Revista Industria Conservera nº125

Industria

Conservera Revista bimestral • Fundada en 1934 • Diciembre 2017 • Nº 125

Rev i

83 años

ra rve

stria Con Indu se sta

2

Sumario

5 EN MI OPINIÓN 6 Entrevista a Alberto López-Asenjo, Secretario General de Pesca.

Ac tu a l i d a d

C o m erc i o I nves ti g a c i ó n

E n el s ec to r N o ti c i a s

Pro m o c i ó n

Vi s i ta s

10 En defensa de la calidad de la congelación en salmuera.

12 XI Conferencia Ministerial de la OMC en Buenos Aires.

14 SANIPES (Perú) alerta a no consumir conservas elaboradas por la empresa china TROPICAL FOOD MANUFACTURING (NINGBO) Co. Ltd. 15 Declaraciones de Alfonso Miranda, presidente del Comité de Pesca y Acuicultura de la SIN Perú sobre la alerta sanitaria con las conservas asiáticas.

16 Las conservas de pescado y los millennials.

19 Colaboración entre ANFACO-CECOPESCA y Puerto de Celeiro.

20 Nuevos Retos para la mujer en el sector.

22 La Asociación defiende los intereses del sector ante la AECOSAN. 24 El sector industrial y transformador de pescados y mariscos incrementa sus cifras de exportación de enero a octubre de 2017.

31 El Cytma en cifras.

32 Unidades mixtas: cómo llevar la investigación a la empresa real.

34 ANFACO y CALVO avanzan hacia la fábrica del Futuro 4.0.

37 JEALSA, ESCURIS y ANFACO-CECOPESCA culminan con éxito tres años de intenso trabajo.

38 Valoración del primer año de la UMI ANFACO - EMENASA FUTURE FOOD FACTORY. 40 Innovación Tecnológica en el sector Mar-Alimentario.

42 Jornada ALIBETOPÍAS 2017.

44 El análisis sensorial como herramienta eficaz para ayudar a las empresas a alcanzar el éxito de sus productos en el mercado.

45 JAI 2018 - “SHOWROOM INDUSTRIA 4.0”.

46 Apuesta por la innovación Medioambiental en el sector acuícola.

47 Evento LIFE SEACAN. 48 NAUTICAL, líder en la instalación del sistema de comunicaciones VSAT en la flota atunera española.

50 El Museo ANFACO recibe 1650 visitas en 2017.

52 ANFACO-CECOPESCA premiada por Expourense en los Premios “Líderes en Calidad de Galicia”.

52 Noticias sobre el Observatorio de la Trazabilidad.

53 CONSERVAS CERMAR saca al mercado una conserva de atún para los más pequeños: PEQUETUN. 54 55 56

Pontedetapas y Petisquiño premian a la mejor tapa con conservas de pescado y/o marisco.

Rotundo éxito de la campaña “TASTE THE CAN”.

Acuerdo de colaboración de anfaco-cecopesca con infofish.

57

Visitas a ANFACO-CECOPESCA.

3

www.hipstermagz.com

industria conservera diciembre 2017

4

En mi opinión

Finalizado un año complejo en el que ANFA-

Seguimos trabajando, como siempre hemos

CO-CECOPESCA ha superado con éxito los retos

hecho, para forjar relaciones estables y durade-

a los que se ha enfrentado, protegiendo en todo

ras con aquellas empresas que han depositado

momento los intereses de sus asociados, clientes

su confianza en nosotros. Con la integración del

y empleados.

CYTMA, iniciamos un proyecto en ANFACO-CE-

En 2017 hemos consolidado el liderazgo como

COPESCA, que nos ayuda a extender nuestro li-

organización empresarial de la industria de

derazgo a nivel de España, de la UE e internacio-

transformación y comercialización de produc-

nalmente.

tos de la pesca y la acuicultura, y como clúster

En el ámbito digital, conscientes de los retos

mar-alimentario; con una atractiva propuesta de

y oportunidades actuales, apostamos más que

valor basada en el conocimiento y la cercanía, la

nunca por la innovación y las nuevas tecnologías

calidad de servicio, una amplia oferta de servi-

en la relación con nuestros asociados y clientes.

cios y una potente plataforma de innovación para

Nuestra ambición pasa por continuar liderando

nuestras empresas asociadas y clientes.

el proceso de transformación en el que está in-

Este modelo de organización refleja la volun-

merso el sector.

tad de nuestro Plan Estratégico de ser líderes en

Nuestra organización está orientando su toma

confianza. Un plan que culminaremos en el año

de decisiones siempre hacia el interés de nues-

2020, con unas cifras que en muchos casos cum-

tros asociados.

plen ya, a día de hoy, con nuestros objetivos.

La trayectoria de éxito de ANFACO-CECO-

Afrontamos ahora 2018 con el impulso que

PESCA se ha logrado gracias a las personas y a su

nos dan los excelentes resultados obtenidos du-

forma de trabajo, que se fundamenta en unos va-

rante 2017, unos resultados que vienen acumu-

lores corporativos sólidos que incluyen un com-

lados a los mejores que se obtuvieron en los últi-

promiso claro con el conjunto de la sociedad.

mos años consecutivamente.

Nuestros valores y nuestra excelencia en el

Hemos incrementado nuestra masa asociativa

servicio son la garantía para seguir confiando en

hasta 253 empresas asociadas, reforzando la so-

ANFACO-CECOPESCA.

lidez de nuestro balance y posición de liquidez.

Y no quisiera despedirme sin agradecer la

Por todo ello, los asociados valoran en la últi-

confianza que todos Vds., como asociados, Admi-

ma encuesta realizada con una opinión del 99%

nistraciones y sociedad, han depositado en nues-

de satisfacción.

tra entidad.

Ju a n M . V i e i te s B apti s ta d e S ou s a

5

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e n t r e v i s t a

“En 2018 comenzarán las consultas para establecer los contingentes arancelarios para el trienio 2019-2021” Alberto López-Asenjo, Secretario General de Pesca

colaboración con el Ministerio de Economía, Industria y Competitividad, solicita la inclusión de cláusulas sociales y medio ambientales en dichos acuerdos como modo de garantizar el “level playing field” del mercado mundial, y como consecuencia, la pesca y el comercio responsables.

En cuanto a la labor desarrollada por el Observatorio de la Trazabilidad, valoramos muy positivamente que el sector haya fomentado su creación, en aras de una mayor transparencia de sus actividades.

Entre sus objetivos se contempla la colaboración con las administraciones competentes para velar por el cumplimiento de la normativa vigente como medio de reforzar la sostenibilidad del recurso, la competitividad del sector, el incremento del valor añadido y la creación de empleo. ¿Cómo se trabaja desde esta Secretaría para que la industria nacional pueda competir en igualdad de condiciones con las indus-

Como Secretario General, a la hora de la lucha

trias del Sudeste Asiático sujetos a Acuerdos Comerciales Bilaterales

contra la pesca IUU, ¿Cuál es la hoja de ruta en el

y Regionales con la UE? ¿Cual es la valoración en este sentido de la

marco comunitario?

labor que desarrolla el Observatorio de la Trazabilidad?

La hoja de ruta está por el Acuerdo de Medidas de

Para el Ministerio de Agricultura y Pesca, Alimentación y Medio

Estado Rector del Puerto para el ámbito de Accesos

Ambiente, el respeto por los derechos humanos y laborales en la in-

y Desembarque, así como por el Reglamento (CE) nº

dustria pesquera y transformadora es requisito irrenunciable y esta

1005/2008, por el que se establece un sistema comu-

vigilante y garantiza que las producciones procedentes de terceros

nitario para prevenir, desalentar y eliminar la pesca

países, respetan la legislación en todos los ámbitos.

ilegal, no declarada y no reglamentada, que incluye las

En el caso de acuerdos comerciales de la Unión Europea con terceros países o grupos de países, la Secretaría General de Pesca, en

industria conservera diciembre 2017

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Importaciones, Tránsitos, Reexportaciones y Exportaciones.

e n t r e v i s t a

“El respeto por los derechos humanos y laborales en la industria pesquera y transformadora es requisito irrenunciable y esta vigilante y garantiza que las producciones procedentes de terceros países, respetan la legislación en todos los ámbitos.”

“Ante el Brexit nuestra industria posee mecanismos para diversificar los canales de comercialización y en colaboración con la Administración, podrían buscarse nuevos mercados en países emergentes o grandes países como China, Canadá o Estados Unidos.”

El sistema se apoya en una red de

sentido se plantea incorporar elementos

portancia para el sector conservero y

alerta y de asistencia mutua entre Comi-

de regulación de la pesca INDNR en el

transformador de productos del mar,

sión y países de la UE y a su vez con paí-

Reglamento de Control para establecer

especialmente para productos como

ses terceros para permitir la localización

un sistema único.

los lomos de atún, anchoas en salazón,

de los operadores que practican la pesca

bacalao, merluza,….. para asegurar el

IUU y establecer investigaciones de di-

Para la industria transformadora

abastecimiento y continuidad de la in-

mensión global para atajar la entrada en

y conservera de productos del mar, el

dustria. ¿Cuáles son sus consideracio-

el mercado de estos productos.

aseguramiento de su abastecimien-

nes en relación con estos contingen-

Para ello, el proyecto de crear una

to de materia prima es uno de los as-

tes? ¿se conseguirá incrementar, para

base de datos electrónica para los certi-

pectos clave para garantizar su desa-

el nuevo periodo 2019-2021, aquellos

ficados de capturas de terceros países es

rrollo sostenible. ¿Es consciente de

contingentes de mayor demanda?

clave y España participa de forma activa

la importancia que tiene disponer

en el grupo de trabajo para su creación

de materia prima suficiente para el

El próximo año comenzarán nueva-

y su implementación a la mayor breve-

mantenimiento de la actividad de la

mente las consultas para establecer los

dad.

industria en Europa?

contingentes arancelarios para el trie-

Asimismo, España y la UE participan

Por supuesto. La Secretaría General

nio 2019-2021, y la Secretaría General

tanto con recursos financieros como

de Pesca es consciente de la importancia

de Pesca colaborará estrechamente con

humanos (técnicos y analistas de inves-

socioeconómica de la industria trans-

el MINECO para establecer la posición

tigación) en el proyecto global de FAO

formadora y conservera y reconoce los

española teniendo muy en cuenta las

para crear un Registro Global de Buques

esfuerzos que han realizado durante

peticiones del sector.

de Pesca para eliminar la pesca IUU.

los últimos años para ser cada vez más

No hay que olvidar que las disponi-

Su aplicación creará un sistema trans-

competitivas, siendo un referente a ni-

bilidades de materia prima para la in-

parente de registro de los buques que

vel mundial.

dustria no solo se garantizan mediante

permitirá avanzar el proceso de cercar

El abastecimiento de materia prima

los contingentes arancelarios, sino tam-

definitivamente la pesca ilegal en nues-

es el principal hándicap al que se en-

bién como consecuencia de la firma de

tros océanos.

frenta nuestra industria pesquera. El

acuerdos de libre comercio entre la UE

España exporta como ponente en fo-

Ministerio de Agricultura y Pesca, Ali-

y terceros países que permite el abaste-

ros internacionales esta filosofía y forma

mentación y Medio Ambiente ha sido

cimiento a precios más competitivo, así

de trabajar de transparencia, coopera-

proactivo en la consecución de conse-

como por el abastecimiento procedente

ción en inteligencia e integración de sis-

guir este abastecimiento, tanto con la

de la producción nacional.

temas y nuevas tecnologías.

producción nacional, como apoyando

Por último mencionar que en el pro-

a la Unión Europea para conseguir pro-

ceso de modificación del Reglamento

ducto a precios del mercado internacio-

posible

de Control, una de las opciones que se

nal, como medio de garantizar su com-

marco legal en la UE relativo a los con-

plantea pasa por modificar el Reglamen-

petitividad.

gelados a bordo?

to de Control y la regulación de la pesca

¿Cuál es su opinión sobre una y

futura

actualización

del

Actualmente la normativa sobre con-

INDNR para clarificar, simplificar y ra-

En este sentido, los contingentes

gelados a bordo permite, en función del

cionalizar la normativa actual. En este

“erga omnes” tienen una gran im-

destino del producto, alcanzar una tem-

7

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e n t r e v i s t a

peratura de congelación u otra. Es cier-

acuicultura con el Reino Unido, por lo

mar-industria en nuestro país?, Desde

to, que dicha normativa se realizó en el

que, indudablemente, podría verse per-

su posición y experiencia, ¿existe algu-

marco de una tecnología y capacidad de

judicada por los efectos del Brexit.

na tendencia estratégica en la cual se

la flota que actualmente, dependiendo

Es necesario llegar a un Acuerdo

del barco, se puede considerar obsoleta.

satisfactorio, que evite el incremento

No debemos olvidar que la flota des-

de precios que ocasionaría en los in-

La innovación es una actividad clave

de entonces, se ha modernizado y por

tercambios comerciales de la UE con

para la competitividad de cualquier ac-

tanto su capacidad de congelación y la

el Reino Unido, el restablecimiento de

tividad y la pesca no es distinta.

rapidez para hacerlo ha mejorado con-

aranceles como tercer país.

siderablemente.

debería prestar especial atención de cara a los próximos años?

La investigación científica, además,

No obstante, las condiciones de reti-

cumple otra función clave: contribuir a

En cualquier caso, el Ministerio de

rada se están negociando, y la Secreta-

la gestión de las pesquerías y lograr que

Agricultura y Pesca, Alimentación y Me-

ría General de Pesca, está llevado a cabo

la práctica pesquera sea sostenible, sin

dio Ambiente garantizará que cualquier

un seguimiento del Brexit para asegu-

comprometer el futuro de la biomasa.

modificación de la normativa comunita-

rar que el proceso ocasione la mínima

Quiero hacer hincapié en el desafío

ria que implique un cambio en los requi-

repercusión en la industria pesquera y

que supone la digitalización industrial y

sitos de congelación a bordo, siempre

transformadora española.

en la visión estratégica que España debe

será teniendo en cuenta la obtención de

En cualquier caso, nuestra industria

un producto que continúe sin tener nin-

posee mecanismos para diversificar los

El ecosistema de innovación de la in-

gún riesgo para la salud y, por supuesto,

canales de comercialización y en co-

dustria del mar es un ejemplo de éxito

de la máxima calidad disponible.

laboración con la Administración, po-

del modelo de innovación abierta, de

drían buscarse nuevos mercados en paí-

transferencia de conocimiento y tecno-

El BREXIT está marcando la coyun-

ses emergentes o grandes países como

logía desde los ámbitos de investigación

tura comunitaria ¿Qué efectos consi-

China, Canadá o Estados Unidos, donde

hacia el mundo empresarial que está

dera que la salida de este país puede

cada vez estamos más presentes en sus

logrando incrementar el valor añadido

tener en la industria pesquera y trans-

mercados.

en España e induciendo la creación de

formadora nacional y comunitaria?

tener como fuente de oportunidades.

empleos de alta cualificación, de forma

España es uno de los principales

¿Cuál es la visión del Secretario

que las empresas españolas del ecosis-

países de la UE en intercambios comer-

General de Pesca, acerca de las líneas

tema mar-industria sigan siendo líderes

ciales de productos de la pesca y de la

de I+D que llevan a cabo las empresas

mundiales.

industria conservera diciembre 2017

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e n t r e v i s t a

Karmenu Vella (Environment, Ma-

Marítimo y de la Pesca (FEMP), con un

acciones pueden acometer conjun-

ritime Affairs and Fisheries– Comisión

presupuesto de 16 millones de euros y

tamente ambas fundaciones? ¿de qué

Europea) anunció el 9 de Noviembre

una

permanentemente

forma podemos colaborar conjunta-

2017 en Bruselas, la publicación de una

abierta. Son préstamos para PYME con

mente con la Red de Mujeres del Sec-

convocatoria bajo fondos FEMP que

un tramo no reembolsable del 25%, que

tor Pesquero?

incluía una partida muy importante

puede llegar al 33% en el caso de pro-

para el desarrollo de una Economía

yectos de cooperación internacional.

convocatoria

La dimensión de igualdad es uno de los pilares de la estrategia social del sector pesquero. La justificación va más

Azul Sostenible en la Europa Mediterránea. En este sentido, desde la facha-

Desde su punto de vista, como co-

allá del simple hecho de alinearse con

da Atlántica se debería promover una

nocedor de historia de la política eu-

el plan estratégico de igualdad de opor-

acción de Coordinación que ANFA-

ropea en materia pesquera, ¿En qué

tunidades (PEIO) que elabora el propio

CO-CECOPESCA sugiere liderar para

situación se encuentra la industria

MAPAMA.

beneficiar al complejo mar-industria,

transformadora y conservera de pro-

En todo este esfuerzo, la estrategia

¿podría darnos su visión y opinión al

ductos del mar, con respecto a su pasa-

de comunicación desempeña un papel

respecto?. Tras esta publicación de

do y su futuro?

crucial: hay que divulgar y difundir los

ayudas, ¿se seguirá esta línea de ac-

Actualmente nos encontramos a las

mensajes de igualdad y es necesario que

tuación a nivel nacional para articular

puertas de la “cuarta revolución indus-

prendan en todos los estratos de la so-

ayudas específicas de Innovación bajo

trial”.

ciedad con el fin de reducir la brecha de

FEMP?

Hablar hoy de la cuarta revolu-

género.

Las convocatorias de gestión directa

ción industrial es también hablar de la

En la actividad industrial transfor-

que convoca la agencia ejecutiva EAS-

INDUSTRIA 4.0, que no es ni más ni

madora y más concretamente, en la

ME bajo la coordinación de la Dg MARE

menos que hablar de la existencia de

industria conservera, el porcentaje de

presentan una trascendencia que es más

fábricas automatizadas, flexibles, inte-

ocupación femenina es sensiblemente

cualitativa que cuantitativa. En térmi-

ligentes, sociales, sostenibles e inter-

superior a la media y, sin duda, las jor-

nos de presupuesto fueron 14,5 millo-

conectadas. Donde las máquinas, en

nadas mencionadas constituyen el foro

nes de euros divididos en cuatro áreas

conjunción con las personas, deberán

más importante de reivindicación de

temáticas, de los cuales más de la mitad

dar respuesta inmediata y eficiente, a las

las medidas de igualdad y, por ende, de

(8 millones) iban destinadas a proyectos

demandas de los clientes y los consumi-

divulgación. La Secretaría General de

de demostración tecnológica.

dores, para lo cual será necesario utili-

Pesca seguirá apoyándolas porque in-

zar grandes bases de datos y desarrollos

crementan, sin ninguna duda, el impac-

y escenarios virtuales.

to de las medidas.

La secretaría general de Pesca ha dinamizado la participación española en esta convocatoria (abierta hasta el 28 de

Creemos decididamente en la co-

Por lo que se refiere a la red de muje-

febrero de 2018) y así seguirá haciendo

laboración público-privada y en la co-

res del sector pesquero, ha demostrado

con las que haya hasta el final del perío-

rresponsabilidad de las partes y es por

su madurez en 2017 con la celebración

do en 2020.

ello, por lo que debemos instar a la in-

de su quinto congreso.

Otra de las áreas temáticas de apoyo

dustria a participar y presentar inicia-

En 2018 nos hemos propuesto orga-

tiene carácter geográfico y se refiere al

tivas que puedan ser canalizadas hacia

nizar un congreso mundial, de forma

contexto mediterráneo, en el que Es-

proyectos de compra publica de inno-

que se abrirá la posibilidad de partici-

paña está enormemente interesada y la

vación que, redunden en un beneficio

pación a todos los segmentos de la de-

Unión Europea acaba de impulsar una

directo e inmediato para las empresas

nominada economía azul, con especial

iniciativa WestMED de desarrollo de la

asociadas, como elemento esencial para

protagonismo y sensibilidad hacia el

economía azul en el Mediterráneo occi-

la búsqueda conjunta de su eficiencia y

colectivo de mujeres del sector pesque-

dental conjuntamente con la Unión por

competitividad.

ro.

Desde el Ministerio de Agricultura y

Será un hito en el que esperamos

De forma análoga, la Estrategia At-

Pesca, Alimentación y Medio Ambiente

contar con representantes de la UE y de

lántica de la economía azul cuya pre-

queremos poner a disposición del sec-

Naciones Unidas, de forma que Espa-

sidencia en 2018 ostenta España podría

tor industrial pesquero todas las herra-

ña demuestre su posición de liderazgo

tener una evolución con una gobernan-

mientas posibles para alcanzar la más

cuantitativo (20% de la capacidad pes-

za parecida.

rápida respuesta a las inquietudes y de-

quera europea) sino también desde el

safíos de esta nueva época.

punto de vista cualitativo, con visión

el Mediterráneo.

Por lo que se refiere al apoyo a la in-

estratégica trasladada al contexto inter-

novación, la secretaría general de Pesca cuenta con dos instrumentos básicos:

Recientemente la Fundación Clus-

nacional incluida la cooperación para

el primero es una línea propia cuya or-

ter de Conservación de Productos del

el desarrollo reconociendo el enorme

den de bases está en elaboración y que

Mar y Fundamar han celebrado el III

papel a desempeñar por las mujeres en

se lanzará en 2018 y el segundo cuenta

Jornadas del Papel de la mujer en el

la consecución de los objetivos de desa-

con el CDTI como organismo inter-

sector pesquero conservero. Además

rrollo sostenible (muy particularmente

medio de gestión del Fondo Europeo

de este foro divulgativo, ¿Qué otras

el ODS 14 relativo a la pesca sostenible).

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a c t u a l i d a d

En defensa de la calidad de la congelación en salmuera Se mantuvieron reuniones con representantes de la Dirección General de Salud y Seguridad Alimentaria de la Comisión Europea, con el Secretario General de Pesca y con el Conselleiro de Sanidade.

El 7 de noviembre una delegación de ANFACO-CECOPESCA encabezada por su Secretario General, Juan Vieites, viajó a Bruselas para reunirse con la Dirección General de Salud y Seguridad Alimentaria de la Comisión Europea, con el fin de exponer la idoneidad de la utilización de la salmuera en las fases de la congelación de los túnidos a bordo.

ANFACO-CECOPESCA defiende

los

legítimos intereses de los operadores que han modernizado sus buques para que, con la utilización combinada de salmuera y frío seco, puedan alcanzarse temperaturas inferiores a -18ºC, habilitando así un destino para otro tipo de preparaciones diferentes a la conserva.

Asimismo, se mantuvo una reunión el 9 de noviembre con el Secretario General de Pesca para tratar sobre la utilización de la salmuera en las fases de la congelación de los túnidos a bordo.

En dicha reunión se puso de manifiesto la necesidad de que desde ANFACO-CECOPESCA se elabore un protocolo que abarque las condiciones de congelación, al no haberse revelado ningún riesgo higiénico-sanitario asociado a dicha técnica.

La reunión con el Conselleiro de Sanidade y las anteriores reuniones se enmarcan se enmarcan en la constante línea de colaboración responsable que desde ANFACO-CECOPESCA se realiza con las Administraciones para mejorar los niveles de seguridad alimentaria, aportando todos aquellos estudios, datos e informaciones que permiten configurar propuestas e interpretaciones normativas en defensa de la seguridad alimentaria y protección al consumidor.

industria conservera diciembre 2017

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a c t u a l i d a d

XI Conferencia Ministerial de la OMC en Buenos Aires El Secretario General de ANFACO-CECOPESCA, Juan M. Vieites, representó un año más los intereses del sector en esta XI Conferencia Ministerial de la OMC, que se celebró en Buenos Aires del 10 al 13 de diciembre de 2017

Del 10 al 13 de diciembre de 2017 se celebró la XI Conferencia Ministerial de la OMC, que reunió en Buenos Aires a alrededor de 4.000 ministros, altos funcionarios y otros delegados de sus 164 miembros.

Además también contó con la presencia de observadores, así como representantes de la sociedad civil, del mundo de los negocios y de los medios de comunicación a nivel mundial.

España estuvo representada a nivel institucional por el Ministerio de Economía, Industria y Competitividad, a través de la Secretaría de Estado de Comercio y del Ministerio de Agricultura y Pesca, Alimentación y Medio Ambiente. A nivel sectorial, la industria española de transformación y comercialización de productos de la pesca y de la acuicultura, estuvo representada por el Secretario General de ANFACO-CECOPESCA. Desde esta organización se defendieron los intereses del sector, llamando la atención sobre aquellos aspectos de vital importancia para su competitividad, al objeto de que las decisiones que pudieran alcanzarse en el seno de la OMC garanticen un desarrollo sostenible, desde el punto de vista social, económico y medioambiental, siendo necesario que se acuerden decisiones equilibradas, que no establezcan situaciones discriminatorias, ni supongan distorsiones en los mercados.

La posición de ANFACO-CECOPESCA se defendió a través de un documento de posición que fue entregado a los distintos países participantes en esta Conferencia. A este respecto se destacó el debate sobre las subvenciones a la pesca, dentro del grupo de negociación sobre las normas. Asimismo, se aprovechó la presencia de ANFACO-CECOPESCA para recordar la posición del sector en relación al acceso al mercado de los productos no agrícolas (NAMA), donde están incluidos los productos de la pesca. Ambos aspectos se encuadran dentro de la conocida como Ronda de Doha.

industria conservera diciembre 2017

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a c t u a l i d a d

Esta Conferencia, que por primera vez se celebró en Buenos Aires, y que estuvo presidida por la excanciller argentina, Susana Malcorra, concluyó sin grandes avances, tal y como indicó el Director General de la OMC, Roberto Azevêdo, en la ceremonia de clausura.

En este sentido, si bien se realizaron progresos en algunas áreas, el Director General reconoció que en la mayoría no resultó posible. Además, los miembros

en el ámbito de los ADPIC (aspectos de los derechos

en esta ocasión no lograron sustantivos acuerdos fi-

de propiedad intelectual relacionados con el co-

nales, como sí había ocurrido en anteriores Confe-

mercio)

rencias Ministeriales, como la de Bali y la de Nairobi.

Los miembros adoptaron una Decisión Ministe-

Por todo ello, el Director General de la OMC mostró

rial mediante la que acordaron que los Miembros no

cierta decepción ante los pocos avances concretos

presentarán este tipo de reclamaciones en el ámbito

conseguidos, indicando, sin embargo, que sigue ha-

del Acuerdo sobre los ADPIC, mientras continúa el

biendo una disposición y compromiso por parte de

examen del alcance y las modalidades de estas recla-

los miembros para continuar e intensificar el trabajo

maciones.

en todas las esferas que se debatieron en esta XI Conferencia Ministerial. Asimismo, reconoció que se ne-

• Programa de trabajo sobre las pequeñas econo-

cesita más flexibilidad para conseguir resultados en

mías

el contexto multilateral. Admitió que el sistema no es

Se adoptaron decisiones importantes para la inte-

perfecto, pero es el mejor que tenemos.

gración en el sistema internacional de comercio de los países en desarrollo y los menos adelantados in-

Como principales CONCLUSIONES se pueden

cluyendo un programa de trabajo para las pequeñas

citar las siguientes:

economías.

• Subvenciones a la pesca

• Creación de un grupo de trabajo para la adhesión

Bajo una Decisión Ministerial, los miembros al-

de Sudán del Sur.

canzaron el compromiso de lograr para finales de

Se aprobó la creación de un grupo de trabajo para

2019 un acuerdo sobre las subvenciones a la pesca

examinar el pedido de Sudán del Sur para incorpo-

que permita alcanzar el Objetivo de Desarrollo Sos-

rarse como miembro del organismo multilateral.

tenible 14.6. Esto es, un acuerdo sobre disciplinas amplias y eficaces que prohíban ciertas formas de

Sin embargo, no fue posible llegar a un acuer-

subvenciones a la pesca que contribuyen a la sobre-

do en una serie de cuestiones sustantivas como la

capacidad y la sobrepesca, y eliminen las subvencio-

constitución de existencias públicas con fines de se-

nes que contribuyen a la pesca INDNR, reconocien-

guridad alimentaria. Muchos miembros lamentaron

do que estas negociaciones deben incluir un trato

que esto no fuera posible a pesar del mandato para

especial y diferenciado, apropiado y efectivo, para

concluir las negociaciones. Otras cuestiones relacio-

los países en desarrollo y países menos adelantados.

nadas con el pilar de las negociaciones agrícolas tam-

Asimismo, los miembros se comprometieron a me-

poco se concluyeron.

jorar la notificación de los programas de subvenciones a la pesca existentes.

Los ministros expresaron su decepción por la falta de progreso y se comprometieron a seguir

• Programa de trabajo sobre el Comercio Electró-

avanzando para alcanzar acuerdos en la próxima

nico

Conferencia Ministerial, en las negociaciones rela-

Los Miembros adoptaron una Decisión Ministe-

cionadas con todas las cuestiones pertinentes pen-

rial relativa a la prórroga por otros dos años de la

dientes, incluido el avance de los tres pilares de la

práctica de no imponer derechos de aduana a las

agricultura (ayuda interna, acceso a los mercados y

transmisiones electrónicas.

competencia de las exportaciones) como así como el acceso a los mercados no agrícolas, los servicios, el

• Reclamaciones no basadas en una infracción y re-

desarrollo, los ADPIC, las normas y el comercio y el

clamaciones en casos en que existe otra situación

medio ambiente.

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a c t u a l i d a d

SANIPES (Perú) alerta a no consumir conservas elaboradas por la empresa china TROPICAL FOOD MANUFACTURING (NINGBO) Co. Ltd.

COMUNICADO SANIPES N°026-2017

de todos los productos provenientes de TROPICAL FOOD MANUFACTURING (NINGBO) Co. Ltd. hasta que la Autoridad

1. SANIPES ha emitido –vía Cancillería- una Alerta Sanita-

Sanitaria de China demuestre que puede garantizar la inocui-

ria internacional a la Administración General de Supervisión

dad de esos productos hacia nuestro mercado.

de Calidad, Inspección y Cuarentena de la República Popular

3. En el marco de esta medida, SANIPES ha notificado a

China (AQSIQ), al haberse detectado presencia de gusanos

las empresas peruanas que importaron estas latas de conserva

parásitos (nemátodos anisákidos) en un lote de conservas de

para que procedan, bajo responsabilidad, al retiro inmediato

Entero de Caballa en Salsa de Tomate que contaba con Certifi-

del mercado peruano de todos los productos que hayan sido

cado Sanitario emitido por la autoridad china. Dicho produc-

manufacturados por la empresa China TROPICAL FOOD MA-

to importado fue fabricado por la empresa china TROPICAL

NUFACTURING (NINGBO) Co. Ltd.

FOOD MANUFACTURING (NINGBO) Co. Ltd.

4. SANIPES alerta al público a no consumir conservas de

2. La Alerta Sanitaria a China se emitió dado que ese pro-

pescado que en su etiquetado señalen como productor a la

ducto contaminado pone en riesgo la salud de los consumido-

empresa china TROPICAL FOOD MANUFACTURING (NING-

res. Por ello, SANIPES ha dispuesto prohibir la importación

BO) Co., Ltd.

industria conservera diciembre 2017

14

a c t u a l i d a d

5. SANIPES invoca a los distribuidores, comercializadores,

DEL PERU S.A. – CERPER como laboratorio Entidad de Apo-

supermercados, mercados y tiendas de abarrotes que cuenten

yo, por el lapso de dos años, al haber incurrido en infracción

con stock de conservas fabricadas por TROPICAL FOOD MA-

calificada de muy grave, por aprobar erróneamente los ensa-

NUFACTURING (NINGBO) Co., Ltd. –que se vende bajo varias

yos que permitieron el ingreso de estas conservas, poniendo

marcas comerciales- que no continúen con la oferta y venta

en grave riesgo la salud de los consumidores

de estos productos y se comuniquen a Alerta SANIPES al co-

7. SANIPES ejerce permanente labor de vigilancia a fin de

rreo electrónico alertasanipes@sanipes.gob.pe o al Whatsapp

garantizar la sanidad e inocuidad de los productos pesqueros

945-344-011 para que SANIPES coordine las medidas corres-

y acuícolas que se comercializan en el país, con el propósito

pondientes de retiro o inmovilización sanitaria.

de proteger la vida y la salud pública.

6. En su capacidad de autoridad sanitaria nacional, SANIPES ha cancelado la autorización de CERTIFICACIONES

Lima, 17 de noviembre de 2017

Declaraciones de Alfonso Miranda, presidente del Comité de Pesca y Acuicultura de la SIN Perú sobre la alerta sanitaria con las conservas asiáticas la salud de los peruanos, especialmente de los más pobres”,

La Sociedad Nacional de Industrias SNI hizo una serie de

subrayó.

declaraciones sobre la alerta sanitaria emitida por el Organismo Nacional de Sanidad Pesquera (Sanipes) para no consumir

Sobre la sanción aplicada contra Certificaciones del Perú

las conservas de pescado de la empresa Tropical Food Manu-

S.A. (Cerper), manifestó que sea cual fuere la entidad de apoyo

facturing de China. Alfonso Miranda advirtió de la presencia

que sea detectada por Sanipes, la SNI coincide con la autori-

de metales pesados, mercurio, parásitos, sustancias extrañas,

dad sanitaria en que debe aplicarse todo el rigor que permitan

histamina y fallos en el sistema de cierre de las conservas.

las leyes a quienes cometan una infracción calificada de muy

En sus declaraciones Miranda advirtió:

grave, por aprobar erróneamente los ensayos que permitan el

“Urge que se haga un análisis exhaustivo sobre todas las

ingreso de conservas o cualquier otro producto, poniendo en grave riesgo la salud de los consumidores.

importaciones de productos pesqueros congelados y en con-

Según el diario digital RPP NOTICIAS de Perú hay alrede-

servas de los países asiáticos y despejar las dudas sobre su ino-

dor de 80 millones de dólares anuales de conservas importa-

cuidad”.

das en el Perú, y aproximadamente el 70 por ciento de conser-

Miranda sostuvo que el Estado tiene el derecho y la obliga-

vas de atún y de caballa provienen de empresas extranjeras.

ción de tomar todas las medidas precautorias en salvaguarda de la salud de los peruanos y debe suspender la importación

Sin embargo, aseguró en Encendidos que la industria

de productos pesqueros de los que se sospeche que puedan

nacional tiene la capacidad para abastecer la demanda local

generar riesgos sanitarios.

de conservas de pescado.

Dumping laboral. Añadió que el Perú es mucho menos

“Es muy importante que la opinión pública en general esté

competitivo en pesca y acuicultura que países como Indo-

informada sobre los avances de esta rigurosa investigación”.

El representante de la SNI insistió que debe haber un es-

nesia, Vietnam, Tailandia, India y China, por lo que buscan

tricto control sobre las importaciones de estos productos en

trabajar con el gobierno una propuesta para eliminar sobre

materia de sostenibilidad pesquera y ambiental, cumplimien-

costos y barreras burocráticas.

“Porque tienen un dumping laboral, si calculas lo que cues-

to de las leyes laborales y de derechos humanos, normativi-

ta el pescado, la lata, el aceite o el tomate que se le ponga sin

dad sanitaria y control de dumping.

contar ninguna utilidad para la industria, no se podría llegar a

“Nuestro país importa 140 millones de kilos de pescado al

esos precios aunque no se ganara dinero”, comentó.

año, pero otros estados restringen las importaciones para que sus industrias tengan un refugio para sus productos en tiem-

En 2016, Perú importó pescado por US$290 millones que

pos de crisis y poder dar trabajo a cientos de miles de pesca-

han ido creciendo de 184 millones de dólares en 2014, vale

dores y obreros”, afirmó.

decir un aumento de 58% en 2 años, de los cuales, 112 millones son en congelados y 80 millones son en conservas.

“Dada la magnitud de las importaciones y las evidencias

Fuente (Gestion.pe | Grupo El Comercio. Perú) Y RPP NO-

de problemas sanitarios en las mismas, nos reafirmamos en

TICIAS de Perú

nuestra recomendación de cerrar las importaciones de pescado hasta tener la certeza que nuestros controles garantizan

15

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a c t u a l i d a d

Las conservas de pescado y los millennials 

Informe Lantern sobre la percepción y el consumo de las conservas de pescado y marisco

El sector de las conservas de pescado y marisco, dominado

este producto, sus hábitos de consumo, sus preocupaciones y

en gran medida por la marca de distribución, es un claro ex-

tratamos de detectar necesidades que aún no estuvieran cu-

ponente de la calidad de los productos españoles de alimen-

biertas.

tación. En pocos países se encuentra un lineal de conservas

Analizamos sus respuestas e impresiones, de las que he-

como el que disfrutamos los españoles.

mos obtenido seis posibles líneas de trabajo u oportunidades

En Lantern hemos observado que el sector de las conser-

para el sector. Además, hemos recopilado en distintos vídeos

vas del mar es uno de los que menos ha evolucionado en los

los momentos más interesantes de estas conversaciones agru-

últimos años. Pese a ser una categoría con numerosas marcas

pándolos por el tema general.

y variedad de productos, la innovación brilla por su ausencia.

Por eso, hemos hablado con una pequeña muestra de jóve-

La imagen de las conservas

nes consumidores para entender, desde su punto de vista, qué papel ocupa la conserva de pescado en sus vidas. No buscába-

Cuando piensan en conservas de pescado, estas son las

mos hacer un estudio exhaustivo, sino tomar la temperatura y

ideas que primero les viene a la cabeza: Es muy cómodo, dura

generar unas primeras hipótesis.

mucho, comida rápida, aperitivo, aburrido, bien envasado.

Los millennials, esos ‘cada vez menos jóvenes’ a los que todas las marcas quieren entender, también compran con-

“Es un producto aburrido, es todo igual, le quitas la caja y

servas. Una generación que navegan entre lo más nuevo y lo

no te dice nada” (Entrevistado)

retro, a la que no le gusta demasiado cocinar, pero sube fotos preciosas de comida en Instagram y que cuando compran

En definitiva, la imagen que tienen de las conservas refleja

son prácticos, a la vez que se preocupan por aspectos como la

un producto cómodo, aunque poco atractivo y sin diferencia-

naturalidad o el origen, ¿qué piensan cuando ven una lata de

ción. Lo consideran un producto de consumo rápido y oca-

atún? ¿Es de modernos comer mejillones?

sional que no puede faltar, ya que es muy socorrido cuando

Buscamos respuestas conversando con un grupo de jóve-

no apetece cocinar. Algunos han heredado de sus padres el

nes menores de 30 años, con cierto interés por la gastrono-

hábito de consumo de conservas a la hora del aperitivo y ellos

mía y a los que les gustaran las conservas. Nos planteamos

ahora repiten el ritual.

con ellos varias cuestiones pare entender qué opinan sobre

industria conservera diciembre 2017

16

a c t u a l i d a d

“La imagen que tienen de las conservas refleja un producto cómodo, aunque poco atractivo y sin diferenciación.”

“Eso sí, ya sea en la lata de metal o con la caja de cartón, la estética dominante no convence a los jóvenes. Esta es una generación muy visual, muy ‘instagrammer’ y queda patente también cuando hablamos de conservas.”

“El uso generalizado está como complemento en ensaladas o pasta.”

La conveniencia

Consumo social vs individual

Es precisamente la conveniencia el valor que más asocian,

Los momentos de consumo de la conserva tal cual, sin

ya que está accesible en el lineal, no requiere frío, su caduci-

mayor elaboración que emplatar o añadir un poco de aceite,

dad es larga y es un fondo de armario que les salva de muchos

son siempre sociales: aperitivos, cenas o reuniones familiares.

apuros. Todos coinciden en que es un producto que no falta

Además, estando en grupo, una lata cara puede dar mayor ca-

en la cocina, aunque su utilidad presenta matices. No les gusta

tegoría a una cena informal.

la comida precocinada y la mayoría reconoce que no sabe o no le apetece cocinar. Esto se traduce en la necesidad de co-

“Cuando tengo una cena en casa y no me apetece cocinar

mer algo rápido, poco elaborado y rico. En conclusión, el uso

pongo cosas de picoteo: una latita de berberechos, un poco de

generalizado está como complemento en ensaladas o pasta.

salchichón…” (Entrevistado) Por distintos motivos no se plantean abrir una lata para

“Comida rápida, que te salva de mucho” (Entrevistado)

consumir directamente ellos solos, es impensable por ejem-

Este punto se convierte en una interesante oportunidad

plo una lata de atún como plato principal, pudiendo tener

para las empresas.

este gesto incluso connotaciones negativas. Distinto es el caso

Puesto que ya tienen en casa las conservas ¿cómo podría-

de la utilización de pescados como bonito, caballa o anchoas

mos ayudar a los jóvenes a cocinar más y mejor? ( Jaime Mar-

como ingredientes para la preparación de otro plato algo más

tín, Socio fundador y director general de Lantern)

elaborado o un bocadillo. En estas circunstancias no se plantea el rechazo al consumo individual, aunque aparece como

Conservas y calidad

inconveniente el tamaño de las latas, demasiado grande para terminar la ración uno solo.

Por lo general, no asocian pescados o moluscos enlatados

“Me dio una pena comerme las sardinas yo sola en la coci-

con productos excepcionales y tampoco perciben valores si-

na…” (Entrevistado)

milares a través de las marcas o el envase. Además, debido al tipo de consumo que realizan, no consideran que las latas

Early adopters

contengan un producto de alta calidad. Por esta razón, no tienen reparo en acudir a marcas blancas, salvo si la ocasión lo

Llama la atención que los millennials, considerados una

merece.

generación de early adopters en muchos aspectos, no buscan novedades y tampoco se muestran interesados en probar nue-

“Marcas blancas consumimos muchísimo, cosa rápida para

vos productos en conserva. Temen encontrar un producto o

ensaladas que no hace falta que sea un sabor especial” (Entre-

un sabor que no les va a gustar, aunque reconocen que sí lo

vistado)

harían tras una recomendación favorable de su entorno.

Detectamos aquí una falta de información y cultura para discernir entre los distintos tipos de latas, al que no ayuda

“No digo ¡Andá, una lata nueva! No soy experto en latas”

un lineal caótico y complejo. Por ejemplo, cuesta diferenciar

(entrevistado)

entre bonito y atún o no importa el tamaño de los mejillones.

Ante una variación grande de precio, se entiende que el más

Esta apatía quizá se deba también a que nos encontramos

caro será mejor, pero no se sabe bien por qué.

con un lineal del que no se espera nada nuevo. Cuando hay novedades, pasan desapercibidas o duran poco antes de que

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a c t u a l i d a d

la tienda las descatalogue. Aquí encontramos una oportuni-

a consumir, otros se decantan por una estética muy trabajada

dad aprovechando su confianza en las recomendaciones y la

que no muestre la comida.

posibilidad de que prueben nuevos sabores fuera de casa, por ejemplo, en un restaurante.

“La foto de estos calamares no me dice nada, incluso me

¿Cómo podríamos desarrollar conceptos en torno a las

produce cierto rechazo” (Entrevistado)

conservas de pescado en Horeca que después puedan ser replicados en el hogar? ( Jaime Martín, Socio fundador y direc-

A través de estas conversaciones sobre conservas con los

tor general de Lantern)

jóvenes, comprobamos que no han aprendido a apreciar la calidad de los productos enlatados, pero los consideran impres-

El envase, una tarea pendiente

cindibles. Esto abre un interesante abanico de oportunidades en el sector para aquellos fabricantes que sepan mostrar el

El envase provocó comentarios interesantes durante los

valor a su producto más allá de la conveniencia y responder a

encuentros. Descubrimos que de nuevo el tamaño sí importa.

sus necesidades con una imagen renovada.

Para el consumo individual, en ocasiones una lata es demasiado grande y la falta de un sistema de conservación adecuado una vez abierta, provoca que finalmente no se abra o se termi-

Datos de contacto e información de interés

ne tirando días más tarde.

Otro punto que genera división de opiniones es ¿con

Lantern es una consultora estratégica de innovación, con

o sin caja? El cartón por un lado aporta más información e

sede en Madrid, que trabaja junto a sus clientes en buscar y

imágenes y permite transportar y almacenar mejor grandes

materializar nuevas vías de crecimiento del negocio.

cantidades, pero la estética no convence.

Este documento es un análisis de las conversaciones con

Eso sí, ya sea en la lata de metal o con la caja de cartón,

7 jóvenes menores de 30 años de distintas provincias espa-

la estética dominante no convence a los jóvenes. Esta es una

ñolas. En la página web (http://www.lantern.es/experiencia/

generación muy visual, muy ‘instagarmmer’ y queda patente

lantern-papers/las-conservas-y-los-millennials-estudio-ex-

también cuando hablamos de conservas. Tienen distintas per-

ploratorio/) se encuentra un resumen del estudio realizado y

cepciones sobre qué debe primar en el envase. Si para unos es

varios vídeos con algunos de los momentos más interesantes

fundamental poder ver una imagen fiel del producto que van

de las entrevistas.

industria conservera diciembre 2017

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a c t u a l i d a d

Colaboración entre ANFACO-CECOPESCA y Puerto de Celeiro 

Para desarrollar una serie de acciones formativas y de investigación, apoyadas en tecnologías emergentes para mejorar el procesado de los subproductos de la pesca.

El 26 de octubre ANFACO-CE-

Rey (Patrón Mayor de la Cofradía

llevados a tierra con el consi-

COPESCA formalizó un convenio

de Pescadores Santiago Apóstol).

guiente riesgo sanitario para unas

de colaboración con la OPP-77

Puerto de Celeiro, en su cami-

infraestructuras no adaptadas a

de Puerto de Celeiro, en Viveiro

no a la excelencia medioambien-

estos productos, donde se pueden

(Lugo). Este

convenio se mate-

tal de la pesca de la merluza del

recontaminar zonas por donde

rializa con el proyecto “Innova-

pincho establece una estrategia

circula el pescado.

ciones Tecnológicas en Palangre-

I+D+i con ANFACO para desarro-

En etapas posteriores, con un

ros para el Desarrollo de Mejoras

llar una serie de acciones forma-

carácter técnico y demostrativo,

Ambientales”.

tivas y de investigación, apoyadas

se desarrollarán prototipos para

Participaron en la presenta-

en tecnologías emergentes para

mejorar la calidad sanitaria del

ción de dicho acuerdo ante los

mejorar el procesado de los sub-

pescado, y como hacer unos sub-

medios

productos de la pesca.

productos que no impliquen una

de comunicación

Ma-

nuel Bermúdez (técnico Puerto

Para ello es imprescindible

de Celeiro), Carlos J. Rodríguez

formar a las tripulaciones, como

por agentes biológicos. Las prue-

(técnico de ANFACO), Eduardo

mejorar el trato y la conserva-

bas de validación de estos nuevos

Míguez (Director adjunto Puerto

ción del pescado, así como los

prototipos serán realizadas en el

de Celeiro), Juan M. Vieites (SG de

subproductos derivados de esta

caladero de Gran Sol.

ANFACO), José Novo (Presidente

actividad. Estos, de acuerdo con

de Puerto de Celeiro) y Domingo

la legislación vigente, han de ser

19

contaminación

medioambiental

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a c t u a l i d a d

Nuevos Retos para la mujer en el sector

III Jornadas sobre el papel de la mujer en el sector pesquero y conservero.

El consorcio formado por Fundación Cluster de Conser-

Manuela Allo, trabajadora de la conserva y delegada sindical

vación de Productos del Mar y la Fundación para la Pesca y

de U.G.T y Rosana Varela, Asesora Jurídica Laboral y de RSC

Marisqueo – FUNDAMAR-, con el apoyo de la Concellería de

de ANFACO-CECOPESCA. Moderó la mesa Mar Saéz de la

Igualdade del Concello de Vigo, celebraron el jueves día 16 de

Red Española de Mujeres en el Sector Pesquero que completó

noviembre en el Edificio del Auditorio Municipal del Arenal

la amplia panorámica de las mujeres del mar.

las III Xornadas divulgativas sobre o papel da muller no sector pes-

Rosa Nieto, directora de Conservas Friscos y la única mu-

queiro e conserveiro: Novos Retos.

jer que forma parte de la Junta Directiva de ANFACO-CECO-

La percepción del papel de la mujer en este sector ha sido

PESCA, una de las pocas mujeres empresarias en un sector

históricamente poco valorada, por ello la ponencia marco es-

que tiene nombre de mujer, pero tradicionalmente ha sido

tuvo a cargo de la historiadora de la USC Luisa Muñoz, miem-

ocupado por hombres en los mandos directivos. Rosa hizo un

bro del GESPIC que expuso sus últimas investigaciones sobre

llamamiento a la mayor participación de la mujer en los pues-

la contribución de la mujer a las economías familiares, y por

tos directivos y en los órganos de mando. Su propio compro-

tanto a la mejora de los niveles de vida de la clase obrera. Lui-

miso, a pesar de no creer en las cuotas paritarias, es que en la

sa destacó que “las mujeres siempre participaron en la estruc-

planta de elaboracion que ella dirige la jefa de fabricación es

tura industrial y laboral”. El marco de su intervención fue el

una mujer joven, algo excepcional en el mundo conservero.

puente necesario para ubicarnos en la contemporaneidad y

Así mismo por parte del sector extractivo, la armadora

comprender en que contexto se desarrollan las actividades de

Dina Fernández, junto a sus hermanas, dirigen una empresa

las invitadas.

en femenino y en plural, una empresa familiar en las que se

El foro bajo el título “Nuevos retos” estuvo protagoniza-

sienten muy cómodas a pesar de las dificultades de lidiar en

do por mujeres cuya experiencia profesional es precisamen-

un mundo de hombres. Nacieron dentro del sector y esa con-

te un desafío como: Rosa Nieto, Directora General de Con-

tinuidad poco a poco la van heredando las mujeres que ya no

servas Friscos S.A.; Dina Fernández, Armadora de MAICOA

son apartadas de las empresas familiares.

S.A.; Paula Usera Patrona de pesca de litoral y Presidenta da

Paula Usera, patrona de pesca de litoral y Presidenta de la

Asociación Mariñas a Bordo; Rita Miguez representando a la

Asociación Marinas a Bordo que hizo un llamamiento “Por

Asociación Nacional de Mujeres de la Pesca (ANMUPESCA);

favor contrátenos” resumiendo toda la problemática. Como

industria conservera diciembre 2017

20

a c t u a l i d a d

La Fundación Clúster de Conservación de Productos del Mar y FUNDAMAR resaltaron y pusieron en valor el papel de la mujer en el sector mar-industria.

Las experiencias laborales y vitales de las invitadas fueron un reflejo de la diversidad de ocupaciones de la mujer en el mar y de la indudable fuerza de las mismas.

necesaria fue la voz de Rita Míguez (ANMUPESCA) por señalar la importancia de las asociaciones de marisqueras como el motor necesario para la profesionalizacion de su labor. De Manuela Allo, trabajadora de la conserva aprendimos del orgullo de su oficio y que fue pionera en ser carretillera y que la

Todas las interveciones fueron recogidas en una publica-

empresa para la que trabaja tiene hombres limpiando pesca-

ción llamada Sereas “As mulleres do mar”, un libro de caracter

do, algo realmente inédito.

divulgativo que resume la actualidad con fechas de la situa-

La visión global de las trabajadoras de la conserva que ocu-

cion de la mujer en el sector mar-industria. La publicacion se

pan el 70% de este sector la aportó Rosana Varela, asesora jurí-

presentó en las Jornadas y las participantes pudieron llevar el

dica laboral y de RSC de ANFACO-CECOPESCA, gran cono-

librillo divulgativo.

cedora de las condiciones laborales en el campo fabril y de la

El acto contó con la presencia de la Concelleira de Igualda-

labor de otras mujeres no menos impotantes que igualmente

de, Uxía Blanco, junto con los representantes de ambas fun-

forman parte importante de este grupo, las científicas

daciones, Javier Touza y Juan Vieites.

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a c t u a l i d a d

La Asociación defiende los intereses del sector ante la AECOSAN

El Consejo Consultivo de la AECOSAN es el

que las autoridades españolas han recibido un

órgano de participación activa de la sociedad

avance del informe en inglés, y se está a la espera

en los asuntos relacionados con la seguridad ali-

del informe definitivo en el español

mentaria y la nutrición. En el consejo consultivo

En este apartado se expusieron los resulta-

participan las Organización de Consumidores y

dos de las gestiones realizadas ante la DG SAN-

Usuarios, y las organizaciones económicas más

TE por ANFACO, que juzgamos imprescindibles

representativas de los sectores de la producción,

para clarificar el status legal de la congelación en

transformación,

restauración.

salmuera y de las que la AECOSAN tenía conoci-

FEICOPESCA (Federación Española de Asocia-

miento por comunicación previa por carta remi-

ciones de Industrias de Transformación de Pro-

tida en los días anteriores.

distribución

y

ductos de la Pesca) es miembro del Consejo Con-

Entre esas gestiones relatamos la entrevista

sultivo de la AECOSAN, participando desde hace

con Mr. Eric Thevenard, jefe de la Unidad de Hi-

años en las reuniones semestrales. En la última

giene Alimentaria de la DGSANTE y sus colabo-

reunión, celebrada el pasado día 23 de noviembre

radores. ANFACO ha conseguido de la DG SAN-

ANFACO, a través de FEICOPESCA, ha planteado

TE, la ratificación de un criterio según el cual, la

una serie de asuntos de interés sectorial.

congelación inicial en salmuera, como fase ini-

El Consejo Consultivo dio cuenta de la inspec-

cial de congelación, no invalida un destino final

ción conjunta Comisión Europea-España desa-

distinto a la elaboración en conserva, siempre y

rrollada del 16 al 23 de octubre pasado, en plan-

cuando se demuestre documentalmente que se

tas productoras, distribuidores y proveedores de

alcanzan temperaturas inferiores a -18ºC y que

las CCAAs de Galicia y Murcia, para evaluar el

la trazabilidad permite identificar y segregar las

sistema de controles en el sector pesquero des-

partidas que va destinadas al consumo humanoy

de ANFACO, presente en alguna de las visitas, se

otras elaboraciones de las destinadas a conservas.

preguntó a la AECOSAN por el informe de la ins-

Con estos hechos, ANFACO ha demandado de

pección, exponiendo por parte de la AECOSAN,

la AECOSAN un enfoque proactivo hacia la de-

que no había novedades. A final de año, sabemos

fensa de un enfoque nacional basado en el peso

industria conservera diciembre 2017

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a c t u a l i d a d

de la industria española y el compromiso con propuestas que

Nos referimos en particular a la revisión de los límites

se conforman a la legislación vigente.

máximos, (LM) de mercurio en las especies de la pesca y la

Asimismo, y con la evidencias acumuladas a través del es-

acuicultura, regulados por el reglamento CE Nº 1881/2006. La

tudio desarrollado por ANFACO sobre la calidad y seguridad

Comisión, hasta la fecha, ha defendido con claridad que los

del atún congelado en salmuera con destino al consumo hu-

LM se conformen a la realidad de las pesquerías en función

mano, se ha recordado que la prioridad debe ser la actuación

de sus contenidos naturales, y no modificables, de mercurio.

eficaz para la erradicación de las causas de los elevados niveles

Para lograr ese ajuste, sin complicar en exceso la normativa,

de histamina reflejados en las alertas, centrando los esfuerzos

la Comisión ha elaborado una propuesta con 4 “escalones” o

en el control efectivo del adecuado manejo de atún a tempe-

Límites máximos (LM) ; es decir 0,3, 0,5, 1 y 2 mg/kg , que re-

raturas positivas, en fases posteriores a la congelación y alma-

emplazan a los actualmente vigentes de 0,5 y 1 mg/kg. Desde

cenamiento a bordo. En ese apartado instamos a solventar los

ANFACO instamos a la AECOSAN a tomar conciencia y actuar

problemas técnicos para la determinación de nitritos cuanto

en consecuencia ante la negativa cerrada de algunos países

se hallan enmascarados por la adición de citratos/ascorbatos

al LM de 2 ppm, por no haber ninguna razón de seguridad

ofreciendo para ello la colaboración del CYTMA (Centro de

alimentaria, pues el consumo de esas especies en los citados

Tecnologías Avanzadas de Investigación para la Industria Ma-

países es ínfimo.

rina y Alimentaria) perteneciente a ANFACO.

Otra de las actuaciones sobre la que solicitamos un impul-

Asimismo, hemos rogado a la AECOSAN a la acción en

so decidido, es la tramitación de la fijación de incertidumbre

estos asuntos cuya tramitación se prolonga el tiempo y son

aplicables al control de biotioxinas marinas En todo caso he-

del máximo interés para los asociados de ANFACO-CECO-

mos expuesto de nuevo la necesidad de reforzar el enfoque

PESCA y en los que esta asociación ha prestado el máximo

nacional, pues la falta de armonización interna del tratamien-

apoyo científico técnico a la AECOSAN para el perfecciona-

to de las incertidumbres, no debiera estar a la espera de lo

miento de la legislación vigente.

que resulte en el proceso de armonización europeo que se prolonga excesivamente en el tiempo.

23

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c o m e r c i o

El sector industrial y transformador de pescados y mariscos incrementa sus cifras de exportación de enero a octubre de 2017 Departamento de Comercio, Internacionalización y Relaciones con la U.E., y Promoción Las conservas y preparaciones de pescados y mariscos representan el 23,6% del valor total exportado y los pescados congelados el 40,29% del volumen EXPORTACIÓN Las exportaciones totales de pescados y mariscos por grupo de presentación se han incrementado tanto en volumen como en valor, un 9,54% y un 12,76%, en los diez primeros meses del año 2017 con respecto al mismo período del año 2016.

En volumen tenemos que en porcentaje los moluscos han sido el grupo de productos del mar y de la acuicultura de España que han incrementado más sus ventas en el exterior durante los 10 primeros meses de 2017 con un incremento de un 20%, seguido del pescado congelado (12,17%) y las conservas y preparaciones de pescados y mariscos (11,34%). Mientras que el pescado seco, salado y/o ahumado ha bajado sus exportaciones en un 25,88%, seguido de las harinas de pescados y mariscos (10,25%) y del pescado fresco (2,77%) En valor, volvemos a tener a los moluscos como el grupo que más ha incrementado sus exportaciones en porcentaje, con un incremento de un 21,09%, pero esta vez seguido de las conservas y preparaciones de pescados y mariscos (19,33%) y de los pescados congelados (15,73). En valor sin embargo son los aceites de pescados y mariscos los que mayor porcentaje han bajado, un 21,11%, seguido de seguido de las harinas de pescados y mariscos (10,38%) y del pescado fresco (0,69%) EXPORTACIONES ESPAÑOLAS DE PESCADOS Y MARISCOS POR PRESENTACIÓN

Enero-Octubre 2016/2017 VOLUMEN

Pescado Fresco

VALOR

Ene-Oct.16

Ene-Oct.17

17s/16

Ene-Oct.16

Ene-Oct.17

17s/16

TM.

TM.

%

Miles €

Miles €

%

87.860

85.425

-2,77%

404.167

401.372

-0,69%

Pescado Congelado

340.460

381.909

12,17%

588.076

680.583

15,73%

Filetes de pescados

51.809

52.176

0,71%

300.395

315.323

4,97%

Pescado seco, salado y/o ahumado

19.269

14.283

-25,88%

79.086

87.189

10,25%

Crustáceos

36.910

41.058

11,24%

282.627

304.460

7,73%

Moluscos

150.050

180.057

20,00%

570.160

690.432

21,09%

Conservas y Preparaciones de Pescados y Mariscos

146.379

162.978

11,34%

653.264

779.569

19,33%

7.240

7.246

0,08%

19.563

15.434

-21,11%

Aceites de pescados y mariscos Harinas de pescados y mariscos

25.468

22.857

-10,25%

31.719

28.427

-10,38%

TOTAL

865.445

947.989

9,54%

2.929.057

3.302.789

12,76%

Pescado Fresco

10,15%

9,01%

13,80%

12,15%

Pescado Congelado

39,34%

40,29%

20,08%

20,61%

Filetes de pescados

5,99%

5,50%

10,26%

9,55%

Pescado seco, salado y/o ahumado

2,23%

1,51%

2,70%

2,64%

Crustáceos

4,26%

4,33%

9,65%

9,22%

Moluscos

17,34%

18,99%

19,47%

20,90%

Conservas y Preparaciones de Pescados y Mariscos

16,91%

17,19%

22,30%

23,60%

Aceites de pescados y mariscos

0,84%

0,76%

0,67%

0,47%

Harinas de pescados y mariscos

2,94%

2,41%

1,08%

0,86%

100,00%

100,00%

100,00%

100,00%

TOTAL Fuente: ANFACO-CECOPESCA con datos de Aduanas

industria conservera diciembre 2017

24

c o m e r c i o

En volumen, el principal grupo de pescados y mariscos exportados son los pescados congelados, que representan el 40,3% del total, seguido de los moluscos (19%) y de las conservas y preparaciones (17,2%).

En valor el principal grupo de pescados y mariscos exportados son las conservas y preparados, que representan el 23,6% del valor total, seguido de los moluscos con un peso del 20,9% y de los pescados congelados con un 20,6%.

El peso de las exportaciones españolas de productos del mar sobre el total del sector de alimentos ha tenido una tendencia ligeramente positiva en valor y volumen de enero a octubre de 2017 en relación con el mismo periodo para el 2016, con un incremento de 0,44 puntos en valor y un 0,20 en volumen.

EXPORTACIONES ESPAÑOLAS DE PRODUCTOS DEL MAR POR GRUPOS Y PESO SOBRE EL TOTAL DE ALIMENTOS Enero-Octubre 2016/2017 VOLUMEN

Total Alimentos

VALOR

Ene-Oct.16

Ene-Oct.17

17s/16

Ene-Oct.16

Ene-Oct.17

17s/16

TM.

TM.

%

Miles €

Miles €

%

24.229.370

25.170.493

3,88%

32.177.084

34.622.104

7,60%

865.445

947.989

9,54%

2.929.057

3.302.789

12,76%

9,10%

9,54%

TOTAL PRODUCTOS DEL MAR

% s/Total Alimentos TOTAL PRODUCTOS DEL MAR

3,57%

3,77%

Fuente: ANFACO-CECOPESCA con datos de Aduanas

25

www.anfaco.es

c o m e r c i o

Pescado fresco

Pescado congelado

Las exportaciones españolas de pescado fresco de enero a octubre

En relación a las exportaciones españolas de pesca-

de 2017 se sitúan en 85.425 toneladas valoradas en más de 400.000

do congelado, éstas han aumentado notablemente en

miles de euros, lo que ha significado una disminución en volumen de

los 10 primeros meses del 2017, en más de un 12% en

casi un 3% y en valor de un 0.69%.

volumen y un 15% en valor, hasta las 381.909 toneladas

Si nos fijamos en los principales productos exportados de pesca-

exportadas por un valor de 680 millones de euros.

dos frescos por España, tenemos las caballa, anchoas, jureles y sardi-

El principal producto exportado es el atún listado,

nas como primeros productos, que junto con las merluzas del genero

junto con la caballa, el atún rabil, los jureles, la mer-

merluccius y los robalos o lubinas, suponen el 50% de todos los pesca-

luza Argentina y la sardina pilchardus, representado

dos frescos comercializados por España fuera de sus fronteras.

el conjunto de las exportaciones de estos productos el 66% del total.

Ranking de principales pescados frescos exporta-

Ranking de principales pescados congelados exporta-

dos por España. Enero -Octubre 2017 Producto

Volumen TM

Caballas

9.696

Anchoas

8.156

Jureles

7.904

Sardinas pilchardus

6.628

Merluzas del genero merluccius

5.543

Robalos o lubinas

5.251

Rodaballos

3.977

Pez Espada

3.649

Pargo dorado

3.091

Trucha

2.779

Bacaladilla

2.546

Atún rojo

2.510

Sargo

2.005

Pescados planos

1.871

Atún rabil

1.577

Demás

18.242

Total

85.425

dos por España. Enero -Octubre 2017 Producto

88.658

Caballa

42.053

Atún rabil

41.005

Jureles

35.107

Merluza Argentina

24.898

Sardina Pilchardus

20.067

Atún patudo

16.115

Arenques

11.887

Fletan negro

7.945

Merluza del genero Merluccius

7.678

Pez espada

6.998

Cazón y demás escualos

6.341

Tintorera

6.098

Gallinetas nordicas

6.019

Anchoas

3.966

Demás Total

Fuente: ANFACO-CECOPESCA con datos de Aduanas

España comercializa la mayoría de sus pescados frescos en la Unión Europea, ya que del total exportado casi el 84% del volumen se dirige a la Comunidad.

Volumen TM

Atún listado

57.071 381.909

El continente africano junto con la Unión Europea son las principales zonas de destino de las exportaciones de pescados congelados por España de Enero a Octubre de 2017, representando estas exportaciones el 70% del total.

Exportaciones españolas de pescados frescos por destino.

Exportaciones españolas de pescados congelados por destino.

industria conservera diciembre 2017

26

c o m e r c i o

Filetes de pescado Las exportaciones españolas de filetes de pescado de enero a octubre de 2017 se sitúan en 52.176 toneladas valoradas en 315 millones de euros, lo que ha significado un incremento en volumen de cerca de un 1% y en valor de casi un 5% con respecto al mismo periodo del 2016. El principal producto exportado en volumen son los filetes congelados de atún listado, seguido de los de merluza, seguido y de bacalao, representado estas exportaciones el 43% del total.

Ranking de principales filetes de pescados exportados por España. Enero -Octubre 2017 Producto Filetes atún listado congelados

Volumen TM 10.223

Filetes merluza Argentina congelados

4.767

Filetes merluza del Cabo congelados

4.427

Filetes bacalao congelados

3.128

Carne pescado picada congelada

2.237

Carne congelada pez espada

2.114

Filetes carpa frescos o refrigerados

2.095

Carne bacalao congelada

2.028

Carne merluza congelada

1.841

Filetes bacalao frescos o refrigerados

1.757

Carne pez espada fresca

1.462

Filetes pez espada congelados

1.317

Filetes panga congelados

1.211

Filetes escualos congelados

1.137

Filetes salmón congelados

1.096

Otros filetes merluza congelados

818

Carne congelada de cazón

790

Filetes pez espada frescos

762

Carne surimi congelada

580

Demás filetes

8.839

TOTAL

52.176

El principal destino de las exportaciones españolas de filetes de pescado es la Unión Europea ya que del total exportado el 89% del volumen r se dirige a la Comunidad, aunque debemos destacar que estos productos del mar y de la acuicultura están presentes en todo el mundo.

Exportaciones españolas de filetes de pescados por destino.

Fuente: ANFACO-CECOPESCA con datos de Aduanas

27

www.anfaco.es

c o m e r c i o

Pescado seco, salado y/o ahumado

Ranking de principales pescados secos, salados o

Las exportaciones españolas de pescado seco, salado o en salmuera

ahumados exportados por España. Enero -Octubre

y/o ahumado han disminuido significativamente en un 26% en volumen pero con un incremento del valor de un 10% entre el periodo de los 10 primeros meses del 2017 en relación con el 2016. El principal

2017 Producto

Volumen TM

Anchoas en salazón

6.157

Bacalao salado sin secar

2.008

y salado, representado las exportaciones de estos 4 productos casi el

Filetes de pescados secos o salados

1.559

75% del total.

Bacalao seco y salado

872

Salmón ahumado

765

Filetes pescados ahumados

503

Anchoas secas y saladas

462

Pescados secos

353

Exportaciones españolas de pescados secos, salados o/y ahumados

Pescados salados sin secar

316

por destino.

Filetes bacalao secos o salados

257

Carne pescado salada

178

Aletas tiburón secas o saladas

85

Hígados, huevas y lechas saladas

71

producto exportado son las anchoas en salazón, seguido del bacalao seco sin secas, de filetes de pescados secos o salados y del bacalao seco

En cuanto al destino de estos productos, el principal mercado es la Unión Europea representando un 63%, seguido de África y de los demás países europeos.

Demás pescados secos, salados o

696

ahumados Total

14.283

Fuente: ANFACO-CECOPESCA con datos de Aduanas

Crustáceos En relación a las exportaciones españolas de crustáceos, éstas se han incrementado tanto en volumen (11%) como en valor (8%) en los 10 primeros meses del 2017, siendo los camarones y langostinos con-

Ranking de principales crustáceos exportados por España. Enero -Octubre 2017 Producto

Volumen TM

gelados los principales productos exportados, ya que estos dos pro-

Camarones congelados

15.099

ductos representan más del 70% del total comercializado por España

Langostinos congelados

13.793

en terceros países.

Langostinos frescos

2.339

Cangrejos río congelados

1.577

es la Unión Europea, donde se comercializan el 94% del total exporta-

Langostas congeladas

1.201

do, seguido después por América.

Gambas altura congeladas

El principal destino de las exportaciones españolas de crustáceos

Exportaciones españolas de crustáceos por destino.

Camarones pandalus congelados

749

Cangrejos río frescos

545

Camarones y langostinos frescos

461

Colas langostas congeladas

278

Cigalas congeladas

247

Camarones crangon congelados

192

Crustáceos congelados ahumados

152

Cangrejos mar congelados

145

Bogavantes congelados

105

Buey mar congelado

168

Buey mar fresco

84

Demás Crustáceos

3.059

Total

41.058

Fuente: ANFACO-CECOPESCA con datos de Aduanas

industria conservera diciembre 2017

28

865

c o m e r c i o

Moluscos

Ranking de principales moluscos exportados por

Las exportaciones españolas de moluscos de enero a octubre de 2017 se sitúan en 180.057 toneladas valoradas en 690 millones de euros, lo que ha significado una disminución en volumen y valor

España. Enero -Octubre 2017 Producto

Volumen TM

Calamar loligo congelado

30.666

Mejillón mytilus fresco

30.307

Pulpo congelado

24.893

Sepia y calamar congelado

13.669

Calamar illex congelado

11.087

luscos, la UE (se sitúa como principal destino de las exportaciones

Calamar seco o salmuera

9.653

españolas representando en volumen el 89% .

Caalamares “Ommastrephes spp.

Nototodarus spp, Sepioteuthis spp frescos

7.995

de más de un 20%. Los principales productos exportados son cefalópodos, junto con el mejillón.

En relación al destino de las exportaciones españolas de mo-

Exportaciones españolas de moluscos por destino.

Mejilón mytilus congelado

7.829

Ostras vivas

5.869

Pulpo ahumado congelado

3.809

Sepia y calamar ahumado

3.306

Caalamares “Ommastrephes spp.

Nototodarus spp, Sepioteuthis spp congelados

3.303

Calamar loligo ahumado, seco o salado

3.249

Pulpo fresco

2.832

Sepia frescos

2.719

Calamar loligo vulgaris congelado

2.027

Calamares sepia Officinalis, Rossia Macrosoma congelados

2.009

Calamares sepiola spp congelados

1.958

Demás moluscos Total

12.876 180.057

Fuente: ANFACO-CECOPESCA con datos de Aduanas

Aceites de pescados El sector de aceites de pescados de España, ha exportado un total de 7.246 toneladas con un valor de 15 millones de euros de enero a octubre de 2017, lo que ha supuesto un volumen similar, pero con un descenso del valor de un 21% frente al mismo periodo del 2016.

En relación al destino de las exportaciones españolas aceites de pescados, en la UE es donde se comercializa el mayor volumen destinando a esta zona el 89% del total exportado.

Exportaciones españolas de harinas de pescado por destino.

29

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c o m e r c i o

Conservas y preparados El sector industrial y transformador de conservas de pescados y mariscos ha exportado en los 10 primeros meses del 2017 un volumen total de 162.978 toneladas de preparados, conservas y semiconservas de pescados y mariscos, las cuales han adquirido un valor de casi 780 millones de euros, lo que ha supuesto un incremento del volumen de un 11% y en valor de un 19%.

Los principales productos exportados son las conservas de atún que suponen más del 60% de las ventas en el exterior.

Ranking de principales conservas y preparados de pescados y mariscos exportados por España.

Enero -Octubre 2017 Producto

En cuanto al destino de las exportaciones de conservas, semicon-

Volumen TM

Atún listado

47.206

Atún claro

25.912

Tunidos picados

22.918

Sepias ( jibias) y calamares

18.485

Demás moluscos

6.164

Otros tunidos enteros

4.220

Surimi

3.772

Lomos listado

3.668

Anchoas(filetes en aceite)

2.502

Sardina

2.065

Mejillones

1.976

Pulpo

1.914

Caballa

1.842

Lomos atún claro

1.496

Demás lomos de atún

651

Almejas, berberechos

525

Vieiras

112

Los demás pescados

10.382

Los demás mariscos

7.167

TOTAL

servas y preparados de pescados y mariscos, España comercializa la mayoría de sus exportaciones en la Unión ya que del total el 89% del volumen se dirige a la Comunidad, aunque debemos destacar que estos productos del mar y de la acuicultura transformados están presentes en todo el mundo.

Exportaciones españolas de conservas y preparados de pescados y mariscos por destino.

162.978

Harinas de pescados y mariscos

Exportaciones españolas de aceites de pescado por

El sector de harinas de pescados de España, ha exportado un total de 22.857 toneladas con un valor de 28 millones de euros de enero a octubre de 2017, lo que ha supuesto un descenso de poco más del 10% del volumen y del valor, frente al mismo periodo del 2016.

En relación al destino de las exportaciones españolas harinas de pescados, en la UE es donde se comercializa el mayor volumen, comercializándose en esta zona el 96% del total exportado.

industria conservera diciembre 2017

30

destino.

i n v e s t i g a c i ó n

El Cytma en cifras Análisis anual del Consejo Rector y su transferencia científico-tecnológica al tejido productivo.

Desde enero a noviembre de 2017, se desarrollaron 85 proyectos de I+D+i, el 76% bajo contrato directo con empresas: 20 proyectos en programas públicos competitivos y 65 contratos de I+D+I con empresas.

como de convocatorias CIEN (CDTI), Pleamar (FEMP), o Innova Peme (GAIN).

En Tecnología analítica se resaltó el reconocimiento por la Entidad Nacional de Acreditación (ENAC) de dos nuevos programas de acreditación, “Ensayos de Gluten y Alérgenos en Alimentos” y “Ensayos de Microbiología en Alimentos”, siendo el primer laboratorio de la Comunidad Autónoma de Galicia en conseguir tal reconocimiento. Así como la reciente designación por parte de la Asociación Internacional de Comunidades Analíticas (AOAC) como laboratorio independiente para participar en la evaluación de nuevos métodos de análisis. Además, se obtuvo un nuevo alcance flexible para la categoría de detección de alérgenos mediante técnicas por PCR a tiempo real, que permite disponer de todos los alérEl Centro Tecnológico de ANFACO-CECOPESCA celebró

genos indicados en el Reglamento CE 1169/2011 dentro de su

el pasado 19 de diciembre la reunión de su Consejo Rector,

alcance de acreditación, lo que refuerza el liderazgo en este

contando con la presencia de José Luis González Serrano,

asunto de gran interés para la industria y el control en la se-

Director General de Ordenación Pesquera del MAPAMA,

guridad alimentaria, siendo el único centro nacional con una

además de los principales representantes nacionales de la in-

acreditación tan completa para el control de alérgenos.

Desde el Centro Tecnológico también se presta asistencia

dustria transformadora de productos de la pesca y de la acui-

técnica, resolviendo más de 1.586 consultas técnicas y 48 cur-

cultura.

Durante la reunión se mostraron los resultados alcanzados

sos de formación específicos. Hecho destacable la coordina-

por el Centro Tecnológico de ANFACO-CECOPESCA durante

ción del Máster Oficial con la Universidad de Vigo en Ciencia

el año 2017, que prosigue con su trayectoria de crecimien-

y Tecnología de Conservación de Productos de la Pesca, así

to y sostenibilidad con valores en algunas áreas próximos al

como los 13 proyectos de Cooperación Internacional partici-

10%. Desde enero a noviembre de 2017, se desarrollaron 85

pados. Finalmente, se trataron otros temas como las actuacio-

proyectos de I+D+i, el 76% bajo contrato directo con empre-

nes desarrolladas mediante la participación en las Platafor-

sas: 20 proyectos en programas públicos competitivos y 65

mas Tecnológicas y Clústers como, PTEPA, BIOGA, Clúster

contratos de I+D+I con empresas. Estos supusieron 3,8 M€

Saúde, o Food for Life, así como alianzas destacando la de

de ingresos repartidos entre proyectos bajo contrato (13M€),

los centros tecnológicos ATIGA, la cual preside, destacando el

proyectos de convocatorias públicas competitivas (1,7M€), así

estudio de “Oportunidades Industria 4.0 Galicia” en colabora-

como aportaciones en las Unidades Mixtas (0,8M€). Asimis-

ción con el IGAPE.

mo, se presentaron 37 nuevos proyectos, con un presupuesto

Todo lo anterior, se redondea en un 11,8% de incremento

global de 56,7M€, de los cuales se concedieron 18 proyectos,

de la plantilla durante 2017, favoreciendo la retención de ta-

con un presupuesto de 26,4M€ y un retorno para el centro de

lento, y siendo una organización con alta tasa de estabilidad

1,5M€. Respecto los proyectos aprobados, se tratan de proyec-

laboral, superior al 75%, y que defiende la igualdad de género

tos europeos bajo concurrencia competitiva (Interreg-Poctep,

con un 67,3% de plantilla formado por mujeres, algunas de las

H2020, Interreg Espacio Atlántico, Eureka España-Corea), así

cuales son científicas de reconocida trayectoria profesional.

31

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i n v e s t i g a c i ó n

Unidades mixtas: cómo llevar la investigación a la empresa real La colaboración de empresas y centros tecnológicos para investigar sobre nuevos productos y procesos tiene nombre en Galicia: unidades mixtas de investigación.

(Fuente: Ana Fuentes. Atlántico Diario)

La colaboración de empresas y centros tecnológicos para investigar sobre nuevos productos y procesos tiene nombre en Galicia: unidades mixtas de investigación.

Desde 2014, que se pusieron en marcha, se han concretado 30 unidades mixtas, que han movilizado 94 millones de euros y permitieron crear 450 empleos. El programa es un éxito a juzgar por el interés de otras comunidades de copiarlo. Para Juan Vieites, presidente de Atiga, que agrupa seis centros tecnológicos gallegos, y secretario general de Anfaco “el reto está en transformar la investigación científica en resultados prácticos”, que es lo que hace este programa.

“No podemos resolver los problemas pensando de la misma manera que cuando los creamos”, decía Einstein.

Así que empresas y centros tecnológicos gallegos se han puesto manos a la obra para resolver los nuevos retos que se plantean a través de las unidades mixtas de investigación (UMIX). Desde 2014 se han puesto en marcha 30 y tres nuevas que se han creado este año son la del centro tecnológico de telecos Gradiant, con sede en Vigo, con Telefónica para mejorar la seguridad informática en las comunicaciones; el centro tecnológico Aimen, de Porriño, con el Grupo Copo para digitalizar los procesos de fabricación de espumas de automoción; y la del Instituto Tecnolóxico de Galicia con la empresa Star Defence Logistics and Engineering, para investigar sobre aviones no tripulados.

Juan Vieites preside Atiga, la alianza de seis centros tecnológicos gallegos, y secretario de Anfaco, destaca el papel relevante de las unidades mixtas de investigación “para superar el gap entre investigación y aplicación” porque “el reto está en transformar el nivel científico en resultados prácticos”. Así que el programa, explica, “ayuda a conectar mercado y conocimiento tecnológico”.

industria conservera diciembre 2017

32

i n v e s t i g a c i ó n

Muchas comunidades se han interesado por el programa que se desarrolla en Galicia, en el que las empresas colaboran con los centros tecnológicos Sobre por qué los centros tecnológicos han apostado por esta propuesta, nacida de la Xunta y la Consellería

Las unidades mixtas atraen capital privado y fijan empleo de calidad

de Economía e Industria, responde que “porque potencia la transferencia de I+D+i al mercado y refuerza el atractivo de Galicia para atraer nuevas inversiones”.

El conselleiro de Industria, Francisco Conde, destacó las unidades mixtas “como fórmula para atraer capi-

Vieites opina que ahora el reto está en llevar esta in-

tal privado de la mano de importantes multinacionales,

vestigación que realizan los centros tecnológicos con

produciendo un efecto tractor en el tejido empresarial

grandes empresas asentadas en Galicia a las pymes,

gallego”. Pero además las ve como “una pieza más para

para que todo el tejido se beneficie de la investigación y

implantar en Galicia el nuevo modelo industrial que

se propicie el fijar empleo de calidad.

aportará empleo cualificado, crecimiento económico

Jesús Lago, director gerente del centro tecnológico

y mejorará la competitividad gallega”. Las unidades

Aimen, subraya que las unidades mixtas “son un claro

mixtas de investigación se enmarcan en la Estrategia de

ejemplo de cómo la innovación abierta consigue exce-

Especialización Inteligente de Galicia (RIS 3) con el ob-

lentes resultados para avanzar en la implantación en

jetivo de hacer de la comunidad un ecosistema de inno-

Galicia de la industria 4.0” y coincide en valorar “este

vación atractivo para invertir. Este programa favorece

modelo de colaboración empresa-centro tecnológico

la cooperación entre las empresas y los centros de co-

como un modelo estable en el medio-largo plazo”.

nocimiento, a través de la colaboración público-privada

Para Aimen, que es el centro tecnológico con más

y busca el impulso de la transferencia de I+D+i al tejido

unidades mixtas, un total de 6, estas alianzas “suponen

industrial gallego, así como la atracción de empresas

una oportunidad y a la vez un reto de transferencia

foráneas que son líderes en sus respectivos sectores.

tecnológica hacia la industria en nuestros ámbitos de

En las 30 unidades mixtas que se han creado hasta

conocimiento”, tanto en las nuevas tecnologías de fabri-

el momento han participado 37 empresas, 10 centros

cación como la fabricación aditiva (3D) mediante láser,

de conocimiento, las universidades de Santiago y de A

sistema de fabricación flexibles y adaptativos, robótica

Coruña y la Fundación Sanitaria Ramón Domínguez.

colaborativa o nuevos materiales.

Lago opina que para las empresas que colaboran con Aimen “es una oportunidad para el diseño a medida e implementación de un plan de I+D+i a medio-largo plazo en sus organizaciones en el que se pueda sacar beneficio de la complementariedad” entre Aimen y la empresa.

En concreto Aimen ha constituido seis unidades mixtas de investigación con Vulcano, GKN Driveline Vigo, Wärtsilä Ibérica y Grupo Copo. ¿Qué han hecho en concreto? Pues con GKN la fabricación de nuevos componentes de transmisión del automóvil que llevará a la planta a consolidarse como referente mundial, igual que con Wärtsilä, empresa con la que desarrolla componentes navales para la línea de ejes de buques, así como nuevas espumas de automoción para Copo.

33

www.anfaco.es

i n v e s t i g a c i ó n

ANFACO y CALVO avanzan hacia la fábrica del Futuro 4.0 SMART TUNA FACTORY no es un proyecto al uso, como se viene entendiendo tradicionalmente, sino que es una alianza estratégica de Investigación entre ANFACO-CECOPESCA y GRUPO CALVO para el desarrollo de varias líneas de investigación e inversión de cara a monitorizar la fábrica con el fin de maximizar la captación y gestión inteligente de la información con los existentes sistemas actuales en el mercado.

Enmarcada en el programa de Unidades Mixtas de la Xun-

nes enfocadas a la calidad y seguridad alimentarias.

ta de Galicia, SMART TUNA FACTORY se encuadra en los ob-

El objetivo general de la unidad mixta ANFACO-CALVO

jetivos 2 y 3 de la Estrategia Gallega de Especialización Inteli-

(SMART TUNA FACTORY), cuyo presupuesto global es de

gente “RIS 3”m donde se busca por una parte la incorporación

2.675.266,65 euros abarcando su periodo de ejecución desde

de nuevas tecnologías enmarcadas en el concepto Industria

el año 2015 hasta octubre de 2018, se basa en desarrollar el

4.0 (automatización, digitalización, gestión inteligente de la

concepto de Fábrica del Futuro 4.0, mediante la modulari-

información…) y por otra la diversificación a través del desa-

zación del proceso productivo e implementación de un sis-

rrollo de productos con un elevado componente de salud.

tema de control integral basado en nuevas tecnologías (NIR,

En este caso, Luis Calvo Sanz y Conservera de Esteiro, del

Visión Artificial, TIC, Tecnologías Avanzadas Industriales, …)

Grupo CALVO, se aliaron en 2015 con ANFACO-CECOPES-

para la producción y comercialización de productos a medida

CA, y siempre para beneficiar al sector industrial gallego y

para el consumidor a través de un procesado más eficiente e

como no, en último término, el consumidor.

inteligente. Entre otros objetivos, persigue la caracterización

SMART TUNA FACTORY no es un proyecto al uso, como

instrumental de materia prima, evaluándose actualmente 8

se viene entendiendo tradicionalmente, si no que son el de-

parámetros a través de la adaptación de equipos y sistemas en

sarrollo de varias líneas de investigación e inversión cara a

la propia línea de producción.

monitorizar la fábrica para obtener una máxima información

El objetivo general de la unidad mixta ANFACO-CALVO

con los existentes sistemas actuales en el mercado y que no

(SMART TUNA FACTORY) se basa en desarrollar el con-

se han aplicado hasta ahora, por lo que se requiere de etapas

cepto de Fábrica del Futuro 4.0, mediante la modularización

previas de adaptación de estos sistemas, y así tomar decisio-

del proceso productivo e implementación de un sistema de

industria conservera diciembre 2017

34

i n v e s t i g a c i ó n

Importancia de la Calidad Sensorial y su relación a parámetros cuantificables.

control integral basado en nuevas tecnologías (NIR, Vi-

850 y 1050 nm, pero con el condicionante de la destruc-

sión Artificial, TIC, Tecnologías Avanzadas Industriales,

ción de materia prima (es decir, un sistema de laborato-

…) para la producción y comercialización de productos

rio), que se contrasta con un sistema de reflexión de la

a medida del consumidor a través de un procesado más

onda, con un mayor rango de estudio entre 350 y 2500

eficiente e inteligente.

nm (es decir, incluye también la franja del espectro visi-

Las actividades iniciadas en el periodo siguen el cronograma planificado. Estas son: Tarea 1: Desarrollo sistema instrumental de parametrización producto/materia prima, Tarea 2: Desarrollo de un sistema experto de desarrollo de producto, Tarea 3: Modularización inteligente del proceso productivo.

ble). La ventaja de este último sistema es que sí se pude aplicar en línea, sin destruir la muestra, lo cual favorece el ajuste automático de los sistemas posteriores de mecanización, como siguiente etapa del desarrollo de un sistema experto de decisiones, basando estos ajustes a la información previa que define la materia prima, y a la realidad del producto que va saliendo de cada módulo.

Pero además hay que combinar esta tecnología con

Francisco Pérez Sabin (ANFACO), investigador princi-

otros sistemas que aporten más información que será in-

pal de esta Unidad Mixta, comenta que una de estas líneas

tegrada en una célula de empaque, que es el corazón del

(Aplicación de nuevas tecnologías para obtener la Fábrica

sistema de producción.

4.0), tras conocer la variabilidad de materias primas, en este caso el atún cocido y limpio para el desarrollo de conservas de calidad en formato RO-80, se ha plasmado integrando en las líneas productivas tecnologías no destructivas con sensorización NIR (infrarrojo cercano), para detectar de forma rápida, en tiempo real, la tasa de humedad que implica importantes cambios en la calidad del producto final y en el rendimiento del producto terminado (a nivel textura y compactación de las pastillas), lo cual nos permite actuar de forma inmediata en etapas posteriores, calibrando los equipos para que se ajusten a esta materia prima. Pero no sólo este parámetro, también su tasa de sal, proteína y grasa, así como se están evaluando parámetros físicos vinculados a la textura para mejorar el sistema de control.

Para ello se aplicaron 2 sistemas NIR, uno basado en transmisión de la onda, con un espectro de lectura entre

Espectro NIR de lomos de atún cocido.

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i n v e s t i g a c i ó n

Imagen de Visión Artificial para evaluar categorías de color de la materia prima cocida.

Atún claro CALVO, calidad extra.

Esta otra tecnología es la visión artificial en el rango

cromática observada en algunos lotes. Ahora bien, en

visible, evaluando el color de la materia prima, lo cual

el caso del Listado (Katsuwonus pelamis), merece un tra-

nos garantiza de forma inmediata otro de los aspectos

tamiento especial por su variabilidad intrínseca respec-

de la calidad de esta materia prima para así poder defi-

to a las otras 2 especies. Por ello se han estudiado las

nir la calidad final de la conserva. Y aunque parezca un

características para poder distinguir un color de otro

sistema sencillo, ya ampliamente difundido en secto-

como son brillo, tono y saturación, utilizando espacios

res como la automoción, por ejemplo, al trabajar con

de color o medida como es el sistema CIE Lab, RGB,

materias primas de estructura biológica, las variables a

CMY, …

controlar se diversifican, por un lado las ya conocidas

Con todo ello, y otros aspectos tecnológicos que

inherentes a la especie y a cada individuo (en casos de-

se esperan complementar en este próximo año, CAL-

bidas a procesos llevados a cabo en la planta de CALVO),

VO avanza hacia su excelencia industrial, ajustándose

y en otros casos, la ausencia de información completa,

a una fábrica moderna dentro de este sector tan con-

veraz, y que puede influir en la calidad de esa materia

servador (y nunca mejor dicho), creando empleo cua-

prima, es difícil de conocer por el sistema de adqui-

lificado, ampliando este conocimiento y riqueza tanto

sición de éstas (origen, homogeneidad de proceso de

a otros sectores auxiliares afincados en nuestra Comu-

congelación, cocción, …), habitual en materias primas

nidad Autónoma, como a la propia sociedad gallega, y

de países terceros.

así fortalecer su competitividad cara a unas empresas

Este mismo sistema se aplicaría al final del sistema de célula de empaque, por un lado para verificar la ca-

que recurren a mano de obra barata para competir con nuestros productos.

lidad previamente definida y por otro como un sistema

Este proyecto se mostró a las autoridades gallegas,

de control y rechazo de unidades de conservas que pre-

aprovechando la Jornada de presentación del Plan Es-

senten defectos, que no serán asumibles en los criterios

tratégico de la Conserva (celebrada el 4 agosto 2017), se

de calidad del producto final, esto es, presencia de hue-

realiza una presentación de diversas líneas de trabajo a

cos, rebordes, oxidaciones, hematomas, …

los asistentes al acto, en instalaciones del nuevo CYT-

Conseguir alcanzar al 100% esta etapa, donde se es-

MA de ANFACO-CECOPESCA, donde se muestra una

tablecen hasta 4 categorías de color para ejemplares de

de las líneas de investigación (aplicación de NIR) ante

atunes que se enmarcan en la denominación de Atún

el Presidente, Conselleiro de Industria y Conselleira de

Claro, caso del Rabil (Thunnus albacares) y Patudo (Thun-

Pesca de la Xunta de Galicia, y otros invitados al evento.

nus obesus), no ha sido tarea fácil debido a la variedad

industria conservera diciembre 2017

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i n v e s t i g a c i ó n

JEALSA, ESCURIS y ANFACO-CECOPESCA culminan con éxito tres años de intenso trabajo En áreas de investigación clave para el sector a través de una Unidad Mixta de Investigación.

Desde que, en octubre de 2014, JEALSA, ESCURÍS y AN-

el impacto medioambiental, mejorar la efectividad y eficien-

FACO-CECOPESCA, firmaron el acuerdo de constitución de

cia del proceso productivo, junto con la disminución de los

una Unidad Mixta de Investigación con un presupuesto global

costes de producción.

de 2 M€, han transcurrido tres años de estrecha y productiva

Igualmente, se han conseguido importantes logros relacio-

colaboración y de consecución de importantes hitos tecno-

nados con el cultivo de mejillón en batea, mejorando su cali-

lógicos. Este ambicioso proyecto que acaba de concluir, tuvo

dad y tamaño. Las investigaciones que se han desarrollado en

por objetivo el potenciar y mejorar la competitividad indus-

el ámbito de las biotoxinas marinas son capitales para reducir

trial de ambas empresas a través de dos grandes áreas de I+D+i

el impacto de esta problemática, desarrollando metodologías

estratégicas; el desarrollo de la Fábrica del Futuro y la mo-

más efectivas para su control y herramientas que nos permi-

dernización de la producción acuícola del mejillón de batea.

ten estar preparados para potenciales episodios. La introduc-

Esta Unidad Mixta, financiada por la Xunta de Galicia a través

ción de innovaciones en este apartado es fundamental para la

de la agencia Gallega de Investigación (GAIN), ha permitido

mejora de la competitividad del sector mejillonero y también

que el Grupo JEALSA mejore la eficiencia de sus procesos y

del transformador de este producto.

la calidad de sus productos, con la consecuente mejora de su

Sin duda la colaboración ha sido muy fructífera en la me-

competitividad global.

dida en la que se ha llegado a resultados de gran impacto para

Así, la Unidad Mixta ha permitido desarrollar nuevas tec-

la empresa. El grupo empresarial y ANFACO-CECOPESCA se

nologías de procesado y conservación para su implantación

complementan a la perfección, no sólo porque ANFACO-CE-

en el proceso de fabricación consiguiendo mayor eficiencia

COPESCA es Centro Tecnológico de referencia para la industria

en el uso de los recursos y productos mejorados. Se han desa-

marina y alimentaria, sino porque JEALSA es empresa de refe-

rrollado y validado tecnologías emergentes de conservación,

rencia en un sector estratégico para Galicia, tiene gran capaci-

así como tecnologías de envasado. Se estudiaron las mejores

dad innovadora y de modernización y está comprometida con

tecnologías a incorporar en JEALSA que permitiesen reducir

la apuesta por la calidad, la pesca sostenible y el medioambiente.

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Valoración del primer año de la UMI ANFACO - EMENASA FUTURE FOOD FACTORY “En la búsqueda de soluciones de automatización, sensórica avanzada, impresión aditiva, robótica para implementar en la industria agro-mar-alimentaria con el objetivo de alcanzar la fábrica excelente del futuro FFF4P.”

A mediados del 2016 ANFACO-CECOPESCA conjunta-

horizontal en los respectivos departamentos y zona de pro-

mente con las empresas Emenasa Industria y Automatismo, y

ducción, sino a nivel vertical entre operario-dirección, así

Baliño, ambas del GRUPO EMENASA han puesto en marcha

como con los proveedores y clientes. Toda esta información

la Unidad Mixta FUTURE FOOD FACTORY 4P. Dicha colabo-

en tiempo real permite tener una reacción inmediata ante

ración nace dentro de la iniciativa de la XUNTA DE GALICIA

cualquier eventualidad facilitando la toma de decisiones y la

de Unidades Mixtas, en la búsqueda de soluciones de auto-

eficiencia de las factorías). Se desarrolla una aplicación propia

matización, sensórica avanzada, impresión aditiva, robótica

para el sector, no una aplicación heredada de otros sectores.

para implementar en la industria agro-mar-alimentaria con

Dentro de la segunda línea de investigación el personal de

el objetivo de alcanzar la fábrica excelente del futuro FFF4P

la Unidad Mixta diseño y construyó una línea automatizada

(Future Food Factory 4P), y de esta forma en una reali-

y robotizada de control de materia prima por VA y de Pic-

dad la fábrica del futuro en industria alimentaria.

king por medio de un Robot Araña, nos comenta Carlos Jose

El presupuesto se ha dividido en 3 líneas de investigación:

Rodriguez: “Actualmente se está estudiando la incorporación de un

Fábrica conectada: desarrollar la tecnología y procedi-

brazo robotizado a la celda experimental para poder procesar otro

mientos que permitan conocer en tiempo real el estado de

tipo de productos y aplicaciones.”

la instalación, actuar sobre ella, y obtener información que

La celda robotizada de ensayos consta de un sistema de

apoye en la toma de decisiones.

Visión Artificial en el cual se analiza la materia prima de cara

Robótica avanzada: desarrollar soluciones de robótica para

a conocer su tipología y calidad, permitiendo de esta manera

los procesos que por tradición y falta de evolución tecnológi-

realizar empaque de calidad o descartes de aquella materia

ca, no han podido ser automatizados hasta el momento.

prima que no cumpla la calidad requerida o incluso la retira-

Producción individualizada: rápidos cambios de producto,

da de cuerpos extraños.

así como posibilidades de personalización, sin que ello conlleve riesgos higiénico-sanitarios ni pérdidas de calidad.

A través de estas líneas de I+D se pretende desarrollar nuevas soluciones contrastadas y fiables al alcance de la industria alimentaria gallega, sirviendo como habilitadora de nuevos avances tecnológicos en el ámbito de las tecnologías 4.0 para una fábrica del futuro hecha en Galicia.

Dentro de la primera línea de investigación se está desarrollando una herramienta para la Integración de los sistemas informáticos, con el objetivo de unificar los canales de información en todos los sentidos, no sólo a nivel

industria conservera diciembre 2017

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De cara a analizar la calidad sensorial de la materia prima en línea de forma no invasiva se implementó en la celda de ensayos robotizada un sistema hiperespectral basado en la absorción de diferentes longitudes de onda fuera del espectro visible debido a la composición química.

Dicha celda robotizada cuenta con un Robot tipo araña de 4 ejes ( 3 + 1 giro), fabricado en acero Inox, con una velocidad máxima de 10 m/s, una aceleración máxima de 120 m/s2 y un campo de acción con radio máximo de 0.4 metros.

La celda se diseñó según el esquema de la figura y está formado por:

•

Controlador de seguridad: controla el estado de las seguridades haciendo que el proceso sea seguro.

•

Visión artificial: controla el producto que entra en la máquina permitiendo realizar una selección del producto según los criterios de calidad parametrizados.

•

Sistema de control: controla el robot, las cintas transportadoras y la herramienta (tiene en cuenta la seguridad y la visión artificial) y las salidas digitales.

El prototipo se ha validado para picking de diferentes productos desde viandas de mejillón hasta producto avícolas; para ello ha sido necesario diseñar y fabricar una serie de garras adecuadas y óptimas para el uso con producto alimentario.

Los resultados obtenidos hasta el momento son muy positivos de cara a la robotización de diversos procesos productivos tediosos de la industria alimentaria.

La tercera línea de investigación busca desarrollar una serie de productos alimentarios imprimibles asi como un nuevo sistema de impresión 3D para dichos productos.

La Unidad Mixta ha diseñado y actualmente se está desarrollando una impresora 3D que le permitirá validar la imprimibilidad de las matrices alimentarias desarrolladas.

Celda robotizada dotada de visión artificial en la sede de pruebas piloto de la UMI ANFACO – EMENASA

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Innovación Tecnológica en el sector Mar-Alimentario

En la jornada celebrada el 21 de noviembre se expusieron casos de éxito de proyectos de I+D+i liderados por la industria alimentaria y enmarcados en dos grandes temáticas: Industria 4.0 y Biotecnología Azul.

ANFACO-CECOPESCA en colaboración con la Xunta de

dido y productos saludables a partir de los subproductos del

Galicia, a través de la Consellería do Mar y de IGAPE, lleva-

procesado de cefalópodos”, presentado por Rafael Martínez,

ron a cabo la jornada titulada “Innovación Tecnológica en el

de la empresa Cefrico S.L., pretende valorizar todos los sub-

sector Mar-Alimentario”, para exponer los casos de éxito de

productos generados en el procesado de pota y sepia, me-

innovación empresarial.

diante el aprovechamiento del potencial de sus componentes

En la jornada, inaugurada por Juan Vieites, se mostraron

lipídicos, proteicos y de carbohidratos, para la obtención de

diez proyectos de I+D+i liderados por la industria alimentaria

componentes de alimentos o suplementos alimentarios de

y enmarcados en dos grandes temáticas: Industria 4.0, pro-

consumo humano, aportándoles un importante valor añadi-

moviendo la automatización y digitalización de los procesos

do, derivado de su funcionalidad biológica y tecnológica.

industriales, y Biotecnología Azul, persiguiendo el aprove-

El segundo proyecto titulado “Cooperación con Orga-

chamiento y valorización de subproductos, el desarrollo de

nismos Científicos para la mejora de la Comercialización de

alimentos con nuevas funcionalidades y propiedades saluda-

especies de palangre de superficie“, liderado por la OPPC3

bles, la búsqueda de soluciones de mercado para explotación

- Organización de Productores de Buques Congeladores de

de nuevas especies, y la óptima gestión de pesquerías, entre

Merlúcidos, Cefalópodos y Especies Varias, presentado por

otras. Todos los proyectos presentados abordan mejoras en

Jorge lago, investigador de la división de Seguridad Alimenta-

los productos o en los procesos industriales de las empresas

ria e Higiene Industrial, versó sobre la realización de estudios

participantes permitiendo desarrollar nuevas herramien-

de absorción y biodisponibilidad de Mercurio y Metil Mer-

tas de competitividad y diferenciación para afrontar nuevos

curio in vitro e in vivo y el estudio del papel protector del

mercados nacionales e internacionales.

selenio en diferentes especies de pescado.

En el primer bloque de la jornada se presentaron cuatro

A continuación, se expuso el proyecto “SATISFOOD - De-

proyectos. En el primer caso, el proyecto “VALBIOCEF - Es-

sarrollo y Validación de Alimentos saciantes mediante la inte-

trategias para la producción de bioactivos de alto valor aña-

gración de señales pre y post ingestivas”, presentado por Pau-

industria conservera diciembre 2017

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i n v e s t i g a c i ó n

la Fajardo, Investigadora de la división de Salud, Nutrición y

lidar la explotación y comercialización internacional del pe-

Farmaindustria de ANFACO-CECOPESCA, el cual, liderado

pino de mar.

por la empresa Carinsa, persigue desarrollo de alimentos sa-

Igualmente, se expuso, la Unidad Mixta “FFF4P – FUTURE

ciantes que mejoren la calidad nutricional de los productos.

FOOD FACTORY 4P”, por parte de Fernando Cao, director

Asimismo, la empresa Aceites Abril, mostró los avances de-

gerente de la empresa Emenasa Industria y Automatismo S.A.,

sarrollados en el proyecto DISMETASIN, relacionado con el

quien explicó que la Unidad Mixta busca el desarrollo de de-

desarrollo industrial de alimentos orientados a disminuir la

mostradores de nuevas soluciones competitivas de ingeniería

incidencia de patologías ligadas al síndrome metabólico.

alimentaria en tres grandes líneas: Fábrica conectada, robóti-

El siguiente bloque, acogió seis proyectos más. El proyec-

ca avanzada y producción individualizada.

to “SF4SF - Integración en planta de tecnologías emergentes

Por otro lado, el proyecto Europeo “EnhanceMicroAlgae

para la detección, eliminación y gestión de riesgos alimen-

- High added-value industrial opportunities for microalgae

tarios”, liderado por Clavo Congelados S.A. y presentado en

in the Atlantic Area”, fue presentado por María José Chapela,

esta jornada por la empresa Kemegal Químicos S.L. aborda el

Responsable de la división de Salud, Nutrición y Farmain-

desarrollo e integración en los sistemas de gestión de la plan-

dustria de ANFACO-CECOPESCA, como entidad líder del

ta, de tecnologías más rápidas, sensibles y sostenibles para

proyecto, quien explicó que el proyecto pretende facilitar la

la detección, eliminación y gestión de riesgos microbianos y

transferencia de información entre organismos de investiga-

alérgenos en planta con el fin de incrementar la eficacia y efi-

ción y empresas especializadas en diferentes áreas (nutricio-

ciencia productivas.

nales, cosméticas, farmacéuticas,...) fomentando así la coope-

El proyecto “ROBICOS - Técnicas de conservación opti-

ración empresarial entre los diferentes países participantes en

mizadas para robotización de líneas de empaque de especies

la propuesta y con ello la consolidación de este nuevo mer-

pesqueras pelágicas”, presentado y liderado por Conservas

cado.

Selectas de Galicia S.L., afronta la robotización de la línea

Por último, fue presentado el proyecto también Europeo

de empaque de sardina, así como el desarrollo de técnicas

“FARFISH - Providing knowledge, tools and methods to su-

de congelación y descongelación, que permitan obtener a lo

pport responsible, sustainable and profitable EU fisheries out-

largo de todo el año, productos en conserva con la máxima

side European waters” por parte de Gonzalo Ojea, del área

calidad y la mínima variabilidad en el proceso.

de Asistencia Técnica y Cooperación Internacional de ANFA-

A continuación, en el proyecto “HOLOPLUS - Acciones

CO-CECOPESCA, quién expuso que el objetivo principal de

innovadoras para la consolidación de la explotación interna-

este proyecto de Horizonte 2020 es mejorar el conocimien-

cional del pepino de mar”, Bibiana García de la Cooperativa

to y la gestión de la pesca en aguas no europeas, y al mismo

de Armadores de Pesca del Puerto de Vigo (ARVI), expuso los

tiempo contribuir a la sostenibilidad y rentabilidad a largo

desarrollos innovadores llevados a cabo con el fin de conso-

plazo de los pescadores Europeos.

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Jornada ALIBETOPÍAS 2017

Evento organizado por FIAB en colaboración con el MAPAMA que reunió a más de 300 profesionales para abordar las tendencias y retos del sector en los próximos años.

ANFACO-CECOPESCA ha participado el pasado 14 de no-

gicos. Además, participó impartiendo una ponencia sobre el

viembre del 2017 en la jornada “ALIBETOPIAS: nuevos te-

proyecto DISMETASÍN – “Ingredientes con propiedades sa-

rritorios en alimentación y bebidas”. La Jornada, que como

ludables en el desarrollo industrial de alimentos diana para

cada año organiza La Federación Española de Industria de la

disminuir la incidencia del síndrome metabólico dentro del

Alimentación y Bebidas (FIAB), en colaboración con el Minis-

apartado de píldoras de innovación”, financiado por el CDTI

terio de Agricultura y Pesca, Alimentación y Medio Ambiente

a través de la convocatoria INNTERCONECTA 2015. Sandra

(MAPAMA), reunió a más de 300 profesionales para abordar

Rellán, representante de ANFACO-CECOPESCA, explicó que

las tendencias y retos del sector en los próximos años. Con

el estilo de vida actual, con poca o ninguna actividad física,

este remarcable éxito de participación, el evento se convirtió

unido a una dieta inadecuada, hacen que alteraciones meta-

en un punto de encuentro donde explorar nuevas sinergias

bólicas y fisiológicas como el Síndrome Metabólico (SM), se

e impulsar el conocimiento que ayuden a las empresas del

hayan convertido en un reto para nuestra sociedad ya que su-

sector a ganar tamaño y ser más competitivas en el mercado

ponen un problema médico, pero también económico y so-

internacional. El objetivo, como en anteriores ediciones fue

cial, debido al elevado coste que genera la atención sanitaria a

informar y crear doctrina entre las empresas del sector sobre

este sector de la población. Los biomarcadores más relevantes

la necesidad de ganar dimensión y mejorar el conocimiento

del SM son, entre otros, la dislipidemia aterogénica, obesidad,

sobre políticas de I+D+i, para promover e incentivar el uso de

intolerancia a la glucosa, hipertensión…. Aunque el SM ha sido

fórmulas colaborativas y la creación de alianzas estratégicas.

ampliamente estudiado y se ha determinado en numerosos

ANFACO-CECOPESCA participó en el evento como pa-

estudios que existe una relación entre SM y hábitos alimen-

trocinador oro, contando con el marco del evento como espa-

tarios, actualmente no existen en el mercado alimentos fun-

cio privilegiado para presentar sus proyectos de investigación

cionales destinados específicamente a cubrir las necesidades

en desarrollo, así como sus capacidades y servicios tecnoló-

dietéticas del sector de la población afectada de SM. Así, du-

industria conservera diciembre 2017

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i n v e s t i g a c i ó n

rante la ponencia se realizó una introducción sobre el estado actual de la investigación en el ámbito del diseño y desarrollo de alimentos funcionales destinados a pacientes con SM y se expusieron los resultados obtenidos en el proyecto DISMETASIN, liderado por la empresa Aceites Abril y en el que también participan las empresas Clesa, Friobás Basilio, S.L., Hifas da Terra, S.L. y Alibós de Galicia, S.L. Con este proyecto se refuerza el papel de ANFACO-CECOPESCA como centro tec-

Presidente de la Federación Española de Industrias de la Ali-

nológico puntero en aspectos tan importantes para el sector

mentación y Bebidas (FIAB). El primer premio recayó en los

marino y alimentario como lo son la salud, la nutrición y el

alumnos del equipo MonVegan de la Universidad Politécnica

desarrollo de alimentos de alto valor, adaptados a las necesi-

de Valencia por VAKE IT!, un preparado para elaborar tarta

dades del consumidor actual y empleando las tecnologías de

con productos deshidratados, apta para veganos.

Para finalizar la jornada, tuvo lugar una última mesa re-

conservación más innovadoras.

La apertura del evento, dirigido por la presentadora de in-

donda, llamada Nuevas tendencias en el sector agroalimentario,

formativos Telecinco Ángeles Blanco, fue a cargo de Alejan-

contando con Isabel Bombal, Vocal Asesora de la Dirección

dro Arranz, Director General de Investigación e Innovación

General de Desarrollo Rural y Política Forestal del MAPA-

de la Comunidad de Madrid.

MA, Inés Echeverría, Directora de I+D+i de CNTA, Vanesa

A continuación, tuvo lugar la mesa redonda Colaboración

Martínez, Directora General del Grupo CARINSA y Mariam

Clúster / Plataforma Food for Life – Spain, en la que participaron

Burdeos, Directora de CLEANITY. Dentro de las tendencias

Margarida Colet, Gerente de la Asociación Empresarial Inno-

a debate cabe destacar la digitalización y las herramientas

vadora de Nutrición y Salud (AINS); Ana Felgueiras, Directo-

asociadas a la industria 4.0, la capacitación del mejor talento

ra de Proyectos Europeos del Clúster Alimentario de Galicia

para el sector y la lucha contra el cambio climático, donde la

(CLUSAGA); Irene Cilla, responsable de Proyectos de I+D+i

innovación es clave no sólo en el control de todo el proceso

del Clúster Aragonés de Alimentación; Juan Viejo, Director

industrial sino también como herramienta para contrarrestar

del Clúster Alimentario Food+i, y Cristina Ramírez, Direc-

o alertar de los efectos adversos que pueden dificultar la pro-

tora General de la Asociación de la Industria Alimentaria de

ducción de alimentos.

Castilla y León (Vitartis). El mensaje general que los clústeres

La clausura del encuentro fue efectuada por Francisco Ma-

trasladaron fue la necesidad de potenciar la innovación desde

rín, Director General del Centro para el Desarrollo Tecnoló-

el seno empresarial para contribuir a la competitividad del

gico Industrial (CDTI), quien destacó la industria de alimenta-

sector, apostando en concreto por aquellas innovaciones más

ción y bebidas juega un papel fundamental en la mejora de la

disruptivas, que aportan un mayor valor.

calidad de vida de los ciudadanos y que la I+D+i debe primar en la agenda social como un elemento transformador de la

En el apartado de Píldoras de Innovación, además de ANFA-

sociedad.

CO-CECOPESCA, han participado Guillermo Reglero, Catedrático de Ciencias de la Alimentación de la UAM / Director de IMDEA Alimentación, Mari Cruz Arcas, Scientific Manager de AMC INNOVA, Fernando Martín, Director de I+D y Desarrollo de Negocio de AB Azucarera Iberia y Jordi Salip, Innovation & Consumer Planning Director de Mahou San Miguel.

Además de la exposición del proyecto DISMETASÍN, se abordó la nutrición de precisión, concretamente en el campo del cáncer y la diabetes. Además, los representantes de AB Azucarera Iberia y Mahou San Miguel, hablaron sobre cómo entienden la I+D+i dentro de su estrategia de negocio.

A continuación tuvo lugar la entrega de los Premios Ecotrophelia España 2017, de la mano de Fernando Burgaz, Director General de Industria Alimentaria del MAPAMA; Carlos de la Cruz, Director de Evaluación Técnica del Centro para el Desarrollo Tecnológico Industrial (CDTI) del Ministerio de Economía, Industria y Competitividad; y Mané Calvo,

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El análisis sensorial como herramienta eficaz para ayudar a las empresas a alcanzar el éxito de sus productos en el mercado El tema central de la jornada fue “Ventajas del análisis sensorial para la industria mar alimentaria. Taller práctico”.

La industria mar alimentaria se enfrenta a un alto porcentaje de fracaso en la comercialización de nuevos productos, tan sólo un 20 % de los mismos permanece en el tiempo, y en este sentido, las técnicas de análisis sensorial juegan un importante papel a la hora de proporcionar una ventaja competitiva que desemboque en el éxito comercial.

El viernes 27 de octubre se celebró en el salón de actos de

vación como en la posterior estrategia de marketing y posi-

ANFACO-CECOPESCA la jornada “Ventajas del análisis sen-

cionamiento del producto en el mercado. Además, se llevó a

sorial para la industria mar alimentaria. Taller práctico”, con

cabo un taller práctico con una degustación en directo de pro-

el objetivo de explicar los aspectos más relevantes de la me-

ductos en conserva, para que los asistentes puedan compro-

todología aplicada a las ciencias sensoriales y su utilidad para

bar de primera mano cómo funciona un test de consumidores

la industria mar alimentaria. La jornada, organizada por AN-

y analizar los resultados en tiempo real. Por último, el progra-

FACO- CECOPESCA en colaboración con la Xunta de Galicia,

ma contó con la participación de una experta en investigación

a través de la Consellería do Mar, contó con la presencia de

de mercados, Paula Álvarez, del Área de Comercialización e

Mercedes Rodríguez Moreda, Directora Xeral de Pesca, Acui-

Investigación de Mercados de la Universidad de Vigo, que tra-

cultura e Innovación Tecnolóxica y Juan Vieites, Secretario

tó el tema de los envases activos e inteligentes en el sector de

General de ANFACO-CECOPESCA.

la alimentación.

Durante la jornada, expertos en técnicas de análisis senso-

ANFACO-CECOPESCA cuenta con años de experiencia en

rial explicaron la repercusión de las mismas a la hora de desa-

el análisis con panel de catadores expertos y dispone de los re-

rrollar nuevos productos. En primer lugar, Irene Goicoechea,

cursos tecnológicos necesarios para la mejora de los produc-

del Área de Análisis Sensorial y Tecnologías del Envasado de

tos y sus procesos de desarrollo, poniendo a disposición de los

ANFACO-CECOPESCA, explicó la importancia de la cien-

clientes un servicio analítico completo y único, que aplica tec-

cia sensorial y el funcionamiento de un panel de expertos,

nologías de vanguardia en el campo del análisis sensorial. En

profesionales entrenados que ofrecen una medida científica

colaboración con TASTELAB ofrece estudios representativos

y rigurosa de los atributos y calidad del producto. A continua-

y una potente herramienta informática para llevar a cabo los

ción, intervino Maruxa García, de TASTELAB, quien abordó

análisis estadísticos correspondientes, contribuyendo, cuan-

el tema desde el punto de vista de la investigación con con-

do es necesario, con servicios de consultoría y asesoramiento

sumidores. La combinación de ambas metodologías, el panel

de mercado, así como análisis complementarios de vida útil,

entrenado y el estudio de consumidores, permite conseguir

etiquetado, etc., todo ello encaminado a garantizar el éxito del

una información ventajosa tanto durante el proceso de inno-

producto final.

industria conservera diciembre 2017

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i n v e s t i g a c i ó n

JAI 2018 - “SHOWROOM INDUSTRIA 4.0”

Nacho Armesto, organizador de las JAI. ( fotografía: Manuel Dibuja / Miguel Ricoy).

ANFACO-CECOPESCA Y CYTMA colaboran con la séptima edición de las Jornadas sobre tecnologías y Soluciones para la automatización industrial, tendrán lugar del 12 al 16 de marzo de 2018 en la Escola de Enxeñería Industrial de Vigo (Sede Campus).

El Cytma dispone de una planta piloto con tecnología 4.0 a disposición de los asociados.

La séptima edición de las Jornadas sobre tecnologías y So-

¿Qué puede aportar las JAI al sector alimentación?

luciones para la automatización industrial, tendrán lugar del

En plena irrupción de la Industria 4.0, conocer las apli-

12 al 16 de marzo de 2018 en la Escola de Enxeñería Indus-

caciones de tecnologías habilitadoras 4.0 como son la auto-

trial de Vigo (Sede Campus). Como comenta su coordinador,

matización avanzada, la robótica colaborativa y sensitiva, la

Nacho Armesto, “las jornadas retornan su actividad -después de 4

robótica móvil en el ámbito de los vehículos autónomos, la

años de pausa- con más fuerza que nunca. Sin duda es la edición con

impresión 3D, o la realidad aumentada y virtual, entre otras,

un mayor elenco de firmas “Partner” de todas las celebradas desde

es fundamental para evaluar su potencial de cara a su implan-

2004, cuando se pusieron en marcha”.

tación en las empresas del sector alimentario.

El programa de conferencias cuenta con más de 35 horas

Estas nuevas tecnologías, donde la digitalización y la ges-

de presentaciones técnicas con el objetivo de informar a los

tión de la información son ejes principales para conseguir una

asistentes de las principales novedades y tendencias en el sec-

“fábrica inteligente”, permitirán al sector alimentación mejo-

tor. En plena vorágine de la INDUSTRIA 4.0, el evento es un

rar en procesos clave, como son la seguridad alimentaria, la

marco excepcional para entender qué significa realmente el

trazabilidad, la calidad o la eficiencia energética.

concepto INDUSTRIA 4.0 y qué le puede aportar a su em-

Cuatro grandes multinacionales de la automatización par-

presa.

ticipan desde la primera edición: Phoenix Contact, Rockwell

Esta edición se diferencia de las anteriores en la existen-

Automation, Schneider Electric y Siemens. A dichas empre-

cia de un “SHOWROOM INDUSTRIA 4.0” que tendrá lugar

sas se suman, este año, firmas líderes a nivel internacional

en el Hall de la Sede Campus de la Escuela de Ingeniería In-

como Asti, Beckhoff, Bosch-Rexroth, Festo, Harting, HP,

dustrial. Nacho Armesto nos comenta que “será una exposición

Kepware, Kuka, Matrikon, MiR, Omron, Pilz, Pro-face, Sick,

de tecnología (robótica colaborativa, robótica móvil, impresión 3D,

SMC, Stäubli, Universal Robots, Wago y Weg... entre otras,

realidad virtual,…) al estilo de ferias industriales tradicionales.” La

sumando por encima de 20 empresas participantes en esta

inclusión de este “Showroom Industria 4.0” en el evento tiene

VII edición 2018.

como objetivo la interacción entre las empresas participantes

Estas jornadas son una oportunidad excepcional para

y los asistentes. De esta forma, los asistentes podrán conocer

las empresas del sector alimentación. Podrán tanto conocer

de primera mano las nuevas tecnologías disponibles y qué

como profundizar en las aplicaciones más punteras relacio-

oportunidades les ofrece la INDUSTRIA 4.0 a sus empresas.

nadas con la Industria 4.0, de la mano de las principales em-

Además del Showroom, también se incorporan en esta edi-

presas internacionales que abanderan y pilotan esta iniciativa.

ción una importante lista de nuevas empresas participantes.

Para más información: http://jai2018.uvigo.es

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www.anfaco.es

i n v e s t i g a c i ó n

Apuesta por la innovación Medioambiental en el sector acuícola

ANFACO-CECOPESCA refuerza la economía a través de tres nuevos proyectos financiados por Femp

ANFACO-CECOPESCA da inicio a tres nuevos proyectos

la reducción del uso de antibióticos y biocidas para combatir

financiados por el Programa PLEAMAR. Este Programa, del

enfermedades parasitarias y bacterianas en acuicultura con-

Ministerio de Agricultura y Pesca, Alimentación y Medio Am-

tinental, mediante la incorporación en la dieta de ingredien-

biente, es una iniciativa de la Fundación Biodiversidad, en

tes naturales con acción antiparasitaria o antimicrobiana. Las

el marco del FEMP, para el fortalecimiento de la economía

instalaciones de acuicultura continental necesitan disponer

azul y la sostenibilidad del sector pesquero y acuícola español.

de grandes caudales de agua de la máxima calidad, por lo

Se trata de tres proyectos con un presupuesto próximo a los

que suelen ubicarse en entornos de elevado valor ambiental,

100.000 € cada uno, de un año de duración y en los que están

en muchos casos espacios protegidos. El proceso productivo

involucrados centros de investigación y empresas del sector,

debe ser por tanto lo más respetuoso posible con el medio

lo cual refuerza la capacidad de transferencia directa al sector

ambiente, evitándose o reduciéndose aquellas prácticas cau-

productivo.

santes de mayor impacto. La sustitución de biocidas y anti-

Así, el proyecto BIOSAN–“Tratamientos sanitarios más

bióticos por tratamientos alternativos, menos nocivos para el

sostenibles en acuicultura continental: alternativas de ori-

medio ambiente y los propios peces, e incluso más seguros

gen natural a productos químicos”, liderado por ANFA-

para los trabajadores, pretende contribuir a la sostenibilidad

CO-CECOPESCA y en el que también participan el Grupo

de la acuicultura continental en España, y al mismo tiempo a

Tres Mares S.A. y VIVEROS DEL SOTO OLIVÁN S.L., ambas

establecer diferencias con países competidores en términos

empresas dedicadas al cultivo de trucha, tiene por objetivo

de calidad y responsabilidad ambiental y social.

industria conservera diciembre 2017

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i n v e s t i g a c i ó n

Por su parte, el proyecto ALGAS – “Gestión y valorización

llada en Lugares de Interés Comunitario y/o Espacios Natura-

de la biomasa de algas desechada en la actividad acuícola”,

les Protegidos. Así, el proyecto ACUINTEG trata de identificar

liderado también por ANFACO-CECOPESCA y con la parti-

los efectos negativos y positivos de la acuicultura de esteros y

cipación de CTAQUA (Centro Tecnológico de Acuicultura de

de cultivo de mejillón, que suele desarrollarse en zonas prote-

Andalucía), tiene por objetivo desarrollar nuevas estrategias

gidas, como medida para aumentar el nivel de conocimiento

para la gestión y valorización de las algas generadas como

para la mejora de la gestión ambiental y establecer medidas

residuos en las explotaciones acuícolas, caracterizándolas y

de minimización y mitigación para para conseguir la integra-

llevando a cabo nuevas experiencias piloto que permitan ex-

ción de este tipo de acuicultura en los espacios en los que se

plorar las mejores alternativas viables para maximizar el ren-

lleva a cabo.

dimiento económico que pueden obtener los productores. En

Con estos tres proyectos, ANFACO-CECOPESCA contri-

ciertas zonas de las Rías Baixas de Galicia las algas afectan al

buye al desarrollo sostenible de la actividad acuícola, apos-

cultivo de moluscos y, en Andalucía, los esteros se ven afec-

tando por la innovación como motor de evolución y cambio.

tados también por este afloramiento masivo, afectando al cul-

Cabe subrayar el papel destacado que ejerce ANFACO-CE-

tivo de especies pelágicas y camarón. Se actuará en dos zonas

COPESCA en el refuerzo del sector acuícola. Con iniciativas

muy diferenciadas que presentan como problemática similar

innovadoras nacionales e internacionales, con un equipo hu-

los problemas derivados de una proliferación masiva de algas,

mano multidisciplinar, y con instalaciones punteras que in-

en un entorno en el que esta excesiva presencia resulta nociva

cluyen laboratorios totalmente equipados y una Planta Piloto

para las actividades acuícolas que en él se desarrollan.

dotada de una sala experimental de acuicultura, el centro se

En el caso del proyecto ACUINTEG – “Evaluación de las

posiciona como líder trabajando de manera estrecha con el

interacciones ambientales relacionadas con la acuicultura

sector productivo, incluyendo tanto el marisqueo como la

en áreas protegidas: minimización y mitigación de efectos

acuicultura. Actualmente trabaja en la prevención y control

asociados como medidas de integración”, liderado por la

de enfermedades, en la mejora de los procesos de cultivo en

Universidad de Cádiz y en el que participan ANFACO-CECO-

bivalvos y peces para mejorar el rendimiento de las instala-

PESCA, CTAQUA y CEIMAR (Campus de Excelencia Interna-

ciones acuícolas y disminuir los costes de explotación y en

cional del Mar de la Universidad de Cádiz), su objetivo último

tecnologías relacionadas con la transformación y conserva-

es mejorar la integración ambiental de la acuicultura desarro-

ción para la valorización del producto final.

Evento LIFE SEACAN “Tecnologías y soluciones innovadoras para afrontar los retos medioambientales de la industria conservera”.

Este acto, tuvo como objetivo el analizar la situación actual de la gestión de efluentes de la industria procesadora de pescado y debatir posibles soluciones que permitan una gestión más sostenible. Se presentaron retos ambientales del sector conservero, programas de financiación para la industria alimentaria, casos de éxito de diferentes empresas, así como tecnologías innovadoras para el tratamiento de aguas industriales y recuperación de recursos, también hubo espacio para el debate de las barreras y oportunidades medioambientales de la industria conservera.

El 29 de noviembre se celebró el evento “Tecnologías y soluciones innovadoras para afrontar los retos medioam-

En la inauguración de la jornada participaron Roberto Ro-

bientales de la industria conservera” organizado por Cetaqua,

dríguez, Director de Augas de Galicia; Alberto Sánchez, Ge-

Fundación Centro Gallego de Investigaciones del Agua y AN-

rente de Cetaqua y Juan Vieites, Secretario General de ANFA-

FACO CECOPESCA.

CO-CECOPESCA.

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e n

e l

s e c t o r

NAUTICAL, líder en la instalación del sistema de comunicaciones VSAT en la flota atunera española Echebastar, Atunsa o Inpesca son algunas de las compañías armadoras que han apostado por la empresa como proveedor para dotar a su flota de la última tecnología en comunicaciones vía satélite.

la inversión. De esta manera pueden elegir con total conocimiento la combinación de nivel de servicio y equipamiento que quieren tener a bordo para cubrir todas sus necesidades.

Tras los satisfactorios resultados obtenidos en los meses de prueba, todas las compañías que han probado el sistema han confiado en NAUTICAL para la instalación del sistema VSAT en todos los buques de su flota.

El equipamiento que se suministra consta de una antena VSAT de la marca COBHAM y un moderno equipamiento bajo cubierta de las primeras marcas para obtener las mejores prestaciones del servicio.

Su diseño del servicio VSAT permite a las compañías tener Con el suministro y puesta en marcha del sistema VSAT

acceso a internet con cobertura global para el uso de diferen-

en más de 30 buques atuneros, NAUTICAL se convierte en

tes sistemas de monitorización de las maquinas a bordo, sis-

la empresa líder en el suministro de equipamiento y servicio

temas de meteorología, boyas, correo electrónico corporativo

VSAT de la flota atunera española.

y navegación por internet, entre otras aplicaciones, contando

NAUTICAL cuenta con un porfolio completo de soluciones VSAT, tanto en banda Ku como en banda Ka para el servicio

con un sistema de back up. También les permite realizar llamadas simultáneas mientras utilizan el acceso a internet.

Fleet Xpress y Thor 7, con una completa variedad de niveles

Gracias al sistema VSAT el armador puede ofrecer a la tri-

de servicio y soluciones de valor añadido, tanto en cobertura

pulación un acceso controlado a internet y a llamadas de voz

global como regional.

a precios muy competitivos, algo impensable con el sistema

El éxito de NAUTICAL se basa en dos pilares fundamen-

de comunicaciones que utilizaban anteriormente. Para ello

tales: una oferta personalizada a la medida de cada compañía

cuentan con una plataforma de gestión de voz y datos con

y buque, y un equipamiento de primera calidad. Echebastar,

posibilidad de realizar la facturación a bordo. Este modelo

Atunsa o Inpesca son algunas de las compañías armadoras que

permite administrar los accesos por usuario, gestionar el sal-

han apostado por NAUTICAL como proveedor para dotar a su

do de cada tripulante y, además, les da la posibilidad de usar

flota de la última tecnología en comunicaciones vía satélite.

los smartphones y tablets personales a través de varios puntos

Manteniendo su compromiso de diseñar el servicio VSAT a la medida de cada compañía NAUTICAL ofrece, de forma

de acceso WiFi distribuidos por las diferentes cubiertas de los buques.

totalmente gratuita para el armador, la instalación del siste-

La instalación del sistema VSAT permite a las compañías

ma VSAT en uno de los buques de cada compañía a modo de

armadoras tener más servicios a bordo, tanto a nivel corpora-

prueba durante tres meses. Esto permite que tanto el armador

tivo como para la tripulación, al tiempo que ahorran hasta un

como la tripulación prueben todas las prestaciones del equi-

30% con respecto al coste de comunicaciones que tenían con

pamiento con la actividad normal del buque antes de realizar

el equipamiento anterior.

industria conservera diciembre 2017

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n o t i c i a s

El Museo ANFACO recibe 1650 visitas en 2017

Actividades 2017 de la Fundación Clúster de Conservación del Productos del MAR. Las actividades de la fundación a lo largo de este 2017 se

Dentro de estas acciones educativas destaca la desarro-

han desarrollado en torno al Museo ANFACO, el observatorio

llada con la Consellería de Educación, Memoria da industria,

de la trazabilidad y la revista Industria Conservera.

Memoria del mar dentro de los planes Proxecta, una inicia-

El Museo ANFACO en 2017 ha centrado parte de sus acti-

tiva de innovación educativa del Departamento de Cultura,

vidades en la denominada acción educativa que comprende

Educación y Universidad en colaboración con diferentes or-

las visitas guiadas a la colección, el programa “Difusión de la

ganizaciones para fomentar la innovación en las escuelas a

cultura emprendedora en el complejo mar- industria” bajo el con-

través de programas educativos específicos para trabajar en

venio con ABANCA y los talleres celebrados en los centros

las aulas. En este caso, la propuesta pedagógica del Museo AN-

educativos.

FACO se está llevando a cabo en el IES Campo de San Alberto

Una de las misiones principales del Museo es la divulga-

de Noya para este curso 2017-2018. La colaboración con este

ción de la historia de las conservas de pescado y marisco y

instituto supondrá como producto final del proyecto la crea-

su promoción en la vertiente cultural. El recorrido guiado y

ción de un espacio virtual para dar a conocer y promocionar

didáctico por la colección está dirigido a toda la sociedad y

el valor patrimonial vinculado a la memoria da industria del

tiene una hora de duración para grupos de hasta 25 personas.

mar en la ría de Muros y Noya. Los alumnos también editaran

Se trata de un museo accesible en el que participan también

micro-vídeos de los diferentes aspectos investigados, y una

grupos de personas con diversidad funcional, si bien son los

revista digital y en papel con las entrevistas realizadas y testi-

grupos escolares los más numerosos que recibimos, con un

monios. Se trata de la primera experiencia pedagógica dentro

total de 1650 visitantes a lo largo de este 2017.

de un centro educativo y a lo largo de todo el curso que tra-

Por otra parte, hemos realizado diferentes talleres en cen-

bajaran en la temática planteada por el Museo ANFACO como

tros educativos; en el IES Alenxandre Bóveda de Vigo con mo-

asesor y diseñador del programa. Este proyecto se presentó en

tivo del día Internacional de la mujer trabajadora, en el CEIP

el Congreso TICCIH de Patrimonio Industrial en As Pontes de

Rubiáns de Villagarcía se realizó una comunicación con todos

García Rodríguez del 5 al 8 de julio.

los alumnos del centro sobre la historia de la transformacion

La fundación llevó a cabo la realización de las III Jornadas

de los productos del mar. En el IES da Pobra do Caramiñal tuvo

del papel de la mujer en el sector pesquero e conservero, jun-

lugar un encuentro de Erasmus+ del proyecto “INVENTIONS

to a FUNDAMAR y con el apoyo da Concellería de Igualdade

AND CULTURAL BEHAVIOUR” les facilitamos el material di-

del Concello de Vigo que se celebraron el día 16 de noviem-

dáctico, así como el obsequio de conservas de pescados que

bre, cuyo publicación se puede consultar en la página Web

nuestros asociados ceden al museo. Por último se realizaron

del museo .

dos talleres con las conservas de pescado como protagonistas

Con motivo del día de los museos realizamos la 2º Andaina

con alumnos de 4º de Primaria del CEIP Canicouva de Vigo.

industria conservera diciembre 2017

Industrial- Desde Bouzas al Museo del Mar en la que partici-

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n o t i c i a s

civil) continúa creciendo por parte de Lluis Galocha. Nos ha llegado también de Sarria un latón de Curbera. Manuel Lara de la Asociación de Buxa (patrimonio industrial de Galicia) nos acercó las publicaciones de la Asociación Buxa. Se ha cedido la reproducción de una ilustración publicitaria de Justo López Valcárcel S.A. así como la digitalización del archivo foparon más de 70 personas. En esta línea colaboramos también

tográfico antiguo de esta empresa. También nos han donado

con Vigo Pesqueiro desarrollando varias rutas industriales por

un latón litografiado de bonito en escabeche de Conservas

el barrio del Bouzas vigués.

Busto y un estuche de sardinas en oliva “Massó” de los años

Desde el Museo ANFACO se colabora en exposiciones y

60. Hermasa ha cedido en depósito una empacadora de sar-

publicaciones, asesoramiento a investigadores, así como

dina modelo canarias de los años 80. También han ingresado

a cualquier otro profesional. A lo largo de este año, hemos

una piedra litográfica de la Metalúrgica, una lata musical o

colaborado con el Museo do Pobo Galego en la exposición

utilizada como packaging de un proyecto musical, una lata de

“Parábola da abundancia” del artista catalán Francesc Torres

carne de ballena, un recetario de ilustraciones portuguesas y

y con Amancio Landín en exposición fotográfica “La Ría de

una serie de documentación perteneciente en su día al quími-

Pontevedra y su Patrimonio”.

co Bordallo. Por otra parte, una serie de documentos gráficos

En cuanto la colección permanente ha recibido donacio-

y envases de la recientemente desaparecida empresa del Rey

nes y piezas en depósito, que se enumeran someramente; la

de Oros de Barbate. Finalmente se han adquirido dos rece-

colección de latas de las trincheras (arqueología de la guerra

tarios de conservas francesas de los años 50 respectivamente.

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n o t i c i a s

ANFACO-CECOPESCA premiada por Expourense en los Premios “Líderes en Calidad de Galicia”

La VII edición de los Premios se celebró en el día de hoy con motivo del Día Mundial de la Calidad.

ANFACO-CECOPESCA ha sido premiada en la categoría de Internacionalización.

ANFACO-CECOPESCA recibió el pasado 9 de noviembre

NOR y Serviguide, tienen como objetivo sensibilizar tanto a

el Premio “Líderes en Calidad de Galicia” en la categoría In-

las empresas privadas como las entidades públicas de la ne-

ternacionalización, en reconocimiento a la trayectoria y el

cesidad de incorporar a sus modelos de gestión las directrices

trabajo desarrollado, en favor de la competitividad del sector

de la calidad y del medio ambiente, con el fin de prestar ser-

transformador y conservero de los productos del mar y siem-

vicios eficientes y conseguir la satisfacción del cliente. De este

pre comprometidos con la calidad y el medio ambiente.

modo, se potencia la existencia de empresas y administracio-

Los Premios “Líderes en Calidad de Galicia”, organizados

nes competitivas en un escenario globalizado.

por EXPOURENSE y con la participación como jurado de AE-

Noticias sobre el Observatorio de la Trazabilidad desarrolladas en el ámbito de la lucha contra la pesca ilegal, no declarada y no reglamentada y las cuestiones sociales y laborales vinculadas al comercio con el objetivo de garantizar el level playing field en el mercado.

Asimismo se abordaron otros temas destacados en el ámbito del trabajo técnico desarrollado por el Observatorio, como la conveniencia de estudiar la dimensión de la pesca artesanal y su posible impacto en la industria atunera, y la propuesta del Observatorio de la Trazabilidad para la realización de un estudio sobre la calidad y el etiquetado de las conservas de atún procedentes de terceros países que se comercializan

Reunión de Trabajo

en la UE.

En el marco del trabajo del Observatorio de la Trazabilidad, el 24 de noviembre de 2017 tuvo lugar una reunión entre su Comité técnico y la Secretaría General de Pesca del Minis-

Próxima reunión y nuevo miembro del Comité

terio de Agricultura y Pesca, Alimentación y Medio Ambiente

de Dirección del Observatorio de la Trazabi-

(MAPAMA), quien tiene la Presidencia del Observatorio.

lidad

El objetivo de esta reunión fue hacer una evaluación del

La próxima reunión del Comité de Dirección del Observa-

estado de situación de los diferentes temas que, durante el

torio de la Trazabilidad tendrá lugar el 15 de febrero de 2018

año 2017, fueron objeto de trabajo por parte del Observatorio

en Oporto a las 13:00 horas.

de la Trazabilidad. En este sentido se destacaron temas muy

Asimismo, el Grupo Atunlo se incorpora como nuevo

relevantes para impulsar la competitividad de la industria

miembro del Comité de Direccion del Observatorio de la

atunera en el mercado de la UE, como fueron las actuaciones

Trazabilidad.

industria conservera diciembre 2017

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n o t i c i a s

CONSERVAS CERMAR saca al mercado una conserva de atún para los más pequeños: PEQUETUN

Comercial Eloy Rocío Mar, S.L. (C.E.R.MAR, S.L.) inició su actividad en el año 2000, en Cambados en el Polígono de Sete Pías, especializándose en la compra de materia prima para la industria conservera. En febrero del año 2000 se marcó el objetivo de crear una empresa dedicada a la fabricación, comercialización y distribución de conservas de pescados y mariscos, manteniéndose fiel a la tradición de producir conservas de primerísima calidad utilizando métodos artesanales y manuales, seleccionando las mejores piezas para poder garantizar todo su sabor y textura.

Si en los comienzos se caracterizaban por productos como el mejillón o el berberecho la empresa ha ido extendiendo su catálogo a otras variedades de pescado y marisco y a los platos preparados. En esta línea recientemente ha dado un paso más sacando al mercado con un producto destinado a los más pequeños. Se trata del PEQUETÚN, una conserva de Atún en salsa, con una textura y un sabor especial para los niños.

Con el Atún PEQUETÚN es muy fácil y cómodo de preparar una comida para los niños. Es ideal para combinar con arroz cocido, pasta, tostadas, patatas, pizzas, e incluso para untar en los bocadillos porque gusta tanto a los mayores como a los peques de la casa y con un atractivo packaging diseñado y dirigido especialmente para ellos. Rico, rico, bueno, bueno!!

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p r o m o c i ó n

Pontedetapas y Petisquiño premian a la mejor tapa con conservas de pescado y/o marisco

ANFACO-CECOPESCA patrocina esta categoría.

Durante el mes de noviembre se han celebra-

bién se ha llevado el premio a la Tapa más inno-

do en Vigo y Pontevedra, los concursos de Tapas,

vadora.

Petisquiño y Pontedetapas, con la novedad de esta

En Pontevedra, la tapería Loaira consiguió ha-

última edición del patrocinio por ANFACO-CE-

cerse con el premio a la Mejor Tapa con Conserva

COPESCA de la categoría de “Mejor Tapa con

de Pescado y/o Marisco del Concurso PONTEDE-

conservas de pescado y/o mariscos”

TAPAS, con su receta “Airbag de mexilón tigre”.

En el PETISQUIÑO, ha resultado ganadora la

Como premio, los chefs ganadores cocinarán

Tapa “Viaje de vuelta“, una reinterpretación del

en el stand de ANFACO-CECOPESCA de Madrid

marmitaco que utiliza caballa en conserva como

Fusión, además de recibir una bolsa de viaje para

ingrediente principal. La Taberna Patouro es el

participar en este certamen gastrónomico inter-

que ha elaborado esta receta, que además tam-

nacional.

industria conservera diciembre 2017

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p r o m o c i ó n

Rotundo éxito de la campaña “TASTE THE CAN”

Los cruceristas disfrutaron de degustaciones de conservas de pescado españolas.

El jueves 21 de diciembre, concluyó la campaña “Taste the

La campaña ha tenido como objetivo promo-

Can/Cata la lata” con la llegada al Puerto de Vigo del buque

cionar las conservas españolas a nivel inter-

Magellan, donde sus tripulantes y cruceristas pudieron apre-

nacional

ciar las posibilidades culinarias de las conservas de pescados y Debido al gran éxito cosechado en las ediciones de 2015

mariscos en armonía con vinos de la denominación de origen

y 2016, ANFACO-CECOPESCA tambien ha seguido conquis-

Rías Baixas.

De este modo, los más de 2.000 pasajeros y tripulantes que

tado durante este año 2017 los paladares de miles de turistas

viajaban a bordo de este crucero tuvieron la oportunidad de

que desembarcaron en Vigo en los meses de más afluencia de

degustar diferentes preparaciones elaboradas con conservas

cruceros.

Durante la campaña, “Taste the Can” que comenzó el pa-

de pescado y marisco en el espacio “TASTE THE CAN” habi-

sado 6 de junio, miles de cruceristas, de distintas nacionali-

litado en la Estación Marítima.

Al tratarse de la escala inaugural de este buque en el Puer-

dades, han tenido la oportunidad de disfrutar en la propia

to de Vigo, se realizó una visita a la embarcación por parte

terminal de cruceros del Puerto de Vigo de una degustación

de distintas autoridades, donde estuvieron presentes el Presi-

de conservas españolas comprobando de primera mano sus

dente de la Autoridad Portuaria de Vigo y el Secretario Gene-

grandes posibilidades gastronómicas.

A todos los asistentes se les ha proporcionado información

ral de ANFACO-CECOPESCA, y se procedió a la tradicional

referente a la importancia de España y Galicia como destaca-

entrega de metopas.

dos productores de conservas de pescados y mariscos a nivel internacional, así como se ha demostrado la versatilidad de estos productos como una alternativa para cualquier plato, tanto para el día a día, como para la cocina más exigente. Esta iniciativa está promovida por ANFACO-CECOPESCA con la colaboración de la Autoridad Portuaria de Vigo y de la DO Rías Baixas.

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p r o m o c i ó n

Acuerdo de colaboración de anfaco-cecopesca con infofish INFOFISH fue creado en 1981 como un proyecto de la FAO (Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura).

Desde 1987 es una Organización Intergubernamental que proporciona servicios de información de mercado y consultoría técnica a la industria pesquera de la región Asia-Pacífico. Actualmente forman parte de INFOFISH 13 países, como son: Bangladesh, Camboya, Fiji, India, Irán, Malasia, Maldivas, Pakistan, Papúa Nueva Guinea, Filipinas, Islas Salomón, Sri Lanka y Tailandia.

Mediante este Acuerdo de Colaboración, Ambas Organizaciones, Promocionarán La “15th Infofish world trade tuna conference and exhibition. Bangkok 2018” y la “IX Conferencia Mundial del Atún. Vigo 2019”.

Durante el mes de noviembre, ANFACO-CE-

tion. Bangkok 2018”, que se celebrará a finales del

COPESCA e INFOFISH han firmado un convenio

mes de mayo del 2018 en Bangkok; y por su parte,

de colaboración, de cara a colaborar mutuamente

INFOFISH hará promoción por su parte, de la IX

en la promoción de sus respectivas conferencias

Conferencia Mundial del Atún. Vigo 2019”, que

internacionales del atún.

tendrá lugar en Vigo durante la primera quincena

ANFACO-CECOPESCA promocionará la “15th

del mes de septiembre de 2019.

Infofish world trade tuna conference and exhibi-

industria conservera diciembre 2017

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v i s i t a s

Visitas a ANFACO-CECOPESCA

Visita a empresas pesqueras de la mariña lucense

Visita delegación brasileña procedente de la ciudad de Maceió

El Secretario General de ANFACO-CECOPESCA ha visi-

El 20 de noviembre de 2017 visitó ANFACO-CECO-

tado a empresas del sector transformador de A Mariña lu-

PESCA una delegación brasileña procedente de la ciu-

cense, en concreto a su asociado Pescados Rubén, uno de

dad de Maceió, capital del estado de Alagoas. La visita

los principales productores de pelágicos congelados. En la

se enmarcó en un proyecto de Economía Circular que

imagen, Juan Vieites con el equipo de Pescados Rubén, Cali-

se ejecuta en dicha ciudad junto con comunidades loca-

dad (Laura Vilar), responsables de la Dirección de la empre-

les productoras de mejillón, dentro del cual se organizó

sa (Alfredo Veiga y Concepción Blanco), el IP responsable de

esta misión técnica comandada por el Instituto Brasi-

ROBICOS por parte de ANFACO (Carlos J. Rodríguez), y la

leiro de Desenvolvimento e Sustentabilidade (IABS),

responsable de I+D (Amalia Fernández) de Pescados Rubén.

entidad con la que nuestro centro ya colaboró a través

Es de resaltar el retorno que estos proyectos suponen para la

de una asesoría técnica en el año 2009 para aprovecha-

competitividad y mejora de producto en el entramado ga-

miento en conserva del mejillón local.

llego, y donde Pescados Rubén es un buen ejemplo de ello.

El principal interés de la delegación era conocer ex-

Así mismo, ha visitado las instalaciones de Frigomar BU-

periencias de cultivo y procesado de mejillón y valori-

RELA S.A., otra empresa de productos de la pesca conge-

zación de su concha, por lo que además de mantener

lados, cercana a San Cibrao. Esta visita ha fructificado con

una reunión al respecto en la que se comentaron dis-

nuevas perspectivas de colaboración entre ambas entidades,

tintas opciones de colaboración entre nuestros centros,

dentro del campo de la I+D, como internacionalización,

se organizó una agenda de visitas a entidades de interés

marketing,… En la imagen, el SG de ANFACO junto al geren-

en dicho campo durante sus 2 días de estancia en Vigo.

te de de Frigomar Burela, Marcos Salgueiro.

Entre los miembros de la delegación, participantes en dicho proyecto, se encontraban el alcalde y otros representantes de la Prefectura Municipal de Maceió, el Director y otros miembros del IABS, así como representantes del BID (Banco Interamericano de Desarrollo), SEBRAE (Servicio Brasileño de Apoyo a las PYMEs) y empresarios del sector.

Visita PRO ECUADOR La Oficina Comercial de PRO ECUADOR en España representada por José Luis Cabascango, Consejero y María Gloria Dávila, Adjunta Comercial, estuvieron en la sede el 8 de noviembre para analizar la posibilidad de generar acciones de colaboración institucional entorno a la promoción del atún ecuatoriano en España.

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Industria Conservera

FUNDADA EN 1934 Revista bimestral de la Asociación Nacional de Fabricantes de Conservas de Pescados y Mariscos-Centro Técnico Nacional de Conservación de Productos de la Pesca (ANFACO-CECOPESCA) Diciembre 2017. Nº 125

Portavoz de la ASOCIACIÓN NACIONAL DE FABRICANTES DE CONSERVAS DE PESCADOS Y MARISCOS-centro técnico nacional de conservación de productos de la pesca (ANFACO-CECOPESCA)

Director Juan M. Vieites Baptista de Sousa

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Coordinación y redacción Mariña López Rodríguez redaccion@anfaco.es

Precio suscripción anual: Nacional: 54 Euros + IVA Europa: 76 Euros + IVA Resto Mundo: 86 Euros + IVA

Promoción y publicidad José R. Domínguez Varela Telf.: 670 540 056 Olalla Domínguez publicidad@anfaco.es

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Industria Conservera ya puede consultarse integramente en internet en:

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Colaboradores Roberto Carlos Alonso, Marta Aymerich Cano, Rosana Varela Eimil, Carlos Reboredo Barreiro, Xosé Ramón Vázquez Pérez, Ana García Cabado, María Vaquero Otero, Martín Sobrado Taboada Edita ANFACO-CECOPESCA Carretera Colegio Universitario, nº 16 Telf.: 986 46 93 01 - 986 46 93 30 Fax: 986 46 92 69 36310 VIGO (España) e-mail: marina@anfaco.es http://www.anfaco.es

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industria conservera diciembre 2017

“Industria Conservera” desea recibir tanto las opiniones de nuestros lectores como fotos relacionadas con los productos de la pesca o la acuicultura.

De esta forma le invitamos a compartir sus opiniones e imágenes con los demás lectores de nuestra revista. El equipo redactor de “Industria Conservera” analizará el material recibido a fin de que las opiniones e imágenes más interesantes formen parte de los próximos números de nuestra revista.

No hay plazos de entrega ni mayores restricciones, únicamente deberá de enviarse el material indicando los datos del remitente, su teléfono y e-mail para poder contactar con él. Pueden enviar este material a: ANFACO-CECOPESCA Att. Mariña López Rodríguez Carretera del colegio Universitario 16 36310, Vigo e-mail: marina@anfaco.es En el caso de enviarnos fotos, las mismas deberán de estar en alta resolución (300 pps.). Si la foto se envía en papel, será necesario enviar también el negativo.

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