Revista Industria Conservera nº145 by ANFACO

Fundada en 1934

INDUSTRIA

CONSERVERA Diciembre de 2021

Número 145

INDUSTRIA CONSERVERA

EDITORIAL

EN MI OPINIÓN ¡QUE INVENTEN ELLOS! NO GRACIAS Esta frase que Miguel de Unamuno consideraba como acertada, ya que desarrollar ciencia embrutecía, o lo que es lo mismo “Quitaba sabiduría” ya que impedía dedicarse a cuestiones como la filosofía o la religión… Visto así, que inventen, pues ellos y nosotros nos aprovecharemos de sus invenciones. No cabe duda que asimilar ideas es más barato y adaptar tecnología patentada tampoco es tan prohibitiva. Las innovaciones y las producciones en cadena van muy de la mano si quieres ser competitivo ya que, en definitiva, copiar no es tan sencillo y no debe ser una estrategia a largo plazo ya que te condenan a competir en costes lo que implica sueldos y beneficios muy ajustados. Una sociedad prospera necesita una productividad adecuada y mantenerse un paso por delante de tus competidores. Para que los números económicos salgan necesitamos márgenes generosos. Las empresas deben de la revolución tecnológica hacer su ADN, apostando por el talento, digital y sostenible, incrementándose las solicitudes de patentes en 2020 en España un 9% rompiendo la tendencia a la baja de los últimos años y en consonancia Juan M. Vieites Baptista con las solicitudes en Europa que ha sido el segundo dato más alto de la historia. Si a de Sousa esto tenemos en cuenta el auge de proyectos colaborativos e iniciativas empresariales Secretario General de en el que se está profundizando en un proceso de reinvención, adaptándonos a los ANFACO-CECOPESCA cambios del siglo XXI y eliminando tiempos de inactividad no planificados, ahí está el futuro. Las fortalezas de las empresas y su crecimiento vienen cuando estas apuestas por la innovación en productos y servicios inmersos. Por todo ello, los empresarios que deben ser y son los motores de la innovación esperan del Estado su misión principal, que es limitarse a crear las condiciones necesarias para que el espíritu innovador se desarrolle y evitar injerencias. Todo un esperanzador presagio, y pienso que situaciones como la que hemos vivido últimamente, a la larga, va a jugar en nuestro favor. Todavía queda mucho para que se compruebe si esto es así o no, pero bien podría ser. Afortunadamente imprescindible, solo hay que desterrar el miedo y tener la voluntad y la valentía de cruzar el umbral. Toda una declaración de intenciones.

MAKE THEM UP! NO THANKS This phrase that Miguel de Unamuno considered to be correct, because developing science was embarrassed, or what is the same “removed wisdom” because it prevented him from dedicating himself to questions such as philosophy or religion... Thus, let them invent, for they and we shall take advantage of their inventions. There is no doubt that assimilation of ideas is cheaper and adapting patented technology is not so prohibitive either. Innovations and chain productions go hand in hand if you want to be competitive, since, in short, copying is not so simple and should not be a long-term strategy as they condemn you to compete in costs which implies very tight salaries and benefits. A thriving society needs proper productivity and stay one step ahead of your competitors. For economic numbers to come out, we need generous margins. Companies must make their DNA of the technological revolution, betting on talent, digital and sustainable, increasing patent applications in 2020 in Spain by 9 % breaking the downward trend of recent years and in line with applications in Europe that has been the second highest data in history. If we take into account the rise of collaborative projects and business initiatives in which a process of reinvention is deepening, adapting to the changes of the 21st century and eliminating unplanned downtime, there is the future. The strengths of companies and their growth come when these bets on innovation in immersed products and services. Therefore, the entrepreneurs who must be and are the drivers of innovation expect the State’s main mission, which is to limit itself to creating the necessary conditions for the innovative spirit to develop and to avoid interference. A very hopeful omen, and I think that situations like the one we have experienced lately, in the long run, will play in our favor. There’s still a lot left to check if this is the case or not, but it might well be. Fortunately essential, you just have to banish fear and have the will and courage to cross the threshold. Quite a statement of intent.

Fundada en 1934

INDUSTRIA CONSERVERA Revista bimestral de la Asociación Nacional de Fabricantes de Conservas de Pescados y Mariscos - Centro Técnico Nacional de Conservación de Productos de la Pesca (ANFACO-CECOPESCA) Diciembre 2021. No 145

SUMARIO EDITORIAL

03.

En mi opinión.

ENTREVISTAS

07.

Entrevista Alberto Núñez Feijóo, Presidente de la Xunta de Galicia.

12. Director Juan M. Vieites Baptista de Sousa Coordinación y Publicidad ANFACO-CECOPESCA revista@anfaco.es Redacción ANFACO-CECOPESCA y la Fundación Clúster de Conservación de Productos del Mar Gestión económica-administrativa Tania Marra Sinisterra Martín Sobrado Taboada Colaboradores Roberto Carlos Alonso, Miriam Costas Pérez, Felicidad Fernández Alonso, Mariña López Rodríguez, Ana Reboreda Prieto, Carlos Reboredo Barreiro, Adriana Recamán Guisande, Sandra Rellán Piñeiro, Lucía Romero Ons, Carlos S. Ruiz Blanco, Xosé Ramón Vázquez Pérez Edita ANFACO-CECOPESCA y la Fundación Clúster de Conservación de Productos del Mar Carretera Colegio Universitario, nº16 Telf.: 986469301-986469330 Fax: 986469269 36310 Vigo (Pontevedra) Email: revista@anfaco.es Diseño y maquetación Canal Uno Comunicación Imprime Tórculo Comunicación Gráfica SA Depósito Legal: VG618-1994

Entrevista Tomás Pascual GómezCuétara, Presidente de FIAB Federación Española de Industrias de Alimentación y Bebidas.

ACTUALIDAD

16.

Plan estratégico para el sector de conservas de pescado y marisco de Galicia (2022-2030).

17.

CETMAR cumple 20 años.

18.

ANFACO-CECOPESCA y Aceites Abril reciben la medalla de oro de radioturismo y expourense.

19.

Requisitos específicos para la introducción o importación de atún congelado para fines distintos a la fabricación de conservas.

20.

Reunión bilateral de la industria conservera de pescados y mariscos de España y Portugal.

22.

La 23ª Edición del FOROACUI analizó la actualidad y el futuro de los recursos marinos y de la acuicultura.

26.

II Foro de Economía Prospectiva de Galicia.

27.

Presentación de la Cámara Peruana del Calamar Gigante (CAPECAL).

28.

El transporte de los aceites y harinas de pescado.

Marcas colectivas ANFABASA.

Galicia, un mar de sabores y emociones.

42.

«Cata La Lata» en la Cata Sensorial con la Ruta del Vino Rías Baixas.

44.

Fantástica acogida de las conservas de pescado y marisco en una ruta con un sabor especial.

46.

Una ruta que sabe a historia.

48.

«Cocina para todos» y «Las rayadas» difunden de forma divertida la

BREVES

32.

Visita del embajador de Malta a ANFACO-CECOPESCA. Escala inaugural del crucero IONA en el Puerto de Vigo. 25 Aniversario de FEDIT.

versatilidad y variedad de las conservas de pescado y marisco.

50.

Las conservas de pescado y marisco presentes en la zona gastronómica de la XVIII Final del Circuito Nacional de Golf.

51.

PROMOCIÓN

«La mar de latas» y «La mar de tapas», micro vÍdeos de recetas y maridajes con conservas de pescado y marisco.

33.

52.

«Unha lata solidaria». Entra, gira la ruleta y dona conservas de pescado y marisco.

34.

Promoción de las conservas de pescado y marisco en la I Regata Isabel Zendal.

53.

CONXEMAR celebró en octubre su XXII edición de forma presencial.

ANFABASA incentiva el consumo de bacalao a través de diferentes acciones de promoción.

36.

FORMACIÓN

ANFACO-CECOPESCA participa en el Salón Gourmets 2021.

38.

La excelencia gastronómica de las conservas de pescado y marisco en Xantar 2021.

40.

Silvia Ambros, del IES Miralbueno de Zaragoza, ganadora del primer concurso de recetas con conservas de pescado y marisco «una lata, una tapa».

I+D+i

58.

La alianza ANFACO-CECOPESCA Emenasa-Industria se consolida como un referente mundial en tecnología hiperpespectral.

60.

Innovación y desarrollo tecnológico en economía circular: oportunidades ambientales y nuevos modelos de negocio en el sistema agro-maralimentario.

64.

Reunión del grupo de trabajo de I+D+i de la FIAB en la sede de ANFACOCECOPESCA.

66.

Demo Day: «La Digitalización e Industria 4.0 en la transformación de la Industria Alimentaria».

La OIM promueve la campaña «Hablemos de…#ContrataciónÉtica» para sensibilizar sobre la contratación de trabajadores migrantes en el mercado laboral español.

COMERCIO Y MERCADOS

68.

ANFACO-CECOPESCA acerca el marketing digital al sector transformador y conservero de productos del mar.

70.

Presentación de un marketplace y una plataforma de acceso al mercado chino para la industria de alimentación y bebidas.

54.

71.

FUNDACIÓN

X CONFERENCIA MUNDIAL

ANFACO-CECOPESCA sigue en continua actividad con sus planes de formación y con la mirada puesta en 2022.

56.

SEREAS 2021: referentes del presente y del pasado.

Aumentan las exportaciones españolas de productos de la pesca y la acuicultura en los nueve primeros meses del año.

74.

Conversaciones «Tuna Vigo 2021».

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ENTREVISTA

ENTREVISTA ALBERTO NÚÑEZ FEIJÓO Presidente de la Xunta de Galicia

Estimado Presidente de la Xunta de Galicia, D. Alberto Núñez Feijóo, agradecerle su amabilidad en la concesión de la presente entrevista, imprescindible para un sector de actividad clave en la Comunidad gallega y que necesita confianza, seguridad y fiabilidad en la dirección política con programas transparentes y claros. La industria de fabricación de conservas y elaborados de productos del mar en Galicia está formada por más de 105 empresas, que emplean a más de 10.500 personas de forma directa. Es, por tanto, un importante músculo del tejido industrial gallego, como quedó constatado durante lo más duro de la pandemia sanitaria. El año 2021 está marcado por un entorno nada favorable que está afectando a la competitividad de esta industria. En el contexto actual de recuperación económica post-pandemia, ¿qué aspectos considera estratégicos para el fomento de la competitividad de este importante tejido industrial gallego? La innovación constante y la mirada permanente hacia al exterior son claves en la fortaleza de las empresas y así se ha demostrado durante la pandemia. Soy consciente de que son dos cuestiones que están en el ADN de las empresas de transformación de productos del mar de Galicia, pero, por inherentes, no debemos

olvidarnos de ellas sino reforzarlas aún más. La alerta sanitaria por la covid-19 obligó al sector a reinventarse y reorientar su estrategia, buscando nuevas oportunidades de negocio, potenciando la venta online, buscando canales de venta antes no utilizados o fomentando la exportación, algo que le permitió atenuar los efectos negativos de la pandemia y que su impacto fuese inferior al de otras ramas de actividad. Debemos insistir en esas ideas y en esos valores que nos han demostrado ser el camino correcto hacia el éxito. Los datos oficiales de paro registrado, contratación y afiliación a la Seguridad Social correspondientes al mes de septiembre 2021 en Galicia, aportan un escenario complicado en el mercado laboral, lo que debe promover cierta cautela y prudencia respecto al futuro, con medidas que aporten seguridad a las decisiones empresariales e inversiones. En este sentido, ¿qué medidas considera que debieran implantarse para acompañar a las empresas en la recuperación post-pandemia? Los datos de paro hay que evaluarlos desde una visión más global, analizando su evolución anual para poder conocer el comportamiento real del empleo. En este sentido, la recuperación de nuestro mercado laboral es una realidad, tras los peores meses de la

La innovación constante y la mirada permanente hacia al exterior son claves en la fortaleza de las empresas y así se ha demostrado durante la pandemia. Soy consciente de que son dos cuestiones que están en el ADN de las empresas de transformación de productos del mar de Galicia.

Nos centraremos, en acompañar la transición digital del tejido empresarial gallego, especialmente de las pymes, pero también en impulsar la innovación y el talento.

pandemia y así lo constatan las últimas cifras de paro registrado (octubre 2021) y los datos del tercer trimestre de la Encuesta de Población Activa (EPA). Contamos con menos desempleados que antes de que comenzara la pandemia y somos la quinta comunidad con menor tasa de paro. En Galicia tenemos con carácter general un comportamiento mejor que la media nacional: el paro bajó siete meses consecutivos en la evolución anual (abril-octubre 2021) y se ha recuperado el total de las afiliaciones a la Seguridad Social que había antes de la pandemia. Hemos observado también un comportamiento positivo con respecto de las actividades económicas más afectadas por la pandemia como es el sector servicios.

La Xunta es consciente de la importancia de la industria para el desarrollo económico de Galicia y de la contribución de actividades como la transformación de los productos del mar en la generación de empleo y riqueza en las zonas costeras de Galicia. Por eso, desde 2009 hemos puesto a disposición del sector más de 300 millones de euros en ayudas para la mejora de su estructura productiva, una línea que reforzamos todavía más en los presupuestos de la Consellería do Mar de 2022 con 41 millones de euros de apoyo a las pequeñas y medianas empresas de transformación. Esta cifra supone un incremento del 50% respecto a 2021 y tiene como objetivo que las pymes puedan mejorar su producción y adecuar los productos a las demandas del mercado, impulsando así su competi-

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tividad. Es una pequeña muestra de los apoyos con los que cuenta esta industria, que consideramos vital para la economía de Galicia y a la que, por ello, seguiremos apoyando.

tacado en el reparto de fondos ya que cuenta con proyectos maduros y viables.

Precisamente, los Fondos Next Generation deben suponer un revulsivo en la modernización del tejido productivo gallego, llegando a las empresas con proyectos viables. ¿Qué opinión le merece el proceso de reparto de fondos indicado por el Gobierno Central entre las diferentes Comunidades Autónomas?, ¿se encuentra Galicia adecuadamente representada en dicho reparto?

En ese sentido, es clave que los sectores estratégicos de nuestra autonomía cuenten con estos fondos que puedan contribuir a la recuperación económica. ¿existirá posibilidad de que el sector conservero gallego tenga proyectos específicos bajo el paraguas autonómico, o deberá acudir al PERTE u otras convocatorias generalistas?, ¿qué mecanismos desplegará la Xunta de Galicia para que las PYME puedan optar a mayores posibilidades de financiación?

La falta de coordinación por parte del Gobierno no ha impedido a Galicia hacer sus deberes y seguir trabajando con la misma intensidad en la elaboración de la mejor candidatura posible, pero es verdad que la información por parte del Ejecutivo central ha sido escasa: desconocemos los criterios y el proceso está rodeado de incertidumbre. Lo único que pedimos es competir en igualdad de condiciones, desde la gobernanza porque, de cumplirse este objetivo, Galicia jugará un papel des-

El Gobierno nos ha confirmado que habrá un Perte agroalimentario en el primer trimestre de 2022. Esperemos que cumpla con este compromiso porque sería una buena noticia para uno de nuestros sectores estratégicos y, por lo tanto, una gran oportunidad para Galicia, aunque de momento no conocemos los detalles ni condiciones que fijarán su convocatoria y si, tal y como le hemos pedido desde Galicia, se logra el fin último de desarrollar proyectos tractores que permitan

a las pymes gallegas dar un salto de calidad. Durante el I Foro de Fomento de Consumo de Pescado, Alimentación Saludable y Sostenible en la Dieta Atlántica, se presentó una completa evidencia científica de los beneficios del consumo de pescado. Asimismo, la campaña de promoción del consumo de pescado, “GALICIA SABE AMAR”, constata el apoyo de la Xunta de Galicia con el sector, especialmente conectándolo con el nuevo cliente, más joven, y un estilo de vida propio. ¿podría aportar datos del impacto de estas iniciativas?, ¿qué otras medidas tienen previstas realizar para fomentar el consumo de productos pesqueros y, especialmente, de conservas? Los datos de consumo de productos del mar avalan esta estrategia, como demuestra el hecho de que el consumo en los hogares durante 2020 aumentase alrededor de un 10%. Es cierto que bajó la demanda en la hostelería por las restricciones de la pandemia, pero vemos importantes indicios de mejora en canales como el online, que concentró buena parte del incremento de las ventas. La Xun-

Tenemos claro, y así lo deben hacer también las empresas, que hay que seguir apostando por la innovación para desarrollar productos adaptados a las necesidades del consumidor e invertir en publicidad y comunicación para transmitir las ventajas de estos productos y su versatilidad en la cocina.

Me consta que la Consellería do Mar y ANFACOCECOPESCA están trabajando ya en el diseño de la radiografía y hoja de ruta del sector para los próximos años.

ta tiene en marcha la campaña GALICIA SABE AMAR para impulsar el consumo de productos del mar entre la ciudadanía en general pero también otras más específicas dirigidas a los millennials, como Vai de Peixe, o acciones para el público infantil como Ti si que es un bo peixe o Fai clic ao teu bocata. Algunas de ellas, como esta última, son para promocionar el consumo de los productos en conserva, a la que se suman colaboraciones con Anfaco-Cecopesca como Cata la lata. Tenemos claro, y así lo deben hacer también las empresas, que hay que seguir apostando por la innovación para desarrollar productos adaptados a las necesidades del consumidor e invertir en publicidad y comunicación para transmitir las ventajas de estos productos y su versatilidad en la cocina. Es una estrategia que da resultados más allá de los datos puros y duros pues incluye muchos intangibles como la buena percepción que los consumidores gallegos y foráneos tienen de la calidad de nuestros productos del mar, que son los mejores del mundo. La I+D+i ha sido, y es, una seña de identidad de su política, con unos resultados de mejora en innovación abierta en Galicia constatada por diversos informes,

como el realizado por COTEC. ¿Qué línea de trabajo considera debiera desempeñar GAIN en los próximos años?, ¿son los Centros tecnológicos agentes clave para la dinamización empresarial y su integración en dinámicas de innovación público-privadas? Nos centraremos, por tanto, en acompañar la transición digital del tejido empresarial gallego, especialmente de las pymes, pero también en impulsar la innovación y el talento, con nuevas iniciativas como un programa para crear centros de innovación en las propias compañías; un refuerzo a las pequeñas y medianas empresas a través de los Bonos de innovación; y, por supuesto, seguiremos apoyando el emprendimiento innovador. La consecución de todas estas metas solo será posible si profundizamos en la colaboración público-privada. Contaremos, como hasta ahora, con los centros tecnológicos gallegos porque son la clave para que seamos capaces de transferir el conocimiento al mercado y enfocar la investigación y la innovación a las necesidades reales de las empresas; un camino en el que tengo que agradecer expresamente a Anfaco su predisposición permanente a acompañarnos.

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Es un orgullo poder decir que la Comunidad es la décima exportadora mundial de productos de la pesca, por delante de países como Japón o Islandia.. La industria transformadora siempre encontrará en la Xunta un fiel aliado para avanzar de la mano en beneficio del conjunto de Galicia.

En el trienio 2018-2021 el presupuesto destinado por la Xunta de Galicia a Cooperación exterior ha experimentado un incremento notable, siendo ANFACO-CECOPESCA un orgulloso colaborador en Cooperación Galega, contribuyendo al desarrollo de zonas deprimidas en el exterior mediante una transferencia de conocimiento. ¿cuál es la previsión de la Xunta para el próximo período?, ¿se mantendrá el apoyo? El gobierno gallego cumplió el compromiso asumido con los agentes de cooperación, recogido en el IV Plan director de la Cooperación Gallega 2018-2021 (aprobado por el Parlamento) de garantizar un crecimiento anual del programa 331A: Cooperación exterior y al desarrollo igual o superior al 11,4 % a lo largo de los 4 años de ejecución, alcanzando un incremento acumulado de un 48,16 % de los presupuestos de cooperación. Por otra parte, a lo largo de estos últimos años, ANFACO-CECOPESCA ha venido colaborando con la Xunta de Galicia en el ámbito de la cooperación para el desarrollo en el sector de la pesca y la acuicultura en Perú. En la actualidad colabora en la ejecución de una iniciativa de

apoyo al sector acuícola y pesquero en la Bahía de Sechura, denominada ACUIPESCA-Perú. Esta iniciativa se enmarca en el Memorándum de Entendimiento firmado en 2015 entre la Xunta de Galicia y el Ministerio de la Producción de Perú con el objeto de apoyar el desarrollo y mejora del sector pequero y acuícola de aquel país, y desde un primer momento se quiso contar con ANFACO-CECOPESCA para la intervención por la experiencia y capacidades técnicas y tecnológicas que atesora en este ámbito. En la iniciativa ACUIPESCA Perú, la actuación de ANFACO se coordina también con la de otros agentes gallegos de cooperación, como la Fundación CETMAR y la ONGD Ayuda en Acción, de manera que todos ellos, de acuerdo a su especialidad y capacidades, aúnan esfuerzos para un apoyo integral especializado de alto impacto. En el nuevo período de planificación estratégica de la Cooperación Gallega se seguirá apostando por la especialización en el sector pesquero y acuícola, y por la cooperación técnica para la transferencia de conocimiento, tecnología y capacidades a terceros países, de la mano de entidades especializadas como es el caso de ANFACOCECOPESCA.

Finalmente, estamos convencidos que todas estas cuestiones se considerarán en la elaboración del Plan Estratégico de la Industria conservera gallega 20222030 que la Xunta de Galicia impulsa. Agradeciendo su entrevista, terminar con una pregunta abierta, ¿qué desearía ver en una industria conservera gallega de 2030? Me consta que la Consellería do Mar, a través del Centro Tecnolóxico do Mar, y con Anfaco-Cecopesca está trabajando ya en el diseño de esa radiografía y hoja de ruta del sector para los próximos años, un documento que espero que contribuya a mantener la senda del éxito por la que transita el sector transformador de productos del mar de Galicia. Es un orgullo poder decir que la comunidad es la décima exportadora mundial de productos de la pesca, por delante de países como Japón o Islandia, y espero que de aquí a 2030 esta posición de privilegio se mantenga o incluso mejore. Para lograrlo será fundamental el aporte de la industria transformadora, por lo que este sector siempre encontrará en la Xunta un fiel aliado para avanzar de la mano en beneficio del conjunto de Galicia y de todos los gallegos.

ENTREVISTA

ENTREVISTA TOMÁS PASCUAL GÓMEZ-CUÉTARA Presidente de FIAB - Federación Española de Industrias de Alimentación y Bebidas

Estimado Presidente, muchas gracias por prestar su tiempo y atención a la presente entrevista. Son tiempos de cambio y existen inquietudes empresariales cuya respuesta por su parte será clave para dotar de certidumbre al sector. La coyuntura económica actual compromete la competitividad de empresas y empleos de la industria de alimentos y bebidas española. Tensiones impredecibles en las cadenas de suministro, dificultad de aprovisionamiento, incertidumbre en los mercados globales, una energía y fletes marítimos en continuos máximos históricos… En esta tormenta perfecta, ¿cómo está afectando esta situación a la industria de la alimentación y bebidas española? ¿es usted optimista de cara al año 2022? Efectivamente, el incremento inflacionista en costes energéticos, materias primas y auxiliares, las dificultades de aprovisionamiento y también la subida de los costes de transporte por carretera y los fletes marítimos suponen una seria amenaza para las empresas y el empleo del sector, que aún se encuentran en un proceso de recuperación de la crisis provocada por la pandemia.

Soy moderadamente optimista, pero como sector líder de la economía española necesitamos que se den las condiciones adecuadas para poder liderar la recuperación. España cuenta con una industria de alimentos y bebidas sólida, competente, exportadora y cuyas ventas internacionales suponen un eje de crecimiento fundamental. Sin embargo, en el proceso actual de recuperación de la crisis provocada por la pandemia ¿cómo se verán afectadas las exportaciones de la industria?, ¿qué medidas se pueden impulsar para fomentar la internacionalización de nuestro tejido empresarial? Somos una industria exportadora y las ventas internacionales suponen un eje de crecimiento fundamental para nuestro sector. Durante el año 2020, las exportaciones del sector ascendieron hasta los 33.945 millones de euros, con una balanza comercial positiva de 12.608 millones de euros. Los alimentos y bebidas españoles gozan de gran reputación en todo el mundo y debemos hacer crecer las ventas en nuevos mercados y, además, afianzar las exportaciones en nuestros principales destinos.

Los alimentos y bebidas españoles gozan de gran reputación en todo el mundo y debemos hacer crecer las ventas en nuevos mercados y afianzar las exportaciones en nuestros principales destinos.

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Nuestras empresas saben adaptar sus productos a las necesidades concretas de los países de destino sin perder valores esenciales y de identidad de la Industria de Alimentación y Bebidas española. Estamos sabiendo transmitir que somos un país identificado con la costumbre de compartir y celebrar alrededor de una mesa y la FIAB es una parte fundamental de la cultura gastronómica. Desde FIAB trabajan para ayudar a las empresas del sector a hacer crecer sus ventas en nuevos mercados dando visibilidad a los productos españoles de alimentación y bebidas, incluyendo los productos de la pesca y de la acuicultura. ¿Qué actividades de promoción exterior llevarán a cabo en el año 2022 para impulsar y motivar el desarrollo de las

ventas?, ¿volverán a ser las ferias puntos de encuentro imprescindibles? Después del obligado parón propiciado por la crisis del coronavirus, muchas de las ferias están recuperando la presencialidad, aunque es verdad que algunas se han adaptado al formato online. Justo en estos días vemos que vuelve a cernirse sobre Europa y otros países del resto del mundo la amenaza de un nuevo repunte del Covid-19 que espero que no retraiga la actividad. Durante 2022 FIAB impulsará, junto al Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación e ICEX, la actividad internacional del sector a través de más de 60 actividades que promoverán la proyección exportadora de nuestras empresas

Estamos sabiendo transmitir que somos un país identificado con la costumbre de compartir y celebrar alrededor de una mesa.

en todo el mundo. Se organizarán ferias internacionales y otras actividades como promociones en punto de venta, misiones de exportadores o encuentros profesionales que darán la oportunidad a las compañías de fortalecer las relaciones comerciales con compradores de todo el mundo. Una inquietud generalizada proviene de la efectiva aplicación de los Fondos Next Generation que supongan un empuje a la modernización del tejido económico y a la creación de empleo tras esta crisis sanitaria. En este sentido, el PERTE agro-mar-alimentario es una gran oportunidad para nuestro sector, ¿cuáles cree que serán las claves para que todo el sector se vea beneficiado y se consolide una transformación a largo plazo? Los Fondos Europeos suponen un nuevo Marco financiero importantísimo para los próximos años que permitirá priorizar y agrupar las necesidades del sector. Digitalización y sostenibilidad son las dos palancas sobre las que debe apoyarse la transformación del sector. El PERTE es una gran oportunidad, y creo que hay que trabajar en un eje de colaboración público-privada para que llegue bien a todas las pymes, porque esta industria tiene una gran capilaridad que no tienen otras industrias en España. Dentro del complejo industrial post-pandemia, ¿qué papel debieran jugar los Centros Tecnológicos como agente de I+D+i para para el impulso de la innovación y aprovechamiento de fondos para la industria alimentaria? En cuanto a lo que supone desde la innovación, el papel de las Plataformas Tecnológicas, en esto caso, Food for Life-Spain, liderada por FIAB, pasa por identificar un lugar perfecto para encontrar compañeros de viaje en los consorcios que se planteen o a definir los proyectos individuales en su caso para que tengan el mayor éxito posible en las convocatorias.

En el escenario actual, seguimos potenciando la digitalización y la sostenibilidad como palancas de innovación en la industria de alimentación y bebidas. Además, el sector foodtech adquiere cada vez más importancia con las start-ups tecnológicas del sector. Precisamente, el papel como agentes de transferencia efectiva determinan el éxito de los Centros Tecnológicos. A los empresarios que lean esta entrevista, ¿qué les recomendaría para promover su inversión propia en I+D+i? Recientemente, en la jornada ALIBETOPÍAS que anualmente celebra FIAB, el secretario general de Agricultura y Alimentación del Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación, Fernando Miranda, recordada la importancia que está adquiriendo la innovación, convirtiéndose en eje de las principales políticas a nivel español y europeo, y que marcará el futuro de todos los sectores económicos. Según los últimos datos disponibles del Informe Económico 2020 de la Industria de Alimentación y Bebidas que elabora FIAB, el sector cuenta con un total de 779 empresas que realizan actividades de innovación entre sus filas, de las que un 82% son pequeñas y medianas empresas. La innovación es una de las palancas tractoras y transversales para el crecimiento y el desarrollo de nuestra industria y debemos seguir apostando por ella para adaptarnos e incluso anticiparnos a las demandas de los consumidores. En las últimas semanas, se habla de dudas en Bruselas referentes a los NEXT GEN, como consecuencia de la falta de acuerdos con la patronal en la reforma laboral. ¿Cree que la industria de alimentación y bebidas está en condiciones de asumir cambios en sus modelos laborales?, ¿cómo estima que afectará a la competitividad? Los máximos que están proponiendo en los contratos tempo-

rales dificultaría a algunos sectores al igual que los términos de los contratos de los fijos discontinuos. Creo que cualquier reforma, y por supuesto las laborales, debe hacerse con el consenso de todos los agentes sociales. La propuesta del gobierno de devolver la causalidad a la contratación temporal puede suponer un escollo a la contratación en determinados sectores donde los contratos temporales son necesarios por la naturaleza del trabajo desempeñado. Si los sectores se encuentran en estas situaciones, puede que afecte a la competitividad, especialmente en sectores donde la competencia esta fuera de Europa y los costes salariales estén muy por debajo de los de Europa. Agradecemos todo el trabajo que está desarrollando FIAB sobre el Proyecto de Real Decreto de Envases y Residuos de Envase (PREDERE), que acaba de ser remitido al MITERD. Existe una gran presión sobre el sector alimentario que utiliza envases de plástico, en tanto que aumente las tasas de reciclado y reutilización, sin aportarle plazos suficientes. En este ámbito ¿cree que hay posibilidad de modificar la orientación del PREDERE hacia un enfoque flexible que promueva la mejor coordinación de esfuerzos?, ¿cómo se garantizará un level playing field frente a empresas europeas, al existir diferentes normativas por estado miembro? Desde FIAB ya hemos transmitido a la administración las principales preocupaciones y reivindicaciones del sector en torno al Real Decreto y hemos puesto de manifiesto que algunas de las medidas que plantea el mismo son de difícil aplicación. Estamos comprometidos con el medio ambiente y las empresas han dirigido sus inversiones a los objetivos y medidas marcados por las Directivas Europeas. El Real Decreto va más allá, alejándose de

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Los aspectos de sostenibilidad son cada vez más ambiciosos y hay una demanda cada vez mayor de la sociedad para que tanto gobiernos como empresas los tengan en cuenta en sus políticas y estrategias. Nuestra industria lleva tiempo trabajando en estos temas e integrándolos en sus estrategias de negocio.

las tendencias en circularidad que se planteaban en dichas normas, lo cual podría suponer una distorsión del libre mercado, además de poner en riesgo la viabilidad de las compañías. La concreción de los distintos esquemas de etiquetado nutricional en el frontal del envase, (FOP), derivan en un mayor foco de atención sobre los ingredientes particulares de un alimento, en detrimento del necesario equilibrio en la dieta. La implementación de estos FOP, como NUTRI-SCORE, está actualmente siendo debatida en la Comisión Europea. En este ámbito, ¿qué acciones conjuntas debiera producirse desde la industria para mejorar la formación del consumidor?, ¿existen adecuadas actuaciones en materia educativa?, ¿realmente se necesitan etiquetados tan simplificados? Desde la Federación Española de Industrias de Alimentación y Bebidas consideramos que hay que impulsar sistemas de etiquetado que sean armonizados a nivel europeo porque es la única forma de asegurar que el consumidor, que cada vez demanda mayor variedad de productos, pueda acceder a un mismo sistema de información que sea comprensible y completo. Creemos que los sistemas de etiquetado no deben estigmatizar ingredientes o categorías de pro-

ductos y dado que muchos consumidores tienen dificultades para entender la información nutricional es importante impulsar campañas de información que ayuden a los ciudadanos no solo para para la interpretación del etiquetado nutricional, sino para la consecución de hábitos de vida saludables.

mico no han sido analizadas suficientemente. Todos tenemos que invertir en sostenibilidad, pero los plazos para conseguir los objetivos deben ser adecuados para poder invertir y que la sostenibilidad cubra los tres pilares, el social, el medio ambiental y el económico.

Finalmente, la estrategia de la granja a la mesa, o del mar a la mesa, incide en nuevos aspectos de sostenibilidad muy ambiciosos, y en algunos casos ambiguos, para una supuesta defensa de los intereses europeos. ¿Cuál es su visión sobre las premisas que debiera considerar dicho término y políticas europeas?, ¿se puede poner en riesgo el abastecimiento de materia prima para la industria española y su propia actividad?, ¿están siendo los estudios de impacto suficientemente analizados bajo una perspectiva de supervivencia económica?

Respecto a poner en riesgo el abastecimiento, creo que la IAB ha demostrado estar a la altura de las circunstancias en momentos críticos, como por ejemplo en la pandemia. Si es verdad que el momento coyuntural que vivimos es muy complicado, tanto por la situación de las materias primas, la logística, la energía, etc., pero el sector pondrá todo por su parte para que los mercados y comercios estén abastecidos como viene siendo lo habitual.

En cuanto a la estrategia de la granja a la mesa, o del mar a la mesa, tenemos que defender nuestros productos y estando de acuerdo en que las estrategias tienen que ser holísticas y de toda la cadena, tenemos que participar activamente en esa estrategia para evitar normativas ambiguas, difíciles de cumplir o que perjudiquen los intereses de nuestros productos, la exportación de los mismos y las líneas de trabajo sostenible que las empresas del sector están llevando a cabo.

ACTUALIDAD

PLAN ESTRATÉGICO PARA EL SECTOR DE CONSERVAS DE PESCADO Y MARISCO DE GALICIA (2022-2030) La conselleira do Mar presidió la primera reunión entre el Centro Tecnológico del Mar (Cetmar) y Anfaco-Cecopesca para diseñar la próxima hoja de ruta de la industria gallega de conservas de pescado y marisco.

La conselleira do Mar, Rosa Quintana, acompañada por la directora general de Pesca, Acuicultura e Innovación Tecnológica, Mercedes Rodríguez, presidió el 17 de noviembre la primera reunión entre el Centro Tecnológico del Mar (Cetmar) y ANFACO-CECOPESA para la elaboración del Plan estratégico para el sector de las conservas de pescado y marisco de Galicia 2022-2030. El objetivo de esta herramienta es reforzar la competitividad del sector conservero de productos del mar y avanzar en su futuro, al igual que se hizo con los planes anteriores. Por parte de CETMAR participó su directora, Paloma Rueda, y por parte de ANFACO-CECOPESCA, Juan M. Vieites, su Secretario General, acompañado por Roberto C. Alonso, Secretario General Adjunto. Según explicó Rosa Quintana, la reunión marca el punto de partida para la definición de las líneas estratégicas que contribuyan a garantizar el futuro de un sector que es clave para la economía gallega pues Galicia representa el 80% de la producción nacional de conser-

vas de productos del mar. La finalidad de este tipo de reuniones, subrayó Rosa Quintana, es ir de la mano de Anfaco-Cecopesca y hacer partícipe de esta labor a los agentes del sector. De este modo se debaten y se analizan con los representantes empresariales distintos aspectos que influyen en la evolución de la actividad y también sobre diferentes retos que afectan a la industria conservera de pescados y mariscos. El objeto es definir las líneas prioritarias de la hoja de ruta del sector con horizonte en el año 2030 en ámbitos

como la producción y la comercialización, la innovación, el empleo, el medio ambiente y la normativa relacionada con este sector. Este trabajo da continuidad a lo realizado con los planes anteriores destinados a esta industria con el objetivo de consolidar el liderazgo de la industria conservera gallega apostando por la modernización y el crecimiento del sector. Para eso, subrayó la titular de Mar, se busca seguir la línea de la consulta a los agentes a los que implica este trabajo.

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CETMAR CUMPLE 20 AÑOS El Centro Tecnológico del Mar - Fundación Cetmar, dependiente de la Consellería do Mar, conmemoró su 20 aniversario el pasado 22 de octubre.

En la sede del centro se celebró un acto conmemorativo en el que participaron la Secretaria General Técnica de la Consellería do Mar, Silvia Cortiñas; la Delegada Territorial de la Xunta de Galicia en Vigo, Marta Fernández-Tapias, y la Directora-Gerente del Cetmar, Paloma Rueda. Igualmente estuvo presente el Secretario General de ANFACO-CECOPESCA, Juan Vieites. Durante los 20 años de trayectoria, la Fundación CETMAR trabajó de la mano de más de 1.800 socios de cerca de 60 países y colaboradores de los ámbitos de la investigación, de la universidad, de la Administración, así como de las empresas y asociaciones y entidades vinculadas al sector marítimo-pesquero. Esta labor se extendió al ámbito de la cooperación internacional en una veintena de países de África y América Latina, donde CETMAR colaboró en el refuerzo de los sectores productivos de la pesca y de la acuicultura rural, o en el desarrollo de planes estratégicos y de formación. De este modo el centro participó en numerosos consorcios con un equipo multidisciplinar de cerca de 300 trabajadores con experiencia en los ámbitos marítimo-pesquero y acuícola. La colaboración entre ANFACO-CECOPESCA y CETMAR se remonta a

los inicios de esta Fundación. Actualmente, junto con Ayuda en Acción, ambas organizaciones trabajan conjuntamente en el proyecto Acuipesca Perú, con el fin de incrementar la competitividad del sector de la pesca artesanal y de la acuicultura en la bahía de Sechura, a través del fortalecimiento institucional y organizacional, la adopción de tecnologías y la sostenibilidad ambiental. Todo ello en el marco del convenio de Cooperación para el Desarrollo, cofinanciado por la Vicepresidencia de la Xunta de Galicia con fondos de Cooperación Gallega. Igualmente, ya han dado comienzo los trabajos entre las dos entidades para la elaboración de un nuevo Plan Estratégico para el sector de las conservas de pescados y mariscos de Galicia para el período 2022-2030, con el objetivo de reforzar la competitividad del sector conservero de productos del mar y avanzar en su futuro. Desde ANFACO-CECOPESCA felicitamos a la Fundación CETMAR por su aniversario, por su trayectoria y todo el trabajo que realizan en su día a día, deseando que nuestra colaboración perdure muchos años más. Felicidades y enhorabuena.

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ANFACO-CECOPESCA Y ACEITES ABRIL RECIBEN LA MEDALLA DE ORO DE RADIOTURISMO Y EXPOURENSE La ceremonia de entrega se celebró en la segunda jornada de Xantar 2021 en un acto presidido por el Secretario Xeral de Emigración de la Xunta de Galicia.

El jueves 4 de noviembre con motivo de la 22ª edición de XANTAR “Salón Internacional de Turismo Gastronómico” se celebró la Gala de entrega de las Medallas de Oro que Radioturismo y Expourense entregan a entidades y personas que se han implicado en la apuesta por el desarrollo de la Gastronomía y el Turismo y al hacerlo apoyan el proyecto XANTAR. Entre los galardonados se encontraron María del Carmen Canal López de Aceites Abril y Juan Manuel Vieites Baptista de Sousa, se-

cretario general de ANFACO-CECOPESCA. En ese mismo acto se entregaron los Platos de Oro a restaurantes, Gorros Blancos a chefs y entrega de las «Cucharas del Cebiche» de Perú. El secretario general de la Emigración, Antonio Rodríguez Miranda, presidió el acto que sirvió como un reconocimiento a los profesionales de la hostelería, la restauración y el turismo.

Se entregan a entidades y personas que se han implicado en la apuesta por el desarrollo de la Gastronomía y el Turismo.

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REQUISITOS ESPECÍFICOS PARA LA INTRODUCCIÓN O IMPORTACIÓN DE ATÚN CONGELADO PARA FINES DISTINTOS A LA FABRICACIÓN DE CONSERVAS Impacto de la NOTA de Sanidad Exterior cuya entrada en vigor fue el 1 de octubre de 2021. Desde 2020 se han producido notas de Sanidad Exterior introduciendo requisitos para la importación de atún congelado con destino diferente a la fabricación de conservas. La última nota del 1 de octubre de 2021, establece disposiciones prácticas aplicables a los túnidos congelados con destino diferente a la fabricación de conservas, en cuanto a las características técnicas de la congelación, que permiten considerarla como rápida y continua, en línea con el Reglamento CE nº 853/2004, y a la documentación de acompañamiento para demostrar esa conformidad. La nota introduce como elementos novedosos la aplicación de controles de histamina en el 100 % de las partidas, requisitos documentales específicos y la posibilidad de envío a un almacén de depósito temporal mientras no hay resultados de estos controles. Asimismo, la nota recoge nuestra petición de flexibilidad en los cambios de destino declarado de las partidas de túnidos congelados. En cualquier caso, con la nota de Sanidad Exterior, queda claro que el atún congelado a -18ºC, en un proceso continuo de una o en varias fases, puede ser destinado al consumo humano o a una transformación ulterior.

De manera complementaria, desde el día 19 de octubre se han implementado controles físicos y presenciales por parte de la patrulla fiscal de aduanas. Estas medidas comportan la verificación física de los medios de transporte y su documentación antes de emitir un certificado de importación, que permita a los camiones o contenedores abandonar el recinto portuario. La implantación de todas estas medidas ha supuesto un esfuerzo incrementado por parte de las autoridades competentes (sanitarias y aduanas), de los operadores interesados y sus representantes a la hora de presentar en tiempo y forma y revisar toda la documentación acreditativa de los requisitos adicionales solicitados Asimismo, la dinámica de trabajo implantada ha puesto a prueba la capacidad de los almacenes de depósito temporal, imprescindibles para asegurar la operativa de las descargas, en particular las de túnidos a granel. Asimismo, los laboratorios han comprometido sus esfuerzos para la entrega de los resultados de los análisis de histamina en tiempo y forma. En la medida en que a lo largo de las semanas transcurridas desde el inicio de estas medidas, se ha mantenido el flujo regular en la entrada de túnidos, debe ponerse en valor la corresponsabilización de los

agentes implicados y la capacidad de instalaciones, en el sostenimiento de la cadena de valor asociada a la importación de atún congelado, máxime cuando en este momento está haciendo frente a constricciones coyunturales que afectan a la logística del trasporte internacional. Teniendo en cuenta esta dinámica de controles exhaustivos de histamina, es razonable interrogarse sobre su resultado. Las noticias que tenemos es que desde la implantación de la nota los análisis han arrojado resultados correctos y conformes. Bajo nuestro punto de vista ello debe ser tenido muy en cuenta, en una revisión de las medidas extraordinarias de control por sospecha del 100 % de las partidas. Confiamos en que todo este esfuerzo realizado derive en un afianzamiento de la línea de aprovisionamiento de los túnidos congelados, toda vez que estas medidas redundan en su conformidad con las disposiciones específicas en materia de seguridad alimentaria aplicables en la UE. Esta confianza es relevante a la hora de justificar las inversiones realizadas para la llevar a cabo de manera eficiente las operaciones de descarga y transporte a los establecimientos que configuran la cadena de valor del atún.

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REUNIÓN BILATERAL DE LA INDUSTRIA CONSERVERA DE PESCADOS Y MARISCOS DE ESPAÑA Y PORTUGAL ANFACO-CECOPESCA y ANICP refuerzan su cooperación para defender los intereses de la industria conservera ibérica en una nueva cita en las Azores.

ANFACO-CECOPESCA, a través de su Secretario General, Juan Vieites, y una delegación de empresarios, se reunieron el viernes 29 de octubre en las Islas Azores con representantes de la Asociación de Fabricantes de Conservas de Pescados de Portugal (ANICP) y la Asociación de Conservas de Pescado de Azores (Pão do Mar). Ambos países se erigen como actores fundamentales del sector europeo. Durante esta reunión bilateral, se definieron estrategias para la defensa de los intereses comunes en el contexto nacional, europeo y mundial, estando presente el Presidente del Gobierno Regional de Azores, D. José Manuel Cabral Dias Bolieiro y el Secretário Regional do Mar e das Pescas, Dr. Manuel São João. Se analizó la situación actual del sector en España y Portugal y los últimos datos del comercio exterior, destacando que ambos países presentan una intensa internacionalización, pues ya exportan más del 50% de su producción. Seguidamente se abordó la im-

portante necesidad que la industria de ambos países tiene para asegurar su abastecimiento de materia prima, en especial el atún y la sardina, al objeto de poder mantener su actividad socioeconómica en la UE, garantizando el importante número de empleos que esta industria genera y esencial para las zonas costeras. Las negociaciones comerciales de la UE con terceros países fue otro tema fundamental, así como asegurar el level playing field en el mercado comunitario, junto con la vigilancia y control del cumplimiento de la normativa para comercializar los productos del mar en el mercado de la UE. Igualmente se trataron otros temas destacados en el ámbito de la legislación técnico-sanitaria aplicada al sector, como el estado de situación de las normas de comercialización y el sistema de etiquetado nutricional “NUTRI-SCORE”, que debe tener una base científica sólida. Por último, se les presentó el “Plan de Transformación y resiliencia del

Esta reunión se enmarca dentro de la estrecha colaboración que ambos países mantienen en defensa de la industria ibérica de transformación de conservas de pescado y marisco.

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Complejo Mar-Industria”, elaborado por ANFACO-CECOPESCA, por importe de 303,3 M€, con la finalidad de abordar líneas estratégicas basadas en la digitalización, la producción y crecimiento sostenible y la competitividad y compromiso social que permitan consolidar una profunda transformación del sector, de cara a consolidarse como agente tractor de una economía española en recuperación. Esta reunión se enmarca dentro de la estrecha colaboración que ambos países mantienen en defensa de la industria ibérica de transformación de conservas de pescado y marisco. Cuestión vital en este difícil momento económico y social que se está viviendo, sumada a la incertidumbre global que afecta a aspectos clave, como consumo, energía o transporte.

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LA 23ª EDICIÓN DEL FOROACUI ANALIZÓ LA ACTUALIDAD Y EL FUTURO DE LOS RECURSOS MARINOS Y DE LA ACUICULTURA ANFACO-CECOPESCA participó en la Conferencia inaugural y primera mesa de trabajo de este Foro, que se celebró los días 7 y 8 de octubre en el Pescanova Biomarine Center En colaboración con la Consellería do Mar de la Xunta de Galicia, esta organización empresarial promocionó las conservas de pescado y marisco a través de una degustación de tapas a base de estos productos ofrecidas desde el Foodtruck «Cata la lata».

El 7 y 8 de octubre se celebró en el Pescanova Biomarine Center (O Grove, Galicia) el XIII Foro de los Recursos Marinos y de la Acuicultura de las Rías Gallegas – ForoAcui – con un formato híbrido adaptado a las circunstancias de la pandemia. Este foro, el más longevo dedicado al mar y a la acuicultura de la Península Ibérica, congregó durante dos intensos días a gran parte del colectivo investigador, empresarial y administrativo, así como estudiantes y futuros profesionales del sector con el objetivo de analizar y debatir sobre los avances más recientes en el ámbito de los recursos marinos y la acuicultura. Tras la bienvenida, Juan Manuel Vieites, Secretario General de

ANFACO-CECOPESCA fue el encargado de abrir el foro con una conferencia inaugural sobre este Clúster mar-alimentario, destacando que es la organización empresarial sectorial más antigua de España que cuenta con 117 años de historia. Es un clúster líder a nivel mundial en transformación y comercialización de productos de la pesca y de la acuicultura. Tiene un ámbito de actuación nacional y es reconocido como Centro Tecnológico sectorial de referencia a nivel nacional e internacional. Posteriormente, se celebró la primera mesa de trabajo que estuvo dedicada a la labor que ANFACO-CECOPESCA realiza, entre otros, en el ámbito de la comercialización de los productos de la pesca y la acuicultura; la I+D+i

orientada al mercado y a la competitividad empresarial; y también en materia de acuicultura sostenible. Sobre el comercio de productos de la pesca y de la acuicultura habló la responsable del Dpto. de Comercio, Internacionalización, Relaciones con la UE y Promoción de ANFACO-CECOPESCA, quién destacó que el sector transformador de productos de la pesca y la acuicultura gallego y español cuenta con unas bases sólidas, una capacidad de adaptación y con una gran experiencia en el proceso de internacionalización. Comentó también que para consolidar su posición de liderazgo en el mercado internacional es necesario que disponga de un aseguramiento de las materias primas,

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Se destacó el papel fundamental que ejercen Centros tecnológicos, como ANFACOCECOPESCA, como agentes dinamizadores de la innovación empresarial.

que se garanticen unas cadenas logísticas robustas y que se establezca un marco legal estable y una coordinación entre todas las políticas de la UE para permitir una base industrial competitiva en territorio de la UE, como garantía de crecimiento y fomento del empleo. En la ponencia de Sandra Rellán (Coordinadora del Área de I+D+i) “ANFACO-CECOPESCA: Apuesta por el I+D+i orientada al mercado y al servicio de la competitividad empresarial”, se habló de cuáles son los retos y desafíos a los que se enfrenta el sector acuícola para ser competitivo en el mercado actual y de cómo promover la transferencia efectiva de conocimiento y de soluciones tecnológicas como factor clave. Así, durante la presentación se expuso la necesidad de garantizar un sector acuícola que intensifique de manera sostenible su actividad productiva, complementando así el abastecimiento necesario de materia prima marina. Se des-

tacó la necesidad de aumentar la producción y la competitividad de la industria al tiempo que se garantiza la sostenibilidad y el cumplimiento de los estándares medioambientales y de seguridad alimentaria. Para ello, se puso de manifiesto la necesidad de establecer en torno al sector industrial un ecosistema de I+D+i capaz de generar conocimiento y tecnologías asimilables por las empresas y que se produzca una transferencia eficiente. En este sentido, se destacó el papel fundamental que ejercen Centros tecnológicos, como ANFACO-CECOPESCA, como agentes dinamizadores de la innovación empresarial, que actúan como interfase movilizando al sector marino y alimentario hacia la I+D+i y proporcionando a las empresas las herramientas necesarias para poder afrontar la ejecución de proyectos de innovación. Se trata agentes dinámicos y flexibles, con fuertes capacidades en investigación industrial, desarrollo experimental e innovación, con cultura emprendedora y creativa, capaces de acompañar a las

Durante la presentación se expuso la necesidad de garantizar un sector acuícola que intensifique de manera sostenible su actividad productiva, complementando así el abastecimiento necesario de materia prima marina.

empresas en sus procesos de internacionalización y favoreciendo con su labor la capitalización del conocimiento y la generación de valor. Como ejemplo, se expusieron siete casos de éxito de innovación empresarial en los que ANFACO-CECOPESCA prestó o está prestando soporte especializado. Destacaron varios ejemplos como el proyecto TROITASOST, liderado por la empresa TRES MARES y financiado por la convocatoria CONECTA-PYME (Xunta de Galicia), donde se mejoró la producción de trucha arco iris actuando sobre la mejora de la calidad del agua, el desarrollo de suplementos nutricionales y aumento del valor añadido del producto. También el proyecto LEDGUADO, liderado por la empresa SETGA S.L. y financiado por el CDTI, en el que se desarrolla un sistema de gestión lumínica integral basado en LED y Maching Learnig, configurable para la implementación en la industria acuícola, o el proyecto ACUIPREVENT, liderado por TRES MARES y también financiado por CDTI en el que se desarrollaron herramientas de diagnóstico molecular y nuevas vacunas para mejorar el control de enfermedades en acuicultura continental. Por otro lado, se presentó también el programa estratégico FISHEALTH, liderado por ANFACO-CECOPESCA y recientemente financiado por el Programa Red Cervera de Centros Tecnológicos. A través de este programa se van a desarrollar nuevas herramientas y plataformas inte-

gradas de prevención, diagnóstico y tratamiento de las enfermedades infecciosas en acuicultura reforzando la competitividad del sector acuícola, mediante un proceso de transferencia de la I+D+i que permita disminuir el impacto de dichas patologías en la acuicultura española. En este proyecto, de casi 4 M€, colaboramos con el CETGA, CTAQUA y con AZTI-TECNALIA. En la presentación realizada por Mohamed Soula el responsable de línea de recursos marinos y acuicultura titulada “Ciencia, tecnología e innovación en beneficio de una acuicultura sostenible Casos de éxito” se transmitió la visión de ANFACO-CECOPESCA sobre la acuicultura sostenible y el rol que juega en el desarrollo e implementación de proyectos de I+D+I relacionados con las necesidades en el corto y largo plazo de la acuicultura gallega, española y mundial. En este sentido se presentaron trabajos de interés de diferentes proyectos relacionados con la sostenibilidad del sector mejillonero como el Enhancemicroalgae, Musselect y MusselGo mostrando los trabajos técnicos realizados para preparar el cambio de una situación de dependencia total de la semilla del medio ambiente a una semilla de alta calidad cultivada en un ambiente controlado. Trabajando para la sostenibilidad del mismo sector, se presentaron los resultados del proyecto BIOSHELL y GAIN relacionados con la

evaluación del uso de las conchas de mejillón como relleno de los biofiltros de los sistemas RAS de acuicultura de agua dulce y marina. En la segunda parte de la presentación se presentaron los resultados positivos conseguidos en el proyecto ALGALUP y GAIN relacionados con la optimización de las condiciones de cultivo de las macroalgas Codium tomentosum and Chondrus crispus demostrando su potencial de uso en sistemas IMTA con cultivo de juveniles de rodaballo en sistema RAS. Finalmente, se presentaron en exclusiva los objetivos y las tareas técnicas del nuevo proyecto RED FISHEALTH de la convocatoria CDTI-CERVERA liderado por ANFACO y con la participación de AZTI, CETGA y CTAQUA. Un Red formada para impulsar el desarrollo de nuevas herramientas y plataformas integradas de prevención, diagnóstico y tratamiento de las enfermedades infecciosas en acuicultura y reforzar la competitividad del sector acuícola, mediante un proceso de transferencia de la I+D+i que permita disminuir el impacto de dichas patologías en la acuicultura española. La siguiente mesa de trabajo se centró en el mundo del marisqueo y la pesca de bajura. En ella se abordaron las posibilidades de la donacilla como nuevo recurso marisquero en Galicia, de la mano del patrón mayor de A Illa, Juan Rial Millán; se analizó la gestión

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integral de las algas que inundan los bancos marisqueros, en este caso en voz de Rubén Cereijo, y Daniel Escobar analizó los criterios biológicos para la explotación de la miñoca de tubo. En la sesión de la tarde se abordó la acuicultura dentro y fuera de Galicia. Isidro Blanquet (Portugal) expuso los avances en el cultivo de larvas de lenguado; Marina Albentosa (IEO Murcia), explicó cómo pueden ayudar los bivalvos a mejorar la situación del Mar Menor; y Roger Maröy y José Antonio Juanes presentaron el proyecto de una planta tecnológica de recirculación en Burela. En la mesa “Empresa y Recursos” se analizó el caso de AiguaNatura, se presentó el plan de regeneración ambiental de los bancos de erizo en la provincia de A Coruña

y Fabián Simón realizó una exposición sobre la ranicultura alternativa de cría y explotación de anfibios. La segunda jornada del ForoAcui, patrocinada por la Consellería do Mar de la Xunta de Galicia, se centró en la Eficiencia Energética y Medio Ambiente dentro de la Acuicultura, que se abordó en dos mesas de trabajo: Eficiencia energética en la acuicultura y Medio ambiente y acuicultura. Se trató la importancia del uso de nuevas tecnologías para mejorar la eficiencia energética de las industrias, de la importancia del análisis de los consumos energéticos, de nuevos proyectos sobre acuicultura sostenible y economía circular en la explotación del mejillón o sobre geolocalización de espacios para la acuicultura.

La segunda jornada se centró en la Eficiencia Energética y Medio Ambiente dentro de la Acuicultura, que se abordó en dos mesas de trabajo.

PROMOCIÓN DE CONSERVAS DE PESCADO Y MARISCO Esta edición contó con el foodtruck “Cata la lata” ofreciendo aperitivos a base de conservas de atún, de sardinilla, de mejillón y de chipirones en su tinta, con el objetivo de potenciar su versatilidad y fomentar hábitos saludables de alimentación. Esta acción realizada por ANFACO-CECOPESCA contó con la colaboración de la Conselleria do Mar de la Xunta de Galicia.

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II FORO DE ECONOMÍA PROSPECTIVA DE GALICIA El Secretario General de ANFACO-CECOPESCA y Presidente de la Confederación de Empresarios de Galicia (CEG), Juan Vieites, participó el 21 de octubre en el II Foro de Economía Prospectiva de Galicia, celebrado en A Coruña e inaugurado por la Vicepresidenta Primera y Ministra de Asuntos Económicos y Transformación Digital, Nadia Calviño, para tratar sobre los “Retos y desafíos para Galicia 2040. Utilización de los Fondos Europeos”. Durante su intervención abordó dos cuestiones de relevancia. Por un lado, los objetivos a conseguir con la ayuda financiera de la Unión Europea y por otro, cómo articular los recursos de la manera más eficiente para alcanzar dichos objetivos, identificando algu-

nos riesgos que existen tanto para su consecución como para su ejecución. Este Foro anual, organizado por la Universidad Internacional Menéndez Pelayo (UIMP) y celebrado por primera vez en 2020, permite dar cuenta de las visiones sobre horizontes temporales a largo plazo e identificar los tipos de inputs que están alimentando los procesos, con una mirada para Galicia y desde Galicia para el mundo. Con ponentes de máximo nivel nacional e internacional, se abordan temas tan relevantes para el futuro como los Fondos y las Instituciones europeas, la necesidad de liderazgo, las transformaciones disruptivas, los cambios sociales y los efectos de todo esto sobre las empresas.

Este Foro anual permite dar cuenta de las visiones sobre horizontes temporales a largo plazo con una mirada para Galicia y desde Galicia para el mundo.

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PRESENTACIÓN DE LA CÁMARA PERUANA DEL CALAMAR GIGANTE (CAPECAL) El miércoles 6 de octubre tuvo lugar el lanzamiento oficial de la Cámara Peruana del Calamar Gigante (CAPECAL), que se celebró durante la Feria de CONXEMAR.

importantes del Perú y es una de las pesquerías artesanales de mayor volumen en el mundo - con la participación de una flota registrada de más de 2.500 embarcaciones artesanales. Esta pesquería genera un enorme impacto económico y social para el Perú, logrando valores de exportación superiores a los 850 millones de dólares en 2019.

CAPECAL está conformada por 17 empresas procesadoras y exportadoras peruanas de calamar gigante (Dosidiscus gigas), que en conjunto representan más del 60% del valor de las exportaciones. Se han asociado voluntariamente en una plataforma que les permite articular esfuerzos con otros actores de la gobernanza y la cadena de valor de la pesquería del calamar gigante.

Las empresas son conscientes de la necesidad de impulsar y participar en el Programa de Mejoramiento de la Pesca de Calamar Gigante (FIP), con el fin de convertir esta pesquería en una actividad más sostenible. En las últimas dos décadas, el calamar gigante se ha convertido en una de las pesquerías para consumo humano directo más

El evento contó con la participación del Capitán de Navío Alberto Arrese, Agregado Naval en la Embajada del Perú en España; Juan Luis Manso, Responsable de Compras de Alcampo y Juan Vieites, Secretario General de ANFACO-CECOPESCA y Presidente de la Confederación de Empresarios de Galicia (CEG), quienes apoyaron esta iniciativa. Las empresas fundadoras de CAPECAL son Pacific Freezing Company, Sabanamar Pacífico, Océano Seafood, Peruvian Sea Food, Transmarina del Perú, Refrigerados Fisholg e Hijos, Marfrío Perú, COINREFRI, Produmar, Perupez, Seafrost, Fernández, Altamar foods, Dexim, Sakana, Peru Frost y PROANCO.

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EL TRANSPORTE DE LOS ACEITES Y HARINAS DE PESCADO ANFAPHES reclama cambios legislativos que permitan compatibilizar el uso del transporte para alimentos y productos destinados a la alimentación animal.

La producción de aceites y harinas de pescado a partir de subproductos debe ir en aumento en consonancia con el reclamo social y el objetivo de los agentes económicos de consecución de una economía circular y sostenible. Para ello, es necesario un trabajo conjunto de todas las partes del sistema, favoreciendo las condiciones que permitan conseguir este objetivo y eliminando los obstáculos que las empresas sostenibles se topan en el camino. En este sentido, las empresas de aceites y harinas de pescado ponen de manifiesto que el transporte del producto se enfrenta a importantes limitaciones. La legislación actual, en particular el Reglamento (CE) número 852/2004 del Parlamento Europeo y del Consejo, sobre la higiene de productos alimenticios no permite compatibilizar el uso del transporte para alimentos y productos destinados a la alimentación animal. No obstante, esta compatibilización es muy necesaria para las empresas de aceites y harinas de

pescado pues supondría una optimización de los medios de transporte contribuyendo, más allá de a los obvios beneficios ambientales reduciendo la huella de carbono asociada al transporte, a paliar la falta de disponibilidad de operadores registrados para el transporte en cisterna de productos SANDACH a granel. Tal compatibilización, que ya se establece en otros ámbitos para una amplísima lista de sustancias, es posible atendiendo a un análisis de riesgos, sobre el que se fundamenta la legislación alimentaria. Los modernos procedimientos de limpieza de cisternas, aplicados entre cargas, están dotados de la fiabilidad suficiente para avalar la ausencia de riesgos. A tal efecto conviene remitirse a desarrollos efectuados por determinados estándares normativos como FSSC 20000 (Food Safety System Certification 22000- Certificación del Sistema de Seguridad Alimentaria). Esta entidad ha publicado recientemente un documento de orientación para que las organizaciones certificadas por FSSC

Las empresas de aceites y harinas de pescado ponen de manifiesto que el transporte del producto se enfrenta a importantes limitaciones. 22000 incluyan y controlen la limpieza de tanques de transporte en sus sistemas de gestión de seguridad alimentaria. Consecuentemente, es necesario el trabajo conjunto y la colaboración para sortear un obstáculo abordable en beneficio de una actividad relevante, sostenible y de futuro.

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MARCAS COLECTIVAS ANFABASA En octubre de 2021 la oficina española de patentes y marcas comunico a ANFABASA, Asociación Nacional de Fabricantes de Bacalaos y Salazones la concesión total de las marcas nacionales colectivas “Bacalao Desalado Curado Previo ANFABASA” y “Bacalao Punto de Sal ANFABASA”. La concesión se otorga por diez años, contados desde la fecha de presentación de la solicitud (19/01/2021), debiendo renovarse por períodos sucesivos de diez años. Estas marcas

Hemos celebrado la concesión de esas marcas como un éxito colectivo, fruto del esfuerzo continuado.

solo pueden ser utilizadas por las empresas asociadas a ANFABASA, asociación sobre la que recae la responsabilidad de velar por el buen uso de estas marcas. Desde ANFABASA hemos celebrado la concesión de esas marcas como un éxito colectivo, fruto del esfuerzo continuado en diferenciar ante el consumidor las características de las distintas formas de presentación de bacalao, contribuyendo con ello a su va-

lorización. En consecuencia, nos hemos dirigido a los asociados facilitando por medio de procedimientos establecidos la solicitud y otorgamiento de uso de estas marcas colectivas. De manera complementaria y para favorecer el reconocimiento de las citadas maracas desde la Asociación están previstas una serie de acciones para promocionar ante el público estas marcas, y de las que daremos cuenta en los próximos meses.

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GALICIA, UN MAR DE SABORES Y EMOCIONES La Xunta de Galicia pone en valor la variedad y calidad de los productos gallegos del mar y la labor de las personas que trabajan en la cadena marindustria a través de la campaña «GALICIA SABE AMAR».

posición del consumidor una gran diversidad de presentaciones y preparaciones de productos de la pesca y de la acuicultura. Esto permite a los consumidores elegir entre múltiples opciones que cuentan con todas las garantías de calidad, fruto del trabajo realizado por los trabajadores del mar que tiene Galicia.

Los productos gallegos del mar se han ganado un hueco en nuestras despensas y cocinas gracias a su versatilidad, su amplia variedad de oferta y sus extraordinarias propiedades culinarias que responden a la perfección a las demandas del consumidor dadas sus excelentes propiedades nutricionales y su gran calidad. Galicia tiene en los productos de la pesca, la acuicultura y sus transformados un sello de identidad, reconocido tanto por los gallegos como por los visitantes de la comunidad hasta el punto de que son muchos los que sienten verdadera predilección y amor por

ellos. Prueba de ello es que el consumo en los hogares gallegos de productos de la pesca aumentó más de un 5% en volumen y casi un 8% en valor en 2020 con respecto a 2019, rozando las 82.000 toneladas valoradas en 675 millones de euros. La despensa gallega de productos del mar es muy variada al comercializarse en las lonjas de Galicia alrededor de 300 especies diferentes que van desde pescados hasta mariscos, crustáceos, algas o equinodermos. Asimismo, la industria transformadora gallega pone también a dis-

Con este telón de fondo y con el objetivo de animar a la ciudadanía a consumir productos del mar, impulsar su venta y poner en valor el trabajo de las personas del complejo mar-industria, la Xunta de Galicia puso en marcha este verano la campaña “GALICIA SABE AMAR”. Este título juega con el doble sentido para mostrar el vínculo que Galicia tiene con el mar y trasladar la importancia de consumir productos del mar para tener una dieta sana y equilibrada. Al mismo tiempo, recuerda el importante trabajo que realizan los miles de profesionales del mar de Galicia para llevar a las mesas de los consumidores los variados manjares que ofrece y se transforman en la costa gallega. De esta forma, la campaña, además de promover el consumo de productos del mar, pretende

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agradecer el importante esfuerzo realizado por el sector marítimo-pesquero gallego durante la alerta sanitaria provocada por el coronavirus, ya que, durante los duros meses de confinamiento, las empresas consideradas esenciales mantuvieron su actividad, garantizando en todo momento los servicios y bienes de primera necesidad a la población. En definitiva, hacer un llamamiento con un mensaje fresco y atractivo al consumo de productos de la pesca y la acuicultura, ya que esa elección tendrá beneficios tanto para el conjunto de la economía como para la sociedad en general. La campaña de la Consellería do Mar «GALICIA SABE AMAR» es la heredera de «O mar que nos move» -«El mar que nos mueve»-

y «O noso mar, marca» -«Nuestro mar, marca»-. Además, incluye dentro de esta acción más global otras iniciativas de promoción específicas como «Fai click ao teu bocata» -«Haz clic a tu bocata»- o «Ti si que es un bo peixe» -«Tú sí que eres un buen pez»-, que buscan impulsar el consumo de productos del mar entre la población infantil. Otra iniciativa es «Vai de peixe» -«Va de pescado»-, diseñada para difundir las bondades de los pescados y mariscos entre los millennials y centrada principalmente en las redes sociales. A ellas se suman otras como la marca de calidad «pescadeRías, de onde se non?» -«pescadeRías, de dónde si no?» o campañas puntuales para promocionar los productos del mar de temporada como el bonito del norte.

La campaña de la Consellería do Mar hace un llamamiento con un mensaje fresco y atractivo al consumo de productos de la pesca y la acuicultura.

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VISITA DEL EMBAJADOR DE MALTA A ANFACO-CECOPESCA El 9 de noviembre, el Embajador de la República de Malta, Daniel Azzopardi, visitó la sede de ANFACO-CECOPESCA, con el fin de conocer de primera mano el funcionamiento del clúster mar-alimentario. En la visita estuvo acompañado por el Cónsul de Malta en Vigo, Gabriel Baltar. El Secretario General de ANFA-

CO-CECOPESCA, Juan Vieites, les dio la bienvenida y dio a conocer a los asistentes los fines y principios de la Asociación, así como las actividades que se llevan a cabo en el Centro Tecnológico. Igualmente se analizó la situación actual del sector en España y Malta y los últimos datos de comercio exterior.

ESCALA INAUGURAL DEL CRUCERO IONA EN EL PUERTO DE VIGO El 28 de septiembre el Puerto de Vigo vivió un momento importante para el tráfico de cruceros en Galicia con el regreso a la actividad internacional de la compañía P&O Cruises, gran referente del turismo británico de cruceros. Así, el Muelle de Trasatlánticos acogió la primera escala en España de su nuevo buque insignia, el IONA, que coincidió, además, en

escala doble, con la visita, también por primera vez en Vigo, del crucero MARELLA EXPLORER 2. Para dar la bienvenida a estos dos gigantes del mar, el presidente de la Autoridad Portuaria de Vigo, Jesús Vázquez Almuiña, participó -junto a autoridades civiles y militares- en el tradicional intercambio de metopas. El secretario general de ANFA-

CO-CECOPESCA estuvo presente en este acto. Durante su estancia en Vigo, los pasajeros y tripulación de estos cruceros tuvieron la oportunidad de conocer las conservas de pescado y marisco gracias al foodtruck “Cata la lata” que, ubicado en la zona del náutico, ofreció degustaciones de tapas elaboradas a base de estos productos del mar.

25 ANIVERSARIO DE FEDIT

La Federación Española de Centros Tecnológicos (FEDIT) celebró el 20 de octubre en Madrid la conmemoración de sus 25 años de

actividad, con la asistencia de la Ministra de Ciencia e Innovación, Diana Morán. Al evento acudió en representación de la Asociación

de Centros Tecnológicos de Galicia (ATIGA) su Presidente, Juan Vieites. Durante el acontecimiento se presentó el Informe “#Desafío2027: hacia un nuevo modelo de I+D+i” en el que, entre otras cuestiones, se muestra la eficacia del modelo de Centro Tecnológico actual. Posteriormente tuvo lugar la mesa redonda “La oportunidad española ante el futuro de la innovación empresarial” que contó con la participación de la Secretaria General de Innovación.

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PROMOCIÓN

«UNHA LATA SOLIDARIA». ENTRA, GIRA LA RULETA Y DONA CONSERVAS DE PESCADO Y MARISCO 3ª edición de Unha lata Solidaria, un proyecto social organizado por ANFACO-CECOPESCA, activo hasta finales de diciembre, y que donará conservas de pescado y marisco a los Bancos de Alimentos de Galicia asociados a la Federación Española de Bancos de Alimentos. Esta acción se desarrolla en el marco del Convenio de colaboración entre ANFACO-CECOPESCA y la Consellería do Mar de la Xunta de Galicia para la promoción de las conservas de pescado y marisco.

ANFACO-CECOPESCA organiza por tercera vez y en esta ocasión en colaboración con la Consellería do Mar de la Xunta de Galicia “Unha lata solidaria”, un proyecto social que tiene el objetivo de repartir conservas de pescado y marisco entre las personas más desfavorecidas. Para llevarlo a cabo, entregará todas las latas donadas virtualmente a los Bancos de Alimentos de Galicia asociados a la Federación Española de Bancos de Alimentos (FESBAL). La idea es llegar al mayor número de personas, por eso, se ha creado una ruleta de la fortuna virtual a

través de la cual siempre se obtendrá premio: 3, 4 e incluso 5 latas de la amplia variedad de pescados y mariscos que podemos encontrar en conserva. Además del carácter solidario de esta iniciativa, los usuarios podrán conocer en mayor profundidad el mundo de las conservas de pescado y marisco, un producto con un alto aporte de nutrientes como los ácidos grasos Omega 3, vitaminas, proteínas y minerales. ¿Cómo participar? La ruleta estará disponible hasta el 28 de diciembre de 2021 y se podrá acceder a ella desde Facebook e Instagram

de Cata la lata (@catalalata) y a través de la página web de Cata la lata (clubamigosdelasconservas. com). Además, cada persona podrá accionar la ruleta una vez cada 24 horas. El secretario general de ANFACO-CECOPESCA, Juan Manuel Vieites, destacó la importancia de este tipo de iniciativas, “especialmente en los tiempos difíciles como los que estamos atravesando”. Asimismo, señaló que “se sirve una vez más de las nuevas tecnologías como medio.

PROMOCIÓN

CONXEMAR CELEBRÓ EN OCTUBRE SU XXII EDICIÓN DE FORMA PRESENCIAL ANFACO-CECOPESCA y más de 50 de sus empresas participaron en esta feria. Se clausuró con la visita de más de 22.000 profesionales.

La Feria Internacional de Productos del Mar Congelados – Conxemar - clausuró el jueves 7 de octubre su XXII edición, tras tres días de intensa actividad empresarial y con la visita de 22.000 profesionales del sector de la transformación y comercialización de productos del mar y de la acuicultura. ANFACO-CECOPESCA participó bajo el amparo institucional del Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación con un stand desde donde atendió a todos aquellos visitantes interesados en conocer los productos de sus empresas asociadas, establecer contactos con las mismas, así como profundizar en los servicios de la Asociación y su Centro Tecnológico. Todo ello apoyado con la difusión de material promocional. Más de 50 de sus empresas asociadas estuvieron presentes, como por ejemplo, Ángel López Soto; Frigoamegrove; Anfabasa -

Asociación Nacional de Fabricantes de bacalao y salazones; Angulas Aguinaga; Armadora Pereira; Armando Silva; Asturpesca; Atunlo; Barlovento; Biscay Seafood; Clavo Food Factory; Congelados y Frescos del Mar – Confremar; Congalsa; Congelados Maravilla; Congelados Mardemar; Congelados

Más de 50 de sus empresas asociadas estuvieron presentes.

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CONXEMAR - «FERIA INTERNACIONAL DE PRODUCTOS DEL MAR CONGELADOS»

Noriberica; Conservas Agromar; Conservas y Frigoríficos del Morrazo; Delfín Ultracongelados; Discefa; Emenasa industria y automatismo; Espaderos del Atlántico; Europacífico Alimentos del Mar; Frinsa del Noroeste; Froitomar; Iberconsa – Ibérica de Congelados; Nueva Pescanova; Grupo Profand; Iceland Seafood; Jose Luis Correa Kessler; Mar Ibérica, Soc. Prod. Alimentares; Marfrío; Mariscos Gilmar; Mecánica Alimentaria – Mecalsa; Mejillones Nidal; Mejillones Ria de Arosa; Sálica Alimentos Congelados; Sepink Hispania; Stolt Sea Farm; Suflenorsa Aduanas; Peixemar; Pereira Productos del Mar; Pescados Rubén; Pescapuerta; Pesciro; Petaca Chico; Proanco / Comex – andina; Tecnicas quimicas industriales; S.A. – Tequisa-, Ubago Group Mare; Vicusgraf, Hinojosa Packaging; entre otras. La participación de ANFACO-CECOPESCA en la feria CONXEMAR se enmarca en el Plan de Interna-

Feria profesional de carácter anual. Dada la pandemia del COVID-19, la edición de 2020 no se pudo celebrar, siendo, por tanto, la edición 2021 la primera tras la crisis sanitaria. Esta edición cerró con más de 22.000 visitantes que llegaron de 95 países de todo el mundo, estando España, Portugal, Italia, Francia y Países Bajos en el top 5. El número de expositores alcanzó los 486, procedentes de 32 países.

cionalización del sector industrial transformador de productos del mar que tiene como objetivo impulsar su presencia en mercados exteriores, potenciar y promocionar el consumo de sus productos a nivel internacional. Desde el punto de vista del área institucional y asociativa, ANFACO-CECOPESCA mantuvo durante la feria reuniones con representantes de la Secretaría General de Pesca y de la Consellería do Mar. Asimismo, asistió a la presentación de EUMOFA sobre “El impacto del Covid-19 en el mercado de productos de la pesca en España”, que tuvo lugar el 6 de octubre, a

las 11:00 horas en el stand de la Xunta de Galicia. Por otra parte, el Secretario General de ANFACO-CECOPESCA, Juan M. Vieites, mantuvo encuentros bilaterales con delegaciones de terceros países presentes en la feria. Finalmente, cabe destacar también la participación de ANFABASA, la Asociación Nacional de Fabricantes de Bacalao y Salazones, en esta edición de la feria Conxemar con un stand propio bajo el amparo institucional del Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación.

PROMOCIÓN

ANFACO-CECOPESCA PARTICIPA EN EL SALÓN GOURMETS 2021 Promocionó las conservas y transformados de pescado y marisco en el túnel del pescado del stand del Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación. Colaboró con la Consellería do Mar de la Xunta de Galicia en el showcooking «Galicia Sabe Amar: Cata a Lata».

En esta ocasión, ANFACO-CECOPESCA participó del 18 al 20 de octubre en esta cita gastronómica realizando diferentes actividades de promoción de conservas y transformados de pescado y marisco, con el objetivo de fomentar su consumo, como alimentos nutritivos, así como informar de sus propiedades nutricionales y versatilidad en la cocina. Túnel del Pescado del Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación

Del 18 al 21 de octubre se celebró en el recinto ferial de Ifema la 34 edición del Salón Gourmets, punto de encuentro entre profesionales nacionales e internacionales del sector gastronómico de alta calidad.

Junto con alguna de sus empresas asociadas (Consorcio; Casa Santoña; Salazones Garre; Orpagu…) esta organización empresarial participó en el Túnel del Pescado del Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación realizando degustaciones de una amplia variedad de productos del mar durante todos los días del Salón: conservas de pescado y marisco, pez espada, salazones o semiconserva de anchoa fueron algunas de los productos que los asistentes pudieron degustar.

Showcooking «Galicia Sabe Amar: Cata A Lata» Organizado por la Conselleria do Mar de la Xunta de Galicia en colaboración con ANFACO-CECOPESCA el miércoles 20 de octubre a las 13:30 horas, puso de manifiesto las posibilidades de las conservas de pescado y marisco en la cocina maridados con otros productos gallegos como los vinos D.O. Ribeiro y la IXP Castaña de Galicia. Los protagonistas de la jornada fueron dos productos seleccionados entre el amplio abanico de posibilidades que ofrecen las conservas de pescado y marisco, el atún en aceite de oliva y los chipirones en su tinta, que fueron la base con la que Emma Pinal del Gastrobar o Birrán (Ribadavia, Ourense), elaboró una caldeirada de atún con crema de cachelos y un arroz cremoso de chipirones en su tinta con alioli suave de grelos, demostrando la versatilidad culinaria de estos productos del mar. El menú se cerró con un flan líquido de castañas con chantilly de licor café.

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En este showcooking participó la Directora Xeral de Pesca, Acuicultura e Innovación, Mercedes Rodriguez y el Secretario General de ANFACO-CECOPESCA, Juan Vieites. Empresas asociadas en el Salón Gourmets Las siguientes empresas asociadas a ANFACO-CECOPESCA participaron con stand en esta edición del Salón Gourmets: Agromar; Ba-

calaos Alkorta; Casa Santoña; Conservas Cuca; Conservas Olasagasti; Conservas Serrats; Frinsa; Aquanaria; Sálica – Campos; Biscay Seafood; Conservas del Noroeste; Conservas La Brújula; Conservas Mariscadora; Conservas Paco Lafuente; Conservas Portomar; Froitomar; Luis Escurís Batalla; ORPAGU; Pescados Rubén; Porto Muiños; Ramón Franco; Sepink; Acietes Abril; Confremar; Grupo Consorcio; Salazones Garre, Sea Kings, Yurrita Grouo, entre otras.

Se realizaron diferentes actividades de promoción de conservas y transformados de pescado y marisco con el objetivo de fomentar su consumo como alimentos nutritivos.

PROMOCIÓN

LA EXCELENCIA GASTRONÓMICA DE LAS CONSERVAS DE PESCADO Y MARISCO EN XANTAR 2021 ANFACO-CECOPESCA, el Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación y Alimentos de España organizaron talleres gastronómicos y un showcooking para promocionar la calidad, variedad y versatilidad de las conservas de pescado y marisco.

Las conservas de pescado y marisco no faltaron a su cita con Xantar 2021 –Salón Internacional de Turismo Gastronómico–, que celebró su XXII edición desde el 3 al 7 de noviembre en Ourense. ANFACO-CECOPESCA, en colaboración con el Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación y Alimentos de España organizó talleres gastronómicos y un showcooking en los que se pusieron de manifiesto las diferentes inter-

pretaciones gastronómicas y los beneficios nutricionales de estos productos. En este contexto, el jueves 4 de noviembre, de 11:30 a 13:00 horas, se desarrolló un Taller Lúdico para escolares que acercó el mundo de las conservas de una forma amena al público más joven, así como dio a conocer la importancia de una dieta equilibrada a través de los productos del mar. Posteriormente, a

las 18:00 horas se llevó a cabo un Showcooking con conservas de pescado y marisco, que fue impartido por el chef de Azores, Joao Víctor da Ponte Días (Restaurante Momentos), quien mostró las enormes posibilidades de estos productos en la cocina, elaborando diferentes platos a base de una representación de la amplia y variada oferta de conservas de pescado y marisco. Empanada de zamburiñas en salsa de vieira; mejillones rebozados sobre puré de patatas; atún con cogollos y aguacate; arroz de berberechos; pizza de sardinas y crujiente de caballa, fueron algunos de los platos que los asistentes pudieron degustar y comprobar su elaboración en directo. En este taller participó el Secretario General de ANFACO-CECOPESCA, Juan Vieites, quién resaltó las propiedades nutricionales y el papel en la gastronomía de las conservas de pescado y marisco. El programa de actividades que ANFACO-CECOPESCA, el Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación y Alimentos de España desarrollaron en Xantar se cerró con

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la celebración el viernes 5 de noviembre de una cata de conservas de pescado y marisco, impartida por la sumiller, Mercedes González. Tras una breve presentación de la importancia de las conservas de pescado y marisco en la economía española, se realizó una cata y análisis sensorial de diferentes productos en conserva (sardinilla, atún, mejillón, caballa, chipirón…) analizando diversos aspectos como: aspecto a la apertura, empaque, tamaño, piel, color, líquido de cobertura, olor, textura o sabor. Como es habitual desde hace varias ediciones, Xantar celebró el viernes el Día dedicado al Mar en un acto presidido por la conselleira do Mar de la Xunta de Galicia, Rosa Quintana, y en el que también participó el secretario general adjunto de ANFACO-CECOPESCA, Roberto Carlos Alonso. Ese mismo día se celebró el Taller degustación “GALICIA SABE

AMAR: CATA LA LATA” que, organizado por la Consellería do Mar, con la colaboración de ANFACO-CECOPESCA, fue impartido por el chef Alejandro Iglesias del Restaurante Cabanas (Lalín, Ourense), quién presentó un guiso de mejillón en escabeche, faba de

Lourenzá y tomatitos y unas milhojas de sardina y crema de queso de Cebreiro con gel de licor de Hierbas de Galicia. Calidad, variedad y versatilidad en Xantar 2021 de la mano de las conservas de pescado y marisco.

PROMOCIÓN

SILVIA AMBROS, DEL IES MIRALBUENO DE ZARAGOZA, GANADORA DEL PRIMER CONCURSO DE RECETAS CON CONSERVAS DE PESCADO Y MARISCO «UNA LATA, UNA TAPA» El triunfo lo consiguió con una tapa de pulpo en conserva sobre velouté de azafrán. La gran final de este concurso, organizado por ANFACO-CECOPESCA, el Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación y Alimentos de España, se celebró el 23 de noviembre en «El siete, huele que alimenta» en Moaña.

“El siete, huele que alimenta” de Moaña acogió la final del 1er Concurso de recetas con conservas de pescado y marisco “UNA LATA, UNA TAPA”, que cerró su primera edición con el objetivo de fomentar entre los futuros cocineros de nuestro país la versatilidad de las conservas de pescado y marisco en la cocina. Las cinco propuestas que llegaron a la final así lo constataron. Los alumnos/as de importantes escuelas de hostelería españolas y provenientes de diferentes puntos de la península prepararon y presentaron sus recetas según un orden de participación establecido previamente por sorteo.

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El fallo del jurado El jurado – formado por Rafa Centeno, chef del restaurante Maruja Limón (1 estrella michelín); Marcelino Alonso, bloguero de “Gastrorgásmico”; Carmen Albo, bloguera de “Guisándome la vida”; Laura Ortega Espinosa, Jefe de Área de Promoción Alimentaria del Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación (MAPA) y Juan M. Vieites, Secretario General de Anfaco-Cecopesca – valoró cada elaboración teniendo en cuenta

diferentes parámetros, como gusto, sabor, textura y aroma; composición e innovación; presentación y emplatado; preparación correcta y profesional y sostenibilidad y no desperdicio.

con una beca para completar su formación valorada en 2.000 €. El segundo premio lo obtuvo Antón Vijande, de la escuela Harina Blanca de Vigo, que recibió una beca formativa valorada en 1.500€.

Entrega de premios

Esta acción de promoción se enmarca en el Convenio suscrito entre el Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación y ANFACO-CECOPESCA para la promoción de las conservas de pescado y marisco durante el periodo 20202022.

Tras su deliberación se comunicó el fallo del jurado. El primer premio de esta primera edición de “Una lata, una tapa” fue para Silvia Ambrós, del IES Miralbueno de Zaragoza, que fue premiado

RELACIÓN DE PARTICIPANTES Y ESCUELAS FINALISTAS GANADORES NOMBRE

PLATO

ESCUELA

1º Premio: Silvia Ambrós

Pulpo en conserva sobre velouté de azafrán

IES Miralbueno (Zaragoza)

2º Premio: Antón Vijande

Sopa Tom Kha de mariscos en conserva

Harina Blanca (Vigo)

FINALISTAS NOMBRE

PLATO

ESCUELA

Pablo Carreró

Ventresca de atún en conserva con pico de gallo sobre patata dorada

IES Miralbueno (Zaragoza)

Elisabeth Martínez

Buñuelos de mejillón en escabeche con mayonesa de cilantro

Master D (Barcelona)

Miguel Nieto

Coca de trampó con espuma de escabeche de mejillones en conserva

607.274

PROMOCIÓN

«CATA LA LATA» EN LA CATA SENSORIAL CON LA RUTA DEL VINO RÍAS BAIXAS El 13 de noviembre en la Sede de la Diputación de Pontevedra en Vigo, la ruta del Vino Rías Baixas organizó, con motivo del Día Europeo del Enoturismo, una cata sensorial de cuatro vinos de diferentes tipologías: un monovarietal, un espumoso de calidad, un tinto y una elaboración especial.

El sumiller Sebastián González ejerció de maestro de ceremonias ante las 35 personas que participaron en el evento, haciendo un repaso al proceso de elaboración de los vinos Rías Baixas a través de los cinco sentidos.

de Anfaco-Cecopesca, Juan Manuel Vieites; los diputados Manuel González y Ana Laura Iglesias, y la jefa de servicio de Turismo de la Diputación, Ruth González; quienes previamente habían dado la bienvenida a todos los asistentes.

También se atrevieron con este reto de los sentidos el presidente de la DO Rías Baixas, Juan Gil de Araujo; el secretario general

Tras la cata sensorial, Juan Vieites explicó las principales características y ventajas del consumo de conservas de pescado y marisco y

el sumiller sugirió diferentes maridajes. Así los participantes pudieron degustar y maridar con los vinos unos berberechos al natural y unas sardinillas en aceite de oliva. El acompañamiento de un perfecto maridaje hizo de esta cita en la que los sabores de la tierra y el mar se encontraron una experiencia gastronómica con sabor a Galicia.

PROMOCIÓN

FANTÁSTICA ACOGIDA DE LAS CONSERVAS DE PESCADO Y MARISCO EN UNA RUTA CON UN SABOR ESPECIAL ANFACO-CECOPESCA, el Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación y Alimentos de España promocionan las conservas de pescado y marisco españolas por la costa andaluza y murciana. Huelva, Cádiz, Estepona, Málaga, Motril, Almería y Murcia fueron las paradas en las que el foodtruck “Cata la lata” ofreció degustaciones de tapas elaboradas a base de conservas de pescado y marisco.

El Sur de España siempre ha mantenido una estrecha vinculación con el mar, siendo un importante foco productor y exportador de conservas y salazones de pescado. La estrecha conexión entre las Comunidades Autónomas costeras de España siempre ha sido una constante en el sector transformador y conservero de productos del mar. Poner en valor la riqueza gastronómica y cultural de las conservas de pescado y marisco profundizando en estas relaciones existentes fue el objetivo de la ruta promocional que el foodtruck “Cata la lata” recorrió desde el 8 hasta el 14 de noviembre a lo largo de 7 ciudades de Andalucía y Murcia. Concretamente, se ubicó en lugares próximos a superficies comerciales de Huelva, Cádiz, Estepona, Málaga, Motril, Almería y Murcia. El balance total de la campaña

es muy positivo, pues las más de 1.500 personas que se acercaron al foodtruck “Cata la lata” pudieron conocer de primera mano las virtudes de los productos del mar en conserva, degustándose más de 3.000 tapas elaboradas con conservas de atún, de caballa, de melva, de sardina y de mejillón; una muestra de la amplia variedad de la oferta gastronómica de las conservas de pescado y marisco. Estas degustaciones se complementaron con el reparto del recetario “Un sabor especial” en el que se incluían sugerencias de elaboraciones sencillas y sabrosas con conservas de pescado y marisco: “pincho de caballa con tomate fresco”, “pincho de atún claro con piparra” y “mejillón en emulsión de su escabeche”. Asimismo, durante la ruta también se dieron a degustar una “ensalada de espárragos con melva” y

La estrecha conexión entre las Comunidades Autónomas costeras de España siempre ha sido una constante en el sector transformador y conservero de productos del mar.

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“panecillos de sardinilla con hummus y pimentón”. Esta acción de promoción se enmarca en el Convenio suscrito entre el Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación y ANFACO-CECOPESCA para la promoción de las conservas de pescado y marisco durante el periodo 20202022.

Estas degustaciones se complementaron con el reparto del recetario «Un sabor especial».

PROMOCIÓN

UNA RUTA QUE SABE A HISTORIA ANFACO-CECOPESCA, en colaboración con la Consellería do Mar de la Xunta de Galicia, desarrolló una ruta promocional a través de la historia de la conserva de pescado y marisco en Galicia. Celeiro, Cariño, Muros, Ribeira, Cambados, Illa de Arousa, Cangas y Vigo fueron las paradas en las que la foodtruck de Cata la lata ofreció degustaciones elaboradas a base de conservas de pescado y marisco. El 27 de septiembre se celebró el acto formal de cierre de esta acción con motivo de la llegada a Vigo del foodtruck.

La conserva de pescado y marisco además de ser un alimento nutritivo y versátil es un alimento con cultura y ha dejado una profunda huella material e inmaterial desde sus inicios en toda nuestra costa. Ensalzar su valor gastronómico y su patrimonio industrial fue el objetivo de la ruta que el foodtruck de Cata la lata recorrió entre el 20 y el 27 de septiembre a lo largo de 8 municipios gallegos. Esta ruta tradicional marcada históricamente por su compromiso con la industria conservera contó con paradas en Celeiro, Cariño, Muros, Ribeira, Cambados, Illa de Arousa, Cangas y Vigo, donde el foodtruck, ubicado en los espacios próximos a los lugares más emblemáticos relacionados con este sector, ofreció degustaciones a base de conservas de pescado y marisco, y repartió entre los asistentes material promocional. Paralelamente, se grabaron todos estos espacios para producir un

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Esta ruta tradicional marcada históricamente por su compromiso con la industria conservera contó con paradas en Celeiro, Cariño, Muros, Ribeira, Cambados, Illa de Arousa, Cangas y Vigo. documental que dejará constancia tanto de dichas huellas históricas y actuales como de la acción en sí misma y que se difundirá a través de las redes sociales, así como en los canales de Youtube y Vimeo de Cata la lata. Acto de cierre Con motivo de la llegada del foodtruck “Cata la lata” a Vigo, se celebró el acto de clausura de esta acción de promoción que contó con la presencia de Marta Fernández-Tapias Núñez, Delegada Territorial de la Xunta de Galicia en Vigo.; Iván Alonso - Jáudenes Curbera, Presidente de ANFA-

CO-CECOPESCA; Mercedes Rodríguez Moreda, Directora Xeral de Pesca, Acuicultura e Innovación Tecnolóxica; Jesús Vázquez Almuíña, Presidente de la Autoridad Portuaria de Vigo; Elena Espinosa Mangana, Tercera Teniente de Alcalde y Juan M. Vieites Baptista de Sousa, Secretario General de ANFACO-CECOPESCA. Se realizó una foto de familia ante los medios para formalizar el cierre de la campaña y se degustaron las tapas elaboradas con conservas de pescado y marisco, acompañadas de un vino D.O. Rías Baixas. Esta acción de promoción se enmarca en el Convenio de co-

laboración entre la Consellería do Mar de la Xunta de Galicia y ANFACO-CECOPESCA para la promoción y la mejora de la comercialización de las conservas de pescado y marisco en el año 2021.

PROMOCIÓN

«COCINA PARA TODOS» Y «LAS RAYADAS» DIFUNDEN DE FORMA DIVERTIDA LA VERSATILIDAD Y VARIEDAD DE LAS CONSERVAS DE PESCADO Y MARISCO Durante el mes de noviembre, se promocionaron las conservas de pescado y marisco en colaboración con creadoras de contenido a través de Instagram.

El objetivo, reforzar la confianza del consumidor en las conservas de pescado y marisco, como alimento seguro, nutritivo y rico. De este modo, se logró generar conversación en las redes sociales en torno a las conservas de pescado y marisco españolas llegando a un gran público: En primer lugar, Mery Garcia, de “Cocina para todos”, que cuenta con más de 370.000 seguidores en Instagram realizó una video receta en Reels, “Pizza con base de atún a la sartén”, donde muestra de forma rápida y sencilla como hacer una pizza con base de atún a sus seguidores e invita a los mismos a descubrir el amplio abanico de conservas de pescado y marisco españolas. Asimismo, para reforzar el mensaje, Mery Garcia también publicó

stories de recetas rápidas: “Picadillo andaluz acompañado de sardinillas en aceite de oliva” y “Patatas rellenas de mejillones en escabeche”. Por otro lado “Las Rayadas”, Sandra y Ester Córcoles, ilustradoras con mucho éxito en Instagram que alcanzan a más de 311.000 personas realizaron un carrusel de 8 viñetas informativas sobre las conservas de pescado y marisco: “tipos de amigas que dan la lata”, “la nutrinfluencer”, “el masterchef”, “la porsiacaso”, “el atunlover”, “la activista”, “beneficios del consumo de estos productos”, y “sabias que”. A mayores han publicado dos stories para darle visibilidad al carrusel: en el primero preguntando si piensas que las conservas de pescado y marisco son nutritivas y en

el segundo invitando a descubrirlo redirigiendo al público al contenido de la publicación. De esta forma, estas creadoras de contenido, a través de sus publicaciones, difundieron los beneficios de las conservas de pescado y marisco, alcanzando a un gran número de personas, incluso, con resultados muy positivos por encima de la media del canal. El desarrollo de esta actividad se enmarca en el Convenio suscrito entre el Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación y ANFACO-CECOPESCA para la promoción de las conservas de pescado y marisco españolas en los mercados nacionales a través de actuaciones de promoción durante el periodo 2020-2022.

PROMOCIÓN

LAS CONSERVAS DE PESCADO Y MARISCO PRESENTES EN LA ZONA GASTRONÓMICA DE LA XVIII FINAL DEL CIRCUITO NACIONAL DE GOLF Con el objetivo de generar y reforzar la confianza del consumidor en las conservas de pescado y marisco, como alimento seguro, nutritivo y rico; y por otra parte, transmitir buenos hábitos de consumo y concienciación en los consumidores de conjugar una dieta equilibrada con la práctica

de ejercicio físico y deporte, se realizó una promoción directa de estos productos en la zona gastronómica del XVIII final del circuito nacional de golf que organizó Onda Cero el 27 de noviembre de 2021 en el Double Tree by Hilton Islantilla Beach Golf Resort (Islantilla - Huelva).

En este espacio gastronómico, en la que hubo diferentes productos agroalimentarios españoles como: gambas, jamón de jabugo, ostras, vinos, etc., también estuvieron presentes las conservas de pescado y marisco. A este respecto, se contó con un stand con cocinero y ayudante que ofrecieron, de 13:00 horas a 17:00 horas, degustaciones de conservas de pescado y marisco, así como información sobre estos productos a los participantes y asistentes a este evento. El desarrollo de esta actividad se enmarca en el Convenio suscrito entre el Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación y ANFACO-CECOPESCA para la promoción de las conservas de pescado y marisco españolas en los mercados nacionales a través de actuaciones de promoción durante el periodo 2020-2022.

En este espacio gastronómico hubo diferentes productos agroalimentarios españoles.

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PROMOCIÓN

«LA MAR DE LATAS» Y «LA MAR DE TAPAS», MICRO VÍDEOS DE RECETAS Y MARIDAJES CON CONSERVAS DE PESCADO Y MARISCO El contenido y material audiovisual encabeza el ranking de publicaciones generadas en las principales redes sociales y plataformas online. Su fácil acceso de consumo y producción ha provocado que los usuarios sientan cierta atracción hacia este formato y se sumen a esta tendencia, compartiendo y generando una respuesta positiva.

La crisis sanitaria de la covid-19 ha impactado en las relaciones sociales. Además, la relación con el contenido digital también ha ido modificándose y adecuando a la situación.

de atún claro con patata y piparras; tartaleta de mejillón y guacamole; empanadilla de sardina con huevo duro y tomate sofrito; tortilla vaga de atún y chipirones; pizza rápida de conservas; bocado fresco de caballa; paté de melva y champiñones y ensalada de berberechos y calabacín.

De esta forma, con el objetivo de demostrar la versatilidad culinaria de las conservas de pescado y marisco, posicionarlas como un producto de consumo cotidiano dentro del entorno digital, fomentar su consumo, generar mayor engagement y llegar al público de una forma dinámica, cercana y didáctica, ANFACO-CECOPESCA, el Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación y Alimentos de España publicaron una serie de videos:

“La mar de tapas” nos descubre 5 maridajes entre conservas de pescado y marisco y quesos D.O. españoles: mejillones en escabeche y queso de rulo de cabra fresco; sardinas (sardinillas) en aceite de oliva y queso manchego; berberecho al natural y queso Cebreiro; atún aceite de oliva y queso de cabra payoya y zamburiña y queso mahón.

Bajo el título “La mar de latas”, se presentaron 8 propuestas de recetas fáciles y rápidas con conservas de pescado y marisco: croquetas

Todos estos micro videos están conducidos por la bloguera experta en cocina Carmen, de Guisándome la Vida, y están disponibles

Todos estos micro vídeos están conducidos por la bloguera experta en cocina Carmen, de «Guisándome la Vida». en el canal de Cata la lata en Youtube. Esta acción de promoción se enmarca en el Convenio suscrito entre el Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación y ANFACO-CECOPESCA para la promoción de las conservas de pescado y marisco españolas en los mercados nacionales a través de actuaciones de promoción durante el periodo 2020-2022.

PROMOCIÓN

PROMOCIÓN DE LAS CONSERVAS DE PESCADO Y MARISCO EN LA I REGATA ISABEL ZENDAL ANFACO-CECOPESCA, en colaboración con la Consellería do Mar de la Xunta de Galicia, mostró las cualidades y versatilidad de las conservas de pescado y marisco. Las tres primeras tripulaciones recibieron un lote de estos productos

ce fue para el R. C. Náutico de Sanxenxo. ANFACO-CECOPESCA ofreció a todas las regatistas y participantes degustaciones de tapas elaboradas con conservas de pescado y marisco, así como información acerca de los beneficios nutricionales y la importancia de conjugar una dieta equilibrada con la práctica de deporte.

Las conservas de pescado y marisco estuvieron presentes en la I Regata Isabel Zendal - Gran Premio Concello da Coruña, que se celebró en aguas de esta Comunidad Autónoma el 23 y 24 de octubre. Se trata de una competición femenina en la que compitieron en barcos de la categoría J-80 10 tri-

pulaciones femeninas de Baiona, Vigo, Sanxenxo, La Coruña, Gijón, Getxo, Armada Española, Universidad del Campus Vigo-Pontevedra-Ourense y la británica University of Sussex. El Real Club Astur de Regatas de Gijón se proclamó vencedor. El segundo puesto lo ocupó el Real Club Náutico de Vigo y el bron-

Cucharita de mejillones en escabeche; bocaditos de sardinillas en pan de maíz; tartaleta de atún con pisto; tosta templada de berberechos y huevo; mini volován de zamburiñas fueron algunas de las recetas que sirvieron para demostrar la versatilidad y la amplia variedad de productos que ofrecen las conservas de pescado y marisco. Esta acción de promoción de conservas de pescado y marisco contó con la colaboración de la Consellería de Mar de la Xunta de Galicia y el Fondo Europeo Marítimo y de Pesca (FEMP).

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PROMOCIÓN

ANFABASA INCENTIVA EL CONSUMO DE BACALAO A TRAVÉS DE DIFERENTES ACCIONES DE PROMOCIÓN Con el objetivo de potenciar el consumo de bacalao y salazones, así como generar conocimiento informando al consumidor acerca de sus características y diferentes presentaciones, ANFABASA en colaboración con el Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación y Alimentos de España desarrolló diversas acciones de promoción durante este año 2021.

Larga vida al bacalao: consejos y recetas para disfrutar del pescado más longevo. Un folleto y un recetario donde se facilita información sobre el bacalao, cómo desalar el bacalao curado, las diversas presentaciones comerciales, así como una colección de recetas para que se descubran las inmensas posibilidades de un pescado que traspasa fronteras.

Formatos comerciales, técnicas de desalación y recetas ya disponibles en el youtube, facebook y blog de ANFABASA. A través de la realización y difusión de dos vídeos se informa de los diferentes formatos comerciales de bacalao que se pueden encontrar en los puntos de venta, así como las técnicas de desalación del bacalao. Asimismo, en cada uno de ellos se incluye una receta de la mano de Miguel F. Vidal – Chef y propietario de Morgana y Volandeira (Madrid): “Buñuelos de bacalao con Arzua-Ulloa” y “Tortilla de cocochas de bacalao”.

El bacalao y salazones presentes en diferentes pescaderías de la Comunidad de Madrid. A través de material informativo colocado en diferentes pescaderías de la Comunidad de Madrid se informó de las bondades, múltiples presentaciones y versatilidad del bacalao. Concretamente, se dio a conocer el bacalao desalado y el bacalao en punto de sal, poniendo a disposición de los consumidores diferentes formas de cocinarlo a través de recetas sencillas, pero innovadoras.

FORMACIÓN

ANFACO-CECOPESCA SIGUE EN CONTINUA ACTIVIDAD CON SUS PLANES DE FORMACIÓN Y CON LA MIRADA PUESTA EN 2022

para llevar a cabo sus actividades adecuadamente, en línea con la política de calidad de la empresa. Para ello, a lo largo de todo este año 2021, ANFACO-CECOPESCA, en su afán de contribuir al desarrollo de las organizaciones, ha emprendido e impartido numerosos cursos de formación, abarcando temáticas de interés enfocadas tanto al cumplimiento de la normativa vigente (etiquetado, sistema de APPCC, etc.), como a requisitos específicos de distintos mercados como el norteamericano (FDA), sistemas de gestión certificados (IFSv7), requisitos de exportación mediante sistema auditado de autontroles (SAE), etc.

Seguimos trabajando sin pausa encarando ya el próximo 2022.

Además del cumplimiento de los requisitos legales que un operador de empresa alimentaria debe considerar en cuanto a la formación de sus empleados, siempre está presente la ventaja que supone el poder tener la garantía de que disponen de las herramientas necesarias, suficiente y eficaces,

En este sentido, ha puesto a disposición todos los medios necesarios para garantizar una formación de calidad, que resultase provechosa y dinámica para participantes y docentes, adaptándose a los tiempos actuales de pandemia, que permitiese a su vez bonificar a las empresas a través de FUNDAE el crédito disponible para formación, en aquellos casos en los que fue posible. En esta última recta final del año, se pretende dar apoyo a las empresas en temáticas que precisan de constante actualización y

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refuerzo (Especialización en Procesos Térmicos, Especialización en análisis Sensorial, Cultura de inocuidad alimentaria), además de abarcar otras más específicas, propias de la situación de cada empresa (Curso Oficial IFS FOOD standard versión7, SAE v3 (Sistema de autocontrol específico para exportación a terceros países). Por otra parte, seguimos trabajando sin pausa encarando ya

el próximo 2022, en el cual esperamos cumplir con las expectativas y las necesidades de las empresas. Además de estar a disposición de las mismas para cualquier necesidad ad hoc que pueda surgir, organizando cursos personalizados en aquellos casos que así lo requiera la empresa, existe una planificación prevista de cursos para el primer semestre, que abarcará, entre otras, las siguientes temáticas:

Hemos puesto todos los medios necesarios para garantizar una formación de calidad.

Cursos relacionados con la legislación estadounidense y la Food and Drug Administration (FDA) PCQI-Preventive Controls Qualified Individual FOOD DEFENSE FDA oficial SEAFOOD HACCP Etiquetado FDA BPCS-Better Process Control School Cursos relacionados con sistemas de APPCC El cierre en el envase hermético en la Industria Conservera Tratamientos térmicos de esterilización Limpieza y desinfección en la Industria Alimentaria Defectos de Calidad en productos de la pesca congelados Estudios de Vida Útil Control, gestión de peligros y adaptación de protocolos (COVID-19, Listeria y Biofilm, Alérgenos…) Gestión de Crisis Alimentarias Riesgos asociados a los moluscos en las rías gallegas: biotoxinas marinas y norovirus Fraude Alimentario Envase plástico de uso alimentario Certificaciones de sistemas de gestión alimentaria IFS FOOD v7 Oficial Auditorías internas IFS FOOD v7 Oficial IFS Bróker v3 Gestión de Plagas bajo la perspectiva de IFS FOODv7 BRCGS v8 Otras temáticas de interés Exportacion de productos de la pesca a terceros países Buenas Prácticas en laboratorios de Autocontrol Etiquetado UE Validación de Procesos

Esperamos poder seguir ofreciéndoles todo el soporte y apoyo que necesiten para participar en el desarrollo y la mejora continua de su empresa, quedando como siempre a su disposición en el correo formacion@anfaco.es.

FUNDACIÓN

SEREAS 2021: REFERENTES DEL PRESENTE Y DEL PASADO FUNPROMAR y FUNDAMAR celebran las VII Jornadas de difusión del papel de la mujer en el sector pesquero y conservero.

Pontevedra en Vigo, se desarrolló tanto de forma presencial como online, y contó con la participación de la presidenta de la Diputación de Pontevedra, Carmela Silva, la concejala de Igualdad del Ayuntamiento de Vigo, Uxía Blanco, el presidente de FUNDAMAR, Javier Touza, el secretario general de ANFACO-CECOPESCA y representante legal de FUNPROMAR, Juan Vieites, la gerente de FUNDAMAR, María Caldeiro y Mariña López del Museo ANFACO de la industria conservera. Tanto la celebración de las jornadas como las tres piezas audiovisuales han contado con el apoyo del Concello de Vigo y de la Diputación de Pontevedra.

El consorcio formado por la Fundación Clúster de Conservación de Productos del Mar -FUNPROMAR- y la Fundación para la Pesca y Marisqueo -FUNDAMAR- vuelve a realizar las Jornadas Informativas sobre el papel de la mujer en el sector pesquero y conservero en el marco de la marca SEREAS, creada en 2017 por ambas entidades, como un proyecto de divulgación al servicio de la visibilidad del rol de la mujer en la extracción y transformación de los productos del mar. En esta séptima edición se pre-

sentaron tres audiovisuales, el documental “Pegadas Esvaecidas”, en relación a mujeres del mar referentes del pasado, y dos nuevas fichas o perfiles femeninos que pasarán a formar parte del repositorio del portal www.sereasdomar.org “As redeiras da Guarda” y “Continuidade en femenino. Máis alá da morriña”, con Sara Muñiz, directora de Conservas La Vieira, como referentes de la actualidad. El acto de presentación fue el pasado 26 de octubre de 2021 en la sede de la Diputación Foral de

En esta ocasión Sereas, como cada año, da un paso más y presentó un documental “Pegadas Esvaecidas”, guionizado y producido por ambas fundaciones que contiene los relatos de las mariscadoras de Carril; Rita y Conchita Mouriño jubiladas pero que todavía arañan con nostalgia arenales, la de Guadalupe Jueguen Martínez e Inmaculada Otero Mouriño continuadoras de una profesión heredada de su abuelas, madres o tías cultivando y extrayendo la materia prima necesaria destinada a las fábricas de conservas como Massó Hermanos, en cuya imponente fabrica las mujeres protagonizaron la intrahistoria, esa otra historia; la cotidiana, que

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sirve de fondo a otra historia más visible. Representando a ese 85% de empleabilidad femenina nos entrevistamos con Josefa BON, operaria y sindicalista en la clandestinidad, contamos también con el testimonio de Ana María Soto, primera asistenta social de Galicia y no olvidamos el papel de las hermanas Bolibar, Amalia y casadas ambas con los empresarios de la importante saga conservera. Todas ellas ponen de relieve la fuerza y valor en cada una de las distintas posiciones y ocupaciones de los roles femeninos en la industria del mar.

Los vídeos pueden verse en la web www.sereasdomar.org y en www.funpromar.com «PEGADAS ESVAECIDAS» Ligazón: https://youtu.be/BAQcSctwTxQ «SARA MUÑIZ, DIRECTORA DE CONSERVAS LA VIEIRA, VICENTE MOSQUERA E HIJOS» Ligazón: https://sereasdomar.org/multimedia/#videos Sara representa a las nuevas generaciones empresariales ligadas a la conserva artesanal y de calidad, continuadora de la línea familiar de la mano de su abuelo, su juventud y empuje desde la direccion de la fábrica en Vilanova son salvia nueva para un sector tan maduro como las conservas de pescado y marisco, la continuidad en femenino. «AS REDEIRAS DA GUARDA» Ligazón: https://sereasdomar.org/multimedia/#videos Rita, Carmiña, Manoli, Marina e Lidia son algunas de las integrantes da Asociación de Redeiras Atalaia de A Guarda. Estas mujeres dedicaron mucho esfuerzo a profesionalizar un oficio típico de su villa marinera, reconocida por el trabajo de atadeiras y redeiras coma ellas.

I+D+i

LA ALIANZA ANFACOCECOPESCA EMENASAINDUSTRIA SE CONSOLIDA COMO UN REFERENTE MUNDIAL EN TECNOLOGÍA HIPERPESPECTRAL La UMI está abierta a realizar estudios para las empresas que deseen comprobar si un sistema HSI funcionaría para sus productos o materias primas.

La Comisión Europea ha seleccionado la fotónica como unas de las tecnologías claves para sectores como el de la industria alimentaria. La implementación de estas tecnologías, además de mejorar el control de calidad en los alimentos durante los procesos de fabricación, permite automatizar los procesos de inspección, reducir las mermas de producto y las posibles incidencias. Además, gracias a la automatización de los procesos, se puede conseguir una reducción de los costes de consumo de energía. Todos estos facto-

res convierten esta tecnología en una palanca clave para la transformación hacia el entorno Industria 4.0. Hyperspectral Imagen System (HSI) es una tecnología dentro de la fotónica avanzada que permite la determinación cualitativa y/o cuantitativa de la materia prima de forma rápida, con un elevado grado de precisión y de forma no destructiva. HSI está revolucionando algunos procesos pero todavía no está preparada para operar con todas las exigencias de la industria

manufacturera mar-alimentaria. ANFACO y Emenasa llevan 6 años avanzando juntos de manera contundente para obtener un producto que se puede aplicar sin restricciones en la industria. En 2016 se constituyó la Unidad Mixta de Investigación (UMI) ANFACO-EMENASA FFF4P en la que se ha elevado el estado del arte global en aplicaciones específicas. Gracias a las capacidades científicas del personal técnico de ANFACO-CECOPESCA y sus laboratorios y a las capacidades de industrialización 4.0 de Emenasa Industria se han logrado obtener modelos matemáticos predictivos de gran precisión para ciertas matrices alimentarias de pescado. Esto les ha convertido, a nivel mundial, en la punta de lanza de la vanguardia tecnológica en aplicaciones con atún. Ahora, con objetivo principal de elevar la tecnología hiperespectral hacia un producto final industrial

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LÍNEA 1: INDUSTRIALIZACIÓN DE LA SOLUCIÓN En esta línea se está diseñando y fabricando una solución adecuada a la industria, tanto desde el punto de vista físico (grado ip…) como desde el punto de vista de cadencia (rapidez de procesado) y por supuesto, desde el punto de vista de la gestión de la solución (comunicación). LÍNEA 2: SERVICIOS CLOUD PARA HSI & AUTOMATIZACIÓN DE MODELOS Toda aplicación hiperspectral es un sistema vivo en el que el modelo debe evolucionar a lo largo del tiempo. Se está desarrollando una solución para que los usuarios puedan gestionar el entrenamiento, validación e implementación de los modelos de forma sencilla, automatizada y centralizada. Están en desarrollo herramientas que permitirán realizar modelos de forma automática a partir de los espectros y los datos analíticos aportados por el usuario. Estas herramientas servirán tanto para la creación como para la realimentación del modelo existente a través de nuevas muestras introducidas. LÍNEA 3: PRUEBAS DE VIABILIDAD Y MODELADO INTEGRAL innovador, la Consolidación de la Unidad Mixta de Investigación FFF4P – FUTURE FOOD FACTORY supone el refuerzo estratégico de la unión establecida entre ANFACO-CECOPESCA y Emenasa Industria y Automatismo en 2016, para establecer una alianza sólida que potencie nuevas soluciones competitivas de ingeniería alimentaria, sirviendo como habilitadora de nuevos avances tecnológicos para una fábrica del futuro hecha en Galicia. Subvencionada por la Xunta de Galicia a través de la Axencia Galega de Innovación (GAIN) mediante el Programa Consolidación de Unidades Mixtas de Investigación

2020, la unidad mixta FFF4P se centra únicamente en el desarrollo de avances pioneros en sistemas hiperespectrales, está cofinanciada por la Unión Europea en el marco del Programa Operativo FEDER Galicia 2014-2020 para promover el desarrollo tecnológico, la innovación y una investigación de calidad. Para alcanzar este objetivo, la inversión global de esta nueva colaboración es de 1.833.573€ durante 4 años. La consolidación de la UMI HSI4F se estructura en 3 líneas de investigación. Las dos primeras elevan el estado del arte de la tecnología y en la tercera se ponen en valor los desarrollos alcanzados.

Los desarrollos alcanzados en las líneas 1 y 2 se ponen a prueba con casos reales para verificar su validez y viabilidad. Se están realizando numerosas pruebas de viabilidad con distintas matrices alimentarias, de manera que se genera conocimiento sobre la sensibilidad espectral que tiene los parámetros deseados en el alimento o materia prima a estudiar. La UMI está abierta a realizar estudios para las empresas que deseen comprobar si un sistema HSI funcionaría para sus productos o materias primas. Como colofón, se desarrollará un sistema integral HSI al completo que sirva de piloto y ponga en valor todos los hitos que se alcancen.

I+D+i

INNOVACIÓN Y DESARROLLO TECNOLÓGICO EN ECONOMÍA CIRCULAR: OPORTUNIDADES AMBIENTALES Y NUEVOS MODELOS DE NEGOCIO EN EL SISTEMA AGRO-MARALIMENTARIO La Economía Circular fomenta la máxima eficiencia en el uso de las materias primas y recursos y el reciclaje innovador de los subproductos y residuos para nuevas aplicaciones. El impulso de este concepto es clave para hacer frente a los nuevos y más ambiciosos objetivos de recuperación de materias primas definidos por la Unión Europea, que derivan en múltiples oportunidades para emprender iniciativas eficientes y sostenibles para la sociedad. Por otra parte, los Objetivos de Desarrollo Sostenible (ODS) desarrollados por las Naciones Unidas han generado el máximo consenso en la sociedad sobre su relevancia para el futuro del planeta. El sector agro-mar-alimentario desempeña un papel muy importante en los ODS estando presente en numerosas áreas, así como en el ámbito del empleo eficiente de recursos y la minimización de residuos generados. En consecuencia, las estrategias basadas en el concepto de Economía Circular aportan soluciones de gran interés. De

ahí la necesidad de explorar las oportunidades medioambientales para nuestro sector, conocer las estrategias potenciales aplicables a las cadenas de producción alimentarias que ayuden a reducir la producción de residuos y al mejor aprovechamiento de las materias primas y la potencial integración de biorrefinerías en el sector agroalimentario. ANFACO-CECOPESCA, consciente de estas necesidades, puso en marcha a principios de este año su nueva línea de I+D+i Sostenibilidad – Economía Circular, en la que se integran todas las líneas de trabajo relacionadas con la sostenibilidad con el fin de trabajar de manera coordinada aspectos de proceso, producto y materias primas, desde el punto de vista de la eco-innovación. Así, en esta línea de I+D+i se trabaja sobre los siguientes nichos: • Re-diseño de procesos productivos e identificación de nuevos modelos de nego-

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cio circulares y sostenibles dentro de la cadena de valor agro-mar-alimentaria. • Ciclo de vida: Huella de carbono y huella hídrica • Eficiencia energética. • Energías renovables y su aplicabilidad a los procesos productivos. • Gestión, ahorro y optimización de recursos hídricos: procesos de recuperación de productos de interés y reutilización de corrientes. • Eco-diseño de procesos: Implantación de Mejores Técnicas Disponibles en procesos industriales de conservación a través de tecnologías emergentes como altas presiones, ultrasonidos, microondas, infrarrojo, inducción, calentamiento óhmico, etc. Procesos de limpieza y desinfección industriales de mínimo impacto ambiental.

• Eco-diseño de productos: prototipado de productos mínimamente procesados y de fácil preparación (V Gama) o con ingredientes sostenibles y económicamente viables con fines de mejora la capacidad sensorial y vida útil. Estudio de viabilidad industrial. • Eco-diseño de envases: Sistemas de envasado y recubrimientos sostenibles para alimentos frescos/refrigerados. Los desarrollos tecnológicos innovadores basados en economía circular brindarán la oportunidad de equilibrar los objetivos ambientales, con los económicos y sociales, garantizando la sostenibilidad. En lo que a esto se refiere, ANFACO-CECOPESCA está trabajando en diversos proyectos en esta línea. Podemos destacar el proyecto FISH4FISH, “Biorresiduos quitinolínicos de crustáceos en el desarrollo de un envase activo y sostenible para

Los desarrollos tecnológicos innovadores basados en economía circular brindarán la oportunidad de equilibrar los objetivos ambientales con los económicos y sociales garantizando la sostenibilidad.

productos de la pesca”, cuyo objetivo es el desarrollo de nuevos productos ecológicos a partir de residuos de crustáceos y otros procedentes de biorrefinerías (lignina) con el fin de fabricar envases de alto valor añadido para alimentos. Así, el proyecto Fish4Fish aporta un nuevo valor a los residuos de la industria pesquera y alimentaria, con desperdicio cero, reduce la contaminación plástica y los materiales de desecho aumentando la calidad de los alimentos, tal y como exigen los consumidores, y el cuidado ambiental que demandan las instituciones y la sociedad. Liderado por el Departamento de Biotecnología, Química y Farmacia de la Universidad de Siena (Italia) y cofinanciado por el Fondo Europeo Marítimo y de Pesca (FEMP) de la UE, a través del programa “Blue Labs”, este proyecto contribuye a potenciar la economía circular y la bioeconomía azul con la finalidad de culminar en un negocio rentable para los productores, la industria de transformación y las empresas alimentarias. En el proyecto participa también, además de ANFACO-CECOPESCA, la Next

Technology Tecnotessile Societa, una organización italiana de investigación privada; Tecnopackaging, una empresa española experta en el desarrollo de materiales plásticos; el CSIC junto con el Centro de Biologia Molecular Severo Ochoa de la Universidad Autónoma de Madrid (UAM) y el Departamento de Ciencias Biológicas y ecológicas de la Universidad de la Tuscia – UNITUS (Italia). Por su parte, en el proyecto ALEHOOP – “Utilización de biorrefinerías para la valorización de biomasa residual de macroalgas y subproductos del procesamiento de leguminosas para la obtención de proteínas y otros productos de valor añadido”, se desarrolla una demostración a escala piloto enfocada a la recuperación de proteínas dietéticas de bajo coste en biorrefinerías mediante un proceso sostenible y barato a base de residuos procedentes de macroalgas y del procesamiento de leguminosas. Las proteínas obtenidas tienen como destino el sector alimentario y la fabricación de piensos para animales.

En el sector de la alimentación y la producción de piensos para animales, los consumidores exigen proteínas funcionales y asequibles, procedentes de fuentes distintas a las convencionales. Por otro lado, la industria demanda formulaciones proteicas de origen biológico, que puedan producirse a bajo coste y con un mejor comportamiento ambiental. En este contexto, el proyecto ALEHOOP, en el que ANFACO-CECOPESCA participa junto con otros 15 socios de 6 países distintos y que ha sido financiado por el programa Horizonte H2020 de la Unión Europea, concretamente en la convocatoria H2020-BBI-JTI-2019, proporcionará una solución sostenible y barata para la recuperación de proteínas biofuncionales. Las fuentes actuales de estas proteínas son la soja, cereales o patatas (en su mayoría importadas desde Europa e insostenibles ambientalmente). Sin embargo, el déficit de estos recursos en Europa, cuya producción no alcanza las demandas, obliga a buscar nuevas fuentes de proteínas hasta ahora no explotadas. El proyecto desem-

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bocará en la creación de dos nuevos productos, uno basado en algas y otro en leguminosas, con la intención de ser comercializados en la UE tras la aprobación de la autoridad competente (EFSA). Es importante destacar también el proyecto CONSERVAL - “Valorización de subproductos y aguas residuales de la industria conservera en el espacio POCTEP”, en el que ANFACO-CECOPESCA participa dentro del programa INTERREG V-A España-Portugal 2014-2020 (POCTEP), y que pretende fomentar la sostenibilidad y la competitividad del sector transformador de productos marinos a través de soluciones innovadoras en la gestión de aguas y subproductos con enfoque en productos de valor añadido como son los ácidos grasos volátiles, los hidrolizados proteicos y el aceite enriquecido en Omega 3. Recientemente, el proyecto daba un paso más allá al poner en marcha su prototipo demostrativo ubicado en Conservas Dardo, Vilanova de Arousa. Operado por

Cetaqua Galicia, tiene como objetivo probar nuevas tecnologías de fermentación ácida de cara a convertir las aguas residuales de la industria conservera en ácidos grasos volátiles (AGVs), productos de gran interés como materias primas para las industrias manufactureras de biocombustibles o bioplásticos. Además, también se está trabajando en la valorización de los subproductos generados en el proceso de transformación de las conservas, como son las cabezas, las pieles o las espinas del pescado, de los que se espera obtener hidrolizados proteicos y aceites de pescado con alto contenido en omega3, productos también muy demandados por las industrias farmacéutica y cosmética. Así, los restos de túnidos se convierten en la materia principal con la que se está trabajando, al ser el producto que procesan en mayor cantidad las industrias de conservas tanto en Galicia como en el Norte de Portugal, áreas de implementación de proyecto. Por último, cabe señalar la reciente aprobación del proyecto

EcoeFISHent – “Clúster europeo para la demostración y replicabilidad de soluciones a través de cadenas de valor circulares que permitan la valorización ecoeficiente en la pesca y acuicultura” en la convocatoria Green Deal del Programa H2020 de la Unión Europea, a través del cual se va a estudiar la economía circular de procesos de transformación de subproductos del sector para la obtención de proteínas de alta calidad y otros compuestos para el sector farma, cosmético, packaging… Este consorcio europeo, liderado por la empresa italiana FILSE e integrado por más de 30 socios internacionales, cuenta con un presupuesto global de 18 M€ y ayudará a acelerar los resultados para el desarrollo y demostración de soluciones basadas en economía circular de implantación directa en nuestro sector. Los días 24, 25 y 26 de noviembre tiene lugar en Génova la reunión de lanzamiento del proyecto, en la que participará ANFACO-CECOPESCA presentando sus actividades y hoja de ruta dentro del proyecto, cuya duración es de 5 años.

I+D+i

REUNIÓN DEL GRUPO DE TRABAJO DE I+D+i DE LA FIAB EN LA SEDE DE ANFACOCECOPESCA ANFACO-CECOPESCA es miembro del Grupo de trabajo de I+D+i de la FIAB desde su creación en 2016.

En este Grupo, conformado por directivos de I+D+i y gerentes de las principales asociaciones y empresas de la Industria de Alimentación y Bebidas, tiene como objetivo establecer las líneas estratégicas de la industria en materia de I+D+i, posicionar al sector frente a las administraciones para alinear las políticas estatales de innovación sus intereses y hacer seguimiento de la evolución del sector desde el punto de vista de la innovación. Así, actualmente cuenta con 8 objetivos estratégicos a los que da seguimiento en cada reunión: • Definición de las líneas estratégicas de la IAB y transmitirlas a la Administración. • Promover el desarrollo de proyectos nacionales e internacionales desde la Plataforma Tecnológica Española Food for Life-Spain y difusión de la Agenda Estratégica de Investigación. • Promover y participar en la solicitud de topics de interés del

H2020 y de Horizonte Europa y de sus estructuras asociadas para la IAB europea. • Participar en EIT Food, que tiene un Collocation Centre en España (Madrid y Bilbao). • Promover la participación como Broker Innovation en los Grupos Operativos y proyectos de la EIP (Asociación Europea de Innovación) de agricultura productiva y sostenible, en convocatorias supra-autonómicas y autonómicas. • Participar en el Observatorio Español de Bioeconomía y en el Bioeconomy Stakeholders Panel (Panel Europeo). • Participar en el Grupo de Trabajo Interplataformas Españolas de Economía Circular (GIEC) y en el European Circular Economy Stakeholder Platform (ECESP). • Conseguir un acercamiento de las tecnologías Industria 4.0 y sus proveedores a las empresas.

El Grupo está conformado por directivos de I+D+i y gerentes de las principales asociaciones y empresas de la Industria de Alimentación y Bebidas.

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Con este propósito, el grupo, presidido por Jaume Lluis Tartera representante de Cerveceros de España - Mahou San Miguel y coordinado por la FIAB, se reúne semestralmente en las diferentes sedes de sus miembros. El pasado 11 de noviembre la reunión del grupo tuvo lugar en ANFACO-CECOPESCA, en formato híbrido, presencial y online. En lo que a esto se refiere, ANFACO-CECOPESCA acogió así en sus instalaciones, a varios de los miembros del Grupo como Fernando Boned de la Federación Española del Vino o Raquel Zapatera de la Asociación de Aguas Minerales de España, además de Carlos Franco de CDTI, así como el Presidente del Grupo, Eduardo Cotillas, Juan Martínez-Gironella y Lorenza Lirosi de FIAB. De manera telemática asistieron, entre otros, José Antonio Rísquez de COVAP, Juan J. Carvajal de Aceitunas Torrent o Vanesa Martínez de CARINSA. También participaron en la reunión invitados, Begoña Pascual del MAPA y representantes de las startups ga-

nadoras de la edición 2021 de los Premios Ingenia Startup, Miguel Ángel Cubero de INGREDALIA, Marta Valles de VOTTUN y Santiago Simón de LUMENSIA. La revisión de cada objetivo permitió concluir el buen estado de salud de la Industria de Alimentación y Bebidas en materia de innovación, destacando el gran esfuerzo de las empresas en este sentido, y el gran papel que desarrolla la Plataforma Food For Life-SPAIN como punto de encuentro de empresas y centros de investigación que abanderan el desarrollo tecnológico más puntero en el ámbito alimentario. Durante la reunión, ANFACO-CECOPESCA, responsable del seguimiento del objetivo de Industria 4.0 y digitalización, presentó sus iniciativas más destacadas de innovación empresarial en esta temática. Tras la reunión, los asistentes pudieron visitar las instalaciones del CYTMA y disfrutar de una serie de demostrativos de I+D+i en la Planta Piloto.

La revisión de cada objetivo permitió concluir el buen estado de salud de la Industria de Alimentación y Bebidas en materia de innovación, destacando el gran esfuerzo de las empresas en este sentido.

I+D+i

DEMO DAY: «LA DIGITALIZACIÓN E INDUSTRIA 4.0 EN LA TRANSFORMACIÓN DE LA INDUSTRIA ALIMENTARIA» El pasado 22 de octubre tuvo lugar en las instalaciones de ANFACO-CECOPESCA el Demo Day denominado “La Digitalización e Industria 4.0 en la transformación de la Industria Alimentaria”, organizado en colaboración con Clusaga, el Cluster Alimentario de Galicia, y con IGAPE, el Instituto Galego de Promoción Económica.

Este evento contó en su inauguración con la participación de D. Juanjo de la Cerda y López- Baspino, presidente de CLUSAGA y de D. Fernando Guldrís, director de IGAPE. El objetivo de esta jornada demostrativa fue mostrar a los más de 80 asistentes casos de éxito y proyectos demostradores basados en el empleo de herramientas 4.0 en el sector alimentario, fomentando así la cooperación entre los diferentes

agentes de cara a la generación de nuevas oportunidades de colaboración que favorezcan el avance de la industria alimentaria gallega hacia su transformación digital. La jornada se organizó en 3 mesas redondas donde se expusieron casos de éxito obtenidos en proyectos de I+D+i contando como ponentes con las empresas desarrolladoras o validadoras de los mismos. En la primera mesa se contó con las empresas Advanced

Optical Technologies AOTECH, Triple Alpha Innovation y Total GAC, todas ellas participantes en la iniciativa Business Factory Food. En la segunda mesa, se presentaron algunas de las soluciones desarrolladas en el marco de los “Proyectos Piloto 4.0” promovidos por IGAPE, en este caso contando con Kiwi Atlántico, Sogaco y Pazo Valdomiño como intervinientes. En la última mesa, se expusieron casos enfocados a la mejora de procesos a través de proyectos colaborativos como el proyecto HSI-FOOD, presentado por ANFACO-CECOPESCA, el proyecto ML4MILK presentado por Triple Alpha Innovation y SC Robotics, presentado el proyecto “Sensores avanzados embebidos en procesos vitivinícolas” La jornada finalizó con la exposición de oportunidades de financiación para proyectos de I+D+i empresariales y la visita a las instalaciones de ANFACO-CECOPESCA y Centro de Investigación en Tecnoloxías, Enerxía e Procesos Industriais de la Universidade de Vigo (CINTECX).

INDUSTRIA CONSERVERA

LA OIM PROMUEVE LA CAMPAÑA «HABLEMOS DE… #CONTRATACIÓNÉTICA» PARA SENSIBILIZAR SOBRE LA CONTRATACIÓN DE TRABAJADORES MIGRANTES EN EL MERCADO LABORAL ESPAÑOL La Organización Internacional para las Migraciones (OIM) en España, la Agencia para las migraciones de las Naciones Unidas (ONU), pone el foco en los siete principios que integran la contratación ética con el objetivo de fomentar la inclusión social de las personas migrantes en las sociedades de acogida.

En el mundo hay más de 280 millones de trabajadores migrantes que contribuyen al desarrollo de las sociedades y resultan clave en determinados sectores económicos. En este contexto, la Organización Internacional para las Migraciones (OIM), principal Agencia para las migraciones de las Naciones Unidas (ONU), ha lanzado la campaña ‘Hablemos de… #ContrataciónÉtica’. La iniciativa busca sensibilizar sobre la contratación ética de trabajadores migrantes en el mercado laboral español con el objetivo de fomentar la inclusión social de las personas migrantes en las sociedades de acogida. La contratación ética es la contratación de trabajadores de manera legal, justa y transparente, respetando su dignidad y los derechos humanos, y se aplica en todas las fases de la contratación. Para determinados sectores, como puede ser la industria conservera, la mano de obra extranjera resulta clave para su actividad económica, de ahí la importancia de saber aplicar la contratación ética en el contexto migratorio. La OIM, bajo el estándar IRIS (Sistema Internacional de Integridad en la Contratación), promueve siete

principios que conforman la contratación ética y que sirven como guía para conocer si determinadas empresas aplican correctamente dicha contratación: el respeto por las leyes y derechos fundamentales del trabajo, así como la apuesta por una conducta ética y profesional; la prohibición de realizar cobros a los trabajadores; el respeto a la liberta de movimiento de estos, así como la transparencia de los términos y condiciones de empleo; el respeto

a la confidencialidad y protección de datos y el acceso a mecanismos de queja y reparación. Si quieres saber más sobre la contratación ética y cómo aplicarla en el sector, la OIM ha publicado una serie de materiales informativos (folleto, infografía y vídeos) disponibles en su página web: https://spain. iom.int. Esta iniciativa está financiada por el Ministerio de Inclusión, Seguridad Social y Migraciones.

COMERCIO Y MERCADOS

ANFACO-CECOPESCA ACERCA EL MARKETING DIGITAL AL SECTOR TRANSFORMADOR Y CONSERVERO DE PRODUCTOS DEL MAR El 27 de octubre de 2021, ANFACO-CECOPESCA, en el marco del Convenio de Colaboración con la Consellería do Mar de la Xunta de Galicia, organizó la jornada “Estrategia y Marketing Digital para la industria” de la mano de la consultora Tactio.

¿Tenemos bien definida la estrategia de la empresa? ¿Tomamos las decisiones de acuerdo con el potencial de la empresa? ¿Disponemos de las personas y herramientas para llevarla a la práctica off line y on line? Estas fueron algunas de las preguntas sobre las que orbitó esta sesión práctica dedicada a la Estrategia y al Marketing Digital B2B para empresas del sector industrial y, más en concreto, para la industria transformadora de productos de la pesca y la acuicultura. Las personas asistentes a esta jornada obtuvieron claves prácticas para la definición de su Estrategia, así como una aproximación a conceptos avanzados de Marketing Digital para incrementar la repu-

tación online de su marca, captar nuevos clientes y cualificar prospectos en Internet. El secretario general adjunto de ANFACO-CECOPESCA, Roberto Alonso, y la subdirectora xeral de Pesca e Mercados da Pesca de la Dirección Xeral de Pesca, Acuicultura e Innovación Tecnolóxica de la Consellería do Mar, Marta Villaverde Acuña, inauguraron la jornada, que se celebró en un formato mixto (presencial y virtual). Posteriormente, intervino Mario Monrós, socio director de Tactio, quien expuso las tres claves para el presente: estrategia, coherencia y decisión. A continuación, intervinieron Irene Cruz y Xavier Díaz, gestores de

La jornada, que se celebró en un formato mixto (presencial y virtual) y finalizó con un cóctel a base de conservas y preparados de pescado y marisco.

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comunicación en Tactio, quienes hablaron sobre la estrategia digital para las pymes con una aproximación a las posibilidades que ofrece el social selling en el posicionamiento y prospección de una marca. El tramo final de la jornada estuvo a cargo de Óscar Mascort, CEO de la agencia LEADIN, quien habló sobre el Inbound Marketing o la metodología para captar clientes de calidad en Internet. Tras la resolución por los ponentes de las preguntas planteadas por los asistentes, la jornada finalizó con un cóctel a base de conservas y preparados de pescado y marisco para los que asistieron a la jornada presencialmente.

Las personas asistentes a esta jornada obtuvieron claves prácticas para la definición de su Estrategia, así como una aproximación a conceptos avanzados de Marketing Digital para incrementar la reputación online de su marca, captar nuevos clientes y cualificar prospectos en Internet.

COMERCIO Y MERCADOS

PRESENTACIÓN DE UN MARKETPLACE Y UNA PLATAFORMA DE ACCESO AL MERCADO CHINO PARA LA INDUSTRIA DE ALIMENTACIÓN Y BEBIDAS El pasado 19 de noviembre, ANFACO-CECOPESCA y la FIAB organizaron en colaboración con la Consellería do Mar de la Xunta de Galicia, la sesión informativa sobre el «Marketplace B2C y plataforma de acceso al mercado chino para la industria de alimentos y bebidas».

Verónica Puente, Directora de Internacionalización de FIAB y María Roca, Project Manager de VD shop, explicaron el nuevo proyecto que están llevando a cabo conjuntamente al objeto de crear un Marketplace para la promoción de productos de empresas españolas de alimentación y bebidas y para la capacitación de las empresas en herramientas digitales. Explicaron que, en el contexto actual de transformación en el mercado, tanto en el lado del consumidor como de la distribución y la fabricación, se ha identificado la oportunidad de desarrollar una plataforma directa que permita la internacionalización digital de las empresas como complemento o alternativa a la estrategia digital individual de cada una de las mismas, además ofrecieron la posibi-

lidad de formación para apoyar la digitalización en su actividad exportadora. La otra parte de la jornada se dedicó a la plataforma de acceso al mercado chino para la industria de alimentos y bebidas y, para ello se contó con la intervención de Rodrigo Fabeiro, CEO de Entrii. Rodrigo explicó que la plataforma Entrii utiliza macrodatos e inteligencia artificial para democratizar el uso de la información microeconómica del gigante asiático y revolucionar la forma de acceder a él. Su reto es convertirse en el soporte para ayudar a cualquier pyme a dar el salto al mercado oriental sin grandes desembolsos de dinero ni complicados informes, con información en tiempo real desde sus propias oficinas sin

tener que hacer continuos desplazamientos a China. Entrii se nutre de datos de nueve relevantes plataformas de comercio electrónico de China, así como de las principales cadenas de supermercados, donde una red de agentes cubre veinte ciudades chinas para analizar in situ los puntos de venta. En definitiva, explicó que se trata de digitalizar la entrada al mercado chino y dar transparencia a los datos para que puedan descifrarlo y tener la información necesaria a la hora de la toma de decisiones. La realización de esta jornada se enmarca en el objetivo de ANFACO-CECOPESCA de poner a disposición de sus empresas asociadas herramientas que faciliten su competitividad.

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COMERCIO Y MERCADOS

AUMENTAN LAS EXPORTACIONES ESPAÑOLAS DE PRODUCTOS DE LA PESCA Y LA ACUICULTURA EN LOS NUEVE PRIMEROS MESES DEL AÑO Si analizamos el conjunto de los productos de la pesca y la acuicultura, vemos que el volumen exportado de enero a septiembre de 2021 fue de 792.902 toneladas, con un valor de más de 3.248 millones de euros, lo que supone un aumento del 3,98% en volumen y del 17,09% en valor.

Ene.- Sep. 2020

Ene.- Sep. 2021

% 21 s/20

Volumen Tm

Valor Miles €

Volumen Tm

Valor Miles €

Volumen Tm

Valor Miles €

59.816

304.716

66.568

365.423

11,29%

19,92%

313.090

514.152

294.440

534.082

-5,96%

3,88%

Filetes de pescados

43.134

255.491

48.597

317.807

12,66%

24,39%

Pescado seco, salado, ahumado o en salmuera

11.624

74.772

13.618

93.121

17,15%

24,54%

Crustáceos

30.209

227.836

40.442

327.712

33,87%

43,84%

Moluscos

120.963

533.145

159.040

760.428

31,48%

42,63%

Preparaciones y conservas de pescados y mariscos

183.726

864.001

170.197

849.731

-7,36%

-1,65%

TOTAL

762.562

2.774.113

792.902

3.248.304

3,98%

17,09%

Pescados frescos Pescados congelados

Fuente: ESTACOM

Durante los nueve primeros meses del año, dentro de la categoría de productos de la pesca y la acuicultura, los mayores incrementos en el volumen de exportaciones, en comparación con el mismo periodo del año anterior, se producen en los grupos de crustáceos (33,87%) y moluscos (31,48%). En el siguiente gráfico se puede ver la evolución de las exportaciones españolas de productos de la pesca y la acuicultura:

3.500.000 3.000.000 2.500.000 2.000.000 Volumen TM

1.500.000

Valor Miles €

1.000.000 500.000 0 Ene-Sep Ene-Sep Ene-Sep Ene-Sep Ene-Sep Ene-Sep 2016 2017 2018 2019 2020 2021

A continuación, se realiza un breve análisis de la evolución en los distintos grupos de productos de la pesca y la acuicultura: PESCADOS FRESCOS El volumen exportado de pescados frescos de enero a septiembre de 2021 fue de 66.568 toneladas con un valor de 365.423 millones de euros, lo que supone un aumento del 11,29% en volumen y del 19,92% en valor con respecto al mismo periodo del año anterior. Los principales países compradores de pescados frescos españoles en este periodo han sido Portugal, que representa el 30% del total de exportaciones, Italia (23%) y Francia (19%). El principal producto exportado en este periodo son las anchoas (engraulis spp), frescas o refrigeradas (9%) y los robalos o lubinas (dicentrarchus labrax), frescos o refrigerados (9%). PESCADOS CONGELADOS El volumen exportado de pescados congelados de enero a septiembre de 2021 fue de 294.440 toneladas con un valor de 534.082 millones de euros, lo que supone una disminución del 5,96% en volumen y un aumento del 3,88% en valor con respecto al mismo periodo del año anterior. Los principales países compradores de pescados congelados españoles en este periodo han sido Portugal, que representa el 15% del total de exportaciones, Ecuador (13%) e Italia (7%). El principal producto exportado en este periodo son los listados o bonitos de vientre rayado, congelados, con exclusión de los filetes, que representan el 25% del volumen total de las exportaciones españolas de pescado congelado. Le sigue la merluza argentina (merluza sudamericana) (merluccius hubbsi), congelada, con exclusión de los filetes (11%). FILETES DE PESCADOS Las exportaciones de filetes de pescados durante el periodo enero-septiembre de 2021 ascendieron a 48.597 toneladas valoradas en 317.807 millones de euros, lo que supone un aumento del 12,66% en volumen y del 24,39% en valor con respecto al mismo periodo del año anterior. Los principales países compradores de filetes de pescados españoles en este periodo han sido los siguientes países de la Unión Europea: Italia (42%), Portugal (20%) y Francia (17%). El principal producto exportado en enero-septiembre de 2021 son filetes de atunes (del género thunnus), lis-

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tados o bonitos de vientre rayado (euthynnus (katsuwonus) pelamis), congelados, que representan el 21% del volumen total de las exportaciones españolas de filetes de pescado. Le siguen los filetes de merluza argentina (merluza sudamericana) (merluccius hubbsi), congelados (11%) y los filetes de merluza del cabo (merluccius capensis) y merluza de altura (merluccius paradoxus), congelados (8%). PESCADO SECO, SALADO, AHUMADO O EN SALMUERA El volumen exportado de pescado seco, salado, ahumado o en salmuera de enero a septiembre de 2021 fue de 13.618 toneladas con un valor de 93.121 millones de euros, lo que supone un aumento del 17,15% en volumen y del 24,54% en valor con respecto al mismo periodo del año anterior. Los principales países compradores de pescado seco, salado, ahumado o en salmuera españoles en este periodo han sido Italia, que representa el 25% del total de exportaciones, Francia (16%) y Portugal (15%). El principal producto exportado en el periodo analizado fueron las anchoas (engraulis spp.) salados, sin secar ni ahumar y en salmuera (39%). Le siguen el bacalao (gadus morhua, gadus ogac y gadus macrocephalus) salado, sin secar ni ahumar y en salmuera, excepto los despojos comestibles (12%) y las anchoas “engraulis spp.”, seco, incluso salado, sin ahumar (exc. los despojos comestibles) (8%). CRUSTÁCEOS Las exportaciones de crustáceos durante el periodo enero-septiembre de 2021 ascendieron a 40.442 toneladas valoradas en 327.712 millones de euros, lo que supone un aumento del 33,87% en volumen y del 43,84% en valor con respecto al mismo periodo del año anterior. Los principales países compradores de crustáceos españoles en este periodo han sido Italia (31%), Portugal (29%) y Francia (18%). El principal producto exportado en este periodo son los demás camarones, langostinos y demás decápodos natantia, congelados, que representan el 37% del volumen total de las exportaciones españolas de crustáceos. MOLUSCOS El volumen exportado de moluscos de enero a septiembre de 2021 fue de 159.040 toneladas, con un valor de 760.428 millones de euros, lo que supone un aumento del 31,48% en volumen y del 42,63% en valor con respecto al mismo periodo del año anterior. Los principales países compradores de moluscos españoles en este periodo han sido Italia, que representa el 42% del total de exportaciones, Francia (17%) y Portugal (14%). El principal producto exportado en enero-septiembre de 2021 es el calamar “loligo gahi”, congelado que representa el 22% del volumen total de las exportaciones españolas de moluscos de enero-septiembre. Le sigue el pulpo “octopus spp”, congelado (17%). PREPARACIONES Y CONSERVAS DE PESCADOS Y MARISCOS El volumen exportado de preparaciones y conservas de pescados y mariscos de enero a septiembre de 2021 fue de 170.197 toneladas, con un valor de 849.731 millones de euros, lo que supone una disminución del 7,36% en volumen y del 1,65% en valor con respecto al mismo periodo del año anterior. El principal producto exportado son las conservas de atún, que representan el 59,69% en volumen y 60,58% en valor del total de las exportaciones españolas de las partidas 1604 y 1605 en enero-septiembre 2021. No obstante, la categoría de conservas de atún disminuyó un 9,84% en volumen y un 11% en valor en enero-septiembre de 2021, con respecto al mismo periodo del año anterior. En relación con el destino de las exportaciones en enero-septiembre de 2021 de preparaciones y conservas de pescado y marisco (partidas arancelarias 1604 y 1605), los principales países compradores en función del volumen exportado han sido Italia, Francia, Portugal, Países Bajos, Estados Unidos, Reino Unido, Alemania, Marruecos y Bélgica. Si comparamos los datos de exportaciones de preparaciones y conservas de pescado y marisco (partidas arancelarias 1604 y 1605) de enero-septiembre 2021 con enero-septiembre 2019, se observa un incremento en volumen del 6,77% en volumen y un 10,44% en valor.

X CONFERENCIA MUNDIAL

CONVERSACIONES «TUNA VIGO 2021»

Alberto Santamaría Representante de la Secretaria de Estado de Comercio | Gobierno de España Impacto de la política comercial UE en la industria atunera. La importancia de una efectiva vigilancia y control. ¿Cómo se puede garantizar una competencia leal en el mercado de la UE entre los productos comunitarios y los productos procedentes de terceros países? La Política Comercial de la Unión Europea se rige por las normas del comercio internacional que emanan de la Organización Mundial del Comercio (OMC). Estas normas permiten la imposición de aranceles y de otras formas de protección ante determinadas circunstancias con el objetivo de velar por una competencia abierta y leal. En virtud de ello, la UE cuenta con una política de defensa comercial que ofrece protección a las empresas europeas afectadas por prácticas desleales en el comercio internacional. De esta manera, si las industrias europeas sufren las consecuencias de prácticas comerciales desleales de terceros países, como el dumping o las subvenciones, la UE puede dar respuesta ante las mismas a través de los instrumentos de defensa comercial, los cuales permiten la imposición de derechos arancelarios, u otro tipo de medidas, sobre las importaciones de los productos objeto de la práctica desleal.

Así mismo, y de acuerdo con el principio establecido por la OMC de igualdad de trato entre las mercancías importadas y las producidas en el país, la importación en la UE está sujeta al cumplimiento de los requisitos de la UE sanitarios y fitosanitarios, así como de los requisitos de calidad y normas de comercialización en su momento de entrada en la UE, requisitos que también son exigidos a los productos europeos. Es por ello que todos los productos agro-alimentarios que se importan de terceros países están sujetos a mecanismos de control a la importación en frontera que se lleva a cabo por las Aduanas de cada uno de los Estados miembros que son punto de entrada de la mercancía en la Unión Europea. Bajo el prisma de la política comunitaria ¿puede confirmarse que el atún es considerado un “producto sensible” en las negociaciones comerciales que lleva a cabo? La Comisión Europea, responsable de llevar a cabo las negociaciones comerciales con terceros países en nombre de la UE y de sus Estados Miembros, es plenamente consciente de la importancia socioeconómica de la industria del pescado en conserva para aquellas regiones en las que está establecida y, consecuentemente, de la sensibilidad hacia las importaciones de atún en conserva procedente de terceros países. Sin embargo, no hay que perder de vista que existe la necesidad estructural de importar tanto materias primas como atún transformado para satisfacer la demanda creciente de la Unión. A este respecto, el trabajo de la Comisión se centra en garantizar un suministro suficiente de mate-

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rias primas a la industria de la Unión, prestando al mismo tiempo especial atención al atún en conserva en las negociaciones comerciales, con vistas a lograr un resultado equilibrado entre los intereses defensivos y ofensivos.

nómica. La finalidad de estos acuerdos es abarcar todos los sectores económicos teniendo en cuenta el equilibrio entre los intereses ofensivos y los defensivos de los diferentes sectores de actividad.

En la actualidad, el suministro de determinados productos de la pesca en la Unión depende en gran medida de las importaciones procedentes de terceros países. En los últimos 20-25 años se ha intensificado esta dependencia. Es un difícil equilibrio, para no poner en peligro la producción de productos de la pesca por parte de la industria extractiva de la UE y al mismo tiempo garantizar un adecuado suministro a la industria de transformadora de la Unión. Así, a la hora de determinar las sensibilidades del sector en España se tienen en cuenta muchas variables, entre ellas las peticiones de la industria, los flujos comerciales, la posición del tercer país, y la posición del sector español respecto al mismo, diferenciando para cada partida entre productos de la pesca y conservas y preparaciones. ¿Podemos decir que el régimen comercial de la UE con terceros países es equilibrado?

En el caso de la UE, tanto con anterioridad como durante el transcurso de las negociaciones para alcanzar un acuerdo comercial, la Comisión Europea y los Estados Miembros realicen una profunda labor de identificación de estos intereses ofensivos y defensivos a nivel global y a nivel sectorial, incluyendo la identificación de los productos considerados sensibles en todos los sectores, para los cuales se limitan los compromisos en cuanto a liberalización hasta el nivel y modo que se estime aceptable.

El objetivo de los acuerdos comerciales entre la Unión Europea y terceros países es mejorar las condiciones de los intercambios entre las partes para lograr un beneficio mutuo en materia eco-

European Commission DG Maritime Affairs and Fisheries Pesca INDNR: cómo afrontar sus desafíos en la próxima década. Digitalización de la información, CATCH. ¿Qué aspectos positivos aporta el control de la pesca IUU a la industria atunera a nivel global? Cuanto mejor se realice el seguimiento, control y vigilancia de las actividades de las flotas pesqueras, ya sean de túnidos o camarones, y cuanto mejores sean las reglas de gestión, mejor para la sostenibilidad. Sin embargo, si las reglas no se implementan de manera uniforme, el campo de juego está menos nivelado y las flotas estarán sujetas a diferentes niveles de control. Con el sistema de diálogo de la UE sobre pesca ilegal, no declarada y no reglamentada (IUU), tenemos la posibilidad de abordar las deficiencias de los estados en relación con sus obligaciones internacionales como estados de bandera, costeros, portuarios y de mercado, e iniciar diálogos oficiales con estos países. En la mayoría de los casos, los

En enero de 2021 se ha hecho público el resultado de la actualización de un estudio de impacto acumulativo de los acuerdos comerciales de la UE, elaborado por el Centro Común de Investigación (JRC) de la Comisión Europea. Este estudio confirma que el sector agro-alimentario de la UE se ve globalmente beneficiado por la agenda comercial de la UE, debido a los beneficios derivados del aumento de las exportaciones y a la protección que proporciona para los sectores considerados vulnerables por su valor económico y social.

diálogos conducen a la revisión de la legislación, incluidas las disposiciones de aplicación, una mayor cooperación, coordinación y movilización de las diferentes autoridades pertinentes a nivel nacional, regional e internacional. También puede mejorar la monitorización de los buques, reforzar las inspecciones y controles y mejorar la trazabilidad a lo largo de la cadena de suministro necesaria para la validación de los datos en el sistema de certificación de capturas. En general, esto contribuye al aumento y nivelación de los controles. ¿Cuál es el objetivo del sistema de certificación de capturas de la UE? Una de las principales herramientas del reglamento IUU de la UE es el sistema de certificación de capturas. Su objetivo es garantizar que los productos pesqueros que entran en el mercado de la UE se capturen legalmente. Esto se garantiza mediante el requisito de un certificado de captura validado por el estado del pabellón para todos los envíos de productos pesqueros destinados al mercado de la UE,

con algunas excepciones, por ejemplo, productos de la acuicultura y pescado de agua dulce. También se requieren documentos adicionales para garantizar la identificación adecuada de los productos destinados a ser exportados a la Unión. ¿Cómo ayudará el CATCH IT a luchar contra la pesca IUU en la UE? Desde 2010, el sistema de certificación de capturas de la UE se basa en papel. Ahora hemos desarrollado el sistema IT, llamado CATCH. A lo largo de los años, vimos limitaciones en el uso de documentos en papel en forma de mayores riesgos de fraude, procedimientos de verificación onerosos para las autoridades competentes que condujeron a un nivel desigual de implementación en los Estados miembros de la UE. El objetivo principal de este sistema informático es reducir el trabajo relacionado con las verificaciones de los certifica-

Georg Werner Country Programme Manager | Environmental Justice Foundation (EJF) Armonización de los sistemas de control a las importaciones. La importancia de los controles de importación armonizados, ¿cómo garantizar el cumplimiento de las normas exigibles en materia de derechos sociales y laborales a nivel mundial? El sector pesquero, del que la industria atunera es una parte importante, se caracteriza por cadenas de suministro complejas que abarcan todo el mundo. La gran mayoría de las empresas operan con sistemas de debida diligencia para garantizar que su suministro de pescado sea legal, ético y sostenible. Sin embargo, siguen existiendo actores sin escrúpulos que se aprovechan de las lagunas para capturar y vender productos pesqueros capturados ilegalmente o asociados con abusos contra los derechos humanos. Para apoyar a la industria, los gobiernos y las autoridades deben garantizar que sus sistemas de trazabilidad y control de importaciones, que son cuellos de botella cruciales en la cadena de suministro - detienen de manera confiable los productos pesqueros capturados en la pesca ilegal, no declarada y no reglamentada (IUU). Particularmente en el caso de los Estados de mercado y los bloques comerciales, cualquier sistema de con-

dos de captura en las importaciones, para evitar el fraude documental a nivel de la UE y, por lo tanto, contribuir al establecimiento de unas condiciones de competencia equitativas para los operadores y las autoridades. Se espera que el CATCH: • Facilite el control y las verificaciones en las fronteras, así como la cooperación entre las autoridades competentes. • Prevenga el uso abusivo de los certificados de captura. • Sea fácil de usar. • Estandarice los procedimientos relacionados con los controles IUU en el momento de la importación. • Ayude a implementar controles basados en la gestión de riesgos.

trol de importaciones solo puede ser significativo si es sólido, recopila y, si es necesario, verifica la información crítica que acompaña a los envíos de productos del mar que llegan a sus fronteras. Los controles de importación y los controles de trazabilidad de productos del mar mejorados y mejor alineados a nivel mundial detendrán los productos capturados IUU y detendrán a los malos actores que dependen de condiciones de trabajo poco éticas. Para apoyar el fin de la esclavitud moderna en las cadenas de suministro pesqueras, EJF ha desarrollado un Charter for Transparency con diez medidas realistas, de bajo costo y tecnológicamente disponibles que cualquier Estado de bandera, costero, portuario o de mercado puede implementar hoy en la lucha contra la pesca ilegal y en cuanto al abuso de los derechos humanos en el mar. La implementación de estas medidas puede cambiar la arquitectura del sector pesquero mundial, acercándonos al objetivo de los productos del mar legales, éticos y sostenibles. Este Charter se ha presentado a los Estados pesqueros clave de todo el mundo y está respaldada por los principales minoristas y procesadores, y las empresas de la industria del atún pueden marcar una diferencia positiva respaldando la Carta de Transparencia de EJF y pidiendo a los países de donde proceden que adopten estas medidas de transparencia de pesquerías fácilmente disponibles. ¿Existen discrepancias entre los diferentes esquemas mundiales, teniendo en cuenta el informe de EJF y la necesidad de los KPIs?

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En la lucha contra la pesca IUU, durante la última década se han logrado importantes avances para evitar que los productos del mar capturados IUU ingresen a las cadenas de suministro. La gran oportunidad en más países y mercados que adoptan esquemas de control de importaciones es que estos sistemas son cruciales para una mejor trazabilidad y para identificar y bloquear la entrada de los productos del mar capturados IUU a los mercados. Actualmente, los principales mercados de productos del mar, como la Unión Europea, los Estados Unidos de América o Japón y otros, buscan actualizar sus sistemas existentes o están introduciendo nuevos sistemas de control de importación y trazabilidad. Es vital que estos esquemas se establezcan de manera que sigan las mejores prácticas y estén lo más armonizados posible porque los sistemas vigentes actualmente no están completamente alineados, lo que aumenta los costos de cumplimiento para las empresas y dificulta el establecimiento de una trazabilidad sólida. Por lo tanto, los gobiernos deben comenzar a cooperar más estrechamente para que estos sistemas se es-

tablezcan de acuerdo con las mejores prácticas y sean coherentes entre sí. Solo entonces podremos cosechar los verdaderos beneficios de la expansión de estos sistemas, cerrando de manera efectiva las posibles lagunas a los productos del mar capturados a través de prácticas ilegales y permitiendo un mejor intercambio de información entre los sistemas a través de una mejor interoperabilidad digital. Con este fin, la Coalición IUU de la UE, de la que EJF forma parte, estableció en su informe de 2020 una línea de base de 17 elementos de datos clave (KDE) que las ONG recomiendan para establecer de manera sólida la legalidad de los productos pesqueros capturados en la naturaleza. Estos incluyen que las autoridades deben verificar el pabellón de un barco, su número OMI, la zona de captura, las autorizaciones de pesca o las declaraciones de transbordo. Si los gobiernos verificaran constantemente estos KDE, reduciría automáticamente los costos para los actores del mercado de cumplir con múltiples sistemas, conduciría a una mayor claridad y crearía un campo de juego más nivelado para mejorar la facilidad del comercio de pescado y productos pesqueros.