Revista Industria Conservera Nº 140 by ANFACO

Fundada en 1934

INDUSTRIA

CONSERVERA Diciembre de 2020

NÃºmero 140

INDUSTRIA CONSERVERA

EDITORIAL

EN MI OPINIÓN ENMASCARADOS Desde que vivimos alarmados el desconcierto y la vida se ha llenado de sobresaltos y, sin embargo, ahí seguimos bajo las mascarillas debido a la pandemia del COVID-19 y acostumbrados a que las caras no tienen más que ojos. Así en estos tiempos en los que se destruyen vidas y puestos de trabajo, poco se habla de las personas, generalmente de una cierta edad, con patologías previas cardiovasculares y otras enfermedades crónicas, que están falleciendo en sus hogares por falta de asistencia. Es la tormenta perfecta, ya que se juntan el miedo al contagio y una sanidad pública cuasi colapsada en la que están todas las alarmas activadas. La globalización ha funcionado para una serie de cuestiones como las armas, el dinero, las drogas…, pero no para los seres humanos.

Juan M. Vieites Baptista de Sousa Secretario General de ANFACO-CECOPESCA

Estamos intercambiando dolores, abatimiento, euforia y el desasosiego de desenvolvernos a ciegas en un horizonte hermético y ahora que somos supervivientes de una humanidad asustada por la deriva existente, y lo que me fascina de esta imagen es su capacidad para captar al mismo tiempo el mundo interior, representado por la gente, la economía, las empresas…, y el exterior, encarnado por los destrozos que se producen en la vida real de muchas personas. Según el dicho popular “La procesión va por dentro” de ahí que no se perciba el desasosiego que existe. Seguimos trabajando y viviendo, creyendo que nuestros problemas son personales, pero son colectivos.

Todo este tiempo he sentido mucha presión, angustia y estrés, pero este año, con reflexión desde ANFACO-CECOPESCA hemos atendido a razones más trascendentes, como el rendimiento hacia el asociado, preservar al talento o la cuestión económica, reivindicando el modelo el cual modestamente creo ha dado buenos resultados para el sector mar industria en general y conservero de pescado en particular, en donde cada empresa asociada puede darle libremente el significado que considere en función de su relación con su organización, sin estrechez de miras, sin juzgar.

Todo ello exige, sin embargo, un gran esfuerzo de reorientación por el coronavirus y las predicciones de las empresas españolas para este año y venideros. Actualizar técnicas de gestión y producción tradicionales orientadas con la digitalización y que apuesten por la sostenibilidad. Un primer cambio de muchos que vendrán. Grandes apuestas que escribirán el futuro de las empresas mar-alimentarias dentro y fuera de España, con productos con conciencia social y visión colaborativa. Pero calma sin pausa, que ya iremos llegando.

MASKED Since we lived in alarm, the bewilderment and life has been filled with shocks and, nevertheless, there we are still under the masks due to the COVID-19 pandemic and used to the fact that faces have nothing but eyes. So, in these times in which lives and jobs are destroyed, little is said about people, generally of a certain age, with previous cardiovascular diseases and other chronic diseases, who are dying alone in their homes for lack of assistance. It is the perfect storm, since the fear of contagion and a quasi-collapsed public health system in which all the alarms are activated and combined. Globalization has helped for a number of issues such as wars, money, drugs ..., but not for human beings. We are exchanging pains, dejection, euphoria and the uneasiness of unfolding blindly in a hermetic horizon and now that we are survivors of a humanity scared by the existing drift, and what fascinates me about this image is its ability to capture the world at the same time interior, represented by people, the economy, companies ..., and the exterior, embodied by the damage that occurs in the real life of many people. According to the popular saying “The procession goes inside” hence the uneasiness that exists is not perceived. We continue working and living, believing that our problems are personal, but they are collective. All this time I have felt a lot of pressure, anguish and stress, but this year, with reflection from ANFACO-CECOPESCA have attended to more transcendent reasons, such as performance towards the associate, preserving talent or the economic issue, reivindicating the model which modestly I believe and that has given good results for the marine industry sector in general and fish canning sector in particular, where each associated company can freely give it the meaning it considers based on its relationship with its organization, without narrow-mindedness, without judgment . All of this requires, however, a great reorientation effort due to the coronavirus and the predictions of Spanish companies for this year and for the future. Update traditional management and production techniques oriented towards digitalization and that are committed to sustainability. A first change of many to come. Big bets that will write the future of seafood companies inside and outside of Spain, with products with a social conscience and a collaborative vision. But calm without pause, we will be arriving.

Fundada en 1934

INDUSTRIA CONSERVERA Revista bimestral de la Asociación Nacional de Fabricantes de Conservas de Pescados y Mariscos - Centro Técnico Nacional de Conservación de Productos de la Pesca (ANFACO-CECOPESCA) Diciembre 2020. No 140

SUMARIO EDITORIAL

03.

En mi opinión.

ENTREVISTA

07.

Entrevista a Fernando Guldrís Iglesias. Director general de IGAPE (Instituto Galego de Promoción Económica).

ACTUALIDAD

12. Director Juan M. Vieites Baptista de Sousa Coordinación y Publicidad ANFACO-CECOPESCA revista@anfaco.es Redacción ANFACO-CECOPESCA y la Fundación Clúster de Conservación de Productos del Mar Gestión económica-administrativa Tania Marra Sinisterra Martín Sobrado Taboada Colaboradores Roberto Carlos Alonso, Celina Costas Iglesias, Miriam Costas Pérez, Felicidad Fernández Alonso, Mariña López Rodríguez, Ana Reboreda Prieto, Carlos Reboredo Barreiro, Adriana Recamán Guisande, Lucía Romero Ons, Martín Sobrado Taboada, Xosé Ramón Vázquez Pérez, Carlos S. Ruiz Blanco Edita ANFACO-CECOPESCA y la Fundación Clúster de Conservación de Productos del Mar Carretera Colegio Universitario, nº16 Telf.: 986469301-986469330 Fax: 986469269 36310 Vigo (Pontevedra) Email: revista@anfaco.es Diseño y maquetación Canal Uno Comunicación Imprime Tórculo Comunicación Gráfica SA Depósito Legal: VG618-1994

Iván Alonso-Jáudenes Curbera, nuevo Presidente de ANFACO-CECOPESCA.

13.

Entrevista a Iván Alonso-Jáudenes. Nuevo Presidente de ANFACOCECOPESCA.

20.

X Conferencia Mundial del Atún.

21.

Colaboración de ANFACOCECOPESCA con la AESAN en 2020.

22.

FEICOPESCA mantiene una reunión con la Secretaría General de Pesca.

24.

Publicación del Reglamento (UE) 2020/1706 del Consejo de 13 de noviembre de 2020.

26.

Reglamento de controles oficiales: retos y oportunidades para los productos de la pesca y la acuicultura.

27.

El sector mar-alimentario, un frente común.

28.

V Fórum Retos Internacionales del Ecosistema Salud - RIES20.

30.

Guía de cálculo, certificación y comunicación de la huella de carbono en el sector conservero gallego.

32.

I Foro de Economía Prospectiva de Galicia.

33.

La Fundación INADE presentó un estudio de investigación sobre mortalidad empresarial.

34.

La Oficina de Transformación Digital (OTD) de ANFACO-CECOPESCA organiza el ciclo de webinars «Digitalización en tiempos del covid-19».

36.

Presentación del Plan de Valor Compartido 2020-2030.

38.

ANFACO-CECOPESCA elabora su Plan Estratégico 2021-2024.

41.

Convenio de colaboración con GALICIANA para la digitalización de la revista Industria Conservera.

ASOCIADOS

43.

Entrevista a Andrés Valiñas Rivas. Presidente del Consejo de Administración de AFAMSA y miembro de ANFAPHES.

45.

CABO DE PEÑAS lanza su nueva imagen manteniendo toda su esencia.

47.

El Museo ANFACO estrena página web e inicia el camino de la digitalización.

48.

Vi Jornadas del papel de la mujer en el sector mar-industria: Portal Sereas.

50.

ECOEMBES y FUNPROMAR firman un convenio de colaboración para visibilizar la economía circular ligada con el sector de la conserva de pescados y mariscos.

PROMOCIÓN

51.

Prácticas, nutritivas y deliciosas: conservas de pescado y marisco.

58.

Entrevista a Lorenzo Pastrana. Presidente de la Oficina de Investigación del INL.

62.

Jornada de Transferencia Tecnológica ANFACO-CECOPESCA.

64.

El proyecto ALTERNFEED 2 presenta prometedores resultados en la evaluación de piensos alternativos para acuicultura.

66.

Herramientas de fotónica promueven la innovación en la industria alimentaria.

52.

68.

53.

COMERCIO Y MERCADOS

Campaña de promoción en radio de las conservas de pescado y marisco.

ANFABASA pone a disposición del consumidor las bondades del bacalao y salazones.

BREVES

Nuevas estrategias para optimizar la producción de semillas de mejillón.

74.

Proyecto Internovamarket Food.

55.

75.

56.

77.

I Edición de Maritime Trends Summit 2020.

EUROTHON analiza la actualidad de la industria atunera de la UE.

56.

El Vicepresidente económico y conselleiro de Economía, Empresa e Innovación se reúne con representantes de ATIGA.

FUNDACIÓN

FORMACIÓN

46.

57.

Donación del film de José Gil «La Artística de Vigo» (1928) y donación de Latones “La Magdalena” de Gerardo Jesús García.

I+D+i

ANFACO-CECOPESCA sigue en continua actividad en este último mes del año con sus planes de formación especializados y con la mirada puesta en 2021.

Las negociaciones del Brexit entran en su fase decisiva.

Las exportaciones del sector de conservas y preparados de pescado y marisco mantienen una tendencia positiva en los nueve primeros meses del año.

81.

Desigual evolución en las exportaciones españolas de productos de la pesca y la acuicultura en los nueve primeros meses del año.

84.

El consumo en hogares de productos de la pesca y la acuicultura durante el primer semestre del año 2020.

INDUSTRIA CONSERVERA

ACTUALIDAD

ENTREVISTA A FERNANDO GULDRÍS IGLESIAS Director general de IGAPE (Instituto Galego de Promoción Económica)

Gracias por concedernos esta entrevista. Trasladarle además nuestra sincera felicitación por su reciente nombramiento como Director General del IGAPE, siendo un momento de gran exigencia por el entorno económico influenciado por la crisis sanitaria.

En el proceso, suponemos que definirá una nueva hoja de ruta precisamente adaptándose a los retos de las empresas gallegas, ¿cuáles serán los principales ejes vertebradores que consolidarán al IGAPE como palanca de apoyo al tejido empresarial?

Tras llevar varias semanas en el cargo, ¿qué diferencias consideraría más destacables del funcionamiento del IGAPE frente a Xesgalicia?

Ciertamente, estamos ante una situación atípica y como Igape seguiremos tratando de poner en marcha aquellos instrumentos que respondan en cada momento a las necesidades y expectativas de nuestro tejido empresarial; sin lugar a dudas, están llamados a seguir conviviendo los ejes estructurales que tenemos diseñados para el periodo que viene, relacionados con el emprendimiento, la internacionalización y la competitividad, y todos ellos bajo los paradigmas principales de la economía del presente y del futuro, como son la transición verde y la economía circular y la transformación digital e industria 4.0; con iniciativas más coyunturales en respuesta al impacto que está teniendo la covid-19 y, sabiendo que sus secuelas serán también de medio y largo plazo, seguiremos diseñando respuestas de apoyo y sostén, hasta donde nos sea posible. Para ello contaremos con servicios específicos de soporte de negocio y, especialmente en ám-

Pese a que en ambas instituciones se lleva a cabo una política económica basada en los mismos pilares y líneas de actuación, hay diferencias relevantes en cuanto a su funcionamiento. Mientras que en Xesgalicia se realiza una labor mucho más concreta y especializada, Igape destaca por la amplitud de sus actuaciones y por la gran diversidad de actores con los que se interactúa. Ello, unido a la evidente diferencia de tamaño existente entre las dos casas, provoca que sin duda el funcionamiento interno sea diferente, siendo necesario hacer un gran esfuerzo de planificación, acompañamiento y comunicación y delegar numerosas cuestiones. En este sentido, he tenido la suerte de contar con excelentes equipos en ambos casos.

Estamos ante una situación atípica y seguiremos tratando de poner en marcha aquellos instrumentos que respondan en cada momento a las necesidades y expectativas de nuestro tejido empresarial.

INDUSTRIA CONSERVERA

El Igape hará un enfoque especial con el Brexit. Las empresas y sectores gallegos podrán solicitar las consultas a través del Igape de forma absolutamente gratuita.

bito financiero y estructuración de balances, así como medidas de carácter financiero específicas para determinadas dinámicas, buscando reducir al máximo las dificultades empresariales y contribuir así a su supervivencia. Cuando el consumo interno se contrae, es fundamental estar adecuadamente internacionalizado, ¿cuáles serán las prioridades que definirán el apoyo del IGAPE tanto en el programa Exporta Organismos Intermedios, como en el Exporta Empresas? Sin duda, seguir apoyando la presencia en destino de las empresas y organizaciones sectoriales o clústeres pero incorporando el apoyo para hacerlo de manera virtual. La presencia en ferias o eventos virtuales, la organización de eventos propios de manera virtual o incluso la puesta en marcha de plataformas virtuales de promoción y venta de un sector específico como el conservero, tienen cabida en este caso en el Galicia Exporta Organismos Intermedios. Las dificultades que han tenido las empresas para afrontar las ventas en los mercados exteriores hacen que hayamos incorporado al Galicia Exporta Empresas la subvención de gastos como el del seguro de crédito a la exportación (de vital ayuda para que las empresas puedan seguir siendo flexi-

bles en la comercialización con sus clientes) o también el de registro de marcas en los mercados exteriores para la comercialización de sus productos, entre otros. Existe un hecho histórico que cerrará 2020, pues concluirá con el Brexit, ¿cuál es su valoración del proceso de negociación llevado a cabo?, ¿qué apoyos pondrá en marcha el IGAPE para acompañar a las empresas gallegas en su proceso de adaptación a los nuevos cambios? El Igape hará un enfoque especial con el Brexit y desde su “ventanilla Brexit” se coordinarán básicamente la atención a las empresas para dos elementos de apoyo. El primero es el “Cheque Brexit”, que ya está disponible y consiste en una orden de ayuda con una intensidad de apoyo del 80% para que las empresas puedan solicitar asesoramiento específico y especializado para su negocio ante la nueva situación a la que se enfrentarán en un mercado importante para ellas como es el del Reino Unido. La condición es estar ya trabajando aunque haya sido mínimamente en el Reino Unido. El segundo elemento de apoyo es la apertura de una Antena Brexit en destino, que incorporaremos a nuestra red de antenas en el exterior, pero que en este caso funcionará como consultora para resolver dudas y problemática puntual

de las empresas y sectores gallegos en relación al Brexit. Las empresas y sectores gallegos, podrán solicitar las consultas a través del Igape de forma absolutamente gratuita. Uno de los aspectos clave es conocer el mercado de destino, existiendo una red Antena del IGAPE de gran amplitud ¿En qué medida pueden contribuir dicha red a fomentar la presencia internacional de la industria gallega?, ¿qué recomendaría a la empresa que todavía desconozca este servicio? La red de antenas del Igape en el exterior es si no el más importante, uno de los servicios más importantes y de mayor ayuda para las empresas gallegas que necesitan acceder a un mercado desconocido. El funcionamento de consulta es muy sencillo y las posibilidades de que la antena aporte información relevante o incluso contactos clave para el devenir de la empresa en ese mercdo, son altisimas. A comienzos del año 2021 esperamos tener cerrado el mapa de antenas que nos situará en mercados como: Perú, México, EEUU, Marruecos, Israel, China y el citado de Reino Unido para el Brexit. Son consultas gratuitas y muy importantes cuando es necesario encontrar un punto de apoyo a partir del cual empezar a trabajar en ese mercado.

Otra de las patas de competitividad está ligada con la innovación, generando productos y servicios de alto valor añadido. El IGAPE también ha fomentado la inversión innovadora, siendo una convocatoria que tuvo éxito con varias ediciones, ¿nos podría adelantar alguna novedad para los próximos años? Como probablemente se conozca, desde la Xunta de Galicia, a través del Igape, tras la generación de la Agenda Industria 4.0 a mediados de 2015, se pusieron en marcha tres planes de actuación bianuales, con mucho énfasis en la implantación de tecnologías 4.0 para la reconfiguración de negocio, la conectividad, la mejora de productos y procesos, etc; efectivamente bajo estos planes, se albergaron diferentes instrumentos de apoyo al avance tecnológico industrial a través de proyectos piloto industria 4.0, programas de servicios específicos en el gran programa de asesoramiento Re-Acciona, programas de formación industria 4.0, etc. En el año 2019 af rontamos una revisión de la Agenda con la creación de un Plan de Impulso a la transformación digital, abordando en sus planes de acción múltiples instrumentos de énfasis en la digitalización empresarial, básica y avanzada, con un éxito por penetración en la pyme gallega muy significativo. Tal vez los programas de Axudas á dixitalización industria 4.0, los Centros de Fabricación Avanzada y Maquinaria 4.0 sean los más destacables entre todas las medidas abordadas. En los próximos dos años, bajo la vigencia de este plan de impulso a la transformación digital, seguiremos abordando instrumentos de esta índole, con las necesarias evoluciones que consideremos que puedan ayudar más y mejor en el avance de la digitalización en la empresa gallega: Centros de Fabricación Avanzada en medio rural, programa de construc-

ción endógena de máquinas y bienes de equipo de un modo más extensivo que en su primera edición y programas extensivos de digitalización en microempresas y pequeñas empresas, específicamente, por su capacidad de llegada, claramente amplificada por las consecuencias de la covid-19 en la actuación empresarial, teletrabajo, contactless, etc. Por otra parte, sin duda abordaremos programas específicos de promoción y apoyo a la economía circular y la logística avanzada, dos de los grandes retos de nuestra economía, incluidos en

la Agenda Industria 4.0 y el Plan de Impulso a la transformación digital. Precisamente, los fondos Next Generation son un revulsivo, que debe sustentar una economía verde, digital e innovadora. Existe grandes incertidumbres sobre cómo será la articulación y concesión de los mismos, existiendo grandes oportunidades y empresas dispuestas a colaborar. ¿puede adelantarnos como gestionará el IGAPE dichos fondos?, ¿existen plazos límite?, ¿cómo puede participar la empresa?

INDUSTRIA CONSERVERA

Evidentemente, a día de hoy conocemos el cuánto, pero nos faltan muchos detalles sobre el cómo. Sin duda estos fondos representan una gran oportunidad y la Xunta de Galicia se puso de inmediato manos a la obra para promover la iniciativa público-privada en la generación de proyectos tractores a los que esperamos que estos fondos puedan dar financiación, pero como digo, el cómo se van a articular los fondos en su otorgamiento y distribución y cuál será el papel de las Comunidades Autónomas en la gestión no tenemos todavía el detalle.

Los 7 centros tecnológicos excelentes en Galicia, hoy coaligados a través de ATIGA- Alianza Tecnológica Intersectorial de Galicia, suponen una potencia tecnológica probablemente equiparable en sus ámbitos de especialización a los centros tecnológicos vascos en los suyos. Suponen un empleo en el entorno de 1000 personas de alta cualificación con miles de clientes empresariales en 27 países y superando los 50 millones de ingresos anuales. Esta capacidad, con alta proyección internacional, no puede ser desaprovechada internamente en Galicia, y

Pese a esta incertidumbre, la Xunta de Galicia ha creado una Comisión Interdepartamental y se ha decidido también que Igape albergue una oficina específica. En ese papel, buscaremos la maximización de resultados y los mejores proyectos, pero todo lo que queramos descender en el detalle es a día de hoy arriesgado. Creemos que habrá diferentes aproximaciones coexistentes en la articulación, desde el apoyo específico a grandes proyectos tractores hasta la puesta en marcha de instrumentos más en línea con la gestión general de fondos estructurales europeos, como líneas de ayuda, instrumentos financieros, servicios … Pero insisto, a día de hoy es lo que se puede anticipar y más en base a indicios que a confirmaciones por parte del Estado.

El contexto de la covid-19 nos ha permitido ver la realidad actual y el enorme potencial de nuestro sector agroalimentario en general.

Un reciente informe de COTEC destaca el papel fundamental que han supuesto los Centros Tecnológicos para el País Vasco, marcando la competitividad del territorio en la apertura de su ecosistema de innovación e inversión en I+D ¿Cuál es su visión acerca de los Centros Tecnológicos en Galicia?, ¿cree que se debería apuntalar su papel de apoyo tecnológico a los sectores económicos clave a fin de aumentar la competitividad? La realidad de los Centros tecnológicos gallegos en cuanto a su capacidad y medios es muy potente.

desde la Vicepresidencia segunda, a través fundamentalmente de Igape, Gain e Inega, se trabaja en diferentes enfoques para tratar de que sean elemento clave en el desarrollo tecnológico del tejido empresarial gallego. Los Centros Tecnológicos gallegos, son integrantes fundamentales en la estrategia gallega de Digital Innovation Hubs, una estrategia creada para dar un impulso diferencial y cualitativo a la innovación empresarial en Galicia y acercar a la pyme instrumentos,

apoyo y soluciones que le permitan avanzar de un modo sólido y sostenido en su competitividad futura. Las claves tecnológicas para ello residen en buena medida en nuestros centros tecnológicos, sin olvidar la capacidad de I+D+i del tejido universitario gallego que complementa estas altas capacidades. Tenemos los mimbres, capacidades y competencias y debemos aprovecharlas internamente, ese es el reto que estamos abordando y que con las alianzas establecidas en los dos Digital Innovation Hubs estratégicos (DATALIFE y DIHGIGAL) estamos creando el camino para que nuestros sectores económicos clave aumenten su competitividad a través de la innovación y la estrategia digital. Finalmente, agradeciendo su atención, le invito, como pregunta abierta, a que indique cuál es su visión del complejo mar-industria en 2025, tras la recepción de los fondos Next Generation y la superación de la presente crisis sanitaria. El contexto de la covid-19 nos ha permitido ver la realidad actual y el enorme potencial de nuestro sector agroalimentario en general. Ello, unido a nuestra capacidad en los sectores primarios, me hacen ser optimista de cara al futuro. Considero, en este sentido, que el complejo mar-industria es probablemente uno de los más preparados para aprovechar adecuadamente los fondos Next Generation y avanzar en aspectos como la incorporación de energías limpias o la optimización de procesos gracias a tecnologías digitales que refuercen, entre otros aspectos, la trazabilidad de productos y la seguridad alimentaria. Con todo ello, veo un sector más competitivo aún en 2025, con una mayor capacidad de diferenciación gracias a la calidad y seguridad de sus productos y una capacidad de llegada internacional más intensa.

ACTUALIDAD

IVÁN ALONSO-JÁUDENES CURBERA, NUEVO PRESIDENTE DE ANFACOCECOPESCA El pasado viernes 20 de noviembre de 2020, ANFACO-CECOPESCA celebró la Asamblea General Extraordinaria para elegir a su nuevo Presidente, tras la dimisión de D. Manuel Calvo García-Benavides, resultando elegido por mayoría D. Iván Alonso-Jáudenes Curbera.

Igualmente se nombraron a los demás cargos que conforman la Junta Directiva de ANFACO-CECOPESCA a día de hoy y que es la siguiente: • Presidente: Iván Alonso-Jáudenes Curbera • Vicepresidente 1º: Álvaro Pérez-Lafuente Suárez (Conservas Antonio Pérez Lafuente, S.A.) • Vicepresidente 2º: Andrés Espinosa Sánchez (Ubago Group Mare, S.L.) • Secretario: Enrique Albo Duro (Hijos de Carlos Albo, S.L.) • Vicesecretario: Juan José Vicente Álvarez (Orbe, S.A.) • Tesorero: José Luis Escurís Villa (Actemsa, S.A.)

Sobre Iván Alonso-Jáudenes Curbera Forma parte de la quinta generación de la empresa Conservas Antonio Alonso S.A., fundada en Vigo en el año 1873, la empresa del sector en activo más antigua de España. Además, por línea materna forma parte de otra saga conservera, los Curbera, cuyo cierre se

• Contador: Andrés Cerdeiras Lemus (Industrias Cerdeimar, S.L.) • Vocales: Jesús M. Alonso Escurís (Conservas Rianxeira, S.A.U.), Manuel Calvo García-Benavides (Calvo Conservas, S.L.U.), Jorge Carregal Varela (Frinsa del Noroeste, S.A.), Juan M. Cerqueira Ozores (Conservas Cerqueira, S.A.), Ignacio Rodríguez-Grandjeán López Valcárcel (Justo López Valcárcel, S.A.), Emilio Ortiz Morazo (Conservas del Noroeste, S.A.), Juan L. Alonso Escurís (Escurís, S.A.), Rosa M. Nieto Pombar (Conservas Friscos, S.A.), Ignacio Lachaga Bengoechea (Sálica Industrias Alimentarias, S.A.), Simone Legnani (Bolton Food, S.L.), Andrei Constantin Ursulescu (Thenaisie-Provote, S.A.).

produjo en los noventa pero fue también una de las sagas más importantes de la ciudad olívica en el pasado siglo. En sus tres apellidos se resume la historia contemporánea de Vigo.

en Conservas Antonio Alonso S.A. se produce en 1999, asumiendo inicialmente la dirección de compras y, posteriormente, la dirección de operaciones hasta llegar a Director General.

Su padre Guillermo Alonso Jáudenes fue una clave en el mundo empresarial y financiero e Iván ha recogido su testigo. Su entrada

Siempre ha trabajado en sectores relacionados con el mundo de la pesca, además de en España, en Reino Unido y Estados Unidos.

INDUSTRIA CONSERVERA

ACTUALIDAD

ENTREVISTA A IVÁN ALONSO-JÁUDENES Presidente de ANFACO-CECOPESCA

El 20 de noviembre, en Asamblea General Extraordinaria, se decidió nombrar como presidente a D. Iván Alonso-Jáudenes Curbera. En primer lugar, transmitirle la enhorabuena por la elección de su cargo, el cual es conocido por su gran responsabilidad e intensidad, pues los compromisos de la Organización son constantes. ¿Cuáles serán sus primeras líneas de actuación como presidente? Gracias por las felicitaciones. Es un reto personal ser presidente de ANFACO-CECOPESCA, pues además de ser una Organización con 116 años de historia y referente del sector, tiene más de 100 profesionales especializados, lo cual conlleva un deber de responsabilidad. Confío en transmitir los conocimientos que atesora mi carrera, continuando con iniciativas que el anterior presidente impulsó a fin de obtener una organización exponencial, que supere aún más si cabe su dimensión social actual y sea capaz de permeabilizar en el futuro con ilusiones renovadas. Estamos implementando una estrategia de relevo interna para la Secretaría General, estamos trabajando en un mejor apoyo e involucración en la gestión estratégica de todo ANFACO-CECOPESCA, así como analizamos los riesgos operativos que vendrán derivados

de cambios normativos y del entorno. Sin lugar a dudas, está toda la Junta Directiva involucrada con ANFACO-CECOPESCA, y como presidente es una obligación conseguir que todas las empresas se sientan igual de partícipes y representadas, pues de la cohesión y el consenso del complejo mar-industria, proviene la fortaleza. Pero lo anterior lleva un camino que comienza cada día, puesto que también debemos ayudar a que las industrias continúen con su actividad y pervivan tras la presente crisis sanitaria y económica subyacente. Es evidente que el entorno actual es impredecible, con un virus que ha modificado y restringido la actividad considerada normal por la sociedad, ¿qué balance hace del 2020 respecto la actuación del tejido productivo frente al coronavirus? Existe una broma que cita que en 2020 hemos pasado de febrero a diciembre, directamente, por motivo del coronavirus. Ha sido un año intenso de trabajo y compromiso. Creo que el sector, considerado esencial, tomó medidas anticipadas a lo que dictaba el propio gobierno, instalando medidas de control de temperatura, higiene de calzados y manos, mascarillas, tests, etc. lo cual fue facilitado por las inherentes me-

Es un reto personal ser presidente de ANFACOCECOPESCA, pues además de ser una Organización con 116 años de historia y referente del sector, tiene más de 100 profesionales especializados, lo cual conlleva un deber de responsabilidad.

De la presente crisis hemos aprendido a reforzar y replantear las cadenas logísticas de aprovisionamiento.

didas higiénico-sanitarias que ya se disponen en las fábricas. Por supuesto, en este proceso todas las personas trabajadoras han sido motivo de orgullo sectorial, pues la inmensa mayoría continuaron cada día esforzándose, siendo conscientes de que su actividad permitiría servir alimentos a la población, como una garante de estabilidad social. Recordar las semanas de marzo y abril es sinónimo de emoción, no exenta de tensión, pero de emoción. Conseguimos mantener la actividad y juntos, hemos conservado lo que más importa. Si bien esto ha tenido un coste, pues pese a que hubo picos de demanda de hasta el 80% en la semana 11 respecto 2019, esta tendencia rápidamente se contrajo hasta valores próximos al 10%, por el efecto de llenado de las alacenas. Si bien parecen datos positivos, debemos valorar el cierre del canal HORECA, cuyo porcentaje de ventas disminuyó más de un 50%, junto a la exportación, que se comportó favorablemente con aumentos de dos dígitos. Pese a esto, en el cierre del ejercicio deberemos considerar muchos aspectos, volumen o valor de los productos, categoría de los mismos, costes operativos incrementados, etc. sumado a una previsión negativa del consumo por el descenso de la capacidad adquisitiva. Todavía existe gran incertidumbre anclada a las dudas de la supervivencia empresarial del sector turístico, por ejemplo, y unos préstamos ICO que deben ser devueltos, lo cual merma los márgenes de las empresas. Recomiendo máxima cautela, buena

gestión empresarial, y sobre todo visión para emprender nuevas soluciones innovadoras aprovechando las oportunidades que ha traído la crisis sanitaria, ligada con la digitalización. Finalmente, de la presente crisis hemos aprendido a reforzar y replantear las cadenas logísticas de aprovisionamiento. Siendo Europa un importador neto de materia prima para proveer a los consumidores, del entorno del 60%, es evidente que cierres de orígenes habituales movilizaron nuevos actores y con ello una interrelación global. Lo que es evidente es, que sin abastecimiento de materia prima de calidad y cantidad competitiva, no habrá industria, no habrá empleo, y el valor añadido se realizará en terceros países. Precisamente el abastecimiento de materia prima es un aspecto clave para la industria, defendida por ANFACO-CECOPESCA como garante de competitividad y futuro en España. Ahora que se ha publicado el nuevo Reglamento sobre Contingentes arancelarios autónomos, ¿qué opinión tiene sobre el resultado de dicho Reglamento? Este Reglamento suele tener una vigencia trianual, salvo el presente por causa del Brexit. Es bien conocido que, para la industria, su producto estrella es la conserva de atún, representando 2/3 partes del volumen total producido cada año y siendo el primer producto de exportación. Las empresas, en igualdad de condiciones competitivas, prefieren interaccionar con los productores locales, pero en ocasiones esto es imposible por la

INDUSTRIA CONSERVERA

Los acuerdos comerciales son positivos si se obtiene un terreno de juego igualado, lo que solemos llamar el «level playing field». Para ello, no solo es importante una buena redacción y negociación del mismo, con unos acuerdos de desarrollo sostenible eficientes, sino también una vigilancia y control efectiva tras su entrada en vigor.

alta demanda del mercado, escasez de oferta y las condiciones que imprimen. Durante el establecimiento de los contingentes, se tienen en consideración principalmente cuatro aspectos: el valor añadido de los productos; los productores comunitarios; los acuerdos con terceros países; y el grado de utilización del contingente. El Consejo pondera adecuadamente las diferentes posiciones, manifestadas a través de los estados miembro, y se llega a su establecimiento con el apoyo de la Comisión Europea. Sin lugar a dudas, el incremento de 5.000 toneladas de lomos de atún al 0% sobre la cantidad actual, pese a ser una cantidad claramente insuficiente para las necesidades de la industria que se cifraron en 55.000 toneladas, viene a ratificar el equilibrio de la existencia de dicho contingente con la actividad de los productores. Desde ANFACO-CECOPESCA apoyamos a los productores locales en igualdad de condiciones competitivas, esto es un hecho que deseo destacar, pues deseamos una cadena mar-industria fuerte y cohesionada que apueste por la calidad en un level playing field. En ese sentido, uno de los productos reconocidos de la conserva es el mejillón. En el renovado Pleno del Consello Regulador, hubo un listado de consenso junto a productores y depuradores, en cual también forma parte usted como miembro del subcenso de transformación, junto a Calvo y Escurís, ¿qué cambios esperan conseguir en la DOP Mexillón de Galicia que permita

aumentar el valor añadido del producto? Una Denominación de Origen Protegida debe apostar por la calidad, siempre en positivo. En este sentido, desde ANFACO-CECOPESCA apoyamos la existencia de un sello de valor añadido, que mejore la percepción del producto sin que ello minusvalore al resto de mejillón gallego. En el lineal debe poder reconocerse el origen del mejillón, si así lo decide el industrial. Es por ello que apostamos por la trazabilidad, como herramienta de consenso, y por cooperar unidos en mejorar la fama y prestigio de nuestra materia prima. Estoy convencido que el seno de la Denominación de Origen Protegida llegaremos a un punto de encuentro que aúna los intereses de todas las partes implicadas. Esperamos que, en esta aproximación, donde gane la cadena de valor en su conjunto, podamos construir en valorizar el mejillón gallego, puesto que debemos recordar que mytilus galloprovincialis también existe en China. Hablando de países extranjeros, este año se inauguró el tratado de libre comercio con Vietnam, el cual incluye un contingente para las conservas de atún, ¿Qué opinión le merece este tipo de acuerdos comerciales? Los acuerdos comerciales son positivos si se obtiene un terreno de juego igualado, lo que solemos llamar el level playing field. Para ello, no solo es importante una buena redacción y negociación

INDUSTRIA CONSERVERA

Hemos terminado 2020 diseñando el Plan estratégico 2021-2024, que promoverá la idea de esta organización como «hub» empresarial e innovador. Es un éxito que empresas del complejo mar-industria como salazones, congelados, elaborados, aceites, harinas, etc. deseen formar parte de ANFACOCECOPESCA.

del mismo, con unos acuerdos de desarrollo sostenible eficientes, sino también una vigilancia y control efectiva tras su entrada en vigor. La Comisión Europea es consciente de ello y creó la figura de Alto Responsable de Aplicación de política comercial, D. Denis Redonnet, esperando una revisión de los mismos a fin de asegurar los intereses europeos. Pese a esto, los acuerdos comerciales tienen un recorrido complejo. Determinados países terminan primando el abastecimiento de producto final, atún en conserva mayoritariamente, frente a los lomos de atún, lo cual está replanteando si se han hecho adecuadamente los deberes, con países con tarjeta amarilla por pesca INDNR comercializando conservas en la UE. Precisamente Vietnam, que entró en vigor en agosto de este año, lo hizo con una tarjeta amarilla, y un contingente de 11.500 toneladas de conservas de atún mientras que los lomos se liberalizarán en varias etapas. El resultado, se incrementa la presión en el mercado europeo sin generar materia prima para nuestras industrias.

En este 2021 se reforzará la labor del Observatorio de Trazabilidad para tal fin, donde mediante estudios de flujos comerciales, revisaremos el comportamiento de terceros países. Hemos hablado de cuestiones de actualidad, pero deseamos terminar centrándonos en el futuro. ANFACO-CECOPESCA y sus empresas asociadas constatan un auténtico elemento tractor de cambio y colaboración, una agrupación de empresas del complejo mar-industria que crece cada año, ¿qué visión tiene de la Organización en 2025? Hemos terminado el 2020 diseñando el Plan estratégico 20212024, que promoverá la idea de esta Organización como Hub empresarial e innovador. Es un éxito que empresas del complejo mar-industria, como salazones, congelados, elaborados, aceites y harinas, etc. deseen formar parte de ANFACO-CECOPESCA, pues en nuestro empeño está la agrupación y defensa de intereses comunes, con el fin último de asegurar que España mantenga su relevancia y ejemplo.

Esta Organización en 2025 desearía verla reforzada en su papel internacional, como un órgano de consulta habitual de todas las administraciones, puesto que su interlocución directa con empresas es clave en la elaboración de políticas equilibradas. Además, su empuje científico-tecnológico nos ha permitido adelantarnos a los retos del futuro, donde la digitalización y transición ecológica, ya son palabras habituales del diccionario productivo. Una organización tan dinámica, no puede sino querer ser exponencial y disruptiva, por lo que espero mantenga ese espíritu y sorprenda con nuevas iniciativas. Esto ayuda al sector, y ayuda a la sociedad. Por tanto, ¿espera continuar muchos años? Todavía es pronto, debemos pensar en el futuro actuando adecuadamente en el presente. El camino, se hará andando. Finalmente, aprovecho para desear unas felices fiestas y próspero 2021 a todos los lectores invitándoles a acercarse a ANFACO-CECOPESCA, visitar su museo y a su magnífico personal.

ACTUALIDAD

X CONFERENCIA MUNDIAL DEL ATÚN Vigo, 13 y 14 de septiembre de 2021.

Esta conferencia se enmarca en el ámbito del «Foro Internacional de Conservación de Productos de la Pesca de Galicia», creado por ANFACOCECOPESCA en 1995. Bajo el slogan “Disrupt your tuna business”, ANFACO-CECOPESCA y FUNPROMAR celebrarán la X Conferencia Mundial del Atún, que tendrá lugar en Vigo los días 13 y 14 de septiembre de 2021. De esta forma, Vigo se convertirá, por décima vez consecutiva, en la capital mundial del sector atunero, conservero y transformador de productos del mar y sus industrias auxiliares, al articular un punto de

encuentro de primer nivel para todo el sector donde se analizará y debatirá sobre aquellos aspectos que concitan el interés de un producto de tanta importancia como es el atún (análisis y tendencias del mercado del atún, situación de los stocks atuneros, level playing field, innovación & tecnología…). Esta Conferencia se enmarca en el ámbito del “Foro Internacional de Conservación de Productos de

la Pesca de Galicia”, creado por ANFACO-CECOPESCA en 1995 y que desde entonces viene organizando, con periodicidad anual, diferentes conferencias para analizar la situación presente y futura del sector transformador de los productos de la pesca y de la acuicultura, así como las distintas problemáticas e incidencias que la transformación y comercialización de estos productos presenta a nivel internacional.

INDUSTRIA CONSERVERA

ACTUALIDAD

COLABORACIÓN DE ANFACOCECOPESCA CON LA AESAN EN 2020 El Consejo Consultivo de la AESAN es el órgano de participación activa de la sociedad en los asuntos relacionados con la seguridad alimentaria y la nutrición.

En el Consejo Consultivo participan las Organización de Consumidores y Usuarios y las organizaciones económicas más representativas de los sectores de la producción, transformación, distribución y restauración. ANFACO-CECOPESCA es miembro del Consejo Consultivo de la AESAN, a través de FEICOPESCA, participando desde hace años, siendo el único representante de la industria de transformación y comercialización de la pesca y la acuicultura. La intensa colaboración de ANFACO-CECOPESCA con la AESAN, se ha puesto de manifiesto en un intenso trabajo que ha sido trasladado al Orden del Dia de la reunión de su Consejo Consultivo celebrada el pasado 18 de noviembre de 2020. En el aspecto normativo ANFACO-CECOPESCA ha trabajado intensamente con la AESAN en el marco de la revisión del reglamento CE Nº 853/2004, en particular sobre sus disposiciones normativas específicas que afectan a la congelación a bordo de túnidos y las aportaciones de ANFACO-CECOPESCA a la revisión de la “Guía con criterios de orientación

para las autoridades competentes en el control oficial de la cadena de producción de atún congelado que puede destinarse a cualquier uso para consumo humano”. Dentro de las actividades de Control oficial resumido en el Informe anual de resultados del año 2019 del Plan Nacional de Control Oficial de la Cadena Alimentaria 2016-2020. ANFACO-CECOPESCA, agradece el esfuerzo realizado en inspección y control de fraudes, particularmente en estas situaciones de pandemia. La información sobre actividades derivadas de la Estrategia NAOS, permitió abrir un debate sobre el informe del Comité Científico de

la AESAN, centrado en la aplicación en España del sistema NUTRISCORE de información sobre la calidad nutricional de los alimentos. ANFACO-CECOPESCA considera que las conservas de pescados y mariscos y las semiconservas, como la anchoa o el salmón ahumado presentan un perfil nutricional común caracterizado por elevados contenidos de grasas saludables (w3), proteínas en las que abundan los aminoácidos esenciales, e interesantes contenidos de vitaminas y minerales. En el debate ANFACO-CECOPESCA abogó por una mayor comunicación con los sectores afectados por este sistema de calificación de la calidad nutricional.

ACTUALIDAD

FEICOPESCA MANTIENE UNA REUNIÓN CON LA SECRETARÍA GENERAL DE PESCA El objetivo de esta reunión fue debatir sobre una normativa equilibrada respecto a denominaciones de los productos preparados o en conserva.

Un producto transformado es diferente del fresco/congelado en su calidad percibida, siendo el proceso industrial fundamental para determinar la calidad del producto final.

El viernes, 4 de diciembre, una delegación de empresas de FEICOPESCA, encabeza por el Secretario General, Juan Vieites, se reunieron con el Director de Ordenación Pesquera y Acuicultura, D. Ignacio Gandarias, y con la Subdirectora de Acuicultura, Comercialización Pesquera y Acciones Estructurales, Dña. Carola González, a fin de debatir sobre la propuesta de Real Decreto por el que se regulan las denominaciones comerciales nacionales y las denominaciones de alimentos conservados y preparados admitidas en España aplicables a los productos de la pesca y de la acuicultura remitida por España al TRIS, cuyo número de notificación es 2020/582/E, con fecha de recepción el 18/09/2020, y sobre el listado único de denominaciones. Durante la reunión, también estuvieron presentes Dña. Marta López, Directora General de Pesca y Alimentación de Cantabria, y Dña. Marta Villaverde, Subdirectora General de Pesca y Mercados de la Pesca de la Xunta de Galicia.

El Proyecto de Real Decreto es esencial para la industria española. Todas las asociaciones representativas de los sectores directamente implicados, bajo el paraguas de FEICOPESCA, han alcanzado una posición firme sobre la necesidad de preservar la operatividad de la actividad industrial salvaguardando, a su vez, una información al consumidor comprensible. En este sentido, destacar que un producto transformado es diferente del fresco/congelado en su calidad percibida, siendo el proceso industrial fundamental para determinar la calidad del producto final junto a una buena elección y manipulación de materia prima por el operador. Juegan un papel clave en el mercado factores como: la marca del producto, diseño del envase o embalaje, la receta o el propio precio. De igual modo, el abastecimiento de los envases también es un aspecto fundamental, junto a una serie de información voluntaria que es utilizada en positivo, como la zona FAO de captura, solo si el merca-

INDUSTRIA CONSERVERA

do lo demanda y para determinados productos. El necesario equilibrio entre flexibilidad e información es, precisamente, lo que se defendió. La denominación del alimento debe ser una traducción general de un conjunto de especies científ icas para el consumidor medio, independientemente del origen geográf ico, que le permita reconocer rápidamente una categoría y profundizar, posteriormente, en el resto de información voluntaria u obligatoria hacia su decisión de compra. Este planteamiento es el que han establecido otros países de la Unión Europea. Pretender una diferenciación forzada, mediante denominaciones restrictivas por especie científ ica, supondrá una disrupción del mercado con consecuencias negativas sobre las industrias de transformación con carácter inmediato, a lo cual debiera conllevar una evaluación de impacto en detalle previa publicación.

Durante la reunión, se debatió ampliamente sobre las anchoas, calamares, zamburiñas, o merluzas, entre otros productos. La información, en su conjunto, debe ser clara según Reglamento (UE) 1379/2013, o mejor dicho, tal y como cita el Reglamento (UE) 1380/2013, una información comprensible. En ese aclaratorio, los productos transformados se rigen por la “denominación del alimento”, entendida al amparo del Reglamento (UE) 1169/2011. Debemos recalcar que la diferencia de un producto transformado es, precisamente, el valor añadido generado durante su elaboración, para convertirlos cómo es el caso de las conservas en alimento listos para su consumo. Además de las conservas, los platos preparados en múltiples presentaciones, como los rebozados, varitas, etc. que valorizan diferentes porciones anatómicas del pescado. En este caso resulta procedente y necesario que la denominación debe ser común para los productos elaborados con especies del mismo género. Por ejemplo, se debería

emplear una denominación croquetas de merluza, y no croquetas de merluza europea, croquetas de merluza del cabo, austral, etc. que conllevaría una segmentación forzada y artificial de la categoría comercial, siendo una premisa básica que asegura la viabilidad comercial de la presentación y una prevención en el desperdicio de los recursos alimentarios. La diferenciación debe ser voluntaria y siempre en positivo, atendiendo a las demandas del libre mercado. El sector representado por FEICOPESCA espera que la reunión haya servido para acercar posturas con la administración y que los comentarios sean valorados por el personal técnico de la Secretaría General de Pesca, dado que proceden de una posición sectorial cuidadosamente ponderada, transmitiendo la voluntad de dialogar y llegar a consensos sobre cualquier denominación que se considere, a fin de mantener la operativa industrial y el empleo en España.

ACTUALIDAD

PUBLICACIÓN DEL REGLAMENTO (UE) 2020/1706 DEL CONSEJO DE 13 DE NOVIEMBRE DE 2020 Relativo a la apertura y el modo de gestión de contingentes arancelarios autónomos de la Unión de determinados productos de la pesca para el período 2021-2023.

El pasado 13 de noviembre fue aprobado el Reglamento (UE) 2020/1706, que ya ha sido publicado en el Diario Oficial de la Unión Europea, conteniendo una actualización de los contingentes arancelarios autónomos de la Unión para determinados productos de la pesca en el periodo 2021-2023. Los contingentes arancelarios autónomos, en palabras del Comisario Sinkevičius en nombre de la Comisión Europea, tienen como objetivo:«(…) garantizar la continuidad de los flujos comerciales con la intención de evitar alterar los mercados y garantizar la predictibilidad». Para ello, durante su dimensionamiento se valoran 4 parámetros fundamentales: el índice de utilización, el valor añadido, los intereses de los productores comunitarios y las preferencias comerciales. Es por ello, que la posición adoptada por ANFACO-CECOPESCA y sus empresas asociadas, respetó en todo momento estas cuestio-

nes. Por ejemplo, para los lomos de atún, había un índice de utilización por encima del 100%; un elevado valor añadido del 46% que compensa la reducción de aranceles; un resultado de beneficio neto elevado de la flota atunera comunitaria que opera de forma global según informes STECF; y la evolución de los Tratados de Libre Comercio (TLC) que están evolucionando a que los países terceros utilicen su atún originario para conservas en lugar de para la producción de lomos, restringiendo aun más el acceso a materia prima. En el caso de Vietnam, la liberalización arancelaria para lomos de atún está prevista en 8 pasos iguales (la liberalización completa para los lomos no se producirá, por tanto, hasta 2026), mientras que Vietnam podrá exportar un contingente de atún en conserva libre de arancel de 11.500 toneladas desde el 1 de agosto. Por consiguiente, el efecto inmediato de este Tratado será el aumento de las exportaciones de atún en conserva originario de Vietnam a

Los contingentes arancelarios autónomos tienen como objetivo garantizar la continuidad de los flujos comerciales con la intención de evitar alterar los mercados y garantizar la predictibilidad.

INDUSTRIA CONSERVERA

Europa, mucho antes de que se consiga la liberalización arancelaria para los lomos de atún importados de origen vietnamita. La posición defendida por ANFACO-CECOPESCA y el conjunto de la industria europea, ante la Comisión Europea y el Consejo, tuvo su reconocimiento a la luz de los datos aportados, pues se incrementaron en 5.000 toneladas, hasta las 35.000 toneladas anuales, el contingente para los lomos de atún. Si bien este incremento es insuficiente y notablemente inferior a las necesidades de abastecimiento de lomos de atún de la industria, este aumento viene a reconocer la necesidad de lomos de atún por parte de la industria española y que los contingentes son compatibles con la actividad

de los productores comunitarios. Con ello, se espera mantener el abastecimiento de la industria española en tiempos de incertidumbre en las cadenas de aprovisionamiento, garantizando así el ofrecimiento de productos nutritivos a la población y con alto valor añadido, sosteniendo el empleo, y destacando los 15.000 empleos directos que dependen de la conserva de atún. De igual modo, en el reglamento final se consiguió mantener la separación del contingente de anchoa en salazón del contingente de anchoa congelada, siendo esta una petición de ANFACO-CECOPESCA que la administración española defendió. Esto permite a las empresas conserveras españolas, mantener su actividad ante

fluctuaciones en el abastecimiento de los caladeros nacionales y no competir en dicho contingente con otros fines de producción diferentes a la semiconserva, como los productos en escabeche. No obstante, finalmente la cantidad de este contingente se estableció en 1.500 toneladas anuales al 0% de arancel, que supone una disminución de la cantidad actual. La industria española de semiconserva de anchoa defendía que el volumen del mismo no fuera inferior a las 2.500 toneladas actuales, con el objetivo de garantizar un abastecimiento estable de materia prima a lo largo del año. No obstante, la cantidad finalmente adoptada supone una disminución de la actual.

El resto de ítems pueden revisarse en el siguiente enlace: https://eur-lex.europa.eu/legal-content/ES/TXT/PDF/?uri=CELEX:32020R1706&from=EN Dicho reglamento entrará en vigor a partir del 1 de enero de 2021.

ACTUALIDAD

REGLAMENTO DE CONTROLES OFICIALES: RETOS Y OPORTUNIDADES PARA LOS PRODUCTOS DE LA PESCA Y LA ACUICULTURA ANFACO-CECOPESCA, en colaboración con la Xunta de Galicia, y dentro del Convenio 2020 con la Consellería do Mar, organiza esta jornada para exponer el alcance y disposiciones fundamentales del Reglamento UE Nº 625/2017 (CE) relativo a los controles oficiales (RCO). El conocido como RCO, es una pieza clave para garantizar la aplicación de la legislación sobre alimentos y piensos y las normas y salud y bienestar de los animales de manera coherente y armonizada. La Jornada se desarrolló con la inestimable colaboración de Dª Marta Villaverde Acuña, Subdirectora Xeral de Pesca e Mercados da Pesca; Dª Elena Barco de la Subdirección Gral. Coordinación Alertas y Programación del Control Oficial. Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición; D. José Angel Viñuela de la Dirección Xeral de Saúde Pública- Xunta de Galicia; Dª Ester Lopez-Cobo, Jefa Coordinación Regional de Sanidad Animal de la Subdelegación del Gobierno en Pontevedra y D. Juan Calvo del Puesto de Control Fronterizo de Vigo. El RCO prevé una importante implementación normativa, hasta el 2022, bastante avanzada actualmente en forma de reglamentos delegados y de ejecu-

ción. Ante más de 30 profesionales de empresas de elaboración de productos alimentarios del mar, se expuso como el RCO refuerza las normas sobre asistencia y cooperación administrativas, aumentando su funcionalidad y eficacia como instrumento para combatir los casos de incumplimiento transfronterizo. Asimismo, se abordaron los aspectos prácticos que conlleva la aplicación del BREXIT en enero de 2021. Los retos y oportunidades del RCO, están ligadas a los nuevos ámbitos de aplicación que pretenden practicas equitativas en el comercio y la protección del interés y la información de los consumidores, los materiales en contacto con los alimentos, la integración de los esquemas de certificación privada voluntarios y un uso racional de los subproductos en plena conexión con los objetivos de la «Estrategia de la Granja a la Mesa» de la Comisión Europea. Uno de los desafíos es la ampliación de los ámbitos del RCO a toda la cadena agroalimentaria, y, en particular, al control del fraude y a los nuevos canales de comercialización, que cada vez toman más fuerza en el ámbito agroalimentario, como el “e-commerce”, el reglamento los incorpora de forma específica. Esta importante ampliación del

ámbito competencial del control va a propiciar un esfuerzo de normalización de las metodologías de control oficial en la que deben participar los centros de referencia de la Unión Europea para la autenticidad y la integridad de la cadena agroalimentaria definidos en su artículo 98 sobre Responsabilidades y tareas de los centros de referencia de la Unión Europea para la autenticidad y la integridad de la cadena agroalimentaria En materia de certificación 2019 trajo importantes novedades. El reglamento de ejecución UE Nº 628/2019 relativo a los modelos de certificados oficiales para determinados animales y mercancías conlleva nuevas casillas sobre destino (I.20 consumo humano/industria conservera), Identificación de la mercancía (I.25 lote y código NC de la mercancía) tan significa para el control de la trazabilidad de los túnidos. La revisión de los modelos de certificados prosigue en 2020 con la revisión de certificados tipo bajo el marco del RCO y también debido al nuevo Reglamento de Sanidad Animal con modelos específicos para animales acuáticos y sus productos cuya entrada en aplicación nos lleva a abril de 2021.

INDUSTRIA CONSERVERA

ACTUALIDAD

EL SECTOR MAR-ALIMENTARIO, UN FRENTE COMÚN El sector mar-alimentario continúa trabajando de manera conjunta para evitar los perjuicios que generaría el Proyecto de Ley de Cambio Climático y Transición Energética.

Mientras que el proyecto de Ley de Cambio Climático y Transición Energética espera a ser votado en la Cámara Baja, el sector mar-alimentario continúa trabajando y afianzando vínculos para defender, de manera conjunta, las actividades que lo componen. La recurrencia de proyectos regulatorios que pretenden modificar el régimen concesional de las empresas del sector que necesariamente ocupan el Dominio Público Marítimo Terrestre, están provocando la necesidad de una organización común que trabaje de manera sistemática en la defensa de los intereses comunes a toda la cadena de valor. Son muchas las organizaciones políticas que han entendido el despropósito de un proyecto de Ley que atenta contra un sector sostenible y competitivo como es el sector mar-alimentario, pero los representantes del mismo tienen el deber de continuar trabajando para sensibilizar a los sectores políticos y organizaciones representativas del despropósito del mismo. Por ello, conjuntamente, el sector ha continuado reuniéndose con actores de interés, como la Confederación de Empresarios de A Coruña, Consellería del Mar, Secretaría General de Pesca, entre otros agentes de interés.

Y es que, mientras los planes del Gobierno refieren la intención de contribuir a consolidar sectores generadores de riqueza y empleo, así como la incorporación de nuevas tecnologías y proyectos innovadores para estimular su progreso; la situación de inseguridad jurídica generada desde inicios del año 2019 sólo invita a la inhibición de inversiones y a la incertidumbre de continuidad de actividades empresariales de un profundo calado económico y social. Por eso, el sector continuará trabajando para que se escuche su voz y se entienda el rechazo a una reforma legislativa que no atiende a las consecuencias y efectos socioeconómicos que provoca, tal y como constata el Consejo de Estado en su dictamen (nº 204/2020).

El Proyecto de Ley de Cambio Climático y Transición Energética, de manera totalmente desubicada, pretende regular un aspecto crucial del régimen legal de la duración concesional que está y debe seguir estando en la ley específica, la Ley de Costas. Asimismo, esta reforma introduce una serie de criterios para el otorgamiento y las prórrogas de los títulos absolutamente abstractos y genéricos agravando la ya mencionada inseguridad jurídica. Por eso el reclamo tan básico del sector mar-alimentario de responsabilidad y de derivación, en su caso, a una ulterior reforma de la Ley de Costas que se afronte con respeto al principio participativo y una voluntad firme de diálogo y consenso como mejor garantes de esta actividad esencial.

ACTUALIDAD

V FÓRUM RETOS INTERNACIONALES DEL ECOSISTEMA SALUD - RIES20 Como cada año, el Clúster Saúde de Galicia, CSG, del que ANFACO-CECOPESCA es miembro de su Junta Directiva, ha organizado el V Fórum RIES20, cuyo lema en esta edición ha sido “Silver Economy: Alimentación & Calidad de Vida”, centrando en la alimentación la base para una óptima calidad de vida que permita un envejecimiento activo y saludable. El contexto de la situación de pandemia actual no ha hecho sino reforzar la importancia del sector de la alimentación en nuestra sociedad.

El Comité organizador del RIES20 ha determinado la organización de esta edición en formato streaming online los días 21 & 28 de octubre y 4 de noviembre. Este Comité Organizador del V Fórum RIES20 ha sido presidido por D. Juan M. Vieites Baptista de Sousa de ANFACO-CECOPESCA quien, junto a la presidenta del CSG Dña. Rocío Mosquera Álvarez ha acompañado al Conselleiro de Sanidade, Julio García Comesaña, a la Conselleira do Mar, Rosa Quintana Carballo y al Vicepresidente 2º, Francisco Conde López, en la inauguración, apertura y cierre del V Fórum RIES20 respectivamente. La estructura del Fórum RIES ha sido innovadora y adaptándose al nuevo contexto global. Ha consistido en un evento híbrido con pre grabación de contenidos y su emisión por streaming online los días 21 & 28 de octubre y 4 de noviem-

bre, con una parte de preguntas y respuestas en directo. Además, desde finales de 2019 y coincidiendo con la celebración de #RIES19 el Clúster Saúde de Galicia, CSG ya decidió apostar por la transformación digital de sus propios procesos. Ello permite ofrecer una estructura del Fórum RIES innovadora y adaptada al nuevo contexto global. Tanto el proceso de registro como de emisión se realiza dentro de la propia plataforma CSG, lo que permite un acceso estratificado a la documentación del evento, la realización de un perfil de asistente para visibilizar cada entidad entre los demás asistentes y la posibilidad de solicitar reuniones privadas con los ponentes y realizar networking con los otros asistentes. La madurez de las colaboraciones del CSG dentro del ecosistema de salud de Galicia así como con varias redes de ecosistemas de sa-

Las temáticas escogidas estuvieron muy alineadas y se mantuvo un recorrido muy fluido por los diferentes aspectos de la alimentación y su relación con la salud y el envejecimiento activo.

INDUSTRIA CONSERVERA

lud (ECHAlliance) y clusters (TIM, Universidad de Plymouth, Cluster SIVI, Health Basque Cluster, AraHealth, BIOTECYL, clustersgalicia, etc) ha asegurado una participación de las entidades clave con representación de los reguladores (administración pública, consellerías, representantes de la comisión europea, banco mundial, etc.) la industria (PYMEs, MNC), la academia (universidades, centros tecnológicos, fundaciones biomédicas, etc.) y asociaciones de usuarios así como asociaciones profesionales. Las temáticas escogidas estuvieron muy alineadas y se mantuvo un recorrido muy fluido por los diferentes aspectos de la alimentación y su relación con la salud y el envejecimiento activo. Habiendo una primera jornada más centrada en la investigación y una segunda en proyectos fomentados desde el sector industrial.

El fin último de este V Fórum RIES20 es generar negocio entre las empresas participantes y las asistentes para impulsar proyectos de I+D+i. Por ello, los ponentes han sido cuidadosamente seleccionados de entre los diferentes mercados de interés para nuestros asociados (Israel, Finlandia, UK, Argentina, Chile, EEUU, Suecia, Dinamarca, Holanda, Japón entre muchos otros) con un equilibrio entre entidades públicas y privadas. Este #RIES20 ha contado con la colaboración de la Xunta de Galicia (Consellerías de Sanidade, do Mar, Industria e IGAPE), la participación de otros clústeres transectoriales a nivel nacional e internacional así como numerosos patrocinadores. Otro aspecto a desatacar ha sido el gran esfuerzo de difusión entre sectores especializados, enti-

dades participantes, red de colaboradores, asistentes a ediciones previas, y al Ecosistema de Salud de Galicia que se ha realizado y con muy buenos frutos ya que se ha registrado una media de 300 asistentes/jornada. Estas jornadas nos han venido a demostrar una vez más la transversalidad de los asociados del CSG y el sector salud en general con la participación de entidades de todas las cadenas de valor del CSG, así como la relevancia capital de la alimentación y la intensa actividad de I+D+i que desarrolla en el ámbito de los productos saludables. Durante el evento ya se pusieron en evidencia sinergias entre proyectos presentados, lo que pone de manifiesto el amplio abanico de servicios y por tanto posibles colaboraciones entre entidades no solo a nivel regional sino nacional e internacional.

ACTUALIDAD

GUÍA DE CÁLCULO, CERTIFICACIÓN Y COMUNICACIÓN DE LA HUELLA DE CARBONO EN EL SECTOR CONSERVERO GALLEGO La Comisión presentó la Estrategia «De la Granja a la Mesa» en mayo de 2020, subrayando que es parte integrante del Pacto Verde Europeo, cuyo objetivo es un «sistema alimentario justo, saludable y respetuoso con el medio ambiente».

Un elemento central de la Estrategia es facilitar al consumidor la toma de decisiones informadas en aspectos relacionados con la sostenibilidad.

La nueva estrategia de crecimiento destinada a transformar la UE en una sociedad equitativa y próspera, con una economía moderna, eficiente en el uso de los recursos y competitiva, plantea como objetivos conseguir que en 2050 no existan emisiones netas de gases de efecto invernadero, y lograr que el crecimiento económico se encuentre disociado del uso de mayores recursos. La Estrategia presenta un enfoque unificado e integrador de la sostenibilidad en muy diversos ámbitos, con el objetivo de fomentar una alimentación saludable y disponible para todos. Como no podía ser de otro modo, estas orientaciones obligan al sector conservero a revisar su compromiso con la minimización del

impacto ambiental, en el que viene avanzando de manera constante en aspectos como la eficacia energética, la minimización de emisiones, los objetivos de reciclado y la lucha contra el despilfarro de alimentos. Un elemento central de la Estrategia es facilitar al consumidor la toma de decisiones informadas en aspectos relacionados con la sostenibilidad y la incorporación de esquemas valorativos sobre la salud e impacto ambiental de los alimentos. La Agenda 2030 y los Objetivos de desarrollo sostenible han puesto de manifiesto que los desafíos globales a los que nos enfrentamos demandan herramientas adecuadas para evaluar las consecuencias ambientales, económicas y sociales de nuestras decisiones. En esa línea se inscribe

INDUSTRIA CONSERVERA

el pensamiento de ciclo de vida y el cálculo de la huella de carbono cuya metodología se describe en esta Guía. ANFACO-CECOPESCA asume estas orientaciones como retos estratégicos. En consecuencia, ha propuesto el desarrollo de esta Guía de cálculo, certificación y comunicación de la huella de carbono en el sector conservero gallego y ha incluido esta actividad dentro del Convenio de Colaboración con la Conselleria do Mar de 2020. Para su desarrollo ha contado con la colaboración del Grupo de Biotec-

Consideramos, por tanto, esta Guía de Cálculo, Certificación y Comunicación de la Huella de carbono en el sector conservero, como un documento de referencia necesario para acompañar a las empresas en los retos de futuro marcados en la Agenda 2030.

nología Ambiental de la Universidad de Santiago de Compostela, grupo con amplia experiencia en la aplicación de las metodologías de cálculo de la Huella de carbono y su aplicación a la industria agro-mar-alimentaria gallega. La Guía está destinada a reforzar los procesos de comunicación interna de las empresas conserveras, incorporándose a sus programas de gestión ambiental, y la toma de decisiones en cualquiera de los ámbitos susceptibles de presentar un impacto medible en la huella ambiental.

Como complemento útil para las empresas se informa de los procedimientos para certificar los avances en la reducción de la huella de carbono por el interés que presentan desde el punto de vista del retorno de los esfuerzos realizados. Consideramos, por tanto, esta Guía de Cálculo, Certificación y Comunicación de la Huella de carbono en el sector conservero, como un documento de referencia necesario para acompañar a las empresas en los retos de futuro marcados en la Agenda 2030.

ACTUALIDAD

I FORO DE ECONOMÍA PROSPECTIVA DE GALICIA ANFACO-CECOPESCA participó en este foro a través de su Secretario General, Juan M. Vieites.

Los días 12 y 13 de noviembre tuvo lugar en A Coruña el I Foro de Economía Prospectiva de Galicia, organizado en el marco de la Universidad Internacional Menéndez Pelayo (UIMP) por el catedrático Fernando González Laxe y la profesora de Economía Aplicada María Cadaval.

bre el devenir de la economía gallega en los próximos meses abordando temas tan relevantes para el futuro como los fondos y las instituciones europeas, la necesidad de liderazgo, las transformaciones disruptivas, los cambios sociales y los efectos de todo esto sobre las empresas.

Durante el foro, en el que participaron ponentes nacionales e internacionales, como Carsten Mosen, vicepresidente de la Fundación Euroamericana y ex presidente de la Cámara de Comercio de Alemania para España; Ana J. Varela, directora de Presupuestos y Finanzas de la OCDE; Ramón Jauregui, presidente de la Fundación Euroamerica y exministro del Gobierno de España; Emilio Bruquetas, de Reganosa; Tatiana López, de Nanogap; Víctor Nogueira, de la Asociación de la Empresa Familiar de Galicia; Emilio Pérez-Nieto, presidente del Foro Económico de Galicia; Xosé Carlos Arias, catedrático de Política Económica en la Universidad de Vigo, director de Galicia 2040 del Foro Económico de Galicia; Marta Blázquez, de Faconauto; Silvia Fraga, de Plexus; Beatriz Mato, de Greenalia; Juan M. Vieites, de ANFACO-CECOPESCA, entre otros… se expusieron diferentes visiones so-

De este modo, Juan M. Vieites, Secretario General de ANFACO-CECOPESCA, analizó la situación actual y perspectivas de la industria conservera y transformadora de productos de la pesca y la acuicultura así como a los desafíos a los que debe hacer frente y que amenazan la economía mundial: tensiones comerciales e incertidumbre en torno a las políticas (política comercial UE, Brexit, EE.UU.,..), tensiones financieras, aseguramiento de materia prima, competencia mundial en los mercados, así como el covid-19. Así, en un contexto caracterizado por la creciente incertidumbre que ha introducido y causado la COVID-19, que se hace más necesario que nunca situar el conocimiento frente a las previsiones, los ponentes han coincidido en que la pandemia traerá cambios coyunturales y estructurales, caída del PIB,… y que el futuro pasa por

el aprovechamiento de los fondos UE, buena relación público-privada, estabilidad regulatoria, una política de estímulos que dejen a un lado la política de la regadera y dirigida hacia los sectores productivos con futuro. En definitiva, Galicia debe poner las luces largas, apuntar hacia horizontes temporales a largo plazo y mirar hacia el resto del mundo.

Durante el foro, en el que participaron ponentes nacionales e internacionales, se expusieron diferentes visiones sobre el devenir de la economía gallega en los próximos meses.

INDUSTRIA CONSERVERA

ACTUALIDAD

LA FUNDACIÓN INADE PRESENTÓ UN ESTUDIO DE INVESTIGACIÓN SOBRE MORTALIDAD EMPRESARIAL La Fundación INADE (Instituto Atlántico del Seguro) presentó el estudio «Mortalidad empresarial en Galicia, 1972-2008. Factores de impacto y gestión del riesgo» dirigido por Xoán Carmona en colaboración con Adrián Dios.

La Fundación Inade presentó el 3 de noviembre en la Confederación de Empresarios de Pontevedra en Vigo el estudio de investigación “Mortalidad empresarial en Galicia, 1972-2008. Factores de impacto y gestión del riesgo” dirigido por Xoán Carmona. En la jornada de presentación participaron el presidente de la Confederación de Empresarios de Pontevedra, Jorge Cebreiros Arce, el secretario General de ANFACO-CECOPESCA, Juan Manuel Vieites Baptista de Sousa; la directora Territorial Oeste de AXA, Ainara Ruiz de Gauna Amato; el presidente de Fundación Inade, José Ramón Santamaría Barreiro y Xoán Carmona Badía, catedrático y director del estudio, entre otros participantes. En el estudio de investigación de la Fundación INADE, elaborado por Xoán Carmona y Adrián Dios, afirman que donde abundan más las empresas de éxito es en los sectores nuevos pero también en uno maduro, como es el de la conserva, cuya tasa de supervivencia es la más alta, con un 52,94%, destacando entre otros sectores como el textil, la construcción, el naval , la industria quí-

mica, la pesca, industria agroalimentaria , electricidad ….y es que a pesar del gran número de empresas conserveras desaparecidas desde finales de la década de los sesenta hasta los noventa, el sector de las conservas de pescado y marisco evidencia una gran capacidad de reinvención, en búsqueda constante de nuevas oportunidades. Además, en el libro aparece reflejado y reconocido el papel que ANFACO desempeñó en el año 1981 en un momento crítico para muchas empresas por los impagos de Libia, tal vez quedaría en el olvido si no fuera por el archivo documental que la propia

asociación atesora. El interés y la antigüedad de los fondos que custodia el archivo-museo ANFACO deriva de su larga historia. En nuestro compromiso con el patrimonio industrial, el archivo empresarial heredado de la antigua Unión de Fabricantes de conservas de Galicia y el de la antigua empresa de Bernardo Alfageme, forman parte de nuestra estrategia de conservación. Un archivo ligado a un museo de carácter sectorial y al que, tanto Xoán como Adrián, se han dirigido para esta investigación. El libro se pude consultar en la página web de FUNPROMAR: www.museoconserva.com

ACTUALIDAD

LA OFICINA DE TRANSFORMACIÓN DIGITAL (OTD) DE ANFACOCECOPESCA ORGANIZA EL CICLO DE WEBINARS «DIGITALIZACIÓN EN TIEMPOS DEL COVID-19» Los días 5 y 6 de noviembre de 2020, la Oficina de Transformación Digital (OTD) de ANFACO-CECOPESCA organizó, con el apoyo de la Consellería do Mar de la Xunta de Galicia y del Fondo Europeo y Marítimo de Pesca (FEMP), un ciclo de webinars bajo el título “Digitalización en tiempos del Covid-19”, en la cual se presentaron a las empresas mar-alimentarias un abanico de herramientas digitales destinadas a darles soporte para afrontar en mejores condiciones los retos derivados de la actual pandemia y ganar el reto de futuro.

Estas conferencias contaron con la presencia de la Directora Xeral de Pesca, Acuicultura de Innovación Tecnolóxica de la Consellería do Mar, Dña. Mercedes Rodríguez Moreda, y el Secretario General de ANFACO-CECOPESCA, D. Juan M. Vieites Baptista de Sousa, así como con un amplio elenco de expertos en el ámbito digital que compartieron sus conocimientos y experiencias sobre los beneficios que tiene para las empresas abordar un proceso de transformación digital. Durante la presentación de las jornadas, se hizo hincapié en que la irrupción del brote de virus Co-

vid-19 en diciembre de 2019 y la posterior situación de pandemia global que persiste a día de hoy, supone uno de los retos más importantes a los que se enfrenta la sociedad actual. La crisis sanitaria derivada del Covid-19 ha cambiado por completo el escenario de la economía mundial, que se enfrenta a una crisis sin precedentes. Como consecuencia de las medidas impuestas en la lucha contra la pandemia, la economía europea entró en una profunda recesión en la primera mitad de este año. En el caso de España, el impacto económico y social ha sido particularmente intenso debido a las medidas de contención adop-

tadas y al importante peso de los sectores más directamente afectados. La recuperación económica que tuvo lugar en el tercer trimestre en toda Europa podría tener escaso recorrido. Los analistas de grandes bancos de la talla de Goldman Sachs y Morgan Stanley alertan de que el Viejo Continente se asoma a una segunda recesión en el cuarto trimestre, debido a la rápida escalada de contagios en cada vez más países y a la imposición de mayores confinamientos y medidas sanitarias. Esta situación incrementará las restricciones económicas, lo que dañará

INDUSTRIA CONSERVERA

buena parte del sector servicios y especialmente la hostelería, el comercio y el transporte. En cambio, la industria sigue siendo la gran esperanza de la economía y gana ritmo frente a la debacle del sector servicios, lo que ahonda la división entre las dos velocidades de la actividad y la recuperación. En este contexto de excepcional gravedad, la industria mar-alimentaria, como actividad esencial, está llamada a jugar un papel fundamental. Aunque la pandemia del Covid-19 no es una crisis de seguridad alimentaria, no cabe duda de que ha puesto a prueba, entre otros sectores, al sector mar-alimentario y toda su cadena. La crisis sanitaria y las medidas que se han ido teniendo que articular para atajarla, impactan sobre la cadena alimentaria de forma importante. Parte del sector se vio desbordado en una primera etapa, por una alta demanda de determinados productos y otros operadores se vieron afectados por el cese de actividad del canal Horeca. El sector ha tenido que ir adaptándose a una realidad cambiante y en gran medida imprevisible, aceptando nuevos retos sin bajar la guardia. Desde el primer momento, el sector afrontó la crisis desde tres grandes retos: mantener el abastecimiento de alimentos para la población y satisfacer una demanda inesperada y cambiante; asegurar un entorno de trabajo saludable para sus trabajadores; y, por supuesto, garantizar la seguridad alimentaria de los productos. No obstante, las empresas de la industria mar-alimentaria cuentan con las herramientas y sistemas necesarios para mantener unos altos estándares de seguridad alimentaria, con toda seguridad entre los más altos del mundo, por lo que se parte de una sólida base. El sector ha hecho y está hacien-

do un importante esfuerzo por adaptarse a la situación tomando incluso medidas adicionales en el ámbito de la higiene alimentaria. Todo ello hace que el abastecimiento de sus productos con los altos estándares de seguridad alimentaria que son habituales esté garantizado. Como aspecto menos favorable, la pandemia del Covid-19 ha permitido constatar que muchas empresas no disponen de un adecuado nivel tecnológico ni de planes de transformación digital y, por tanto, se encuentran con mayores dificultades para afrontar los nuevos retos. Sin embargo, estos desafíos brindan una oportunidad para que las empresas evolucionen rápidamente a una nueva realidad donde predomina lo digital. Tras la presentación institucional, los proveedores tecnológicos, entre los que se encontraban empresas de la talla de Atos, Jungheinrich España, Solutions30, Nexian, Unayta, Grupo Femxa, Inycom, InfoJC o Cys Management, presentaron sus soluciones digitales en aspectos tan relevantes como: Sis-

temas automatizados de control de temperatura y distancia social; Automatización logística: minimizando el movimiento de personas en los procesos productivos; Virtualización de la infraestructura TIC; El trabajo en equipo en remoto: técnicas y herramientas para la mejora de la productividad; Firma y gestión de documentos digitales; La teleformación en el contexto de la pandemia; La gestión remota de nuestra fábrica: aplicación de nuevas tecnologías de sensórica, internet de las cosas (IoT), MES y telepresencia, El control de la jornada laboral y de registro de tiempos en tareas en entornos de teletrabajo o mixtos; La ciberseguridad en tiempo del Covid-19. Como broche final, varias empresas del sector, entre las que se encontraban el Grupo Calvo, Conservas Rianxeira o Thenaisié Provôté…, expusieron en una Mesa Redonda su experiencia real sobre el impacto de la pandemia en su día a día, los retos y problemáticas que han afrontado y las soluciones digitales u organizacionales que han adoptado.

ACTUALIDAD

PRESENTACIÓN DEL PLAN DE VALOR COMPARTIDO 2020-2030 El miércoles 9 de diciembre tuvo lugar la presentación a los medios del Plan de Creación de Valor Compartido y Decálogo de desarrollo sostenible de la industria conservera.

intensificando las acciones a fin de ampliar la dimensión de la actividad con un Plan de Acción a 2030, siendo un hecho novedoso y contrastable f rente a otras iniciativas similares en el complejo mar-industria, con 47 indicadores de medición de impacto y cumplimiento.

Con más de 116 años de historia y una industria asociada centenaria, ANFACO-CECOPESCA es un agente social que interacciona con su entorno y comunidades donde se asienta. En este camino, se desea apostar por un cambio sistémico, que permita contribuir a resolver con la propia actividad empresarial los problemas medioambientales, económicos y sociales, con el fin de crear estructuras justas y sostenibles en el tiempo.

Por ello, durante 2020 se realizó un diagnóstico con el sector, mediciones de impacto sobre los Objetivos de Desarrollo Sostenible, y se obtuvo un Plan de Acción pionero e integral en el complejo mar-industria internacional, pues permite desplegar objetivos tangibles. En la Memoria de Valor Compartido de 2020 presentada, se concluyó que ANFACO-CECOPESCA aporta a 15 de los 17 ODS de forma DIRECTA a través de sus 4 ejes de actuación, con el objetivo de continuar

Dicha acción, pionera, estructurada y pragmática, tendrá un alcance para los próximos 10 años, y cuya primera acción ya supone la elaboración y presentación del Decálogo de desarrollo sostenible de la industria conservera, el cual ya permea en las empresas asociadas adheridas, y en estrecha colaboración con el Instituto para el Crecimiento Sostenible de la Empresa, ICSEM. Este trabajo ha contado con el apoyo y la colaboración de la Xunta de Galicia, a través de la Consellería do Mar, y los fondos FEMP. Por este motivo, en el acto estuvo presente la Directora Xeral de Pesca, Acuicultura e Innovación Tecnolóxica, Dña. Mercedes Rodríguez Moreda.

INDUSTRIA CONSERVERA

ANFACO-CECOPESCA y sus asociados del sector de la conserva compartimos y creamos valor con y para la sociedad de la que formamos parte a través de nuestros productos saludables, de nuestros procesos innovadores respetuosos con el medio natural, de la transferencia de conocimiento a otros actores y de la generación de empleo profesionalizado, inclusivo y digno. En definitiva, confirmamos y realzamos nuestra vocación por el desarrollo sostenible de las personas, fundamentado en la mejora de la calidad de vida y en el aprovechamiento sostenible de los recursos naturales, favorecienso así a nuestras gneraciones presentes y futuras. De forma activa apostamos por el desarrollo sostenible a través del siguiente Decálogo que regirá nuestro compromiso con.

01 La ética y la gobernanza de la gestión de nuestras operaciones. 02 La salud y bienestar de las personas poniendo a disposición alimentos en conserva de alta calidad nutricional y promoviendo una vida saludable. 03 La formación y sensibilización de las personas con las que trabajamos y de nuestras comunidades reforzando sus capacidades profesionales y compartiendo conocimiento en sostenibilidad. 04 La inclusión social e igualdad de género, impulsando políticas y acciones inclusivas allá donde operemos. 05 La gestión eficiente y responsable de los recursos naturales que utilizamos como materias primas y como suministros, asegurando la conservación de la biodiversidad terrestre y marina. 06 La mitigación del cambio climático mediante la reducción de nuestra huella de carbono. 07 La innovacioón y desarrollo tecnológico para lograr una industria responsable y eficiente. 08 Los productores y proveedores de servicios locales, priorizándolos en condiciones de igualdad competitiva y promoviendo la economía de nuestro entorno. 09 La transparencia sobre nuestro impacto y sobre la trazabilidad y composición de nuestros productos. 10 La historia y cultura de nuestro entorno y actividad como signo identitario y elemento de cohesión social.

Durante 2020 se realizó un diagnóstico con el sector y se obtuvo un Plan de Acción pionero e integral en el complejo mar-industria internacional, pues permite desplegar objetivos tangibles.

ACTUALIDAD

ANFACO-CECOPESCA ELABORA SU PLAN ESTRATÉGICO 2021-2024 Un instrumento de ayuda a la organización para trazar su trayectoria unificando esfuerzos entre todos los miembros de la comunidad para diseñar los objetivos a alcanzar.

ANFACO-CECOPESCA es una organización moderna y consolidada, cuyo principal objetivo es ostentar la representación y ejercer la defensa y promoción de los intereses económicos, sociales, profesionales y culturales de la industria mar-alimentaria en general, y de sus asociados en particular, y facilitar a las empresas una amplia gama de servicios y soluciones de alto valor añadido que actúan directamente sobre su competitividad: I+D+I, calidad y seguridad alimentaria, asistencia técnica, formación, asesoramiento jurídico, medioambiental y de comercio exterior, … En sus 116 años de andadura, ANFACO-CECOPESCA se ha convertido en una organización sólida, de excelencia y comprometida con el progreso de la industria mar-alimentaria española, velando por la unión y el consenso en el sector; promoviendo y facilitando un entorno favorable para el desarrollo de una actividad productiva eficiente, competitiva y sostenible, así como su innovación e internacionalización; y reforzando su influencia social y el diálogo con los representantes de las Administraciones Públicas, instituciones y demás stakeholders. En el momento actual, ANFACO-CECOPESCA se encuentra en

una posición altamente reconocida dentro del panorama nacional e internacional, siendo un referente como lobby empresarial de excelencia y líder en la generación y transferencia de conocimiento, en su condición de centro tecnológico de ámbito estatal. Esta realidad claramente positiva no debe hacernos descuidar la necesidad de posicionarnos de cara al futuro, afrontando nuevos retos y mayores exigencias. Así, la industria alimentaria se enfrenta a cambios trascendentales en los cuales, para consoli¬dar su competitividad, se hace necesario apostar por un sec¬tor moderno, cohesionado, competitivo y sostenible, con capacidad para la internacionalización y su apertura a nuevos merca¬dos. En este contexto, ANFACO-CECOPESCA, como aglutinante del complejo mar-industria, está en condiciones de liderar esta acción conjunta al configurarse como una herramienta de competitividad basada en la cooperación de sus miembros – colaborar para competir. Bajo estas consideraciones, la decisión de llevar a cabo esta nueva planificación estratégica partió de la evidencia de un reto, de la necesidad natural de adaptarse como asociación empresarial y centro

tecnológico de referencia sectorial a los nuevos desafíos, prioridades y demandas de sus asociados y clientes, en un mercado cada vez más competitivo, regulado, global e hiperconectado. En respuesta a esta necesidad, se elaboró el Plan Estratégico ANFACO-CECOPESCA 2021-2024, el cual se define como un instrumento de ayuda a la organización para trazar su trayectoria, unificando esfuerzos entre todos los miembros de la comunidad ANFACO-CECOPESCA para diseñar los objetivos a alcanzar. El Plan establece, a través de un proceso de reflexión y participación abierta de sus asociados y stakeholders, el futuro hacia el que debe encaminarse la organización, así como las grandes líneas de actuación que dinamizarán la misma en los próximos años. Para ello, a través de un análisis del entorno y de su propia trayectoria, se define una misión (la razón de ser de la organización), una visión (el objetivo que espera lograr en el futuro), unos principios y valores corporativos (filosofía empresarial), una estrategia y un plan de acción con sus respectivos indicadores. Dada la extensa trayectoria de ANFACO-CECOPESCA y la celeridad en los cambios en el entorno, se optó por elaborar un Plan Estraté-

INDUSTRIA CONSERVERA

ción • Compro a z i ial bopración • Tra mi c ns e ola

VALORES CORPORATIVOS

cia • Rigor y len ce eatividad • S Étic u Ex • Cr pe n

•L lidad iderazg a • C ncia • Innova o • o ció s are p

esionalidad • E rof on • P n • C fianza sp a ació •C r

gico para un horizonte temporal limitado (2021-2024), centrado en diseñar y orientar el proceso de consolidación de la organización de acuerdo a su misión, visión y valores corporativos. El Plan Estratégico está configurado en torno a cinco ejes estratégicos que suponen los desafíos a los que debe enfrentarse ANFACO-CECOPESCA en los próximos años: HUB CORPORATIVO • Reforzar la labor de ANFACO-CECOPESCA como centro neurálgico en torno al cual se concentra el complejo mar-industria, conjugando los intereses de todos los agentes implicados y velando por la unión y consenso en el sector. LOBBY EMPRESARIAL • Incrementar la capacidad de influencia sobre las distintas administraciones públicas e instituciones supranacionales, orientando las decisiones políticas en favor del progreso de la industria mar-alimentaria española, y promoviendo y facilitando un entorno favorable para el desarrollo de una actividad productiva eficiente, competitiva, sostenible e innovadora.

ANFACO-CECOPESCA Plan Estratégico 2021-2024 Hub Corporativo

Marketing sectorial y creación de valor compartido

Sostenibilidad económica

MARKETING SECTORIAL Y CREACIÓN DE VALOR COMPARTIDO • Fortalecer la imagen de la industria mar-alimentaria, comunicando la importancia y los beneficios que reporta a la sociedad en ámbitos como la generación de riqueza, empleo, sostenibilidad y vertebración territorial, así como las ventajas y beneficios que aporta el consumo de los productos de la pesca y la acuicultura. Incorporar el concepto de creación de valor compartido, incrementando el valor empresarial y sectorial mediante su implicación en la identificación y solución de problemas sociales. EXCELENCIA EN ACTIVIDADES Y SERVICIOS • Contribuir a la transformación y progreso de la industria mar-alimentaria española a través de una planificación y gestión excelente de las actividades promovidas por la asociación para el cumplimiento de sus objetivos fundacionales, y facilitar a sus asociados y clientes una amplia gama de servicios y soluciones de alto valor añadido que actúan directamente sobre su competitividad: I+D+i, calidad y segu-

Lobby empresarial

Excelencia en actividades y servicios

ridad alimentaria, asistencia técnica, formación, digitalización, asesoramiento jurídico, medioambiental y de comercio exterior,… Ofrecer conocimiento práctico y con valor diferencial, orientado al desarrollo empresarial y la mejora competitiva. En el marco de este eje también se contempla la mejora de la organización y la operatividad interna con el objetivo de impulsar ANFACO-CECOPESCA como entidad moderna y eficiente, garantizando su correcto funcionamiento tanto a nivel interno como de cara al exterior SOTENIBILIDAD ECONÓMICOFINANCIERA • Garantizar la viabilidad y la sostenibilidad presente y futura de la organización, generando y asegurando recursos financieros estables y suficientes a largo plazo además de distribuirlos en tiempo y forma apropiada. Cada uno de estos ejes presenta una serie de objetivos estratégicos concretos que corresponden a los retos o metas específicas a afrontar por ANFACO-CECOPESCA en el marco de los mismos.

O1: Agrupar y representar a la industria mar-alimentaria española e impulsar la unión y consenso en el sector.

HUB CORPORATIVO

O2: Aumentar y fortalecer el consumo de pescados y mariscos, especialmente los productos en conserva. O3: Trabajar con, por y para los asociados.Más de 3.500 trabajadores O4: Incrementar la capacidad de influencia sobre las distintas administraciones públicas e instituciones supranacionales.

LOBBY EMPRESARIAL

O5: Desarrollar alianzas estratégicas potentes con organizaciones y sectores implicados. O6: Reforzar la influencia social y el diálogo con los stakeholders. O7: Promocionar y fortalecer la imagen de marca de la industria mar-alimentaria y sus productos frente a la sociedad.

MÁRKETING SECTORIAL Y CREACIÓN DE VALOR COMPARTIDO

O8: Visualizar la contribución de la industria mar-alimentaria en la creación de valor compartido. sus productos frente a la sociedad. O9: Potenciar las relaciones con los medios de comunicación on y offline. O10: Planificación, desarrollo y gestión excelente de las actividades asociativas.

EXCELENCIA EN ACTIVIDADES Y SERVICIOS

O11: Ofrecer una amplia gama de servicios y soluciones de alto valor añadido que incidan directamente en la competitividad de las empresas, proporcionando conocimiento práctico y especializado y con un valor diferencial frente a la competencia. O12: Optimizar la gestión interna y el control integral de la organización, asegurando la eficiencia en sus actividades O13: Consolidar la base asociativa y la fidelización de asociados y clientes.

SENSIBILIDAD ECONÓMICA

O14: Optimización de los recursos económicos disponibles y formulación austera frente al porvenir. O15: Reducir la dependencia de fondos públicos ante escenarios de incertidumbre económica.

Partiendo de los objetivos estratégicos y en un nivel más bajo de concreción se definieron las líneas de actuación. El Plan agrupa 74 líneas de acción, las cuales suponen los tipos de programas que materializan los objetivos. Finalmente, el Plan Estratégico cuenta con un sistema de seguimiento y evaluación que permitirá valorar el grado de consecución de los objetivos estratégicos defi-

nidos en el mismo y medir su eficiencia. Este sistema tendrá como principales fuentes de información los informes de seguimiento anuales, el cuadro de mando institucional y la memoria anual de ejecución, y contará con un conjunto de indicadores que permitirán medir la eficacia del Plan e identificar las mejoras que tengan que introducirse en la organización de cara a la corrección de las posibles desviaciones detectadas.

El Plan Estratégico cuenta con un sistema de seguimiento y evaluación que permitirá valorar el grado de consecución de los objetivos.

INDUSTRIA CONSERVERA

ACTUALIDAD

CONVENIO DE COLABORACIÓN CON GALICIANA PARA LA DIGITALIZACIÓN DE LA REVISTA INDUSTRIA CONSERVERA Convenio de colaboración entre la Consellería de Cultura, Educación y Universidad y el Museo ANFACO para la adhesión de recursos digitales de la publicación «Industria Conservera» y su integración en el repositorio de Galicianabiblioteca digital de Galicia.

Este convenio tiene como finalidad generar recursos digitales accesibles a partir de la revista digitalización “Industria conservera” depositada en la sede del Museo ANFACO de la Industria Conservera, con el fin de mejorar el acceso al contenido de esta publicación y lograr su preservación. El rango cronológico objeto de este convenio va entre 1934 y 1950 con la previsión de ir acometiendo progresivamente su totalidad. La revista “Industria Conservera” es una publicación de referencia para el estudio de la industria conservera en España. Por ello, la Xunta considera que sería de interés, no solo para los investigadores, sino también para el público en general, realizar procesos de digitalización sistemática de esta revista, promoviendo así su acceso digital, dando respuesta a la alta demanda por parte de los usuarios de bibliotecas de este tipo de

documentos y asegurar su preservación a través de nuevas tecnologías. Sobre Galiciana, la biblioteca digital Galiciana se encarga de velar por la difusión y conservación de las obras que integran el patrimonio bibliográfico de Galicia, prestando servicios de apoyo, promoción y coordinación de las tareas de control, restauración y digitalización bibliográfica, así como de establecer una biblioteca virtual para asegurar la presencia de producción. Sobre la revista “Industria Conservera”, vicedecana de prensa técnica y fundada el 5 de mayo de 1934 tras un acuerdo de la Junta General de la Unión de Fabricantes de Conservas, es fundamental para el estudio del sector conservero en España. Desde entonces, esta publicación ha mantenido una

función de servicio al sector de procesamiento de productos del mar, transmitiendo sus inquietudes y aspiraciones a través de artículos de opinión, reportajes y entrevistas. Sus páginas reflejan más de 80 años del sector conservero, con estudios técnicos, estadísticos y de mercado, por lo que su valor como fuente de información para la investigación histórica de este sector es determinante en la economía de Galicia.

OBITUARIOS

LUÍS ESCURÍS BATALLA (1930-2020) La saga barbanzana ha perdido recientemente a uno de los suyos, uno de los ocho hijos de Manuel Escurís y Elisa Batalla, apellidos íntimamente ligados no solo a la Pobra do Caramiñal sino a toda la Barbanza. En el capítulo de la Familia de las Conservas (coord. Xoán Carmona. 2011) dedicado a la saga, bien se refleja que emprendimiento y olfato empresarial están presentes en el ADN de los Escuris Batalla, del aserradero de madera y los transportes a las fábricas de

conservas, frigoríficos, los túnidos y a la especialización. Las ramificaciones de una familia tan extensa y prolífica han contribuido sobre manera a la importancia estratégica de la comarca como referencia socioeconómica desplazando a la capitalidad histórica del sector, Vigo. Aquella marca emblemática Perlas de Arousa que corona la antigua fábrica de Escurís en Pobra, uno de los mejores ejemplos de la arquitectura industrial de la zona junto con la fábrica de

Cerqueira en Ribeira, se desgajó en diferentes empresas capitaneadas por familiares, como la firma creada en 1996 por Manuel Escurís Batalla, sinónimo de exquisito producto, y con los hijos incorporados a la misma. Desde las páginas de la revista Industria despedimos a uno de los últimos clásicos de las sagas de la conserveras testigos de grandes cambios en el historia de la pesca y la conserva del s.XX.

NARCISO CASTRO E MELO(1950-2020) La vida se compone de llegadas y despedidas. Aunque sabemos esto, nunca estamos preparados para despedirnos de aquellos a quienes debemos tanta gratitud. Perder a alguien es una situación muy dolorosa, es el anhelo de lo que no vuelve, y el anhelo más que la ausencia, es la voluntad de presencia. Es el momento de decir adiós, pero es, sobre todo, el momento de agradecer. Agradecer al hombre elegante, culto y educado, con una humildad y honestidad únicas, carismático, singular, decidido y resiliente. Un hombre de trabajo, que dio mucho a esta asociación y a la industria conservera. Hace 40 años, el Dr. Castro e Melo, Secretario General de ANICP, escribió: “El objeto fundamental de la Asociación es defender y representar los legítimos intereses comunes de sus asociados, es decir, ante cualquier entidad pública o privada, nacional o extranjera”. Y así se hizo historia, iniciando un

recorrido a lo largo de los años en esta asociación, con la fe inquebrantable de construir un legado, siendo fuente de inspiración para todos los que le rodeaban, ofreciéndonos su carácter afectuoso y sensato. El Dr. Castro e Melo fue un ilustre académico, con quien aprendimos mucho de sus conocimientos jurídicos, su experiencia, su lucidez política y su postura diplomática, uniendo esfuerzos para que hubiera una corriente subterránea de entendimiento entre todos los asociados, uniéndolos por un objetivo común. Honró a la industria como pocas, a través del diálogo y con un gran sentido de responsabilidad. Su fuerza de querer hacer siempre más y mejor por su sector, será ahora nuestro motor, tomando como modelo su ejemplo y sus valores. El altruismo y el humanismo que tan bien lo caracterizaron será para nosotros el mayor y el más

grato recuerdo. Estoy seguro de que todos los Asociados sienten hoy un gran dolor porque saber que él se fue ¡Un amigo! De repente la calma se convirtió en viento El amigo cercano se volvió lejano. De repente, todo en paz Silencio. Eternidad. Infinito. En memoria del Dr. Castro e Melo, nos inclinamos en su honor. El silencio sigue siendo nuestro mejor aplauso. ¡Gracias, Dr. Castro e Melo! Por los Asociados de ANICP (Associação Nacional dos Industriais de Conservas de Peixe) El Presidente José Maria Freitas Desde ANFACO-CECOPESCA nos unimos al dolor por la pérdida de nuestro querido amigo y colega, el Dr. Castro e Melo.

INDUSTRIA CONSERVERA

ASOCIADOS

ENTREVISTA A ANDRÉS VALIÑAS RIVAS Andrés Valiñas Rivas es el Presidente del Consejo de Administración de AFAMSA (Agrupación de Fabricantes de Aceites Marinos, S.A.) y miembro de ANFAPHES (Asociación Nacional de Fabricantes de Aceites y Harinas de Pescado).

La Sociedad camina hacia una economía circular, sostenible y eficiente. Pero este paradigma no es nuevo para las empresas de aceites y harinas de pescado, de hecho, AFAMSA lleva 55 años trabajando en la transformación de aceite de pescado obtenido de fuentes sostenibles. ¿Cómo os está afectando, no obstante, este cambio de modelo? Para AFAMSA esto no es un cambio de modelo como tal. En los más de 55 años de historia de la compañía, el objetivo principal ha sido valorizar el subproducto de la transformación del pescado, que además de generar valor, cierra un círculo desde el punto de vista medioambiental. La base del negocio de AFAMSA es precisamente la economía circular, ya que el subproducto de las conserveras en un principio, ya que poco a poco se han ido incorporando subproductos de pescado de otros establecimientos (lonjas, supermercados…), da lugar a un aceite que es una materia prima, para los piensos de acuicultura, rumiantes, porcino y multitud de aplicaciones más. Este subproducto si no fuese gestionado, sería un grave problema medioambiental. Por lo tanto, empresas

como AFAMSA y las harineras de pescado son el mejor ejemplo de economía circular, sostenible y eficiente que hay que poner en valor. La Estrategia Española de Economía Circular 2030, en línea con la Agenda 2030, establece entre sus objetivos la reducción de residuos de un 20% en las cadenas de producción de la cadena alimentaria a partir de este año, contribuyendo a los ODS (Objetivos de Desarrollo Sostenible). ¿Qué consideraciones hacéis al respecto? La gestión de residuos ha sido siempre un coste que no genera ningún beneficio a las empresas, por lo tanto, al margen de que exista una estrategia de Economía Circular 2030, las empresas deberían trabajar con objetivos de reducción de residuos en base a las materias primas, materias auxiliares, ingredientes, envases y embalajes, etc empleados en sus procesos. En AFAMSA, disponemos de planes de eficiencia de materias primas y auxiliares empleadas en los procesos de manera que se generen la menor cantidad de residuos posible durante la producción, se dispone de un sistema de

gestión de envases que disminuye sustancialmente la gestión de residuos, además de la selección de plástico y cartón que son separados para su reciclaje. Otro factor importante es la gestión interna del agua, que nos permite disminuir el agua consumida y al mismo tiempo, la residual que llega a nuestra EDARI, y por lo tanto se traduce en una menor cantidad de agua de vertido y lodo amén de menor consumo de aditivos y energía en los procesos de depuración. A mayores reutilizamos parte de las aguas residuales lo que también se traduce en un menor consumo de agua, menor consumo de reactivos de depuración y menor volumen de vertido. La estrategia de la granja a la mesa señala también directamente como desafío luchar contra el desperdicio de alimentos. ¿Como asume la industria de aceite y harinas de pescado estos retos? En este campo AFAMSA es pionera, como ya se mencionó antes, la estrategia de la granja a la mesa coincide completamente con la base del negocio de las plantas de harinas y aceites de pescado. El subproducto que se transforma

medio ambiente con el objetivo de ser una empresa sostenible, no solamente por la característica de su negocio sino también por respetar el entorno en el que se ha establecido. Se han realizado importantes inversiones en las mejores técnicas disponibles y se trabaja valorando las tecnologías más vanguardistas. Esta forma de gestión medioambiental nos ayuda a ir por delante en muchos aspectos. En cualquier caso, el cumplimiento de la Autorización Ambiental Integrada, a la que AFAMSA está sometida, y la publicación de la nueva revisión BREF es una buena guía para la mejora continua.

en AFAMSA y en las harineras de pescado, deja de ser un residuo, para ser una materia prima rica en ácidos grasos Omega 3, que por ejemplo se utiliza para enriquecer los piensos de los animales, que finalmente acabarán en nuestros platos. Por lo tanto, contestando a la pregunta; un reto importante para AFAMSA y para las harineras de pescado sería reorganizar y desarrollar un sistema logístico capaz de recoger el 100% de los subproductos generados en distintos establecimientos como supermercados, pescaderías, etc e incluso los descartes de la pesca, a fin de utilizar los recursos naturales de manera óptima. El sector junto con las administraciones debería aunar fuerzas y proponer como objetivo común el desarrollo de una logística capaz de reducir los residuos que se están generando en diversos puntos del ámbito de la pesca y de la sociedad y reconducirlos como subproducto que como se ha comentado anteriormente genera un gran valor añadido, reduce vertidos innecesarios y optimiza recursos naturales.

cultura “sostenibles” ¿de qué modo afecta a la industria de Aceites y Harinas de Pescado?

En este marco referencial se impulsa garantizar la comercialización de productos de la agricultura, de la pesca y de la acui-

No esperamos grandes consecuencias a partir de la publicación de la nueva revisión del BREF, AFAMSA lleva años invirtiendo en

Este marco referencial además de impulsar la comercialización de productos sostenibles debería poner en valor la actividad de empresas como AFAMSA y poner en valor los productos generados, ya que se realiza un aprovechamiento total del subproducto y elimina un problema medioambiental. La sostenibilidad garantiza la fuente de los recursos por lo tanto todas las empresas deben tomar las medidas que sean necesarias para la obtención de una gestión sostenible. En este momento se está produciendo la revisión del BREF (Mejores Técnicas Disponibles) para Mataderos e Industrias de Subproductos Alimentarios, que analiza las emisiones al suelo, aire y agua, así como las técnicas empleadas, buscando minimizar el impacto ambiental de las industrias que procesan SANDACH ¿Qué consecuencias prevéis de este proceso?

AFAMSA es una de las empresas pertenecientes a ANFAPHES (Asociación Nacional de Aceites y Harinas de Pescado) ¿cuáles son los principales retos que pretendéis abordar? Los principales retos como asociación son: • Obtener el reconocimiento de la asociación a nivel institucional (Regional, Nacional y Europeo), promocionando la misma y creciendo como tal. • Implicación y compromiso de todos los actores del sector para la consecución del reconocimiento de la labor medioambiental y de economía circular que desarrollan las empresas pertenecientes a ANFAPHES. • Desarrollar y defender intereses comunes, promoviendo y colaborando con las instituciones para adecuar la legislación a la realidad del sector. • En definitiva, prolongar en el tiempo y potenciar más, si es posible, lo que vienen haciendo desde hace 60 años las empresas de nuestro sector, integradas en ANFAPHES, que no es otra cosa que revalorizar los subproductos de la pesca y contribuir a una mejora medioambiental, es decir hacer lo que hoy llamamos economía circular.

INDUSTRIA CONSERVERA

ASOCIADOS

CABO DE PEÑAS LANZA SU NUEVA IMAGEN MANTENIENDO TODA SU ESENCIA El código QR conduce al vídeo corporativo de la marca CABO DE PEÑAS «Conservacionistas».

ácidos grasos Omega3. El nuevo packaging cuenta también con el sello FSC que certifica que el cartón utilizado procede de fuentes naturales gestionadas de manera sostenible.

CABO DE PEÑAS, la marca gallega de conservas de pescados y mariscos de Conservas del Noroeste S.A. (CONNORSA), lanza su nueva imagen para conectar la esencia y el propósito de una marca centenaria con la sensibilidad del consumidor actual, cada vez más preocupado por el origen y la calidad de los productos que consume. La calidad, la selección de la mejor materia prima y su cuidada elaboración; la tradición y la innovación, son los elementos diferenciales que definen a CABO DE PEÑAS, reconocida con el sello de Galicia Calidade. Como resultado de un proceso de escucha a los consumidores y a

sus necesidades, CABO DE PEÑAS ha desarrollado la evolución de su imagen de marca, apostando por la modernidad, la sencillez y la vinculación con su origen. Además, la conservera quiere promover una nueva forma de comunicación hacia los consumidores a través de un packaging -en sus tres líneas de producto (Tradicional, Ecológico y Gran Selección)- con un alto componente informativo. Con este objetivo, revalorizar las conservas de pescados y mariscos como elemento fundamental de una dieta equilibrada, CABO DE PEÑAS incluye en su nuevo packaging información ampliada sobre los atributos nutricionales de cada uno de sus productos, destacando la presencia de vitaminas, proteínas naturales, minerales o

Desde 1898, CABO DE PEÑAS es reconocida por la calidad y el sabor de sus conservas, pero su propósito hoy va más allá. Fiel a sus principios y valores, la estrategia de la marca responde al compromiso de conservar y respetar el entorno en el que desarrolla su actividad, las Rías Gallegas, minimizando el impacto mediante una pesca responsable, cuidando de los trabajadores de una actividad centenaria, apostando por el desarrollo profesional del sector y generando riqueza; destacar al producto, poniendo en el mercado alimentos 100% sanos y naturales, y defender la tradición, incorporando la innovación sin perder la esencia. Todo esto es lo que define el concepto de “Conservacionistas” y al que se ha unido como embajadora Lucía Freitas, chef gallega con Estrella Michelín, que propone una cocina que conserva la tradición a través de la innovación sin perder de vista la sostenibilidad, la apuesta por productos sabrosos a la vez que saludables y el máximo respeto por la materia prima.

FUNDACIÓN

DONACIÓN DEL FILM DE JOSÉ GIL «LA ARTÍSTICA DE VIGO» La joya cinematográfica ha sido cedida por Javier Romero Fadrique al Museo ANFACO para fines divulgativos, didácticos o culturales.

La Artística de Vigo fue fundada en 1906 con la misión de facilitar el servicio a las industrias de conservas de pescado de Galicia. Su actividad metalgráfica está relacionada con la fabricación de envases ligeros, como son la impresión y barnizado de hojalata, la propia construcción de botes metálicos y de tapón de corona. También elaboraba anillos másticos o juntas de goma, un compuesto químico sanitario que se aloja en la tapa del envase para conseguir el cierre hermético y estanco del mismo. La sociedad Alonarti, fundada posteriormente dentro del grupo de empresas de la Artística, construía máquinas para la industria conservera y más tarde tubos de envase de aluminio para la industria farmacéutica y cosmética. Pero si algo ha caracterizado a la Artística es por una política social avanzada durante épocas de necesidad y ha tenido durante muchos años servicios especiales para sus trabajadores, como economato, cantina, servicio médico, auto aseguradora de accidentes laborales. Entre ellos se debe destacar la Casa Cuna, ubicada en el propio recinto industrial. Un servicio gratuito para las mujeres de la empresa que dejaban a sus bebes al iniciar la jornada al cuidado de profesionales sanitarios, recogiéndolos al terminar el trabajo perfectamente alimentados y atendidos. Muchos de los trabajadores de La Artística se criaron en la casa cuna.

Por encargo del fundador de la Sociedad Eugenio Fadrique Gonzalez, el cineasta Jose Gil realizó una película en 1928 en el recinto industrial de la calle Tomas Alonso de Vigo. En el film podemos ver imágenes de los procesos industriales de los años veinte. Pero son los obreros y las obreras protagonistas del film y lo han sido también de las empresas de la

Artística. Hijos y nietos de las mujeres y hombres que se retrataron entonces han formado parte de la plantilla La Artística a lo largo de todo un siglo y para ellos el documental tiene un valor todavía mayor. Agradecemos Javier Romero Fadrique y Carla Boserman el generoso gesto con el Museo ANFACO.

DONACIÓN DE GERARDO JESÚS GARCÍA Desde Valencia nos ha llegado una pieza muy singular para el Museo ANFACO. Latones de la Fábrica de Conservas, escabeches y salazones Antonio Rodríguez. Marca “La Magdalena” Cedeira. La Coruña Se trata de una “cesta de hojalata” procedente del Maestrazgo, una pieza que las mujeres llevaban al horno comunitario con un poco de harina, un cuchillo y un paño y el cuño con el que marcaban el pan. La cesta son dos latones soldados de conservas de pescado, probablemente de sardinas recicladas para un nuevo uso. La reutilización de los materiales a lo largo de buena parte del s. XX, era lo común para aprovechar los que ya tenían, a veces materiales difíciles de conseguir como la hojalata. Los latones son de 1949, durante la posguerra la obtención de hojalata era un problema acuciante debido a la escasez y la autarquía del régimen franquista.

INDUSTRIA CONSERVERA

FUNDACIÓN

EL MUSEO ANFACO ESTRENA PÁGINA WEB E INICIA EL CAMINO DE LA DIGITALIZACIÓN FUNPROMAR ha renovado su imagen, web y comunicación y alcanza un convenio de colaboración para la digitalización de la revista Industria Conservera y su integración en el repositorio de Galiciana-biblioteca digital de Galicia.

FUNPROMAR, entidad que gestiona el Museo ANFACO renueva su imagen on-line con su nueva página web, llena de contenidos y de información sobre el museo, la colección y la historia de las conservas de pescado y marisco. Las circunstancias actuales han volcado nuestros esfuerzos por la digitalización, el reto de los museos es la visualización y la captación de visitantes online, y en el museo Anfaco trabajamos en esa misma línea. La web incorpora no sólo las noticias o actividades realizadas, sino contenido como publicaciones relacionadas o editadas por la fundación o ANFACO-CECOPESCA, enlaces de interés a artículos sobre historia publicados en la revista Industria Conservera. Además, en la web www.museoconserva.com se puede acceder al contenido didáctico dirigido a centros escolares con fichas, unidades didácticas, otros recursos como vídeos, material promocional y parte de la propia colección expositiva. El objetivo es ir creciendo hacia un museo virtual, e ir ofreciendo más contenido digital, de tal forma que la visita permita ampliar los conocimientos, la historia, educación, cultura, el patrimonio inmaterial y material industrial, y sin duda, me-

Visita: www.museoconserva.com jorar el acceso universal a contenidos de interés y que las circunstancias actuales han acelerado. La acción de la nueva web, el audiovisual de presentación del Museo ANFACO y el audiovisual divulgativo sobre la historia de la conserva alojados en el portal del museo han sido posible gracias a la colaboración de la Consellería do Mar de la Xunta de Galicia y los Fondos FEMP. En esta misma línea recien-

temente hemos firmado un convenio con la Consellería de Cultura, Educación e Universidade para Conservera para la adhesión de recursos digitales de la publicación “Industria Conservera” y su integración en el repositorio de Galiciana-biblioteca digital de Galicia. La revista Industria Conservera es una publicación de referencia para el estudio de la industria conservera en España.

FUNDACIÓN

VI JORNADAS DEL PAPEL DE LA MUJER EN EL SECTOR MAR-INDUSTRIA: PORTAL SEREAS FUNPROMAR Y FUNDAMAR, el consorcio formado por ambas fundaciones que representan a toda la cadena de valor mar- industria, presentaron las VI jornadas al servicio de la visibilización del papel de la mujer en el mar.

Nos sentimos muy orgullosos de presentaros la web y las nuevas protagonistas de Sereas, confirmando que cumplimos 4 años y que manifestamos evidencias de contar con mucha energía.

En esta VI edición el objetivo fue presentar, en un acto con aforo reducido, el portal SEREAS, herramienta principal de difusión de la marca creada en 2017 por ambas entidades, como proyecto divulgativo al servizo del papel de la mujer dentro del sector extractivo y transformador de los produtos del mar. A partir del 2017 surge la colaboración con FUNDAMAR, a instancias de la propia Conselleria de Igualdade do Concello de Vigo para completar y sumar esfuerzos en la tarea de poner en valor el papel de la mujer en el mar. En seguida comprendimos que las jornadas eran un punto de partida para un proyecto de mayor calado, y así es como comienza Sereas. El Ministerio de Cultura a través de la convocatoria de patrimonio inmaterial 2019 aportó la financiación necesaria para la creación del portal Sereas, siendo el único proyecto gallego conseguidor de tal ayuda. Hoy nos sentimos muy orgullosos de presentaros la web y

las nuevas protagonistas de Sereas, confirmando que cumplimos 4 años, que hemos dado ya nuestros primeros pasos y que manifestamos evidencias de contar con mucha energía. La jornada se celebró el 20 de octubre en la Sede de la Diputación de Pontevedra en Vigo, en la misma se presentaron las dos nuevas fichas audiovisuales que forman parte del portal y que cuyas protagonistas son las mujeres trabajadoras da Coia y clasificación del Berbés y la directora de fabricación de Friscos, Araceli Rodríguez, como tesoros vivos de nuestro patrimonio inmaterial. • Las mujeres trabajadoras da Coia y clasificación del Berbés ( Vigo ), cuya tarea consiste en seleccionar y separar el pescado por especie y tamaños. Un trabajo esencial, duro que requiere rapidez, destreza y sobre todo resistencia, en un retrato coral de su labor.

INDUSTRIA CONSERVERA

Para la celebración de estas jornadas contamos, una vez más, con el apoyo del Área de Igualdade del Concello de Vigo y con el de la Diputación de Pontevedra.

• Por otra, el retrato de Araceli Rodríguez, una joven ingeniera que rompe los roles de género como directora de fabricación de una planta conservera en Catoira (Pontevedra). Tradicionalmente existe una gran representatividad y predominio femenino en el conjunto de la industria de la conserva de pescado y marisco, pero a pesar de los mayores índices de corresponsabilidad actualmente, aún siguen existiendo barreras en su ascenso a los puestos directivos o de mayor responsabilidad, si bien, cada vez es más frecuente encontrar directoras de calidad o de I+D+i siguen

El portal web de SEREAS www.sereasdomar.org.

siendo contados los perfiles desarrollados por mujeres directoras generales o jefas de fabricación. Nos acompañaron en el acto, Abel Caballero, Alcalde de Vigo, Carmela Silva, Presidenta de la Diputación de Pontevedra, Javier Touza, Presidente de ARVI y Juan M. Vieites, Secretario General de ANFACO-CECOPESCA, y como no, por nuestras protagonistas. Para la celebración de estas jornadas contamos, una vez más, con el apoyo del Concello de Vigo, en concreto del Área de Igualdade y para las fichas con el de la Diputación de Pontevedra.

FUNDACIÓN

ECOEMBES Y FUNPROMAR FIRMAN UN CONVENIO DE COLABORACIÓN PARA VISIBILIZAR LA ECONOMÍA CIRCULAR LIGADA CON EL SECTOR DE LA CONSERVA DE PESCADOS Y MARISCOS Ambas organizaciones comparten su compromiso con la promoción de prácticas responsables en la sociedad, a fin de poner en marcha iniciativas que fomenten y conciencien sobre la importancia de la Economía Circular y sostenibilidad vinculada a envases y embalajes.

FUNPROMAR (Fundación Clúster de Conservación de Productos del Mar) y Ecoembes, la organización ambiental sin ánimo de lucro que coordina el reciclaje de envases en España, han firmado un convenio de colaboración para impulsar proyectos y actividades que contribuyan a mejorar y visibilizar la sostenibilidad que promulga todo el tejido industrial vinculado a la conserva de pescado y marisco. Para ello, se plantean objetivos comunes con propuestas de acciones relacionadas con material didáctico para las visitas del Museo ANFACO y adaptadas a las nuevas generaciones, elaboración de jornadas, aproximar los envases y su reciclaje a la sociedad de forma creativa, o promover el valor añadido de los mismos gracias al diseño, entre otros. El convenio de colaboración se alinea con los objetivos de ambas instituciones. Entre los objetivos

de FUNPROMAR se encuentra fomentar las actividades de investigación, desarrollo tecnológico e innovación, la protección del medio ambiente, y promoción del consumo de los productos de la pesca y de la acuicultura que reviertan en beneficio de las condiciones de vida y de trabajo de la población. Para ello, promoverá cuantas actuaciones sean necesarias para apoyar la conservación del Patrimonio industrial, cultural, artístico y bibliográfico de la industria conservera de pescados y mariscos española y la difusión de su historia entre todos los ciudadanos. Asimismo, Ecoembes es una organización sin ánimo de lucro, cuyo objetivo es el de coordinar un sistema de recogida selectiva de envases de plástico, latas y briks (contenedor amarillo) y de papel y cartón (contenedor azul) para su correcta clasificación, y recicla-

do, permitiendo de esta forma dar una nueva vida a nuestros envases. Además, Ecoembes desarrolla proyectos encaminados a fomentar la innovación en toda la cadena de valor del envase, que tienen por objeto consolidar el sistema y proteger el medioambiente. Entre ellas la generación y divulgación de conocimiento ambiental en materia de prevención, ecodiseño y reciclaje de envases, con el fin de dar respuesta a los nuevos retos y objetivos legislativos marcados por la Unión Europea en economía circular. Por tanto, la firma de este convenio entre Ecoembes Y FUNPROMAR establece un marco de colaboración estable entre ambas entidades por la concienciación y protección del medioambiente del sector vinculado a la conserva de pescados y mariscos, así como una forma de acercar su relevancia a toda la sociedad.

INDUSTRIA CONSERVERA

PROMOCIÓN

PRÁCTICAS, NUTRITIVAS Y DELICIOSAS: CONSERVAS DE PESCADO Y MARISCO 14 tesoros a conservar: el nuevo recetario de Cata la lata. «Entre latas y recetas», «Entre latas y consejos» y «NutriTips» ya disponibles en nuestro canal de Youtube «Cata la lata».

Con el objetivo de fomentar el consumo de conservas de pescado y marisco y posicionar a estos productos como un alimento práctico, nutritivo y con muchas posibilidades gastronómicas, ANFACO-CECOPESCA realizó un recetario con 14 elaboraciones sencillas y actuales con conservas de pescado y marisco así como una serie de videos dirigidos al consumidor final. Por una parte, el recetario titulado “14 tesoros a conservar: cocina moderna, práctica y nutritiva con conservas de pescado y marisco” consta de catorce recetas que recogen una amplia gama de productos y variedades de pescado y marisco en conserva. De este modo, este recetario muestra la combinación del consumo tradicional de estos productos con propuestas gastronómicas modernas y accesibles para todos los públicos. Por otra parte, se realizaron una serie de videos en torno a las conservas de pescado y marico cuyas temáticas se centran en consejos gastronómicos, recetas y consejos nutricionales. Así, bajo el título “Entre latas y consejos”, junto con Carmen de Guisándome la vida, se presentan cinco propuestas diferentes de cómo

utilizar el líquido de cobertura de las conservas de pescado y marisco para la elaboración de distintas recetas, como por ejemplo aprovechar el aceite de oliva de una lata de atún para enriquecer una mayonesa. “Entre latas y recetas” nos descubre 5 elaboraciones sencillas con diferentes conservas de pescado y marisco, también de la mano de Carmen de Guisándome la vida. Finalmente, bajo la temática “Nutritips”, la nutricionista Sara Costa explica los beneficios de las conservas de pescado y marisco en 10 consejos nutricionales. De esta forma, se ha consegui-

do promocionar las conservas de pescado y marisco en el entorno digital generando un mayor engagement con los consumidores. Todas estas acciones muestran una forma diferente de promocionar y demostrar la versatilidad culinaria de lo que más nos gusta, las conservas de pescado y marisco. Estas acciones de promoción se enmarcan dentro del Convenio suscrito entre el Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación y ANFACO-CECOPESCA para la promoción de las conservas de pescado y marisco durante el periodo 2020-2022.

PROMOCIÓN

CAMPAÑA DE PROMOCIÓN DE LAS CONSERVAS DE PESCADO Y MARISCO EN LA RADIO Reforzar la confianza y acercarse al consumidor final a través de mensajes que identifican estos productos como un alimento nutritivo, seguro, sabroso y versátil, principal objetivo de las acciones de promoción en ONDACERO y la COPE.

Noticias Medio día con Elena Gijón, Julia en la Onda con Julia Otero y en Por fin no es lunes de Jaime Cantizano. Por otra parte, en la COPE, el 28 de octubre de 2020, Pilar Cisneros, del programa La Tarde de Cope, entrevistó al Secretario General de ANFACO-CECOPESCA, Juan M. Vieites, quien también participó en el programa Mediodía COPE Galicia, el 4 de noviembre de 2020, junto con su presentador Alberto Varela.

Durante estas entrevistas, se explicaron los beneficios y valores característicos de las conservas de pescado y marisco.

Con el objetivo de difundir las ventajas y beneficios del consumo de conservas de pescados y mariscos españolas, ANFACO-CECOPESCA llevó a cabo acciones de promoción de estos productos en ONDACERO y en la COPE. Por un lado, en ONDACERO se informó sobre las bondades de las conservas de pescado y marisco como alimentos sabrosos, seguros y nutritivos a través de cuñas radiofónicas durante los meses de octubre y noviembre. En particular, estas cuñas se emitieron repartidas en los siguientes programas: Más de Uno de Carlos Alsina,

Durante estas entrevistas, se explicaron los beneficios y valores característicos de las conservas de pescado y marisco, con el objetivo de fomentar su consumo, reforzar la confianza y acercarse al consumidor final a través de mensajes que identifiquen estos productos como un alimento nutritivo, seguro, sabroso y versátil. Asimismo, se emitieron cuñas radiofónicas en los programas Mediodía y La Tarde en la COPE el 28 de octubre. Esta acción de promoción en la radio se enmarca dentro del Convenio suscrito entre el Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación y ANFACO-CECOPESCA para la promoción de conservas de pescado y marisco durante el periodo 2020-2022.

INDUSTRIA CONSERVERA

PROMOCIÓN

ANFABASA PONE A DISPOSICIÓN DEL CONSUMIDOR LAS BONDADES DEL BACALAO Y SALAZONES A través del Convenio suscrito entre el Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación y ANFABASA se promociona el bacalao y salazones al realizar una acción de promoción en punto de venta y otra en medios online.

Con el objetivo de incentivar el consumo de bacalao y salazones, ANFABASA ha desarrollado una campaña de promoción con el objetivo de informar al consumidor sobre las bondades, múltiples presentaciones y versatilidad de estos productos.

posición y dar a conocer las diferentes formas de presentación del bacalao, en particular, el bacalao desalado y el bacalao en punto de sal, su versatilidad a través de recetas y su capacidad para adaptarse a los nuevos hábitos de los consumidores.

Por una parte, llevó a cabo una acción de promoción en punto de venta a través de la colocación de material informativo (displays con dispensador de folletos) sobre el bacalao en las zonas de superficies comerciales próximas a estos productos. En particular, en 94 establecimientos de Eroski Center, Familia, Familia Atlas, e Hipermercado Eroski, de las Comunidades Autónomas de Galicia, Asturias y Castilla León.

Por otra parte, Anfabasa ha desarrollado una acción de promoción en medios online (redes sociales y web) al objeto de incentivar el consumo de las variedades de bacalao así como informar de sus beneficios, que consistió en la realización de 3 contenidos audiovisuales en diferentes formatos sobre esteproducto.

De este modo, desde el 23 de noviembre que dio comienzo esta acción, se pretende poner a dis-

Bajo el título “Aquí se corta el bacalao”, Anfabasa publicó tres vídeos acerca de la anatomía del bacalao, de las tipologías comerciales que existen y una receta. En el primero de ellos, animado

Se pretende dar a conocer las diferentes formas de presentación del bacalao, en particular, el bacalao desalado y el bacalao en punto de sal.

en motion graphics, se explican las diferentes partes del bacalao. En el segundo video, también en motion graphics, se muestran las diferentes presentaciones de bacalao y, en particular, el bacalao desalado y bacalao al punto de sal y sus características. Por último, grabado en formato convencional, el tercer vídeo muestra la versatilidad en la cocina del bacalao a través de la elaboración de una receta “Bacalao confitado en pimientos del piquillo caramelizados”, de la mano de la prescriptora gastronómica, Carmen Albo. Estas acciones de promoción se enmarcan dentro del Convenio suscrito entre el Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación y ANFABASA para la promoción del bacalao y salazones durante el periodo 2020-2022.

INDUSTRIA CONSERVERA

BREVES

I EDICIÓN DE MARITIME TRENDS SUMMIT 2020 Con esta iniciativa el clúster del metal gallego pone en marcha un espacio de encuentro para la industria naval-marítima y portuaria a nivel internacional.

ANFACO-CECOPESCA asistió el pasado 22 de octubre a la primera edición de Maritime Trends Summit, congreso internacional para la industria naval, marítima y portuaria, organizado por ASIME (Asociación de Industrias del Metal y Tecnologías Asociadas de Galicia). En el evento, que se celebró de forma mixta con más de 300 asistentes online y 50 participantes presenciales en Vigo, se debatieron diferentes temas del presente y futuro del sector, entre otros, los desafíos de la descarbonización y la economía azul, la aplicación de la inteligencia artificial en el diseño de buques, las baterías para la electrificación de barcos, los nuevos combustibles, los puertos ecológicos y la logística inteligente que están promoviendo una cadena de suministro más sostenible; con la participación de ponentes expertos de todas las áreas clave de la industria naval-marítima y portuaria a nivel internacional.

BREVES

EUROTHON ANALIZA LA ACTUALIDAD DE LA INDUSTRIA ATUNERA DE LA UE EUROTHON, cuya Presidencia ostenta ANFACO-CECOPESCA, a través de su Secretario General, Juan M. Vieites, celebró, el 18 de noviembre, su reunión anual. Esta organización, que agrupa a la industria atunera comunitaria, analizó el impacto de la pandemia en la pesca, transformación y comercio de atún, haciendo una valoración de las expectativas futuras, que vendrán también marcadas por los efectos del covid-19. Además, se abordaron otras cuestiones de gran relevancia para la competitividad de este sector, como el análisis de la situación del yellowfin en el Océano Indico, así

como las diferentes negociaciones comerciales de la UE con terceros países, con especial relevancia a la entrada en vigor del acuerdo con Vietnam. Además, se valoraron las novedades legislativas que próximamente se llevarán a cabo en normativas como el Reglamento de Control y el Fondo Europeo Marítimo de Pesca y Acuicultura para el periodo 2021-2027. En otro orden de cosas, los miembros de EUROTHON pusieron también de manifiesto la importancia de pertenecer a los Consejos Consultivos de la UE, donde se tratan los temas de interés que afectan a la competitividad de esta industria y, por tanto, son importantes fo-

ros de debate y de comunicación con las instituciones europeas. Por último, se abordaron asuntos administrativos del funcionamiento interno de esta organización comunitaria, así como se realizó un balance del trabajo realizado durante lo que va de año 2020.

EL VICEPRESIDENTE ECONÓMICO Y CONSELLEIRO DE ECONOMÍA, EMPRESA E INNOVACIÓN SE REÚNE CON REPRESENTANTES DE ATIGA

El encuentro contó con la participación de Francisco Conde, Vicepresidente 2º y Conselleiro de Economía, Empresa e Innovación y Patricia Argerey, Directora General de la Axencia Galega de In-

novación (GAIN). Por parte de la Alianza Tecnológica Intersectorial de Galicia asistieron Juan Manuel Vieites, presidente de ATIGA y Secretario General de ANFACO-CECOPESCA y los vicepresidentes, Luis Moreno, Director General del Centro Tecnológico de Automoción de Galicia (CTAG), y Jesús Lago, Gerente de Aimen. Durante el mismo, se expuso a ATIGA la orientación de las propuestas remitidas por el gobierno gallego al central, que buscan profundizar en la modernización

del tejido empresarial a través de la transformación digital, la movilidad sostenible, la transición ecológica, la cohesión social y territorial y el impulso de una administración dinámica y digital. Asimismo se pusieron encima de la mesa los proyectos tractores y las iniciativas transversales contempladas dentro del paraguas de Next Generation Galicia y se hizo hincapié en la necesidad de que todos los agentes, y particularmente los centros tecnológicos participasen activamente en estas iniciativas.

INDUSTRIA CONSERVERA

FORMACIÓN

ANFACO-CECOPESCA SIGUE EN CONTINUA ACTIVIDAD EN ESTE ÚLTIMO MES DEL AÑO CON SUS PLANES DE FORMACIÓN ESPECIALIZADOS Y CON LA MIRADA PUESTA EN 2021 ANFACO-CECOPESCA mantiene su actividad formativa para cubrir las necesidades de las empresas y que este cierre de año les permita estar más preparadas para el 2021.

En la actualidad, se mantienen en auge las acciones formativas a distancia, con cursos oficiales como el de Norma IFS Food Standard v7, el PCQI (curso oficial de la FDA) o cursos de alto valor técnico como el de Especialización de Procesos Térmicos, todos ellos con gran aceptación por parte del sector. La formación presencial sigue presente, con cursos como el de Especialización Teórico-Práctico de Análisis Sensorial, que, por sus temáticas, se debe recurrir a esta modalidad, pero manteniendo siempre las recomendaciones y medidas de seguridad y salud que aseguren un buen desarrollo del mismo. Además, se realizan acciones formativas en empresa, para cubrir las necesidades específicas y casuísticas de cada una. ANFACO-CECOPESCA se encuentra ya en desarrollo el Plan Formativo del año 2021, en el que pretende ofrecer un catálogo altamente competitivo, y cuya piedra angular

sean las necesidades e intereses de las empresas, por lo que, entre otras acciones, se ha planteado a los clientes y asociados un enlace a una Encuesta de Necesidades

Formativas (https://www.encuesta. com/s/1YnCd8Z_M2GGPBtp4-DHVQ/) que permite un conocimiento real y cercano de los requerimientos de las empresas asociadas.

I+D+i

ENTREVISTA A LORENZO PASTRANA Presidente de la Oficina de Investigación del INL.

¿Cuáles son las principales líneas de investigación que desarrolla INL? Las actividades de Investigación y Tecnología se centran en seis clústeres: Salud, Alimentación, Energía, Medio Ambiente, TIC y Tecnologías Futuras Emergentes, que se complementan y proporcionan una base para las interacciones interdisciplinarias entre nuestras investigaciones. Clúster de SALUD. INL se centra en el desarrollo de tecnologías novedosas para el diagnóstico precoz y el tratamiento de enfermedades. En el ámbito del diagnóstico, investigamos nuevos biomarcadores para imágenes moleculares in vitro e in vivo y desarrollamos plataformas microfluídicas y magnetorresistivas para la detección temprana, el aislamiento y la caracterización de patologías cardiovasculares y cancerosas. Los biomarcadores se investigan mediante inmunohistoquímica (con sangre humana o muestras post-mortem, líneas celulares disponibles comercialmente o estructuras celulares reconstituidas), microscopía confocal fluorescente, de campo amplio y de reflexión interna total (TIRF). Trabajamos con citometría magnetorresistiva para la detección temprana de células tumorales circulantes (CTC). Esta estrategia de laboratorio en chip tiene como objetivo lograr una detección rápida de CTC con alta sen-

sibilidad y selectividad, al tiempo que reduce el costo, los materiales y la mano de obra en comparación con los sistemas existentes. También desarrollamos dispositivos y etiquetas para diagnóstico por imagen, dirigidos a la detección in vivo mejorada de tejidos marcados mediante tomografía de coherencia óptica (OCT) e imagen por resonancia magnética (MRI). En el ámbito de la terapéutica, la funcionalización de nanopartículas con biomarcadores tiene como objetivo mejorar la selectividad de dirigirse a las células cancerosas con terapias basadas en nanopartículas. La eficacia de estas nanopartículas en la terapia del cáncer de hipertermia se prueba en INL utilizando modelos in vitro. Clúster de Alimentos y medio ambiente. La experiencia en el Área de Investigación de Alimentos y Medio Ambiente en INL cubre campos complementarios que van desde la tecnología de los alimentos hasta la biología y la química, lo que permite un enfoque versátil para abordar los desafíos en la calidad y seguridad de los alimentos, y en el monitoreo ambiental. Nuestro portafolio de tecnologías incluye, entre otros: - Desarrollo de dispositivos lab-on-a-chip para análisis de alimentos y agua, que van desde la fabricación e integración de nuevos sistemas miniaturizados hasta la configuración de estrategias de detección innovadoras. - De-

La experiencia en el Área de Investigación de Alimentos y Medio Ambiente en INL cubre campos complementarios que van desde la tecnología de los alimentos hasta la biología y la química.

INDUSTRIA CONSERVERA

sarrollo de nanomateriales para envases inteligentes, incluyendo nuevos materiales poliméricos para la detección de contaminación alimentaria y nanohidrogeles para la encapsulación y liberación controlada de agentes bioactivos. - Desarrollo y evaluación de nuevos nanomateriales para el reconocimiento selectivo y captura de contaminantes del agua. Clúster TIC - Tecnologías de Información y Comunicación. La actividad de las TIC se centra en cinco tecnologías: espintrónica, grafeno, películas delgadas, MEMS y CMOS IC Design. - La espintrónica explora el giro de los electrones para producir dispositivos como sensores de campo magnético, nanodispositivos de RF y memorias no volátiles. La hoja de ruta de tecnología internacional para semiconductores (ITRS) ahora considera a la espintrónica como una de las principales tecnologías emergentes con el potencial de convertirse en una gran disrupción del mercado. - La fabricación a escala de obleas de FET regulados por electrolitos de grafeno y de dispositivos plasmónicos que responden a la radiación de terahercios se centra en aplicaciones de biosensores. La tecnología de película delgada de silicio se utiliza para producir sensores de deformación piezorresistivos, células solares y fotodiodos. - Los MEMS exploran las propiedades mecánicas del silicio y los materiales poliméricos, que se pueden combinar con otros dispositivos microfabricados. El grupo MEMS produce sensores y actuadores, dispositivos sobre sustratos flexibles, micro recolectores de energía y microfluidos. - Todos estos dispositivos apuntan a la integración con circuitos CMOS tradicionales, diseñados por el grupo Nano-LC para proporcionar una interfaz para aplicaciones del mundo real. Energía Renovable. El Área de Investigación Energética realiza investigación y desarrollo a lo largo de una amplia gama de líneas de investigación, incluyendo la captación, conversión y almacenamiento de energía solar. Se estudian y desarrollan varias tecnologías di-

ferentes: conceptos avanzados de dispositivos solares nano y micro estructurados basados en Silicio, calcogenuros y materiales orgánicos, dispositivos MEMS de recolección de energía y materiales y dispositivos de almacenamiento de energía de alto rendimiento. Además del desarrollo tecnológico, esta área de investigación también ofrece una plenitud de conocimiento experto y knowhow en la fabricación de nano y microestructuras de materiales energéticos (microfabricación de Si, deposición de capa atómica,

epitaxia de haz molecular, síntesis de nanopartículas, etc. .), y caracterización y teoría de materiales energéticos (métodos avanzados de microscopía de sonda de barrido que caracterizan la interacción luz-materia, teoría de la captación de luz de una sola capa atómica, técnicas de imagen con resolución atómica, etc.). En particular, ¿Qué líneas de investigación desarrollan en su grupo de investigación en INL relacionadas con el ámbito alimentario?

Todas nuestras investigaciones están orientadas al mercado; nuestros desarrollos encuentran aplicación en el sector de transformación de productos del mar.

El Grupo de procesamiento de alimentos se centra en tres áreas principales: Desarrollo de envases alimentarios inteligentes, activos y comestibles para prolongar la vida útil de los alimentos perecederos y evitar pérdidas de alimentos; Micro y nanoencapsulación de ingredientes alimentarios bioactivos para mejorar su biodisponibilidad (aumento de la estabilidad) y mejorar su bioactividad (focalización); Diseño de propiedades reológicas nuevas y adaptadas en alimentos modificando la micro y nanoestructura de polímeros alimentarios. En último término, la actividad investigadora se centra en la elaboración de alimentos personalizados. El Grupo de Procesamiento de Alimentos está trabajando en el desarrollo de un sólido portafolio de tecnologías y soluciones en los campos del envasado de alimentos activo e inteligente y en nanoestructuras funcionales de alimentos. Estas soluciones deben abordar tres objetivos principales: Mejorar la seguridad alimentaria y empoderar a los consumidores, permitiéndoles tomar decisiones informadas basadas no en las fechas de caducidad, sino en la información visual que proporciona el empaque sobre el estado real

de los productos alimenticios; Mejorar la bioactividad de los componentes alimentarios mediante el uso de tecnologías de encapsulación innovadoras, y Obtener nuevas propiedades teológicas. El Grupo de Procesamiento de Alimentos también realiza la evaluación toxicológica de la nanoestructura de los alimentos que se ofrece como servicio externo. El grupo debe desarrollar actividades con alto TRL. Más allá de la Investigación, cuentan con desarrollos tecnológicos más cercanos al mercado. ¿Puede explicarnos cuáles son estas líneas de trabajo? Sí, todas nuestras investigaciones están orientadas al mercado. Nosotros trabajamos desde TRL2-3 hasta TRL 5-6 y en algunos casos llegamos a la prueba de concepto. En concreto, en el área de recubrimientos comestibles y soluciones de envasado que permiten reemplazar plásticos derivados del petróleo tenemos soluciones que ya están en la última fase para ser implementados industrialmente Vd, participa en spin off destinadas a comercializar productos basados en nanotecnología.

INDUSTRIA CONSERVERA

El Grupo de Procesamiento de Alimentos también realiza la evaluación toxicológica de la nanoestructura de los alimentos que se ofrece como servicio externo.

¿Puede avanzarnos en que consiste la actividad de estas iniciativas? Sí. Estamos desarrollando un proyecto empresarial llamado 2BNanoFood. Nuestra empresa producirá y comercializará nanopartículas biodegradables y de base biológica activas a medida para aplicaciones alimentarias. ¿Cómo ve la situación actual de la investigación en España? Mejorando… ¿Qué ventajas les otorga su situación en Braga como Laboratorio Internacional? Braga posee un ecosistema extremadamente favorable para la cien-

cia. Además del INL y de la Universidade do Minho existen entidades de promoción de la actividad empresarial de start ups. Además se encuentra cercano a Porto (Universidade do Porto), Famaliçao (CENTI) y Guimaraes (Aveparque) en un entorno donde hay otros centros, parques tecnológicos y otras infraestructuras científicas Hablando de uno de los ámbitos que aborda su grupo de investigación, ¿Que aplicaciones pueden desarrollar en el ámbito de la nanotecnología hacia el sector industrial ligado al mar y la transformación de sus productos? Todos nuestros desarrollos encuentran aplicación en el sector de transformación de productos del mar.

I+D+i

JORNADA DE TRANSFERENCIA TECNOLÓGICA ANFACOCECOPESCA El pasado viernes día 4 de diciembre se celebró una Jornada de Transferencia Tecnológica en la que se presentaron proyectos de Biotecnología e Industria 4.0 liderados por la industria alimentaria y realizados en colaboración con ANFACOCECOPESCA. El 61 % de los proyectos de I+D+i que se están desarrollando en ANFACOCECOPESCA este año se llevan a cabo en colaboración directa con empresas.

Colabora

El sector marino y alimentario es uno de los pilares socioeconómicos e industriales más relevantes tanto a nivel autonómico como estatal. A lo largo de este difícil año 2020 se ha puesto de manifiesto la relevancia y estabilidad del sector a pesar de las adversas circunstancias, constatándose que, las empresas que mejor han afrontado esta situación, son aquellas que tienen asentada la innovación como pilar fundamental de su estructura. Para apoyar a todo el sector, este año 2020, ANFACO-CECOPESCA ha desarrollado 85 proyectos de I+D+i, de los cuales 52 son proyectos ejecutados bajo contrato con empresas y 33 son financiados bajo subvenciones públicas competitivas en el marco de los pro-

gramas autonómicos, nacionales y comunitarios de I+D+i. Estos proyectos se estructuran bajo las dos líneas fundamentales de la I+D+i en ANFACO-CECOPESCA que estructuran también esta jornada: biotecnología e industria 4.0. Por lo tanto, con la celebración de esta jornada se pretendía poner de manifiesto todo el esfuerzo en I+D+i que realizan las empresas, mostrando los proyectos que están llevando a cabo basados en la aportación de valor, la mejora continua de procesos y la diferenciación, con la I+D+i como principal herramienta, y que contribuyen claramente a mejorar la competitividad del sector. La jornada, que se celebró de manera telemática y contó con la co-

Con la celebración de esta jornada se pretendía poner de manifiesto todo el esfuerzo en I+D+i que realizan las empresas.

INDUSTRIA CONSERVERA

El Secretario General de ANFACO-CECOPESCA, D. Juan M. Vieites Baptista de Sousa, durante la apertura de la jornada.

laboración de FIAB y de la Xunta de Galicia, a través de la Consellería do Mar y los fondos FEMP, se estructuró en 2 bloques. En un primer bloque, se presentaron proyectos de biotecnología aplicada al desarrollo de alimentos funcionales, seguros y adaptados a segmentos específicos de la población, y contó con la participación de empresas como NUEVA PESCANOVA, PORTO-MUÍÑOS, HIJOS DE RIVERA y BETELGEUX-CHRISTEYNS. También se presentó la Red TecnomiFood, que promueve, mediante el uso de las tecnologías ómicas, la innovación empresarial en alimentos funcionales y nutracéuticos efectivos, seguros y beneficiosos para la salud, en la que ANFACO participa con junto con EURECAT, que

lidera la iniciativa, CNTA, AINIA y AZTI. Por otra parte, en el segundo bloque, intervinieron representantes de GRUPO EMENASA y de PESCADOS RUBÉN, presentando proyectos de desarrollo de tecnologías de control y procesado en la Industria 4.0. Además, el Responsable de Ingeniería de Procesos e Industria 4.0 de ANFACO, explicó el papel del Centro en el Proyecto HSi-FOOD, que busca aplicar la tecnología fotónica hiperespectral dentro del proceso productivo de las empresas. Finalmente, cerró este bloque un representante del Clúster Alimentario de Galicia (CLUSAGA), que presentó la III edición de la Business Factory Food (BBFood), una iniciativa promovida por la Xunta de Galicia a través

del Instituto Galego de Promoción Económica (IGAPE), la Sociedad Gestora de Entidades de Inversión de Tipo Cerrado (XESGALICIA) y la Axencia Galega de Innovación (GAIN), que busca acelerar y consolidar proyectos que aporten soluciones innovadoras al mercado, afianzar el tejido empresarial e industrial del sector alimentario gallego y atraer talento nacional e internacional. Una vez más, esta jornada pone de manifiesto el importante papel de ANFACO-CECOPESCA como Centro Tecnológico de referencia para el conjunto del sector alimentario gallego, proporcionando herramientas clave para la mejora de su competitividad, a través de la internacionalización y la innovación.

I+D+i

EL PROYECTO ALTERNFEED 2 PRESENTA PROMETEDORES RESULTADOS EN LA EVALUACIÓN DE PIENSOS ALTERNATIVOS PARA ACUICULTURA El consorcio del proyecto ALTERNFEED 2, formado por el Centro Tecnológico CARTIF, ANFACO-CECOPESCA e IRTA, ha presentado el pasado 25 de noviembre, a través de una jornada online, los resultados cosechados en sus cerca de tres años de actividad. ALTERNFEED 2, coordinado por ANFACO-CECOPESCA, ha logrado desarrollar con éxito alternativas para la alimentación de ciertas especies de pescado y demostrar empíricamente sus aplicaciones para el sector de la acuicultura. El proyecto se ha desarrollado con la colaboración de la Fundación Biodiversidad del Ministerio para la Transición Ecológica y el Reto Demográfico, a través del Programa pleamar, cofinanciado por el FEMP.

El proyecto ALTERNFEED 2 aúna la respuesta a un problema del sector acuícola con una fuerte connotación innovadora.

Actualmente la acuicultura suministra más del 50% del total del pescado que consume la población mundial y se prevé que sea la principal fuente de suministro para el año 2030. Esto generará una gran dependencia del aceite y harina de pescado y el aceite de krill, como ingredientes esenciales para la fabricación de los piensos usados en la alimentación de los peces. En este contexto, el proyecto ALTERNFEED se puso en marcha a finales de 2018 con el objetivo de desarrollar piensos alternativos para acuicultura, desarrollados con ingredientes como las harinas de insectos, microalgas, la fracción proteica y lipídica recuperada del agua de cocción

de la fabricación de las conservas de atún, así como una mezcla de todos los ingredientes anteriores. Un año después, en diciembre del 2019, el grupo de trabajo inicial creado por ANFACO-CECOPESCA y CARTIF, esta vez junto con IRTA, ponía en marcha su segunda fase. ALTERNFEED 2 nacía para validar experimentalmente los piensos desarrollados en la primera fase en el crecimiento de corvina (en las instalaciones de IRTA) y trucha arcoíris (en las instalaciones de ANFACO-CECOPESCA). Los investigadores Mohamed Soula, de ANFACO-CECOPESCA, Laura Pablos y Laura Fernández, del Centro Tecnológico CARTIF, y Alicia

INDUSTRIA CONSERVERA

Estévez, de IRTA, fueron los encargados de presentar a las decenas de personas conectadas a la jornada del pasado noviembre, los resultados obtenidos en el proyecto, detallando los pasos seguidos en el proceso, analizando y comparando cada dato obtenido y exponiendo de manera clara las conclusiones. Así mismo, se contó con las aportaciones de un experto en el sector de la acuicultura como Antonio García, del grupo DIBAQ. Durante los experimentos de cultivo se compararon las 4 dietas fabricadas por CARTIF (con harina de insectos, microalgas, la fracción proteica y lipídica obtenida del agua de cocción de conservas de atún, y una mezcla de todos los productos), y el control, siguiendo

• Producen un crecimiento similar a las dietas control en trucha y en corvina. • Presentan una baja tasa FISH-IN/FISH-OUT (kg de pez salvaje consumido respecto al kilo de pez de acuicultura producido). • Los filetes de corvina y trucha alimentados con la fracción proteica y lipídica de las aguas de cocción de conservas de atún tienen un mayor por-

un programa de alimentación similar a las condiciones industriales. Se realizó un seguimiento continuo de los parámetros físico-químicos del cultivo y muestreos periódicos del peso y longitud de los peces, para determinar las tasas de crecimiento, el índice de conversión, el valor de la productividad proteica y la ratio de la eficiencia proteica de las dietas. Al final del periodo de alimentación se llevó a cabo un análisis de la calidad de los peces alimentados con las diferentes dietas para valorar el efecto de los nuevos ingredientes sobre la composición del filete, el estado del hígado y la acumulación de la grasa visceral. También se cuantificó la presencia de marcadores de inflamación en muestras de sangre o bazo y se determinó el perfil

centaje de proteínas y ácidos grasos omega 3, mientras que los filetes de corvina y trucha alimentados con harina de insectos tienen más grasa y concretamente más ácidos grasos omega 6. • Se trata de alternativas medioambientalmente viables. Por lo tanto, como conclusión podemos afirmar que cualquiera de estas dos dietas analizadas, la de

lipídico (triglicéridos y colesterol) en muestras de hígado. Por último, para comprender cómo la dieta regula la digestión del animal, se evaluó cómo afectan las distintas formulaciones testadas sobre la fisiología digestiva de los animales y la posible presencia de inhibidores de actividad enzimática en alguna de las materias primas evaluadas. Tras el análisis de todos los resultados obtenidos, tanto para trucha como para corvina, se pudo constatar que los piensos alternativos formulados con harina de insectos o con la fracción lipídica y proteica del agua de cocción de conservas de atún parecen ser los más adecuados. Los principales resultados de los ensayos con estos piensos fueron:

insectos o la de fracción lipídica y proteica del agua de cocción de conservas de atún, podría ser empleada como fuente de alimentación alternativa en la cría de truchas y corvinas, puesto que ni la tasa de crecimiento, ni el perfil nutricional ni el nivel de estrés de los peces se han visto alterados tras su ingesta. Aunque quedaría pendiente realizar una valoración económica a gran escala, ambas dietas pueden ser una solución viable para la acuicultura.

I+D+i

HERRAMIENTAS DE FOTÓNICA PROMUEVEN LA INNOVACIÓN EN LA INDUSTRIA ALIMENTARIA El proyecto HSI-FOOD supone un impulso de la I+D y un refuerzo de la capacidad innovadora en la industria alimentaria gallega, además de favorecer la cooperación entre empresas y centros tecnológicos y de investigación. El proyecto ha sido seleccionado, entre más de 250 candidaturas, en la última convocatoria del programa de apoyo a las Agrupaciones Empresariales Innovadoras (AEI) convocado por el Ministerio de Industria, Comercio y Turismo, con el objetivo de mejorar la competitividad y avance hacia la fábrica del futuro de la industria alimentaria gallega.

La Comisión Europea ha seleccionado la fotónica como unas de las tecnologías claves para sectores como el de la industria alimentaria.

El proyecto HSI-FOOD, “Investigación sobre la aplicabilidad industrial de tecnología fotónica hiperespectral para la determinación de parámetros de calidad en alimentos”, tiene por objetivo evaluar el encaje de tecnología fotónica hiperespectral dentro del proceso productivo de las empresas, buscando mejoras en el control de calidad de las materias primas y los productos. Como resultado se desarrollarán modelos matemáticos predictivos de caracterización cuantitativa o cualitativa de materias primas, producto intermedio o final sobre el proceso productivo. CLUSAGA lidera este proyecto en el que participan, además de ANFACO-CECOPESCA, las empresas alimentarias GALIFRESH y DAVEI-

GA, interesadas en conocer la aplicabilidad de la tecnología de visión hiperespectral en sus procesos, y en cuyas matrices se testará la tecnología. La Comisión Europea ha seleccionado la fotónica como unas de las tecnologías claves para sectores como el de la industria alimentaria. La implementación de estas tecnologías, además de mejorar el control de calidad en los alimentos durante los procesos de fabricación, permiten automatizar los procesos de inspección, reducir las mermas de producto y las posibles incidencias. Además, gracias a la automatización de los procesos, se consigue una reducción de los costes de consumo de energía. Todos estos factores convierten esta tecnología en una pa-

INDUSTRIA CONSERVERA

Sistema de visión hiperespectral

lanca clave para la transformación hacia el entorno Industria 4.0. ANFACO-CECOPESCA usará un prototipo de cámara hiperespectral para realizar mediciones de

Obtención de una imagen química del alimento

los parámetros de mayor interés para una serie de matrices alimentarias, con el objetivo de buscar correlaciones a través de un modelo matemático que habilite la predicción de estos parámetros

objetivo. El objetivo final es habilitar la implementación efectiva de esta tecnología en los procesos industriales y así romper las barreras tecnológicas y reducir los costes actuales.

I+D+i

NUEVAS ESTRATEGIAS PARA OPTIMIZAR LA PRODUCCIÓN DE SEMILLAS DE MEJILLÓN Tras 18 meses de ejecución, concluye el proyecto MUSSELECT, en el que se ha trabajado en el desarrollo de técnicas para producir semilla de mejillón optimizando los costes de explotación. El proyecto, liderado por ANFACO-CECOPESCA en colaboración con la Estación de Ciencias Marinas de Toralla (ECIMAT), de la Universidad de Vigo, está cofinanciado por la UE a través del Programa Operativo del Fondo Europeo Marítimo y de Pesca (FEMP) 2014- 2020.

El cultivo del mejillón se basa exclusivamente en la semilla recogida del medio natural, tanto en rocas como en cuerdas colocadas en las bateas.

Según datos de la Xunta de Galicia del año 2019, el sector mejillonero gallego produce de media 230.000 toneladas al año, generando unos ingresos en primera venta de unos 110 millones de € anuales y ocupando de forma directa a unas 4.500 personas. Estas cifras constatan la gran importancia socioeconómica de la actividad de cultivo de mejillón en las zonas de producción.

es suficiente para cubrir la demanda de los productores, pero el progresivo incremento de la temperatura del océano, así como su acidificación, pueden amenazar la producción de mejillón en las Rías gallegas. Por lo tanto, es altamente recomendable anticiparse a esta realidad y tomar medidas de adaptación a las posibles alteraciones en las condiciones ambientales.

El cultivo de mejillón se basa exclusivamente en la semilla recogida del medio natural, tanto en rocas como en cuerdas colocadas en las bateas para la captación de post larvas. Por el momento, la disponibilidad de semilla natural

La recogida de semilla del medio natural tiene dos limitaciones importantes; por una parte, condiciona la planificación temporal de los ciclos de producción y por otra, no permite realizar ningún tipo de cría selectiva orientada a

INDUSTRIA CONSERVERA

Dado que para el cultivo del mejillón es prácticamente imposible actuar sobre el entorno en el que se desarrolla, la adaptación a los potenciales cambios ambientales solamente es posible con la producción de individuos capaces de sobrevivir y desarrollarse en dichas condiciones.

Proceso de fijación de la semilla de mejillón en cuerdas.

potenciar características deseables. Dado que para el cultivo del mejillón es prácticamente imposible actuar sobre el entorno en el que se desarrolla, la adaptación a los potenciales cambios ambientales solamente es posible con la producción de individuos capaces de sobrevivir y desarrollarse en dichas condiciones. En este contexto, el proyecto MUSSELECT se diseñó con el objetivo general de poner a punto métodos de bajo coste y escalables para la producción de semilla de mejillón con características mejoradas de rendimiento y supervivencia. Los resultados de MUSSELECT pretenden inducir un cambio

conceptual en la forma de cultivar mejillón en Galicia. En primer lugar, se propuso reducir la dependencia de microalgas frescas como alimento en los criaderos, para lo cual se ha trabajado en el desarrollo de dietas basadas en microalgas secas y liofilizadas, productos que pueden almacenarse durante varios meses. Otro de los objetivos del proyecto fue la selección de reproductores que presenten caracteres de crecimiento rápido y resistencia a condiciones adversas, como son las temperaturas elevadas y los pHs bajos, con el fin de iniciar estirpes de mejillón mejoradas y de alto rendimiento que serán trasladadas a las bateas. Además, se

trabajó en la puesta a punto técnicas de cultivo que van a permitir el traslado de la semilla al medio natural a edades tempranas, reduciendo así los costes asociados a la alimentación y al tratamiento y acondicionamiento del agua. Reducir la dependencia de microalgas frescas La primera actividad del proyecto consistió en la selección de las especies de microalgas idóneas para las dietas de las larvas y semillas de mejillón. Basándose en criterios específicos como el tamaño de las células y las características nutricionales de cada una de estas diatomeas, y con el

Etapas del cultivo de «C. calcitrans».

Con el fin de identificar progenies de crecimiento más rápido, se evaluaron un total de 18 familias de larvas durante los primeros 21 día del cultivo.

asesoramiento de la Universidad de Vigo, finalmente se seleccionaron dos especies: Chaetoceros calcitrans y Phaeodactylum tricornutum Bohlin. Tras su cosechado, concentración y secado, los productos resultantes se sometieron a un análisis de su composición nutricional y se usaron para la formulación de dietas, sustituyendo en distintos porcentajes a las diatomeas f rescas. Estas dietas fueron evaluadas por ECIMAT en experimentos de alimentación de larvas de mejillón, en comparación con las dietas control elaboradas con microalgas frescas. Los resultados mostraron que es viable sustituir las diatomeas frescas por productos procesados en la alimentación de larvas de mejillón. Las dos especies estudiadas resultaron idóneas en las dietas con el 50% de sustitución por diatomeas secas e incluso se abre la posibilidad de realizar un 100% de sustitución sin reducir de una manera importante el crecimiento y la supervivencia de las larvas.

Selección de reproductores con caracteres de crecimiento rápido y resistencia La segunda actividad de MUSSELECT consistió en la selección y acondicionamiento de reproductores según su tasa de crecimiento y su resistencia a condiciones ambientales adversas. Para evaluar la resistencia a cambios o incrementos en la temperatura del agua, se trasladaron mejillones de una batea del polígono Ribeira B a las instalaciones de ANFACO-CECOPESCA. Por su parte en la ECIMAT se sometió a los cultivos larvarios a distintas temperaturas, pH y salinidad, para seleccionar reproductores que generan larvas más resistentes a estas condiciones. En esta batería de experimentos se observaron diferencias en la supervivencia entre familias, en determinadas condiciones de cultivo. Por ejemplo, algunas de las familias presentaban mayores tasas de supervivencia en todas las condiciones. Otras eran notable-

INDUSTRIA CONSERVERA

La estrategia para desarrollar técnicas de cultivo viables en términos económicos y técnicos permitirá un aprovisionamiento continuo y estable de semilla de mejillón de alta calidad, reduciendo las fluctuaciones de la producción dependiente de la captación natural. mente sensibles a la disminución de la salinidad, mientras que otras toleraban bien salinidades bajas, pero presentaban una menor supervivencia frente a temperaturas altas. Además, los valores de pH por debajo de los valores normales afectaron de forma negativa a todas las familias en general. Con el fin de identificar progenies de crecimiento más rápido, se evaluaron un total de 18 familias de larvas durante los primeros 21 día del cultivo. Todos los experimentos realizados constatan que la variación en cuanto a crecimiento es clara desde los primeros días del cultivo, lo que ha permitido identificar a los reproductores de estas progenies de crecimiento rápido. Optimización del cultivo Finalmente, la tercera actividad del proyecto consistió en la optimización de las estrategias de

cultivo. En este caso se realizaron experimentos de cultivo larvario en un sistema abierto con flujo continuo y en un Sistema de Recirculación de Acuicultura (RAS), usando el mismo protocolo alimentario y valorando los aspectos zootécnicos y económicos del cultivo. Los resultados de estos experimentos mostraron que las larvas alcanzaron un crecimiento mayor en circuito abierto que en circuito cerrado. Además, se evaluó la supervivencia y el crecimiento de las larvas trasladadas a las cuerdas de las bateas a los 30, 45 y 60 días del cultivo, constatándose que las larvas de 45 días alcanzaron un peso mayor, mientras que las de 60 días mostraron una mayor tasa de supervivencia en batea. Actualmente se están analizando todos los datos generados y valorando los costes económicos que supone mantener las semillas en las instalaciones.

En definitiva, podemos adelantar que los resultados de MUSSELECT tendrán una serie de beneficios estratégicos y ambientales. Se constata la estrategia para desarrollar técnicas de cultivo viables en términos económicos y técnicos, lo que permitirá un aprovisionamiento continuo y estable de semilla de mejillón de alta calidad, reduciendo las fluctuaciones de la producción dependiente de la captación natural. Además, la posibilidad de cultivar semilla seleccionada con caracteres de interés comercial y productivo, como una tasa elevada de crecimiento o resistencia a condiciones ambientales adversas, mejorará la productividad de los cultivos y el valor del producto final. Y también se conseguirá disminuir los conflictos con otras actividades económicas (como la recogida de percebe), y el impacto ambiental sobre los ecosistemas rocosos intermareales.

SERVICIO INTEGRAL DE LIMPIEZA, MANTENIMIENTO Y SERVICIOS AUXILIARES SERVICIOS AUXILIARES Control de accesos, recepcionistas, telefonistas.

dad

Garantía de Cali

JARDINERÍA Mantenimiento y conservación de jardines de exterior y plantas de interior, proyectos y trabajos de jardinería, suministros de plantas y flores.

GESTIÓN DE URBANIZACIONES Y COMUNIDADES DE VECINOS Portería, conserjería y control de urbanizaciones y comunidades de vecinos, limpieza, jardinería, mantenimiento preventivo y pequeñas reparaciones, gestión de correo y prensa. Nuestra actividad está certificada por las NORMAS ISO 9001 e ISO 14001.

Tel 986 48 34 28 / Fax 986 48 30 05 / limpiezaslei@limpiezaslei.es Avda. de Madrid, 40 · 36204 VIGO www.limpiezaslei.es

COMERCIO Y MERCADOS

PROYECTO INTERNOVAMARKET FOOD Durante los meses de noviembre y diciembre, ANFACO-CECOPESCA, en el marco del proyecto INTERNOVAMARKET FOOD, llevó a cabo varias actividades formativas para favorecer la competitividad de las pymes agroalimentarias de la Eurorregión Galicia-Norte de Portugal.

El pasado 25 de noviembre, se llevó a cabo el curso de formación en gestión aduanera que fue impartido por la empresa TARIC y en él se trataron los siguientes temas: La UE y la legislación aduanera; la clasificación arancelaria de mercancías y arancel de aduanas; el origen de las mercancías; las figuras aduaneras y el despacho de aduanas. Posteriormente, el 30 de noviembre, se desarrolló un taller sobre las nuevas estrategias de internacionalización en Estados Unidos, presentando el programa Enter Amazon. Así, con la colaboración de la consultora P&L Global se abordaron las perspectivas y oportunidades para el sector agroalimentario en EE.UU., las peculiaridades de la venta en el marketplace estadounidense Amazon y por último, el aspecto regulatorio (FDA). Por otro lado, el Webinar titulado “marketing digital, la transformación que buscabas”, presentó acciones concretas que las empresas pueden desarrollar en el ámbito

digital para aprovechar las oportunidades actuales. De la mano de Roi Scroll, agencia digital, se analizó cómo compra el consumidor hoy en día y cómo se puede llegar al público adecuado para potenciar la marca y generar ventas. Estas acciones formativas concluyeron con la celebración de distintas Píldoras formativas en varios temas de comercio exterior e internacionalización, que se llevaron a cabo los días 9, 14 y 16 de diciembre, de la mano del experto Jesús Albizu. Las temáticas se dividieron en tres ciclos. En el primer ciclo se trató uno de los problemas más presentes en las circunstancias adversas que estamos viviendo por el COVID-19: ¿Debo replantear mi modelo de negocio? ¿Qué opciones tengo? ¿Caben otras formas de plantear el modelo de negocio en la empresa? ¿Hacia dónde? ¿Cómo? El segundo ciclo se centró en uno de los problemas más clásicos: El del exportador, la falta de evaluación de la necesidad de reevaluar y adaptar el producto a la luz de las necesidades y deseo del

mercado y el cliente internacional al que se dirige. Y, por último, el tercer ciclo trató de ayudar a resolver una cuestión cada vez más inquietante: La localización y resolución de las barreras existentes para exportar a países concretos, bien sean barreras aduaneras, barreras técnicas, barreras comerciales o de otro tipo, que no siempre son visibles en el primer momento. El ciclo se completó con una explicación de las herramientas necesarias para mejorar el resultado y la relación con agentes y distribuidores en los mercados destino, especialmente en cuanto a las funciones que deben cumplir y la forma de realización de los contratos para evitar malinterpretaciones y problemas. Estas acciones están financiadas por la UE y el FEDER, a través del programa de Cooperación Tranfronteriza Galicia-Norte de Portugal, POCTEP de la UE, y se desarrollaron en el marco del proyecto “INTERNOVAMARKET-FOOD” para toda la eurorregión.

INDUSTRIA CONSERVERA

COMERCIO Y MERCADOS

LAS NEGOCIACIONES DEL BREXIT POR FIN LLEGAN A SU FIN El pasado 24 de diciembre la UE y Reino Unido alcanzaron un Acuerdo de Cooperación y Comercio.

A siete días de que finalizara el periodo de transición acordado a principios de año, y de que el Brexit pasara de ser una decisión política a una realidad jurídica con todas sus consecuencias, los equipos negociadores liderados por Michel Barnier (UE) y David Frost (Reino Unido) lograron cerrar el pasado 24 de diciembre el acuerdo comercial que regulará las relaciones entre la isla y el continente en los próximos años. El futuro acceso y cuotas de los pescadores de la UE a las aguas británicas ha sido hasta el final el escollo más complicado. No obstante, el Acuerdo de Cooperación y Comercio entre Reino Unido y la UE ha sido proporcionado únicamente a título informativo. No se pueden derivar derechos de él hasta la fecha de su aplicación. La numeración de los artículos es provisional. El texto deberá entrar en vigor de manera provisional el 1 de enero porque el Parlamento Europeo no podrá ratificarlo antes de que concluya 2020. A continuación, se realiza un resumen de los puntos más relevantes para el sector de acuerdo con

la versión publicada tanto por el Gobierno Británico como por la Unión Europea. En relación con el trato nacional y acceso a los mercados para las mercancías, el Acuerdo establece cero aranceles o cuotas en el comercio entre el Reino Unido y la UE cuando las mercancías cumplan las normas de origen pertinentes. El Reino Unido y la UE han acordado un Capítulo de normas de origen que contiene normas de origen para garantizar que solo las mercancías “originarias” puedan beneficiarse de beneficios arancelarios acordados en el Acuerdo. En este sentido, se prevé la acumulación bilateral completa entre el Reino Unido y la UE, lo que permite que los insumos y el procesamiento de la UE se contabilicen como insumos del Reino Unido en los productos del Reino Unido exportados a la UE y viceversa. En relación con los productos de la pesca, la regla general es que se requiere que los productos sean enteramente obtenidos. No obstante, en relación con algunos productos como el surimi o para un contingente de conservas y

El Acuerdo de Cooperación y Comercio entre Reino Unido y la UE ha sido proporcionado únicamente a título informativo. No se pueden derivar derechos de él hasta la fecha de su aplicación.

preparados de atún (3.000 y 4.000 toneladas para las partidas 1604.14 y 1604.20 respectivamente), se permite un cambio de capítulo para conferir origen preferencial. No obstante, a pesar de que se haya alcanzado un acuerdo, para la exportación e importación de mercancías, el 1 de enero de 2021 comenzará con Reino Unido la necesidad de realizar todos los trámites aduaneros y no aduaneros requeridos para país tercero. Tras el periodo transitorio, el Reino Unido quedará fuera de la Unión Aduanera de la UE y será un tercer país a todos los efectos tanto en comercio de bienes como de servicios. Por lo tanto, a partir del 1 de enero de 2021, las consecuencias para las administraciones públicas, las empresas y los ciudadanos serán amplias y profundas. El Acuerdo también proporciona un marco para la futura relación en asuntos relacionados con la pesca al reflejar la salida del Reino Unido de la Política Pesquera Común de la UE y su nueva identidad como un Estado costero independiente soberano con derecho a gestionar los recursos en

sus aguas. De esta forma, Reino Unido es ahora libre de crear sus propias leyes y prácticas de ordenación pesquera en beneficio de los pescadores y las comunidades costeras en todo el Reino Unido. A estos efectos, el Acuerdo consagra el compromiso conjunto con la gestión sostenible de la pesca junto con los principios compartidos de promover la sostenibilidad medioambiental, social y económica a largo plazo; proteger a los juveniles y peces en desove; proteger los ecosistemas marinos y la cooperación oportuna, incluido el intercambio de datos para gestionar la conservación y combatir la pesca ilegal. Los nuevos acuerdos de cuotas se irán introduciendo gradualmente a lo largo de cinco años para permitir que las respectivas flotas tengan tiempo de adaptarse a las nuevas oportunidades. También habrá un período de ajuste para el acceso a las aguas que brinden un acceso estable durante 5 años y medio. . Para el período de ajuste, el Acuerdo proporciona acceso a una parte limitada de las aguas territoriales del Reino Unido para los buques que tradicionalmente han pescado en esas áreas.

Este Acuerdo se aplicará por una lado al territorio del Reino Unido y, por otro, a los territorios a los que son aplicables el Tratado de la Unión Europea y el Tratado de Funcionamiento de la Unión Europea y el Tratado constitutivo de la Comunidad Europea de la Energía Atómica, y en las condiciones establecidas en dichos Tratados. También se aplicará a la Bailía de Guernsey, la Bailía de Jersey y la Isla de Man. Sin embargo, este acuerdo no se aplicará a Gibraltar ni tendrá efectos en este territorio ni tampoco a los territorios de ultramar que tienen relaciones especiales con el Reino Unido tales como las Islas Malvinas, Islas Vírgenes Británicas o las Islas Caimán. En cuanto a la aplicación del Acuerdo, cabe señalar que la presidenta de la Comisión Europea, Ursula von der Leyen, y el presidente del Consejo Europeo, Charles Michel, rubricarán el tratado en nombre de la UE el 30 de diciembre después de que sus 27 miembros diesen por escrito la luz verde definitiva para firmar y aplicar provisionalmente el acuerdo a partir del próximo 1 de enero.

A partir del 1 de enero de 2021, las consecuencias para las administraciones públicas, las empresas y los ciudadanos serán amplias y profundas.

INDUSTRIA CONSERVERA

COMERCIO Y MERCADOS

LAS EXPORTACIONES DEL SECTOR DE CONSERVAS Y PREPARADOS DE PESCADO Y MARISCO MANTIENEN UNA TENDENCIA POSITIVA EN LOS NUEVE PRIMEROS MESES DEL AÑO Las empresas españolas de conservas y preparados de pescados y mariscos han sabido hacer frente a la crisis sanitaria y económica que estamos viviendo originada por el Covid-19. Esto se refleja en las exportaciones de estos productos, que se han visto incrementadas un 16,13% en volumen y un 13% en valor, alcanzando un volumen total de 183.726 toneladas valoradas en más de 864 millones de euros en los nueve primeros meses del año. Cabe destacar que el volumen y valor exportado de conservas y preparados de pescado y marisco en los nueve primeros meses de 2020 es el más alto del mismo periodo en los últimos siete años, presentando una tendencia creciente.

Evolución de las exportaciones de preparados de conservas de pescado y marisco. Ene-Sep 2014/2020 1.000.000 900.000 800.000 700.000 600.000 500.000 400.000 300.000 200.000 100.000 0 2014 ene-sep

2015 ene-sep

2016 ene-sep

Toneladas

2017 ene-sep

2018 ene-sep

Miles de €

Fuente: ANFACO-CECOPESCA con datos de Aduanas

2019 ene-sep

2020 ene-sep

Con respecto a la evolución que han sufrido las importaciones de conservas y preparados de pescado y marisco, podemos decir que estas se han visto disminuidas en el periodo de enero - septiembre del 2020 con respecto al mismo periodo del año 2019 en un 5% en volumen, reduciéndose en valor en más de un 7%. A este respecto, España importó un total de 185.299 toneladas de estos productos por un valor de 754 millones de euros. Debemos resaltar que el 47% de estas importaciones corresponden a lomos de atún, materia prima semi-procesada que se emplea para la elaboración de conservas de atún. Las exportaciones también se han visto incrementadas en el mes de septiembre del año 2020 en un 21,8% con respecto al mismo mes del año anterior, reduciéndose las importaciones en más de un 16% y alcanzando en este último periodo un saldo de la Balanza comercial de 25.907.000 euros con una cobertura del 139%., como podemos observar en la siguiente tabla:

Septiembre 2019

Septiembre 2020

Sep 2020/2019

Miles - Euros

Ene-Sep 2020

Ene-Sep 2019

Ene-Sep 20/19

Miles - Euros

EXPORTACIÓN

75.759

92.337

21,88

764.363

864.001

13,04

IMPORTACIÓN

79.337

66.430

-16,27

812.615

754.138

-7,2

SALDO

-3.578

25.907

-824,02

-48.252

109.863

-327,69

139

45,56

115

21,8

COBERTURA %

Fuente: ANFACO-CECOPESCA con datos de Aduanas

Exportaciones españolas de conservas y preparados de pescado y marisco por especies (Tm) Atún listado Túnidos picados Atún claro Sepia (jibia) y calamar Los demás pescados Los demás mariscos Surimi Lomos listado Otros túnidos enteros Sardina Anchoa (filetes en aceite) Mejillón Caballa Demás moluscos Pulpo Almeja, berberecho Demás lomos de atún Lomos atún claro Vieira 0

Ene-Sep 20 (Miles Tm)

Ene-Sep 19 (Miles Tm)

Fuente: ANFACO-CECOPESCA con datos de Aduanas

INDUSTRIA CONSERVERA

El principal producto exportado de la categoría de conservas y preparaciones de pescado y maris, es la conserva de atún, que representa el 61% en volumen y 67% en valor del total de las exportaciones españolas de conservas y preparaciones de pescado y marisco en el periodo de enero a septiembre de 2020. En este sentido, el volumen exportado de conservas de atún de enero a septiembre de 2020 fue de 112.676 toneladas, con un valor de 576 millones de euros, lo que supone un incremento tanto en volumen como en valor con respecto al mismo periodo del año anterior (18% tanto en volumen como en valor). No obstante, además de las conservas de atún, España es un referente mundial en la variedad de preparaciones de estos productos que se comercializan internacionalmente.

Exportaciones españolas de conservas y preparados de pescado y marisco por especies (Tm) Atún listado Atún claro Túnidos picados Sepia (jibia) y calamar Los demás pescados Los demás mariscos Otros túnidos enteros Anchoa (filetes en aceite) Pulpo Lomos listado Surimi Sardina Mejillón Caballa Demás moluscos Lomos atún claro Demás lomos de atún Almeja, berberecho Vieira

Ene-Sep 20 (Miles €) Ene-Sep 19 (Miles €) Fuente: ANFACO-CECOPESCA con datos de Aduanas

50.000

100.000

150.000

200.000

250.000

Reparto de exportaciones de conservas y preparados de mariscos por grupo de productos. Ene-Sep 2020 Valor (Tm)

Volumen (Miles €)

17%

22%

18%

23% 23%

19%

Fuente: ANFACO-CECOPESCA con datos de Aduanas

Atún listado

Atún claro

Túnidos picados

Sepia (jibia) y calamar

Los demás pescados

Los demás mariscos

Otros túnidos enterosa

Anchoa (filetes en aceite)

Pulpo

Lomos listado

Surimi

Sardina

Mejillón

Caballa

Demás moluscos

Lomos atún claro

10% 9% 4% 7% 6% 5% 1% 2% 3% 3% 4% 4% 1% 1% 1% 1% 2% 2% 3% 3% 1% 1% 1% 1% 1% 1%

En cuanto al destino de las exportaciones de conservas, semiconservas y preparados de pescados y mariscos de enero-septiembre de 2020 los datos revelan que Francia, Italia, Portugal y Países Bajos son los principales compradores de estos productos, habiéndose incrementado en volumen y en valor las exportaciones a estos mercados con respecto al mismo periodo del año anterior, destacando los Países Bajos con un incremento superior al 50% en volumen y valor. Fuera de la Unión Europea destacan Estados Unidos y Marruecos como principales compradores de estos productos. Principales países compradores de conservas, semiconservas y preparados de pescados y mariscos de España (ene-sep 2020)

Francia

Italia

Países Bajos

USA

8.449

3.349

32.185

4.094

16.521

Portugal

68.711

96.552

Miles €

23.534

48.962

50.964

205.479

255.058

Marruecos

Fuente: ANFACO-CECOPESCA con datos de Aduanas

Si analizamos las exportaciones españolas de conservas y preparados de pescados y mariscos por zonas vemos que la Unión Europea es el principal destino de las exportaciones españolas tanto en volumen como en valor (87% y 84%). Le sigue el continente americano (6% y 4%). Exportaciones españolas de conservas y preparados de pescados y mariscos por zonas (% s/total) Unión Europea Resto Europa América África Asia Oceanía Otros 0%

10%

20%

30%

40%

50%

60%

70%

80%

90%

100%

Otros

Oceanía

Asia

África

América

Resto Europa

Unión Europea

Valor Miles €

84%

Volumen Tm

87%

Fuente: ANFACO-CECOPESCA con datos de Aduanas

En relación con la procedencia de las importaciones, éstas proceden principalmente del continente americano y asiático representando un 34% y un 25% respectivamente sobre el volumen total de importaciones.

INDUSTRIA CONSERVERA

COMERCIO Y MERCADOS

DESIGUAL EVOLUCIÓN EN LAS EXPORTACIONES ESPAÑOLAS DE PRODUCTOS DE LA PESCA Y LA ACUICULTURA EN LOS NUEVE PRIMEROS MESES DEL AÑO Se produce un aumento de las ventas exteriores de España de conservas de pescado y de pescados congelados.

Si analizamos el conjunto de los productos de la pesca y la acuicultura, vemos que en el volumen exportado de enero a septiembre de 2020 fue de 762.563 toneladas, con un valor de más de 2.774 millones de euros. Si comparamos los datos anteriores con los del mismo periodo del año anterior podemos observar que se han

mantenido prácticamente constantes en volumen, mientras que en valor se ha visto disminuido en el 6%. Durante los nueve primeros meses del año, dentro de la categoría de productos de la pesca y la acuicultura, se produce un incremento en volumen de las exporta-

ciones de conservas y preparados de pescados y mariscos (16%), de pescado congelado (8%) y de pescado seco, salado o en salmuera; pescado ahumado (7%). En el siguiente gráfico se puede ver la evolución de las exportaciones españolas de productos de la pesca y la acuicultura:

Evolución exportaciones ene-sep 15/20 3.500.000 3.000.000 2.500.000 2.000.000 1.500.000 1.000.000 500.000 0

2015 ene-sep

Vol. Tm

2016 ene-sep

2017 ene-sep

Valor Miles de €

2018 ene-sep

2019 ene-sep

2020 ene-sep

Fuente: ANFACO-CECOPESCA

A continuación, se realiza un breve análisis de los distintos grupos de productos de la pesca y la acuicultura:

Exportación de productos de la pesca y la acuicultura (ene-sep 2020) 1.000.000 800.000 600.000 400.000 200.000 0 Pescado congelado

Conservas y Moluscos preparados de pescados y mariscos

Vol. Tm

Valor Miles de €

Pescado fresco o refrigerado

Filetes de pescado

Crustáceos

Pescado seco o en salmuera; pescado ahumado

Fuente: ANFACO-CECOPESCA

Exportación de productos de la pesca y la acuicultura (ene-sep 2020) % s/total exportado Vol. Tm

Valor Miles de €

41% 31% 19%

24% 16%

19% 8%

Pescado congelado

Conservas y preparados de pescados y mariscos

Moluscos

11%

Pescado fresco o refrigerado

Filetes de pescado

Crustáceos

2% 3% Pescado seco o en salmuera; pescado ahumado

Fuente: ANFACO-CECOPESCA

PESCADOS FRESCOS El volumen exportado de pescados frescos de enero septiembre de 2020 fue de 59.816 toneladas, con un valor de 304.716 millones de euros, lo que supone una disminución del 11% en volumen y del 16% en valor con respecto al mismo periodo del año anterior.

Los principales países compradores de pescados frescos españoles en este periodo han sido Portugal, que representa el 32% del total de exportaciones, Italia (22%) y Francia (21%).

australasicus, scomber japonicus), frescas o refrigeradas (10%) y los jureles (trachurus trachurus), frescos o refrigerados (8%).

El principal producto exportado en este periodo son las caballas (scomber scombrus, scomber

El volumen exportado de pescados congelados de enero a septiembre de 2020 fue de 313.090

PESCADOS CONGELADOS

toneladas, con un valor de 514.152 millones de euros, lo que supone un incremento del 8% en volumen y una disminución del 6% en valor con respecto al mismo periodo del año anterior. Los principales países compradores de pescados congelados españoles en este periodo han sido Portugal, que representa el 15% del total de exportaciones, Ecuador (8%) y Egipto (7%). El principal producto exportado en este periodo son los listados o bonitos de vientre rayado, congelados (26%) y las caballas de las especies scomber scombrus y scomber japonicus, congeladas (12%). FILETES DE PESCADOS Las exportaciones de filetes de pescados durante el periodo enero-septiembre de 2020 ascendieron a 43.134 toneladas valoradas en 255.491 millones de euros, lo que supone una disminución del 7% en volumen y del 15% en valor con respecto al mismo periodo del año anterior. Los principales países compradores de filetes de pescados españoles en este periodo han sido los siguientes países de la Unión Europea: Italia (42%), Portugal (19%) y Francia (17%). El principal producto exportado en este periodo son los filetes de atunes (del género thunnus), listados o bonitos de vientre rayado (euthynnus (katsuwonus) pelamis), congelados que representan el 18%.

PESCADO SECO, SALADO, AHUMADO O EN SALMUERA El volumen exportado de pescado seco, salado, ahumado o en salmuera de enero a septiembre de 2020 fue de 11.624 toneladas, con un valor de 74.772 millones de euros, lo que supone un aumento del 7% en volumen y una disminución del 2% en valor con respecto

al mismo periodo del año anterior. Los principales países compradores de pescado seco, salado, ahumado o en salmuera españoles en este periodo han sido Francia, que representa el 20% del total de exportaciones, Italia (19%) y Marruecos (14%). El principal producto exportado en el periodo analizado fueron las anchoas (engraulis spp.) salados, sin secar ni ahumar y en salmuera (44%). CRUSTÁCEOS Las exportaciones de crustáceos durante el periodo enero-septiembre de 2020 ascendieron a 30.209 toneladas valoradas en 227.836 millones de euros, lo que supone una disminución del 8% en volumen y del 12% en valor con respecto al mismo periodo del año anterior. Los principales países compradores de crustáceos españoles en este periodo han sido los siguientes países de la Unión Europea: Italia (31%), Portugal (26%) y Francia (17%). El principal producto exportado en este periodo son los demás camarones, langostinos y demás decápodos natantia, congelados (39%). MOLUSCOS El volumen exportado de moluscos de enero a julio de 2020 fue de 120.963 toneladas, con un valor de 533.145 millones de euros, lo que supone una disminución del 23% en volumen y del 18% en valor con respecto al mismo periodo del año anterior. Los principales países compradores de moluscos españoles en este periodo han sido Italia, que representa el 41% del total de exportaciones, Francia (19%) y Portugal (16%). El principal producto exportado en el periodo analizado fue el Calamar “Loligo Gahi”, congelado (20%).

Si analizamos el conjunto de los productos de la pesca y la acuicultura y comparamos los datos con los del mismo período del año anterior, podemos observar que se han mantenido prácticamente constantes en volumen, mientras que en valor se han visto disminuidos en el 6%.

COMERCIO Y MERCADOS

EL CONSUMO EN HOGARES DE PRODUCTOS DE LA PESCA Y LA ACUICULTURA DURANTE EL PRIMER SEMESTRE DEL AÑO 2020 El consumo de los hogares españoles de productos de la pesca y la acuicultura aumentó un 10% en volumen y un 15% en valor en los seis primeros meses de 2020 con respecto al mismo periodo del año anterior. El pescado fresco y las conservas de pescados y mariscos son los productos más consumidos en el periodo analizado tanto en volumen como en valor. El mayor aumento del consumo per cápita se produjo en los meses de abril y mayo, coincidiendo con el confinamiento.

En volumen, el principal producto consumido son los pescados frescos, seguido de las conservas de pescados y mariscos.

El consumo de los hogares españoles de productos de la pesca y la acuicultura aumentó un 10% en volumen y un 15% en valor en los seis primeros meses de 2020 con respecto al mismo periodo del año anterior, alcanzando las 559.320 toneladas valoradas en más de 4.943 millones de euros. En este primer semestre del año también se ha producido un aumento del 15% en el consumo per cápita en comparación con el mismo periodo del año 2019. En la siguiente gráfica podemos ver dicha evolución:

INDUSTRIA CONSERVERA

Volumen Tm

Valor Miles de €

Consumo per cápita

Ene-Jun 2019

Ene-Jun 2020

%20/19

Ene-Jun 2019

Ene-Jun 2020

%20/19

EneJun 2019

EneJun 2020

%20/19

Pescados frescos

233.923

248.630

1.836.246

2.056.644

12%

5,06

5,6

11%

Pescados congelados

53.474

66.341

24%

416.034

533.692

28%

1,14

1,49

31%

Mariscos congelados

39.373

44.687

13%

387.354

447.865

16%

0,85

1,01

19%

Mariscos frescos

70.044

73.338

551.000

627.566

14%

1,52

1,66

Mariscos cocidos

10.014

11.950

19%

100.424

121.863

21%

0,21

0,27

29%

Conservas de pescados y mariscos

89.540

102.699

15%

827.938

958.122

16%

1,94

2,3

19%

Ahumados

4.448

5.434

22%

95.984

115.975

21%

0,09

0,13

44%

Pescado salado

6.829

6.241

-9%

83.777

81.366

-3%

0,15

0,1

-33%

507.645

559.320

10%

4.298.757

4.943.093

15%

10,96

12,56

15%

TOTAL

Fuente: ANFACO-CECOPESCA con datos del Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación

En volumen, el principal producto consumido son los pescados frescos (45%), seguido de las conservas de pescados y mariscos (18%).

Reparto del consumo de productos de la pesca y la acuicultura Volumen Tm Ahumados: 1%

Pescado salado: 1%

Conservas de pescados y mariscos: 18% Marisco/moluscos cocidos: 2%

Marisco/moluscos frescos: 13% Pescado fresco: 44% Marisco/moluscos congelados: 8%

Pescado congelado: 12%

Fuente: ANFACO-CECOPESCA con datos del Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación

En valor también son los pescados frescos (42%) los productos más consumidos seguidos de las conservas de pescados y mariscos (19%).

Reparto del consumo de productos de la pesca y la acuicultura Valor Miles de € Pescado salado: 2%

Ahumados: 2% Conservas de pescados y mariscos: 19%

Marisco/moluscos cocidos: 2%

Pescado fresco: 42%

Marisco/moluscos frescos: 13% Marisco/moluscos congelados: 9%

Pescado congelado: 11%

Fuente: ANFACO-CECOPESCA con datos del Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación

Si analizamos este consumo mes a mes, vemos que el mayor aumento en el gasto y consumo per cápita se produjo en los meses de abril y mayo, coincidiendo con el estado de alarma en España. A continuación, se adjunta una gráfica en la que se comparan el volumen, el valor, el consumo y el gasto per cápita por meses en el primer semestre de 2019 y de 2020.

1.200.000

1.000.000

800.000 2020 volumen 2020 valor

600.000

2019 volumen 2019 valor

400.000

200.000

0 Enero

Febrero

Marzo

Abril

Mayo

Junio

Fuente: ANFACO-CECOPESCA con datos del Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación

Cataluña y Madrid son las comunidades autónomas que más productos de la pesca consumen, con un volumen 89.246,87 y 79.468,14 toneladas respectivamente. Esto supone el 16% y 14% del consumo total nacional. Le siguen Valencia, Galicia, Castilla-León y el País Vasco. El mayor consumo per cápita de productos de la pesca y la acuicultura se produce en Asturias y el mayor gasto per cápita en el País Vasco. En el siguiente gráfico se puede ver el consumo en volumen de toneladas y en valor (miles de euros) de los distintos grupos de productos de la pesca y la acuicultura.

Consumo en volumen y en valor de los distintos grupos de productos de la pesca y la acuicultura en el primer semestre de 2020 2.500.000 2.000.000 1.500.000 1.000.000 500.000 0

Pescado fresco

Pescado congelado

Mariscos congelados

Mariscos frescos

Volumen Tm

Mariscos cocidos

Conservas Ahumados de pescados y mariscos

Pescado salado

Valor Miles €

Fuente: ANFACO-CECOPESCA con datos del Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación

El pescado fresco y las conservas de pescados y mariscos son los productos más consumidos en el periodo analizado tanto en volumen como en valor. A continuación se realiza una comparativa del consumo per cápita de los distintos grupos de productos de la pesca y la acuicultura en el primer semestre de 2019 y 2020. Cabe destacar que todos los productos han aumentado su consumo con respecto al primer semestre de 2019.

Comparación del consumo per cápita de los distintos grupos de productos de la pesca y la acuicultura en el primer semestre de 2019 y 2020

6 5 4 3 2 1 0

Pescado fresco

Pescado Mariscos congelado congelados

Mariscos frescos

2020

Mariscos cocidos

Conservas Ahumados de pescados y mariscos

2019

Fuente: ANFACO-CECOPESCA con datos del Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación

Pescado salado

INDUSTRIA CONSERVERA

En la siguiente gráfica se puede ver la evolución del consumo y gasto per cápita de conservas de pescados y mariscos en los seis primeros meses de 2020. En este sentido, vemos que el mayor consumo per cápita de conservas se produce de marzo a mayo siendo marzo el mes de mayor consumo. El mayor gasto per cápita también se produce en estos meses, siendo mayo el mes de mayor gasto per cápita.

4,50 4,00 3,50 3,00

Consumo per cápita

2,50

Gasto per cápita

2,00 1,50 1,00 0,50

Fuente: ANFACO-CECOPESCA con datos del Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación

0,00

Enero

Febrero Marzo

Abril

Mayo

Junio

Si analizamos el consumo de conservas de pescados y mariscos en el primer semestre de 2020 vemos que las conservas de atún son el producto más consumido, representando el 55,6% sobre el total de conservas de pescados y mariscos.

Consumo de conservas de pescados y mariscos en el primer semestre de 2020 Volumen Tm Pulpo

0,2%

Almeja

0,7%

Anchoa

2,2%

Berberecho

2,4%

Calamar

2,8%

Caballa

3,5%

Sardina Mejillón Otras conservas de pescados y mariscos

6,4% 8,0% 18,3%

Atún

55,6%

Fuente: ANFACO-CECOPESCA con datos del Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación

El mayor consumo de conservas de atún se produce en los meses de marzo, mayo y junio. Respecto del consumo de conservas por Comunidades Autónomas, Andalucía es la comunidad autónoma donde más conservas se consumen (19.102,62 toneladas). Le sigue Cataluña con 15.604,86 toneladas y Madrid con 11.781,92 toneladas. El principal establecimiento de compra de productos de la pesca de los consumidores en estos seis primeros meses del año fueron los supermercados, seguidos de pescaderías, internet y tiendas de descuento.