Revista Industria Conservera Nº 142 by ANFACO

Fundada en 1934

INDUSTRIA

CONSERVERA Mayo de 2021

Número 142

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EDITORIAL

EN MI OPINIÓN EFECTO ZOOM En la actualidad, la mirada y los gestos son las preocupaciones que más inquietan como consecuencia de vernos a través de la cámara muy a menudo. Si no te ves adecuadamente en las múltiples reuniones on-line que se han convertido en el pan nuestro de cada día para comunicarnos. La realidad es que, ahora somos más conscientes de nuestra propia imagen como ingrediente de la resiliencia con la que se trata de localizar el centro de control en nosotros mismos, pensando que ocupamos el asiento principal que nos inspira a luchar. El sistema inmune es capaz de defendernos y de agredirnos, por lo que hay que mantenerlo lo más armónico y estable con la ayuda de buenos hábitos. Adaptar tus expectativas al lugar en el que te encuentras, teniendo en cuenta que tu ambición, tu deseo, tienen que ser más grandes que el miedo al ridículo. Esa es la ecuación del éxito.

Juan M. Vieites Baptista de Sousa Secretario General de ANFACO-CECOPESCA

Estos meses raros llenos de sensaciones y mensajes contradictorios, algunos sentimos el corazón oprimido bajo las tensiones de no ser capaces de volver del todo y la euforia por estar siempre ahí. Esta crisis ha generado un cambio en nuestras percepciones siendo más cautos y teniendo objetivos de cara al futuro. Me interesa mucho lo que ocurre bajo la superficie de las personas en lo cotidiano, ya que a todos nos ocurren cosas similares en la vida. Mas que nunca, hemos podido apreciar el valor de las personas fomentando la creatividad y el emprendimiento apostando y apoyándolo en todas sus expresiones, fomentándolo para que nuestro futuro sea sin duda más rico. Porque la riqueza se persigue con los sentidos y todo hasta las técnicas más ancestrales se renuevan.

ZOOM EFFECT Nowadays, the gaze and the gestures are the worries that most disturb as a result of seeing us through the camera very often. If you do not look yourself properly in the multiple online meetings that have become our daily bread to communicate. The reality is that we are now more aware of our own image as an ingredient of the resilience with which we try to locate the control center in ourselves, thinking that we occupy the main seat that inspires us to strire. The immune system is capable of defending and attacking ourselves, so you have to keep it as harmonious and stable with the help of good habits. Adapt your expectations to the place where you are, bearing in mind that your ambition, your desire, have to be greater than the fear of ridicule. That’s the equation of success. These rare months full of feelings and mixed messages, some of us feel our hearts are oppressed under the stress of not being able to return at all and the euphoria for always being there. This crisis has generated a change in our perceptions by being more cautious and having goals for the future. I am very interested in what happens under the surface of people in everyday life, because similar things happen to all of us in life. More than ever, we have been able to appreciate the value of people fostering creativity and entrepreneurship by betting and supporting all their expressions, encouraging them so that our future will be undoubtedly richer. Because wealth is pursued with the senses and everything even the most ancestral techniques are renewed.

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SUMARIO

Revista bimestral de la Asociación Nacional de Fabricantes de Conservas de Pescados y Mariscos - Centro Técnico Nacional de Conservación de Productos de la Pesca (ANFACO-CECOPESCA) Mayo 2021. No 142

EDITORIAL

03.

En mi opinión.

ENTREVISTA Director Juan M. Vieites Baptista de Sousa Coordinación y Publicidad ANFACO-CECOPESCA revista@anfaco.es Redacción ANFACO-CECOPESCA y la Fundación Clúster de Conservación de Productos del Mar Gestión económica-administrativa Tania Marra Sinisterra Martín Sobrado Taboada Colaboradores Roberto Carlos Alonso, Miriam Costas Pérez, Felicidad Fernández Alonso, Jorge Lago Alvarado, Mariña López Rodríguez, Ana Reboreda Prieto, Carlos Reboredo Barreiro, Adriana Recamán Guisande, Sandra Rellán Piñeiro, Nieves Rodríguez Paredes, Lucía Romero Ons, Carlos S. Ruiz Blanco Edita ANFACO-CECOPESCA y la Fundación Clúster de Conservación de Productos del Mar Carretera Colegio Universitario, nº16 Telf.: 986469301-986469330 Fax: 986469269 36310 Vigo (Pontevedra) Email: revista@anfaco.es Diseño y maquetación Canal Uno Comunicación Imprime Tórculo Comunicación Gráfica SA Depósito Legal: VG618-1994

07.

Entrevista a Miguel Ángel Santalices Vieira. Presidente del Parlamento de Galicia.

ACTUALIDAD

13.

Entrevista a Julio García Comesaña. Conselleiro de Sanidade de la Xunta de Galicia.

17.

Asamblea General y Medallas 2021.

19.

X Conferencia Mundial del Atún.

21.

Inicio del proceso de negociación colectiva en el sector de conservas, semiconservas y salazones de pescados y mariscos.

22.

ANFACO-CECOPESCA se reúne con el Ministerio de Industria, Comercio y Turismo para presentar el Plan de Transformación y Resiliencia del Complejo Mar-Industria 2021-2023.

24.

Confederación mar-industria alimentaria: un proyecto de futuro ligado a la costa.

26.

FUNDACIÓN

BREVES

40.

27.

FUNPROMAR y FUNDAMAR firman un convenio de colaboración con Canthynnus.

47.

Reforma del reglamento de control de la pesca.

Asamblea General de ANFABASA.

28.

Utilización voluntaria del logotipo nutricional «Nutri-Score» en los productos alimenticios.

30.

Reunión de ANFACO-CECOPESCA con la Federación Alimentaria Italiana para coordinar esfuerzos en relación con «Nutri-Score». .

31.

Reunión con Burán Hábitat y Soltec.

32.

Acuerdo de colaboración entre ANFACO-CECOPESCA y Seastainable Ventures.

PROMOCIÓN

34.

Showcooking virtual de conservas de pescado y marisco españolas: conexión España e Italia.

36.

Las conservas de pescado y marisco en el programa Gente Viajera de Onda Cero radio.

ASOCIADOS

38.

Entrevista a D. José Luis Mosteiro. Director General de Frescomar, filial de UBAGO GROUP MARE en Cabo Verde.

41.

8 de marzo. Dia Internacional de la Mujer Trabajadora.

42.

Latón Pombiña.

42.

Puesta en marcha del Archivo del Museo ANFACO.

FORMACIÓN

43.

Firma del convenio de colaboración entre el Instituto Público de Investigación de Acuicultura y Pesca (IPIAP) de Ecuador y ANFACOCECOPESCA.

I+D+i

48.

Proyectos de I+D+i destacados.

53.

«Workshop» Soluciones Innovadoras para la Sostenibilidad de la Industria Mar-Alimentaria.

La nueva normalidad formativa.

COMERCIO Y MERCADOS

VISITAS

56.

44.

El director nacional de ADECCO visita ANFACO-CECOPESCA.

El sector conservero gallego analiza su situación actual y perspectivas futuras en una mesa sectorial.

44.

58.

45.

61.

46.

63.

Visita del director general del Foro Alimentario.

Visita de la directora de Intecmar Covadonga Salgado Blanco y la Subdirectora Xeral de Acuicultura Ángeles Vázquez Suárez.

El Departamento de Economía Aplicada de la Universidad de Santiago de Compostela visita las instalaciones de ANFACOCECOPESCA.

ANFACO-CECOPESCA realiza el balance del año 2020.

La tendencia alcista de las exportaciones del sector de conservas y preparaciones de pescado y marisco de 2020 continúa en los primeros meses de 2021.

Se modera el auge de la comercialización de los productos del mar en españa durante los primeros meses de 2021.

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ACTUALIDAD

ENTREVISTA A MIGUEL ÁNGEL SANTALICES VIEIRA Presidente del Parlamento de Galicia.

Apreciado Presidente del Parlamento de Galicia, gracias por acceder a realizar la presente entrevista en una época sin precedentes para nuestro país, y por ende, en nuestra comunidad, que está definiendo una nueva operativa del sector transformador y conservero de productos del mar, tan importante en España, y con Galicia de referente. Trabajando sin sosiego en la búsqueda de una Galicia mejor, son muchos los retos que ha afrontado desde que fue elegido presidente del Parlamento de Galicia en 2016, ¿qué ha supuesto para usted la presidencia durante estos intensos años? Desde que echó a andar la XI legislatura ¿qué cambios percibe con respecto a la anterior legislatura? ¿se continua con la misma dinámica? Como he dicho en más de una ocasión, ejercer la Presidencia del Parlamento de Galicia es el mayor honor al que jamás pude haber aspirado como representante público. Procuro responder a la confianza depositada en mi persona con la mayor entrega y dedicación posibles, tanto en el desempeño de las funciones estrictamente parlamentarias, como en los referido a la representación de la institución, para darla a conocer

y que los gallegos conozcan cada vez mejor el poder legislativo y las funciones que tiene encomendadas. Es evidente que las últimas elecciones autonómicas supusieron un punto de inflexión por varios motivos: por consolidar la mayoría absoluta del Partido Popular de Galicia, un hecho único en España e incluso infrecuente en el conjunto de Europa; porque implicaron la desaparición del grupo En Marea y porque reformularon el mapa de la oposición parlamentaria. Con todo, y más allá de la estabilidad política que respalda al Gobierno, se percibe también un ambiente de sosiego, de predisposición para al acuerdo y de respeto personal que es muy de agradecer, especialmente si lo comparamos con el ambiente crispado que se respira en otras cámaras. En el actual proceso de recuperación frente al COVID-19, el esfuerzo que estamos realizando en el plano sanitario, con el protagonismo de la vacuna, parece ser compatible con el acompañamiento de una reactivación económica, ¿el segundo semestre de 2021 podría ser el principio del final de la pandemia en el

Ejercer la Presidencia del Parlamento de Galicia es el mayor honor al que jamás pude haber aspirado como representante público.

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Como médico, no me cansaré de reivindicar una alimentación saludable, en la que resultan imprescindibles los productos procedentes de la pesca, el marisqueo y la acuicultura.

ámbito económico? ¿considera que la economía gallega podrá reajustarse rápidamente? Eso espero. Confío, en primer lugar, en que podamos disponer del número suficiente de vacunas para poder avanzar hacia la necesaria y esperada inmunidad de grupo que nos permita superar esta situación. No me corresponde pronunciarme sobre el fondo de la cuestión, ya que ello compete al Gobierno gallego y al comité clínico que les asesora, integrado, por cierto, por excelentes profesionales, como hemos visto en al acierto de sus decisiones a lo largo de los últimos meses. Con todo, aún en el supuesto de que podamos disponer de vacunas suficientes en plazo –esto está todavía por ver- creo que será necesario mantener determinadas precauciones durante un tiempo. En el ámbito económico soy razonablemente optimista. Es verdad que la pandemia tiene muchas derivadas, y la crisis económica no es menor. Pero Galicia cuenta con dos elementos diferenciados que nos otorgan una cierta ventaja sobre otros territorios: un Gobierno estable, confiable y experimentado, con contrastada capacidad de gestión; y el Xacobeo 2021-2022 que puede convertirse

en un enorme motor de desarrollo económico una vez superada la pandemia. Yo, al menos, así lo espero y deseo. En este período marcado por el Covid-19, la industria transformadora y conservera de productos de la pesca y la acuicultura gallega está mostrando su importancia socioeconómica en el tejido productivo de Galicia y España ¿cuál es su visión general acerca del liderazgo que ha demostrado esta industria en el abastecimiento de los mercados en esta situación de crisis sanitaria?, ¿consideraría defender la soberanía alimentaria a través de una industria gallega fuerte como un objetivo común del Parlamento en esta legislatura? Este complejo industrial es, sin duda, una de las grandes fortalezas de la economía gallega, por la calidad de su oferta, por la confianza que en ella depositan los consumidores y por su acreditada y permanente capacidad de innovación y puesta al día para responder con prontitud a los requerimientos cambiantes del mercado. Como presidente del Parlamento no me corresponde determinar las prioridades de trabajo de los grupos parlamentarios que inte-

gran la Cámara, pero estoy seguro de que el conjunto de las diputadas y diputados del Parlamento de Galicia coincidimos en la necesidad de apostar por una industria agro-mar-alimentaria fuerte y competitiva, dentro y fuera de nuestras fronteras. Como médico, no me cansaré de reivindicar una alimentación saludable, en la que resultan imprescindibles los productos procedentes de la pesca, el marisqueo y la acuicultura. Otra de las mayores amenazas y preocupaciones que afectan al sector es la salida del Reino Unido de la UE, puesto que afecta al abastecimiento y a las exportaciones, entre otros aspectos. A este respecto, ¿cuál es su valoración del proceso de negociación llevado a cabo y resultado alcanzado?, ¿se pondrán en marcha apoyos para paliar los efectos del Brexit en la economía gallega? Soy de los que piensan que el Reino Unido cometió un error mayúsculo al apostar por el Brexit, que es malo para ellos y malo para Europa en la medida en que erosiona los principios que inspiran la integración europea. Puede que, por ahora, los británicos no estén

Soy de los que piensan que el Reino Unido cometió un error mayúsculo al apostar por el Brexit, que es malo para ellos y malo para Europa en la medida en que erosiona los principios que inspiran la integración europea.

percibiendo los efectos del Brexit en toda su magnitud; incluso es posible que interpreten determinados acontecimientos –me refiero a la disputa por las vacunas contra el covid-19- como una victoria pasajera. Pero este proceso constituye un gran fracaso, para Europa, cierto; pero no en menor medida para el Reino Unido.

tenido en consideración las enmiendas contra el artículo 18 del proyecto de ley, así como contra cualquiera modificación de la Ley referida a la vigencia de las concesiones administrativas asentadas a la orilla del mar. En su amplia experiencia, ¿qué valoración puede hacer de la misma?

En este contexto, la Xunta de Galicia sigue todo el proceso con especial atención, y también el Parlamento, donde este asunto ha sido abordado en numerosas ocasiones, sobre todo en los referido al impacto que pueda tener sobre el sector pesquero y todas las ramas de actividad vinculadas a este sector.

Es un auténtico despropósito en la medida en que supone un ataque directo a la viabilidad de numerosas empresas establecidas en el dominio público marítimo-terrestre. Esta decisión nos reafirma en la necesidad de avanzar en la aplicación del principio de subsidiariedad; es decir, que las decisiones se adopten en el ámbito más próximo a los ciudadanos, porque es donde mejor se conoce la realidad. Ni el Parlamento de Galicia ni la Xunta, como buenos conocedores de nuestra realidad, jamás habrían adoptado una decisión de ese calibre, que solo se explica por el desconocimiento y, lo que es peor, la soberbia de un Gobierno central que se sitúa de espaldas al interés general, como sucede en este caso.

De este acuerdo comparto la visión que Galicia y su sector marítimo-pesquero tiene, y que señala los puntos débiles de un acuerdo que puede dañar a nuestro sector por cuanto, si bien directamente no tanto, contiene elementos que pueden generar prejuicios para el mismo de forma indirecta. Ver como evoluciona ese posible impacto hasta 2026 es importante, y analizar como corregir esta deriva después de ese año, mucho más. Seguro que el Parlamento y los grupos que lo componen trabajarán en ello. Además, y aun cuando la primera línea debe ser siempre corregir este acuerdo en su aspecto pesquero, es conocida la demanda gallega para mejorar posibles apoyos económicos, por lo que Galicia ha manifestado su demanda de ampliar la dotación del fondo de ajuste del Brexit para compensar los desajustes que este pueda provocar en nuestra economía, demanda que comparto y espero acabe tomando cuerpo. Por otra parte, el Congreso de los Diputados dio luz verde al proyecto de Ley de Cambio Climático y Transición Energética, pendiente del último trámite. Sin duda, perjudica al sector mar-alimentario ya que no ha

Confío en que se ponga sentido en esta norma mediante la acción de las Cortes Generales, pero sé que existe un segundo tiempo donde el anunciado recurso de inconstitucionalidad impulsado por el Gobierno gallego pueda poner las cosas en su sitio y devuelva certidumbre y seguridad jurídica a los cientos de empresas y propietarios afectados. Como sabe, el abastecimiento de materia prima es esencial para la industria, pues permite mantener su actividad y generar valor añadido y empleo en España y especialmente en las zonas altamente dependientes de la pesca y de la transformación donde esta industria se encuentra localizada, destacando la relevancia de Galicia. Justamente, se necesitan contingentes arancelarios autónomos, como los lomos de atún, considerándose

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una herramienta imprescindible para el suministro europeo. Dicho aspecto ha sido abordado en el seno del Parlamento de Galicia, mediante la adopción de una Proposición no de Ley el año pasado. Sabiendo que la industria gallega reclama un mayor volumen anual, ¿considera que los contingentes se encuentran adecuadamente dimensionados pese a utilizarse al 100% cada año? En efecto, son varios ya los pronunciamientos unánimes adoptados en este sentido por el Parlamento de Galicia haciéndose eco de las demandas de la industria conservera, cuya viabilidad está condicionada al suministro de materia prima suficiente. Creo, honestamente, que las administraciones públicas, incluyendo, muy especialmente, en este caso, a la Unión Europea, tienen la obligación de acompasar sus decisiones a las necesidades y demandas que en cada momento puedan formular los diferentes sectores productivos, teniendo en cuenta, además, todo el valor añadido que el sector conservero genera en nuestro territorio. Otro aspecto abordado en dicha comisión y de vital importancia para el sector gallego es la existencia de un verdadero “level playing field” en el mercado de conservas de pescado y marisco, en ámbitos tan importantes como las condiciones laborales, medioambientales, sanitarias, al objeto de competir en igualdad de condiciones con terceros países. ¿Cómo puede el Parlamento ayudar a promover un verdadero level playing field en el mercado europeo y gallego de conservas? Lograr un terreno de juego igualitario, con normas que aseguren una competencia justa, es un principio plenamente asumido por las autoridades comunitarias, como reiteró recientemente el negociador jefe de la UE para el Reino Unido. Estamos, por tan-

to, ante una cuestión que corresponde, fundamentalmente, a las estructuras de la UE y que excede ampliamente las competencias de un parlamento autonómico. Si se podría, si así lo consideran los grupos parlamentarios, adoptar posicionamientos institucionales, consensuados con el sector, que posteriormente podrían ser trasladados al Gobierno de la nación, otorgando, de este modo, un plus de legitimidad a estas demandas. En este sentido, han sido varias las iniciativas en las que se ha recordado en este Parlamento la im-

Lograr un terreno de juego igualitario es un principio plenamente asumido por las autoridades comunitarias.

portancia de dotar de coherencia y coordinación a las políticas comunitarias, especialmente aquellas que entrelazan comercio y producción primaria. Esperemos que esa demanda común formulada en esta Cámara tenga su reflejo en las instituciones europeas. Galicia busca sacar el máximo rendimiento de los fondos europeos Next Generation para impulsar la cadena mar-industria, ¿cómo valora el impacto que pueda tener la aportación de los fondos Next Generation al tejido industrial gallego y a la sociedad en general? Atravesamos, sin duda, la mayor crisis sanitaria, social y económica desde el final de la Guerra Civil Española y la Segunda Guerra Mundial. Existe una cierta coincidencia general en que el mundo post-pandemia será notablemente diferente al que hemos conocido hasta este momento. Ya se habla de nuevos modelos de atención a la tercera edad, el teletrabajo ha llegado para quedarse, la gente se ha vuelto a interesar por las zonas rurales, incluso las más remotas, siempre que tengan buena conexión a Internet; el comercio electrónico atraviesa un momento dulce, con lo bueno y lo malo que ello supone… y así sucesivamente. Estamos ante un cambio de paradigma cuyo desenlace final dependerá en buena medida de las prioridades que se fijen para el reparto de esos fondos y el posterior

uso de los mismos, criterios que el Gobierno central parece reservarse en exclusiva, sin compartirlos con las Comunidades Autónomas. Finalmente, nos gustaría pensar en el futuro. En su opinión ¿qué aspectos son estratégicos para el sostenimiento de la competitividad de la industria transformadora y conservera de productos de la pesca y la acuicultura en Galicia? Resultaría un atrevimiento por mi parte ofrecer consejos de principiante a profesionales tan cualificados como quienes integran ANFACO-CECOPESCA. Visto con ojos de profano, creo que apostar por la sostenibilidad, minimizar la huella de carbono y preservar las propiedades nutricionales de los alimentos, minimizando la incorporación de aditivos químicos, son y serán cuestiones determinantes. Ya lo son en la actualidad y estoy seguro de que adquirirán una importancia todavía mayor a corto y medio plazo. Por lo demás, las empresas de la cadena mar-industria gallega han sido ejemplo de cómo adaptarse a los mercados, de cómo avanzar en la obtención de valor añadido y de cómo sostener un importante volumen laboral y económico, vital para Galicia, cuestión que me lleva a pensar que ese camino seguirá siendo por el que transite esta actividad, siempre con el apoyo y guía de una entidad de reconocido valor como ANFACO-CECOPESCA.

Visto con ojos de profano, creo que apostar por la sostenibilidad, minimizar la huella de carbono y preservar las propiedades nutricionales de los alimentos, minimizando la incorporación de aditivos químicos, son y serán cuestiones determinantes.

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ACTUALIDAD

ENTREVISTA A JULIO GARCÍA COMESAÑA Conselleiro de Sanidade de la Xunta de Galicia.

Agradecemos a la Consellería de Sanidade, su labor en la gestión de la situación extraordinaria derivada de la pandemia de la COVID, en particular sobre las medidas dictadas para facilitar la actividad industrial compaginándola con los necesarios cribados y el asesoramiento permanente en materia de prevencion y control. Por ello felicitarles por recibir la medalla de Oro de ANFACO-CECOPESCA en 2021. Bajo la perspectiva de alcanzar un amplio porcentaje de vacunación a final de verano, es necesario aumentar los esfuerzos de la UE en la gestión con las farmacéuticas y desde la Xunta de Galicia aumentar la capacidad de administración de la vacuna a todos los ciudadanos. Las empresas mar-alimentarias, esenciales, deberían primarse con este objetivo compartido. Para tal fin, ¿cuál es su opinión sobre que las propias empresas o mutuas puedan ayudar en el proceso de vacunación a las personas trabajadoras del sector?, ¿valoran esta opción a corto plazo? A corto plazo pensamos que contamos con los recursos propios suficientes para abordar la vacunación de toda la población de acuerdo con los criterios de priorización existentes y la disponibilidad actual de vacunas.

La colaboración de las empresas y las mutuas puede ser muy valiosa, en el sentido de que pueden colaborar con nosotros para vacunar al mayor porcentaje de población posible y en el menor tiempo posible, teniendo siempre en cuenta que, de momento, el factor limitante para conseguir este objetivo es la disponibilidad de dosis, que como todo sabemos, sigue siendo escasa en el momento actual. Ante la posible mayor disponibilidad de dosis que esperamos se haga realidad en un futuro muy próximo, valoramos muy positivamente el poder contar con los servicios sanitarios de las empresas y de las mutuas para ayudarnos a conseguir una vacunación más rápida y accesible, manteniendo siempre los criterios de calidad y priorización marcados por la estrategia nacional y nuestro propio Plan de Vacunación. La conocida inmunidad de grupo permitiría retomar una cierta normalidad, y con ello relanzar un canal tan importante como el HORECA, por ello, ¿a partir de qué porcentaje de vacunación poblacional alcanzada podremos volver a una normalidad sin mascarillas?, ¿se atrevería a proponer un plazo previsto? Es muy complicado proponer un plazo previsto para la vuelta a una normalidad sin mascarillas y tam-

A corto plazo pensamos que contamos con los recursos propios suficientes para abordar la vacunación de toda la población de acuerdo con los criterios de priorización existentes y la disponibilidad actual de vacunas.

En lo que se refiere a la transmisión por superficies, cada vez hay más evidencia de que esta vía de transmisión es residual por lo que no es necesaria realizar una desinfección previa de los alimentos envasados. Es importante destacar que la evidencia científica va cambiando y de ahí que las recomendaciones vayan cambiando con ella.

bién es difícil establecer el porcentaje de cobertura de vacunación que nos podría permitir volver a esta normalidad. Lo que sí sabemos es que, en la situación actual de Europa, debemos seguir manteniendo las medidas de protección independientemente de que estemos vacunados o no lo estemos todavía. Una reciente guía del Centro de Prevención y Control de Enfermedades Europeo propone que se podrían eliminar las medidas de distancia interpersonal y la mascarilla cuando una persona completamente vacunada se encuentre con otra persona completamente vacunada pero no hay suficiente evidencia para otras situaciones. Israel, con el 80% de las personas de 60 o más años completamente vacunadas y un 10% adicional con una dosis y un 40% de la población total completamente vacunada, ha comenzado a permitir la no utilización de la mascarilla. Nosotros tenemos aún tiempo para seguir de cerca el resultado en este país e ir aprendiendo de su experiencia. De momento, entendiendo que es muy alentador tener un horizonte temporal de normalidad

sin mascarilla, no debemos tener prisa ni anticiparnos ya que esto sería un grave error y nos llevaría a un aumento de la transmisión sin ninguna duda. Creemos superada una cierta alarma, desencadenada en los momentos iniciales de la pandemia, provocada por noticias poco fundadas que ponían en duda la seguridad de consumir alimentos envasados sin una desinfección previa. Para tranquilidad de los lectores, ¿podemos consumir una conserva sin preocuparnos por la COVID? Las vías de transmisión de la COVID-19 non incluyen la vía de ingestión por alimentos. Es verdad que algún estudio reciente ha puesto de manifiesto la presencia de material genético del virus en concentraciones muy bajas y muy degradadas en moluscos pero el riesgo de que exista un contagio por coronavirus es nulo ya que este material genético está muy degradado y no es infectivo. Además las conservas aún sufren un tratamiento térmico posterior lo que hace que su consumo sea totalmente seguro desde el punto de vista de la transmisión de la COVID-19.

Cambiando a otras cuestiones, el sector está profundamente preocupado por una aplicación precipitada del algoritmo Nutriscore, dado que desmerece el valor nutricional las conservas de pescado y marisco, paradigma de nutrición, salud y conveniencia. Nutriscore es uno de los varios sistemas de etiquetado en el frontal del envase objeto de revisión por parte de la Comisión Europea. En este contexto, ¿cuál es la posición de su Consellería sobre estos esquemas de etiquetado simplificado y su papel como herramienta para promover dietas saludables en la población?, ¿están dichos algoritmos lo suficientemente optimizados como para su implantación a corto plazo?, ¿qué aspectos considera necesarios incorporar en el mismo?. La utilización de un sistema visual, sencillo, fácil de entender por toda la población para facilitar la toma de decisiones del consumidor hacia la compra de productos saludables no deja de ser una herramienta poderosa para promover un consumo “responsable” en términos de salud. Partiendo de esta premisa, la identificación y puesta en marcha de la herramienta más adecuada para conseguirlo es el siguiente paso. En ese sentido, tanto España como otros países de la UE (Francia, Alemania, …) han optado por aplicar el Nutriscore de forma voluntaria (no puede ser de otra manera hasta que no haya una obligación legal). La elección de este sistema de etiquetado por parte de AESAN se

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La administración ni puede ni debe posicionarse a favor ni en contra de ningún tipo de alimento siempre que sea seguro y saludable para el consumidor.

debe a que cuenta con más apoyo por parte de científicos y especialistas en nutrición, de asociaciones de consumidores y, además, es más intuitivo para el consumidor. Asimismo, buena parte del sector de la alimentación ya ha anunciado su intención de adherirse. Aunque el sistema no es perfecto y parece “favorecer” a los alimentos ultraprocesados frente a los productos sin procesar, (ya que estos primeros pueden jugar con sus ingredientes y su composición para mejorar su clasificación, y sin embargo, productos como el aceite de oliva no podrá superar nunca la letra E del nutriscore), se ha evidenciado que las personas que consultan estos sistemas de etiquetado realizan una compra más saludable. No obstante, conviene aclarar que, si bien la Comisión Europea propone una etiqueta nutricional obligatoria en el frontal del envase, aún no va a recomendar un sistema específico. El argumento es que existe una gran variedad de enfoques para el etiquetado nutricional en toda la UE. De momento se reconoce la coexistencia de todos ellos, pero el objetivo es crear un único sistema armonizado que tenga en cuenta estas desviaciones de los sistemas existentes. Se está configurando una corriente de opinión favorable a los productos veganos de sustitución, apelando a consideraciones éticas, como evitar el sacrificio

de animales marinos o terrestres o un supuesto menor impacto sobre el cambio climático. ¿Considera que se necesitaría un marco normativo específico para encajar el desarrollo de estos productos, y proporcionar una correcta información al consumidor sobre su naturaleza, composición y propiedades?, ¿debería promoverse desde la administración mayores campañas informativas que frenen estas tendencias, en muchas ocasiones sin fundamentación científica? Las disposiciones normativas actuales ya permiten la producción y puesta en el mercado de este tipo de productos de una manera segura, aunque la innovación en la industria siempre van un paso por delante de los legisladores, y quizás pudiera ser necesario abordar estos productos de una manera más específica. En cuanto a la información que se debe facilitar al consumidor, tanto los productos veganos como los no veganos deben cumplir los mismos requisitos, por lo que esto no debería plantear dudas a la ciudadanía en cuanto a su composición, su naturaleza y sus propiedades. Por último, recordar que la administración ni puede ni debe posicionarse a favor ni en contra de ningún tipo de alimento siempre que sea seguro y saludable para el consumidor. Nuestro mensaje debe ser unívoco: dieta variada de

alimentos saludables. En esta definición entra de manera clara la dieta atlántica. Valoramos muy positivamente el trabajo de la Dirección Xeral de Saúde como autoridad competente en materia de seguridad alimentaria. Citamos expresamente su participación en la revision de la Guía para el control oficial del atún congelado destinado al consumo humano, su labor en inspección veterinaria oficial, la gestion de alertas o el control de los riesgos emergentes. Sobre este último apartado y en particular en los riesgos que que tienen que ver con las condiciones del medio marino, ¿cómo se podría mejorar la interlocución de las industrias elaboradoras y transformadoras de productos de la pesca y la acuicultura con la administración, a la hora de abordar una mejora continua de sus capacidades de prevención y control? Como bien sabéis, por parte de esta Consellería siempre se han atendido todas las peticiones de colaboración realizadas, no solo por las industrias del sector de la pesca, sino de todos los sectores y seguimos abiertos a cuanta propuesta emane del sector para mejorar sus capacidades de producir alimentos seguros. Como última cuestión, desde ANFACO-CECOPESCA apostamos por una alimentación variada y equilibrada como herramienta

de prevención de enfermedades, así como defendemos la calidad nutricional de una conserva de pescado y marisco. Existen continuas campañas que intentan desprestigiar el consumo de productos pesqueros, llegando a proponer su prohibición sin base científica, e integrando factores mediáticos como mercurio, anisakis, microplásticos, etc. Por ello, proponemos defender la dieta atlántica, y deseamos preguntarle, ¿qué propuestas de comunicación cree que nos permitirían transmitir un mensaje racional y científico al ciudadano sobre nutrición, que es el que debiera prevalecer, frente a estas fake news?, ¿es el momento de reforzar la formación nutricional de los jóvenes?. Hay que partir de la base de que la contaminación ambiental debida a la actividad humana es una realidad, por desgracia, en todos los medios (aéreo, terrestre y marino) y no lo podemos obviar. Además, no hay signos de que esta contaminación ambiental esté en retroceso.

Por parte de los distintos comités científicos nacionales o europeos se está evaluando constantemente la exposición de la población a los contaminantes que se ingieren a través de los alimentos, lo que lleva a una revisión permanente de los límites que para esas substancias establecen las normas, con el fin de hacerlos seguros para los consumidores. En ocasiones estos comités científicos establecen restricciones de consumo para algún grupo de riesgo después de valorar la relación riesgo beneficio de la ingesta. El cumplimiento de esos límites por parte de los productos que las empresas alimentarias ponen a disposición de los ciudadanos es lo que nos permite asegurar la seguridad del alimento. Teniendo en cuenta lo anterior, dentro de los objetivos de promoción de la salud de la Dirección Xeral de Saúde Pública se encuentra el fomento de una alimentación saludable y se están desarrollando iniciativas en este sentido.

Recientemente hemos publicado la web interactiva “Xanela aberta á familia” sobre hábitos de vida saludables, donde se presentan consejos para llevar a cabo una alimentación variada y equilibrada. También hemos publicado una guía titulada “El ABC del consejo alimentario en la infancia” dirigida tanto a profesionales como a las familias. Esta guía ayuda a tomar decisiones saludables en cuanto a la elección de alimentos que conforman la dieta familiar y aporta criterios nutricionales para identificar y calificar alimentos en función de una frecuencia de consumo ocasional o habitual. Esta guía se puede consultar y descargar en la web “Xanela aberta á familia” (https://vida-saudable.sergas.gal). Además, consideramos muy interesante colaborar con el sector de la industria alimentaria gallega en la mejora de la composición de los alimentos con el objetivo de poner en el mercado productos más saludables, tal y como establece la estrategia de la AESAN.

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ACTUALIDAD

ASAMBLEA GENERAL Y MEDALLAS 2021 La Asamblea General y entrega de las medallas de ANFACO-CECOPESCA se celebraron el 7 de mayo en el Círculo de Empresarios de Galicia.

Con motivo de la Asamblea General se repasó la evolución del sector industrial transformador y conservero de productos de la pesca y de la acuicultura en el año 2020, marcado fundamentalmente por la crisis sanitaria y que puso a prueba la adaptación del sector, que mostró flexibilidad y capacidad de reinvención. Igualmente se analizaron las estrategias actuales y futuras del sector a partir del 2021, que estarán sujetas a la evolución de la pandemia, el ritmo de vacunación, la recuperación del turismo y canal HORECA, así como la economía en general. Entrega de Medallas Medalla de Oro Concedida a la Consellería de Sanidade, representada en el acto por su Conselleiro, D. Julio García Comesaña, por su labor ejemplar en la gestión de una situación extraordinaria vivida durante el año 2020 debido a la crisis sanitaria, en la cual supo demostrar su capacidad de adaptación a los retos diarios que se presentaron, así como una disposición de escucha activa hacia los sectores empresariales, especialmente la industria de conservas de pescados y mariscos. Destaca el trabajo del SERGAS, que se ha adaptado a la operativa industrial durante los cribados realizados y el asesoramiento per-

manente, que garantizó que un sector esencial pudiese operar sin disrupciones importantes.

José Carreño Yáñez, trabajadores de Conservas Rianxeira desde 1975.

Medalla de Plata Concedida a D. Jesús Mª Gamallo Aller, Director Xeral de Relacións Exteriores e coa Unión Europea, en reconocimiento a su amplia trayectoria, donde ha sabido gestionar y negociar activamente los problemas del sector conservero en Europa. Se torna más necesario que nunca reforzar la labor de profesionales conocedores de la realidad gallega, a fin de ensalzar y promover las actuaciones de la Xunta de Galicia en los centros de decisión y donde se juega el sector su futuro, destacando nuevas iniciativas como la estrategia “De la Granja a la Mesa”, que necesitan de una interlocución directa con las administraciones o cuestiones de abastecimiento para la industria española.

Con las Medallas de Bronce ANFACO-CECOPESCA reconoce su recto proceder y el compromiso manifestado durante unas dilatadas y ejemplares carreras profesionales, así como en reconocimiento a su calidad humana, aspectos todos ellos que han contribuido a dejar una gran huella desde la ya lejana fecha de su incorporación a la empresa hasta el día de hoy.

Medallas de Bronce Concedidas a Dña. Mª Carmen López Caamaño, trabajadora de Calvo Conservas desde el año 1972; Dña. Rosa Mª Losada Lorenzo, trabajadora de Escurís desde el año 1973; Dña. Marisol Rivada Vázquez, trabajadora de Conservas Cerqueira desde el año 1974; Dña. Mª Estrella Rial Ordóñez, trabajadora de Conservas Friscos desde 1974 y Dña. Mª

Al acto asistieron D. Miguel Ángel Santalices Vieira, Presidente del Parlamento de Galicia; D. José Manuel Miñones Conde, Delegado del Gobierno en Galicia; Dña. Ana Mª Pastor Julián, Vicepresidenta Segunda del Congreso de los Diputados; Dña. Rosa Quintana Carballo, Conselleira do Mar, entre otras autoridades. Así como diversos industriales relevantes del sector extractivo y congelador pesquero, conservero y transformador de productos del mar y su industria auxiliar y del mundo económico y social relacionado con el mismo. Para finalizar, tuvo lugar el tradicional almuerzo de confraternidad, que fue presidido por el Presidente de la Xunta de Galicia, D. Alberto Núñez Feijóo.

Homenajeados y autoridades.

Medalla de Oro

Medallas de Bronce

Medalla de Plata

Con las Medallas de Bronce ANFACOCECOPESCA reconoce el compromiso manifestado durante unas dilatadas y ejemplares carreras profesionales.

Acto de Clausura

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ACTUALIDAD

X CONFERENCIA MUNDIAL DEL ATÚN «Disrupt your tuna business». 13 y 14 de septiembre de 2021. Vigo (España). Presencial y virtual.

Vigo volverá a ser, por décima vez consecutiva, capital mundial del atún y actor referente de la industria atunera, al celebrar la X Conferencia Mundial del Atún “Vigo 2021”, en formato presencial y virtual, bajo el lema “Disrupt your tuna business”. Con el fin de articular un punto de encuentro de primer nivel para toda la industria atunera mundial, se pondrá a disposición del sector industrial transformador y conservero de productos del mar, flo-

Esta conferencia se enmarca en el ámbito del «Foro Internacional de Conservación de Productos de la Pesca de Galicia», creado por ANFACOCECOPESCA en 1995.

ta atunera, comercializadores de atún y sus industrias auxiliares, diferentes foros de análisis y debate acerca de aquellos aspectos que concitan el interés de un producto de tanta importancia como es el atún:

• Análisis y tendencias del mercado del atún. - Tendencias en el mercado mundial de conservas de atún. Nuevos productos disruptivos. - Estrategia de marketing: cómo re-valorizar el producto. sostenibilidad. - Evolución de los canales de venta durante el covid-19 hasta nuestros días. Insights. • Información al consumidor. - ¿Cómo la información del consumidor puede impulsar la decisión de compra del consumidor? Origen; ecoetiquetado-pesca sostenible, emisiones co2; aspectos nutricionales; valor de marca vs marca blanca. • Stocks atuneros y su gestión sostenible. - Situación de los stocks atuneros a nivel mundial. - Medidas e iniciativas de gestión sostenible. - Gestión sostenible de la cadena de la flota y la industria atunera. • Herramientas para el level playing field. - Pesca IUU: cómo afrontar sus desafíos en la próxima década. Digitalización de la información, Catch. - Impacto de la política comercial UE en la industria atunera. La importancia de una efectiva vigilancia y control. - Armonización de los sistemas de control a las importaciones. • Innovación & tecnología. - Impulsando la productividad de la cadena atunera a través de la innovación tecnológica y transformación digital. - Océanos digitales. • Mercado del atún en Europa. - Cómo competir en el principal mercado mundial de conservas de atún. • Mercado del atún en Asia. - Situación actual y perspectivas futuras del abastecimiento de materia prima, transformación y comercialización de conservas de atún. • Mercado del atún en África y Medio Oriente. - ¿Mercado de oportunidades? • Mercado del atún en América. - Situación actual y perspectivas futuras del abastecimiento de materia prima, transformación y comercialización de conservas de atún. • Disrupt your tuna business. - Diseñando experiencias. - Acércate al consumidor.

Esta Conferencia se enmarca en el ámbito del “Foro Internacional de Conservación de Productos de la Pesca de Galicia”, creado por ANFACO‐CECOPESCA en 1995 y que desde entonces viene organizando, con periodicidad anual, diferentes conferencias para analizar

la situación presente y futura del sector transformador de los productos de la pesca y de la acuicultura, así como las distintas problemáticas e incidencias que la transformación y comercialización de estos productos presenta a nivel internacional.

Inscripciones: próximamente se abrirá el periodo de inscripción de la conferencia. ¡Aforo limitado! Mantente en contacto con nosotros: conferencia@anfaco.es

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ACTUALIDAD

INICIO DEL PROCESO DE NEGOCIACIÓN COLECTIVA EN EL SECTOR DE CONSERVAS, SEMICONSERVAS, Y SALAZONES DE PESCADOS Y MARISCOS El miércoles 27 de enero se constituyó la Comisión Negociadora del Convenio Colectivo para el Sector de Conservas, Semiconservas, y Salazones de Pescados y Mariscos.

Dicha negociación se plantea tras finalizar la vigencia del anterior texto, la cual se ha producido el 31 de diciembre de 2020, tras una vigencia de cinco años. En esta negociación participarán por una parte la Federación Española de Asociaciones de Industrias de Transformación y Comercializadores de Productos de la Pesca y Acuicultura (FEICOPESCA), en representación de las empresas del sector, y por otra parte las Centrales Sindicales UGT-FICA, CC.OO. y CIG, en representación de los trabajadores. Igualmente, y aprovechando este inicial encuentro, las partes intervinientes aprovecharon la reunión para exponer sus respectivos planteamientos para posteriormente, en sucesivas reuniones, negociar y debatir cada uno de los puntos que integran el articulado del Convenio Colectivo aplicable a este sector.

Por Juan M. Vieites Baptista de Sousa, Secretario General de FEICOPESCA, se aguarda que en dicha negociación puedan abordarse y definirse de manera equilibrada y adecuada aquellas cuestiones que se plantean como decisivas para el sector al cual representa.

ACTUALIDAD

ANFACO-CECOPESCA SE REÚNE CON EL MINISTERIO DE INDUSTRIA, COMERCIO Y TURISMO PARA PRESENTAR EL PLAN DE TRANSFORMACIÓN Y RESILIENCIA DEL COMPLEJO MAR-INDUSTRIA 2021-2023 Los retos a los que se enfrenta el sector exigen de manera urgente abordar una serie de pilares estratégicos que impulsen el desarrollo tecnológico del complejo mar-industria en materia de transformación digital, sostenibilidad, competitividad y compromiso social.

El pasado 1 de marzo, el Secretario General de ANFACO-CECOPESCA, Juan Vieites y su adjunto, Roberto Alonso, se reunieron con el Subdirector General de Áreas y Programas Industriales, Ramón Herrero Arbizu y la Jefa de Área de la Dirección General de Industria y PYME, Paloma Fernández Peña, del Ministerio de Industria, Comercio y Turismo (MINCOTUR) para identificar áreas de interés dentro del Plan de Transformación y Resiliencia del Complejo Mar-Industria 2021-2023. Este plan, elaborado por ANFACO-CECOPESCA, pretende dar respuesta a los retos del sector en

los próximos años e impulsar el desarrollo tecnológico del complejo mar-industria, a través de tres pilares estratégicos: digitalización, sostenibilidad y competitividad y compromiso social. PILAR ESTRATÉGICO 1. DIGITALIZACIÓN La conectividad y el empleo de los datos se torna fundamental para una industria más dinámica, ágil, segura, flexible e innovadora que optimiza al máximo sus procesos para una productividad responsable con el medioambiente y con los máximos estándares de calidad, seguridad alimentaria,

Este plan pretende dar respuesta a los retos del sector en los próximos años e impulsar el desarrollo tecnológico del complejo marindustria.

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trazabilidad y transparencia, en la que se prima la gestión inteligente de la producción y la información veraz al consumidor. PILAR ESTRATÉGICO 2. PRODUCCIÓN Y CRECIMIENTO SOSTENIBLE Alcanzar una economía neutra climáticamente y circular es uno de los grandes objetivos de los próximos años. A este gran desafío para la industria alimentaria se une la necesidad de asegurar el abastecimiento de productos pesqueros adaptados a todos los sectores poblacionales por sus reconocidos beneficios para la salud. Así, será clave para la industria pesquera promover la innovación para el desarrollo de alternativas que permitan sistemas productivos basados en la circularidad de los procesos y nuevas soluciones que impulsen la transición hacia la descarbonización del modelo energético. Igualmente, es prioritario que los nuevos modelos incluyan soluciones específicas para reducir la huella hídrica de los sistemas productivos y minimizar el volumen de residuos y subpro-

ductos, maximizando su aprovechamiento a través del impulso de nuevos modelos de negocio basados en la obtención sostenible de ingredientes saludables. PILAR ESTRATÉGICO 3. COMPETITIVIDAD Y COMPROMISO SOCIAL Es necesario asegurar la continua generación de puestos cualificados y de calidad que redunde en riqueza y bienestar social, aumentando la cohesión territorial. Para ello, son necesarias acciones formativas que aseguren no solo el relevo generacional sino también alcanzar las cotas de especialización que conlleva la incorporación de nuevas tecnologías y la transformación digital. Promover una cultura de innovación continua requiere sensibilizar sobre la importancia del cambio, no solo en el entorno empresarial, sino también en el académico y formativo. Otro objetivo de este pilar estratégico está relacionado con la promoción de los productos pesqueros en beneficio de la longevidad y la salud.

A este gran desafío para la industria alimentaria se une la necesidad de asegurar el abastecimiento de productos pesqueros adaptados a todos los sectores poblacionales por sus reconocidos beneficios para la salud.

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CONFEDERACIÓN MARINDUSTRIA ALIMENTARIA: UN PROYECTO DE FUTURO LIGADO A LA COSTA Los medios de comunicación se han venido haciendo eco en los últimos meses de la intensa actividad desplegada por la Confederación Mar Industria Alimentaria, una organización recientemente creada a iniciativa de un grupo de asociaciones ampliamente representativas del complejo mar industria (ANFACO-CECOPESCA, AGADE, Cluster de la Acuicultura y APROMAR), que ha contado además con el apoyo puntual ante problemas comunes del sector primario como la Federación Galega de Confrarías, la de Mexilloeiros FEMEX, la Federación Europea de Productores de Acuicultura FEAP, y de asociaciones civiles de ámbito nacional como la Federación española de Pesca y Casting o la Asociación Alma Rural. Abarcamos así desde el principio el conjunto de eslabones de la cadena, desde la producción acuícola hasta la depuración, expedición y comercialización de moluscos bivalvos y mariscos, y las distintas actividades transformadoras, encabezadas por la conserva y con la sucesiva incorporación de empresas de la cocción y quinta gama. Y cada una de estas asociaciones incluye a su vez entre sus asociados a una amplísima gama de sectores auxiliares, desde laboratorios hasta gestores ambientales o transportistas, que dan a la Confederación resultante esa representatividad integral del complejo mar industria que nos aporta la

perspectiva global y el peso indispensables para comprender bien las bases mismas del sector y ser interlocutores relevantes. Porque ése es precisamente uno de los pilares que nos ha llevado a unirnos: la vocación integradora, abierta a la incorporación de todas las asociaciones de empresas y autónomos que desarrollan su trabajo como operadores directos e indirectos del sector alimentario del mar y en general cualquier asociación nacional que opere en el ámbito amplio de la alimentación marina. Pues es evidente que gran parte de los mayores problemas y amenazas, crecientes nos tememos, que pesan sobre cualquiera de estos sectores tienen en común su transversalidad: afectan a todos en muy similar medida. Todos los sectores caben, ya que todos integran un sector tan estratégico para cientos de comarcas y regiones como olvidado por algunos centros de poder público cuando se trata de ponernos en la balanza frente a otros sectores e intereses más favorecidos pero mucho menos importantes para la estructura socioeconómica de la España costera y para la cohesión social e interterritorial. El caso de Galicia es absolutamente paradigmático: nuestros sectores no solo son la fuente de riqueza, empleo, cohesión socio territorial más importante de la costa sino que en conjunto con-

El caso de Galicia es absolutamente paradigmático: nuestros sectores no solo son la fuente de riqueza, empleo y cohesión socioterritorial más importante de la costa sino que en conjunto conforman uno de los tres pilares de la estructura económica del país.

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forman uno de los tres pilares de la estructura económica del país. Desoír esa realidad y por ende a una agrupación colectiva realmente representativa y eficaz sería tan ilógico como cada día más inviable en el actual contexto de creciente peso de las organizaciones civiles. Fue una de esas amenazas, la reforma en ciernes de la regulación legal de la costa, lo que nos unió por primera vez hace casi dos años. Ahora nos hemos constituído formalmente, a raíz del impacto que ha tenido la plataforma que nos vimos obligados a constituir para hacer frente a la reforma del Reglamento de Costas, que se consiguió paralizar ante la respuesta coordinada del sector, al que se nos adhirieron incluso muchos de los alcaldes socialistas de las rías. No podía ser de otro modo: aquel intento recortaba radicalmente la duración de las concesiones de ocupación de la zona marítimo terrestre, pasando de 75 años a solo 15 (y a 3 en algunos casos), todo ello con una redacción conscientemente abstracta que daba al poder público un margen de discrecionalidad infinito a la hora de otorgar, prorrogar o extinguir las concesiones de Costas. Recientemente, el Ministerio para la Transición ecológica ha vuelto a intentarlo, esta vez a través del famoso Proyecto de Ley para el Cambio climático, que introdujo de soslayo un nuevo artículo, el

18.4, que no era ya tan explícito pero daba un rodeo para recortar también drásticamente la duración de las prórrogas extraordinarias, haciéndolas computarse desde el primer día de la concesión inicial, y con una extraña redacción que según como se interpretara daba pie también al intento de aplicar la nueva norma a las concesiones preexistentes. También en este segundo intento nos movilizamos, siempre desde la independencia política, para hacer ver al ejecutivo, a las demás fuerzas políticas y a la sociedad gallega en su conjunto el error que supone acometer una reforma crucial como es la reducción de la duración de las concesiones desde una ley ajena a la de Costas, sin previo análisis de su tremendo impacto socioeconómico y sin el mínimo intento de consenso con los sectores y comunidades afectadas. Esta vez el proyecto siguió adelante, si bien se ha conseguido que al menos la Ministra diera respuesta pública al sector en sede parlamentaria y en prensa reconociendo nuestra sostenibilidad ambiental y garantizando públicamente que no nos veremos afectados por la reforma, y el Senado impuso una corrección en el texto que evitará la tentación de su aplicación retroactiva, devolviendo el proyecto al Congreso para su votación definitiva el próximo 13 de mayo. No es en absoluto un desenlace satisfactorio, y estaremos muy

atentos al devenir de los acontecimientos a la hora de aplicar la nueva norma, pero al menos nos ha servido como aglutinante para consolidar la Confederación y seguir trabajando frente a los innumerables problemas que tenemos por delante. Ésa es la línea de acción. Nuestro objetivo no es otro que integrar a los operadores del sector mar alimentario, que de una vez por todas seamos capaces de romper con la atomización de siempre y unirnos bajo un paraguas común, una alianza de asociaciones libres e independientes, para analizar y apoyarnos recíprocamente en los problemas y amenazas comunes a todos como consecuencia, sobre todo, de la frenética actividad regulatoria de las distintas Administraciones. Para los próximos tiempos tenemos por delante casos como la regulación de costas, las ayudas a la pesca, la orientación de los fondos FEMPA, la gestión de subproductos, la planificación espacial marina, el rigor anticompetitivo de algunos cánones fiscales, los peajes de las autovías, etc., que atenazan al sector y merecen una presencia y una interlocución unida y fuerte, porque de todo ello depende en buena medida la estabilidad y competitividad de todos. Fernando Otero Lourido Secretario general Confederación Mar industria Alimentaria

ACTUALIDAD

REFORMA DEL REGLAMENTO DE CONTROL DE LA PESCA Representantes del sector se reunieron con la Conselleira del Mar para trasladar el descontento con la reforma del reglamento de control de la pesca.

El pasado 13 de abril de 2014 asistimos a una reunión con la titular de la Conselleria del mar, para analizar las repercusiones de la propuesta de reforma del reglamento de control de la pesca. Siendo parte fundamental de la cadena de valor del mar a la mesa, la presencia de ANFACO-CECOPESCA está plenamente justificada toda vez que participa activamente de los debates a nivel nacional y europeo llevando la voz de la industria elaboradora y transformadora de productos de la pesca y acuicultura En ese sentido y como el resto de los representantes de otras asociaciones se trasladó el descontento y la preocupación que genera el borrador de normativa aprobado recientemente por la Eurocámara y recuerdan que las decisiones sin escuchar al sector generan desconfianza y alejan a la flota y la industria de las instituciones. El Ejecutivo gallego considera necesario introducir mejoras en el proyecto de reglamento durante los debates entre la Comisión Europea, la Eurocámara y el Consejo Europeo. Actualmente, tanto la Comisión Europea como Parlamento Europeo, han manifestado su posición, promoviendo la versión restrictiva del artículo 56 a) y 58, incluyendo el capítulo 3 y 1604/1605. Se espera que la posición del Consejo se decidirá en aproximadamente un mes. La última posición conocida del Consejo, fijada con la presidencia alemana, excluye a los de productos de la 1604/1605, desde consideramos de fundamental in-

terés para la defensa de nuestras posiciones. Desde ANFACO-CECOPESCA, se trasladó nuestra visión sobre la tramitación de la reforma del reglamento de control que se resumen en la necesidad de centrarse en el objetivo principal qué es la lucha contra la pesca INDNR, proponiendo medidas eficientes y partiendo de la base de la situación real de implantación del vigente reglamento de control. Al efecto consideramos que el marco actual de trazabilidad y etiquetado no tiene por qué ser modificado, y de lo que se trata es de buscar un acomodo coherente con la definición de lote aplicable a la elaboración y al que consagra el reglamento de control. En este sentido es fundamental compaginar ambas definiciones para tener en cuenta que existe una serie de condicionantes logísticos que son compatibles totalmente con la trazabilidad y

la seguridad alimentaria. Respecto a la trazabilidad (Artículo 58), la digitalización como herramienta es un avance necesario, pero también costoso y complejo. Los sistemas interconectados digitalmente requieren de un desarrollo e interoperabilidad, con plazos temporales amplios y proyectos de implantación ambiciosos, precautorios y coordinados. Para ello no debe perderse de vista las oportunidades que otorgan los FEMP 2021-2027 para la industria transformadora en forma de subvenciones por el necesario esfuerzo económico que conlleva esta adaptación. Además, se debe considerar medidas que lo promuevan hacia terceros países, para que utilicen nuestras herramientas y bases digitales, con el objetivo de garantizar el level playing field, siendo recomendable incluirlo en los Acuerdos comerciales existentes con terceros países.

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ASAMBLEA GENERAL DE ANFABASA Celebrada el 15 de marzo de 2021, este año tuvo el carácter de extraordinaria por producirse el relevo en la Presidencia de ANFABASA, pasando de manos de Mikel Ojanguren de Arte Morhua, S.A. a Alejandro Delgado de Ricardo Fuentes e Hijos, S.A.U.

Los asistentes agradecieron el trabajo desarrollado por el presidente saliente, que se plasmó en una serie de iniciativas de gran relevancia para el conjunto de la industria de bacalao y salazones y de las que se dieron cuenta detalladamente durante la Asamblea General. En ese ámbito, consideramos un éxito sectorial que a través del futuro Real Decreto de denominaciones comerciales, se fije una definición acorde con los principios del CODEX aplicables al pescado salado y en salazón. Un apartado de la reunión se dedicó a debatir sobre el impacto de NUTRISCORE sobre el bacalao y las salazones, acordándose el desarrollo de una estrategia de comunicación para identificar mensajes claros, de impacto y fundados en la ciencia, para mostrar que el bacalao y las salazones tal y como se consumen, no ven reflejada adecuadamente su calidad nutricional a través del sistema NUTRI-SCORE y que se trata de productos seguros, saludables y convenientes. Otro aspecto de fundamental importancia para la asociación ha

sido el trámite final para la consecución de las marcas registradas “bacalao desalado” y “bacalao al punto de sal”. informándose que estamos en los momentos finales de su adopción. Se espera con ello importante efecto, pues la concesión de esas marcas conlleva la función de promocionar la filiación a esa asociación y el uso de esa marca; velar por el cumplimiento del Reglamento de uso de la marca colectiva por parte de los asociados. Sobre las acciones de promoción de bacalao y salazones que desarrolla ANFABASA en el periodo 2020-2022 realizadas amparo del Convenio con el Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación, se destacó el impacto positivo videos sobre la anatomía del bacalao y sus presentaciones comerciales de bacalao recetas y el de la prescriptora gastronómica, Carmen Albo. Igualmente, y de especial interés por su impacto, fue la promoción directa para incentivar el consumo de bacalao y salazones en el punto de venta, informando al consumidor sobre sus bondades, múltiples presentaciones, versatilidad y su capaci-

dad para adaptarse a los nuevos hábitos de los consumidores. A tenor de la opinión de los supermercados participantes, la campaña ha sido satisfactoria y ha coincidido con una subida significativa del consumo del bacalao en 2020. Los supermercados desean volver a participar, y han mostrado gran interés en incorpora sticks, con las marcas de garantía antes citadas. Asimismo, los indicadores relativos al impacto de la promoción a través de las redes sociales continúan en su línea ascendente despejando un interés creciente dentro y fuera de España por las novedades relativas a los aspectos de nutrición y salud y conveniencia de bacalao y las salazones. Teniendo en cuenta estos antecedentes en 2021, proseguiremos estas acciones con el hilo conductor de demostrar de manera clara ante los consumidores, cuáles son los motivos que justifican el gran valor añadido del bacalao y las salazones prosiguiendo también con estas acciones promocionales en el punto de venta.

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NUTRI-SCORE EN LAS CONSERVAS DE PESCADOS Y MARISCOS. «EN POCAS PALABRAS» 1. ¿Qué es «NUTRI-SCORE» y por qué se ha creado? «NUTRI-SCORE» es un sistema de etiquetado nutricional en la cara principal (frontal) del envase/embalaje que convierte el valor nutricional de los alimentos y bebidas en un simple puntaje. Se basa en una escala de 5 colores y letras (A es verde para representar la “mejor” calidad nutricional, mientras que E es rojo para mostrar que es el más bajo). «NUTRI-SCORE» tiene como objetivo que el consumidor valore y compare de un vistazo los diferentes productos del lineal, a fin de promover productos A y B en la cesta de la compra. Por ello, establecer un etiquetado nutricional en el frontal del envase constituye una supuesta medida para luchar frente a enfermedades relacionadas con la nutrición, como la obesidad y el sobrepeso. 2. ¿Como se calcula? El algoritmo utilizado para el cálculo de la puntuación «NUTRI-SCORE» se basa en la atribución de puntos según la composición nutricional del producto calculada sobre 100 g ó 100 ml del alimento. La puntación global depende del valor asignado a los componentes desfavorables “N” (valor energético, azúcares, ácidos grasos saturados y sodio) puntuados cada uno en una escala de 0

a 10 puntos y los componentes favorables “P” (proteínas, fibra alimentaria y porcentaje de frutas, verduras, leguminosas, frutos de cáscara y aceites de oliva, colza y nuez), puntuados cada uno en una escala de 0 a 5 puntos. La letra/color asignado a cada producto, depende del valor numérico de N-P. Cuando la suma de los de los puntos negativos es ≥ 11, no se pueden restar los puntos positivos. Para los quesos se ha considerado una excepción de la regla N≥ 11, a fin de mejorar su resultado. 3. Estado de su implantación en la Unión Europea. Francia fue el primer país en implantar una regulación sobre «NUTRI-SCORE», su uso es voluntario. Existen otros siete países que se han interesado y/o iniciado su aplicación, creándose un mecanismo de coordinación trasnacional compuesto por: Bélgica, Francia, Alemania, Luxemburgo, Países Bajos, España y Suiza. En países como España, que aún no han aprobado una normativa regulando su uso, ya aparece en productos del lineal. No obstante, debe destacarse que existen otros esquemas de etiquetado en el frontal del envase dentro de la Unión Europea, como la cerradura nórdica, la batería italiana, etc. La Comisión Europea está actualmente estudiando la introducción a escala de

la UE de un régimen armonizado de etiquetado en el frontal del envase que ayude a los consumidores a elegir alimentos saludables y a las empresas alimentarias a racionalizar sus costes, así como facilitar el seguimiento y control por parte de las autoridades competentes. A la espera de la actuación de la Comisión, se considera precipitado plantear anticipadamente el esquema «NUTRI-SCORE», dado que no existe un consenso europeo en materia de etiquetado en el frontal del envase y cuyos cambios posteriores pudieran confundir aún más al consumidor. Asimismo, existen desarrollos normativos pendientes desde 2009 como el establecimiento de perfiles nutricionales previsto el reglamento (CE) Nº 1924/2006, o el establecimiento de “porciones” por categoría de producto sobre las que referir la información nutricional, y que una vez definido deberían modificar el resultado del algoritmo según productos. 4. ¿Qué valoración obtienen las conservas de pescado y marisco y a qué obedece? Al aplicar «NUTRI-SCORE» a las conservas de pescado y marisco la valoración de los productos más comercializados, por lo general, oscila entra la “C” y la “D”. En el caso de las conservas en aceite de oliva, la calificación que les otor-

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ga «NUTRI-SCORE», la situaría en la letra D asociada al color naranja oscuro. En España, el cálculo de «NUTRI-SCORE» se realiza sobre el peso neto (con el líquido de cobertura) siguiendo los criterios de la AESAN. Mientras tanto, en países como Francia, para una conserva de sardinas en aceite se encuentran cálculos de «NUTRI-SCORE» sobre el peso escurrido, sin el aceite. Con este cambio, la suma de puntos negativos “N” se sitúa en un valor inferior a 11, y por tanto puede aplicarse el descuento de los puntos positivos “P” otorgados por el contenido en proteínas con una mejora sensible de la calificación global del alimento, que puede posicionar la conserva hacia un puntaje “C”.

considerar un número muy superior, de hasta 70, parámetros nutricionales. Las necesidades diarias de los distintos componentes nutricionales de tipo estructural, energético y regulador, permiten caracterizar adecuadamente un alimento. La valoración final que «NUTRI-SCORE» otorga para las conservas de pescados y mariscos, en muchos casos depende de 5, a lo sumo 6 parámetros (en los casos que se consideran la proteína). La excesiva simplificación de «NUTRI-SCORE», plantea calificaciones muy discutibles y que bajo nuestro punto de vista obligan a un ajuste del modelo, comparándolo con los resultados obtenidos por otras escalas multiparamétricas.

5. ¿Qué opina ANFACO-CECOPESCA sobre la falta de parámetros adicionales en el cálculo y su falta de alineación con otra legislación vigente?

6. Fundamentos de la propuesta de ANFACO-CECOPESCA para la modificación de «NUTRI-SCORE».

Las conservas de pescado y marisco son productos listos para el consumo, disponibles todo el año y que se integran fácilmente en una dieta variada y equilibrada. Su amplísima variedad facilita su integración en un amplio repertorio de recetas, desde las más sencillas a las más elaboradas. Existen nutrientes relacionados con la valoración global de un alimento y recogidos en normativas vigentes, como el Reglamento (CE) Nº 1924/2006, orientado a resaltar la presencia de nutrientes y propiedades saludables, o el Reglamento (UE) Nº432/2012 que autoriza el uso, bajo ciertas condiciones, de declaraciones relacionadas con la presencia de nutrientes como proteínas, ácidos grasos omega 3 (EPA y DHA), Vitaminas (B3-niacina, B12-cobalamina) o minerales (selenio, fósforo, iodo y zinc) en cantidades suficientes para su efecto sobre el mantenimiento de la salud. Estudiando publicaciones científicas aplicadas a la valoración de la calidad nutricional global de un alimento y de las dietas en la que se integra, se encuentra que existen metodologías basadas

La valoración de la calidad de la grasa por «NUTRI-SCORE» tiene en cuenta únicamente el nivel de ácidos grasos saturados y no parece acorde con los índices sugeridos en la bibliografía científica. No refleja la calidad de la grasa del pescado y su relación con indicadores de prevención de enfermedades, como las alteraciones cardiovasculares o la diabetes. Está documentada la persistencia de un desbalance del ratio Omega6/Omega3 en la población española. Las conservas de pescado y mariscos contribuyen significativamente a las necesidades diarias recomendadas de Omega3 y, por tanto, a corregir este desbalance. La conserva es un alimento rico en nutrientes estructurales como las proteínas y reguladores como las vitaminas y minerales. Este papel positivo se ve potenciado por ser productos disponibles todo el año y conectar con la tradición gastronómica y la dieta mediterránea. El «NUTRI-SCORE» debiera tener en cuenta que las conservas de productos de pescados y mariscos son fuente natural de proteínas, con una elevada riqueza en aminoácidos esenciales, con presencia de vitaminas, minerales, y una fuente natural de Omega 3

(EPA y DHA), por lo que consideramos que, como primera medida, la regla N ≥ 11 no debería actuar. Asimismo, abogamos por la necesaria conexión de «NUTRI-SCORE» con el reglamento de declaraciones nutricionales y de propiedades saludables, en cuánto un producto como la conserva puede ostentar numerosas declaraciones relativas al alto contenido de proteínas, o ácidos grasos Omega3. Otro elemento en el que estimamos debe darse un avance es la necesaria homogenización de los criterios de consideración de cálculo, según el producto “tal como se vende” o según “tal y como se consume”. 7. Otras consideraciones fundamentales para interpretar correctamente «NUTRI-SCORE» y otros esquemas de etiquetado en el frontal del envase. Existen incertidumbres de interpretación que deben ser ponderadas adecuadamente antes de promulgar dietas preferentes de productos tipo “A” o “B” bajo el esquema «NUTRI-SCORE». La estigmatización que, en particular, sufren los alimentos densos o ricos en nutrientes esenciales, como es el caso de las conservas de pescado y de marisco, presenta un claro riesgo de promover dietas hipocalóricas o desequilibradas, lo cual contradice los principios de una alimentación saludable. Resulta imprescindible promover campañas que eviten desviaciones respecto las pautas básicas de una alimentación variada y equilibrada, ejemplificadas de una manera comprensiva por las denominadas ”pirámides nutricionales”. Debe recordarse que las necesidades alimenticias son enormemente variables en función de: edad, sexo, estilo de vida, estado de salud, etc. por lo que debería hacerse una modificación de «NUTRI-SCORE» y dar pautas de su interpretación a la sociedad, remarcando la importancia de contar con profesionales en nutrición cuando, en función del impacto de los mensajes de «NUTRI-SCORE», se planteen disrupciones en la dieta.

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REUNIÓN DE ANFACOCECOPESCA CON LA FEDERACIÓN ALIMENTARIA ITALIANA PARA COORDINAR ESFUERZOS EN RELACIÓN CON NUTRI-SCORE El pasado día 8 de marzo el Secretario General de ANFACO-CECOPESCA, mantuvo una reunión con la Federación Alimentaria de Italia FEDERALIMENTARE, encabezada por el Sr. Simone Turchetta, Consejero Económico de la Embajada de Italia en Madrid y consultor principal.

Durante la reunión se puso de manifiesto el interés estratégico de la colaboración entre ANFACO-CECOPESCA y FEDERALIMENTARE a la hora de compartir puntos de vista y plantear acciones comunes ante el actual proceso legislativo de la UE que pretende la adopción de esquemas de información en el frontal del envase en la UE, en el que se inscribe NUTRISCORE. ANFACO-CECOPESCA, desde 2019, ha comunicado con las administraciones su posición razonada acerca de las implicaciones de este desarrollo normativo, buscando una implementación que no lesione los legítimos intereses de la industria elaboradora de conservas y semiconservas de productos de la pesca y la acuicultura.

Durante la reunión se analizaron las vías de actuación a nivel de las instituciones europeas, buscando la adecuada coordinación de estos esquemas simplificados de información nutricional con los requisitos del reglamento de información al consumidor, de tal manera que no induzcan a interpretaciones erróneas por parte de los consumidores que pudieran desviarles de los principios que deben guiar una alimentación saludable, basados en el equilibrio entre distintos tipos de alimentos que componen la dieta. Con la visión de que en 2022 la Comisión se pronunciará acerca de los esquemas de etiquetado frontal del envase, se continuarán los intercambios con FEDERALIMENTARE.

Esta Asociación representa a casi toda la industria alimentaria italiana y, además, los intereses de los agricultores italianos y sus organizaciones profesionales.

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REUNIÓN CON BURÁN HÁBITAT Y SOLTEC Reunión para impulsar el desarrollo a escala industrial del uso del hidrógeno verde en el complejo mar-alimentario.

El pasado 4 de mayo se mantuvo una reunión entre ANFACO-CEOPESCA, BURÁN HÁBITAT y SOLTEC INGENIEROS con el fin de aunar capacidades tecnológicas en el ámbito de la generación y empleo del Hidrógeno en el litoral, incluyendo el sector de la transformación de los productos de la pesca, de cara a su electrificación, descarbonización y desarrollo sostenible. Reducir la huella de carbono de la producción y transformación pesquera es una actuación clave para la sostenibilidad de las operaciones del sector. Para ello, el empleo de fuentes de energía renovables actualmente disponibles y la dinamización del empleo de otras fuentes emergentes como el hidrógeno, reducirán enormemente los consumos y la dependencia de combustibles fósiles, así como el impacto ambiental. La localización costera de la mayor parte de las fábricas de transformación de pescado las sitúa en un emplazamiento óptimo de cercanía con las plantas de generación de hidrógeno verde que se pueden implantar en zonas marinas. En este sentido, toda alianza que permita generar conocimiento, promover la madurez tecnológica e impulsar toda la estructura necesaria para el uso del hidrógeno verde es una prioridad. Ya el pasado mes de diciembre del 2020, ANFACO-CECOPESCA y

SOLTEC INGENIEROS, junto con Energylab, presentaron una “Manifestación de Interés en el marco de los proyectos tractores para una transición energética justa e inclusiva: hidrógeno renovable” al Ministerio para la Transición Ecológica y el Reto Demográfico, para el desarrollo del Hidrógeno Verde para el sector mar-alimentario de Galicia. SOLTEC INGENIEROS es una ingeniería de referencia para la transformación industrial 4.0 de Galicia con experiencia en todos los vectores energéticos y con más de 20 años de experiencia y conocimiento sobre el desarrollo de la tecnología del hidrógeno. ANFACO-CECOPESCA colabora con esta empresa en diversos ámbitos, siendo este del hidrógeno un campo estratégico para ambas entidades. Por su parte, BURAN HÁBITAT es pro-

motor de proyectos que fomentan la transición energética, la transformación digital, el desarrollo sostenible y la movilidad baja en emisiones de GEI, por medio del desarrollo de soluciones de producción, almacenamiento y distribución de hidrógeno y amoniaco verde con fuentes renovables aplicando la Inteligencia Artificial. Con BURAN HABITAT como nuevo socio tecnológico, se pretende ir un paso más allá en el desarrollo de un proyecto escalable de generación y uso de Hidrógeno, partiendo de su aplicación en un puerto y en su entorno industrial marino y alimentario, como la industria conservera o la de procesado de pescados, en las cuales el hidrógeno podría ayudar a descarbonizar los procesos térmicos.

ACTUALIDAD

ACUERDO DE COLABORACIÓN ENTRE ANFACO-CECOPESCA Y SEASTAINABLE VENTURES Acuerdo de colaboración entre ANFACOCECOPESCA y Seastainable Ventures para reforzar el desarrollo de soluciones innovadoras en el ámbito de la economía azul.

En la primera reunión de esta alianza se identificaron líneas de I+D+i de interés conjunto, en las cuales puede haber proyectos e iniciativas de gran interés.

El pasado 18 de marzo de 2021, se ha mantenido la primera reunión entre ANFACO-CECOPESCA y SEASTAINABLE VENTURES, en el marco del acuerdo de colaboración suscrito recientemente entre ambas entidades. SEASTAINABLE VENTURES es una plataforma Venture Builder especializada en la creación, incubación y aceleración de proyectos empresariales, propios y de terceros, en el campo de la economía azul. Tienen como misión ayudar a la sociedad a avanzar hacia un modelo de desarrollo sostenible, protegiendo los océanos y preservando la biodiversidad para las generaciones futuras. Una de sus líneas de trabajo se orienta al desarrollo y aceleración de proyectos empresariales sostenibles en los ámbitos de recuperación, regeneración, potenciación y conservación del capital natural marino, así como en la concienciación y sensibilización de la sociedad. En este sentido, la plataforma SEASTAINABLE VENTURES está desarrollando su ecosistema propio conformado por una incubadora, aceleradora, un fondo de inversión de impacto y

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otras herramientas de financiación diversa para impulsar los proyectos. A través de este acuerdo, ANFACO-CECOPESCA se incorpora a la red científica desarrollada por SEASTAINABLE VENTURES. La colaboración entre ambas entidades facilitará el desarrollo exitoso de proyectos en el ámbito de la economía marina sostenible, promoviendo la transferencia tecnológica y la puesta en marcha de iniciativas ligadas a las líneas de trabajo en las que opera SEASTAINABLE VENTURES. Uno de los campos de actuación sobre los que pivotará la colaboración será la identificación y evaluación de proyectos o innovaciones a desarrollar en el ámbito de la economía azul, tanto aquellos que sean susceptibles de incorporarse al ecosistema de SEASTAINABLE VENTURES, como los que ya formen parte del ecosistema, facilitando así el desarrollo de nuevas oportunidades. El acuerdo también incluye la promoción de la participación conjunta en proyectos de

I+D+i, tanto públicos como privados, la búsqueda conjunta de ayudas de financiación y la identificación de nuevas oportunidades de colaboración con el objetivo último de reforzar el desarrollo de la economía azul y con ello la competitividad de las empresas que operan en este terreno. En la primera reunión de esta alianza se identificaron líneas de I+D+i de interés conjunto, en las cuales puede haber proyectos e iniciativas de gran interés. En este sentido se señalaron la biotecnología marina orientada a la obtención de sustancias de organismos marinos de interés en salud, cosmética y farmacia, estrategias de descontaminación del medio marino, incluyendo metales pesados o microplásticos, tratamiento de efluentes y cultivo de algas. La búsqueda activa de proyectos y soluciones en estos ámbitos y su aceleración, junto con la elaboración de un mapa completo de oportunidades, serán las próximas acciones en el marco de colaboración establecido.

La búsqueda activa de proyectos y soluciones en estos ámbitos y su aceleración, junto con la elaboración de un mapa completo de oportunidades, serán las próximas acciones en el marco de colaboración establecido.

PROMOCIÓN

SHOWCOOKING VIRTUAL DE CONSERVAS DE PESCADO Y MARISCO ESPAÑOLAS: CONEXIÓN ESPAÑA E ITALIA Organizado por el ICEX España Exportación e Inversiones y la Oficina Económica y Comercial de la Embajada de España en Milán, contó con la colaboración de ANFACO-CECOPESCA. El chef y escritor Flavio Morganti fue el encargado de conducir el evento.

El pasado 3 de mayo, ICEX España Exportación e Inversiones y la Oficina Económica y Comercial de España en Milán, en colaboración con ANFACO-CECOPESCA, organizaron una presentación de conservas de pescado y marisco españolas con el objetivo de fomentar la presencia de estos productos en Italia. El evento consistió en la realización de una cata y un showcooking para presentar las conservas de pescado y marisco de España ante un público profesional de Italia (importadores, distribuidores, comercio minorista de alimentación gourmet, restaurantes). En este sentido, participaron diez conservas de pescado y marisco españolas, que se enviaron a más 15 profesionales italianos del sector inscritos en esta actividad. El encargado de conducir el evento, fusionando platos típicamente italianos con estos productos españoles, fue Flavio Morganti, un chef y escritor italiano afincado en Galicia desde hace más de 20 años,

que cuenta con un alto grado de conocimiento de las conservas de pescado y marisco españolas. Tras la bienvenida a los participantes por parte de Beatriz Pérez Raposo, Consejera Económica y Comercial de la Oficina Económica y Comercial de España en Milán y de Juan M. Vieites, Secretario General de ANFACO-CECOPESCA, Flavio Morganti demostró, a través de sus platos, la gran versatilidad de las conservas de pescado y marisco en la cocina, así como su capacidad para reinventarse, pudiendo ser consumidos de la forma más simple o elaborada. De esta manera, el principal objetivo de este cata - showcooking fue presentar las cualidades de estos productos y concienciar al público profesional italiano sobre su calidad y amplia oferta, tratando de establecer relaciones con distribuidores. Esta actividad contó también con el patrocinio de Finas Horneados, Aquadeus y Santa Teresa.

El encargado de conducir el evento, fusionando platos típicamente italianos con productos españoles, fue Flavio Morganti, un chef y escritor italiano afincado en Galicia desde hace más de 20 años.

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Un menú degustación Comenzamos con un aperitivo conformado por plátano con mascarpone y anchoas y un finger de ventresca de atún con mayonesa de caviar de arenque. Seguimos con un atún blanco con chutney de tomate y un espresso carpione caliente con caballa y melva. Otras de las propuestas fueron una crema de patata con mejillones en escabeche ecológicos y una crema de patata con pulpo y hierbas aromáticas. Finalizamos con un risotto de manzano con huevas de erizo y unas sardinillas fritas al estilo siciliano con mayonesa a las finas hierbas. Una variedad de oferta de conservas de pescado y marisco españolas En este evento se trabajaron con los siguientes productos: caviar de oricios (Conservas Agromar, S.A.); mejillones en escabeche ecológicos (Conservas del Noroeste, S.A.); ventresca de bonito del norte en

aceite de oliva (Conservas La Gaviota, S.L.); bonito del norte en aceite de oliva (Conservas Ortiz, S.A.); pulpo en aceite de oliva (Costas y Miñán, S.L.); caballa de Andalucía IGP en aceite (Pesca y Salazones del Suroeste S.A.); Arënkha MSC perlas de arenques salvajes ahumados (Pescaviar, S.L.); sardinillas en aceite de oliva, edición limitada (Real Conservera Española, S.L.); anchoas del Cantábrico en aceite oliva virgen extra (Santander Delicatessen Consortium, S.L.) y filetes de melva en aceite de oliva (Ubago Group Mare, S.L.). Una muestra de la amplia y completa oferta de conservas de pescado y marisco de la industria española, un referente internacional. El mercado italiano de conservas de pescado y marisco Italia es el segundo país europeo productor de atún en conserva, después de España. Su producción es de 76.000 toneladas, con un consumo que ha superado las

155.000 toneladas, equivalentes a 2,5 kilogramos per cápita/año. El atún en conserva representa casi el 70% en volumen de toda la producción italiana de conservas; las anchoas en aceite de oliva un 7%. Se trata de un sector maduro, en el cual las empresas que lo conforman utilizan estrategias competitivas de reducción de costes y diferenciación. La producción está concentrada básicamente en las regiones de Sicilia, Calabria y Véneto. Italia es el primer destino de las ventas exteriores de conservas y preparaciones de pescado y marisco españolas. En el año 2020, España vendió en Italia un total de 61.705 toneladas valoradas en 328 millones de €, un 8% en volumen y un 12% en valor más que en el año anterior. El principal producto vendido por España en Italia es la conserva de atún, que representan el 72% del volumen y el 76% del valor total exportado por España a Italia de preparaciones y conservas de pescado.

PROMOCIÓN

LAS CONSERVAS DE PESCADO Y MARISCO EN EL PROGRAMA GENTE VIAJERA DE ONDA CERO RADIO Esta acción de promoción fue desarrollada por ANFACO-CECOPESCA en colaboración con el Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación y #alimentosdespaña.

Consumir conservas de pescado y marisco es una forma muy cómoda de seguir una dieta equilibrada. El pasado 20 de marzo pudimos descubrir más cosas de estos interesantes productos en el programa de Onda Cero Radio, Gente Viajera presentado por Esther Eiros. Programa en el que ANFACO-CECOPESCA tuvo la oportunidad de promover el consumo de conservas de pescado y marisco, destacando sus características nutricionales, versatilidad gastronómica, así como su patrimonio histórico y su vinculación con el turismo. Esther Eiros entrevistó al Secretario General de ANFACO-CECOPESCA, Juan M. Vieites, quien explicó que España es uno de los países más ricos del mundo por sus alimentos, universo en el cual, las conservas tienen mucho que aportar. «Las conservas de pescados y mariscos son alimentos magníficos

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para tenerlos en nuestras casas. Según los estudios, el 99% de los hogares tienen una lata de conserva. Esto significa que el consumidor tiene confianza en las conversas de pescados como alimento seguro, rico y nutritivo». Proporcionó datos sobre los beneficios nutritivos que nos aportan estos productos para alcanzar una dieta equilibrada y de cómo la innovación y el desarrollo tecnológico del sector han sido clave para conseguir que tal variedad de conservas sea consumible en cualquier época del año y en cualquier lugar del mundo. Además, también participó en el programa el arquitecto Enrique Domínguez Uceta, quien trasladó

a los oyentes años atrás en un intenso recorrido a través de la historia de la industria en España y en Europa. «El tema de las conservas en toda España, más que industria es cultura, un acuerdo entre el mar y la actividad humana de la pesca que tiene tan larga tradición» Como broche final, estuvieron en el programa los cocineros Javier Olleros, del restaurante Culler de Pau (2 Estrellas Michelín) y Pepe Solla, del restaurante Casa Solla (1 Estrella Michelín) que hablaron sobre la importancia de la conserva en el mundo gastronómico y la evolución que ha tenido. «Ha cambiado más la percepción

por parte del consumidor que la industria de la conserva. Hay que tratar a las conservas como un producto más y los cocineros tenemos que saber explotarlos y aprovecharlos al máximo». Esta acción se complementó con la emisión de 10 cuñas sobre las conservas de pescado y marisco. El desarrollo de esta actividad se enmarca en el Convenio suscrito entre el Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación y ANFACO-CECOPESCA para la promoción de las conservas de pescado y marisco españolas en los mercados nacionales a través de actuaciones de promoción durante el periodo 2020-2022.

ASOCIADOS

ENTREVISTA A D. JOSÉ LUIS MOSTEIRO Director General de Frescomar, filial de UBAGO GROUP MARE en Cabo Verde, con 1.500 empleados. Ocupa puestos de responsabilidad en filiales internacionales desde el año 2006 en diversos sectores.

“Conservamos lo mejor del mar” es el lema del grupo Ubago. En Frescomar, empresa del grupo en Cabo Verde, además de la elaboración de conservas, ahumados, bacalaos y salazones, aprovecháis los subproductos de vuestra industria para la elaboración de aceites y harinas de pescado ¿responde esta iniciativa a vuestro lema? Nuestro objetivo es optimizar la materia prima en su conjunto. cumpliendo así con dos objetivos: uno, aportar mayor valor a la actividad principal (conserva); y dos, cumplir con nuestra RSC del Grupo en materia medioambiental. Con este objetivo nuestra Organización en Cabo Verde cubre todo el proceso de fabricación y gestión de materia prima, producto intermedio, producto terminado y subproducto, desde la descarga de pescado fresco en un complejo que está bajo nuestra gestión, fabricación en nuestra planta y por último procesado de subproducto en nuestra fábrica de harinas. Todo este proceso está regido bajo normas de calidad internaciones (IFS, Friend of the Seas, Dolphin Safe, ISO).

Las harinas y aceites de pescado juegan un papel muy importante en el crecimiento que la Acuicultura está teniendo a nivel mundial. En este sentido, son ingredientes fundamentales para la salud del animal y la obtención de productos excelentes a nivel nutricional. ¿Qué evolución se espera en este ámbito? Entendemos que su desarrollo pasa por la sostenibilidad y por el aprovechamiento de todas las fuentes de proteínas marinas en su conjunto, entre ellas, las generadas indirectamente de la Cadena de Valor de la Actividad Conservera. Y es ahí donde nosotros estamos y donde observamos habrá mayor crecimiento. Pues, seguir la vía de la pesca para generar directamente materias primas para piensos, consideramos no tiene gran recorrido. Una de las vías del desarrollo de esta actividad podría encontrarse en la generación de nuevos productos con importante valor añadido. En este sentido ¿qué tendencias observáis en la alimentación animal? ¿y qué líneas de investigación consideráis clave para apoyar estos desarrollos futuros?

Es importante avanzar en el reconocimiento que debe tener nuestro sector como gestores de subproductos que eran, literalmente, tirados al mar y que ahora ganan un nuevo uso, generando valor añadido.

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Nuestra ubicación geográfica, en la actualidad, limita la inversión en la tecnología necesaria para obtener determinados productos de mayor valor, pero mantenemos la mirada permanentemente activa en todas las posibilidades. El futuro y la evolución del negocio ayuda a implantar las mejoras necesarias para abordar otras opciones, algo en lo que ya estamos inmersos y que, por confidencialidad, preferimos mantener en un segundo plano. Las empresas de aceites y harinas de pescado que conformáis ANFAPHES, la agrupación de esta actividad integrada en ANFACO-CECOPESCA, sois ejemplo máximo de economía circular, valorizando los subproductos generados en el proceso de elaboración de productos destinados al consumo humano. No obstante, se considera que todavía hay gran cantidad de materia prima disponible a través, por ejemplo, de la mejora del rendimiento de cada subproducto, del volumen de subproductos procesados… ¿estáis trabajando en esta u otras vías de obtención de materia prima?

Debemos mencionar el gran esfuerzo que ha hecho y hace nuestro Grupo en esta Área. Hace menos de tres años que afrontamos una fuerte inversión para iniciar la actividad, con el objetivo de gestionar una materia prima cuyo aprovechamiento se hacía de manera precaria por una empresa local. Hoy podemos decir que cada día, mes y año que pasa, su gestión directa por nuestra área especializada consigue darle una nueva vida, no sólo a nuestro subproducto directo, sino también al de otra planta del entorno, desapareciendo el impacto medioambiental que existía previamente. Por la procedencia de las materias primas con las que se elaboran harinas y aceites de pescado se da una confluencia de la normativa de seguridad alimentaria de los alimentos y de los piensos. ¿Cuál es tu opinión del encaje de ambas normativas en aspectos tales como el transporte compartido de aceites con destino al consumo humano? Aunque a nosotros no nos afecta, ya que la procedencia de nuestra materia prima es de nuestra pro-

pia planta y de una planta próxima a la que tenemos total acceso, al estar en una isla todo el transporte de aceite se hace a través de flexitanques a nuestros clientes, de cualquier forma somos conscientes que el negocio va por delante de la legislación, algo que sucede habitualmente en otros sectores. Así pues, el tiempo, el sentido común y la razón, desembocará en soluciones que redundarán en beneficio para empresas y administraciones. ¿Cuáles son las principales demandas que planteáis actualmente las empresas de aceites y harinas de pescado? Como resumen y entre otras, deberíamos conseguir: seguridad jurídica en los lugares en los que nos asentamos, igualdad de exigencias medioambientales, mayor agilidad y menor burocracia administrativa, todo ello para evitar la competencia desleal. Es importante avanzar en el reconocimiento que debe tener nuestro sector como gestores de subproductos que eran literalmente tirados al mar, y que ahora ganan un nuevo uso, generando valor añadido.

FUNDACIÓN

FUNPROMAR Y FUNDAMAR FIRMAN UN CONVENIO DE COLABORACIÓN CON CANTHYNNUS Para divulgar iniciativas en torno a la cultura conservera y fomentar el consumo de conservas de pescado y marisco. Canthynnus es una tienda online especializada en la venta de conservas de pescado y marisco de primera calidad.

el entorno y las gentes del mar es uno de los principales valores de la firma.

Los productos comercializados a través de www.canthynnus.com están elaborados por conserveras nacionales que se caracterizan por el máximo cuidado de la materia prima, el respeto de las técnicas tradicionales y los más exigentes estándares de calidad. El compromiso de Canthynnus con el mar,

A través del convenio de colaboración Canthynnus se compromete a colaborar en la divulgación de las iniciativas del proyecto SEREAS dirigido a la visibilización del papel de la mujer y la memoria del trabajo en el sector mar-industria así como promover iniciativas dirigidas a robustecer la igualdad de oportunidades entre mujeres y hombres en el sector pesquero-conservero. Como tienda online y con el propósito de fomentar el consumo de conservas de pescado y marisco de calidad elaboradas en nuestro país, Canthynnus tiene como

uno de sus principales objetivos colaborar con conserveros y productores nacionales de pequeño y mediano tamaño interesados en comercializar sus productos a través de un canal de comercio electrónico y de forma complementaria a sus canales de venta y distribución tradicionales. Canthynnus nació en 2020 promovido por tres emprendedores amantes de las conservas y de los sabores del mar con el compromiso de poner en valor la idiosincrasia de cada lugar y de su tradición conservera, ésa que permite tener un producto único, especial y con la calidad que sólo se puede alcanzar gracias al buen hacer mantenido a lo largo de generaciones, con sus secretos y su cariño.

Cualquier interesado en explorar una colaboración o acuerdo comercial con Canthynnus puede contactar a través del correo electrónico javier@canthynnus.com.

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FUNDACIÓN

8 DE MARZO. DIA INTERNACIONAL DE LA MUJER TRABAJADORA El IPCE (Instituto del Patrimonio Cultural de España) del Ministerio de Cultura y Deporte solicitó la colaboración de SEREAS en el curso desarrollado por ellas «Género y patrimonio Cultural Inmaterial» concretamente en la webinar «La participación de las mujeres en el patrimonio cultural inmaterial» desarrolladas el 9 y 10 de marzo. Sereas participó en dicho curso con la intervención sobre «El papel de la mujer en el sector mar-industria». El Ministerio de Cultura seleccionó el pasado año este proyecto en el marco de las ayudas para patrimonio inmaterial. La historia y memoria del trabajo

de la industria del mar es un bien patrimonial digno de las más altas protecciones a través de la divulgación y conservación porque de lo que no se habla, no existe. La marca SEREAS de Funpromar y Fundamar participó también en el homenaje a la mujer trabajadora el pasado 8 de marzo en las redes sociales a través de la creación de una pieza audiovisual que esta disponible en la página www.museoconserva.com y en youtube: TODAS #sonSEREAS Nuestro homenaje en palabras:

Muller que súas sal, que termas do mundo, as ondas na pel curtida do teu rostro e nos ollos paisaxes do nada Muller que loitas contra as tormentas erguidos os brazos con esforzo, e levas a man ao peito, polos teus, polas túas, por ti, e por todas... Mulleres que recollen, cargan, cosen, limpan, conducen, venden, empaquetan e conservan Mulleres que dirixen, poxan, capitanean, tripulan, clasifican e pescan Que mariscan, sementan, analizan, investigan, producen, innovan … TODAS #sonsereas SEREAS “As mulleres do mar”

FUNDACIÓN

LATÓN POMBIÑA El Museo ANFACO adquiere un latón de 1k. de aguja en aceite puro de oliva de la marca Pombiña de la antigua fábrica de Canido de Ángel Campos Varela. La lata Pombiña de 1953 es una rareza porque no está litografiada sino que conserva su etiqueta en papel y un delicado y hermoso dibujo de marca en lengua gallega. Ángel Campos Varela fue abogado, industrial, político y alcalde de

Vigo en la II República. Casado con la hija de otro industrial conservero vigués, Rosa Cerqueira Domínguez, se inicia en la fabricación de conservas en 1941, a su muerte en 1954 continua como Sucesores de Ángel Campos Varela, hasta que en 1958 la fábrica en Canido es adquirida por Ignacio Álvarez Costas cesando en su actividad en 1967. Las marcas de Campos Varela eran: Alvacos, Grumete, Pombiña, Amoriños, La Canidense.

PUESTA EN MARCHA DEL ARCHIVO DEL MUSEO ANFACO La Diputación de Pontevedra y la Consellería de Cultura de la Xunta apoyan la organización y puesta en marcha del Archivo del Museo ANFACO.

La Diputación de Pontevedra ha cedido el gestor de archivos ICAAtom para la integración del archivo del Museo ANFACO en el gestor de archivos de la Diputación por coincidir con la finalidad de su servicio y contribuir a la conservación, organización y difusión del patrimonio documental de la asociación. El valioso patrimonio documental que alberga y custodia el Museo ANFACO consta de dos fondos el de UFACO-ANFACO y el fondo ALFAGEME, constituye un activo fundamental no solo para Galicia sino para todo el territorio peninsular y es imprescindible para comprender la historia socioeconómica del siglo XX, cuyo valor es equiparable

a la propia colección como fuente necesaria para la investigación. El gestor cedido, una vez descrita la documentación permitirá el acceso a la información contenida en el archivo a través de los cuadros de clasificación para conocer qué tipo de información contienen las unidades y donde localizarla. Para avanzar en la constitución de un archivo para ANFACO que se sume al museo y que contribuya a su cambio de categorización y tipología, debemos continuar en el arduo proceso que es poner en marcha un archivo de estas dimensiones. Asimismo, ha contado con el respaldo del Consellería de Cultura

de la Xunta de Galicia a través de la ayuda concedida a FUNPROMAR para la descripción de dicho archivo. Con esta subvención estimamos la ejecución de 2.100 registros que equivaldrían aproximadamente a 105 unidades de instalación, unos 10,5 metros lineales de documentación, en el caso de encontrarnos con una media de 50 registros por caja. Con ello ponemos en valor a la propia asociación, al sector, a la investigación histórica sobre las conservas de pescado y marisco al ponerla al servicio de la sociedad, cimentando la consolidación de la colección como museo y su proyección.

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FORMACIÓN

LA NUEVA NORMALIDAD FORMATIVA En marzo del 2020, se decretaron una serie de medidas sanitarias para luchar con la nueva amenaza, el COVID-19: restricciones de movilidad, distanciamiento social, y en general, minimizar el contacto para reducir los casos de contagio. Hace ya más de un año de eso, y aunque se ve la luz al final del túnel gracias a la vacunación, hay ciertos hábitos o maneras de hacer las cosas en esta “nueva normalidad” que han venido para quedarse. En el campo de la Formación, las empresas han visto el potencial del uso de las modalidades a distancia, especialmente los cursos a través de un aula virtual donde el formador y los alumnos pueden interactuar entre ellos en tiempo real. La gestión de los recursos propios es más sencilla con este modelo de impartición, y se optimiza el tiempo que debe dedicar cada trabajador a dicha actividad. Además, en la actualidad, y desde ya hace meses, esta modalidad formativa se puede bonificar a través de FUNDAE en igualdad económica que los cursos presenciales. Otra gran ventaja significativa de este modo de impartición es, sin duda, la formación específica a grupos empresariales, los llamados in-company. Sea uno de los cursos ofertados en abierto, o una desarrollado específicamente en base a los requerimientos de la empresa, se presenta la posibilidad de realizarse de manera simultánea a personal del mismo grupo peor que trabajen en diferentes localizaciones; con ello se consigue estandarizar los conoci-

mientos y criterios adquiridos, así como fortalecer el grupo de trabajo. Ejemplos de cursos realizados de este modo son: Paquete de Higiene, Sistemas APPCC o Cultura de Calidad. La formación on line a través de aula virtual es un formato ya reconocido por entidades que expiden certificados oficiales, como es el caso de la FDA con sus cursos de BPCS (Better Process Control School), el Seafood HACCP Alliance Training o el PCQI (FSPCA Preventive Controls For Human Food). De estos se han programado dos para su realización en este segundo trimestre del año, el Seafood HACCP Alliance Training y el BPCS (Better Process Control School). Otro ejemplo es el de IFS (International Featured Standards), del cual además ANFACO-CECOPESCA ha sido aprobado recientemente como Centro de Formación Oficial, además de contar en sus filas con una profesora autorizada y consultora oficial. Los cursos relativos a la nueva versión de la norma (IFS v7) y de Auditoría interna están teniendo gran afluencia y aceptación, por lo que seguirán en cartera, pero además se está programando de Food Defense desde la perspectiva de dicha norma. Tradicionalmente, la formación ofertada se desarrollaba en las propias instalaciones de ANFACO-CECOPESCA, con la presencia tanto de alumnos como docentes. Pero ya en el segundo trimestre del año pasado este modelo no era válido, por lo que se comen-

zaron a impartir las formaciones on line a través de aula virtual mediante plataformas como Zoom, Webex o Teams. Actualmente se puede decir que este modelo de impartición ya está normalizado, y que en el futuro seguirá habiendo la necesidad de realizar ciertas formaciones de manera presencial (por sus contenidos prácticos o incluso por la preferencia personal), pero el principal peso de la formación se encontrará en la modalidad a distancia, gracias a sus importantes beneficios de operatividad y costes.

En el campo de la Formación, las empresas han visto el potencial del uso de las modalidades a distancia.

VISITAS

EL DIRECTOR NACIONAL DE ADECCO VISITA ANFACO-CECOPESCA

El pasado 9 de marzo, el Director Nacional de Adecco, Rubén Castro y el Director Regional, José Oreiro, visitaron las instalaciones de ANFACO-CECOPESCA. En un primer momento mantuvieron una reunión con el Secretario General de ANFACO-CECOPESCA,

Juan Vieites, y su equipo. Durante la misma se expuso la relevancia y dimensión del sector mar-industria y sus áreas de actuación y se manifestaron las principales inquietudes y necesidades de las empresas de perfiles especializados en este ámbito.

Igualmente se analizaron posibles vías de colaboración a través del programa de Adecco #MovilizaciónPorElEmpleo, que tiene por objetivo ayudar a aquellas personas laboralmente afectadas por los efectos del COVID-19 a encontrar empleo y a seguir capacitándose con el fin de mejorar su empleabilidad. En este sentido, ANFACO-CECOPESCA considera importante promocionar el empleo en el sector, prueba de ello es la colaboración que se viene manteniendo desde hace varios años con diferentes universidades y entidades sociales, a través de una bolsa de empleo y prácticas en empresas, contribuyendo a asegurar el empleo y trabajo a personas de grupos vulnerables.

VISITA DEL DIRECTOR GENERAL DEL FORO ALIMENTARIO El pasado 14 de abril se recibió en ANFACO-CECOPESCA al Director General del Foro Alimentario, Victor Yuste Jordan. Durante la reunión mantenida con el Secretario General de ANFACO-CECOPESCA, se le expuso la situación actual y perspectivas de futuro del sector, así como los temas clave y estratégicos para el impulso de la industria conservera y transformadora de productos del mar. Posteriormente realizaron una visita al Centro de Tecnologías Avanzadas de Investigación para la Industria Marina y Alimentaria (CYTMA) y al Museo ANFA-

CO de la Industria Conservera y pudo conocer las actividades que ANFACO-CECOPESCA viene realizando en el ámbito científico-tecnológico y de I+D+i, po-

tenciando al máximo la y seguridad alimentaria, nutricional y funcional productos de la pesca y cultura.

calidad el valor de los la acui-

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VISITAS

VISITA DE LA DIRECTORA DE INTECMAR COVADONGA SALGADO BLANCO Y LA SUBDIRECTORA XERAL DE ACUICULTURA ÁNGELES VÁZQUEZ SUÁREZ El pasado 15 de abril, fueron recibidas en la sede de ANFACO-CECOPESCA, la Directora de INTECMAR, Covadonga Salgado Blanco y la Subdirectora Xeral de Acuicultura, Ángeles Vázquez Suárez. El motivo de la visita era mostrar las nuevas instalaciones piloto de las que dispone ANFACO-CECOPESCA para estudios acuícolas, así como toda la actividad de I+D+i vinculada al centro, con el ánimo de reflexionar sobre los retos de la acuicultura en Galicia y sobre el futuro del cultivo industrial del mejillón, intercambiar experiencias y reforzar sinergias en beneficio del sector de la miticultura y conservero transformador. Durante la visita se presentaron las principales líneas de investigación que se están llevando a cabo desde la unidad de Recursos Marinos y Acuicultura, así como los proyectos de investigación más destacados en este ámbito, haciendo especial hincapié en los relacionados con el cultivo de mejillón. En este sentido, destaca el proyecto “MUSSELECT - Nuevas estrategias para mejorar la viabilidad de la producción de semilla de mejillón”, el cual ha sido financiado por la convocatoria de Ayudas para el fomento del desarrollo tecnológico, la innovación y la competitividad en el sector de la acuicultura (FEMP). El proyecto ha permitido obtener resultados prometedores en cuanto a la obtención de individuos capaces de sobrevivir y desarrollarse en condiciones de fluctuación de temperatura o pH, previstas en futuros cambios ambientales que pueden poner en peligro la producción de mejillón en Gali-

cia. También se destacaron los resultados obtenidos a través de la Unidad Mixta desarrollada en colaboración con el Grupo JEALSA en relación al cultivo de mejillón. En este proyecto, financiado por GAIN (Xunta de Galicia) a través del programa de Unidades Mixtas de Investigación, se llegó a condiciones óptimas de cultivo larvario y manejo de la semilla y a estrategias de selección genética que permitieron obtener mayor supervivencia y ejemplares con mayor tamaño. Además, durante la reunión se presentaron próximas iniciativas para dar continuidad a estos resultados, que incluirían, entre otras, la optimización de las condiciones de acondicionamiento de reproductores, el desarrollo de nuevas dietas y la evaluación de los costes del cultivo de semilla y su potencial en el mercado. Tras la reunión se visitaron las instalaciones del CYTMA, específicamente el Área integrada piloto para la investigación y cría de organismos acuáticos, la cual, con una inversión de casi 0,8M € en 2018, está dividida en tres áreas de investigación que actúan de forma coordinada: Planta piloto acuícola, que cuenta con diversos tanques de cultivo de peces y moluscos bivalvos, una sala para el cultivo de microalgas, un laboratorio húmedo y una sala de almacenamiento, bombeo y tratamiento de aguas; un Área de Biología Molecular y Mejora Genética, en la cual destacan, entre otros, un equipo para la extracción de ácidos nucleicos, una PCR digital y un secuenciador masivo; y un Área de Caracteriza-

ción Avanzada por Sistemas acoplados a Espectrometría de Masas, en la que se incluyen equipos de cromatografía líquida acoplada a masas (LC-MS/MS) y un espectrómetro de masas con plasma acoplado inductivamente (ICP-MS). Esta infraestructura para la investigación avanzada de los sistemas acuícolas, financiada por la Agencia Gallega de Innovación (GAIN) a través de un proyecto para la consolidación y mejora de sus infraestructuras científicas y tecnológicas cofinanciado por el Fondo Europeo de Desarrollo Regional (FEDER) en el marco del programa operativo FEDER Galicia 2014-2020, permite, en su conjunto, llevar a cabo actividades de investigación teniendo en cuenta aspectos relacionados con la nutrición, las condiciones de cultivo y la sostenibilidad ambiental, y ofrecer apoyo y soluciones innovadoras al sector acuícola.

VISITAS

EL DEPARTAMENTO DE ECONOMÍA APLICADA DE LA UNIVERSIDAD DE SANTIAGO DE COMPOSTELA VISITA LAS INSTALACIONES DE ANFACOCECOPESCA El pasado viernes 9 de abril, ANFACO-CECOPESCA recibió la vista del Departamento de Economía Aplicada de la Universidad de Santiago de Compostela (USC).

Departamento de Economía Aplicada, que ya vienen desarrollando una estrecha colaboración.

Su Secretario General dio la bienvenida a la delegación, encabezada por María do Carme García Negro, catedrática de Economía Aplicada e Investigadora Ad Honorem de la USC, quien estuvo acompañada por Gonzalo Rodríguez, Profesor de Economía Aplicada y director del Equipo de Investigación de Economía Pesquera; Helena Martínez, Investigadora y doctoranda y Eduardo Sánchez, investigador y doctorando. La visita sirvió para analizar la situación actual y perspectivas futu-

ras de la industria transformadora de productos de la pesca y la acuicultura de Galicia, coincidiendo en su posición estratégica y clave para esta Comunidad Autónoma en términos de valor añadido y empleo.

Los representantes del Departamento de Economía Aplicada explicaron que se encuentran elaborando las conocidas Táboas Input-Output Pesca e conserva galegas 2019, que son una herramienta analítica básica para el conocimiento de la estructura productiva de los sectores de la pesca, industria conservera, marisqueo y miticultura. En ellas se pondrán de manifiesto el peso relativo de las diferentes ramas productivas, las relaciones existentes entre los diferentes sectores, sus vínculos con otras áreas económicas, la orientación de la producción hacia otros sectores, o hacia el consumo final.

Asimismo, se puso de manifiesto la importancia de reforzar la relación universidad-empresa como imprescindible para lograr el desarrollo económico y social de la región gallega, analizando diferentes ámbitos de colaboración entre ANFACO-CECOPESCA y el

Asimismo, el Departamento de Economía Aplicada pudo conocer de primera mano el trabajo desarrollado en el CYTMA, Centro de Tecnologías Avanzadas de Investigación para la Industria Marina y Alimentaria, así como el Museo ANFACO.

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BREVES

FIRMA DEL CONVENIO DE COLABORACIÓN ENTRE EL INSTITUTO PÚBLICO DE INVESTIGACIÓN DE ACUICULTURA Y PESCA (IPIAP) DE ECUADOR Y ANFACO-CECOPESCA Tras las reuniones de trabajo mantenidas en los últimos meses, destacando la celebrada el 23 de febrero con el Ministro de Producción, Comercio Exterior, Inversiones y Pesca, Iván Ontaneda, y su equipo Pesquero y Científico; el pasado día 8 de abril se firmó el convenio entre ANFACO-CECOPESCA y el Instituto Público de Investigación de Acuicultura y Pesca (IPIAP) de Ecuador para la realización de actividades conjuntas con el fin de mejorar la sostenibilidad de las pesquerías nacionales y regionales en las que participa Ecuador, a través del desarrollo de proyectos conjuntos en materia de seguridad alimentaria, lucha contra la pesca ilegal, no declarada y no reglamentada (INDNR) y la mejora de procesos productivos y otras actividades de I+D+i. El Instituto Nacional de Pesca (INP) es una entidad de derecho

público adscrita al Ministerio de Producción Comercio Exterior, Inversiones y Pesca ubicado en la ciudad de Guayaquil, que tiene por objetivo el generar información y conocimiento científico-tecnológico para el aprovecha-

miento racional de los recursos hidrobiológicos y sus ecosistemas, proporcionando medidas de manejo y conservación a las autoridades competentes, contribuyendo al desarrollo del sector pesquero y acuicultor.

SERVICIO INTEGRAL DE LIMPIEZA, MANTENIMIENTO Y SERVICIOS AUXILIARES SERVICIOS AUXILIARES Control de accesos, recepcionistas, telefonistas.

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JARDINERÍA Mantenimiento y conservación de jardines de exterior y plantas de interior, proyectos y trabajos de jardinería, suministros de plantas y flores.

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I+D+i

PROYECTOS DE I+D+i DESTACADOS El Área de I+D+i de ANFACO-CECOPESCA, en constante evolución, tiene como principal objetivo promover el desarrollo de proyectos de I+D+i a nivel nacional e internacional para la generación de conocimiento científico que posteriormente pueda ser transferido al tejido empresarial para la mejora de su competitividad.

Con una orientación muy clara hacia la realidad industrial, proporciona a las empresas del sector alimentario y acuícola, así como de su sector auxiliar, las herramientas necesarias para mejorar en sus procesos y productos, desarrollar nuevas capacidades industriales, nuevas competencias y gestionar el conocimiento adquirido. En los últimos años se ha hecho especial hincapié en el refuerzo de la transferencia efectiva de resultados al tejido empresarial. Así, los proyectos financiados mediante financiación pública se emplean como elemento impulsor de la generación de conocimiento propio de ANFACO-CECOPESCA en colaboración con otros agentes, para posteriormente ser transferidos con alto valor añadido. En cuanto a la orientación estratégica del Área de I+D+i, cabe mencionar que en 2020 finalizaron tanto la estrategia de Especialización Inteligente RIS 3 Galicia como el Programa de I+D+i Europeo Horizonte 2020, programas

que marcaban las tendencias en I+D+i y que guiaron la estrategia en los últimos años. Así pues, con el fin de asegurar un alineamiento claro con el nuevo escenario, se realizó un exhaustivo análisis de las nuevas políticas, tanto nacionales como internacionales, que regirán los próximos años a nivel de fondos económicos y tendencias en investigación e innovación. Además, la actual situación de pandemia ha dado lugar a que en el marco de Next Generation EU (nuevo instrumento de recuperación europeo), se cree el Fondo de Recuperación y Resiliencia en el que se priorizarán, especialmente, los ámbitos de la digitalización y la sostenibilidad. Con todo, se han establecido cuatro ámbitos de I+D+i estratégicos para los próximos años: Digitalización - Industria 4.0, Sostenibilidad - Economía Circular, Biotecnología - Salud y Recursos Marinos - Acuicultura. A continuación, se detallan los proyectos más importantes desarrollados en cada ámbito de actuación.

La actual pandemia ha dado lugar a que en el marco de Next Generation EU se cree el Fondo de Recuperación y Resiliencia en el que se priorizarán, especialmente, los ámbitos de la digitalización y la sostenibilidad.

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DIGITALIZACIÓN - INDUSTRIA 4.0 ANFACO-CECOPESCA está actualmente desarrollando, en colaboración con empresas del sector, varios proyectos en esta área. En el marco de la Industria 4.0 se está trabajando en la incorporación de nuevas tecnologías de proceso y conservación, así como la optimización de las tecnologías existentes en las líneas de proceso de atún y mejillón, entre otros productos, con el fin de maximizar la calidad del producto final y minimizar el consumo energético. Se trabajó igualmente en nuevos sistemas inteligentes para procesado térmico, en la incorporación de sistemas inteligentes de gestión de la producción y en tecnologías que permiten un mayor control y automatización, mejorando no sólo la eficiencia de todos los procesos de la planta, sino también la seguridad alimentaria y calidad de los productos desarrollados. Además, se desarrollaron proyectos en los que se están incorporando soluciones de robótica y proyectos de mejora de sistemas térmicos para el procesado de alimentos, como puede ser el caso de la línea de procesado atún. Cabe reseñar que una de las líneas de desarrollo con mayor recorrido y futuro es la línea de inspección mediante imagen química (hiperespectral o NIR). Estas tecnologías permitirán el conocimiento en tiempo real de parámetros físico-químicos de la materia prima, con el consiguiente ahorro de tiempo y recursos, haciendo que la incorporación de estos datos a los sistemas de gestión de la empresa sea extremadamente rápida, con lo que la toma de decisiones será también agilizada.

Como proyectos especialmente destacados, cabe señalar el proyecto SPECTUNA - “Sistema modular automatizado para el corte y la clasificación de atún congelado utilizando caracterización hiperespectral”. El proyecto se centra en el diseño de una célula robótica que reúne varias tecnologías habilitadoras dentro del ámbito de la industria 4.0. Un primer robot, se apoyará en herramientas de visión artificial avanzadas gobernadas por algoritmos de Deep Learning para extraer de forma autónoma piezas de pescado congelado de unos 15 kg de un contenedor, donde se ubican al azar. Este paso representa todo un reto, ya que no hay dos atunes iguales. Actualmente se está utilizando Machine Learning para entrenar al sistema de Inteligencia Artificial con el fin de que sea capaz de interpretar cada uno de los atunes y seleccionar el más favorable a recoger en cada momento. Una vez que el robot ha seleccionado la materia prima, automáticamente lo pesa y controla la temperatura. Mientras se repite este ciclo, un segundo robot procederá a cortar la cabeza y la cola, para posteriormente clasificarla mediante parámetros de medición basados en tecnología de visión hiperespectral, como la cantidad de grasa, sal, proteína o humedad. De esta manera, el pescado puede clasificarse con vista a los procesos de producción posteriores. Por otra parte, de cara a obtener una clasificación fiable de la materia prima congelada a nivel nutricional, se están muestreando atunes de distintos lotes de pesca para mejorar el entrenamiento del modelo matemático. De esta manera se podrá correlacionar la marca espectral con los resultados de laboratorio,

y obtener así la “imagen química” del alimento que refleje los porcentajes de proteína, humedad, grasa y sal. Cabe señalar que en lo relativo a la Unidad Mixta “Future Food Factory 4P (FFF4P)”, ésta se desarrolló con éxito por ANFACO-CECOPESCA en colaboración con el Grupo Emenasa entre 2016 y 2019. Fruto de esta colaboración se desarrollaron soluciones 4.0 para la industria alimentaria estableciéndose para ello tres líneas de investigación: la fábrica conectada, la robótica avanzada y la producción individualizada. Con intención de dar continuidad y consolidar la colaboración, se solicitó con éxito una continuación al Programa de Consolidación de Unidades Mixtas de Investigación (GAIN). El objetivo de esta nueva Unidad Mixta es reforzar estratégicamente la unión establecida entre ANFACO-CECOPESCA y Grupo Emenasa para elevar en concreto la tecnología hiperespectral hacia un producto final industrial innovador. Los tres objetivos principales son los siguientes: • Industrialización de la Tecnología HSI (HyperSpectral Imaging), con el fin de mejorar el hardware de los sistemas HSI. Serán orquestados avances en iluminación, índices de protección, velocidad de procesado y clo-

nación de modelos matemáticos predictivos. • Servicios Cloud para HSI & Automatización de Modelos, para crear una infraestructura 4.0 que permita rodar un sistema de recalibrado automático de modelos predictivos. • Pruebas de Viabilidad y Modelado Integral, basados en un estudio de nuevas matrices, especialmente del sector Agro-Mar-Alimentario gallego, en las que se augure una amplia y futura implantación. Se profundizará con el desarrollo de modelos matemáticos integrales de determinación de parámetros clave de las matrices alimentarias que se definan como más relevantes y generen mayor impacto en las fábricas del futuro gallegas. SOSTENIBILIDAD - ECONOMÍA CIRCULAR En el campo de la Economía Circular los ámbitos de trabajo son diversos, abordando desde la optimización de la eficiencia de los procesos de depuración de la industria transformadora de productos de la pesca, hasta la búsqueda de soluciones industriales para el problema de las algas de arribazón, así como las vías de obtención de nuevos productos a partir de subproductos y/o materias primas de bajo valor. Destaca el proyecto “ALEHOOP - Upcycling processes of uncontrolled

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de alegaciones de salud. Como proyecto más nogreen macroalgae growth and residual biomass from brown macroalgae and legumes to ob- torio en esta línea de I+D+i, destaca el proyecto tain alternative sources of proteins for food and “TECNOMIFOOD - Red de Tecnologías ómicas aplicadas a la innovación y desarrollo industrial feed applications”, de la convocatoria Bio-Based Industries de Horizonte 2020. El objetivo del mis- de ingredientes, alimentos funcionales y nutraceuticos”, de la convocatoria CERVERA Centros mo es el desarrollo de un sistema demostrativo a escala piloto enfocado a la recuperación de pro- Tecnológicos, en el que ANFACO-CECOPESCA, junto con EURECAT, CNTA, AZTI TECNALIA y AIteínas biofuncionales en biorrefinerías mediante NIA colaboran para facilitar el acceso y optimizar un procesado sostenible y económico de residuos procedentes de macroalgas y del procesamien- el uso de tecnologías ómicas en todas las etapas de la cadena de valor del diseño industrial de alito de leguminosas. Otro proyecto de interés en este ámbito es el proyecto “CONSERVAL - Valo- mentos funcionales y nutracéuticos. El uso de estas tecnologías facilita, por ejemplo, descifrar rización de subproductos y aguas residuales de la industria conservera en el espacio POCTEP”. el genoma de materias primas de uso industrial Este proyecto cofinanciado por el Fondo Euro- y, por consiguiente, poder plantear el diseño de alimentos desde el punto de vista molecular. Adepeo de Desarrollo Regional FEDER a través del programa INTERREG V-A España-Portugal 2014- más, la aplicación de tecnologías ómicas permite 2020 (POCTEP), pretende fomentar la sostenibili- un mayor conocimiento de los procesos asociados al metabolismo de la nutrición y del efecto dad y la competitividad del sector transformador fisiológico de alimentos funcionales. Asimismo, de productos marinos a través de la mejora del destacar el desarrollo también de dos grandes aprovechamiento de los subproductos y residuos generados en las diferentes etapas productivas. proyectos en la convocatoria Industrias do Futuro Así, los socios del proyecto trabajan para promo- 4.0 (GAIN); el proyecto “Hi-Bio 4.0 – Hibridación de biotecnología y herramientas 4.0 en la indusver la modernización del sector conservero con tria agroalimentaria para el desarrollo acelerado un modelo gestión sostenible que contribuya a preservar el espacio marino, buscando generar, de nuevas formulaciones”, con Hijos de Rivera, y el proyecto “NUTRIGEN 4.0 – Implementación de a partir de los subproductos, productos de alto valor añadido y con un elevado potencial de ne- Procesos Inteligentes de producción de complementos nutricionales en base al análisis de nuegocio, como ácidos grasos específicos, aceites vas rutas biosintéticas en genomas de dos cepas de pescado con elevado contenido en Omega 3 de hongos comestibles de Galicia” con Hifas da e hidrolizados proteicos (proteínas funcionales de alta calidad). Por su parte, el proyecto “NEP- Terra. El proyecto Hi-Bio 4.0, tiene como objetivo TUNUS - Nexus Agua-Energía-Pescado: Estrate- desarrollar una plataforma de modelización, que facilite, acorte y optimice los procesos biotecnogias de Eco-Innovación y Economía Circular en lógicos implicados en la producción de bebidas el Área Atlántica”, tiene como objetivo principal promover el desarrollo sostenible del sector pes- funcionales, para, de ese modo, lograr una mayor quero en el área Atlántica por medio del desarro- eficiencia y al mismo tiempo, lograr una mayor calidad de los productos. Por su parte el proyecllo de una metodología para el eco-etiquetado to NUTRIGEN 4.0 pretende monitorizar, simular de productos y la definición de estrategias de eco-innovación bajo un enfoque de economía cir- y predecir un proceso biotecnológico de obtención de nutracéuticos mediante herramientas de cular. El proyecto, financiado por la convocatoria INTERREG Espacio Atlántico, facilitará herramien- cálculo avanzado y modelización para lograr productos innovadores y personalizados adaptados a tas para la eficiencia de los recursos basadas en las necesidades de los pacientes y al consumidor el pensamiento de ciclo de vida, incorporando a final. También en el ámbito de la Biotecnología productores, consumidores y gestores públicos y la salud, ANFACO-CECOPESCA ha continuado en el proceso de toma de decisiones. con la ejecución de los 6 proyectos del Programa CIEN correspondiente a las convocatorias 2015, BIOTECNOLOGÍA - SALUD 2017 y 2018, cuyos participantes son empresas líderes alimentarias, así como centros de investiEn el ámbito de la Salud se trabaja en el desarrollo gación de referencia de todo el territorio español. de alimentos y bebidas de gran interés nutricional y con propiedades saludables, productos con va- Todos estos proyectos, articulados a través de la Plataforma Food For Life–SPAIN, movilizan más lor añadido a través de la incorporación de otros nutrientes o la obtención de compuestos funcio- de 40 M€ de presupuesto empresarial y versan nales que pueden reportar al consumidor un be- sobre aspectos prioritarios en el ámbito alimentaneficio para la salud y calidad de vida. Igualmente, rio, como son la promoción de la salud y la dieta en su seno se desarrollan investigaciones perti- saludable, la obtención de proteínas de alta calidad y otros compuestos funcionales de diversas nentes encaminadas a demostrar el potencial de fuentes y con tecnologías novedosas y el desarrosalud de los productos pesqueros y al desarrollo

llo de alimentos funcionales aplicando igualmente tecnologías de conservación que permitan el desarrollo de nuevos productos con propiedades mejoradas. Todos estos proyectos incluyen grandes estudios de intervención en humanos en colaboración con hospitales para llevar a término el desarrollo de alimentos validados. RECURSOS MARINOS - ACUICULTURA En el ámbito acuícola se trabaja fundamentalmente sobre aspectos de mejora de la producción de peces y bivalvos y el cultivo de algas y microalgas con diferentes fines, fundamentalmente consumo humano y animal. Se desarrollaron investigaciones, además, en el campo de la intensificación sostenible de la producción (eco-intensificación) y en la diversificación y valorización de nuevas especies. Así, destaca el proyecto “GAIN - Green Aquaculture Intensification in Europe”. Este proyecto, financiado por el programa de Horizonte 2020 y liderado por la Universidad de Venecia, tiene como propósito promover la intensificación sostenible de la acuicultura (eco-intensificación) en la UE y en el Área Económica Europea con dos objetivos duales: aumentar la producción y la competitividad de la industria y, al mismo tiempo, garantizar la sostenibilidad y el cumplimiento de la normativa europea sobre seguridad alimentaria y medio ambiente. Asimismo, en el ámbito de la producción, cabe mencionar el proyecto “MUSSELECT - Nuevas estrategias para mejorar la viabilidad de la producción de semilla de mejillón”, de la convocatoria de Ayudas para el fomento del desarrollo tecnológico, la innovación y la competitividad en el sector de la acuicultura (FEMP). El proyecto se anticipa a los futuros cambios ambientales que pueden poner en peligro la producción de mejillón en Galicia, desarrollando estrategias de selección de individuos capaces de sobrevivir y desarrollarse en condiciones subóptimas debidas a fluctuaciones de temperatura o pH.

Así, tiene por objetivo el desarrollo de métodos escalables y de bajo coste para la producción de semilla de mejillón con características mejoradas de rendimiento y supervivencia. Se trabaja intensamente también en el ámbito de las macroalgas, destacando el proyecto “ALGALUP - Alternativa integral para la explotación de macroalgas en la zona del Galicia y Portugal”. Este proyecto, cofinanciado por el Fondo Europeo de Desarrollo Regional FEDER a través del programa INTERREG V-A España-Portugal 2014-2020 (POCTEP), pretende desarrollar una estrategia integral para promover la investigación y la innovación en la explotación de las macroalgas en Galicia y Portugal, para explorar el potencial de especies poco o nada explotadas, impulsar el cultivo y desarrollar nuevas formas de aprovechamiento de la biomasa para alimentación humana, aplicaciones biomédicas y cosméticas, y nutrición en acuicultura.

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I+D+i

«WORKSHOP» SOLUCIONES INNOVADORAS PARA LA SOSTENIBILIDAD DE LA INDUSTRIA MARALIMENTARIA El pasado 3 de marzo, ANFACO-CECOPESCA celebró en sus instalaciones, en formato mixto, presencial y online, un workshop de demostración de distintos logros alcanzados en el proyecto de investigación SEAFOODTOMORROW.

Este proyecto, financiado por el Programa Horizonte 2020 de la Unión Europea, es el fruto de la colaboración de 34 instituciones europeas a lo largo de 42 meses, tras la aplicación de una prórroga de 6 meses por el COVID. Entre los objetivos principales del proyecto está el fortalecer la industria europea de producción y procesado de productos de la pesca y de la acuicultura y proporcionar diferentes soluciones innovadoras que permitan contribuir a la seguridad alimentaria, disminuir los riesgos, incidir en el empleo y afianzar la percepción del consumidor en la calidad e inocuidad de los productos de la pesca, acuicultura y derivados.

Tras la inauguración de la jornada, a cargo del Secretario General de ANFACO-CECOPESCA D. Juan Manuel Vieites Baptista de Sousa, el workshop se estructuró en un total de 6 sesiones. La primera, una visión global del proyecto SEAFOODTOMORROW, realizada por el coordinador del proyecto Dr. António Marques del Instituto Portugués do Mar e da Atmosfera, IPMA. A continuación, tuvo lugar una sesión de implementación de técnicas de cribado rápidas para la detección de toxinas marinas legisladas y emergentes, y contaminantes químicos, a cargo de distintos socios del proyecto y presentados por la Dra. Mònica Campàs, del Ins-

titut de Recerca i Tecnologia Agroalimentàries (IRTA), y la Dra. Katrina Campbell, de la Queen´s University of Belfast, QUB, que desarrollaron metodologías para la detección de tetrodotoxina, una toxina marina emergente que ya ha sido detectada en las costas europeas en distintas ocasiones y para un cribado rápido y simultáneo de distintas toxinas legisladas. Además, el Dr. Alejandro Barranco, de la Fundación AZTI, presentó una metodología para el análisis de distintos contaminantes químicos de importancia como son los hidrocarburos aromáticos policíclicos (PAHs), los retardantes de llamas bromados (BFRs) y los compuestos perfluoroalquilados (PFCs).

La tercera sesión se centró en distintas Estrategias para mitigación de contaminantes de los productos de la pesca y la acuicultura. En ella, la Dra. Amaia Lasagabaster, de la Fundación AZTI, intervino mostrando el desarrollo de cócteles de bacteriófagos para impedir el desarrollo de Listeria monocytogenes, y el Dr. Jorge Lago de ANFACO-CECOPESCA, expuso los avances en eliminación industrial de toxinas PSP en distintas especies de moluscos bivalvos. A continuación, intervino del Dr. Israel Muñoz, investigador del IRTA, con una sesión titulada Reducción de energía y agua durante el procesado de los productos de la pesca y la acuicultura. Por último, la Dra. M Leonor Nunes, del Centro Interdisciplinar de Investigaçao Marinha e Ambiental (CIIMAR), presentó el trabajo relacionado con el desarrollo de platos preparados de pescado, funcionales y sostenibles, adaptados a las necesidades nutricionales específicas de distintos sectores poblacionales. Esta intervención sirvió de introducción a la sesión de degustación que tuvo lugar entre los asistentes de manera presencial.

La jornada finalizó con una sesión práctica de algunas de las tecnologías desarrolladas en el proyecto, incluyendo el análisis rápido y simultáneo de distintas toxinas legisladas y tetrodotoxina a cargo de Mònica Campàs (IRTA) y Katrina Campbell (QUB) y otra para el análisis de contaminantes químicos realizada por Amaia Ereño (AZTI). Alejandro Barranco (AZTI) mostró un sistema de trazabilidad digital para el sector de los productos del mar, y David Alonso (ANFACO-CECOPESCA) el empleo del procesado por altas presiones, en productos de la pesca. Lamentablemente, la situación sanitaria obligó a la realización telemática de estas sesiones prácticas. Los asistentes en modo presencial pudieron disfrutar a continuación de una sesión de degustación de los productos basados en pescado, desarrollados y adaptados para los distintos grupos poblacionales: paté de salmón y salmón ahumado con bajo contenido en sal, y recetas sostenibles elaboradas a partir de especies de pescado con bajo valor comercial. Se trata de las recetas ganadoras de concurso entre escuelas de cocina europeas, realizado durante

el proyecto en distintos países y después en una final europea. Estas recetas se formularon específicamente para público infantil, senior o mujeres embarazadas, para su posible adaptación industrial, restaurantes y servicios de catering a gran escala. Por último, se realizó una visita a la planta y demostración in situ de la aplicación de la tecnología HPP a los productos de la pesca y acuicultura. En la página web del proyecto se puede consultar diversa información y resultados obtenidos, entre otros, el folleto interactivo SEAFOODTOMORROW Key Achievements booklet https:// s ea fo o dto m o rrow.e u /re s u lt s / key-achievements-booklet/ que muestra las soluciones innovadoras, los resultados clave y los conocimientos del proyecto, un curso formativo on-line para los gestores del sector pesquero, a fin de abordar las brechas educativas en la industria (https://seafoodtomorrow.eu/e-learning/) y una web y aplicación para que los consumidores puedan evaluar de forma personalizada los beneficios nutricionales y los posibles riesgos de comer alimentos marinos (https://www.fishchoice.eu/).

Este proyecto ha recibido financiación del programa de investigación e innovación Horizonte 2020 de la Unión Europea bajo el acuerdo de subvención nº773400 Seafood Tomorrow. Este artículo refleja únicamente las opiniones del autor o autores y la Unión Europea no se hace responsable del uso que pueda hacerse de la información contenida en él.

COMERCIO Y MERCADOS

EL SECTOR CONSERVERO GALLEGO ANALIZA SU SITUACIÓN ACTUAL Y PERSPECTIVAS FUTURAS EN UNA MESA SECTORIAL Fabricantes y comercializadores ponen en valor sus cualidades y beneficios para una dieta equilibrada.

El pasado 23 de abril, se celebró la Mesa Saludable Origen Gallego que, organizada por Vegalsa-Eroski y difundida por la Voz de Galicia, tuvo lugar en el plató de V TV-Sabón La Voz de Galicia. En ella participaron Jorge Eiroa, director de Compras Vegalsa-Eroski, Andrés Cerdeiras, director general de Industrias Cerdeimar, Rosa Nieto, directora general de Conservas Friscos, Iván Alonso, director general de Conservas Antonio Alonso y presidente de ANFACO-CECOPESCA y Juan M. Vieites, Secretario General de ANFACO-CECOPESCA. El debate estuvo conducido por María Meizoso, de RadioVoz Galicia. Estos directivos de empresas de fabricación de conservas de pescado y marisco y de empresas de distribución analizaron el impacto de la crisis sanitaria sobre las estructuras productivas y el consumo, las fortalezas, debilidades y oportunidades, los retos de futuro y las estrategias de la industria de conservas ante un mercado digitalizado.

En este contexto, los participantes de la mesa comentaron que la crisis provocada por la COVID-19 ha puesto de manifiesto el carácter esencial y estratégico del sector agroalimentario, así como la necesidad de mantener la actividad transformadora europea como garantía de suministro de alimentos seguros, sanos y nutritivos. Coincidieron también en afirmar que la pandemia sanitaria ha evidenciado la necesidad de reforzar la coordinación internacional y disponer de cadenas logísticas robustas, puesto que este sector forma parte de una cadena de valor global. Asimismo, se constató que esta pandemia ha consolidado la preocupación por la salud, tendencia que ya venía creciendo fuerte. Los participantes explicaron que las conservas de pescado y marisco responden por sus características a este driver de consumo. Los contertulios afirmaron que las conservas de pescado y marisco cubren las necesidades dia-

rias recomendadas de elementos esenciales; además de poseer un gran contenido en nutrientes reguladores como las vitaminas y minerales. Bajo ese punto de vista explicaron que podemos considerar a las conservas de productos de la pesca uno de los alimentos más completos y paradigma de conveniencia y disponibilidad. Además, expusieron que la fabricación de las conservas de pescados y mariscos españolas es, hoy por hoy, un proceso que aúna el saber hacer tradicional con las modernas tecnologías de proceso y control para asegurar el aprovechamiento de los distintos productos, así como la garantía de su calidad. Los procesos tecnológicos aplicados a la elaboración de conservas aseguran el mantenimiento de sus propiedades nutricionales. Aunque el impacto de la pandemia no ha sido homogéneo en el conjunto de la industria conservera, afectando principalmente a aquellas empresas que trabajan

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con el canal horeca, el balance de 2020 arroja un aumento de la producción de conservas de pescado y marisco de un 2% en volumen y un 4,8% en valor con respecto a 2019, alcanzando las 359.081 toneladas, valoradas en 1.755 millones. Las restricciones de movilidad y hostelería provocaron un aumento en el consumo de los hogares de estos productos, que creció un 9% en volumen y 10,4% en valor si comparamos el acumulado a noviembre de 2020 con el acumulado a noviembre de 2019. Todos los participantes coincidieron también en que la venta online ha venido para quedarse y comparten el objetivo de que la industria debe seguir trabajando en reforzar su posicionamiento en base a calidad, salud, seguridad, sostenibilidad y versatilidad. Como fortalezas del sector, señalaron su capacidad de adaptación, ya que el sector mostró flexibilidad y capacidad de reinvención ante la nueva situación.

Respecto de la cobertura administrativo-institucional con la que se debe contar para acometer la innovación que nos permita jugar en el terreno global, Juan M. Vieites destacó la necesidad de apoyarse en la innovación y la tecnología como palanca clave para mejorar la competitividad y con ello la capacidad de internacionalización. En este sentido, enfatizó en que la Administración debe apoyar con programas concretos de financiación, no solo de inversiones, sino también de desarrollo tecnológico e innovación para poner en marcha proyectos que deriven en la incorporación de nuevas soluciones tecnológicas a medida en ámbitos como la digitalización, la industria 4.0, la sostenibilidad o la salud.

seguir trabajando de cara a alcanzar una estabilidad y mantener la actividad empresarial con todas las garantías a fin de garantizar el empleo y proveer a la población de alimentos nutritivos y de calidad.

A pesar de los buenos datos del año 2020 para el sector, los participantes resaltaron que nos encontramos en un entorno de crisis y de incertidumbre. Nos espera una época dura con incrementos del desempleo y con una reducción del poder adquisitivo y del PIB. Por ello, nuestra industria debe

Cabe señalar que más de 60 empresas y de 12.000 empleos consolidan al sector de las conservas de pescados y mariscos como estratégico en la sociedad y en la economía de Galicia. No debemos olvidar que Galicia es la primera zona productora de la UE y 2ª del mundo, después de Tailandia.

Los fondos Next Generation como una oportunidad para seguir avanzando en el sector centraron parte del debate. Juan M. Vieites comentó que ANFACO-CECOPESCA ha elaborado un Plan de Transformación y Resiliencia del Complejo Mar-Industria 2021-2023, que pretende dar respuesta a los retos del sector en los próximos años e impulsar su desarrollo tecnológico. Este plan se sostiene en tres pilares estratégicos: digitalización, sostenibilidad y competitividad y compromiso social.

COMERCIO Y MERCADOS

ANFACO-CECOPESCA REALIZA EL BALANCE DEL AÑO 2020 El impacto de la pandemia no ha sido homogéneo en el conjunto de la industria conservera y transformadora de pescado y marisco. Las restricciones a la movilidad y en la hostería impulsaron el consumo en el hogar. El aumento de la demanda mundial de productos no perecederos se refleja en los datos positivos de las exportaciones de conservas y preparaciones de pescado y marisco. La innovación y el desarrollo tecnológico, junto con la internacionalización, palancas para impulsar la competitividad y crecimiento de este sector.

El pasado 4 de marzo, el Secretario General de ANFACO- CECOPESCA presentó en una rueda de prensa los datos económicos del sector transformador y conservero de pescado y marisco del año 2020. El Secretario General, en su intervención, resaltó que el año 2020 ha estado marcado por la pandemia mundial del Covid-19, poniendo a prueba la capacidad de adaptación del sector, el cual ha mostrado flexibilidad y capacidad de reinvención. A nivel productivo y organizativo, la industria transformadora y conservera de productos del mar ha invertido en medidas de prevención e higiene para reforzar el control con el objetivo de poder seguir trabajando y abasteciendo a la población de un producto esencial. A pesar de estas circunstancias, destacó que la producción de

conservas y semiconservas de pescado y marisco aumentó un 2% en volumen y un 4,8% en valor en 2020, alcanzando las 359.081 toneladas valoradas en 1.755 millones. No obstante, el impacto de la pandemia no ha sido homogéneo en el conjunto de la industria conservera y transformadora de pescado y marisco. Mientras que las empresas que comercializan principalmente sus productos en el retail, en general, mantuvieron y/o incrementaron sus ventas, aquellos operadores más vinculados al ámbito extra doméstico sufrieron en mayor medida, experimentando un descenso en su facturación e incluso recurriendo a Ertes en el momento más crítico de la pandemia. En este contexto, resaltó la importante labor de la industria transformadora y conservera de

El impacto de la pandemia no ha sido homogéneo en el conjunto de la industria conservera y transformadora de pescado y marisco.

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productos del mar que ha tenido que reinventarse y reorientar su estrategia, buscando nuevas oportunidades de negocio, por ejemplo, potenciando la venta online, diversificando canales, o fomentando la exportación, lo que en algunas empresas ha permitido atenuar los efectos negativos del Covid-19 en su actividad. A nivel internacional, la industria transformadora y conservera de pescado y marisco debió hacer frente al impacto de la pandemia mundial, que supuso en algunos momentos el cierre o las restricciones de fronteras, dificultades logísticas y de transporte o retrasos en inspecciones y despachos de mercancías, entre otros aspectos. No obstante, comentó que, por su carácter no perecedero, se observó un importante aumento de la demanda mundial de conservas de pescado y marisco, como se aprecia en los datos de exportación, mientras que otros productos de la pesca se vieron

notablemente afectados, disminuyéndose sus exportaciones. También se ha observado que, durante la pandemia, se han abierto posibilidades en mercados europeos que se abastecían de Asia y que ahora demandan producto de la industria de la UE. El Secretario General también destacó que, en 2020, las exportaciones de preparaciones y conservas de pescado y marisco crecieron a doble dígito (+15% en volumen y +13% en valor), con respecto a 2019, destinándose más del 60% de la producción de conservas de pescado y marisco a la exportación, estando presentes en más de 140 países de los 5 continentes. Los 5 principales destinos de las exportaciones españolas de preparados y conservas de pescado y marisco en 2020 fueron: Francia, Italia, Portugal, Países Bajos y Alemania. La conserva de atún fue el principal producto producido tanto en volumen como en valor, repre-

sentando el 69% y 59% respectivamente del total de la producción española de conservas de pescado y marisco. Su producción aumentó un 2% en volumen y un 3% en valor con respecto a 2019. El Secretario General de ANFACO-CECOPESCA hizo hincapié en que estos datos deben analizarse teniendo en cuenta la coyuntura sanitaria, social y económica del año 2020, en particular, en el periodo comprendido entre los meses de marzo a junio, cuando se decretó el confinamiento domiciliario y el cierre total de la hostelería y de toda actividad no esencial. Esto impulsó el consumo en los hogares españoles. En este contexto, señaló que, según los últimos datos facilitados por el Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación relativos al acumulado a noviembre de 2020, el consumo de conservas en el hogar aumentó un 9% en volumen y 10,4% en valor en relación con el mismo periodo del año anterior, siendo las conservas de túnidos el

producto más demandado por la población. Otros de los productos más demandados fueron las conservas de mejillón y las sardinillas en aceite. Destacó también el aumento del consumo en referencias como los berberechos y las almejas. Respecto del consumo de pescado fresco y congelado, destacó el incremento del 14,6% en volumen y del 12,2% en valor, recalcando el aumento del consumo de especies como el rodaballo, el salmón o la lubina. Enfatizó asimismo que la pandemia ha cambiado nuestra forma de comprar y consumir: menor frecuencia de compra, pero mayor gasto en cada compra. Asimismo, se ha impulsado la digitalización de los canales de consumo. En el caso de las conservas de pescado y marisco, el canal online se presentó como una oportunidad ya que en 2020 este canal experimentó un crecimiento del 54% en volumen y del 50% en valor. Lo mismo ha ocurrido con el conjunto de productos de la pesca, donde el aumento ha sido del 95% en volumen y 101% en valor. Además, la pandemia sanitaria ha reforzado la preocupación por la salud, tendencia que ya venía creciendo fuerte. El pescado en general y las conservas de pescado y marisco responden por sus características a este driver de consumo. El consumidor ha apreciado más el pescado y la conserva y sus posibilidades. Se han aumentado los momentos de consumo en el hogar y se ha cocinado más. En este contexto, Juan M. Vieites animó a que la industria siga trabajando en reforzar su posicionamiento en base a calidad, salud, seguridad, sostenibilidad y versatilidad. Como ejes articuladores de la hoja de ruta del sector, el Secretario General de ANFACO-CECOPESCA abogó por la innovación y la diferenciación en base a salud, sostenibilidad y digitalización. En este sentido, señaló que los aspectos

clave en innovación se centran en la digitalización de los procesos y en la incorporación de tecnologías 4.0 en línea con la fabricación inteligente, en el desarrollo de sistemas productivos más sostenibles basados en economía circular y en la aplicación de la biotecnología en beneficio de la salud y seguridad de los productos. PLAN DE TRANSFORMACIÓN Y RESILIENCIA DEL COMPLEJO MAR-INDUSTRIA 2021-2023 Respecto del Plan de Transformación y Resiliencia del Complejo Mar-Industria 2021-2023, señaló que el sector transformador y comercializador de los productos de la pesca y la acuicultura ha mostrado su fortaleza frente a la crisis provocada por el SARSCoV-2, erigiéndose, además, como sector eminentemente esencial para la economía y sociedad. A pesar de ello, el contexto económico y social actual, agudizado hasta el extremo por la situación de pandemia, nos coloca ante un panorama sin precedentes en el cual será clave el abordaje de una serie de líneas estratégicas para que el sector, con posición de liderazgo nacional e internacional, pueda ser tractor de una economía española en recuperación. Así, los retos a los que se enfrenta el sector exigen de manera urgente abordar una serie de pilares estratégicos que impulsen el desarrollo tecnológico del complejo mar-industria en materia de transformación digital y sostenibilidad, sin olvidar la dimensión social del sector y su papel vertebrador en la cohesión territorial, para incrementar la calidad de vida y bienestar de los ciudadanos. EL CENTRO TECNOLÓGICO DEL CLÚSTER - CYTMA Por último, el Secretario General presentó los resultados científico-tecnológicos y de I+D+i del Centro Tecnológico de ANFACO-CECOPESCA de ámbito estatal, con más de 70 años de trayectoria, el cual ejerce un papel fundamental como agente dinamizador de

la I+D+i empresarial, a través del Centro de Tecnologías Avanzadas de Investigación para la Industria Marina y Alimentaria (CYTMA). En esta presentación destacó la contribución de ANFACO‐CECOPESCA a la promoción de la calidad y la seguridad alimentaria y a la mejora de la competitividad de las empresas del sector transformador de productos de la pesca y de la acuicultura, mediante la generación de conocimiento científico ‐realizando proyectos de investigación fundamental o industrial, desarrollo tecnológico e innovación‐, y la prestación servicios analíticos, de asistencia técnica, formación, consultoría y asesoramiento tecnológico. Como hechos más relevantes, destacó que en el año 2020 se prestaron servicios tecnológicos y de I+D+i a 530 clientes, pertenecientes a múltiples subsectores de la industria marina y alimentaria y otros organismos públicos y privados. Se desarrollaron 89 proyectos de investigación y 55 contratos privados para actividades de I+D+i, así como la participación en 22 proyectos internacionales. Igualmente se trabajó en el proyecto Industrias del Futuro 4.0 – Fábrica Inteligente con Hijos de Rivera, con un presupuesto global de 2,1 millones de euros y en una Unidad Mixta de Investigación con el Grupo Emenasa, con un presupuesto global de 2 millones de euros. Asimismo, comentó que ANFACO-CECOPESCA es socio en la única Red Cervera de Centros Tecnológicos de Excelencia, financiada por el CDTI, en el ámbito alimentario, con un presupuesto global de 3,9 millones de euros y forma parte de los HUB de Innovación Digital promovidos por GAIN: DATALIFE (biotecnología) y Galicia FoFHUB (Industria 4.0). Como complemento de los datos económicos, el Secretario General presentó los proyectos de I+D+i más destacados, así como las principales actividades de cooperación exterior realizadas en el año y los resultados de la actividad analítica y de transferencia tecnológica.

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COMERCIO Y MERCADOS

LA TENDENCIA ALCISTA DE LAS EXPORTACIONES DEL SECTOR DE CONSERVAS Y PREPARACIONES DE PESCADO Y MARISCO DE 2020 CONTINÚA EN LOS PRIMEROS MESES DE 2021 En 2020, las exportaciones españolas de conservas y preparaciones de pescado y marisco (partidas arancelarias 1604 y 1605) crecieron un 15% en volumen y más de un 13% en valor, con un

avance generalizado en todas las categorías, generándose de esta manera una tendencia positiva a finales de 2020 de crecimiento exterior del sector, que continúa en los dos primeros meses de 2021,

cuando se exportaron un total de 29.683 toneladas valoradas en más de 146 millones de euros, un 5,53% y 6% más, respectivamente, con respecto al mismo periodo del año anterior.

Evolución de las exportaciones de preparados y conservas de pescado y marisco enero-febrero 2016-2021 200.000 150.000 100.000 50.000 0 ene-feb 2016

ene-feb 2017

ene-feb 2018

Volumen (Tm)

ene-feb 2019

ene-feb 2020

ene-feb 2021

Valor (Miles de €)

Fuente: ANFACO-CECOPESCA con datos de Aduanas

Por su parte, se ha incrementado el peso de la conserva de atún en el total de las exportaciones de preparaciones y conservas de pescado y marisco, principal producto del sector conservero comercializado a nivel mundial, pasando

de una representatividad del 51% del total de toneladas exportadas en enero-febrero de 2020 a un 58% con respecto al mismo periodo de 2021, alcanzando un total de 17.088 toneladas valoradas en más de 87 millones de euros.

No obstante, además de las conservas de atún, España es un referente mundial en la variedad de preparaciones de estos productos que se comercializan internacionalmente.

En relación con los principales destinos de exportación de los productos de las empresas españolas del sector conservero en enero y febrero de 2021, la Unión Europa continúa siendo el principal mercado de las ventas exteriores de Españas, con Italia a la cabeza (8.349 toneladas), seguida de Francia y Portugal, que han comprado en los dos primeros meses de 2021 un total de 7.661 y 3.468 toneladas de conservas y preparados de pescado y marisco procedentes de España respectivamente.

Las ventas españolas de conservas y preparaciones de pescado y marisco a Italia y Francia han aumentado un 11,28% y un 7% con respecto al mismo periodo del año anterior. Destaca también el aumento en un 215% de las ventas españolas de esta clase de productos destinadas a Países Bajos con respecto a enero-febrero de 2020. Fuera de la Unión Europea destacan Estados Unidos y Marruecos como principales destinos de las exportaciones españolas de conservas y preparaciones de pescado y marisco, mostrando también un comportamiento positivo en rela-

ción con el mismo periodo del año 2020. Por otro lado, las exportaciones de preparaciones y conservas de pescado y marisco a Reino Unido disminuyeron un 60% en volumen y un 49% en valor en los dos primeros meses del año 2021. Si bien se viene de una tendencia negativa en la evolución de las exportaciones españolas a Reino Unido, este elevado porcentaje de disminución se debe también al efecto aprovisionamiento, es decir, los importadores británicos adelantaron sus compras a finales de 2020, antes de que se hiciese efectivo el Brexit el 1 de enero de 2021.

Principales destinos de exportación de conservas y preparaciones de pescados y mariscos de España | enero-febrero 2021 | Volumen Tm 0 Italia Francia Portugal Países Bajos Alemania Estados Unidos Bélgica Marruecos Reino Unido Grecia Eslovenia Suecia Resto de países

1.000

2.000

3.000

4.000

5.000

6.000

7.000

8.000

9.000 8.349

3.648

7.661

2.651 1.077 1.042 474 463 352 259 254 233 3.401 Fuente: ANFACO-CECOPESCA con datos de Aduanas

Otros 0,03 % Unión Europea 84,73 %

RELEVANCIA DE LA UE EN LAS EXPORTACIONES DE CONSERVAS Y PREPARACIONES DE PESCADOS Y MARISCOS DE ESPAÑA | ENEROFEBRERO 2021 | VOLUMEN TM

Oceanía 0,33 % América 5,18 % Asia 0,68 % África 3,29 % Resto de Europa 5,75 %

Fuente: ANFACO-CECOPESCA con datos de Aduanas

En cuanto a las importaciones, en este primer periodo de 2021 han disminuido notablemente con respecto al mismo periodo del año anterior. Las importaciones de conservas y preparaciones de pescado y marisco de las empresas españolas han decrecido un 24% en volumen y un 27% en valor, alcanzando en este periodo un total de 106.857 toneladas importadas de productos del sector conservero valoradas en poco más de 190 millones de euros. El principal producto importado son los lomos de atún cocidos congelado, un producto semitransformado que se emplea como materia prima en la elaboración de conservas de atún.

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COMERCIO Y MERCADOS

SE MODERA EL AUGE DE LA COMERCIALIZACIÓN DE LOS PRODUCTOS DEL MAR EN ESPAÑA DURANTE LOS PRIMEROS MESES DE 2021 El volumen de exportaciones españolas de productos del mar frescos, congelados, ahumados y en salazón (productos comprendidos en las partidas arancelarias 0302, 0303, 0304, 0305, 0306 y 0307) descienden en enero-febrero de 2021 un 8% respecto al año anterior, pasando de exportar 125.965 tm a 115.932 tm en ese mismo periodo, valoradas en más de 400 millones de euros. Del mismo modo, el valor de las

exportaciones también ha decrecido un 6% durante este período.

bién ha disminuido, aunque lo ha hecho con menos fuerza que el volumen, reflejando una disminución del 14% del valor, alcanzando casi 761 millones de euros, frente a los 888 millones del mismo periodo del año anterior.

Por su parte, las importaciones españolas de estos productos del mar han disminuido un 16% en el periodo de enero-febrero de 2021, situándose en las 173.315 toneladas, frente a las 206.841 importadas en el mismo periodo del año anterior. Con respecto a la valoración en euros, el valor de las importaciones de estos productos del mar tam-

El resultado de estas exportaciones e importaciones deja una balanza comercial que se inclina hacia las importaciones por un saldo de -358 millones de euros.

Evolución de las exportaciones/importaciones españolas de productos del mar | enero-febrero 2016-2021 | Volumen Tm 250.000 200.000

173.315

150.000

115.932

100.000 50.000 0 ene-feb 2016

ene-feb 2017

ene-feb 2018

Exportaciones

ene-feb 2019

ene-feb 2020

ene-feb 2021

Importaciones

Fuente: ANFACO-CECOPESCA con datos de Aduanas

En relación con los principales destinos de exportación española de productos del mar frescos, congelados, ahumados y en salazón durante enero y febrero de 2021, los destinos situados a la cabeza

han variado. Italia continúa siendo el principal cliente para España en este sector importando 28.695 toneladas de productos del mar procedentes de España, valoradas en más de 145 millones de euros.

Le sigue nuevamente Portugal, con 23.244 toneladas y Ecuador con 11.836, desbancando a Francia como tercer principal destino de las exportaciones españolas de este sector.

Principales destinos de exportación de productos de la pesca y al acuicultura de España | enero-febrero 2021 | Volumen Tm 0

Italia Portugal Ecuador Francia Turquía Marruecos Mauricio Seychelles Croacia Grecia Costa de Marfil Estados Unidos Ghana Resto de países

5.000

10.000

15.000

20.000

25.000

30.000

35.000

28.695 20.747 11.836 9.705 6.028 3.123 2.978 2.887 1.783 1.783 1.460 1.457 1.392 22.058 Fuente: ANFACO-CECOPESCA con datos de Aduanas

Por otro lado, Marruecos, Argentina y Francia encabezan la lista de los principales países proveedores de estos productos, alcanzando las 17.086, 12.800 y 10.750 toneladas, respectivamente, casi la cuarta parte del volumen total de importaciones españolas de productos de la pesca y la acuicultura en el periodo comprendido entre enero y febrero de 2021. A continuación se realiza un breve análisis de los distintos grupos de productos de la pesca y la acuicultura: PESCADOS CONGELADOS Las exportaciones españolas de pescado congelado en enero-febrero de 2021 disminuyeron un 8% en volumen y un 10% en valor con respecto al periodo de enero-febrero del año anterior, alcanzando un volumen de 57.489 toneladas valoradas en más de 95 millones de euros. El principal producto exportado en este periodo de 2021 son los listados o bonitos de vientre rayado, congelados, con exclusión de los filetes, de los hígados, huevas y lechas, y de los destinados a la fabricación industrial, que representa el 27% del volumen total de las exportaciones españolas de pescado congelado. Le siguen los listados o bonitos de vientre

rayado, congelados, destinados a la fabricación industrial (14%) y la merluza argentina (merluza sudamericana) (merluccius hubbsi), congeladas (10%). En relación con el destino de las exportaciones de enero-febrero de 2021, el principal país comprador de pescado congelado en función del volumen exportado ha sido Ecuador, seguido de Portugal y Turquía. Por otra parte, las importaciones españolas de pescado congelado en este periodo han disminuido un 25% en volumen y un 30% en valor, con respecto al mismo periodo de 2020, habiéndose importado 37.087 toneladas valoradas en 67 millones de euros. El principal producto importado en enero-febrero de 2021 son los atunes de aleta amarilla (rabiles) (thunnus albacares), congelados (12%). Le siguen los atunes de aleta amarilla o rabiles “thunnus albacares”, congelados (10%) y las sardinas de la especie sardina pilchardus, congeladas (8%) En relación con el destino de las importaciones, Sudáfrica es el principal proveedor de pescado congelado de España en los primeros meses de 2021 (2.882 Tm), seguido de Portugal (2.775 Tm) y Seychelles (2.535 Tm).

FILETES DE PESCADOS Las exportaciones españolas de filetes de pescado en enero-febrero de 2021 disminuyeron un 12,31% en volumen y aumentaron 2,22% en valor con respecto al mes de enero-febrero del año anterior, con un volumen de 9.655 toneladas valoradas en 62.002 miles de €. El principal producto exportado en enero-febrero de 2021 son filetes de atunes (del género thunnus), listados o bonitos de vientre rayado (euthynnus (katsuwonus) pelamis), congelados, que representa el 21% del volumen total de las exportaciones españolas de filetes de pescado. Le siguen los filetes de merluza del cabo (merluccius capensis) y merluza de altura (merluccius paradoxus), congelados (13%) y Filetes de merluza del cabo (merluccius capensis) y merluza de altura (merluccius paradoxus), congelados (10%). En relación con el destino de las exportaciones de enero-febrero de 2021, el principal país comprador de filetes de pescado en función del volumen exportado ha sido Italia, seguido de Portugal y Francia. Por otra parte, las importaciones españolas de filetes de pescado en el periodo de enero-febrero de 2021, con respecto al mismo periodo de

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2020, han disminuido un 34,79% en volumen y un 11,00% en valor. El principal producto importado en enero-febrero de 2021 son los filetes de bacalaos (gadus morhua, gadus ogac), congelados. (17%). Le siguen los filetes de merluza del cabo (merluccius capensis) y merluza de altura (merluccius paradoxus), congelados. (14%) y Filetes de merluza argentina (merluza sudamericana) (merluccius hubbsi), congelados. (11%) En relación con el destino de las importaciones de enero-febrero de 2021, el principal país proveedor de filetes de pescado a España es Argentina, seguido de Estados Unidos y Namibia. PESCADO SECO, SALADO, AHUMADO O EN SALMUERA Las exportaciones españolas de pescado seco, salado, ahumado o en salmuera en enero-febrero de 2021 aumentaron un 8,65% en volumen y decrecieron un 3,70% en valor con respecto al año anterior, alcanzando un volumen de 2.452 toneladas valoradas en 16.515 miles de €. El principal producto exportado en enero-febrero de 2021 son las anchoas (engraulis spp) saladas, sin secar ni ahumar y en salmuera, excepto los despojos comestibles, que representan el 35% del volumen total de las exportaciones españolas de pescado seco, salado, ahumado o en salmuera. Le siguen el bacalao (gadus morhua, gadus ogac y gadus macrocephalus) salado, sin secar ni ahumar y en salmuera, excepto los despojos comestibles (12%) y las Anchoas “engraulis spp.”, seco, incluso salado, sin ahumar (exc. los despojos comestibles) (9%). En relación con el destino de las exportaciones del mes de enero-febrero de 2021, el principal país comprador de pescado seco, salado, ahumado o en salmuera en función del volumen exportado ha sido Francia, seguido de Italia y Marruecos. Por otra parte, las importaciones españolas de pescado seco, salado, ahumado o en salmuera en el periodo de enero-febrero de 2021, con respecto al mismo periodo de 2020, han disminuido un 13,14% en volumen y un 20,65% en valor.

El principal producto importado en enero-febrero de 2021 es el bacalao (gadus morhua, gadus ogac y gadus macrocephalus) salado, sin secar ni ahumar y en salmuera, excepto los despojos comestibles (39%). Le siguen los filetes de pescado secos, salados o en salmuera, sin ahumar, de bacalao (gadus morhua y gadus ogac) y pescados de las especies boreogadus saida (17%). En relación con el destino de las importaciones de enero-febrero de 2021, el principal país proveedor de pescado seco, salado, ahumado o en salmuera a España es Islandia, seguido de las Islas Feroe y Países Bajos. CRUSTÁCEOS Las exportaciones españolas de crustáceos en enero-febrero de 2021 disminuyeron un 4.16% en volumen y aumentaron un 10,88% en valor con respecto a enero-febrero del año anterior, alcanzando un volumen de 6.491 toneladas valoradas en 52.375 miles de €. El principal producto exportado en enero-febrero de 2021 son los demás camarones, langostinos y demás decápodos natantia, congelados, que representan el 45% del volumen total de las exportaciones españolas de crustáceos. Le siguen los langostinos del género penaeus spp, congelados, (27%) y los langostinos decápodos natantia vivos, frescos o refrigerados (11%). En relación con el destino de las exportaciones de enero-febrero de 2021, los principales países compradores de crustáceos en función del volumen exportado han sido países pertenecientes a la UE, siendo el principal cliente Italia, que representa el 39% del valor total de las importaciones españolas de crustáceos en volumen y el 43% en valor. Le siguen Portugal (25% en volumen y 23% en valor) y Francia (16% en volumen y 14% en valor). Por otra parte, las importaciones españolas de crustáceos en el periodo de enero-febrero de 2021, con respecto al mismo periodo de 2020, han disminuido un 6,20% en volumen y un 17,14% en valor. El principal producto importado en de enero-febrero de 2021 son los demás camarones, langosti-

nos y demás decápodos natantia, congelados, que representa un 50% del volumen total de las importaciones españolas de crustáceos. Le siguen los langostinos del género penaeus spp (35%) y las gambas de altura (parapenaeus longirostris), congeladas (6%). En relación con el destino de las importaciones de enero-febrero de 2021, el principal país proveedor de crustáceos a España es Argentina, que representa 34% del valor total de importaciones españolas de crustáceos en 2021 en volumen y el 35% en valor. Le siguen Ecuador (18% en volumen, 13% en valor) y China (8% en volumen, 8% en valor). MOLUSCOS Las exportaciones españolas de moluscos en enero-febrero de 2021 disminuyeron un 9,13% en volumen y un 9,15% en valor con respecto a enero-febrero del año anterior, alcanzando un volumen de 29.980 toneladas valoradas en 122.146 miles de €. El principal producto exportado en enero-febrero de 2021 es los mejillones de la especie mytilus spp. vivos, frescos o refrigerados, que representa el 25% del volumen total de las exportaciones españolas de moluscos de enero-febrero. Le siguen los Calamar “loligo gahi”, congelado (22%) y el pulpo “octopus spp”, congelado (14%). En relación con el destino de las exportaciones de enero-febrero de 2021, el principal país comprador de moluscos en función del volumen exportado ha sido Italia, seguido de Francia y Portugal. Por otra parte, las importaciones españolas de moluscos en el periodo de enero-febrero de 2021, con respecto al mismo periodo de 2020, han disminuido un 11,04% en volumen y un 13,98% en valor. El principal producto importado en enero-febrero de 2021 es la sepia y calamar, congelado, con o sin cáscara (25%). Le sigue el Pulpo “octopus spp.”, congelado (25%). En relación con el destino de las importaciones de enero-febrero de 2021, el principal país proveedor de moluscos a España es Marruecos, seguido de Perú e India.