Industria
Conservera Revista bimestral • Fundada en 1934 • Agosto 2017 • Nº 123
Rev i
ANFACO
CECOPESCA
83 años
ra rve
stria Con Indu se sta
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Sumario
5 EN MI OPINIÓN
E ntrev i s ta Ac tu a l i d a d
I nd u s tr i a a tu ner a E ntrev i s ta C o m erc i o I +D +i Pro m o c i ó n
Fu nd a c i ó n E n el s ec to r J o r na d a N o ti c i a s
6 Entrevista a Alberto Núñez Feijóo, Presidente de la Xunta de Galicia. 8 Presentación del Plan Estratégico de la Industria Conservera Gallega-Horizonte 2020. 12 Juan M. Vieites en representación de ANFACO-CECOPESCA intensifica relaciones con Ecuador. 20 V Congreso de Calidad de los Productos Pesqueros. 22 Presentación de la VIII CONFERENCIA MUNDIAL DEL ATÚN “VIGO 2017”. 24 Ana García Cabado, Investigadora de ANFACO-CECOPESCA elegida en el ranking de las 100 mujeres líderes. 26 Acto de adhesión a la iniciativa “MÁS MUJERES MEJORES EMPRESAS”. 27 XXV Aniversario del Círculo de Empresarios de Galicia. 28 Sobre el atún descongelado. 30 Entrevista a Enrique Mandado, director industrial de Grupo Calvo para Europa. 34
E l sector de las conservas y preparados de pescados y mariscos españolas superan las 80.000 toneladas comercializadas en los mercados exteriores.
38 BIOCOS un ambicioso proyecto para desarrollar productos innovadores. 40 Las conservas de pescado y marisco presentes en Vigo Seafest. 42 Orpagu y ANFACO-CECOPESCA presentan los prototipos de platos fáciles y saludables con tintorera y pez espada. 43 Día de la conserva. 44 Showcooking “Cocina con Conservas” en VEGALSA-EROSKI 45 “TASTE THE CAN” celebra el día nacional de Galicia con conservas de pescado y marisco para los cruceristas que arriban al puerto de Vigo. 46 Misión inversa de importadores de productos de la pesca y sus transformados y de periodistas de EE.UU. a Galicia. 47 Jornada digitalización del clúster mar-alimentario. 48
Día de los museos.
50 JBT amplia la oferta para satisfacer las exigencias de sus clientes. 52 Orpagu proyecta para este año ser la primera organización europea de palangre con producto certificado. 54 Asamblea General de PTEPA. 54 Consultas sobre la tramitación del borrador del reglamento 1881/2006 modificando los Límites máximos de Mercurio en alimentos. 55 Viaje a China para estrechar lazos de colaboración. 56 ANFACO-CECOPESCA premiada por el Clúster Alimentario de Galicia en la categoría de proyección del sector alimentario y bebidas. 57 Visitas a ANFACO-CECOPESCA.
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En mi opinión La percepción del futuro Para empezar, no sé si esta es una columna de ciencia ficción, pero me gustaría hacer un ejercicio futurista, en el que me dispongo a decir qué aspectos me parece que sucederán y ocuparán un sitio al que seguramente no voy a llegar. Precisamente por esta razón, los desafíos de una
Perception of the future
explotación sostenible de los recursos pesqueros es condición sine qua non.
To begin with, I do not know if this is a science fic-
Las ideas nacen de una necesidad y de la oportunidad
tion column, but I would like to do a futuristic exercise, in
que generan. Estamos en la época de los “Super Food” con
which I am willing to say what key aspects will happen and
tendencia a un “Smart-eating”, de reducción de casi todo:
occupy a place that I will surely not reach. For this reason,
azúcar, sal, carbohidratos, grasas,… ¡Ah! Menos fibra.
precisely, the challenges of a sustainable exploitation of
De acuerdo a algunos estudios, que nos dicen que el
fishery resources are sine qua non.
placer manda en el consumo por delante de la convenien-
Ideas are born from a need and the opportunity that
ce, la salud, costumbres y sabor, entre otros. Muchas son
they generate. We are in the “Super Food” age with a ten-
las exigencias a las que debemos ajustarnos con consu-
dency to a “Smart-eating”, reducing everything: sugar, salt,
midores que podemos dividir en: rechazadores, básicos,
carbohydrates, fats, ... Ah! Low-fibre.
pragmáticos y desconfiados, pero que a un 76% de ellos les
According to some studies, these tell us that the plea-
gusta tener una dieta más saludable.
sure in the consumption is more important that conve-
La percepción es que, mal que nos pese, debemos in-
nience, health, customs and taste, among others. There
centivar el consumo de productos de la pesca y la acuicul-
are many demands that we have to adjust to consumers
tura de los más jóvenes, sabiendo que hay familias más
that we can divide into: rejecting, basic, pragmatic and dis-
estrictas, otras permisivas y alguna resignadas a la hora de
trustful, but that 76% of them like to have a healthier diet.
alimentar a sus hijos.
The perception is that, we should encourage the con-
En realidad, lo que debe ser el foco del futuro es una
sumption of fishery products and aquaculture to the
oferta amplia y variada con sostenibilidad, trazabilidad y
youngest, knowing that there are stricter families, others
transparencia.
permissive and some resigned when they feed their chil-
Estamos en la economía de la funcionalidad, de la in-
dren.
formación y de garantías, buscando la inteligencia emo-
In fact, the focus of the future should be a wide and
cional.
varied offer with sustainability, traceability and transpar-
Hay que abocarse al futuro con ilusión, exigencia y el
ency.
conocimiento adecuado.
We are in the economy of functionality, information
La simbiosis industrial de la economía y el crecimiento
and guarantees, looking for emotional intelligence.
añadido de innovación sistémica, serán las nuevas políti-
We should look to the future with enthusiasm, exacti-
cas de producción. Pero tú pones las reglas.
tude and adequate knowledge.
Las fábricas serán autogestionables con sensorización
The industrial symbiosis of the economy and the add-
avanzada, robótica colaborativa y sistemas ciberfísicos,…
ed growth of systemic innovation will be the new produc-
todo ello dentro de un sistema de fabricación colaborativa.
tion policies. But you set the rules.
La tecnología, que no es el fin sino el medio, es nuestra
Factories will be self-managed with advanced sensing,
aliada, presente y futura, porque tenemos que ser capaces
collaborative robotics and cyberphysical systems, all with-
de ofrecer el valor adicional y, al mismo tiempo, no ser
in a collaborative manufacturing system.
mermados nuestros beneficios.
Technology, which is the means, is our ally, present
La digitalización es el elemento diferenciador para
and future, because we should be able to offer added value
conseguir la eficiencia. Comunicaciones inteligentes en
and, at the same time, not be depleted of our benefits.
producción a través de la IIOT (Industrial Internet of
Digitization is the differentiating element to achieve
Things), que acarrea muchas ventajas que favorecen la
efficiency. Intelligent communications in production
competitividad, productividad y posicionamiento en el
through the IIOT (Industrial Internet of Things), which
mercado de las empresas.
brings many advantages that favor competitiveness, pro-
Estamos en el principio de un largo camino y el futuro
ductivity and positioning in the business market.
nunca estuvo tan cerca. Porque lo que no se regenera, de-
We are at the beginning of a long road and the future
genera y la innovación es el secreto.
has never been so close. Because what does not regenerate,
Estamos antes un cambio de época, no una época de
degenerates and innovation is the secret.
cambios.
We are not living an era of changes but a change of era.
Retos ¡Bienvenidos!
Challenges Welcome!
Ju a n M . V i e i te s B apti s ta d e S ou s a 5
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e n t r e v i s t a
“ANFACO-CECOPESCA es un ejemplo para toda España” Alberto Núñez Feijóo, Presidente de la Xunta de Galicia
“Su importante actividad, apoyando el año pasado a cerca de 500 clientes y con un centenar de personas en plantilla, refleja la importancia de un centro que simboliza la vanguardia de un sector imprescindible para la economía gallega.”
¿Qué valoración le merece esta nueva infraestructura científico-tecnológica y el hecho de que esté promovida y gestionada por una organización empresarial como ANFACO-CECOPESCA? El Centro de Tecnologías Avanzadas de Investigación para la Industria Marina y Alimentaria (CYTMA) es un símbolo de la apuesta de la Xunta, el Gobierno y la UE por la innovación y la transferencia tecnológica al mercado, como puentes hacia el crecimiento de nuestros sectores estratégicos y emergentes. La magnitud de nuestra implicación conjunta en este proyecto, de más de 8 millones de euros, responde a una visión de futuro para Galicia, la de una I+D+i plenamente coordinada con las empresas y los centros de conocimiento que puedan hacer uso de ella para ganar competitividad en un mercado global y así crear más empleo cualificado. Esa es precisamente la filosofía del CYTMA. Desde que hace 180 años abriese la primera conservera gallega, la innovación ha sido siempre la marca diferenciadora de un sector que hoy es líder mundial, y si queremos conservar nuestra posición de vanguardia necesitamos contar con una I+D+i industrial de primera línea.
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e n t r e v i s t a
“El Centro de Tecnologías Avanzadas de Investigación para la Industria Marina y Alimentaria (CYTMA) es un símbolo de la apuesta de la Xunta, el Gobierno y la UE por la innovación y la transferencia tecnológica al mercado, como puentes hacia el crecimiento de nuestros sectores estratégicos y emergentes.”
¿Cómo cree que esta nueva infraes-
que estamos entre las pocas comunida-
ca para que el sector privado empiece a
tructura científico-tecnológica puede
des de España que están aumentando el
asumir el protagonismo innovador que
contribuir al desarrollo económico de
gasto en personal investigador, y ya su-
merece.
Galicia y a impulsar un nuevo modelo
peramos, con un 1,11%, la media nacional
Y lo hemos hecho con la convicción
industrial en el ámbito marino y ali-
de investigadores con respecto al total
de que sólo a través de la I+D+i España,
mentario, sustentado en la competiti-
de trabajadores.
y Galicia, pueden crecer de forma soste-
vidad y el conocimiento?
Más allá de datos como ese, la fuerza
nible. Esto incluye centrar las políticas
Galicia cuenta con una amplia ex-
innovadora de Galicia se puede palpar
en el talento, innovando, y comerciali-
periencia en el campo de la innovación
en nuestra apuesta a futuro, marcada
zando esas innovaciones. Y será nuestra
abierta, en la que uno o varios centros
por la Estrategia de Especialización In-
capacidad para innovar y transformar
de conocimiento trabajan de la mano de
teligente, o RIS3, por la que nos felicitó
nuestros procesos productivos, adap-
un grupo de empresas en un proyecto
la Unión Europea. La RIS 3 busca movi-
tándonos a la Industria 4.0, lo que defina
determinado, compartiendo riesgos y
lizar 1.600 millones en innovación hasta
el futuro de Galicia y nuestra capacidad
beneficios. La propia ANFACO-CECO-
2020, de los que ya hemos puesto en el
para seguir compitiendo en los merca-
PESCA ha participado en los programas
mercado cerca de 500 millones, lo que
dos internacionales.
Innterconecta y Conecta Peme puestos
da la medida del esfuerzo compartido
en marcha por la Xunta con esta visión,
que Galicia está haciendo.
¿Qué opinión tiene sobre el papel
tomando parte en concreto en 21 pro-
Además, gracias al esfuerzo de nues-
que desempeñan los Centros Tecnoló-
yectos del sector mar-industria en el
tros empresarios y centros tecnológicos,
gicos españoles en general y la labor de
que participaron 110 empresas, con una
sumado al trabajo que realizamos a tra-
ANFACO-CECOPESCA en particular?
inversión de 44 millones. La colabora-
vés de la Compra Pública Innovadora,
Los centros tecnológicos son una
ción con el Instituto de Nanotecnología
e iniciativas como la Estrategia de Im-
pieza clave de la innovación en Galicia.
de Braga también está aportando un
pulso a la Biotecnología, o el polo tec-
La innovación abierta, apostando por
enorme valor añadido, dándole al cen-
nológico e industrial de aviones no tri-
la transferencia de tecnología al mer-
tro una importante visión internacional.
pulados, estamos situando a Galicia en
cado, no se entiende sin ellos, y de ahí
Ese es el campo en el que jugará el
una posición de vanguardia en sectores
el constante respaldo que están encon-
emergentes.
trando por parte del Gobierno gallego,
CYTMA, desarrollando alimentos de calidad, impulsando la seguridad y el
ya sea para impulsar instalaciones como
medio ambiente, poniendo en valor
¿Qué impacto ha tenido la crisis en
subproductos, avanzando en acuicultura
la innovación en España? ¿Considera
y apostando por las tecnologías de la fá-
que la innovación ha tenido y tiene un
ANFACO-CECOPESCA, en particu-
brica inteligente, el núcleo de la Indus-
papel determinante para consolidar la
lar, es un ejemplo para toda España. Su
tria 4.0, que es el camino por el que pasa
salida de la crisis económica?
importante actividad, apoyando el año
el futuro ya no del sector, sino de todo el
el CYTMA o para mantener y contratar nuevos investigadores.
Durante los últimos años, las dificul-
pasado a cerca de 500 clientes y con
tades económicas han obligado a racio-
casi un centenar de personas en planti-
nalizar los recursos públicos, priorizan-
lla, refleja la importancia de un centro
Galicia
do el respaldo al Estado de Bienestar y
que simboliza la vanguardia de un sec-
como una región innovadora y con un
la creación de empleo, ocurriendo lo
tor imprescindible para la economía ga-
buen posicionamiento a nivel nacional
mismo con la inversión privada. Eso
llega. Un trabajo para estar siempre un
y europeo?
no significa que no se haya apostado
paso por delante que se puede compro-
Los últimos indicadores de innova-
por la innovación, al contrario: hemos
bar, por ejemplo, en su participación en
ción reflejan que Galicia está trabajando
multiplicado la captación de fondos de
una Unidad Mixta de Investigación para
en la buena dirección, aunque aún que-
la Unión Europa en este ámbito, lo que
definir los procesos de la fábrica conser-
da mucho por hacer. Podemos ver ya
a la vez permite mantener el rigor en
vera del futuro.
una creciente apuesta por el talento, ya
las cuentas, y hemos servido de palan-
tejido industrial gallego. ¿Podemos
considerar
a
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Presentación del Plan Estratégico de la Industria Conservera Gallega-Horizonte 2020 El 4 de agosto se presentó en la sede de ANFACO-CECOPESCA el Plan Estratégico de la Industria Conservera - Horizonte 2020, acto presidido por Alberto Núñez Feijóo, Presidente de la Xunta de Galicia.
El Plan Estratégico se trata de una
• Así, la Administración debe conti-
sus inversiones en el exterior para
iniciativa con orientación innovadora
nuar jugando un importante papel
potenciar las estructuras aquí, en
e internacionalizadora, que implantará
en el apoyo a la gobernanza del
Galicia.
un nuevo modelo y permitirá establecer
sector aquí en Galicia, pero tam-
una colaborativa público-privada, desa-
bién las empresas, el tejido empre-
Medidas a tomar como elementos
rrollando una serie de soluciones para el
sarial, a través de ANFACO-CECO-
importantes que pueden incidir en el
sector conservero de Galicia. El foco es
PESCA. Es por ello, imprescindible
sector y suponer un crecimiento econó-
ayudar al mayor número posible de em-
el realizar acciones conjuntas con
mico futuro, tales como:
presas para que consigan sus objetivos,
las Administraciones de apoyo al
• Medidas para mantener y facili-
superando sus expectativas.
Sector Conservero gallego, con las
tar las condiciones de acceso a las
estrategias apropiadas, ya que el
materias primas y a sostener la po-
2020,
sector sigue apostando por Galicia.
sición del sector en los mercados
sus elementos de diagnóstico, así como
• Por ello, los FEMP 2017-2020 de-
tradicionales, en especial, en el in-
las líneas de acción estratégicas plantea-
ben jugar un papel relevante en
tracomunitario. En el caso concre-
das, son de máxima importancia porque
la sustentabilidad del sector para
to del atún, producto que concen-
se trata de un sector que desde Galicia
mejorar la competitividad ante los
tra una parte muy importante de
y España quiere seguir manteniendo el
nuevos cambios a nivel global.
El Plan Estratégico de la Industria Conservera
Gallega-Horizonte
liderazgo conservero de pescado y marisco a nivel europeo y mundial. Puntos clave del diagnostico del sec-
• Aspectos como, costes de producción / competidores / entorno tecnológico / promoción / calidad / seguridad / marca / mercado /
tor: • Se trata de un sector con arraigo
diversificación / reestructuración
en Galicia y prestigio, ubicado en
/ modernización / mantenimiento
zonas dependientes de la pesca y
del empleo /..., conceptos impor-
con gran impacto socioeconómico,
tantes, pero siempre dando valor
como es bien sabido, así como un
a lo que ya hay instalado. Sin dejar
sector que contribuye a situar Ga-
de apoyar procesos nuevos pero
licia en el mundo a través de su dinamismo en el comercio exterior.
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muy innovadores y viables. • Internacionalización del sector y
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las cifras globales de producción del sector y que requiere disponer de un contingente de lomos de atún correctamente dimensionado para satisfacer las necesidades del mercado y de la industria. • Medidas de reforzamiento y consolidación de las estructuras empresariales existentes: saneamiento de la estructura patrimonial de las empresas y potenciamiento de las estrategias de optimización de la capacidad productiva frente a las proyecciones de demanda y modelos alternativos de negocio. • Reforzar la internacionalización y de la actividad exportadora: racionalización de la dispersión, simplificación de las operaciones, análisis de mercados y respaldo promocional. Paralelamente, es fundamental garantizar el cumplimento del denominado “level playing field”, vigilando y controlando que los productos de terceros países que se comercializan en el mercado comunitario cumplan los mismos estándares que debe cumplir el productor comunitario, con el apoyo al Observatorio de la Trazabilidad. • Medidas orientadas a consolidar la reputación del producto, de las marcas y de la producción, en los mercados locales e internacionales. Desenvolviendo líneas de innovación en materia promocional sobre nuevos “drivers” de compra: Diferentes momentos del acto de presentación del pasado día 4, así como al visita realizada al CYTMA y al Museo ANFACO.
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Información, Sostenibilidad, Desarrollo local... Aprovechamiento
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de las TIC en materia de branding
das de gestión, sostenibilidad de los re-
y posicionamiento estratégico, in-
cursos pesqueros, eficiencia energética
teracción con los consumidores y
y aspectos medioambientales, que uni-
análisis de preferencias y distri-
do a la imagen, positiva en los merca-
bución. Hibridación de negocios y
aprovechamiento/potenciando
las oportunidades de desarrollo regional (aprovechando el potencial de la Eurorregión). Así como prospección y proyección internacional. • Potenciación de la promoción del
La Xunta presenta un plan estratégico de la conserva que, a grandes rasgos, apuesta por la modernización y competitividad de la industria.
sector, diferenciándose no con la
dos de nuestras conservas de pescado y marisco y a la capacidad de innovar el producto para adaptarlo al máximo a la demanda. Pero también, a través de acciones centradas en conseguir la implantación de una imagen sólida de las conservas de pescado y marisco gallega a través de una promoción basada en diferenciación del producto no por
estrategia vía precios, si no con
la vía de los precios, si no por la vía de
otras estrategias de promoción del
• Medidas de refuerzo de la com-
nuevas estrategias y de la ventaja com-
producto, a través de la larga tra-
petitividad mediante una mayor
parativa que supone la larga tradición,
dición, del packaging, Premium,
implantación en el sector de las
solo así se garantizará el desarrollo sos-
co-branding….
actividades de I+D +i.
tenible de las empresas y que el sector
• El reto es crear nuevas categorías
• Medidas de empleo y formación
satisfaciendo necesidades y con-
tendentes a garantizar la continui-
tar con el apoyo de la distribución
dad y/o crecimiento, la estabilidad
para hacer llegar las innovaciones
y la calidad del empleo y para fa-
La presentación de este Plan estraté-
al mercado. Innovación para nue-
cilitar la versatilidad necesaria en
gico debe servir como guía para lograr
vas fórmulas de negocio, en torno
las plantillas para su adaptación a
un sector conservero de pescado y ma-
a la alimentación saludable.
los cambios en la producción, en
risco gallego competitivo y sostenible, a
la distribución y conservando las
través de línea de acción operativas de
oportunidades de ocupación.
defensa de nuestras empresas para que
Hay que hacer promociones más atractivas y rentables, con comunica-
empleo e ingresos.
así éstas puedan ganar el reto del futu-
ción y visibilidad (el 52% no aportan
La concienciación del sector y las
venta incremental), nueva realidad so-
medidas gubernamentales para poten-
cial y económica , la generación Z (40%
ciarlo, deben ir acompañadas por parte
de la población en 2020).
de las empresas, en prácticas de medi-
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siga siendo una importante fuente de
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ro, como primera zona productora de la UE y segunda a nivel mundial.
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Juan M. Vieites en representación de ANFACO-CECOPESCA intensifica relaciones con Ecuador El Secretario General de ANFACO-CECOPESCA participó como ponente en el III Foro Regional de Sostenibilidad del Atún, organizado por CEIPA en colaboración con la FAO.
Reunión con la Ministra de Acuacultura y Pesca de Ecuador, Ing. Ana Katuska Drouet Salcedo
ANFACO-CECOPESCA, a través de su Secretario General, Juan Vieites, con motivo de su participación en el III Foro Regional de Sostenibilidad del Atún, celebrado en Manta los días 6 y 7 de julio de 2017, viajó a Ecuador para participar en diversas reuniones con organismos e instituciones relacionadas con el complejo mar-industria, con el fin de estrechar lazos de cooperación y promover el desarrollo y la mejora del sector pesquero y acuícola. Una fructífera colaboración ANFACO-CECOPESCA viene desarrollando diferentes actividades de cooperación con Ecuador desde hace más de 10
Rafael Trujillo, Director Ejecutivo de la Cámara Nacional de Pesquería; Olmedo Zambrano, Presidente de CEIPA y Alfonso Miranda, Presidente del SNI Perú
años, en cuestiones de asesoramiento internacional, talleres de capacitación y misiones de evaluación a través del Ministerio de Agricultura y Pesca, Alimentación y Medio Ambiente y otras actividades de asesoramiento y auditorías en colaboración con la Xunta de Galicia.
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Juan Vieites se reunió con la Ministra de Acuacultura y Pesca de Ecuador, Ing. Ana Katuska Drouet Salcedo, recién nombrada el pasado mes de junio.
III Foro Regional de Sostenibilidad del Atún El Foro de Sostenibilidad del Atún es un evento de carácter regional que congrega al sector atunero del Océano Pacífico Oriental (OPO) en Manta, organizado por la Cámara Ecuatoriana de Industriales y Procesadores Atuneros
Mónica Maldonado, Directora Ejecutiva CEIPA; Eva García Fabre, Ministra de Industrias y Productividad y Juan Vieites.
(CEIPA) y por la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y Agricultura (FAO). Ecuador ha sido elegido por la FAO para la realización del foro por su importancia dentro de los países productores de atún de la región. Por parte de Juan Vieites, Secretario General de ANFACO-CECOPESCA, se expuso sobre la evolución de la industria alimentaria y los principales retos y oportunidades que plantea la Industria 4.0, así como las estrategias para su impulso y competitividad.
Juan Vieites durante su intervención en el Foro.
Comercio Exterior Ecuador es un país de gran relevancia para el abastecimiento de atún para la industria española, como demuestra el hecho de que distintas empresas atuneras españolas hayan apostado por este país para su internacionalización, ubicando en Ecuador plantas industriales cuyo principal fin es asegurar el abastecimiento de atún.
Directorio de CEIPA, Ministra de Industrias y Productividad, Ministra de Acuacultura y Pesca y la Presidenta de la Cámara de Comercio de Manta.
Como prueba de ello, Ecuador es el principal exportador de conservas de atún a España, suponiendo el 59% en volumen (21.162 tm.). En cuanto a los lomos de atún, es también el principal exportador a España, concentrando el 39% tanto en volumen como en valor, con un total de 25.993 toneladas exportadas en el año 2016.
Inauguración del III Foro Regional de Sostenibilidad del Atún.
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Fuente: ProEcuador – Instituto de Promoción de Exportaciones e Inversiones de Ecuador. Junio 2017.
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Fuente: ProEcuador – Instituto de Promoción de Exportaciones e Inversiones de Ecuador. Junio 2017.
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Fuente: ProEcuador – Instituto de Promoción de Exportaciones e Inversiones de Ecuador. Junio 2017.
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Reuniones celebradas
CEIPA
Durante la estancia en Ecuador se mantuvieron diferentes reuniones institucionales, entre las que cabe destacar las siguientes:
Igualmente se mantuvo una reunión con el Directorio de la Cámara Ecuatoriana de Industriales y Procesadores Atuneros (CEIPA), con la cual ANFACO-CECOPESCA tiene suscrito un convenio de colaboración para cooperar, colaborar y organizar acciones dirigidas a fortalecer los intereses del sector transformador de productos del mar de ambos países en las negociaciones multilaterales y bilaterales. CEIPA es una asociación formada por 18 empresas de la cadena de valor del atún en Ecuador, tanto procesadoras como prestadoras de servicios para la industria, ubicadas en las Provincias de Manabí, Guayas y Santa Elena, cuya misión es la de representar a la industria procesadora del atún de dicho país, con el fin de mejorar las condiciones de trabajo de las empresas y mantener la unidad entre sus miembros.
Ministra de Acuacultura y Pesca El miércoles 5 de julio en Manta, el Secretario General de ANFACO-CECOPESCA, Juan Vieites, se reunió con la recién nombrada Ministra de Acuacultura y Pesca de Ecuador, Ing. Ana Katuska Drouet Salcedo, con el fin de fortalecer la cooperación técnica y científica de la industria atunera y estrechar las relaciones con Ecuador como socio estratégico en el abastecimiento de atún para la industria española.
Juan Vieites junto con representantes de la Secretaría General de Pesca del MAPAMA y FAO.
ULEAM Además, se mantuvo una reunión de trabajo con el Rector de la Universidad Laica “Eloy Alfaro” de Manabí, Miguel Camino y su equipo, con el fin de estudiar una propuesta formativa para la capacitación técnica del personal docente perteneciente al área de Recursos Vivos y Acuicultura de la titulación de Ciencias del Mar. Estas acciones se enmarcan dentro del Convenio de Colaboración Técnico-Científica suscrito entre ambas entidades y renovado el pasado año 2016. La ULEAM es una institución de educación superior del más alto nivel, referente en la región, con creciente reconocimiento nacional e internacional, que promueve, difunde y genera conocimiento con planteamientos debidamente fundamentados que contribuyen a la solución de Juan Vieites junto al Rector de la ULEAM, Miguel Camino, y su equipo.
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los problemas de la región y del país.
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V Congreso de Calidad de los Productos Pesqueros
El pasado 28 de junio, el Secretario General de
El 49,3% de los kilos de pescado que se compran para
Pesca, Alberto López-Asenjo inauguró en Madrid el V
consumo doméstico se adquieren en el supermercado
Congreso de Calidad de los Productos Pesqueros, orga-
y autoservicio, teniendo una variación negativa de un
nizado por la Secretaría General de Pesca con la colabo-
2,6%.La evolución más favorable es para las tiendas de
ración de Eurofish International Organization. Este en-
descuento, con un notable incremento en compra del
cuentro, celebrado este año bajo el lema “Nuevos retos
13,4% a pesar de que su cuota aún es reducida (8,6% del
de consumo”, ha contado con la participación de insti-
volumen). La tienda tradicional es un canal con un peso
tuciones internacionales, expertos y representantes del
muy significativo en la categoría, asumiendo el 26,2%
sector, y donde se debatieron las principales cuestiones
del total pero con un retroceso en volumen del 6,4%.
que afectan al consumo de los productos de la pesca. El Secretario General de ANFACO-CECOPESCA
Perfil del consumidor
centro su comunicación en el consumo de los produc-
Los hogares de jubilados se caracterizan por un
tos del mar; los consumidores, la innovación y la co-
consumo de productos frescos y productos de la dieta
municación e innovación. En relación al consumo, en
mediterránea superior al de la media de los hogares es-
el año 2016 los productos de la pesca supusieron el 13%
pañoles. Son más afines a los productos tradicionales y
del gasto total de alimentación en los hogares españo-
en sus hábitos alimenticios incluyen aquellos productos
les. El gasto per cápita (2016) en los hogares españoles
que les ayudan a cuidar la salud y a mantener una dieta
de productos de la pesca ascendió a 202,45€ (1% más
equilibrada.
con respecto al 2015).El consumo per cápita (2016) en
Los hogares de adultos independientes representan
los hogares españoles de productos de la pesca ascendió
el 7,7% de la población, con un decrecimiento del 1,4%
a 25,5 kg/hab (2% menos con respecto al año 2015). Por
con respecto al año 2015. Este tipo de hogar también
productos tenemos:
busca el cuidado de la salud a través de un consumo
Tanto en volumen como en valor, los pescados fres-
intensivo de frutas y hortalizas, además destacan en su
cos son el principal producto de la pesca en consumo
dieta los productos integrales, con fibra, desnatados y
en hogares, seguido de las conservas y preparados de
de control del colesterol. Al mismo tiempo, incorporan
pescado y marisco.
en su cesta de la compra productos cárnicos ibéricos,
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Los pescados frescos son el principal producto de la pesca en consumo en hogares, seguido de las conservas y preparados de pescado y marisco. Se observa un descenso en el consumo per capita en los hogares españoles los últimos años para todas las categorías, con la excepción de las conservas/preparados.
aceite de oliva virgen extra y espumosos (incluido cava) con DOP.
El gasto per cápita en los hogares españoles en el año 2016 se incrementó con respecto a 2015.
El reto Posicionar al consumi-
Los hogares constituidos por un joven in-
dor final como eje princi-
dependiente tienen un consumo per cápita
pal de la cadena de valor
de 750,5 kg/L. Son menos numerosos ya que
de la industria alimenta-
representan el 5,7% de la población, si bien
ria. El objetivo principal es
son los que más han crecido en 2016 (+3,8%).
por una parte desarrollar
En su cesta son importantes alimentos rápi-
nuevos productos adapta-
dos de preparar, consumir y conservar, como
dos a las necesidades del
pan
de
consumidor y por otra op-
charcutería envasados, postres y yogures así
timizar los procesos pro-
como cereales para el desayuno.
ductivos para maximizar
industrial,
margarina,
productos
margen, minimizar costes y alcanzar un precio más EVOLUCIÓN DEL CONSUMO EN VOLUMEN POR GRUPO DE PRODUCTO, EN HOGARES ESPAÑOLES
2013
Producto Pescados frescos
2014
2015
2016
Volumen (miles de kg) 553.943
528.783
519.394
506.548
141.118
134.279
125.708
120.017
Marisco / moluco fresco
200.827
187.922
179.162
170.671
Marisco / molusco congelado
112.024
107.135
103.565
96.923
31.387
29.429
27.768
26.878
193.504
196.030
199.570
198.000
1.232.803
1.183.578
1.155.168
1.119.038
Pescados congelados
Marisco / molusco cocido Conservas y preparados pescado / molusco TOTAL
2013
2014
Producto
2015
2016
Valor (miles de €) 3.741.310
3.785.281
3.766.826
891.785
861.464
847.690
824.629
1.398.302
1.302.969
1.268.331
1.241.333
Marisco / molusco congelado
941.055
941.392
958.951
932.434
Marisco / molusco cocido
290.172
290.819
280.871
272.061
Conservas y preparados pescado / molusco
1.823.297
1.805.389
1.827.477
1.849.604
TOTAL
9.198.674
8.943.343 8.968.600 8.886.886
Marisco / molusco fresco
competitividad.
Siempre
garantizando
máxima
la
seguridad alimentaria y el respeto por el medio ambiente. El fomento de la colaboración entre la industria y centros de conocimiento como
ANFACO-CECO-
PESCA resulta crucial para garantizar el éxito de la puesta en marcha de estas
los productos y optimicen
3.854.063
Pescados congelados
consumidor
aporten valor añadido a
EVOLUCIÓN DEL CONSUMO EN VALOR POR GRUPO DE PRODUCTO, EN HOGARES ESPAÑOLES
Pescados frescos
al
final, en definitiva, mayor
líneas de innovación que
Fuente: Base de datos de consumo en hogares. MAPAMA
accesible
procesos. Fuente: Informe del consumo de alimentación en España. MAPAMA. Año 2016.
Fuente: Base de datos de consumo en hogares. MAPAMA
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a c t u a l i d a d
Presentación de la VIII CONFERENCIA MUNDIAL DEL ATÚN “VIGO 2017” En la rueda de prensa participaron Sonia Lorenzo, Jefa Territorial de Vigo de la Consellería do Mar y Juan Vieites, Secretario General de ANFACO-CECOPESCA. Además de los patrocinadores de la citada Conferencia José Luis Romero, Coordinador Institucional de ABANCA; Gabriel Gómez, Director General de Marine Instruments – Nautical y Adrián Carril, Director Comercial de Hermasa. El 19 de junio se presentó la
representantes de empresas atune-
flota atunera. Asimismo, cabe rese-
VIII Conferencia Mundial del Atún
ras radicadas en países tan relevan-
ñar que el atún supone el 68,5% de
“Vigo 2017”, la cual se celebrará los
tes en el mundo del atún como Es-
la producción de conservas de pes-
días 11 y 12 de septiembre de 2017 en
paña, Portugal, Francia, Italia, Reino
cados y mariscos en nuestro país en
el Auditorio del Centro Social Afun-
Unido, Alemania, Bélgica, Tailandia,
volumen.
dación de Vigo, conferencia a través
Papúa Nueva Guinea, Seychelles,
España, conjuntamente con los
de la cual ANFACO-CECOPESCA
Malasia, Costa de Marfil, Bangla-
países del sudeste asiático, encabe-
concitará la atención de la industria
desh, Islas Mauricio, Ecuador, Gua-
zados por Tailandia, es uno de los
atunera mundial.
temala, El Salvador, México, Pana-
principales países productores de
De esta manera, se pone a dispo-
má, Colombia, Venezuela, EEUU,
conservas de atún, una especie que
sición del sector industrial transfor-
Taiwán, Singapur...entre otros, con
además está diversificándose de for-
mador y conservero de productos
el objetivo de reunir en Vigo duran-
ma dinámica hacia otros productos
del mar, flota atunera, comercia-
te esos dos días a las empresas más
de mayor valor añadido desarrolla-
lizadores de atún y sus industrias
relevantes en cuanto a la captura del
dos y comercializados por parte de
auxiliares, un verdadero punto de
atún, la producción y comercializa-
la industria transformadora.
encuentro en el que desarrollar di-
ción de conservas de atún.
Estos datos explican por sí solos
ferentes foros de análisis y debate
Actualmente, el atún es un pro-
la importancia de reunir a los prin-
acerca de aquellos aspectos que con-
ducto de gran importancia en el
cipales representantes de la indus-
citan el interés de un producto de
sector industrial transformador de
tria conservera, transformadora y
tanta importancia como es el atún.
productos del mar a nivel mundial,
comercializadora de atún y la flota
dando sentido a una imprescindible
atunera a nivel comunitario.
Participarán en la Conferencia
industria conservera agosto 2017
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a c t u a l i d a d
Ana García Cabado, Investigadora de ANFACO-CECOPESCA elegida en el ranking de las 100 mujeres líderes A na G arc í a C a b ado es responsa b le de la D ivisi ó n de S eguridad A limentaria de A N F A C O – C E C O P E S C A . L a I V edici ó n del ran k ing T op 1 0 0 M ujeres L í deres , un potente lo b b y femenino pone en escena nuevas caras y reconoce el valor de las mujeres en la sociedad
La iniciativa que lidera Mercedes Wullich, directora y fundadora del medio MujeresyCia, impulsa la presencia de mujeres en todos los ámbitos. El ranking que ha cumplido su VI edición, se divide en diez categorías: Académicas e investigadoras; alta dirección; cultura, ocio y deporte; directivas; empresarias; función pública, institucional y política; medios; pensadoras y expertas; revelación y emprendedoras; y tercer sector. Ana García Cabado es una de las elegidas entre las top 10 en la Categoría Pensadoras y Expertas; actualmente es la responsable de la División de Seguridad Alimentaria en ANFACO–CECOPESCA. Estudió Biología en Lugo y Santiago y realizó luego su tesis en el departamento de Farmacología de la Facultad de Veterinaria de Lugo (USC). Aunque su trabajo doctoral versó sobre alergias, en el grupo se inició en la
temáticas relacionadas con la seguridad de los alimentos. No obstan-
investigación de biotoxinas marinas. La Dra Cabado
te, este reconocimiento se debe a sus investigaciones sobre las biotox-
completó su formación con una estancia postdoctoral
inas marinas, la conocida como marea roja.
en Toronto (Canadá), en el Hospital for Sick Children,
Según la directora de la plataforma Las Top 100 Mujeres Líderes
donde siguió investigando sobre fisiología celular. Re-
“Las elegidas, se convierten en un faro para las demás y son la dem-
gresó a Galicia con un contrato de Reincorporación
ostración de que sólo es preciso mirar bien para encontrarlas”.
para Doctores, del antiguo ministerio de ciencia y tecnología (MCYT). Posteriormente fue contratada en
La Gala de Las Top 100 Mujeres Líderes
Anfaco-Cecopesca donde fue la responsable del área
El ranking de Las Top 100 Mujeres Líderes se dio a conocer durante
de Microbiología y toxinas y dirigió un grupo de in-
una gala en Madrid el pasado 23 de junio. Elegidas, candidatas, miem-
vestigación multidisciplinar. Actualmente Ana García
bros del jurado, patrocinadores e invitados especiales, celebraron esta
Cabado dirige proyectos de investigación centrados en
puesta en escena del talento y el poder femenino en España.
industria conservera agosto 2017
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25
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a c t u a l i d a d
Acto de adhesión a la iniciativa “MÁS MUJERES MEJORES EMPRESAS” Firma del convenio por parte de ANFACO-CECOPESCA sobre la adopción de medidas para aumentar la presencia de mujeres en puestos directivos y Comités de Dirección.
El acto de adhesión a la iniciativa “MÁS MUJERES, MEJO-
Oportunidades a través del desarrollo de actuaciones y prácticas
RES EMPRESAS” el pasado 30 de mayo celebrado en la sede
de integración con el objetivo principal de lograr una presencia
de la Secretaría de Estado de Servicios Sociales e Igualdad,
equilibrada de mujeres en los puestos de responsabilidad.
donde ANFACO-CECOPESCA junto con otras importantes
Las compañías que, como ANFACO-CECOPESCA, se ads-
compañías firmaron el “Convenio sobre la adopción de medi-
criben al proyecto “MÁS MUJERES, MEJORES EMPRESAS”
das para aumentar la presencia de mujeres en puestos directi-
deberán desarrollar actuaciones específicas de identificación,
vos y Comités de Dirección” en colaboración con el Ministe-
retención y promoción del talento femenino, sin menosca-
rio de Sanidad, Servicios Sociales e Igualdad.
bo de los criterios de mérito y capacidad. Además, deberán
La iniciativa “MÁS MUJERES, MEJORES EMPRESAS” tie-
adoptar, entre otras, medidas de organización y flexibiliza-
ne por objeto conseguir el compromiso de las empresas para
ción del tiempo de trabajo, de manera que se facilite la co-
que fomenten la adopción de medidas que incrementen la
rresponsabilidad y la conciliación de la vida personal, laboral
presencia de mujeres en puestos pre directivos, directivos,
y familiar, tanto para hombres como para mujeres.
Comités de Dirección y Consejos de Administración. Durante
Las empresas firmantes emitirán un informe a los 2 años y
los años 2014 y 2015, se han sumado a esta iniciativa, mediante
otro al final, en los que se evaluará la progresión conseguida.
la firma de Convenios de Colaboración más de 80 empresas.
De esta forma se podrán identificar los obstáculos encontra-
ANFACO-CECOPESCA, asume el principio de igualdad de
dos y la necesidad, en su caso, de impulsar nuevas medidas
oportunidades entre mujeres y hombres en todos y cada uno
que garanticen el cumplimiento de los objetivos.
de los ámbitos en que se desarrolla su actividad. Por tanto,
Esta adhesión supone un paso adelante así como un re-
consciente de la importancia de contar con una participación
conocimiento a las iniciativas llevadas a cabo por ANFA-
equilibrada de mujeres y hombres tanto en su plantilla como
CO-CECOPESCA en su compromiso por el establecimiento
en puestos de responsabilidad, se une a esta iniciativa integral
y desarrollo de políticas que integren la igualdad de trato y
y novedosa, expresando así su compromiso con la Igualdad de
oportunidades entre mujeres y hombres.
industria conservera agosto 2017
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a c t u a l i d a d
XXV Aniversario del Círculo de Empresarios de Galicia El Rey preside la celebración en la sede de Vigo. En palabras del Rey; en este escenario complejo y cambiante, las empresas no deben perder nunca sus señas de identidad, ni el arraigo a sus raíces.
El
acto conmemorativo
del
Cír-
culo de empresarios fue un almuerzo en la actual sede de Club Financiero de Vigo que presidió su Majestad el Rey de España Felipe VI. En esta su segunda visita al Círculo de empresarios recibió la Medalla de Oro del Círculo y destacó la capacidad empresarial y dinamismo del empresariado gallego
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i n d u s t r i a
a t u n e r a
Sobre el atún descongelado
Con respecto a las causas de los elevados niveles de histamina reflejados en la alertas, estas no han estado originadas con la refrigeración y/o congelación y posterior almacenamiento a bordo ó en tierra del atún del atún congelado, sino por la aplicación de vidas útiles excesivas e inadecuado mantenimiento de la cadena de frío en fases posteriores al tratamiento a bordo.
A lo largo de este año 2017, han surgido diversas alertas
La legislación básica con la que nos manejamos desde
alimentarias en relación con la comercialización de atún des-
2004 es el reglamento (CE) n° 853/2004 del Parlamento Eu-
congelado, lo que ha derivado en una serie de comunicacio-
ropeo y del Consejo, de 29 de abril de 2004, por el que se
nes entre la Comisión y las Autoridades Españolas, y a su vez,
establecen normas específicas de higiene de los alimentos de
con las organizaciones sectoriales representativas, con la fina-
origen animal, indica en los siguientes apartados de la sección
lidad de erradicar estos episodios.
VIII del anexo III, literalmente:
Con respecto a las causas de los elevados niveles de his-
Apartado I.C del capítulo I:
tamina reflejados en la alertas, estas no han estado origina-
“Los buques congeladores deberán:
das con la refrigeración y/o congelación y posterior almace-
1) disponer de un equipo de congelación con la suficiente
namiento a bordo ó en tierra del atún del atún congelado,
potencia para reducir la temperatura rápidamente de manera
sino por la aplicación de vidas útiles excesivas e inadecuado
que alcancen una temperatura central no superior a – 18 °C;
mantenimiento de la cadena de frío en fases posteriores al
2) disponer de un equipo de refrigeración con la suficien-
tratamiento a bordo.
te potencia para mantener los productos de la pesca en las
Como respuesta inmediata a las exigencias de la Comisión
bodegas de almacenamiento a una temperatura no superior
para la adopción de medidas urgentes por las alertas de his-
a – 18 °C; las bodegas de almacenamiento deberán contar con
tamina, la AECOSAN ha aprobado el 20 de julio pasado, una
un dispositivo de registro de la temperatura situado en un lu-
nota sobre las condiciones aplicables a la comercialización de
gar donde sea fácilmente visible; el sensor de temperatura del
atún descongelado, la cual, entendemos, se ajusta a los re-
lector estará situado en la zona de la bodega donde la tempe-
quisitos legales vigentes. Sobre la base de esa nota hemos
ratura sea más elevada,”
instado a nuestros asociados para que se tenga en cuenta su
(…)
contenido.
El apartado II del capítulo I:
Adicionalmente, la AECOSAN ha enviado una consulta
(…)
formal a la Comisión Europea para ratificación del criterio le-
7. Cuando se realice la congelación en salmuera del pescado
gal, según el cual el pescado congelado en salmuera/frio seco,
entero destinado a ser enlatado, deberá conseguirse para dicho
a temperatura no superior a -18ºC, puede destinarse a otros
producto una temperatura igual o inferior a – 9 °C. La salmuera
usos que no sean la elaboración de conservas.
no deberá constituir un foco de contaminación para el pescado.
industria conservera agosto 2017
28
i n d u s t r i a
Punto 2 del capítulo VII: Almacenamiento de productos de
a t u n e r a
Adicionalmente nos hemos coordinado con la Secretaria
la Pesca:
General de Pesca del MAPAMA para analizar y comentar el
“2. los productos de la pesca congelados deberán mante-
Anteproyecto de directrices para el control de la histamina
nerse a una temperatura igual o inferior a -18°C en todas las
en el Código de prácticas para el pescado y los productos pes-
partes del producto; no obstante, los pescados enteros inicial-
queros que será discutido en la sesión plenaria del CODEX de
mente congelados en salmuera y destinados a la fabricación
Higiene Alimentaría, en Chicago del 13 al 17 de Noviembre
de alimentos en conserva podrán mantenerse a una tempera-
próximo. Como antecedentes de este documento, el Comi-
tura igual o inferior a -9°C.”
té Ejecutivo de la Comisión del Codex Alimentarius, en su
Como complemento, el artículo 3º 1ª) del REGLAMENTO
71.ª reunión ( junio de 2016), recomendó que el trabajo sobre
DE EJECUCIÓN (UE) N o 931/2011 DE LA COMISIÓN de 19
las orientaciones para el control de la histamina y planes de
de septiembre de 2011 relativo a los requisitos en materia de
muestreo se llevase a cabo por el Comité del Codex sobre Hi-
trazabilidad establecidos por el Reglamento (CE) n o 178/2002
giene de los Alimentos (CCFH). La Reunión conjunta FAO/
del Parlamento Europeo y del Consejo para los alimentos de
OMS de expertos sobre los riesgos a la salud pública plan-
origen animal, cuyo redactado literal es el siguiente:
teados por la histamina y otras aminas biógenas en el pescado y los productos pesqueros, celebrada en julio de 2012 en
Artículo 3. Requisitos en materia de trazabilidad
Roma, ha desarrollado recomendaciones para el control de
1. Los explotadores de empresas alimentarias se asegura-
la histamina y la elaboración de planes de muestreo para la
rán de que la siguiente información sobre las remesas de ali-
misma. En 2013, la FAO y la OMS elaboraron la herramienta
mentos de origen animal se ponga a disposición del operador
de la FAO/OMS para elaborar planes de muestreo para la his-
de empresa alimentaria a la que se suministran los alimentos
tamina, que se actualizó en 2015, con objeto de brindar mayor
y a la autoridad competente si esta lo solicita:
respaldo al trabajo del Comité del Codex del pescado y pro-
a) una descripción exacta de los alimentos;
ductos de la Pesca sobre los planes de muestreo.
En este periodo de tiempo, ANFACO-CECOPESCA ha
Desde ANFACO y como parte de la posición a transmitir
mantenido diversas reuniones con las autoridades nacionales,
a nuestras representantes ante el CODEX consideramos se
así como con nuestras empresas asociadas de cara a estudiar
debe poner el énfasis en el adecuado control de la condicio-
la situación y defender sus legítimos intereses. ANFACO-CE-
nes ambientales (tiempo y temperatura), para asegurar que se
COPESCA se ha manifestado a favor de aplicar estrictamente,
ajustan a las recomendaciones internacionales, y por tanto,
y por igual, la normativa vigente, evitando distorsiones a los
se ejerce el adecuado control del riesgo de generación de his-
operadores que se conforman al marco legal.
tamina.
ANFACO-CECOPESCA, defiende, ante los foros de discusión, y sobre datos contrastables, la idoneidad del procedimiento de congelación en salmuera desde el punto de vista de la seguridad y la calidad alimentaria. En ese ámbito, se coordina un estudio sobre la idoneidad del atún congelado en salmuera, en cuanto a su calidad y seguridad, con independencia del uso a que se destine.
ANFACO-CECOPESCA, defiende, ante los foros de discusión, y sobre datos contrastables, la idoneidad del procedimiento de congelación en salmuera desde el punto de vista de la seguridad y la calidad alimentaria. La AECOSAN ha publicado una nota sobre las condiciones aplicables a la comercialización de atún descongelado, la cual se ajusta a los requisitos legales vigentes.
29
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e n t r e v i s t a
“La innovación es lo que nos ha permitido ser la marca líder del mercado de las conservas de pescado en países como España o Brasil” Enrique Mandado, director industrial de Grupo Calvo para Europa
En los últimos años, uno de los principales temas de debate a nivel mundial es la economía basada en el conocimiento y la importancia de la I+D+i como factor estratégico de competitividad. A este respecto, ¿Qué papel juega la I+D+i en la competitividad del Grupo CALVO? El grupo Calvo ha destacado desde sus comienzos por potenciar la innovación como uno de los motores de su evolución. En todo momento se han tenido dos focos claros de trabajo, uno dedicado al desarrollo de nuevos productos innovadores en el mercado y otro focalizado en desarrollar nuevos procesos productivos e implantar mejoras en los existentes. Esta estrategia nos ha permitido diseñar productos prácticos, saludables y sostenibles, capaces de cumplir con las expectativas y necesidades de los consumidores. La innovación es lo que nos ha permitido ser la marca líder del mercado de las conservas de pescado en países como España o Brasil. En 2016, por ejemplo, lanzamos en España el Atún Claro Calvo Ligero con la mitad de grasa para aquellas personas que quieren cuidarse sin renunciar al sabor tradicional. Este producto surge fruto de la dedicación y el trabajo en equipo de nuestros departamentos de Marketing e I+D. En cuanto a la mejora de procesos estamos centrados en potenciar los más avanzados métodos de control estadístico de la producción y en implantar tecnologías avanzadas de control visual, sensorial y analítico que nos permiten garantizar en todo momento nuestros estándares de calidad. Como elemento aglutinador de toda nuestra actividad innovadora estamos centrados en la implantación de un sistema de excelencia operacional basado en la metodología Lean Manufacturing (CES, Calvo Excellence System) que nos va a permitir sistematizar todo este proceso innovador.
industria conservera agosto 2017
30
e n t r e v i s t a
“Para Calvo uno de los pilares en la implantación de la industria 4.0 es el desarrollo y la puesta en marcha de nuestro sistema de excelencia CES. En él, uno de los pilares estratégicos está centrado en el desarrollo de las personas, lo que nos permitirá realizar toda esta transición de manera gradual y contar con todos y cada uno de nuestros empleados en la modernización de nuestros procesos.” La reciente crisis económica puso
economía hasta alcanzar el 20% del PIB
destacado con empresas con un buen
en evidencia la trascendencia del papel
en 2020. En este contexto ¿Considera
posicionamiento a nivel internacional.
de la industria como generador de cre-
que el sector industrial en España y en
Todo ello ha permitido la creación
cimiento y empleo, demostrando que
Galicia tienen margen de maniobra
en nuestra región de una red de provee-
aquellos países con un mayor peso de
para convertirse en los próximos años
dores y profesionales con amplia expe-
su industria en el PIB fueron más resis-
en uno de los motores de nuestra eco-
riencia en el desarrollo de productos y
tentes a este ciclo económico adverso.
nomía? Asimismo, ¿Qué acciones se
procesos así como en la gestión de ins-
Fruto de ello, hay una mayor concien-
deberían impulsar y priorizar desde
talaciones productivas.
ciación por parte de las Administracio-
las
nes Públicas de la necesidad de apostar
alcanzar este objetivo?
Administraciones
Públicas
para
Desde las administraciones públicas creo que sería muy importante utilizar
por la industria. Así, tanto el Consejo de
Creo firmemente que el sector in-
todas las herramientas disponibles para
Ministros como el Consello de la Xunta
dustrial español y el gallego tienen la
facilitar el trabajo a aquellas empresas
de Galicia desarrollaron y aprobaron la
capacidad y la obligación de conver-
grandes, Pymes, existentes o de nueva
Agenda para el fortalecimiento del sec-
tirse en unos de los pilares de nuestra
creación, que estén dispuestas a crear
tor industrial en España y la Agenda de
economía. En nuestro caso concreto en
nuevos productos gallegos y posicionar-
Competitividad Industrial de Galicia
Galicia hemos demostrado nuestra gran
los en el mercado nacional o interna-
2015-2020, respectivamente, con el
capacidad industrial en sectores como
cional. Es imprescindible que el sector
objetivo de aumentar el peso de la ac-
el de automoción, naval, textil, conser-
industrial alcance un peso importante
tividad industrial en el conjunto de la
vero, cervecero, etc. en los que hemos
en nuestra economía pero no solo fa-
31
www.anfaco.es
e n t r e v i s t a
bricando productos de otros si no gene-
El año pasado comenzamos en inter-
fesiones y ocupaciones asociadas a las
rando productos propios, con el mayor
no el diseño y construcción de nuestro
nuevas tecnologías. Lo que sí se sabe
valor añadido posible, que seamos ca-
sistema de excelencia (CES) para el que
con certeza y todos los analistas coin-
paces de exportar a todo el mundo.
tenemos un plan de implantación a to-
ciden es que no tendrán sitio en las
dos los niveles de la organización para
nuevas empresas los trabajadores con
los próximos dos años.
bajo nivel de formación, o con poca
El sector conservero y el Grupo Calvo en concreto, están contribuyendo activamente a este reto de aumentar el
Dicho proceso de creación nos per-
capacidad de adaptación. Partiendo de
peso de la industria en nuestra econo-
mitió identificar las oportunidades de
ello, ¿Qué requisitos y nivel de forma-
mía a través de la creación de nuevos
mejora en nuestras instalaciones lo
ción deberán cumplir los empleados
productos, una estrategia firme de cre-
que nos ha llevado a la creación de un
para trabajar en la Fábrica Alimentaria
cimiento y la implantación de las más
plan industrial de inversiones en nues-
del Futuro?.
modernas técnicas de gestión industrial.
tra planta de Carballo. El objetivo es
La industria 4.0 no es un fenóme-
mejorar nuestra capacidad productiva,
no de reciente aparición. Hay secto-
Ahora todo el mundo habla de los
incrementar nuestra flexibilidad y opti-
res como el de automoción que llevan
conceptos Fabricación Inteligente, In-
mizar nuestra capacidad de reacción a
muchos años trabajando en esta misma
dustria 4.0, Fábrica del Futuro. En su
las nuevas demandas de nuestros con-
línea y nos han demostrado que no va-
opinión, ¿Cree que la industria marina
sumidores. Con todo ello pretendemos
mos a tener una destrucción de empleo
y alimentaria española está preparada,
garantizar un consumo más eficiente de
por modernizar y automatizar nuestros
en general, para la cuarta revolución
la materia prima y de la energía.
procesos productivos. Esta revolución
industrial o este proceso se va a limitar a un número reducido de empresas? El concepto de industria 4.0 y de la fábrica inteligente es una necesidad
Llevamos un año desarrollando los
obligar a aumentar el conocimiento tec-
detalles de nuestro plan industrial para
nológico a todos los niveles de la organi-
una inminente implantación a lo largo
zación por lo que el nivel de formación
del 2018.
deberá ser superior y necesita crear una red de proveedores y servicios que de
para cualquier organización industrial que aspire a ser competitiva en un mercado tan globalizado como el actual.
El creciente uso del Internet de las Cosas en el sector industrial expone a
soporte al diseño, implantación y gestión de todas estas nuevas tecnologías.
Es muy importante aclarar que la in-
las empresas a nuevos desafíos en ma-
En el caso de la conserva gallega
dustria 4.0 no es un fin en sí mismo sino
teria de seguridad a los que los siste-
nuestra vocación internacional y la ne-
un medio que debe permitir a las orga-
mas tradicionales no pueden dar res-
cesidad de ser competitivos en todos los
nizaciones industriales aprovecharse de
puesta. Los ciberataques a la industria
mercados mundiales nos obliga a cen-
la tecnología existente en el mercado.
son una realidad creciente y, en oca-
trar nuestros esfuerzos en esta línea, sin
Es vital que las industrias se den
siones, pueden suponer un freno a las
duda este camino nos llevará al fortale-
cuenta que la clave es la implantación
inversiones en la digitalización de las
cimiento de nuestro sector industrial y
de sistemas de excelencia operacio-
instalaciones. ¿Cómo afronta el Grupo
a posicionar nuestra industria a los más
nal que obliguen a la mejora continua.
CALVO estos desafíos?
altos estándares de competitividad a ni-
Dicho proceso de mejora demanda de
Las nuevas tecnologías nos traen
vel mundial. Este óptimo de competiti-
manera natural el uso de las nuevas tec-
nuevas dificultades y riesgos para con-
vidad traerá más carga de trabajo y con
nologías y fuerza a las organizaciones
seguir nuestros objetivos. Esto efectiva-
ello el ciclo virtuoso de crecimiento de
a diseñar planes estratégicos a medio
mente puede conllevar el planteamien-
nuestra industria que ya hemos vivido
y largo plazo de implantación de la in-
to de nuevos protocolos de seguridad
en otros sectores.
dustria 4.0.
y de gestión de la información, o el re-
Para Calvo uno de los pilares en la
Creo, sin lugar a duda, que con este
diseño de los actuales, para evitar estas
implantación de la industria 4.0 es el
enfoque de generar excelencia empre-
situaciones. Estos riesgos no deben ser
desarrollo y la puesta en marcha de
sarial, muchas de nuestras industrias
un freno para la transformación digital
nuestro sistema de excelencia CES. En
podrán comenzar su camino hacia la in-
pero si un ingrediente más en el diseño
él, uno de los pilares estratégicos está
dustria 4.0 y no solo aquellas de grandes
de nuestros estándares de trabajo con
centrado en el desarrollo de las perso-
dimensiones o recursos.
estas nuevas tecnologías.
nas, lo que nos permitirá realizar toda esta transición de manera gradual y
El Grupo CALVO ha sido uno de los
Algunos analistas consideran que la
contar con todos y cada uno de nues-
pioneros en incorporarse a esta revo-
cuarta revolución industrial va a pro-
tros empleados en la modernización de
lución industrial, realizando un im-
vocar fuertes turbulencias y desequi-
nuestros procesos. De esta manera la
portante esfuerzo para ir adaptando su
librios en el mercado de trabajo, con
evolución del conocimiento dentro de
gama de productos y sus procesos de
una elevada destrucción de empleo,
la organización se realizara de una for-
producción a la Industria 4.0. ¿Podría
mientras que otros apoyan la teoría
ma gradual y organizada.
decirnos cómo está siendo esta expe-
de que las empresas del futuro no van
riencia y en qué proceso se encuentra
a ser fábricas sin operarios, sino todo
actualmente?
lo contrario, surgirán numerosas pro-
industria conservera agosto 2017
32
Desde su creación, el Centro Tecnológico
de
ANFACO-CECOPESCA
e n t r e v i s t a
ha sido un instrumento fundamental
Púbicas en el desarrollo de políticas de
coordinada actividades de I+D+i. Esta
para la mejora competitiva del sector
I+D+i, son un claro ejemplo del impor-
Unidad Mixta se configuró por un pe-
marino y alimentario español, promo-
tante rol que el Centro juega en nuestra
ríodo de tres años (2015-2018) y fue la
viendo la calidad, la investigación, el
industria.
segunda suscrita en Galicia en el ámbito
desarrollo tecnológico y la innovación
Creo que el Centro Tecnológico está
agro-mar-alimentario. En este senti-
en el campo de la conservación de los
a la altura del propio sector, un referen-
do, transcurrido más de un año desde
productos de la pesca y de la acuicul-
te mundial en el sector de las conservas
su inicio, ¿Qué valoración hace de esta
tura en particular y de los productos
de pescado y el reflejo de la propia in-
iniciativa y en qué medida está siendo
alimenticios en general, así como la
quietud de las empresas para mejorar y
fructífera esta colaboración para el
transferencia de resultados de inves-
ser más competitivas.
Grupo CALVO?
tigación al tejido empresarial. A este
Para nosotros, poder contar con un
La valoración que hacemos desde
respecto, ¿Qué opinión tiene sobre el
colaborador de la envergadura de Anfa-
el grupo Calvo solo puede ser positiva.
papel que desempeñan el Centro Tec-
co y especialmente de su experiencia en
Para nosotros supone una ayuda adi-
nológico de ANFACO- CECOPESCA y
la gestión de la calidad, la investigación
cional a nuestra vocación de desarrollar
en qué medida contribuye a hacer más
y el desarrollo tecnológico, es sin duda
nuevos procesos productivos y mejorar
competitivo al Grupo CALVO?
alguna un gran apoyo para poder afron-
los existentes y nos permite utilizar to-
tar exitosamente nuestros retos.
das las sinergias del sector a través de
La experiencia de Anfaco de más de 65 años sólo puede ser sinónimo de
En el año 2015, el Grupo CALVO y
Anfaco para agilizar y facilitar todo este
un trabajo bien hecho. La magnitud de
ANFACO-CECOPESCA - con el apoyo
proceso. Las instalaciones de Anfaco y
los proyectos que el centro desarro-
de la Consellería de Economía, Empre-
los medios de que disponen tanto hu-
lla anualmente, tanto a nivel nacional
go e Industria - , decidieron constituir
manos como materiales son una ayuda
como internacional, junto con sus co-
una Unidad Mixta de Investigación
importante para nosotros.
laboraciones con las Administraciones
para desarrollar de forma conjunta y
33
www.anfaco.es
c o m e r c i o
Incremento significativo de las exportaciones de conservas y preparados de pescados y mariscos, tanto en volumen como en valor, en los cinco primeros meses del año.
El sector de las conservas y preparados de pescados y mariscos españolas superan las 80.000 toneladas comercializadas en los mercados exteriores España es una referencia mundial en la
mente, donde destacan las el atún, sepias
producción y comercialización de pescados
y calamares, mejillones, sardinas, caballas,
y mariscos a nivel mundial, comercializán-
anchoas,… Además, la internacionalización,
dose en todo el mundo casi 3.500 millones
que se ha convertido en un objetivo princi-
de €uros, y las conservas y semiconservas
pal del sector, está teniendo su éxito debi-
de pescados y mariscos se han convertido
do al esfuerzo que las empresas del sector
en un referente del sector, ya que estos pro-
están realizando por cada vez penetrar en
ductos, representaron en el año 2016 más
más mercados exteriores, unido a la gran
del 22% de todo el valor de los pescados y
apuesta de las empresas por la I+D+i.
mariscos españoles comercializados en el exterior. Durante los cinco primeros meses de este año 2017, las exportaciones de conservas, semiconservas y preparados de pescados y mariscos experimentaron un incremento de casi un 13% en volumen y un 21% en valor, lo que ha llevado a España a comercializar 83.172 toneladas en todo el mundo valoradas en más de 378 millones de €. España es una referente a nivel mundial en la variedad de preparaciones de estos productos comercializados internacional-
industria conservera agosto 2017
34
c o m e r c i o
EXPORTACIONES ESPAÑOLAS DE CONSERVAS Y PREPARADOS DE PESCADOS Y MARISCOS POR ESPECIES Enero-Mayo 2016-2017
VOLUMEN 2016 TM.
Sardina
VALOR
2017 TM.
17 s/16 %
2016 Miles €
2017 Miles €
17 s/16 %
956
1.047
9,53%
5.167
4.929
-4,59%
Atún listado
22.024
23.952
8,75%
92.778
112.930
21,72%
Atún claro
32,01%
10.662
12.685
18,98%
53.995
71.279
Otros tunidos enteros
2.537
2.255
-11,14%
17.605
18.634
5,85%
Tunidos picados
6.989
10.197
45,91%
27.240
40.795
49,76%
983
844
-14,10%
4.695
4.244
-9,61%
Caballa
4.045
6.178
52,72%
15.645
19.782
26,44%
Mejillones
Los demás pescados
571
925
61,95%
2.939
4.713
60,37%
Vieiras
17
69
299,19%
42
100
140,43% 32,05%
7.399
9.170
23,93%
18.916
24.978
Pulpo
Sepias ( jibias) y calamares
906
757
-16,49%
6.294
7.297
15,93%
Almejas, berberechos
497
267
-46,28%
714
1.072
50,22%
Demás moluscos
3.839
3.324
-13,40%
11.715
11.695
-0,17%
Los demás mariscos
3.319
3.795
14,35%
14.808
14.275
-3,60%
TOTAL
64.744
75.465
16,56%
272.551
336.724
23,55%
EXPORTACIONES ESPAÑOLAS DE CONSERVAS Y PREPARACIONES DE SURIMI Enero-Mayo 2016-2017
VOLUMEN
VALOR
2016 TM.
2017 TM.
17 s/16 %
2016 Miles €
2017 Miles €
17 s/16 %
Surimi
2.166
1.559
-27,99%
6.214
5.338
-14,10%
2.166
1.559
-27,99%
6.214
5.338
-14,10%
TOTAL
EXPORTACIONES ESPAÑOLAS DE LOMOS DE ATUN Enero-Mayo 2016-2017
VOLUMEN
2016 TM.
2017 TM.
Lomos listado
VALOR 17 s/16 %
2016 Miles €
2017 Miles €
17 s/16 % 32,18%
1.740
1.718
-1,25%
7.268
9.607
Lomos atún claro
736
652
-11,37%
2.936
3.313
12,85%
Demás lomos de atún
410
223
-45,53%
1.407
1.216
-13,60%
2.886
2.594
-10,12%
11.611
14.136
21,74%
TOTAL
EXPORTACIONES ESPAÑOLAS DE SEMICONSERVAS ANCHOAS Enero-Mayo 2016-2017
VOLUMEN
2016 TM.
2017 TM.
VALOR 17 s/16 %
2016 Miles €
2017 Miles €
17 s/16 %
Anchoas en salazón
2.367
2.304
-2,63%
3.686
4.554
23,55%
Anchoas(filetes en aceite)
1.474
1.250
-15,19%
18.900
17.321
-8,36%
TOTAL
3.840
3.554
-7,45%
22.586
21.874
-3,15%
EXPORTACIONES ESPAÑOLAS DE CONSERVAS, SEMICONSERVAS Y PREPARADOS DE PESCADOS Y MARISCOS Enero-Mayo 2016-2017 TOTAL
VOLUMEN 2016 TM.
2017 TM.
73.635
83.172
VALOR 17 s/16 %
2016 Miles €
2017 Miles €
17 s/16 %
12,95%
312.962
378.072
20,80%
Fuente: ANFACO-CECOPESCA con datos ADUANAS
35
www.anfaco.es
c o m e r c i o
En relación con el destino de estas exportaciones, los paí-
están presentes en todos los continentes, y tal como se puede
ses integrantes de la Unión Europea son los primeros com-
comprobar en el siguiente cuadro con unos incrementos en
pradores de estos productos, aunque debemos destacar que
valor muy significativos (exceptuando Asia) en estos primeros
las conservas y preparados de pescados y mariscos españoles
5 meses del 2017.
EXPORTACIONES ESPAÑOLAS DE CONSERVAS, SEMICONSERVAS Y PREPARADOS DE PESCADOS Y MARISCOS Volumen TM
Valor Miles Euros
ene-may 16
ene-may 17
17 s/16
ene-may 16
ene-may 17
17 s/16
Europa
66.334
74.994
13,05%
279.858
337.802
20,70%
UE
64.490
73.167
13,45%
271.780
328.788
20,98%
Resto Europa
1.844
1.827
-0,92%
8.078
9.014
11,59%
África
3.734
3.631
-2,76%
11.234
12.919
15,00%
580
400
-31,05%
4.308
3.320
-22,94%
América
2.863
4.021
40,44%
16.212
22.439
38,41%
Oceanía
123
122
-0,81%
1.332
1.550
16,39%
2
6
193,67%
19
43
123,64%
73.635
83.173
12,95%
312.962
378.072
20,80%
Asia
Otros TOTAL
Fuente: ANFACO-CECOPESCA con Aduanas
El sector ha vuelto en estos primeros cinco meses, a incre-
valor añadido y empleo. Cabe destacar que, vuelven a ser las
mentar sus ventas en el exterior, y espera lograr en no un muy
conservas de túnidos el principal producto comercializado en
largo plazo el que sus exportaciones lleguen a cubrir el 50%
todo el mundo, con un volumen total exportado de enero a
de su producción, para lo cual cuenta siempre con el apoyo
mayo de 2017 de 49.089 toneladas con un valor de casi 244
de ANFACO-CECOPESCA, y la apuesta que esta organización
millones de €, lo que ha supuesto un incremento en volumen
viene prestando a sus empresas asociadas en su camino de
de un 16% y en valor de un 27% en comparación con el año
la internacionalización del sector, para lograr así una posi-
2016, siendo los principales países compradores de conser-
ción estratégica del sector y convirtiendo a España en un
vas de túnidos españolas son Italia, Francia, Portugal y Reino
referente a nivel mundial, además de continuar generando
Unido.
EXPORTACIONES ESPAÑOLAS DE CONSERVAS DE TÚNIDOS Enero-Mayo 2015-2017 2015
2016
2017
2015
Volumen Tm Italia Francia
2016
2017
Valor Miles €
13.863
14.644
16.894
70.917
72.391
90.145
7.688
10.637
11.931
31.750
42.000
52.598 19.899
Portugal
4.104
4.451
4.138
19.157
19.370
Reino Unido
3.288
2.922
3.415
13.920
12.610
14.921
Alemania
2.812
1.161
2.948
12.346
5.804
14.443
P. Bajos
194
125
2.059
973
671
11.182
Argelia
1.304
1.886
1.458
5.118
7.381
6.359
346
600
960
1.138
2.014
3.518
Chile Bélgica
426
759
511
2.290
3.368
2.808
Libia
322
178
379
1.715
929
2.690
Eslovaquia
436
520
489
2.214
2.603
2.576
Rep. Checa
414
564
535
1.849
2.334
2.467
Rumania
87
159
445
456
834
2.387
Eslovenia
254
313
316
1.304
1.590
1.664
Grecia
217
333
291
1.083
1.814
1.582
USA
56
158
163
705
1.616
1.259
Polonia
217
241
200
1.244
1.337
1.095
Finlandia Demás países Total
188
217
189
929
1.058
974
1.331
2.345
1.767
7.345
11.893
11.072
37.546
42.212
49.089
176.454
191.618
243.639
Fuente: ANFACO-CECOPESCA con Aduanas
industria conservera agosto 2017
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c o m e r c i o
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www.anfaco.es
i + d + i
BIOCOS un ambicioso proyecto para desarrollar productos innovadores
La empresa Betelgeux lidera el proyecto para
Estos compuestos se obtendrán a partir de
la industria alimentaria y médica, con el fin de
residuos generados por la industria del mar
desarrollar productos innovadores y sostenibles
con el fin de eliminar los biofilms bacterianos
basados en antimicrobianos naturales.
que se generan en las superficies industriales, promoviendo su uso tanto en la industria alimentaria como médica.
El proyecto BIOCOS, liderado en España por la empresa
El impacto del proyecto a nivel de mercado, está avalado
Betelgeux y en el que participan ANFACO-CECOPESCA, la
por los datos que arroja AISE, Asociación Internacional de Ja-
Maritime and Ocean University de Corea del sur y Marine
bones, Detergentes y Productos de Mantenimiento, sobre el
Techno, una empresa de este país, se ha puesto en marcha
consumo, por parte de las industrias europeas, de productos
recientemente con el fin de desarrollar productos innovado-
de limpieza y desinfección y servicios de higiene, el cual fue
res y sostenibles basados en antimicrobianos naturales. Estos
en 2015 de 1.600 millones de € y de 1.400 millones de € en la
compuestos se obtendrán a partir de residuos generados por
industria sanitaria y alimentaria, respectivamente. En el ám-
la industria del mar con el fin de eliminar los biofilms bacte-
bito nacional, estas cifras son de 80 millones de € en la indus-
rianos que se generan en las superficies industriales, promo-
tria alimentaria, y de unos 7 millones de € en la industria de
viendo su uso tanto en la industria alimentaria como médica.
equipamiento hospitalario.
Para el desarrollo del proyecto, el cual tiene un presupuesto
La formación de biofilms constituye una importante es-
de 1,4 M€ y está financiado por la convocatoria EUREKA del
trategia de supervivencia para las bacterias que se encuen-
CDTI, se contará con el grupo del profesor Dr Kim, un aliado
tran tanto en sistemas inertes como en organismos vivos. La
estratégico clave por la experiencia previa en el ámbito de los
presencia de biopelículas bacterianas supone un importante
compuestos bioactivos que se desarrollarán como parte del
problema desde el punto de vista de la higiene, ya que reduce
desarrollo de los productos de higiene industrial. Además, la
en gran medida la eficacia de los tratamientos de descontami-
empresa coreana que trabaja en el ámbito farma-cosmético,
nación. Esto puede dar lugar a la formación de nichos y re-
también aprovechará los desarrollos tecnológicos para desa-
servorios de bacterias potencialmente dañinas, inmunes a los
rrollar una nueva gama de productos utilizando como base
procedimientos de higiene convencionales. Adicionalmente,
bioactivos obtenidos de fuentes pesqueras con nuevas fun-
la presencia de biofilms suele ser indicativa de problemas
cionalidades.
procedimentales y de control de la higiene.
industria conservera agosto 2017
38
i + d + i
La resistencia de los biofilms a los biocidas incrementa la
de detergentes y desinfectantes para uso en industrias ali-
persistencia de los patógenos bacterianos tanto en los am-
mentarias, cosméticas y farmacéuticas, cubriendo todas sus
bientes alimentarios como hospitalarios, produciendo graves
necesidades de limpieza y desinfección: superficies, circuitos,
problemas económicos y sanitarios en la industria alimenta-
equipos, higiene del personal, etc. La innovación constante a
ria y médica. Los biofilms son muy difíciles de eliminar ya
través de la I+D juega un papel fundamental en la estrategia
que los agentes antimicrobianos utilizados en los tratamien-
de desarrollo de la empresa. Fiel a su política de apostar por
tos tradicionales no son completamente satisfactorios. Suelen
la I+D+i como fuerza impulsora de su actividad, Betelgeux ha
ser necesarias elevadas concentraciones de estos compuestos
coordinado y participado en diferentes proyectos de desarro-
con el consiguiente problema medioambiental, tanto por su
llo tanto para la puesta en el mercado de nuevos productos y
naturaleza como por el necesario uso excesivo de recursos
servicios, como para mejorar las necesidades de sus clientes.
como el agua. Este proyecto parte por tanto de la detección
Por esta razón, este proyecto supone una oportunidad para
de la necesidad de ampliar las tecnologías disponibles para
incorporar una nueva tecnología a su gama de productos, per-
la eliminación de biofilms, superando tratamientos conven-
mitiendo a la empresa ofrecer a sus clientes soluciones únicas
cionales como la aplicación de productos enzimáticos. El
en el mercado.
desarrollo de este proyecto permitirá a Betelgeux disponer
Por su parte, ANFACO-CECOPESCA, que apoyará a Betel-
de nuevos productos “verdes” para el control de biofilms más
geux en el desarrollo tecnológico, es Centro Tecnológico de
respetuosos con el medio ambiente, así como contribuir a
referencia para el sector marino y alimentario. El Centro ate-
que estos biocidas sean reconocidos por las autoridades sa-
sora una gran experiencia, tanto en el ámbito de la seguridad
nitarias y las industrias alimentarias europeas, impulsando la
alimentaria y de la higiene industrial, como en el campo de
presencia y el reconocimiento de Betelgeux a nivel interna-
la valorización de subproductos de origen pesquero, en línea
cional. La actividad principal de Betelgeux es la fabricación
con el desarrollo de la economía circular.
39
www.anfaco.es
p r o m o c i ó n
Las conservas de pescado y marisco presentes en Vigo Seafest
Registró una afluencia de 70.000 visitas y sirvió en tres días 6.500 kilos de productos del mar de especies en fresco (gallo, rape, merluza…) y congelado (langostino, calamar…) que se Las conservas de pescados y mariscos estuvieron presentes en Vigo Seafest, la fiesta del pescado celebrada del
comercializan en el puerto de Vigo, además de tres especies
7 al 9 de julio. De esta forma, ANFACO-CECOPESCA,
de escaso valor comercial
desde el stand desarrolló diferentes actividades como de-
y/o desconocidas por los
gustaciones, y se dispuso de diverso material divulgativo para que pequeños y mayores pudieran aprender los be-
maruca, la melva y la lampuga.
neficios de los productos del mar y la acuicultura. Sobre Vigo Seafest Vigo SeaFest es una iniciativa de la Cooperativa de Armadores de Pesca del Puerto de Vigo que este año celebró su primera edición. Los grandes protagonistas fueron la cocina con productos del mar, la cultura gastronómica, la industria pesquera, la música, los deportes náuticos y de playa, los talleres y experiencias como los bautizos de mar.
Vigo SeaFest es una iniciativa de la Cooperativa de Armadores que fue todo un éxito.
industria conservera agosto 2017
consumidores, como son la
40
p r o m o c i รณ n
41
www.anfaco.es
p r o m o c i ó n
Orpagu y ANFACO-CECOPESCA presentan los prototipos de platos fáciles y saludables con tintorera y pez espada
El objetivo es acercar a los más jóvenes las especies pesqueras que captura esta flota y que son fuente de proteínas de alto valor biológico, además de contar con múltiples nutrientes de reconocidos beneficios para la salud.
Con el fin de intensificar las actuaciones conjuntas encami-
Esta no es la primera colaboración de Orpagu y ANFA-
nadas al desarrollo innovador de productos de la pesca, la Or-
CO-CECOPESCA, ya que desde hace varios años vienen tra-
ganización de Palangreros Guardeses (Orpagu) ha firmado un
bajando de forma conjunta en aspectos analíticos, fundamen-
nuevo convenio de colaboración con ANFACO-CECOPESCA.
talmente en lo que se refiere al control de los metales pesados.
En virtud de dicho acuerdo, presentado el 12 de julio en rueda
También han cooperado en otro tipo de estudios encamina-
de prensa por los responsables de ambas organizaciones, Joa-
dos a recopilar datos en relación a la evaluación del riesgo/
quín Cadilla y Juan Manuel Vieites, se ponen en marcha varios
beneficio del consumo de este tipo de pescados, de cara a arti-
proyectos de innovación relacionados con la valorización y el
cular posibles modificaciones en la reglamentación.
mejor aprovechamiento de las materias primas, en línea con la economía circular y con el desarrollo de productos salu-
La Secretaría de Pesca reconoce el carácter
dables más acordes con las tendencias actuales de consumo
transnacional de Orpagu
(fáciles de preparar, rápidos, alimentos sanos...). El objetivo es
La Organización de Palangreros Guardeses recibió recien-
acercar a los más jóvenes las especies pesqueras que captura
temente el reconocimiento oficial de carácter transnacional
esta flota y que son fuente de proteínas de alto valor biológi-
por parte de la Dirección General de Ordenación Pesquera,
co, además de contar con múltiples nutrientes de reconoci-
una resolución amparada por el nuevo marco de la OCM (Or-
dos beneficios para la salud. Se trata de artículos de V Gama,
ganización Común de Mercados), de la que ye tiene conoci-
adaptados a las nuevas tendencias de consumo y en línea con
miento la Comisión Europea y la Administración portuguesa.
una alimentación saludable. Un total de cinco preparaciones
Orpagu representa en la actualidad a 39 palangreros de su-
innovadoras basadas en la cocina tradicional, pero difíciles de
perficie procedentes de seis provincias españolas y Portugal, y
encontrar en el mercado listas para su consumo.
su nueva estructura posibilitará la adhesión de nuevos buques de pabellón comunitario,
industria conservera agosto 2017
42
p r o m o c i ó n
Día de la conserva Jornada de puertas abiertas para prensa. Un recorrido por la historia de la industria conservera y la evolución tecnológica de los tratamientos de conservación.
El 30 de junio se celebró una jornada de puertas abiertas para los medios de comunicación con motivo de la celebración del Día de la Conserva. La jornada consistió en un recorrido por el Museo ANFACO de la Industria Conservera y a la planta piloto del Centro de Tecnologías Avanzadas de Investigación para la Industria Marina y Alimentaria (CYTMA) para dar a conocer la evolución tecnológica de este sector, desde sus inicios hasta los procesos productivos en la vanguardia del I+D+I aplicada al tejido industrial, como pueden ser las altas presiones, microondas o ultrasonidos.
43
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p r o m o c i ó n
Showcooking “Cocina con Conservas” en VEGALSA-EROSKI
Showcooking organizado por ANFACO-CECOPESCA y VEGALSA-EROSKI, en colaboración con la Xunta de Galicia. Demostración de cocina con conservas de pescado y marisco de la mano de Oliver Fernández del Centro Gastronómico Remollo. La campaña “Apuesta por los proveedores gallegos” y “Apuesta por las conservas gallegas”, que realiza Vegalsa-Eroski, pone en valor los productos del sector conservero gallego. Las conservas de pescado y marisco son alimentos saludables, versátiles y nutritivos, que ofrecen al conANFACO-CECOPESCA y VEGALSA-EROSKI, en colaboración
sumidor una amplia gama de presentaciones y prepa-
con la Consellería do Mar de la Xunta de Galicia, desarrollaron el 12
raciones, que conservan todas las propiedades nutri-
de julio un showcooking en el Hipermercado Eroski de Noia, en el
cionales y la calidad de la materia prima con todo el
que se realizó una demostración de la versatilidad en la cocina de las
sabor del mar. Además, el abanico de especies es tan
conservas de pescado y marisco. Este showcooking fue impartido por
amplio como variado. Sardinas, agujas, caballas, atún
Oliver Fernández del Centro Gastronómico Remollo.
claro, bonito, mejillones, berberechos, navajas, alme-
Esta demostración de cocina se realizó con motivo de la campaña
jas, chipirones, zamburiñas, son solo algunos de los
“Apuesta por los proveedores gallegos” y “Apuesta por las conservas
pescados y mariscos que podemos encontrar en con-
gallegas” que Vegalsa-Eroski realiza para poner en valor los productos
serva.
del sector conservero gallego en las enseñas de su red comercial Eros-
En la actualidad, la industria conservera española,
ki/Center, Híper Eroski, Autoservicios Familia, Eroski City y Cash
con la comunidad gallega a la cabeza, es un referen-
Récord, que está activa desde este mes de abril hasta septiembre de
te internacional, con una amplia y completa oferta de
este año, teniendo en cuenta que las conservas son una de las catego-
productos y preparaciones, ofreciendo a los consumi-
rías más representativas para Vegalsa-Eroski en lo que a compras a
dores unos productos de contrastada calidad, avalada
proveedores locales de alimentación respecta, situándose en los 15,5
además por grandes expertos en gastronomía del pa-
millones de euros.
norama mundial.
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“TASTE THE CAN” celebra el día nacional de Galicia con conservas de pescado y marisco para los cruceristas que arriban al puerto de Vigo Por tercer año consecutivo ANFACO-CECOPESCA promociona las conservas de pescado y marisco entre los pasajeros de los cruceros que hagan escala en Vigo.
El
25 de julio, llegó a Vigo el crucero británico
TUI Discovery II, en la que sus más de 1.500 pasajeros pudieron celebrar el día Nacional de Galicia con conservas de pescado y marisco a través de la Campaña “TASTE THE CAN”. ANFACO-CECOPESCA continúa con su campaña “TASTE THE CAN” con el objetivo de dar a conocer entre los turistas que visitan el Puerto de Vigo. Esta campaña, iniciada el pasado mes de junio, continúa desarrollándose en diversos cruceros que realizan sus escalas en Vigo hasta finales de año, donde el pasaje y la tripulación tienen la oportunidad de descubrir el producto, pudiendo saborear las distintas presentaciones con vino de la DO Rías Baixas.
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Misión inversa de importadores de productos de la pesca y sus transformados y de periodistas de EE.UU. a Galicia ANFACO-CECOPESCA organiza una misión de importadores procedentes de EE.UU, durante el 22 de mayo y el 25 para fomentar las relaciones comerciales con el sector gallego de pescados y mariscos y sus transformados. Por otra parte, un grupo de diversos medios de comunicación de EE.UU. estuvieron en Galicia del 12 al 15 de junio para conocer de la mano de ANFACO-CECOPESCA los pescados y mariscos de la industria de Galicia.
la Industria Conservera. En las instalaciones de ANFACO-CECOPESCA se reunieron con empresas asociadas y se les acercó al sector gallego visitando la lonja de Vigo y diversas instalaciones de transformación de pescados y mariscos en conserva y congelados, y degustaron todos estos productos en sus distintas presentaciones. Por otra parte, un grupo de diversos medios de comunicación de EE.UU. estuvieron en Galicia del 12 al 15 de junio para conocer de la mano de ANFACO-CEANFACO-CECOPESCA, con el apoyo de la Consellería de Economía, Emprego e Industria de la Xunta de Galicia, a través del Instituto Galego de Promoción Económica -IGAPE-, organizó desde el 22 de mayo hasta el 25 de mayo, una misión inversa de importadores de EE.UU. a Galicia, la cual se enmarca dentro de la línea de ayudas del IGAPE a la internacionalización de las empresas gallegas cofinanciadas por el Fondo Europeo de Desarrollo Regional (FEDER). El objetivo de esta misión inversa es la de facilitar las relaciones comerciales entre empresas gallegas fabricantes de pescados y mariscos en conserva, congelado y de acuicultura con empresas importadoras y distribuidoras de EE.UU. Estos importadores comenzaron su estancia en Galicia visitando las instalaciones de ANFACO-CECOPESCA, donde pudieron conocer de primera mano el trabajo que el Centro de Tecnologías Avanzadas de Investigación para la Industria Marina y Alimentaria – CYTMA está llevando a cabo en la actualidad, así como el Museo ANFACO de
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COPESCA los pescados y mariscos de la industria de Galicia. De este modo, el objetivo de esta segunda misión integrada en las mismas líneas de ayuda fue la de dar a conocer a periodistas de revistas gastronómicas las enormes posibilidades que los productos de la pesca y la acuicultura de Galicia pueden tener en el mercado estadounidense. Conocieron asimismo las instalaciones de ANFACO –CECOPESCA ,la lonja de Vigo, la Ría de Vigo con sus típicas bateas de mejillones y degustaron nuestros , a través de un maridaje con vinos y showcookings con pescados y mariscos. PROXECTO COFINANCIADO POLO IGAPE, XUNTA DE GALICIA E FONDO EUROPEO DE DESENVOLVEMENTO REXIONAL DO PROGRAMA OPERATIVO 2014-2020 Fondo Europeo de Desenvolvemento Rexional “Unha maneira de facer Europa”
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Jornada digitalización del clúster mar-alimentario Con la presencia de Antonio Fernández, en representación de la Consellería do Mar. En la jornada fueron presentadas diferentes soluciones para su aplicación en la optimización de los procesos industriales de las empresas del clúster mar-alimentario.
ANFACO-CECOPESCA, en colaboración con la Xunta de
las ventas a través de nuevos canales online, INXENIA abor-
Galicia, a través de la Consellería do Mar, llevó a cabo el 24
dó el papel de la digitalización aplicada al control de costes y
de mayo la jornada titulada “Conozca las oportunidades que
mejora del proceso productivo, con la demostración de va-
ofrece la digitalización como herramienta para potenciar la
rios casos prácticos de herramientas de software puestas en
competitividad de la industria mar alimentaria” contando
marcha de forma satisfactoria en el sector mar-alimentario,
con la presencia de Antonio Fernández, en representación de
mientras que Mobitec IT expuso las principales herramientas
la Consellería do Mar, quien destacó las oportunidades que
digitales para la mejora de la logística empresarial. Finalmen-
puede aportar al tejido empresarial la implementación de he-
te por parte del IGAPE se expusieron los incentivos y ayudas
rramientas digitales.
existentes para el desarrollo de proyectos orientados a la im-
Randstad expuso las oportunidades que genera la digita-
plantación de la digitalización en el ámbito empresarial por
lización en la gestión de recursos humanos, Galicia Business
parte del IGAPE y AMTEGA para financiar la digitalización en
School destacó el papel del marketing digital para impulsar
el tejido empresarial, dentro del programa Re-acciona TIC.
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f u n d a c i Ăł n
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Con motivo del día internacional de los Museos se desarrolló la actividad 2º Ruta Vigo Industrial “Plaza de la
Industria Conservera-Bouzas-Museo do Mar de Galicia. Xoán Carmona, Catedrático de
Día de los museos
Historia Económica de la USC; Purificación Pérez, coautora de “Bouzas Olladas Salgadas”; Vicente Caramés, Director del Museo do Mar de Galicia; Iria Sobrino, Arquitecta y Pedro Vidal, Ingeniero ( Blog Entre Ruinas) fueron los invitados a narrar la ruta.
El Museo ANFACO de la Industria Conservera, con el fin
Industrial es uno de los pilares de estas rutas, ya que la falta
de promover el conocimiento y sensibilización del paisaje ur-
de apreciación sobre lo “industrial” conduce a la desaparición
bano e industrial de Vigo, celebró el Día Internacional de los
o degradación de espacios, archivos, tecnología y procesos de
Museos 2017 el 25 de mayo con un recorrido guiado por el
producción...y da lugar a la pérdida de identidad territorial.
barrio industrial de Bouzas a Alcabre, de la mano de un grupo
Por ello, para contribuir a la valorización de nuestro paisa-
de expertos en diferentes disciplinas.
je e historia industrial, recorrimos el barrio de Bouzas en su
Este año, continuando con la ruta iniciada en 2016 1ª Ruta
vertiente marítima y paramos junto a los edificios e instala-
Vigo Industrial de Guixar a La Artística, propusimos la segun-
ciones que albergan la historia industrial ligada al mar desde
da parte del recorrido “Plaza de la industria conservera- Bou-
Bouzas a Alcabre. Acompañados por un grupo de especialistas
zas-Museo do Mar” que comenzó en la Plaza de la Industria
de diferentes disciplinas y colaboradores del Museo ANFA-
Conservera finalizando en el Museo do Mar de Galicia, para
CO: Xoán Carmona, Catedrático en Historia Económica de la
difundir el patrimonio industrial marítimo-pesquero y fo-
USC; Purificación Pérez, escritora de “Bouzas Olladas Salga-
mentar el conocimiento derivado de la cultura del trabajo y el
das”; Vicente Caramés, Director del Museo do Mar de Galicia;
paisaje asociado a las actividades productivas.
Iria Sobrino, Arquitecta y Pedro Vidal, Ingeniero y Autor del
La historia de Vigo no se entiende sin las industrias que
Blog Entre Ruinas; todos ellos comprometidos con la identi-
las han dibujado a lo largo del tiempo. La concienciación de
dad industrial de Galicia y Vigo.
la importancia de la conservación y estudio del Patrimonio
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s e c t o r
JBT amplia la oferta para satisfacer las exigencias de sus clientes
Desde la óptica de un mercado cada vez más globalizado, JBT ha enfocado sus esfuerzos en el estudio de soluciones cada vez más próximas a la realidad de sus clientes.
Investigación y desarrollo de nuevas
En 2013 ha sido fabricada la primera línea piloto llevando
máquinas
instaladas 6 unidades y con una capacidad productiva de más de
El departamento técnico y los laboratorios I+D, bajo soli-
80 toneladas/diarias con 8 operadores encargados de la carga.
citud de la industria de transformación del atún, ha centrado
Desde marzo de 2016 la máquina está disponible en el
su trabajo en el estudio de una máquina que posibilitase la
mercado para todos los clientes interesados en la automati-
automatización de las operaciones de alimentación del atún a
zación de su línea productiva y la mejora de su rendimiento.
la llenadota Tuna Filler.
Los puntos claves de la nueva máquina son:
A continuación los objetivos prefijados por el equipo téc-
•p osibilidad de carga directa con distintos tamaños de
nico JBT:
loins o tuna rounds precocidos sin necesitar de prepara-
• automatizar el proceso de carga/alimentación de la cinta
ción preliminar de las porciones/desmenuzamiento;
Tuna Filler,
• t raslado directo del atún sobre la cinta de alimentación
• incrementar el rendimiento de la línea y la calidad del
de la Tuna Filler;
producto a través de la uniformidad de la carga garanti-
•c ompatibilidad con las Tuna Fillers JBT (modelo 3266 y
zada por la repetitividad mecánica;
3866);
• permitir la instalación del alimentador automático TFF
• i ncremento del rendimiento de la línea;
3367 sobre todas las Tuna Filler JBT existentes en el mer-
•d isminución de los recortes totales;
cado.
•a utomatización del proceso.
El departamento técnico (I+D) ha estudiado y planeado la
Con una productividad de 40 kg/minuto, la unidad de car-
máquina prototipo que se ha luego puesto a prueba por largo
ga puede alimentar en continuo una Tuna filler con cadencia
plazo para comprobar su fiabilidad y performance en la prác-
de hasta 500 cpm uniformando la carga y reduciendo las va-
tica industrial.
riables relacionadas con la carga manual.
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Escuela Técnica JBT Cabe destacar también los servicios que se prestan a los clientes a través de la Escuela Técnica JBT. La dedicación continua a brindar a nuestros clientes una gama de servicios cada día más amplia ha llevado a la empresa a desarrollar una escuela técnica enfocada en la capacitación. Los cursos organizados abarcan numerosos argumentos de interés por las compañías de alimentos. Este tipo de eventos ya se realizaban en otros países tanto en América como en Europa, y ahora entran así en España con la intención de trasladar sus conocimientos a las empresas españolas de la Industria Alimentaria sobre el Tratamiento Térmico en general (Sistemas autoclave, batch, esterilizadores, asépticos…) y sobre la calidad y seguridad alimentaria especificada para exportar a los EEUU en particular. El objetivo es pues ir mas allá, dar un paso más en investigación y continuar desarrollando mejoras que hay detrás de una línea transformadora de alimentos y poder intercambiar esa información con la industria alimentaria española, con el fin de optimizar los procesos alimentarios y reafirmar el importante papel que tiene en el mundo. A continuación los cursos organizados por JBT
Thermal Processing Academy
Food Labeling Compliance Seminar
El curso Thermal Processing Academy, está estructura-
Este curso examina las normas sobre el etiquetado para
do para ofrecer a los participantes conocimientos sobre los
los productos exportados a EE.UU. proporcionando los co-
parámetros críticos para la seguridad alimenticia y la calidad
nocimiento para elaborar etiquetas conformes con las nor-
de los alimentos tratados térmicamente en sistemas batch
mas en continua evolución.
(canning) e “in flow” (aséptico). El curso se desarrolla en 3 días y cubrie todos los aspectos más importantes que conciernen a los temas tecnológicos relativos al tratamiento térmico de los productos alimenticios.
Better process control school (BPCS)
Curso de preparación a los Audits FDA
El curso BPCS es requerido por los organismos US FDA,
Este curso está enfocado en tres casos prácticos de in-
USDA y FSIS para los que exportan productos con baja acidez
specciones realizada en empresas europeas y ofrece indica-
o acidificados (ej. productos a base de atún).
ciones sobre como gestionar la inspección por la autoridad FDA competente.
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j o r n a d a
Orpagu proyecta para este año ser la primera organización europea de palangre con producto certificado El anuncio lo realizó su presidente, Joaquín Cadilla, en las Jornadas Internacionales de Pesca sobre Grandes Migradores celebradas esta mañana en A Guarda. Los representantes de las administraciones española y portuguesa que participaron en el acto coincidieron con el sector en demandar unas mismas reglas de juego para todos.
La Organización de Palangreros Guardeses (Orpagu) está
Bruselas “la conveniencia de un replanteamiento del conte-
trabajando en un Proyecto de Mejora Pesquera (FIP, por sus
nido de la norma”. José Miguel Corvinos apuntó también a
siglas en inglés) para conseguir este año la certificación de ca-
un incremento de los riesgos laborales, debido principalmen-
lidad para todas sus capturas de pez espada y tintorera. Así lo
te a cortes, “aunque afortunadamente, los armadores ya han
anunció esta mañana Joaquín Cadilla, presidente de la asocia-
adoptado medidas preventivas a bordo”.
ción, en la clausura de las Jornadas Internacionales de Pesca so-
A lo largo de su intervención, el alto cargo de la Secretaría
bre Grandes Migradores organizadas por Orpagu en A Guarda.
General de Pesca incidió en un mensaje que se repitió poste-
La certificación convertirá a Orpagu en la primera orga-
riormente en las diferentes intervenciones: la necesidad de
nización europea del palangre en obtener este distintivo de
un mismo campo de juego para todas las flotas, “para que las
calidad, lo que les permitirá darle a sus productos mayor valor
que cumplen no se vean perjudicadas por las que no respetan
añadido, “de una forma clara y reconocida por todos”.
las normas”. En este sentido, se refirió al veto del transporte
Joaquín Cadilla también insistió en la necesidad de adop-
de tiburón por parte de algunas empresas navieras y destacó
tar las medidas necesarias para que todo el sector “juegue con
que, además de desproporcionado, “se está penalizando a flo-
las mismas reglas de juego” porque, aseguró, “ni queremos, ni
tas responsables como la nuestra”.
podemos competir con esa flota que daña nuestro nombre,
Entre los aspectos positivos destacó la capacidad de la flota
nuestro mercado y nuestra economía”.
de palangre de superficie de “suministrar proteína de calidad”,
Las Jornadas Internacionales sobre Grandes Migrado-
al tiempo que reconoció el buen estado de los stocks como el
res, que este año cumplieron su cuarta edición, contaron en
de la tintorera o el pez espada.
el acto de inauguración con la intervención del alcalde de A
Por su parte, la representante de la Dirección General del
Guarda, Antonio Lomba Baz; del director general de Recursos
Mar de Portugal, Emilia Batista, habló de la flota de palangre
Pesqueros de la Secretaría General de Pesca, José
de superficie de su país y de los problemas que ha generado
Miguel Corvinos Lafuente, y de la representante de la Di-
la aplicación de la normativa europea sobre
rección General del Mar de Portugal (DGRM) Emilia Batista.
la política de aletas adheridas a las pesquerías de tiburones.
En su discurso, Corvinos Lafuente destacó el trabajo reali-
También habló Emilia Batista del valioso mercado comunita-
zado por Orpagu y por el sector, “que desde que se adoptó la
rio de productos de la pesca e instó a las autoridades a luchar
normativa del desembarco de aletas adheridas en el caso de
contra la pesca ilegal.
los tiburones ha cumplido escrupulosamente con la norma, a pesar de los costes que para ellos supone su cumplimiento”.
Planes multianuales y plena implementación
Subrayó en este sentido que los nuevos ajustes se produjeron
de la PCP
en un momento de crisis de precios, “lo que agravó la crisis
Tras el acto inaugural, en el que intervinieron las autori-
para este sector” y, a modo de ejemplo, explicó que la flota de
dades, dio comienzo la jornada de trabajo con las ponencias
palangre activa pasó de las 211 unidades en 2013 a un total de
de Raúl García, coordinador de Pesquerías de WWF España y
141 unidades en 2016.
de Juan Manuel Trujillo Castillo, del Sector del Mar de la FSC
A este respecto, insistió en la necesidad de una revisión de
de CC.OO. y presidente de la Sección Europea de Pesca de la
la medida de aletas adheridas, “para que su aplicación resulta
ETF, un bloque de intervenciones moderado por Alexandre
más sencilla para el sector”, al tiempo que señaló que desde la
Rodríguez, secretario general del Consejo Consultivo de Flota
Administración española se trasladó en diversas ocasiones a
de Larga Distancia.
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j o r n a d a
Raúl García señaló que queda un largo camino para que
El 76% de los jóvenes sabe que debería
la pesquería de tiburones sea sostenible aunque, reconoció,
consumir más pescado
“ya se están haciendo cosas”. El representante de WWF expli-
Por su parte, Xabier Cros avanzó los resultados, nada alen-
có cuáles, según su organización, deberían ser las medidas
tadores, del estudio realizado por AECOC para el Ministerio
adoptadas por la UE para mejorar la gestión de las pesque-
de Agricultura y Pesca, Alimentación y Medio Ambiente so-
rías dirigidas a tiburones, tintorera y marrajo dientuso: “Plena
bre los jóvenes consumidores y su relación con los productos
implementación de la PCP, reforzar el seguimiento y los estu-
pesqueros.
dios científicos, poner en marcha un plan multianual basado
Del estudio se desprende que las personas de entre 20 y
en el ecosistema, garantizar la trazabilidad del producto hasta
35 años comen de manera fácil y práctica, “aunque están con-
el mercado asiático, reforzar la gobernanza en Iccat y el resto
cienciados y un 76% reconoce que debería consumir pescado
de organizaciones regionales de pesca, y estrechar la colabo-
por lo menos dos veces a la semana”.
ración ente flotas, estados miembros y organizaciones”.
Para Cros lo positivo es que “perciben el pescado como un
En esta línea, García puso como ejemplos a seguir los dic-
alimento saludable que previene enfermedades cardiovascu-
támenes del Consejo Consultivo de la Flota de Larga Distancia
lares y que es rico en proteínas”, pero “consideran que es caro,
y el Plan de Gestión para la Tintorera en el Atlántico.
requiere de una difícil elaboración y tiene el inconveniente
Por su parte, Juan Manuel Trujillo, se refirió al Convenio
de las espinas”.
188 de la OIT, que tiene como objetivo facilitar a los pescado-
Para revertir esta tendencia, desde AECOC recomiendan
res un trabajo digno y unas buenas condiciones de vida y que
poner en marcha campañas de comunicación, ampliar la
regula aspectos como la contratación, las horas de descanso,
oferta de productos de la pesca limpios, cortados y sin espi-
la remuneración, la seguridad y salud en el trabajo o la re-
nas, promover puestos de venta de pescado “recién hecho” y
patriación. El representante de CC.OO. subrayó que Lituania
más propuestas de pescado “Fast Food”.
se ha convertido desde el pasado mes de noviembre en el
El último en intervenir fue el secretario general de Anfa-
décimo país que ratifica el Convenio, al tiempo que adelantó
co-Cecopesca que habló sobre innovación. Juan Manuel Vié-
la posibilidad de que en breve se produzca la ratificación por
tes señaló la necesidad de apostar por el desarrollo de pro-
parte del Gobierno español.
ductos pesqueros para nichos específicos entre los que citó a
Tras la pausa café se produjo el segundo bloque de intervenciones con la participación
personas con alergias e intolerancias; niños, jóvenes y per-
de Pedro Ferreiro, de SFP;
sonas de edad avanzada o deportistas. “Hay que adaptarse a
Xavier Cros Benlliure, de AECOC, y Juan Manuel Viéites, se-
las nuevas demandas de poblaciones específicas e innovar en
cretario general de Anfaco-Cecopesca. En esta ocasión, el mo-
productos saludables”, dijo.
derador fue Ramón Fernández Conchas, de la Subdirección General de Pesca y Mercados de la Xunta de Galicia.
El carácter transnacional de Orpagu,
Ferreiro centró su conferencia en los Proyectos de Mejora
protagonista de la jornada
Pesquera (FIPs) y detalló que SFP trabaja con los departamen-
El reconocimiento el pasado mes de mayo por parte de la
tos de responsabilidad social corporativa de las empresas en
Dirección General Pesquera del carácter transnacional de la
diversos aspectos que les permitan ( a las empresas) alcanzar
Organización de Palangreros Guardeses fue destacado en la
la certificación MSC, alcanzar niveles de sostenibilidad veri-
mayor parte de las intervenciones que conformaron el pro-
ficable o en la implantación de proyectos de mejora pública.
grama de las Jornadas.
“Los proyectos de mejora pesquera buscan garantizar la via-
Este reconocimiento posibilitará la adhesión a Orpagu de
bilidad de las empresas a largo plazo”, dijo.
nuevos buques de pabellón comunitario, que se unirían a los 39 palangreros de superficie procedentes de seis provincias españolas y Portugal con los que cuenta la organización actualmente.
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n o t i c i a s
Asamblea General de PTEPA
Se designa a Javier Ojeda González-Posada nuevo Secretario de la Plataforma Tecnológica Española de la Pesca y la Acuicultura y se aprueba por el nombramiento de Mª Ángeles Martínez Nieto como nueva Secretaria Técnica de la PTEPA en esta Asamblea General. El 14 de junio en el Salón de Actos de la Secretaría General
de la PTEPA se aprueban estas modificaciones y el cambio de
de Pesca se desarrolló la IX Asamblea General de la Platafor-
sede social de la PTEPA y los nuevos cargos correspondientes
ma Tecnológica Española de Pesca y Acuicultura (PTEPA) co-
a la gestión técnica de la asociación. A la finalización de esta
rrespondiente al año 2017.
Asamblea General, se celebró una jornada de puertas abiertas,
Tras la exposición de las modificaciones más relevantes
organizada por la PTEPA con el tema “La pesca y la acuicultu-
que se han realizado en la redacción de los nuevos estatutos
ra: hacia un sector innovador y digital”.
Consultas sobre la tramitación del borrador del reglamento 1881/2006 modificando los Límites máximos de Mercurio en alimentos En la pasada reunión del 19 de junio del Comité Perma-
les máximos según los datos más actualizados de control, la
nente de Animales, Vegetales, Alimentos y Piensos en su sec-
base científica de la propuesta, la relación riesgo-beneficio ya
ción de toxicología y Nuevos Alimentos se debatió sobre los
mencionada por EFSA, la necesidad de seguir trabajando con
niveles máximos de mercurio autorizados en el pez espada y
las recomendaciones de consumo, la postura de la UE en el
tiburones. La Comisión dejó entrever un posible desbloqueo
Codex basándonos en el principio ALARA, y las graves conse-
de la propuesta y retomar el Límite Máximo de 2 mg/kg, pues
cuencias para el mercado…etc. De los 26 EUMS presentes en
comentó que ese valor refleja la realidad de la presencia de
ese momento (sin Grecia ni Bulgaria), solo intervinieron 8, y
este contaminante en peces grandes y además no hay muchas
de la siguiente manera:
medidas de mitigación (salvo pescar ejemplares de pequeño
•P ortugal, España, Reino Unido y Republica Checa a favor
tamaño, lo cual no es aceptable medioambientalmente –apo-
•P aíses Bajos se abstuvieron.
yado por DG MARE).El objetivo de esa reunión era saber el
• Austria, Alemania y Dinamarca en contra.
nivel de oposición/ abstención/apoyo de las delegaciones para avanzar con esta propuesta de 2 mg/kg. España –AE-
La COM tomó nota del debate y después de verano podría
COSAN- intervino agradeciendo está reflexión de la COM y
tomar finalmente una decisión. Consideramos que sería inte-
centrándonos nuevamente en los debates y trabajos previos
resante que ciertas delegaciones como Francia, Italia, o Grecia
en el grupo de expertos, con la necesidad de ajustar los nive-
se involucren más en el apoyo a la propuesta de 2 mg/kg.
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n o t i c i a s
Viaje a China para estrechar lazos de colaboración
La asistencia de ANFACO-CECOPESCA a China se enmarca dentro de la delegación empresarial de la Xunta de Galicia encabezada por su Presidente. El turismo y las exportaciones fueron los ejes principales de esta misión, donde la industria agroalimentaria tuvo un papel protagonista.
ANFACO-CECOPESCA se desplazó a China el 9 de junio
dustrias Cerdeimar, Hijos de Carlos Albo, Grupo Calvo, Acei-
acompañando la delegación empresarial de la Xunta de Gali-
tes Abril y Grupo Corén.
cia encabezada por el Presidente, Alberto Núñez Feijoo, donde el turismo y las exportaciones fueron los ejes principales
Principales datos de Comercio Exterior Espa-
de esta misión, y con la industria agroalimentaria como pro-
ña-China
tagonista.
Las exportaciones españolas de pescados y mariscos a Chi-
Coincidiendo con esta misión empresarial, y después de
na cada vez tienen una mayor presencia, exportándose duran-
mantener diversas reuniones en Beijing con organismos y
te el año 2016 un total de 9.207 toneladas por un valor de 33
empresas de relevancia del sector comercial, la delegación se
millones de euros. Los principales productos de la pesca y la
desplazó a Shanghai, donde además de mantener encuentros
acuicultura exportados desde España son los pescados conge-
con empresas China participaron en el evento Galician Gour-
lados, seguido de los filetes pescados.
met Extravaganza.
Con respecto a las importaciones españolas de productos
A través del evento se acercó el sector agroalimentario ga-
de la pesca y la acuicultura procedentes de China, los crustá-
llego al mercado chino, donde participaron, entre otras, las
ceos y moluscos fueron los principales productos importados
siguientes empresas asociadas a ANFACO-CECOPESCA: In-
en los últimos años.
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n o t i c i a s
ANFACO-CECOPESCA premiada por el Clúster Alimentario de Galicia en la categoría de proyección del sector alimentario y bebidas
El galardón fue entregado el jueves 1 de junio en la Cidade da Cultura de Santiago de Compostela, en el transcurso del III Foro Galicia Alimentación.
ANFACO-CECOPESCA recibió el 1 de junio el Premio Galicia Alimentación en la categoría de proyección del sector alimentario y bebidas por su trayectoria y el trabajo desarrollado, tanto fuera como dentro de España, en favor del sector transformador y conservero de los productos del mar, así como por su representación ante las diferentes administraciones y organizaciones y por su prestación de servicios especializados con el fin último de potenciar la competitividad de dicho sector. Los Premios Galicia Alimentación tienen como finalidad contribuir la promoción de los productos alimentarios y las bebidas gallegas, así como los proyectos, las empresas e instituciones relacionadas, mejorando su imagen y posición de manera que adquieran una importancia relevante tanto dentro del sector alimentario como en la sociedad en general.
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v i s i t a s
Visitas a ANFACO-CECOPESCA
CETMAR El 26 de mayo una delegación del Centro Tecnológico del Mar – Fundación CETMAR, encabezada por su Directora, Paloma Rueda, visitó la sede.
P residenta de la A sociaci ó n de periodistas A groalimentarios El 31 de mayo nos visitó la Presidenta de la Asociación de periodistas agroalimentarios, Lourdes Zuriaga.
D elegaci ó n de C u b a El 16 de junio estuvieron en ANFACO-CECOPESCA una delegación cubana.
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Industria Conservera
FUNDADA EN 1934 Revista bimestral de la Asociación Nacional de Fabricantes de Conservas de Pescados y Mariscos-Centro Técnico Nacional de Conservación de Productos de la Pesca (ANFACO-CECOPESCA) Agosto 2017. Nº 123
Portavoz de la ASOCIACIÓN NACIONAL DE FABRICANTES DE CONSERVAS DE PESCADOS Y MARISCOS-centro técnico nacional de conservación de productos de la pesca (ANFACO-CECOPESCA)
Director Juan M. Vieites Baptista de Sousa
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industria conservera agosto 2017
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