Industria
Conservera Revista bimestral • Fundada en 1934 • Diciembre 2017 • Nº 125
Rev i
83 años
ra rve
stria Con Indu se sta
2
Sumario
5 EN MI OPINIÓN 6 Entrevista a Alberto López-Asenjo, Secretario General de Pesca.
Ac tu a l i d a d
C o m erc i o I nves ti g a c i ó n
E n el s ec to r N o ti c i a s
Pro m o c i ó n
Vi s i ta s
10 En defensa de la calidad de la congelación en salmuera. 12 XI Conferencia Ministerial de la OMC en Buenos Aires. 14 SANIPES (Perú) alerta a no consumir conservas elaboradas por la empresa china TROPICAL FOOD MANUFACTURING (NINGBO) Co. Ltd. 15 Declaraciones de Alfonso Miranda, presidente del Comité de Pesca y Acuicultura de la SIN Perú sobre la alerta sanitaria con las conservas asiáticas. 16 Las conservas de pescado y los millennials. 19 Colaboración entre ANFACO-CECOPESCA y Puerto de Celeiro. 20 Nuevos Retos para la mujer en el sector. 22 La Asociación defiende los intereses del sector ante la AECOSAN. 24 El sector industrial y transformador de pescados y mariscos incrementa sus cifras de exportación de enero a octubre de 2017. 31 El Cytma en cifras. 32 Unidades mixtas: cómo llevar la investigación a la empresa real. 34 ANFACO y CALVO avanzan hacia la fábrica del Futuro 4.0. 37 JEALSA, ESCURIS y ANFACO-CECOPESCA culminan con éxito tres años de intenso trabajo. 38 Valoración del primer año de la UMI ANFACO - EMENASA FUTURE FOOD FACTORY. 40 Innovación Tecnológica en el sector Mar-Alimentario. 42 Jornada ALIBETOPÍAS 2017. 44 El análisis sensorial como herramienta eficaz para ayudar a las empresas a alcanzar el éxito de sus productos en el mercado. 45 JAI 2018 - “SHOWROOM INDUSTRIA 4.0”. 46 Apuesta por la innovación Medioambiental en el sector acuícola. 47 Evento LIFE SEACAN. 48 NAUTICAL, líder en la instalación del sistema de comunicaciones VSAT en la flota atunera española. 50 El Museo ANFACO recibe 1650 visitas en 2017. 52 ANFACO-CECOPESCA premiada por Expourense en los Premios “Líderes en Calidad de Galicia”. 52 Noticias sobre el Observatorio de la Trazabilidad. 53 CONSERVAS CERMAR saca al mercado una conserva de atún para los más pequeños: PEQUETUN. 54 55 56
Pontedetapas y Petisquiño premian a la mejor tapa con conservas de pescado y/o marisco. Rotundo éxito de la campaña “TASTE THE CAN”. Acuerdo de colaboración de anfaco-cecopesca con infofish.
57
Visitas a ANFACO-CECOPESCA.
3
www.hipstermagz.com
industria conservera diciembre 2017
4
En mi opinión
Finalizado un año complejo en el que ANFA-
Seguimos trabajando, como siempre hemos
CO-CECOPESCA ha superado con éxito los retos
hecho, para forjar relaciones estables y durade-
a los que se ha enfrentado, protegiendo en todo
ras con aquellas empresas que han depositado
momento los intereses de sus asociados, clientes
su confianza en nosotros. Con la integración del
y empleados.
CYTMA, iniciamos un proyecto en ANFACO-CE-
En 2017 hemos consolidado el liderazgo como
COPESCA, que nos ayuda a extender nuestro li-
organización empresarial de la industria de
derazgo a nivel de España, de la UE e internacio-
transformación y comercialización de produc-
nalmente.
tos de la pesca y la acuicultura, y como clúster
En el ámbito digital, conscientes de los retos
mar-alimentario; con una atractiva propuesta de
y oportunidades actuales, apostamos más que
valor basada en el conocimiento y la cercanía, la
nunca por la innovación y las nuevas tecnologías
calidad de servicio, una amplia oferta de servi-
en la relación con nuestros asociados y clientes.
cios y una potente plataforma de innovación para
Nuestra ambición pasa por continuar liderando
nuestras empresas asociadas y clientes.
el proceso de transformación en el que está in-
Este modelo de organización refleja la volun-
merso el sector.
tad de nuestro Plan Estratégico de ser líderes en
Nuestra organización está orientando su toma
confianza. Un plan que culminaremos en el año
de decisiones siempre hacia el interés de nues-
2020, con unas cifras que en muchos casos cum-
tros asociados.
plen ya, a día de hoy, con nuestros objetivos.
La trayectoria de éxito de ANFACO-CECO-
Afrontamos ahora 2018 con el impulso que
PESCA se ha logrado gracias a las personas y a su
nos dan los excelentes resultados obtenidos du-
forma de trabajo, que se fundamenta en unos va-
rante 2017, unos resultados que vienen acumu-
lores corporativos sólidos que incluyen un com-
lados a los mejores que se obtuvieron en los últi-
promiso claro con el conjunto de la sociedad.
mos años consecutivamente.
Nuestros valores y nuestra excelencia en el
Hemos incrementado nuestra masa asociativa
servicio son la garantía para seguir confiando en
hasta 253 empresas asociadas, reforzando la so-
ANFACO-CECOPESCA.
lidez de nuestro balance y posición de liquidez.
Y no quisiera despedirme sin agradecer la
Por todo ello, los asociados valoran en la últi-
confianza que todos Vds., como asociados, Admi-
ma encuesta realizada con una opinión del 99%
nistraciones y sociedad, han depositado en nues-
de satisfacción.
tra entidad.
Ju a n M . V i e i te s B apti s ta d e S ou s a
5
www.anfaco.es
e n t r e v i s t a
“En 2018 comenzarán las consultas para establecer los contingentes arancelarios para el trienio 2019-2021” Alberto López-Asenjo, Secretario General de Pesca
colaboración con el Ministerio de Economía, Industria y Competitividad, solicita la inclusión de cláusulas sociales y medio ambientales en dichos acuerdos como modo de garantizar el “level playing field” del mercado mundial, y como consecuencia, la pesca y el comercio responsables. En cuanto a la labor desarrollada por el Observatorio de la Trazabilidad, valoramos muy positivamente que el sector haya fomentado su creación, en aras de una mayor transparencia de sus actividades. Entre sus objetivos se contempla la colaboración con las administraciones competentes para velar por el cumplimiento de la normativa vigente como medio de reforzar la sostenibilidad del recurso, la competitividad del sector, el incremento del valor añadido y la creación de empleo. ¿Cómo se trabaja desde esta Secretaría para que la industria nacional pueda competir en igualdad de condiciones con las indus-
Como Secretario General, a la hora de la lucha
trias del Sudeste Asiático sujetos a Acuerdos Comerciales Bilaterales
contra la pesca IUU, ¿Cuál es la hoja de ruta en el
y Regionales con la UE? ¿Cual es la valoración en este sentido de la
marco comunitario?
labor que desarrolla el Observatorio de la Trazabilidad?
La hoja de ruta está por el Acuerdo de Medidas de
Para el Ministerio de Agricultura y Pesca, Alimentación y Medio
Estado Rector del Puerto para el ámbito de Accesos
Ambiente, el respeto por los derechos humanos y laborales en la in-
y Desembarque, así como por el Reglamento (CE) nº
dustria pesquera y transformadora es requisito irrenunciable y esta
1005/2008, por el que se establece un sistema comu-
vigilante y garantiza que las producciones procedentes de terceros
nitario para prevenir, desalentar y eliminar la pesca
países, respetan la legislación en todos los ámbitos.
ilegal, no declarada y no reglamentada, que incluye las
En el caso de acuerdos comerciales de la Unión Europea con terceros países o grupos de países, la Secretaría General de Pesca, en
industria conservera diciembre 2017
6
Importaciones, Tránsitos, Reexportaciones y Exportaciones.
e n t r e v i s t a
“El respeto por los derechos humanos y laborales en la industria pesquera y transformadora es requisito irrenunciable y esta vigilante y garantiza que las producciones procedentes de terceros países, respetan la legislación en todos los ámbitos.” “Ante el Brexit nuestra industria posee mecanismos para diversificar los canales de comercialización y en colaboración con la Administración, podrían buscarse nuevos mercados en países emergentes o grandes países como China, Canadá o Estados Unidos.”
El sistema se apoya en una red de
sentido se plantea incorporar elementos
portancia para el sector conservero y
alerta y de asistencia mutua entre Comi-
de regulación de la pesca INDNR en el
transformador de productos del mar,
sión y países de la UE y a su vez con paí-
Reglamento de Control para establecer
especialmente para productos como
ses terceros para permitir la localización
un sistema único.
los lomos de atún, anchoas en salazón,
de los operadores que practican la pesca
bacalao, merluza,….. para asegurar el
IUU y establecer investigaciones de di-
Para la industria transformadora
abastecimiento y continuidad de la in-
mensión global para atajar la entrada en
y conservera de productos del mar, el
dustria. ¿Cuáles son sus consideracio-
el mercado de estos productos.
aseguramiento de su abastecimien-
nes en relación con estos contingen-
Para ello, el proyecto de crear una
to de materia prima es uno de los as-
tes? ¿se conseguirá incrementar, para
base de datos electrónica para los certi-
pectos clave para garantizar su desa-
el nuevo periodo 2019-2021, aquellos
ficados de capturas de terceros países es
rrollo sostenible. ¿Es consciente de
contingentes de mayor demanda?
clave y España participa de forma activa
la importancia que tiene disponer
en el grupo de trabajo para su creación
de materia prima suficiente para el
El próximo año comenzarán nueva-
y su implementación a la mayor breve-
mantenimiento de la actividad de la
mente las consultas para establecer los
dad.
industria en Europa?
contingentes arancelarios para el trie-
Asimismo, España y la UE participan
Por supuesto. La Secretaría General
nio 2019-2021, y la Secretaría General
tanto con recursos financieros como
de Pesca es consciente de la importancia
de Pesca colaborará estrechamente con
humanos (técnicos y analistas de inves-
socioeconómica de la industria trans-
el MINECO para establecer la posición
tigación) en el proyecto global de FAO
formadora y conservera y reconoce los
española teniendo muy en cuenta las
para crear un Registro Global de Buques
esfuerzos que han realizado durante
peticiones del sector.
de Pesca para eliminar la pesca IUU.
los últimos años para ser cada vez más
No hay que olvidar que las disponi-
Su aplicación creará un sistema trans-
competitivas, siendo un referente a ni-
bilidades de materia prima para la in-
parente de registro de los buques que
vel mundial.
dustria no solo se garantizan mediante
permitirá avanzar el proceso de cercar
El abastecimiento de materia prima
los contingentes arancelarios, sino tam-
definitivamente la pesca ilegal en nues-
es el principal hándicap al que se en-
bién como consecuencia de la firma de
tros océanos.
frenta nuestra industria pesquera. El
acuerdos de libre comercio entre la UE
España exporta como ponente en fo-
Ministerio de Agricultura y Pesca, Ali-
y terceros países que permite el abaste-
ros internacionales esta filosofía y forma
mentación y Medio Ambiente ha sido
cimiento a precios más competitivo, así
de trabajar de transparencia, coopera-
proactivo en la consecución de conse-
como por el abastecimiento procedente
ción en inteligencia e integración de sis-
guir este abastecimiento, tanto con la
de la producción nacional.
temas y nuevas tecnologías.
producción nacional, como apoyando
Por último mencionar que en el pro-
a la Unión Europea para conseguir pro-
ceso de modificación del Reglamento
ducto a precios del mercado internacio-
posible
de Control, una de las opciones que se
nal, como medio de garantizar su com-
marco legal en la UE relativo a los con-
plantea pasa por modificar el Reglamen-
petitividad.
gelados a bordo?
to de Control y la regulación de la pesca
¿Cuál es su opinión sobre una y
futura
actualización
del
Actualmente la normativa sobre con-
INDNR para clarificar, simplificar y ra-
En este sentido, los contingentes
gelados a bordo permite, en función del
cionalizar la normativa actual. En este
“erga omnes” tienen una gran im-
destino del producto, alcanzar una tem-
7
www.anfaco.es
e n t r e v i s t a
peratura de congelación u otra. Es cier-
acuicultura con el Reino Unido, por lo
mar-industria en nuestro país?, Desde
to, que dicha normativa se realizó en el
que, indudablemente, podría verse per-
su posición y experiencia, ¿existe algu-
marco de una tecnología y capacidad de
judicada por los efectos del Brexit.
na tendencia estratégica en la cual se
la flota que actualmente, dependiendo
Es necesario llegar a un Acuerdo
del barco, se puede considerar obsoleta.
satisfactorio, que evite el incremento
No debemos olvidar que la flota des-
de precios que ocasionaría en los in-
La innovación es una actividad clave
de entonces, se ha modernizado y por
tercambios comerciales de la UE con
para la competitividad de cualquier ac-
tanto su capacidad de congelación y la
el Reino Unido, el restablecimiento de
tividad y la pesca no es distinta.
rapidez para hacerlo ha mejorado con-
aranceles como tercer país.
siderablemente.
debería prestar especial atención de cara a los próximos años?
La investigación científica, además,
No obstante, las condiciones de reti-
cumple otra función clave: contribuir a
En cualquier caso, el Ministerio de
rada se están negociando, y la Secreta-
la gestión de las pesquerías y lograr que
Agricultura y Pesca, Alimentación y Me-
ría General de Pesca, está llevado a cabo
la práctica pesquera sea sostenible, sin
dio Ambiente garantizará que cualquier
un seguimiento del Brexit para asegu-
comprometer el futuro de la biomasa.
modificación de la normativa comunita-
rar que el proceso ocasione la mínima
Quiero hacer hincapié en el desafío
ria que implique un cambio en los requi-
repercusión en la industria pesquera y
que supone la digitalización industrial y
sitos de congelación a bordo, siempre
transformadora española.
en la visión estratégica que España debe
será teniendo en cuenta la obtención de
En cualquier caso, nuestra industria
un producto que continúe sin tener nin-
posee mecanismos para diversificar los
El ecosistema de innovación de la in-
gún riesgo para la salud y, por supuesto,
canales de comercialización y en co-
dustria del mar es un ejemplo de éxito
de la máxima calidad disponible.
laboración con la Administración, po-
del modelo de innovación abierta, de
drían buscarse nuevos mercados en paí-
transferencia de conocimiento y tecno-
El BREXIT está marcando la coyun-
ses emergentes o grandes países como
logía desde los ámbitos de investigación
tura comunitaria ¿Qué efectos consi-
China, Canadá o Estados Unidos, donde
hacia el mundo empresarial que está
dera que la salida de este país puede
cada vez estamos más presentes en sus
logrando incrementar el valor añadido
tener en la industria pesquera y trans-
mercados.
en España e induciendo la creación de
formadora nacional y comunitaria?
tener como fuente de oportunidades.
empleos de alta cualificación, de forma
España es uno de los principales
¿Cuál es la visión del Secretario
que las empresas españolas del ecosis-
países de la UE en intercambios comer-
General de Pesca, acerca de las líneas
tema mar-industria sigan siendo líderes
ciales de productos de la pesca y de la
de I+D que llevan a cabo las empresas
mundiales.
industria conservera diciembre 2017
8
e n t r e v i s t a
Karmenu Vella (Environment, Ma-
Marítimo y de la Pesca (FEMP), con un
acciones pueden acometer conjun-
ritime Affairs and Fisheries– Comisión
presupuesto de 16 millones de euros y
tamente ambas fundaciones? ¿de qué
Europea) anunció el 9 de Noviembre
una
permanentemente
forma podemos colaborar conjunta-
2017 en Bruselas, la publicación de una
abierta. Son préstamos para PYME con
mente con la Red de Mujeres del Sec-
convocatoria bajo fondos FEMP que
un tramo no reembolsable del 25%, que
tor Pesquero?
incluía una partida muy importante
puede llegar al 33% en el caso de pro-
para el desarrollo de una Economía
yectos de cooperación internacional.
convocatoria
La dimensión de igualdad es uno de los pilares de la estrategia social del sector pesquero. La justificación va más
Azul Sostenible en la Europa Mediterránea. En este sentido, desde la facha-
Desde su punto de vista, como co-
allá del simple hecho de alinearse con
da Atlántica se debería promover una
nocedor de historia de la política eu-
el plan estratégico de igualdad de opor-
acción de Coordinación que ANFA-
ropea en materia pesquera, ¿En qué
tunidades (PEIO) que elabora el propio
CO-CECOPESCA sugiere liderar para
situación se encuentra la industria
MAPAMA.
beneficiar al complejo mar-industria,
transformadora y conservera de pro-
En todo este esfuerzo, la estrategia
¿podría darnos su visión y opinión al
ductos del mar, con respecto a su pasa-
de comunicación desempeña un papel
respecto?. Tras esta publicación de
do y su futuro?
crucial: hay que divulgar y difundir los
ayudas, ¿se seguirá esta línea de ac-
Actualmente nos encontramos a las
mensajes de igualdad y es necesario que
tuación a nivel nacional para articular
puertas de la “cuarta revolución indus-
prendan en todos los estratos de la so-
ayudas específicas de Innovación bajo
trial”.
ciedad con el fin de reducir la brecha de
FEMP?
Hablar hoy de la cuarta revolu-
género.
Las convocatorias de gestión directa
ción industrial es también hablar de la
En la actividad industrial transfor-
que convoca la agencia ejecutiva EAS-
INDUSTRIA 4.0, que no es ni más ni
madora y más concretamente, en la
ME bajo la coordinación de la Dg MARE
menos que hablar de la existencia de
industria conservera, el porcentaje de
presentan una trascendencia que es más
fábricas automatizadas, flexibles, inte-
ocupación femenina es sensiblemente
cualitativa que cuantitativa. En térmi-
ligentes, sociales, sostenibles e inter-
superior a la media y, sin duda, las jor-
nos de presupuesto fueron 14,5 millo-
conectadas. Donde las máquinas, en
nadas mencionadas constituyen el foro
nes de euros divididos en cuatro áreas
conjunción con las personas, deberán
más importante de reivindicación de
temáticas, de los cuales más de la mitad
dar respuesta inmediata y eficiente, a las
las medidas de igualdad y, por ende, de
(8 millones) iban destinadas a proyectos
demandas de los clientes y los consumi-
divulgación. La Secretaría General de
de demostración tecnológica.
dores, para lo cual será necesario utili-
Pesca seguirá apoyándolas porque in-
zar grandes bases de datos y desarrollos
crementan, sin ninguna duda, el impac-
y escenarios virtuales.
to de las medidas.
La secretaría general de Pesca ha dinamizado la participación española en esta convocatoria (abierta hasta el 28 de
Creemos decididamente en la co-
Por lo que se refiere a la red de muje-
febrero de 2018) y así seguirá haciendo
laboración público-privada y en la co-
res del sector pesquero, ha demostrado
con las que haya hasta el final del perío-
rresponsabilidad de las partes y es por
su madurez en 2017 con la celebración
do en 2020.
ello, por lo que debemos instar a la in-
de su quinto congreso.
Otra de las áreas temáticas de apoyo
dustria a participar y presentar inicia-
En 2018 nos hemos propuesto orga-
tiene carácter geográfico y se refiere al
tivas que puedan ser canalizadas hacia
nizar un congreso mundial, de forma
contexto mediterráneo, en el que Es-
proyectos de compra publica de inno-
que se abrirá la posibilidad de partici-
paña está enormemente interesada y la
vación que, redunden en un beneficio
pación a todos los segmentos de la de-
Unión Europea acaba de impulsar una
directo e inmediato para las empresas
nominada economía azul, con especial
iniciativa WestMED de desarrollo de la
asociadas, como elemento esencial para
protagonismo y sensibilidad hacia el
economía azul en el Mediterráneo occi-
la búsqueda conjunta de su eficiencia y
colectivo de mujeres del sector pesque-
dental conjuntamente con la Unión por
competitividad.
ro.
Desde el Ministerio de Agricultura y
Será un hito en el que esperamos
De forma análoga, la Estrategia At-
Pesca, Alimentación y Medio Ambiente
contar con representantes de la UE y de
lántica de la economía azul cuya pre-
queremos poner a disposición del sec-
Naciones Unidas, de forma que Espa-
sidencia en 2018 ostenta España podría
tor industrial pesquero todas las herra-
ña demuestre su posición de liderazgo
tener una evolución con una gobernan-
mientas posibles para alcanzar la más
cuantitativo (20% de la capacidad pes-
za parecida.
rápida respuesta a las inquietudes y de-
quera europea) sino también desde el
safíos de esta nueva época.
punto de vista cualitativo, con visión
el Mediterráneo.
Por lo que se refiere al apoyo a la in-
estratégica trasladada al contexto inter-
novación, la secretaría general de Pesca cuenta con dos instrumentos básicos:
Recientemente la Fundación Clus-
nacional incluida la cooperación para
el primero es una línea propia cuya or-
ter de Conservación de Productos del
el desarrollo reconociendo el enorme
den de bases está en elaboración y que
Mar y Fundamar han celebrado el III
papel a desempeñar por las mujeres en
se lanzará en 2018 y el segundo cuenta
Jornadas del Papel de la mujer en el
la consecución de los objetivos de desa-
con el CDTI como organismo inter-
sector pesquero conservero. Además
rrollo sostenible (muy particularmente
medio de gestión del Fondo Europeo
de este foro divulgativo, ¿Qué otras
el ODS 14 relativo a la pesca sostenible).
9
www.anfaco.es
a c t u a l i d a d
En defensa de la calidad de la congelación en salmuera Se mantuvieron reuniones con representantes de la Dirección General de Salud y Seguridad Alimentaria de la Comisión Europea, con el Secretario General de Pesca y con el Conselleiro de Sanidade.
El 7 de noviembre una delegación de ANFACO-CECOPESCA encabezada por su Secretario General, Juan Vieites, viajó a Bruselas para reunirse con la Dirección General de Salud y Seguridad Alimentaria de la Comisión Europea, con el fin de exponer la idoneidad de la utilización de la salmuera en las fases de la congelación de los túnidos a bordo. ANFACO-CECOPESCA defiende
los
legítimos intereses de los operadores que han modernizado sus buques para que, con la utilización combinada de salmuera y frío seco, puedan alcanzarse temperaturas inferiores a -18ºC, habilitando así un destino para otro tipo de preparaciones diferentes a la conserva. Asimismo, se mantuvo una reunión el 9 de noviembre con el Secretario General de Pesca para tratar sobre la utilización de la salmuera en las fases de la congelación de los túnidos a bordo. En dicha reunión se puso de manifiesto la necesidad de que desde ANFACO-CECOPESCA se elabore un protocolo que abarque las condiciones de congelación, al no haberse revelado ningún riesgo higiénico-sanitario asociado a dicha técnica. La reunión con el Conselleiro de Sanidade y las anteriores reuniones se enmarcan se enmarcan en la constante línea de colaboración responsable que desde ANFACO-CECOPESCA se realiza con las Administraciones para mejorar los niveles de seguridad alimentaria, aportando todos aquellos estudios, datos e informaciones que permiten configurar propuestas e interpretaciones normativas en defensa de la seguridad alimentaria y protección al consumidor.
industria conservera diciembre 2017
10
11
www.anfaco.es
a c t u a l i d a d
XI Conferencia Ministerial de la OMC en Buenos Aires El Secretario General de ANFACO-CECOPESCA, Juan M. Vieites, representó un año más los intereses del sector en esta XI Conferencia Ministerial de la OMC, que se celebró en Buenos Aires del 10 al 13 de diciembre de 2017
Del 10 al 13 de diciembre de 2017 se celebró la XI Conferencia Ministerial de la OMC, que reunió en Buenos Aires a alrededor de 4.000 ministros, altos funcionarios y otros delegados de sus 164 miembros. Además también contó con la presencia de observadores, así como representantes de la sociedad civil, del mundo de los negocios y de los medios de comunicación a nivel mundial. España estuvo representada a nivel institucional por el Ministerio de Economía, Industria y Competitividad, a través de la Secretaría de Estado de Comercio y del Ministerio de Agricultura y Pesca, Alimentación y Medio Ambiente. A nivel sectorial, la industria española de transformación y comercialización de productos de la pesca y de la acuicultura, estuvo representada por el Secretario General de ANFACO-CECOPESCA. Desde esta organización se defendieron los intereses del sector, llamando la atención sobre aquellos aspectos de vital importancia para su competitividad, al objeto de que las decisiones que pudieran alcanzarse en el seno de la OMC garanticen un desarrollo sostenible, desde el punto de vista social, económico y medioambiental, siendo necesario que se acuerden decisiones equilibradas, que no establezcan situaciones discriminatorias, ni supongan distorsiones en los mercados. La posición de ANFACO-CECOPESCA se defendió a través de un documento de posición que fue entregado a los distintos países participantes en esta Conferencia. A este respecto se destacó el debate sobre las subvenciones a la pesca, dentro del grupo de negociación sobre las normas. Asimismo, se aprovechó la presencia de ANFACO-CECOPESCA para recordar la posición del sector en relación al acceso al mercado de los productos no agrícolas (NAMA), donde están incluidos los productos de la pesca. Ambos aspectos se encuadran dentro de la conocida como Ronda de Doha.
industria conservera diciembre 2017
12
a c t u a l i d a d
Esta Conferencia, que por primera vez se celebró en Buenos Aires, y que estuvo presidida por la excanciller argentina, Susana Malcorra, concluyó sin grandes avances, tal y como indicó el Director General de la OMC, Roberto Azevêdo, en la ceremonia de clausura. En este sentido, si bien se realizaron progresos en algunas áreas, el Director General reconoció que en la mayoría no resultó posible. Además, los miembros
en el ámbito de los ADPIC (aspectos de los derechos
en esta ocasión no lograron sustantivos acuerdos fi-
de propiedad intelectual relacionados con el co-
nales, como sí había ocurrido en anteriores Confe-
mercio)
rencias Ministeriales, como la de Bali y la de Nairobi.
Los miembros adoptaron una Decisión Ministe-
Por todo ello, el Director General de la OMC mostró
rial mediante la que acordaron que los Miembros no
cierta decepción ante los pocos avances concretos
presentarán este tipo de reclamaciones en el ámbito
conseguidos, indicando, sin embargo, que sigue ha-
del Acuerdo sobre los ADPIC, mientras continúa el
biendo una disposición y compromiso por parte de
examen del alcance y las modalidades de estas recla-
los miembros para continuar e intensificar el trabajo
maciones.
en todas las esferas que se debatieron en esta XI Conferencia Ministerial. Asimismo, reconoció que se ne-
• Programa de trabajo sobre las pequeñas econo-
cesita más flexibilidad para conseguir resultados en
mías
el contexto multilateral. Admitió que el sistema no es
Se adoptaron decisiones importantes para la inte-
perfecto, pero es el mejor que tenemos.
gración en el sistema internacional de comercio de los países en desarrollo y los menos adelantados in-
Como principales CONCLUSIONES se pueden
cluyendo un programa de trabajo para las pequeñas
citar las siguientes:
economías.
• Subvenciones a la pesca
• Creación de un grupo de trabajo para la adhesión
Bajo una Decisión Ministerial, los miembros al-
de Sudán del Sur.
canzaron el compromiso de lograr para finales de
Se aprobó la creación de un grupo de trabajo para
2019 un acuerdo sobre las subvenciones a la pesca
examinar el pedido de Sudán del Sur para incorpo-
que permita alcanzar el Objetivo de Desarrollo Sos-
rarse como miembro del organismo multilateral.
tenible 14.6. Esto es, un acuerdo sobre disciplinas amplias y eficaces que prohíban ciertas formas de
Sin embargo, no fue posible llegar a un acuer-
subvenciones a la pesca que contribuyen a la sobre-
do en una serie de cuestiones sustantivas como la
capacidad y la sobrepesca, y eliminen las subvencio-
constitución de existencias públicas con fines de se-
nes que contribuyen a la pesca INDNR, reconocien-
guridad alimentaria. Muchos miembros lamentaron
do que estas negociaciones deben incluir un trato
que esto no fuera posible a pesar del mandato para
especial y diferenciado, apropiado y efectivo, para
concluir las negociaciones. Otras cuestiones relacio-
los países en desarrollo y países menos adelantados.
nadas con el pilar de las negociaciones agrícolas tam-
Asimismo, los miembros se comprometieron a me-
poco se concluyeron.
jorar la notificación de los programas de subvenciones a la pesca existentes.
Los ministros expresaron su decepción por la falta de progreso y se comprometieron a seguir
• Programa de trabajo sobre el Comercio Electró-
avanzando para alcanzar acuerdos en la próxima
nico
Conferencia Ministerial, en las negociaciones rela-
Los Miembros adoptaron una Decisión Ministe-
cionadas con todas las cuestiones pertinentes pen-
rial relativa a la prórroga por otros dos años de la
dientes, incluido el avance de los tres pilares de la
práctica de no imponer derechos de aduana a las
agricultura (ayuda interna, acceso a los mercados y
transmisiones electrónicas.
competencia de las exportaciones) como así como el acceso a los mercados no agrícolas, los servicios, el
• Reclamaciones no basadas en una infracción y re-
desarrollo, los ADPIC, las normas y el comercio y el
clamaciones en casos en que existe otra situación
medio ambiente.
13
www.anfaco.es
a c t u a l i d a d
SANIPES (Perú) alerta a no consumir conservas elaboradas por la empresa china TROPICAL FOOD MANUFACTURING (NINGBO) Co. Ltd.
COMUNICADO SANIPES N°026-2017
de todos los productos provenientes de TROPICAL FOOD MANUFACTURING (NINGBO) Co. Ltd. hasta que la Autoridad
1. SANIPES ha emitido –vía Cancillería- una Alerta Sanita-
Sanitaria de China demuestre que puede garantizar la inocui-
ria internacional a la Administración General de Supervisión
dad de esos productos hacia nuestro mercado.
de Calidad, Inspección y Cuarentena de la República Popular
3. En el marco de esta medida, SANIPES ha notificado a
China (AQSIQ), al haberse detectado presencia de gusanos
las empresas peruanas que importaron estas latas de conserva
parásitos (nemátodos anisákidos) en un lote de conservas de
para que procedan, bajo responsabilidad, al retiro inmediato
Entero de Caballa en Salsa de Tomate que contaba con Certifi-
del mercado peruano de todos los productos que hayan sido
cado Sanitario emitido por la autoridad china. Dicho produc-
manufacturados por la empresa China TROPICAL FOOD MA-
to importado fue fabricado por la empresa china TROPICAL
NUFACTURING (NINGBO) Co. Ltd.
FOOD MANUFACTURING (NINGBO) Co. Ltd.
4. SANIPES alerta al público a no consumir conservas de
2. La Alerta Sanitaria a China se emitió dado que ese pro-
pescado que en su etiquetado señalen como productor a la
ducto contaminado pone en riesgo la salud de los consumido-
empresa china TROPICAL FOOD MANUFACTURING (NING-
res. Por ello, SANIPES ha dispuesto prohibir la importación
BO) Co., Ltd.
industria conservera diciembre 2017
14
a c t u a l i d a d
5. SANIPES invoca a los distribuidores, comercializadores,
DEL PERU S.A. – CERPER como laboratorio Entidad de Apo-
supermercados, mercados y tiendas de abarrotes que cuenten
yo, por el lapso de dos años, al haber incurrido en infracción
con stock de conservas fabricadas por TROPICAL FOOD MA-
calificada de muy grave, por aprobar erróneamente los ensa-
NUFACTURING (NINGBO) Co., Ltd. –que se vende bajo varias
yos que permitieron el ingreso de estas conservas, poniendo
marcas comerciales- que no continúen con la oferta y venta
en grave riesgo la salud de los consumidores
de estos productos y se comuniquen a Alerta SANIPES al co-
7. SANIPES ejerce permanente labor de vigilancia a fin de
rreo electrónico alertasanipes@sanipes.gob.pe o al Whatsapp
garantizar la sanidad e inocuidad de los productos pesqueros
945-344-011 para que SANIPES coordine las medidas corres-
y acuícolas que se comercializan en el país, con el propósito
pondientes de retiro o inmovilización sanitaria.
de proteger la vida y la salud pública.
6. En su capacidad de autoridad sanitaria nacional, SANIPES ha cancelado la autorización de CERTIFICACIONES
Lima, 17 de noviembre de 2017
Declaraciones de Alfonso Miranda, presidente del Comité de Pesca y Acuicultura de la SIN Perú sobre la alerta sanitaria con las conservas asiáticas la salud de los peruanos, especialmente de los más pobres”,
La Sociedad Nacional de Industrias SNI hizo una serie de
subrayó.
declaraciones sobre la alerta sanitaria emitida por el Organismo Nacional de Sanidad Pesquera (Sanipes) para no consumir
Sobre la sanción aplicada contra Certificaciones del Perú
las conservas de pescado de la empresa Tropical Food Manu-
S.A. (Cerper), manifestó que sea cual fuere la entidad de apoyo
facturing de China. Alfonso Miranda advirtió de la presencia
que sea detectada por Sanipes, la SNI coincide con la autori-
de metales pesados, mercurio, parásitos, sustancias extrañas,
dad sanitaria en que debe aplicarse todo el rigor que permitan
histamina y fallos en el sistema de cierre de las conservas.
las leyes a quienes cometan una infracción calificada de muy
En sus declaraciones Miranda advirtió:
grave, por aprobar erróneamente los ensayos que permitan el
“Urge que se haga un análisis exhaustivo sobre todas las
ingreso de conservas o cualquier otro producto, poniendo en grave riesgo la salud de los consumidores.
importaciones de productos pesqueros congelados y en con-
Según el diario digital RPP NOTICIAS de Perú hay alrede-
servas de los países asiáticos y despejar las dudas sobre su ino-
dor de 80 millones de dólares anuales de conservas importa-
cuidad”.
das en el Perú, y aproximadamente el 70 por ciento de conser-
Miranda sostuvo que el Estado tiene el derecho y la obliga-
vas de atún y de caballa provienen de empresas extranjeras.
ción de tomar todas las medidas precautorias en salvaguarda de la salud de los peruanos y debe suspender la importación
Sin embargo, aseguró en Encendidos que la industria
de productos pesqueros de los que se sospeche que puedan
nacional tiene la capacidad para abastecer la demanda local
generar riesgos sanitarios.
de conservas de pescado. Dumping laboral. Añadió que el Perú es mucho menos
“Es muy importante que la opinión pública en general esté
competitivo en pesca y acuicultura que países como Indo-
informada sobre los avances de esta rigurosa investigación”. El representante de la SNI insistió que debe haber un es-
nesia, Vietnam, Tailandia, India y China, por lo que buscan
tricto control sobre las importaciones de estos productos en
trabajar con el gobierno una propuesta para eliminar sobre
materia de sostenibilidad pesquera y ambiental, cumplimien-
costos y barreras burocráticas. “Porque tienen un dumping laboral, si calculas lo que cues-
to de las leyes laborales y de derechos humanos, normativi-
ta el pescado, la lata, el aceite o el tomate que se le ponga sin
dad sanitaria y control de dumping.
contar ninguna utilidad para la industria, no se podría llegar a
“Nuestro país importa 140 millones de kilos de pescado al
esos precios aunque no se ganara dinero”, comentó.
año, pero otros estados restringen las importaciones para que sus industrias tengan un refugio para sus productos en tiem-
En 2016, Perú importó pescado por US$290 millones que
pos de crisis y poder dar trabajo a cientos de miles de pesca-
han ido creciendo de 184 millones de dólares en 2014, vale
dores y obreros”, afirmó.
decir un aumento de 58% en 2 años, de los cuales, 112 millones son en congelados y 80 millones son en conservas.
“Dada la magnitud de las importaciones y las evidencias
Fuente (Gestion.pe | Grupo El Comercio. Perú) Y RPP NO-
de problemas sanitarios en las mismas, nos reafirmamos en
TICIAS de Perú
nuestra recomendación de cerrar las importaciones de pescado hasta tener la certeza que nuestros controles garantizan
15
www.anfaco.es
a c t u a l i d a d
Las conservas de pescado y los millennials
Informe Lantern sobre la percepción y el consumo de las conservas de pescado y marisco
El sector de las conservas de pescado y marisco, dominado
este producto, sus hábitos de consumo, sus preocupaciones y
en gran medida por la marca de distribución, es un claro ex-
tratamos de detectar necesidades que aún no estuvieran cu-
ponente de la calidad de los productos españoles de alimen-
biertas.
tación. En pocos países se encuentra un lineal de conservas
Analizamos sus respuestas e impresiones, de las que he-
como el que disfrutamos los españoles.
mos obtenido seis posibles líneas de trabajo u oportunidades
En Lantern hemos observado que el sector de las conser-
para el sector. Además, hemos recopilado en distintos vídeos
vas del mar es uno de los que menos ha evolucionado en los
los momentos más interesantes de estas conversaciones agru-
últimos años. Pese a ser una categoría con numerosas marcas
pándolos por el tema general.
y variedad de productos, la innovación brilla por su ausencia. Por eso, hemos hablado con una pequeña muestra de jóve-
La imagen de las conservas
nes consumidores para entender, desde su punto de vista, qué papel ocupa la conserva de pescado en sus vidas. No buscába-
Cuando piensan en conservas de pescado, estas son las
mos hacer un estudio exhaustivo, sino tomar la temperatura y
ideas que primero les viene a la cabeza: Es muy cómodo, dura
generar unas primeras hipótesis.
mucho, comida rápida, aperitivo, aburrido, bien envasado.
Los millennials, esos ‘cada vez menos jóvenes’ a los que todas las marcas quieren entender, también compran con-
“Es un producto aburrido, es todo igual, le quitas la caja y
servas. Una generación que navegan entre lo más nuevo y lo
no te dice nada” (Entrevistado)
retro, a la que no le gusta demasiado cocinar, pero sube fotos preciosas de comida en Instagram y que cuando compran
En definitiva, la imagen que tienen de las conservas refleja
son prácticos, a la vez que se preocupan por aspectos como la
un producto cómodo, aunque poco atractivo y sin diferencia-
naturalidad o el origen, ¿qué piensan cuando ven una lata de
ción. Lo consideran un producto de consumo rápido y oca-
atún? ¿Es de modernos comer mejillones?
sional que no puede faltar, ya que es muy socorrido cuando
Buscamos respuestas conversando con un grupo de jóve-
no apetece cocinar. Algunos han heredado de sus padres el
nes menores de 30 años, con cierto interés por la gastrono-
hábito de consumo de conservas a la hora del aperitivo y ellos
mía y a los que les gustaran las conservas. Nos planteamos
ahora repiten el ritual.
con ellos varias cuestiones pare entender qué opinan sobre
industria conservera diciembre 2017
16
a c t u a l i d a d
“La imagen que tienen de las conservas refleja un producto cómodo, aunque poco atractivo y sin diferenciación.” “Eso sí, ya sea en la lata de metal o con la caja de cartón, la estética dominante no convence a los jóvenes. Esta es una generación muy visual, muy ‘instagrammer’ y queda patente también cuando hablamos de conservas.” “El uso generalizado está como complemento en ensaladas o pasta.”
La conveniencia
Consumo social vs individual
Es precisamente la conveniencia el valor que más asocian,
Los momentos de consumo de la conserva tal cual, sin
ya que está accesible en el lineal, no requiere frío, su caduci-
mayor elaboración que emplatar o añadir un poco de aceite,
dad es larga y es un fondo de armario que les salva de muchos
son siempre sociales: aperitivos, cenas o reuniones familiares.
apuros. Todos coinciden en que es un producto que no falta
Además, estando en grupo, una lata cara puede dar mayor ca-
en la cocina, aunque su utilidad presenta matices. No les gusta
tegoría a una cena informal.
la comida precocinada y la mayoría reconoce que no sabe o no le apetece cocinar. Esto se traduce en la necesidad de co-
“Cuando tengo una cena en casa y no me apetece cocinar
mer algo rápido, poco elaborado y rico. En conclusión, el uso
pongo cosas de picoteo: una latita de berberechos, un poco de
generalizado está como complemento en ensaladas o pasta.
salchichón…” (Entrevistado) Por distintos motivos no se plantean abrir una lata para
“Comida rápida, que te salva de mucho” (Entrevistado)
consumir directamente ellos solos, es impensable por ejem-
Este punto se convierte en una interesante oportunidad
plo una lata de atún como plato principal, pudiendo tener
para las empresas.
este gesto incluso connotaciones negativas. Distinto es el caso
Puesto que ya tienen en casa las conservas ¿cómo podría-
de la utilización de pescados como bonito, caballa o anchoas
mos ayudar a los jóvenes a cocinar más y mejor? ( Jaime Mar-
como ingredientes para la preparación de otro plato algo más
tín, Socio fundador y director general de Lantern)
elaborado o un bocadillo. En estas circunstancias no se plantea el rechazo al consumo individual, aunque aparece como
Conservas y calidad
inconveniente el tamaño de las latas, demasiado grande para terminar la ración uno solo.
Por lo general, no asocian pescados o moluscos enlatados
“Me dio una pena comerme las sardinas yo sola en la coci-
con productos excepcionales y tampoco perciben valores si-
na…” (Entrevistado)
milares a través de las marcas o el envase. Además, debido al tipo de consumo que realizan, no consideran que las latas
Early adopters
contengan un producto de alta calidad. Por esta razón, no tienen reparo en acudir a marcas blancas, salvo si la ocasión lo
Llama la atención que los millennials, considerados una
merece.
generación de early adopters en muchos aspectos, no buscan novedades y tampoco se muestran interesados en probar nue-
“Marcas blancas consumimos muchísimo, cosa rápida para
vos productos en conserva. Temen encontrar un producto o
ensaladas que no hace falta que sea un sabor especial” (Entre-
un sabor que no les va a gustar, aunque reconocen que sí lo
vistado)
harían tras una recomendación favorable de su entorno.
Detectamos aquí una falta de información y cultura para discernir entre los distintos tipos de latas, al que no ayuda
“No digo ¡Andá, una lata nueva! No soy experto en latas”
un lineal caótico y complejo. Por ejemplo, cuesta diferenciar
(entrevistado)
entre bonito y atún o no importa el tamaño de los mejillones. Ante una variación grande de precio, se entiende que el más
Esta apatía quizá se deba también a que nos encontramos
caro será mejor, pero no se sabe bien por qué.
con un lineal del que no se espera nada nuevo. Cuando hay novedades, pasan desapercibidas o duran poco antes de que
17
www.anfaco.es
a c t u a l i d a d
la tienda las descatalogue. Aquí encontramos una oportuni-
a consumir, otros se decantan por una estética muy trabajada
dad aprovechando su confianza en las recomendaciones y la
que no muestre la comida.
posibilidad de que prueben nuevos sabores fuera de casa, por ejemplo, en un restaurante.
“La foto de estos calamares no me dice nada, incluso me
¿Cómo podríamos desarrollar conceptos en torno a las
produce cierto rechazo” (Entrevistado)
conservas de pescado en Horeca que después puedan ser replicados en el hogar? ( Jaime Martín, Socio fundador y direc-
A través de estas conversaciones sobre conservas con los
tor general de Lantern)
jóvenes, comprobamos que no han aprendido a apreciar la calidad de los productos enlatados, pero los consideran impres-
El envase, una tarea pendiente
cindibles. Esto abre un interesante abanico de oportunidades en el sector para aquellos fabricantes que sepan mostrar el
El envase provocó comentarios interesantes durante los
valor a su producto más allá de la conveniencia y responder a
encuentros. Descubrimos que de nuevo el tamaño sí importa.
sus necesidades con una imagen renovada.
Para el consumo individual, en ocasiones una lata es demasiado grande y la falta de un sistema de conservación adecuado una vez abierta, provoca que finalmente no se abra o se termi-
Datos de contacto e información de interés
ne tirando días más tarde. Otro punto que genera división de opiniones es ¿con
Lantern es una consultora estratégica de innovación, con
o sin caja? El cartón por un lado aporta más información e
sede en Madrid, que trabaja junto a sus clientes en buscar y
imágenes y permite transportar y almacenar mejor grandes
materializar nuevas vías de crecimiento del negocio.
cantidades, pero la estética no convence.
Este documento es un análisis de las conversaciones con
Eso sí, ya sea en la lata de metal o con la caja de cartón,
7 jóvenes menores de 30 años de distintas provincias espa-
la estética dominante no convence a los jóvenes. Esta es una
ñolas. En la página web (http://www.lantern.es/experiencia/
generación muy visual, muy ‘instagarmmer’ y queda patente
lantern-papers/las-conservas-y-los-millennials-estudio-ex-
también cuando hablamos de conservas. Tienen distintas per-
ploratorio/) se encuentra un resumen del estudio realizado y
cepciones sobre qué debe primar en el envase. Si para unos es
varios vídeos con algunos de los momentos más interesantes
fundamental poder ver una imagen fiel del producto que van
de las entrevistas.
industria conservera diciembre 2017
18
a c t u a l i d a d
Colaboración entre ANFACO-CECOPESCA y Puerto de Celeiro
Para desarrollar una serie de acciones formativas y de investigación, apoyadas en tecnologías emergentes para mejorar el procesado de los subproductos de la pesca.
El 26 de octubre ANFACO-CE-
Rey (Patrón Mayor de la Cofradía
llevados a tierra con el consi-
COPESCA formalizó un convenio
de Pescadores Santiago Apóstol).
guiente riesgo sanitario para unas
de colaboración con la OPP-77
Puerto de Celeiro, en su cami-
infraestructuras no adaptadas a
de Puerto de Celeiro, en Viveiro
no a la excelencia medioambien-
estos productos, donde se pueden
(Lugo). Este
convenio se mate-
tal de la pesca de la merluza del
recontaminar zonas por donde
rializa con el proyecto “Innova-
pincho establece una estrategia
circula el pescado.
ciones Tecnológicas en Palangre-
I+D+i con ANFACO para desarro-
En etapas posteriores, con un
ros para el Desarrollo de Mejoras
llar una serie de acciones forma-
carácter técnico y demostrativo,
Ambientales”.
tivas y de investigación, apoyadas
se desarrollarán prototipos para
Participaron en la presenta-
en tecnologías emergentes para
mejorar la calidad sanitaria del
ción de dicho acuerdo ante los
mejorar el procesado de los sub-
pescado, y como hacer unos sub-
medios
productos de la pesca.
productos que no impliquen una
de comunicación
Ma-
nuel Bermúdez (técnico Puerto
Para ello es imprescindible
de Celeiro), Carlos J. Rodríguez
formar a las tripulaciones, como
por agentes biológicos. Las prue-
(técnico de ANFACO), Eduardo
mejorar el trato y la conserva-
bas de validación de estos nuevos
Míguez (Director adjunto Puerto
ción del pescado, así como los
prototipos serán realizadas en el
de Celeiro), Juan M. Vieites (SG de
subproductos derivados de esta
caladero de Gran Sol.
ANFACO), José Novo (Presidente
actividad. Estos, de acuerdo con
de Puerto de Celeiro) y Domingo
la legislación vigente, han de ser
19
contaminación
medioambiental
www.anfaco.es
a c t u a l i d a d
Nuevos Retos para la mujer en el sector
III Jornadas sobre el papel de la mujer en el sector pesquero y conservero.
El consorcio formado por Fundación Cluster de Conser-
Manuela Allo, trabajadora de la conserva y delegada sindical
vación de Productos del Mar y la Fundación para la Pesca y
de U.G.T y Rosana Varela, Asesora Jurídica Laboral y de RSC
Marisqueo – FUNDAMAR-, con el apoyo de la Concellería de
de ANFACO-CECOPESCA. Moderó la mesa Mar Saéz de la
Igualdade del Concello de Vigo, celebraron el jueves día 16 de
Red Española de Mujeres en el Sector Pesquero que completó
noviembre en el Edificio del Auditorio Municipal del Arenal
la amplia panorámica de las mujeres del mar.
las III Xornadas divulgativas sobre o papel da muller no sector pes-
Rosa Nieto, directora de Conservas Friscos y la única mu-
queiro e conserveiro: Novos Retos.
jer que forma parte de la Junta Directiva de ANFACO-CECO-
La percepción del papel de la mujer en este sector ha sido
PESCA, una de las pocas mujeres empresarias en un sector
históricamente poco valorada, por ello la ponencia marco es-
que tiene nombre de mujer, pero tradicionalmente ha sido
tuvo a cargo de la historiadora de la USC Luisa Muñoz, miem-
ocupado por hombres en los mandos directivos. Rosa hizo un
bro del GESPIC que expuso sus últimas investigaciones sobre
llamamiento a la mayor participación de la mujer en los pues-
la contribución de la mujer a las economías familiares, y por
tos directivos y en los órganos de mando. Su propio compro-
tanto a la mejora de los niveles de vida de la clase obrera. Lui-
miso, a pesar de no creer en las cuotas paritarias, es que en la
sa destacó que “las mujeres siempre participaron en la estruc-
planta de elaboracion que ella dirige la jefa de fabricación es
tura industrial y laboral”. El marco de su intervención fue el
una mujer joven, algo excepcional en el mundo conservero.
puente necesario para ubicarnos en la contemporaneidad y
Así mismo por parte del sector extractivo, la armadora
comprender en que contexto se desarrollan las actividades de
Dina Fernández, junto a sus hermanas, dirigen una empresa
las invitadas.
en femenino y en plural, una empresa familiar en las que se
El foro bajo el título “Nuevos retos” estuvo protagoniza-
sienten muy cómodas a pesar de las dificultades de lidiar en
do por mujeres cuya experiencia profesional es precisamen-
un mundo de hombres. Nacieron dentro del sector y esa con-
te un desafío como: Rosa Nieto, Directora General de Con-
tinuidad poco a poco la van heredando las mujeres que ya no
servas Friscos S.A.; Dina Fernández, Armadora de MAICOA
son apartadas de las empresas familiares.
S.A.; Paula Usera Patrona de pesca de litoral y Presidenta da
Paula Usera, patrona de pesca de litoral y Presidenta de la
Asociación Mariñas a Bordo; Rita Miguez representando a la
Asociación Marinas a Bordo que hizo un llamamiento “Por
Asociación Nacional de Mujeres de la Pesca (ANMUPESCA);
favor contrátenos” resumiendo toda la problemática. Como
industria conservera diciembre 2017
20
a c t u a l i d a d
La Fundación Clúster de Conservación de Productos del Mar y FUNDAMAR resaltaron y pusieron en valor el papel de la mujer en el sector mar-industria. Las experiencias laborales y vitales de las invitadas fueron un reflejo de la diversidad de ocupaciones de la mujer en el mar y de la indudable fuerza de las mismas.
necesaria fue la voz de Rita Míguez (ANMUPESCA) por señalar la importancia de las asociaciones de marisqueras como el motor necesario para la profesionalizacion de su labor. De Manuela Allo, trabajadora de la conserva aprendimos del orgullo de su oficio y que fue pionera en ser carretillera y que la
Todas las interveciones fueron recogidas en una publica-
empresa para la que trabaja tiene hombres limpiando pesca-
ción llamada Sereas “As mulleres do mar”, un libro de caracter
do, algo realmente inédito.
divulgativo que resume la actualidad con fechas de la situa-
La visión global de las trabajadoras de la conserva que ocu-
cion de la mujer en el sector mar-industria. La publicacion se
pan el 70% de este sector la aportó Rosana Varela, asesora jurí-
presentó en las Jornadas y las participantes pudieron llevar el
dica laboral y de RSC de ANFACO-CECOPESCA, gran cono-
librillo divulgativo.
cedora de las condiciones laborales en el campo fabril y de la
El acto contó con la presencia de la Concelleira de Igualda-
labor de otras mujeres no menos impotantes que igualmente
de, Uxía Blanco, junto con los representantes de ambas fun-
forman parte importante de este grupo, las científicas
daciones, Javier Touza y Juan Vieites.
21
www.anfaco.es
a c t u a l i d a d
La Asociación defiende los intereses del sector ante la AECOSAN
El Consejo Consultivo de la AECOSAN es el
que las autoridades españolas han recibido un
órgano de participación activa de la sociedad
avance del informe en inglés, y se está a la espera
en los asuntos relacionados con la seguridad ali-
del informe definitivo en el español
mentaria y la nutrición. En el consejo consultivo
En este apartado se expusieron los resulta-
participan las Organización de Consumidores y
dos de las gestiones realizadas ante la DG SAN-
Usuarios, y las organizaciones económicas más
TE por ANFACO, que juzgamos imprescindibles
representativas de los sectores de la producción,
para clarificar el status legal de la congelación en
transformación,
restauración.
salmuera y de las que la AECOSAN tenía conoci-
FEICOPESCA (Federación Española de Asocia-
miento por comunicación previa por carta remi-
ciones de Industrias de Transformación de Pro-
tida en los días anteriores.
distribución
y
ductos de la Pesca) es miembro del Consejo Con-
Entre esas gestiones relatamos la entrevista
sultivo de la AECOSAN, participando desde hace
con Mr. Eric Thevenard, jefe de la Unidad de Hi-
años en las reuniones semestrales. En la última
giene Alimentaria de la DGSANTE y sus colabo-
reunión, celebrada el pasado día 23 de noviembre
radores. ANFACO ha conseguido de la DG SAN-
ANFACO, a través de FEICOPESCA, ha planteado
TE, la ratificación de un criterio según el cual, la
una serie de asuntos de interés sectorial.
congelación inicial en salmuera, como fase ini-
El Consejo Consultivo dio cuenta de la inspec-
cial de congelación, no invalida un destino final
ción conjunta Comisión Europea-España desa-
distinto a la elaboración en conserva, siempre y
rrollada del 16 al 23 de octubre pasado, en plan-
cuando se demuestre documentalmente que se
tas productoras, distribuidores y proveedores de
alcanzan temperaturas inferiores a -18ºC y que
las CCAAs de Galicia y Murcia, para evaluar el
la trazabilidad permite identificar y segregar las
sistema de controles en el sector pesquero des-
partidas que va destinadas al consumo humanoy
de ANFACO, presente en alguna de las visitas, se
otras elaboraciones de las destinadas a conservas.
preguntó a la AECOSAN por el informe de la ins-
Con estos hechos, ANFACO ha demandado de
pección, exponiendo por parte de la AECOSAN,
la AECOSAN un enfoque proactivo hacia la de-
que no había novedades. A final de año, sabemos
fensa de un enfoque nacional basado en el peso
industria conservera diciembre 2017
22
a c t u a l i d a d
de la industria española y el compromiso con propuestas que
Nos referimos en particular a la revisión de los límites
se conforman a la legislación vigente.
máximos, (LM) de mercurio en las especies de la pesca y la
Asimismo, y con la evidencias acumuladas a través del es-
acuicultura, regulados por el reglamento CE Nº 1881/2006. La
tudio desarrollado por ANFACO sobre la calidad y seguridad
Comisión, hasta la fecha, ha defendido con claridad que los
del atún congelado en salmuera con destino al consumo hu-
LM se conformen a la realidad de las pesquerías en función
mano, se ha recordado que la prioridad debe ser la actuación
de sus contenidos naturales, y no modificables, de mercurio.
eficaz para la erradicación de las causas de los elevados niveles
Para lograr ese ajuste, sin complicar en exceso la normativa,
de histamina reflejados en las alertas, centrando los esfuerzos
la Comisión ha elaborado una propuesta con 4 “escalones” o
en el control efectivo del adecuado manejo de atún a tempe-
Límites máximos (LM) ; es decir 0,3, 0,5, 1 y 2 mg/kg , que re-
raturas positivas, en fases posteriores a la congelación y alma-
emplazan a los actualmente vigentes de 0,5 y 1 mg/kg. Desde
cenamiento a bordo. En ese apartado instamos a solventar los
ANFACO instamos a la AECOSAN a tomar conciencia y actuar
problemas técnicos para la determinación de nitritos cuanto
en consecuencia ante la negativa cerrada de algunos países
se hallan enmascarados por la adición de citratos/ascorbatos
al LM de 2 ppm, por no haber ninguna razón de seguridad
ofreciendo para ello la colaboración del CYTMA (Centro de
alimentaria, pues el consumo de esas especies en los citados
Tecnologías Avanzadas de Investigación para la Industria Ma-
países es ínfimo.
rina y Alimentaria) perteneciente a ANFACO.
Otra de las actuaciones sobre la que solicitamos un impul-
Asimismo, hemos rogado a la AECOSAN a la acción en
so decidido, es la tramitación de la fijación de incertidumbre
estos asuntos cuya tramitación se prolonga el tiempo y son
aplicables al control de biotioxinas marinas En todo caso he-
del máximo interés para los asociados de ANFACO-CECO-
mos expuesto de nuevo la necesidad de reforzar el enfoque
PESCA y en los que esta asociación ha prestado el máximo
nacional, pues la falta de armonización interna del tratamien-
apoyo científico técnico a la AECOSAN para el perfecciona-
to de las incertidumbres, no debiera estar a la espera de lo
miento de la legislación vigente.
que resulte en el proceso de armonización europeo que se prolonga excesivamente en el tiempo.
23
www.anfaco.es
c o m e r c i o
El sector industrial y transformador de pescados y mariscos incrementa sus cifras de exportación de enero a octubre de 2017 Departamento de Comercio, Internacionalización y Relaciones con la U.E., y Promoción Las conservas y preparaciones de pescados y mariscos representan el 23,6% del valor total exportado y los pescados congelados el 40,29% del volumen EXPORTACIÓN Las exportaciones totales de pescados y mariscos por grupo de presentación se han incrementado tanto en volumen como en valor, un 9,54% y un 12,76%, en los diez primeros meses del año 2017 con respecto al mismo período del año 2016. En volumen tenemos que en porcentaje los moluscos han sido el grupo de productos del mar y de la acuicultura de España que han incrementado más sus ventas en el exterior durante los 10 primeros meses de 2017 con un incremento de un 20%, seguido del pescado congelado (12,17%) y las conservas y preparaciones de pescados y mariscos (11,34%). Mientras que el pescado seco, salado y/o ahumado ha bajado sus exportaciones en un 25,88%, seguido de las harinas de pescados y mariscos (10,25%) y del pescado fresco (2,77%) En valor, volvemos a tener a los moluscos como el grupo que más ha incrementado sus exportaciones en porcentaje, con un incremento de un 21,09%, pero esta vez seguido de las conservas y preparaciones de pescados y mariscos (19,33%) y de los pescados congelados (15,73). En valor sin embargo son los aceites de pescados y mariscos los que mayor porcentaje han bajado, un 21,11%, seguido de seguido de las harinas de pescados y mariscos (10,38%) y del pescado fresco (0,69%) EXPORTACIONES ESPAÑOLAS DE PESCADOS Y MARISCOS POR PRESENTACIÓN
Enero-Octubre 2016/2017 VOLUMEN
Pescado Fresco
VALOR
Ene-Oct.16
Ene-Oct.17
17s/16
Ene-Oct.16
Ene-Oct.17
17s/16
TM.
TM.
%
Miles €
Miles €
%
87.860
85.425
-2,77%
404.167
401.372
-0,69%
Pescado Congelado
340.460
381.909
12,17%
588.076
680.583
15,73%
Filetes de pescados
51.809
52.176
0,71%
300.395
315.323
4,97%
Pescado seco, salado y/o ahumado
19.269
14.283
-25,88%
79.086
87.189
10,25%
Crustáceos
36.910
41.058
11,24%
282.627
304.460
7,73%
Moluscos
150.050
180.057
20,00%
570.160
690.432
21,09%
Conservas y Preparaciones de Pescados y Mariscos
146.379
162.978
11,34%
653.264
779.569
19,33%
7.240
7.246
0,08%
19.563
15.434
-21,11%
Aceites de pescados y mariscos Harinas de pescados y mariscos
25.468
22.857
-10,25%
31.719
28.427
-10,38%
TOTAL
865.445
947.989
9,54%
2.929.057
3.302.789
12,76%
Pescado Fresco
10,15%
9,01%
13,80%
12,15%
Pescado Congelado
39,34%
40,29%
20,08%
20,61%
Filetes de pescados
5,99%
5,50%
10,26%
9,55%
Pescado seco, salado y/o ahumado
2,23%
1,51%
2,70%
2,64%
Crustáceos
4,26%
4,33%
9,65%
9,22%
Moluscos
17,34%
18,99%
19,47%
20,90%
Conservas y Preparaciones de Pescados y Mariscos
16,91%
17,19%
22,30%
23,60%
Aceites de pescados y mariscos
0,84%
0,76%
0,67%
0,47%
Harinas de pescados y mariscos
2,94%
2,41%
1,08%
0,86%
100,00%
100,00%
100,00%
100,00%
TOTAL Fuente: ANFACO-CECOPESCA con datos de Aduanas
industria conservera diciembre 2017
24
c o m e r c i o
En volumen, el principal grupo de pescados y mariscos exportados son los pescados congelados, que representan el 40,3% del total, seguido de los moluscos (19%) y de las conservas y preparaciones (17,2%). En valor el principal grupo de pescados y mariscos exportados son las conservas y preparados, que representan el 23,6% del valor total, seguido de los moluscos con un peso del 20,9% y de los pescados congelados con un 20,6%. El peso de las exportaciones españolas de productos del mar sobre el total del sector de alimentos ha tenido una tendencia ligeramente positiva en valor y volumen de enero a octubre de 2017 en relación con el mismo periodo para el 2016, con un incremento de 0,44 puntos en valor y un 0,20 en volumen.
EXPORTACIONES ESPAÑOLAS DE PRODUCTOS DEL MAR POR GRUPOS Y PESO SOBRE EL TOTAL DE ALIMENTOS Enero-Octubre 2016/2017 VOLUMEN
Total Alimentos
VALOR
Ene-Oct.16
Ene-Oct.17
17s/16
Ene-Oct.16
Ene-Oct.17
17s/16
TM.
TM.
%
Miles €
Miles €
%
24.229.370
25.170.493
3,88%
32.177.084
34.622.104
7,60%
865.445
947.989
9,54%
2.929.057
3.302.789
12,76%
9,10%
9,54%
TOTAL PRODUCTOS DEL MAR
% s/Total Alimentos TOTAL PRODUCTOS DEL MAR
3,57%
3,77%
Fuente: ANFACO-CECOPESCA con datos de Aduanas
25
www.anfaco.es
c o m e r c i o
Pescado fresco
Pescado congelado
Las exportaciones españolas de pescado fresco de enero a octubre
En relación a las exportaciones españolas de pesca-
de 2017 se sitúan en 85.425 toneladas valoradas en más de 400.000
do congelado, éstas han aumentado notablemente en
miles de euros, lo que ha significado una disminución en volumen de
los 10 primeros meses del 2017, en más de un 12% en
casi un 3% y en valor de un 0.69%.
volumen y un 15% en valor, hasta las 381.909 toneladas
Si nos fijamos en los principales productos exportados de pesca-
exportadas por un valor de 680 millones de euros.
dos frescos por España, tenemos las caballa, anchoas, jureles y sardi-
El principal producto exportado es el atún listado,
nas como primeros productos, que junto con las merluzas del genero
junto con la caballa, el atún rabil, los jureles, la mer-
merluccius y los robalos o lubinas, suponen el 50% de todos los pesca-
luza Argentina y la sardina pilchardus, representado
dos frescos comercializados por España fuera de sus fronteras.
el conjunto de las exportaciones de estos productos el 66% del total.
Ranking de principales pescados frescos exporta-
Ranking de principales pescados congelados exporta-
dos por España. Enero -Octubre 2017 Producto
Volumen TM
Caballas
9.696
Anchoas
8.156
Jureles
7.904
Sardinas pilchardus
6.628
Merluzas del genero merluccius
5.543
Robalos o lubinas
5.251
Rodaballos
3.977
Pez Espada
3.649
Pargo dorado
3.091
Trucha
2.779
Bacaladilla
2.546
Atún rojo
2.510
Sargo
2.005
Pescados planos
1.871
Atún rabil
1.577
Demás
18.242
Total
85.425
dos por España. Enero -Octubre 2017 Producto
88.658
Caballa
42.053
Atún rabil
41.005
Jureles
35.107
Merluza Argentina
24.898
Sardina Pilchardus
20.067
Atún patudo
16.115
Arenques
11.887
Fletan negro
7.945
Merluza del genero Merluccius
7.678
Pez espada
6.998
Cazón y demás escualos
6.341
Tintorera
6.098
Gallinetas nordicas
6.019
Anchoas
3.966
Demás Total
Fuente: ANFACO-CECOPESCA con datos de Aduanas
España comercializa la mayoría de sus pescados frescos en la Unión Europea, ya que del total exportado casi el 84% del volumen se dirige a la Comunidad.
Volumen TM
Atún listado
57.071 381.909
El continente africano junto con la Unión Europea son las principales zonas de destino de las exportaciones de pescados congelados por España de Enero a Octubre de 2017, representando estas exportaciones el 70% del total.
Exportaciones españolas de pescados frescos por destino.
Exportaciones españolas de pescados congelados por destino.
industria conservera diciembre 2017
26
c o m e r c i o
Filetes de pescado Las exportaciones españolas de filetes de pescado de enero a octubre de 2017 se sitúan en 52.176 toneladas valoradas en 315 millones de euros, lo que ha significado un incremento en volumen de cerca de un 1% y en valor de casi un 5% con respecto al mismo periodo del 2016. El principal producto exportado en volumen son los filetes congelados de atún listado, seguido de los de merluza, seguido y de bacalao, representado estas exportaciones el 43% del total.
Ranking de principales filetes de pescados exportados por España. Enero -Octubre 2017 Producto Filetes atún listado congelados
Volumen TM 10.223
Filetes merluza Argentina congelados
4.767
Filetes merluza del Cabo congelados
4.427
Filetes bacalao congelados
3.128
Carne pescado picada congelada
2.237
Carne congelada pez espada
2.114
Filetes carpa frescos o refrigerados
2.095
Carne bacalao congelada
2.028
Carne merluza congelada
1.841
Filetes bacalao frescos o refrigerados
1.757
Carne pez espada fresca
1.462
Filetes pez espada congelados
1.317
Filetes panga congelados
1.211
Filetes escualos congelados
1.137
Filetes salmón congelados
1.096
Otros filetes merluza congelados
818
Carne congelada de cazón
790
Filetes pez espada frescos
762
Carne surimi congelada
580
Demás filetes
8.839
TOTAL
52.176
El principal destino de las exportaciones españolas de filetes de pescado es la Unión Europea ya que del total exportado el 89% del volumen r se dirige a la Comunidad, aunque debemos destacar que estos productos del mar y de la acuicultura están presentes en todo el mundo. Exportaciones españolas de filetes de pescados por destino.
Fuente: ANFACO-CECOPESCA con datos de Aduanas
27
www.anfaco.es
c o m e r c i o
Pescado seco, salado y/o ahumado
Ranking de principales pescados secos, salados o
Las exportaciones españolas de pescado seco, salado o en salmuera
ahumados exportados por España. Enero -Octubre
y/o ahumado han disminuido significativamente en un 26% en volumen pero con un incremento del valor de un 10% entre el periodo de los 10 primeros meses del 2017 en relación con el 2016. El principal
2017 Producto
Volumen TM
Anchoas en salazón
6.157
Bacalao salado sin secar
2.008
y salado, representado las exportaciones de estos 4 productos casi el
Filetes de pescados secos o salados
1.559
75% del total.
Bacalao seco y salado
872
Salmón ahumado
765
Filetes pescados ahumados
503
Anchoas secas y saladas
462
Pescados secos
353
Exportaciones españolas de pescados secos, salados o/y ahumados
Pescados salados sin secar
316
por destino.
Filetes bacalao secos o salados
257
Carne pescado salada
178
Aletas tiburón secas o saladas
85
Hígados, huevas y lechas saladas
71
producto exportado son las anchoas en salazón, seguido del bacalao seco sin secas, de filetes de pescados secos o salados y del bacalao seco
En cuanto al destino de estos productos, el principal mercado es la Unión Europea representando un 63%, seguido de África y de los demás países europeos.
Demás pescados secos, salados o
696
ahumados Total
14.283
Fuente: ANFACO-CECOPESCA con datos de Aduanas
Crustáceos En relación a las exportaciones españolas de crustáceos, éstas se han incrementado tanto en volumen (11%) como en valor (8%) en los 10 primeros meses del 2017, siendo los camarones y langostinos con-
Ranking de principales crustáceos exportados por España. Enero -Octubre 2017 Producto
Volumen TM
gelados los principales productos exportados, ya que estos dos pro-
Camarones congelados
15.099
ductos representan más del 70% del total comercializado por España
Langostinos congelados
13.793
en terceros países.
Langostinos frescos
2.339
Cangrejos río congelados
1.577
es la Unión Europea, donde se comercializan el 94% del total exporta-
Langostas congeladas
1.201
do, seguido después por América.
Gambas altura congeladas
El principal destino de las exportaciones españolas de crustáceos
Exportaciones españolas de crustáceos por destino.
Camarones pandalus congelados
749
Cangrejos río frescos
545
Camarones y langostinos frescos
461
Colas langostas congeladas
278
Cigalas congeladas
247
Camarones crangon congelados
192
Crustáceos congelados ahumados
152
Cangrejos mar congelados
145
Bogavantes congelados
105
Buey mar congelado
168
Buey mar fresco
84
Demás Crustáceos
3.059
Total
41.058
Fuente: ANFACO-CECOPESCA con datos de Aduanas
industria conservera diciembre 2017
28
865
c o m e r c i o
Moluscos
Ranking de principales moluscos exportados por
Las exportaciones españolas de moluscos de enero a octubre de 2017 se sitúan en 180.057 toneladas valoradas en 690 millones de euros, lo que ha significado una disminución en volumen y valor
España. Enero -Octubre 2017 Producto
Volumen TM
Calamar loligo congelado
30.666
Mejillón mytilus fresco
30.307
Pulpo congelado
24.893
Sepia y calamar congelado
13.669
Calamar illex congelado
11.087
luscos, la UE (se sitúa como principal destino de las exportaciones
Calamar seco o salmuera
9.653
españolas representando en volumen el 89% .
Caalamares “Ommastrephes spp. Nototodarus spp, Sepioteuthis spp frescos
7.995
de más de un 20%. Los principales productos exportados son cefalópodos, junto con el mejillón.
En relación al destino de las exportaciones españolas de mo-
Exportaciones españolas de moluscos por destino.
Mejilón mytilus congelado
7.829
Ostras vivas
5.869
Pulpo ahumado congelado
3.809
Sepia y calamar ahumado
3.306
Caalamares “Ommastrephes spp. Nototodarus spp, Sepioteuthis spp congelados
3.303
Calamar loligo ahumado, seco o salado
3.249
Pulpo fresco
2.832
Sepia frescos
2.719
Calamar loligo vulgaris congelado
2.027
Calamares sepia Officinalis, Rossia Macrosoma congelados
2.009
Calamares sepiola spp congelados
1.958
Demás moluscos Total
12.876 180.057
Fuente: ANFACO-CECOPESCA con datos de Aduanas
Aceites de pescados El sector de aceites de pescados de España, ha exportado un total de 7.246 toneladas con un valor de 15 millones de euros de enero a octubre de 2017, lo que ha supuesto un volumen similar, pero con un descenso del valor de un 21% frente al mismo periodo del 2016. En relación al destino de las exportaciones españolas aceites de pescados, en la UE es donde se comercializa el mayor volumen destinando a esta zona el 89% del total exportado. Exportaciones españolas de harinas de pescado por destino.
29
www.anfaco.es
c o m e r c i o
Conservas y preparados El sector industrial y transformador de conservas de pescados y mariscos ha exportado en los 10 primeros meses del 2017 un volumen total de 162.978 toneladas de preparados, conservas y semiconservas de pescados y mariscos, las cuales han adquirido un valor de casi 780 millones de euros, lo que ha supuesto un incremento del volumen de un 11% y en valor de un 19%. Los principales productos exportados son las conservas de atún que suponen más del 60% de las ventas en el exterior. Ranking de principales conservas y preparados de pescados y mariscos exportados por España. Enero -Octubre 2017 Producto
En cuanto al destino de las exportaciones de conservas, semicon-
Volumen TM
Atún listado
47.206
Atún claro
25.912
Tunidos picados
22.918
Sepias ( jibias) y calamares
18.485
Demás moluscos
6.164
Otros tunidos enteros
4.220
Surimi
3.772
Lomos listado
3.668
Anchoas(filetes en aceite)
2.502
Sardina
2.065
Mejillones
1.976
Pulpo
1.914
Caballa
1.842
Lomos atún claro
1.496
Demás lomos de atún
651
Almejas, berberechos
525
Vieiras
112
Los demás pescados
10.382
Los demás mariscos
7.167
TOTAL
servas y preparados de pescados y mariscos, España comercializa la mayoría de sus exportaciones en la Unión ya que del total el 89% del volumen se dirige a la Comunidad, aunque debemos destacar que estos productos del mar y de la acuicultura transformados están presentes en todo el mundo. Exportaciones españolas de conservas y preparados de pescados y mariscos por destino.
162.978
Harinas de pescados y mariscos
Exportaciones españolas de aceites de pescado por
El sector de harinas de pescados de España, ha exportado un total de 22.857 toneladas con un valor de 28 millones de euros de enero a octubre de 2017, lo que ha supuesto un descenso de poco más del 10% del volumen y del valor, frente al mismo periodo del 2016. En relación al destino de las exportaciones españolas harinas de pescados, en la UE es donde se comercializa el mayor volumen, comercializándose en esta zona el 96% del total exportado.
industria conservera diciembre 2017
30
destino.
i n v e s t i g a c i ó n
El Cytma en cifras Análisis anual del Consejo Rector y su transferencia científico-tecnológica al tejido productivo. Desde enero a noviembre de 2017, se desarrollaron 85 proyectos de I+D+i, el 76% bajo contrato directo con empresas: 20 proyectos en programas públicos competitivos y 65 contratos de I+D+I con empresas.
como de convocatorias CIEN (CDTI), Pleamar (FEMP), o Innova Peme (GAIN). En Tecnología analítica se resaltó el reconocimiento por la Entidad Nacional de Acreditación (ENAC) de dos nuevos programas de acreditación, “Ensayos de Gluten y Alérgenos en Alimentos” y “Ensayos de Microbiología en Alimentos”, siendo el primer laboratorio de la Comunidad Autónoma de Galicia en conseguir tal reconocimiento. Así como la reciente designación por parte de la Asociación Internacional de Comunidades Analíticas (AOAC) como laboratorio independiente para participar en la evaluación de nuevos métodos de análisis. Además, se obtuvo un nuevo alcance flexible para la categoría de detección de alérgenos mediante técnicas por PCR a tiempo real, que permite disponer de todos los alérEl Centro Tecnológico de ANFACO-CECOPESCA celebró
genos indicados en el Reglamento CE 1169/2011 dentro de su
el pasado 19 de diciembre la reunión de su Consejo Rector,
alcance de acreditación, lo que refuerza el liderazgo en este
contando con la presencia de José Luis González Serrano,
asunto de gran interés para la industria y el control en la se-
Director General de Ordenación Pesquera del MAPAMA,
guridad alimentaria, siendo el único centro nacional con una
además de los principales representantes nacionales de la in-
acreditación tan completa para el control de alérgenos. Desde el Centro Tecnológico también se presta asistencia
dustria transformadora de productos de la pesca y de la acui-
técnica, resolviendo más de 1.586 consultas técnicas y 48 cur-
cultura. Durante la reunión se mostraron los resultados alcanzados
sos de formación específicos. Hecho destacable la coordina-
por el Centro Tecnológico de ANFACO-CECOPESCA durante
ción del Máster Oficial con la Universidad de Vigo en Ciencia
el año 2017, que prosigue con su trayectoria de crecimien-
y Tecnología de Conservación de Productos de la Pesca, así
to y sostenibilidad con valores en algunas áreas próximos al
como los 13 proyectos de Cooperación Internacional partici-
10%. Desde enero a noviembre de 2017, se desarrollaron 85
pados. Finalmente, se trataron otros temas como las actuacio-
proyectos de I+D+i, el 76% bajo contrato directo con empre-
nes desarrolladas mediante la participación en las Platafor-
sas: 20 proyectos en programas públicos competitivos y 65
mas Tecnológicas y Clústers como, PTEPA, BIOGA, Clúster
contratos de I+D+I con empresas. Estos supusieron 3,8 M€
Saúde, o Food for Life, así como alianzas destacando la de
de ingresos repartidos entre proyectos bajo contrato (13M€),
los centros tecnológicos ATIGA, la cual preside, destacando el
proyectos de convocatorias públicas competitivas (1,7M€), así
estudio de “Oportunidades Industria 4.0 Galicia” en colabora-
como aportaciones en las Unidades Mixtas (0,8M€). Asimis-
ción con el IGAPE.
mo, se presentaron 37 nuevos proyectos, con un presupuesto
Todo lo anterior, se redondea en un 11,8% de incremento
global de 56,7M€, de los cuales se concedieron 18 proyectos,
de la plantilla durante 2017, favoreciendo la retención de ta-
con un presupuesto de 26,4M€ y un retorno para el centro de
lento, y siendo una organización con alta tasa de estabilidad
1,5M€. Respecto los proyectos aprobados, se tratan de proyec-
laboral, superior al 75%, y que defiende la igualdad de género
tos europeos bajo concurrencia competitiva (Interreg-Poctep,
con un 67,3% de plantilla formado por mujeres, algunas de las
H2020, Interreg Espacio Atlántico, Eureka España-Corea), así
cuales son científicas de reconocida trayectoria profesional.
31
www.anfaco.es
i n v e s t i g a c i ó n
Unidades mixtas: cómo llevar la investigación a la empresa real La colaboración de empresas y centros tecnológicos para investigar sobre nuevos productos y procesos tiene nombre en Galicia: unidades mixtas de investigación. (Fuente: Ana Fuentes. Atlántico Diario)
La colaboración de empresas y centros tecnológicos para investigar sobre nuevos productos y procesos tiene nombre en Galicia: unidades mixtas de investigación. Desde 2014, que se pusieron en marcha, se han concretado 30 unidades mixtas, que han movilizado 94 millones de euros y permitieron crear 450 empleos. El programa es un éxito a juzgar por el interés de otras comunidades de copiarlo. Para Juan Vieites, presidente de Atiga, que agrupa seis centros tecnológicos gallegos, y secretario general de Anfaco “el reto está en transformar la investigación científica en resultados prácticos”, que es lo que hace este programa. “No podemos resolver los problemas pensando de la misma manera que cuando los creamos”, decía Einstein. Así que empresas y centros tecnológicos gallegos se han puesto manos a la obra para resolver los nuevos retos que se plantean a través de las unidades mixtas de investigación (UMIX). Desde 2014 se han puesto en marcha 30 y tres nuevas que se han creado este año son la del centro tecnológico de telecos Gradiant, con sede en Vigo, con Telefónica para mejorar la seguridad informática en las comunicaciones; el centro tecnológico Aimen, de Porriño, con el Grupo Copo para digitalizar los procesos de fabricación de espumas de automoción; y la del Instituto Tecnolóxico de Galicia con la empresa Star Defence Logistics and Engineering, para investigar sobre aviones no tripulados. Juan Vieites preside Atiga, la alianza de seis centros tecnológicos gallegos, y secretario de Anfaco, destaca el papel relevante de las unidades mixtas de investigación “para superar el gap entre investigación y aplicación” porque “el reto está en transformar el nivel científico en resultados prácticos”. Así que el programa, explica, “ayuda a conectar mercado y conocimiento tecnológico”.
industria conservera diciembre 2017
32
i n v e s t i g a c i ó n
Muchas comunidades se han interesado por el programa que se desarrolla en Galicia, en el que las empresas colaboran con los centros tecnológicos Sobre por qué los centros tecnológicos han apostado por esta propuesta, nacida de la Xunta y la Consellería
Las unidades mixtas atraen capital privado y fijan empleo de calidad
de Economía e Industria, responde que “porque potencia la transferencia de I+D+i al mercado y refuerza el atractivo de Galicia para atraer nuevas inversiones”.
El conselleiro de Industria, Francisco Conde, destacó las unidades mixtas “como fórmula para atraer capi-
Vieites opina que ahora el reto está en llevar esta in-
tal privado de la mano de importantes multinacionales,
vestigación que realizan los centros tecnológicos con
produciendo un efecto tractor en el tejido empresarial
grandes empresas asentadas en Galicia a las pymes,
gallego”. Pero además las ve como “una pieza más para
para que todo el tejido se beneficie de la investigación y
implantar en Galicia el nuevo modelo industrial que
se propicie el fijar empleo de calidad.
aportará empleo cualificado, crecimiento económico
Jesús Lago, director gerente del centro tecnológico
y mejorará la competitividad gallega”. Las unidades
Aimen, subraya que las unidades mixtas “son un claro
mixtas de investigación se enmarcan en la Estrategia de
ejemplo de cómo la innovación abierta consigue exce-
Especialización Inteligente de Galicia (RIS 3) con el ob-
lentes resultados para avanzar en la implantación en
jetivo de hacer de la comunidad un ecosistema de inno-
Galicia de la industria 4.0” y coincide en valorar “este
vación atractivo para invertir. Este programa favorece
modelo de colaboración empresa-centro tecnológico
la cooperación entre las empresas y los centros de co-
como un modelo estable en el medio-largo plazo”.
nocimiento, a través de la colaboración público-privada
Para Aimen, que es el centro tecnológico con más
y busca el impulso de la transferencia de I+D+i al tejido
unidades mixtas, un total de 6, estas alianzas “suponen
industrial gallego, así como la atracción de empresas
una oportunidad y a la vez un reto de transferencia
foráneas que son líderes en sus respectivos sectores.
tecnológica hacia la industria en nuestros ámbitos de
En las 30 unidades mixtas que se han creado hasta
conocimiento”, tanto en las nuevas tecnologías de fabri-
el momento han participado 37 empresas, 10 centros
cación como la fabricación aditiva (3D) mediante láser,
de conocimiento, las universidades de Santiago y de A
sistema de fabricación flexibles y adaptativos, robótica
Coruña y la Fundación Sanitaria Ramón Domínguez.
colaborativa o nuevos materiales. Lago opina que para las empresas que colaboran con Aimen “es una oportunidad para el diseño a medida e implementación de un plan de I+D+i a medio-largo plazo en sus organizaciones en el que se pueda sacar beneficio de la complementariedad” entre Aimen y la empresa. En concreto Aimen ha constituido seis unidades mixtas de investigación con Vulcano, GKN Driveline Vigo, Wärtsilä Ibérica y Grupo Copo. ¿Qué han hecho en concreto? Pues con GKN la fabricación de nuevos componentes de transmisión del automóvil que llevará a la planta a consolidarse como referente mundial, igual que con Wärtsilä, empresa con la que desarrolla componentes navales para la línea de ejes de buques, así como nuevas espumas de automoción para Copo.
33
www.anfaco.es
i n v e s t i g a c i ó n
ANFACO y CALVO avanzan hacia la fábrica del Futuro 4.0 SMART TUNA FACTORY no es un proyecto al uso, como se viene entendiendo tradicionalmente, sino que es una alianza estratégica de Investigación entre ANFACO-CECOPESCA y GRUPO CALVO para el desarrollo de varias líneas de investigación e inversión de cara a monitorizar la fábrica con el fin de maximizar la captación y gestión inteligente de la información con los existentes sistemas actuales en el mercado.
Enmarcada en el programa de Unidades Mixtas de la Xun-
nes enfocadas a la calidad y seguridad alimentarias.
ta de Galicia, SMART TUNA FACTORY se encuadra en los ob-
El objetivo general de la unidad mixta ANFACO-CALVO
jetivos 2 y 3 de la Estrategia Gallega de Especialización Inteli-
(SMART TUNA FACTORY), cuyo presupuesto global es de
gente “RIS 3”m donde se busca por una parte la incorporación
2.675.266,65 euros abarcando su periodo de ejecución desde
de nuevas tecnologías enmarcadas en el concepto Industria
el año 2015 hasta octubre de 2018, se basa en desarrollar el
4.0 (automatización, digitalización, gestión inteligente de la
concepto de Fábrica del Futuro 4.0, mediante la modulari-
información…) y por otra la diversificación a través del desa-
zación del proceso productivo e implementación de un sis-
rrollo de productos con un elevado componente de salud.
tema de control integral basado en nuevas tecnologías (NIR,
En este caso, Luis Calvo Sanz y Conservera de Esteiro, del
Visión Artificial, TIC, Tecnologías Avanzadas Industriales, …)
Grupo CALVO, se aliaron en 2015 con ANFACO-CECOPES-
para la producción y comercialización de productos a medida
CA, y siempre para beneficiar al sector industrial gallego y
para el consumidor a través de un procesado más eficiente e
como no, en último término, el consumidor.
inteligente. Entre otros objetivos, persigue la caracterización
SMART TUNA FACTORY no es un proyecto al uso, como
instrumental de materia prima, evaluándose actualmente 8
se viene entendiendo tradicionalmente, si no que son el de-
parámetros a través de la adaptación de equipos y sistemas en
sarrollo de varias líneas de investigación e inversión cara a
la propia línea de producción.
monitorizar la fábrica para obtener una máxima información
El objetivo general de la unidad mixta ANFACO-CALVO
con los existentes sistemas actuales en el mercado y que no
(SMART TUNA FACTORY) se basa en desarrollar el con-
se han aplicado hasta ahora, por lo que se requiere de etapas
cepto de Fábrica del Futuro 4.0, mediante la modularización
previas de adaptación de estos sistemas, y así tomar decisio-
del proceso productivo e implementación de un sistema de
industria conservera diciembre 2017
34
i n v e s t i g a c i ó n
Importancia de la Calidad Sensorial y su relación a parámetros cuantificables.
control integral basado en nuevas tecnologías (NIR, Vi-
850 y 1050 nm, pero con el condicionante de la destruc-
sión Artificial, TIC, Tecnologías Avanzadas Industriales,
ción de materia prima (es decir, un sistema de laborato-
…) para la producción y comercialización de productos
rio), que se contrasta con un sistema de reflexión de la
a medida del consumidor a través de un procesado más
onda, con un mayor rango de estudio entre 350 y 2500
eficiente e inteligente.
nm (es decir, incluye también la franja del espectro visi-
Las actividades iniciadas en el periodo siguen el cronograma planificado. Estas son: Tarea 1: Desarrollo sistema instrumental de parametrización producto/materia prima, Tarea 2: Desarrollo de un sistema experto de desarrollo de producto, Tarea 3: Modularización inteligente del proceso productivo.
ble). La ventaja de este último sistema es que sí se pude aplicar en línea, sin destruir la muestra, lo cual favorece el ajuste automático de los sistemas posteriores de mecanización, como siguiente etapa del desarrollo de un sistema experto de decisiones, basando estos ajustes a la información previa que define la materia prima, y a la realidad del producto que va saliendo de cada módulo. Pero además hay que combinar esta tecnología con
Francisco Pérez Sabin (ANFACO), investigador princi-
otros sistemas que aporten más información que será in-
pal de esta Unidad Mixta, comenta que una de estas líneas
tegrada en una célula de empaque, que es el corazón del
(Aplicación de nuevas tecnologías para obtener la Fábrica
sistema de producción.
4.0), tras conocer la variabilidad de materias primas, en este caso el atún cocido y limpio para el desarrollo de conservas de calidad en formato RO-80, se ha plasmado integrando en las líneas productivas tecnologías no destructivas con sensorización NIR (infrarrojo cercano), para detectar de forma rápida, en tiempo real, la tasa de humedad que implica importantes cambios en la calidad del producto final y en el rendimiento del producto terminado (a nivel textura y compactación de las pastillas), lo cual nos permite actuar de forma inmediata en etapas posteriores, calibrando los equipos para que se ajusten a esta materia prima. Pero no sólo este parámetro, también su tasa de sal, proteína y grasa, así como se están evaluando parámetros físicos vinculados a la textura para mejorar el sistema de control. Para ello se aplicaron 2 sistemas NIR, uno basado en transmisión de la onda, con un espectro de lectura entre
Espectro NIR de lomos de atún cocido.
35
www.anfaco.es
i n v e s t i g a c i ó n
Imagen de Visión Artificial para evaluar categorías de color de la materia prima cocida.
Atún claro CALVO, calidad extra.
Esta otra tecnología es la visión artificial en el rango
cromática observada en algunos lotes. Ahora bien, en
visible, evaluando el color de la materia prima, lo cual
el caso del Listado (Katsuwonus pelamis), merece un tra-
nos garantiza de forma inmediata otro de los aspectos
tamiento especial por su variabilidad intrínseca respec-
de la calidad de esta materia prima para así poder defi-
to a las otras 2 especies. Por ello se han estudiado las
nir la calidad final de la conserva. Y aunque parezca un
características para poder distinguir un color de otro
sistema sencillo, ya ampliamente difundido en secto-
como son brillo, tono y saturación, utilizando espacios
res como la automoción, por ejemplo, al trabajar con
de color o medida como es el sistema CIE Lab, RGB,
materias primas de estructura biológica, las variables a
CMY, …
controlar se diversifican, por un lado las ya conocidas
Con todo ello, y otros aspectos tecnológicos que
inherentes a la especie y a cada individuo (en casos de-
se esperan complementar en este próximo año, CAL-
bidas a procesos llevados a cabo en la planta de CALVO),
VO avanza hacia su excelencia industrial, ajustándose
y en otros casos, la ausencia de información completa,
a una fábrica moderna dentro de este sector tan con-
veraz, y que puede influir en la calidad de esa materia
servador (y nunca mejor dicho), creando empleo cua-
prima, es difícil de conocer por el sistema de adqui-
lificado, ampliando este conocimiento y riqueza tanto
sición de éstas (origen, homogeneidad de proceso de
a otros sectores auxiliares afincados en nuestra Comu-
congelación, cocción, …), habitual en materias primas
nidad Autónoma, como a la propia sociedad gallega, y
de países terceros.
así fortalecer su competitividad cara a unas empresas
Este mismo sistema se aplicaría al final del sistema de célula de empaque, por un lado para verificar la ca-
que recurren a mano de obra barata para competir con nuestros productos.
lidad previamente definida y por otro como un sistema
Este proyecto se mostró a las autoridades gallegas,
de control y rechazo de unidades de conservas que pre-
aprovechando la Jornada de presentación del Plan Es-
senten defectos, que no serán asumibles en los criterios
tratégico de la Conserva (celebrada el 4 agosto 2017), se
de calidad del producto final, esto es, presencia de hue-
realiza una presentación de diversas líneas de trabajo a
cos, rebordes, oxidaciones, hematomas, …
los asistentes al acto, en instalaciones del nuevo CYT-
Conseguir alcanzar al 100% esta etapa, donde se es-
MA de ANFACO-CECOPESCA, donde se muestra una
tablecen hasta 4 categorías de color para ejemplares de
de las líneas de investigación (aplicación de NIR) ante
atunes que se enmarcan en la denominación de Atún
el Presidente, Conselleiro de Industria y Conselleira de
Claro, caso del Rabil (Thunnus albacares) y Patudo (Thun-
Pesca de la Xunta de Galicia, y otros invitados al evento.
nus obesus), no ha sido tarea fácil debido a la variedad
industria conservera diciembre 2017
36
i n v e s t i g a c i ó n
JEALSA, ESCURIS y ANFACO-CECOPESCA culminan con éxito tres años de intenso trabajo En áreas de investigación clave para el sector a través de una Unidad Mixta de Investigación.
Desde que, en octubre de 2014, JEALSA, ESCURÍS y AN-
el impacto medioambiental, mejorar la efectividad y eficien-
FACO-CECOPESCA, firmaron el acuerdo de constitución de
cia del proceso productivo, junto con la disminución de los
una Unidad Mixta de Investigación con un presupuesto global
costes de producción.
de 2 M€, han transcurrido tres años de estrecha y productiva
Igualmente, se han conseguido importantes logros relacio-
colaboración y de consecución de importantes hitos tecno-
nados con el cultivo de mejillón en batea, mejorando su cali-
lógicos. Este ambicioso proyecto que acaba de concluir, tuvo
dad y tamaño. Las investigaciones que se han desarrollado en
por objetivo el potenciar y mejorar la competitividad indus-
el ámbito de las biotoxinas marinas son capitales para reducir
trial de ambas empresas a través de dos grandes áreas de I+D+i
el impacto de esta problemática, desarrollando metodologías
estratégicas; el desarrollo de la Fábrica del Futuro y la mo-
más efectivas para su control y herramientas que nos permi-
dernización de la producción acuícola del mejillón de batea.
ten estar preparados para potenciales episodios. La introduc-
Esta Unidad Mixta, financiada por la Xunta de Galicia a través
ción de innovaciones en este apartado es fundamental para la
de la agencia Gallega de Investigación (GAIN), ha permitido
mejora de la competitividad del sector mejillonero y también
que el Grupo JEALSA mejore la eficiencia de sus procesos y
del transformador de este producto.
la calidad de sus productos, con la consecuente mejora de su
Sin duda la colaboración ha sido muy fructífera en la me-
competitividad global.
dida en la que se ha llegado a resultados de gran impacto para
Así, la Unidad Mixta ha permitido desarrollar nuevas tec-
la empresa. El grupo empresarial y ANFACO-CECOPESCA se
nologías de procesado y conservación para su implantación
complementan a la perfección, no sólo porque ANFACO-CE-
en el proceso de fabricación consiguiendo mayor eficiencia
COPESCA es Centro Tecnológico de referencia para la industria
en el uso de los recursos y productos mejorados. Se han desa-
marina y alimentaria, sino porque JEALSA es empresa de refe-
rrollado y validado tecnologías emergentes de conservación,
rencia en un sector estratégico para Galicia, tiene gran capaci-
así como tecnologías de envasado. Se estudiaron las mejores
dad innovadora y de modernización y está comprometida con
tecnologías a incorporar en JEALSA que permitiesen reducir
la apuesta por la calidad, la pesca sostenible y el medioambiente.
37
www.anfaco.es
i n v e s t i g a c i ó n
Valoración del primer año de la UMI ANFACO - EMENASA FUTURE FOOD FACTORY “En la búsqueda de soluciones de automatización, sensórica avanzada, impresión aditiva, robótica para implementar en la industria agro-mar-alimentaria con el objetivo de alcanzar la fábrica excelente del futuro FFF4P.”
A mediados del 2016 ANFACO-CECOPESCA conjunta-
horizontal en los respectivos departamentos y zona de pro-
mente con las empresas Emenasa Industria y Automatismo, y
ducción, sino a nivel vertical entre operario-dirección, así
Baliño, ambas del GRUPO EMENASA han puesto en marcha
como con los proveedores y clientes. Toda esta información
la Unidad Mixta FUTURE FOOD FACTORY 4P. Dicha colabo-
en tiempo real permite tener una reacción inmediata ante
ración nace dentro de la iniciativa de la XUNTA DE GALICIA
cualquier eventualidad facilitando la toma de decisiones y la
de Unidades Mixtas, en la búsqueda de soluciones de auto-
eficiencia de las factorías). Se desarrolla una aplicación propia
matización, sensórica avanzada, impresión aditiva, robótica
para el sector, no una aplicación heredada de otros sectores.
para implementar en la industria agro-mar-alimentaria con
Dentro de la segunda línea de investigación el personal de
el objetivo de alcanzar la fábrica excelente del futuro FFF4P
la Unidad Mixta diseño y construyó una línea automatizada
(Future Food Factory 4P), y de esta forma en una reali-
y robotizada de control de materia prima por VA y de Pic-
dad la fábrica del futuro en industria alimentaria.
king por medio de un Robot Araña, nos comenta Carlos Jose
El presupuesto se ha dividido en 3 líneas de investigación:
Rodriguez: “Actualmente se está estudiando la incorporación de un
Fábrica conectada: desarrollar la tecnología y procedi-
brazo robotizado a la celda experimental para poder procesar otro
mientos que permitan conocer en tiempo real el estado de
tipo de productos y aplicaciones.”
la instalación, actuar sobre ella, y obtener información que
La celda robotizada de ensayos consta de un sistema de
apoye en la toma de decisiones.
Visión Artificial en el cual se analiza la materia prima de cara
Robótica avanzada: desarrollar soluciones de robótica para
a conocer su tipología y calidad, permitiendo de esta manera
los procesos que por tradición y falta de evolución tecnológi-
realizar empaque de calidad o descartes de aquella materia
ca, no han podido ser automatizados hasta el momento.
prima que no cumpla la calidad requerida o incluso la retira-
Producción individualizada: rápidos cambios de producto,
da de cuerpos extraños.
así como posibilidades de personalización, sin que ello conlleve riesgos higiénico-sanitarios ni pérdidas de calidad. A través de estas líneas de I+D se pretende desarrollar nuevas soluciones contrastadas y fiables al alcance de la industria alimentaria gallega, sirviendo como habilitadora de nuevos avances tecnológicos en el ámbito de las tecnologías 4.0 para una fábrica del futuro hecha en Galicia. Dentro de la primera línea de investigación se está desarrollando una herramienta para la Integración de los sistemas informáticos, con el objetivo de unificar los canales de información en todos los sentidos, no sólo a nivel
industria conservera diciembre 2017
38
i n v e s t i g a c i ó n
De cara a analizar la calidad sensorial de la materia prima en línea de forma no invasiva se implementó en la celda de ensayos robotizada un sistema hiperespectral basado en la absorción de diferentes longitudes de onda fuera del espectro visible debido a la composición química. Dicha celda robotizada cuenta con un Robot tipo araña de 4 ejes ( 3 + 1 giro), fabricado en acero Inox, con una velocidad máxima de 10 m/s, una aceleración máxima de 120 m/s2 y un campo de acción con radio máximo de 0.4 metros. La celda se diseñó según el esquema de la figura y está formado por:
•
Controlador de seguridad: controla el estado de las seguridades haciendo que el proceso sea seguro.
•
Visión artificial: controla el producto que entra en la máquina permitiendo realizar una selección del producto según los criterios de calidad parametrizados.
•
Sistema de control: controla el robot, las cintas transportadoras y la herramienta (tiene en cuenta la seguridad y la visión artificial) y las salidas digitales.
El prototipo se ha validado para picking de diferentes productos desde viandas de mejillón hasta producto avícolas; para ello ha sido necesario diseñar y fabricar una serie de garras adecuadas y óptimas para el uso con producto alimentario. Los resultados obtenidos hasta el momento son muy positivos de cara a la robotización de diversos procesos productivos tediosos de la industria alimentaria. La tercera línea de investigación busca desarrollar una serie de productos alimentarios imprimibles asi como un nuevo sistema de impresión 3D para dichos productos. La Unidad Mixta ha diseñado y actualmente se está desarrollando una impresora 3D que le permitirá validar la imprimibilidad de las matrices alimentarias desarrolladas.
Celda robotizada dotada de visión artificial en la sede de pruebas piloto de la UMI ANFACO – EMENASA
39
www.anfaco.es
i n v e s t i g a c i ó n
Innovación Tecnológica en el sector Mar-Alimentario
En la jornada celebrada el 21 de noviembre se expusieron casos de éxito de proyectos de I+D+i liderados por la industria alimentaria y enmarcados en dos grandes temáticas: Industria 4.0 y Biotecnología Azul.
ANFACO-CECOPESCA en colaboración con la Xunta de
dido y productos saludables a partir de los subproductos del
Galicia, a través de la Consellería do Mar y de IGAPE, lleva-
procesado de cefalópodos”, presentado por Rafael Martínez,
ron a cabo la jornada titulada “Innovación Tecnológica en el
de la empresa Cefrico S.L., pretende valorizar todos los sub-
sector Mar-Alimentario”, para exponer los casos de éxito de
productos generados en el procesado de pota y sepia, me-
innovación empresarial.
diante el aprovechamiento del potencial de sus componentes
En la jornada, inaugurada por Juan Vieites, se mostraron
lipídicos, proteicos y de carbohidratos, para la obtención de
diez proyectos de I+D+i liderados por la industria alimentaria
componentes de alimentos o suplementos alimentarios de
y enmarcados en dos grandes temáticas: Industria 4.0, pro-
consumo humano, aportándoles un importante valor añadi-
moviendo la automatización y digitalización de los procesos
do, derivado de su funcionalidad biológica y tecnológica.
industriales, y Biotecnología Azul, persiguiendo el aprove-
El segundo proyecto titulado “Cooperación con Orga-
chamiento y valorización de subproductos, el desarrollo de
nismos Científicos para la mejora de la Comercialización de
alimentos con nuevas funcionalidades y propiedades saluda-
especies de palangre de superficie“, liderado por la OPPC3
bles, la búsqueda de soluciones de mercado para explotación
- Organización de Productores de Buques Congeladores de
de nuevas especies, y la óptima gestión de pesquerías, entre
Merlúcidos, Cefalópodos y Especies Varias, presentado por
otras. Todos los proyectos presentados abordan mejoras en
Jorge lago, investigador de la división de Seguridad Alimenta-
los productos o en los procesos industriales de las empresas
ria e Higiene Industrial, versó sobre la realización de estudios
participantes permitiendo desarrollar nuevas herramien-
de absorción y biodisponibilidad de Mercurio y Metil Mer-
tas de competitividad y diferenciación para afrontar nuevos
curio in vitro e in vivo y el estudio del papel protector del
mercados nacionales e internacionales.
selenio en diferentes especies de pescado.
En el primer bloque de la jornada se presentaron cuatro
A continuación, se expuso el proyecto “SATISFOOD - De-
proyectos. En el primer caso, el proyecto “VALBIOCEF - Es-
sarrollo y Validación de Alimentos saciantes mediante la inte-
trategias para la producción de bioactivos de alto valor aña-
gración de señales pre y post ingestivas”, presentado por Pau-
industria conservera diciembre 2017
40
i n v e s t i g a c i ó n
la Fajardo, Investigadora de la división de Salud, Nutrición y
lidar la explotación y comercialización internacional del pe-
Farmaindustria de ANFACO-CECOPESCA, el cual, liderado
pino de mar.
por la empresa Carinsa, persigue desarrollo de alimentos sa-
Igualmente, se expuso, la Unidad Mixta “FFF4P – FUTURE
ciantes que mejoren la calidad nutricional de los productos.
FOOD FACTORY 4P”, por parte de Fernando Cao, director
Asimismo, la empresa Aceites Abril, mostró los avances de-
gerente de la empresa Emenasa Industria y Automatismo S.A.,
sarrollados en el proyecto DISMETASIN, relacionado con el
quien explicó que la Unidad Mixta busca el desarrollo de de-
desarrollo industrial de alimentos orientados a disminuir la
mostradores de nuevas soluciones competitivas de ingeniería
incidencia de patologías ligadas al síndrome metabólico.
alimentaria en tres grandes líneas: Fábrica conectada, robóti-
El siguiente bloque, acogió seis proyectos más. El proyec-
ca avanzada y producción individualizada.
to “SF4SF - Integración en planta de tecnologías emergentes
Por otro lado, el proyecto Europeo “EnhanceMicroAlgae
para la detección, eliminación y gestión de riesgos alimen-
- High added-value industrial opportunities for microalgae
tarios”, liderado por Clavo Congelados S.A. y presentado en
in the Atlantic Area”, fue presentado por María José Chapela,
esta jornada por la empresa Kemegal Químicos S.L. aborda el
Responsable de la división de Salud, Nutrición y Farmain-
desarrollo e integración en los sistemas de gestión de la plan-
dustria de ANFACO-CECOPESCA, como entidad líder del
ta, de tecnologías más rápidas, sensibles y sostenibles para
proyecto, quien explicó que el proyecto pretende facilitar la
la detección, eliminación y gestión de riesgos microbianos y
transferencia de información entre organismos de investiga-
alérgenos en planta con el fin de incrementar la eficacia y efi-
ción y empresas especializadas en diferentes áreas (nutricio-
ciencia productivas.
nales, cosméticas, farmacéuticas,...) fomentando así la coope-
El proyecto “ROBICOS - Técnicas de conservación opti-
ración empresarial entre los diferentes países participantes en
mizadas para robotización de líneas de empaque de especies
la propuesta y con ello la consolidación de este nuevo mer-
pesqueras pelágicas”, presentado y liderado por Conservas
cado.
Selectas de Galicia S.L., afronta la robotización de la línea
Por último, fue presentado el proyecto también Europeo
de empaque de sardina, así como el desarrollo de técnicas
“FARFISH - Providing knowledge, tools and methods to su-
de congelación y descongelación, que permitan obtener a lo
pport responsible, sustainable and profitable EU fisheries out-
largo de todo el año, productos en conserva con la máxima
side European waters” por parte de Gonzalo Ojea, del área
calidad y la mínima variabilidad en el proceso.
de Asistencia Técnica y Cooperación Internacional de ANFA-
A continuación, en el proyecto “HOLOPLUS - Acciones
CO-CECOPESCA, quién expuso que el objetivo principal de
innovadoras para la consolidación de la explotación interna-
este proyecto de Horizonte 2020 es mejorar el conocimien-
cional del pepino de mar”, Bibiana García de la Cooperativa
to y la gestión de la pesca en aguas no europeas, y al mismo
de Armadores de Pesca del Puerto de Vigo (ARVI), expuso los
tiempo contribuir a la sostenibilidad y rentabilidad a largo
desarrollos innovadores llevados a cabo con el fin de conso-
plazo de los pescadores Europeos.
41
www.anfaco.es
i n v e s t i g a c i ó n
Jornada ALIBETOPÍAS 2017
Evento organizado por FIAB en colaboración con el MAPAMA que reunió a más de 300 profesionales para abordar las tendencias y retos del sector en los próximos años.
ANFACO-CECOPESCA ha participado el pasado 14 de no-
gicos. Además, participó impartiendo una ponencia sobre el
viembre del 2017 en la jornada “ALIBETOPIAS: nuevos te-
proyecto DISMETASÍN – “Ingredientes con propiedades sa-
rritorios en alimentación y bebidas”. La Jornada, que como
ludables en el desarrollo industrial de alimentos diana para
cada año organiza La Federación Española de Industria de la
disminuir la incidencia del síndrome metabólico dentro del
Alimentación y Bebidas (FIAB), en colaboración con el Minis-
apartado de píldoras de innovación”, financiado por el CDTI
terio de Agricultura y Pesca, Alimentación y Medio Ambiente
a través de la convocatoria INNTERCONECTA 2015. Sandra
(MAPAMA), reunió a más de 300 profesionales para abordar
Rellán, representante de ANFACO-CECOPESCA, explicó que
las tendencias y retos del sector en los próximos años. Con
el estilo de vida actual, con poca o ninguna actividad física,
este remarcable éxito de participación, el evento se convirtió
unido a una dieta inadecuada, hacen que alteraciones meta-
en un punto de encuentro donde explorar nuevas sinergias
bólicas y fisiológicas como el Síndrome Metabólico (SM), se
e impulsar el conocimiento que ayuden a las empresas del
hayan convertido en un reto para nuestra sociedad ya que su-
sector a ganar tamaño y ser más competitivas en el mercado
ponen un problema médico, pero también económico y so-
internacional. El objetivo, como en anteriores ediciones fue
cial, debido al elevado coste que genera la atención sanitaria a
informar y crear doctrina entre las empresas del sector sobre
este sector de la población. Los biomarcadores más relevantes
la necesidad de ganar dimensión y mejorar el conocimiento
del SM son, entre otros, la dislipidemia aterogénica, obesidad,
sobre políticas de I+D+i, para promover e incentivar el uso de
intolerancia a la glucosa, hipertensión…. Aunque el SM ha sido
fórmulas colaborativas y la creación de alianzas estratégicas.
ampliamente estudiado y se ha determinado en numerosos
ANFACO-CECOPESCA participó en el evento como pa-
estudios que existe una relación entre SM y hábitos alimen-
trocinador oro, contando con el marco del evento como espa-
tarios, actualmente no existen en el mercado alimentos fun-
cio privilegiado para presentar sus proyectos de investigación
cionales destinados específicamente a cubrir las necesidades
en desarrollo, así como sus capacidades y servicios tecnoló-
dietéticas del sector de la población afectada de SM. Así, du-
industria conservera diciembre 2017
42
i n v e s t i g a c i ó n
rante la ponencia se realizó una introducción sobre el estado actual de la investigación en el ámbito del diseño y desarrollo de alimentos funcionales destinados a pacientes con SM y se expusieron los resultados obtenidos en el proyecto DISMETASIN, liderado por la empresa Aceites Abril y en el que también participan las empresas Clesa, Friobás Basilio, S.L., Hifas da Terra, S.L. y Alibós de Galicia, S.L. Con este proyecto se refuerza el papel de ANFACO-CECOPESCA como centro tec-
Presidente de la Federación Española de Industrias de la Ali-
nológico puntero en aspectos tan importantes para el sector
mentación y Bebidas (FIAB). El primer premio recayó en los
marino y alimentario como lo son la salud, la nutrición y el
alumnos del equipo MonVegan de la Universidad Politécnica
desarrollo de alimentos de alto valor, adaptados a las necesi-
de Valencia por VAKE IT!, un preparado para elaborar tarta
dades del consumidor actual y empleando las tecnologías de
con productos deshidratados, apta para veganos. Para finalizar la jornada, tuvo lugar una última mesa re-
conservación más innovadoras. La apertura del evento, dirigido por la presentadora de in-
donda, llamada Nuevas tendencias en el sector agroalimentario,
formativos Telecinco Ángeles Blanco, fue a cargo de Alejan-
contando con Isabel Bombal, Vocal Asesora de la Dirección
dro Arranz, Director General de Investigación e Innovación
General de Desarrollo Rural y Política Forestal del MAPA-
de la Comunidad de Madrid.
MA, Inés Echeverría, Directora de I+D+i de CNTA, Vanesa
A continuación, tuvo lugar la mesa redonda Colaboración
Martínez, Directora General del Grupo CARINSA y Mariam
Clúster / Plataforma Food for Life – Spain, en la que participaron
Burdeos, Directora de CLEANITY. Dentro de las tendencias
Margarida Colet, Gerente de la Asociación Empresarial Inno-
a debate cabe destacar la digitalización y las herramientas
vadora de Nutrición y Salud (AINS); Ana Felgueiras, Directo-
asociadas a la industria 4.0, la capacitación del mejor talento
ra de Proyectos Europeos del Clúster Alimentario de Galicia
para el sector y la lucha contra el cambio climático, donde la
(CLUSAGA); Irene Cilla, responsable de Proyectos de I+D+i
innovación es clave no sólo en el control de todo el proceso
del Clúster Aragonés de Alimentación; Juan Viejo, Director
industrial sino también como herramienta para contrarrestar
del Clúster Alimentario Food+i, y Cristina Ramírez, Direc-
o alertar de los efectos adversos que pueden dificultar la pro-
tora General de la Asociación de la Industria Alimentaria de
ducción de alimentos.
Castilla y León (Vitartis). El mensaje general que los clústeres
La clausura del encuentro fue efectuada por Francisco Ma-
trasladaron fue la necesidad de potenciar la innovación desde
rín, Director General del Centro para el Desarrollo Tecnoló-
el seno empresarial para contribuir a la competitividad del
gico Industrial (CDTI), quien destacó la industria de alimenta-
sector, apostando en concreto por aquellas innovaciones más
ción y bebidas juega un papel fundamental en la mejora de la
disruptivas, que aportan un mayor valor.
calidad de vida de los ciudadanos y que la I+D+i debe primar en la agenda social como un elemento transformador de la
En el apartado de Píldoras de Innovación, además de ANFA-
sociedad.
CO-CECOPESCA, han participado Guillermo Reglero, Catedrático de Ciencias de la Alimentación de la UAM / Director de IMDEA Alimentación, Mari Cruz Arcas, Scientific Manager de AMC INNOVA, Fernando Martín, Director de I+D y Desarrollo de Negocio de AB Azucarera Iberia y Jordi Salip, Innovation & Consumer Planning Director de Mahou San Miguel. Además de la exposición del proyecto DISMETASÍN, se abordó la nutrición de precisión, concretamente en el campo del cáncer y la diabetes. Además, los representantes de AB Azucarera Iberia y Mahou San Miguel, hablaron sobre cómo entienden la I+D+i dentro de su estrategia de negocio. A continuación tuvo lugar la entrega de los Premios Ecotrophelia España 2017, de la mano de Fernando Burgaz, Director General de Industria Alimentaria del MAPAMA; Carlos de la Cruz, Director de Evaluación Técnica del Centro para el Desarrollo Tecnológico Industrial (CDTI) del Ministerio de Economía, Industria y Competitividad; y Mané Calvo,
43
www.anfaco.es
i n v e s t i g a c i ó n
El análisis sensorial como herramienta eficaz para ayudar a las empresas a alcanzar el éxito de sus productos en el mercado El tema central de la jornada fue “Ventajas del análisis sensorial para la industria mar alimentaria. Taller práctico”. La industria mar alimentaria se enfrenta a un alto porcentaje de fracaso en la comercialización de nuevos productos, tan sólo un 20 % de los mismos permanece en el tiempo, y en este sentido, las técnicas de análisis sensorial juegan un importante papel a la hora de proporcionar una ventaja competitiva que desemboque en el éxito comercial.
El viernes 27 de octubre se celebró en el salón de actos de
vación como en la posterior estrategia de marketing y posi-
ANFACO-CECOPESCA la jornada “Ventajas del análisis sen-
cionamiento del producto en el mercado. Además, se llevó a
sorial para la industria mar alimentaria. Taller práctico”, con
cabo un taller práctico con una degustación en directo de pro-
el objetivo de explicar los aspectos más relevantes de la me-
ductos en conserva, para que los asistentes puedan compro-
todología aplicada a las ciencias sensoriales y su utilidad para
bar de primera mano cómo funciona un test de consumidores
la industria mar alimentaria. La jornada, organizada por AN-
y analizar los resultados en tiempo real. Por último, el progra-
FACO- CECOPESCA en colaboración con la Xunta de Galicia,
ma contó con la participación de una experta en investigación
a través de la Consellería do Mar, contó con la presencia de
de mercados, Paula Álvarez, del Área de Comercialización e
Mercedes Rodríguez Moreda, Directora Xeral de Pesca, Acui-
Investigación de Mercados de la Universidad de Vigo, que tra-
cultura e Innovación Tecnolóxica y Juan Vieites, Secretario
tó el tema de los envases activos e inteligentes en el sector de
General de ANFACO-CECOPESCA.
la alimentación.
Durante la jornada, expertos en técnicas de análisis senso-
ANFACO-CECOPESCA cuenta con años de experiencia en
rial explicaron la repercusión de las mismas a la hora de desa-
el análisis con panel de catadores expertos y dispone de los re-
rrollar nuevos productos. En primer lugar, Irene Goicoechea,
cursos tecnológicos necesarios para la mejora de los produc-
del Área de Análisis Sensorial y Tecnologías del Envasado de
tos y sus procesos de desarrollo, poniendo a disposición de los
ANFACO-CECOPESCA, explicó la importancia de la cien-
clientes un servicio analítico completo y único, que aplica tec-
cia sensorial y el funcionamiento de un panel de expertos,
nologías de vanguardia en el campo del análisis sensorial. En
profesionales entrenados que ofrecen una medida científica
colaboración con TASTELAB ofrece estudios representativos
y rigurosa de los atributos y calidad del producto. A continua-
y una potente herramienta informática para llevar a cabo los
ción, intervino Maruxa García, de TASTELAB, quien abordó
análisis estadísticos correspondientes, contribuyendo, cuan-
el tema desde el punto de vista de la investigación con con-
do es necesario, con servicios de consultoría y asesoramiento
sumidores. La combinación de ambas metodologías, el panel
de mercado, así como análisis complementarios de vida útil,
entrenado y el estudio de consumidores, permite conseguir
etiquetado, etc., todo ello encaminado a garantizar el éxito del
una información ventajosa tanto durante el proceso de inno-
producto final.
industria conservera diciembre 2017
44
i n v e s t i g a c i ó n
JAI 2018 - “SHOWROOM INDUSTRIA 4.0”
Nacho Armesto, organizador de las JAI. ( fotografía: Manuel Dibuja / Miguel Ricoy).
ANFACO-CECOPESCA Y CYTMA colaboran con la séptima edición de las Jornadas sobre tecnologías y Soluciones para la automatización industrial, tendrán lugar del 12 al 16 de marzo de 2018 en la Escola de Enxeñería Industrial de Vigo (Sede Campus). El Cytma dispone de una planta piloto con tecnología 4.0 a disposición de los asociados. La séptima edición de las Jornadas sobre tecnologías y So-
¿Qué puede aportar las JAI al sector alimentación?
luciones para la automatización industrial, tendrán lugar del
En plena irrupción de la Industria 4.0, conocer las apli-
12 al 16 de marzo de 2018 en la Escola de Enxeñería Indus-
caciones de tecnologías habilitadoras 4.0 como son la auto-
trial de Vigo (Sede Campus). Como comenta su coordinador,
matización avanzada, la robótica colaborativa y sensitiva, la
Nacho Armesto, “las jornadas retornan su actividad -después de 4
robótica móvil en el ámbito de los vehículos autónomos, la
años de pausa- con más fuerza que nunca. Sin duda es la edición con
impresión 3D, o la realidad aumentada y virtual, entre otras,
un mayor elenco de firmas “Partner” de todas las celebradas desde
es fundamental para evaluar su potencial de cara a su implan-
2004, cuando se pusieron en marcha”.
tación en las empresas del sector alimentario.
El programa de conferencias cuenta con más de 35 horas
Estas nuevas tecnologías, donde la digitalización y la ges-
de presentaciones técnicas con el objetivo de informar a los
tión de la información son ejes principales para conseguir una
asistentes de las principales novedades y tendencias en el sec-
“fábrica inteligente”, permitirán al sector alimentación mejo-
tor. En plena vorágine de la INDUSTRIA 4.0, el evento es un
rar en procesos clave, como son la seguridad alimentaria, la
marco excepcional para entender qué significa realmente el
trazabilidad, la calidad o la eficiencia energética.
concepto INDUSTRIA 4.0 y qué le puede aportar a su em-
Cuatro grandes multinacionales de la automatización par-
presa.
ticipan desde la primera edición: Phoenix Contact, Rockwell
Esta edición se diferencia de las anteriores en la existen-
Automation, Schneider Electric y Siemens. A dichas empre-
cia de un “SHOWROOM INDUSTRIA 4.0” que tendrá lugar
sas se suman, este año, firmas líderes a nivel internacional
en el Hall de la Sede Campus de la Escuela de Ingeniería In-
como Asti, Beckhoff, Bosch-Rexroth, Festo, Harting, HP,
dustrial. Nacho Armesto nos comenta que “será una exposición
Kepware, Kuka, Matrikon, MiR, Omron, Pilz, Pro-face, Sick,
de tecnología (robótica colaborativa, robótica móvil, impresión 3D,
SMC, Stäubli, Universal Robots, Wago y Weg... entre otras,
realidad virtual,…) al estilo de ferias industriales tradicionales.” La
sumando por encima de 20 empresas participantes en esta
inclusión de este “Showroom Industria 4.0” en el evento tiene
VII edición 2018.
como objetivo la interacción entre las empresas participantes
Estas jornadas son una oportunidad excepcional para
y los asistentes. De esta forma, los asistentes podrán conocer
las empresas del sector alimentación. Podrán tanto conocer
de primera mano las nuevas tecnologías disponibles y qué
como profundizar en las aplicaciones más punteras relacio-
oportunidades les ofrece la INDUSTRIA 4.0 a sus empresas.
nadas con la Industria 4.0, de la mano de las principales em-
Además del Showroom, también se incorporan en esta edi-
presas internacionales que abanderan y pilotan esta iniciativa.
ción una importante lista de nuevas empresas participantes.
Para más información: http://jai2018.uvigo.es
45
www.anfaco.es
i n v e s t i g a c i ó n
Apuesta por la innovación Medioambiental en el sector acuícola
ANFACO-CECOPESCA refuerza la economía a través de tres nuevos proyectos financiados por Femp
ANFACO-CECOPESCA da inicio a tres nuevos proyectos
la reducción del uso de antibióticos y biocidas para combatir
financiados por el Programa PLEAMAR. Este Programa, del
enfermedades parasitarias y bacterianas en acuicultura con-
Ministerio de Agricultura y Pesca, Alimentación y Medio Am-
tinental, mediante la incorporación en la dieta de ingredien-
biente, es una iniciativa de la Fundación Biodiversidad, en
tes naturales con acción antiparasitaria o antimicrobiana. Las
el marco del FEMP, para el fortalecimiento de la economía
instalaciones de acuicultura continental necesitan disponer
azul y la sostenibilidad del sector pesquero y acuícola español.
de grandes caudales de agua de la máxima calidad, por lo
Se trata de tres proyectos con un presupuesto próximo a los
que suelen ubicarse en entornos de elevado valor ambiental,
100.000 € cada uno, de un año de duración y en los que están
en muchos casos espacios protegidos. El proceso productivo
involucrados centros de investigación y empresas del sector,
debe ser por tanto lo más respetuoso posible con el medio
lo cual refuerza la capacidad de transferencia directa al sector
ambiente, evitándose o reduciéndose aquellas prácticas cau-
productivo.
santes de mayor impacto. La sustitución de biocidas y anti-
Así, el proyecto BIOSAN–“Tratamientos sanitarios más
bióticos por tratamientos alternativos, menos nocivos para el
sostenibles en acuicultura continental: alternativas de ori-
medio ambiente y los propios peces, e incluso más seguros
gen natural a productos químicos”, liderado por ANFA-
para los trabajadores, pretende contribuir a la sostenibilidad
CO-CECOPESCA y en el que también participan el Grupo
de la acuicultura continental en España, y al mismo tiempo a
Tres Mares S.A. y VIVEROS DEL SOTO OLIVÁN S.L., ambas
establecer diferencias con países competidores en términos
empresas dedicadas al cultivo de trucha, tiene por objetivo
de calidad y responsabilidad ambiental y social.
industria conservera diciembre 2017
46
i n v e s t i g a c i ó n
Por su parte, el proyecto ALGAS – “Gestión y valorización
llada en Lugares de Interés Comunitario y/o Espacios Natura-
de la biomasa de algas desechada en la actividad acuícola”,
les Protegidos. Así, el proyecto ACUINTEG trata de identificar
liderado también por ANFACO-CECOPESCA y con la parti-
los efectos negativos y positivos de la acuicultura de esteros y
cipación de CTAQUA (Centro Tecnológico de Acuicultura de
de cultivo de mejillón, que suele desarrollarse en zonas prote-
Andalucía), tiene por objetivo desarrollar nuevas estrategias
gidas, como medida para aumentar el nivel de conocimiento
para la gestión y valorización de las algas generadas como
para la mejora de la gestión ambiental y establecer medidas
residuos en las explotaciones acuícolas, caracterizándolas y
de minimización y mitigación para para conseguir la integra-
llevando a cabo nuevas experiencias piloto que permitan ex-
ción de este tipo de acuicultura en los espacios en los que se
plorar las mejores alternativas viables para maximizar el ren-
lleva a cabo.
dimiento económico que pueden obtener los productores. En
Con estos tres proyectos, ANFACO-CECOPESCA contri-
ciertas zonas de las Rías Baixas de Galicia las algas afectan al
buye al desarrollo sostenible de la actividad acuícola, apos-
cultivo de moluscos y, en Andalucía, los esteros se ven afec-
tando por la innovación como motor de evolución y cambio.
tados también por este afloramiento masivo, afectando al cul-
Cabe subrayar el papel destacado que ejerce ANFACO-CE-
tivo de especies pelágicas y camarón. Se actuará en dos zonas
COPESCA en el refuerzo del sector acuícola. Con iniciativas
muy diferenciadas que presentan como problemática similar
innovadoras nacionales e internacionales, con un equipo hu-
los problemas derivados de una proliferación masiva de algas,
mano multidisciplinar, y con instalaciones punteras que in-
en un entorno en el que esta excesiva presencia resulta nociva
cluyen laboratorios totalmente equipados y una Planta Piloto
para las actividades acuícolas que en él se desarrollan.
dotada de una sala experimental de acuicultura, el centro se
En el caso del proyecto ACUINTEG – “Evaluación de las
posiciona como líder trabajando de manera estrecha con el
interacciones ambientales relacionadas con la acuicultura
sector productivo, incluyendo tanto el marisqueo como la
en áreas protegidas: minimización y mitigación de efectos
acuicultura. Actualmente trabaja en la prevención y control
asociados como medidas de integración”, liderado por la
de enfermedades, en la mejora de los procesos de cultivo en
Universidad de Cádiz y en el que participan ANFACO-CECO-
bivalvos y peces para mejorar el rendimiento de las instala-
PESCA, CTAQUA y CEIMAR (Campus de Excelencia Interna-
ciones acuícolas y disminuir los costes de explotación y en
cional del Mar de la Universidad de Cádiz), su objetivo último
tecnologías relacionadas con la transformación y conserva-
es mejorar la integración ambiental de la acuicultura desarro-
ción para la valorización del producto final.
Evento LIFE SEACAN “Tecnologías y soluciones innovadoras para afrontar los retos medioambientales de la industria conservera”.
Este acto, tuvo como objetivo el analizar la situación actual de la gestión de efluentes de la industria procesadora de pescado y debatir posibles soluciones que permitan una gestión más sostenible. Se presentaron retos ambientales del sector conservero, programas de financiación para la industria alimentaria, casos de éxito de diferentes empresas, así como tecnologías innovadoras para el tratamiento de aguas industriales y recuperación de recursos, también hubo espacio para el debate de las barreras y oportunidades medioambientales de la industria conservera.
El 29 de noviembre se celebró el evento “Tecnologías y soluciones innovadoras para afrontar los retos medioam-
En la inauguración de la jornada participaron Roberto Ro-
bientales de la industria conservera” organizado por Cetaqua,
dríguez, Director de Augas de Galicia; Alberto Sánchez, Ge-
Fundación Centro Gallego de Investigaciones del Agua y AN-
rente de Cetaqua y Juan Vieites, Secretario General de ANFA-
FACO CECOPESCA.
CO-CECOPESCA.
47
www.anfaco.es
e n
e l
s e c t o r
NAUTICAL, líder en la instalación del sistema de comunicaciones VSAT en la flota atunera española Echebastar, Atunsa o Inpesca son algunas de las compañías armadoras que han apostado por la empresa como proveedor para dotar a su flota de la última tecnología en comunicaciones vía satélite.
la inversión. De esta manera pueden elegir con total conocimiento la combinación de nivel de servicio y equipamiento que quieren tener a bordo para cubrir todas sus necesidades. Tras los satisfactorios resultados obtenidos en los meses de prueba, todas las compañías que han probado el sistema han confiado en NAUTICAL para la instalación del sistema VSAT en todos los buques de su flota. El equipamiento que se suministra consta de una antena VSAT de la marca COBHAM y un moderno equipamiento bajo cubierta de las primeras marcas para obtener las mejores prestaciones del servicio. Su diseño del servicio VSAT permite a las compañías tener Con el suministro y puesta en marcha del sistema VSAT
acceso a internet con cobertura global para el uso de diferen-
en más de 30 buques atuneros, NAUTICAL se convierte en
tes sistemas de monitorización de las maquinas a bordo, sis-
la empresa líder en el suministro de equipamiento y servicio
temas de meteorología, boyas, correo electrónico corporativo
VSAT de la flota atunera española.
y navegación por internet, entre otras aplicaciones, contando
NAUTICAL cuenta con un porfolio completo de soluciones VSAT, tanto en banda Ku como en banda Ka para el servicio
con un sistema de back up. También les permite realizar llamadas simultáneas mientras utilizan el acceso a internet.
Fleet Xpress y Thor 7, con una completa variedad de niveles
Gracias al sistema VSAT el armador puede ofrecer a la tri-
de servicio y soluciones de valor añadido, tanto en cobertura
pulación un acceso controlado a internet y a llamadas de voz
global como regional.
a precios muy competitivos, algo impensable con el sistema
El éxito de NAUTICAL se basa en dos pilares fundamen-
de comunicaciones que utilizaban anteriormente. Para ello
tales: una oferta personalizada a la medida de cada compañía
cuentan con una plataforma de gestión de voz y datos con
y buque, y un equipamiento de primera calidad. Echebastar,
posibilidad de realizar la facturación a bordo. Este modelo
Atunsa o Inpesca son algunas de las compañías armadoras que
permite administrar los accesos por usuario, gestionar el sal-
han apostado por NAUTICAL como proveedor para dotar a su
do de cada tripulante y, además, les da la posibilidad de usar
flota de la última tecnología en comunicaciones vía satélite.
los smartphones y tablets personales a través de varios puntos
Manteniendo su compromiso de diseñar el servicio VSAT a la medida de cada compañía NAUTICAL ofrece, de forma
de acceso WiFi distribuidos por las diferentes cubiertas de los buques.
totalmente gratuita para el armador, la instalación del siste-
La instalación del sistema VSAT permite a las compañías
ma VSAT en uno de los buques de cada compañía a modo de
armadoras tener más servicios a bordo, tanto a nivel corpora-
prueba durante tres meses. Esto permite que tanto el armador
tivo como para la tripulación, al tiempo que ahorran hasta un
como la tripulación prueben todas las prestaciones del equi-
30% con respecto al coste de comunicaciones que tenían con
pamiento con la actividad normal del buque antes de realizar
el equipamiento anterior.
industria conservera diciembre 2017
48
49
www.anfaco.es
n o t i c i a s
El Museo ANFACO recibe 1650 visitas en 2017
Actividades 2017 de la Fundación Clúster de Conservación del Productos del MAR. Las actividades de la fundación a lo largo de este 2017 se
Dentro de estas acciones educativas destaca la desarro-
han desarrollado en torno al Museo ANFACO, el observatorio
llada con la Consellería de Educación, Memoria da industria,
de la trazabilidad y la revista Industria Conservera.
Memoria del mar dentro de los planes Proxecta, una inicia-
El Museo ANFACO en 2017 ha centrado parte de sus acti-
tiva de innovación educativa del Departamento de Cultura,
vidades en la denominada acción educativa que comprende
Educación y Universidad en colaboración con diferentes or-
las visitas guiadas a la colección, el programa “Difusión de la
ganizaciones para fomentar la innovación en las escuelas a
cultura emprendedora en el complejo mar- industria” bajo el con-
través de programas educativos específicos para trabajar en
venio con ABANCA y los talleres celebrados en los centros
las aulas. En este caso, la propuesta pedagógica del Museo AN-
educativos.
FACO se está llevando a cabo en el IES Campo de San Alberto
Una de las misiones principales del Museo es la divulga-
de Noya para este curso 2017-2018. La colaboración con este
ción de la historia de las conservas de pescado y marisco y
instituto supondrá como producto final del proyecto la crea-
su promoción en la vertiente cultural. El recorrido guiado y
ción de un espacio virtual para dar a conocer y promocionar
didáctico por la colección está dirigido a toda la sociedad y
el valor patrimonial vinculado a la memoria da industria del
tiene una hora de duración para grupos de hasta 25 personas.
mar en la ría de Muros y Noya. Los alumnos también editaran
Se trata de un museo accesible en el que participan también
micro-vídeos de los diferentes aspectos investigados, y una
grupos de personas con diversidad funcional, si bien son los
revista digital y en papel con las entrevistas realizadas y testi-
grupos escolares los más numerosos que recibimos, con un
monios. Se trata de la primera experiencia pedagógica dentro
total de 1650 visitantes a lo largo de este 2017.
de un centro educativo y a lo largo de todo el curso que tra-
Por otra parte, hemos realizado diferentes talleres en cen-
bajaran en la temática planteada por el Museo ANFACO como
tros educativos; en el IES Alenxandre Bóveda de Vigo con mo-
asesor y diseñador del programa. Este proyecto se presentó en
tivo del día Internacional de la mujer trabajadora, en el CEIP
el Congreso TICCIH de Patrimonio Industrial en As Pontes de
Rubiáns de Villagarcía se realizó una comunicación con todos
García Rodríguez del 5 al 8 de julio.
los alumnos del centro sobre la historia de la transformacion
La fundación llevó a cabo la realización de las III Jornadas
de los productos del mar. En el IES da Pobra do Caramiñal tuvo
del papel de la mujer en el sector pesquero e conservero, jun-
lugar un encuentro de Erasmus+ del proyecto “INVENTIONS
to a FUNDAMAR y con el apoyo da Concellería de Igualdade
AND CULTURAL BEHAVIOUR” les facilitamos el material di-
del Concello de Vigo que se celebraron el día 16 de noviem-
dáctico, así como el obsequio de conservas de pescados que
bre, cuyo publicación se puede consultar en la página Web
nuestros asociados ceden al museo. Por último se realizaron
del museo .
dos talleres con las conservas de pescado como protagonistas
Con motivo del día de los museos realizamos la 2º Andaina
con alumnos de 4º de Primaria del CEIP Canicouva de Vigo.
industria conservera diciembre 2017
Industrial- Desde Bouzas al Museo del Mar en la que partici-
50
n o t i c i a s
civil) continúa creciendo por parte de Lluis Galocha. Nos ha llegado también de Sarria un latón de Curbera. Manuel Lara de la Asociación de Buxa (patrimonio industrial de Galicia) nos acercó las publicaciones de la Asociación Buxa. Se ha cedido la reproducción de una ilustración publicitaria de Justo López Valcárcel S.A. así como la digitalización del archivo foparon más de 70 personas. En esta línea colaboramos también
tográfico antiguo de esta empresa. También nos han donado
con Vigo Pesqueiro desarrollando varias rutas industriales por
un latón litografiado de bonito en escabeche de Conservas
el barrio del Bouzas vigués.
Busto y un estuche de sardinas en oliva “Massó” de los años
Desde el Museo ANFACO se colabora en exposiciones y
60. Hermasa ha cedido en depósito una empacadora de sar-
publicaciones, asesoramiento a investigadores, así como
dina modelo canarias de los años 80. También han ingresado
a cualquier otro profesional. A lo largo de este año, hemos
una piedra litográfica de la Metalúrgica, una lata musical o
colaborado con el Museo do Pobo Galego en la exposición
utilizada como packaging de un proyecto musical, una lata de
“Parábola da abundancia” del artista catalán Francesc Torres
carne de ballena, un recetario de ilustraciones portuguesas y
y con Amancio Landín en exposición fotográfica “La Ría de
una serie de documentación perteneciente en su día al quími-
Pontevedra y su Patrimonio”.
co Bordallo. Por otra parte, una serie de documentos gráficos
En cuanto la colección permanente ha recibido donacio-
y envases de la recientemente desaparecida empresa del Rey
nes y piezas en depósito, que se enumeran someramente; la
de Oros de Barbate. Finalmente se han adquirido dos rece-
colección de latas de las trincheras (arqueología de la guerra
tarios de conservas francesas de los años 50 respectivamente.
51
www.anfaco.es
n o t i c i a s
ANFACO-CECOPESCA premiada por Expourense en los Premios “Líderes en Calidad de Galicia”
La VII edición de los Premios se celebró en el día de hoy con motivo del Día Mundial de la Calidad. ANFACO-CECOPESCA ha sido premiada en la categoría de Internacionalización.
ANFACO-CECOPESCA recibió el pasado 9 de noviembre
NOR y Serviguide, tienen como objetivo sensibilizar tanto a
el Premio “Líderes en Calidad de Galicia” en la categoría In-
las empresas privadas como las entidades públicas de la ne-
ternacionalización, en reconocimiento a la trayectoria y el
cesidad de incorporar a sus modelos de gestión las directrices
trabajo desarrollado, en favor de la competitividad del sector
de la calidad y del medio ambiente, con el fin de prestar ser-
transformador y conservero de los productos del mar y siem-
vicios eficientes y conseguir la satisfacción del cliente. De este
pre comprometidos con la calidad y el medio ambiente.
modo, se potencia la existencia de empresas y administracio-
Los Premios “Líderes en Calidad de Galicia”, organizados
nes competitivas en un escenario globalizado.
por EXPOURENSE y con la participación como jurado de AE-
Noticias sobre el Observatorio de la Trazabilidad desarrolladas en el ámbito de la lucha contra la pesca ilegal, no declarada y no reglamentada y las cuestiones sociales y laborales vinculadas al comercio con el objetivo de garantizar el level playing field en el mercado. Asimismo se abordaron otros temas destacados en el ámbito del trabajo técnico desarrollado por el Observatorio, como la conveniencia de estudiar la dimensión de la pesca artesanal y su posible impacto en la industria atunera, y la propuesta del Observatorio de la Trazabilidad para la realización de un estudio sobre la calidad y el etiquetado de las conservas de atún procedentes de terceros países que se comercializan
Reunión de Trabajo
en la UE.
En el marco del trabajo del Observatorio de la Trazabilidad, el 24 de noviembre de 2017 tuvo lugar una reunión entre su Comité técnico y la Secretaría General de Pesca del Minis-
Próxima reunión y nuevo miembro del Comité
terio de Agricultura y Pesca, Alimentación y Medio Ambiente
de Dirección del Observatorio de la Trazabi-
(MAPAMA), quien tiene la Presidencia del Observatorio.
lidad
El objetivo de esta reunión fue hacer una evaluación del
La próxima reunión del Comité de Dirección del Observa-
estado de situación de los diferentes temas que, durante el
torio de la Trazabilidad tendrá lugar el 15 de febrero de 2018
año 2017, fueron objeto de trabajo por parte del Observatorio
en Oporto a las 13:00 horas.
de la Trazabilidad. En este sentido se destacaron temas muy
Asimismo, el Grupo Atunlo se incorpora como nuevo
relevantes para impulsar la competitividad de la industria
miembro del Comité de Direccion del Observatorio de la
atunera en el mercado de la UE, como fueron las actuaciones
Trazabilidad.
industria conservera diciembre 2017
52
n o t i c i a s
CONSERVAS CERMAR saca al mercado una conserva de atún para los más pequeños: PEQUETUN
Comercial Eloy Rocío Mar, S.L. (C.E.R.MAR, S.L.) inició su actividad en el año 2000, en Cambados en el Polígono de Sete Pías, especializándose en la compra de materia prima para la industria conservera. En febrero del año 2000 se marcó el objetivo de crear una empresa dedicada a la fabricación, comercialización y distribución de conservas de pescados y mariscos, manteniéndose fiel a la tradición de producir conservas de primerísima calidad utilizando métodos artesanales y manuales, seleccionando las mejores piezas para poder garantizar todo su sabor y textura. Si en los comienzos se caracterizaban por productos como el mejillón o el berberecho la empresa ha ido extendiendo su catálogo a otras variedades de pescado y marisco y a los platos preparados. En esta línea recientemente ha dado un paso más sacando al mercado con un producto destinado a los más pequeños. Se trata del PEQUETÚN, una conserva de Atún en salsa, con una textura y un sabor especial para los niños. Con el Atún PEQUETÚN es muy fácil y cómodo de preparar una comida para los niños. Es ideal para combinar con arroz cocido, pasta, tostadas, patatas, pizzas, e incluso para untar en los bocadillos porque gusta tanto a los mayores como a los peques de la casa y con un atractivo packaging diseñado y dirigido especialmente para ellos. Rico, rico, bueno, bueno!!
53
www.anfaco.es
p r o m o c i ó n
Pontedetapas y Petisquiño premian a la mejor tapa con conservas de pescado y/o marisco
ANFACO-CECOPESCA patrocina esta categoría.
Durante el mes de noviembre se han celebra-
bién se ha llevado el premio a la Tapa más inno-
do en Vigo y Pontevedra, los concursos de Tapas,
vadora.
Petisquiño y Pontedetapas, con la novedad de esta
En Pontevedra, la tapería Loaira consiguió ha-
última edición del patrocinio por ANFACO-CE-
cerse con el premio a la Mejor Tapa con Conserva
COPESCA de la categoría de “Mejor Tapa con
de Pescado y/o Marisco del Concurso PONTEDE-
conservas de pescado y/o mariscos”
TAPAS, con su receta “Airbag de mexilón tigre”.
En el PETISQUIÑO, ha resultado ganadora la
Como premio, los chefs ganadores cocinarán
Tapa “Viaje de vuelta“, una reinterpretación del
en el stand de ANFACO-CECOPESCA de Madrid
marmitaco que utiliza caballa en conserva como
Fusión, además de recibir una bolsa de viaje para
ingrediente principal. La Taberna Patouro es el
participar en este certamen gastrónomico inter-
que ha elaborado esta receta, que además tam-
nacional.
industria conservera diciembre 2017
54
p r o m o c i ó n
Rotundo éxito de la campaña “TASTE THE CAN”
Los cruceristas disfrutaron de degustaciones de conservas de pescado españolas.
El jueves 21 de diciembre, concluyó la campaña “Taste the
La campaña ha tenido como objetivo promo-
Can/Cata la lata” con la llegada al Puerto de Vigo del buque
cionar las conservas españolas a nivel inter-
Magellan, donde sus tripulantes y cruceristas pudieron apre-
nacional
ciar las posibilidades culinarias de las conservas de pescados y Debido al gran éxito cosechado en las ediciones de 2015
mariscos en armonía con vinos de la denominación de origen
y 2016, ANFACO-CECOPESCA tambien ha seguido conquis-
Rías Baixas. De este modo, los más de 2.000 pasajeros y tripulantes que
tado durante este año 2017 los paladares de miles de turistas
viajaban a bordo de este crucero tuvieron la oportunidad de
que desembarcaron en Vigo en los meses de más afluencia de
degustar diferentes preparaciones elaboradas con conservas
cruceros. Durante la campaña, “Taste the Can” que comenzó el pa-
de pescado y marisco en el espacio “TASTE THE CAN” habi-
sado 6 de junio, miles de cruceristas, de distintas nacionali-
litado en la Estación Marítima. Al tratarse de la escala inaugural de este buque en el Puer-
dades, han tenido la oportunidad de disfrutar en la propia
to de Vigo, se realizó una visita a la embarcación por parte
terminal de cruceros del Puerto de Vigo de una degustación
de distintas autoridades, donde estuvieron presentes el Presi-
de conservas españolas comprobando de primera mano sus
dente de la Autoridad Portuaria de Vigo y el Secretario Gene-
grandes posibilidades gastronómicas. A todos los asistentes se les ha proporcionado información
ral de ANFACO-CECOPESCA, y se procedió a la tradicional
referente a la importancia de España y Galicia como destaca-
entrega de metopas.
dos productores de conservas de pescados y mariscos a nivel internacional, así como se ha demostrado la versatilidad de estos productos como una alternativa para cualquier plato, tanto para el día a día, como para la cocina más exigente. Esta iniciativa está promovida por ANFACO-CECOPESCA con la colaboración de la Autoridad Portuaria de Vigo y de la DO Rías Baixas.
55
www.anfaco.es
p r o m o c i ó n
Acuerdo de colaboración de anfaco-cecopesca con infofish INFOFISH fue creado en 1981 como un proyecto de la FAO (Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura). Desde 1987 es una Organización Intergubernamental que proporciona servicios de información de mercado y consultoría técnica a la industria pesquera de la región Asia-Pacífico. Actualmente forman parte de INFOFISH 13 países, como son: Bangladesh, Camboya, Fiji, India, Irán, Malasia, Maldivas, Pakistan, Papúa Nueva Guinea, Filipinas, Islas Salomón, Sri Lanka y Tailandia.
Mediante este Acuerdo de Colaboración, Ambas Organizaciones, Promocionarán La “15th Infofish world trade tuna conference and exhibition. Bangkok 2018” y la “IX Conferencia Mundial del Atún. Vigo 2019”.
Durante el mes de noviembre, ANFACO-CE-
tion. Bangkok 2018”, que se celebrará a finales del
COPESCA e INFOFISH han firmado un convenio
mes de mayo del 2018 en Bangkok; y por su parte,
de colaboración, de cara a colaborar mutuamente
INFOFISH hará promoción por su parte, de la IX
en la promoción de sus respectivas conferencias
Conferencia Mundial del Atún. Vigo 2019”, que
internacionales del atún.
tendrá lugar en Vigo durante la primera quincena
ANFACO-CECOPESCA promocionará la “15th
del mes de septiembre de 2019.
Infofish world trade tuna conference and exhibi-
industria conservera diciembre 2017
56
v i s i t a s
Visitas a ANFACO-CECOPESCA
Visita a empresas pesqueras de la mariña lucense
Visita delegación brasileña procedente de la ciudad de Maceió
El Secretario General de ANFACO-CECOPESCA ha visi-
El 20 de noviembre de 2017 visitó ANFACO-CECO-
tado a empresas del sector transformador de A Mariña lu-
PESCA una delegación brasileña procedente de la ciu-
cense, en concreto a su asociado Pescados Rubén, uno de
dad de Maceió, capital del estado de Alagoas. La visita
los principales productores de pelágicos congelados. En la
se enmarcó en un proyecto de Economía Circular que
imagen, Juan Vieites con el equipo de Pescados Rubén, Cali-
se ejecuta en dicha ciudad junto con comunidades loca-
dad (Laura Vilar), responsables de la Dirección de la empre-
les productoras de mejillón, dentro del cual se organizó
sa (Alfredo Veiga y Concepción Blanco), el IP responsable de
esta misión técnica comandada por el Instituto Brasi-
ROBICOS por parte de ANFACO (Carlos J. Rodríguez), y la
leiro de Desenvolvimento e Sustentabilidade (IABS),
responsable de I+D (Amalia Fernández) de Pescados Rubén.
entidad con la que nuestro centro ya colaboró a través
Es de resaltar el retorno que estos proyectos suponen para la
de una asesoría técnica en el año 2009 para aprovecha-
competitividad y mejora de producto en el entramado ga-
miento en conserva del mejillón local.
llego, y donde Pescados Rubén es un buen ejemplo de ello.
El principal interés de la delegación era conocer ex-
Así mismo, ha visitado las instalaciones de Frigomar BU-
periencias de cultivo y procesado de mejillón y valori-
RELA S.A., otra empresa de productos de la pesca conge-
zación de su concha, por lo que además de mantener
lados, cercana a San Cibrao. Esta visita ha fructificado con
una reunión al respecto en la que se comentaron dis-
nuevas perspectivas de colaboración entre ambas entidades,
tintas opciones de colaboración entre nuestros centros,
dentro del campo de la I+D, como internacionalización,
se organizó una agenda de visitas a entidades de interés
marketing,… En la imagen, el SG de ANFACO junto al geren-
en dicho campo durante sus 2 días de estancia en Vigo.
te de de Frigomar Burela, Marcos Salgueiro.
Entre los miembros de la delegación, participantes en dicho proyecto, se encontraban el alcalde y otros representantes de la Prefectura Municipal de Maceió, el Director y otros miembros del IABS, así como representantes del BID (Banco Interamericano de Desarrollo), SEBRAE (Servicio Brasileño de Apoyo a las PYMEs) y empresarios del sector.
Visita PRO ECUADOR La Oficina Comercial de PRO ECUADOR en España representada por José Luis Cabascango, Consejero y María Gloria Dávila, Adjunta Comercial, estuvieron en la sede el 8 de noviembre para analizar la posibilidad de generar acciones de colaboración institucional entorno a la promoción del atún ecuatoriano en España.
57
www.anfaco.es
Industria Conservera
FUNDADA EN 1934 Revista bimestral de la Asociación Nacional de Fabricantes de Conservas de Pescados y Mariscos-Centro Técnico Nacional de Conservación de Productos de la Pesca (ANFACO-CECOPESCA) Diciembre 2017. Nº 125
Portavoz de la ASOCIACIÓN NACIONAL DE FABRICANTES DE CONSERVAS DE PESCADOS Y MARISCOS-centro técnico nacional de conservación de productos de la pesca (ANFACO-CECOPESCA)
Director Juan M. Vieites Baptista de Sousa
¡Suscríbase Ya!
Coordinación y redacción Mariña López Rodríguez redaccion@anfaco.es
Precio suscripción anual: Nacional: 54 Euros + IVA Europa: 76 Euros + IVA Resto Mundo: 86 Euros + IVA
Promoción y publicidad José R. Domínguez Varela Telf.: 670 540 056 Olalla Domínguez publicidad@anfaco.es
& 886 135 094 publycom@publycom.es
Administrador José R. Domínguez Varela publycom@publycom.es
Industria Conservera ya puede consultarse integramente en internet en:
http://www.anfaco.es/webs/ webAnfaco/portales/anfaco/ revista/revista.php
Colaboradores Roberto Carlos Alonso, Marta Aymerich Cano, Rosana Varela Eimil, Carlos Reboredo Barreiro, Xosé Ramón Vázquez Pérez, Ana García Cabado, María Vaquero Otero, Martín Sobrado Taboada Edita ANFACO-CECOPESCA Carretera Colegio Universitario, nº 16 Telf.: 986 46 93 01 - 986 46 93 30 Fax: 986 46 92 69 36310 VIGO (España) e-mail: marina@anfaco.es http://www.anfaco.es
Sea usted el protagonista de “Industria Conservera”
Depósito legal VG 618 - 1994 Imprime Feito, s.l.
Esta publicación no se identifica necesariamente con las opiniones expresadas por sus colaboradores y, por tanto, no se hace responsable de las mismas. Se permite la reproducción total o parcial de los textos siempre y cuando se cite su fuente de procedencia. Dirección técnica y administrativa PUBLYCOM Avda. Florida, 59-1º Puerta 3. Apartado: 6.187. 36210 VIGO Telf.: 886 135 094. Fax: 886 135 094 e-mail: publycom@publycom.es
industria conservera diciembre 2017
“Industria Conservera” desea recibir tanto las opiniones de nuestros lectores como fotos relacionadas con los productos de la pesca o la acuicultura. De esta forma le invitamos a compartir sus opiniones e imágenes con los demás lectores de nuestra revista. El equipo redactor de “Industria Conservera” analizará el material recibido a fin de que las opiniones e imágenes más interesantes formen parte de los próximos números de nuestra revista. No hay plazos de entrega ni mayores restricciones, únicamente deberá de enviarse el material indicando los datos del remitente, su teléfono y e-mail para poder contactar con él. Pueden enviar este material a: ANFACO-CECOPESCA Att. Mariña López Rodríguez Carretera del colegio Universitario 16 36310, Vigo e-mail: marina@anfaco.es En el caso de enviarnos fotos, las mismas deberán de estar en alta resolución (300 pps.). Si la foto se envía en papel, será necesario enviar también el negativo.
58
59
www.anfaco.es