Revista Industria Conservera Nº 86 by ANFACO

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pesca del siglo XXI debe abogar por la gestión responsable de los recursos pesqueros y por la sostenibilidad como base del sector pesquero. A dicho acto también asistió el Presidente de la Xunta de Galicia, D. Alberto Núñez Feijóo, que, en su discurso de inauguración, resaltó la importancia de la celebración de la World Fishing Exhibition 2009 en Vigo. Asimismo, también destacó la importante vinculación de Galicia con el mar, tanto desde el punto de vista histórico como social y económico, y animó a todos los presentes a “recuperar la ilusión por el mar”.

V Conferencia de Ministros de Pesca Paralelamente a la WFE´09 se desarrolló el 16 de septiembre en Baiona la V Conferencia de Ministros de Pesca, con el objetivo de la analizar las propuestas, ideas e iniciativas de los países pesqueros y formular una estrategia mundial de progreso para avanzar en la regulación y la gestión sostenible de la pesca. En este sentido, jugo un papel muy importante la Cumbre Mundial sobre la Sostenibilidad en la Pesca, desarrollada el 15 de septiembre, ya que sus conclusiones han marcado la ruta que tiene seguir el sector pesquero. De este modo, la Ministra de Medio Ambiente y Medio Rural y Marino, Dª. Elena Espinosa, acompañada de D. Juan Martín Fragueiro, Secretario General del Mar, anunciaron que dichas conclusiones habían sido aceptadas por unanimidad en la V Conferencia de Ministros de Pesca. Durante esta conferencia se expresó el compromiso de los países pesqueros en construir un futuro común para los océanos, al objeto de garantizar el desarrollo y mantenimiento de las comunidades costeras como elementos indispensables para el futuro del sector y de las generaciones venideras. Ante el gran éxito alcanzado, Dª. Elena Espinosa quiso mostrar su agradecimiento a las 45 delegaciones de diferentes países que participaron en la I Cumbre de Sostenibilidad: instituciones, industria, organizaciones ecologistas y mundo científico.

Cumbre Mundial sobre Sostenibilidad en la Pesca Representantes del gobierno, científicos, legisladores, ONGs y delegados del sector pesquero se reunieron en la Cumbre Mundial sobre Sostenibilidad en la Pesca en Vigo, el 15 de septiembre de 2009, para debatir el desarrollo de las medidas necesarias para asegurar la sostenibilidad de los recursos pesqueros a largo plazo. La jornada de trabajo se articuló en torno a doce ponencias y mesas de Revista bimestral • Fundada en 1934 • septiembre/octubre 2010 debate, con una amplia temática que abarcó: la aplicación del enfoque del ecosistema en la gestión de las pesquerías y su implementación práctica, en la que participó D. Juan M. Vieites, Secretario General de ANFACO-CECOPESCA; las experiencias de la industria pesquera en la reducción del impacto de la actividad en diversas pesquerías; la lucha contra la pesca ilegal; la gestión de los stocks en alta mar, fuera del ámbito de actuación de las Organizaciones Regionales de Pesca; ecoetiquetado… Asimismo, el debate giró en torno al reconocimiento de que las empresas de pesca comercial responsables son las primeras interesadas en asegurar que la pesca sea sostenible a largo plazo. Este interés “progresista” está dirigido por una inversión considerable en flota e infraestructura que solamente pueden mantenerse si se preserva la salud de las pesquerías y los ecosistemas marinos. Con la sostenibilidad como prioridad, la Cumbre celebrada en Vigo se ha centrado en: • La experiencia forjada por el sector en el desarrollo de la gestión de la pesca desde el enfoque basado en el ecosistema. • Las formas de desarrollar y aplicar los enfoques basados en el ecosistema. • El papel de los sistemas de gestión en el desarrollo de la sostenibilidad pesquera a largo plazo. El Comité Organizador ha recogido las siguientes conclusiones:

D. Juan M. Vieites, Secretario General de ANFACO-CECOPESCA y Vicepresidente del Comité Ejecutivo de la WFE´09 actuó como moderador en una de las ponencias de la Cumbre Mundial sobre Sostenibilidad en la Pesca.

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Septiembre/Octubre 2010

CECOPESCA

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Sumario 5 EN MI OPINIÓN 6 I SIMPOSIO INTERNACIONAL 6 10 12 14 16 18 20 22 24 26

Gran asistencia al “I Simposio Internaciona: Soporte científico a la innovación de productos pesqueros”. Entrevista: Dr. Miguel Alonso Alonso. Entrevista: Mr. Kevern Cochrane. Entrevista: Dª. María Luz Carretero Baeza. Entrevista: D. Rafael Luque Berruezo. Entrevista: Dr. Luis Botana. Entrevista: Prof. A. Javier Borderías. Entrevista: Dra. África González Fernández. Entrevista: Dra. Ana Isabel Mara Martín. Entrevista: D. Xavier Pastor Marín.

28 ACTUALIDAD

Industria Conservera FUNDADA EN 1934 REVISTA BIMESTRAL DE LA ASOCIACIÓN NACIONAL DE FABRICANTES DE CONSERVAS DE PESCADOS Y MARISCOS-CENTRO TÉCNICO NACIONAL DE CONSERVACIÓN DE PRODUCTOS DE LA PESCA (ANFACO-CECOPESCA) SEPTIEMBRE/OCTUBRE 2010

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ANFACO-CECOPESCA participa en la Conferencia Tuna Bangkok 2010. ANFACO-CECOPESCA viaja a México para estrechar lazos de cooperación. La Asamblea General de INTERATÚN analiza la situación de la industria atunera. ANFACO-CECOPESCA organizará la V Conferencia Mundial del Atún “Vigo 2011”. Visita del Embajador de Canadá a ANFACO-CECOPESCA. La Asociación Nacional de Fabricantes de Bacalao y Salazones, ANFABASA, se reunió en Vigo para analizar la situación del sector.

40 COMERCIO INTERNACIONAL 40 Comercio exterior español de conservas y semiconservas de pescados y mariscos.

DIRECTOR: JUAN M. VIEITES BAPTISTA DE SOUSA COORDINACIÓN Y REDACCIÓN: CARLOS REBOREDO BARREIRO PROMOCIÓN Y PUBLICIDAD: JOSÉ R. DOMÍNGUEZ VARELA ADMINISTRADOR: JOSÉ R. DOMÍNGUEZ VARELA COLABORADORES: JOSÉ CARLOS CASTRO NEILA MARTA AYMERICH CANO FELICIDAD FERNÁNDEZ ALONSO GONZALO OJEA RODRÍGUEZ CARLOS S. RUIZ BLANCO XOSÉ RAMÓN VÁZQUEZ PÉREZ GABRIELA DE AZCÁRRAGA VARELA MARTÍN SOBRADO TABOADA EDITA: ANFACO-CECOPESCA Carretera Colegio Universitario, nº 16 Telf.: 986 46 93 01 - 986 46 93 30 Fax: 986 46 92 69 36310 VIGO (España) e-mail:creboredo@anfaco.es http://www.anfaco.es DIRECCIÓN TÉCNICA Y ADMINISTRATIVA:

PUBLYCOM Avda. Florida, 59-1º Puerta 2 Apartado: 6.187 Telf.: 886 135 094 Fax: 886 135 094 36210 VIGO e-mail: publycom@publycom.es DEPÓSITO LEGAL: VG 618 - 1994 IMPRIME: GRÁFICAS ANDURIÑA

Esta publicación no se identifica necesariamente con las opiniones expresadas por sus colaboradores y, por tanto, no se hace responsable de las mismas. Se permite la reproducción total o parcial de los textos siempre y cuando se cite su fuente de procedencia.

44 PUBLIREPORTAJE 44 INTERATÚN: La representación de la Industria Atunera española apuesta por la sostenibilidad del atún.

46 UNIÓN EUROPEA 46 El futuro de la Reforma de la Política Pesquera Común a debate. 48 La Comisaria Europea de Asuntos Marítimos y de Pesca analiza la futura reforma de la Política Pesquera Común.

50 EN EL SECTOR 50 Cerdeimar celebró sus 125 años. 52 Profesores y estudiantes de The Culinary Institute of America visitaron Conservas Cuca, S.A. 53 El Grupo Calvo galardonado en los Premios SIAL D’OR.

54 PROMOCIÓN 54 Las conservas de pescados y mariscos presentes en la XXV Regata “Trofeo Príncipe de Asturias” en Baiona. 56 INTERATÚN apuesta por mejorar la comunicación e imagen de la industria atunera española. 58 ANAMER promueve una campaña de promoción del pescado Marujito.

59 FUNDACIÓN 59 La vuelta al cole incluye visitas al Museo ANFACO de la Industria Conservera.

60 PUBLIREPORTAJE 60 FAMAR se afianza como plataforma de venta de productos pesqueros al propiciar unos 200 encuentros comerciales.

62 FERIAS 62 Participación de ANFACO-CECOPESCA en la XII Edición de CONXEMAR. 66 ANFACO-CECOPESCA en SIAL 2010. 69 Sapore Tasting Experience.

70 INNOVACIÓN Y TECNOLOGÍA 70 ANFACO-CECOPESCA colabora en la obtención del sello de calidad “Campus de Excelencia Internacional Regional” para Vigo. 71 Inicio del Master Universitario en Ciencia y Tecnología de Conservación de Productos de la Pesca.

72 RELACIÓN DE ASOCIADOS 74 GUIA DE ANUNCIANTES

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en mi opinión

in my opinion Juan M. Vieites Baptista de Sousa

CONFERENCIA TUNA BANGKOK 2010

TUNA BANGKOK 2010 CONFERENCE

A mediados del pasado mes de Septiembre se celebró en Bangkok la

Tuna Bangkok 2010 Conference, held in the mid-September, was attended

Conferencia Tuna 2010, una cita de gran trascendencia que contó con

by managers from leader tuna companies worldwide. In the conference

asistencia de las personas más importantes del mundo del atún a nivel

not only commercial agreements were finalized but also there were an

internacional y en la que se cerraron acuerdos comerciales que van a

increase of business between companies from all continents.

representar una gran competencia en los mercados, pero también un incentivo para el incremento de los negocios entre empresas de todos los

In this moment, in which the economic crisis affects especially in Europe

continentes.

and in our country, the increasing tuna strengths of those areas should suppose that we have to look for the most appropriated commercial

En estos momentos en los que la crisis afecta con especial virulencia a

strategies with a view to a hopeful future, bearing in mind that the pro-

Europa y dentro de ella a nuestro país, la creciente pujanza de esa zona en

ducing areas of the Southeast Asia and the west Pacific Ocean are looking

el atún debe suponer que tenemos que buscar las estrategias comerciales

for the strength of their economies in this product.

más adecuadas para ver el futuro con esperanza, teniendo en cuenta que las zonas productoras del sudeste asiático y del Pacífico oeste están bus-

For this reason, we should jointly defend ourselves from the perfor-

cando la fortaleza de sus economías en este producto.

mances in which the EU is more permissive in the fulfilment of the regulations, as well as in the surveillance and control of concessions to avoid

Por ello, a partir de esta situación debemos, en conjunto, defendernos de

unfair treatment between EU companies and those of third countries.

las actuaciones en las que la U.E. es más permisiva en el cumplimiento de las normativas, así como en la vigilancia y control de las concesiones para

Performances in the above mentioned lines should look for balanced com-

evitar agravios comparativos entre las empresas comunitarias y las de

petences between productions, constituting to the maintenance of the

terceros países.

socio-economic activities in areas which depends on the fishing sector, like Galicia and other coastal areas of Spain; these areas suppose an

Actuaciones en dichas líneas deben buscar competencias equilibradas

important contribution to keep employment.

entre producciones, constituyendo así al mantenimiento de las actividades socioeconómicas en zonas dependientes de la pesca que, como

ANFACO-CECOPESCA will defend the interests of the Spanish and European

Galicia y otras zonas litorales de España, suponen una contribución

tuna companies, reinforcing our strategy of defence and looking for busi-

importante al mantenimiento del empleo.

ness opportunities.

Desde ANFACO-CECOPESCA, a partir de los próximos meses, se contribuirá, más si cabe, a defender los intereses de las empresas españolas y europeas relacionadas con la conserva de atún, reforzando nuestra estrategia de defensa y de búsqueda de oportunidades para las mismas.

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I Simposio Internacional CO

Gran asistencia al “I Simposio Internacional: Soporte científico a la innovación de productos pesqueros” El acto de inauguración contó con D. José Lino Comesaña Calvo, Director del Instituto de Desarrollo de Caixanova, D. Juan Carlos Martín Fragueiro, Secretario General del Mar, D. Abel Caballero Álvarez, Alcalde del Ayuntamiento de Vigo, Dª. Rosa Quintana, Conselleira do Mar, D. Álvaro Pérez-Lafuente, Presidente de ANFACO-CECOPESCA y D. Kevern Cochrane, Director de Recursos Pesqueros de la FAO.

Calidad y Seguridad Alimentaria, Alimentación y Salud, Innovación en Procesos y Productos, y Sostenibilidad Ambiental fueron los principales temas abordados en el Simposio. El evento reunió a numerosos investigadores de reconocido prestigio internacional.

ANFACO-CECOPESCA concitó la atención de la industria transformadora de productos de la pesca y acuicultura así como expertos, investigadores y profesionales de reconocido prestigio internacional, al celebrar en el Centro Social Caixanova, el “I Simposio Internacional: Soporte científico a la innovación de productos pesqueros”, mediante el cual se analizaron temáticas del máximo interés y donde se estudiaron con detenimiento aspectos íntimamente relacionados con la I+D+i.

Por otra parte, D. José Lino Comesaña Calvo, Director del Instituto de Desarrollo de Caixanova, subrayó la gran importancia del papel de ANFACOCECOPESCA en el sector transformador de productos del mar y la acuicultura tanto a nivel asociativo como de centro tecnológico en la contribución a la mejora de la competitividad de las empresas y la generación de conocimiento científico, transformando la investigación fundamental en innovación tecnológica al servicio de la empresa.

El acto de inauguración que tuvo lugar el día 13 de septiembre a las 9:30 h contó con la presencia de D. Abel Caballero Álvarez, Alcalde del Ayuntamiento de Vigo, D. Juan Carlos Martín Fragueiro, Secretario General del Mar, Dª. Rosa Quintana, Conselleira do Mar, D. José Lino Comesaña Calvo, Director del Instituto de Desarrollo de Caixanova, D. Kevern Cochrane, Director de Recursos Pesqueros de la FAO y D. Álvaro Pérez-Lafuente, Presidente de ANFACO-CECOPESCA.

A continuación D. Álvaro Pérez-Lafuente, Presidente de ANFACO-CECOPESCA señaló la importancia de dar a conocer las posibilidades que la I+D+i ofrece al sector transformador de productos de la pesca y de la acuicultura, visto desde la perspectiva de expertos investigadores y profesionales de reconocido prestigio tanto a nivel nacional como internacional.

En primer lugar tuvo la palabra D. Kevern Cochrane, Director de Recursos Pesqueros de la FAO, quien destacó la gran relevancia de llevar a cabo una pesca responsable y la preservación a largo plazo de los recursos marinos.

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Asimismo, el Presidente de ANFACO-CECOPESCA manifestó su intención y esperanza en que las conferencias plenarias y ponencias, que se producirían a lo largo de los dos días del simposio, fuesen fructíferas y permitiesen el intercambio de ideas y la presentación de los principales avances que tienen lugar dentro del campo alimentario en general y del complejo mar-industria en www.anfaco.es

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particular, sirviendo además de foro de encuentro y germen de futuros proyectos empresariales. Como representante del Ministerio de Medio Ambiente y Medio Rural y Marino, intervino D. Juan Carlos Martín Fragueiro, Secretario General del Mar, quién insistió que en el entorno económico actual se hace necesaria una estrategia de innovación, basada en el desarrollo e investigación, para que el sector pesquero aumente en competitividad, sostenibilidad y continúe creciendo. En este sentido, D. Juan Carlos Martín Fragueiro ha recordado que el desarrollo sostenible de la actividad pesquera, el apoyo a la investigación, el desarrollo y la innovación forman parte de los ejes prioritarios de la Política Pesquera Comunitaria y ha destacado la apuesta comunitaria por un “crecimiento inteligente”, basado en la consolidación del conocimiento y la innovación para impulsar el crecimiento futuro. Durante su intervención, el Secretario General del Mar reiteró el compromiso del departamento que dirige con el sector pesquero y la existencia de medidas financieras de las que se benefician las empresas del sector, a través de subvenciones y préstamos para la puesta en marcha de proyectos de innovación y diversificación, con una dotación de 21 millones de euros. También ha subrayado que uno de los principales objetivos que debe alcanzar el sector es la mejora de la competitividad a partir de un modelo de sostenibilidad pesquera, apoyando a las empresas para mantener la pervivencia de esta actividad económica y promocionando los productos del mar como una fuente esencial de alimentación, con los más altos estándares de calidad y seguridad alimentaria. Finalmente tuvo la palabra Dª. Rosa Quintana, Conselleira do Mar, quién instó al sector transformador de productos del mar y de la acuicultura a apostar por la innovación para mejorar en competitividad y así ganar el futuro de esta industria. Dª. Rosa Quintana señaló que es ese precisamente el espíritu de su departamento, refiriéndose a la Dirección Xeral de Competitividade e Innovación Tecnolóxica, que está al frente de esta apuesta por transferir el conocimiento científico al sector transformador y que lo definió como “motor de la innovación a través de un trabajo constante de coordinación, de pulido de ideas y de una potenciación en todos los aspectos positivos de la innovación”.

Great attendance to the “1st International Symposium on Scientific support to Innovation on Fish and Seafood Products” The opening ceremony count on Mr. Abel Caballero, Mayor of Vigo, Mr. Juan Carlos Martín Fragueiro, Spanish General Secretary of the Sea, Mrs. Rosa Quintana, Galician Councillor of Fisheries, Mr. José Lino Comesaña Calvo, Director of the Instituto de Desarrollo de Caixanova and Mr. Kevern Cochrane, Director of the Resources Use and Conservation Division, FAO. Food Quality and Safety, Nutrition for Health, Process and Product Innovation and Environmental Sustainability, main topics of the Symposium. The Symposium, organized by ANFACO-CECOPESCA, met recognised international researchers. ANFACO-CECOPESCA organized the “1st International Symposium on Scientific support to Innovation on Fish and Seafood Products” from 13th to 14th September 2010. This symposium was attended by the fishery and aquaculture industry as well as recognised international experts, researchers, lecturers and professionals on Food Quality and Safety, Nutrition for Health, Process and Product Innovation and Environmental Sustainability.

Asimismo, en su intervención recordó que alrededor de 45.000 personas están vinculadas al mundo del mar y a su cadena industrial y que en la actualidad existen 54 sectores productivos de Galicia “ligado o directamente dependientes” del mar. Además destacó que el sector pesquero genera alrededor de 5.000 millones de euros “y que pone de manifiesto que Galicia y el mar son piezas inseparables, al igual que su futuro”. La Conselleira do Mar señaló por otra banda la importancia de enfocar los retos de futuro “analizando la calidad como una atención al consumidor, garantizando la seguridad alimentaria y la disposición de productos saludables”. Por último, subrayó la necesidad de la triple hélice –Universidad, secDr. Andreu Palou, Catedrático de Bioquímica y Biología Molecular de la UIB durante su intervención en el Simposio.

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I Simposio Internacional CO Intervención de D. Álvaro Pérez-Lafuente, Presidente de ANFACO-CECOPESCA en la recepción ofrecida por el Ayuntamiento de Vigo en el Pazo Quiñones de León.

• Procesos emergentes aplicados a la conservación de alimentos. • Innovación en la conservación de productos de la pesca y acuicultura mínimamente procesados. • Visión panorámica mundial de la sostenibilidad de los recursos marinos. • Desarrollo y elaboración de nuevos productos pesqueros: Productos reestructurados a partir de subproductos musculares. • Experiencias innovadoras en materia de aprovechamiento integral de pescado. • Aprovechamiento total del pescado. • Plataforma Tecnológica Española de la Pesca y la Acuicultura. A continuación de las ponencias de cada área temática, y con el objetivo de suscitar el debate sobre aspectos de mayor impacto se desarrollaron una serie de mesas redondas, las cuales fueron moderadas por personalidades de fuerte vinculación en la I+D+i, y donde se incluyeron empresas gallegas, de proyección internacional. Así pues, ponentes de reconocido prestigio internacional, venidos de centros de investigación de renombre y con categoría contrastada en base a sus trabajos, publicaciones y conferencias desarrollaron sus presentaciones.

tor y administración- para impulsar intercambios y puntos de vista que “solventarán problemas, eliminarán inquietudes y reactivaran ideas”. Asimismo, en el acto de inauguración del Simposio contó con la presencia de D. Abel Caballero, Alcalde de Vigo, D. Juan Carlos Maneiro, Director Xeral de Competitividade e Innovación Tecnolóxica… El Simposio, que se concibe como punto de referencia para la transmisión de la perspectiva y conocimiento científico a la industria transformadora de productos del mar y la acuicultura, estuvo dividido en cuatro áreas temáticas: Calidad y Seguridad Alimentaria, Alimentación y Salud, Innovación en Procesos y Productos, y Sostenibilidad Ambiental. Así pues, tras la conferencia plenaria inaugural “Investigación en Alimentación y Salud en el Séptimo Programa Marco de la Unión Europea”, cada una de las áreas temáticas contó con una conferencia magistral y una serie de ponencias que abordaron los siguientes temas: • Contaminantes orgánicos en los productos pesqueros y nuevas técnicas para su análisis. • Avances y desarrollos en el campo analítico usando nano sistemas y sensores ópticos. • Vigilancia de la calidad y seguridad con microsistemas. Biosensor and biomarkers in food analyses. • Avances en la automatización de análisis microbiológicos en alimentos. • Retos analíticos de futuro. • Importancia del pescado y marisco en la estrategia NAOS. ¿El pescado y sus productos, una declaración de salud natural? • Evaluación riesgo-beneficio de los productos pesqueros. • Nuevos avances sobre dieta y cerebro • Los productos de la pesca y la acuicultura en la estrategia NAOS ¿Qué aportan a la dieta saludable? ¿Cómo aprovechar el marco legislativo? • Valor añadido a los procesos con tecnologías tradicionales y nuevas. • Procesado de alta presión en la conservación de productos de la pesca y acuicultura.

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• Dr. Luis Botana, Dpto. Farmacología, Facultad de Veterinaria, Campus de Lugo. Universidad Santiago de Compostela. • Dr. Josep Rivera Aranda, Instituto de Investigaciones Químicas y Ambientales de Barcelona (IDAEA-CSIC). • Dra. África Gonzalez, Professor of Immunology, Universidad de Vigo. • Dra. Katrina Campbell, Institute of Agri-Food & Land Use, Queen’s University, Belfast. • Dra. Ana Isabel Mata Martín, Product Manager-Scientific Support, Biomérieux España S.A. • D. Antonio Cuevas, Director de I+D+i de Grupo Calvo. • Dr. Andreu Palou, Catedrático de Bioquímica y Biología Molecular de la Universidad de las Islas Baleares. • Dª. María Luz Carretero Baeza, Jefa de Área de Control Alimentario y Laboratorio, Subdirección General de Sanidad Exterior, Ministerio de Sanidad y Política Social. • Dr. Miguel Alonso Alonso, Instructor in Neurology, Harvard Medical School, Boston. • D. Juanjo de la Cerda, Director Técnico de la División Alimentaria de Pescanova. • Dr. Josep Monfort, Director General de IRTA. • Dra. Carole Tonello, Directora de Aplicaciones de NC Hyperbaric, España. • Dr. Pierre Picouet, Unidad de ingenieria y procesado de alimentos, IRTA. • D. Antonio Sartal, Director de I+D de Jealsa-Rianxeira., S.A. • D. Kevern Cochrane, Director, Resources Use and Conservation Division, Fisheries and Aquaculture Department, FAO. • Dr. A. Javier Borderias, Instituto del Frío (CSIC). • D. Xavier Pastor Marín, Dracopan-Ingenieria Alimentaria, S.A. • D. Héctor Martín Fernández, Director de Calidad de Conservas Garavilla, S.A. • D. Rafael Luque Berruezo, Secretaria Técnica de la PTEPA. El Simposio contó con el apoyo de administraciones y empresas como la Consellería do Mar, IGAPE, la Diputación de Pontevedra, Caixanova y el Ayuntamiento de Vigo. Asimismo, cabe reseñar el apoyo prestado por parte de importantes empresas nivel internacional como Comercial Hospitalaria Grupo 3 S.L.,

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BioMérieux España S.A., VWR International Eurolab, S.L., Celta Ingenieros, S.L., y Cienytech (Cientisol, SL) Este Simposio se enmarca en el ámbito del “Foro Internacional de Conservación de Productos de la Pesca de Galicia”, creado por ANFACOCECOPESCA en 1995 y que desde entonces viene organizando, con periodicidad anual, diferentes conferencias para analizar la situación presente y futura del sector transformador de los productos de la pesca y de la acuicultura, así como en materia de I+D+i, al objeto de dar respuesta a las crecientes demandas y necesidades del sector.

Conclusiones Sesión plenaria • El futuro del sector de la pesca y transformación de productos pesqueros pasa por la sostenibilidad, el apoyo a la I+D+i y el dimensionamiento adecuado de las empresas. • España recibe gran financiación para la investigación en el VII PM. En ocasiones, estos fondos están mal aprovechados debido a la repetición de temáticas y gastos, en ocasiones innecesarios. Esto puede provocar la falta de financiación para actividades relevantes como la obtención de estándares de biotoxinas marinas. Área Temática I: Calidad y Seguridad Alimentaria: Desafíos Analíticos • La tendencia actual en el análisis de los Contaminantes Orgánicos Persistentes (COPs) es optimizar el tiempo de análisis mediante la automatización en las distintas etapas y el uso de métodos de cribado en colaboración con los métodos de alta resolución. • El uso de los biosensores es una técnica alternativa al bioensayo en ratón para la detección de las toxinas marinas. Este método englobado dentro de un proyecto del VII PM está siendo prevalidado a nivel internacional. • La ventaja de la nanotecnología es miniaturizar lo que queremos detectar. Existe un gran potencial para la aplicabilidad de la nanotecnología en la seguridad alimentaria. • Es necesario desarrollar y aplicar tecnologías alternativas a la microbiología clásica que permitan reducir los tiempos de análisis así como incrementar la sensibilidad y especificidad de los ensayos. • En general, existe una necesidad de desarrollar métodos rápidos y fiables para la detección de contaminantes en alimentos, especialmente cuando la detección de estas sustancias requiere la creación de nueva legislación o la modificación de la existente.

salud fundamentadas en las nuevas tecnologías como la genómica, transcriptómica o metabonómica. • Para los productos de la pesca en particular, es interesante el estudio de nuevos “health claims” que resultan de la combinación de varios nutrientes, como son el EPA y DHA, el calcio y vitamina D, selenio, fósforo, vitamina B12, proteínas de elevado valor biológico, etc. Área Temática III: Innovación en procesos y productos • Las nuevas tendencias y hábitos de los consumidores han dado lugar a nuevos lineales donde las nuevas tecnologías juegan un papel muy importante. Dentro de las tecnologías emergentes las altas presiones y las radiofrecuencias cuentan con avaladas experiencias que permiten afirmar la aplicabilidad en los productos de la pesca. • Por su parte, las altas presiones, se revelan como una tecnología puntera para el procesado de determinados crustáceos y moluscos optimizando procesos y permitiendo un alargamiento de la vida útil de estos productos mínimamente procesados. Tampoco ha de dejarse de lado su aplicación en el desarrollo de platos preparados. • La tecnología de microondas y radiofrecuencia presenta un gran potencial para el desarrollo de platos preparados (pasteurización por microondas) así como para la optimización de determinados procesos como la descongelación. En la actualidad se están optimizando métodos y sistemas que permitan evitar los condicionantes que presenta esta tecnología (geometría, peso, propiedades químicas...). • Los equipos desarrollados hasta la fecha, permiten una implantación directa para el procesado de productos de la pesca y siendo acordes con los volúmenes productivos trabajados por la industria. Área Temática IV: Sostenibilidad Ambiental • El consumo mundial de productos de la pesca ha crecido en los últimos años, lo que ha hecho que la acuicultura haya experimentado un gran desarrollo. No obstante la pesca da empleo al 8% de la población mundial, por ello, debe conseguirse que los procesos pesqueros sean más efectivos para no sobreexplotar los recursos disponibles. • La innovación en procesos y tecnologías permite la obtención de nuevos productos dirigidos a mercados emergentes, a partir de músculo de pescado procedente de descartes o de especies no funcionales, mediante procesos de reestructuración. • La elección del equipo y condiciones operacionales para abordar estos procesos es fundamental para alcanzar los requisitos necesarios de estos productos, lo que puede incidir decisivamente en su grado de acogida por los mercados.

Área Temática II: Alimentación y salud • Se puso de manifiesto la nueva perspectiva europea en el campo de la alimentación y la salud, y cuales pueden ser las posibilidades de los productos de la pesca y de la acuicultura y sus derivados, a la hora de ocupar espacios relevantes en el nuevo desarrollo económico y para el fomento. En este sentido, el reto de futuro para las empresas del sector se basa en fundamentar científicamente “declaraciones saludables específicas” de nuestros productos, lo que sin duda requiere el desarrollo de estrategias empresariales, individuales y sectoriales, a medio plazo, en las cuales la I+D, y la colaboración de grupos científicos acreditados y con experiencia en este campo, debe ocupar un lugar destacado. • Las metas de futuro en el campo de los estudios sobre “declaraciones saludables específicas” para los grupos de investigación, son entre otras el estudio de nuevos factores de riesgo, identificar nuevos biomarcadores para los “health claims” de futuro, establecer nuevos modelos para estudiar efectos a largo plazo en humanos, el estudio de los efectos saludables en subpoblaciones de individuos genéticamente distintos (nutrigenética), y el desarrollo de nuevas declaraciones de

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I Simposio Internacional Entrevista CO

“El consumo de alimentos ricos en omega 3 (EPA y DHA) ayuda a mantener una buena salud” Dr. Miguel Alonso Alonso Instructor in Neurology, Harvard Medical School.

¿Cuáles han sido los principales puntos en torno a los que ha centrado su ponencia? En mi ponencia he revisado la evidencia reciente sobre los efectos beneficiosos del pescado en la función cerebral y mental, centrándome específicamente en dos ácidos grasos poliinsaturados de tipo omega 3: DHA (ácido docosahexaenoico) y EPA (ácido eicosapentaenoico). Estos tipos de omega 3 son relevantes para la salud y abundan en el cerebro. Su fuente casi exclusiva es el pescado, en particular el azul. Aunque el pescado también contiene otros componentes de gran interés nutricional (proteínas de alto valor biológico, vitaminas, minerales, etc.), estos dos tipos de omega 3 parecen explicar muchos de los efectos beneficiosos atribuidos al pescado. ¿Qué efectos puede producir el consumo de ácidos grasos omega-3 (EPA y DHA) sobre la salud en adultos? ¿Y sobre el desarrollo cerebral en niños? El consumo de alimentos ricos en este tipo de omega 3 ayuda a mantener una buena salud. Dado que los ácidos grasos están presentes en muchas

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“The consumption of food rich in omega-3 fatty acids (EPA and DHA) helps to keep healthy”

estructuras lipídicas de nuestro organismo, tienen un papel muy importante y complejo. Entre otras cosas, los omega 3 parecen favorecer un balance antiinflamatorio, en contrapartida con los omega 6, que tienden a promover la inflamación. Esto podría repercutir en beneficios en el contexto de fenómenos con componente inflamatorio. Al menos teóricamente, también podrían reducir la influencia adversa del envejecimiento y el estrés sobre la salud. Existen datos que sugieren beneficios en la prevención y/o tratamiento de enfermedades crónicas de alta prevalencia en nuestra sociedad, como la patología cardiovascular o la depresión. Aunque muchos resultados de estudios parecen prometedores, hay que decir que no todos los datos han sido positivos y la evidencia en muchas patologías aún no está suficientemente establecida. Hacen falta más estudios rigurosos de tipo experimental, por ejemplo ensayos clínicos aleatorizados controlados con placebo. En un futuro cercano se van a poder definir con más precisión los beneficios de estos componentes nutricionales, lo que permitirá establecer cantidades recomendadas específicas e indicaciones concretas. También se necesita conocer mejor los riesgos. Por ejemplo, un consumo excesivo de DHA y EPA parece asociarse a un aumento de riesgo hemorrágico. Esto sin tener en cuenta otros posibles efectos adversos, como los derivados de la presencia de contaminantes en el pescado. En el caso de los niños, parece haber efectos beneficiosos en el desarrollo cerebral y visual. DHA y EPA se recomiendan especialmente en niños prematuros y en los que padecen ciertas enfermedades crónicas de tipo metabólico. Los expertos recomiendan asegurar un aporte adecuado de estos omega 3 durante el embarazo y lactancia, en forma de pescado o suplementos. ¿Qué papel desempeñan el EPA y el DHA en la prevención de enfermedades? ¿Se han hecho estudios que relacionen el consumo de pescado con la reducción de alguna patología en concreto?

El efecto más estudiado está en la prevención de riesgo cardiovascular, donde existe una relación inversa bastante establecida entre consumo de DHA+EPA y mortalidad por este origen. Llama la atención que el efecto positivo que se ha encontrado es muy relevante y es comparable a fármacos como las estatinas, que se emplean con frecuencia en personas que tienen el colesterol alto. Hay indicios de que el consumo de pescado o DHA+EPA también podría ser beneficioso en la prevención y/o tratamiento de otras patologías comunes, por ejemplo enfermedades del sistema nervioso como la demencia, la depresión y otras enfermedades psiquiátricas, así como en la enfermedad cerebrovascular. Hay también datos favorables en pacientes con enfermedades inflamatorias-autoinmunes, como la artritis reumatoide y patologías relacionadas con dolor y estrés. Aunque la lista es larga y crece casi día a día, hay que decir que salvo en el caso de la prevención de muerte de origen cardiovascular, los beneficios específicos de consumir DHA y EPA en la población general sana aún están por establecer de forma clara. En el caso del pescado, un factor añadido que es relevante es el modo de preparación. El pescado parece perder los efectos beneficiosos sobre la salud si se fríe, especialmente si es a altas temperaturas. ¿Qué cantidades recomienda de consumo de EPA y DHA, y por tanto de pescado, para que pueda ser evidenciado el efecto sobre el desarrollo cerebral? El tema de las cantidades diarias recomendadas de DHA y EPA está en revisión y no hay respuestas exactas de momento. Teniendo esto en cuenta debemos entender las recomendaciones que siguen como algo no definitivo. Durante el embarazo y lactancia se aconseja la ingesta diaria de al menos 200 mg de DHA y EPA, o dos raciones de pescado semanales. Se desconoce si cantidades mayores podrían potenciar aún más el desarrollo cerebral y visual sin riesgos adicionales. En la actualidad se aconseja la suplementación de fórmulas infantiles con DHA y EPA, pero dentro de www.anfaco.es

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unos márgenes muy estrictos, dada la limitada evidencia en este tema. Relacionado con esta pregunta, existen también recomendaciones de consumo para la población adulta sana y para las personas que padecen patologías específicas. En el primer caso, varias organizaciones médico-sanitarias sugieren consumir pescado, sobre todo azul, al menos dos veces a la semana, o una cantidad diaria recomendada de DHA+EPA entre 250-500 mg/día para la prevención de riesgo cardiovascular en la población general (prevención primaria). En casos de personas con patología cardiovascular documentada se recomienda un consumo mayor, en torno a 1 g/día de DHA+EPA. También existen recomendaciones para pacientes psiquiátricos de consumo de 1 g/día, específicamente para casos de depresión y trastornos afectivos, trastornos de control de los impulsos y trastornos psicóticos. Se recomienda que el consumo superior a 3 g/día se realice bajo control médico, debido a la posibilidad de aumento del riesgo de hemorragia. ¿Qué efectos sobre la salud podría acarrear un consumo deficitario de pescado, y por tanto de ácidos grasos omega-3? Los ácidos grasos omega 3 son esenciales, es decir, no se pueden sintetizar en el organismo y por ello deben estar presentes en la dieta para mantener una buena salud. Hay que matizar que hay otras fuentes importantes de omega 3, fundamentalmente los aceites de origen vegetal, que aportan sobre todo ALA (ácido alfa-linolénico). Sin embargo, el pescado es una fuente casi exclusiva de los omega 3 DHA y EPA. La conversión de ALA a DHA/EPA es muy pobre en humanos y dados los beneficios de estos últimos en concreto, de alguna manera podrían considerarse en la práctica casi como esenciales. Por estudios que se han hecho en animales sabemos que una dieta deficitaria en omega 3 afecta negativamente al funcionamiento mental y a la conducta y en particular

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puede causar alteraciones del aprendizaje y la memoria, así como problemas en la función visual. Dentro del cerebro, parece haber una predilección de DHA y EPA por la región prefrontal, que es la más compleja de nuestro cerebro, y está implicada en procesos mentales de alto nivel, por lo que cabría esperar un impacto negativo en la función cognitiva. ¿Cuáles son los retos de futuro con respecto a la neurociencia y su relación con la alimentación? La integración entre las neurociencias y el estudio de la alimentación está aún en una fase bastante inicial. Existen dos frentes interesantes en este sentido. Por un lado, el abordaje y la metodología de las neurociencias (por ejemplo, las técnicas de neuroimagen funcional) pueden ayudar mucho en la evaluación del efecto de los nutrientes en los circuitos cerebrales y la función cognitiva, a través de marcadores de efecto que son más precoces que los métodos más clásicos de medición de la conducta. Por otro lado, la integración de

las neurociencias en este campo puede contribuir mucho a conocer las bases neurocognitivas de determinan las conductas alimentarias y los patrones de dieta. El conocimiento derivado de esto podría ayudar a mejorar los mensajes dirigidos a promover una dieta saludable entre la población. ¿Cree que la organización de este simposio es útil para fomentar el diálogo en el sector? Creo que el hecho de reunir a gente de diversos campos alrededor de un tema ha sido muy positivo y seguramente haya beneficiado a los asistentes y ponentes. Yo he aprendido mucho con algunas de las presentaciones. Este tipo de iniciativas fomentan la colaboración interdisciplinar, que es necesaria para innovar y mejorar en cualquier sector. Las empresas deberían apostar más fuerte por la investigación y desarrollo. Todo esto tendría que ser parte de la cultura empresarial de nuestro país como lo es en EEUU. Al mismo tiempo, la universidad debería acercarse más a la empresa, renovarse más y pensar en la transferencia de conocimiento facilitando canales y soporte.

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“La pesca IUU es un problema complejo sin soluciones simples” Mr. Kevern Cochrane Director of the Resources Use and Conservation Division, Fisheries and Aquaculture Department, FAO

“IUU fishing is a complex problem with no simple solutions”

pesca IUU, la capacidad de investigación y gestión, el mayor compromiso de stakeholders, también son acciones claves requeridas. ¿Cree usted que el consumidor conoce los productos del mar eco-certificados? ¿No cree que hay una escasa penetración de dichos productos en los mercados? No soy un experto en marketing ni en consumo humano por lo que no puedo dar una respuesta detallada a esta pregunta. Sin embargo, seguramente parece haber una tendencia a aumentar la demanda por parte de detallistas y consumidores en la eco-certificación de productos del mar y espero que esta tendencia siga en el futuro. ¿Cómo se puede terminar con la Pesca ilegal, no declarada y no reglamentada? ¿Cuáles han sido los principales puntos en torno a los que ha centrado su ponencia? Mi presentación comenzó con un resumen de los beneficios socio-económicos contribuidos por el sector pesquero y de la acuicultura. El sector produjo un total de 144 millones de toneladas en 2006 (las cifras más recientes disponibles hasta el momento), de las cuales 92 millones de toneladas vinieron de capturas marinas y 52 millones de toneladas provenientes de la acuicultura. El sector proporciona beneficios alimenticios, sociales y económicos muy importantes a millones de personas. Posteriormente, se analizaron problemas biológicos, ecológicos, sociales y económicos experimentados en el sector que colectivamente reducen las ventajas conseguidas y amenazan la sostenibilidad del sector. En el caso de las capturas, los problemas se concentran en la sobreexplotación de recursos y el daño ecológico. Del mismo modo, en muchos casos el desarrollo de la acuicultura también tiene impactos ecológicos y ambientales indeseables.

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Las causas de estos problemas fueron brevemente examinadas. De esta forma, se incluyeron las limitaciones e incertidumbres en nuestro conocimiento científico de reservas, ecosistemas y sus interacciones con los humanos, el conflicto común entre objetivos económicos y sociales a corto plazo y los objetivos de sostenibilidad a largo plazo, pobreza extendida entre pescadores, en particular en países en vías de desarrollo, y la carencia frecuente de sustentos alternativos, así como una variedad de problemas en los sistemas de gestión. Además, la presentación consideró algunas amenazas externas para el uso sostenible de recursos naturales incluyendo el cambio climático, crecimiento demográfico humano e impactos de otros sectores, como el desarrollo costero, contaminación, minería costera y extracción de petróleo. Finalmente, se analizaron los retos de futuro. Éstos consisten en un mayor esfuerzo a nivel nacional, regional y global para poner en práctica el FAO Code of Conduct for Responsible Fisheries. Esto también requerirá la integración de pesquerías y de la acuicultura en proyectos de desarrollo nacional. Las iniciativas reforzadas de erradicar la

La pesca IUU es un problema complejo sin soluciones simples. Es una preocupación principal por todos los gobiernos y stakeholders debido a sus impactos negativos a tentativas de estados y organizaciones regionales para gestionar pesquerías de una manera responsable y asegurar la conservación y el uso sostenible de recursos marinos. Combatirlo requiere un acercamiento completo que incluye fuertes incentivos para cumplir con regulaciones referentes al control y esfuerzo de vigilancia para una imposición eficaz. En noviembre de 2009, el “Agreement on Port State Measures to Prevent, Deter and Eliminate Illegal, Unreported and Unregulated Fishing” fue aprobado por la FAO. Este entrará en vigor una vez ratificado por 25 países. El acuerdo tiene como objetivo prevenir barcos implicados en la pesca IUU. Es un tratado internacional legalmente obligatorio que autoriza a los llamados “ non-flag states“ a contribuir a la lucha contra la pesca de IUU, junto a “flag states” que tienen la responsabilidad primaria de conducta de navegar con sus banderas en alta mar. www.anfaco.es

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El desarrollo tecnológico también contribuye a luchar contra la pesca IUU, de la cual el uso cada vez más extendido de satélites basados en Vessel Monitoring Systems (VMS) es prometedor. El uso de VMS permite, por ejemplo, a un despliegue de patrulla ser mucho más rentable cuando los objetivos pueden ser identificados de antemano y por lo tanto más fácilmente interceptados. Las violaciones, por ejemplo implicando áreas cerradas, también pueden ser fácilmente identificadas y perseguidas por VMS. ¿No cree que debería plantearse desde un punto de vista global una estrategia de refuerzo de la transferencia de tecnología, para el mejor aprovechamiento de los recursos? La presión en los recursos marinos y el rápido crecimiento de la acuicultura demuestran que la demanda del pescado es bastante mayor que el suministro. Un modo de ayudar a reducir este desequilibrio es asegurar que hacemos un uso óptimo de los recursos que podemos obtener del uso sostenible. Un total aprovechamiento del recurso puede desempeñar un papel importante en alcanzar los objetivos y estrategias comunes que a través de las experiencias y las tecnologías podrían ser muy útiles. ¿Para que la capacidad pesquera fuese adecuada, que medidas deberían tomarse? ¿Son las Organizaciones Regionales de Pesca quienes deben liderar las medidas de preservación de los recursos? La excesiva capacidad pesquera es un problema global que hace una contribución sustancial a la sobrepesca y la degradación de recursos marinos. En una tentativa de dirigirse al problema y fomentar la reducción de la capacidad pesquera a niveles consecuentes con las producciones potenciales de las pesquerías, los Estados miembros de la FAO adoptaron un International Plan of Action (IPOA) para la gestión de capacidad pesquera en 2000. Las acciones requeridas por países para la realización del IPOA consisten en cuatro estrategias principales. Éstos son: i) Emprender evaluaciones nacionales, regionales y globales de capacidad y mejorar la capacidad de supervisar las pesquerías; ii) preparación y realización de proyectos nacionales de gestión de la capacidad pesquera, incluso acciones inmediatas para problemas urgentes; iii) el refuerzo de organizaciones regionales de pesca y mecanismos relacionados para la mejora de la capacidad pesquera a niveles regionales y globales; y iv) acciones inmediatas y medidas urgentes referentes a la capacidad de gestión de las pesquerías. El papel de las ORPs en la capacidad de gestión son claras en estas estrategias y estas organizaciones proporcionan un complemento esencial

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a acciones tomadas por países a nivel nacional y en cuanto a cualquiera de sus buques que pescan más allá de zonas EEZ.

que se requiere para pesquerías sostenibles y responsables, pero el alcance de esto en la práctica resulta ser evasivo.

¿Qué políticas se deberían adoptar en los países en vías de desarrollo para la optimización de sus recursos pesqueros?

¿Qué repercusiones puede tener en la pesca la diversidad genética de los recursos pesqueros marinos?

En general las políticas requeridas por países en vías de desarrollo son las mismas que en países desarrollados, aunque los detalles varíen de país a país. Estas políticas están recogidas en el FAO Code of Conduct for Responsible Fisheries que se aplica a todos los países. Los desafíos adicionales afrontados por países en vías de desarrollo comparado con países desarrollados son comúnmente un resultado de la capacidad inferior de dirección y gobierno de estos países y, en muchos de ellos, el papel importante de pesquerías en la contribución a sustentos y seguridad de comida para muchas personas pobres. A menos que estos problemas puedan ser satisfactoriamente dirigidos, los países en vías de desarrollo encontrarán muy difícil poner en práctica las políticas que ellos necesitan y, en muchos casos, están ya elaborados, pero todavía no puestos en práctica.

Nos hemos dado cuenta que en la gestión de algunas pesquerías mantener la diversidad genética en poblaciones marinas es esencial para asegurar su resistencia y su capacidad de adaptarse a condiciones cambiantes. La pesca selectiva que lleva a la reducción de reservas locales o variedades genéticas específicas, por ejemplo la elevada presión en el crecimiento del pescado, puede tener implicaciones serias para la productividad y la adaptabilidad de una población. La gestión responsable de pesquerías debería esforzarse en mantener la diversidad natural.

¿Cree realmente que se están aplicando todas las medidas necesarias a nivel mundial para el desarrollo sostenible? La respuesta a esta pregunta es claramente “no”. El hecho de que los recursos pesqueros estén todavía siendo extensamente sobreexplotados es un problema, y que los problemas sociales y económicos persisten en el sector significa que las medidas necesarias todavía no están siendo aplicadas. Tenemos un buen entendimiento de lo

¿Qué le pareció el Simposio? ¿Cree usted que es útil para fomentar el diálogo en el sector? Encontré el simposio muy interesante e informativo. No soy un especialista en el aprovechamiento de pescado después de la captura, y por lo tanto aprendí mucho. Lo que es más importante sin embargo, es que todos los stakeholders estén implicados en asegurar el uso responsable de nuestro objeto de valor. El Simposio animó al debate y el cambio de experiencias claves dentro del sector en una variedad de temas, de los cuales están relacionados con el tema subyacente de asegurar la calidad y seguridad alimentaria de un modo sostenible. Esto es una contribución valiosa al logro de este objetivo vital.

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“Es recomendable el consumo de dos raciones de pescado semanales, una de pescado graso” Dª. María Luz Carretero Baeza Jefa de Área de Control Alimentario y Laboratorios, Subdirección General de Sanidad Exterior, Ministerio de Sanidad y Política Social

“It is necessary the consumption of two portions of fish weekly, one of them blue fish”

Si. Al final del proceso las decisiones de lo que hay que comunicar al consumidor, así como medidas de gestión que deban tomarse deben estar refrendadas por las autoridades de evaluación y gestión nacionales o supranacionales, según los casos. ¿Existen perspectivas de futuro con respecto a cómo se informará al consumidor de las conclusiones de estos estudios? Ya existen, pero deben potenciarse. El consumidor debe ser consciente de que no existe el beneficio 100%, como tampoco existe el riesgo 0 y que, por tanto, hay que buscar el equilibrio a la hora de elegir los alimentos que componen su dieta.

¿Cuáles han sido los principales puntos en torno a los que ha centrado su ponencia? En la necesidad de conocer objetivamente las características de los productos pesqueros en lo referente a posibles riesgos para la salud derivados de la presencia de determinadas sustancias, como los contaminantes frente a las propiedades saludables de dichos alimentos, con el fin de elaborar recomendaciones claras para la población que cada día esta más preocupada por su salud. ¿En qué criterios se basa la evaluación riesgo/beneficio publicada recientemente por la EFSA en forma de guía? El criterio fundamental consiste en conocer para cada caso si los riesgos superan los beneficios o viceversa, basándose en datos reales entre los que se incluyen la exposición real de las poblaciones y subpoblaciones ¿Cuáles son las etapas para llevar a cabo un estudio la evaluación del balance riesgo / beneficio derivada del consumo de un pro-

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ducto? Evaluación inicial que determina si los riesgos son superiores, iguales o inferiores a los beneficios. Evaluación refinada en la que hay que centrar la evaluación en determinados subgrupos de población o escenarios de exposición y Comparación del riesgo y el beneficio utilizando medidas compuestas (DALYs o QALYs). El desarrollo de estos estudios ¿es responsabilidad de autoridades, grupos de investigación…? El balance Riesgo-Beneficio es de interés para las autoridades de gestión (legislación y control), para la industria alimentaria, para los profesionales de la salud y para los consumidores, pero deben realizarla las autoridades responsables de la seguridad alimentaria, aunque los grupos de investigación públicos y privados también pueden hacerlo. Un estudio de evaluación del balance riesgo/beneficio del consumo de un alimento en concreto, ¿debe pasar por algún comité de aprobación?

En el caso de los productos de la pesca y de la acuicultura, ¿existen actualmente conclusiones acerca del balance riesgo/beneficio derivado de su consumo? No. En la guía de la EFSA el caso de los productos de la pesca se incluye a título de ejemplo. No obstante las autoridades del Reino Unido si lo han hecho y han dado sus recomendaciones a la población. ¿Cuál es el consumo semanal de pescado que se recomienda a la población? Al menos dos raciones semanales, una de pescado graso. ¿Qué le pareció el Simposio? ¿Cree usted que es útil para fomentar el diálogo en el sector? Me ha parecido muy interesante porque fomenta el diálogo no solo dentro del sector sino con técnicos e investigadores, intercambiando puntos de vista que pueden resultar enriquecedores para la industria pesquera y potenciar la innovación y evolución hacia productos más saludables y atractivos para el consumidor.

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“Las empresas que apuesten por la I+D+i lograrán consolidarse en una posicion competitiva” D. Rafael Luque Berruezo Secretaria Técnica de la PTEPA

“Companies which bet on R&D will become one of the most successful entities” (Ministerio de Medio Ambiente, y Medio Rural y Marino) y el Ministerio de Ciencia e Innovación: participan en la PTEPA, financian su funcionamiento, y utilizan a la PTEPA como portavoz de las necesidades de I+D+i en el sector. También numerosas Comunidades Autónomas participan en la PTEPA. ¿Cuáles son los principales objetivos de la PTEPA para el 2011?

La PTEPA se puso en marcha a finales del 2007 para promover la I+D+i en el sector pesquero y acuícola. ¿Qué pasos se han dado desde entonces para su plena operatividad? Tres años dan para mucho. Los primeros pasos fueron muy rápidos, porque la PTEPA ya contaba con un grupo de promotores donde estaba representado todo el sector: pesca extractiva, acuicultura, transformación y comercialización, y además de empresas contábamos con centros de investigación y con las administraciones. Otros muchos sectores ya contaban con “su Plataforma Tecnológica”, y en la pesca había una clara necesidad de facilitar que la I+D se haga para las empresas y que éstas puedan sacarle provecho. En estos tres años, hemos contado cada vez con más entidades, y con más profesionales participando en las actividades. Con el esfuerzo de todos, la PTEPA cuenta con una amplia capacidad de sus grupos de trabajo para abordar las cuestiones de la I+D en el sector. Las Administraciones han colaborado activamente, en particular la Secretaría General del Mar

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Por una parte, la PTEPA lleva a cabo unas actividades programadas, que incluyen: • Definir desde el sector qué I+D+i es necesaria, con prioridad al criterio de las empresas. • Planificar en detalle cómo podemos en España hacer esa I+D+i que necesita el sector. Esto se recoge en el documento de “Agenda Estratégica de Investigación”, que estará terminado en unos meses. • A partir de la Agenda, los esfuerzos se enfocarán en promover proyectos de I+D+i que sigan estas líneas, programando eventos de oferta y demanda tecnológica, reuniones entre miembros de la PTEPA interesados, así como gestionando el apoyo de las administraciones públicas a los proyectos. Y por otra parte, la PTEPA está disponible para actuar como soporte al sector y a las administraciones cuando surgen necesidades tales como: • Participar en la planificación desde las Administraciones de los Planes de I+D+i, incluyendo cómo se debe financiar la I+D+i en el sector. • En particular, colaborar con los representantes de España en la Unión Europea para que el gran presupuesto para I+D+i de Europa incluya cada vez más fondos para pesca, y que éstos sean adecuados a los intereses de la industria española. • Aumentar el contacto entre todos los profesionales del sector, para facilitar la colaboración entre empresas, centros de investigación, y administraciones públicas. • Atraer nuevas capacidades al sector, desde entidades que puedan aportar nuevas ideas, nuevas tecnologías, y nuevas capacidades.

Una iniciativa muy importante este año es que se está consolidando la “European Fisheries Technology Platform (EFTP), la Plataforma Tecnológica Europea de la Pesca que incluye a la transformación y comercialización de sus productos, con la que la PTEPA está ya colaborando para que los intereses nacionales sean tenidos en cuenta en Europa. ¿Qué entidades la componen? La PTEPA está formada actualmente por 231 entidades, lo que conlleva que participen más de 400 profesionales del sector. En nuestra web www.ptepa.org está disponible el listado de miembros, y mucha información adicional. El grupo más numeroso de participantes en la PTEPA lo forman las empresas, más del 45%, seguidas de los centros tecnológicos con un 25%. Las asociaciones también tienen una importante participación, con un 20 %, lo que permite que las pequeñas empresas también estén representadas. Y por último, las instituciones públicas son un 9% de los participantes. En su opinión ¿En que situación se encuentra el I+D+i en la industria pesquera y transformadora de productos del mar? Dentro del conjunto del sector pesquero y acuícola, la transformación utiliza en buena medida la tecnología y tiene bastantes “casos de éxito” en aplicar la I+D+i. Pero en ningún caso es suficiente: hay que competir a nivel mundial, y sólo con más I+D+i podrá tener futuro el sector en España, compitiendo con países que tienen costes muy inferiores en mano de obra y en aspectos ambientales. También es importante que la tecnología se aplique de forma integral en toda la cadena del sector: desde la producción, sea extractiva o mediante acuicultura, al punto de venta. La competitividad debe llegar por la calidad, y para lograr la máxima calidad el sector debe trabajar coordinadamente y aplicar intensivamente y con decisión la I+D+i. Uno de los aspectos a mejorar, especialmente para las grandes empresas, es tener más actividad en I+D+i con financiación europea. Empresas de

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menor tamaño pueden participar también en proyectos de I+D+i en cooperación con otras entidades. Como complemento a proyectos regionales y nacionales, los proyectos de I+D+i europeos permiten acceder a importantes subvenciones, y facilitan acceder a tecnologías que ahora no se utilizan aquí. Las entidades que forman parte de la PTEPA están participando de numerosas actividades relativas a la I+D+i del sector, conocen a las personas y entidades con las que podrán colaborar, y pueden conseguir mucho más que si permanecen solas. ¿Puede la PTEPA ser el germen para que se planteen proyectos colaborativos de I+D+i en este sector? Sí, y además no queremos sólo que se planteen, sino ayudar a que se pongan en marcha. Las entidades que forman parte de la PTEPA están comenzando a plantear proyectos de I+D+i colaborativos que siguen las líneas de I+D+i que ellos mismos han identificado como prioritarias a través de la PTEPA, por lo tanto la PTEPA ya está actuando como “germen” de nuevos proyectos. La PTEPA asesora a las entidades en sus proyectos, en aspectos como facilitar posibles socios, información de la financiación disponible, organización de eventos de oferta y demanda tecnológica, jornadas en las que se intercambia información

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sobre nuevos avances tecnológicos, reuniones para intercambiar posibles ideas de proyectos, y otras actividades, las cuales están siempre abiertas a las proposiciones e intereses de los propios miembros. Durante su presentación mencionó que “la innovación no es una opción, sino una necesidad”. Ante esta situación ¿Qué papel deben jugar las administraciones públicas y las empresas del sector? Para una empresa, hay básicamente dos opciones: vender a precio barato, que en este sector es difícil por la competencia internacional, o vender calidad. Y para vender calidad, además del marketing es imprescindible la innovación. Sólo podrán tener éxito quienes se atrevan a innovar llevando al mercado nuevos productos, nuevos envases, nuevos procesos, más trazabilidad, más control de calidad, más certificaciones, menos consumo energético, menos contaminación… y siempre “mimando” a un producto de tanto valor para nuestra salud y nuestro paladar como es el pescado. Una empresa que no se preocupe por innovar y adaptarse a la situación en constante cambio del sector corre el riesgo de desaparecer. Las empresas pesqueras españolas tienen un alto potencial de mejora tecnológica, y las que consideren la I+D+i como una apuesta de futuro lograrán con-

solidarse en una posición competitiva dentro del marco internacional. Por otra parte, las administraciones públicas deben fomentar la participación de las industrias pesqueras en proyectos de cooperación en I+D+i en las temáticas que han sido consideradas como prioritarias por el propio sector en la Agenda Estratégica de Investigación de la Pesca y la Acuicultura, facilitar el acceso a las ayudas y coordinar todas las herramientas de apoyo al sector en este campo. ¿Qué le pareció el Simposio? ¿Cree usted que es útil para fomentar el diálogo en el sector? Sí, sin duda. En estos tiempos de crisis es fundamental que las empresas, aunque estén preocupadas por el corto plazo, mantengan la vista puesta también en su futuro. El Simposio ha facilitado que llegue abundante información a muchas empresas, se han establecido numerosos contactos, siempre surgen nuevas ideas. Es imprescindible mantener estas actividades, la I+D+i suele tardar años en llevarnos a un nuevo producto, y ahora debemos “cocinar” el proyecto del nuevo producto que nuestra empresa llevará al mercado tras la crisis. Permítame felicitarles por la magnífica organización del Simposio, y por el destacado éxito de asistencia.

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“A veces parece que la protección de los animales prima sobre la seguridad alimentaria” Prof. Dr. Luis Botana Dpto. Farmacología, Facultad de Veterinaria, Campus de Lugo. Universidad Santiago de Compostela.

¿Cuáles han sido los principales puntos en torno a los que ha centrado su ponencia? Los aspectos más relevantes del VII Programa Marco, sus ventajas y sus inconvenientes, la falta de eficiencia en algunos casos, con ejemplos concretos en lo que atañe al campo en el que trabajo. ¿Qué podría aportar a la industria la participación en proyectos del VII PM? Es esencial, hasta el punto de que en general es necesario que cada proyecto aporte un 20 % de SME (PIME), y ocurre que en muchos casos es difícil de lograr debido a la falta de empresas interesadas en participar.

“Animal protection sometimes looks that takes priority over food safety”

indicando qué puede ofrecer y qué le interesa de un proyecto concreto. Es esencial la dimensión internacional de una empresa, y por tanto que tenga una red de contactos al respecto. ¿Cree que la participación de Centros de Investigación públicos y privados en los proyectos europeos ha sido positiva para el impulso de la investigación en Galicia y en España? Definitivamente sí, pero creo que la participación que están teniendo debe de coordinarse, y aumentarse.

¿Qué debería realizar una empresa si está interesada en participar en los proyectos del VII PM?

¿Cree que es seguro el control de biotoxinas marinas que se hace en Galicia? ¿Cúal es su opinión personal en relación a la sustitución del bioensayo por el llamado método químico o LC-MS?

Participar en los foros en los que se describen los proyectos, y animarse y ofrecerse a participar,

No estoy de acuerdo con LC-MS como método sustitutivo. Este método se está imponiendo por

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una cuestión política (el interés de los NRL con pocas muestras diarias, que son casualmente los que participaron en el grupo de trabajo de EFSA, y que desde siempre quisieron imponer esta técnica), y es que a veces parece que la protección de los animales prima sobre la seguridad alimentaria. Hay soluciones mucho más operativas, como los métodos funcionales, que son más rápidos y económicos, y detectan todo lo conocido y desconocido que emplee un mecanismo concreto de un grupo tóxico. LC-MS es una técnica muy útil para identificar el perfil de un episodio tóxico, pero nada más. Nunca olvidemos, que si se usase sólo LCMS, este método busca lo que se le dice que busque, no identifica cosas que no se le indican, y por tanto, cualquier compuesto nuevo o tóxico pasará desapercibido. El ácido domoico se descubrió gracias a que se vieron síntomas inusuales en el bioensayo, y luego hubo una gran intoxicación en personas. Si se usa sólo LC-MS estamos condenando al mercado a que las toxinas nuevas se manifiesten en las personas y el cambio climático viene demostrando que el perfil de toxinas cambia mucho con el tiempo. No se puede analizar aquello para lo que no hay patrones, y no hay patrones para muchas toxinas. En concreto, la palitoxina es un problema creciente, y no se detecta bien con masas. En Grecia la están detectando gracias al bioensayo de toxinas diarreicas. Hasta tal punto es un error, que dentro de un mes estoy invitado a una reunión científica, no política, organizada por la Universidad Johns Hopkins, que tendrá lugar en Suiza, para elaborar un escrito científico contra esta tendencia de la Unión Europea. Yo nunca dejaría de usar totalmente el bioensayo, y lo ideal es una combinación de ensayos funcionales, bioensayo, y LC-MS. ¿Cree usted que este tipo de eventos son útiles para fomentar el diálogo en el sector? Es evidente que sí, es muy útil. www.anfaco.es

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“Lo que permitiría aprovechar subproductos sería la reestructuración del propio músculo” Prof. A. Javier Borderías Instituto del Frío (CSIC).

“Restructuring the muscle would allow to make use of subproducts”

En relación a la sobreexplotación pesquera, hasta qué punto el desarrollo de nuevos productos es beneficiosa? ¿Existen ejemplos concretos a este respecto?

tan en boga en la actualidad, ¿Podría mencionar algún avance reciente, resultados y aplicabilidad dentro del sector transformador de productos de la pesca y de la acuicultura?

Si. Se hacen productos a partir de de trozos de filetes o pescado picado. También a partir de surimi elaborado con especies de bajo valor comercial.

Existe literatura científico-tecnológica en relación con el aporte de fibra dietética con alta relación insoluble-soluble a productos pesqueros reestructurados, sin embargo no tengo noticias de que estos productos se comercialicen. Si existen varios productos reestructurados con aporte de fibras solubles como alginatos o carragenatos muchas veces utilizados por su función tecnológica más que por la funcional.

En el diseño y desarrollo de nuevas presentaciones a partir de nuevas especies o de especies de bajo rendimiento comercial la aplicación de la tecnología de surimi se presenta como una herramienta que permite obtener productos de calidad. Esta afirmación es correcta en todos los casos o presenta alguna limitación que precise alguna modificación del proceso típico de preparación? ¿Podría darnos algún ejemplo?

¿Cuáles han sido los principales puntos en torno a los que ha centrado su ponencia? En relación a posibilidades de aprovechamiento de subproductos musculares para elaborar diversos tipos de productos reestructurados de pescado.

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No todas las especies sirven para la elaboración de surimi. Por otra parte, siempre sería posible elaborar nuevos productos a partir de músculo, sin llegar a elaborar surimi, de especies infravaloradas o restos de procesado de las valoradas. En relación a los alimentos funcionales y mejora de las propiedades de los alimentos

Ya para terminar, la elaboración de surimi se evidencia como una tecnología que permite un firme aprovechamiento de los recursos disponibles, permitiendo mejorar de una manera significativa, el rendimiento en carne del proceso. En este sentido, ¿considera que las empresas aprovechan este conocimiento disponible o aún queda mucho por hacer? No. Lo que si permitiría el aprovechamiento de los subproductos sería la reestructuración del propio músculo sobrante convenientemente extraído y procesado.

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“La nanotecnología tiene aplicaciones en diversos campos como el biomédico, marino e industria alimentaria” Dra. África González Fernández, Catedrática de Inmunología, Directora del Centro de Investigaciones Biomédicas. Universidad de Vigo. Doctora en Medicina y Cirugía. Especialista MIR en Inmunología.

“The nanotechnology has applications in the biomedical and marine field and food industry”

¿Podría decirnos cuál es la principal aplicación de la nanotecnología en el análisis de alimentos? Se piensa que la Nanotecnología va a cambiar la forma de preparar y presentar los alimentos. Puede tener varios ámbitos de aplicación: 1. En el propio alimento y en su procesado. 2. En el envasado y materiales de contacto. 3. Conservación y transporte. 4. en su propia producción (Agri-acuicultura).

¿Cuáles han sido los principales puntos en torno a los que ha centrado su ponencia? Mi ponencia se ha centrado en las “Aplicaciones de la Nanotecnología”, dando una visión amplia y general de su potencialidad, así como los posibles riesgos y beneficios. La nanotecnología tiene aplicaciones en diversos campos como el biomédico, en materiales, en el sector textil, cosmético, alimentario, energético, etc. Uno de los campos con gran potencial en la nanotecnología es en métodos de detección in vitro. La detección de varios analitos (hormonas, patógenos, toxinas), utilizando pequeña cantidad de muestra, que se realice de forma rápida, con bajo coste y con alta especificidad, son los retos actuales de los nuevos métodos de diagnóstico, y la nanotecnología puede aportar importantes herramientas. En la ponencia se hizo especial énfasis en diversos métodos analíticos con aplicación en el campo marino. Se expusieron ejemplos del uso de anticuerpos desarrollados en nuestro laboratorio de Inmunología para identificar larvas de mejillón o algas tóxicas, el uso de métodos ana-

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líticos para la detección de toxinas en muestras de marisco (tanto fresco, congelado, enlatado, etc..), y la puesta a punto por nuestro laboratorio de una técnica que emplea fagos recombinantes para detectar una toxina marina denominada Palitoxina. En la ponencia también se expuso la experimentación realizada en el campo de los biosensores. Hemos desarrollado en colaboración con otros grupos, un método de detección electroquímico para detectar anticuerpos frente a hepatitis B en suero humano, así como un biosensor para la identificación de células tumorales utilizando soportes semejantes a los que utilizan los pacientes diabéticos para conocer sus niveles de glucosa.

El potencial de la nanotecnología abarca el poder desarrollar alimentos que permitan rutas de administración diferentes a las tradicionales (mejorar los alimentos por vía enteral o parenteral), alimentos especiales (hospitales, para los astronautas en el espacio), para mejorar su calidad y caducidad, para disminuir la necesidad de preservantes, colorantes o aditivos. El procesamiento y tipo de empaquetado, para un mejor control microbiológico, tipo de gas a utilizar en el envasado o en los métodos de conservación. También puede permitir el desarrollo de alimentos “inteligentes”, que mediante emisores de radiofrecuencia, chips, etc., que puedan informar de temperatura, caducidad, o calidad sanitaria, entre otras muchas cosas. Las nanoestructuras podrían permitir una mejor conservación del alimento, con una mejor coloración, sabor, y calidad.

También hemos colaborado para desarrollar biosensores de alta sensibilidad (utilizando tecnología SERS) o para identificar nanopartículas en el interior de las células (técnica RAMAN confocal).

Además, se piensa que la Nanotecnología puede cambiar el modo de producción del alimento, modificando los métodos actuales agrícolas o acuícolas. Podría permitir un mejor y mayor control ambiental, como podría ser evitar la presencia de contaminantes, herbicidas o pesticidas.

Sin embargo, la Nanotecnología no está exenta de riesgos, y se comentaron los posibles problemas que podría potencialmente causar, sobre todo en el aspecto médico, alimentario y medioambiental.

¿Cuáles son las ventajas o inconvenientes de la nanotecnología en el campo del diagnóstico sobre otras tecnologías más clásicas? www.anfaco.es

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Las ventajas serían la posibilidad de detectar varios analitos de forma simultánea (multidetección), la necesidad de pequeñas cantidades de muestra comparado con los métodos tradicionales, permitir técnicas de detección muy sensibles y específicas, y el poder tener casi un laboratorio en un dispositivo pequeño, manejable y fácil de usar (lab on a chip). Uno de los inconvenientes, es que para determinados métodos de detección se utilizan aparatos muy sofisticados (que permiten incluso la detección de una única molécula en una muestra), costosos y que requieren personal muy experto para su manejo. Otro problema es que los métodos que se desarrollen en el campo del diagnóstico deben demostrar una eficacia, reproducibilidad, sensibilidad y especificidad semejantes o que aporten algún tipo de ventaja (coste, rapidez, accesibilidad) a los métodos ya conocidos. En el campo de la nanotecnología, el diseño de nanoestructuras tiene la dificultad de la escasa reproducibilidad (entre lotes de la misma empresa o laboratorio hay grandes variaciones) y se carece de patrones (estándares) validados. En este aspecto diversos grupos están trabajando con el fin de conseguir mejores síntesis de elementos nanoestructurados que permitan diseñar un método fiable y reproducible.

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¿Cree usted que en un futuro próximo se utilizará la nanotecnología como una técnica más en la industria alimentaria? No sólo se desarrollarán técnicas analíticas, sino también para modificar o mejorar el propio alimento. Uno de estos campos es el desarrollo de nanoestructuras que liberen de forma lenta y controlada sustancias del interior (enzimas, vitaminas….). ¿Qué aspectos legales deberían cumplir estas nuevas tecnologías así como las nanopartículas? La Comunidad Económica Europea y sus países miembros, así como Estados Unidos y países involucrados en esta nueva tecnología, son conscientes de que la Nanotecnología puede ayudar a desarrollar muchos campos y que por tanto presenta un potencial enorme. Sin embargo, no está exenta de riesgos. Estos riesgos se centran sobre todo en el uso de nanopartículas para terapia humana y alimentación, así como en el campo medioambiental. Actualmente hay grupos de trabajo centrados en analizar su potencial impacto en estos ámbitos. En concreto en el campo alimentario, el estudio

realizado en noviembre del 2009 por un Comité científico de la Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición (AESAN) en relación al uso de la nanotecnología en la industria alimentaria, subraya sus múltiples posibles aplicaciones en este sector. Sin embargo, también indica la necesidad de desarrollar y adaptar técnicas analíticas para su aplicación a la determinación de nanoestructuras en alimentos, así como la falta de información (en caracterización, bioacumulación, posibles efectos tóxicos a corto-largo plazo) de estos materiales, lo que dificulta una correcta evaluación del riesgo, y por tanto limita el poder establecer por el momento una legislación específica. ¿Cree usted que es útil para fomentar el diálogo en el sector la organización de este tipo de eventos? Me ha parecido un Simposio muy interesante, abarcando gran variedad de aspectos del sector de la pesca y marisco incluyendo tecnológicos, sanitarios, alimentarios…, Ha sido un Simposio multidisciplinar, con investigadores de distintos ámbitos, que ha sido muy enriquecedor. Ha permitido el debate entre los distintos investigadores, y poner en común experiencias y problemas.

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“La aplicación de técnicas analíticas alternativas a la microbiología tradicional supone grandes ventajas en cuanto a su fiabilidad y eficacia” Dra. Ana Isabel Mata Martín Product Manager de bioMeriuex España, S.A.

“The application of alternative analytical techniques to the traditional microbiology supposes reliable and effective advantages”

se implementan con equipos automáticos que incluyen un software de fácil manejo e interpretación, resultando en protocolos sencillos y cortos.

en los productos de la pesca lleva consigo un aseguramiento de la calidad de estos productos, siendo, efectivamente, más seguros.

Por esta razón, son también viables desde un punto de vista económico, porque en su desarrollo y puesta a punto se tiene siempre en cuenta la aplicación concreta para la cual se diseñan.

¿Cómo ve el futuro de las técnicas microbiológicas? ¿Será sustituida la microbiología clásica por todas estas metodologías innovadoras?

¿Existe algún riesgo sanitario para el consumidor que pueda ingerir alimentos tratados con los virus que destruyen las bacterias patógenas los cuales ha mencionado en su ponencia?

¿Cuáles han sido los principales puntos en torno a los que ha centrado su ponencia? El objetivo general de mi ponencia fue ofrecer una visión global de los últimos avances tecnológicos para el control de patógenos en alimentos, resaltando la importancia del desarrollo de técnicas alternativas a los métodos microbiológicos tradicionales para la correcta identificación de los microorganismos patógenos de una manera rápida y eficaz. En concreto, y como puntos principales, me centré en el desarrollo de la Tecnología de la Proteína Recombinante de Fagos como técnica aplicada a la detección de patógenos y en el desarrollo de la rep-PCR aplicada al genotipado microbiano automatizado. ¿Cree usted que las tecnologías descritas en sus ponencias serían fácilmente utilizables por la industria para realizar sus autocontroles? ¿Estas metodologías son viables económicamente? Sí, ambas técnicas son fácilmente utilizables por la industria para realizar sus autocontroles. De hecho, se lanzan al mercado con ese objetivo: constituir una solución a las necesidades del sector. El secreto es conseguir que tecnologías que por definición son complejas, sean en la práctica sencillas de manejar y se puedan aplicar a la rutina de los laboratorios. Para ello,

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No, pues los virus descritos (bacteriófagos) son inofensivos para los humanos, animales y plantas. Además, en el caso concreto de la aplicación de fagos para la detección de patógenos, no se utiliza el virus completo, sino únicamente la proteína recombinante de la fibra de la cola del fago, que es su zona más específica y donde residen las ventajas que buscamos. Por otro lado, el objetivo es la detección y el ensayo se realiza sobre una muestra del alimento. En el caso de la aplicación de fagos para la destrucción de patógenos en el tratamiento de alimento destinado al consumo humano, diversos estudios han demostrado que no producen ningún efecto adverso (Bruttin y Brussow, 2005). No obstante, se deben tener en cuenta dos reglas de seguridad: evitar los fagos templados y evitar los fagos capaces de una transducción generalizada a menos que la producción del huésped no sea patogénica. ¿Se puede considerar que con las técnicas analíticas de que se dispone hoy en día, los alimentos, y en concreto los productos de la pesca son más seguros para el consumidor? La aplicación de técnicas analíticas alternativas a la microbiología tradicional supone grandes ventajas en cuanto a su fiabilidad y eficacia: son más rápidas, más sensibles y más específicas. Por tanto, podemos decir que su aplicación para el control de patógenos

El futuro de la microbiología pasa por una apuesta a las nuevas tecnologías y un cambio de mentalidad, perdiendo los miedos y la desconfianza. Creo que poco a poco las técnicas innovadoras irán sustituyendo a la microbiología clásica por todas las ventajas ya comentadas que conllevan, y es bueno que así sea. La tecnología ha avanzado mucho en los últimos años, siendo cada vez más aplicable en la rutina desde un punto de vista económico y práctico, y sería un error anclarse en métodos del pasado, ya obsoletos y con múltiples inconvenientes. Hay que creer y confiar en las nuevas técnicas, como se ha hecho con otros cambios a lo largo de la historia de la humanidad. Sería como si para desplazarnos de uno a otro lugar nos empeñáramos en ir a caballo existiendo ya los coches. ¿Qué le pareció el Simposio? ¿Cree usted que es útil para fomentar el diálogo en el sector? El Simposio me ha parecido muy interesante. Creo que es absolutamente necesario fomentar el diálogo en el sector. Muchas veces, en éste u otro sector, el principal problema radica en que los distintos organismos trabajan de forma independiente, sin tener en cuenta que deben ir de la mano. Frecuentemente sucede que las universidades o centros tecnológicos investigan sobre temas que en realidad no son de interés para resolver una problemática concreta de la industria en la práctica. Es importante el diálogo entre estos centros y la industria, para que se investigue para diseñar técnicas o ensayos que reúnan las características o necesidades del sector y constituyan así una solución a las problemáticas concretas. Para poner esto de manifiesto y fomentar el trabajar sobre ello, es importante promover simposios o eventos de este tipo.

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“La necesidad de una pesca más sostenible va abriendo el interés en recuperar músculo de pescado y especies infravaloradas de forma atractiva” D. Xavier Pastor Marín Ingenieria Alimentaria, DRACOPAN.

“The sustainable fishing needs arouse the interest of recovering the fish muscle and undervaluable species” • recupera alrededor del 30% de músculo de pescado tras el fileteado, incluso en ahumados. • aprovecha las especies infravaloradas con múltiples aplicaciones. • se producen productos prácticamente idénticos a los cortes nobles. Esto tiene una especial aplicación en la industria conservera con los túnidos. • los procesos son muy versátiles y fáciles de seguir incluso en barcos factoría. • estos productos pueden ser una vez formados: empanados, prefritos, grillados, dorados, servir de componentes en precocinados varios.

¿Cuáles han sido los principales puntos en torno a los que ha centrado su ponencia? Mi presentación se ha basado en tres principales puntos: • Aprovechamiento integral del pescado, necesidad económica y solidaria. • Una vía versátil para muchos productos: reestructurados coextrusionados. Aplicación en la formación de salmónidos, túnidos, bacalao y especies infravaloradas. • Consideraciones sobre su ingeniería de procesos: recuperación del músculo de pescado, equipos, ligantes naturales e incorporación de fibras vegetales recuperadas (espárragos, zanahoria, etc.).Combinación de hortalizas y salsas en la coextrusión, envasado. Combinación de varias especies de pescado para textura, color, sabor. En su opinión, ¿Cuál es la actitud de la industria ante el desarrollo de nuevas tecnologías para la elaboración de nuevos productos a partir de especies tradicionalmente infravaloradas?

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Las necesidades de una pesca más sostenible y la obligación moral de nutrir a todo el mundo, van abriendo el interés en recuperar músculo de pescado y especies infravaloradas de forma atractiva, para el consumidor que lo haga gastronómica y nutricionalmente atractivas. En base a su experiencia en el desarrollo y aplicación de nuevas tecnologías, qué factores de éxito considera en el desarrollo de nuevos productos. Las nuevas tecnologías solo tienen éxito si son industrializables y a un costo que las justifique. ¿Cuál es la salida comercial de los productos desarrollados? La salida comercial se basa en un producto bien presentado-atractivo, con aroma, apetitoso y nutritivo. En el caso de de los reestructurados coextrusionados su futuro es muy importante porque puede reunir estos requisitos y además:

¿Considera necesario la implantación de esta tecnología dentro de las líneas actuales y que permitan un aprovechamiento más integral del recurso? En la situación irreversible que atravesamos de sobrexplotación, incremento de población, crisis etc, es moral y económicamente inaplazable. Finalmente, el diseño y desarrollo de nuevas presentaciones a partir de nuevas especies y especies de bajo rendimiento comercial, ¿requiere de nuevas soluciones tecnológicas altamente específicas para cada especie o permiten una fácil adecuación a distintas especies? Los reestructurados coextrusionados se producen en líneas muy versátiles que no necesitan personal productivo especialmente preparado. Generalmente con cambiar los cabezales de coextrusión y las masas que componen el producto, podemos obtener gran variedad de ellos: angulas, changuetes, filetes-rodajas de túnidos, bacalao y salmónidos, troncos de pescado relleno, chipirón relleno, aperitivos (combinación de salsas-hortalizas-etc.) En DRACOPAN tenemos registrados con éxito más de 30 cabezales para distintos productos.

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ANFACO-CECOPESCA participa en la Conferencia Tuna Bangkok 2010 Acto de inauguración de la Conferencia Tuna Bangkok 2010.

Una delegación de la industria conservera española asistió a la Conferencia Tuna Bangkok 2010, que tuvo lugar en Tailandia del 13 al 15 de septiembre de 2010. El principal objetivo fue defender los intereses de la industria atunera española.

Una delegación de la industria conservera española encabezada por el Secretario General de ANFACO-CECOPESCA, D. Juan M. Vieites Baptista de Sousa, asistió a la Conferencia Tuna Bangkok 2010 a fin de analizar temas tan importantes para la competitividad de la industria atunera española y comunitaria en el actual marco comercial como la evolución de los intercambios comerciales de las conservas de atún a nivel global, la incidencia de las negociaciones de la OMC, los acuerdos bilaterales a negociar por parte de la UE y el Acuerdo de Partenariado del Pacifico, el abastecimiento de materia prima para la industria transformadora y conservera de atún, el papel de las Organizaciones Regionales de Pesca para asegurar la sostenibilidad de los recursos atuneros, la ecocertificación…entre otros temas. La conferencia organizada por INFOFISH-FAO, tuvo lugar los días 13, 14 y 15 de septiembre de 2010 en el edificio Central World Bangkok. La conferencia contó con la presencia de significativos representantes de la industria atunera mundial, con una asistencia de alrededor de 550 directivos de empresas de unos 60 países, representando a los diferentes sectores ligados a la industria atunera: flota atunera congeladora, transformadores, proveedores de materia prima, exportadores, importadores, agentes, consultores, gobierno, investigadores, detallistas, mayoristas, industria de maquinaria….entre otros. Cabe resaltar que Tailandia y España son dos de los principales países que lideran la producción mundial de conservas de atún. La industria conservera

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Attendance of the Spanish tuna industry in Tuna Bangkok 2010 Conference The Spanish canning tuna industry delegation attended the Tuna Bangkok 2010 Conference, which was held from 13th to 15th September in Central World Bangkok. The main target was to defend the interests of the EU and Spanish tuna industry. ANFACO-CECOPESCA, represented by his General Secretary, Mr. Juan M. Vieites and its associated companies, attended the Conference Tuna Bangkok 2010 organized by INFOFISH – FAO. In this Conference, ANFACO-CECOPESCA discussed about the preferential tariff quotas, environment conditions, social conditions, labour situation with the main representatives of EEUU, Thailand, and China. On the other hand, the sustainability and market access were the main topics developed during the trade conference. The event, Tuna 2010, was attended by the principal industry leaders, policy makers as well as Regional Fisheries Management Organizations (RFMOs) such as IOTC, ICCAT, IATTC, and WCFPC. de atún del sudeste asiático ha experimentado un importante desarrollo en los últimos años, destinando a la exportación una parte muy importante de la producción y ganando una importante cuota de mercado en la Unión Europea en buena medida gracias a las preferencias arancelarias concedidas por la UE. www.anfaco.es

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Conferencia Tuna Bangkok 2010 En respuesta a los rápidos cambios del escenario económico mundial, la industria atunera ha sufrido algunos reajustes en la última década. Medidas de gestión más estrictas impuestas por las ORPs, la creciente popularidad de la eco-certificación, y los compromisos entre la industria y las ONGs indican claramente que todas las partes interesadas están trabajando hacia la misma meta, garantizar la sostenibilidad de los recursos atuneros para un futuro prometedor. En la conferencia, que contó con las principales empresas lideres del sector atunero, organizaciones regionales pesqueras ORPs, responsables de las

D. Juan M. Vieites, Secretario General de ANFACO-CECOPESCA con D. Chanintr Chalisarapong, Director de Sea Value Co Ltd.

administraciones, organizaciones no gubernamentales, se analizaron y evaluaron diversos aspectos de la industria, situación actual de los recursos atuneros, retos y problemas a los que se enfrente la industria hoy en día en un entorno empresarial competitivo y volátil, análisis de los principales mercados de atún a nivel mundial y la eco-certificación y desarrollo tecnológico. Asimismo, paralelamente a la conferencia se desarrolló una exposición donde empresas y organizaciones pudieron exponer lo último en tecnología, productos y servicios, además de diversos proveedores del sector, como fabricantes de envases y embalajes, suministradores de materias primas, servicios auxiliares relacionados con la industria. The conference cum exhibition is the 11th in the series of biennial global tuna industry events, jointly organized by INFOFISH and several other international and regional organizations

Representantes de Cofaco y D. Juan M. Vieites, Secretario General de ANFACO-CECOPESCA mantuvieron contactos con la industria tailandesa.

D. Christopher Lischeweski, Presidente de Bumble Bee Foods Llc. y D. Julio Morón, Director Gerente de OPAGAC.

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ANFACO-CECOPESCA viaja a México para estrechar lazos de colaboración ANFACO-CECOPESCA strengthens bonds with Mexico ANFACO-CECOPESCA travelled to Mexico to analyse the food and fish sector and the Mexican wholesalers. This meeting was held from 19th to 23th September and organised by the FIAB. In this context, the General Secretary of ANFACO-CECOPESCA met Mr. Carlos Merigo, Director of CANAINPESCA, Mr. Eduardo Esquivel, member of REL UITA, Mr. Manuel Alabart, the Spanish Ambassador in Mexico, as well as he could visit Costco, Chedraui, Soriana, La Europea, Wal Mart, Palacio de Hierro, Liverpool to analyse commercial aspects of the processing fish industry. D. Manuel Alabart, Embajador de España en México, D. Juan M. Vieites, Secretario General de ANFACOCECOPESCA y D. Javier Ortiz, Director de Conservas Ortiz, S.A.

ANFACO-CECOPESCA, a través de su Secretario General, D. Juan M. Vieites Baptista de Sousa, viajó a México para conocer el sector alimentario en general y pesquero industrial de productos del mar en particular y su comercialización en los grandes grupos de distribución mexicanos. Este encuentro se enmarca en la Misión de Directivos que, organizada por la Federación Española de Industrias de la Alimentación y Bebidas (FIAB), se desarrolló del 19 al 23 de septiembre, en México, con la participación de representantes de distintas empresas de diferentes sectores. Así, Juan Vieites participó en diversos encuentros en México D.F., destacando entre ellos la reunión con D. Carlos Merigo, Gerente General de la Cámara Nacional de la Industria Pesquera (CANAINPESCA), D. Eduardo Esquivel, miembro del Comité Ejecutivo de la Regional Latinoamericana de la Unión Internacional de Trabajadores de la Alimentación (REL-UITA), así como con el Embajador de España en México, D. Manuel Alabart. Asimismo, mantuvo reuniones con organismos del gobierno de alto nivel para tratar los asuntos económicos del país, facilidades para la inversión extranjera, situación de la comercialización de conservas de pescados y mariscos en el país, etc. Visitó cadenas de gran distribución tales como: Costco, Chedraui, Soriana, La Europea, Wal-Mart, Palacio de Hierro, Liverpool, para conocer de primera mano los aspectos comerciales, así como asociaciones de empresarios de alimentación y bebidas como ANTAD.

Situación de la industria alimentaria en México La crisis sufrida en el mercado mexicano en el año 2009 ha reducido el poder adquisitivo de la población, por lo que el comercio detallista en general ha visto disminuir significativamente sus ventas y han implementado campañas de promoción y rebajas para atraer a sus clientes. Asimismo, la devaluación sufrida por el peso mexicano en el último año ha encarecido las compras en el exterior. Si bien no se ha generado ninguna

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campaña de “Compra mexicano” al estilo de la campaña “Buy America” de Estados Unidos, la ANTAD sí promueve activamente la compra de productos mexicanos por parte de sus asociados. Según datos de la ANTAD, sus asociados manejan únicamente un 15% de productos importados, y el restante 85% son productos de origen nacional. La crisis de Comercial Mexicana (por la inversión en derivados) ha ayudado a crear las condiciones para que el Grupo Wal-Mart se convierta en el actor dominante en este sector ya de por sí, concentrado; el único competidor con cobertura nacional pero en un distante segundo lugar sería Soriana. En el año 2009, las ventas de Grupo Wal-Mart son mayores que las de sus cinco competidores más cercanos combinados. Es importante hacer notar que el mayor crecimiento en tiendas de los grandes grupos (Wal-Mart, Soriana y Comercial Mexicana) se ha realizado fundamentalmente a través de las tiendas de descuento (Bodegas Aurrerá, Bodegas Comercial Mexicana y Mercado Soriana). Durante el periodo 200809, Grupo Wal-Mart abrió 200 nuevas tiendas de descuento, mientras que sólo abrió 4 nuevos supermercados Superama (que tienen un target más dirigido a la clase media y media-alta). Esto se traduce en una situación muy competitiva para la industria alimentaria, poniendo mucha presión en los precios y promociones que las grandes superficies demandan a sus proveedores, además de una mayor expansión de las marcas libres propias de cada gran superficie. En ese sentido, los productos de importación que encontrarán mayor acceso a este mercado son los productos gourmet, propios de los supermercados de gama alta de las grandes superficies (Superama, City Market), las tiendas gourmet de las cadenas departamentales (Palacio de Hierro y Liverpool) y las tiendas gourmet especializadas. El producto español se encuentra bien posicionado en esos nichos de mercado, y somos líderes en la importación de vino por valor (no en volumen), en aceite de oliva, aceitunas y algunas conservas gourmet. www.anfaco.es

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Asimismo, después de la gran crisis sufrida por México en el año 2009, aparecen signos de mejoría y de hecho, en el primer trimestre de 2010 se ha registrado un crecimiento del PIB del 4.3%, muy por encima de las expectativas del mercado. Si la tendencia se mantiene, a pesar de la fuerte devaluación del peso en el año 2009, podríamos esperar una mejora de la tendencia relativa a la importación de productos agroalimentarias e incluso, una mayor inversión por parte de las grandes cadenas en el formato de supermercado dirigido al nicho de población de mayor poder adquisitivo.

La estructura de los canales de distribución del sector agroalimentario en México. El comercio detallista en México está muy atomizado y extendido, aunque está inmerso en un proceso de cambio, aumentando el peso de los grandes almacenes y cadenas de gran distribución. En el periodo de enero a diciembre de 2009, las ventas acumuladas en el comercio detallista en México fue de 1.915.000 millones de pesos, de los cuales, 1.098.000 millones de pesos correspondieron al comercio detallista especializado en alimentos y 816.000 millones al comercio detallista no agroalimentario.

D. Juan M. Vieites y D. Valentín Diez-Morodo, Presidente del Comité de Empresarios México-España.

De acuerdo a los datos de la Asociación Nacional de Tiendas de Autoservicio y Departamentales (ANTAD) en enero de 2009, tenían 14.034 tiendas asociadas, de las cuales 2.244 tiendas eran de autoservicio, 957 tiendas departamentales y 10.833 tiendas especializadas y abarrotes. La creciente implantación de grandes tiendas se está produciendo en detrimento de la venta detallista tradicional. Sin embargo, todavía hoy un 40% de las ventas, según estimaciones de algunas fuentes, se realiza en pequeños comercios de carácter familiar. Hay que tener en cuenta que también gran parte de las ventas se realizan en el sector informal.

D. Juan M. Vieites con el Presidente Ejecutivo de Canainca, D. Armando Cobos Pérez.

Los canales de distribución del comercio detallista especializado en alimentos son: • Cadenas de autoservicio: (grandes superficies, cadenas de supermercados y almacenes de descuento). Este segmento está liderado por el Grupo Wal-Mart (Wal-Mart Supercenters, Superama, Sam´s y Bodegas Aurrerá) que compite con otros grupos como Comercial Mexicana (que compró en 2005 los 5 hipermercados de Auchan, aunque actualmente enfrenta serios problemas de liquidez), Soriana (que a su red de tiendas propias, sobre todo en el norte del país, añadió las tiendas de autoservicio de Grupo Gigante, 199 en México y 7 en EEUU que compró en 2008) y Grupo Chedraui (que en 2005 compró los 29 supermercados y dos más en construcción del Grupo Carrefour, que abandonó el país). Otras cadenas importantes son HEB y Costco. • Tiendas de conveniencia: Las principales son: Oxxo, 7-Eleven, Extra y Círculo K. • Tiendas departamentales: Suelen tener un pequeño espacio gourmet donde venden productos agroalimentarios, muchos de ellos de importación. Palacio de Hierro, Liverpool y Sears son las más importantes. • Tiendas especializadas: Principalmente tiendas gourmet, donde se pueden encontrar alimentos y bebidas gourmet. Existen algunas cadenas como La Europea, La Castellana o Grupo Prissa. • Tiendas tradicionales: Se conocen como “abarrotes” y son muy numerosas, aunque algunas están desapareciendo por la apertura de grandes superficies y tiendas de conveniencia.

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La Asamblea General de INTERATÚN analiza la situación de la industria atunera

La organización Interprofesional está desarrollando una campaña promocional para la mejora de la imagen y la comunicación de la industria atunera española. Su fin es comunicar su carácter de industria responsable a nivel tanto extractivo, como transformador y comercializador.

El pasado 24 de Septiembre se reunió en la sede de ANFACO-CECOPESCA en Vigo, la Asamblea General de INTERATUN, con el fin de analizar diferentes aspectos que afectan a la competitividad de la industria atunera española, a nivel tanto de flota atunera congeladora como de industria conservera y transformadora de atún. Uno de los temas que se debatieron es el de los primeros resultados de la “Campaña promocional para la mejora de la imagen y la comunicación de la industria atunera española” que INTERATUN está desarrollando durante el 2010 con la cofinanciación del Ministerio de Medio Ambiente, Medio Rural y Marino, y cuyo fin es, en base a la realización de un primer diagnóstico de la imagen actual de la industria atunera española, realizar recomendaciones estratégicas para su mejora y potenciación mediante actividades de comunicación y promoción desarrolladas a través de la creación de un Gabinete de Comunicación de INTERATUN, el cual es el verdadero portavoz de la organización interprofesional para comunicar y promocionar la imagen de la industria atunera. Previamente a esta labor se ha realizado un diagnóstico para identificar los desfases entre la realidad de la industria atunera española percibida por los grupos de interés que interactúan con el sector, la realidad declarada por la propia industria atunera española y la realidad de su actuación, como punto de partida en el que se encuentra la industria a fin de basar las actuaciones de comunicación y promoción en la identificación de los aspectos de la industria atunera a potenciar a nivel de promoción y comunicación y las principales áreas de mejora internas, realizándose una serie de recomendaciones estratégicas sobre el plan de actuación, el tipo de comunicación y promoción de la imagen del sector a desarrollar.

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INTERATUN La Organización Interprofesional del Atún – INTERATUN es la primera organización interprofesional constituida y reconocida formalmente por el Ministerio de Medio Ambiente y Medio Rural y Marino en el ámbito del sector pesquero. Engloba a los armadores de buques atuneros y a la industria transformadora y comercializadora de atún, estando representadas en ella las organizaciones ANABAC OPTUC y OPAGAC por la parte armadora, y ANFACO y FEICOPESCA por parte de la industria de transformación y comercialización. Desde que INTERATUN inició su actividad en el 2001, esta organización interprofesional ha aunado los esfuerzos de la flota atunera congeladora y la industria transformadora y comercializadora de atún para la defensa de intereses sectoriales comunes ante las diferentes administraciones, en función de los acuerdos alcanzados por su Asamblea General. En cuanto a la financiación de la organización interprofesional, cada una de las organizaciones miembro de INTERATUN aportan financiación proporcionalmente a su representatividad, con el fin de poder desarrollar el Plan de Trabajo anual de la interprofesión. Esta financiación se destina fundamentalmente a financiar sus gastos de funcionamiento, los cuales asume al 100% INTERATUN, y a cofinanciar las actividades promocionales y los estudios que INTERATUN viene desarrollando, contando para ello con el apoyo de las ayudas que el Ministerio de Medio Ambiente y Medio Rural y Marino le viene concediendo desde su creación hasta la actualidad. Gabinete de comunicación de Interatún

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ANFACO-CECOPESCA organizará la V Conferencia Mundial del Atún “Vigo 2011”

ANFACO-CECOPESCA, como asociación del sector conservero y transformador de productos del mar, reunirá en Vigo a la industria atunera mundial en la V Conferencia los días 12 y 13 de Septiembre del 2011. Se prevé la asistencia de los principales directivos que lideran la industria atunera mundial de países como España, Italia, Francia, Portugal, Tailandia, USA, Ecuador, México, Filipinas, Malasia, Seychelles, Islas Mauricio, Taiwán o República de Corea.

ANFACO-CECOPESCA concitará la atención de la industria atunera mundial al celebrar en su sede la V Conferencia Mundial del Atún “Vigo 2011”, los días 12 y 13 de septiembre del 2011. De esta manera, se pretende poner a disposición de las empresas líderes a nivel mundial en el ámbito del sector industrial transformador y conservero de productos del mar, flota atunera, comercializadores de atún y sus industrias auxiliares, un verdadero punto de encuentro en el que desarrollar diferentes foros de análisis y debate acerca de aquellos aspectos que concitan el interés de un producto de tanta importancia como es el atún. Participarán en la Conferencia representantes de empresas atuneras radicadas en países tan relevantes en el mundo del atún como España, Italia, Francia, Portugal, Bélgica, Grecia, Inglaterra, Suiza, Tailandia, USA, Ecuador, México, Panamá, Brasil, Filipinas, Malasia, Seychelles, Islas Mauricio, Ghana, India, Taiwán o República de Corea…entre otros países, con el objetivo de reunir en Vigo durante esos dos días a las empresas más relevantes en cuanto a la captura del atún, la producción y comercialización de conservas de atún. La presencia de representantes de todos estos países hace que países cuya producción suma el 90% de la producción mundial de conservas de atún estén presentes durante la celebración de la conferencia, cuyas anteriores cuatro ediciones se clausuraron con un rotundo éxito de participación. Actualmente, el atún es un producto de gran importancia en el sector industrial transformador de productos del mar a nivel mundial, dando sentido a una imprescindible flota atunera. Asimismo, cabe reseñar que el atún supone alrededor del 60% de la producción de conservas de pescados y mariscos en nuestro país. España, conjuntamente con los países del sudeste asiático, encabezados por Tailandia, y EEUU son los principales países que lideran la producción mundial de conservas de atún, una especie que además está diversificándose de forma dinámica hacia otros productos de mayor valor añadido desarrollados y

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comercializados por parte de la industria transformadora. Estos datos explican por sí solos la importancia de reunir en ANFACO-CECOPESCA a los principales representantes de la industria conservera, transformadora y comercializadora de atún y la flota atunera a nivel comunitario.

ANFACO-CECOPESCA will organize the V Worldwide Tuna Conference “Vigo 2011” ANFACO-CECOPESCA, as Spanish Association of the processing fish industry, will meet the worldwide tuna industry from 12th to 13th September 2011 in Vigo. The conference will be attended by managers from tuna leader companies of countries such as Spain, Italia, France, Portugal, Thailand, USA, Ecuador, México, Philippines, Malaysia, Seychelles, Mauricio Island, Taiwan o Republic of Korea. ANFACO-CECOPESCA will meet the worldwide tuna industry by organising the V Worldwide Tuna Conference “Vigo 2011”, on 12th and 13th of September 2011. In this way, it is expected to offer to the leader companies of the fishing sector, tuna fleet, suppliers of raw material, canned sector, tuna brokers and auxiliary industries, a meeting point in which will be developed different speeches and discussions about the most important aspects. The conference will be attended by managers who lead the worldwide tuna industry from the most important companies concerning to tuna sector such as Spain, Italia, France, Portugal, Thailand, USA, Ecuador, México, Philippines, Malaysia, Seychelles, Mauricio Island, Taiwan o Republic of Korea. with the main objective to meet in Vigo during these days all agents involved in this sector: tuna fleet, production, commercialisation of canned tuna and tuna brokers. This Conference is part of the “International Forum of the Preservation of the Galician Fishery Products”, created by ANFACO-CECOPESCA in 1995, which has been organising since several conferences annually in order to analyse the current and future situation of the fish and aquaculture processing sector, as well as the different aspects and impacts that the commercialization and processing of these products presents worldwide.

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Actualidad CO

Visita del Embajador de Canadá a ANFACO-CECOPESCA

Mr. Graham Shant, Embajador de Canadá en España, conoció in situ las actividades de ANFACO-CECOPESCA, como organización sectorial y centro tecnológico de referencia nacional e internacional.

El pasado 5 de octubre el Embajador de Canadá en España, Mr. Graham Shant visitó ANFACO-CECOPESCA. Tanto Canadá como Galicia son dos áreas geográficas en las que la actividad pesquera y transformadora de productos del mar tiene gran relevancia. Canadá exporta productos pesqueros a España, siendo Galicia la zona a través de la cual se producen los principales desembarcos. Ello hace que existan importantes oportunidades de cooperación en el desarrollo de mercados y el abastecimiento de materias primas…entre otros aspectos.

sas relacionadas con la refrigeración, congelación y elaboración de productos del mar, conserva y semiconserva, salazón, ahumados... En esa visita, además de recorrer las instalaciones del Centro, se presentó y explicó en detalle el funcionamiento de ANFACO-CECOPESCA y su contribución a la renovación, modernidad y competitividad de las empresas del sector industrial transformador y conservero de productos del mar.

Entre la oferta de productos de la pesca y la acuicultura canadiense destacan productos como el salmón salvaje del Pacífico, el bogavante, el camarón borealis, la vieira y el cangrejo de nieve.

Visit of the Canadian Ambassador to ANFACO-CECOPESCA

Por todo ello se ha programado la referida visita, cuya finalidad es conocer in situ las actividades de ANFACO-CECOPESCA, como organización sectorial representativa de la industria transformadora y conservera de productos del mar y centro tecnológico de referencia nacional e internacional en los temas científico-técnicos y de innovación relacionados con la conservación de productos de la pesca y la acuicultura.

Mr. Graham Shant could know the activities of ANFACO-CECOPESCA as representative organization of the processing fish industry and Technological Centre of national and international reference.

Hay que reseñar que ANFACO-CECOPESCA integra a más de 200 empre-

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Mr. Juan M. Vieites, General Secretary of ANFACO-CECOPESCA received to the Ambassador of Canada, Mr. Graham Shant on 5th October to analyze the fishing sector of both countries. Moreover, the Canadian Ambassador could know how ANFACO-CECOPESCA works as Association and Technological Centre.

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Septiembre/Octubre 2010

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Industria Conservera

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Actualidad CO

La Asociación Nacional de Fabricantes de Bacalao y Salazones, ANFABASA, se reunió en Vigo para analizar la situación del sector

El proyecto para la elaboración de una norma sectorial de calidad certificada, principal tema abordado en la Asamblea. La Asamblea General de la Asociación Nacional de Fabricantes de Bacalao y Salazones (ANFABASA), integrada por ANFACO-CECOPESCA y cuarenta y tres empresas de gran presencia y relevancia nacional en el sector del bacalao y salazones, celebró el día 4 de octubre, en la sede de ANFACO-CECOPESCA, una reunión al objeto de debatir diversos temas relativos a la defensa y representación conjunta de los intereses del sector. Esta reunión, con gran presencia de las empresas del sector, tuvo lugar en Vigo, en la sede de ANFACO-CECOPESCA, y en la misma se debatieron temas tanto asociativos como científico-técnicos y legislativos, de interés para los asociados de ANFABASA, tratándose como línea prioritaria el proyecto para la elaboración de una norma sectorial de calidad certificada. El objetivo de este proyecto se basa en elaborar una norma que ampare bajo la marca calidad Anfabasa a los productos procedentes de las empresas asociadas y que cumplan con los requisitos que se definan a tal efecto.

Asociación Nacional de Fabricantes de Bacalao y Salazones -ANFABASALa constitución de ANFABASA tiene como fin potenciar la competitividad de la industria transformadora de bacalao y salazones de pescado, la defensa de sus intereses sectoriales, la promoción del consumo y el crecimiento del mercado del bacalao y salazones de pescado, al objeto de reforzar el sector y hacerlo más competitivo. Las empresas que conforman la asociación, que representan el 85 por

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ciento de la producción y elaboración de este tipo de productos pesqueros aproximadamente, cuentan con la infraestructura que les ofrece ANFACOCECOPESCA, en aspectos tanto asociativos (representación ante Administraciones, entre otros), así como aspectos científico-técnicos y legislativos (control de calidad, I+D+i, servicios analíticos, estudios de especies…). La industria del bacalao y del salazón en España persigue proporcionar una oferta competitiva de productos calidad, innovadora y permanentemente orientada al mercado, mediante una óptima promoción y comercialización en el ámbito nacional e internacional y favoreciendo la colaboración con proveedores, clientes, consumidores, la Administración y otros grupos de interés, con el fin de lograr un crecimiento sostenible del sector.

ANFABASA meets in its General Assembly to analyse the current situation of the cod and salted fish sector The project development for the sector regulation of certified quality, main topic tackled in the Assembly. On October 4th took place a new meeting of the Board of Directors and the General Assembly of the Association, integrated by ANFACO-CECOPESCA and forty three companies of the cod and salted fish sector, with the objective to tackle scientist - technical and legislative topics, as well as the project development for the sector regulation of certified quality.

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Comercio internacional CO

Comercio exterior español de conservas y semiconservas de pescados y mariscos Enero-Junio 2009/2010 Dpto. Comercio, Promoción y Relaciones con la UE

El sector de conservas y semiconservas de pescados y mariscos español ha incrementado sus exportaciones durante los siete primeros meses del año 2010 en un 0.34% en volumen y un 3.73% en valor, siendo el principal producto exportado las conservas de atún. En relación con las importaciones de conservas y semiconservas de pescados y mariscos españolas, podemos ver como éstas se han incrementado en un 0.94% en volumen, pero han descendido un 3.64% en valor. El princi-

pal producto importado por España son los lomos de atún, producto semitransformado que se emplea para la elaboración de conservas de túnidos. En relación con el destino de las exportaciones y el origen de las importaciones, comprobamos como las exportaciones se dirigen en su mayoría al mercado de la UE, aunque debemos destacar que estos productos del mar y de la acuicultura están presentes en todo el mundo. Las importaciones proceden principalmente del continente americano.

EXPORTACIONES ESPAÑOLAS DE CONSERVAS, SEMICONSERVAS Y PREPARADOS DE PESCADOS Y MARISCOS Volumen Tn Ene-Jul.09

Ene-Jul.10

73.943

74.204

Unión Europea

71.574

Resto Europa

Valor Miles Euros Ene-Jul.09

Ene-Jul.10

0,35%

276.207

280.984

1,73%

72.112

0,75%

266.406

271.557

1,93%

2.368

2.092

-11,64%

9.801

9.427

-3,81%

África

3.355

3.658

9,04%

9.266

9.212

-0,59%

América

3.146

2.707

-13,97%

13.516

13.039

-3,53%

155

221

42,50%

1.525

2.094

37,33%

114

293,60%

410

1.065

159,54%

39,57%

9,89%

80.630

80.908

0,34%

300.982

306.458

1,82%

Europa

Asia Oceanía Otros TOTAL

%10 s/09

IMPORTACIONES ESPAÑOLAS DE CONSERVAS, SEMICONSERVAS Y PREPARADOS DE PESCADOS Y MARISCOS Volumen Tn Ene-Jul.09

Ene-Jul.10

-9%

43.335

43.926

10.005

-10%

40.885

41.795

596

617

2.450

2.131

-13%

África

14.116

17.081

21%

51.763

61.905

20%

América

63.381

59.834

-6%

196.821

177.536

-10%

Asia

17.807

19.698

11%

44.930

39.103

-13%

252

1.008

300%

877

3.040

247%

107.240

108.245

0,94%

337.810

325.529

-3,64%

Europa Unión Europea Resto Europa

Oceanía Otros TOTAL

Ene-Jul.09

Ene-Jul.10

11.662

10.622

11.066

Valor Miles Euros %10 s/09

%10 s/09

Fuente: ANFACO

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EXPORTACIONES ESPAÑOLAS DE CONSERVAS DE PESCADOS Y MARISCOS POR ESPECIES Enero-Julio 2009-2010 VOLUMEN Ene-Jul.09 Ene-Jul.10

VALOR 10 s/09

Ene-Jul.09 Ene-Jul.10

PRECIO MEDIO 10 s/09

Ene-Jul.09 Ene-Jul.10

10 s/09

TM.

Miles €

€/Kg

Sardina

1.225

1.672

36,49%

4.350

5.793

33,17%

3,55

3,46

-2,43%

Atún

49.588

51.731

4,32%

200.489

203.297

1,40%

4,04

3,93

-2,80%

551

1.277

131,76%

2.277

4.661

104,70%

4,13

3,65

-11,68%

5.775

4.835

-16,28%

19.152

16.682

-12,90%

3,32

3,45

4,04%

960

931

-3,02%

4.022

3.872

-3,73%

4,19

4,16

-0,73%

Demás moluscos

5.653

5.490

-2,88%

14.747

16.208

9,91%

2,61

2,95

13,17%

Los demás mariscos

9.954

7.868

-20,96%

24.179

23.373

-3,33%

2,43

2,97

22,30%

TOTAL

73.706

73.804

0,13%

269.216

273.886

1,73%

3,65

3,71

1,60%

Caballa Los demás pescados Mejillones

EXPORTACIONES ESPAÑOLAS DE PREPARACIONES Y CONSERVAS DE SURIMI Enero-Julio 2009-2010 VOLUMEN Ene-Jul.09 Ene-Jul.10

VALOR 10 s/09

Ene-Jul.09 Ene-Jul.10

PRECIO MEDIO 10 s/09

Ene-Jul.09 Ene-Jul.10

10 s/09

TM.

Miles €

€/Kg

Surimi

1.630

2.087

28,04%

4.902

5.815

18,63%

3,01

2,79

-7,35%

TOTAL

1.630

2.087

28,04%

4.902

5.815

18,63%

3,01

2,79

-7,35%

EXPORTACIONES ESPAÑOLAS DE LOMOS DE ATUN Enero-Julio 2009-2010 VOLUMEN Ene-Jul.09 Ene-Jul.10

VALOR 10 s/09

Ene-Jul.09 Ene-Jul.10

PRECIO MEDIO 10 s/09

Ene-Jul.09 Ene-Jul.10

10 s/09

TM.

Miles €

€/Kg

Lomos de atún

2.617

1.995

-23,77%

12.478

9.928

-20,44%

4,77

4,98

4,37%

TOTAL

2.617

1.995

-23,77%

12.478

9.928

-20,44%

4,77

4,98

4,37%

EXPORTACIONES ESPAÑOLAS DE SEMICONSERVAS ANCHOAS Enero-Julio 2009-2010 VOLUMEN Ene-Jul.09 Ene-Jul.10

VALOR 10 s/09

Ene-Jul.09 Ene-Jul.10

PRECIO MEDIO 10 s/09

Ene-Jul.09 Ene-Jul.10

10 s/09

TM.

Miles €

€/Kg

Anchoas en salazón

1.541

1.766

14,60%

2.536

3.855

52,01%

1,65

2,18

32,64%

Anchoas(filetes en aceite)

1.136

1.256

10,56%

11.850

12.974

9,49%

10,43

10,33

-0,98%

TOTAL

2.677

3.022

12,89%

14.386

16.829

16,98%

5,37

5,57

3,63%

EXPORTACIONES ESPAÑOLAS DE PREPARADOS Y CONSERVAS DE PESCADOS Y MARISCOS Enero-Julio 2009-2010 VOLUMEN Ene-Jul.09 Ene-Jul.10

TOTAL

VALOR 10 s/09

Ene-Jul.09 Ene-Jul.10

PRECIO MEDIO 10 s/09

Ene-Jul.09 Ene-Jul.10

10 s/09

TM.

Miles €

€/Kg

80.630

80.908

0,34%

300.982

306.458

1,82%

3,73

3,79

1,47%

Fuente: ANFACO

Septiembre/Octubre 2010

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Comercio internacional CO

IMPORTACIONES ESPAÑOLAS DE CONSERVAS DE PESCADOS Y MARISCOS POR ESPECIES Enero-Julio 2009-2010 VOLUMEN

VALOR

PRECIO MEDIO

Ene-Jul.09 Ene-Jul.10 10 s/09 Ene-Jul.09 Ene-Jul.10 10 s/09 Ene-Jul.09 Ene-Jul.10 10 s/09 TM.

TM.

Miles €

€/Kg

Sardina

3.711

5.353

44,25%

10.661

15.444

44,86%

2,87

2,89

0,43%

Atún

17.363

18.370

5,80%

51.455

49.036

-4,70%

2,96

2,67

-9,93%

Caballa

2.948

1.600

-45,73%

3.759

7.262

93,19%

1,28

4,54

255,95%

Los demás pescados

6.445

7.845

21,72%

35.437

34.674

-2,15%

5,50

4,42

-19,61%

Mejillones

1.520

2.312

52,11%

5.730

8.271

44,35%

3,77

3,58

-5,10%

Demás moluscos

3.876

4.955

27,84%

20.479

24.810

21,15%

5,28

5,01

-5,23%

Los demás mariscos

7.272

9.542

31,22%

20.423

27.488

34,59%

2,81

2,88

2,57%

TOTAL

43.135

49.977

15,86%

147.944

166.985

12,87%

3,43

3,34

-2,58%

IMPORTACIONES ESPAÑOLAS DE PREPARACIONES Y CONSERVAS DE SURIMI Enero-Julio 2009-2010 VOLUMEN

VALOR

PRECIO MEDIO

Ene-Jul.09 Ene-Jul.10 10 s/09 Ene-Jul.09 Ene-Jul.10 10 s/09 Ene-Jul.09 Ene-Jul.10 10 s/09 TM.

TM.

Miles €

€/Kg

Surimi

8.309

10.414

25,33%

15.239

18.368

20,53%

1,83

1,76

-3,83%

TOTAL

8.309

10.414

25,33%

15.239

18.368

20,53%

1,83

1,76

-3,83%

IMPORTACIONES ESPAÑOLAS DE LOMOS DE ATUN Enero-Julio 2009-2010 VOLUMEN

VALOR

PRECIO MEDIO

Ene-Jul.09 Ene-Jul.10 10 s/09 Ene-Jul.09 Ene-Jul.10 10 s/09 Ene-Jul.09 Ene-Jul.10 10 s/09 TM.

TM.

Miles €

€/Kg

Lomos de atún

50.248

40.854

-18,70%

161.043

123.225

-23,48%

3,20

3,02

-5,89%

TOTAL

50.248

40.854

-18,70% 161.043

123.225 -23,48%

3,20

3,02

-5,89%

IMPORTACIONES ESPAÑOLAS DE SEMICONSERVAS ANCHOAS Enero-Julio 2009-2010 VOLUMEN

VALOR

PRECIO MEDIO

Ene-Jul.09 Ene-Jul.10 10 s/09 Ene-Jul.09 Ene-Jul.10 10 s/09 Ene-Jul.09 Ene-Jul.10 10 s/09

Anchoas en salazón Anchoas(filetes en aceite) TOTAL

TM.

Miles €

€/Kg

4.688

5.484

16,98%

9.825

9.690

-1,37%

2,10

1,77

-15,69%

860

1.516

76,28%

3.759

7.261

93,16%

4,37

4,79

9,58%

5.548

7.000

26,17%

13.584

16.951

24,79%

2,45

2,42

-1,10%

IMPORTACIONES ESPAÑOLAS DE PREPARADOS Y CONSERVAS DE PESCADOS Y MARISCOS Enero-Julio 2009-2010 VOLUMEN

VALOR

PRECIO MEDIO

Ene-Jul.09 Ene-Jul.10 10 s/09 Ene-Jul.09 Ene-Jul.10 10 s/09 Ene-Jul.09 Ene-Jul.10 10 s/09 TOTAL

TM.

Miles €

€/Kg

107.240

108.245

0,94%

337.810

325.529

-3,64%

3,15

3,01

-4,53%

Fuente: ANFACO con Aduanas

42 Industria Conservera

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Publireportaje

Organización Interprofesional del ATÚN

LA REPRESENTACIÓN DE LA INDUSTRIA ATUNERA ESPAÑOLA APUESTA POR LA SOSTENIBILIDAD DEL ATÚN

INTERATÚN es la primera organización interprofesional constituida y reconocida en el ámbito del sector pesquero español, representando los intereses de la industria atunera productora, transformadora y comercializadora. La industria atunera española en todas sus vertientes, promueve actuaciones para asegurar la pesca sostenible de los túnidos empleados como materia prima para la elaboración de sus conservas de atún En el marco comunitario, y a iniciativa de la propia Comisión Europea y de los Países miembros de la UE, se está propiciando, cada vez con más intensidad, el asociacionismo en la industria alimentaria.

nexo común como es el atún, una de las especies más importantes para la industria pesquera y transformadora a nivel mundial.

Con el fin de posibilitar este objetivo, desde el Ministerio de Medioambiente, Medio Rural y Marino se está impulsando la creación de las Organizaciones Interprofesionales Agroalimentarias, compuestas por asociaciones empresariales representativas en cuanto a la producción, transformación y comercialización, ya sea en relación a un sector o producto incluido dentro del sistema agroalimentario.

POR LA SOSTENIBILIDAD DEL ATÚN

La Organización Interprofesional del Atún – INTERATÚN es la primera organización interprofesional constituida y reconocida formalmente en el ámbito del sector pesquero, englobando a los armadores de buques atuneros y a la industria transformadora y comercializadora de atún, estando representadas en ella las organizaciones ANABAC-OPTUC y OPAGAC por la parte armadora, y ANFACO y la Federación Nacional de Asociaciones de Fabricantes de Conservas, Semiconservas y Salazones de Pescados y Mariscos por parte de la industria de transformación y comercialización.

La industria atunera española representada por INTERATÚN apuesta por la sostenibilidad del recurso y la explotación racional del mismo. La preservación a largo plazo de los recursos atuneros en cada uno de los océanos es una de las principales prioridades de la industria atunera española, la cual manifiesta su total disponibilidad para colaborar con las diferentes ORPs atuneras y otros organismos sensibles con esta prioridad, con el objetivo de adoptar las medidas necesarias para asegurar una gestión sostenible de los recursos.

INTERATÚN representa y defiende los intereses de la industria atunera desde el punto de vista de los diferentes subsectores que se interrelacionan en base a un

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El atún continúa ocupando un lugar privilegiado entre las especies capturadas por la flota pesquera, siendo asimismo el principal producto transformado por la industria conservera mundial y generando un importante comercio a nivel internacional.

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OBJETIVOS DE INTERATÚN

¿QUÉ ORGANIZACIONES LA COMPONEN?

■ Llevar a cabo actuaciones que permitan un mejor conocimiento, una mayor eficiencia y una mayor transparencia del mercado del atún en sus distintas especies de aprovechamiento industrial, tanto en el ámbito nacional, como intracomunitario y de terceros países, con especial incidencia en el ámbito de su distribución y de las tendencias de consumo actuales y posibles. “INTERATÚN” velará muy especialmente por el respeto a las reglas de la leal competencia en esta industria, estableciendo mecanismos de regulación interna y singularizando, según convenga, las medidas y acuerdos que se adopten.

INTERATÚN está integrada por las cuatro organizaciones empresariales más representativas de la industria atunera:

■ Mejorar la calidad de los productos integrados en la actividad de la interprofesión, y de todos los procesos que intervienen en su cadena pesquero-alimentaria, efectuando el seguimiento desde la fase de producción, transformación y comercialización, hasta su designación y presentación ante el consumidor final,. Se desarrollarán actuaciones orientadas a lograr una eficaz gestión de los instrumentos de regulación de las campañas pesqueras que permita alcanzar un equilibrio y una permanente adaptación entre la oferta y la demanda. ■ Promover programas de investigación y desarrollo que impulsen los procesos de innovación de los derivados del atún en sus distintas categorías. ■ Promocionar, valorizar y difundir el conocimiento del “ATÚN” y de la “CONSERVA DE ATÚN” así como de otros derivados del atún impulsando su adecuado consumo. ■ Promover actuaciones que faciliten una información adecuada a los intereses de los consumidores, creando una imagen pública de esta Interprofesional a través de acuerdos y convenios que difundan, de forma eficaz, el beneficio que comporta su desarrollo al conjunto del sector pesquero, de la sociedad y, especialmente, al consumidor. Se considera conveniente la constitución de comisiones de enlace con la distribución y asociaciones de consumidores, que permitan llegar a un mejor conocimiento de toda la cadena y problemática del atún con fines de su mejor ordenación. ■ Llevar a cabo actuaciones que tengan por objeto una mejor defensa del medio ambiente. ■ Desarrollar acciones que permitan una continua adaptación a las demandas del mercado.

Por parte de la industria transformadora y comercializadora: ■ ANFACO La Asociación Nacional de Fabricantes de Conservas de Pescados y Mariscos tiene como fin de velar por los intereses de sus más de 160 empresas asociadas, las cuales transforman y comercializan productos del mar, proporcionándoles una amplia gama de servicios en diferentes campos como la calidad, la investigación, innovación y desarrollo tecnológico, la representación ante las distintas administraciones, el comercio exterior, la formación, las relaciones laborales y la asesoría jurídica. ■ FEICOPESCA. La Federación Nacional de Asociaciones de Fabricantes de Conservas, Semiconservas y Salazones de Pescados y Mariscos gestiona, defiende y coordina los intereses comunes de las distintas asociaciones de fabricantes de conservas de Vizcaya, Andalucía, Asturias, Cantabria y Galicia. Por parte de la flota: ■ ANABAC-OPTUC. La Asociación Nacional de Buques Atuneros Congeladores y la Organización de Productores de Túnidos Congelados, defiende los intereses de los buques atuneros cerqueros congeladores pertenecientes a sus empresas asociadas, cuyas capturas se centran básicamente en los túnidos tropicales. El ámbito operativo de sus asociados es el Océano Atlántico Africano y el Océano Indico. ■ OPAGAC. La Organización de Productores de Grandes Atuneros Congeladores tiene como finalidad la defensa de los intereses de los armadores asociados, ejerciendo la representación ante las administraciones autonómicas, nacional y comunitaria, así como en las Organizaciones Regionales de Pesca que regulan las pesquerías. Sus compañías asociadas operan en los mares tropicales del Atlántico, Índico y Pacífico en busca de los túnidos tropicales (rabil y listado principalmente) que son el objetivo de su pesquería.

ductos del mar española, con el fin de asegurar la disponibilidad de la materia prima para la demanda actual y futura de dichos productos. Buena prueba de ello, es que uno de los principales objetivos de INTERATUN, establecido como tal en sus estatutos, es el de llevar a cabo actuaciones que tengan por objeto una mejor defensa del medio ambiente y del recurso. Para ello, cabe señalar que la flota e industria atunera española cumple las medidas técnicas aplicables a la pesca de atunes adoptadas por las ORPs en los tres océanos en los que opera, en cuanto a tallas mínimas, limitaciones de esfuerzo o de capturas y moratorias de pesca. En este sentido, las organizaciones que componen INTERATÚN manifiestan su voluntad inequívoca de realizar, de forma conjunta, los esfuerzos necesarios para asegurar la preservación de las especies de túnidos destinados a la transformación, con el fin último de fomentar la sostenibilidad de los recursos atuneros, apoyándose en la trazabilidad de los mismos, y garantizando así el cumplimiento de todas las medidas adoptadas en el seno de las ORPs tendentes a asegurar el más escrupuloso respeto al recurso. La industria atunera española destaca por el cumplimiento de todo tipo de normas higiénico-sanitarias, medioambientales, de trazabilidad de sus materias primas, de normas socio-laborales y de seguridad marítima y prevención de riesgos laborales, convenios de la OIT, entre otras, considerando que todos los operadores del sector atunero a nivel internacional, que compiten en un mercado tan globalizado como el del atún, deben estar igualmente sujetos a las mismas. Septiembre/Octubre 2010

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El futuro de la Reforma de la Política Pesquera Común a debate ANFACO-CECOPESCA participó en la sesión sobre la gobernanza de la PPC desde la óptica de los Consejos Consultivos, que tuvo lugar el 15 de octubre en A Coruña. Reforma orientada hacia una mayor implicación y más directa de todo el sector de productos de la pesca y de la acuicultura en la formulación de la PPC, desde su etapa inicial.

A través de su Secretario General, D. Juan M. Vieites, ANFACO-CECOPESCA ha participado en la Jornada sobre la Reforma de la Política Pesquera Común, que tuvo lugar en la Fundación Pedro Barrié de la Maza (A Coruña) el 15 de octubre, y que fue organizada por el Instituto Universitario de Estudios Europeos “Salvador de Madariaga”, Centro de Excelencia Jean Monnet, de la Universidad de A Coruña. La jornada estuvo dividida en cuatro sesiones con sus respectivos coloquios en los que se trataron distintos aspectos de la Reforma de la Política Pesquera Común (PPC). La primera estuvo centrada en “La gobernanza de la Política Pesquera Común”, que fue abordada desde la óptica sociopolítica, jurídica, de la Administración y de los Consejos Consultivos Regionales. A continuación, se abordaron “Las relaciones exteriores en la PPC”. La sesión de la tarde se abrió con el análisis de “La gestión de los recursos en la PPC” y finalmente se concluyó con las “Estructuras y mercados en la Política Pesquera Común”. De esta forma, el Secretario General de ANFACO-CECOPESCA, que participó en la primera sesión de la jornada relativa a la gobernanza de la Política Pesquera Común, se refirió durante su intervención a tres aspectos clave relacionados con la misma: la descentralización y regionalización en el proceso de toma de decisiones; el diálogo y participación de todas las partes implicadas, destacando el papel de los Consejos Consultivos (Consejo Consultivo de Pesca y Acuicultura y Consejos Consultivos Regionales) y la responsabilidad del sector. En relación a la toma de decisiones, el Secretario General de ANFACO-CECOPESCA demandó la necesidad de que la nueva PPC se base en un nuevo modelo de carácter ascendente (de “abajo-arriba”) y no descendente, como el actual, que esté guiado por los principios de buena gobernanza (apertura, participación, transparencia, consenso, responsabilidad,…). La futura política debe buscar una mayor implicación y más directa del sector de la pesca, de la acuicultura y de sus transformados en la formulación de la PPC desde su etapa inicial. En este sentido, Juan M. Vieites señaló la necesidad de que se creen comités de expertos conformados por todas las partes interesadas del sector, incluidas las Administraciones, indicando que su funcionamiento podría articularse dependiendo de los temas a tratar. Así, para los temas horizontales, destacó la importancia que puede tener el actual Comité Consultivo de Pesca y Acuicultura (CCPA), mientras que para temas regionales, referentes pesquerías concretas, tendrían relevancia los Comités Consultivos Regionales (CCR).

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Refiriéndose a la descentralización contemplada en el Libro Verde de Reforma de la PPC, el Secretario General de ANFACO-CECOPESCA destacó que es vital involucrar en mayor medida al sector desde la fase inicial, tanto en la concepción de la normativa, como en su aplicación, puesto que así las propuestas presentadas, elaboradas en los diferentes Comités, llegarían a las diferentes Instituciones competentes con un cierto grado de consenso que facilitaría el proceso de toma de decisiones y adopción de la normativa. Con respecto a la regionalización que se desprende del Libro Verde, principalmente para las decisiones que afecten a los recursos pesqueros en un ámbito geográfico, el Secretario General de ANFACO-CECOPESCA, como representante del sector transformador y comercializador de productos de la pesca y de la acuicultura, resaltó que en el marco de la PPC, los temas que afectan a este sector, son temas horizontales (comercio, mercado, control, pesca ilegal,…), por ello, la orientación hacia la regionalización no sería de aplicación para los temas que principalmente afecta a este sector. Por otro lado, destacó que en este enfoque regional, tendrían un papel importantes los Consejos Consultivos Regionales (CCR), aunque destacó la situación especial del CCR de Larga distancia, y el de pelágicos. Por tanto, el Secretario General de ANFACO – CECOPESCA destacó que lo prioritario es involucrar a todas las partes implicadas del sector en la concepción y formulación de la normativa, promoviendo que se alcancen posiciones consensuadas, ya que así se: • Mejorará y fortalecerá el proceso de toma de decisiones a nivel político tendiendo en cuenta lo establecido en el Tratado de Lisboa. • Facilitará la aplicación de la normativa, ya que el sector estaría involucrado desde el inicio del proceso de adopción de decisiones. • Asegurará una mayor responsabilidad del sector. • Reforzará al sector en su conjunto. En relación al diálogo y participación de todas las partes implicadas del sector, el Secretario General de ANFACO-CECOPESCA resaltó la importancia de los actuales Comités Consultivos, el Consejo Consultivo de Pesca y Acuicultura y los Consejos Consultivos Regionales, puesto que han sido un avance en el fomento del diálogo con todos los grupos interesados del sector.

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En este sentido, el Secretario General de ANFACO -CECOPESCA afirmó que la nueva reforma debe reforzar y consolidar su papel en el marco del proceso de toma de decisiones para que éstos sean más eficientes y efectivos en el logro de sus objetivos, revisando los mecanismos de decisión para que las opiniones emitidas por estos Comités sean tenidos en cuenta en el proceso de toma de decisiones y elaboración de la normativa aplicable al sector. Por ello, es necesario que estén coordinados en el desempeño de sus funciones y actividades, evitando duplicidad de tareas, separando muy bien sus mandatos de debate y disponer de los medios económicos y logísticos necesarios para el ejercicio efectivo de sus competencias. Igualmente el Secretario General de ANFACO-CECOPESCA resaltó que la Comisión Europea debe estar representada al máximo nivel posible en estos Comités Consultivos, para que el diálogo entre las partes sea fructífero y que las decisiones adoptadas sean canalizadas hacía las políticas de la Comisión. Asimismo, Juan M. Vieites resaltó la necesidad de que se establezcan grupos ad-hoc para todos aquellos temas, subsectores, especies… que por su sensibilidad y vital importancia para el sector requieren de un tratamiento específico. Como ejemplo citó la creación de un grupo ad-hoc para el sector atunero, recordando que en su momento existió, bajo el nombre “grupo sectorial del atún”, y por tanto, se debería volver a crear, puesto que era de vital importancia para el sector. Además recordó que en estos grupos deben estar representados todos los eslabones de la cadena de pesca y acuicultura, así como las diferentes Administraciones competentes. Estas recomendaciones manifestadas por el Secretario General de ANFACO-CECOPESCA durante la jornada ayudarían a fortalecer y mejorar tanto el proceso de toma de decisiones, puesto que, el sector estaría involucrado desde el inicio en este proceso, como la aplicación de la normativa al tratarse de la aprobación de normas que contarían con el mayor respaldo y

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The future of the Common Fisheries Policy Reform to debate ANFACO-CECOPESCA participated in the Conference about the governance of the CFP Reform from the Regional Advisory Council point of view, which was held on 15th October in A Coruña. Reform aimed to a major and direct implication of the fishing and aquaculture sector in the formulation of the CFP, from its initial stage. The General Secretary of ANFACO-CECOPESCA, Mr. Juan M. Vieites participated in the Conference about the governance of the CFP Reform from the Regional Advisory Council point of view, which was held on 15th October in A Coruña. The conference was divided into four sessions with its respective debates in which were analysed each aspects of the Common Fisheries Policy Reform (CFP). The first one was focused on “The governance of the CFP”, which was tackled from the socio-political, law, of the Administration and of the Regional Advisory Council field. Later, “Foreign affairs on the CFP” were discussed. The evening meeting was opened by the analysis of “The management of the resources in the CFP” and finally the “Structures and markets in the CFP”. consenso posible. De esta manera también se conferiría una mayor responsabilidad al sector, la ser éste uno de los agentes de elaboración de la normativa. ANFACO-CECOPESCA agradece y considera muy positivo la organización de este tipo de iniciativas porque el diálogo entre todas las partes interesadas del sector es la garantía de que aunando esfuerzos se conseguirá el mejor futuro para el sector de los productos de la pesca y de la acuicultura.

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La Comisaria Europea de Asuntos Marítimos y de Pesca analiza la futura reforma de la Política Pesquera Común (PPC) Maria Damanaki presentó el pasado 28 de septiembre ante la Comisión de Medio Ambiente, Salud Pública y Seguridad Alimentaria su visión de la futura reforma de la Política Pesquera Común.

verdadera reforma, que vaya más allá de los habituales compromisos políticos, que hasta ahora han gobernado la política pesquera, y han llevado a la situación actual. “Si perdemos esta ocasión, ya no habrá futuro para la PPC” ha afirmado Damanaki. La Comisaria ha reconocido que culpa no es únicamente del Consejo. Hasta ahora, los fondos comunitarios apoyaban la adquisición de grandes embarcaciones, lo que ha agravado al problema de las capturas no deseadas y de los descartes. “Queremos que nuestros pescadores sólo pesquen pescado que vayan a vender a buen precio”. El consumidor está dispuesto a pagar más, si está bien informado. Durante demasiados años también se ha aceptado no seguir las evaluaciones científicas. Actualmente, ya no se pueden ignorar los datos científicos. • Una PPC más ecológica, más simple y más descentralizada.

El Tratado de Lisboa prevé que la reforma de la Política Pesquera Común tenga que ser aprobada por el Consejo y el Parlamento. Es la primera vez que el Parlamento está implicado en una reforma de la Política de la Pesca. La Comisaria Europea encargada de los Asuntos Marítimos y de la Pesca presentó el pasado 28 de septiembre ante la Comisión de Medio Ambiente, Salud Pública y Seguridad Alimentaria, su visión de la futura reforma de la Política Pesquera Común (PPC). • La Comisaria cuenta con el apoyo de todo el Colegio de Comisarios, y espera conseguir el del PE, para una reforma ambiciosa. La Comisión europea ha llevado a cabo un estudio de impacto de su política actual. Este estudio ha constatado que sólo 6 a 8 de las 136 especies explotadas en los mares europeos estarán sanas en el 2016. Los resultados de esta evaluación han llevado al Colegio de Comisarios a apoyar unánimemente una reforma radical. Por ello, la propuesta de la Comisión será ambiciosa. Sin embargo, en el Consejo de ministros, no tiene muchos aliados. El Parlamento ha manifestado su apoyo a un proyecto que garantice la ecosostenibilidad de la pesca en Europa. La Comisión necesita al Parlamento europeo para que se logre una

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El objetivo es poner en pié una política pesquera común más ecológica, más simple y más descentralizada. El hecho de que haya objetivos confusos, sin prioridades lleva a un desastre a largo plazo. La Comisaria declaró que, en su parecer, los objetivos sociales son muy importantes pero que sin poblaciones de peces sanas, las actividades de pesca no podrán seguir a largo plazo. Por ello, la sostenibilidad de la pesca viene primero. El objetivo es aplicar, para todas las especies comerciales, planes de gestión a largo plazo. • Apoyar a las actividades de pesca costeras. Hay que insistir en el apoyo a la pesca artesanal, de bajura. Estas pesquerías crean empleo y actividad, pero sin embargo no tienen medios suficientes para defenderse. • Aplicar los mismos requisitos a los productos importados, a través de una política de etiquetado más exigente. El 50% de los peces consumidos en Europa provienen de importaciones. Nuestro deber es promover una pesca sostenible también más allá de nuestras fronteras. La dimensión externa de la política pesquera es un capitulo previsto en la agenda de la reforma. Es fundamental que los consumidores europeos sepan lo que están consumiendo. La política del etiquetado en este área es también muy importante. En los acuerdos de pesca, necesitamos que se reconozca un etiquetado de pesca sostenible para nuestro pescado, pero también tienen que someterse a esas reglas y a ese etiquetado los productos importados. www.anfaco.es

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• El problema del acatamiento de las normas de la PPC. El sistema de cuotas es muy difícil de controlar, sin embargo las zonas de veda son más fácilmente controlables. Hay que definir áreas en cada Estado miembro que tengan que protegerse para preservar la biodiversidad, y garantizar la reproducción de las especies. El cumplimiento de las normas de la PPC es muy difícil, porque es una política muy compleja. Desde el 01/01/10, se aplican sanciones a los Estados miembros que no cumplan con sus obligaciones de aplicación de la PPC. Hay que regionalizar la PPC, para estar más cerca del terreno. • La crisis del atún rojo. El resultado de las negociaciones en la CITES (Convención sobre el Comercio Internacional de Especies Amenazadas de la ONU), que no consiguió tomar medidas para prohibir la comercialización o de protección especial para el atún rojo, fue decepcionante. La próxima reunión es la del ICAT (Comisión Internacional para la protección del Atún Atlántico) en Paris, en noviembre. La única solución puede venir de ahí. Habrá que convencer a nuestros socios de que todos nos ciñamos a los informes científicos. La Comisión está dispuesta a ir hasta el cierre de las pesquerías. En el caso del atún rojo, también hay que hablar con los otros países que faenan en el Mediterráneo: Turquía, Túnez, Libia para que cumplan todos con las reglas. • Una revisión probable del acuerdo de pesca con Marruecos. El acuerdo de pesca con Marruecos incluye un protocolo que prevé que Marruecos comunique periódicamente la lista de los beneficiarios de los

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The European Commissioner for Maritime Affairs and Fisheries analyses the Reform of the Common Fisheries Policy (CFP) Maria Damanaki presented on 28th September to the Committee on Environment, Public Health and Food Safety her point of view of the Common Fisheries Policy Reform. The European Commissioner for Maritime Affairs and Fisheries, Mrs. Maria Damanaki presented on 28th September to the Committee on Environment, Public Health and Food Safety her point of view of the Common Fisheries Policy reform. During her speech, the European Commissioner focuses in particular on the environmental, the economic and the social aspects. acuerdos. Sin embargo, Marruecos no coopera. La Comisión hará propuestas ante la Comisión de Pesca del PE, dentro de 15 días, para modificar este acuerdo. • La disputa con las Islas Feroe e Islandia. Lo que esta pasando con las Islas Feroe e Islandia es inaceptable. Las Islas Ferroe se han atribuido derechos de pesca que multiplican por tres los derechos que tenían el año pasado! Tienen que respetar las reglas, en particular Islandia, que tiene que respetar el acervo comunitario si quiere entrar en la UE.

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Cerdeimar celebró sus 125 años

El Consejo de Administración de Industrias Cerdeimar, S.L.: Dª. Begoña Cerdeiras, Dª. Mª. Carmen Cerdeiras, Dª. Rosario Cerdeiras, Dª. Mª. del Mar Cerdeiras, Dª. Rosi Cerdeiras, Dª. Mª Jesús Cerdeiras, D. Andrés Cerdeiras y Dª. Juana Cerdeiras en el momento de la entrega de recuerdos a los últimos jubilados.

El pasado 18 de septiembre, Industrias Cerdeimar, S. L., empresa familiar de alimentación especializada en la transformación de productos del mar (conservas de pescados, mariscos y platos preparados a base de pescados), fundada en 1884, puso el colofón a su programa de actos a propósito de su CXXV aniversario con una multitudinaria celebración en las propias instalaciones fabriles de la empresa, en la que participaron más de 350 invitados.

Arropados por la plantilla de la empresa, ex-trabajadores, autoridades y amigos, en la conmemoración de esta efeméride se dieron cita, entre otras personalidades de la política, la economía, la cultura, el deporte y la vida social gallega y nacional, Rosa Quintana, conselleira do Mar, Juan Carlos Martín, secretario general del Mar, Ministerio de Medio Ambiente y Medio Rural y Marino; José Manuel Pose, Subdelegado del Gobierno en A Coruña. También estuvieron presentes en el acto: Salvador Fernández, presidente de la Deputación de A Coruña; Marcelo Castro, presidente de la Cámara de Comercio coruñesa; Álvaro Pérez-Lafuente, presidente de ANFACO-CECOPESCA; Juan Manuel Vieites, secretario general de ANFACO; Juan de Dios Román, presidente de la Federación Española de Balonmano; José Ouro, presidente de la Federación Gallega de Balonmano; Marisol Soneira, Marisol Piñeiro y Alberto Sueiro, diputados autonómicos; Manuel Alonso, alcalde de la villa y otros primeros ediles de ayuntamientos de toda la comarca (Vimianzo, Zas, Muxia...) El programa comenzó con una misa solemne en la iglesia de San Xurxo de Camariñas. Ya en las instalaciones de la empresa, y tras descubrir la conselleira do Mar una placa conmemorativa del acto, una la jornada continuó con

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una visita a las dependencias de la factoría. Tras un coctel de bienvenida y distintas alocuciones por parte de la empresa y algunas de las autoridades presentes, el acto prosiguió con un almuerzo de confraternidad y concluyó con un homenaje a los jubilados más recientes. Tras agradecer a los presentes su presencia en el día 45.625 en la vida de la empresa. Andrés Cerdeiras, portavoz del Consejo de Dirección de la cuarta generación de la empresa, afirmó en su discurso estar seguro de que tal longevidad empresarial no es casualidad: “Básicamente, ha sido por educación emocional. […] generación tras generación, nos han enseñado a querer y a respetar a la empresa. A día de hoy, tengo muy claro que la familia está unida gracias a la empresa y que la empresa continúa gracias a la familia…”. Todas las iniciativas y actos convocados durante los últimos doce meses a propósito del 125 aniversario de la empresa: • Concurso de Pintura convocado con los colegios de Primaria del ayuntamiento. • Concurso de Redacción con el instituto. www.anfaco.es

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Momento de la firma en el libro de honor. De izquierda a derecha: D. Manuel Alonso, Alcalde de Camariñas, Dª. Mª. Jesús Cerdeiras, D. Juan Carlos Martín Fragueiro, Secretario General del Mar, Dª. Rosa Quintana, Conselleira do Mar y D. Andrés Cerdeiras.

• Concurso de Encaje de Bolillos. • La instauración de La Fiesta de la Conserva y del Concurso de Tapas. • El Trofeo 125 aniversario Conservas Boya de balonmano disputado entre las selecciones absolutas de Inglaterra y Galicia… así como las visitas a la factoría, han dejado patente no sólo el estrecho vínculo, sino también “nuestro profundo compromiso con a Costa da Morte y, sobre todo, con Camariñas. Siempre apoyaremos a Camariñas y a su entorno, y a toda la comarca, ayudando así a conseguir un mundo mejor a nuestro alrededor”.

Presente y futuro En 1995, “diseñamos un plan estratégico basado en la especialización, la diferenciación y la diversificación para llegar a ser a lo que hoy somos, y que denominamos Cerdeimar 2010. De hecho, desde este año, ya no sólo somos fabricantes de conservas de pescados y mariscos sino que nos entendemos como ‘industria alimentaria’. Tras estos 15 años de inversión sostenida, nuestra empresa ha quedado organizada en dos divisiones: la de Conservas de Pescados y Mariscos, y la de Platos Preparados”.

continuidad de la empresa en Camariñas”. Aun así, “en Cerdeimar tenemos claro que la experiencia, el know how, el saber atesorados en estos 125 años son valores que no podemos desperdiciar. Llevamos cinco años tras el comienzo de nuestra internacionalización. Será en un país emergente y con socios locales. Un proyecto integral y sostenible que incluirá pesca, transformación y comercialización”. Este proyecto, denominado Cosamar: Cerdeimar 2020, precisará una inversión inicial estimada de 12 millones €y una inversión total de 20 millones €. Esa inversión creará en el país de origen 200 puestos de trabajo directos. Los productos elaborados por Cosamar tendrán como primer destino los mercados locales de origen y los de los países circundantes, y servirá también para complementar la oferta de Cerdeimar. Andrés Cerdeiras concluyó afirmando que “es nuestra voluntad que ambos proyectos comiencen a ejecutarse antes de finales de 2011 y concluyan entre 2014 y 2015. Como veis, en Cerdeimar estamos muy orgullosos del pasado y, sin duda, preparados para el futuro”.

Con la inversión realizada –más de 15 millones €…–, “hemos modernizado y actualizado casi todas nuestras instalaciones; creado algo más de 100 nuevos puestos de trabajo; multiplicado por 8 nuestro volumen de ventas y por 10 nuestros activos... “Queremos seguir completando la Cerdeimar del presente, para la que estimamos unas necesidades de inversión de entre 6 y 8 millones €, con los que mantendremos los puestos de trabajos ya existentes y trataremos de crear más”. Sin embargo, “tenemos en marcha un proyecto apasionante...”, afirmó Cerdeiras. “Es un proyecto sostenible, que consistirá en el aprovechamiento de un recurso natural no explotado en la ría de Camariñas, con socios locales, que generará entre 60 y 80 nuevos puestos de trabajo directos, además de contribuir a mantener los ya existentes, y que precisará una inversión aproximada de 10 millones €”. Ricamar: Cerdeimar 2020, esa es su denominación, “es un proyecto que persigue, sobre todo, asegurar la Septiembre/Octubre 2010

D. Andrés Cerdeiras y D. Juan de Dios Román en el momento de la firma en el libro de honor.

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Profesores y estudiantes de The Culinary Institute of America visitaron Conservas Cuca, S.A. Teachers and students of The Culinary Institute of America visited Conservas Cuca, S.A. Pupils of one of the most prestigious culinary centres of the world knew the making process of the Galician canned fish. A group of 26 students and two teachers of the most prestigious culinary centres, The Culinary Institute of America, knew the making process of the Galician canned fish in the factory of Conservas Cuca, S.A. During the visit, the General Manager of the company, Mr. Gaspar Barreras presented the company, its origins and current situation, as well as the future projects. Moreover, there was a canned fish tasting where students could taste Galician fish products.

Alumnos de uno de los centros culinarios más prestigiosos del mundo conocieron de cerca el proceso de elaboración de las conservas de pescados y mariscos gallegas.

Un grupo formado por 26 estudiantes y dos profesores de uno de los mejores centros de formación culinario del mundo, The Culinary Institute of America, conocieron el proceso de elaboración de las conservas de pescados y mariscos en la fábrica de Conservas Cuca, S.A. situada en Vilaxoán. De esta forma, los chefs del futuro conocieron de primera mano el proceso de elaboración, desde la llegada de la materia prima hasta el final, descubriendo la calidad de los productos con los que trabaja Conservas Cuca, S.A., responsable de las prestigiosas marcas Cuca y Massó. Durante la visita por las instalaciones, el Director General de Conservas Cuca, S.A., D. Gaspar Barreras les presentó la compañía, sus orígenes y proyección actual, así como los proyectos de futuro. Asimismo, se realizó una degustación de conservas de pescados y mariscos donde se pudieron probar algunos de sus productos como las navajas, las delicias de mar con envases diseñados por Sargadelos, las almejas y chipirones en su tinta, así como algunas de sus últimas novedades de la línea ecológica. Cabe señalar que el objetivo de esta visita es que estos jóvenes conozcan la gastronomía española y gallega de la mano de las conservas de pescados y mariscos, un producto muy nutritivo y saludable.

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El Grupo Calvo galardonado en los Premios SIAL D´OR

La capacidad innovadora del Grupo sigue cosechando éxitos. Las hamburguesas y salchichas refrigeradas de atún han sido elegidas SIAL d´OR en la categoría productos frescos no lácteos. También han resultado ganadoras en la categoría País, como reconocimiento al producto más valorado de entre los participantes españoles.

El Grupo Calvo ha sido galardonado en los premios SIAL dÓr, que destacan la innovación y los éxitos comerciales alimentarios. Las hamburguesas y salchichas refrigeradas de atún han obtenido el SIAL dÓr en la categoría productos frescos no lácteos. Asimismo, han resultado ganadoras en la categoría País, que reconoce al producto mejor valorado de entre los participantes de cada país. Nuevamente, la capacidad innovadora de Calvo vuelve a ser reconocida. Calvo se caracteriza por ser una empresa concienciada por cubrir las necesidades de los consumidores especialmente en lo concerniente a salud y conveniencia y tiene como horizonte, desde su posicionamiento actual como “El especialista en Atún” convertirse en una gran empresa de alimentación global. El listado de hitos referentes a innovación del Grupo en España es ya extenso. El Grupo fue el primero en utilizar atún claro o yellowfin, ha sido pionero en el uso de la bolsa flexible en España, en la creación de productos bajos en sal, de atún 0% materia grasa, patés de atún claro, así como en el desarrollo de una gran variedad de ensaladas y platos refrigerados. Las hamburguesas y salchichas refrigeradas de atún optaron también a hacerse con el Global dÓr, compitiendo con los otros 8 productos vencedores de otras categorías. Septiembre/Octubre 2010

El producto estuvo expuesto durante la celebración de la Feria Sial en París, del 17 al 21 de octubre, por la que pasaron más de 200.000 profesionales de la alimentación, de más de 100 países.

Calvo Group was prize-winning in SIAL D´OR Awards The innovative capacity of Calvo Group keeps on achieving success. Tuna hamburger and sausage have been elected SIAL d´OR on the fresh and not dairy products category. Moreover, the company was rewarded in the Country Awards. Calvo Group has been rewarded in the SIAL d’Or awards, which emphasizes the innovation and the food commercial successes. The tuna hamburgers and sausages have obtained the SIAL d’Or in the fresh and not dairy products category. Moreover, the company has been recognized in the Country category.

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Las conservas de pescados y mariscos presentes en la XXV Regata “Trofeo Príncipe de Asturias” en Baiona Canned fish products were promoted in the XXV Prince of Asturias yacht race This action is framed in the promotional campaign of canned fish products, that ANFACO-CECOPESCA developed in collaboration with the FROM and the European Fishery Funds. SAR Don Felipe de Borbón was in the twenty-fifth anniversary of the yacht race. The XXV Prince of Asturias yacht race was held from 3rd to 5th September in Baiona (Vigo). During the event, ANFACO-CECOPESCA promoted the canned fish products offering a tasting to all participants and sailors. This action is framed in the promotional campaign of canned fish products, that ANFACO-CECOPESCA developed in collaboration with the FROM and the European Fishery Funds. D. Juan M. Vieites, Secretario General de ANFACO-CECOPESCA entrega al SAR Príncipe de Asturias el libro “Conservas de pescados: Comunicación, Arte y Sociedad”.

Esta acción se enmarca dentro de la campaña de promoción de las conservas de pescados y mariscos, que ANFACO-CECOPESCA desarrolla en colaboración con el FROM, y financiado con los Fondos de la Unión Europea. La última jornada del Trofeo contó con la presencia de SAR Don Felipe de Borbón, quien no quiso perderse la celebración de las bodas de plata de la regata.

Desde el 3 al 5 de septiembre, se celebró en aguas de Baiona la XXV regata “Trofeo Príncipe de Asturias”. Esta Regata se enmarca dentro del Campeonato Nacional de España de Regatas, y ANFACO-CECOPESCA promocionó las conservas de pescados y mariscos ofreciendo a todos los participantes una degustación de conservas y semiconservas de pescados y mariscos durante todos los días de regata, para presentar lo mejor de las conservas de pescados y mariscos así como ayudar a los deportistas a reponer fuerzas. Esta acción se enmarca dentro de la campaña de promoción de las conservas y semiconservas de pescados y mariscos, que la Asociación Nacional de Fabricantes de Conservas de Pescados y Mariscos – Centro Técnico Nacional de Conservación de Productos de la Pesca (ANFACO CECOPESCA), desarrolla en colaboración con el FROM, organismo autónomo adscrito al Ministerio de Medio Ambiente y Medio Rural y Marino, y con Fondos de la Unión Europea. Con esta nueva campaña de promoción de las conservas de pescados y mariscos, se potenció el consumo de las conservas y semiconservas de pescados y mariscos, así como dar a conocer y enseñar a los consumidores que las conservas de pescados y mariscos son “SANAS POR NATURALEZA”.

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XXV Trofeo Príncipe de Asturias El XXV Trofeo Príncipe de Asturias SAR Don Felipe de Borbón y Grecia, evento de alto nivel de cruceros en el calendario de la Real Federación Española de Vela, reunió a 85 embarcaciones con más de 600 regatistas. Durante los días 3, 4 y 5 de septiembre buena parte de la flota gallega de cruceros tomaron parte en esta vigésimoquinta edición de la Regata Real, segunda en el calendario de las citas de alto nivel que conforman el Trofeo Presidente Xunta de Galicia. En la última jornada del Trofeo Príncipe de Asturias contó con la presencia de SAR Don Felipe de Borbón, quien no quiso perderse la celebración de las bodas de plata de la regata que preside desde hace 25 años. Don Felipe de Borbón fue recibido por el Presidente de la Xunta de Galicia, D. Alberto Núñez Feijóo; el Subdelegado del Gobierno en Pontevedra, D. Delfín Fernández Álvarez; el Alcalde de Baiona, D. Jesús Vázquez Almuiña; el Almirante Jefe del Arsenal de Ferrol, D. Santiago Bolívar; el Comandante Director de la Escuela Naval Militar de Marín, D. Marcial Gamboa y por el Secretario General de ANFACO-CECOPESCA, D. Juan M. Vieites. www.anfaco.es

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INTERATÚN apuesta por mejorar la comunicación e imagen de la industria atunera española La organización Interprofesional está desarrollando una campaña promocional, que cuenta con la cofinanciación del MARM y cuyo fin es divulgar su carácter de industria responsable a nivel tanto extractivo, como transformador y comercializador.

INTERATUN, organización que engloba a los armadores de buques atuneros y a la industria transformadora y comercializadora de atún, está desarrollando durante el 2010 la “Campaña promocional para la mejora de la imagen y la comunicación de la industria atunera española”, con la cofinanciación del Ministerio de Medio Ambiente, Medio Rural y Marino, y cuyo fin es, en base a la realización de un primer diagnóstico de la imagen actual de la industria atunera española, realizar recomendaciones estratégicas para su mejora y potenciación mediante actividades de comunicación y promoción desarrolladas a través de la creación de un Gabinete de Comunicación de INTERATUN. El objetivo principal de esta iniciativa es promocionar y comunicar los atributos de la industria atunera española en cuanto a industria responsable a nivel tanto extractivo, como transformador y comercializador, generando una percepción y reputación positiva acerca de su responsabilidad social corporativa tanto entre los medios de comunicación como en cuanto a su relación con los distintos grupos de interés con los que se intererrelaciona. Mediante esta actuación se pone de manifiesto que las empresas atuneras españolas, tanto extractivas como transformadoras, tienen en general un alto nivel de desempeño en aspectos relacionados con la Responsabilidad y Sostenibilidad Empresarial (RSE). Los objetivos específicos de la campaña promocional son: • Comunicar y divulgar a través de los medios de comunicación la imagen real de la industria atunera española, poniendo de manifiesto como esta industria, a nivel extractivo y transformador, cumple con todo tipo de normativas y exigencias a nivel nacional, comunitario, con las reco-

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mendaciones de las diferentes ORPs….ect., en cuanto a aspectos higiénico-sanitarios, laborales, de gestión y respeto por los recursos atuneros, medioambientales, de seguridad marítima y seguridad en el trabajo, etc., para en comunicar y crear mediante esta Campaña Promocional una imagen de notoriedad publica acerca de su responsabilidad social corporativa. • Se trata en definitiva de comunicar los valores y atributos que aporta la industria atunera española, en cuanto a flota e industria conservera, a fin de dar a conocer su verdadera imagen, y gestionar que este mensaje llegue correctamente comunicado a los medios de comunicación, a las administraciones, a las ONGs medioambientalistas y a los consumidores, máxime cuando los competidores de la industria española, localizados fundamentalmente en el sudeste asiático no respetan estas normativas y por el contrario sus productos se consumen crecientemente y sin traba alguna en mercados de la UE tradicionalmente sensibles al respeto por los aspectos medioambientales, laborales…..y los demás aspectos anteriormente referidos, generándose de esta forma una competencia desleal en el mercado de la UE. Esta labor es desarrollada mediante el trabajo del Gabinete de Comunicación de INTERATUN, el cual es el verdadero portavoz de la organización interprofesional para comunicar y promocionar la imagen de la industria atunera. Previamente a esta labor se ha realizado un diagnóstico para identificar los desfases entre la realidad de la industria atunera española percibida por los grupos de interés que interactúan con el sector, la realidad declarada por la propia industria atunera española y la realidad de su actuación, como punto de partida en el que se encuentra la industria a fin de basar las actuaciones de comunicación y promoción en la identificación de los aspectos de la industria atunera a potenciar a nivel de promoción y comunicación y las principales áreas de mejora internas, realizándose una serie de recomendaciones estratégicas sobre el plan de actuación, el tipo de comunicación y promoción de la imagen del sector a desarrollar. La campaña promocional destaca como, comparando las prácticas del sector atunero español con las practicas habituales en la industria atunera de otros países, especialmente de los considerados en vías de desarrollo, la industria atunera de nuestros país destaca y es claramente la referencia mundial en aspectos como los siguientes:

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• Seguridad alimentaria. Las inversiones en sus plantas productivas realizadas por la industria transformadora española, la implantación de sistemas de gestión de la calidad y el uso de instrumentos de mejora de la gestión ha redundado en una mejora de sus procesos productivos y, en consecuencia, de la calidad higiénico-sanitaria y trazabilidad de los productos que elabora. En lo que respecta a la flota, las condiciones estructurales y de equipamiento de los buques, los procedimientos de higiene y control del proceso, y las inspecciones sanitarias bianuales a que son sometidos los buques proporcionan un alto grado de protección higiénico-sanitaria y de aseguramiento de la calidad del producto. • Impacto medioambiental de las operaciones. El cumplimiento de las normativas ambientales ha llevado a la industria transformadora a realizar inversiones que han mejorado su impacto medioambiental en general, especialmente en lo que atañe a la gestión de los residuos que generan sus actividades. • Seguridad laboral. El sector transformador ha realizado en los últimos años una evaluación de los riesgos laborales existentes y ha apostado por la cultura de prevención. La flota pesquera, sujeta a frecuentes inspecciones y certificaciones de navegabilidad, es moderna y presenta un alto nivel de seguridad. • Condiciones laborales. Las condiciones de trabajo de las tripulaciones de la flota pesquera están sujetas a las regulaciones europeas, que son más estrictas que las recogidas en los convenios y recomendaciones de la OIT. Asimismo, la protección social de los trabajadores de la flota atunera es, en comparación al resto de las flotas pesqueras, una de las más elevadas. Por su parte, el sector transformador español tiene los convenios laborales precisos que regulan las condiciones laborales de acuerdo con la legislación vigente.

La importancia de la sostenibilidad de los recursos atuneros La campaña promocional destaca como la industria atunera española apuesta por la sostenibilidad del recurso y la explotación racional del mismo. La preservación a largo plazo de los recursos atuneros en cada uno de los océanos es una de las principales prioridades de la industria atunera española, la cual manifiesta su total disponibilidad para colaborar con las diferentes ORPs atuneras y otros organismos sensibles con esta prioridad, con el objetivo de adoptar las medidas necesarias para asegurar una gestión sostenible de los recursos.

INTERATUN, como organización interprofesional del atún, fomenta, protege y apoya la gestión sostenible de las pesquerías de túnidos empleados para la elaboración de conservas de atún por parte de la industria transformadora de productos del mar española, con el fin de asegurar la disponibilidad de la materia prima para la demanda actual y futura de dichos productos. Para ello, cabe señalar que la flota e industria atunera española cumple las medidas técnicas aplicables a la pesca de atunes adoptadas por las ORPs en los tres océanos en los que opera, en cuanto a tallas mínimas, limitaciones de esfuerzo o de capturas y moratorias de pesca. En este sentido, las organizaciones que componen INTERATUN manifiestan su voluntad inequívoca de realizar, de forma conjunta, los esfuerzos necesarios para asegurar la preservación de las especies de túnidos destinados a la transformación, con el fin último de fomentar la sostenibilidad de los recursos atuneros, apoyándose en la trazabilidad de los mismos, y garantizando así el cumplimiento de todas las medidas adoptadas en el seno de las ORPs tendentes a asegurar el más escrupuloso respeto al recurso. Gabinete de comunicación de Interatún

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ANAMER promueve una campaña de promoción del pescado Marujito ANAMER promotes the Marujito The Asociación Nacional de Armadores de Buques Congeladores de Pesca de Merluza (ANAMER), in collaboration with the FROM, promotes the Marujito in its promotional campaign “Vigo Mar”, which was held in Zaragoza, Madrid, Valencia and Barcelona. The Asociación Nacional de Armadores de Buques Congeladores de Pesca de Merluza (ANAMER), in collaboration with the FROM and the Fisheries European Funds, promoted the Marujito in its promotional campaign in Vigo, which was held in Zaragoza, Madrid, Valencia and Barcelona. The main objective of this promotional campaign was to make known the marujito to the society.

La Asociación Nacional de Armadores de Buques Congeladores de Pesca de Merluza (ANAMER), en colaboración con el FROM, activó en las jornadas gastronómicas Vigo Mar una campaña de promoción del pescado que llegó a Zaragoza, Madrid, Valencia y Barcelona.

La Asociación Nacional de Armadores de Buques Congeladores de Pesca de Merluza (ANAMER) en colaboración con el FROM y el Fondo Europeo de Pesca, promueven la campaña de promoción del pescado marujito, una campaña que llegó a diversas ciudades españolas; Zaragoza, Madrid, Valencia y Barcelona fueron sedes de esta promoción a través de la cual distribuidores, comercializadores y el consumidor final pudieron familiarizarse con el producto gracias a la programación de diversas actividades.

La campaña se activó en Vigo con gran éxito El marujito fue el protagonista de la nueva edición de las jornadas gastronómicas Vigo Mar. Una de las iniciativas de ANAMER para familiarizar con el marujito al público de la feria fue la de emplazar en el recinto un stand para que el público pudiera degustar gratis este producto gracias a distintas y novedosas recetas. Se sirvieron más de 5.000 raciones del pescado elaboradas de diferentes modos y, al mismo tiempo, la asociación presentó allí mismo un práctico recetario para que en sus propias casas puedan comprobar de primera mano las múltiples posibilidades que este pescado ofrece a la hora de ser cocinado. El marujito se convirtió en uno de los principales protagonistas de las jornadas durante los cuatro días que duró el evento.

Un producto barato y exquisito Barato, exquisito y saludable; estas son las principales características del marujito, un pescado que, además, comienza a ser bien aceptado comercialmente gracias a las investigaciones que la flota viguesa desarrolló durante

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años faenando en aguas del Océano Atlántico Sudoccidental. El área de distribución de la especie es muy amplia y los pescadores gallegos consideran que existe una pesquería de futuro para el marujito (denominado así por los propios tripulantes de la flota), tal y como ocurrió en su día con el fletán negro o el rape. Todo apunta a que el marujito, gracias sus características y al esfuerzo de ANAMER y el FROM por potenciar el producto a través de esta campaña que arrancó en Vigo, irrumpirá con fuerza en las pescaderías españolas en un corto plazo de tiempo.

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La vuelta al cole incluye visitas al Museo ANFACO de la Industria Conservera Desde el inicio de esta actividad cerca de 3.000 personas, fundamentalmente escolares, han disfrutado de las visitas guiadas.

CEIP Coutada Beade.

Con el inicio del nuevo curso, la Fundación Cluster de Productos del Mar en colaboración con ANFACO-CECOPESCA y CAIXANOVA, retoma en septiembre su programa de visitas al Museo ANFACO de la Industria Conservera dirigido a colegios, asociaciones y público en general y que consisten en un recorrido por el Museo y la planta piloto de CECOPESCA, con el objetivo de conocer la historia de la industria conservera y su patrimonio artístico, cultural y científico-técnico.

CEIP A.D. Rodríguez Castelao.

Centro de Formación ICA.

Visits to the ANFACO Museum of the Fish Canning Industry From the beginning of this activity approximately 3,000 people, fundamentally students have visited the museum. With the new student course, the Cluster Foundation of Sea Products in collaboration with ANFACO-CECOPESCA and CAIXANOVA began its visits program to the ANFACO Museum of the fish canning fishery. From September 2010, schools and associations can visit the museum as well as the laboratories of CECOPESCA with the target to know the history of the fish canning industry.

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El Museo, ubicado en la ciudad universitaria de Vigo (CUVI), acoge cada semana a escolares de diferentes cursos procedentes de centros educativos de toda la provincia, interesados en ampliar sus conocimientos sobre la cultura de la conserva de pescados y mariscos. En este sentido, desde septiembre visitaron el Museo los siguientes colegios: Ceip A.D. Rodríguez Castelao, Centro de Formación ICA, Colegio Lar (Mos-Puxeiros) y el Ceip Coutada Beade. El programa de visitas permite a pequeños y mayores disfrutar de una jornada cargada de actividades didácticas y lúdicas enmarcadas en el programa “CONSERVA O MAR” en el que como novedad, este año, se cuenta con la colaboración de las empresas asociadas que participan con la entrega de un kit de alimentación infantil con el objetivo de dar a conocer las propiedades y beneficios del consumo de conservas de pescados y mariscos dentro de una dieta sana y equilibrada. Las visitas al Museo también se incluyen en “VIGO POR DENTRO”, programa educativo municipal que persigue el uso de la ciudad de Vigo como instrumento pedagógico a través de la organización de visitas de interés a distintos organismos, empresas e instituciones con una finalidad didáctica. Los interesados en programar una visita podrán ponerse en contacto con la Fundación Cluster de Conservación de Productos del Mar a través del correo electrónico administracion@fundacionconservamar.es o en el teléfono 986469301.

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FAMAR se afianza como plataforma de venta de productos pesqueros al propiciar unos 200 encuentros comerciales

La III Feria Andaluza del Mar ha brindado nuevas oportunidades de negocio al sector a la vez que experimentaba una mayor internacionalización con la visita de delegaciones de Arabia Saudí y Marruecos. La Feria Andaluza del Mar (FAMAR), organizada por la Consejería de Agricultura y Pesca en Isla Cristina con la colaboración del Ayuntamiento de esta localidad onubense, se ha afianzado en su tercera edición como una muestra de eminente carácter profesional para proporcionar a las 115 empresas participantes nuevas oportunidades de ventas e, incluso, el acceso a mercados internacionales. La feria, que ha contado con un nuevo espacio expositivo de 4.000 metros cuadrados, no sólo ha experimentado un notorio incremento del número de visitas de distribuidores y compradores de pescado, sino también una mayor diversificación de la procedencia de las mismas, reflejada por la presencia de delegaciones de países como Arabia Saudí y Marruecos a lo largo de los tres días de duración de la feria. Un contexto que ha propiciado, en términos de negocio, la celebración de más de dos centenares de encuentros comerciales.

y Mariscos de Isla Cristina, los Pescados de Málaga, la Dorada de Crianza del Sur, los Pescados de Conil o las Quisquillas de Motril. Pero no es el sabor y la calidad de los productos capturados por la flota de la región lo único que ha conquistado a los profesionales que han acudido a la cita. También el buen hacer, la apuesta decidida por la innovación, la investigación y la sostenibilidad que se emprende desde la comunidad autónoma ha suscitado el interés de los visitantes. De hecho, responsables de Pesca del Gobierno saudí (que en la actualidad trabaja en la promoción de la actividad acuícola y, en concreto, en la reproducción de especies locales) han establecido contactos con el Instituto Andaluz de Investigación y Formación Agraria, Pesquera, Alimentaria y de la Producción Ecológica (IFAPA) para conocer en profundidad los proyectos de investigación y transferencia que, en materia acuícola, se desarrollan desde los centros Agua del Pino, en Cartaya (Huelva), y El Toruño, en Cádiz.

Andalucía, ante la reforma de la PPC y la reunión de la ICCAT Este hecho viene a consolidar la condición de FAMAR como el mejor escaparate de la pesca de la comunidad autónoma y una plataforma única para la promoción de los productos de nuestras costas y el fortalecimiento de las relaciones comerciales de las empresas de un sector que cuenta en Andalucía con más de 1.700 barcos y 114 sociedades acuícolas, con una facturación anual que ronda los 240 millones de euros. Y es que la totalidad de los compradores nacionales y extranjeros han mostrado un gran interés por el amplio catálogo de pescados y mariscos exhibidos en la muestra, en especial, por aquellos que disponen del sello diferenciador de alguna marca de calidad: la Melva y la Caballa de Andalucía, la Chirla del Golfo de Cádiz, el Pescado de Estero, el Voraz de Tarifa, los Pescados Frescos con Calidad Certificada, los Pescados

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FAMAR, en paralelo, ha ofrecido una visión pormenorizada del pasado, el presente y el futuro de la pesca en Andalucía en todas sus vertientes. Así, las jornadas técnicas organizadas en el marco de la muestra con la participación de la Federación Andaluza de Cofradías de Pescadores (FACOPE), la Federación Andaluza de Asociaciones Pesqueras (FAAPE) y la Fundación Centro Tecnológico de Acuicultura de Andalucía (CTAQUA), se han adentrado en temas de candente actualidad como la próxima reforma de la Política Pesquera Común (PPC) a partir de 2013 o la situación de la pesquería del atún rojo ante la amenaza de una reducción de las cuotas por parte de la Comisión Internacional para la Conservación del Atún Atlántico (ICCAT), sin olvidar la per-

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manente búsqueda de medidas de eficiencia energética. Un ciclo que, a su vez, fue testigo de la constitución de la Red Andaluza de Grupos de Desarrollo Pesquero (GDP), que nace para impulsar la diversificación socioeconómica de las zonas dependientes de actividad del mar.

La vida en el mar, huella del patrimonio andaluz En esta misma línea, FAMAR, ha realizado un guiño al pasado marinero de la comunidad autónoma a través de la V Muestra de Imágenes Tradicionales de la Pesca, que ha favorecido el reencuentro con las costumbres ancestrales del sector, sus artes, sus embarcaciones y la forma de vida de los pescadores de principios del siglo XX, su contacto con las redes y las circunstancias y el paisaje que envolvían los largos días de faena. Una iniciativa que, a través de una colección de 40 fotografías clásicas y la puesta en marcha de rutas turístico-pesqueras por la desembocadura del río Piedras o las Salinas de Isla Cristina, ha puesto sobre la mesa el enorme potencial de los proyectos de Pesca-Turismo para dotar de una fuente de riqueza complementaria a las economías locales que se sostienen, en algunos casos, casi en exclusiva, en los recursos del mar.

El pescado de descartes y la nueva cocina Bajo el título ‘Aprovechamiento del pescado de descartes’, el reconocido chef andaluz Ángel León ha presentado en FAMAR las múltiples posibilidades culinarias y el rendimiento que se puede extraer de recursos como la boga,

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las cabrillas o las niñas, entre otros. Dos exquisitas versiones del plato más internacional de la gastronomía andaluza, la tapa, han bastado para poner de relieve el potencial de estos excedentes como una fuente de ingresos alternativa para el sector pesquero de la comunidad autónoma. Y es que León ha conquistado a los visitantes de la feria con su ‘Sobrasada de pescado de descartes’ y su ‘Pescado azul de descarte en adobo frío’. Así, con este innovador proyecto, respaldado por la Consejería de Agricultura y Pesca, se persigue el doble objetivo de familiarizar al consumidor con estos pescados que pueden desempeñar un papel importante en la nueva cocina y, a su vez, concienciar a los marineros para que colaboren y no desechen estos excedentes al recogerlos de sus redes.

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Participación de ANFACO-CECOPESCA en la XII Edición de CONXEMAR Delegaciones de empresarios de Perú, Chile y del Centro Tecnológico de la Acuicultura de Cádiz visitaron las instalaciones de ANFACO-CECOPESCA. En la propia feria estuvo presente en el Pabellón Institucional del FROM. CONXEMAR, feria de carácter anual, reunió 552 expositores de 39 países.

ANFACO-CECOPESCA participated in CONXEMAR 2010 Desde el día 5 de octubre y hasta el día 7, ANFACO-CECOPESCA estuvo presente un año más en la Feria Internacional de Productos del Mar Congelado CONXEMAR que este año celebró su XII Edición, y en donde cada año se dan cita un notable número de compradores y vendedores especializados en la comercialización de productos del mar y de la acuicultura de todo el mundo. ANFACO-CECOPESCA estuvo presente dentro del Pabellón Institucional del FROM, en el stand E23, en el que recibió a visitantes interesados en conocer los productos y servicios de la Asociación y de sus asociados. En este sentido, además de la participación de ANFACO-CECOPESCA, estuvieron presentes en la feria empresas asociadas como Ángel López Soto, S.L., Bateamar, S.L., Congelados Noriberica, S.A., Conservas y Frigoríficos do Morrazo, S.A, Espaderos del Atlántico, S.A., Frinova, S.A., Caladero, Friobas, Iberconsa, Pescanova, Pescapuerta, Congalsa, Mar Ibérica, Mejillones Ría de Arousa, S.L., Coper, S.L., Paquito, S.L., Intersmoked, Marfrio, Pescatrade, Grupo Hrg, Icelandic Ibérica, Pescados Marcelino, Salica, Iceland Seafood, La Bacaladera, Bacalaos Alkorta …entre otros. Por otra parte y con motivo de la gran afluencia de empresas de diferentes países, ANFACO-CECOPESCA mantuvo una serie de reuniones y visitas. De esta forma, D. Juan M. Vieites, Secretario General de ANFACO-CECOPESCA mantuvo una reunión el pasado día 6 de octubre en Conxemar con Ing.

Businessmen’s delegations of Peru, Chile and the Aquaculture Technological Centre of Cadiz visited ANFACO-CECOPESCA facilities. The Association’s Stand was located in the FROM Institutional Pavilion. CONXEMAR, annual Exhibition, met 552 exhibitors from 39 countries. The XII International Frozen Seafood Products Exhibition CONXEMAR 2010 was held in Vigo on the 5th, 6th and 7th October 2010. In this way, ANFACOCECOPESCA represented its associated companies (processors, frozen sector, importers, exporters, cod industry, manufacturers, machinery, auxiliary industry, aquaculture...) in its Stand, located in the FROM Pavilion. On the other hand, ANFACO-CECOPESCA received businessmen’s delegations of Peru, Chile and the Aquaculture Technological Centre of Cadiz during the Exhibition to the main target to look for new collaboration activities.

Alberto Ego Aguirre, miembro del Comité de la Cámara de Comercio de Lima y Presidente de la Comisión de Agentes y Representantes de la misma. Asimismo, D. Juan Vieites recibió la visita de una delegación de empresarios del sector de la pesca de Chile organizada por la Embajada de Chile en España. Además, el 7 de octubre D. Juan Manuel García de Lomas, Director Gerente de CTAQUA (Centro Tecnológico de la Acuicultura de Cádiz) fue recibido por D. Juan Vieites al objeto de buscar líneas de colaboración futuras. Finalmente, una delegación de empresarios del sector de la pesca de Perú, coordinados por la Cámara de Comercio de Lima y PROMPERÚ visitó el pasado día 8 de octubre las instalaciones de ANFACO-CECOPESCA. La relevancia de las visitas estriba en la visibilidad que ANFACO-CECOPESCA tiene como organización sectorial representativa de la industria transformadora y conservera de productos del mar y Centro Tecnológico de referencia nacional e internacional en los temas científico-técnicos y de innovación relacionados con la conservación de productos de la pesca y la acuicultura.

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Arriba: D. Juan Vieites recibió la visita de una delegación de empresarios del sector de la pesca de Chile. Abajo: Delegación de empresarios del sector de la pesca de Perú.

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De izquierda a derecha: D. Ramón Fernández, representante del Servicio de Mercados de la Conselleria do Mar, D. Juan M. Vieites, Secretario General de ANFACO-CECOPESCA, D. Juan Carlos Maneiro, Director General de Competitividade e Innovación Tecnolóxica y D. Álvaro Pérez-Lafuente, Presidente de ANFACO-CECOPESCA.

Gran participación de empresas asociadas en la feria celebrada en París.

Desde el 17 al 21 de octubre, ANFACO-CECOPESCA participó en París, en una nueva edición de la Feria SIAL, donde cada dos años se dan cita un mayor número de compradores y vendedores especializados en la alimentación de todo el mundo. ANFACO-CECOPESCA, que participó dentro del stand que organiza la Consellería do Mar de la Xunta de Galicia, acogió en su stand diversas empresas asociadas, e informó al sector a todos aquellos que visitaron el mismo. Dentro del stand agrupado de la Consellaría do Mar, además de participar ANFACO-CECOPESCA, también estuvieron presente con stand individual numerosas empresas asociadas. De esta forma, Conservas Antonio Alonso, S.A., Grupo Calvo, Conservas Garavilla, S.A., Conservas Cuca, S.A., Hijos de Carlos Albo, S.L., Industrias Cerdeimar, S.L, Conservas Cerqueira, S.A., Conservas Pescamar, Conservas Daporta, S.L., Conservas de Cambados, S.A., Conservas del Noroeste, S.A., Herrero Marinesca Conservas, S.L., Conservas Ortiz, S.A., Hijos Jose Serrats, S.A., Yurrita e Hijos, S.A., Peña Canned Group, S.L., Consorcio Español Conservero, S.A., Marfrio S.A., Aceites Abril, S.L, Eurocaviar, S.A.….entre otros. Los distintos profesionales de la alimentación que acudieron a Paris a visitar este año la feria de SIAL, encontraron en esta feria una ocasión única para:

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• Encontrar nuevos proveedores. • Localizar las nuevas tendencias. • Descubrir miles de novedades del mundo entero procedentes directamente de algunas regiones del mundo. • Entender las evoluciones de los consumidores. • Informarse hacer de la calida de los productos presentados. • Identificar las meditas tomadas acerca de la seguridad alimentaría.

ANFACO-CECOPESCA in SIAL 2010 Great attendance of associated companies in the Exhibition which was held in Paris. SIAL 2010, the global food marketplace, was held in Paris from 17th to 21th October 2010. In this way, ANFACO-CECOPESCA represented its associated companies (processors, frozen sector, importers, exporters, cod industry, manufacturers, machinery, auxiliary industry, aquaculture…) in its Stand, located in the Galician Council Fisheries Pavilion. SIAL (Salon International de l’Alimentation), held in Paris, showcased the food industries by presenting a comprehensive multi-sector offering that reflects the whole range of food and beverage products to be found across the world

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D. Juan M. Vieites, Secretario General de ANFACO-CECOPESCA y D. Ignacio Serrats, representante de Hijos de José Serrats, S.A.

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Sapore Tasting Experience

En la feria de Rimini del 19 al 22 de febrero de 2011

Vuelve la cita con SAPORE Tasting Experience el evento líder para el sector del food & beverage extradoméstico, donde las grandes marcas presentan todas las novedades y las tendencias del mercado. Del 19 al 22 de febrero de 2011, en el recinto ferial de Rimini ce celebrará este importante certamen que integra bajo el mismo brand, 6 salones distintos que presentaran las ultimas tendencias para el sector Ho.Re.Ca y GDO: MIA, Salón Internacional del Alimentación , PIANETA BIRRA, Birra Beverage & Co., MSE, Seafood & Processing, FRIGUS, Productos congelados, ORO GIALLO, Aceite Virgen Extra, DIVINO LOUNGE, Wine Food & More. Un escenario internacional que como siempre representa un mundo atento a gustos, ritos y modas. La nueva formula expositiva ha recibido el año pasado, pleno contento de expositores y operadores (más de 76 mil visitadores, el 25% extranjeros). SAPORE es el evento líder para la alimentación fuera del hogar y es un momento de verifica para un mercado que genera en Italia unos ingresos de 65,7 mil millones, y sigue creciendo. En 2015 se prevé que la cuota de mercado de la restauración moderna crecerá del 45%, la colectiva del 30% y la tradicional del 25% (fuente: Nomisma 2009). Dentro de Sapore, destaca la sección MSE, Seafood y Processing, la única cita B2B del área mediterránea que integra todos los aspectos del sector pesquero: producciones pesqueras articuladas según las modalidades de consumo (fresco, conservado, congelado, gastronomía), la trasformación con todas las relativas tecnologías de transformación y conservación, complementos de arredo y servicios. Un contesto profesional, con alto nivel de internacionalización que comprende las principales asociaciones de categoría europeas y las instituciones en un corolario de eventos de tipo técnico-científico y políticoinstitucional. Dirigidos a la valorización de todo el sector pesquero.

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Ya están abiertas las inscripciones y recordamos que gracias al proyecto SAPORE INTERNATIONAL MEETINGS, cada expositor tendrá la oportunidad de acceder al listado de Importadores invitados por la Feria, solicitar encuentros comerciales y montar así su propia agenda gratuitamente durante los días de la feria. El año pasado la iniciativa tuvo mucho éxito entre los expositores y los visitantes y se concretaron más de 1000 reuniones comerciales durante los 4 días de feria. Así mismo todos los Compradores interesados a este proyecto pueden contactar con la Cámara de Comercio Italiana en Barcelona para solicitar una invitación. A todas las empresas seleccionadas por la Feria será proporcionada una amplia oferta de servicios: - el traslado desde y hacia el aeropuerto de Bolonia - alojamiento durante 3 noches de hotel - bus gratuito para la feria cada mañana - entrada al salón, catálogo - servicio de intérprete - preparación de agenda de encuentros Para mayor información: Emanuela Esposito: emanuelaesposito@camaraitaliana.com www.saporerimini.it

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ANFACO-CECOPESCA colabora en la obtención del sello de calidad “Campus de Excelencia Internacional Regional” para Vigo “Campus do Mar” achieved the qualification of Campus of Regional International Excellence: Knowledge in depth

Intervención de D. Salustiano Mato, Rector de la Universidad de Vigo.

El programa Campus de Excelencia Internacional (CEI), una iniciativa promovida por el Ministerio de Educación y apoyada por el Ministerio de Ciencia e Innovación busca mejorar la calidad de nuestra Universidad y conducir hasta la excelencia a los mejores Campus mediante la agregación, la especialización, la diferenciación y la internacionalización del sistema Universitario Español. Todo esto se realiza en beneficio del conjunto de la sociedad, el desarrollo regional y la mejora de la calidad de vida y de la competitividad científica y económica. En el año 2008 se dieron los primeros pasos en el marco de este programa y en 2009 se puso en marcha la primera convocatoria en concurrencia competitiva. La Universidad de Vigo apoyada por las Universidades de Santiago, y Coruña, el CSIC y el IEO y respaldado por una potente agrupación de instituciones de I+D entre las cuales se encuentra ANFACO-CECOPESCA desarrolló el proyecto “Campus do Mar” que se ha presentado a dicha convocatoria. Este proyecto estratégico en el campo de la investigación marina convertirá a Vigo y a Galicia en el mayor agrupamiento en ciencias marinas de España y una importante referencia en Europa, Latinoamérica, Asia y África. Será un instrumento de desarrollo económico y social transnacional, a través de la generación de conocimiento, la formación de recursos altamente cualificados, la puesta en valor de los resultados de investigación y la constitución de una plataforma de movilidad de recursos a escala global. En septiembre de 2010 se celebró un Acto institucional de apoyo al CEI “Campus do Mar” multitudinario, organizado por el Rector de la Universidad de Vigo así como por los Rectores de las otras dos universidades gallegas. El acto contó con la asistencia de numerosas personalidades de la política gallega, de instituciones relacionadas con el mundo del mar y con las actuaciones, entre otros de Dulce Pontes y Uxía. En este acto se realizó el envío del proyecto al Ministerio de Educación para su evaluación. El día 19 de Octubre de 2010 tuvo lugar la Jornada de presentación de los proyectos CEI que habían sido seleccionados en la primera fase, como ocurrió con el “Campus do Mar”. Este acto tuvo lugar en el CSIC en Madrid ante una comisión de 9 expertos de carácter internacional y contó con la asistencia del Ministro de Educación y la Ministra de Ciencia e Innovación. El acto comenzó con una presentación del Ministro de Educación Angel Gabilondo destacando

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“Campus do Mar” will develop a potent International group of research in order to take the advantage of this privileged environment. Universities from Galicia, CSIC and IEO lead this Project that is supported by an important aggregation of institutions related to the marine R+D that bring their experience in teaching, research and transfer of results. Industries and centres from all over the world have shown their compromise with the formation of this ecosystem of knowledge guaranteeing their strength in the field of marine research creating a productive union of efforts directed towards the improvement and the reinforcement of the offer quality, the internationalization and the excellence.

que los CEI y las Universidades deben aglutinar esfuerzos para lograr el conocimiento y el saber con el fin de convertirlo en bienestar social. A continuación la Ministra de Ciencia y Tecnología expuso que su Ministerio prioriza la difusión del conocimiento hacia el tejido productivo comentando además que el presupuesto dentro del Plan Nacional de I+D+i para el año 2011 sería similar al del 2010 lo cual es importante en un momento difícil y que se le dará gran importancia a la innovación. Los representantes de cada uno de los 22 proyectos seleccionados a CEI disponían de un total de 10 minutos para su presentación. En cuarto lugar el Rector de la Universidad de Vigo, Salustiano Mato, defendió la candidatura del “Campus do Mar” apuntando cifras de más de 3.100 investigadores, 23 instituciones, 9.500 trabajos publicados, 570 tesis doctorales, más de 6.000 proyectos de investigación, 260 millones en contratos… Salustiano Mato situó al mar como protagonista de una leyenda que corre en los últimos meses por Galicia y el Norte de Portugal y que afirma que “el mar habló y lo hizo para decirnos que nos había elegido. También se dice que los hombres lo escucharon. Yo creo que la leyenda es cierta y estoy aquí para traerles su voz. Y espero que ustedes también la escuchen”. Partiendo de la convicción de que el gallego es un pueblo elegido por el mar, el Rector recordó los siglos de relación entre el hombre y el mar y manifestó públicamente el compromiso de “seguir conociendo y aprendiendo del mar, a compartir lo aprendido y a acoger a todos aquellos que junto a nosotros quieran conquistar un futuro mejor”. La Comisión de expertos ha decidido que Vigo merece el sello de calidad y el distintivo de CEI de ámbito regional. “Campus do Mar” será en 2015 un Campus Transfronterizo, multidisciplinar y policéntrico que tendrá un fuerte impacto en el tejido socioeconómico de Galicia-Norte de Portugal aglutinando los esfuerzos de investigadores, empresas y sociedad en general por continuar haciendo del mar una fuente de conocimiento, cultura y riqueza.

www.anfaco.es

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Inicio del Master Universitario en Ciencia y Tecnología de Conservación de Productos de la Pesca Beginning of the Master’s degree in Science and Technology for the Preservation of Fishing Products ANFACO-CECOPESCA and the University of Vigo organize the Master’s degree in Science and Technology for the Preservation of Fishing Products, which took place on 15th October 2010 and it will finalize in June 2012. It is divided into 3 main areas: science and technology; processes and products; quality, safety and innovation; as well as it includes internship opportunities. Likewise, the teaching staff consists of professors of the University of Vigo, researches of ANFACOCECOPESCA, international scientific centres as well as managers of companies. La Universidad de Vigo y ANFACO-CECOPESCA han puesto en marcha el pasado día 15 de octubre una nueva edición del Máster Universitario en Ciencia y Tecnología de Conservación de Productos de la Pesca, que se desarrollará hasta junio de 2012, y que es la primera que se desarrolla como Programa Oficial de Postgrado. El enfoque del programa aporta una sólida formación, con el objetivo de conjugar los aspectos teóricos y prácticos que configuran el perfil de los profesionales demandados por la industria de conservación de productos de la pesca. En cuanto al contenido, el master está dividido en tres módulos: el primer módulo titulado “Ciencia y Tecnología” aborda aspectos científico-tecnológicos precisos para una progresión adecuada en el seguimiento del master: biología química, toxicología, seguridad y calidad, efecto sobre el medio ambiente de los procesos de conservación, tratamiento de residuos; gestión de empresas, mercadotecnia e internacionalización, junto con los efectos sociales derivados de las actividades de este tipo de industrias. El segundo módulo “Procesos y Productos” se orienta específicamente al estudio en detalle de los procedimientos y tecnologías de conservación por el frío (congelación y refrigeración), conservación por el calor (Apertización y pasteurización) junto con los tratamientos físicos y químicos asociados. Con una

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descripción rigurosa del desarrollo actual de los procesos e instalaciones industriales. Todo ello con una perspectiva integrada desde la obtención y transformaciones iniciales de la materia prima hasta su comercialización. Finalmente, el contenido del tercer modulo “Calidad, Seguridad e Innovación” se centra en la definición de los parámetros específicos de calidad y seguridad asociados a todo el proceso industrial de consecución de materia prima, fabricación y comercialización de los productos de la pesca extractiva, así como de las nuevas orientaciones tecnológicas (atmósferas modificadas, productos reestructurados, nuevos procesos y productos, etc.). Asimismo, el programa modular se complementa con un trabajo de fin de master y prácticas en empresa. A ello hay que unir la celebración de actividades tales como seminarios y jornadas específicas en las que se abordarán temáticas complementarias al contenido de los módulos anteriores. Por último, cabe señalar que el master está especialmente compuesto por titulados superiores, diplomados y personas con experiencia profesional en el sector transformador de productos del mar, al objeto de conseguir el reciclaje profesional y la formación de profesionales cualificados dentro de este ámbito industrial, permitiendo al sector dotarse de personal especializado en la conservación de los productos de la pesca.

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A SOCIADOS A ANFACO-CECOPESC A

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CONSERVAS DE PESCADOS Y MARISCOS ACTEMSA, S.A. PUEBLA DEL CARAMIÑAL (LA CORUÑA) 981 83 30 00 www.actemsa.com ALBO S.L., HIJOS DE CARLOS VIGO (PONTEVEDRA) 986 21 33 33

www.albo.es

ANA MARIA S.L., CONSERVAS SANTOÑA (CANTABRIA) 942 67 12 35 www.suculencia.com ANTONIO ALONSO, S.A. VIGO (PONTEVEDRA) 986 20 20 54 www.palaciodeoriente.net ANTONIO PEREZ LAFUENTE, S.A. VILANOVA DE AROUSA (PONTEVEDRA) 986 55 40 45 www.perezlafuente.com ARRONTE E HIJO S.L. SANTOÑA (CANTABRIA) 942 66 30 77 www.conservasarronteehijo.com CALVO CONSERVAS S.L., LUIS –GRUPO CALVO CARBALLO (LA CORUÑA) / MADRID 981 70 40 40 www.calvo.es

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CONSORCIO ESPAÑOL CONSERVERO, S.A. SANTOÑA (SANTANDER) 942 66 08 94 www.consorcioec.com

PEÑA CANNED GROUP S.L. RIBADUMIA (PONTEVEDRA) 986 71 60 11 www.chramonpena.com

CONSERVAS Y FRIGORIFICOS DEL MORRAZO, S.A. CANGAS (PONTEVEDRA) 986 30 42 62 www.frigorificosmorrazo.es

COSTAS Y MIÑAN, S.L. CAMBADOS (PONTEVEDRA) 986 50 09 02 www.mariscadora.es

PITA HERMANOS, S.A. VILLAGARCIA DE AROSA (PONTEVEDRA) 986 56 50 33 www.pitahermanos.es

DYLCAN S.L. CASTILLO ROMERAL (LAS PALMAS DE GRAN CANARIA) 928 73 22 34 www.dylcan.es

DAPORTA, S.L. CAMBADOS (PONTEVEDRA) 986 52 01 11 www.daportasl.com

RAMON FRANCO, S.A. PUEBLA DEL CARAMIÑAL (LA CORUÑA) 981 83 01 74 www.ramonfranco.com

DARDO, S.L. VILLANUEVA DE AROSA (PONTEVEDRA) 986 55 50 00 www.conservasdardo.com

REMO, CONSERVAS S.L. CANDAS (ASTURIAS) 985 87 05 57 www.conservasremo.es

DENTICI S.L., CONSERVAS MARKINA (VIZCAYA) 946 16 62 51 www.conservasdentici.es

RODRIGUEZ PASCUAL Y CIA. S.L. REDONDELA (PONTEVEDRA) 986 40 00 51 www.rodriguezpascual.com

DELGADO SELECCION, S.A. ALCORCÓN (MADRID) 91 633 17 13 www.delgadoseleccion.com

ROMA, S.L. VILLANUEVA DE AROSA (PONTEVEDRA) 986 55 40 70 www.conservasroma.com

DON ATÚN MEAÑO (PONTEVEDRA) 986 74 60 10

www.donatun.com

SALICA S.A – INDUSTRIA ALIMENTARIA BERMEO (VIZCAYA) 94 688 05 00 www.salica.es

www.elreydeoros.com

SERRATS S.A., HIJOS DE JOSE BERMEO (VIZCAYA) 946 18 72 80 www.serrats.com

EL REY DE OROS, S.L. BARBATE (CADIZ) 956 43 00 00

EIRASMAR S.L. VIGO (PONTEVEDRA) 986 22 08 04

www.eirasmar.com

EMPRESA DE PESCA DE AVEIRO SA GAFANHA DA NAZARE (PORTUGAL) 0035 123 439 7530 EUROCAVIAR CEUTÍ (MURCIA) 968 69 37 27

www.euro-caviar.com

EUROPACIFICO ALIMENTOS DEL MAR S.L. VIGO (PONTEVEDRA) 986 44 70 57 www.europacifico.es ESPADEROS DEL ATLANTICO, S.A. VIGO (PONTEVEDRA) 986 24 34 80 www.espaderos.com FONCASAL TRADING, S.L. LOGROÑO (LA RIOJA) 941 26 23 12 www.foncasal.com

CARRODEGUAS S.L., MODESTO CARIÑO (LA CORUÑA) 981 40 50 43 www.lajira.com

ESCURIS BATALLA S.L, LUIS. PUEBLA DEL CARAMIÑAL (A CORUÑA) 98184 32 50 www.luisescuris.com

THENAISIE-PROVOTE, S.A. MOS (PONTEVEDRA) 986 40 40 00

CARSON, S.A.U. CAMBADOS (PONTEVEDRA) 986 74 31 93

ESCURIS, S.L. PUEBLA DEL CARAMIÑAL (LA CORUÑA) 981 84 32 00 www.escuris.es

CASAPONSA BAUSILI S.A., RAFAEL POIO (PONTEVEDRA) 986 74 01 00 www.ccamping.com

THON DES MASCAREIGNES LTD. PORT – LOUIS (MAURICIO) 00 230 206 68 00 www.iblgroup.com/thon-des-mascareignes/

FRIGORIFICOS DEL GROVE, S.L. O GROVE (PONTEVEDRA) 986 73 27 10/11 www.frigrove.com

ESTEIRO S.A.U., CONSERVERA DE ESTEIRO-MUROS (LA CORUÑA) 981 85 51 00 www.calvo.es

CERDEIMAR S.L., INDUSTRIAS CAMARIÑAS (LA CORUÑA) 981 73 61 25 www.cerdeimar.com

UBAGO GROUP MARE, SL CAMPANILLA (MÁLAGA) 951 01 04 70 www.ubagogroup.com

FRIGORIFICOS DE VIGO, S.A. VIGO (PONTEVEDRA) 986 44 71 00 www.frivigo.com

FERNANDEZ AREVALO, JUAN SADA (LA CORUÑA) 981 62 00 00

CERQUEIRA, S.A. VIGO (PONTEVEDRA) 986 23 35 00

VICENTE MOSQUERA E HIJOS S.A., MANUEL VILLANUEVA DE AROSA (PONTEVEDRA) 986 55 40 06

FRINOVA S.A. PORRIÑO (PONTEVEDRA) 986 33 14 01

FRIGORIFICOS DA BALEA S.L. RIVEIRA (LA CORUÑA) 981 86 80 00

YURRITA E HIJOS, S.A. MOTRICO (GUIPUZCOA) 943 60 32 45

FRIOBAS BASILIO S.L. OLLONIEGO (ASTURIAS) 985 79 11 79

www.paypay.es

COFACO AÇORES INDUSTRIA DE CONSERVAS S.A. LISBOA (PORTUGAL) 00351 217 997 200 www.cofaco.pt

FRINSA DEL NOROESTE, S.A. RIVEIRA (LA CORUÑA) 981 83 50 05

COMERCIAL ELOY ROCIO MAR, S.L.-CERMAR PONTEVEDRA (PONTEVEDRA) 986 52 60 20 www.cermar.es

FRISCOS S.A., CONSERVAS CATOIRA (PONTEVEDRA) 986 54 61 60

CONNORSA- CONSERVAS DEL NOROESTE, S.A. VILABOA-ACUÑA (PONTEVEDRA) 986 70 82 33 www.connorsa.es

GARCIA LOPEZ S.A., ALFONSO. CONSERVAS PESCAMAR POIO (PONTEVEDRA) 986 77 00 12 www.pescamar.es

CONSERVAS AREOSO, S.L. ILLA DE AROUSA (PONTEVEDRA) 986 551616 www.vengarco.com CONSERVAS CARNOTA S.A.U. CARNOTA (LA CORUÑA) 981 86 75 05

www.dani.es

CONSERVAS DANI S.A.U. VILASSAR DE MAR (BARCELONA) 93 754 07 00 www.dani.es CONSERVAS DE CAMBADOS CAMBADOS (PONTEVEDRA) 986 74 54 05 www.conservasdecambados.com CONSERVAS DEL SOL S.L. VIGO (PONTEVEDRA) 986 26 73 20 www.conservasdelsol.com CONSERVAS LOLIN S.L. CASTRO-URDIALES (CANTABRIA) 942 86 44 40 www.conservaslolin.es CONSERVAS PORTO-MUIÑOS CAMBRE (LA CORUÑA) 981 67 12 24 www.portomuinos.com CONSERVAS RÍA DE AROSA, S.L. POBRA DO CARAMIÑAL (LA CORUÑA) 981 83 01 50 CONSERVAS Y ELABORADOS GUAU, S.A. CAMBADOS (PONTEVEDRA) 986 52 07 12 www.laformidablesl.com CONSERVERA DE RIANXO, S.A. RIANXO (LA CORUÑA) 981 81 18 76 www.conservascortizo.com CONSERVERA GALLEGA, S.A. POIO (PONTEVEDRA) 986 55 57 38 www.conserveragallega.com

www.friscos.es

GIL COMES S.L.U., FRANCISCO VINAROS (CASTELLÓN) 964 40 06 40 www.gilcomes.com GONZALEZ MONTES S.A., IGNACIO COUSO-RIVEIRA (LA CORUÑA) 981 84 17 00 www.igmontes.com HERRERO MARINESCA CONSERVAS S.L. LA CORUÑA 981 29 27 55 www.marinesca.es INDUSTRIAL CONSERVERA DE TARIFA, S.L. TARIFA (CADIZ) 956 68 40 03 www.conservera.es ISABEL DE GALICIA, S.L. EL GROVE (PONTEVEDRA) 986 73 50 46 JEALSA-RIANXEIRA, S.A. BOIRO (LA CORUÑA) 981 84 54 00

www.isabel..net

www.jealsa.com

LA MUTRIKUARRA, S.L. MUTRIKU (GIPUZKOA) 943 60 41 76 www.mutrikuarra.com LAGO PAGANINI, S.L. CANGAS DE MORRAZO (PONTEVEDRA) 986 30 01 18 www.conservaslagopaganini.com LOPEZ VALCARCEL S.A., JUSTO VIGO (PONTEVEDRA) 986 23 17 00 www.valcarcel-sa.es LOU S.L., CONSERVAS Y AHUMADOS SANTA EUGENIA DE RIBEIRA (LA CORUÑA) 981 84 31 17 www.conservaslou.com ORBE, S.A. VIGO (PONTEVEDRA) 986 23 31 00 ORTIZ, S.A. ONDARROA (VIZCAYA) 946 13 43 13

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www.frinsa.es

www.th-p.com

www.yurrita.com

ZIZZO BILLANTE HERMANOS, S.A. MUTRIKU (GUIPUZCOA) 943 60 31 41 www.conservascondor.com

CONGELADOS, REFRIGERADOS Y ELABORADOS DE PRODUCTOS DEL MAR ALBACORA, S.A. PUEBLA DEL CARAMIÑAL (LA CORUÑA) BERMEO (VIZCAYA) 981 84 32 70/946 88 05 00 www.albacora.es ANABAC – ASOC. NAC.DE ARMADORES DE BUQUES ATUNEROS CONG. BERMEO (VIZCAYA) 946 88 28 06 ANAPA -ASOCIAC. NAC.DE FABRIC. DE PRODUCTOS DE LA PESCA AHUMADOS MADRID 91 314 22 80 ARMADORA VIBO, S.L. VIGO (PONTEVEDRA) 986 32 69 10 CALADERO, S.L PEDROLA (ZARAGOZA) VIGO (PONTEVEDRA) 976 61 67 00/986 44 20 07

www.frinova.es

www.friobas.com

GALILUSAM CPT, S.L.U REDONDELA (PONTEVEDRA) 986 40 36 79 www.galilusam.es HNOS. FERNANDEZ IBAÑEZ, CONSIGNATARIOS DE PESCA S.L. VIGO (PONTEVEDRA) 986 44 72 00 IBERCONSA – IBERICA DE CONGELADOS, S.A. VIGO (PONTEVEDRA) 986 21 33 00 www.iberconsa.es ICELANDIC FREEZING PLANTS IBERICA S.A. EL PRAT DE LLOBREGAL (BARCELONA) 93 478 80 00 www.icelandic.es INTERSMOKED S.L. PETRER (ALICANTE) 965 37 11 97

www.intersmoked.es

LOPEZ SOTO S.L., ANGEL VIGO (PONTEVEDRA) 986 42 43 33 www.alfrio-group.com MAR IBERICA SOCIEDADE DE PRODUTOS ALIMENTARES S.A. VALENÇA (PORTUGAL) 00 351 251 800 820 www.mariberica.com

www.caladero.com

CEFRICO – CENTRO FRIGORIFICO CONSERVERO S.A. VILLAGARCIA DE AROSA (PONTEVEDRA) 986 56 52 57 www.cefrico.es COMERCIAL PERNAS S.L. VIGO (PONTEVEDRA) 986 20 36 17

FRIGORIFICOS DEL BERBES, S.A. VIGO (PONTEVEDRA) 986 29 77 00 www.berbes.es

www.copersl.com

COMIOLSA – COMERCIAL MILAGROS OLGA PÉREZ SANTOS S.A. POIO (PONTEVEDRA) 986 77 22 48 www.pescamar.es

MARFRIO S.A. MARIN (PONTEVEDRA) 986 90 30 50 MASCATO S.L. VIGO (PONTEVEDRA) 986 44 30 89

www.marfrio.es

www.mascato.com

MERCAHIERRO, S.A.U VALVERDE-EL HIERRO (STA. CRUZ DE TENERIFE) 922 55 15 30 OPAGAC- ORG. DE PRODUC. ASOC. DE GRANDES ATUNEROS CONG. MADRID 91431 48 57

CONGALSA S.L. PUEBLA DEL CARAMIÑAL (LA CORUÑA) RIVEIRA (A CORUÑA) 981 43 84 00/981 87 43 43 www.congalsa.com

PESCADOS IBAÑEZ, S.A. SANTOÑA (CANTABRIA) 942 66 03 79/80 www.pescadosibanez.es

CONGELADOS MARINOS PROMAR S.L. VIGO (PONTEVEDRA) 986 47 33 82 www.cmpromar.com

PESCADOS JUAN FERNÁNDEZ S.L. AGUIÑO (A CORUÑA) 981 85 59 40 www.casajuanfernandez.com

CONGELADOS NORIBERICA S.A. VIGO (PONTEVEDRA) 986 44 74 89 www.noriberica.com

PESCANOVA, S.A. VIGO (PONTEVEDRA) 986 81 81 00

www.orbesa.com www.pescanova.es

www.ortiz.es

www.anfaco.es

PESCAPUERTA, S.A. VIGO (PONTEVEDRA) 986 29 25 50

3/11/10

www.pescapuerta.es

PESCATRADE S.A. MEDIO CUDEYO (CANTABRIA) 942 54 46 40 www.pescatrade.com PESCAVIAR, S.L. POZUELO DE ALARCÓN (MADRID) 91 799 10 05 www.pescaviar.es PROCESADOS PESQUEROS S.L. PUEBLA DEL CARAMIÑAL (LA CORUÑA) 981 84 32 38 www.grupolumar.es SALICA ALIMENTOS CONGELADOS S.A. PUEBLA DEL CARAMIÑAL (LA CORUÑA) 981 83 28 33 www.salica.es STOLT SEA FARM, S.A. -PRODEMAR CARNOTA (LA CORUÑA) 981 83 75 01 www.stoltseafarm.com TALAFOOD, S.L. LEIOA (VIZCAYA) 944 71 11 19/986 83 80 95

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COMERCIAL ALKORTA ANAIAK, S.L. ELGOIBAR (GUIPÚZCOA) 943 74 45 81 www.bacalaosalkorta.com COMERCIAL BACALADERA, S.A.(BACALAO DIMAR) PAMPLONA (NAVARRA) 948 24 64 65 www.retena.es/personales/ feraris.retena/bacalaodimar COMPAÑÍA INDUSTRIALIZADORA DE BACALAO, S.L, (COINBA) VILAXOÁN- VILAGARCÍA DE AROUSA (PONTEVEDRA) 986 50 09 03 www.coinba.es CONGELATS CAMÓS, S.L. ONTINYENT (VALENCIA) 962 91 09 05 CONSEJO DE PRODUCTOS DEL MAR DE NORUEGA MADRID 91 344 17 88 www.seafood.no COPESCO & SEFRISA, S.A. SANT ESTEVE SESROVIRES (BARCELONA) 902 20 09 80 www.sefrisa.es

www.talafood.com

TRIMARINE INTERNATIONAL SPAIN S.L BILBAO (VIZCAYA) 946 61 28 89 www.trimarinegroup.com

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