Indice Introducción: Descripción de la propuesta. 1. Origen de la postura y postura final 2. Síntesis del proceso de provotipado/prototipado Provotipado (Etiquetas, Mandarinas y ¿Cómo deciden?) Prototipado (Letreros y dinámica tienda pequeña y grande)
3. Brief 4. Propuesta de valor Comunidad/ Actores Beneficios Relaciones modificadas 5. Propuesta soluciรณn Descripciรณn Desarrollo Entregables Conclusiones.
Introduccion La comida hoy día representa valores diversos para las personas, según el contexto en que se encuentre se le otorgan. Así pues, es a través de una investigación donde abordamos uno de los valores de la comida, el de la calidad, que se toma como eje principal de la propuesta del proyecto definiendo así un alimento de calidad como el que esté lo más apto posible para el uso para el que se requiere.
SĂntesis del proceso de provotipado/prototipado Provotipado
Provotipo 1:
Etiquetas leche y huevos Hipótesis: ¿Qué pasaría si las decisiones sobre los alimentos estuvieran basadas en el conocimiento sobre el proceso que hay detrás?
¿Qué queremos comprobar? Que condiciona las decisiones sobre los alimentos, teniendo conocimiento del proceso detrás teniendo en cuenta los valores de la comida orgánica.
¿Qué hicimos? Se colocaron etiquetas en los empaques de huevos y leche, diferenciando los que eran orgánicos y los que no. En las etiquetas se le asignaba valor a los diferentes componentes que hacen que un alimento adquiera su precio y en este caso el valor adicional de ser orgánico.
Conclusiones: - Las personas no necesitan ser de estratos económicos altos para querer acceder a comida de alta calidad. - Las imágenes o referentes visuales usados en los provotipos ayudaron a que los consumidores fueran conscientes del proceso detrás del alimentos.
Provotipo 2: Mandarinas
Hipótesis: ¿Qué pasaría si la decisión sobre los alimentos se viera modificada al conocer su sabor?
¿Qué queremos comprobar? Planteamos este provotipo porque una de las características que determinan la excelente calidad de un producto es la estética, por lo tanto, es necesario probar la decisión frente a la posible contradicción de preferir lo perfecto sobre el sabor.
¿Qué hicimos? Dar la posibilidad a las personas de predecir que mandarina les gustará más, basados en la apariencia, y luego solo basados en el criterio del sabor.
Conclusiones: - Las personas se dieron cuenta que el sabor importa más que la estética - Las decisiones de las personas al elegir un alimento se ven directamente ligadas a la estética que éste tiene
Provotipo 3: ÂżCĂłmo deciden?
Hipótesis: ¿Qué pasaría si entra al contexto alguien que no sabe cómo elegir alimentos de calidad?
¿Qué queremos comprobar? Que herramientas usan las personas para describir sus criterios de elección frente a alimentos de calidad, cómo comparten su conocimiento.
¿Qué hicimos? Mientras alguien hace mercado, mostrar desconocimiento frente a la posible elección de un alimento, buscando recibir un consejo sobre cómo elegirlo.
Conclusiones: - Las personas lograron compartir conocimiento a la hora de elegir alimentos - Algunas personas compartían incluso más de lo que se les había preguntado - La personas no le ven ningún problema a la hora de compartir conocimiento, al contrario, se complacen en hacerlo - Las personas que no sabían mercar aprendieron incluso tips inusuales para la elección de los alimentos
Prototipo
Usamos dos contextos para probar la propuesta final, con el fin de observar si funcionaba distinto la dinĂĄmica en un mercado pequeĂąo y uno mas grande. Se repitiĂł el prototipo de la misma manera en ambos contextos.
¿Qué hicimos? 1. Pusimos tres letreros con los mensajes de cada categoría: a.) Opción 1: No tengo canas, pero me tienes ganas, estoy coloradito y es difícil hacerme a un ladito y no estoy tan bonito, pero aguanto otro ratico y al lado de cada uno una ilustración alusiva. (Tomates) b.) Opción 2: Estrenando capa, poderes a prueba, con heridas de batalla. (Mangos) 2. Dividimos los tomates y mangos con pedazos de cartón para distribuirlos en cada una de las categorías.
Conclusiones mercado grande: 1. Cuando no tenían división, a las personas no les surgía la intención de acomodarlos. Cuando si tenían división, daba la sensación de que los tomates tenían cierto lugar asignado, por eso las personas sentían que debían acomodar correctamente los tomates que se encontraban en otra categoría mientras escogían. 2. La narrativa debe permitir invitar y aprovechar la iniciativa ya existente en los clientes sobre acomodar los alimentos en su categoría correcta. 3. Los clientes no relacionan las dos primeras frases de superhéroes con los alimentos correspondientes, sin embargo, si relacionaban los alimentos con las frases que tenían un lenguaje más cercano (la tercera frase y las 3 de personificación)
Conclusiones mercado pequeño: 1. La dinámica no funciona de la misma manera que en el mercado grande, dado que los clientes van en busca de productos para el consumo inmediato, la mayoría usa los tomates más maduros, es decir los de la última categoría y casi ninguno se desecha. 2. Descubrimos que la propuesta solución planteada funciona mejor en un mercado grande donde los consumidores están interesados en las tres categorías de los alimentos.
Brief: Visibilizar el conocimiento detrás de la elección de alimentos por parte de personas que buscan productos de excelente calidad, para obtener beneficios que contribuyan a su bienestar y a su ideología.
Propuesta Valor: Visibilizar la calidad existente en los alimentos estéticamente menos deseados, para que las personas descubran los nuevos beneficios que les pueden brindar en sus múltiples formas de consumo, por medio del intercambio de conocimiento en torno a los criterios de elección de los alimentos.
Comunidad:
- Personas que buscan consumir productos de buena calidad. - Alimentación consciente, es decir, consciencia sobre el consumo de alimentos, conociendo su esencia, sus efectos como materia pura y prima en el organismo.
Actores: - Dueños de las tiendas - Empleados de las tiendas - Consumidores/ Clientes
Beneficios:
Beneficios Directos:
1. Rescatar el valor de uso de los alimentos menos deseados 2. Visibilizar alimentos de alta calidad que respondan a las necesidades de cada persona 3. Dar a conocer las diferentes formas de consumo de éstos alimentos 4. El intercambio de conocimiento para la elección de alimentos de buena calidad 5. Elección de los alimentos de acuerdo al valor del sabor sobre la apariencia. 6. Entender los alimentos de buena calidad como parte de su ideología y que contribuyen a su bienestar
Beneficio Indirecto:
Reducción de desechos de la tienda que pueden ser aprovechados.
Relaciones modificadas: - Los empleados de las tiendas y consumidores ahora tienen un valor de conocimiento que los une en cuanto a la decisión de categorización de los alimentos. - La relación de actores humanos y no humanos, los consumidores empiezan a darle a frutas/verduras, otros valores de uso. - Entre consumidores, que comparten conocimiento de usos de las distintas categorías de alimentos.
Propuesta Solución: Realizar una dinámica que le permita a las personas asignar categorías a los diferentes alimentos del mercado según su conocimiento.
Entregables: - Paletas con nombres de frutas, ilustraciones y categorizaciones - Letrero grande, que explica dinámica e invita a participar en ella. Conclusiones: 1. La comida como medio es fundamental en la expresión de la cultura e identidad de un grupo de personas. 2. Encontramos alimentos de calidad día a día cerca de nosotros. 3. Con elementos sutiles que cambien el comportamiento de las personas es posible influir en el cambio de pensamiento.
Origen de la postura y postura final El consumo de comida orgánica se ha convertido en una práctica recurrente y cada vez más común en la ciudad de Bogotá. En Colombia se tiene acceso directo a los productos cultivados por pequeños productores con técnicas de agricultura limpia, sin embargo el acceso a ellos se ha restringido a unos pocos con alto poder adquisitivo. Es así como nace Suna, un restaurante y mercado orgánico que busca satisfacer las necesidades de sus comensales brindándoles un servicio y un plato de calidad. Iniciamos el plato Chaufa Primaveral con Tofu, y con el desarrollo de la investigación nos concentramos en la comida de alta calidad¹ preguntandonos de qué manera podría democratizarse el acceso a el bienestar que ésta provee. La Chaufa es un plato que nace en Perú debido al ingreso de la clase obrera China que buscaba en este país la oportunidad de trabajo que no encontraban en su tierra. Con el tiempo, la mezcla de culturas generó un plato popular Peruano llamado Chaufa, el cual, a nuestro parecer, se asemeja en significado y proceso al Calentao Colombiano. Es un plato de consumo familiar hecho de las sobras del día, contiene principalmente arroz frito, carne y algunas verduras. El restaurante Suna reinterpreta este plato y lo transforma de varias maneras. En primer lugar crea una versión vegetariana, hecho a partir de arroz integral, verduras y tofu. Esto cambia la percepción del plato de una concepción de comida popular a una comida distinguida y de elite. Al encontrar este cambio, nuestro proyecto recibió el nombre de Bocado de Ideología. Este concepto nace al descubrir que los platos están cargados no solo con ingredientes nutritivos y saludables, sino también con una ideología como carga cultural y de sistema de creencias. En muchos casos el comensal puede o no ser consciente de lo que hay detrás del plato que consume. De esta investigación, como equipo consideramos que el diseño tiene el poder de cargar de significados e ideologías sus creaciones y tiene la responsabilidad de transformar el pensamiento para que las personas seamos cada vez más sensibles ante lo que nos rodea. Luego nos concentrarnos en el mundo de comunidades que inconsientemente le ponen un peso ideológico a su plato; es así como llegamos a la comunidad Hare Krishna. Con ellos queríamos ver los procesos de elaboración de sus platos vegetarianos, además de ver cómo sus creencias se ven directamente reflejadas en sus hábitos alimenticios, en dos contextos el urbano, que es El restaurante ubicado en la Caracas y uno rural, que es la aldea Varsana en Granada, Cundinamarca. Los Hare Krishna son una comunidad con ciertas normas y metodologías a la hora de comer, en lo posible consumen comida orgánica y son vegetarianos, dado que no le hacen daño a ningun ser vivo; a la hora de cocinar lo hacen como una meditación, por que la comida es una ofrenda para Krishna, no prueban el plato mientras lo hacen, y una vez hecho cogen una pequeña porción del plato y lo dedican a Krishna, hacen un mantra (que es como una especie de oración) y vuelven a llevar la ofrenda para mezclarla con el resto de comida, así se santifica toda. Una vez servido el plato, dan gracias y lo consumen lentamente. Los platos de los Krishna son muy económicos a diferencia de otros restaurantes orgánicos y están al alcance de muchos debido a su deseo de compartir lo que tienen, además de ser amigables con la madre tierra por su huerta orgánica y manejo de desechos. Con el estudio de la comunidad Krishna nos dimos cuenta que la comida orgánica puede estar al alcance de quien decida consumirla porque la naturaleza es de todos y para todos, sin una discriminación por el estatus social, permitiendo interacciones al momento de ser compartida. Es aquí donde nuestro bocado ideológico comienza a cambiar ya que, en un principio, deseábamos unir la ideología compartida a través de la comida con el deseo de democratizarla, pero nos encontramos con que estos dos enfoques no tenían que ir necesariamente unidos. Por otro lado, nos encontramos con la comida orgánica definida como alimentos naturales de buena calidad, cultivados sin químicos ni pesticidas, aún así decidimos apropiarnos de este concepto y definir alimentos de excelente calidad como: Aquellos alimentos que son aptos para el uso deseado, y que a su vez suplen las necesidades de las personas. Nuestra mirada ya no estaba en los restaurantes, ni en las comunidades ideológicas, sino en los mercados más cercanos a nuestras casas, aquellos en los que cualquier tipo de persona puede ir a mercar. Observamos allí y nos encontramos con que a las personas con las que tuvimos la oportunidad de entrar en contacto no les importa pagar un precio más alto por un producto con tal de que éste contribuya a su bienestar. A través del proceso de provotipado, hallamos que las personas conciben los alimentos de alta calidad por su estética, rechazando los alimentos que no lucen bien pero que pueden también responder a sus necesidades. Es así cómo decidimos enfocarnos en potencializar el uso de los alimentos basados en el intercambio de conocimiento sobre los criterios de elección de los mismos, facilitando el acceso a alimentos que respondan a la calidad requerida y así hacer que las personas sean conscientes de que la estética no lo es todo porque hay mucho más atrapado en la cáscara. Por lo tanto, nuestra postura se modificó: Nosotros como equipo de diseño consideramos que desde el diseño podemos brindarle a las personas la oportunidad de ver el valor que existe en diferentes elementos que tienen un gran potencial para el beneficio humano pero que son menospreciados y subestimados bajo el criterio de una estética perfecta. Es así como nace Atrapados en la cáscara, un proyecto que por medio de una dinámica de categorización de los alimentos según su etapa de vida, le permite a las personas obtener beneficios como encontrar alimentos de alta calidad que responden a sus necesidades y deseos, visualizando distintos posibles usos que aprovechan al máximo el potencial no solo de los alimentos usualmente preferidos sino también de los no tan bonitos, intercambiando conocimiento al momento de su elección mientras contribuyen a la reducción de desechos de los alimentos rechazados. Con esto buscamos visibilizar que la comida de excelente calidad está al alcance de nuestras manos pero no lo podemos ver debido a las preconcepciones en torno a cómo deben lucir los alimentos.
Referentes: • Restaurante Suna. (2015). Recuperado de: http://www.sunacolombia.com/ • Biblioteca Nacional de Colombia. (SF). Recuperado de: http://www.bibliotecanacional.gov.co/content/vida-cotidiana-en-tiempos-de-la-independencia-comidas -y-bebidas • Govindas Restaurante Vegetariano (2016). https://www.facebook.com/GovindasVeg/ • Eco Aldea Varsana (2016). http://www.varsana.co/ • Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural. (SF). Reglamento para la producción primaria, procesamiento, empacado, etiquetado, almacenamiento, certificación, importación, comercialización de Productos Agropecuarios Ecológicos. Colombia. Recuperado de: https://www.minagricultura.gov.co/tram i t e s - s e r v i c i o s / D o c u ments/Reglamento_para_la_produccion_Org anica.pdf