Información requerida de las muestras de almendras de cacao preparadas para la celebración del Cacao de Excelencia (CoE) 2010 Todas las muestras deben ser enviadas junto con este formulario llenado. Los datos mínimas a completar están indicados en grueso. Las muestras deben ser bien preparados con mazorcas maduras y sanas solamente y con almendras bien secas. Los pontos de control de calidad local son: 1. Humedad (7-8% maximum), 2. Prueba de corte: menos que 3% de granos pizarrosos, 3% de granos mohos, 3% con otros defectos (granos vanos, atacados por insectos, quebrados, germinados), y 3. Tamaño de granos uniformes
A. Información sobre la muestra 1.
Código de la muestra (pais y numero): ___________________________________
2.
Tipo de muestra:
3.
Para muestras comerciales: Cantidad de almendras (____toneladas/año) que pueden
Comercial
Experimental
ser reproducidas del mismo origen y de la misma calidad en anos futuros 4.
Origen de la muestra (si es experimental): Nueva variedad promisorio (recién seleccionada) Acceso en colección de germoplasma Nuevo proceso de pos-cosecha
Variedad local nativa
Otro tipo _________________________
B. Información sobre el origen de la muestra Información sobre el agricultor y la plantación 1.
Nombre: del Agricultor ______________________________________________ de la Cooperativa ___________________________________________________ de la Asociación de Agricultores_________________________________________, o Otra institución:____________________________________________________
2.
Si el agricultor es independiente, está afiliado a una cooperativa? No
Si, nombre de la cooperativa: ________________________________
1
3.
Localización de la finca o de la cooperativa (dirección, ciudad, región, país): ___________________________________________________________________ ___________________________________________________________________
4.
Tamaño de la plantación donde origino la muestra (ha): ______________________
5.
Producción de la plantación o de las plantaciones donde origino la muestra, si conocida: _______________kg/ha
6.
Edad promedia de árboles de donde se obtuvo la muestra (años) :
_______________
Clima 1.
Época principal de sequilla (meses): ________________________
Prácticas culturales 1.
Tipo de agricultura: Rainforest Alliance
Convencional
Otro tipo: ________________________________________
2.
Uso de fertilizantes:
3.
Control de plagas/enfermedades: No
4.
Certificación orgánica
No
Si, tipo:_________________________________
Si, con cuales productos:___________________________________
Sombra permanente:
Non
Si
Variedad 1.
Nombre(s) local(es) de la variedad representada en la muestra: ________________________________________________________________
2.
Tipo de origen genetico dominante en la muestra (si conocido): Criollo (como se cultivaba antiguamente o semejante) Trinitario Forastero Nacional Otro tipo:__________________________________________________
2
3.
Si experimental, indicar origen genetico: ______________________________
C. Información sobre la preparación de las muestras de almendras Características de la muestra 1.
Cuándo se fermento y seco la muestra (mes/año):_______________________
2.
Dónde:
3.
Peso de la muestra colectada (kg):_______________
4.
Prueba de corte (si hecha) : _______% granos pizarrosos:_____% granos violetas
En la finca
En un centro experimental
_____% granos medio violeta-marron, y ______ % granos marrones 5.
Condiciones ambientales de conservación de la muestra: Temperatura: _____Humedad relativa:_____Control de insectos (si/no):_____
Prácticas de pos-cosecha aplicadas 1.
Tiempo entre la cosecha y la apertura de las mazorcas (días):__________________
Método de fermentación 1.
Iguales a lo comúnmente utilizado en la región: Si
2.
No, diferencia principal:____________________________________
La fermentación se realizó en: Bolsas
Cajas de madera
Montones o pilas
Otro:__________________________
3.
Pre-secado de granos mojados antes de la fermentación:
Si
No
4.
Tamaño de la masa total de fermentación en montones o en cajas (kg): _________
5.
Duración de la fermentación (días): _____________
6.
Número de remociones: ___________
7.
Momento de las remociones (días después de iniciada la fermentación):__________
8.
La micro-fermentación (solo para muestras experimentales) ha sido realizada con ______ kg almendras frescas colocadas en una masa de fermentación de ______ kg
3
Secado al sol 1.
Método igual al método utilizadas comúnmente en la región: Si
No, cual es la diferencia principal:___________________________
___________________________________________________________________ 2.
Duración del proceso total de secado (días): _________________
3.
Material de la superficie de secado del cacao: ______________________________
4.
Espesor del lecho de granos que al secar (cm.):________________
5.
Uso de prácticas mixtas de secado (solar y artificial):
Si
No
Secado artificial
1.
Equipo utilizado para el secado: Bandeja y fuego
2.
Tipo Samoa
Otros: ______________________
Fuente de calor: Madera
Residuos
Gas
Fuel
Otros: _______________________
3.
Espesor del lecho de granos (cm):______________
4.
Duración del secado artificial (en días): _____________
Formulario llenado por (nombre y apellido de la persona): ________________________________________________________________________
Lugar: _________________________________ Fecha: _________________________________
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