Ε΄Ταξη
H δασκάλα: Αποστολίδου Γεσθημανή
2016-2017
http://blogs.sch.gr/geapostoli
Ε΄Ταξη
2016-2017
ΓΕΜΙΣΤΗ ΓΑΛΟΠΟΥΛΑ ΥΛΙΚΑ 1 γαλοπούλα κατεψυγμένη
½
του κιλού συκωτάκια από κότα
1 κρεμμύδι 1 πρέζα αλάτι 1 πρέζα ρίγανη 1πρέζα μαύρο πιπέρι 1 φλιτζάνι του καφέ ρύζι άσπρο 1 φλιτζάνι του καφέ ρύζι κίτρινο
ΕΚΤΕΛΕΣΗ ☺ Πλένουμε καλά τη γαλοπούλα μέσα έξω. ☺ Έπειτα βάζουμε το τηγάνι στη φωτιά και κόβουμε το κρεμμυδάκι σε ψιλά κομματάκια. ☺ Μόλις ροδοκοκκινίσει το κρεμμύδι έχουμε ήδη κομμένα τα συκωτάκια σε ψιλά ψιλά κομματάκια τα βάζουμε στο τηγάνι μαζί με το κρεμμύδι να ροδοκοκκινίσουνε κι αυτά και στη συνέχεια και το άσπρο και το κίτρινο ρύζι κι αυτό μέσα στο τηγάνι και βάζουμε και τα μπαχαρικά μας μέσα σε αυτό. ☺ Κατόπιν ρίχνουμε κι ένα ποτήρι νερό και τα αφήνουμε να σιγοβράσουν. ☺ Ύστερα αφού είναι έτοιμα παίρνουμε ένα κουτάλι και γεμίζουμε τη γαλοπούλα. ☺ Μετά αφού την έχουμε γεμίσει τη βάζουμε σε μια γάστρα για 3 ώρες στο φούρνο. ☺ Τέλος τη βγάζουμε από τον φούρνο και απολαμβάνουμε τη νοστιμιά της!
ΚΑΛΗ ΟΡΕΞΗ! H δασκάλα: Αποστολίδου Γεσθημανή
http://blogs.sch.gr/geapostoli
Ε΄Ταξη
2016-2017
ΧΟΙΡΙΝΟ ΜΕ ΜΕΛΙ ΚΑΙ ΠΟΡΤΟΚΑΛΙ
ΥΛΙΚΑ 1 χοιρινό μπούτι περίπου 3 κιλά, χωρίς το κόκαλο του 4-5 5 σκελίδες σκόρδο αλάτι και πιπέρι 100 γρ. βούτυρο 1/2 ποτήρι λευκό ξηρό κρασί 1/2 ποτήρι χυμό πορτοκαλιού ξύσμα 1/2 πορτοκαλιού 3 κ. σ. μέλι (ή ανθόμελο) 40 γρ. μαύρη ζάχαρη 1 κ. γ. σπασμένους κόκκους από πιπέρι και μπαχάρι 1/2 κ. γ. τριμμένο μοσχοκάρυδο
H δασκάλα: Αποστολίδου Γεσθημανή
http://blogs.sch.gr/geapostoli
Ε΄Ταξη
2016-2017
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
☺ Βάζουμε το χυμό του πορτοκαλιού να ζεσταθεί μαζί με το μέλι και τη ζάχαρη και ρίχνουμε στο μείγμα αυτό τα μπαχαρικά. ☺ Πλένουμε το μπούτι και το σκουπίζουμε καλά με απορροφητικό χαρτί κουζίνας.
☺ Κρατάμε 1-2 κουταλιές βούτυρο για το σκεύος και με το υπόλοιπο αλείφουμε το κρέας και το αλατοπιπερώνουμε. ☺ Το βάζουμε σε μια γάστρα που να το παίρνει καλά και το περιχύνουμε με το σχεδόν καραμελωμένο μείγμα ζάχαρης-μελιού-μπαχαρικών.
☺ Πιέζουμε την επιφάνεια του κρέατος για να κολλήσουν τα μπαχαρικά. ☺ Ρίχνουμε και τα σκόρδα στο σκεύος και βάζουμε το μπούτι να ψηθεί για 4 ώρες σε προθερμασμένο, στους 120 Cº, φούρνο, φροντίζοντας να ανεβάζουμε τη θερμοκρασία ανά ώρα, ώστε να ψηθεί αργά και σταδιακά.
☺ Κάθε που ανεβάζουμε τη θερμοκρασία το περιχύνουμε με το λιωμένο βούτυρο του και τους χυμούς του ταψιού και μετά την πρώτη ώρα προσθέτουμε και το κρασί. ☺ Αν τυχόν ροδίσει παραπάνω από το επιθυμητό, πριν την ώρα του, το σκεπάζουμε με αλουμινόχαρτο το οποίο θα αφαιρέσουμε τα τελευταία 10-12 λεπτά.
H δασκάλα: Αποστολίδου Γεσθημανή
http://blogs.sch.gr/geapostoli
Ε΄Ταξη
2016-2017
ΚΑΤΣΙΚΑΚΙ
ΥΛΙΚΑ
1,5 – 2 κιλά κατσικάκι (το χεράκι και ο ώμος κομμένα σε μερίδες) 125 γρ. (1 φλιτζ. τσαγιού) αλεύρι για όλες τις χρήσεις 3 κλωναράκια φρέσκο δενδρολίβανο 3 καρότα 2 κουτ. σούπας θυμάρι 500 ml (2 ½ φλιτζ. τσαγιού) ζωμός κότας ή 1 κύβος ζωμός κότας 1 κονσέρβα αποφλοιωμένα ντοματάκια 6 κρεμμύδια ξερά 5 σκελίδες σκόρδο 4 κουταλιές υταλιές της σούπας βούτυρο ελαιόλαδο 2 κουτ. σούπας ζάχαρη 3 κουτ. σούπας λεμόνι γάλα αλάτι, πιπέρι ΕΚΤΕΛΕΣΗ
☺
Αλατοπιπερώνετε το κρέας και το πανάρετε με το αλεύρι για Όλες τις Χρήσεις. Το σοτάρετε σε 5 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο για 10 λεπτά περίπου.
H δασκάλα: Αποστολίδου Γεσθημανή
http://blogs.sch.gr/geapostoli
Ε΄Ταξη
☺
☺
2016-2017
Προσθέτετε ένα κρεμμύδι και τα σκόρδα ψιλοκομμένα και ψήνετε για 3 λεπτά ακόμα. Προσθέτετε τα καρότα σε ροδέλες, τα μυρωδικά και τα ντοματάκια, ψήνετε για 5 λεπτά ακόμα και τελευταίο, ρίχνετε το ζωμό κότας.
☺
☺
Σκεπάζετε την κατσαρόλα και ψήνετε το κρέας για 1 ώρα σε μέτρια φωτιά. Σε ένα τηγάνι βάζετε το βούτυρο και τα 5 υπόλοιπα ψιλοκομμένα κρεμμύδια και τα αφήνετε να μαλακώσουν σε μέτρια φωτιά για 10 λεπτά.
☺
Μετά ρίχνετε τη ζάχαρη και το λεμόνι και ψήνετε για άλλα 10 λεπτά.
☺
Στο τέλος προσθέτετε αλάτι και πιπέρι.
H δασκάλα: Αποστολίδου Γεσθημανή
http://blogs.sch.gr/geapostoli
Ε΄Ταξη
2016-2017
ΚΟΤΑ ΓΕΜΙΣΤΗ ΣΤΗΝ ΚΑΤΣΑΡΟΛΑ
ΥΛΙΚΑ (για 4-6 άτομα) 1 κότα ελεύθερης βοσκής, περίπου 2 κιλά, με τα εντόσθια της ψιλοκομμένα 1/2 φλιτζ . βούτυρο 1/2 φλιτζ. ελαιόλαδο 1 μέτριο κρεμμύδι, Ψιλοκομμένο 1 φλιτζ. ρύζι, ελληνική Καρολίνα 3 κ.σ. κουκουνάρι, ελαφρά καβουρδισμένο 3 κ.σ. σταφίδες 1/2 κιλού κάστανα, βρασμένα και καθαρισμένα Αλάτι Φρεσκοτριμμένο πιπέρι ΕΚΤΕΛΕΣΗ (Χρειαζόμαστε μια μεγάλη κατσαρόλα, που να χωράει ολόκληρη την κότα και να επιτρέπει να τη γυρίζουμε). ☺ Καθαρίζουμε και καψαλίζουμε την κό κότα. ☺ Πλένουμε τα εντόσθια και τα στραγγίζουμε καλά. ☺ Στη μεγάλη κατσαρόλα, βάζουμε το μισό βούτυρο και το μισό ελαιόλαδο και σοτάρουμε την κότα, γυρίζοντας την για να ροδίσει ελαφρά από όλες τις πλευρές. H δασκάλα: Αποστολίδου Γεσθημανή
http://blogs.sch.gr/geapostoli
Ε΄Ταξη
2016-2017
☺ Βγάζουμε την κότα από την κατσαρόλα και την τοποθετούμε σε ταψί. ☺ Κατόπιν, σοτάρουμε το κρεμμύδι ☺ Μόλις μαλακώσει, προσθέτουμε τα εντόσθια της κότας και σοτάρουμε μέχρι το συκώτι να σκληρύνει. ☺ Προσθέτουμε και 1/2 φλιτζ. από το ρύζι, γυρίζουμε μερικές φορές και βρέχουμε με μερικές κουταλιές νερό. ☺ Βάζουμε και το κουκουνάρι, τις σταφίδες και τα κάστανα στο ρύζι . ☺ Ανακατεύουμε, καθώς σιγοβράζουμε, για 3-4 λεπτά. Προσθέτουμε αλάτι και μπόλικο φρεσκοτριμμένο πιπέρι. ☺ Δοκιμάζουμε και διορθώνουμε τη γεύση, που πρέπει να είναι αρκετά έντονη και πιπεράτη. ☺ Γεμίζουμε με τη γέμιση αυτή την κοιλιά, αλλά και το λαιμό της κότας, και τη ράβουμε. ☺ Τοποθετούμε την κατσαρόλα ξανά στη φωτιά, αδειάζουμε μέσα το υπόλοιπο βούτυρο και ελαιόλαδο και τοποθετούμε την κότα με το στήθος προς τα κάτω. ☺ Βάζουμε νερό που να φτάνει μέχρι τις φτερούγες και μόλις πάρει βράση, βάζουμε αλάτι και μπόλικο πιπέρι, σκεπάζουμε και σιγοβράζουμε την κότα. Μετά από 30 λεπτά, γυρίζουμε την κότα από την άλλη μεριά και συνεχίζουμε να σιγοβράζουμε, μέχρι να μαλακώσει το κρέας, περίπου 45 λεπτά ή μία ώρα ακόμη. ☺ Η κότα είναι βρασμένη, αν τρυπήσουμε το μπούτι και είναι μαλακό, χωρίς να βγάζει καθόλου αίμα. ☺ Διατηρούμε την κότα ζεστή, σε χαμηλό φούρνο, σκεπασμένη με αλουμινόχαρτο. ☺ Στο ζουμί της κατσαρόλας, προσθέτουμε 2-3 φλιτζ. νερό και μόλις πάρει βράση προθέτουμε το υπόλοιπο ρύζι και σιγοβράζουμε μέχρι να μαλακώσει, για να κάνουμε τη σούπα. ☺ Δοκιμάζουμε και διορθώνουμε τη γεύση. ☺ Σερβίρουμε την κότα σε ζεσταμένη πιατέλα, κόβοντας την σε μερίδες. Δίνουμε πρώτα λίγη σούπα σε γαβάθες και κατόπιν βάζουμε σε κάθε πιάτο κομμάτια από την κότα, μαζί με γέμιση. H δασκάλα: Αποστολίδου Γεσθημανή
http://blogs.sch.gr/geapostoli
Ε΄Ταξη
2016-2017
ΣΑΛΑΤΑ ΜΕ ΡΟΔΙ
ΥΛΙΚΑ Για 4-6 άτομα
1 μαρούλι πλυμένο και χοντροκομμένο 1 μικρό αγγούρι κομμένο σε κύβους 1 ρόδι (θα χρησιμοποιήσουμε τους σπόρους του) 100 γραμμάρια κουκουνάρια 1 μήλο καθαρισμένο και κομμένο σε μικρά μπαστουνάκια 1 λόλα κόκκινη χοντροκομμένη 100 γραμμάρια φουντούκια ψιλοκομμένα 1 λόλα πράσινη χοντροκομμένη 1 ποτήρι του κρασιού ελαιόλαδο ½ ποτήρι του κρα κρασιού χυμό λεμονιού ή ξίδι. ΕΚΤΕΛΕΣΗ
☺ Για πλύνουμε καλά το μαρούλι και τη λόλα, θα γεμίσουμε το νεροχύτη με νερό και λίγο ξίδι, θα κλείσουμε το καπάκι. του νεροχύτη για να μη φύγει το νερό και θα τα βάλουμε μέσα.
H δασκάλα: Αποστολίδου Γεσθημανή
http://blogs.sch.gr/geapostoli
Ε΄Ταξη
2016-2017
☺ Αφήνουμε στο νερό λίγα λεπτά και μετά αφαιρούμε το καπάκι. ☺ Στη συνέχεια πλένουμε ένα-ένα τα φύλλα τους. ☺ Αυτή η διαδικασία γίνεται για να καθαρίσουν καλά. ☺ Όταν πλέον καθαρίσουν, κόβουμε το μαρούλι και τη λόλα σε χοντρά κομμάτια. ☺ Σε μια μεγάλη σαλατιέρα βάζουμε το μαρούλι, την πράσινη λόλα, την κόκκινη λόλα. ☺ Πλένουμε το αγγούρι, αφαιρούμε τη φλούδα, το πλένουμε ξανά και το κόβουμε σε φέτες. ☺ Προσθέτουμε στη σαλατιέρα τις φέτες αγγουριού, το ρόδι, το μήλο και τους ξηρούς καρπούς. ☺ Αλατοπιπερώνουμε τη σαλάτα και ανακατεύουμε καλά.
Για να φτιάξουμε το ντρέσινγκ
☺ Χτυπάμε στο μούλτι το ελαιόλαδο με το ξίδι ή το χυμό λεμονιού. ☺ Περιχύνουμε τη σαλάτα και τη σερβίρουμε. ☺ Η συγκεκριμένη σαλάτα είναι για 6 άτομα.
H δασκάλα: Αποστολίδου Γεσθημανή
http://blogs.sch.gr/geapostoli
Ε΄Ταξη
2016-2017
ΧΟΙΡΙΝΟ ΜΕ ΣΑΛΤΣΑ ΚΡΑΣΙΟΥ ΚΑΙ ΚΑΣΤΑΝΑ
Υλικά ΥΛΙΚΑ Για 2-4 άτομα 1.300 γραμμάρια χοιρινό χωρίς κόκαλο, κομμένο σε μπουκιές 2 κουταλιές της σούπας σπόρους τσαγιού ηλιέλαιο 2 κουταλιές της σούπας καστανή ζάχαρη 3 κουταλιές της σούπας ξηρό λευκό κρασί 2 1/2 εκατοστά φρέσκο τζίντζερ 4 σπόρους αστεροειδή γλυκάνισο 3 μικρά ή 1 μεγάλο ξερό κόκκινο τσ τσίλι 2 ξυλάκια κανέλας 1/4 φλιτζάνι σάλτσα σόγιας σως 6-8 8 ολόκληρες αποφλοιωμένες σκελίδες σκόρδο 6 αποξηραμένα μανιτάρια shiitake κομμένα σε λεπτές φέτες 220 γραμμάρια αποφλοιωμένα κάστανα Αλάτι Πιπέρι ΕΚΤΕΛΕΣΗ ☺ Ζεσταίνετεε το λάδι σε μια πλατιά κατσαρόλα σε μέτρια προς υψηλή θερμοκρασία και τσιγαρίζετε το χοιρινό μέχρι να ροδίσει από όλες τις πλευρές. ☺ Αφαιρέστε το χοιρινό κρέας από την κατσαρόλα και αφήνετε στην άκρη. ☺ Ρίχνετε λίγο ακόμα λάδι στην κατσαρόλα και μειώνετε την θερμοκρασία στο χαμηλό. H δασκάλα: Αποστολίδου Γεσθημανή
http://blogs.sch.gr/geapostoli
Ε΄Ταξη
2016-2017
☺ Στη συνέχεια προσθέστε τη ζάχαρη ανακατεύοντας μέχρι να λιώσει και γίνει μια πλούσια καραμέλα. ☺ Κατόπιν προσθέστε το κρασί και αφήστε να πάρει μια βράση. ☺ Ξανά ρίχνετε το χοιρινό στην κατσαρόλα και συμπληρώστε αρκετό νερό μέχρι να καλύψει σχεδόν το κρέας. ☺ Προσθέστε μαζί το σκόρδο, το τζίντζερ, κομμένο σε φέτες, τα μανιτάρια shiitake, γλυκάνισο, το τσίλι, αλάτι, πιπέρι. ☺ Βράζετε ε δυνατή θερμοκρασία μέχρι να πάρει άλλη μια βράση και μετά χαμηλώνετε την εστία στο μέτριο. Κλείστε το καπάκι και μαγειρεύετε για περίπου σε σιγανή φωτιά για 1 ½ ώρα. ☺ Μετά τη 1 ½ ώρα προσθέστε τα κάστανα αποφλοιωμένα και μαγειρέψτε για ακόμη 30 λεπτά ή μέχρι το χοιρινό να μαλακώσει. ☺ Στη συνέχεια αφαιρέστε το χοιρινό απ΄την κατσαρόλα και τοποθετήστε το σε πιατέλα σερβιρίσματος. ☺ Ζεσταίνετε τη σάλτσα σε δυνατή θερμοκρασία μέχρι να πήξει. ☺ Γαρνίρετε το χοιρινό με την σάλτσα και τα κάστανα μαζί με τα υπόλοιπα υλικά.
Απαιτούμενος χρόνος: 120 λεπτά
H δασκάλα: Αποστολίδου Γεσθημανή
http://blogs.sch.gr/geapostoli
Ε΄Ταξη
2016-2017
ΓΕΜΙΣΤΟ ΧΡΙΣΤΟΥΓΕΝΝΙΑΤΙΚΟ ΚΟΤΟΠΟΥΛΟ
κοτόπουλο 1 φλιτζάνι τσαγιού κιμάς 1 πακετάκι κουκουνάρι 6-7 7 κάστανα βρασμένα και κομμένα σε κομματάκια 1 χούφτα σταφίδες 1 ξυνόμηλο 1 κουπάκι καφέ ρύζι καρολίνα 2 κουτ. σούπας κοφτές βούτυρο 1 μικρό κρεμμυδάκι στο τρίφτη 4-5 5 συκωτάκια πουλιών ψιλοκομμένα 1 ποτηράκι κρασί ρετσίνα πατάτες κομμένες ένες κυδωνάτες 1-2 λεμόνια 1 κουταλιά σούπας μέλι χυμό από ένα πορτοκάλι
ΕΚΤΕΛΕΣΗ ☺ Βάζουμε στο τηγάνι και σοτάρουμε το βούτυρο με το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και τον κιμά , πατάμε με το πιρούνι να λιώσει. ☺ Προσθέτουμε τα συκωτάκια ανακατεύουμε συχνά, και τα σβήνουμε με ένα ποτηράκι κρασί. ☺ Μαγειρεύουμε για 5 λεπτά να εξατμιστεί το κρασί . H δασκάλα: Αποστολίδου Γεσθημανή
http://blogs.sch.gr/geapostoli
Ε΄Ταξη
2016-2017
☺ Προσθέτουμε το κουκουνάρι, την σταφίδα, τα κάστανα, το ξυνόμηλο σε τετράγωνα μικρά κομματάκια ,και ζεστό νερό ,περίπου 1 1\2 ποτήρι , μαγειρεύουμε για 20 λεπτά ανακατεύοντας τακτικά . ☺ Αμέσως μετά προσθέτουμε αλάτι πιπέρι και νερό ζεστό αν δεν έχει ζουμί κι έχει στεγνώσει, περίπου 1 ποτήρι , μόλις αρχίσει να βράζει προθέτουμε το ρύζι, ☺ Μαγειρεύουμε μέχρι να ετοιμαστεί το ρύζι, να είναι στεγνή η γέμιση. Έχουμε πλύνει το κοτόπουλο και το γεμίζουμε με το μίγμα του κιμά ,κλείνουμε το άνοιγμα ή με οδοντογλυφίδες ,ή με μισό ξινόμηλο μία στρογγυλή πατάτα. ☺ Κόβουμε κυδωνάτες πατάτες, βάζουμε αλάτι πιπέρι λίγο λάδι λεμόνι και ανακατεύουμε καλά [προαιρετικά αραιώστε 1 κουταλιά μουστάρδα σε λίγο νερό προσθέστε το μέσα στις πατάτες ] ☺ Ανακατεύουμε καλά . ☺ Τοποθετούμε στο ταψί ,η στην γάστρα , στην μέση το κοτόπουλο και γύρω γύρω τις πατάτες. ☺ Έχουμε το χυμό από ένα πορτοκάλι .Αραιώνουμε 1 κουταλιά σούπας μέλι και περιχύνουμε το κοτόπουλο μόνο .και ψήνουμε για 50 λεπτά περίπου . Καλή επιτυχία!!
ΣΗΜ.Κατά τον ίδιο τρόπο φτιάχνουμε και την γαλοπούλα με μόνη διαφορά ότι την βράζουμε για 3 τέταρτα και μετά ακολουθούμε την παραπάνω διαδικασία .Αν το ψήσετε σε γάστρα λίγο πριν το τέλος του ψησίματος βγάλτε το καπάκι να ροδοψηθεί. Αν το ψήσετε σε ταψί σκεπάστε με αλουμινόχαρτο και λίγο πριν το τέλος του ψησίματος βγάλτε το να πάρει χρώμα .
H δασκάλα: Αποστολίδου Γεσθημανή
http://blogs.sch.gr/geapostoli
Ε΄Ταξη
2016-2017
ΧΟΙΡΙΝΟ ΜΕ ΚΑΣΤΑΝΑ ΚΑΙ ΔΑΜΑΣΚΗΝΑ ΥΛΙΚΑ 1400 γραμ. χοιρινό μπούτι χωρίς κόκκαλο 20 κάστανα ολόκληρα βρασμένα 20 δαμάσκηνα χωρίς κουκούτσι 2 πορτοκάλια (το χυμό τους) 50 - 60 γραμ. κουκουνάρι (σχεδόν ½ φλιτζ. τσαγιού) 1 μικρό καρότο σε τέταρτα 3 μέτρια κρεμμύδια, σε τέταρτα 3 σκελίδες σκόρδο, χοντροκομμένες 1 κρασοπότηρο μαυροδάφνη ½ φλιτζ. τσαγιού ελαιόλαδο 3 φλιτζ. τσαγιού νερό ½ κουτ. γλυκού κορν φλάουρ αλάτι - φρεσκοτριμμένο πιπέρι Για τη μαρινάδα 1 μεγάλο κρεμμύδι, σε φέτες 1 σκελίδα σκόρδο, χοντροκομμένη 5 δαφνόφυλλα ½ κουτ. γλυκού θυμάρι 1 φλυτζ. τσαγιού μαυροδάφνη (Achaia Clauss) ⅓ φλυτζ. τσαγιού ελαιόλαδο ΕΚΤΕΛΕΣΗ ☺ Πλένουμε πολύ καλά το κρέας, το κόβουμε σε κομμάτια και το σκουπίζουμε με απορροφητικό χαρτί.
☺ Σ᾿ ένα μπολ, ρίχνουμε όλα τα υλικά της μαρινάδας, βάζουμε το κρέας, το σκεπάζουμε και το βάζουμε στο ψυγείο αποβραδίς.
☺ Την άλλη μέρα, βγάζουμε το κρέας από τη μαρινάδα, (την οποία πετάμε) και χωρίς να το πλύνουμε, το σκουπίζουμε με απορροφητικό χαρτί.
H δασκάλα: Αποστολίδου Γεσθημανή
http://blogs.sch.gr/geapostoli
Ε΄Ταξη
2016-2017
☺ Σ᾿ ένα μικρό μπολ, βάζουμε τα δαμάσκηνα με το χυμό πορτοκαλιού και τ᾿ αφήνουμε να σταθούν για 30'- 45'.Έπειτα τα σουρώνουμε και πετάμε το χυμό.
☺ Σε μια κατσαρόλα, βάζουμε το ελαιόλαδο να ζεσταθεί, ρίχνουμε το κρέας, το σκόρδο, τα κρεμμύδια και τα σοτάρουμε σε μέτρια φωτιά, για 10' περίπου, κι έπειτα σβήνουμε με τη μαυροδάφνη.
☺ Όταν εξατμιστεί το κρασί, ρίχνουμε αλάτι, πιπέρι, το καρότο και 3 φλιτζάνια νερό περίπου. (Το νερό να σκεπάζει το κρέας). ☺ Κλείνουμε την κατσαρόλα και αφήνουμε το φαγητό να σιγοβράσει για 40΄- 45΄ περίπου, μέχρι να βράσει το κρέας, (εξαρτάται από το πόσο τρυφερό είναι).
☺ Εάν χρειαστεί νερό, προσθέτουμε.
☺ Έπειτα προσθέτουμε τα κάστανα, τα δαμάσκηνα, τα κουκουνάρια, και το κορν φλάουρ, που το ᾿χουμε διαλύσει σε λίγο νερό.
☺ Συνεχίζουμε το βράσιμο για 10΄ περίπου ακόμη, μέχρι να μαλακώσουν τα κάστανα, τα δαμάσκηνα και να χυλώσει η σάλτσα μας.-- Αν δεν θέλουμε να βάλουμε μαυροδάφνη, μπορούμε να βάλουμε ένα οποιοδήποτε άλλο γλυκό, κόκκινο (ή και άσπρο) κρασί.
H δασκάλα: Αποστολίδου Γεσθημανή
http://blogs.sch.gr/geapostoli
Ε΄Ταξη
2016-2017
ΧΡΙΣΤΟΨΩΜ ΧΡΙΣΤΟΨΩΜΟ Ο ΜΕ ΚΑΡΥΔΙΑ
ΥΛΙΚΑ
600 γραμμ. αλεύρι 300 γραμμ. αλεύρι τσουρεκιού 200 γραμμ. αλεύρι ολικής άλεσης 100 γραμμ. πρόβειο γιαούρτι με πέτσα 2 ½ κύβοι νωπής μαγιάς 62 5 γρ. 2 κ.σ. μέλι 1½ κ.σ. αλάτι 100 γραμμ. ψιλοκομμένα καρύδια 1 πρέζα μπαχάρι 1 πρέζα μοσχοκάρυδο όσο σηκώσει (περίπου 2½ ποτήρια) νερό χλιαρό Για το στόλισμα καρύδια ολόκληρα (με το κέλυφος) γαρίφαλα (καρφάκια) αμυγδαλόψιχα (ολόκληρα) διάλυμα αυγού (κρόκος + 2 κ. σ. γάλα)
H δασκάλα: Αποστολίδου Γεσθημανή
http://blogs.sch.gr/geapostoli
Ε΄Ταξη
2016-2017
ΕΚΤΕΛΕΣΗ ☺
Βάζουμε σε λεκάνη ζυμώματος όλα τα είδη αλευριού και τα ανακατεύουμε με το χέρι. Πιάνουμε τη μαγιά διαλύοντάς τη σε κανάτα μαζί με το μέλι και το 1/2 ποτήρι νερό. Αφήνουμε για 8΄-10΄ σκεπασμένη τη μαγιά να ενεργοποιηθεί (να αφρίσει ελαφρά η επιφάνειά της).
☺
Κάνουμε λακκούβα στο αλεύρι και προσθέτουμε την ενεργοποιημένη μαγιά, το γιαούρτι, το μπαχάρι, το μοσχοκάρυδο. Ρίχνουμε το αλάτι στο χλιαρό νερό και τ’ ανακατεύουμε. Το προσθέτουμε στα υπόλοιπα υλικά και αρχίζουμε να ζυμώνουμε μέχρι όλα τα υλικά να μαζευτούν σε μπάλα. Όταν γίνει αυτό προσθέτουμε τα καρύδια και συνεχίζουμε το ζύμωμα. Βγάζουμε τη ζύμη στον πάγκο και τη ζυμώνουμε για 8΄10΄ μέχρι να αφρατέψει καλά.
☺
Την τοποθετούμε σε λαδωμένο βαθύ μπολ. Τη σκεπάζουμε καλά και την αφήνουμε να διπλασιαστεί σε όγκο, περίπου 1 ώρα αν είναι σε χλιαρό σημείο ή γύρω στη 1 + 1/2 ώρα αν είναι στον πάγκο. Τότε τη βγάζουμε στον πάγκο. Κόβουμε ένα κομμάτι όσο ένα μήλο για το στόλισμά της. Την τοποθετούμε σε λαδωμένο ταψί Νο 30 ή 32. Την πατάμε ελαφρά να ισιώσει η επιφάνεια.
☺
Πλάθουμε με το μικρό κομμάτι που κρατήσαμε δύο φιτίλια και τα τοποθετούμε σταυρωτά πάνω στο ψωμί. Βάζουμε στο κέντρο ένα καρύδι και γύρω γύρω τόσα καρύδια όσα είναι τα μέλη της οικογένειας. Γαρνίρουμε κατά μήκος του σταυρού με αμύγδαλα και μπήγουμε γαρίφαλα. Σκεπάζουμε το χριστόψωμο και το αφήνουμε ν’ ανέβει ξανά και να καλύψει όλη την επιφάνεια του ταψιού. Για 35΄-40΄ αν είναι σε ζεστό σημείο ή 1 ώρα περίπου αν είναι στον πάγκο.
☺
Τότε, αλείφουμε προσεκτικά με πινέλο το ψωμί με το διάλυμα αυγού. Ψήνουμε στους 160οC στις αντιστάσεις για 50΄ με 1 ώρα να ροδίσει και να φουσκώσει.
☺
Για τη Μαγιά:
☺
Για να ενεργοποιήσουμε τη μαγιά, τη διαλύουμε σε μπολ, πασπαλίζουμε με λίγη ζάχαρη και ρίχνουμε λίγο νερό. Ανακατεύουμε να διαλυθεί. Σκεπάζουμε με μεμβράνη και αφήνουμε για 10′ να ενεργοποιηθεί. Όταν αφρίσει η επιφάνεια είναι έτοιμη και την προσθέτουμε στο αλεύρι.
H δασκάλα: Αποστολίδου Γεσθημανή
http://blogs.sch.gr/geapostoli
Ε΄Ταξη
2016-2017
ΓΑΛΟΠΟΥΛΑ ΓΕΜΙΣΤΗ ΜΕ ΚΑΣΤΑΝΟ Ιδανική συνταγή γαλοπούλας για το Χριστουγεννιάτικο ρεβεγιόν! Γευστική και εύκολη στην εκτέλεση. Χρόνια πολλά!
ΥΛΙΚΑ
700 γρ. κιμάς 50 γρ. βούτυρο 1 κρεμμύδι 400 γρ. ρύζι 500 γρ. κάστανα βρασμένα και ξεφλουδισμένα 1 ποτήρι λευκό κρασί 50 γρ. σταφίδες 50 γρ. κουκουνάρι 200 ζωμός κότας Αλάτι – πιπέρι Θυμάρι φρέσκο ΣΥΝΤΑΓΗ
☺ Σοτάρουμε στο βούτυρο το κρεμμύδι ψιλοκομμένο, τον κιμά, και το σβήνουμε με το κρασί. ☺ Προσθέτουμε το ρύζι, τα κάστανα,τις σταφίδες, το κουκουνάρι και τα μπαχαρικά. ☺ Ρίχνουμε και το ζωμό και το αφήνουμε λίγο να πιει τα υγρά. ☺ Γεμίζουμε και ράβουμε τη γαλοπούλα. ☺ Την ψήνουμε τόσες ώρες όσα κιλά είναι.
ΚΑΛΗ ΕΠΙΤΥΧΙΑ!!!!!!!!!
H δασκάλα: Αποστολίδου Γεσθημανή
http://blogs.sch.gr/geapostoli
Ε΄Ταξη
2016-2017
ΚΟΤΑ ΓΕΜΙΣΤΗ ΤΗΣ ΓΙΑΓΙΑΣ ΜΟΥ
ΥΛΙΚΑ Μία μεγάλη κότα 1 κρεμύδι ψιλοκομμένο 200 γρ. Συκωτάκια 200 γρ. Κιμά 500 γρ. Ψημένα και καθαρισμένα κάστανα 100 γρ. Σταφίδες ξανθές 200 γρ. Ρύζι Αλάτι ,πιπέρι μαύρο και κόκκινο, βούτυρο( αρκετό αν θέλετε να γίνει νόστιμο το φαγητό σας ) 1 κ. Πατάτες
ΕΚΤΕΛΕΣΗ ☺ Σωτάρετε όλα τα υλικά εκτός την κότα και τις πατάτες φυσικά. ☺ Γεμίζετε την κότα και κλείνετε το άνοιγμα με οδοντογλυφίδες. ☺ Ότι περισσέψει το ριχνετε μέσα στο ταψί μαζί με τις κομμένες πατάτες ☺ Αλείφετε την κότα με πολύ βούτυρο και ρίχνετε και μισό φλυτζάνι νερό μέσα στο ταψί ☺ Αφήνετε στους 180 βαθμούς να ψηθεί στο φούρνο για περίπου 2 ωρίτσες και καλή σας όρεξη!
H δασκάλα: Αποστολίδου Γεσθημανή
http://blogs.sch.gr/geapostoli
Ε΄Ταξη
2016-2017
ΧΟΙΡΙΝΟ ΜΕ ΔΑΜΑΣΚΗΝΑ ΚΑΙ ΜΕΛΙ
ΥΛΙΚΑ
1 κιλό χοιρινό μπούτι σε κομματάκια
3 σκελίδες σκόρδο
1 φλυτζάνι κόκκινο γλυκό κρασί
χυμό από 2 πορτoκάλια
δεντρολίβανο
3-4 κουταλιές μέλι
ΕΚΤΕΛΕΣΗ Σε
λίγο
ελαιόλαδο
τσιγαρίζετε
το
σκόρδο και στη συνέχεια προσθέτετε το κρέας.
Σβήνετε με το κρασί, το κονιάκ και το βαλσάμικο.
.Προσθέτετε το χυμό πορτοκαλιού, το
10 δαμάσκηνα χωρίς κουκούτσι
1/3 ποτηριού κονιάκ
2 κουταλιές βαλσάμικο
αλάτι – πιπέρι
δεντρολίβανο και το μέλι και αφήνετε να ψηθεί περίπου 50 λεπτά.
Λίγο πρίν είναι έτοιμο προσθέτετε αλάτι, πιπέρι και τα δαμάσκηνα.
Λίγα μυστικά ακόμα Το κονιάκ είναι προαιρετικό.Μπορείτε απλά να αυξήσετε τη ποσότητα του κρασιού. Τα δαμάσκηνα τα βάζουμε προς το τέλος για να μην λιώσουν. H δασκάλα: Αποστολίδου Γεσθημανή
http://blogs.sch.gr/geapostoli
Ε΄Ταξη
2016-2017
ΚΙΜΑΛΙΔΙΚΟ
ΥΛΙΚΑ
Κιμάς μοσχαρίσιος 1 κιλό Ψίχα ψωμιού 3 φέτες μουλιασμένη και στραγγισμένη Ελαιόλαδο 2 κουταλιές της σούπας Αυγά 3 τεμ Μαϊντανός 1 κουτάλι της σούπας ψιλοκομμένος Κόλιανδρο-μοσχοκάρυδο μοσχοκάρυδο 1/2 κουταλάκι του γλυκού Κρεμμύδι ξερό 1 τεμ ψιλοκομμένο Αλάτι-πιπέρι μαύρο Ούζο 1 κουτάλι της σούπας Γάλα 2 κουτάλια της σούπας Πάπρικα γλυκιά λυκιά και καυτερή 1/2 κουταλάκι του γλυκού Κεφαλογραβιέρα 200 γρ τριμμένη Τυρί γκούντα 200 γρ τριμμένο Μπέικον 8-10 10 φέτες ή γαλοπούλα καπνιστή Ντομάτες 3 τεμ κομμένες ροδέλες Ρίγανη 1 κουταλάκι του γλυκού
H δασκάλα: Αποστολίδου Γεσθημανή
http://blogs.sch.gr/geapostoli
Ε΄Ταξη
2016-2017
ΕΚΤΕΛΕΣΗ ☺ Μουλιάζουμε την ψίχα του ψωμιού σε μπολ με νερό, την στύβουμε και την στραγγίζουμε καλά. ☺ Σε ένα μπολ βάζουμε τον κιμά μαζί με την ψίχα, προσθέτουμε το ελαιόλαδο, 1 αυγό, τον κόλιανδρο, το μοσχοκάρυδο, το ούζο, το γάλα, τον μαϊντανό, την πάπρικα την γλυκιά και την καυτερή, αλάτι, πιπέρι και το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και ζυμώνουμε όλα μαζί τα υλικά να σμίξουν πολύ καλά. ☺ Σκεπάζουμε με μεμβράνη το μπολ και το βάζουμε στο ψυγείο να σταθεί για να βγουν τα αρώματα (αν φτιάξουμε το μείγμα του κιμά από το προηγούμενο βράδυ και το αφήσουμε στο ψυγείο σκεπασμένο με μεμβράνη θα έχει πάρει καλύτερα τα αρώματα από τα μυρωδικά). ☺ Αλείφουμε με λίγο ελαιόλαδο ένα πυρέξ ή πυρίμαχο σκεύος ή ταψί. ☺ Απλώνουμε τον κιμά ομοιόμορφα σε όλη την επιφάνεια του σκεύους. ☺ Καλύπτουμε τον κιμά με τα τριμμένα τυριά, βάζουμε πάνω από το τυρί τις φέτες μπέικον ή γαλοπούλας και σκεπάζουμε με τις πασπαλισμένες με ρίγανη ροδέλες ντομάτας. ☺ Χτυπάμε τα άλλα δύο αυγά και περιχύνουμε το φαγητό μας. ☺ Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 35-40 λεπτά περίπου (ανάλογα με τον φούρνο μας). ☺ Βγάζουμε από τον φούρνο, αφήνουμε λίγο να κρυώσει κι είναι έτοιμο για σερβίρισμα
H δασκάλα: Αποστολίδου Γεσθημανή
http://blogs.sch.gr/geapostoli
Ε΄Ταξη
2016-2017
ΓΟΥΡΟΥΝΟΠΟΥΛΟ ΨΗΤΟ
o ΥΛΙΚΑ
Ένα γουρουνόπουλο Αλάτι Πιπέρι Λεμόνι Λάδι ΕΚΤΕΛΕΣΗ
☺ Τρίβουμε το γουρουνόπουλο μέσα κι έξω με αλάτι, πιπέρι, χυμό λεμονιού και λάδι. ☺ Το βάζουμε στο φούρνο για μια ώρα. ☺ Στη συνέχεια αναμιγνύουμε γουρουνόπουλο.
λάδι
με
χυμό
λεμονιού
και
περιχύνουμε
το
☺ Το βάζουμε στο φούρνο και το αφήνουμε να ψηθεί σε υψη υψηλή λή θερμοκρασία για μισή ώρα. ☺ Έπειτα ελαττώνουμε τη θερμοκρασία σε μέτρια και το αφήνουμε να ψηθεί για τέσσερις ώρες περίπου ακόμη.
H δασκάλα: Αποστολίδου Γεσθημανή
http://blogs.sch.gr/geapostoli
Ε΄Ταξη
2016-2017
ΧΡΙΣΤΟΥΓΕΝΝΙΑΤΙΚΟ ΠΙΛΑΦΙ ΜΕ Ε ΚΑΣΤΑΝΑ ΚΑΙ ΣΥΚΩΤΑΚΙΑ ΚΟΤΟΠΟΥΛΟΥ
ΥΛΙΚΑ 3 κ.σ. βούτυρο Κερκύρας ή ελαιόλαδο 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο 3 κ.σ. σταφίδα Κορινθιακή (μαύρη) 3 κ.σ. κουκουνάρι 3 κ.σ. αμυγδαλόψιχα καθαρισμένη 6 βρασμένα και ψιλοκομμένα κάστανα 1/2 κ.γλ. μπαχάρι 1/2 κ.γλ. κανέλα 2 φλ. ρύζι μακρύκοκκο 5 φλ. νερό ή ζωμός κότας (σπιτικός ή εμπορίου) ζεστός 250 γραμμ. συκωτάκια ωτάκια πουλιών ψιλοκομμένα 1 κ.σ. μαϊντανός ψιλοκομμένος 1 κ.σ. άνηθος ψιλοκομμένος αλάτι φρεσκοτριμμένο πιπέρι 1 λεμόνι κομμένο σε τέταρτα για το σερβίρισμα
H δασκάλα: Αποστολίδου Γεσθημανή
http://blogs.sch.gr/geapostoli
Ε΄Ταξη
2016-2017
ΕΚΤΕΛΕΣΗ ☺ Ξεπλένουμε το ρύζι (μέχρι να βγαίνει διάφανο το νερό). ☺ Το στεγνώνουμε σε πετσέτα. ☺ Ροδίζουμε σε δύο κουταλιές βούτυρο, το κουκουνάρι και την αμυγδαλόψιχα και προσθέτουμε στο τηγάνι τα κάστανα, το ρύζι, τα μπαχαρικά και τις σταφίδες. ☺ Ρίχνουμε το ζωμό ή το νερό, αλατοπιπερώνουμε και αφήνουμε να πάρει βράση. ☺ Χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε μέχρι ν’ απορροφηθούν όλα τα υγρά, περίπου 15΄. ☺ Σβήνουμε τη φωτιά, σκεπάζουμε το ρύζι με πετσέτα και την κατσαρόλα. Αφήνουμε έτσι να σταθεί για 10΄. ☺ Στο μεταξύ, λιώνουμε σε τηγάνι την υπόλοιπη 1 κ.σ. βούτυρο ή το ελαιόλαδο και ροδίζουμε για λίγα λεπτά τα ψιλοκομμένα συκωτάκια. ☺ Τα ανακατεύουμε με κουτάλι μέσα στο ρύζι. ☺ Πασπαλίζουμε με άνηθο και μαϊντανό και σερβίρουμε αμέσως σε πιατέλα. Αν θέλουμε, στύβουμε λίγο χυμό λεμονιού.
H δασκάλα: Αποστολίδου Γεσθημανή
http://blogs.sch.gr/geapostoli
Ε΄Ταξη
H δασκάλα: Αποστολίδου Γεσθημανή
2016-2017
http://blogs.sch.gr/geapostoli
Ε΄Ταξη
2016-2017
ΚΑΝΤΑΪΦΙ
ΥΛΙΚΑ… Για 24 κλασικού μεγέθους κανταΐφι(3 σειρές χ 8 κομμάτια)
500 γ. Κανταίφι 300 γρ. Φρέσκο βούτυρο 100 γρ. Ψιλοκομμένο φιστίκι Αυγινής για το πασπάλισμα
για την γέμιση 250 γρ. Καρύδι χοντροκομμένο ½ κ. Γλυκού γαρύφαλλο 1 κ. Σούπας ζάχαρη 1 κ. Σούπας τριμμένη φρυγανιά 1 βανίλια
για το σιρόπι 1 κ. Ζάχαρη 3 ποτήρια νερό ½ λεμόνι (τον χυμό) 1 κ. Σούπας γλυκόζη 2 βανίλιες
H δασκάλα: Αποστολίδου Γεσθημανή
http://blogs.sch.gr/geapostoli
Ε΄Ταξη
2016-2017
ΕΚΤΕΛΕΣΗ ☺ Ετοιμάζουμε το σιρόπι. ☺ Βάζουμε όλα μαζί τα υλικά σ’ ένα κατσαρολάκι και βράζουμε το σιρόπι για 5 λεπτά από την στιγμή που αρχίζει να κοχλάζει. ☺ Το αφήνουμε στην άκρη να κρυώσει καλά. ☺ Κόβουμε το παγωμένο βούτυρο σε κυβάκια. ☺ Χοντροκόβουμε και τα καρύδια. ☺ Αναμειγνύουμε όλα τα υλικά της γέμισης και ανακατεύουμε καλά. ☺ Ξανοίγουμε καλά το κανταίφι. ☺ Παίρνουμε μία ποσότητα και το απλώνουμε στον πάγκο εργασίας. ☺ Βάζουμε πάνω μία κουταλιά από το μείγμα της γέμισης και ένα κυβάκι βούτυρο. Ρολάρουμε και τυλίγουμε. ☺ Τοποθετούμε τα τυλιγμένα κανταίφια σε βουτυρωμένο ταψί. ☺ Λιώνουμε τα κυβάκια βούτυρο που μας περίσσεψαν και ρίχνουμε 1 κ. σούπας σε κάθε κανταΐφι. ☺ Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170c μέχρι να ροδίσουν στην επιφάνεια, περίπου 45 λεπτά ανάλογα τον φούρνο. ☺ Μόλις το βγάλουμε, έτσι όπως είνα ζεστό, το περιχύνουμε προσεκτικά με το κρύο σιρόπι και πασπαλίζουμε με το ψιλοκομμένο φυστίκι Αιγίνης. ☺ Καλά είναι να μείνει όλη την νύχτα να ρουφήξει καλά το σιρόπι και μετά να το απολαύσετε.
ΚΑΛΗ ΕΠΙΤΥΧΙΑ!
H δασκάλα: Αποστολίδου Γεσθημανή
http://blogs.sch.gr/geapostoli
Ε΄Ταξη
2016-2017
ΧΙΟΝΟΥΛΑ
ΥΛΙΚΑ 2 πακέτα μπισκότα ΠΑΠΑΔΟΠΟΥΛΟΥ 1 φυτική κρέμα γάλακτος 1 γάλα ζαχαρούχο 2 βανίλιες 1 κούπα ινδοκάρυδο
ΕΚΤΕΛΕΣΗ ☺ Σπάμε τα μπισκότα και τα τοποθετούμε σε ένα τάπερ για γλυκά. ☺ Ανακατεύουμε νακατεύουμε την κρέμα γάλακτος το γάλα και τις βανίλιες. ☺ Έπειτα το μίγμα αυτό το περιχύνουμε στα μπισκότα και τα ανακατεύουμε όλα μαζί. ☺ Τέλος ρίχνουμε το ινδοκάρυδο από πάνω!
ΚΑΛΗ ΟΡΕΞΗ!
H δασκάλα: Αποστολίδου Γεσθημανή
http://blogs.sch.gr/geapostoli
Ε΄Ταξη
2016-2017
ΒΑΣΙΛΟΠΙΤΑ ΚΕΙΚ
ΥΛΙΚΑ
300 γρ. βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου
250 γρ. ζάχαρη άχνη
1/2 κ.γ. μοσχοκάρυδο
2 γρ. μαστίχα
7 γρ. μαχλέπι
1 κ.σ. ζάχαρη
2 κ.σ. αλεύρι
1-2 2 πορτοκάλια ξύσμα
2 βανίλιες ή 2 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας
Για μείγμα Β
4 αυγά (200 γρ.) 75 ml γάλα 3,5% λιπαρά
Για μείγμα Γ
400 γρ. αλεύρι γ.ο.χ
1 κ.σ. μπέικιν πάουντερ
H δασκάλα: Αποστολίδου Γεσθημανή
http://blogs.sch.gr/geapostoli
Ε΄Ταξη
2016-2017
ΕΚΤΕΛΕΣΗ ☺
Χτυπάμε το βούτυρο και την άχνη στο μίξερ με το "φτερό" πολύ καλά μέχρι να αφρατέψουν. Μόλις αφρατέψουν, σταματάμε το χτύπημα, καθαρίζουμε τα πλαϊνά τοιχώματα και συνεχίζουμε το χτύπημα για άλλα 5 λεπτά. (Καλό είναι το βούτυρο να το χτυπάμε όταν είναι εκτός ψυγείου για κάποια ώρα ώστε να είναι μαλακό).
☺
Κατά τη διάρκεια που δουλεύει το μίξερ παίρνουμε τα υπόλοιπα υλικά από το πρώτο μείγμα (εκτός από το πορτοκάλι) και τα χτυπάμε σε ένα μπλεντεράκι με μια κουταλιά της σούπας ζάχαρη για να γίνουν σκόνη. Όταν ετοιμαστούν προσθέτουμε το ξύσμα πορτοκαλιού και ανακατεύουμε.
☺
Στη συνέχεια προσθέτουμε αυτή τη σκόνη στο μείγμα με το βούτυρο και την άχνη και ανακατεύουμε σε χαμηλή ταχύτητα.
☺
Προσθέτουμε τα υλικά του μείγματος Β σιγά σιγά. Βγάζουμε τον κάδο από το μίξερ και προσθέτουμε το μείγμα Γ και ανακατεύουμε πολύ σιγά με μια κουτάλα. Βουτυρώνουμε-αλευρώνουμε μια στρογγυλή φόρμα κέικ διαμέτρου 25 εκ. με αφαιρούμενα πλαϊνά και ψήνουμε το κέικ σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 45-50 λεπτά, στην υψηλή σχάρα.
☺
Πριν το ψήσιμο βάζουμε το φλουρί!!!
☺
Μόλις είναι έτοιμη, πασπαλίζουμε με άχνη ζάχαρη και σερβίρουμε!
Καλά Χριστούγεννα και καλή Πρωτοχρονιά!
H δασκάλα: Αποστολίδου Γεσθημανή
http://blogs.sch.gr/geapostoli
Ε΄Ταξη
2016-2017
ΚΟΥΡΑΜΠΙΕΔΑΚΙΑ
ΥΛΙΚΑ
7 φλιτζάνια τσαγιού αλεύρι 500 γρ. Μαργαρίνη 2 κρόκοι αυγών 1 φλιτζάνι άχνη ζάχαρη μισό ποτηράκι κονιάκ ΕΚΤΕΛΕΣΗ ΠΑΝΕΥΚΟΛΗ!!! ☺ Ανακατεύετε τα υλικά με όποια σειρά θέλετε . ☺ Πλάθετε είτε μικρούτσικα μπαλάκια μπουκίτσες , είτε φτιάχνετε σχεδιάκια με χριστουγεννιάτικα κουπ πατ . ☺ Ψήνετε στους 220 C για 10 λεπτά και όταν είναι έτοιμα πασπαλίζετε με μπόλικη άχνη ζάχαρη.
Καλή επιτυχία!
H δασκάλα: Αποστολίδου Γεσθημανή
http://blogs.sch.gr/geapostoli
Ε΄Ταξη
2016-2017
ΜΕΛΟΜΑΚΑΡΟΝΑ
ΥΛΙΚΑ
240 γρ. σπορέλαιο 240 γρ. ελαιόλαδο 50 γρ. κονιάκ 160 γρ. χυμός φρέσκο πορτοκάλι 1 κ.γ. σόδα μαγειρική 200 γρ. ζάχαρη 1 κ.γ. γαρύφαλλο 2 κ.γ. κανέλα ξύσμα από 2 πορτοκάλια ακέρωτα 900 γρ. Αλεύρι για Όλες τις Χρήσεις 2 κ.γ. Mπέικιν Πάουντερ
Για το σιρόπι:
400 γρ. ζάχαρη 400 γρ. νερό 400 γρ. μέλι θυμαρίσιο ½ λεμόνι (ακέρωτο) αλεσμένο φυστίκι Αιγίνης ή καρύδι
H δασκάλα: Αποστολίδου Γεσθημανή
http://blogs.sch.gr/geapostoli
Ε΄Ταξη
2016-2017
ΕΚΤΕΛΕΣΗ ☺ Κοσκινίζουμε το αλεύρι και το μπέικιν πάουντερ σε μπολ. ☺ Βάζουμε το λάδι, το σπορέλαιο, το κονιάκ, τη ζάχαρη, την κανέλα, το γαρύφαλλο, το ξύσμα πορτοκαλιού. ☺ Διαλύουμε την σόδα στον χυμό και την ρίχνουμε στο μείγμα. ☺ Ανακατεύουμε με το σύρμα, ρίχνουμε μέσα το αλεύρι και ανακατεύουμε απαλά να το πάρει το μείγμα. ☺ Δεν παιδεύουμε το μείγμα πολύ. Η ζύμη πρέπει να είναι λαδερή και απαλή. ☺ Παίρνουμε ζύμη σε μέγεθος καρυδιού και πλάθουμε μικρά μελομακάρονα. ☺ Τα αραδιάζουμε σε λαμαρίνες. ☺ Ελαφρά κάνουμε σχέδια με πιρούνι στην επιφάνεια και ψήνουμε για περίπου 25΄ σε καλά προθερμασμένο φούρνο στους 160ºC αέρα, να ροδίσουν καλά και να γίνουν τραγανά. ☺ Τα αφήνουμε να κρυώσουν καλά, τελείως. ☺ Για το σιρόπι βάζουμε όλα τα υλικά σε κατσαρόλα και από την ώρα που θα πάρουν βράση, βράζουμε 3′. ☺ Ξαφρίζουμε τον αφρό. ☺ Αφήνουμε το σιρόπι σε χαμηλή θερμοκρασία στο 1 και μελώνουμε τα μελομακάρονα. ☺ Τα βουτάμε στο σιρόπι περίπου 20’’ από κάθε πλευρά. ☺ Πασπαλίζουμε με φιστίκι ή καρύδι.
Καλή Επιτυχία!!!! H δασκάλα: Αποστολίδου Γεσθημανή
http://blogs.sch.gr/geapostoli
Ε΄Ταξη
2016-2017
ΦΟΙΝΙΚΙΑ ΜΙΚΡΑΣΙΑΤΙΚΑ
ΥΛΙΚΑ
1 κούπα ηλιέλαιο 1 κούπα βιτάμ λειωμένο ½ κούπα ζάχαρη 1 μπέικιν 1κούπα νερό ή χυμό πορτοκάλι Αλεύρι όσο πάρει Γιά τη γέμιση 1 ½ κούπα καρύδια ελαφρώς κοπανισμένα Γαρύφαλλα ζάχαρη
ΕΚΤΕΛΕΣΗ ☺ Ανακατεύουμε όλα τα υλικά με το μίξερ εκτός από το αλεύρι το οποίο προσθέτουμε αφού ασπρίσει το μείγμα μέχρι η ζύμη να σφίξει. ☺ Κόβουμε σε κομμάτια τη ζύμη όσο μια χούφτα και τα γεμίζουμε με τα καρύδια και τα πλάθουμε σε σχήμα τριγωνικό, έπειτα τα κεντάμε μ ένα ειδικό τσιμπιδάκι. ☺ Στο τέλος τα σιροπιάζουμε.
H δασκάλα: Αποστολίδου Γεσθημανή
http://blogs.sch.gr/geapostoli
Ε΄Ταξη
2016-2017
ΜΕΛΟΜΑΚΑΡΟΝΑ
ΥΛΙΚΑ
500 ml νερό 800 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική 150 γρ. μέλι 3 στικ κανέλας 3 ολόκληρα γαρύφαλλα 1 πορτοκάλι κομμένο στη μέση Υλικά - μείγμα 1
400 ml χυμό πορτοκαλιού 400 ml σπορέλαιο 180 ml ελαιόλαδο 50 γρ. ζάχαρη άχνη 1/2 κ.γ. γαρύφαλλο 2-3 κ.γ. κανέλα 1/4 κ.γ. μοσχοκάρυδο 1 κ.γ σόδα 2 πορτοκάλια ξύσμα Υλικά - μείγμα 2
1 κιλό αλεύρι γ.ο.χ. 200 γρ. σιμιγδάλι ψιλό
H δασκάλα: Αποστολίδου Γεσθημανή
http://blogs.sch.gr/geapostoli
Ε΄Ταξη
2016-2017
ΕΚΤΕΛΕΣΗ Για το σιρόπι ☺ Βάζουμε τα υλικά για το σιρόπι, εκτός απο το μέλι, να βράσουν. ☺ Σημειώστε ότι πρέπει να ξεκινήσουμε το σιρόπι 3 - 4 ώρες πριν αρχίσουμε να φτιάχνουμε τα μελομακάρονα για να προλάβει να έχει κρυώσει όταν βγουν τα μελομακάρονά μας από το φούρνο. ☺ Μόλις το σιρόπι πάρει μια βράση αποσύρουμε από την φωτιά και προσθέτουμε το μέλι. Ανακατεύουμε και αφήνουμε το σιρόπι να κρυώσει. ☺ Για τα μελομακάρονα ☺ Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 190 βαθμούς. ☺ Βάζουμε στη συνέχεια όλα τα υλικά του μείγματος 1 σε ένα μεγάλο μπολ και τα ανακατεύουμε με ένα καλό σύρμα. ☺ Σε ένα δεύτερο μπολ ανακατεύουμε τα υλικά του μείγματος 2. ☺ Προσθέτουμε το μείγμα με τα υγρά συστατικά στο μείγμα με τα στερεά και ανακατεύουμε πολύ απαλά με τα χέρια, για πολύ λίγο (το πολύ για 10 δευτερόλεπτα) για να μην κόψει το μείγμα. ☺ Πλάθουμε τα μελομακάρονα σε ομοιόμορφο σχήμα (3-4 εκ. διάμετρο, 30 γρ. το κάθε ένα) και ψήνουμε για περίπου 20 - 25 λεπτά μέχρι να γίνουν τραγανά και να πάρουν ωραίο χρώμα. ☺ Μόλις είναι έτοιμα, ρίχνουμε τα καυτά μελομακάρονα στο κρύο σιρόπι και αφήνουμε για 10-15 δευτερόλεπτα. Στη συνέχεια τα σουρώνουμε και τα πασπαλίζουμε με μέλι και καρύδια.
H δασκάλα: Αποστολίδου Γεσθημανή
http://blogs.sch.gr/geapostoli
Ε΄Ταξη
2016-2017
ΜΕΛΟΜΑΚΑΡΟΝΑ ΜΕ ΣΟΚΟΛΑΤΑ
ΥΛΙΚΑ
2 φλιτζάνια λάδι 3/4 του φλιτζανιού χυμό πορτοκάλι 1 φλιτζάνι ζάχαρη 1 κιλό αλεύρι ¼ του φλιτζανιού κονιάκ 2 κ..σ..baking powder ή μαγειρική σόδα• Ξύσμα ενός πορτοκαλιού Υλικά για το σιρόπι 1
2 φλιτζάνια μέλι 2 φλιτζάνια νερό 1 ½ φλιτζάνι ζάχαρη • Για την επικάλυψη 500 γρ. σοκολάτα κουβερτούρα 1 φλιτζάνι ψιλοκομμένα καρύδια Κανέλα και γαρύφαλλο
H δασκάλα: Αποστολίδου Γεσθημανή
http://blogs.sch.gr/geapostoli
Ε΄Ταξη
2016-2017
ΕΚΤΕΛΕΣΗ ☺ Ρίχνουμε τη ζάχαρη, το λάδι, το χυμό του πορτοκαλιού, την σόδα, το κονιάκ, τα μπαχαρικά, ένα κουταλάκι ξύσμα πορτοκαλιού και το αλεύρι μέσα σε ένα δοχείο και ανακατεύουμε πολύ καλά. ☺ Αφού γίνει ένα συμπαγές μείγμα πλάθουμε σε μικρά μεγέθη τα μελομακάρονα και τα ψήνουμε στους 180 °C. ☺ Τα τοποθετούμε σε μια βαθιά πιατέλα και προσθέτουμε από πάνω το σιρόπι. ☺ Για το σιρόπι ρίχνουμε όλα τα υλικά μαζί σε ένα κατσαρολάκι και βράζουμε το μείγμα για περίπου 5 λεπτά. ☺ Λιώσε την κουβερτούρα σε μπεν μαρί. Βούτηξε με προσοχή ένα, ένα να καλυφθεί καλά και άφησε σε λαδόκολλα ☺ Πασπάλισε πριν κρυώσει η σοκολάτα με καρύδι και άφησε τη σοκολάτα
H δασκάλα: Αποστολίδου Γεσθημανή
http://blogs.sch.gr/geapostoli
Ε΄Ταξη
2016-2017
ΒΑΣΙΛΟΠΙΤΑ ΓΕΜΙΣΤΗ
ΥΛΙΚΑ 250 γρ. βούτυρο 250 γρ. ζάχαρη άχνη 125 γρ. αμύγδαλο αλεσμένο 125 γρ. φιστίκι αιγίνης αλεσμένο 6 αυγά 250 γρ. αλεύρι 1 κ.γ μπέικιν 300 γρ. ξερά φρούτα ψιλοκομμένα 200 ml αμαρέτο ΕΚΤΕΛΕΣΗ ☺ Μουσκεύουμε τα ξερά φρούτα μέσα στο αμαρέτο. ☺ Χτυπάμε το βούτυρο, τη ζάχαρη και τους αλεσμένους ξηρούς καρπούς μέχρι να φουσκώσουν. ☺ Λιώνουμε τα ξερά φρούτα μαζί με το αμαρετο και το ρίχνουμε στο μίγμα συνεχίζοντας για λίγο το χτύπημα. ☺ Ρίχνουμε σταδιακά τα αυγά. ☺ Προσθέτουμε το αλεύρι και το μπέικιν ανακατεύοντας συνεχώς. ☺ Βουτυρώνουμε με και αλευρώνουμε ένα ταψί τοποθετούμε το μίγμα και ψήνουμε στους 180 βαθμούς για μία ώρα. H δασκάλα: Αποστολίδου Γεσθημανή
http://blogs.sch.gr/geapostoli
Ε΄Ταξη
2016-2017
ΚΟΥΡΑΜΠΙΕΔΕΣ
ΥΛΙΚΑ
100 γραμμ. ζάχαρη άχνη 400 γραμμ. βούτυρο γάλακτος 100 γραμμ. φυτίνη 2 κρόκοι 1 αυγό 2 βανίλιες 1/2 κ.γλ. μοσχοκάρυδο 1/3 φλ. τσαγιού κονιάκ 1 κοφτό κ.γλ. σόδα μαγειρική 250 γραµµ. καβουρντισμένο και χοντροκομμένο αμύγδαλο 850 γραµµ. (περίπου) αλεύρι μαλακό κοσκινισμένο 1 κιλό άχνη ζάχαρη 2 βανίλιες ΕΚΤΕΛΕΣΗ
☺ Απλώνουμε την αμυγδαλόψιχα σε λαμαρίνα και την ψήνουμε 10΄ στους 200οC, να ροδίσει. ☺ Την χοντροκόβουµε. ☺ Βάζουμε στον κάδο του μίξερ το βούτυρο, την άχνη και τη φυτίνη και τα χτυπάμε για 10΄, μέχρι να ασπρίσουν και να γίνουν σαν αφράτη κρέμα. ☺ Προσθέτουμε έναν έναν τους κρόκους, να τους πίνει το μείγμα, καθώς και το αυγό. H δασκάλα: Αποστολίδου Γεσθημανή
http://blogs.sch.gr/geapostoli
Ε΄Ταξη
2016-2017
☺ Προσθέτουμε το μοσχοκάρυδο, τις βανίλιες και 2 κ.σ. από το αλεύρι για να µην κόψει το μείγμα µε την προσθήκη του κονιάκ. ☺ Διαλύουμε τη σόδα στο κονιάκ και το ρίχνουμε στο μίξερ. ☺ Εναλλάξ προσθέτουμε το αμύγδαλο και το αλεύρι. ☺ Αλεύρι θα βάλουμε όσο σηκώσει. Ίσως να μην το πάρει όλο το μείγμα. Καλό είναι να τελειώσουμε το ζύμωμα στο χέρι, ζυμώνοντας απαλά και κοσκινίζοντας το τελευταίο αλεύρι. Η ζύμη πρέπει να είναι μαλακιά και βουτυράτη. ☺ Πλάθουμε τους κουραμπιέδες σε ό,τι σχήμα θέλουμε και τους αραδιάζουμε σε λαμαρίνα. ☺ Τους ψήνουμε στους 170οC στον αέρα για περίπου 35΄, μέχρι να σκάσουν από πάνω και να ροδίσουν. Αφήνουμε 5΄ να κρυώσουν. ☺ Κοσκινίζουμε λίγη λίγη την άχνη µε τη βανίλια σε ένα ταψί (να κάνει στρώση). ☺ Ακουμπάμε επάνω τους κουραμπιέδες και τους πασπαλίζουμε ξανά µε άχνη. Τους αφήνουμε να κρυώσουν καλά, αλλιώς διαλύονται. ☺ Τους βάζουμε σε πιατέλα και πασπαλίζουμε ξανά µε άχνη ζάχαρη.
Οδηγίες για μοναδικούς κουραμπιέδες: Να θυμάστε ότι χτυπάμε πολύ καλά το βούτυρο µε τη ζάχαρη, μέχρι να γίνουν σαν σαντιγί (αφράτη κρέμα). Η ζύμη πρέπει να είναι μαλακή και βουτυράτη, όχι σφιχτή. Επίσης, θέλουν καλό ψήσιμο. Όταν ροδίσουν ελαφρά και σκάσουν οι κουραμπιέδες, είναι έτοιμοι.
H δασκάλα: Αποστολίδου Γεσθημανή
http://blogs.sch.gr/geapostoli
Ε΄Ταξη
2016-2017
ΑΜΥΓΔΑΛΩΤΑ
ΥΛΙΚΑ 500 γρ ωμά αμύγδαλα 250 γρ ζάχαρη άχνη 3 λευκές φρυγανιές 1 μπέικιν 3 ασπράδια από μεγάλα αυγά 1 κουταλάκι απόσταγμα βανίλιας 1 κουταλιά ανθόνερο 500 γρ ζάχαρη άχνη ΕΚΤΕΛΕΣΗ
☺ Αρχικά πρέπει να ξεφλουδίσουμε τα αμύγδαλα.
☺ Σε μία κατσαρόλα βράζουμε νερό και τα ζεματάμε για 2-3 2 λεπτά.
☺ Μετά, όσο είναι ζεστά, αφαιρούμε τη φλούδα τους.
H δασκάλα: Αποστολίδου Γεσθημανή
http://blogs.sch.gr/geapostoli
Ε΄Ταξη
2016-2017
☺ Στη συνέχεια τα πλένουμε και τα αφήνουμε να στεγνώσουν πριν τα πολτοποιήσουμε στο multi. Βέβαια μπορούμε να αγοράσουμε και έτοιμα καθαρισμένα αμύγδαλα. ☺ Σε έναν πολυκόφτη κόβουμε τα αμύγδαλα μέχρι να γίνουν πολύ μικρά κομματάκια.
Αντίστοιχα
θρυματίζουμε
και
τις
φρυγανιές
και
τα
τοποθετούμε όλα μαζί σε ένα μεγάλο μπολ. ☺ Προσθέτουμε τη ζάχαρη άχνη, τη βανίλια και το ανθόνερο και ανακατεύουμε. ☺ Χτυπάμε τα αυγά σε μαρέγκα και την ενσωματώνουμε και αυτή στο μείγμα για τα αμυγδαλωτά. ☺ Πλάθουμε 25-30 αμυγδαλωτά σε σχήμα σαν αχλαδάκια και τα τοποθετούμε σε ένα ταψί, πάνω σε λαδόκολλα. ☺ Ψήνουμε στους 120 °C για 30-45 λεπτά στον αέρα, μέχρι να πάρουν ελαφρύ χρώμα στο πάνω μέρος τους. ☺ Ενώ είναι ζεστά τα αμυδγαλωτά, τα ψεκάζουμε με ανθόνερο και τα πασπαλίζουμε με ζάχαρη άχνη.
H δασκάλα: Αποστολίδου Γεσθημανή
http://blogs.sch.gr/geapostoli
Ε΄Ταξη
2016-2017
ΣΟΚΟΛΑΤΕΝΙΑ ΒΑΣΙΛΟΠΙΤΑ ΜΕ ΔΑΜΑΣΚΗΝΑ
ΥΛΙΚΑ
200 γρ. κουβερτούρα 66%-70% 70% κακάο, ψιλοκομμένη
320 γρ. βούτυρο αγελάδας, τεμαχισμένο
440 γρ. ζάχαρη καστανή, κρυσταλλική
1 κ.γ. κανέλα (γεμάτο)
1/2 κ.γ. γαρίφαλο
1/2 μοσχοκάρυδο μοσχοκάρυδο, φρεσκοτριμμένο
8 αυγά,, ελαφρώς χτυπημένα
320 γρ. αμύγδαλα λευκά, αλεσμένα σε σκόνη
140 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1 κ.γ. μπέικιν πάουντερ (γεμάτο)
300 γρ. δαμάσκηνα ξερά, κομμένα στα 2
άχνη ζάχαρη για πασπάλισμα
Μερίδες: 18-20, Προετοιμασία: 40΄, Ψήσιμο: 1 ώρα
H δασκάλα: Αποστολίδου Γεσθημανή
http://blogs.sch.gr/geapostoli
Ε΄Ταξη
2016-2017
ΕΚΤΕΛΕΣΗ ☺ Λιώνουμε την κουβερτούρα μαζί με το βούτυρο σε μπεν μαρί ή σε φούρνο μικροκυμάτων. ☺ Αποσύρουμε και προσθέτουμε τη ζάχαρη, τα μπαχαρικά και τα αυγά, που έχουμε προηγουμένως χτυπήσει ελαφρώς με έναν αυγοδάρτη. ☺ Συνεχίζουμε το ανακάτεμα ρίχνοντας και την αμυγδαλόσκονη, το αλεύρι με το μπέικιν πάουντερ και στο τέλος τα δαμάσκηνα. ☺ Αδειάζουμε το μείγμα σε ένα βουτυρωμένο και αλευρωμένο ταψί διαμέτρου 30 εκ. και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170οC για μισή ώρα και στους 160°C για άλλη μισή ώρα. ☺ Αφήνουμε να κρυώσει, ξεφορμάρουμε και πασπαλίζουμε με άχνη ζάχαρη.
Τip Μην ξεχάσετε να βάλετε το φλουρί!
H δασκάλα: Αποστολίδου Γεσθημανή
http://blogs.sch.gr/geapostoli
Ε΄Ταξη
2016-2017
ΜΠΑΚΛΑΒΑΣ
ΥΛΙΚΑ Για το σιρόπι
600 γρ. ζάχαρη 400 ml νερό 60 γρ. γλυκόζη 1 ξύλο κανέλας 3 ολόκληρα γαρύφαλλα 1 πορτοκάλι κομμένο στη μέση
Για το μπακλαβά
500 γρ. φύλλα κρούστας 400 γρ. βούτυρο, λιωμένο 1 κ.σ. γεμάτη, κανέλα τριμμένη 1 κ.γ. κοφτό, γαρύφαλλο τριμμένο 400 γρ. καρύδια ή (200 γρ. καρύδια και 200 γρ. αμύγδαλα) 50 γρ. τριμμένη φρυγανιά ΕΚΤΕΛΕΣΗ
H δασκάλα: Αποστολίδου Γεσθημανή
http://blogs.sch.gr/geapostoli
Ε΄Ταξη
2016-2017
Για το σιρόπι ☺
Σε μία κατσαρόλα σε δυνατή φωτιά, βάζουμε τη ζάχαρη, το νερό, τη γλυκόζη, 1 στικ κανέλας, τα γαρύφαλλα και το πορτοκάλι που είναι κομμένο στη μέση. Με το που πάρει μία βράση και λιώσει η ζάχαρη και γίνει διαφανές το μείγμα, αφαιρούμε από τη φωτιά και αφήνουμε να κρυώσει.
Για το μπακλαβά ☺ Στο μούλτι και σε δόσεις ρίχνουμε τα καρύδια, την κανέλα, τη φρυγανιά και το γαρύφαλλο και χτυπώντας, τα ψιλοκόβουμε αλλά δεν θέλουμε να τα κάνουμε σκόνη. Ρίχνουμε το μείγμα σε ένα μπολ και ανακατεύουμε με ένα κουτάλι και είναι έτοιμο το μείγμα για τη γέμιση του μπακλαβά. ☺ Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 150 βαθμούς. ☺ Βουτυρώνουμε καλά ένα ταψί 35 x 25 εκ. με τη βοήθεια ενός πινέλου. ☺ Τοποθετούμε το ταψί με τη μεγάλη του πλευρά παράλληλη προς το μέρος μας. ☺ Ξεκινάμε να απλώνουμε τα φύλλα μας, φτιάχνοντας τη βάση. ☺ Απλώνουμε προσεχτικά το πρώτο φύλλο κρούστας, με τη μεγάλη του πλευρά, να καλύπτει τα 2/3 της επιφάνειας του ταψιού και αφήνουμε τις άκρες του φύλλου να προεξέχουν από τις πλευρές του ταψιού. Πιέζουμε με το χέρι μας ελαφρά ώστε να στρώσει καλά το φύλλο στις γωνίες του ταψιού. ☺ Επαναλαμβάνουμε τη διαδικασία με το δεύτερο φύλλο, αλλά αυτή τη φορά το στρώνουμε από την άλλη πλευρά του ταψιού και να επικαλύπτει ελαφρά το πρώτο φύλλο. ☺ Ραντίζουμε τα φύλλα, με λιωμένο βούτυρο αλλά ΧΩΡΙΣ να ακουμπάει το πινέλο το φύλλο. ☺ Έπειτα, απλώνουμε το τρίτο φύλλο κατά μήκος όλης της επιφάνειας του ταψιού, στρώνοντας πάλι το φύλλο στις γωνίες όπως και προηγουμένως. Βουτυρώνουμε με τον ίδιο τρόπο. H δασκάλα: Αποστολίδου Γεσθημανή
http://blogs.sch.gr/geapostoli
Ε΄Ταξη
2016-2017
☺ Απλώνουμε 1 χούφτα από τη γέμιση σε όλη την επιφάνεια του ταψιού. ☺ Απλώνουμε ένα φύλλο ακόμα, βάζοντας τη μικρή του πλευρά να εφάπτεται στην πάνω μεγάλη πλευρά του ταψιού. Βουτυρώνουμε με τον ίδιο τρόπο. Απλώνουμε 1 χούφτα γέμιση σε όλη την επιφάνεια του ταψιού. ☺ Απλώνουμε ένα φύλλο ακόμα και βουτυρώνουμε και προσθέτουμε γέμιση με την ίδια διαδικασία. ☺ Επαναλαμβάνουμε τη διαδικασία γέμιση, φύλλο, βούτυρο διαδοχικά, για τα υπόλοιπα φύλλα αφήνοντας 3 για το τέλος. ☺ Φροντίζουμε να αδειάσει όλη η γέμιση. ☺ Γυρνάμε τις άκρες των φύλλων προς τα μέσα και πατάμε καλά. ☺ Στη συνέχεια, βάζουμε ακόμα 2 φύλλα, χωρίς γέμιση, βουτυρώνοντας το κάθε ένα όπως πριν. ☺ Βάζουμε το τελευταίο φύλλο και περιμετρικά πατάμε και γυρνάμε τις άκρες προς τα μέσα με τη βοήθεια του πινέλου. Ρίχνουμε από πάνω το υπόλοιπο βούτυρο που μας έχει μείνει. ☺ Βάζουμε στο ψυγείο για 10-15 λεπτά να κρυώσει το βούτυρο και να μπορέσουμε να χαράξουμε τον μπακλαβά μας. ☺ Χαράζουμε το μπακλαβά με ένα κοφτερό μαχαίρι αλλά όχι μέχρι κάτω κάτω. ☺ Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο 2 – 2 ½ ώρες στον αέρα μέχρι να γίνει τραγανός. ☺ Όταν ψηθεί ο μπακλαβάς όσο είναι ακόμα καυτός το σιροπιάζουμε με κρύο το σιρόπι. Αφήνουμε να κρυώσει και να τραβήξει το σιρόπι . Αφού κρυώσει, κόβουμε και σερβίρουμε.
H δασκάλα: Αποστολίδου Γεσθημανή
http://blogs.sch.gr/geapostoli
Ε΄Ταξη
2016-2017
ΠΟΥΤΙΓΚΑ
ΥΛΙΚΑ Για την κρέμα:
1 ζαχαρούχο 1 φάκελο garni 3 άνθος αραβοσίτου ΣΤΙΓΜΗΣ με γεύση βανίλια 1lt γάλα
Για το παντεσπάνι:
6 αυγά 1 φλ. ζάχαρη 1 φλ. αλεύρι 1 φλ. τριμμένο καρύδι 1 φακ. μπέικιν 1 βανίλια ή ξύσμα λεμονιού/πορτοκαλιού 1 κ.γ. κανέλα
Για το σιρόπι:
2 1/5 φλ. νερό 1 1/5 φλ. ζάχαρη φλούδα και λίγο χυμό από λεμόνι
μπόλικο τριμμένο καρύδι για πασπάλισμα
H δασκάλα: Αποστολίδου Γεσθημανή
http://blogs.sch.gr/geapostoli
Ε΄Ταξη
2016-2017
ΕΚΤΕΛΕΣΗ ☺ Αρχικά, χτυπάμε στο μίξερ το garni με το ζαχαρούχο για 2'-3'. Σε άλλο μπολ, χτυπάμε τα άνθη αραβοσίτου με το γάλα. ☺ Ενώνουμε τις δύο κρέμες, χτυπάμε για 2'-3' ακόμη και βάζουμε την κρέμα στο ψυγείο για 18 ώρες. ☺ Για το παντεσπάνι, χτυπάμε πρώτα τα αυγά με τη ζάχαρη να ασπρίσουν και στη συνέχεια προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά. ☺ Βάζουμε το μείγμα σε βουτυρωμένο και αλευρομένο ταψί και ψήνουμε στους 180°C για 45'-1h, ανάλογα με τον φούρνο. ☺ Περίπου 20' πριν βγάλουμε το παντεσπάνι από τον φούρνο ξεκινάμε να φτιάχνουμε το σιρόπι. ☺ Μόλις γίνει το παντεσπάνι, περιμένουμε 3'-5', αναποδογυρίζουμε σε πιατέλα και περιχύνουμε με το σιρόπι, προσέχοντας να πάει παντού (να μην είναι αλλού ξερή και αλλού πολύ ζουμερή). ☺ Αφήνουμε εκτός ψυγείου μέχρι την επόμενη μέρα, οπότε θα επικαλύψουμε όλη την επιφάνεια ΚΑΙ τα πλαϊνά του παντεσπανιού με την κρέμα. Τέλος, πασπαλίζουμε με μπόλικο καρύδι από πάνω και βάζουμε για λίγο ακόμα στο ψυγείο. Μετά από 1 ώρα περίπου, τρώμε!!
H δασκάλα: Αποστολίδου Γεσθημανή
http://blogs.sch.gr/geapostoli
Ε΄Ταξη
2016-2017
ΜΠΙΣΚΟΤΑ ΧΡΙΣΤΟΥΓΕΝΝΩΝ
ΥΛΙΚΑ
125 γρ. βούτυρο 1/2 κούπα ζάχαρη καστανή 2 κ.γ. κανέλα ½ κ.γ. γαρύφαλλο (προαιρετικό) 1 κ.γ. αλάτι 1 αυγό ¾ κούπας μέλι 600 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις ½ κ.γ. σόδα ¼ κ.γ. μπέικιν πάουντερ Γλάσο (δυνατό) 2 ασπράδια αυγού 3 Κούπες ζάχαρη άχνη 1 βανίλια Χρώματα ζαχαροπλαστικής (κίτρινο, κόκκινο, πράσινο, μαύρο) ΕΚΤΕΛΕΣΗ
☺ Στο μπολ του μίξερ χτυπάμε το βούτυρο με την καστανή ζάχαρη σε δυνατή ταχύτητα να αφρατέψουν.(Αν δείτε πως η καστανή ζάχαρη δεν έχει λιώσει καλά μην ανησυχήσετε, ότανν μπουν και τα υγρά υλικά στο τέλος, θα έχουν όλα ομογενοποιηθεί). H δασκάλα: Αποστολίδου Γεσθημανή
http://blogs.sch.gr/geapostoli
Ε΄Ταξη
2016-2017
☺ Προσθέτουμε την κανέλα και το αλάτι. ☺ Συνεχίζουμε προσθέτοντας το αυγό και το μέλι. ☺ Σε άλλο μπολ αναμιγνύουμε το αλεύρι, τη σόδα, το μπέικιν και προσθέτουμε κι αυτό το μίγμα σε δόσεις στο μίξερ. ☺ Σε αυτό το σημείο χρησιμοποιούμε το γάντζο (το εξάρτημα του μίξερ) για να αναμίξει και να ενοποιήσει καλά τη ζύμη. ☺ Παίρνουμε κομμάτια ζύμης και ανοίγουμε φύλλα πάχους 0,50 εκατ. ☺ Με Χριστουγεννιάτικα κουπ-πατ κόβουμε διάφορα σχέδια μπισκότων και τα τοποθετούμε σε αντικολλητικό χαρτί. ☺ Ψήνουμε τα μπισκότα σε προθερμασμένο φούρνο στους 175ο C για 15 λεπτά, και τα αφήνουμε να κρυώσουν σε σχάρα. Φτιάχνουμε το γλάσο: ☺ Χτυπάμε στο μίξερ τα ασπράδια για λίγο, προσθέτουμε την άχνη και τη βανίλια χτυπώντας για λίγο μέχρι να ομογενοποιηθεί το γλάσο. ☺ Θέλουμε ένα πυκνό μίγμα, που να στέκεται και να μπορεί όμως εύκολα να βγαίνει από μικρή μύτη κορνέ. ☺ Χωρίζουμε το γλάσο σε μπολάκια και χωριστά ρίχνουμε μερικές σταγόνες από το κάθε χρώμα μέχρι να αποκτήσει το κάθε χρωματιστό γλάσο μας την απόχρωση που επιθυμούμε. ☺ Διακοσμούμε τα μπισκότα μας και τα αφήνουμε να στεγνώσουν. Λίγα μυστικά ακόμα ☺ Μπορούμε να κολλήσουμε στα μπισκότα και μικρά ζαχαρωτά ή smarties. ☺ Εάν θέλουμε τα πασπαλίζουμε και με ζάχαρη άχνη.
H δασκάλα: Αποστολίδου Γεσθημανή
http://blogs.sch.gr/geapostoli
Ε΄Ταξη
H δασκάλα: Αποστολίδου Γεσθημανή
2016-2017
http://blogs.sch.gr/geapostoli