4 minute read
Sulnis pühapäeva-brunch
brunch Sulnis pühapäeva-
Naudi hetki, mil kuhugile pole kiiret ja kogune pühapäeval perega ühise laua ümber pikaks hommikusöögiks. Või kutsu ka sõbrad külla juba hommikul ja mõnulege üheskoos.
RETSEPTID: PILLE ENDEN FOTOD: JAAN HEINMAA
Mõiste „brantš“ e brunch on kujunenud ingliskeelsetest sõnadest breakfast (hommikusöök) ja lunch (lõuna). Hiline pikk hommikusöök või varajane lõuna on hea võimalus lähedaste ja sõpradega aeg maha võtta ja mõnus päev koos hea toiduga veeta.
Röstitud köögiviljadega pirukas
Maitsev ja mõnus taimne küpsetis röstitud köögiviljadega sobib brunch’ilauale ideaalselt. Selle piruka täidisesse saab panna ka köögivilju, mis on näiteks pühadepraest järele jäänud. Sel juhul lüheneb küpsetusaeg lausa poole võrra! Täidisesse võib lisada lihakraamigi, näiteks pühadeprae lõike.
• 1 punane paprika • 1 oranž paprika • 400 g bataati • 2 väikest punast sibulat • 1 (350 g) suvikõrvits • 4 küüslauguküünt • 3 sl oliiviõli • 1 tl kuivatatud tüümiani • 150 g feta juustu • 2 sl palsamiäädikat • 400 g lehttainast • 1 dl oliiviõli • soola ja musta pipart
Kuumuta ahi 220 kraadini. Poolita paprikad, eemalda seemned, lõika viiludeks. Koori ja lõika bataat väikesteks kuubikuteks. Koori sibulad ja lõika neljaks sektoriks. Viiluta suvikõrvitsad õhukeselt.
Pane köögiviljad ahjuplaadile, nirista peale õli, puista soola, pipart ja tüümiani ning sega läbi. Pane ahju ja rösti 20–25 minutit või kuni köögiviljad on pehmed. Võta ahjust ja lase 10 minutit jahtuda. Sega hulka palsamiäädikas ja murendatud feta.
Alanda ahju temperatuur 200 kraadini. Kata ahjuplaat küpsetuspaberiga. Pane tainas lauale ja vajadusel rulli õhemaks. Laota köögiviljasegu tainale, tõsta tainaotsad täidise peale ja keera rulli. Tõsta ahjuplaadile, lõikepool all ja pintselda pealt munaga. Lõika peale terava noaga sisselõiked, et aur välja pääseks ja tainas krõbedaks küpseks. Küpseta 20–25 minutit või kuni pirukas on kuldpruun ja krõbe. Võta ahjust, lase veidi jahtuda ja lõika viiludeks.
Lõhe-rillette
Hõrk määre mekib hästi leival, saial või sepikul. Määrde valmistamiseks ei pea eraldi kalatükki ostma, kui on näiteks jäänud järele lõhepraadi, mille saab rillette'i tegemisel ära kasutada. Siis ei ole vaja enam kuumutada. Kuumsuitsulõheks sobib väga hästi lõheribidelt võetud liha.
kuuele valmistusaeg 20 minutit
• 300 g lõhefileed • 1,5 dl kuiva valget veini • 1 hakitud šalottsibul • 1 loorberileht • 2–3 musta pipra tera • 150 g kuumsuitsulõhet • 1 dl majoneesi • 0,5 dl peenelt hakitud murulauku • 2–3 tl sidrunimahla • soola ja pipart
Lõika lõhefilee 3–4 cm tükkideks. Kuumuta vein ja hakitud šalottsibul kastrulis keemiseni. Alanda kuumus üsna madalaks. Pane potti loorberileht ja pipraterad, siis lõhetükid ja lase 5 minutit kaane all seista. Tõsta vahukulbiga välja majapidamispaberile nõrguma. Kurna vedelik läbi sõela. Pane kalatükid ja sibul sõelalt kaussi ning lase täiesti jahtuda. Lisa tükeldatud suitsulõhe, majonees, murulauk ja maitse järgi sidrunimahla.
Sega läbi või surista saumikseriga kiirelt ühtlaseks. Massi ei pea päris ühtlaseks püreeks töötlema. Soovi korral maitsesta veel soola, pipra ja sidrunimahlaga. Kui mass on liiga tihke, lisa majoneesi. Serveeri röstitud leiva-saiaga.
Paprikas küpsetatud omlett
Omlett maitseb hästi ka paprikas küpsenuna. See roog valmib lihtsalt ja üsna kiiresti ning maitseb parimana ahjusoojalt.
• 4 piklikku magusat paprikat („Ramiro“, „Romano“ vms) • 4 suurt muna • 1,5 dl Kreeka jogurtit • 1 dl hakitud murulauku • soola ja musta pipart • 150 g Feta juustu või salatijuustu kuubikuid
Kuumuta ahi 200 kraadini. Poolita paprikad pikuti, eemalda seemned, varred jäta alles ja aseta küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile või ahjuvormi. Löö munad lahti, klopi hulka jogurt ja murulauk ning maitsesta soola ja pipraga. Tõsta segu paprikate õõnsustesse.
Pane ahju ja küpseta 10–12 minutit, kuni munad on peaaegu hüübinud. Murenda peale juustu ja küpseta veel 5–7 minutit. Serveeri kohe.
Kaneelirulli pannkoogid
Kui kaneelirullide tarvis pole aega või tahtmist tainast kerkima panna, siis sellised pannkoogid asendavad neid suurepäraselt. Pontsakad pehmed koogid toorjuustuglasuuriga on võrratud! Meelepärane mooski sobib nende juurde.
neljale, valmistusaeg 25 minutit
• 0,75 dl pruuni suhkrut • 2 tl jahvatatud kaneeli • 50 g pehmet võid • 2 dl nisujahu • 1 tl küpsetuspulbrit • 0,5 tl söögisoodat • 0,5 tl soola • 2 sl suhkrut • 2 tl vanillisuhkrut • 2 muna • 2 sl sulatatud võid • 1,5 dl hapupiima või keefiri • õli praadimiseks TOORJUUSTUGLASUUR: • 4 sl sulatatud võid • 60 g maitsestamata toorjuustu • 1,5 dl tuhksuhkrut • 1 tl vanillisuhkrut
Hõõru pruun suhkur, kaneel ja pehme või ühtlaseks. Pane tugevamasse pritskotti või suletavasse kilekotti ja lõika otsa väike ava. Klopi glasuuriks sulatatud või, toorjuust, tuhksuhkur ja vanillisuhkur.
Sega jahu, küpsetuspulber, sooda, suhkur, vanillisuhkur ja sool. Klopi munad lahti, sega esmalt jahtunud sulavõiga ja klopi siis hapupiima hulka. Sega hulka jahu.
Kuumuta õli pannil. Tõsta tainast pannile väikesed koogid, nirista spiraalikujuliselt peale või-suhkrusegu. Kuumuta, kuni kookide ääred on küpsed. Siis keera ümber ja prae veel 1 minut või kuni koogid on läbinisti küpsed. Tõsta pannilt ja nirista peale glasuur. Serveeri soojalt.
