63%

10.538

10.157

-3,62%

EXPORTACIONES ESPAÑOLAS DE LOMOS DE ATÚN Enero-Octubre 2012-2013 VOLUMEN

VALOR

ene-oct.12

ene-oct.13

13 s/12

ene-oct.12

ene-oct.13

13 s/12

TM.

Miles euros

Lomos de atún

3.709

5.571

50,21%

21.489

31.649

47,28%

TOTAL

3.709

5.571

50,21%

21.489

31.649

47,28%

EXPORTACIONES ESPAÑOLAS DE SEMICONSERVAS ANCHOAS Enero-Octubre 2012-2013 VOLUMEN

VALOR

ene-oct.12

ene-oct.13

13 s/12

ene-oct.12

ene-oct.13

13 s/12

TM.

Miles euros

Anchoas en salazón

3.875

2.535

-34,58%

10.775

7.321

-32,06%

Anchoas (ﬁletes en aceite)

1.990

1.858

-6,68%

20.888

22.528

7,85%

TOTAL

5.866

4.393

-25,11%

31.662

29.848

-5,73%

EXPORTACIONES ESPAÑOLAS DE PREPARADOS Y CONSERVAS DE PESCADOS Y MARISCOS Enero-Octubre 2012-2013 VOLUMEN

TOTAL

Noviembre/Diciembre 2013

VALOR

ene-oct.12

ene-oct.13

13 s/12

ene-oct.12

ene-oct.13

13 s/12

TM.

Miles euros

130.820

128.637

-1,67%

602.387

606.651

0,71%

Industria Conservera

Comercio internacional IMPORTACIONES ESPAÑOLAS DE CONSERVAS DE PESCADOS Y MARISCOS POR ESPECIES Enero-Octubre 2012-2013 VOLUMEN

VALOR

ene-oct.12

ene-oct.13

13 s/12

ene-oct.12

ene-oct.13

13 s/12

TM.

Miles euros

Sardina

4.159

4.788

15,13%

12.813

14.514

13,28%

Atún

25.884

25.444

-1,70%

102.557

111.372

8,60%

Caballa

5.254

6.993

33,08%

21.731

21.172

-2,57%

Los demás pescados

12.417

12.929

4,12%

49.971

44.058

-11,83%

Mejillones

2.668

3.267

22,46%

10.895

14.831

36,13%

Vieiras

20,71%

286

308

7,73%

Sepias (jibias) y calamares

327

593

81,76%

1.521

1.075

-29,33%

Pulpo

120,91%

187

284

51,66%

Almejas, berberechos y arcas

4.574

5.516

20,60%

25.009

26.235

4,90%

Demás moluscos

2.482

2.160

-12,95%

9.221

8.660

-6,08%

Los demás mariscos

11.920

14.414

20,93%

42.675

51.585

20,88%

TOTAL

69.733

76.180

9,24%

276.866

294.096

6,22%

IMPORTACIONES ESPAÑOLAS DE PREPARACIONES Y CONSERVAS DE SURIMI Enero-Octubre 2012-2013 VOLUMEN

VALOR

ene-oct.12

ene-oct.13

13 s/12

ene-oct.12

ene-oct.13

13 s/12

TM.

Miles euros

Surimi

13.281

11.262

-15,20%

24.871

21.278

-14,45%

TOTAL

13.281

11.262

-15,20%

24.871

21.278

-14,45%

IMPORTACIONES ESPAÑOLAS DE LOMOS DE ATUN Enero-Octubre 2012-2013 VOLUMEN

VALOR

ene-oct.12

ene-oct.13

13 s/12

ene-oct.12

ene-oct.13

13 s/12

TM.

Miles euros

Lomos de atún

56.673

56.570

-0,18%

281.862

290.579

3,09%

TOTAL

56.673

56.570

-0,18%

281.862

290.579

3,09%

IMPORTACIONES ESPAÑOLAS DE SEMICONSERVAS ANCHOAS Enero-Octubre 2012-2013 VOLUMEN

VALOR

ene-oct.12

ene-oct.13

13 s/12

ene-oct.12

ene-oct.13

13 s/12

TM.

Miles euros

Anchoas en salazón

4.320

2.691

-37,70%

8.233

5.884

-28,53%

Anchoas (ﬁletes en aceite)

4.124

5.375

30,35%

26.585

34.836

31,04%

TOTAL

8.444

8.067

-4,47%

34.818

40.720

16,95%

34 Industria Conservera

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IMPORTACIONES ESPAÑOLAS DE PREPARADOS Y CONSERVAS DE PESCADOS Y MARISCOS Enero-Octubre 2012-2013 VOLUMEN

VALOR

ene-oct.12

ene-oct.13

13 s/12

ene-oct.12

ene-oct.13

13 s/12

TM.

Miles euros

148.131

152.078

2,66%

618.417

646.673

4,57%

TOTAL

EXPORTACIONES ESPAÑOLAS DE CONSERVAS, SEMICONSERVAS Y PREPARADOS DE PESCADOS Y MARISCOS Volumen Tn

Valor Miles Euros ene-oct. 13

%13 s/12

548.750

555.876

1,30%

-0,82%

534.270

541.697

1,39%

2.687

-7,25%

14.479

14.178

-2,08%

6.107

3.759

-38,45%

21.552

13.624

-36,78%

675

1.034

53,20%

5.087

6.823

34,12%

América

4.312

5.253

21,81%

25.806

28.716

11,28%

Oceanía

122

35,50%

1.092

1.541

41,13%

-27,43%

100

-29,77%

130.820

128.637

-1,67%

602.387

606.651

0,71%

Europa Unión Europea Resto Europa África Asia

Otros TOTAL

ene-oct. 12

ene-oct. 13

%13 s/12

ene-oct. 12

119.634

118.469

-0,97%

116.737

115.782

2.897

IMPORTACIONES ESPAÑOLAS DE CONSERVAS, SEMICONSERVAS Y PREPARADOS DE PESCADOS Y MARISCOS Volumen Tn. ene-oct. 12 Europa

ene-oct. 13

Valor Miles Euros %13 s/12

ene-oct. 12

ene-oct. 13

%13 s/12

15.831

18.192

14,91%

73.910

78.209

5,82%

15.518

17.784

14,61%

72.655

76.887

5,83%

313

407

30,05%

1.255

1.322

5,34%

África

28.788

22.191

-22,92%

142.045

113.379

-20,18%

Asia

23.148

32.034

38,39%

63.085

102.242

62,07%

América

74.102

71.964

-2,89%

309.665

314.258

1,48%

Oceanía

6.262

7.697

22,92%

29.713

38.585

29,86%

148.131

152.078

2,66%

618.417

646.673

4,57%

Unión Europea Resto Europa

TOTAL

Fuente: ANFACO-CECOPESCA con datos ADUANAS

Noviembre/Diciembre 2013

Industria Conservera

En el sector

La Conservera, el nuevo espacio gastronómico para disfrutar de las conservas FRINSA El espacio cuenta además con una sala de degustación preparada para realizar showcooking y cursos de cocina

al Natural de las Rías Gallegas, Zamburiñas en Salsa de Vieira… En La Conservera están disponibles además los productos de temporada, ediciones especiales y exclusivos estuches personalizados para deleitar a los amantes de la buena gastronomía. El nuevo espacio gourmet cuenta también con una sala de degustación preparada para hacer showcooking y cursos en los que se mostrará cómo sacar el máximo partido a los productos FRINSA, preparando con conservas las recetas más gourmets o las más sencilla. La Conservera es un espacio novedoso que esperemos se convierta en un lugar de visita obligada para los amantes de la gastronomía que encontrarán aquí una experiencia única que les vinculará de forma permanente con el mundo de las conservas FRINSA.

FRINSA, la marca de conservas Premium, ha creado La Conservera, un espacio único donde las conservas son la estrella. En la nueva tienda gourmet, se podrán encontrar todas las referencias de las marca y disfrutar además de los productos de temporada, lanzamientos, ediciones especiales y exclusivos estuches personalizados. La Conservera, situada en el madrileño barrio de Salamanca (C/ Claudio Coello, 38. Semiesquina C/ Goya), recrea en todo su diseño los valores que encierra una marca como FRINSA, donde los tradicional y lo moderno conviven con equilibrio. Así, el espacio hace un guiño al mundo tradicional de las conservas combinado, al mismo tiempo, con una cuidada selección de materiales, texturas, colores y mobiliario que generan un espacio gastronómico entorno al mundo de las conservas. El resultado es una puesta en escena impecable donde se ha recreado de manera icónica una atmósfera en la que se respira el origen gallego y la esencia de la marca. En la planta superior se pueden disfrutar de todas las referencias de FRINSA: Berberechos al Natural de las Rías Gallegas, Mejillones en Escabeche de las Rías Gallegas, Ventresca de Bonito del Norte “Selección Gourmet”, Almejas

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En el sector

Dardanel Onentas Gıda San. A.Ş., nuevo asociado de ANFACO-CECOPESCA Es el mayor productor de conservas y productos del mar en Turquía.

Dardanel Onentas Gıda San. A.Ṣ., fundada en 1984 con sede en Cannakale (Turquía), es el mayor productor de conservas y productos del mar dedicado a la producción y comercialización de conservas de atún y otras conservas de pescados y mariscos, además de harinas de pescado, frutas en conserva, alimentos congelados y alimentos para mascotas, también participa en la gestión de almacenamiento integrado y empaquetado. Pero el eje de la empresa turca es principalmente el atún en conserva, los productos se distribuyen en Turquía y a países vecinos, pero también en otros países de Europa, Estados Unidos. Recientemente ha obtenido la certificación Friend of the Sea para toda su línea de productos de atún y de almejas, estas se cosechan sólo en Turquía por la flota local que es administrada bajo estrictos límites de precaución. Proveerse solamente de flotas que han sido aprobadas por Friend of the Sea es un compromiso importante por parte de Dardanel. El atún también es Dolphin Safe de acuerdo a los requisitos del Earth Island Institute, ya que los consumidores turcos son cada vez más exigentes cuando se trata de la sostenibilidad y del respeto al medio ambiente para el hábitat marino. Además el grupo ha apostado por la restauración, creando la cadena de comida rápida a base de pescado “Dardenia” que abrió su primer restaurante en marzo de 2011, en Erenkoy bajo el principio de la pesca sostenible y comida saludable, Dardenia abrió el segundo en Maslak, en enero de 2012 para convertirse en los primeros fish and bread turcos, comida rápida a base de sandwich, ensladas, y sushi de pescado. La cadena recientemente abrió otros dos restaurante el Buyaka Shopping Center, y el Dardenia Aqua Florya como el último eslabón de su cadena.

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En el sector

Técnicas Químicas Industriales, S.A. (TEQUISA) comercializa una sal baja en sodio Presente en el mercado de los aditivos alimentarios y coadyuvantes tecnológicos desde 1.983, TEQUISA se ha caracterizado por una permanente preocupación hacia el consumidor final, suministrando a sus clientes productos novedosos y de contrastada eficacia.

nada. Es utilizable en cualquier sector (Panadería, cárnicas, charcutería, precocinados, conservas, congelados, etc.) y en cualquiera de sus usos habituales (saborizante, conservante, coadyuvante tecnológico) Su comercialización viene avalada por los numerosos ensayos realizados en nuestras instalaciones, por la experiencia acumulada en ensayos industriales realizados en plantas nacionales y extranjeras. Además ANFACO-CECOPESCA respalda su uso tras haber realizado un importante y largo estudio sobre varias líneas productivas, utilizando comparativamente Sal común y TQI PLUSSAL. En este estudio se observa la esperada reducción de Sodio en las preparaciones ensayadas, pero sobre todo, se demuestra la validez del TQI PLUSSAL como alternativa a la sal común. Nuestra experiencia, una intensa labor investigadora y de desarrollo, nos han permitido desarrollar una sal que reduce un 40% la aportación de sodio y que es una alternativa completamente válida al uso de la sal común en cualquier proceso de la industria alimentaria.

Técnicas Químicas Industriales, S.A. pone todos sus medios a disposición de las empresas interesadas en rebajar el contenido de Sodio en su producto final.

Desde que en 2.003, la FAO y la OMS advirtieran de los riesgos para la salud asociados al consumo de sal por su alto contenido en Sodio (el 40% del NaCl es Sodio) en TEQUISA nos hemos esforzado en poder ofrecer un sustituto. El camino ha sido largo, pero nos sentimos especialmente satisfechos de poder presentar nuestro TQI PLUSSAL. TQI PLUSSAL, es por concepto distinto a cualquier sal baja en sodio que encontramos en el mercado. Es distinto por su menor coste, por su equilibrio catiónico, por su facilidad de manejo, y sobre todo por ser un sustituto simple y global. Con esto queremos decir que donde se utiliza sal común, se puede utilizar TQI PLUSSAL, y sobre todo, se puede usar de la misma forma. No es necesario cambiar nada en la línea de producción. Ni concentraciones, ni tiempos, ni temperaturas,

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I+D+i

La Fundación Clúster de Conservación de Productos del Mar y su apuesta por la educación en valores; la cultura del emprendimiento, la importancia del I+D+i y de la educación en nutrición A través de las visitas al Museo ANFACO, la Fundación educa convirtiendo la colección que atesora en herramientas de difusión de valores y en un espacio de participación de ciudadana.

Through visits to the ANFACO Museum, the Foundation educates becoming collection that holds tools for the dissemination of values and a space for citizen participation.

sector comprende aspectos ecobiológicos, tecnológicos y socioeconómicos. Sin embargo, dentro de estos factores sociales, las industrias últimamente están haciendo hincapié en la gran riqueza cultural que atesora, fruto de una tradición que viene de tiempo atrás. La Fundación es el compromiso del sector empresarial dedicado a la transformación de los productos del mar para potenciar el bienestar humano trascendiendo lo económico, y beneficiando a la sociedad en su conjunto. Atendiendo al carácter innovador que siempre ha caracterizado a este sector en el ámbito científico, tecnológico y empresarial, la Fundación representa la vertiente cultural y social de esta industria, poniendo en valor un producto a través de la cultura y la sostenibilidad. Actualmente el respeto al medioambiente, la sostenibilidad de los recursos, son cuestiones que el sector extractivo de los productos del mar y su industria transformadora tiene en su hoja de ruta. Se informa de las especies que se pescan, de su gestión y del cumplimiento de todas aquellas medidas que hacen que este sector, a través de diversas políticas de captura y comercialización, garanticen que son productos marinos sostenibles y respetuosos con el medio ambiente. La industria española tiene el firme convencimiento de que el esquema de explotación y transformación sostenible que lleva a cabo es el mejor camino para garantizar el futuro del sector. El potencial pleno del

40 Industria Conservera

A través de la puesta en valor del acervo de conocimientos que ha generado y genera este sector, apuntalamos nuestra identidad territorial abriendo vías de negocio en el mercado exterior: la cultura como herramienta de estrategia de mercado, elemento claramente diferenciador frente a nuestros competidores, que aporta calidad y valor a nuestro producto. Los fabricantes de conservas de pescados y mariscos siempre han apostado por la innovación, ya en la génesis de su historia eran llamados fomentadores, apostar por la cultura como estrategia de mercado, y la puesta en valor de su cultura y patrimonio desde el punto de vista empresarial es una medida de emprendimiento sostenible desde la perspectiva: social, económica, cultural, ambiental, regional y local. El objetivo principal de la Fundación es tener una incidencia social para ello se sirve de una poderosa herramienta como es la educación. A través de las visitas al Museo ANFACO, la Fundación educa convirtiendo la colección que atesora en herramientas de difusión de valores y en un espacio de parwww.anfaco.es

ticipación de ciudadana, transmitiendo una historia a la vez que somos receptores de la misma, creando redes de intercambio de saber. Como vehículo de transmisión, no solo nos ocupa el pasado sino que transferimos a la sociedad el papel de los centros tecnológicos, en concreto la labor desarrollada en CECOPESCA y su apuesta por el I+D+i; junto a otros valores como el fomento de la cultura del emprendimiento, o la contribución a la educación en nutrición. Estas actividades específicas de la Fundación contribuyen a divulgar la labor emprendedora desarrollada por la industria conservera y transformadora de los productos del mar, a fin de que tanto su historia como su presente sirvan como ejemplo para fomentar la creación de nuevas empresas, el impulso al emprendimiento y la generación de empleo cuyo programa ha apoyado por NOVAGALICIA BANCO.

Colegio Salesianos. Bachillerato.

Colegio Mercantil. Primaria.

Colegio Quiñones de León, 2ºESO.

CEIP Lope de Vega, 3º Primaria.

Colegio Lar . 4º ESO.

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I+D+i

Aplicación de las nuevas tecnologías de la Información en la industria procesadora de productos del mar como herramientas de gestión y marketing: CÓDIGOS QR

La irrupción de las nuevas tecnologías en la vida cotidiana, abre una nueva oportunidad para las empresas que deseen innovar en un campo multidisciplinar, tanto para el desarrollo de herramientas de gestión de la producción, como también para posibilitar una mayor interacción con el consumidor. En referencia a este último punto, las empresas se apoyan en campañas de marketing en internet para promocionar sus productos (páginas web, campañas en redes sociales, etc..), siendo una de las tecnologías de la información emergentes que pueden apoyar en este proceso, la tecnología de los códigos QR (Quick Response), los cuales permiten una identificación unívoca del producto y sus atributos, y su correspondiente vinculación con el consumidor desarrollando una experiencia de marca única y personal. Los códigos QR son una evolución de los códigos de barras tradicionales, que almacenan gran cantidad de información. Con la ayuda de un dispositivo de lectura tal como un Smartphone, Tablet, etc, puede visualizarse esta información simplemente apuntando con la cámara hacia el código QR, por lo que son de gran utilidad para la industria, tanto para la gestión interna, como para facilitar un canal de intercambio de información con sus clientes. Su capacidad para codificar y almacenar información y su facilidad de empleo hacen que sea una herramienta práctica y muy sencilla de usar. Cuando se lee un código QR con uno de estos dispositivos inteligentes: móvi-

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les, Tablets, portátiles... se accede automáticamente a la información, representada de diversas formas: contenidos digitales en la web, formularios, albaranes... o se activan funciones del teléfono como el correo electrónico, la mensajería instantánea o el envío de SMS. Estos códigos QR son utilizados ampliamente en el terreno del marketing y de la publicidad y poco a poco están penetrando en otras áreas como la gestión de la producción y la logística. Ejemplos de su aplicabilidad son el empleo en sistemas de trazabilidad del producto y de sus componentes, así como para albergar datos en el transporte y almacenamiento de mercancías.

Empleo de los códigos QR en la relación empresa consumidor final La incorporación de dichas etiquetas inteligentes en los diferentes productos ofrece a sus consumidores la posibilidad de acceder a una aplicación en la que la comunidad de usuarios cuenta con un canal de información bidireccional: • En el sentido “Empresa -> Cliente”; se proporciona al consumidor todos los contenidos digitales actualizados que la compañía difunde sobre sus productos: contenidos multimedia sobre la elaboración, origen del producto, sugerencias de presentación, información nutricional, recomendaciones sobre conservación. Además, también se incluyen las recetas publicadas por otros consumidores, los comentarios, la información adicional sobre otros productos de la empresa, e incluso promociones u ofertas.

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• En el sentido “Cliente -> Empresa”, la compañía se beneficia de los retornos generados por sus consumidores. Este retorno se deriva de recoger la experiencia de usuario, sus opiniones, sus gustos, su impresión sobre la presentación… además de recibir sus sugerencias, observaciones o nuevas recetas elaboradas con el producto en cuestión. Toda esta información recabada, posibilita que la empresa pueda tener en cuenta la opinión de los usuarios para la elaboración de productos acordes a los gustos de sus clientes, buscando una fidelización y alcanzando una mayor aproximación a una demanda aun más satisfecha. De esta manera, se cierra un bucle en el que las mejoras revierten directamente en el consumidor. Además, el habilitar un espacio virtual on-line, donde los consumidores puedan expresarse, contribuye a que éstos compartan sus sugerencias, favoreciendo el “boca a boca” en un entorno digital como técnica de promoción, y que compartan consejos para un mejor aprovechamiento del producto en su preparación. Poniendo el foco en las exportaciones, este tipo de sistemas facilitan los procesos de internacionalización de los productos al acceder a una plataforma de contenidos que soporta un amplio rango de idiomas. Además, el hecho de que se pueda reducir la información impresa en los envases hasta lo estrictamente necesario, pone en valor el compromiso con el medioambiente de la entidad, al minimizar el uso de tintas y otros materiales.

Aplicaciones en logística industrial de los códigos QR Los códigos QR no tienen un uso centrado en la difusión de contenidos exclusivamente, sino que su otra principal aplicación es el control logístico de productos, desde el etiquetado de las materias primas hasta el etiquetado de pallets con el producto procesado, pasando por los diferentes procesos productivos, permitiendo la transferencia de información entre los diferentes puntos de la cadena de transformación, lo que facilita la trazabilidad del producto. En un código QR se puede codificar y almacenar toda la información rela-

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tiva a cantidades de producto, fechas de envasado y de caducidad, destinatario... e información de valor adicional sobre trazabilidad del producto como origen, proveedor, especie... Las etiquetas se generan automáticamente con toda la información introducida en cada punto de la cadena de producción. Por lo tanto cuando un empleado de la propia empresa, un distribuidor, o un minorista quiera comprobar el contenido del pallet, basta con que lea la etiqueta con la cámara de su dispositivo (móvil, Tablet, etc.) Las prestaciones específicas de los QR, propician que sean resistentes a ciertos deterioros como arañazos o manchas que afecten a un pequeño porcentaje de su superficie sin perder la capacidad de ser leído correctamente. Por ello son ideales para entornos de trabajo donde la humedad, el frío, o las condiciones de transporte puedan provocar que se dañe el etiquetado convencional.

Caso de éxito ANFACO-CECOPESCA está apostando en los últimos años por esta tecnología transfiriendo los resultados a las empresas del sector transformador de productos del mar, con el fin de que se sitúen a la vanguardia tecnológica y de los diferentes canales de transferencia de información. Para ello cuenta con la colaboración de Wireless Galicia, empresa pionera en la aplicación de estas tecnologías en campos como el turismo, museística y gestión del patrimonio, donde ya cuenta con destacables casos de éxito. Gracias a esta colaboración se desarrollan herramientas basadas en la tecnología de códigos QR. Dichas herramientas son personalizadas según los requerimientos de las empresas, sus necesidades logísticas y estrategias de marketing y relación con el cliente. Ejemplo de esta colaboración entre ANFACO-CECOPESCA y WIRELESS GALICIA es el proyecto QRFish liderado por MARISCOS LINAMAR y cofinanciado por la Xunta de Galicia (Consellería de Economía e Industria) mediante el programa “Apoio ao crecemento empresarial mediante o fomento da investigación e a innovación empresarial”. Actualmente se está llevando a cabo el desarrollo de una aplicación que le permita a la empresa procesadora de productos del mar, tener un canal de comunicación personalizado con sus clientes, informar sobre sus productos a los consumidores y recibir un retorno de los mismos. Con dicho proyecto se pretenden potenciar las comunicaciones bidireccionales entre la empresa y el consumidor final, o diferentes grupos de consumidores finales. Esto permitirá el conocimiento de los niveles de satisfacción de los clientes, así como sus inquietudes, sus recomendaciones y sus sugerencias, lo que proporcionará un amplio conocimiento tanto para la mejora del producto como para desarrollar campañas de marketing específicas y/o mayor control de la empresa hacia sus distribuidores nacionales e internacio

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I+D+i

Innovación y tecnologías sostenibles en las conservas de los productos del mar Área de I+D+i. ANFACO-CECOPESCA El siguiente artículo fue publicado previamente en los meses de Julio-Agosto 2013 de la revista Tecnifood.

Impulsado por las nuevas tendencias de consumo y por una creciente concienciación medioambiental, ANFACO-CECOPESCA lidera proyectos de I+D+i donde aborda diferentes problemáticas y retos. En lo que a esto se refiere, actualmente trabaja y ejecuta proyectos en diferentes ejes de investigación, destacando, Nuevas Tecnologías, Materiales y Procesos, Calidad y Seguridad Alimentaria, Salud y Valorización de subproductos.

Nuevas Tecnologías, Materiales y Procesos El sector conservero busca innovar en tecnologías que permitan el desarrollo de productos más naturales y cuyo procesado sea más eficiente y respetuoso con el medioambiente. En este sentido ANFACO-CECOPESCA dirige varias investigaciones a través de las cuales se explora la inducción y los ultrasonidos como tecnologías de futuro en la industria conservera. En el proyecto ECOSON, financiado por la Xunta de Galicia, se trabaja en el diseño y desarrollo de un nuevo sistema de procesado y conservación basado en la tecnología de ultrasonidos como alternativa a los tratamientos de pasteurización y esterilización tradicionales, que siendo mucho más eficiente desde el punto de vista energético, tenga un impacto reducido sobre el contenido nutricional y la calidad de los productos pesqueros. Los resultados obtenidos hasta la fecha son prometedores y abren la puerta a una mejor conservación de este tipo de alimentos y a un incremento de su calidad llegando,

44 Industria Conservera

además, a una reducción del tiempo de proceso superior al 20%. Esta disminución podría traducirse en un ahorro energético en torno a las 8.000 Ton de fuel al año para el sector transformador, lo que implicaría un ahorro en costes estimado en 6,5 millones de euros al año. Este desarrollo supone un avance importantísimo en el campo del procesado de alimentos en general y en particular de los productos pesqueros, que por sus reconocidos beneficios dietéticos y su naturaleza funcional, son deseables tecnologías que al tiempo que garantizan la salubridad alimentaria, conserven todas las cualidades nutritivas y calidad sensorial de los productos. Por otro lado, desde el punto de vista energético, la cocción y la esterilización constituyen los principales procesos térmicos empleados en la industria conservera, representando, a nivel de consumo, del orden del 50% y del 38% respectivamente, de toda la energía térmica requerida en una empresa conservera. Para la obtención de esta energía, se utilizan principalmente combustibles fósiles que durante su combustión emiten grandes cantidades de GEI a la atmósfera. Con el reto medioambiental de reducir las emisiones de estos gases de efecto invernadero, además de contribuir con el Plan 20-20-20 de la Unión Europea reduciendo el consumo energético, ANFACO-CECOPESCA lidera el proyecto Europeo INDUFOOD, financiado por el Programa LIFE+ y en el que participa además HERMASA y GH Electrotermia S.A., el cual tiene por objeto desarrollar nuevos sistemas de tratamiento térmico aplicables a la industria alimentaria basados en la tecnología de inducción, que permitan reducir en torno a un 20% las emisiones de GEI y ahorrar un 30% de consumo energético. www.anfaco.es

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I+D+i En relación al estudio de nuevos sistemas de envasado para productos en conserva, teniendo en cuenta que el Reglamento (CE) No 1895/2005 restringe el uso de sustancias destinadas a entrar en contacto con alimentos [1], ANFACO-CECOPESCA llevó a cabo un estudio de la toxicidad in vitro de los disruptores hormonales Bisfenol A (BFA), Bisfenol A diglicidil eter (BADGE) y otros derivados sobre modelos celulares humanos en relación a la posible migración de compuestos no deseables en las conservas. Los resultados demostraron que los niveles de BADGE están por debajo del límite legislado en la UE [2]. Sin embargo, existen otras alternativas como los envases activos, que interaccionan con el alimento o su atmósfera, alargando las características sensoriales o de seguridad, aumentando su vida útil y constituyendo una barrera con el medio circundante. Siguiendo esta línea, uno de los proyectos desarrollados, financiado por el Ministerio de Economía y Competitividad, y que se encuadran dentro del trabajo de investigación que se viene realizando desde la Alianza Estratégica de investigación en el envase y embalaje, CEIDe@, se centró en el desarrollo de envases activos con propiedades antioxidantes y buenas propiedades de resistencia térmica y mecánica que evitasen la degradación de los compuestos grasos de los alimentos procesados. El principal objetivo consistió en comprobar la estabilidad del envase bajo condiciones de esterilización térmica y mejorar la vida útil del producto mediante la reducción de los niveles de oxidación lipídica. Para ello se desarrollaron barquetas especiales con sustancias activas y se evaluó su efecto sobre pez espada en aceite, sometido a tratamiento térmico obteniendo unos resultados muy satisfactorios. En esta misma línea, ANFACO-CECOPESCA está trabajando actualmente en el proyecto SOL-XEL financiado por la Xunta de Galicia, con el objeto de desarrollar nuevos recubrimientos sintetizados mediante la tecnología sol-gel, diseñados específicamente para satisfacer los requisitos de los envases elaborados a partir de hojalata, como alternativa a los barnices convencionales.

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Calidad y Seguridad Alimentaria El aseguramiento de la calidad y la inocuidad de los alimentos son factores prioritarios para la industria conservera. Con el fin de garantizar el grado más alto de seguridad en los alimentos mediante la reducción efectiva de los riesgos, se prioriza el incremento de la eficacia de los sistemas de control. ANFACO-CECOPESCA siempre ha estado a la vanguardia en el desarrollo de tecnologías punteras para el control de contaminantes bióticos y abióticos, susceptibles de estar presentes en los alimentos. En este sentido, se han llevado a cabo numerosas investigaciones centradas en el estudio de contaminantes orgánicos persistentes, como dioxinas y policlorobifenilos (PCBs), actualmente incluidos en la legislación, e incluso de otros como polibromodifenil éteres (PBDEs), compuestos organoestánnicos (OTC), o potenciales contaminantes de proceso como el 3-MCPD, con el objeto de obtener más información y disponer de datos científicos que puedan ser empleados para demostrar que la seguridad alimentaria de los productos que se comercializan está garantizada más allá de los requisitos establecidos en la normativa [3-5]. En relación a los contaminantes microbiológicos y biotoxinas marinas, se destacan el gran número de estudios realizados para su detección, toxicología y métodos de detoxificación [6-11]. Asimismo, es importante mencionar los métodos que se han desarrollado en ANFACO-CECOPESCA para la detección de patógenos alimentarios [12-17], basados en modernas tecnologías de PCR en tiempo real, muy rápidos y sensibles, pudiendo detectar varios patógenos en una reacción y constituyendo una herramienta de fácil aplicación en la industria alimentaria. Por su parte, garantizar la autenticidad de la materia prima o de un producto transformado es fundamental para implantar sistemas de trazabilidad. El crecimiento del comercio internacional y el número de especies potencialmente comercializables exigen métodos para verificar la autenticidad de los

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productos. La gran similitud entre muchas especies pesqueras hace que su identificación morfológica resulte compleja, principalmente en productos sometidos a procesos de transformación. En este sentido, las empresas del sector conservero necesitan técnicas de fácil implantación en sus plantas de procesado para identificar la materia prima previo al proceso de producción y para el control del etiquetado, contribuyendo así a la calidad de su producto final y garantizar una correcta trazabilidad.

Salud En este ámbito el sector tiene mucho terreno ganado, por la percepción saludable que del producto tiene el consumidor. El consumo de productos de la pesca y de la acuicultura es muy recomendado, debido a su alto valor nutricional, presencia de ácidos grasos w-3 de cadena larga, vitaminas del grupo B, A, D, K y microelementos [25]. Su consumo en España es relativamente ele-

En lo que a esto se refiere, la PCR a tiempo real (Figura 1) permite determinar la autenticidad de la materia prima y la especie analizada, agilizando su entrada en la cadena de producción y garantizando su etiquetado. Además, su fácil implantación en las plantas de producción favorece su aplicación y control rutinario, como seguimiento de partidas importadas. Hasta el momento, ANFACO-CECOPESCA ha desarrollado numerosas metodologías de fácil aplicación, no sólo en materia prima, sino también en producto transformado, incluyendo grupos taxonómicos de importancia comercial: Gádidos, Cefalópodos, Salmónidos, etc [18-24]. Actualmente es el único laboratorio nacional acreditado por ENAC, según la NT-18, para la categoría de ensayo en identificación de especies mediante secuenciación de ADN y análisis filogenético (Técnica FINS) con una Lista de Ensayos Bajo Acreditación (LEBA). Esta categoría permite atender a las demandas de acreditación derivadas de cualquier necesidad de autentificación e identificación de especies de pescado, cefalópodos, mejillones y carnes. Por este motivo, dispone de un gran banco de tejidos y secuencias de ADN de numerosas especies con amplia distribución mundial.

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I+D+i vado, al menos una vez a la semana en el 70 % de las familias, alcanzando así en el año 2012 un valor de 26.37 kg per cápita. Las conservas de pescados y mariscos juegan un papel importante, un 15 % del consumo global, lo que corresponde a una tasa de 4.10 kg per cápita. Actualmente se están desarrollando investigaciones encaminadas a demostrar el potencial de salud de los productos pesqueros y al desarrollo de alegaciones. Las principales declaraciones nutricionales y de salud que se pueden realizar en los productos transformados se ilustran en la conserva de atún en aceite de oliva, destacando el alto contenido de proteína, w-3, vitaminas y minerales (B3, B12, D, Fosforo, Selenio), siendo además fuente de vitaminas B6, E, potasio y yodo, de acuerdo con estudios realizados en ANFACOCECOPESCA (Tabla 1). Su consumo aporta efectos beneficiosos sobre la conservación o aumento muscular, salud ósea, funcionamiento del corazón, del sistema inmune y del sistema nervioso, entre otros (Reglamento (CE) No 1924/2006 y Reglamento (CE) No 432/2012).

Valorización de subproductos De acuerdo con la filosofía de maximizar el aprovechamiento de los recursos pesqueros como una forma de contribuir a su sostenibilidad, ANFACO-CECOPESCA considera que una forma de favorecerlo es aumentar el valor de determinados subproductos obtenidos en la transformación industrial de los productos marinos, al mejorar así la rentabilidad global de las materias de origen, derivándose de ello un mayor impacto socio-económico por masa de materia prima. En este sentido, se está trabajando en la ejecución de proyectos de I+D+i con el objetivo de desarrollar nuevas tecnologías que permitan la obtención, a partir de los subproductos generados en la fabricación de conservas de productos marinos, de componentes aislados o grupos de sustancias que puedan producir bienes de consumo de alto valor añadido que puedan ser aplicados en la industria alimentaria, farmacéutica o cosmética. Entre estas líneas de trabajo se pueden destacar la obtención de hidrolizados proteicos (tanto de proteína muscular como de proteína colagénica), la extracción, purificación y concentración de ácidos grasos Omega-3 a partir de subproductos tales como hígados de pescado o el aprovechamiento de componentes con alto valor nutricional presentes en las aguas de cocción de pescados o mariscos. Para complementar el desarrollo de estos procesos, se emplea moderna tecnología en lo relativo a procesos de secado que permitan mantener las propiedades nutricionales y funcionales de los componentes a purificar, tales como liofilización o secado por pulverización (Figura 2). Actualmente se está llevando a cabo un proyecto financiado por la Secretaría General de Pesca (MAGRAMA) cuyo objetivo es la búsqueda de estrategias tecnológicas para utilización de descartes y subproductos en la obtención y posterior comercialización de nuevos alimentos y obtención sustancias bioactivas con diversas actividades biológicas. En el caso de los descartes, se busca obtener valor añadido mediante el estudio alternativas de procesado o transformación que permitan la obtención de productos finales atractivos para consumo humano. En este sentido, se han elaborado productos en conserva con pescados o descartes de escaso valor (Figura 3). En general, tras un completo análisis, estas conservas fueron muy bien aceptadas por el panel de catadores y, por tanto, constituyen alternativas viables económicamente. La gestión de los lodos producidos en los procesos de depuración de los efluentes de la industria conservera también merece consideración, habiéndo-

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se desarrollado diversos proyectos dirigidos a la biometanización de estos residuos. Como conclusión podemos asegurar que estas estrategias están revolucionando la industria transformadora de productos de la pesca, cambiando el modelo actual de los sistemas de procesado por un nuevo concepto de tecnologías más sostenibles desde el punto de vista económico y medioambiental y que permiten el desarrollo de productos en línea con las tendencias del consumidor actual hacia una alimentación más saludable.

Referencias 1. REGLAMENTO (CE) No 1895/2005 DE LA COMISIÓN de 18 de noviembre de 2005 relativo a la restricción en el uso de determinados derivados epoxídicos en materiales y objetos destinados a entrar en contacto con productos alimenticios. 2005. p. L 302/28-32. 2. Cabado, A.G., et al., Migration of BADGE (Bisphenol A diglycidyl-ether) and BFDGE (Bisphenol F diglycidyl-ether) in canned seafood. Food and Chem toxic, 2008. 46: p. 1674-1680. 3. Blanco López, S.L., Martínez, A., et al., Levels of polychlorinated dibenzo-p-dioxins and dibenzofurans (PCDD/Fs) and dioxin-like polychlorinated biphenyls (dl-PCBs) in fish and seafood products and fish oil traded in Spain: application of gas chromatography-ion trap tandem mass spectrometry (GC-MS-MS). Food Additives and Contaminants: Part B, 2013 (in press). 4. Blanco, S.L., González, J. C., & Vieites, J. M., Mercury, cadmium and lead levels in samples of the main traded fish and shellfish species in Galicia, Spain. Food Additives and Contaminants: Part B, 2008. 1(1): p. 15-21. 5. Blanco, S.L., Martínez, A., Porro, C., Cabado, A., & Vieites, J., Analysis of polychlorinated dibenzo-p-dioxins and dibenzofurans in fish products and by-products by gas chromatography-ion trap tandem mass spectrometry. Organohalogen Compounds, 2011. 73: p. 1-3. 6. Chapela, M.J., et al., Lipophilic Toxins Analyzed by Liquid Chromatography-Mass Spectrometry and Comparison with Mouse Bioassay in Fresh, Frozen,and Processed Molluscs. J. Agric. Food Chem., 2008. 56: p. 8979-8986. 7. Cabado, A.G., ed. Evaluación de riesgos microbiológicos en alimentos listos para el consumoed. M. Atanassova, et al. 2012, LAP Lambert, Academic Publishing GmbH and Co, KG Editorial Académica Española: Alemania. 8. Cabado, A.G., Vieites J.M. Quality Parameters in Canned Seafoods. Nova Science Publishers, Inc, ed. Cabado & Vieites. 2008, NY. 9. Paredes, I., et al., Update of risk assessments of main marine biotoxins in the European Union. Toxicon, 2011. 58: p. 336-354. 10.Reboreda, A., et al., Decrease of marine toxin content in bivalves by industrial processes. Toxicon, 2010. 55(2-3): p. 235-243. 11.Vieites, J.M., Cabado, A.G., ed. New Trends in Marine and Freshwater Toxins: Food Safety concerns. New Trends in Marine and Freshwater Toxins: Food Safety concerns. , ed. A.G. Cabado, J.M. Vieites. 2012, Nova Science Publishers, Inc.: NY. 12.Chapela, M.J., et al., Comparison between a TaqMan Polymerase Chain Reaction Assay and a Culture Method for ctx-Positive Vibrio cholerae Detection. Journal of Agricultural and Food Chemistry, 2010. 58(7): p. 4051-4055. 13.Garrido, A., et al., Development of a multiplex real-time PCR method for pathogenic Vibrio parahaemolyticus detection (tdh+ and trh+). Food Control, 2012. 24(1-2): p. 128-135. 14.Garrido, A., et al., Development of a multiplex real-time PCR method for simultaneous detection of Salmonella enterica, Shigella flexneri and Listeria monocytogenes in processed food samples. European Food Research and Technology, 2012. 234(4): p. 571-580. 15.Garrido, A., et al., A new multiplex real-time PCR developed method for Salmonella spp. and Listeria monocytogenes detection in food and environmental samples. Food Control, 2013. 30(1): p. 76-85. 16.Garrido, A., et al., In-house validation of a multiplex Real-Time PCR method for simultaneous detection of Salmonella spp., Escherichia coli O157 and Listeria monocytogenes. International Journal of Food Microbiology, 2013. 164: p. 92-98. 17.Atanassova, M.R., et al., Microbiological quality of ready-to-eat pickled fish products. Journal of Aquatic Food Product Technology, 2013. DOI: 10.1080/10498850.2012.731676. 18.Espiñeira M. and Vieites JM., Rapid method for controlling the correct labeling of products containing common octopus (Octopus vulgaris) and main substitute species (Eledone cirrhosa and Dosidicus gigas) by fast real-time PCR. Food Chemistry, 2012. 135(4): p. 2439-2444. 19.Herrero B., et al., Authentication of swordfish (Xiphias gladius) by RT-PCR and FINS methodologies. European Food Research and Technology, 2011. 233(2): p. 195-202. 20.Herrero B., et al., Development of a rapid and simple molecular identification methodology for true sardines (Sardina pilchardus) and false sardines (Sardinella aurita) based on the real-time PCR technique. European Food Research and Technology, 2011. 233: p. 851-857. 21.Herrero B., et al., Rapid method for controlling the correct labeling of products containing European squid (Loligo vulgaris) by fast real-time PCR. European Food Research and Technology, 2012. 234(1): p. 77-85. 22.Herrero B., et al., Authentication of Atlantic Cod (Gadus morhua) Using Real Time PCR. Journal of Agricultural and Food Chemistry, 2010. 58(8): p. 4794-4799. 23.Herrero B., Vieites JM., and Espiñeira M., Authentication of Atlantic salmon (Salmo salar) using real-time PCR. Food Chemistry, 2011. 127(3): p. 1268-1272. 24.Herrero B., Vieites JM., and Espiñeira M., Duplex real-time PCR for authentication of anglerfish species. European Food Research and Technology, 2011. 233: p. 817-823 25.Hawks, C., Promoting healthy diets through nutrition education and changes in the food environment: an international review of actions and their effectiveness. 2013: FAO 2013.

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Seafood Barcelona 2013 ANFACO-CECOPESCA concurre a la segunda edición de la Feria Seafood Barcelona, donde se dieron cita un gran número de compradores y vendedores especializados en la comercialización de productos del mar y de la acuicultura de todo el mundo. El salón revalida la confianza de sus visitantes y desarrolla un potente programa para atraer a compradores internacionales.

El salón se celebró durante los días 22 al 24 de octubre de 2013 en el recinto Gran Vía de Fira de Barcelona, y atrajo a profesionales del sector de pescados y el mariscos de todo el mundo; compradores de EE.UU, Egipto, Argelia, China, Croacia, Dinamarca, Grecia, Marruecos, Rusia, Arabia Saudí, Suecia, Túnez, Turquía, Singapur, Venezuela, Francia, Italia, Portugal, el sur de Europa y nuestro país. De este modo, Seafood Barcelona volvió a erigirse como centro internacional de negocios para la industria del pescado y productos afines durante los días de celebración. ANFACO-CECOPESCA estuvo presente de la mano del Ministerio de Agricultura, Alimentación y Medio Ambiente, dentro de su stand institucional, donde atendió a todos aquellos visitantes interesados en conocer los productos y servicios de la Asociación y de sus asociados y donde diversas empresas asociadas mantuvieron reuniones con clientes actuales y potenciales. Esta excelente acogida por parte de los profesionales se debe a la calidad y cantidad de la oferta expositiva representada, con las principales firmas productoras y distribuidoras del sector. Además responde al trabajo y la red de contactos internacionales que gestiona tanto Diversified Business Communications - organizadores también de Seafood Expo Global y Seafood Processing Global (Bélgica), Seafood Exposition Asia (Hong Kong), Seafood Expo North America y Seafood Processing North America (Estados Unidos)como Alimentaria Exhibitions. Compradores de alimentos marinos procedentes de la gran distribución, supermercados, hipermercados, traders, importadores, distribuidores, mayoristas, canal Horeca y foodservice volvieron a darse cita en el certamen para hacer negocios y descubrir las últimas novedades del mercado. La segunda edición de Seafood Barcelona mostró una completa oferta sectorial que cubre la totalidad de los productos del mar frescos, en conserva, procesados, congelados, y de alto valor añadido, así como servicios complementarios para su procesamiento, transporte y almacenamiento, tecnología de procesado, packaging y envasado, y compañías de servicios para la industria de productos pesqueros.

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ANFACO-CECOPESCA participated in the second edition of the Barcelona Seafood fair, which was attended by a large number of buyers and sellers specializing in the commercialization of fishery and aquaculture products around the world. The fair confirms the visitor confidence and it has developed a powerful program to attract international buyers.

El salón fue un gran escaparate de los últimos avances aplicados por la industria de pescados y mariscos para ampliar la variedad de productos del mar, mejorar su vida comercial y dotarlos de mayor valor añadido. Otras propuestas de valor para el visitante fueron el conjunto de actividades programadas como complemento a la exposición. Y es que Seafood Barcelona fue más que un epicentro internacional de negocios y contactos, ya que acogió actividades paralelas que enriquecieron la oferta expositiva del salón y que abarcaron desde mesas redondas, presentaciones, entregas de premios, visitas guiadas a Mercabarna y master clases impartidas por expertos y cocineros. Seafood Barcelona 2013 contó con el apoyo de las principales instituciones y organizaciones del sector, entre las que destacan el Ministerio de Agricultura, Alimentación y Medio Ambiente (MAGRAMA), Mercasa, ANFACOCECOPESCA y las consejerías del ramo de las diversas Comunidades Autónomas participantes. www.anfaco.es

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Alimentaria 2014 se focaliza en el mercado exterior, abanderando la innovación y calidad del sector

Máxima internacionalización. Bajo esta premisa se presenta Alimentaria 2014 que ha doblado esfuerzos y recursos para atraer compradores de todo el mundo con el fin de que las más de 3.800 empresas participantes vean incrementadas sus oportunidades exportadoras. Asimismo, Alimentaria volverá a abanderar la innovación y la calidad de las marcas agroalimentarias, aliándose con la gastronomía y la alta cocina para conseguir una mayor proyección y reconocimiento internacional de los alimentos y bebidas que presentan los expositores.

Del 31 de marzo al 3 de abril, Alimentaria volverá a llenar la práctica totalidad del recinto de Gran Via de Fira de Barcelona, ocupando 85.000m2 netos. La organización estima superar los 140.000 visitantes, el 35% procedente de fuera de España. Para ello el salón se ha promocionado por todo el mundo para identificar y atraer compradores y distribuidores de mercados emergentes a la feria. A parte del claro posicionamiento en Latino América, cobran interés Asia y Oriente Medio como zonas geográficas prioritarias, ya que es ahí donde las exportaciones agroalimentarias tienen gran potencial de crecimiento. Con todo, el salón incidirá también en los países europeos, que constituyen, todavía, el principal destino de los productos alimentarios españoles (un 68,3% del

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total). Desde 2009, la industria española de la alimentación y bebidas está aumentando sus ventas en el exterior a un ritmo anual cercano al 10%. En la promoción exterior del salón Alimentaria 2014 participan activamente la Federación de Industrias de Alimentos y Bebidas (FIAB); el Instituto Español de Comercio Exterior (ICEX); la Asociación Multisectorial de Empresas (AMEC); y ACC1Ó, entre otras entidades. Los productos cárnicos, el vino y el aceite de oliva lideran las exportaciones españolas y este peso se refleja también en la oferta comercial de Alimentaria que, aprovechando el éxito internacional de la alta cocina española, ha sabido conjugar a la perfección las sinergias entre industria y gastronomía para conseguir una mayor proyección exterior. www.anfaco.es

Alimentaria ya tiene reservado el 88% de su superficie prevista. La emblemática feria barcelonesa, que cubre todas las familias de productos de la industria de la alimentación y bebidas, mostrando las interrelaciones entre ellas y sus conexiones con el mundo gastronómico, se estructura en 12 salones monográficos: • Intervin, Salón de los vinos y espirituosos. • Intercarn, Salón de los productos cárnicos y derivados. • Interlact, Salón de los productos lácteos y sus derivados • Multiproducto, Salón de los productos alimentarios en general • Olivaria, Salón del aceite de oliva y aceites vegetales • Mundidulce, Salón de la dulcería, galletas y confitería • Expobebidas, Salón de las aguas, bebidas refrescantes y cervezas • Expoconser, Salón de las conservas y semiconservas • Interpesca, Salón de los productos del mar, acuicultura y piscifactoría • Congelexpo, Salón de los productos congelados • Alimentación Ecológica, Salón de la alimentación ecológica • Restaurama, Salón Internacional de la alimentación fuera del hogar También tienen entidad propia el Pabellón de las Autonomías, que reúne las participaciones de las diferentes Comunidades Autónomas españolas, y el Pabellón Internacional en el que se concentran parte de las empresas de origen foráneo y las representaciones institucionales de más de 50 países. Además, Alimentaria sigue ampliando su oferta con microeventos específicos como la zona Premium, para firmas de alta gastronomía y productos delicatesen; “la Isla sin Gluten” con productos aptos para celíacos y soluciones para otras intolerancias alimentarias; el espacio “Cocktail & Spirits” en Intervin, en la que empresas de destilados promocionarán productos y marcas de alta calidad y realizarán demostraciones de coctelería y combinados; “Pizza&Pasta Project” dedicada a estas especialidades italianas; o las zonas de encuentros de negocios “Sweet Business Area” para la industria del dulce o los “Olive Oil Business Meetings” para los fabricantes de aceite. La gran novedad de esta edición será el espacio “The Alimentaria Experience”, vinculado al salón Restaurama, que aglutinará todas las actividades relacionadas con el mundo de la restauración y la gastronomía. Se sucederán demostraciones culinarias en directo, aulas y talleres gastronómicos magistrales, catas, degustaciones, conferencias, entre otras iniciativas con el fin de mostrar tendencias, aportar inspiración y soluciones al restaurador.

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Por este espacio pasarán algunos de los cocineros españoles más reconocidos del panorama internacional como Joan Roca (Restaurante El Celler de Can Roca), Carles Gaig (Restaurante Fonda Gaig), Carme Ruscalleda (Restaurante Sant Pau), Romain Fornell (Restaurante Caelis), Nandu Jubany (Restaurante Can Jubany), Francis Paniego (Restaurante Echaurren) o Maria José San Román (Restaurante Monastrell), entre otros muchos. Asimismo, en este entorno se celebrará la final del Concurso Cocinero del Año en el que participan chefs profesionales de toda España. Como complemento, en esta zona expondrán diferentes empresas fabricantes de productos de IV y V gama que habitualmente suministran al canal Horeca. Aquí, se mostrarán porciones de alimentos frescos limpios y conservados durante más tiempo por tecnología de vacío o atmósfera modificada o bien alimentos cocinados con tratamiento térmico cuya caducidad se alarga semanas, meses o incluso años. Son sectores en crecimiento, cuyo uso aporta múltiples aplicaciones y ventajas para los restauradores. Para el desarrollo de todas estas actividades, que tendrán lugar en el Pabellón 8, Alimentaria cuenta con el apoyo y colaboración de Grup GSR; Grupo Caterdata y Food Consulting. Alimentaria no sólo es una reconocida plataforma de negocios e internacionalización, sino que durante unos días se convierte también en un centro neurálgico de conocimiento, debate, formación, innovación y tendencias para la industria de la alimentación y bebidas. En este sentido, la feria vuelve a abrir el “The Alimentaria Hub”, un gran espacio de actividades en el pabellón 3 donde tendrán lugar simultáneamente múltiples iniciativas: congresos, jornadas técnicas, seminarios, reuniones de negocio, encuentros empresariales, exposiciones temáticas, exposiciones de producto, presentaciones de publicaciones, lanzamientos, etc. Los ejes temáticos que vertebrarán los contenidos del Alimentaria Hub son: Innovación (I+D+i) + Marcas; Nutrición, salud y bienestar; Internacionalización y globalización; Distribución y retail; Marketing y comunicación y Responsabilidad Social Corporativa. Entre las muchas actividades que se llevarán a cabo en el Alimentaria Hub destacan el Congreso Internacional de la Dieta Mediterránea; los Premios Innoval y la nueva iniciativa The Food Factory, que pondrá en contacto startups innovadoras y con gran potencial de crecimiento con Business Angels dispuestos a invertir en ellas.

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Informe

Dossier Pesca “O peixe que vale mihôes” Publicado en el mes de agosto en la revista portuguesa EXAME.

El pescado es un gran filón. Hechas las cuentas, en el año 2011 Portugal exportó cerca de 800 millones de euros de pescado. En 2012, según el INE, fueron 817.849 mil euros. Son números que equivalen al 15% del total de las exportaciones agroalimentarias y cerca del 2% de las exportaciones, con un impacto en el PIB superior a 2,5 millones de euros. Detrás de estas buenas cifras está el crecimiento de las exportaciones registrados en varios segmentos; las conservas (más del 20%), en el pescado fresco y congelado (22%) y en el bacalao que vio el valor de las exportaciones pasar los 60 millones de euros, lo que represento un crecimiento en volumen de un 20%. El año pasado, la industria conservera volvió a aumentar las exportaciones, 21,4% por encima de los resultados conseguidos en 2011. De acuerdo con el INE este segmento concentró en 2012 el 22,3 % del valor global de los productos de la pesca.

En 2011 las exportaciones de pescado nacionales rondaron las 177 millones de toneladas al paso que las importaciones ascendieron a 395 mil. Hubo una mejoría a lo largo del 2012, pero la balanza aun es deficitaria, el objetivo es equilibrar la balanza comercial de pescado, la diferencia entre importaciones y exportaciones e impulsar mucho la acuicultura en especies que Portugal tiene buenas condiciones para luego exportar, importando, por otro lado, especies como el bacalao, del que no son productores sino consumidores natos. Las exportaciones de la industria transformadora de los productos del mar aumentaron muchísimo, rondando los 200 millones de euros en 2004 y hoy en día están próximas de los 900 millones de euros, más del cuádruple, y eso es un dato bastante relevante. En Portugal al frente de la economía del mar está precisamente esta industria. Sobre las conservas de pescados y mariscos portuguesas

Para garantizar la continuidad de esta tendencia, varias asociaciones representativas de las industrias ligadas al pescado y al mar se organizan en la plataforma Fileira do Pescado. El principal objetivo es reforzar el papel del sector de la pesca incluyendo las industrias transformadoras y el comercializadores como uno de sus motores de desarrollo de la economía nacional portuguesa.

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Freitas Mar, Comur, Poveira e Ramirez & Cª son cuatros empresas portuguesas que han conquistado el mundo con sus conservas. Una visita guiada por el área de producción de la recién inaugurada Freitas mar, en el puerto de Olhâo, tecnología punta en la industria conserve-

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ra, instalaciones construidas con un inversión de 5,5 millones de euros, casi 2,5 millones financiado por el estado portugués y fondos comunitarios, el restante con capital propios y préstamos bancarios que el empresario asumió. Lo que les permitirá duplicar en un año las toneladas producidas pasando de 10 a 12 millones de euros facturados, en un modelo de negocio que continua a valorizar la mano de obra especializada. Para José Freitas ”la mayor parte de las fábrica de Europa compran el atún ya limpio a países como Filipinas, donde la mano de obra es mucho más barata y los criterios de producción menos exigentes” explica. En Olhâo manos expertas de mujeres limpian y cortan filetes y colocan manualmente el atún en latas y frascos, lo que garantiza una extrema calidad del producto desde que llega a la fábrica entero y congelado hasta el consumidor final. Este empresario ya en sus comienzos se dio cuenta de que había un productos poco valorizado por los consumidores portugueses, abundante en las Açores y que en España si valoraban; el bonito, y traía para Portugal la caballa poco valorizada por los españoles. Italia con tradición en el consumo de conservas es uno de los principales mercados absorbiendo el 20% de las exportaciones. El mismo porcentaje que representa los mercados africanos que consumen cerca de 10 millones de latas por año, como Mauritania, Argelia, y Marruecos donde los consumos de atún y sardinas con tomate están en crecimiento, Libia por influencia italiana prefiere el aceite. Freitas es un crítico feroz de las políticas europeas por considerar que son responsables de la desaparición de una parte considerable de la industria europea facilitando de forma desordenada la importación de países emergentes sin cuidar las condiciones en las que son hechas los productos, la edad de las personas que los elaboran, la seguridad social y laboral de los trabajadores, provocando una competencia desleal para quien tiene que cumplir.

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Entre 2011 y 2012 esta industria registró un crecimiento de 4,3 en volumen y 14,5% en valor, atendiendo a los 185,6 millones de euros de facturación y los 44 millones de toneladas. Del total producido 65% al 70% tiene como destino el mercado externo. “En este momento exportamos para casi todo el mundo; desde Singapur a Perú, Palestina, Israel, Venezuela y los países de la Unión Europea” dice Castro e Melo secretario General de la Asociación de Conservas de Peixe (ANIP). Apenas Brasil con un mercado muy proteccionista, resiste las envestidas de las conservas portuguesas. De las más de 100 fábricas que existían en los años 60, fecha en la que la industria conservera estaba entre las mayores exportaciones nacionales, quedan hoy 21. Pero se produce más, lo que lleva a Castro e Melo a asumir que lo que pasa es que el espacio dejado por las empresas que fueron desapareciendo fue ocupado por las que resistieron y algunas nuevas. En total la industria conservera genera 3.500 puestos de trabajo directos un número que según previsiones, crecerá se presume, según las nuevas inversiones y expectativas de crecimiento para los últimos años. La industria conservera nacional tiene en la sardina, atún, y caballa la principal materia prima. Pero dentro de cada uno de los segmentos se multiplican los sabores; trucha trufada, pulpo, huevas de sardina (caviar portugués). La innovación llegó también a las etiquetas que no a las formatos de las latas que se mantiene inalterado. Son buenos datos pero se podría mejorar, Castro e Melo “Nosotros no exportamos para España pero a nuestro mercado llegan más de 13 mil toneladas de atún en conserva españolas, revela. La entrada se hace mayoritariamente a través de las grandes superficies comercializadas por las marcas blancas e identificado a penas por las letras ES en el fondo de la lata “representan algo más 100 millones de latas el equivalente a 1000 puestos de trabajo “.

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Historia de la Industria Conservera

El alevín

La Revista Industria Conservera es y ha sido el instrumento de divulgación para el sector extractivo y transformador de los productos del mar. Desde 1934 hasta hoy, la voz de la Unión de Fabricantes de Conserva de pescados y mariscos de Galicia, hoy ANFACO-CECOPESCA y de ámbito nacional, se ha encargado de transmitir las inquietudes, anhelos y los logros del todo el sector en el ámbito económico, técnico-científico y gestor político-conservero, al servicio de las empresas dedicadas a los productos ícticos. No nos cabe duda que este prestigio se debe a todo el equipo humano que ha participado en su elaboración, pero especialmente y en lugar destacado hemos de referirnos a dos figuras claves en el devenir, no sólo de la revista, sino de la identidad de Galicia. Nos referimos claro está a Francisco Fernández del Riego y a Valentín Paz Andrade, y es que para contar esta historia, la de la vinculación de Francisco con el mar, con las sardinas y con Vigo, no podemos dejar de hablar de Valentín. Tampoco lo hacía él cuando se refería a su colaboración con esta revista o a su trayectoria vital, digamos que Francisco y Valentín, Valentín y Francisco van ligados a modo de tags, junto a otros inseparables como Xaime Isla o Ramón Piñeiro, pero no son estas las facetas de las muchas que estos hombres tenían la que nos ocupa, sino las etiquetas asociadas a la palabra mar. Al parecer no era Francisco un hombre de vocación marinera, su infancia y juventud no lo vincularon con este mundo, si bien, según contaba desde bien temprano le interesaban muy especialmente los nombres y variedades de las cosechas del mar, no obstante, sin demasiadas referencias y con cierto desarraigo, fondeó en la ciudad de Vigo bajo el amparo de Paz-Andrade, quince años mayor que él, abogado como él, republicanos, progresistas y galleguis-

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tas los dos, ambos escritores e intelectuales. Sus trayectorias se asemejan pero sus hitos se diferencian, uno como el impulsor de la empresa gallega y otro como impulsor de las letras gallegas. Y ambos construyeron las bases, junto a otros miembros de esa generación espléndida, sobre las que se asienta el sentimiento de galleguidad en términos contemporáneos. Como gallegos el mar forma parte de nuestro ADN y Valentín embarcó a Francisco en su mismo buque y le encargo la sección dedicada a las conservas de pescados y mariscos de su revista Industrias Pesqueras, para ello se nutrió en las prestigiosas revistas La Peche Maritime, Conservas de Peixe y la World Fishing. Tres años después en 1943, timoneó la revista Industria Conservera durante más de veinticinco años, no nominalmente pero si en la práctica. El puesto de director era ocupado bien por el Presidente, Vicepresidente o Secretario General de la Unión de Fabricantes de Conservas ya que debido al carácter técnico especializado de la publicación estaban exentos de nombrar para tal cargo a un periodista como dictaba la Dirección General de Prensa. Tras un a primera época de Industria Conservera que va desde 1934 a 1939 año crítico en que dejan de editarla, la Unión se pone en contacto con Valentín Paz Andrade y este de acuerdo con la junta directiva del órgano editor encomienda la redacción de la revista Industria Conservera en su segunda época que comprende de 1943 a 1984 a francisco Fernández del Riego. Don Paco capitaneó, redactó y edito la revista, estando todo el trabajo a su cargo ya que era el único integrante de la redacción. En consecuencia las horas que le dedico a la revista fueron muchas ya que cada número llevaba 30 páginas y era de carácter mensual. También se encargaba de las traducwww.anfaco.es

ciones del inglés, del francés y de portugués pues la revista se nutría para las secciones fijas de notas de revistas extranjeras. Además de la redacción corregía las pruebas de imprenta, realizaba el emplazamiento y dirigía la confección de cada número, y los índices de autores y de materias. Para los artículos de carácter científico técnico contaba con colaboradores de la propia asociación como los químicos Francisco López Capont, Francisco Bordallo, Gerardo Cobas y Joaquín Alves Iglesias, junto con otros externos como José María Navaz, Domingo Quiroga, Ignacio Puig, Enrique Otero Allende, L. Gutierrez Jodrá, Benito Rial Fungueiriño o Juan Cuesta Urcelay por citar algunos nacionales, y otros internacionales Henri Cheftel, Elzamann Magalhares, Eral Dun, Fritz Muller, Meter Eller. Todos ellos personas de gran prestigio en materia pesquera o científica, cuya participación estimulaba la investigación científica en el ámbito de los productos del mar. Si bien, la completaban con otros temas de carácter económico y fiscal, la revista siempre se ocupó de aranceles, tratados, desgravaciones, estadísticas, mercados exteriores, evolución de la oferta y la demanda en los países de concurrencia, exposiciones y congresos, y de las labores de la entidad, artículos todos ellos de carácter informativo. Pero las crónicas de mayor calado por tratarse de la tribuna de los intereses preteridos de todo el sector, asuntos como la reapertura de los mercados exteriores, la misteriosa desaparición cíclica de la sardina, el futuro del atún, la modernización de la pesca de superficie, la apuesta por la ciencia como garantía de futuro y la reconversión industrial ante la crisis de producción y de mercados que padecían.…eran los que escribían bajo el pseudónimo de Mareiro ( Valentín Paz Andrade) y Alevín ( Francisco Fernández del Riego) en la proa de la publicación, siembra de sus intelectos y fruto de las conversaciones y amistad con los industriales coetáneos, capitanes de la industria como lo fue Gaspar Massó, Quirós, Eugenio Fadrique, Antonio Pérez- Lafuente… Posteriormente en la década de los 50 aparece la nota editorial que corría de la pluma de Francisco, y ya en 1964 desparecen los míticos “alevines”, tal vez consideraba rematada ya su etapa de aprendiz después de veinte años, o decidiera reducir su colaboración en número de artículos. Sea como fuese, su estela continua hasta mediados de la década de los setenta. Otra de las aportaciones de Industria Conservera han sido sus emblemáticas portadas pero aquellas pertenecientes a los prestigiosos Carlos Maside, Manuel Torres o Federico Ribas no corresponden a la etapa de Francisco como redactor de la revista, sino a la anterior etapa, más gloriosa para la economía conservera. Por entonces, los artistas cobraban 500 pesetas (igual que lo que cobraba del Riego por confeccionar y redactar la revista y depositarla personalmente en los talleres del Faro de Vigo de la calle Colón) por cada dibujo destinado a la portada, para el contexto de crisis y carestía general que fueron los años 40 era un presupuesto demasiado elevado. Así que después de algunos collages y de dibujos de menor calidad artística que las primeras portadas o de la repetición de las mismas, apuesta a partir de 1955 por otro formato artístico que comenzaba a sumar aficionados, la fotografía. El tema la vida industrial marítima y la ria Vigo como marco. La mayoría son de fotógrafos locales o aficionados a la fotografía de la propia asociación por lo que la mayor parte son anónimas pero destacan todas por su belleza a modo de fresco costumbrista de la vida del mar más próximo, el que baña, salpica y nutre la tierra, retratando escenas de puerto, de pequeñas embarcaciones, de paisajes costeros de aire romántico, de fábricas relucientes e integradas al entorno, de trabajadores y trabajadoras de los campos del mar, de aparejos, componiendo un tratado de etnología de la mar. Y todo este legado; letras, páginas e imágenes se custodian el Museo ANFACO de la Industria Conservera.

Noviembre/Diciembre 2013

La colaboración y el compromiso de Don Paco con las conservas de pescados y marisco y con la propia ANFACO no se limitó a la revista si no que continuó a lo largo de toda su vida, de hecho fue esta una unión duradera y larga hasta el final, participando activamente en cuantas actividades se le requirió desde la asociación. Interviniendo en numerosas ponencias, analizando desde una perspectiva histórica el presente y el futuro del sector, y las dificultades actuales condicionadas por la política que la comunidad europea adopta, en especial a lo tocante al acceso a los recursos en cotización y a la entrada de productos de terceros países a bajo precio. Pero de entre todos lo avatares que desde su dilatada vida testimonió en el transcurrir de la historia mar-industria, como uno de sus agentes principales, y de entre las muchas cuestiones que salpicaban el devenir sectorial, se entregó con pasión especialmente a su cardumen preferido y la que consideraba la piedra angular del litoral gallego; la sardina, a la variedad autóctona la cúplea pilchardus walbaum. Erudito en la materia, sus intervenciones están plagadas de referencias desde todos lo puntos de vista posibles a esta cosecha íctica que como el afirmaba se volcaba desde Galicia a todas las mesas del mundo, y por su magisterio fue el encargado de la ponencia inaugural en 1998 de la I Conferencia Mundial de la Sardina (ANFACO-CECOPESCA), así como otras intervenciones escritas en el libro publicado por la asociación con motivo de su centenario “100 años de Unión Conservera”. Sus últimas apariciones coincidieron con motivo del 75 aniversario en 2009 de la Revista Industria Conservera, y como colofón a una vida dedicada al servicio de las conservas de pescados y mariscos gallegas y de la propia organización, ANFACO-CECOPESCA en 2010 y poco antes de su desaparición lo condecoró en su Asamblea anual con la Medalla de Plata, ¡que orgullo el nuestro haber contado con él!.

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Portavoz de la ASOCIACIÓN NACIONAL DE FABRICANTES DE CONSERVAS DE PESCADOS Y MARISCOS-CENTRO TÉCNICO NACIONAL DE CONSERVACIÓN DE PRODUCTOS DE LA PESCA (ANFACO-CECOPESCA)

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Industria Conservera ya puede consultarse integramente en internet en: http://www.anfaco.es/webs/ webAnfaco/portales/anfaco/ revista/revista.php SEA USTED EL PROTAGONISTA DE “INDUSTRIA CONSERVERA” “Industria Conservera” desea recibir tanto las opiniones de nuestros lectores como fotos relacionadas con los productos de la pesca o la acuicultura. De esta forma le invitamos a compartir sus opiniones e imágenes con los demás lectores de nuestra revista. El equipo redactor de “Industria Conservera” analizará el material recibido a fin de que las opiniones e imágenes más interesantes formen parte de los próximos números de nuestra revista. No hay plazos de entrega ni mayores restricciones, únicamente deberá de enviarse el material indicando los datos del remitente, su teléfono y email para poder contactar con él. Pueden enviar este material a: ANFACO-CECOPESCA Att. Mariña Rodríguez López Carretera del colegio Universitario 16 36310, Vigo e-mail: marina@anfaco.es En el caso de enviarnos fotos, las mismas deberán de estar en alta resolución (300 pps.). Si la foto se envía en papel, será necesario enviar también el negativo.