Koostajate eEssONa Kogu perele toidu valmistamine võib olla paras väljakutse, eriti veel, kui ise tahaks proovida midagi uut ja huvitavat, aga lapsed ei taha peale makaronide ja viinerite muust kuuldagi. Süüa tuleb aga teha hommikuks, lõunaks ja õhtuks, sekka veel vahepalad ja snäkid, ja nii päev päeva, nädal nädala järel. Nagu lõputu lahinguväli, kus on lihtne langeda rutiini, eritellimuste või valmistoitude lõksu. Mida siis ometi teha, kui tahaks pakkuda kogu perele täisväärtuslikku ja maitsvat toitu, ilma et selle nimel peaks ohverdama liiga palju aega ja energiat? Selleks tasub küsida nõu neilt, kes on selle tee juba läbi käinud ning kes on õppinud enda kasuks pöörama väikeseid kavalusi ja trikke, et toidumaailm lastele maitsvaks rääkida. Õigel sõnal on vähemalt sama suur jõud nagu heal eeskujul. Samal nõul on ka „Maitsva kõhutäie“ retseptide koostaja, kahe põnni, Karli ja Lukase ema Piret. Kirgliku kokkajana ei olnud Piretil mingit kavatsust lasta poiste sünniga oma maitsemeeltel tuhmuda. Kui poisid olid rinnapiimast võõrutatud, pakkus ta neile kõike sedasama, mida endalegi süüa meeldib. Väikesed lapsed ei suhtu veel toitu eelarvamusega, seega läksid kaubaks nii oliivid, sinihallitusjuust, seller, kapparid, koriander kui ka kanasüdamed ja sushi. Kui põnnid nägid ühistel söögikordadel ema ja isa toitu nautimas ning said teinekord õhtusöögivalmimisele ise kaasa aidata, oli positiivne eeskuju ja ühistegemise rõõm enamasti nakkav – ja isu tekitav. Kui mõni vajalik toiduaine ühele või teisele poisile ei meeldinud, tuli appi võtta kavalus ja välja mõelda lahendusi, kuidas see ära peita. Näiteks libeda tekstuuriga avokaado, mis poistel näputoiduna süües vastikusvärinaid tekitas, sobis hoopiski smuutisse, muutes selle mõnusalt kreemjaks nagu jäätisekokteili. Samamoodi sobis ühel hetkel põlu alla sattunud suvikõrvits pitsapõhja koostisesse või õhukeseks viilutatuna-röstituna salatisse ning spinat näiteks smuuti või piruka sisse. Peet, mis muidu sooja vastuvõttu ei leidnud, sai kaaslaseks kookospiima ning sellises koosluses tervitati seda palavalt. Samuti on alati oodatud peidetud peediga kotletid. Valget kala ei tahtnud ka poiste isa muidu köögis näha, kuid isetehtud kalapulgad kaovad pannilt kiirelt. Niimoodi proovides, katsetades ja vahetevahel ka trikitades koguneski Piretil arvestatav hulk lemmikuid, mille tegemine ei nõua erilist pingutust ning mis panevad suu matsuma nii väikestel kui ka suurtel sööjatel. Inspiratsiooni eest tahab ta aitäh öelda kõigile toiduarmastajatele, kes lahkesti oma lemmikretsepte nii paberil kui ka internetiavarustes on teistega jaganud. Kuigi Piretil on kodus palju
kokaraamatuid, on paljud tema pere lemmikud alguse saanud Nami-Nami retsepte läbi tuulates. Lisaks on teda julgustanud köögis proovima ja katsetama paljud toidublogijad. Erilised tänusõnad saadab ta teele nendele blogijatele, kelle põhjatust retseptivaramust nii mõnigi siinse raamatu retsept innustust on saanud. Aitäh Aet Köögis, Kokkama Ragnega, Puhas Rõõm ning Pisike ja Pisut Segi. Nüüd pärandab ta selle inspiratsioonisädeme oma pere võtmes edasi ja loodab, et siit saavad alguse nii mõnedki maitsvad kõhutäied. Loodetavasti saab raamat palju suuri ja väikeseid rasvaseid näpujälgi ning iga lugeja leiab täiendust oma pere lemmikretseptide varamusse. Nagu Piretki omast käest väga hästi teab, võivad väikesed sööjad olla suurt kangust täis ja hoolikalt valida, mida üldse tasub suhu pista ja mida mitte. „Maitsva kõhutäie“ koostajatena on algusest peale olnud meie soov, et see kokaraamat oleks samavõrd inspireeriv kui kasulik. Et vanemad toidulahingutest võitjatena väljuksid, oleme palunud mitmel asjatundjal jagada nippe ja soovitusi, kuidas käituda, kui laps keeldub paljude toitude söömisest. Oleme piilunud ka teiste toredate perede kodukööki ja uurinud, kuidas seal asjad käivad. Kõik ikka selleks, et hoida au sees üheskoos kokkamist ja jagada lihtsaid retsepte, mis oleksid mokkamööda võimalikult paljudele. Rõõmsat kokkamist, maitsvaid kõhutäisi!
ko g u perele , pakis on tavaliselt 6 või 8 tort illat
hommikusöögiburritod Mõnel hommikul on kõht tühjem kui teisel. Sellistel hommikutel soovitan toitvaid burritosid. Lapsed sööksid neid muidugi hommikuks, lõunaks ja õhtuks. pakk täisteratortillasid | pakk peekoniviile | 4 tükeldatud tomatit purk kvaliteetseid ubasid tomatikastmes | teravat kastet | 4 muna pool punast tšillit (seemned eemaldatud) | jahvatatud meresoola värskelt jahvatatud musta pipart | 150 g riivitud juustu | koriandrit
1.
Valmista omlett. Klopi munad lahti, lisa peeneks tükeldatud tšilli, soola-pipart ning vala pannile. Küpseta mõlemalt poolt kuldpruuniks. Pane taldrikule ja kata fooliumiga, et omlett soe püsiks.
2.
Tükelda peekon, prae krõbedaks ning tõsta majapidamispaberiga vooderdatud taldrikule nõrguma.
3.
Vala oad koos tomatikastmega pannile ja kuumuta läbi.
4.
Riivi juust.
5.
Tükelda tomatid.
6.
Keera tortillad fooliumisse ja pane 150-kraadisesse ahju mõneks minutiks soojenema. Ole tähelepanelik, et tortillad oleks korralikult fooliumi sisse mässitud, muidu muutuvad need kõvaks ja rabedaks.
7.
Kui tortillad on soojad, määri neile teravat kastet, lõika viil omletti, lisa peekon, tomatid, riivjuust, kuumutatud oad ja koriander ning naudi õuna-spinati-ürdismuutiga (lk 82). ASENDUSED: G
L
Asenda täisteratortillad
Vali laktoosivaba
gluteenivabade tortilladega.
riivitud juust.
Keera tortilla
burritoks kokku Nii:
L G ko g u perele
risoto hernestega Mu väikesed põrgulised on suured risotoaustajad. Kui Karlilt uurisin, millise risoto raamatusse paneme, oli kindel ja kiire vastus: “Hernestega!” 1 sibul | võid, rapsiõli või kookosrasva | 150 g (külmutatud) rohelisi herneid 3 dl risotoriisi | soovi korral väike sorts kuiva valget veini 1,5 l kuuma köögivilja- või kanapuljongit (sobib ka kuum vesi) 50 g laabijuustu | jahvatatud meresoola | värskelt jahvatatud musta pipart serveerimiseks soovi korral basiilikut või siledalehelist peterselli
1. 2. 3.
Lisa pannile rasvaine ja väikseks hakitud sibul.
Kuumuta, kuni sibul on poolpehme (umbes 5 minutit).
Lisa riis ja sega kiirelt õli-sibulaseguga läbi, kuni riisiterad saavad õliga kaetud ja muutuvad kergelt läbipaistvaks.
4 . Lisa valge vein ning kuumuta, kuni vein on täielikult aurustunud. 5 . Lisa väike kogus kuuma puljongit või vett ja jälgi pidevalt segades
(vajalik risoto kreemja tekstuuri saavutamiseks). Kui vedelik on imendunud, lisa pannile kohe uus ports kuuma puljongit või vett ning korda seda liigutust, kuni kogu vedelik on lisatud.
6.
Risoto valmib 15–20 minutiga. Vahetult enne valmimist (riisiterad peavad olema peaaegu pehmed, kuid siiski veel krõmpsud, ning risoto tekstuur kreemjas), lisa herned või seened.
7.
Serveerimiseks tõsta risoto kaussi, sega sisse veidi riivitud laabijuustu ja soola-pipart ning kõige peale lisa veel veidi riivitud laabijuustu ja soovi korral ka hakitud basiilikut või peterselli.
L G ko g u perele
kinoa-suvikorvitsa salat Kinoa ja suvikõrvitsa kooslus on eriliselt mahe ja mõnus. Kaste lisab harmooniale veidi särtsu, seega laste portsule võib kastet tagasihoidlikult lisada. 200 g kinoad ehk Tšiili hanemaltsa (müügil suurema valikuga toidupoodide kuivainete riiulil) | 500 g suvikõrvitsat | extra virgin oliiviõli | soola, pipart paar peotäit kõrvitsaseemneid | 75 g laabijuustu | punt basiilikut punt siledalehelist peterselli kaste 1 tl peenelt riivitud sidrunikoort | 1 tl mett | 2 spl sidrunimahla 1 spl palsami- või punase veini äädikat | 6 spl extra virgin oliiviõli jahvatatud meresoola | värskelt jahvatatud musta pipart
1.
Tee esimesena valmis kaste: vispelda kõik ained omavahel hoolikalt segamini (lihtne on seda teha purgis raputades). Pane kõrvale ja lase maitsestuda.
2 . Tõmba suvikõrvitsast juurviljakoorija või juustunoaga pikuti õhukesed viilud. 3 . Sega suures kausis oliiviõli soola ja pipraga, lisa suvikõrvitsaviilud ja sega veel kord korralikult läbi.
4.
Pane kas küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile ja küpseta 200 kraadi juures u 20–30 minutit või prae pannil vahepeal segades pehmeks.
5.
Samal ajal pese kinoa voolava vee all ja pane pakil oleva juhendi järgi keema. Peale valmimist jäta sõela sisse nõrguma.
6.
Rösti kiirelt kõrvitsaseemned kuival ja kuumal pannil.
7. 8.
Haki peterselli- ja basiilikulehed.
Tõsta kinoa taldrikule, lisa suvikõrvits, kõrvitsaseemned ja laabijuustulaastud, nirista peale kastet ja kaunista maitserohelisega.
Kinoa
on su pertoi sisald t, mis ab pal ju valk amino happei u, d ja vi tamiine on ker gesti , seedit ja glu av teeniva ba .Su k천rvit visas on ohtral kaaliu t mi, kiu dainei d ja C-vi tamiini .
ko g u perele
bana anileib Usutavasti pöörab banaanileib kõik juuretiseusku hoopis banaanikummardajateks. Lapsed igatahes on banaanikummardajate ordu juba rajanud. Kuigi meie pere muidu väga piima ei joo, siis banaanileib kohe nõuab klaasikest. 4 küpset banaani | 75 g võid | 120 g suhkrut | 1 muna | 1 tl vaniljesuhkrut 1 tl küpsetuspulbrit | jahvatatud meresoola | 150 g nisujahu soovi korral 30 g tumedat šokolaadi | serveerimiseks klaas piima
1. 2.
Kuumuta ahi 175 kraadini.
Sulata või ja sega kahvliga puruksvajutatud banaanidega.
3.
Lisa suhkur, lahtiklopitud muna ja vaniljesuhkur.
4 . Lõpuks sega sisse küpsetuspulbri ja soolaga segatud jahu.* 5 . Vala segu võiga määritud keeksivormi ja küpseta umbes 50 minutit. 6 . Kontrolli valmidusastet puust hambaorgiga (kui hambaork tainaseks jääb, küpseta natuke veel).
7.
Lase veidi jahtuda ja serveeri klaasi piimaga.
* Soovi korral võib segusse lisada tükeldatud šokolaadi. ASENDUSED: L
Asenda või laktoosivabaga
G
Kasuta gluteenivaba
ja piim samuti.
riisi- ja kaerajahu segu.
näiteks riisi- või kookospiima.
sisse panna.
Võid proovida ka taimset piima,
Võid ka veidi tatrajahu
Eelist a v채hemal 3,5% piima t , lahjemas piimas t t ei j천 ua enamik kasulikk u lapse organismi head tegema .
V L G jät ku b 2 0 – 3 0 sö öjale
väikese vimkaga arbuusijäätis Alati ei pea päris jäätist sööma. Teinekord piisab ka ainult jäätisepulgast, et õige jäätisesöömise meeleolu tekitada. 1 keskmine arbuus | jäätisepulkasid
1. 2.
Lõika arbuus koos koorega väikesteks sektoriteks.
Uurista koore sisse pisike pilu, kuhu jäätisepulk sisse mahub.
3.
Lükka pulk paika ja ongi valmis.
vali ovaalsema arbuu ku j u g a s, siis on mu ilusai gavam d sekt oreid Arbuu lõigat a. sis sisal duvat vitamiini de, mineraali e ning an de tioksü dantid kombina e tsioon aitab kehas vähen d a da põlet iku tase t.
NÄDALA NÄIDISMENÜÜ ESMASPÄEV 1 . Avokaado seemneleib + keefiri-banaanismuuti smuuti 2 . Kuskussi-salat tomati, kikerherneste ja parmesaniga + muffinid
3 . Ahjukana + Jamie Oliveri riis ja aedoad riivsaiaga
TEISIPÄEV 1 . Isetehtud müsli 2 . Bataadi püreesupp | Rabarberi-kissell ricotta'ga 3 . Tatraga lihapallid, isetehtud ketšup ja juurviljatamp
KOLMAPÄEV 1 . Praemunaleib + õuna-spinati smuuti 2 . Suur pannkook hakklihaga | Banaanijäätis 3 . Kikerhernekotletid + röstitud köögiviljad ja jogurti-kurgi kaste
NELJAPÄEV 1.
Kiirkeedupolenta röstitud kõrvitsaseemnetega
2 . Lavaširull + mango lassi 3 . Isetehtud kalapulgad + bataadifriikad + dipikaste ja tomati-kurgi salat
REEDE 1 . Värske apelsinimahl + soojad juustuvõikud 2 . Kanasupp | Roosamanna 3 . Lipsukesed hernepestoga
LAUPÄEV 1 . Hommikusöögiburritod + arbuusijook 2 . Pitsa kodujuustupõhjal | Rosmariiniküpsised 3 . Sealihavokk
PÜHAPÄEV 1 . Kohupiimapannkoogid 2 . Hummus + oapasteet + pesto + seemneleib | Datli-kookosepallid 3 . Maksapada porganditega ja köömnekartulid