Tervislikud näksid rannakotti ja piknikukorvi

Tervislikud näksid

rannakotti ja piknikukorvi

RETSEPTID JA FOTOD: SANDRA VUNGI-POHLAK, hingjatoit.ee

Kes ei tahaks kaunist suvepäevast viimast võtta? Lähed randa, piknikule või perega väljasõidule, haara kaasa toitvad ampsud, mis oleksid vajalikul hetkel käepärast. Muide, juhusliku „kuuma koera“ asemel hoiad nende näksidega ka tervislikku joont ja head energiataset.

Sushi taimse omleti ja praetud baklažaaniga

See roog vajab küll natuke rohkem meisterdamist, kuid on see-eest tõeline hitt suvisel piknikulaual. Tänu toekale taimsele omletile ja praetud baklažaanile on see ka väga toitev ning sobib ka kergeks pearoaks. Lisaks talub see toit hästi transporti. Sellest kogusest saab söönuks 4–5 inimest.

SUSHI JA BAKLAŽAAN: 230 g keetmata sushi-, pudru- või tavalist valget riisi, 825 ml vett , 1 suur baklažaan, 5 norilehte, (paar supilusikatäit riisiäädikat või õunaäädikat), õli, soola

TAIMNE OMLETT: 3 sl õli praadimiseks, 3 kuhjaga sl kikerhernejahu, ½ tl (musta), soola, 8 sl vett

LISAKS: sushi-matt või tugevam köögirätik ja toidukile.

SERVEERIMISEKS: toidupulki, sojakastet või tamarindikastet ning soovi korral marineeritud ingverit ja wasabi’t.

Loputa riis korralikult läbi ja pane koos külma veega keema (soovitatavalt paksema põhjaga potti). Keeda keskmisel kuumusel kaane all 15–20 minutit, kuni riis on pehme ja vett enam pole. Riisi kurnama ei pea ja pane see jahtuma. Soovi korral sega riisi sisse paar supilusikatäit riisi- või õunaäädikat.

Lõika baklažaan väikesteks kuubikuteks. Aja pann kuumaks ja vala sinna lahke käega õli. Pane pooled baklažaanikuubikud pannile ja sapsuta neile peale soola. Prae mõni minut, kuni kuubikud on läbipaistvamad ja kuldpruunid. Lisa vahepeal vajadusel veel õli. Tõsta praetud baklažaan köögipaberiga kaetud taldrikule nõrguma. Nüüd prae ülejäänud baklažaanikuubikud.

Vispelda kokku omletitainas. Aja pann kuumaks, vala sinna õli ning kalla kuuma õli sisse omletitainas ja aja see lusikaga natuke laiali. Prae paar minutit, kuni omlett on alt kuldpruun, pööra omlett pannil ümber ja prae veel minut-paar.

Kui kõik koostisained on maha jahtunud, jaota riis viieks võrdseks pallikeseks. Kõige lihtsam on seda teha märgade kätega.

Aseta sushi-matile või toidukilega kaetud köögirätikule norileht, nii et läikiv pool jääb allapoole. Tee käed jälle märjaks ja aseta üks riisipall norilehe keskele. Suru pall laiaks ja vajuta see sõrmedega norilehel äärest ääreni laiali, jättes ainult ülemise sentimeetrise riba katmata. Lõika omlett ribadeks. Aseta paar omletiriba ja natuke praetud baklažaani riisi peale.

Tee katmata noririba osa märjaks ja keera sushi tugevasti rulli. Täida ja rulli ülejäänud norilehed samamoodi. Tee suurem teravam nuga märjaks ja lõika norirullid ratasteks. Ühest rullist saab 8–10 ratast. Mitte nii nägusad lõigatud noriotsad võid jätta eraldi taldrikule. Ülejäänud lao ilusasti vaagnale. Söö koos sojakastme, marineeritud ingveri ja wasabi’ga.

Vrapid küpsetatud spinati-seesamipallide ja sidrunise päevalilleseemnekastmega

Muidugi võib vrappide sees kasutada ka poemajoneesi ja muid valmistooteid, aga vahelduseks näitan, kuidas seda kõike ise teha. Majoneesi asemel on neis vrappides hõrk ja toitev sidrunimekiga päevalilleseemnekaste. Toekust lisavad aga isetehtud küpsetatud taimsed pallikesed. Vrapid võid kohe kodus valmis keerata ja pakendada või ka võtta kastme ja pallikesed eraldi karbis kaasa, et keerata värsked vrapid kohapeal valmis. Sellest kogusest saad viis vrappi.

SIDRUNINE PÄEVALILLESEEMNEKASTE: 150 g kooritud päevalilleseemneid 180 ml külma vett 1 kuhjaga tl riivitud sidrunikoort 2 sl sidrunimahla 2 sl sojakastet või tamarindikastet ½ tl kurkumit

KÜPSETATUD SPINATI-SEESAMIPALLID 400 g purk valgeid ube 50 g värsket spinatit ¼ tl soola 3 sl seesamiseemneid VRAPID: 5 täisteratortiljat, mõni peotäis värsket spinatit (u 50 grammi), paar peotäit rediseid, paar peotäit kirsstomateid

Keeda päevalilleseemneid rohkes vees 15 minutit. Samal ajal pane ahi 250 kraadi peale kuumenema. Kurna ja loputa oad ning tee need kätega pudruks. Haki spinat köögikombainiga ja lisa see ubadele koos soola ja seesamiseemnetega. Vormi segust 13–15 pallikest.

Pane pallikesed küpsetuspaberiga kaetud plaadile. Kui ahi on kuum, küpseta palle 8–9 minutit. Kurna ja loputa päevalilleseemned korralikult külma veega. Aseta need kannmikserisse koos külma vee, sidrunikoore, sidrunimahla, sojakastme ja kurkumiga. Püreesta mõni minut, kuni saad kreemja kastme. Vajadusel kalluta ja raputa õrnalt kannmikserit, kui see töötab. Nii saab kaste kindlasti kreemjas ja korralikult püreestatud.

Määri tortiljale 1–2 supilusikatäit sidrunikastet. Lisa paras kuhi värsket spinatit, rediseviile ja tomativiile ning 2–3 spinatipalli ja keera tortilja tihedalt rulli. Naudi!

Imelihtsad kikerhernesuvikõrvitsapätsid

Need on ühed tõeliselt lihtsad pätsid, mida ei pea isegi käte vahel vormima. Kalluta tainas lusikalt pannile ja prae. Väga valgurikkad ja toitvad ning ideaalsed näpu vahel söömiseks. Haara autosse, randa või piknikule kaasa. Suvikõrvitsa asemel võid kasutada ka teisi köögivilju või muud meelepärast, näiteks seeni, juustu jne.

200 g kikerhernejahu , 1 ½–2 tl soola, 300 ml vett, 250 g suvikõrvitsakuubikuid

Vispelda jahu soolaga läbi. Lisa vesi ja vispelda veel, kuni tekib kreemjas vedelam tainas. Lisa suvikõrvitsakuubikud või muu meelepärane. Sega korralikult läbi ja maitse, kas on vaja soola juurde lisada. Kasuta tainas kohe ära, sest seistes muutub see järjest vedelamaks. Praadimiseks aja pann kuumaks ja vala sinna paras ports õli. Lisa supilusikatäis tainast pannile. Üks supilusikatäis võrdub üks pätsike. Jätka, kuni pannil on umbes 7–8 pätsikest või nii palju, kui mahub. Prae pätsikesed mõlemalt poolt kuldpruuniks.

Jahutav kirsismuuti

Kirss on üks minu lemmikmarju ja ma jumaldan selle hapukat maitset. Kuuma suvesse sobib üks jahutav kirsismuuti nagu valatult. Kui tahad eriti jäist versiooni, kasuta külmutatud kirsse. Surista tervislik smuuti valmis ja haara pudeliga randa kaasa.

9–10 kivita kuivatatud datlit 2 banaani 150 g külmutatud kivita kirsse 120 ml külma vett

Pane datlid väikesesse kaussi ja vala neile peale nii palju keevat vett, et oleks ilusasti kaetud. Datlid võid ka eelmisel õhtul likku panna. Koori banaanid ja aseta blenderisse koos kirsside ja veega. Kui datlid on minut-paar ligunenud, kurna need külma veega ära ja lisa ülejäänud koostisosadele. Püreesta kõik ühtlaselt kreemjaks smuutiks.

10 mõnusat rannanäksi lastele

ARBUUSIKUUBIKUD

Lõika päev varem arbuusist kuubikud ja pane need sügavkülma karpi. Imemõnus on sulavaid värskendavaid kuubikuid rannas lutsutada.

VIINAMARJAD

Viinamarjad võid samuti pista sügavkülma ja enne seda need laimimahlaga üle piserdada – maitsevad nagu kummikommid!

JUUSTUPULGAD VÕI -KUUBIKUD

on toitvad valguallikad, mis aitavad hoida pikemalt täiskõhutunnet. RIISIGALETID on head krõbistada.

KUIVATATUD PUUVILJAD varustavad vajaliku energiaga. PÄHKLID kui kasulikud valgu- ja rasvhapete allikad. POPKORN on mõnus vahepala, ainult jälgi, et see poleks liiga õline ega võine.

PORGANDI- JA KURGIPULGAD

tasub juba kodus karpi valmis lõigata. TUUBITOITU VÕI -SMUUTIT on rannas eriti mugav süüa. ÕUNU on väga mõnus kotti pista.