Industria
Conservera Revista bimestral • Fundada en 1934 • mayo 2017 • Nº 122
especial industria atunera
stria Con Indu se sta
Rev i
ra rve
113 años
ANFACO
CECOPESCA
Sumario 5 EN MI OPINIÓN 5 Juan M. Vieites Baptista de Sousa. 6 entrevista 6 Entrevista a Mercedes Rodríguez Moreda, Directora Xeral de
ANFACO
CECOPESCA
Pesca, Acuicultura e Innovación Tecnolóxica.
8 asamblea 8 Asamblea General y Medallas 2017. 12 eSPECIAL INDUSTRIA ATUNERA 12 Entrevista a Jose Pernas, Director General de ATUNLO, S.L. 14 Nuevas investigaciones científicas apuntan a un cambio necesario en la evaluación que se
Industria Conservera FUNDADA EN 1934
REVISTA BIMESTRAL DE LA ASOCIACIÓN NACIONAL DE FABRICANTES DE CONSERVAS DE PESCADOs Y MARISCOS-centro técnico nacional de conservación de productos de la pesca (ANFACO-cecopesca) mayo 2017. nº 122
DIRECTOR: JUAN M. VIEITES BAPTISTA DE SOUSA coordinación y redacción: Mariña López Rodríguez redaccion@anfaco.es PROMOCIÓN Y PUBLICIDAD: JOSÉ R. DOMÍNGUEZ VARELA Telf.: 670 540 056 Carmen Martínez Hernández publicidad@anfaco.es Telf.: 662 440 097 ADMINISTRADOR: JOSÉ R. DOMÍNGUEZ VARELA publycom@publycom.es COLABORADORES: José Carlos Castro Neila Roberto Carlos Alonso Marta Aymerich Cano Rosana Varela Eimil Carlos Reboredo Barreiro Xosé Ramón Vázquez Pérez Ana García Cabado María Vaquero Otero EDITA: ANFACO-cecopesca Carretera Colegio Universitario, nº 16 Telf.: 986 46 93 01 - 986 46 93 30 Fax: 986 46 92 69 36310 VIGO (España) e-mail:marina@anfaco.es http://www.anfaco.es DIRECCIÓN TÉCNICA Y ADMINISTRATIVA:
PUBLYCOM Avda. Florida, 59-1º Puerta 3 Apartado: 6.187 Telf.: 886 135 094 Fax: 886 135 094 36210 VIGO e-mail: publycom@publycom.es DEPÓSITO LEGAL: VG 618 - 1994 IMPRIME: feito, s.l.
Esta publicación no se identifica necesariamente con las opiniones expresadas por sus colaboradores y, por tanto, no se hace responsable de las mismas. Se permite la reproducción total o parcial de los textos siempre y cuando se cite su fuente de procedencia.
realiza sobre el riesgo del consumo de pescado por causa del mercurio. 16 Entrevista a Nicholas Ralston de la Universidad de Dakota del Norte. 18 La industria conservera en pro de una valoración riesgo-beneficio justa para el atún. Proyecto SELATUN. 20 Situación de las principales poblaciones de túnidos tropicales. 28 Entrevista a JEALSA.
32 comercio 32 El comercio exterior de túnidos congelados destinados a la transformación en la ue. 42 Ventas comunitarias de conservas de atún. 46 actualidad 46 Presentación de los datos del Clúster Mar-Alimentario representado por ANFACO-Cecopesca. 48 Grupo Emenasa y ANFACO-Cecopesca se alían para desarrollar soluciones 4.0 en la
49 50 52 53 54
industria alimentaria. Un convenio para mejorar la comercialización de las conservas de productos pesqueros. El comercio electrónico, una gran oportunidad para el sector agro-mar-alimentario. “El sector pesquero gallego ante el Brexit: desafíos y oportunidades”. Reunión con Dirección General de política de I+D+i/Estudio Atiga y la Xunta. Presentación del protocolo de entendimiento entre ANFACO-Cecopesca y ANICP a la Secretaria de Pesca, y acto de reconocimiento a la mujer en el sector pesquero.
56 investigación 56 ANFACO-Cecopesca/CYTMA primer laboratorio acreditado para la detección de todos los alérgenos en alimentos según la legislación vigente.
58 El proyecto SALDICOMM en favor de una compra consciente del consumidor de bacalao. 60 ferias 60 XXXI Edición del Salón de Gourmets. 61 Seafood Expo Global 2017. 62 en el sector 62 Luis Escurís Batalla se consolida como una de las conserveras gourmet más importante de Galicia.
64 Conservas Ana María vuelve a imponerse en la olimpiada de la anchoa. 65 Jornada técnica sobre prevención de riesgos laborales en la industria conservera. 66 promoción 66 Showcooking “Cocina con conservas” en VEGALSA. 67 Concurso de recetas Eurocaviar. 68 reuniones 68 Reunión del comité de dirección del Observatorio de la Trazabilidad. 69 Asamblea General de ANFABASA. 70 Reunión con el Conselleiro de Economía, Emprego e Industria. 71 Reunión con la Ministra de Agricultura y Pesca, Alimentación y Medio Ambiente. 72 Reunión con el Director General de Ordenación Pesquera/Foro “Tren alta velocidad”. 73 visitas 73 Visitas a ANFACO-Cecopesca. 74 guia de anunciantes
En mi opinión Juan M. Vieites Baptista de Sousa
Ayudando a las empresas
Helping companies
En el marco de nuestro Plan Estratégico en ANFACO-Cecopesca estamos trabajando para ayudar a nuestras empresas asociadas a desarrollar todo el potencial que ofrecen dos importantes áreas de trabajo: la internacionalización y la innovación; para impulsar la competitividad, eficiencia y sostenibilidad del tejido empresarial.
Within the framework of our Strategic Plan at ANFACO-Cecopesca we are working to help our associated companies to develop the full potential of two important areas of work: internationalization and innovation with the aim of boosting the competitiveness, efficiency and sustainability of the business network.
Si a ello le sumamos la transformación digital, fenómeno que sin duda va a contribuir al cambio de la cadena de valor.
We must add to this the digital transformation, a phenomenon that will certainly contribute to the change of the value chain.
La revolución 4.0 plantea retos ofreciendo también grandes oportunidades que conviene aprovechar. Consciente de ello, ANFACO-Cecopesca ha ampliado su oferta de servicios para dar una respuesta más eficaz a sus empresas asociadas.
Revolution 4.0 poses challenges as well as great opportunities to take advantage of. Aware of this, ANFACO-Cecopesca has expanded its offer of services to give a more effective response to its associated members.
Esta decidida apuesta nos ha permitido ofrecer servicios a más de 480 empresas, la mayoría de ellas pymes, solo en el último año, contribuyendo así a superar la mejora competitiva global.
This decisive commitment has allowed us to offer services to more than 480 companies only in the last year, most of them small and medium-sized enterprises, helping to overcome the global competitive improvement.
En ANFACO-Cecopesca sabemos que la nueva era digital está cambiando radicalmente las reglas de juego de fidelizar al consumidor y la eficiencia en los procesos productivos. Por ello, tenemos el firme compromiso de capacitar mejor a nuestras empresas asociadas y clientes, para aprobar con éxito el reto del futuro.
In ANFACO-Cecopesca we know that the new digital age is radically changing the rules of the game of consumer loyalty and efficiency in production processes. Therefore, we are firmly committed to better train our member companies and clients, to successfully approve the challenge of the future.
Entrevista ANFACO
CECOPESCA
“Estamos trabajando con el Ministerio para crear algún fondo o instrumento que permita a las empresas que han quedado fuera de los FEMP acceder a préstamos” Mercedes Rodríguez Moreda, Directora Xeral de Pesca, Acuicultura e Innovación Tecnolóxica “El papel de este Observatorio Trazabilidad integrado por diferentes empresas del sector, es de gran importancia en la defensa de la igualdad de condiciones para todas las conservas que se comercializan en la UE.” “Destinamos más de 18 millones de euros, de ellos cerca de 8 para 2017 y más de 10 millones de euros para 2018, para inversiones en pequeñas y medianas empresas de transformación de los productos pesqueros y de la acuicultura de los fondos FEMP.”
La industria transformadora de productos del mar de Galicia representa un motor económico en las zonas en las que está asentada, es un sector industrial de referencia, muy arraigado en nuestra comunidad y emplea a un importante número de personas. La parte que aporta a nuestra cadena marindustria es fundamental y debe seguir siendo un motor para la internacionalización y para la creación de empleo, sobre todo para la mujer. ¿Qué medidas pueden impulsarse desde la Consellería do Mar para fomentar la competitividad de esta industria en los próximos años?
¿Cuáles serán las líneas estratégicas prioritarias de la Dirección Xeral de Pesca, Acuicultura e Innovación bajo su mandato? La apuesta por un sector más moderno, competitivo y sostenible es una de las prioridades del trabajo que desarrollaremos y que viene desarrollando la Consellería del Mar con el fin de mantener nuestro liderazgo en este ámbito. Me incorporé a un equipo maduro y formado hace tiempo que tiene muy clara esta línea de trabajo que está dando muestras de su eficacia y en esa senda continuaremos con el objetivo de mejorar la competitividad de nuestro complejo mar-industria. ¿Cuál es su opinión respecto a la situación actual de la industria conservera y transformadora de productos del mar de Galicia y su relevancia en aspectos como peso en el PIB gallego, generación de empleo o exportación a mercados exteriores?
6 Industria Conservera
La prioridad es potenciar y poner en marcha todas las posibilidades que nos brinda la Unión Europea a través del Fondo Europeo Marítimo y de Pesca. De hecho, destinamos más de 18 millones de euros, de ellos cerca de 8 para 2017 y más de 10 millones de euros para 2018, para inversiones en pequeñas y medianas empresas de transformación de los productos pesqueros y de la acuicultura. También buscamos poner en marcha los instrumentos financieros previstos para las empresas intermedias – aquellas empresas que superan por poco los parámetros de mediana empresa, es decir, los 250 empleados y los 50 millones de euros de volumen de negocio- y las grandes, que no pueden acogerse directamente a las ayudas del FEMP. ¿Cómo valora usted los esfuerzos que la industria transformadora de productos del mar está realizando en materia de innovación y desarrollo para mejorar su competitividad y añadir valor a sus productos? Lo valoro como algo muy positivo y como un orgullo, ya que, como he dicho, en la Xunta apostamos por un sector más moderno y competitivo y para www.anfaco.es
ello es fundamental potenciar la innovación tecnológica y la investigación. Todo con el objetivo de seguir mejorando en el volumen de producción, en las exportaciones y en su rendimiento económico. ¿Qué papel jugará el FEMP para fomentar la competitividad de la industria conservera y transformadora de productos del mar gallegas? El FEMP representa una oportunidad para avanzar en la viabilidad socieconómica y en la expansión de la conserva de Galicia. Por eso, como decía, debemos aprovechar todas las posibilidades que nos brinda; bien a través de ayudas directas, o bien con la utilización y fomento de los instrumentos financieros que permitan mejorar nuestra industria transformadora, ya de por si moderna y que debe continuar mejorando para su expansión. ¿Puede articularse algún mecanismo para que las empresas intermedias puedan acceder al FEMP? ¿Qué tipo de mecanismo financiero está previsto dotar y cuáles serán sus características? Estamos trabajando con el Ministerio para crear algún fondo o instrumento que permita a estas empresas que han quedado fuera de los FEMP acceder a préstamos. Estamos en una fase inicial de este proceso, por lo que es pronto para concretar. ¿Con qué instrumentos cuenta la Consellería do Mar para impulsar la innovación tecnológica del sector?
Por otro lado, existe la figura de los instrumentos financieros para colaborar con la financiación de las inversiones. En definitiva, la Consellería ha apostado por la innovación tecnológica y seguirá contribuyendo a través de convocatorias de ayudas al sector transformador, pero será el sector el que deberá responder ante esa oferta. ¿Qué valoración puede hacer del papel que desempeña el Observatorio de la Trazabilidad de la Fundación Cluster de Conservación de Productos del Mar, el cual como sabe tiene como uno de sus objetivos prioritarios lograr que «todas las conservas que se comercializan en la UE cumplan las mismas normas impulsando la vigilancia y control del cumplimiento del level playing field ? El papel de este observatorio, integrado por diferentes empresas del sector, es de gran importancia en la defensa de la igualdad de condiciones para todas las conservas que se comercializan en la UE. Este es un aspecto que la Consellería do Mar defiende y que ha defendido en numerosas ocasiones con el objetivo de impedir la competencia desleal y de garantizar las condiciones laborales y la seguridad alimentaria de los consumidores. Todas las empresas conserveras que comercializan en la UE deben tener las mismas reglas de juego y el mismo nivel de exigencia. En su opinión ¿Qué medidas y mecanismos se pueden adoptar para defender la viabilidad y competitividad de la industria conser-
vera y transformadora de productos del mar ante la política de liberalización comercial que la UE está llevando a cabo en los últimos años y que afectan directamente a nuestra industria? Debemos seguir apostando por valorizar el producto, innovar y mejorar nuestra competitividad, en la línea que se lleva siguiendo desde hace tiempo. Es necesario insistir en la calidad y salubridad de nuestros productos, junto con el compromiso con la sostenibilidad social de nuestras empresas. No todo es igual ni todo vale. Por eso es imprescindible seguir insistiendo en la diferenciación y valorización de los productos de la industria conservera y transformadora comunitaria, aprovechando para ello también los fondos disponibles. ¿En qué situación se encuentra la DOP Mexillón de Galicia? ¿Cree usted que cabe extrapolar el ámbito de la DOP a otros productos tal y como pretende el Consello Regulador do Mexillón de Galicia cuando el pliego de condiciones comunitario de la DOP es claro al establecer que su ámbito objetivo se limita al mejillón fresco? La DOP Mexillón de Galicia es una marca de calidad que valoriza el producto. Son las normas comunitarias las que establecen el ámbito y alcance de la misma. Todos los actores debemos trabajar y concentrar esfuerzos en reforzar la calidad y conocimiento que de este producto tiene el consumidor, porque de esta forma saldremos ganando unos y otros.
Como decía, trataremos de aprovechar al máximo las líneas del FEMP, ya que en este fondo la innovación es un elemento destacado. De hecho, hay varias medidas que pretenden incentivar inversiones de marcado carácter innovador, no solo en el ámbito de la pesca y de la acuicultura, sino también en el ámbito de la transformación en buques de pesca y también en la transformación en tierra. Actualmente desde la Consellería tenemos en marcha la segunda convocatoria de ayudas a empresas de transformación y próximamente resolveremos la primera convocatoria. Las inversiones que son subvencionables suponen un reto para el sector transformador y se refieren a transformación de productos de acuicultura ecológica, de pescado comercial que no vaya a consumo humano y de subproductos de la transformación. También se refieren al ahorro de energía o reducción del impacto en el medio y mejora de seguridad, salud, higiene y condiciones de trabajo. Otras inversiones objeto de estas ayudas son las que dan lugar a nuevos o mejores productos, procesos o sistemas de gestión y organización, precisamente por su carácter innovador.
Mayo 2017
Industria Conservera
7
Asamblea ANFACO
CECOPESCA
Asamblea General y Medallas 2017 El fomento de la competitividad del sector, principal contribución del Parlamento de Galicia para la distinción de la Medalla de Oro de ANFACO-Cecopesca. Medalla de Plata para Rosa Quintana, Conselleira do Mar. Medalla de bronce a Josefa García Lage, trabajadora de Hijos de Carlos Albo, S.L. y Dolores Couto Loureiro, trabajadora de Calvo Conservas, S.L.U. Autoridades y representantes de ANFACO-Cecopesca con los galardonados.
La Asamblea General y entrega de las medallas de ANFACO-Cecopesca tuvieron lugar el 5 de mayo, una larga tradición en los primeros días de este mes, en el Club Financiero de Vigo. Con motivo de la Asamblea General se repasó la evolución del sector industrial transformador y conservero de productos de la pesca y de la acuicultura en el año 2016 y las estrategias actuales y futuras del sector a partir del 2017.
Entrega de Medallas Medalla de Oro Concedida al Parlamento de Galicia. Con esta Medalla ANFACOCecopesca reconoce al apoyo y colaboración que viene prestando este importante órgano de gobierno de Galicia a través de su actividad parlamentaria, a la industria de transformación y comercialización de conservas de pescados y mariscos, representada por ANFACO-Cecopesca como organización empresarial, reconociendo especialmente con esta Medalla su contribución al fomento de la competitividad del sector y la defensa de sus intereses. En este aspecto, cabe destacar la Proposición no de Ley aprobada en la Comisión de Pesca y Marisqueo en el año 2015 para instar al Gobierno central, mediante procedimiento de urgencia, a solicitar la adopción de medidas para asegurar el abastecimiento de materia prima para la industria conservera gallega en el período 2016-2018 a través de los contingentes “erga omnes”, aspecto fundamental para preservar la importante actividad industrial que desarrolla el sector conservero en Galicia. Dicha moción fue aprobada con el apoyo de tres grupos parlamentarios: Partido Popular (PP), Partido Socialista de Galicia (PSdG) y Bloque Nacionalista Galego (BNG). De esta forma, el Parlamento de Galicia apoyó públicamente la demanda de la industria conservera gallega, española y europea, dado su innegable incidencia en la competitividad de esta industria y el importante empleo estable que genera en Galicia. Medalla de Plata Concedida a Rosa Quintana Carballo, Conselleira do Mar. Con esta Medalla ANFACO-Cecopesca reconoce el apoyo y la colaboración que viene prestando
8 Industria Conservera
para la defensa de la competitividad y viabilidad de la industria transformadora y conservera de productos del mar de Galicia, tras más de 30 años de una brillante carrera profesional en el sector. Medallas de Bronce Concedidas a Josefa García Lage, trabajadora de Hijos de Carlos Albo, S.L. y Dolores Couto Loureiro, trabajadora de Calvo Conservas, S.L.U., ambas desde el año 1969. Con las Medallas de Bronce ANFACO-Cecopesca reconoce su recto proceder y el compromiso manifestado durante unas dilatadas y ejemplares carreras profesionales, así como en reconocimiento a su calidad humana, aspectos todos ellos que han contribuido a dejar una gran huella desde la ya lejana fecha de su incorporación a la empresa hasta el día de hoy. Al acto asistieron Ana Pastor Julián, Presidenta del Congreso de los Diputados; Alberto Núñez Feijóo, Presidente de la Xunta de Galicia; Miguel Ángel Santalices Vieira, Presidente del Parlamento de Galicia; Santiago Villanueva Álvarez, Delegado del Gobierno en Galicia; Dña. Rosa Quintana Carballo, Conselleira do Mar; Alberto López-Asenjo García, Secretario General de Pesca…entre otras autoridades. Así como diversos industriales relevantes del sector extractivo y congelador pesquero, conservero y transformador de productos del mar y su industria auxiliar y del mundo económico y social relacionado con el mismo.
De izda a dcha; Luis Calvo Pumpido, Juan Vieites, Ana Pastro, Alberto N. Feijóo, Jesús Alonso, Félix Conde.
www.anfaco.es
Medallas 2017 en Imรกgenes
Mayo 2017
Industria Conservera
9
10 Industria Conservera
www.anfaco.es
Mayo 2017
Industria Conservera
11
Especial Industria Atunera. Entrevista ANFACO
CECOPESCA
“ATUNLO y el grupo Pevaeche comercializaron conjuntamente el equivalente a más de 200.000 tm. de atún entero en 2016” Jose Pernas, Director General de ATUNLO, S.L. “Nuestros clientes hoy demandan no solo materia prima sino también un producto semielaborado de alta calidad y sostenible” “Controlamos y auditamos todas nuestras actividades y las de nuestros proveedores, rechazando las compras provenientes de flotas y orígenes que no cumplen nuestros estándares de calidad, seguridad y sostenibilidad” “Hemos pasado de ser una empresa comercial a una empresa con un componente industrial importante y que sigue creciendo.”
Este es el primer año en el que se aplican medidas de gestión y control a las capturas de túnidos en todos los océanos. Con la actual situación de stocks y estas nuevas medidas regulatorias, (que vienen para quedarse) no se prevén o consideran posibles incrementos significativos en las capturas en los próximos años.
Desde su perspectiva ¿Cual situación del sector transformador de productos del mar y de la comercialización de pescado congelado para el mismo en el mercado nacional e internacional? El sector transformador de productos del mar sigue creciendo todos los años. Tanto en Europa como en otros mercados. En Europa se aprecia una concentración de los distintos operadores. Menos jugadores y cifras de negocio más altas. En otros países en desarrollo, el crecimiento viene dado sin embargo, por la aparición de nuevas empresas que nacen para atender las nuevas tendencias de consumo en esos mercados. Los productos del mar son sanos y siguen siendo en general una proteína barata. Están de moda en los países más desarrollados y a la vez son una fuente de alimentación competitiva y asequible para los países en desarrollo. ¿Cuál es la situación del abastecimiento y la comercialización de túnidos a nivel mundial? ¿Y de los pelágicos y otras materias primas destinadas a la transformación?
12 Industria Conservera
Los costes de extracción, se han incrementado, en busca de esta necesaria sostenibilidad. Esto ya se ha reflejado en un incremento de los precios de los túmidos, que prevemos se mantenga todo el año. En este momento la demanda supera a la oferta a nivel global. Con los pequeños pelágicos la situación es similar. Las capturas en el Atlántico están siendo pobres. En el E. Pacifico exactamente igual. La demanda en el Oeste de África y otros mercados en crecimiento está manteniendo los precios en niveles superiores a los de años pasados. Por otra parte, sigue existiendo una gran diferencia en la rigurosidad a los controles aplicados a las flotas europeas y la asiática. Especialmente en artes de pesca como el palangre. Lo mismo ocurre a nivel transformador. Nuestras empresas son líderes en el cumplimiento de las más exigentes políticas de sostenibilidad y responsabilidad a nivel mundial. En momentos como el actual puede resultar difícil compaginar estos altos estándares con los niveles de precios que por desgracia pueden ofertar otros países productores con otros “controles”. Es para nosotros prioritario que las distintas regulaciones comunitarias a nivel pesquero y transformador sustenten o posibiliten un “fair play”. Que hoy, por desgracia, no se da. www.anfaco.es
Por otra parte, parece que la distribución, principalmente en Europa, está haciendo oídos sordos a la significativa subida de precios de la materia prima. Se hace referencia a estos otros niveles de precios que no corresponden a los estándares que el cliente final en Europa requiere. La industria de transformación europea afronta un año complicado. Nuestros clientes están “sufriendo” … Su empresa se caracteriza por su compromiso con la sostenibilidad de los recursos pesqueros ¿Qué iniciativas y medidas tienen en materia de sostenibilidad ambiental y social en su grupo? En este momento nuestros socios armadores están involucrados en el desarrollo y puesta en marcha de un FIP (FISHERIES IMPROVEMENT PROJECT) en el océano Indico. En el Atlántico se prevé que un programa similar esté en marcha antes de que termine el año. En relación a ATUNLO somos socios de pleno de derecho de la ISSA, aplicando los estándares de compra, transformación y venta que esta asociación nos marca y que son los más rigurosos del sector. Estamos asimismo certificados FRIEND OF THE SEAS y MSC, cumpliendo con los requisitos de trazabilidad que ambas organizaciones requieren. A nivel social tanto la flota de nuestros socios como nuestras plantas transformadoras cumplen todas las normativas europeas. Que son las más exigentes a nivel mundial. ¿Cómo controla ATUNLO S. L. la trazabilidad de la cadena de suministro de las materias primas que comercializa desde su origen? En los últimos años hemos hecho un gran esfuerzo para adecuar nuestra estructura en los departamentos de compras, calidad y sostenibilidad. Todo esto con el fin de dotarnos de los recursos humanos y administrativos que nos permitan controlar y auditar correctamente todas nuestras actividades y las de nuestros proveedores, rechazando las compras provenientes de flotas y orígenes que no cumplan nuestros estándares de calidad, seguridad y sostenibilidad. Hemos implantado unos requisitos de compra a nivel documental que deben ser de obligado cumplimiento. Inspeccionamos en origen más del 90% de nuestras compras y trabajamos con un sistema de trazabilidad total.
materia prima sino también un producto semielaborado de alta calidad y sostenible. Hemos pasado de ser una empresa comercial a una empresa con un componente industrial importante y que sigue creciendo. Adaptarnos a estas necesidades y cambiar nuestro modelo de empresa ha sido clave en nuestro desarrollo, pero ha supuesto un gran esfuerzo a todos los niveles. Hemos crecido en facturación y volumen en torno a un 30% en el 2016 y para este año presupuestamos un crecimiento similar. ¿Que objetivos persiguen con la recién inaugurada nave de Atunlo en Vigo? ¿Qué papel juegan los importantes socios de la flota atunera, INPESCA Y PEVASA con los que COPER S.L. ha puesto en marcha este ambicioso proyecto, ATUNLO? El crecimiento de cualquier empresa pasa por la adecuación y cambio de sus sistemas, estructuras administrativas y recursos humanos. Algo que a priori parece fácil pero que no lo es. En este sentido, las nuevas oficinas de ATUNLO en Vigo nos han permitido centralizar las actividades del grupo, hasta ahora repartidas en varias sedes. Esto nos ha ayudado a racionalizar y optimizar nuestra estructura. A ser más eficientes. INPESCA Y PEVASA son una parte fundamental de ATUNLO a todos los niveles. Una parte importante de nuestro suministro proviene de su flota, que es actualmente líder en calidad y sostenibilidad en la pesca de túmidos tropicales. Por otra parte, las capacidades logísticas, experiencia y reputación de estas empresas han sido esenciales para que la empresa haya crecido de una manera tan rápida y sostenible. ATUNLO es la herramienta comercial e industrial que nos ayuda a poner en valor las bondades de las capturas de PEVASA E INPESCA a la vez que nos permite atender las necesidades de nuestros clientes. ¿Qué capacidad de suministro de materias primas para la industria transformadora tiene hoy en día ATUNLO, S.L.? ¿De qué forma extreman la calidad de los productos que comercializan?
Atunlo ha transformado cerca de 45.000 toneladas de túmidos el pasado año en su propias plantas y ha comercializado otras 15.000 toneladas de lomos crudos y precocidos provenientes de otras plantas colaboradoras, además de 70.000 toneladas de atún entero. En conjunto con el grupo Pevaeche, el año pasado hemos comercializado más de 200.000 tons equivalentes de atún entero. Tal y como comentado anteriormente, a nivel de sostenibilidad pesquera y social nos guiamos por los estándares más exigentes del mercado. La calidad del producto viene dada desde origen por los altos requerimientos pesqueros de sus socios que se aplican a las compras externas. A nivel industrial, la gestión de la calidad y seguridad alimentaria en nuestras plantas se basa en los requisitos de las normas de referencia más relevantes a nivel mundial, y es por ello que contamos con centros de trabajo certificados IFS y BRC para toda la gama de productos elaborados por Atunlo. vPero lo más importante de todo, según nuestro punto de vista, es el estupendo equipo humano que nos acompaña y que está totalmente identificado con los valores y misión de la empresa. El volumen de ventas no es tan importante para nosotros como la garantía de suministro y la calidad de producto que podemos aportar a nuestros clientes. Eso debe marcar y marca para nosotros la diferencia. Como asociados de ANFACO-Cecopesca ¿Cómo valoran ustedes la labor que hace esta organización? Desde nuestro punto de vista ANFACO ha hecho y está haciendo una gran labor defendiendo y poniendo en valor el sector extractivo y transformador de productos del mar Español. A nivel global. Por otra parte ANFACO-Cecopesca es una referencia a nivel mundial en la industria transformadora y tiene una gran reputación en todas las administraciones europeas y de otros países. El apoyo técnico y tecnológico o que nos da la asociación ha sido clave en nuestro proceso de internacionalización. Por lo tanto, nuestra valoración es altamente positiva.
En un esfuerzo importante han invertido en plantas procesadoras en Cabo Verde, Cambados, Vigo. ¿Qué balance hace a día de hoy sobre la expansión de la firma? Nuestro crecimiento ha sido motivado por el cambio en las tendencias de consumo de nuestro mercado. Nuestros clientes hoy demandan no solo
Mayo 2017
Industria Conservera
13
Especial Industria Atunera ANFACO
CECOPESCA
Nuevas investigaciones científicas apuntan a un cambio necesario en la evaluación que se realiza sobre el riesgo del consumo de pescado por causa del mercurio
Este fue el tema central de la jornada “Avances científicos sobre la evaluación riesgo-beneficio del consumo de pescado en relación al binomio mercurio-selenio”. “El programa contó, además, con la participación de reputados científicos, como Nicholas Ralston de la Universidad de Dakota del Norte y Ángel José Gutiérrez Fernández de la Universidad de La Laguna, quienes revisaron los últimos avances científicos sobre la evaluación riesgo-beneficio del consumo de pescado en relación al contenido de mercurio y selenio.” El jueves 27 de abril tuvo lugar la jornada titulada “Avances científicos sobre la evaluación riesgo-beneficio del consumo de pescado en relación al binomio mercurio-selenio”. ANFACO-Cecopesca en colaboración con la Xunta de Galicia, a través de la Consellería do Mar, organizó esta jornada que contó con la participación de expertos de la Administración y reputados científicos, como el Nicholas Ralston de la Universidad de Dakota del Norte y Ángel José Gutiérrez Fernández, que analizaron de primera mano el panorama actual y posicionamiento del sector en relación a la problemática del mercurio, así
14 Industria Conservera
como los últimos avances científicos sobre la evaluación riesgo-beneficio del consumo de pescado en relación al contenido de mercurio y selenio. Durante los últimos años, han sido numerosos los mensajes alarmistas lanzados a los consumidores en los que se ponía en tela de juicio el consumo de pescado por los niveles de mercurio, sin tener en cuenta la evaluación de la exposición real por parte de los consumidores. La ausencia de datos y de información científica en algunos campos, limita la correcta evaluación del www.anfaco.es
riesgo y deteriora la imagen del pescado como alimento seguro y saludable, alejando al consumidor de una fuente de proteínas de alto valor biológico y otros múltiples nutrientes con reconocidos beneficios para la salud, como el omega 3 o el Selenio, siendo precisamente el contenido en este último nutriente y su interacción con el mercurio sobre lo que pivotan los nuevos avances científicos. Durante la jornada se analizó el marco legislativo aplicable al control de mercurio en la UE y el posicionamiento del sector al respecto. Se presentó también el proyecto SELATÚN, financiado por el Ministerio de Economía y Competitividad, en el que ANFACO-Cecopesca trabaja en colaboración con Conservas GARAVILLA, CALVO, la Universidad del País Vasco y el Centro Vasco de Neurociencia, Achucarro. El proyecto busca recabar la mayor cantidad de información para una aproximación específica a la estimación de la ingesta de mercurio y selenio debido al consumo de atún, que permita realizar estudios de riesgo más adecuados. Así, será posible evaluar la relación entre el consumo de atún y la mejora de ciertas patologías de elevada incidencia en la actualidad como el Alzheimer. El Dr. Ralston, lleva años trabajando en los mecanismos de toxicidad del mercurio y cómo éste interactúa con el selenio, un elemento esencial desde el punto de vista nutricional que es necesario para la salud y el desarrollo del cerebro. Así, su grupo desarrolló el criterio de “Selenium Health Benefit Value” (HBV) que predice de manera fiable los riesgos de exposición al mercurio así como los beneficios asociados con el consumo de pescado durante el embarazo. Recientemente completó un proyecto donde estableció el HBV de más de 14.000 muestras de peces de mar y agua dulce. Está también desarrollando estudios en colaboración con otros centros de investigación internacionales sobre el papel del selenio en la resistencia a varias enfermedades víricas. Su trabajo, patrocinado por la US-EPA (Agencia Americana de Protección Medioambiental), revela que comer la mayoría de las variedades de peces oceánicos no sólo es seguro, sino que también mejora la salud materna e infantil durante el embarazo y aumenta el coeficiente intelectual de los niños.
aplicable al control de mercurio en la UE y su de cara a articular posibles modificaciones en la reglamentación. Así, desde septiembre de 2015 está en marcha la fase de información pública de la propuesta de la Comisión que supone una revisión profunda y significativa de los límites máximos de mercurio en las especies de la pesca y la acuicultura, regulados por el reglamento CE Nº 1881/2006. Con los datos disponibles, se considera que hay especies pesqueras que pueden asumir una reducción de los Límites Máximos (LM), y otras para las que es preciso prever uno específico. Para lograr ese ajuste, sin complicar en exceso la normativa, la Comisión ha elaborado una propuesta con 4 escalones; el LM por defecto de 0,5 mg/kg y el LM superior ya conocido, de 1 mg/kg), más dos nuevos LM (“LM inferior” de 0,3 mg/kg y un “LM muy alto” para casos excepcionales de 2 mg /kg, en principio pensado para el pez espada). Si como se espera este proceso de adaptación legislativa culmina este año, la revisión de las recomendaciones de consumo, herramienta complementaria al establecimiento de LM se perfila como un trabajo de actualización necesaria de las actuales recomendaciones de la EFSA, la Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria.
A lo largo de esta jornada, Administración pública, investigadores y representantes del mundo empresarial han analizado el marco legislativo
Mayo 2017
Industria Conservera
15
Especial Industria Atunera. Entrevista ANFACO
CECOPESCA
“Todo el protagonismo es del Selenio” Nicholas Ralston de la Universidad de Dakota del Norte Entrevista con el Prof. Nicholas Ralston de la Universidad de Dakota del Norte a raíz de la jornada sobre “Avances científicos sobre la evaluación riesgobeneficio del consumo de pescado en relación con el binomio mercurio-selenio”, que ha tenido lugar el 27/04/2017 en las instalaciones de ANFACOCecopesca en Vigo. ¿Entonces, considera que ha mejorado la situación del pescado como saludable hoy en día?
¿Según Ud. como ha surgido el tema “No es seguro consumir pescado debido al alto contenido en mercurio”? Todo ha empezado en Japón, cuando se ha observado por primera vez que el consumo de altas concentraciones de mercurio a través de pescado contaminado por una factoría que había estado desechando toneladas y toneladas de residuo toxico en una bahía muy pequeña por lo que el nivel medioambiental del mercurio había subido tanto que resultaba toxico hasta para el propio pescado, podía causar daños cerebrales graves a los adultos y aun mas graves en niños. Este consumo no tenía nada que ver con el consumo normal de pescado en términos de concentración de mercurio. Sin embargo, los daños graves a nivel cerebral se han ido observando cada vez que ha habido exposición de la población a altas cantidades de mercurio. Hay que destacar de nuevo que en estos casos, observados previamente, no se ha tratado nunca del consumo a través del pescado de cantidades normales de mercurio sino de peligrosos niveles de contaminación ambiental con repercusión sobre la salud pública humana a través del consumo de pescado. En estos casos históricos la sociedad no disponía de conocimiento sobre cómo evitar tales casos de contaminación. Hoy en día sabemos preservar mejor el medio ambiente.
16 Industria Conservera
Si, resulta que la mayoría de los océanos del mundo son tan ricos en selenio y todo el tema del mercurio se debe entender desde la perspectiva de la interacción con el selenio. El selenio es muy importante para la actividad de las enzimas que protegen el cerebro del estrés oxidativo y el único mineral que puede sacarlas del juego es el mercurio. De esta forma, los altos niveles de mercurio destruyen las enzimas antioxidantes en el cerebro y los procesos oxidativos empiezan a ejercer sus efectos tóxicos. Este tema ha generado mucha confusión ya que en todos los casos se observaba un vínculo entre los altos niveles de mercurio y el daño oxidativo, pero no se sabía cómo explicar este hecho ya que el mercurio no causa daño oxidativo. Ahora sabemos, que el mercurio impide la actividad de las enzimas dependientes del selenio que previenen el daño oxidativo. Es el mecanismo a través del que el mercurio causa daño. Todo el protagonismo es del selenio. Lo que es importante es el ratio entre el mercurio y el selenio, el mercurio es toxico solo cuando es mayor en cantidad en el cuerpo que el selenio. Se podría comparar con una cuenta bancaria y las facturas que lleguen para esta cuenta. Si las facturas son por pequeñas cantidades no os preocuparían. Si recibís una factura por una cantidad 20 veces mayor que vuestros ingresos diarios o 20 veces vuestro sueldo anual, entonces, esta factura os llevaría a la bancarrota de inmediato. Sin embargo, para una persona con ingresos muy elevados tal factura podría no ser un problema grave. Todo está en el ratio deuda/ingresos. El mercurio es como la deuda, solo sería un problema si es mayor que vuestra disponibilidad interna de selenio. Las personas que consumen pescado oceánico no recibirían cantidades mayores de mercurio que de selenio. Recibirán a través del consumo como 20 veces más selenio que mercurio. Un mercurio puede inactivar solo un selenio por lo que cuanto más pescado oceánico consume la gente mejor protegida está realmente contra el mercurio. Totalmente diferente de lo que pensábamos antes. ¿Entonces, la confusión venia porque no se había estudiado el vínculo con el selenio? Si, la fisiología del selenio no se conocía en el principio, esta rama de la ciencia ni siquiera existía. Todavía no se enseña bien en las escuelas pero estamos cambiando esto ya que es muy importante. El selenio en el cerebro es muy importante y debido a que el mercurio es el único mineral que le puede eliminar del juego, bueno, esto explica porque nadie entendía su papel tan importante - porque nadie fue expuesto a cantidades demasiado grandes de mercurio. www.anfaco.es
¿Tenía pensado preguntarle cuales son las consecuencias de los altos niveles de mercurio procedentes del consumo de pescado, pero si tenemos niveles adecuados de selenio esta no sería la pregunta correcta, verdad? Si, hemos realizado estudios en animales, alimentándolos con cantidades letales de mercurio, que deberían matar las ratas si siguieran comiendo el pienso que se les proporcionaba. Sustituyendo la proteína del pienso con proteína de pescado oceánico las ratas deberían morir por la ingesta del mercurio presente en el pienso, incluso más rápido que antes, porque la proteína del pescado contribuye cantidades adicionales. Sin embargo, los animales no mueren, porque están protegidos por las cantidades importantes de selenio que aporta la proteína del pescado oceánico. Sus enzimas cerebrales funcionan bien y las ratas ni siquiera se dan cuenta de la presencia del mercurio porque tienen altos niveles de selenio. No somos capaces de intoxicar las ratas con mercurio si les damos proteína de pescado porque no sabríamos cuanto mercurio añadir al pienso. Probablemente mucho más que en Minamata. ¿Entonces, estamos alertando sin razón? Desgraciadamente, parece que sí. El problema real viene cuando las mujeres embarazadas no consumen pescado marino por lo que no reciben suficiente cantidad de ácidos grasos omega-3 y poliinsaturados en el cerebro. Si la madre no recibe suficientes cantidades de estos nutrientes esenciales ella tendrá que robar de su propio cerebro para la formación del cerebro de su bebe. Si la madre recibe suficiente cantidad de ácidos grasos omega-3 a través de la dieta no tendrá que robar de su propio cerebro para hacer el cerebro del bebe sano. Por lo que es muy muy importante consumir pescado oceánico durante el embarazo.
Mayo 2017
¿Ud. menciono que el consumo de pescado marino durante el embarazo incluso incrementa el Coeficiente Intelectual (CI)?
te de calderón podría suponer riesgo es que esta especie aporta mayor cantidad de mercurio que de selenio, lo contrario del pescado oceánico.
Hemos hecho seguimiento de 14 000 madres a nivel internacional y sus bebes (cuya edad actual es de 25 años) por su consumo de pescado marino durante el embarazo. Lo que hemos observado es que cuanto más pescado consumía la madre mejores resultados en términos de puntos CI mostraban los niños. Estos tuvieron mejores expedientes escolares e inserción social. Sus coeficientes intelectuales tenían entre 4 y 6 puntos más que los de los demás niños, en el caso del estudio en los Estados Unidos hasta 10 puntos más, probablemente debido a una dieta general menos sana en nuestro país que por ejemplo en Inglaterra.
¿Cuándo hablamos de pescado oceánico nos referimos igual a todas las especies, por ejemplo, atún, tiburones, pez espada?
¿Entonces, deberíamos aconsejar a las mujeres embarazadas a comer pescado oceánico? ¡Absolutamente! En realidad, todas las Agencias de Salud Internacionales se están orientando hacia esto, ya que como sabemos, no se quiere someter a la población a altos riesgos de intoxicación por mercurio, pero aparte del consumo de carne de ballena piloto (calderón) el consumo de peces marinos no aporta riesgo de toxicidad por mercurio. Las advertencias existentes contra el consumo de pescado durante el embarazo se han basado en estudios de consumo precisamente de carne de calderón, concretamente en las Islas Faroe, e hay que destacar que el daño cerebral en las madres y bebes implicados en dicho estudio es menor que el que podría ser debido al aporte de selenio por el consumo de otras especies de pescado oceánico. De esta forma, los cerebros de los bebes estaban protegidos del mercurio aportado por la carne de la ballena. Entonces, realmente el consumo de pescado marino tenia efecto protector en este estudio. Sin embargo, hemos usado este estudio para alertar contra el consumo de pescado oceánico. La razón por la que el consumo frecuen-
Muy buena pregunta. Los tiburones muy muy grandes como el tiburón blanco y el marrajo viven durante muchos años e acumulan grandes cantidades de mercurio, por lo que se parecen al calderón. Su consumo frecuente aportaría menor cantidad de selenio que de mercurio, pero si esta combinado con el consumo de otras especies marinas (las disponibles comercialmente) los consumidores estarían protegidos contra la toxicidad/ daños oxidativos. El selenio es soluble en agua y se está acumulando en los Océanos Mundiales desde las tierras alrededor. En el caso del pez espada, su proteína aporta cantidades relativamente equivalentes en términos de mercurio y selenio. Por ello, si se combina el consumo de pez espada con otras especies como el atún, se conseguiría un balance en las cantidades de selenio aportadas a través de la dieta y la población estaría protegida. Y realmente, hay diferentes fuentes de selenio en nuestra dieta, prácticamente todas las materias primas que aportan proteína aportarían selenio. ¿Ha estado Ud. en contacto con las Administraciones Públicas para intentar transmitirles su punto de vista y los resultados de sus estudios? Si, vengo de Bruselas actualmente. He estado hablando con representantes de la Secretaria General de Salud de la CE (DG Santé) y estamos intentando llevar este asunto a nivel internacional. Estamos montando redes de colaboración con investigadores en el mundo que trabajan en el tema del selenio/ mercurio para poder tener mayor impacto sobre las Administraciones.
Industria Conservera
17
Especial Industria Atunera ANFACO
CECOPESCA
La industria conservera en pro de una valoración riesgo-beneficio justa para el atún. Proyecto SELATUN
El atún y en especial el atún en conserva es uno de los productos pesqueros más consumidos globalmente. Es por esta razón que cualquier valoración sobre el riesgo de este producto tiene una repercusión mediática muy importante.
la relación metilmercurio vs. mercurio total, su bioaccesibilidad / biodisponibilidad, la mitigación de la toxicidad debido al selenio, niveles de referencia en detalle para especies y productos derivados incluyendo factores de transformación, etc…, que podrían afectar significativamente a dichas valoraciones.
En los últimos años se ha venido magnificando el potencial riesgo de exposición al mercurio en ciertos sectores de la población por el consumo de pescado. La valoración del riesgo efectuada por la EFSA en el año 2012 determinaba que podría existir un cierto riesgo de sobrepasar los límites máximos de exposición a este contaminante fruto principalmente del consumo de ciertas especies de pescado entre las que se encontraba el atún. Se abría por lo tanto la posibilidad de una revisión de los límites legales establecidos (actualmente en discusión) o medidas adicionales, como es el caso de recomendaciones de consumo, a mayores de las que ya habían sido efectuadas a este respecto por las Autoridades Sanitarias españolas en el año 2011.
El proyecto Minimización de la problemática del mercurio y valorización del atún como alimento saludable (SELATÚN), iniciado en el año 2014, supone un paso adelante por parte del sector atunero en la búsqueda de base científica y técnica que no sólo sirva para la defensa de este alimento frente a situaciones de alarma injustificada por parte de la opinión pública, sino que impulse la imagen del atún como alimento saludable. Esta investigación ha sido financiada por el Ministerio de Economía y Competitividad a través de la Convocatoria Retos de la Sociedad y se encuentra liderada por las empresas Luis Calvo Sanz, S.A y Conservas Selectas de Galicia, S.L. , las cuales cuentan con la colaboración de ANFACO-Cecopesca, la Universidad del País Vasco y el Centro Vasco de Neurociencia – Achucarro.
El análisis, por parte del departamento técnico de ANFACO-Cecopesca de la información aportada por EFSA en el citado informe, al igual que en comunicaciones posteriores, parece evidenciar que la estimación del riesgo/ beneficio del atún no se ha realizado con el suficiente grado de detalle. Los factores tenidos en cuenta, y los criterios para el cálculo de dicho riesgo pueden ser discutibles y claves en los resultados finales de dichas valoraciones. Igualmente, existen ciertas lagunas en datos ciertos aspectos técnicos como
18 Industria Conservera
La investigación se ha estructurado en tres bloques principales de trabajo: • Conocer el grado de exposición real del consumidor al mercurio y selenio a través de la ingesta derivada de los diferentes productos del atún incluyendo un mayor grado de detalle e integrando en el cálculo factores claves no tenidos en cuenta hasta el momento.
www.anfaco.es
• Desarrollo de procedimientos de aplicación industrial que puedan mitigar la presencia de mercurio o que limiten su biodisponibilidad tras la ingesta de la ingesta. • Evaluación de los efectos sobre la salud de los productos de atún y en especial en la mejora de ciertas patologías de elevada incidencia en la actualidad como el Alzheimer y algunos tipos de cáncer a través de estudios in vitro y en modelos animales in vivo. A prácticamente seis meses de su conclusión, el proyecto ha arrojado una serie de resultados que son de especial relevancia y que serán fruto de una campaña de difusión, entre los que podríamos destacar los siguientes titulares: • Las concentraciones promedio de mercurio, es diferente para cada especie y producto de atún considerado, contando en todos los casos con un amplio margen respecto al límite marcado por la legislación. El sesgo en la selección de los tamaños de las diferentes materias primas en la producción de conservas seguramente es la responsable de este margen de seguridad. El mercurio orgánico (más tóxico) sólo representa entre el 80-85% del total; y además los niveles de selenio son casi siempre superiores a los de mercurio. • Factor de trasformación. En relación al factor de transformación para el Hg durante el procesado, nuestros datos, aunque preliminares, por el momento, señalan un factor de transformación alrededor de 1.2 – 1.3 en promedio, tanto para la cocción como para la conserva, siendo el aumento en el contenido de Hg de poca magnitud. Estos valores corroboran los datos que apunta la AECOSAN, para el factor de transformación de Hg en atún en conserva, que se corresponde con un valor de 1. • Bioaccesibilidad y biodisponibilidad Los valores de bioaccesibilidad, es decir, la fracción soluble para el mercurio total, se corresponde con el 24 %, mientras que para el selenio, los porcentajes obtenidos duplican a los del mercurio, alcanzando valores del 48 %. En relación a la biodisponibilidad, o porcentaje que se absorbe y pasa al torrente circulatorio, los resultados son muy preliminares. Sin embargo, se observa que utilizando cultivos de enterocitos se obtienen porcentajes de absorción de Hg o MeHg alrededor del 30 %, mientras que cuando se emplean cocultivos con células secretoras de mucus, los porcentajes de biodisponibilidad son cercanos al 10 %. Por otro lado, la absorción del Se empleando ambos cultivos celulares, es mayor con porcentajes superiores al 20 %.
Mayo 2017
En nuestra opinión, y teniendo en cuenta estos resultados, el límite legal para comercializar pescados susceptibles de contener Hg o MeHg, podría ser incrementado, ya que el efecto tóxico en el organismo depende de lo que éste absorba y llegue al sistema circulatorio. En este sentido, los datos sugieren que la biodisponibilidad total de estos contaminantes es muy inferior a lo que cabría esperar. Por otro lado, es importante considerar el papel beneficioso del Se que, además como se demuestra se absorbe en mayor cantidad que el Hg o MeHg.
• A falta de incluir en el cálculo los factores anteriormente citados, la estimación de la ingesta de mercurio por los diferentes grupos de edades en los consumidores españoles muestra que bajo un consumo promedio de atún, la ingesta de mercurio se correspondería con aproximadamente un tercio de la ingesta máxima semanal tolerable (TWI). En supuestos de consumidores habituales ingiriendo semanalmente unos 200 g semanales de atún en sus diversos formatos, la ingesta de mercurio subiría hasta un 50-60% de la TWI. Este valor sólo se vería superado para consumos extremos y continuados de prácticamente 500 g. semanales de atún, aunque este valor variaría en función del tipo de producto de atún consumido. En cualquiera de los casos considerados, la ingesta de selenio es superior al de mercurio, lo que bajo las teorías del Dr. Nicholas Ralston implicaría una prácticamente nula toxicidad por causa del mercurio. • Minimización industrial mercurio… • En el marco del proyecto SELATUN se ha llevado a cabo también un estudio del potencial efecto anticancerigeno del consumo de atún sobre líneas cancerígenas humanas in vitro. Se ha ido trabajando con el musculo blanco de la especie Thunnus obesus, cocido en condiciones comerciales y sometido a un proceso de digestión humana simulada a nivel laboratorio. Con estas muestras han sido tratadas 4 lineas celulares de referencia de cáncer humano de próstata e hígado. Los datos experimentales acumulados se están tratando todavía para la obtencion de conclusiones estadísticamente viables pero se ha adelantado durante la Jornada sobre “Avances científicos sobre la evaluación riesgo-beneficio del consumo de pescado en relación al binomio mercurio-selenio”, celebrada el día 27 de abril en las instalaciones de ANFACO-Cecopesca, la previsión de un efecto preventivo, anticancerigeno del consumo de atún, destacable sobre todo en el caso de las líneas de cáncer de próstata
Industria Conservera
19
Especial Industria Atunera ANFACO
CECOPESCA
Situación de las principales poblaciones de túnidos tropicales Hilario Murua
Josu Santiago
AZTI Tecnalia Herrera Kaia, Portualde z/g 20110 Pasaia (Gipuzkoa) hmurua@azti.es www.azti.es
AZTI Tecnalia Txatxarramendi Irla, z/g 48395 Sukarrieta (Bizkaia) jsantiago@azti.es www.azti.es
• CICAA - ICCAT Comisión Internacional para la Conservación del Atún Atlántico - International Commission for the Conservation of Atlantic Tunas (www.iccat.int); • CTOI - IOTC Comisión de Túnidos del Océano Índico Indian Ocean Tuna Commission (www.iotc.org); • CIAT - IATTC Comisión Interamericana del Atún tropical – Inter American Tropical Tuna Comisión (www.iattc.org); • WCPFC Comisión de Pesquerías del Pacífico Occidental y Central - Western and Central Pacific Fisheries Commission (www.wcpfc.int). En este artículo actualizaremos y resumiremos la
INTRODUCCIÓN De entre los recursos del mar que la industria conservera ha venido utilizando desde sus inicios, las especies de atunes ocupan, sin lugar a dudas, un papel significativo. Las principales especies comerciales de túnidos son el atún blanco o bonito (Thunnus alalunga – ALB), patudo (Thunnus obesus BET), atún rojo del Atlántico (Thunnus thynnus – BFT), atún rojo del Pacífico (Thunnus orientalis – PBF), atún rojo del sur (Thunnus maccoyii – SBF), listado (Katsuwonus pelamis - SKJ) y rabil (Thunnus albacares - YFT). Estas especies constituyen un recurso socioeconómico muy importante y son una fuente significativa de proteínas para la sociedad. Por ejemplo, la captura de esas especies ha ido aumentando continuamente desde 1950 llegando a la cifra de 4 millones de toneladas en 1999 y alcanzando una captura total record de alrededor de 5 millones de toneladas en 2014. En 2015 la captura total fue de 4.8 millones de toneladas un 4 % menor que en 2014. Entre ese grupo de especies han adquirido especial relevancia los túnidos tropicales (listado, rabil y patudo), los cuales se consideran las especies más productivas entre los atunes. Así, el total de capturas combinada de esas tres especies ha ido en aumento y se situó en torno a los 4.65 millones de toneladas en 2014 lo que supuso el máximo histórico. En 2015, la captura de las tres especies tropicales fue de 4.5 millones de toneladas (2.5 en el Pacífico Central y Occidental, 0.9 en el Índico, 0.7 en el Pacífico Oriental y 0.4 en el Atlántico). Desde 2000 la aportación relativa de cada Océano a la captura total de estas tres especies no ha variado excesivamente, siendo del 77 %, 15 % y 8 % para el Pacífico, Índico y Atlántico, respectivamente. Sin embargo, la aportación del Pacífico a la captura total alcanza ya el 80% en los últimos cuatro años. Los “túnidos tropicales”, las principales especies para la industria conservera, se distribuyen por todos los océanos en su franja tropical y subtropical. El estudio de la situación de las poblaciones de túnidos tropicales recae en diferentes Organizaciones Regionales de Ordenación Pesquera (OROP), en función del área geográfica donde se realicen las capturas:
20 Industria Conservera
situación de Las poblaciones de túnidos tropicales de los Océanos Índico, Atlántico y Pacífico (Oriental y Occidental). Así, para cada zona y para las tres especies principales, se describe la situación de las poblaciones, así como las conclusiones de los distintos comités científicos y comisiones implicados en su evaluación y gestión.
RABIL (Thunnus albacares) Océano Atlántico ICCAT asume la existencia de un solo stock para todo el océano Atlántico, el cual muestra su principal área de desove en el golfo de Guinea, donde tiene lugar la reproducción entre enero y abril. Su límite de distribución se encuentra entre 45ºN y 40ºS, aunque las mayores densidades se dan en latitudes tropicales. Se captura principalmente por artes de superficie (cerco y cebo vivo fundamentalmente) y palangre. El arte de cerco, es el más importante; suponiendo alrededor del 70 % del total de capturas del Atlántico desde 1981 aunque su contribución ha variado a lo largo del tiempo. www.anfaco.es
Las capturas de rabil aumentaron de forma gradual hasta el máximo histórico de 193,600 t en 1990. Desde entonces las capturas han descendido generalmente y las capturas fueron de alrededor de 109,000 toneladas en 2015 (Figura 1). La última evaluación de esta población se realizó en el año 2016 con datos de captura hasta el año 2014. Aunque los resultados de la evaluación fueron similares a la evaluación anterior realizada en 2011, el estado de la población ha mejorado ligeramente. Los análisis del modelo de producción y de los modelos analítico estructurados por edad indicaban que las capturas del 2015 se encontraban por debajo del Rendimiento Máximo Sostenible1 (RMS) y que la biomasa adulta se encontraba por debajo de la biomasa correspondiente al que produce el RMS, es decir, la población se encontraba sobreexplotada. Sin embargo, la evaluación mostraba que la mortalidad pesquera se encontraba por debajo del nivel que produce el RMS (Tabla 1). En resumen, teniendo en cuenta la variabilidad en las estimas, existe alrededor de un 54.5 % de probabilidad que el estado del stock no sea consistente con los objetivos de la Convención (Tabla 1). Las proyecciones realizadas indicaban que capturas de 110,000 t. mantendrían la población en un estado saludable, esto es en el cuadrante verde del Kobe Plot (B>BRMS y F<FRMS), con al menos un 68 % de probabilidad durante 20172024; aumentando esa probabilidad hasta 97 % para el año 2024. En resumidas cuentas, el estado de la población de rabil ha mejorado ligeramente desde la última evaluación. Actualmente, se estima que la biomasa de la población se encuentra por debajo de los objetivos de la Convención (BRMS), que el nivel de mortalidad por pesquera se encuentra por debajo de FRMS, y que las capturas a niveles del TAC actual (110,000 t.) recuperarán y mantendrán el stock en un estado saludable en el corto-medio plazo. Por lo tanto, en base a la evaluación y proyecciones realizadas el Comité Científico de ICCAT recomendó que las capturas no superasen las 110,000 t. para permitir la recuperación de la población a corto plazo. La Comisión de ICCAT en su reunión anual de 2016 confirmó la recomendación previa que establecía un TAC de 110,000 t para el rabil, una moratoria en el Golfo de Guinea entre el 1 de enero hasta el 28 de febrero para la pesca de DCPDs, un límite de 500 DCPDs activos por barco y día, la obligación de usar DCPDs no emmallantes, y un plan de gestión de DCPDs. Océano índico La recaptura de individuos marcados por el programa de marcado RTTPIO ha proporcionado evidencias de movimientos a gran escala del rabil, lo cual apoya la asunción de la existencia de una única población en el Océano Índico. Por ejemplo, la distancia media mínima de movimiento de un rabil es de 710 millas náuticas. La puesta del rabil ocurre principalmente entre Diciembre y Marzo en el área ecuatorial (0‑10°S) encontrándose la zona más importante de puesta al oeste del 75°E. Al contrario de lo que ocurre en otros Océanos, la pesca artesanal y semiindustrial en el Índico es muy importante y supone alrededor del 50 % de la captura total de esta especie. Las capturas de rabil crecieron continuamente hasta alrededor de 400,000 t. en 1993 y aumentaron marcadamente durante el periodo 2003-2006 (456,000; 527,000; 511,000 y 425,000 t. respectivamente). La captura disminuyó desde entonces situándose en torno a las 300,000 t. en 2010 (Figura 1). La captura ha aumentado desde 2011 hasta situarse en las 407,000 t. en 2015. Durante los últimos años, la importancia relativa de las capturas del cerco ha disminuido hasta un 35 %. Igualmente, la captura de la flota artesanal de rabil se ha mantenido en sus máximos niveles durante los últimos tres años. En base a la última evaluación realizada en IOTC en 2016, se considera que tanto la biomasa de la población como la biomasa del stock reproductor 1 Es la media máxima de rendimiento (captura) que se puede extraer de un stock a largo plazo. Mayo 2017
se encuentran por debajo del nivel necesario para obtener el RMS y, por lo tanto, la población está sobreexplotada. Asimismo, la evaluación mostraba que la mortalidad pesquera se encontraba por encima del nivel que produce el RMS (Tabla 1), por lo que existe sobrepesca. En resumen, teniendo en cuenta la variabilidad en las estimas, existe alrededor de un 67.6 % de probabilidad que el estado del stock no sea consistente con los objetivos de la Convención (B>BRMS y F<FRMS) (Tabla 1). Además, los resultados indicaban que las capturas del 2015 se encontraban justo por debajo del Rendimiento Máximo Sostenible (RMS) estimado. Las proyecciones a futuro de la población mostraban que capturas de alrededor de 360.000 t. (un 12 % menos que las capturas actuales de 2015) permitirían recuperar la biomasa por encima de los niveles necesarios para obtener el RMS (B>BRMS) con un 50 % de probabilidad para 2025. La Comisión de IOTC en su reunión anual de 2016 acordó un paquete de medidas para reducir las capturas de rabil incluyendo la reducción de capturas del 15 % para el cerco (y distintos porcentajes para otras flotas: 10 % palangre y enmalle, 5 % otras flotas), la limitación de DCPDs a 425 activos por día y barco, y limitación del uso de buques auxiliares a un buque auxiliar por 2 cerqueros. Océano PACÍFICO este Aunque puede haber migraciones entre el Pacífico oriental y occidental, la evaluación del rabil en el Océano Pacífico Oriental se basa en la asunción de que existe solamente una unidad de gestión en esta área. Las capturas de esta especie la realizan fundamentalmente barcos de cerco, siendo las capturas de palangre y de barcos de cebo vivo menores. Las capturas de rabil aumentaron continuamente desde los años 60 hasta el máximo histórico de 440,000 t. en 2002. Desde 2003 las capturas han descendido generalmente y las capturas fueron de alrededor de 242,000 t en 2016 (Figura 1). En base a la última evaluación realizada en la CIAT en 2017 (actualización de la evaluación del 2016) se considera que la mortalidad por pesca se encuentra por debajo del nivel que correspondería al Rendimiento Máximo Sostenible (RMS) y la biomasa de la población se encuentra por encima del nivel necesario para obtener el RMS2. Por lo tanto, se considera que la población no está sobreexplotada y no existe sobrepesca. Sin embargo, la capacidad operativa de la flota del cerco se estima que es un 6.7% mayor que la media de los tres años anteriores y, por lo tanto, la mortalidad por pesca ajustada a la capacidad estaría por encima de la FRMS, esto es, que la población estaría siendo sobreexplotada. En consecuencia, las medidas establecidas en la Resolución C-13-01 no han conseguido la esperada reducción de la mortalidad por pesca. Las capturas recientes se encuentran por debajo del nivel que correspondería al RMS (Tabla 1). Por lo tanto, los indicadores de la población señalan que actualmente la población reproductora del rabil se encuentre sobrexplotada pero que no existe sobrepesca. Este resultado se debe a un aumento de los niveles de mortalidad por pesca de atunes aleta amarilla desde 2009 y el aumento de capacidad de la flota en los últimos dos años. Las medidas actuales de regulación de rabil en la CIAT [Res C-17-01], simultáneamente con la resolución de gestión para la preservación del patudo, son (1) la veda de pesca al cerco para todo el OPO de 62 días en 2017, (2) la prohibición de pesca al cerco dentro de la zona comprendida entre 96 y 110ºO y 4ºN y 3ºS desde el 29 de septiembre al 29 de octubre, y (3) un límite de captura anual para el patudo y rabil (combinados) para la pesca sobre objetos flotantes (97,711 t) y la pesca sobre delfines (162,182 t). 2 En términos de biomasa reproductora la población de rabil del OPO se encontraría sobrexplotada (SSB/SSBRMS =0.86. No así en términos de biomasa total B/BRMS =1.30 debido a los altos reclutamientos observados en 2015 y 2016. Industria Conservera
21
Especial Industria Atunera ANFACO
CECOPESCA
Océano PACÍFICO CENTRAL Y oeste
Océano índico
Aunque puede haber migraciones entre el Pacífico oriental y occidental, la evaluación del rabil en el Océano Pacífico Oeste se basa en la asunción de que existe solamente una unidad de gestión en esta área.
Como para el rabil, el programa de marcado del Océano Índico ha proporcionado evidencias de migraciones a gran escala apoyando la asunción de una única población en el Índico. Por ejemplo, la distancia media mínima de movimiento de un listado es de 640 millas náuticas.
El rabil es un componente muy importante de la pesquería de túnidos en el Pacífico Central y Oeste y se explota con diferentes tipos de artes. Las capturas de rabil han aumentado continuadamente desde los años 50 alcanzando el máximo histórico de 601,000 toneladas en 1998. Desde entonces se han mantenido entre 500,000 y 575,000 t., sobrepasando las 600,000 en 2008 y 2012. Las capturas fueron de 575,901 t. en 2015 (Figura 1). En base a la última evaluación de rabil realizada en la WCPFC en 2014 se considera que tanto la biomasa de la población como la biomasa del stock reproductor se encuentran por encima del nivel necesario para obtener el RMS y, por lo tanto, la población no está sobreexplotada. Además, los resultados mostraron que el esfuerzo de pesca actual estaría por debajo del que produciría el RMS (Tabla 1). La RMS se estimó en 575,901 toneladas. Las capturas en 2014 fueron superiores al RMS pero no las de 2015. Además, las tasas de explotación son diferentes entre regiones, siendo mayores en la región ecuatorial donde se captura el 81 % del total de rabil y donde se ha observado un mayor descenso de la biomasa de la población. Por lo tanto, los indicadores de la población señalan que actualmente la población no se encuentre sobreexplotada y no está siendo sobreexplotada. No obstante, el Comité Científico recomienda que no se aumente el esfuerzo pesquero en la región ecuatorial del Pacífico Oeste.
LISTADO (Katsuwonus pelamis) Océano Atlántico La estructura del stock de listado en el Océano Atlántico no se conoce con precisión. Aunque aparentemente no existen barreras ecológicas que impidan el intercambio de peces situados a ambos lados del océano, ICCAT mantiene la hipótesis de las dos unidades de gestión (oriental y occidental), debido a que las pesquerías se desarrollan a ambos lados del océano Atlántico y a la ausencia de recapturas trasatlánticas de listados marcados. La captura total de listado en el Atlántico ha aumentado considerablemente durante los últimos años situándose en el máximo histórico de capturas de 255,000 t. (220 y 35 mil toneladas en el este y oeste, respectivamente) en 2013. Desde entonces la captura se ha reducido, situándose alrededor de 230,000 t. en 2014 y 2015 (Figura 2). Ambos stocks presentan una serie de características como la reproducción y reclutamiento continuo a lo largo del año, alta fecundidad, alta mortalidad natural; que dificultan su evaluación. En la evaluación realizada en Junio 2014 se aplicaron varios análisis a los datos disponibles para estimar el estado de la población a ambos lados del Atlántico. Aunque los resultados no pudieron determinar un valor fiable de la biomasa que produce el Rendimiento Máximo Sostenible (RMS), no parece que la población esté sobreexplotada o que se esté sobreexplotando. Sin embargo, el Comité Científico de ICCAT estima que el stock se encuentra siendo explotado alrededor de los niveles de RMS y, por lo tanto, recomienda que las capturas y el esfuerzo no superen los niveles de los últimos años (Tabla 2). El Comité Científico de ICCAT también señalo que el aumento de capturas puede tener consecuencias sobre otras especies que se capturan en pesquerías mixtas con el listado.
22 Industria Conservera
El listado exhibe características biológicas que la hacen una especie más productiva en comparación a otras especies de túnidos. Es una especie de vida corta (probablemente hasta los 5 años), una fecundidad muy alta y se reproduce a lo largo del año cuando las condiciones son las óptimas. La talla de primera maduración es de alrededor de 41-43 cm-s (aproximadamente 1 año) por lo que un gran porcentaje de individuos se reproducen antes de ser capturados por la flota. Debido a estas características, las poblaciones de listado se consideran con una gran capacidad de recuperación y poco propensas a la sobrepesca. Las capturas de listado han aumentado continuamente desde los años 50 hasta alcanzar el nivel máximo de toda la serie histórica con 615,000 t. en 2006. Desde entonces las capturas han disminuido situándose alrededor de 425,000 t. en 2013-2014 y 400,000 en 2015 (Figura 2). Hasta el año 2000 el cerco capturaba alrededor del 50 % del total de capturas; sin embargo, en los últimos años el porcentaje de captura de listado de la flota cerquera industrial frente a la flota artesanal (emmalle, cebo vivo y otras) se ha mantenido estable alrededor del 30 % de la captura total. Asimismo, como en el caso del rabil, la pesca artesanal en el Índico es muy importante y supone alrededor del 70 % de la captura total de esta especie. Los resultados de la evaluación realizada en 2014 mostraron que la población no está sobreexplotada, esto es, que la biomasa se encuentra por encima de la BRMS y que la mortalidad pesquera es menor que la FRMS. Además, parece que la captura actual es menor que el rendimiento máximo sostenible (Tabla 2) y el Comité Científico recomendó que las capturas no superasen las 550,000 toneladas el cual es el límite inferior del rango de RMS (Tabla 2). En 2016 la Comisión de IOTC adoptó una Regla de Control de Capturas que se aplicará por primera vez con los resultados de la evaluación de 2017. Océano PACÍFICO este No existe información sobre la estructura de esta población y, por lo tanto, se asume la existencia de una sola población en el Océano Pacífico Oriental (OPO). La principal flota que pesca esta especie en esta área es la flota de cerco, siendo la aportación de otras flotas mínima. Las capturas de esta especie en el OPO aumentaron hasta alcanzar el máximo de capturas de toda la serie histórica con 310,000 t. en 2006. Las capturas de 2008 fueron de 307 000 t. acercándose al máximo histórico de 2006 (Figura 2) pero disminuyeron hasta las 240,000 toneladas en 2009 y hasta las 153,000 t. en 2010. Las capturas han aumentado desde entonces, alcanzando las capturas máximas históricas de 334,000 y 341,000 toneladas en 2015 y 2016, respectivamente. La población de listado del OPO se analizó en 2017 usando distintos indicadores de la pesca, así como modelos de evaluación que permitiesen establecer la situación de la población con relación a la pesca. La población se evalúa usando indicadores de pesquerías. El incremento del esfuerzo y las capturas, y la reducción del tamaño promedio de los individuos en la captura, son motivo de preocupación, pudiendo indicar que la población podría encontrarse en niveles cercanos a la biomasa que produce el RMS www.anfaco.es
Océano PACÍFICO CENTRAL Y oeste Aunque puede haber migraciones entre el Pacífico oriental y occidental, la evaluación del listado en el Océano Pacífico Oeste se basa en la asunción de que existe solamente una unidad de gestión en esta área. El listado es un componente muy importante de la pesquería de túnidos en el Pacífico Central y Oeste y se explota con diferentes tipos de artes. Las capturas de listado aumentaron continuadamente desde los años 50 hasta alcanzar el millón de toneladas en 1991 y llegar a la cifra record de 1,983,000 toneladas en 2014 (Figura 2). La captura en 2015 fue de 1,831,440 toneladas. En base a la última evaluación de listado realizada en la WCPFC en 2016 se considera que tanto la biomasa de la población como la biomasa del stock reproductor se encuentran por encima del nivel necesario para obtener el RMS y, por lo tanto, la población no está sobreexplotada. Además, los resultados mostraron que el esfuerzo de pesca actual estaría por debajo del que produciría el RMS y, por lo tanto, no está habiendo sobreexplotación. Se estimó el RMS en 1,892,000 toneladas y las capturas se han mantenido por debajo de ese nivel en los años más recientes, exceptuando 2014 (Tabla 2).
PATUDO (Thunnus obesus) Océano Atlántico La recaptura de peces marcados o la distribución espacio-temporal de las pesquerías, sugieren un único stock atlántico para esta especie. El patudo se distribuye geográficamente en todo el Atlántico, entre 50ºN y 45ºS. El patudo alcanza la madurez sexual aproximadamente a una edad de 3 años y medio. El patudo tiene un crecimiento relativamente rápido, alcanzando los 105 cm de longitud a los 3 años, 140 cm a la edad 5 y 163 cm con 7 años.
del número de DCPDs a 500 activos por barco y día [Rec. 15-01]. Este plan adoptado en 2015 se revalidó en la reunión anual de la Comisión de ICCAT en 2016 y sigue en vigor. OCÉANO íNDICO La recaptura de individuos marcados por el programa de marcado RTTPIO ha proporcionado evidencias de movimientos a gran escala del patudo, lo cual apoya la asunción de la existencia de una única población en el Océano Índico. Por ejemplo, la distancia media mínima de movimiento de un patudo es de 657 millas náuticas. El patudo se pesca principalmente por la flota industrial y aparece ocasionalmente en la pesca artesanal. Las mayores capturas de patudo las realiza la flota palangrera seguida de la flota de cerco. Las capturas de patudo aumentaron constantemente desde el inicio de la pesquería alcanzando el máximo histórico de 162,000 t en 1999 (Figura 3). Desde entonces, las capturas han descendido continuamente y las capturas fueron de alrededor de 85,000 t. en 2010 (las menores desde 1992). Desde entonces, las capturas han aumentado situándose en 120,000 en 2012 y alrededor de 92,000 t. en 2015. Los resultados de la evaluación realizada en 2016 mostraron que la población no está sobreexplotada, esto es, que la biomasa se encuentra por encima de la BRMS y que la mortalidad pesquera es menor que la FRMS. En resumen, teniendo en cuenta la variabilidad en las estimas, existe alrededor de un 83.7 % de probabilidad que la población no esté sobreexplotada y no haya sobrepesca (B>BRMS y F<FRMS) (Tabla 3). El rendimiento máximo sostenible estimado para el patudo fue de 104,000. Las capturas de los dos últimos años se encuentraban por debajo de las estimaciones del RMS. Por lo tanto, en base a la evaluación el Comité Científico de IOTC recomendó que si las capturas de patudo se mantienen por debajo del RMS no deben tomarse medidas adicionales de gestión. OCÉANO PACÍFICO este
El patudo es explotado fundamentalmente por tres artes principales: palangre, cebo y cerco. La captura total de patudo aumentó gradualmente hasta el máximo histórico de 135,000 t. en el año 1994 (Figura 3). Desde entonces las capturas han disminuido gradualmente, exceptuando las capturas de 121,000 t. en 1999, situándose alrededor de las 59,000 t en 2006 (el menor nivel de capturas observado desde 1987) y manteniéndose entre 70,000 y 80,000 toneladas a partir de 2006. En 2015 las capturas fueron de 79,577 toneladas.
No existe información suficiente para determinar si existe una única o más de una unidad de gestión en el Océano Pacífico. Aunque existe información reciente de marcado electrónico sobre migración entre el oeste y este, la hipótesis que se asume para la evaluación es la existencia de dos unidades de gestión, esto es, una perteneciente al OPO y otra en el Pacífico central y oeste, sin que haya intercambio de individuos entre las dos áreas.
Los resultados de la última evaluación del patudo realizada en 2015 mostraron que la biomasa de la población se encontraba por debajo de la biomasa correspondiente al RMS y que la mortalidad por pesca se encontraba por encima de la mortalidad pesquera correspondiente al RMS. Por lo tanto, se estimó que la población se encuentra sobreexplotada y que existe sobrepesca. El RMS se estimó en 78,800 t, aunque la incertidumbre en las estimaciones amplía el rango estimado entre 67,700 y 85,000 t (Tabla 3).
El patudo en el OPO ha sido explotado tradicionalmente por el arte de palangre, siendo las capturas obtenidas en el cerco muy poco importantes. Esta situación cambió a mediados de los años 90, cuando las capturas de ambas artes pasan a ser similares (debido a la importancia de las capturas con objetos flotantes que realizan los barcos de cerco, a partir de 1994). En la actualidad las capturas de patudo provienen en su mayoría de la flota de cerco, por ejemplo, desde 2006 alrededor del 65-70 % del total de capturas se realizan por el cerco.
Los resultados de la proyección sugerían que la biomasa del stock se recuperaría a niveles consistentes con los objetivos de ICCAT (B>BRMS y F<FRMS) con un 50 % de probabilidad para 2028 con capturas menores o iguales a 65,000 t.
Las capturas de patudo en el OPO alcanzaron el máximo histórico de 148,000 t. en 2000 (Figura 3). Desde entonces, las capturas han disminuido para situarse entre 90,000 y 100,000 t. durante los últimos años. Las capturas fueron de alrededor de 91,000 t. en 2016.
Por lo tanto, en base a la evaluación y proyecciones realizadas el Comité Científico de ICCAT recomendó que las capturas no superasen las 65,000 t. para permitir la recuperación de la población a medio plazo. La Comisión de ICCAT en 2015 decidió establecer un plan multianual de gestión que incluía un TAC de 65,000 t para 2016, el establecimiento de una prohibición de pesca con objetos (artificiales o naturales) entre la costa africana –y 20º W y 4ºN- 5ºS entre el 1 de enero y 28 de febrero de cada año, y la limitación
Los resultados de la evaluación realizada en 2017, similares a la evaluación de 2016, mostraron que tanto la biomasa reproductora como la biomasa total de patudo estaban por encima del nivel requerido para mantener el RMS, esto es, que el stock no estaba sobreexplotado. Además, se estimó que la mortalidad por pesca reciente se encontraba por debajo de la mortalidad de pesca que sería necesaria para obtener el RMS por lo que el stock no estaba siendo sobreexplotado.
Mayo 2017
Industria Conservera
23
Especial Industria Atunera ANFACO
CECOPESCA
Océano PACÍFICO CENTRAL Y oeste
La recuperación del patudo en el OPO desde 2005 se ha debido a las medidas de regulación implementadas en esa zona. Las medidas actuales de regulación de patudo en la CIAT [Res C-17-01], simultáneamente con la resolución de gestión para la preservación del rabil, son (1) la veda de pesca al cerco para todo el OPO de 62 en 2017, (2) la prohibición de pesca al cerco dentro de la zona comprendida entre 96 y 110ºO y 4ºN y 3ºS desde el 29 de septiembre al 29 de octubre, y (3) un límite de captura anual para el patudo y rabil (combinados) para la pesca sobre objetos flotantes (97,711 t) y la pesca sobre delfines (162,182 t)..
Aunque puede haber migraciones entre el Pacífico oriental y occidental, la evaluación del patudo en el Océano Pacífico Oeste se basa en la asunción de que existe solamente una unidad de gestión en esta área. Las capturas de patudo se mantuvieron estables entre 30,000 y 50,000 t. hasta el año 1972 para aumentar a continuación hasta alcanzar el máximo histórico de 190,000 en 2004. Desde entonces las capturas de patudo han
Tabla 1.- Resumen de la situación de la población de rabil con relación a sus puntos de referencia. Verde: B>BRMS y F<FRMS; Naranja B>BRMS y F>FRMS; Amarillo: B<BRMS y F<FRMS; Rojo: B<BRMS y F>FRMS. Atlántico
Índico
Pacífico Este
Pacífico Oeste
422,000 t. (406 – 444,000 t.)
274,960 t.
586,400 t. (477,000 – 745,320 t.)
108,910 t (2015)
406,957 t (2015)
242,176 t (2016)
575,901 t (2015)
96,994 t (2014)
408,090 t (2014)
259,160 t (2015)
587,768 t (2014)
Biomasa adulta relativa al RMS
0.95 (0.71-1.36 B14/ BRMS)
0.89 (0.79-0.99 SSB15/ SSBRMS)
1.30 (B17/ BRMS)2
1.24 (SSB12/ SSBRMS) 1.37 (SSB08-11/SSBRMS)
Mortalidad por pesca relativa al RMS
0.77 (0.53-1.05 F14/ FRMS)
1.11 (0.86-1.36 F15/ FRMS)
0.97 (F14-16/ FRMS)3
0.72 (F08-11/ FRMS)
Situación stock Rendimiento Máximo Sostenible (RMS) ~126,304 t (119,100-151,255 t.)1
Rendimiento actual
1 Modelo Analítico + modelo de producción 2 En términos de biomasa reproductora la población de rabil del OPO se encontraría sobrexplotada (SSB/SSB RMS = 0.86). 3 la mortalidad por pesca ajustada a la capacidad operativa de la flota estaría por encima de la FRMS, esto es, que la población estaría siendo sobreexplotada.
Tabla 2.- Resumen de la situación de la población de listado con relación a sus puntos de referencia. Verde: B>BRMS y F<FRMS; Naranja B>BRMS y F>FRMS; Amarillo: B<BRMS y F<FRMS; Rojo: B<BRMS y F>FRMS. Atlántico Stock Estado del Stock Rendimiento Máximo Sostenible (RMS)
Este
Índico
Pacífico Este
Pacífico Oeste
684,000 t. (550 – 849,000 t.)
NE
1,892,000 t. (1.6 – 2.2 mt.)
Oeste
seguramente mayores que estimaciones previas Sobre 30,000-32,000 t. de 143,000-170,000 t. 209,283 t (2015)
19,929 t (2015)1
393,947 t
333,456 t (2015)
1,982,578 t (2014)
204,447 t (2014)
26,727 t (2014)
421,408 t (2014)
334,006 t
1,842,472 t (2013)
Seguramente > 1
Aprox. 1.3
1.59 (1.13-2.14 SSB13/ SSBRMS)
NE
2.56 (SSB15/ SSBRMS) 2.31 (SSB11-14/ SSBRMS)
Seguramente < 1
Aprox. 0.7
0.62 (0.49-0.75 C13/ CRMS)
NE
0.45 (F11-14/ FRMS)
Rendimiento actual
Biomasa Relativa al RMS Mortalidad por pesca relativa al RMS 1 Provisional. NE No estimado
Tabla 3.- Resumen de la situación de la población de patudo con relación a sus puntos de referencia. Verde: B>BRMS y F<FRMS; Naranja B>BRMS y F>FRMS; Amarillo: B<BRMS y F<FRMS; Rojo: B<BRMS y F>FRMS. Atlántico
Índico
Pacífico Este
Pacífico Oeste
78,824 t (67,725 – 85,009 t.)
104,000 t (87,000 – 121,000)
106,201 t
108,520 t (100,988 – 116,812 t.)
79,577 t. (2015)
92,672 t (2015)
91,572 (2016)
134,682 (2015)
78,039 t. (2014)
90,834 t (2014)
104,425 (2015)
158,471 (2014)
Biomasa adulta relativa al RMS
0.67 (0.48 - 1.20; B14/BMSY)
1.29 (1.07-1.51 SSB15/SSBRMS)
1.23 (SSB17/SSBRMS)
0.77 (SSB12/SSBRMS) 0.94 (SSB08-11/SSBRMS)
Mortalidad por pesca relativa al RMS
1.28 (0.62 - 1.85; F14/FMSY)
0.76 (0.49-1.03 F15/FRMS)
0.87 (F14-16/FRMS)
1.57 (F8-11/FRMS)
Estado del Stock Rendimiento Máximo Sostenible (RMS)
Rendimiento actual
24 Industria Conservera
www.anfaco.es
disminuido ligeramente para situarse alrededor de 135,000 toneladas en 2015 (Figura 3). En base a la última evaluación de patudo realizada en la WCPFC en 2014 se considera que la biomasa de la población, así como la biomasa del stock reproductor, se encuentran por debajo del nivel necesario para obtener el RMS y, por lo tanto, la población está sobreexplotada. Además, los resultados mostraron que el esfuerzo de pesca actual estaría muy por encima del
que produciría el RMS y, por lo tanto, se estima que se está produciendo sobrepesca. De este modo, para reducir la mortalidad pesquera al nivel de mortalidad correspondiente al RMS, se requeriría una reducción de un 36 % de los niveles medios de mortalidad pesquera durante 2008-2011. El RMS se estimó en 108,500 toneladas y las capturas más recientes desde 1993 son sustancialmente mayores que el RMS (por ejemplo, la media de capturas 2011-2015 se situó en 146,600 toneladas (Tabla 3)).
Figura 1.- Captura de rabil en los Océanos Atlántico, Índico, Pacífico Oriental, y Pacífico Central y Occidental.
Figura 2.- Captura de listado en los Océanos Atlántico, Índico, Pacífico Oriental, y Pacífico Central y Occidental. Mayo 2017
Industria Conservera
25
Especial Industria Atunera ANFACO
CECOPESCA
Figura 3.- Captura de patudo en los Océanos Atlántico, Índico, Pacífico Oriental, y Pacífico Central y Occidental.
26 Industria Conservera
www.anfaco.es
Mayo 2017
Industria Conservera
27
Especial Industria Atunera. Entrevista ANFACO
CECOPESCA
“Los nuevos profesionales tendrán un papel más creativo en el entorno de productivo realizando los procesos más intelectuales. Serán las máquinas las que realicen los procesos más rutinarios” ENTREVISTA JEALSA
“Esta Unidad Mixta de Investigación nos permite abordar dos ámbitos clave para nuestro Grupo. Por un lado, el desarrollo de la Fábrica del Futuro y por otro la modernización de la producción acuícola del mejillón de batea con un doble objetivo; la innovación en la gestión del cultivo de mejillón y la investigación sobre las biotoxinas marinas.” En los últimos años, uno de los principales temas de debate a nivel mundial es la economía basada en el conocimiento y la importancia de la I+D+i como factor estratégico de competitividad. A este respecto, ¿Qué papel juega la I+D+i en la competitividad de JEALSA? La apuesta decidida por la I+D+i en Jealsa ha sido clave para el desarrollo competitivo de la empresa. Se puede decir que la innovación está en nuestro ADN. Ya en 1987, en Jealsa fuimos los primeros del sector en introducir la apertura fácil en las latas, iniciativa que pasó a convertirse en un estándar en el mundo de las conservas en España. En los últimos años, la innovación constante en los procesos industriales
28 Industria Conservera
por medio de la optimización y la implantación de nuevas tecnologías buscando la máxima eficiencia y sostenibilidad y la continua búsqueda de nuevos productos adaptados al mercado, han marcado nuestros avances tecnológicos. La reciente crisis económica puso en evidencia la trascendencia del papel de la industria como generador de crecimiento y empleo, demostrando que aquellos países con un mayor peso de su industria en el PIB fueron más resistentes a este ciclo económico adverso. Fruto de ello, hay una mayor concienciación por parte de las Administraciones Públicas de la necesidad de apostar por la industria. Así, tanto el Consejo de Ministros como el Consello de la Xunta de www.anfaco.es
Galicia desarrollaron y aprobaron la Agenda para el fortalecimiento del sector industrial en España y la Agenda de Competitividad Industrial de Galicia 2015-2020, respectivamente, con el objetivo de aumentar el peso de la actividad industrial en el conjunto de la economía hasta alcanzar el 20% del PIB en 2020. En este contexto ¿Considera que el sector industrial en España y en Galicia tienen margen de maniobra para convertirse en los próximos años en uno de los motores de nuestra economía? Asimismo, ¿Qué acciones se deberían impulsar y priorizar desde las Administraciones Públicas para alcanzar este objetivo? Los datos sectoriales de producción y exportación anuales, son claramente indicativos de la competitividad y la gran importancia estratégica que el tejido pesquero y transformador tiene en el conjunto de la economía gallega y a la vez de su relevancia en el marco nacional. El principal reto de la industria Gallega es, por tanto, seguir incrementando su competitividad y excelencia a escala mundial. Para afrontar este
Mayo 2017
reto, la estrategia clave es la apuesta por la tecnología, la investigación y la innovación, así como el fomento de la colaboración entre todos los agentes del sistema de I+D+i, la formación especializada, la comunicación y la transferencia tecnológica. Ahora todo el mundo habla de los conceptos Fabricación Inteligente, Industria 4.0, Fábrica del Futuro. En su opinión, ¿Cree que la industria conservera española está preparada, en general, para la cuarta revolución industrial o este proceso se va a limitar a un número reducido de empresas? El sector conservero lleva años trabajando en la incorporación de tecnologías que permiten un mayor control, automatización y, en resumen, una mayor eficiencia y sostenibilidad de sus procesos. Esta orientación del sector hacia el concepto Industria 4.0 y Fábrica del Futuro, por tanto, no es nueva ni ajena, pero sí que se está intensificando en los últimos años, incorporando de forma notable estas tecnologías en los procesos productivos. Para este proceso de desarrollo industrial 4.0, es importante el papel que juguemos las grandes
empresas tractoras y líderes en los diferentes sectores. Debemos ser las que encabecemos el proceso innovador ejerciendo un efecto de arrastre sobre las pymes. Además, será importante el desarrollo de tecnologías 4.0 por parte de pymes tecnológicas y la creación de un ecosistema de colaboración con las grandes empresas tractoras. Cabe mencionar que el sector conservero tiene la inestimable fortaleza de contar con su propio Centro Tecnológico, ANFACO-Cecopesca, el cual es un referente nacional e internacional en el ámbito de la I+D+i, teniendo una destacada trayectoria y experiencia en la aplicación de tecnologías afines al concepto “Industria 4.0”. Es el principal aliado de las empresas a la hora de incorporar estas nuevas tecnologías. JEALSA ha sido uno de los pioneros en incorporarse a esta revolución industrial, realizando un importante esfuerzo para ir adaptando su gama de productos y sus procesos de producción a la Industria 4.0. ¿Podría decirnos cómo está siendo esta experiencia y en qué proceso se encuentra actualmente?
Industria Conservera
29
Especial Industria Atunera. Entrevista ANFACO
CECOPESCA
Como decía anteriormente, somos innovadores por convicción. Así en el año 2014 finalizamos el proyecto PESMETEC, financiado por la Xunta de Galicia y el CDTI, en el que se trabajó sobre la automatización integral del proceso de transformación mediante el uso de tecnologías ópticas y robóticas. Ese mismo año, y con el fin de seguir profundizando en el desarrollo de nuevas tecnologías ligadas a la fábrica del futuro, dimos comienzo una Unidad Mixta de Investigación con ANFACO-Cecopesca, financiada por la Consellería de Economía, Emprego e Industria de la Xunta de Galicia.. Y seguimos trabajando en el desarrollo de nuevos proyectos que permitan a nuestras empresas ser tecnológicamente competitivas, porque ese será el futuro de nuestra industria. El creciente uso del Internet de las Cosas en el sector industrial expone a las empresas a nuevos desafíos en materia de seguridad a los que los sistemas tradicionales no pueden dar respuesta. Los ciberataques a la industria son una realidad creciente y, en ocasiones, pueden suponer un freno a las inversiones en la digitalización de las instalaciones. ¿Cómo afronta JEALSA estos desafíos?
30 Industria Conservera
La implantación del Internet de las cosas aportará ventajas competitivas a las empresas que realicen esta transformación digital, maximizando la eficiencia de la producción y del el uso de recursos. El hecho de poder tener un control de todos los procesos por medio de una variedad de dispositivos es una gran ventaja, pero también un riesgo por la vulnerabilidad a posibles ataques de estos dispositivos. Es por ello que es necesario abordar la seguridad como una prioridad a la hora de hacer frente a una inversión en digitalización. Algunos analistas consideran que la cuarta revolución industrial va a provocar fuertes turbulencias y desequilibrios en el mercado de trabajo, con una elevada destrucción de empleo, mientras que otros apoyan la teoría de que las empresas del futuro no van a ser fábricas sin operarios, sino todo lo contrario, surgirán numerosas profesiones y ocupaciones asociadas a las nuevas tecnologías. Lo que sí se sabe con certeza y todos los analistas coinciden es que no tendrán sitio en las nuevas empresas los trabajadores con bajo nivel de formación, o con poca capacidad de adaptación. Partiendo de ello, ¿Qué requisitos y nivel de formación deberán cumplir los empleados para trabajar en la Fábrica Alimentaria del Futuro?
Este nuevo modelo productivo del futuro será más inteligente y sostenible y además más humano, pues con las nuevas tecnologías, las tareas manuales más rutinarias se reducirán y se aprovechará más el conocimiento y la cualificación de los trabajadores. Efectivamente no se trata de destruir empleo, sino por el contrario de mejorar su calidad. Estamos seguros que la industria 4.0 supondrá nuevas oportunidades de empleo y demandará un mayor grado de cualificación y nuevos perfiles profesionales como expertos en robótica y automática, herramientas de visión, sensórica….Las Universidades y centros de Formación Profesional tendrán que adaptar sus programas formativos a estos nuevos requerimientos y necesidades de la industria. Desde su creación, el Centro Tecnológico de ANFACO-Cecopesca ha sido un instrumento fundamental para la mejora competitiva del sector marino y alimentario español, promoviendo la calidad, la investigación, el desarrollo tecnológico y la innovación en el campo de la conservación de los productos de la pesca y de la acuicultura en particular y de los productos alimenticios en general, así como la transferencia de resultados de www.anfaco.es
investigación al tejido empresarial. A este respecto, ¿Qué opinión tiene sobre el papel que desempeñan el Centro Tecnológico de ANFACO- CECOPESCA y en qué medida contribuye a hacer más competitivo a JEALSA? La capacidad investigadora e innovadora es sin duda una de las fortalezas con las que cuenta el sector gracias a ANFACO-Cecopesca. Su importante labor ha permitido al sector una evolución tecnológica permanente buscando la máxima calidad y seguridad de los productos y la máxima eficiencia y sostenibilidad de los procesos. Además, la reciente apertura del Centro de Tecnologías Avanzadas de Investigación para la Industria Marina y Alimentaria (CYTMA), ha supuesto un hito para nuestra actividad industrial, en cuanto a que permite disponer en Galicia de un espacio tecnológico especializado y puntero a nivel internacional para el desarrollo de investigación aplicada e innovación tecnológica orientada a mercado, que tiene como objetivo dotar a las empresas del sector de productos mejorados y procesos productivos más competitivos. El CYTMA alberga
Mayo 2017
las más avanzadas y sofisticadas tecnologías de proceso, envasado y conservación de alimentos, sistemas de robótica y visión, equipamiento para la valorización de subproductos y técnicas modernas para su aplicación en alimentación y salud y seguridad alimentaria. Con esta dotación de recursos humanos de gran experiencia y especialización en ámbitos muy diferentes y con el equipamiento puntero y de vanguardia, ANFACO-Cecopesca contribuye a la mejora competitiva continua del sector en general y de Jealsa Rianxeira en particular. El poder disponer de laboratorios especializados y de un espacio de desarrollo industrial y escalabilidad de soluciones tecnológicas es para nosotros una gran ventaja. En el año 2014, JEALSA y ANFACO-Cecopesca - con el apoyo de la Consellería de Economía, Emprego e Industria - , decidieron constituir una Unidad Mixta de Investigación para desarrollar de forma conjunta y coordinada actividades de I+D+i. Esta Unidad Mixta se configuró por un período de tres años (20142017) y fue la primera suscrita en Galicia en el ámbito agro-mar-alimentario. En este
sentido, transcurridos más de dos años desde su inicio, ¿Qué valoración hace de esta iniciativa y en qué medida está siendo fructífera esta colaboración para JEALSA? Sin duda la colaboración está siendo muy fructífera en la medida en la que estamos llegando a resultados de gran impacto dentro de la empresa. Esta Unidad Mixta de Investigación entre ANFACO-Cecopesca y dos empresas del grupo JEALSA (JEALSA RIANXEIRA S.A.U. y Escurís, S.L), nos permite abordar dos ámbitos clave para nuestro Grupo. Por un lado, el desarrollo de la Fábrica del Futuro y por otro la modernización de la producción acuícola del mejillón de batea . Esta Unidad Mixta de Investigación, supone un marco colaborativo estable y a largo plazo con un centro tecnológico como ANFACO-Cecopesca. Se trata de un instrumento favorecedor de la cooperación entre ambas entidades para desarrollar y coordinar de forma conjunta actividades de I+D+i en áreas clave para la empresa. Este proyecto nos permite acceder a un equipo humano de gran especialización en los procesos productivos y a tecnología puntera y de vanguardia para valorar su idoneidad y hacer nuevos desarrollos.
Industria Conservera
31
Comercio ANFACO
CECOPESCA
El comercio exterior de túnidos congelados destinados a la transformación en la ue
Las principales especies de túnidos congelados empleados por la industria de transformación de la UE son principalmente cuatro: albacora, yellowfin, listado y patudo, siendo las de mayor importancia comercial el listado y el yellowfin.
Los países de la UE que mayor volumen de túnidos congelados con destino a la transformación exportan son Francia y España, lo cual viene justificado porque son prácticamente los únicos países que poseen flota propia destinada a la captura de estos túnidos.
Exportaciones de la UE de túnidos congelados destinados a la transformación
Exportaciones de la UE por especies de túnidos congelados, destinados a la transformación
Como podemos comprobar en el siguiente cuadro, las exportaciones de la UE de túnidos congelados destinados a la transformación en el año 2016 experimentaron un incremento del 3% en su volumen total, con respecto al año anterior, debido al aumento experimentado por las exportaciones de albacora en un 58% y de listado en un 14%. Las exportaciones de patudo se incrementaron un 4% en volumen. Por el contrario, las exportaciones de yellowfin experimentaron una disminución en volumen del 6%. El yellowfin es la primera especie de atún congelado exportada por los países de la UE, con un peso sobre las exportaciones totales de un 48,22% en el año 2016, seguida del listado congelado con un peso sobre el total exportado de 45,48%. Reparto de las exportaciones de la ue de túnidos congelados, destinados a la transformación, por especies año 2016-volumen tm
Fuente: ANFACO-Cecopesca con datos EUROSTAT
32 Industria Conservera
Volumen TM 2015
2016
%2016s/2015
Albacora
337
531
58%
Yellowfin
86.872
81.269
-6%
Listado
67.102
76.649
14%
Patudo
9.703
10.078
4%
164.014
168.527
3%
TOTAL
Fuente: ANFACO-Cecopesca con datos EUROSTAT
principales países exportadores de la ue de atún entero congelado destinado a la transformación año 2016-volumen tm
Fuente: ANFACO-Cecopesca con datos EUROSTAT
www.anfaco.es
Si realizamos un análisis de las exportaciones de túnidos congelados por especies y por países de destino se destaca lo siguiente:
Atún blanco Francia es el principal país exportador de la UE de atún albacora congelado destinado a la transformación. De las exportaciones totales de los años objeto de este estudio, Francia exportó el 58% en el año 2015 y un 47% en el año 2016. Si bien en el año 2016 el porcentaje que Francia representa con respecto al total es menor, en toneladas ha exportado más. La disminución
en porcentaje es debida al incremento del volumen total de exportaciones al incrementar también lo exportado por otros EE.MM. En relación con los principales países de destino de las exportaciones de atún albacora congelado destinado a la transformación procedente de la UE, observamos que si en el año 2015 Seychelles fue el principal destino de las exportaciones de la UE de atún albacora congelado destinado a la transformación, representando el 46% del total, seguido de España (31% del total), en el año 2016 es España el principal comprador de atún albacora congelado destinado a la transformación representando el 40% del total, seguido de Ghana (18%) y de Seychelles (16%).
Exportaciones de la ue de atún albacora congelado para transformación Año 2015. Volumen Tm Pais destino
Francia
Portugal
España
Rep Checa
Eslovaquia
Italia
Reino Unido
Total
Seychelles
125
-
29
-
-
-
-
154
España
39
64
-
-
-
-
-
103
Ghana
28
-
-
-
-
-
-
28
R. Checa
-
-
-
-
13
-
1
13
Letonia
-
-
-
13
-
-
-
13
Mauricio
1
-
6
-
-
-
-
7
Francia
-
-
5
-
-
-
2
7
Demás países
1
-
8
-
-
2
-
11
Intracomunitario
39
64
12
13
13
2
3
146
Extracomunitario
155
-
36
-
-
-
-
191
194
64
48
13
13
2
3
337
TOTAL Fuente: EUROSTAT
Exportaciones de la ue de atún albacora congelado para transformación Año 2016. Volumen Tm Pais destino
Francia
Irlanda
Portugal
España
Italia
Rep. Checa
Eslovaquia
Reino Unido
Total
España
5
117
93
-
-
-
-
-
215
Ghana
97
-
-
-
-
-
-
-
97
Seychelles
84
-
-
1
-
-
-
-
85
C. Marfil
50
-
-
-
-
-
-
-
50
Francia
-
20
-
17
6
-
-
0
42
R. Unido
10
-
-
0
-
-
-
-
10
Italia
-
-
-
9
-
-
-
-
9
Demás países
1
-
-
9
2
5
5
1
22
Intracomunitario
16
137
93
35
8
5
5
1
299
Extracomunitario
231
-
-
1
-
-
-
-
232
247
137
93
36
8
5
5
1
531
TOTAL Fuente: EUROSTAT
Mayo 2017
Industria Conservera
33
Comercio ANFACO
CECOPESCA
Yellowfin En relación con las exportaciones de la UE de yellowfin congelado con destino a la transformación, Francia y España son los principales países de la UE exportadores de este túnido, representando conjuntamente en el año 2015 el 98% del total exportado por la UE. En el año 2016, ambos países representaron el 97%. El destino de las exportaciones de la UE tiene a cuatro países como los principales importadores, que son I. Mauricio, Seychelles, Costa de Marfil y España, concentrando estos cuatro países el 69% de las exportaciones comunitarias en el año 2015; y el 62% en el año 2016. Si analizamos el destino de las exportaciones, se destaca que la UE comercializa el yellowfin congelado destinado a la transformación principalmente fuera de la UE, representado las ventas extracomunitarias el 63% del total en el año 2016.
Reparto de las exportaciones de la UE de yellowfin congelado destinado a la transformación por grupo de países de destino
Fuente: ANFACO-Cecopesca con datos EUROSTAT
Exportaciones de la ue de yellowfin congelado para transformación. Año 2015. Volumen Tm País destino
Francia
España
Países Bajos
Alemania
Demás países
Total
I. Mauricio
2.823
16.074
-
-
-
18.896
España
15.267
-
966
-
119
16.351
Seychelles
4.558
8.262
-
-
-
12.821
C. Marfil
9.808
2.446
-
-
-
12.254
Ghana
8.157
844
-
-
-
9.002
Italia
2.073
1.657
-
-
25
3.755
Vietnam
-
2.155
-
-
-
2.155
Kenia
-
1.776
-
-
-
1.776
Portugal
-
1.477
9
-
-
1.486
Francia
-
1.418
-
-
2
1.419
613
6.063
-
196
84
6.956
Intracomunitario
17.341
5.078
975
196
229
23.819
Extracomunitario
25.957
37.094
-
-
1
63.053
43.299
42.173
975
196
230
86.872
Demás países
TOTAL Fuente: Eurostat
Exportaciones de la ue de yellowfin congelado para transformación. Año 2016. Volumen Tm País destino
Francia
España
Países Bajos
Alemania
Demás países
Total
España
15.435
-
1.691
-
256
17.382
Seychelles
6.792
6.967
-
-
-
13.759
Mauricio
358
10.396
-
-
-
10.754
C. Marfil
7.748
448
-
-
-
8.196
Italia
5.265
1.944
225
-
-
7.434
Ghana
5.693
116
-
-
-
5.809
Tailandia
1.370
4.338
-
-
-
5.708
Portugal
-
2.378
-
-
-
2.378
Francia
-
2.045
-
-
0
2.045
Ecuador
-
1.508
-
-
-
1.508
Turquía
383
686
-
-
-
1.069
Madagascar
388
655
-
-
-
1.043
Demás países
731
3.049
2
333
68
4.183
Intracomunitario
20.701
6.882
1.916
333
268
30.100
Extracomunitario
23.463
27.648
2
-
56
51.168
44.164
34.530
1.918
333
324
81.269
TOTAL Fuente: Eurostat
34 Industria Conservera
www.anfaco.es
Listado Al igual que para el yellowfin, España y Francia destacan como los principales países de la UE que exportan atún listado congelado destinado a la transformación, representando las exportaciones de estos dos países sobre el total de exportaciones de listado prácticamente el 100% tanto en el año 2015, como 2016. Las exportaciones de la UE de atún listado congelado destinado a la transformación se dirigen principalmente a países fuera de la Unión Europea, representando estas exportaciones en el año 2016, el 79%; comercializándose el 21% restante dentro de las fronteras de la UE. En relación con el destino de este túnido por países, durante el año 2015, Mauricio, Seychelles y Costa de Marfil son los principales países compradores de atún listado congelado destinado a la transformación a la UE, suponiendo el 57% de las exportaciones comunitarias totales de este producto. En el año 2016, los principales países importadores de listado congelado destinado a la transformación de la UE son Seychelles, Ecuador y Portugal, representando el 53% de las exportaciones totales.
Dentro de la UE, es Portugal el principal país comprador de atún listado congelado con destino a la transformación. Reparto de las exportaciones de la UE de listado congelado destinado a la transformación por grupo de países de destino
Fuente: ANFACO-Cecopesca con datos EUROSTAT
Exportaciones de la ue de atún listado congelado para transformación. Año 2015. Volumen Tm País destino
España
Francia
Portugal
Alemania
Total
Mauricio
9.831
4.629
-
-
14.459
Seychelles
5.705
7.054
-
-
12.759
C. Marfil
2.425
8.634
-
-
11.059
Portugal
7.041
-
-
-
7.041
-
5.468
-
-
5.468
Ecuador
4.140
-
-
-
4.140
Turquía
1.162
673
-
6
1.841
Kenia
1.834
-
-
-
1.834
-
1.641
53
-
1.694
Tailandia
1.633
-
-
-
1.633
Senegal
117
1.397
-
-
1.514
Colombia
1.431
-
-
-
1.431
Madagascar
498
264
-
-
762
Francia
729
-
-
-
729
Demás países
711
26
-
1
738
Intracomunitario
8.091
1.641
53
2
9.786
Extracomunitario
29.166
28.144
-
6
57.316
37.257
29.786
53
8
67.102
Ghana
España
TOTAL Fuente: Eurostat
Mayo 2017
Industria Conservera
35
Comercio ANFACO
Exportaciones de la ue de atún listado congelado para transformación. Año 2016. Volumen Tm
CECOPESCA
País destino
España
Francia
Portugal
Alemania
Total
Seychelles
6.291
11.196
-
-
17.487
Ecuador
13.994
-
-
-
13.994
Portugal
9.179
-
-
-
9.179
C. Marfil
1.084
7.352
-
-
8.436
Tailandia
2.940
5.008
-
-
7.948
España
-
5.284
29
-
5.313
Ghana
-
3.956
-
-
3.956
2.368
892
-
-
3.259
-
2.056
-
-
2.056
Madagascar
1.315
474
-
-
1.789
Francia
1.352
-
-
-
1.352
Turquía
161
1.091
-
3
1.255
Senegal
151
474
-
-
625
-
1
-
-
1
Intracomunitario
10.530
5.285
29
1
15.845
Extracomunitario
28.303
32.499
-
3
60.805
38.834
37.783
29
3
76.649
Mauricio Túnez
Italia
TOTAL Fuente: Eurostat
Patudo Debemos destacar que tanto en el año 2015 como en el año 2016, España y Francia son prácticamente los únicos exportadores comunitarios de atún patudo congelado destinado a la transformación, comercializando principalmente todas sus exportaciones fuera de la UE. En relación con los principales países que compran atún patudo congelado con destino a la transformación en el año 2015 I. Mauricio, España, Seychelles y Costa de Marfil son los principales países compradores a la UE de atún patudo congelado destinado para la transformación, representando conjuntamente el 77% del total exportado por la UE. En el año 2016, Ecuador destaca como principal país importador de atún patudo congelado destinado a la transformación exportado por la UE, representando el 41%de las exportaciones totales de la UE. Seychelles es el segundo destino de las exportaciones comunitarias, importando el 15% del total exportado por la UE. España ocupa el tercer lugar en el ranking de prin-
36 Industria Conservera
cipales compradores de atún patudo congelado destinado a la transformación exportado por la UE, representando el 11%. En el año 2016, Islas Mauricio es el cuatro comprador.
Reparto de las exportaciones de la UE de patudo congelado destinado a la transformación por grupo de países de destino
Fuente: ANFACO-Cecopesca con datos EUROSTAT
www.anfaco.es
Exportaciones de la ue de atún patudo congelado para transformación. Año 2015. Volumen Tm País destino
España
Francia
Portugal
Reino Unido
Total
1.792
698
-
-
2.490
-
1.812
482
-
2.293
1.188
388
-
-
1.577
516
553
-
-
1.069
-
621
-
-
621
Ecuador
529
-
-
-
529
Demás países
959
138
-
30
1.126
Intracomunitario
66
1.814
482
30
2.391
Extracomunitario
4.917
2.395
-
-
7.312
4.983
4.209
482
30
9.703
I. Mauricio España Seychelles C. Marfil Ghana
TOTAL Fuente: Eurostat
Exportaciones de la ue de atún patudo congelado para transformación. Año 2016. Volumen Tm País destino
España
Francia
Portugal
Alemania
Total
4.174
-
-
-
4.174
994
488
-
-
1.482
España
-
1.113
35
-
1.148
C. Marfil
203
782
-
-
984
I. Mauricio
668
68
-
-
736
Tailandia
379
281
-
-
660
Ghana
-
291
-
-
291
Turquía
136
19
-
-
155
Demás países
274
145
1
28
448
Intracomunitario
150
1.121
36
28
1.335
Extracomunitario
6.678
2.065
-
-
8.743
6.828
3.186
36
28
10.078
Ecuador Seychelles
TOTAL Fuente: Eurostat
Mayo 2017
Industria Conservera
37
Comercio ANFACO CECOPESCA En relación con las importaciones de la UE de túnidos congelados destinados a la transformación, en el siguiente cuadro podemos comprobar que en el año 2016 las importaciones totales disminuyeron en un 2%, debido principalmente al descenso de las importaciones de listado congelado destinado a la transformación en un 32%.
Si nos fijamos en las importaciones por especies, podemos comprobar como el yellowfin es la primera especie de atún congelado destinado a la transformación importada por los países de la UE tanto en el año 2015 como 2016, representado en este último año el 55%. Mientras que en el año 2016, la segunda especie importada es el atún albacora congelado, en el año 2015 fue el atún listado. Si realizamos un análisis de las importaciones de túnidos congelados destinados a la transformación por especies y por países de procedencia destacamos lo siguiente:
Reparto de las importaciones de la ue de túnidos congelados, destinados a la transformación, por especie año 2015-volumen tm
Fuente: ANFACO-Cecopesca con datos EUROSTAT
Importaciones de la UE por especies de túnidos congelados destinados a la transformación Volumen TM 2015
2016
%2016s/2015
Albacora
17.677
23.382
32%
Yellowfin
58.547
59.011
1%
Listado
27.456
18.768
-32%
Patudo
5.230
5.794
11%
108.910
106.955
-2%
TOTAL
Fuente: ANFACO-Cecopesca con datos EUROSTAT
Reparto de las importaciones de la ue de túnidos congelados, destinados a la transformación, por especie año 2016-volumen tm
Fuente: ANFACO-Cecopesca con datos EUROSTAT
Albacora España es el principal país de la UE importador de atún albacora congelado con destino a la transformación tanto en 2015 como 2016, con un peso en las importaciones totales del 75% y del 59% respectivamente.
En el año 2016, los principales países exportadores al mercado de la UE de atún albacora congelado con destino a la transformación, por orden de importancia, han sido España, Indonesia y Sudáfrica; mientras que en el 2015, han sido EE.UU. Indonesia y Sudáfrica.
importaciones de la ue de atún albacora congelado para transformación. Año 2015. Volumen Tm País procedencia EE.UU.
España
Italia
Portugal
Francia
Demás países
TOTAL
4.592
-
22
351
-
4.965
Indonesia
3.148
-
-
-
-
3.148
Sudáfrica
2.792
-
-
232
38
3.062
España
-
1.968
1.030
6
1
3.005
1.127
-
-
-
-
1.127
Francia
3
531
-
-
3
537
Portugal
486
1
-
-
-
487
1.040
-
-
254
53
1.347
Intracomunitario
489
2.500
1.030
179
57
4.256
Extracomunitario
12.699
-
22
664
38
13.422
13.188
2.500
1.052
843
95
17.677
N. Zelanda
Demás países
TOTAL Fuente: Eurostat
38 Industria Conservera
www.anfaco.es
importaciones de la ue de atún albacora congelado para transformación. Año 2016. Volumen Tm País procedencia España
España
Italia
Francia
Portugal
Demás países
TOTAL
-
2.871
22
1.648
-
4.541
Indonesia
3.903
13
22
-
-
3.938
Sudáfrica
2.984
-
837
-
51
3.872
Francia
102
3.059
-
-
1
3.163
EE.UU.
2.265
-
281
50
-
2.596
China
2.391
-
-
-
-
2.391
948
-
185
-
-
1.133
Portugal
542
7
-
-
-
549
Demás países
747
-
420
-
32
1.199
Intracomunitario
644
5.938
364
1.648
33
8.627
Extracomunitario
13.238
13
1.403
50
51
14.755
13.883
5.951
1.766
1.698
84
23.382
N. Zelanda
TOTAL Fuente: Eurostat
Yellowfin España es el principal país importador de yellowfin congelado destinado a la transformación de todos los países de la UE junto con Italia, Francia y Portugal, representando las importaciones de estos países más del 98% del
total de las importaciones comunitarias en el año 2016.En ese mismo año, destacan como principales países extracomunitarios exportadores de yellowfin congelado al mercado de la Unión Europea Corea del Sur, Vietnam, Filipinas y Guatemala. Francia es el principal país de la UE que vende yellowfin congelado con destino a la transformación en el mercado comunitario.
importaciones de la ue de atún yellowfin congelado para transformación. Año 2015. Volumen Tm País procedencia
España
Italia
Francia
Portugal
Croacia
Demás países
TOTAL
Francia
9.819
1.564
-
-
-
10
11.393
Filipinas
1.790
4.845
1.464
130
-
-
8.229
R. Corea
3.009
2.693
-
-
-
-
5.702
Guatemala
5.561
-
-
-
-
-
5.561
Vietnam
850
3.574
-
-
-
-
4.424
España
-
373
629
1.782
672
173
3.628
Tailandia
-
3.191
-
-
-
-
3.191
Seychelles
598
925
1.063
-
-
-
2.586
Papúa N. Guinea
1.260
769
-
26
-
-
2.055
China
1.527
442
-
-
-
-
1.970
I. Mauricio
1.620
200
-
-
-
-
1.820
Curaçao
1.641
-
-
-
-
-
1.641
Italia
-
-
1.128
-
4
14
1.146
Ghana
-
999
-
24
-
-
1.023
Panamá
948
-
-
-
-
-
948
Ecuador
912
-
-
-
-
-
912
Demás países
1.982
20
170
-
6
141
2.318
Intracomunitario
10.296
1.957
1.760
1.782
682
331
16.808
Extracomunitario
21.222
17.638
2.693
180
-
7
41.739
31.517
19.595
4.453
1.962
682
338
58.547
TOTAL Fuente: Eurostat
Mayo 2017
Industria Conservera
39
Comercio ANFACO
CECOPESCA
importaciones de la ue de atún yellowfin congelado para transformación. Año 2016. Volumen Tm
País procedencia
España
Italia
Francia
Portugal
Croacia
Demás países
TOTAL
Francia
11.042
1.567
-
-
-
25
12.634
R. Corea
4.257
3.012
-
-
-
-
7.269
Vietnam
500
5.144
-
-
-
-
5.644
Filipinas
703
3.825
97
200
-
-
4.825
España
-
992
316
1.832
782
429
4.352
Guatemala
3.675
-
-
-
-
-
3.675
Curaçao
2.954
-
-
-
-
-
2.954
Tailandia
391
2.169
-
-
-
-
2.560
Seychelles
269
1.498
32
-
-
-
1.799
1.356
392
-
-
-
-
1.748
C. Marfil
-
-
1.655
-
-
-
1.655
Senegal
545
376
534
-
-
-
1.455
Papúa N. Guinea
1.367
24
-
-
-
-
1.391
Ecuador
1.181
-
-
-
-
-
1.181
-
994
143
-
-
-
1.137
924
50
-
-
-
-
974
Demás países
1.512
1.603
543
1
-
100
3.759
Intracomunitario
11.162
2.591
566
1.832
782
552
17.486
Extracomunitario
19.515
19.056
2.753
201
-
1
41.526
30.677
21.646
3.320
2.033
782
553
59.011
China
Ghana Indonesia
TOTAL Fuente: Eurostat
Listado El principal país importador de la UE de listado congelado con destino a la transformación es España, que en el año 2015 importó el 89% de las importaciones comunitarias totales, y en el 2016 el 75%. Portugal es el segundo país de la UE importador de listado congelado destinado a la transformación.
En el año 2015 sus importaciones representaron el 10% de las importaciones totales de la UE, y el 25% en el 2015. Los principales países de procedencia de este atún congelado con destino a la transformación fuera de la UE durante el año 2016 fueron Guatemala, Brasil y Curaçao. España fue el primer país de procedencia dentro de los países comunitarios.
importaciones de la ue de atún listado congelado para transformación. Año 2015. Volumen Tm País procedencia
España
Portugal
Italia
Demás países
TOTAL
Guatemala
7.659
-
-
-
7.659
Brasil
6.711
-
-
-
6.711
Curaçao
3.397
-
-
-
3.397
Panamá
2.952
-
-
-
2.952
España
-
2.035
-
23
2.058
Senegal
1.015
-
-
-
1.015
Belice
694
-
-
-
694
Ghana
-
583
45
-
628
2.116
216
-
10
2.342
Intracomunitario
741
2.035
-
33
2.809
Extracomunitario
23.803
799
45
-
24.647
24.544
2.834
45
33
27.456
Demás países
TOTAL Fuente: Eurostat
40 Industria Conservera
www.anfaco.es
importaciones de la ue de atún listado congelado para transformación. Año 2016. Volumen Tm España
Portugal
Demás países
TOTAL
Guatemala
País procedencia
6.240
-
-
6.240
Brasil
2.683
524
-
3.207
España
-
3.062
22
3.083
Curaçao
2.119
-
-
2.119
Francia
1.396
-
-
1.396
Senegal
1.009
-
-
1.009
Indonesia
108
810
-
918
Demás países
464
262
71
796
Intracomunitario
1.620
3.062
93
4.775
Extracomunitario
12.398
1.596
-
13.993
TOTAL
14.018
4.657
93
18.768
Fuente: Eurostat
Patudo En relación con el patudo congelado destinado a la transformación, España es el principal país importador de la UE, y es en este país en donde
se comercializó en el año 2015 y 2016 más del 92% y 90% respectivamente de las importaciones totales de esta especie de atún en congelado. En el año 2016, Francia fue el principal vendedor de atún patudo congelado destinado a la transformación en la UE.
importaciones de la ue de atún patudo congelado para transformación. Año 2015. Volumen Tm País procedencia
España
Portugal
Italia
Francia
1.997
-
Portugal
555
-
Guatemala
532
I. Mauricio España
Demás países
TOTAL
-
0
1.997
-
-
555
-
-
-
532
478
-
-
-
478
-
346
-
2
348
Ecuador
331
-
-
-
331
Curaçao
267
-
-
-
267
Senegal
206
-
-
-
206
Panamá
177
-
-
-
177
271
5
13
52
341
2.552
346
-
54
2.951
Demás países Intracomunitario Extracomunitario TOTAL
2.261
5
13
-
2.279
4.813
350
13
54
5.230
importaciones de la ue de atún patudo congelado para transformación. Año 2016. Volumen Tm País procedencia
España
Francia
Demás países
TOTAL
Francia
3.199
España
-
-
3
3.202
-
564
564
Ecuador Curaçao
485
-
-
485
335
-
-
335
Senegal
323
-
-
323
Guatemala
312
-
-
312
Portugal
184
-
1
184
Papúa N. Guinea
126
-
-
126
Indonesia
108
-
-
108
Demás países
116
23
17
156
Intracomunitario
3.383
12
584
3.979
Extracomunitario
1.804
10
1
1.816
5.187
23
585
5.794
TOTAL Fuente: Eurostat
Mayo 2017
Industria Conservera
41
Comercio ANFACO
CECOPESCA
Ventas comunitarias de conservas de atún
VENTAS DE CONSERVAS DE ATÚN POR LA UE. VOLUMEN TM. 2.015
2.016
%’16s/15
España
104.960
109.094
3,9%
P.Bajos
41.586
43.198
3,9%
Italia
21.870
23.467
7,3%
Alemania
14.345
14.592
1,7%
Portugal
6.935
7.089
2,2%
Bélgica
7.208
5.369
-25,5%
Francia
4.768
5.164
8,3%
Reino Unido
3.840
3.787
-1,4%
Rep.Checa
2.469
2.093
-15,2%
Eslovenia
1.266
1.432
13,2%
Austria
1.070
1.020
-4,7%
Polonia
1.381
812
-41,2%
Dinamarca
270
677
150,6%
Irlanda
607
514
-15,3%
Letonia
519
506
-2,5%
Eslovaquia
555
374
-32,6%
Croacia
360
340
-5,6%
Grecia
259
321
23,7%
Suecia
210
201
-4,4%
Bulgaria
217
167
-23,0%
Malta
126
120
-5,2%
Lituania
105
106
0,4%
Finlandia
73
80
10,2%
Rumania
39
79
100,0%
Luxemburgo
162
56
-65,5%
Chipre
4
40
1051,4%
Hungría
24
30
23,9%
16
8
-50,6%
215.243
220.734
2,6%
Estonia TOTAL
42 Industria Conservera
España es el primer país de la UE en comercializar conservas de atún, representando el 50% de las ventas totales. La Unión Europea exportó durante el año 2016 un total de 220.734 toneladas lo que ha supuesto un incremento frente al año 2015 de un 2,6%, exportándose así 5.000 toneladas más, donde España es el primer país exportador. Si analizamos las ventas de conservas de atún de la UE por el país de origen de las mismas, es España el primer país exportador. Las ventas españolas representan del total de la UE casi el 50%, ya que este país comercializó en el año 2016, 109.094 toneladas de las más de 220.000 toneladas comercializadas por la UE. Después de España el siguiente país con mayores ventas de conservas de atún de la UE, son los Países Bajos que exportó el 19,57 % del total, seguido de Italia (10,63%), Alemania (6,61%), Portugal (3,21%), Bélgica (2,43%) y Francia (2,34%). De los países intracomunitarios Italia es el primer país de destino de las ventas comunitarias de conservas de atún, donde se ha comercializado el 21,36% del total. Después está Francia (16.42%), Alemania (13,82%), Reino Unido (7,64%) y Portugal (5,46%).
www.anfaco.es
De los países intracomunitarios Italia es el primer país de destino de las ventas comunitarias de conservas de atún, donde se ha comercializado el 21,36% del total. Después está Francia (16.42%), Alemania (13,82%), Reino Unido (7,64%) y Portugal (5,46%).
DESTINO DE LAS VENTAS INTRACOMUNITARIAS DE CONSERVAS DE ATÚN . VOLUMEN TM 2.016 Italia
41.330
Francia
31.764
Alemania
26.735
Reino Unido
14.780
Portugal
10.559
Bélgica
10.523
Austria
9.059
P.Bajos
6.198
Rep.Checa
5.132
Melilla
4.332
Polonia
4.782
Ceuta
3.072
Grecia
4.513
Argelia
2.696
Rumania
3.092
Arabia Saudí
2.114
Irlanda
2.939
Suiza
2.078
Eslovenia
2.908
Líbia
1.523
Eslovaquia
2.586
Chile
1.399
Hungría
2.493
Canadá
1.183
España
2.278
Angola
1.101
Croacia
2.151
USA
843
Dinamarca
2.024
Serbia
780
Finlandia
1.931
E.A.U
Demás países UE
5.705
Demás países no UE
TOTAL
Mayo 2017
193.482
De los países extracomunitarios Ceuta y Melilla son los primeros países de destino, seguido de Argelia, Arabia Saudí, Suiza y Líbia. DESTINO DE LAS VENTAS INTRACOMUNITARIAS DE CONSERVAS DE ATÚN . VOLUMEN TM 2.016
657 5.476 TOTAL
27.252
Industria Conservera
43
Comercio ANFACO
CECOPESCA
VENTAS COMUNITARIAS DE CONSERVAS DE ATÚN. VOLUMEN TM. AÑO 2016 Bélgica Rep.Checa Alemania España Italia
Francia Reino Unido
Italia
Países Bajos Portugal Eslovenia
TOTAL
-
-
59
37.357
220
16
-
1.818
1.585
62
41.330
3.116
-
339
21.065
-
69
786
6.088
289
-
31.764
Alemania
414
11
-
2.658
970
162
2.926
18.860
172
95
26.735
Reino Unido
261
-
254
10.228
1.680
-
262
1.243
56
4
14.780
Portugal
1
-
29
10.386
19
10
-
115
-
-
10.559
Bélgica
-
2
1.991
1.456
1.508
9
1.002
4.442
63
-
10.523
Austria
-
-
3.890
386
31
6
1.578
2.965
3
157
9.059
P.Bajos
859
3
1.313
3.303
105
31
507
-
27
11
6.198
Rep.Checa
-
-
1.179
1.546
2
13
1.288
680
-
-
5.132
Polonia
1
274
1.185
475
7
36
362
2.338
12
-
4.782
Grecia
-
-
44
697
-
2
2.838
909
-
-
4.513
Melilla
42
-
-
4.197
-
-
-
-
92
-
4.332
Rumania
30
161
659
601
53
7
698
398
2
-
3.092
Ceuta
-
-
-
2.646
-
-
-
-
426
-
3.072
Irlanda
1
-
1
188
-
2.618
15
107
2
-
2.939
Eslovenia
-
-
267
679
3
-
1.625
118
-
-
2.908
Argelia
-
-
-
2.683
13
-
-
-
-
-
2.696
Eslovaquia
-
826
171
1.186
-
10
69
283
-
-
2.586
Hungría
-
575
523
298
-
-
756
131
-
14
2.493
España
34
1
201
-
39
47
129
106
1.707
2
2.278
Croacia
-
124
142
161
-
-
674
389
21
314
2.151
Arabia Saudí
-
-
-
439
48
7
1.620
-
-
-
2.114
Suiza
-
-
352
252
8
4
1.101
188
42
113
2.078
Dinamarca
-
-
772
231
1
563
23
421
-
-
2.024
Finlandia
-
-
476
471
-
-
2
887
-
-
1.931
Líbia
-
-
-
679
-
-
424
-
300
-
1.523
Chile
-
-
-
1.399
-
-
-
-
-
-
1.399
Canadá
-
-
-
238
7
-
894
-
14
4
1.183
Angola
-
-
-
-
-
-
1
4
1.097
-
1.101
611
116
744
3.188
451
177
3.889
709
1.180
658
13.461
5.369
2.093
14.592
109.094
5.164
3.787
23.467
43.198
7.089
1.432
220.734
Francia
Demás Países TOTAL Fuente: Eurostat
44 Industria Conservera
www.anfaco.es
Mayo 2017
Industria Conservera
45
Actualidad ANFACO
CECOPESCA
Presentación de los datos del Clúster Mar-Alimentario representado por ANFACO-Cecopesca
España está en las primeras posiciones en el ranking de los países exportadores de conservas y preparados de pescados y mariscos, tanto a nivel comunitario, como mundial, siendo fiel reflejo del éxito que está teniendo la industria en el desarrollo de su estrategia de comercialización e implantación en mercados exteriores. La internacionalización es un pilar estratégico de la industria transformadora y conservera de pescados y mariscos desde sus inicios y continuará siendo un aspecto prioritario de futuro para fomentar el desarrollo del sector, tanto desde el punto de vista de la comercialización de los productos como para el aseguramiento de las materias primas. El pasado viernes, 31 de marzo, Juan Manuel Vieites Baptista de Sousa, Secretario General de ANFACO-Cecopesca, celebró un desayuno informativo en el que se expuso la situación actual del Clúster Mar-Alimentario de Galicia, líder a nivel mundial en la transformación y comercialización de productos de la pesca y de la acuicultura y el cual se agrupa en ANFACO-Cecopesca, la organización sectorial más antigua de España con 113 años de historia.
La producción española de pescados y mariscos y sus transformados, según los últimos datos disponibles a día de hoy, alcanza un volumen de más de 2,2 millones de toneladas con un valor de más de 6.500 millones €.
ANFACO-Cecopesca cuenta actualmente con 245 empresas asociadas pertenecientes a todos los eslabones del complejo mar-industria, conformando un auténtico clúster en el ámbito marino y alimentario. La facturación de las empresas del clúster asciende anualmente a 7.300 millones de euros, empleando a más de 25.000 trabajadores de forma directa, de los cuales más del 60% trabajan en Galicia.
La industria transformadora de pescados y mariscos de España, produce al año más de 847.000 toneladas de productos con un valor de 4 millones €, siendo el sector conservero el que mayor peso tiene en esta industria representando el 47%, alcanzando este sector en el año 2015 un volumen total de 471.714 toneladas de conservas de pescados y mariscos producidas, valoradas en 2.356.343.000 €
46 Industria Conservera
España referente mundial en la producción de pescados y mariscos
www.anfaco.es
En volumen, las conservas de túnidos son el principal producto elaborado por la industria conservera de productos del mar y de la acuicultura, representando casi el 68.65% del total, seguido del grupo de las demás conservas (8.27%), de sardinas/sardinillas (6.85%), y de las conservas de caballa con un (4.25%).
Por provincias, A Coruña y Pontevedra son las que realizan la casi totalidad de las exportaciones gallegas de productos pesqueros, siendo A Coruña la primera en la exportación de conservas y preparados tanto en volumen y valor (más del 60%), mientras que Pontevedra es la mayor exportadora del resto de los productos.
En valor, vuelven a ser las conservas de túnidos el producto estrella de la industria conservera de productos del mar y de la acuicultura, representando el 59,72%
El Centro Tecnológico del Clúster, una apuesta clara por la internacionalización y la innovación
Las exportaciones de pescados y mariscos y sus transformados alcanzan un volumen de más de 1.000.000 toneladas en 2016 Las exportaciones totales de pescados y mariscos por grupo de presentación se han incrementado un 9,92% en valor en el año 2016 con respecto al año 2015, y un 1,21% en volumen. El principal grupo de pescados y mariscos exportados en volumen son los pescados congelados, seguido de los moluscos y de las conservas y preparados. En valor el principal grupo de pescados y mariscos exportados son las conservas y preparados, seguido de los pescados congelados y de los moluscos. Las exportaciones totales de conservas, preparados y semiconservas de pescados y mariscos se han incrementado en 2016 un 5.99% en volumen y un 9.98% en valor, con un volumen total 178.559 toneladas y un valor de 792.814.000 euros. La principal especie exportada son los túnidos en conserva, que representa casi el 60% del total. España está en las primeras posiciones en el ranking de los países exportadores de conservas y preparados de pescados y mariscos, tanto a nivel comunitario, como mundial, siendo fiel reflejo del éxito que está teniendo la industria en el desarrollo de su estrategia de comercialización e implantación en mercados exteriores. Galicia es la principal Comunidad Autónoma que exporta productos del mar, ya que, a excepción de los pescados secos, salados y/o ahumados, en el resto de los productos Galicia exporta más del 30% del total del volumen.
Mayo 2017
Finalmente, se presentaron los resultados científico-tecnológicos y de I+D+i del Centro Tecnológico de ANFACO-Cecopesca, con más de 68 años de trayectoria, siendo el único con competencias en el campo marino y alimentario, reconocido oficialmente por el Ministerio de Economía, Industria y Competitividad como Centro Tecnológico de ámbito estatal, siendo el principal agente dinamizador de la I+D+i en el sector con el Centro de Tecnologías Avanzadas de Investigación para la Industria Marina y Alimentaria (CYTMA), que entró en funcionamiento el pasado año. En esta presentación se destacó la contribución de ANFACO‐CECOPESCA a la promoción de la calidad y la seguridad alimentaria y a la mejora de la competitividad de las empresas del sector transformador de productos de la pesca y de la acuicultura, mediante la generación de conocimiento científico ‐realizando proyectos de investigación fundamental o industrial, desarrollo tecnológico e innovación‐, y la prestación servicios analíticos, de asistencia técnica, formación, consultoría y asesoramiento tecnológico. Como hechos más relevantes, se destacó que en el año 2016 se prestaron servicios tecnológicos y de I+D+i a 482 clientes, pertenecientes a múltiples subsectores de la industria marina y alimentaria y otros organismos públicos y privados. Se desarrollaron 64 proyectos de investigación, el 80% bajo contrato directo con empresas, y 25 proyectos Innterconecta y Conecta-Peme en los que participaron 128 empresas con 47 millones de € de presupuesto, alcanzando ANFACO-Cecopesca unos ingresos por servicios tecnológicos prestados de 5 millones de euros. Igualmente se estuvo trabajando en 3 Unidades Mixtas de Investigación con JEALSA, CALVO y EMENASA con un presupuesto global de 6,4 millones de € para el período 2014-2019. Finalmente, como complemento de los datos económicos, se presentaron los proyectos de I+D+i más destacados, así como las principales actividades de cooperación exterior realizadas en el año y los resultados de la actividad analítica y de transferencia.
Industria Conservera
47
Actualidad ANFACO
CECOPESCA
Grupo Emenasa y ANFACO-Cecopesca se alían para desarrollar soluciones 4.0 en la industria alimentaria Presentación de la Unidad Mixta ANFACOEMENASA: FFF4P- Future Food Factory 4P Esta Unidad Mixta está cofinanciada por la Unión Europea en el marco del Programa Operativo FEDER Galicia 2014 - 2020 y por la Axencia Galega de Innovación (GAIN).
robotización pasando por el empleo de energías renovables o la gestión empresarial de la mano de Voltfer, Galvintec o Grupo Alvariño.
La Industria 4.0 es un concepto que se enmarca dentro de la denominada cuarta revolución Industrial en la cual se desarrolla como eje principal la optimización de la eficiencia de los proceso productivos y del modelo de negocio en general a través de la automatización, digitalización, intercomunicación y coordinación de todos los elementos productivos dentro de la factoría y extendida a toda la cadena de valor industrial. Existen diferentes grados de integración de las tecnologías facilitadoras de la Industria 4.0 entre los diferentes sectores industriales, donde sectores como el de la automoción o el farmacéutico se sitúan en la vanguardia al contar con tecnologías ya desarrolladas y adaptadas a sus necesidades particulares. Las industrias alimentarias se encuentran en el camino de adaptación, en proceso de consolidación de la tercera revolución industrial (automatización, electrónica y robótica tradicional) como camino hacia la industria 4.0, precisando aun de soluciones tecnológicas que respondan a sus necesidades específicas, aun no presentes en el mercado.
Asimismo, en la jornada se ha presentado la Unidad Mixta titulada FFF4P – Future Food Factory liderada por ANFACO-Cecopesca en colaboración con Emenasa Industria y Automatismo S.A. y Baliño S.A., que pretende el desarrollo de una gran alianza en Ingeniería Alimentaria enmarcado en 3 grandes líneas de investigación, Fabrica Conectada, Robótica Avanzada y Producción Individualizada. La primera línea de investigación pretende desarrollar tecnología y procedimientos para conocer el estado en tiempo real de la producción, para y con ello optimizar la toma de decisiones. En la segunda línea de trabajo se pretende desarrollar soluciones de robótica avanzada para la automatización de procesos de baja productividad. A través de la línea de producción individualizada se pretende facilitar el cambio rápido de las unidades de producción, promoviendo asi la flexibilización de las líneas de producción, garantizando, como no podía ser de otra forma, la máxima seguridad alimentaria de los procesos. Esta Unidad Mixta está cofinanciada por la Unión Europea en el marco del Programa Operativo FEDER Galicia 2014 - 2020 y por la Axencia Galega de Innovación (GAIN).
Es por ello que ANFACO-Cecopesca organizó el 28 de abril de 2017 la jornada titulada “SOLUCIONES 4.0 PARA LA INDUSTRIA ALIMENTARIA” contando con la presencia de Patricia Argerey Vilar, Directora de la Axencia Galega de Innovación (GAIN) quien destacó el papel de ANFACO-Cecopesca como promotor de la participación del sector alimentario gallego en el programa de Unidades Mixtas de Investigación, participando en 3 de las cuatro existentes. En la jornada fueron presentadas, de la mano de los principales proveedores de tecnología, como pueden ser ABB o Schneider Electric en el ámbito de la automatización y
48 Industria Conservera
www.anfaco.es
Actualidad ANFACO
CECOPESCA
Un convenio para mejorar la comercialización de las conservas de productos pesqueros
ANFACO-Cecopesca y la Consellería do Mar firman el convenio el pasado 5 de abril.
ANFACO-Cecopesca, a través de su Secretario General, Juan Vieites, ha firmado un Convenio de Colaboración con la Consellería do Mar, representada por Rosa Quintana, para impulsar la mejora de la comercialización de las conservas de productos pesqueros a través de diferentes iniciativas. Entre dichas iniciativas cabe destacar la elaboración de una guía de exportación-importación en la cual se recogerán los problemas más frecuentes de las empresas del sector transformador y conservero de pescados y mariscos de Galicia, en cuanto a su comercialización y las posibles soluciones. La finalidad de esta guía es ayudar al sector y facilitar su actividad en el comercio internacional, donde cada día existen nuevas normativas y requisitos. Igualmente se elaborará una guía de sostenibilidad, en la que se reflejarán aspectos medioambientales, sociales y laborales. Otros aspectos a destacar serán la celebración de jornadas para el sector en temáticas como la internacionalización, la competitividad, la seguridad y calidad alimentaria y la innovación; así como clases magistrales de cocina con conservas de pescados y mariscos, elaboración de recetarios y una base Mayo 2017
de datos de legislación sobre calidad y seguridad alimentaria de los productos pesqueros como instrumento de consulta y trabajo para las empresas del sector. En el marco del acuerdo también se promocionarán los productos del mar en la feria ANUGA 2017, que se celebra en el mes de octubre en Colonia (Alemania). Para llevar a cabo todas estas colaboraciones durante el presente año 2017, la Consellería do Mar destina más de 66.000 €. Industria Conservera
49
Actualidad ANFACO
CECOPESCA
El comercio electrónico, una gran oportunidad para el sector agro-mar-alimentario
La jornada “Como emplear el comercio electrónico para posicionar ventajosamente nuestra empresa en nuevos canales de comercialización, potenciar su internacionalización y acceder a los principales mercados” organizado por ANFACO-Cecopesca con la colaboración con la Xunta de Galicia, a través de la Consellería do Mar. Expertos en e-commerce de Google, Amazon, Vente-Privee y Mariskito- “Tu pescadería on-line” han destacado la importancia del comercio electrónico en sector agro-mar-alimentario como un modelo de comercialización para conectar con el consumidor. ANFACO-Cecopesca, en colaboración con la Xunta de Galicia, a través de la Consellería do Mar, ha organizado el 20 de abril la jornada “Como emplear el comercio electrónico para posicionar ventajosamente nuestra empresa en nuevos canales de comercialización, potenciar su internacionalización y acceder a los principales mercados”. En la jornada, inaugurada por Juan M. Vieites, Secretario General de ANFACO-Cecopesca, y Ramón Fernández, de la Dirección Xeral de Pesca, Acuicultura e Innovación Tecnolóxica de la Consellería do Mar (Xunta de Galicia), se ha analizado de primera mano la realidad actual y las tendencias sobre el comercio electrónico en el sector de la alimentación desde distintos ámbitos. Para ello, expertos en e-commerce destacaron la importancia del comercio electrónico en sector agro-mar-alimentario como un nuevo modelo de
50 Industria Conservera
comercialización que, actualmente y de cara al futuro, juega un papel esencial de cara a conectar con el consumidor y comprador online, así como en el proceso de internacionalización de las empresas. De este modo, Adolfo Fernández, Business Development Manager, Spain & Portugal de Google ha explicado los pasos clave para la internacionalización digital en el sector alimentario: “analiza, comunica, mide” y las múltiples herramientas que Google pone a disposición de las empresas para establecer una estrategia de internacionalización más eficiente. Además, resaltó la importancia del conocimiento del consumidor, de estar en contacto con el mismo y tratar de lograr una vinculación emocional con el cliente. Mireya Alegre, Business Manager en la Categoría de Alimentación y Bebidas de Amazon Marketplace España, desarrollando la ponencia ¿Cómo potenciar su negocio en colaboración con Amazon? explicó cómo utilizar www.anfaco.es
Amazon como canal de venta en el sector de la alimentación. Asimismo, ha analizado las oportunidades de marketing a través de Amazon, así como su modelo logístico. Seguidamente, Pilar Oltra, Sales Manager en la categoría de Wine & Gastronomy de VentePrivee expuso cómo ser proveedor y posicionar los productos en Vente-Privee. Resaltó que este creador del concepto de ventas privadas on –line ofrece una propuesta de valor única para las empresas del sector de alimentación y bebidas como generador de negocio, potenciador de notoriedad y creador de imagen. Finalmente, Fernando Cividanes, Gerente de Mariskito – “Tu pescadería on-line” presentó el modelo de negocio que ha llevado a la compañía al éxito a lo largo de sus 13 años de andadura en la venta on-line de pescados y mariscos frescos. Resaltó asimismo la importancia de crear un vínculo de cercanía con el cliente ofreciéndole un servicio personalizado, así como, la gran importancia de un adecuado servicio logístico para la venta de productos frescos. Cabe destacar que el sector agro-mar-alimentario está afrontando una transformación digital, en la cual, el comercio electrónico, como ha quedado patente en esta fructífera jornada, es realmente un
Mayo 2017
nuevo modelo de comercialización que, actualmente y de cara al futuro, juega un papel esencial de cara a conectar con el consumidor y comprador online, así como para favorecer el proceso de internacionalización de las empresas.
Industria Conservera
51
Actualidad ANFACO
CECOPESCA
“El sector pesquero gallego ante el Brexit: desafíos y oportunidades”
“El Brexit con la salida de Reino Unido del mercado podría implicar la restauración de los aranceles y la necesidad de negociar un tratado de libre comercio que podría tardar en alcanzarse e incluso incorporar disposiciones menos favorables, afectando consecuentemente a los flujos comerciales en el sector industrial de productos transformados de pescado y marisco.” La jornada del CES del 15 de marzo en torno a las consecuencias del Brexit en el sector pesquero, contó con la presencia de Juan Vieites que presentó la ponencia bajo el título Impacto del Brexit sobre la industria conservera gallega, junto a “Impacto del Brexit sobre los armadores gallegos” de Javier Touza, presidente de ARVI, “Implicaciones del Brexit desde la perspectiva fiscal y aduanera” Manuel Gil, gerente de Aduanas y Tributación Indirecta en KPMG en España, Antonio Hernández, Socio responsable de Estrategia Internacional y Brexit en KPMG en España, Carla García, Subdirección de Información de Igape, Daniel Fraga, Socio responsable de las oficinas de Galicia de KPMG en España. Ante el actual escenario de incertidumbre ya que no hay ningún precedente y por el momento no se sabe cuál será el acuerdo de salida de Reino Unido de la UE, se analizaron las diferentes consecuencias del Brexit. A nivel comercial, aquellas economías más vinculadas al Reino Unido podrían ver caer sus exportaciones mientras no se articule un acuerdo que afecte al comercio de bienes Para España podría significar pérdida para los productos de la pesca y sus
52 Industria Conservera
transformados en un mercado donde comercializa al menos el 2%, aunque para el sector de mayor valor añadido como es el transformador y conservero este mercado llega a suponer casi el 6%. Puede perder una fuente de abastecimiento de pescados y mariscos para su consumo directo y también de materia prima, ya que los principales productos importados de Reino Unido por España son pescados y mariscos frescos y congelados. Por tanto, el Brexit con la salida de Reino Unido del mercado podría implicar la restauración de los aranceles y la necesidad de negociar un tratado de libre comercio que podría tardar en alcanzarse e incluso incorporar disposiciones menos favorables, afectando consecuentemente a los flujos comerciales en el sector industrial de productos transformados de pescado y marisco. Pero las consecuencias podrán ser más graves para el Reino Unido que para la industria española transformadora española, que podría buscar otros mercados donde comercializar sus productos, o que Reino Unido podría comprarlos igual con un mayor precio, por no disponer de esta industria de mayor valor añadido en suelo británico. www.anfaco.es
Actualidad ANFACO
CECOPESCA
Reunión con Dirección General de política de I+D+i ATIGA traslada al Ministerio de Economía la importancia de los Centros Tecnológicos gallegos Los directores de los Centros Tecnológicos de ATIGA, Juan Vieites de ANFACO, Ana Paul de CTAG, Luis Pérez-Freire GRADIANT y Carmen Iglesias de ENERGYLAB han mantenido un encuentro en Madrid con la Directora de Política de I+D+i del Ministerio de Economía y Competitividad, Clara Eugenia García García y con la Subdirectora General Adjunta de Centros Tecnológicos, María Jesús Miguel para trasladarles el impacto de los centros tecnológicos gallegos en el fortalecimiento del sistema de I+D y la mejora de la competitividad de las empresas.
Atiga y la Xunta ponen en marcha un estudio para analizar la realidad de la industria 4.0 en Galicia El estudio analizará la situación de la industria 4.0 en los diez principales sectores de la economía galega. El objetivo es facilitar la transición a un nuevo modelo de producción más orientada a la innovación tecnológica, la industria 4.0. El trabajo le permitirá saber cómo cada sector se sitúa en términos de desarrollo industrial y tecnológico con respecto a las mejores prácticas internacionales. Para la preparación del informe será llevar a cabo encuestas de más de 350 empresas y recibirá recomendaciones personalizadas con el fin de mejorar su competitividad La Alianza Tecnología intersectorial Galicia (ATIGA), los seis centros tecnológicos que integran la Xunta de Galicia, a través del IGAPE, trabajan en conjunto con empresas, asociaciones empresariales y expertos para conocer el estado y las oportunidades tecnológicas de las empresas gallegas. El objetivo es facilitar la transición a un nuevo modelo de producción más orientada a la innovación tecnológica, la industria 4.0.
tecnológico actual en cada uno de los sectores y las oportunidades de mejora en el corto y medio plazo. El trabajo se orienta hacia las oportunidades asociadas con la fabricación y el nuevo modelo de producción ya la vista y que se basa, entre otras palancas, en las tecnologías de producción, la interacción hombre-máquina, en la automatización, la industria de la automatización de la logística avanzada, materiales nosnovos o la fabricación aditiva. Las empresas participantes que soliciten recibirán informes personalizados sobre su situación en relación con sus oportunidades de mejora del sector. Se pretende, por tanto, reforzar la transferencia de resultados de investigación al sector empresarial desde los centros tecnológicos
El estudio, “La Industria 4.0 en Galicia”, que tendrá lugar en los próximos meses, se examinará el grado de implantación de la industria 4.0 en diez sectores principales de la economía de Galicia: agroalimentarias y Bio, automoción, madera / forestales, navales, para trabajar los metales, textiles / moda, aviación, informática, energía renovable y la piedra natural. El estudio permitirá conocer cómo están posicionados las empresas en términos de desarrollo tecnológico respecto industrial con las mejores prácticas internacionales. Los resultados permiten extraer conclusiones sobre el nivel Mayo 2017
Representantes de Atiga y de la Xunta de Galicia con el Conselleiro de Industria, Francisco Conde y la Directora del GAIN, Patricia Argerey. Industria Conservera
53
Actualidad ANFACO
CECOPESCA
Presentación del protocolo de entendimiento entre ANFACO-Cecopesca y ANICP a la Secretaria de Pesca, y acto de reconocimiento a la mujer en el sector pesquero
El pasado 8 de marzo tuvieron lugar diferentes actos organizado en la Secretaria de General de Pesca del Ministerio de Agricultura y Pesca, Alimentación y Medio Ambiente. ANFACO-Cecopesca y la Asociación Nacional de los industriales de Conservas de Pescado de Portugal (ANICP) han presentado la Secretaria General de Pesca el protocolo de entendimiento entre ambas asociaciones ibéricas el 8 de marzo. Asimismo, coincidiendo con la celebración del día de la mujer trabajadora, el secretario general de Pesca del Ministerio d, Alberto López-Asenjo, ha puesto hoy en valor el trabajo de las profesionales del mar en los distintos subsectores y áreas de actividad, y ha subrayado el apoyo del Departamento para impulsar su participación en la sociedad en pie de igualdad con el hombre. Así lo ha puesto de manifiesto en el Acto de Reconocimiento a las Mujeres del Sector Pesquero que ha tenido lugar en la sede de la Secretaría General de Pesca con motivo de la celebración del Día Internacional de la Mujer.
54 Industria Conservera
Durante la jornada, organizada por la Red Española de Mujeres en el Sector Pesquero, López-Asenjo ha hecho hincapié en el papel fundamental de las mujeres en las diversas áreas de actividad pesquera, desde la extractiva a la acuícola, pasando por la industria auxiliar y las industrias de la transformación y la comercialización. Un papel, ha destacado, del que cada vez es también más consciente la sociedad, gracias a la labor de concienciación que han desempeñado las Asociaciones y entidades que representan a los distintos colectivos de trabajadoras del mar, como la Red Española de Mujeres en el Sector Pesquero. Un colectivo, ha apuntado, que a lo largo de estos años ha conseguido importantes logros como la contribución al impulso del asociacionismo de la mujer pesquera.
www.anfaco.es
Mayo 2017
Industria Conservera
55
Investigación ANFACO
CECOPESCA
ANFACO-Cecopesca/CYTMA primer laboratorio acreditado para la detección de todos los alérgenos en alimentos según la legislación vigente Para poder reflejar esta información de manera precisa es imprescindible llevar a cabo análisis rigurosos para la detección de dichos componentes, tanto en los alimentos como en las instalaciones de producción y de almacenaje de las materias primas.
Desde hace varias décadas, el uso de técnicas de diagnóstico molecular como la PCR (Polymerase Chain Reaction) y la secuenciación del ADN está ampliamente consolidado en la investigación biomédica, pero ha sido en los últimos años cuando se ha puesto de manifiesto también su utilidad como herramientas de detección en ámbitos como la industria alimentaria. De este modo, es ya frecuente su aplicación en el estudio y detección de Organismos Modificados Genéticamente (OMG), en la autentificación y detección de especies que aseguren la trazabilidad y calidad de los alimentos, así como en la detección de patógenos y alérgenos, permitiendo garantizar la seguridad alimentaria.
Las alergias e intolerancias alimentarias afectan en Europa a más del 2% de la población. Según datos de la Comisión Europea, se estima que unos 17 millones de personas sufren algún tipo de alergia alimentaria, de los cuales el 20% son menores de 25 años. Es por ello que la correcta identificación y detección de los alérgenos representa uno de los mayores desafíos de la industria alimentaria. Con el fin de alcanzar una mayor protección de la salud de los consumidores y garantizar su derecho a la información, la legislación vigente (reglamento (UE) nº 1169/2011 del Parlamento Europeo) exige el correcto etiquetado de todos los componentes alergénicos potenciales presentes en los alimentos. Para poder reflejar esta información de manera precisa es imprescindible llevar a cabo análisis rigurosos para la detección de dichos componentes, tanto en los alimentos como en las instalaciones de producción y de almacenaje de las materias primas.
56 Industria Conservera
ANFACO-Cecopesca/CYTMA, a través de su Unidad Especializada en Biología Molecular, es el único centro tecnológico acreditado por ENAC que posee una Lista de Ensayos Bajo Acreditación (LEBA) dividida en tres categorías: (1) detección de alérgenos y (2) detección de especies, ambas categorías aplicadas a alimentos para consumo humano, animal, y soportes; e (3) identificación de especies o géneros en alimentos para consumo humano y animal (excepto crustáceos y bivalvos diferentes al mejillón), y soportes; usando en todos los casos técnicas moleculares de última generación. Un LEBA es una lista abierta, que permite el análisis de cualquier especie encuadrada dentro de los grupos acreditados, en cualquier alimento presente en el mercado, y además permite emitir informes de ensayo con el sello ENAC, proporcionando valor añadido a dichos informes y validez técnica internacional. Por todo ello, siguiendo con su política de innovación constante y anticipación a las necesidades del sector mar-alimentario, ANFACO-Cecopesca/ CYTMA es líder en la aplicación de técnicas como la PCR, a tiempo real o convencional, junto con la confirmación por secuenciación de ADN, y técnicas inmunoenzimáticas como el ensayo ELISA, que permiten la detección de cualquier tipo de alérgeno presente en los alimentos, entre los que destacan los crustáceos, moluscos, pescado, una gran variedad de frutos secos, soja, gluten, apio, mostaza y las proteínas lácteas o de huevo entre otros. ANFACOCecopesca/CYTMA contribuye así a garantizar la seguridad alimentaria de los consumidores mediante esta oferta de servicios analíticos, que sirven a las empresas para cumplir con sus obligaciones respecto al correcto etiquetado de sus productos. www.anfaco.es
Mayo 2017
Industria Conservera
57
Investigación ANFACO
CECOPESCA
El proyecto SALDICOMM en favor de una compra consciente por parte del consumidor de bacalao
El proyecto SALDICOMM financiado por el Fondo Noruego para la Investigación Pesquera y Acuícola; Y en el que participa ANFACO-Cecopesca en colaboración con el Consejo de Productos del Mar de Noruega, surge como una necesidad de reforzar la comunicación de resultados del proyecto SALDICOD a los consumidores, autoridades, industria y distribución. En la actualidad el mercado del bacalao en España ofrece una gran variedad de productos y procedencias así como en múltiples despieces y calidades. Desde el clásico producto tradicional de BACALAO EN SALAZÓN que puedes desalar en casa de manera sencilla siguiendo simplemente las instrucciones del fabricante, pasando por las presentaciones en congelado, hasta elaborados en conserva, ahumados, bacalao fresco, skrei, etc… Al igual que para otras gamas de productos alimentarios, han aparecido formatos adaptados a nuevos los hábitos de vida; como es el caso del bacalao desalado y el BACALAO AL PUNTO DE SAL. Estas dos denominaciones hacen referencia a dos productos que, aunque en apariencia puedan similares, presentan diferencias notables en cuanto a su proceso de elaboración, su aroma, sabor, textura, composición y comportamiento en cocina. El proyecto SALDICOMM (http://www.fhf.no/prosjektdetaljer/?projectNum ber=901309) financiado por el Fondo Noruego para la Investigación Pesquera y Acuícola; Y en el que participa ANFACO-Cecopesca/CYTMA en colaboración con el Consejo de Productos del Mar de Noruega, surge como una necesidad de reforzar la comunicación de resultados del proyecto SALDICOD a los consumidores, autoridades, industria y distribución. Se han iniciado conversaciones con la Agencia Española de Normalización (AENOR) y la Secretaría Gral. de Pesca perteneciente al MAPAMA, para la puesta en marcha de una normativa técnica de comercialización del bacalao en España; que entre otros factores, como las diferentes formas de presentación, calidades, etc.., defiende la enorme importancia de que la mención AL PUNTO DE SAL o DESALADO acompañe al nombre comercial y sea claramente visible, facilitando una compra consciente por parte del consumidor. Esto surge tras haberse constatado que el consumidor medio, no sólo desconoce las diferencias entre estos productos, sino que sería incapaz de diferenciarlos en el momento de compra si no se aporta la información adecuada. Sin embargo; cuando el producto ha sido cocinado, el mismo
58 Industria Conservera
consumidor es perfectamente consciente de las diferencias en sabor, aroma y textura entre ambos tipos de bacalao. Este proyecto, a través de la elaboración y difusión de materiales técnicodivulgativos y publicitarios pretende hacer llegar al consumidor las diferencias entre estos productos de una manera adecuada. Un ejemplo de esto son las 5 claves sencillas para la diferenciación y selección consciente del tipo de bacalao que más se adapte al gusto del consumidor. FÍJATE EN LA ETIQUETA. Es probable que no los puedas reconocer a simple vista. Fíjate en el nombre del producto sobre la etiqueta, donde se especificará si se trata de BACALAO DESALADO o AL PUNTO DE SAL. EL COLOR NO ES CONCLUYENTE. El color predominante es el blanco. En ocasiones los tonos amarillentos asociados al bacalao madurado pueden no ser claramente visibles. POR LA CANTIDAD DE SAL NO LOS RECONOCERÁS. Los niveles de sal son muy similares en ambos tipos de bacalao, y este dato no te servirá para diferenciarlos. CONTENIDO EN AGUA Y PROTEÍNAS. El bacalao al punto de sal contiene más agua y menos proteínas que el bacalao desalado, además cuando lo cocinas, tiende a soltar más agua. EL GUSTO TIENE MUCHO QUE DECIR. El bacalao desalado tiene una textura más firme y un aroma y sabor más intensos, mientras que el bacalao al punto de sal es más suave. Este proyecto pretende, ya en una segunda fase, continuar esta difusión en Italia mediante la adaptación de los materiales desarrollados en España a las particularidades del mercado transalpino. Para esta labor contará con la colaboración de la delegación en Milán del Consejo de Productos del Mar de Noruega.
www.anfaco.es
Mayo 2017
Industria Conservera
59
Ferias ANFACO
CECOPESCA
XXXI Edición del Salón de Gourmets
Las empresas de ANFACO-Cecopesca ofrecieron lo mejor de las conservas y otros preparados de pescados y mariscos en el XXXI Salón de Gourmets, que se celebrada del 24 al 27 de abril en Madrid. El lunes 24 de abril, se llevó a cabo la demostración culinaria «CATA A LATA» con la colaboración de ANFACOCecopesca y la presencia del Secretario General.
Del 24 al 27 de abril tuvo lugar en Madrid la XXXI Edición del SALÓN DE GOURMETS 2017, donde el sector mar-alimentario estuvo bien representado por un gran número de empresas asociadas a ANFACO-Cecopesca. ANFACO-Cecopesca, colaboró con la Consellería do Mar, en el showcooking “CATA LA LATA”, que puso de manifiesto las diferentes interpretaciones gastronómicas de las conservas de pescado y marisco, con vinos de la D.O. Ribeiro. El showcooking a cargo del chef Manuel Oliveira de la Taperia Castelao quien elaboró diversos platos con conservas de atún y sardinas en aceite de oliva, mejillones en escabeche y chipirones en su tinta. Al mismo acudieron también Mercedes Rodríguez, Directora Xeral de Pesca, Acuicultura
60 Industria Conservera
e Innovación Tecnolóxica de la Consellería do Mar junto con Juan Vieites. Las empresas asociadas así como de otros sectores alimenticios, ofrecieron en sus stands degustaciones de sus productos y promocionaron lo mejor del sector mar- alimentario: Aceites Abril, Conservas Agromar, Casa Santoña, Bacalaos Alkorta, Conservas Olasagasti, Conservas Ortiz, Hijos de Jose Serrats, Espinaler, Frinsa del Noroeste, Ingapan, Salica, Costas y Miñán, Conservas Daporta, Conservas La Brújula, Conservas Portomar, Conservera Gallega, Escurís, Froitomar, Herrero Marinesca Conservas, Industrias Cerdeimar, Luis Escurís Batalla, Portomuiños, Ramón Franco, Sepink, Vengarco, Yurrita e Hijos, Conservas Lolin, Nord King y Bacalao Giraldo. www.anfaco.es
Ferias ANFACO
CECOPESCA
Seafood Expo Global 2017
Más de 40 empresas asociadas a ANFACO-Cecopesca estuvieron presentes en esta feria presentando sus productos e innovaciones que el sector ha desarrollado en los últimos tiempos. Desde el 25 al 27 de abril en Bruselas, ANFACO-Cecopesca participó en una nueva edición de la Feria “Seafood Expo Global”, donde representó los intereses de sus empresas asociadas y donde se dan cita un gran número de compradores y vendedores especializados del sector de productos de la pesca y de la acuicultura de todo el mundo. La participación de ANFACO-Cecopesca en la feria se enmarca dentro de la línea de ayudas del IGAPE a la internacionalización de las empresas gallegas cofinanciadas por el Fondo Europeo de Desarrollo Regional, programa operativo FEDER Galicia 2014-2020.
ANFACO-Cecopesca tales como Hermasa, Montajes Conserveros de Galicia, Tacore y Cerradoras López de Galicia. La Feria “Seafood Expo Global”, es una feria de carácter anual, donde este año expusieronn más de 1.700 empresas provenientes de 75 países, estando, por tanto, representados todos los sectores dedicados a la extracción y transformación de los productos de la pesca y de la acuicultura.
ANFACO-Cecopesca participó bajo el amparo institucional de la Xunta de Galicia a través de la Conselleía do Mar. Estuvieron presentes empresas asociadas como Aucosa, Barlovento, Mariscos Gilmar, Mariscos Linamar, Mejillones Nidal, Paquito, Pescados Rubén, Pescapuerta, Pesciro y Salgado Congelados; así como dentro del pabellón institucional del Ministerio de Agricultura y Pesca, Alimentación y Medio Ambiente en (Stand 7-1533) en las que están presentes las empresas Salazones Moti, Francisco Gil Comes, Sigma Ittica y Ricardo Fuentes e Hijos Salazón. Del mismo modo, en la Feria “Seafood Expo Global” también exhibieron otras empresas asociadas, como por ejemplo Alfrio, Atunlo/Coper, Asturpesca, Bacalaos Alkorta, Confremar, Congalsa, Congelados Noriberica, Discefa, Frime, Friobas Baslio, Fripozo, Grupo Ros, Grupo Iberica de Congelados, Icelandic Seafood Spain, Icelandic Iberica, Industrias San Cayetano, Marfrio, Nueva Pescanova, Pescanova España, Pescaviar, Salica Industria Alimentaria, Stolt Sea Farm y Ubago Group Mare. Paralelamente a la celebración de la feria, se celebra la Feria SEAFOOD PROCESSING GLOBAL, en la cual participaron diversas empresas asociadas a Mayo 2017
Industria Conservera
61
En el sector ANFACO
CECOPESCA
Luis Escurís Batalla se consolida como una de las conserveras gourmet más importante de Galicia
La compañía Luis Escurís Batalla nació como consecuencia de la iniciativa del Sr. Escuris Batalla, portador de una experiencia de más de 50 años en el sector conservero. En la actualidad, el director de la firma es Luis Escurís Pérez (hijo del fundador de la conservera) que junto con los promotores reúnen conjuntamente una amplia experiencia y conocimientos para garantizar la viabilidad técnica, económica y financiera de la empresa y asegurar la rentabilidad de la misma. Tras más de dos décadas de actividad, la compañía Luis Escurís Batalla mantiene sus productos en una posición destacada en las mejores tiendas a nivel nacional e internacional, consolidándose como una de las conserveras gourmet más importante de Galicia. Nuestra Visión Luis Escuris Batalla, S. L., es una compañía que elabora conservas de pescados y mariscos de alta calidad. Está ubicada en Galicia, en un hermoso pueblo marinero y tradicionalmente conservero, llamado a Pobra do Caramiñal. Desde su inicio, Luis Escurís Batalla siempre ha mantenido como objetivo prioritario conseguir la máxima calidad y seguridad alimentaria en sus productos para satisfacer la más alta exigencia de sus clientes, protegiendo la sostenibilidad de la pesca y siendo respetuosa con el medio ambiente. Esta filosofía del buen hacer ha llevado a la empresa al más alto nivel como referente mundial de la calidad.
Desde su fundación la compañía ha experimentado un crecimiento significativo, habiéndose convertido en un corto período de tiempo en una de las empresas punteras en la fabricación de conservas de alta calidad.
Sello de “Galicia Calidade” Como consecuencia de los programas de auditorías y ensayos que aplica dicha marca, se garantizan que los productos y servicios amparados, superaron todos los controles exigidos, debiendo para ello contar con las materias primas de más alta calidad, óptimas producciones y excelentes servicios.
El objetivo principal es la elaboración de una gran variedad de conservas de pescados y mariscos de máxima calidad, combinando la artesanía y la tradición en su proceso de producción, diferenciándose de la competencia y destinados a un segmento del mercado muy exigente. Es por ello que su materia prima, exclusivo producto de las Rías Gallegas, pasa por un estricto proceso de control de calidad que consiste, entre otras actividades, en la selección manual (pieza a pieza) para a continuación empacar el producto individualmente en cada lata.
62 Industria Conservera
www.anfaco.es
Nuestro Compromiso • • • • • • •
Materias primas procedentes de las Rías Gallegas Fabricación sólo en campaña Ingredientes naturales Sin aditivos Sin conservantes Sin colorantes SIN GLUTEN. Sello de Galicia Calidade Mejillones con Denominación de Origen Protegida (D.O.P) • Elaboración tradicional y artesanal • Limpieza y empaque a mano, lo que garantiza una excelente presentación y una calidad insuperable. En España, un país con una tradición conservera de más de 100 años, hemos creado una empresa impulsada por la pasión y por la excelencia en la gastronomía. Tenemos la ambición de crear una de las marcas de conservas más apreciada del mundo, con un diseño sensacional, y un producto con una textura, sabor y presentación insuperables. El objetivo es el deleite del cliente y que este sienta los sabores naturales y extraordinarios de una buena conserva de calidad incomparable en su forma más pura. Sin ningún tipo de aditivos, su pureza capta la esencia de la perfección a través de una tradición, conocimiento y control gastronómico. Nuestra garantía y promesa reside dentro de cada lata de Luis Escuris Batalla. “En España, conservas, o conservas en latas y tarros, no son simplemente una cuestión de supervivencia económica o una fuente de nutrición básica. Más bien, la tradición de conservas se asemeja a la de mantener una de las más bellas joyas guardadas en una caja fuerte. Variables como el tipo y la calidad de la sal, el azúcar, el aceite y / o vinagre utilizado en el proceso de enlatado, la temporada y la región donde la criatura ha sido capturado o recogido, el corte o pieza, el tamaño o el número de piezas en la lata, e incluso la cantidad de tiempo que el producto ha envejecido, pueden afectar al sabor y a la textura de conservas - que, como el vino en un barril de madera, mejorar en sabor con el tiempo. Algunos de los manjares más valiosos que se encuentran en latas españolas se obtienen de los mares fríos del norte. Del Mar Cantábrico y el Atlántico proceden las anchoas del Cantábrico, el atún de primera calidad, navajas, caballa, sardinas, mejillones, pulpo, calamares y chipirones, y zamburiñas.
Mayo 2017
Industria Conservera
63
En el sector ANFACO
CECOPESCA
Conservas Ana María vuelve a imponerse en la olimpiada de la anchoa
Ganadora de la Feria de la Anchoa de Santoña. Una cata ciega entre expertos decide cada año el ganador de la Feria de la Anchoa de Santoña, en la que participan buena parte de los fabricantes del Cantábrico. Y, por segundo ejercicio consecutivo, la elegida por el jurado ha sido la presentada por Conservas Ana María, una empresa familiar santoñesa fundada en 1996, que ha apostado claramente por la calidad. No es fácil ganar en esta especie de ‘olimpiada’ de la anchoa, y todos los fabricantes son conscientes de que menos fácil aún es repetir victoria, por lo que Ana María Fernández, copropietaria de Conservas Ana María, parecía aún más emocionada que el año pasado, cuando el jurado también se decantó por sus anchoas. Esta semiconserva del bocarte se ha convertido en un producto de prestigio, siempre que esté elaborado con bocarte del Cantábrico y con los procedimientos artesanales tradicionales. Y son estas calidades premium, las de más alto valor, las que compiten en Santoña, ya que la mayor parte de sus fabricantes son de la zona, algunos de ellos descendientes de los italianos que a finales del siglo XIX y comienzos del XX introdujeron esta forma de conservación, absolutamente natural, ya que solo interviene la sal y el aceite de oliva. En esta ocasión, el jurado de la Feria de la Anchoa de Santoña felicitó a los participantes por la “altísima calidad” presentada y la empresaria gana-
64 Industria Conservera
dora, Ana María Fernández, a su vez, trasladó la felicitación del triunfo a sus trabajadoras, a las que consideró responsables del éxito. Conservas Ana María se hizo un hueco en el sector gracias a sus productos de calidad y a sus iniciativas dirigidas a que el consumidor reconozca el valor de este producto, típicamente cántabro. El año pasado rompió moldes al presentar una serie limitada envasada en la que denominó ‘la lata más bonita del mundo’, decorada por una diseñadora y preparada que el consumidor diese otros usos al envase una vez consumidas las anchoas. No obstante, su director comercial, Juan Fernández, enfatiza que en esta actividad no son posibles muchas innovaciones ni hay secretos: “Nuestra receta es comprar cuando hay que comprar y con la máxima frescura; elaborarlo nosotros mismos en Santoña, como se ha hecho siempre, y venderlo a un precio justo”. Fernández es consciente de que los altos precios al que se ha cotizado en origen el bocarte en las últimas campañas hace que las anchoas de calidad no resulten baratas para el consumidor pero la estrategia de compras de su empresa en distintas lonjas y en distintos momentos de la temporada, para promediar los costes de la materia prima, hace que según dice “quizá no puedan comprarse todos los días, pero todo el mundo se las podría comer un domingo”. www.anfaco.es
Jornada ANFACO
CECOPESCA
Jornada técnica sobre prevención de riesgos laborales en la industria conservera
Rosana Varela aportó datos sobre la siniestralidad del sector relacionados fundamentalmente con los trastornos músculo-esqueléticos, por lo que destacó especialmente la reciente publicación de la Guía de Buenas prácticas de Salud laboral en el sector de la Conserva. El 17 de marzo, tuvo lugar en la sede de Pontevedra del Instituto Galego de Seguridade e Saúde Laboral la Jornada técnica “PRL en la industria conservera” a la que acudieron cerca de setenta personas entre las que se encontraban trabajadores del sector, técnicos de prevención, servicios de prevención y profesionales que realizan acciones preventivas en este ámbito, empresarios del sector, sindicatos y mutuas.
de la Guía de Buenas prácticas de Salud laboral en el sector de la Conserva, presentada en ANFACO-Cecopesca el 30 de enero, con la que se busca promover y potenciar la concienciación y la información de los trabajadores de este sector, la sensibilización y la formación del personal de prevención y la divulgación de la cultura preventiva.
El objetivo de esta Jornada ha sido facilitar información detallada de los riesgos y medidas preventivas del sector, en particular de los riesgos asociados a las sierras de cita y enlatadoras, así como de los riesgos asociados a la manipulación de cargas, posturas forzadas, etc. derivados en muchas ocasiones del hecho de que muchas tareas realizadas son manuales. Para ello, el Instituto Galego de Saúde Laboral contó con la participación de Rosana Varela Eimil, responsable del Departamento de Asesoría Jurídica de ANFACO-Cecopesca, quien trató diversos asuntos como la regulación de la seguridad y salud de los trabajadores en el Convenio Colectivo, el régimen sancionador en caso de incumplimiento, la actividad preventiva y su organización, así como el régimen de responsabilidades en caso de accidentes (administrativa, civil y penal), y las indemnizaciones que conllevan. Además, en su intervención, Rosana Varela aportó datos sobre la siniestralidad del sector relacionados fundamentalmente con los trastornos músculo-esqueléticos, por lo que destacó especialmente la reciente publicación Mayo 2017
Industria Conservera
65
Promoción ANFACO
CECOPESCA
Showcooking “Cocina con conservas” en VEGALSA
Showcooking organizado por ANFACO-Cecopesca y VEGALSA-Eroski, en colaboración con la Xunta de Galicia. Demostración de cocina con conservas de pescado y marisco de la mano de RUXE RUXE.
ANFACO-Cecopesca y VEGALSA, en colaboración con la Consellería do Mar de la Xunta de Galicia, celebraron un showcooking en el Eroski Center de García Barbón en Vigo , el 19 de abril, en el que se realizó una demostración de la versatilidad de las conservas de pescados y mariscos en la alta cocina. Este showcooking fue impartido por Gerson Iglesias de los Restaurantes RUXE RUXE y BOCARTE de Vigo.
En la actualidad, la industria conservera española, con la comunidad gallega a la cabeza, es un referente internacional, con una amplia y completa oferta de productos y preparaciones, ofreciendo a los consumidores unos productos de contrastada calidad, avalada además por grandes expertos en gastronomía del panorama mundial.
Esta demostración de cocina se realizó con motivo de la puesta en marcha de la campaña “Apuesta por los proveedores gallegos” con el sector de las conservas que Vegalsa-Eroski realiza para poner en valor los productos del sector conservero en las enseñas de su red comercial Eroski/Center, Híper Eroski, Autoservicios Familia, Eroski City y Cash Récord, que estará activa desde este mes de abril hasta septiembre, arrancando hoy con la presentación oficial en el Eroski Center de García Barbón en Vigo. Las conservas de pescados y mariscos son alimentos saludables, versátiles y nutritivos, que ofrecen al consumidor una amplia gama de presentaciones y preparaciones, que conservan todas las propiedades nutricionales y la calidad de la materia prima con todo el sabor del mar. Además, el abanico de especies es tan amplio como variado. Sardinas, agujas, caballas, atún claro, bonito, mejillones, berberechos, navajas, almejas, chipirones, zamburiñas, son solo algunos de los pescados y mariscos que podemos encontrar en conserva.
66 Industria Conservera
www.anfaco.es
Promoción ANFACO
CECOPESCA
Concurso de recetas Eurocaviar Eurocaviar S.A. tras el premio a nuestras “Perlas de Aceto / Vinagre Balsámico” de Módena IGP, al mejor producto innovador en su categoría (INNOVAL’16), recibido en la pasada Fira Alimentaria, ha querido celebrar su gran aceptación comercial y fidelización de sus clientes tanto HoReCa como consumidor final de a pie, con un CONCURSO especial de recetas con dos premios de 1000€* por categoría: • Mejor receta Cociner@ Amateur • Mejor receta Cociner@ Profesional El concurso se desarrollará durante los meses de Mayo y Junio y la entrega de premios se realizará el 14/07/17, siendo publicado en nuestras redes sociales corporativas https:// www.facebook.com/Eurocaviar-SA-582330741830618/ Podéis consultar toda la información en nuestra web www. eurocaviar.es/concurso
Mayo 2017
Industria Conservera
67
Reuniones ANFACO
CECOPESCA
Reunión del comité de dirección del Observatorio de la Trazabilidad
La reunión fue presidida por Alberto López-Asenjo, Secretario General de Pesca del MAPAMA. El pasado 8 de Marzo del 2017 se reunió en la sede del Ministerio de Agricultura y Pesca, Alimentación y Medio Ambiente, el Comité de Dirección del Observatorio de la Trazabilidad de la Fundación Cluster de Conservación de Productos del Mar, el cual contó con la participación de Alberto LópezAsenjo, Secretario General de Pesca del MAPAMA, Carlos Larrañaga, Director General de Ordenación Pesquera del MAPAMA en esta fecha, Aurora De Blas Carbonero. Subdirectora General de Economia Pesquera del MAPAMA y Presidenta del Observatorio de la Trazabilidad, Teresa Molina, Subdirectora General de Control e Inspección del MAPAMA, Borja Carmona, Subdirección General de Control e Inspección del MAPAMA, Julio Morón Ayala, Director Gerente de OPAGAC, Sergio Real, Presidente de ANICP, Castro e Melo, Secretario General de ANICP.,Paolo Bray, Friend of the Sea, Ramon Gonzalez, JEALSA-RIANXEIRA, Juan M. Vieites, Secretario General de ANFACOCecopesca, Jose Carlos Castro, Director del Observatorio de la Trazabilidad y Felicidad Fernández, Responsable de temas con la UE del Observatorio de la Trazabilidad En dicha reunión se abordaron temas muy relevantes para impulsar la competitividad de la industria conservera y transformadora de productos del mar en el mercado de la UE, como las ultimas gestiones realizadas con Joao Aguiar Machado, Director General de la DG MARE, el Dictamen promovido en el seno del LDAC (Long Distance Advisory Council) para instar a la Comisión Europea a mejorar la aplicación del Reglamento (CE) No 1005/2008 de lucha contra la pesca ilegal, no declarada y no reglamentada, y la carta de respuesta de Joao Aguiar Machado al Dictamen promovido en el seno de LDAC para instar a la Comisión Europea a mejorar el control del cumplimiento de la normativa intrernacional respecto a derechos humanos, laborales y sociales aplicables a los trabajadores del sector pesquero y transformador de productos del mar. Asimismo, se informó de la reunión mantenida en Bruselas con Mr. Roberto Cesari, Head of Unit for IUU Fisheries Policy respecto a la necesidad
68 Industria Conservera
de medidas adicionales de vigilancia y control respecto del cumplimiento de la normativa IUU, tras la creación en el organigrama de la DG MARE de una nueva unidad especificamente orientada a la lucha contra la pesca IUU, la cual esta dirigida por Mr. Roberto Cesari, con quien el Observatorio de la Trazabilidad se reunión en Bruselas para trasladarle su vision respecto a la importancia de disponer de herramientas adicionales de control y vigilancia respecto a la pesca IUU dada su relevancia para garantizar el level playing field en el mercado comunitario. Otros aspectos debatidos fueron los relativos al posicionamiento de la Coalicion de ONGs (WWF, EJF, OCEANA y PEW) respecto al objetivo común de lograr la implementacion de nuevas medidas para la lucha contra la pesca IUU, la conveniencia de promover una definición de la pesca artesanal y su alcance, la propuesta de Directiva del Consejo de la UE para promover la mejora de las condiciones de trabajo de los pescadores mediante la aplicación del Convenio sobre el trabajo en la pesca de la OIT, la definición de un procedimiento de control respecto a la documentación a aportar para la exportación a terceros países, la evolución de las importaciones de conservas de atún de terceros países destinadas al mercado de la UE, la propuesta del Observatorio de la Trazabilidad para la realización de un estudio sobre la calidad y el etiquetado de las conservas de atún procedentes de terceros países que se comercializan en la UE, las acciones llevadas a cabo por GREENPEACE para denunciar el incumplimiento de estándares sociales y de sostenibilidad y reclamar el respeto de la industria atunera de Sudeste Asiatico en relacion a los derechos humanos, laborales y sociales y la sostenibilidad de los recursos, la informacion facilitada por la Embajada de Tailandia en España acerca de su progreso respecto a la reducción y control de la flota pesquera tailandesa, el reportaje publicado por EUROFISH Magazine sobre el Observatorio de la Trazabilidad, o la presentación realizada en el Seminario “Vigo Dialogue on decent work in fisheries and aquaculture” organizado por FAO. www.anfaco.es
Reuniones ANFACO
CECOPESCA
Asamblea General de ANFABASA En el 2017, la Asociación se encamina hacia el desarrollo de una Norma AENOR del bacalao salado, seco salado, al punto de sal y fresco y la presentación de una ponencia específica sobre el bacalao en el V Congreso Nacional de la Calidad de los productos pesqueros que se celebrará en Madrid el 28.6.2017.
La Asociación Nacional de Fabricantes de Bacalao y Salazones (ANFABASA), celebró en Madrid, el pasado 3 de mayo de 2017 su Asamblea General. En lo referente a las actividades desarrolladas en 2016, se destacó el trabajo realizado en la renovación de la web y otras acciones como el recetario, el tríptico y los videos de las recetas elaboradas con “chefs” afamados y los stands en el Salón del Gourmet y la feria CONXEMAR. Con todas estas acciones, se están generando contenidos mediáticos de gran impacto, lo cual se refleja en la nueva web de ANFABASA.
Mayo 2017
La Asamblea procedió, según lo previsto en los estatutos, a ratificar la renovación de los cargos de Junta Directiva. Pasando a otros asuntos, se debatió sobre la pretensión de incluir el Abadejo o Colín de Alaska (Theragra Chalcogramma) como miembro del género “Gadus” en el Sistema armonizado de la Organización mundial de aduanas (WCO). Desde ANFABASA, se considera que en ningún caso la hipotética pertenencia del denominado “Gadus chalcogrammus” al género “Gadus” justificaría que este producto utilizase la denominación comercial “Bacalao” pues iría en contra de la denominación comercial aplicable a esa especie según usos y costumbre que es la de “Abadejo o Colín de Alaska”, y así se ha venido recogiendo en las sucesivas actualizaciones del Listado de denominaciones comerciales de especies pesqueras y de acuicultura admitidas en España. En consecuencia se acordó remitir una carta MAPAMA solicitando que esta especie no pueda considerase, bajo ningún concepto, incluida dentro de las partidas 0305.51 y 0305.62 “Bacalao (Gadus morhua, Gadus ogac y Gadus macrocephalus). Finalmente se fijó la próxima reunión de ANFABASA, para el lunes, 2 de octubre de 2017.
Industria Conservera
69
Reuniones ANFACO
CECOPESCA
Reunión con el Conselleiro de Economía, Emprego e Industria
Una delegación de ANFACO-Cecopesca, encabezada por su Presidente, Jesús Alonso y su Secretario General, Juan Vieites, se entrevistaron el 5 de abril, en Santiago de Compostela con el Conselleiro de Economía, Emprego e Industria de la Xunta de Galicia, Francisco Conde, al objeto de exponerle la situación actual, perspectivas de futuro y principales problemáticas del sector industrial transformador de productos de la pesca y de la acuicultura de Galicia. Durante las reuniones, además de detallar la relevancia que tiene la industria conservera y transformadora de productos del mar y la participación del Clúster Mar-Alimentario, representado por ANFACO-Cecopesca, en múltiples Plataformas Tecnológicas y Alianzas, se le expusieron los aspectos fundamentales para la competitividad del sector, haciendo especial hincapié en las necesidades sectoriales en el ámbito de la I+D+i, como vía para poder competir en los mercados globales. Así, se trató sobre las estrategias en I+D+i del Clúster Mar-Alimentario desarrolladas por ANFACO-Cecopesca, las cuales están perfectamente alineadas con la actual estrategia de Especialización Inteligente RIS3 Galicia y se sustentan en dos ejes estratégicos de innovación que se consideran prioritarios para el sector en el corto plazo: Industria 4.0 y Biotecnología Azul. En cuanto a la Fábrica del Futuro – Industria 4.0, es un concepto que se enmarca dentro de la cuarta revolución Industrial, en la cual se expone la idea de digitalizar, intercomunicar y coordinar todos los elementos productivos de las cadenas de valor industriales. Con ello se permitirá adaptar los recursos en función de las necesidades asignándolos de una forma más eficaz y eficiente, reduciendo así los residuos generados y empleando solamente aquello indispensable. Este enfoque supondrá un nuevo hito industrial que propiciará cambios socioeconómicos en los próximos años, favoreciendo a aquellos que se adelanten e impulsen su implantación.
70 Industria Conservera
Para seguir esta dirección, es primordial mejorar y continuar desarrollando las plantas industriales alimentarias, dotándolas de tecnología e investigaciones específicas que les permitan alcanzar estándares de producción inteligente y sostenible punteros en un entorno global. Deben ser capaces de intercomunicarse entre sí y con los mercados de oferta y de demanda en tiempo real, maximizando su beneficio económico con repercusión social directa sobre el empleo de calidad. Sin olvidar, además, un menor consumo de recursos naturales y cantidad de residuos a tratar, así como la reducción de gases de efecto invernadero emitidos, lo que suavizará el cambio climático. En el año 2016, ANFACO-Cecopesca ha trabajado en un total de 22 proyectos de I+D+i en los que se desarrollan actuaciones enmarcadas en el ámbito de la Industria 4.0, movilizando un presupuesto global próximo a los 12 M€ y generando 19 contratos directos con la industria por valor de 2,3 M€ para el desarrollo de soluciones biotecnológicas. En este ámbito, ANFACOCecopesca cuenta ya con 7 patentes relacionadas con el desarrollo de nuevos prototipos para el procesado. Por otra parte, la Biotecnología Azul brinda múltiples oportunidades al desarrollo competitivo de la industria marina y alimentaria, tales como el desarrollo de alimentos más seguros, más saludables y adaptados a sectores específicos de la población con necesidades especiales como la tercera edad, o adaptados a la prevención de ciertas patologías; o el desarrollo de protocolos o sistemas que permitan mejorar la seguridad alimentaria ganando además eficiencia y productividad. Va a permitir además dar valor añadido a los subproductos marinos y mejorar la eficiencia en la sanidad animal. En este sentido, ANFACO-Cecopesca está desarrollando innovaciones basadas en el desarrollo de la biotecnología, en cuatro ámbitos diferentes: salud e ingredientes alimentarios, seguridad alimentaria e higiene industrial, valorización de subproductos – economía circular, recursos marinos y acuicultura. www.anfaco.es
Reuniones ANFACO
CECOPESCA
Reunión con la Ministra de Agricultura y Pesca, Alimentación y Medio Ambiente
ANFACO-Cecopesca se reunió el 3 de mayo en Madrid con la Ministra de Agricultura y Pesca, Alimentación y Medio Ambiente, Isabel García Tejerina. Por parte de ANFACO-Cecopesca asistieron su Presidente, Jesús M. Alonso Escurís y el Secretario General, Juan M. Vieites Baptista de Sousa. Durante la reunión se le presentó a la Ministra un amplio dossier en el que, además de detallar la relevancia que tiene el Clúster Mar-Alimentario, representado por ANFACO-Cecopesca, y de la industria conservera y transformadora de productos del mar, se trataron una serie de temas que en la actualidad son muy importantes para dicho sector y que afectan a su competitividad, viabilidad económica y dimensión social, con la seguridad de que serán oportunamente gestionados por el MAPAMA ante las diferentes autoridades competentes, particularmente, ante la Unión Europea y la Administración nacional, dado que de estas administraciones emanan una parte fundamental de las políticas y normativas que inciden en la competitividad empresarial de nuestro sector. Entre ellos, cabe resaltar la necesidad de asegurar el abastecimiento de materia prima para la industria transformadora de productos del mar (conservas, semiconservas, congelados, ahumados, salazones,…), pues es un factor fundamental para la competitividad de la industria transformadora de conservas de pescado y marisco, cuyas industrias necesitan garantizar su suministro durante todo el año, considerando que las mismas son especialmente vulnerables a las fluctuaciones de los suministros. Por tanto, asegurar un abastecimiento estable de materia prima en condiciones competitivas para la industria transformadora de conservas de pescado y marisco de España de acuerdo a sus necesidades y a lo largo de todo el ejercicio de su actividad, es, en la actualidad, un aspecto vital para permitir a nuestra industria competir en el mercado internacional con las máximas garantías. Por otra parte, se le expusieron las acciones realizadas por el Observatorio de la Trazabilidad, el cual desde su puesta en marcha ha desarrollado importantes actuaciones para demandar la necesidad de disponer de un verdadero level playing field, que posibilite el que los operadores gallegos, españoles y comunitarios puedan competir en el mercado de la UE en igualdad de condiMayo 2017
ciones con los productos de terceros países, garantizando al consumidor el estricto cumplimiento de las condiciones higiénico-sanitarias, medioambientales, sociales y de sostenibilidad de la conserva de atún y su materia prima en base a unos mismos estándares definidos por la normativa comunitaria. En relación con las negociaciones de acuerdos comerciales entre la UE y terceros países, la industria conservera y transformadora de productos del mar española y comunitaria considera fundamental para preservar su competitividad futura, el que por parte de la Comisión Europea no se concedan beneficios para un acceso preferencial al mercado de la UE a las conservas de atún procedentes de terceros países con los que se puedan llevar a cabo negociaciones comerciales, debiendo considerarse a las conservas de atún como un producto sensible en el marco de estas negociaciones. Asimismo, en relación con el Fondo Europeo Marítimo y de Pesca (FEMP), se comentó la necesidad de potenciar el acceso del sector transformador y comercializador de productos del mar al mismo, debiendo tener un importante peso, tanto en los objetivos como en las prioridades del FEMP, considerando su importante dimensión socio-económica. En cuanto a la I+D+i, se comentó la necesidad de fomentar la innovación, investigación y desarrollo directamente aplicable a la industria conservera y transformadora de productos del mar a fin de reforzar la capacidad tecnológica y de Innovación, tanto de las empresas como de los Centros Tecnológicos Sectoriales que les dan soporte, promoviendo el apoyo a la competitividad del tejido industrial a través de la innovación y el soporte tecnológico, la disponibilidad de fondos para programas de financiación pública a la I+D+i y la mejora de infraestructuras tecnológicas y la potenciación de la transferencia de tecnología entre el tejido industrial y los Centros Tecnológicos Sectoriales. Industria Conservera
71
Reuniones ANFACO
CECOPESCA
Reunión con el Director General de Ordenación Pesquera El 3 de abril con motivo del nuevo nombramiento de Jose Luis González Serrano como Director General de de Ordenación Pesquera del Ministerio de Agricultura y Pesca, Alimentación y Medio Ambiente fueron convocadas a una reunión con el mismo las Asociaciones Nacionales Pesqueras, al objeto de poder intercambiar información y opiniones sobre el presente y el futuro próximo del sector pesquero.
Juan Vieites participó en el foro “Tren alta velocidad Vigo-Ourense-Madrid directo por Cerdedo” en el Consello Social da Cidade Vigo el pasado 2 de marzo
72 Industria Conservera
www.anfaco.es
Visitas ANFACO
CECOPESCA
Visitas a ANFACO-Cecopesca
Vegalsa-Eroski 19 de abril de 2017. Una delegación del grupo Vegalsa-Eroski visitó la sede de ANFACO-Cecopesca. La delegación estuvo integrada por: Jorge Eiroa, Director de Compras; Gabriela González, Directora Responsabilidad Social Corporativa y Clientes; Julián Hernández, Responsable Marketing; Ricardo Castro, Responsable Calidad y Anabel Pigueiras, Responsable Compras Salado. Dicha visita se produce con motivo de la puesta en marcha de la campaña “Apuesta por los proveedores gallegos” con el sector de las conservas que Vegalsa-Eroski realiza para poner en valor los productos del sector conservero en las enseñas de su red comercial Eroski/Center, Híper Eroski, Autoservicios Familia, Eroski City y Cash Récord, que estará activa desde este mes de abril hasta septiembre y que arrancará hoy con la presentación oficial en el Eroski Center de García Barbón en Vigo.
El Círculo de Empresarios de Galicia 20 de marzo de 2017. Una delegación del Círculo de Empresarios de Galicia, encabezada por su Presidente, Juan Güell, miembros de la Junta Directiva, Director y socios.
Mayo 2017
El Rector de la Universidad de Vigo 2 de mayo de 2017. El Rector de la Universidad de Vigo, Salustiano Mato de la Iglesia, visitó la sed.
La Fundación Vigueses Distinguidos 12 de mayo. Una delegación de la Fundación Vigueses Distinguidos, encabezada por su Presidente, Antonio Romero nos visitó para conocer la actividad asociativa.
Industria Conservera
73
Guia de anunciantes ANFACO
CECOPESCA
ahg control
67
alimentaria 2018
63
autoridad portuaria de vigo
27
consellería do mar. xunta de galicia
59
domiberia
4
EZMA 69 fadeco 29 filinox 51 galicia calidade 11 herfraga 31 hermasa jealsa j. r. sabater
interior portada contraportada 55
kinarca 26 LUIS ESCURIS BATALLA
57
nautical 45 profand 72 sommetrade
interior contraportada
Portavoz de la ASOCIACIÓN NACIONAL DE FABRICANTES DE CONSERVAS DE PESCADOS Y MARISCOS-centro técnico nacional de conservación de productos de la pesca (ANFACO-cecopesca)
¡Suscríbase Ya! Precio suscripción anual: Nacional: 54 Euros + IVA Europa: 76 Euros + IVA Resto Mundo: 86 Euros + IVA
& 886 135 094 publycom@publycom.es
¡NOVEDAD! Industria Conservera ya puede consultarse integramente en internet en: http://www.anfaco.es/webs/ webAnfaco/portales/anfaco/ revista/revista.php Sea usted el protagonista de “Industria Conservera” “Industria Conservera” desea recibir tanto las opiniones de nuestros lectores como fotos relacionadas con los productos de la pesca o la acuicultura. De esta forma le invitamos a compartir sus opiniones e imágenes con los demás lectores de nuestra revista. El equipo redactor de “Industria Conservera” analizará el material recibido a fin de que las opiniones e imágenes más interesantes formen parte de los próximos números de nuestra revista. No hay plazos de entrega ni mayores restricciones, únicamente deberá de enviarse el material indicando los datos del remitente, su teléfono y e-mail para poder contactar con él. Pueden enviar este material a: ANFACO-Cecopesca Att. Mariña Rodríguez López Carretera del colegio Universitario 16 36310, Vigo e-mail: marina@anfaco.es En el caso de enviarnos fotos, las mismas deberán de estar en alta resolución (300 pps.). Si la foto se envía en papel, será necesario enviar también el negativo.