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Título receta Ingredientes:
RECETARIO Modo de preparación: La base de todos ellos es pan de molde tostado. Cortarlo de diferentes formas (círculo, cuadrado, rectángulo, triangulo) 1- Mozzarela de búfala, tomates cherry cortados en cruz, aceite de oliva y sal. 2.- Sobrasada mallorquina ibérica con rodajas de salchicha blanca (previamente frita) 3.- Disco de plátano macho frito, rodaja de aguacate (palta), sal, loncha de paletilla de jamón (ibérico), y aceite de oliva. 4.- Alioli, langostinos (camarones) previamente salteados en sartén con aceite de oliva, y mostaza. 5.- Queso crema, Rollito de salmón ahumado, canónigos y unas gotas de zumo de limón.
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Ă?ndice Entradas 4 canapĂŠs 5 samosa oriental 6 Pastas 7 fetuccini 8 alfredo 8 pasta pesto 9 Postres 10 cheesecake 11 tarta de manzana 12
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Entradas
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canapés Ingredientes: Pan de molde Mozzarela de búfala Tomates cherry Sobrasada Salchicha blanca Plátano macho Aguacate (palta) Jamón ibérico Alioli Langostinos(camarones) Mostaza Queso crema Salmón ahumado Canónigos Sal Aceite de oliva Zumo de limón
Modo de preparación: La base de todos ellos es pan de molde tostado. Cortarlo de diferentes formas (círculo, cuadrado, rectángulo, triangulo) 1- Mozzarela de búfala, tomates cherry cortados en cruz, aceite de oliva y sal. 2.- Sobrasada mallorquina ibérica con rodajas de salchicha blanca (previamente frita) 3.- Disco de plátano macho frito, rodaja de aguacate (palta), sal, loncha de paletilla de jamón (ibérico), y aceite de oliva. 4.- Alioli, langostinos (camarones) previamente salteados en sartén con aceite de oliva, y mostaza. 5.- Queso crema, Rollito de salmón ahumado, canónigos y unas gotas de zumo de limón.
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samosa oriental Ingredientes: 1 pechuga de pollo 1 cda. aceite de sésamo 1 cdta. de curcuma 1 cdta. de curry 1 cdta. de jengibre Sal y pimienta negra al gusto 1 cdta. de azúcar morena Ají tipo rocoto al gusto 1/4 taza de salsa de soya light 1 cebolla morada pequeña 4 hojas de yerbabuena o menta 1/2 taza de brotes de soya 1/4 taza de tallos de célery Masa lista para pastelitos pequeños Aceite de maíz
Modo de preparación: Picar el pollo en cuadrados pequeños y mezclarlo con sal, azúcar, pimienta, curcuma, curry, aceite de sésamo, salsa de soya y jengibre. En un sartén, a fuego medio, se sofríe el pollo; cuando comience a dorarse se le agrega cebolla, brotes de soya, ají, yerbabuena y apio. Se ajusta la sal y la pimienta. Se cocina hasta que el pollo esté jugoso (aproximadamente por 15 minutos) y se deja enfriar. Sobre un disco de la masa lista para pastelitos se coloca una cucharada del relleno de pollo y se cierra. Freír hasta que estén crujientes y doradas, sacar y escurrir sobre papel de cocina.
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Pastas
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fetuccini alfredo Ingredientes: 500 Gramos de Fetuccini 60 Gramos de Mantequilla 100 Gramos de Queso parmesano 300 Centímetros cúbicos de Nata o Crema de leche 1 Pizca de Sal 1 Pizca de Pimienta blanca 1 Pizca de Nuez moscada
Modo de preparación: Primero empezaremos por la pasta, así que cocina los fetuccini con agua hirviendo y sal. Te recomiendo seguir las instrucciones del fabricante ya que el tempo de cocción puede variar entre una marca y otra. Los fetuccini deben quedar al dente. - Aparte, sofríe la cebolla finamente picada con la mantequilla. Calienta a fuego medio y añade la crema junto con el queso. Puedes usar queso para pasta en polvo o parmesano rallado. - Cuando rompa el hervor, empieza a
remover con una cuchara de madera hasta formar un crema blanca ligeramente espesa. - Sazona la crema con un poco de sal y pimienta y por supuesto, añade un poco de nuez moscada. Salpimentar al gusto y añadir una pizca de nuez moscada. - Vierte esta salsa sobre los fetuccini y revuelve bien todo hasta que la crema blanca impregne toda la pasta. - Sirve los fetuccini Alfredo originial al momento y decora con un poco de perejil picado y más queso si deseas.
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pasta pesto Ingredientes: 120 g spaghetti, linguine, fettuccine o tagliatelle, cocida según instrucciones 75 g Albahaca 4 cucharada Piñones 2 diente Ajo 120 ml Aceite de Oliva 15 g Queso Parmesano recién rallado
Modo de preparación: - Cocer la pasta según instrucciones. - Triture la albahaca, ajos y los piñones hasta conseguir una pasta homogénea. Añada 60 ml de aceite de oliva y bata para darle a la pasta una consistencia cremosa. Incorpore el resto del aceite poco a poco, en forma de hilo fino, sin dejar de batir para conseguir una emulsión perfecta. Añada los quesos y remueva con una cuchara de madera. Pruebe y añada sal y pimienta si fuera necesario.+ - Escurra bien la pasta, sirva porciones individuales y encima de cada una ponga unas cucharas generosa de la salsa. y listo disfruta tu pasta al pesto!
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Postres
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cheesecake Ingredientes: 2 paquetes galletas María molida 170g margarina derretida 200g azúcar 200ml. leche 340g queso crema Philadelphia 1 sobre cuajada 200ml. nata líquida PARA DECORAR 2 tazas fresas 1 taza azúcar 1 1/2 tazas agua ½ limón 2 astilla de Canela 4 láminas gelatina Modo de preparación: - Para la base: Mezclar las galletas molida con la margarina y Presionar bien la mezcla sobre la base de una molde desmoldable. Llevar a la nevera.+ - Mezclamos en una cacerola la nata líquida, el queso Philadelphia, la leche, el azúcar y el sobre de cuajada, con el fuego medio-bajo removiendo bien para que todo
se mezcle pero controlando la temperatura para que no llegue a hervir. Cuando la mezcla está caliente y bastante uniforme se aparta del fuego y se bate todo con la batidora para asegurarnos de que no quedan grumos.+ - Ahora sólo queda verter la mezcla sobre la base de galletas y dejar enfriar a temperatura ambiente. Cuando ya se haya enfriado se tapa con papel transparente y se mete en el frigorífico, por 5 hora o durante toda la noche.+
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tarta de manzana Ingredientes: - Hojaldre, 1-2 láminas, según molde - Manzanas Golden, 4 grandes - Huevos, 2 grandes - Azúcar, 125 gramos - Nata líquida, 175 ml - Mantequilla, 50 gramos - Mermelada de albaricoque o melocotón
Modo de preparación: Lo primero que haremos será elegir un molde adecuado para preparar nuestra tarta de manzana, es decir, redondo, no muy alto y de un diámetro de unos 28 centímetros más o menos. Si lo podéis usar de silicona, mucho mejor, son muy manejables y mejores para desmoldar la tarta, además que no se pega la misma en sus paredes. Vamos a cubrir el molde por completo con el hojaldre. Depende de cómo sea el molde y las láminas de hojaldre, vamos a necesitar mayor o menor cantidad para poder cubrirlo. Si tienes que unir varios trozos, intenta que queden bien selladas las juntas de los mismos. Cuando lo tengas bien forrado, hazle unos agujeros salteados con un tenedor, cúbrelo con garbanzos (o algo similar), y mételo en el horno a 200ºC unos 10 minutos. Queremos que la masa de haga un poco pero no suba de volumen, por eso le colocamos los garbanzos encima. Mientras esperamos ese tiempo, vamos a ir preparando la tarta. Pela las manzanas, descorazónalas y corta dos a rodajitas para adornar la tarta, y las otras dos las metes en el vaso de la batidora, pero trocéalas un poco antes. Añade en el recipiente los dos huevos, el azúcar y la nata, y bátelo todo hasta que quede una masa cremosa y homogénea.
13 Saca el molde del horno cuando hayan pasado los 10 minutos, quita los garbanzos de encima y vierte ahí la crema que hemos batido antes. Decora la parte de arriba con los gajos de las dos manzanas que reservaste antes, intentando que queden bonitos. Mete la tarta en el horno y hornéala a 190ºC, con el calor activado tanto arriba como abajo, durante unos 45-50 minutos. Antes de sacarla comprueba que el relleno está bien hecho, y si necesita más tiempo déjala unos minutos más. Si la parte de arriba ves que está lista pero el interior no, pon el horno con el calor por la parte inferior únicamente. Cuando la saques le untas un poco de mermelada de albaricoque o melocotón por arriba, en una fina capa, y la dejas reposar a temperatura ambiente antes de comerla, o si prefieres métela en la nevera un rato antes de servirla.