My - czyli ludzie Browaru

Browar Zamkowy w Cieszynie tworzy mały, wielopokoleniowy Zespół z ogromną pasją, ale i szacunkiem do tego co robimy: warzymy, sprzedajemy, księgujemy, a przede wszystkim staramy się dobrze bawić w pracy. Są wśród nas osoby nieco starsze i osoby całkiem młode, są takie z większym doświadczeniem i takie, które dopiero wchodzą w browarniane życie. Łączą nas wspólne starania, abyś dostał wyśmienite piwo ze szczyptą cieszyńskiej magii zamkniętej w każdej butelce.

Jak w każdym dobrym browarze, u nas także najważniejszy jest Mistrz Piwowar: Dominik Szczodry. To on komponuje nasze receptury (samodzielnie lub z udziałem piwowarów domowych lub innych browarów rzemieślniczych, z którymi wspólnie warzymy piwa) i to on następnie dogląda procesu warzenia na każdym jego etapie, aby finalny efekt był możliwie bliski ideałowi.

Jako spadkobiercy jednego z najstarszych i najbardziej niesamowitych browarów w Polsce czujemy się w pełni odpowiedzialni za historię tego miejsca i pielęgnowaną przez stulecia tradycję. Tradycję, która jest przekazywana z pokolenia na pokolenie - technik, metod i sposobów tworzenia piwa, a właściwie otrzymywania go z natury.

Czujemy pełną odpowiedzialność w stosunku do przyszłych pokoleń, aby zachować dla nich ten proces jak najwierniej, w jego żywej formie, a nie jedynie w postaci muzealnej makiety, czy książkowego opisu. Dlatego też my cały czas korzystamy z oryginalnych technik, a niektóre z naszych urządzeń mają już ponad 100 lat. Warzelnia i piwnice browaru znajdują się tam, gdzie je wybudowano i niewiele się w nich zmieniło po dziś dzień.

Od dłuższego czasu na rynku obserwujemy rosnące zainteresowanie konsumentów piwnymi specjalnościami. Od 2021 r. pod kierownictwem nowych właścicieli, podążając za trendami wykorzystujemy bogatą tradycję idotychczasowe doświadczenie piwowarów.

Oferujemy piwa tworzone w tradycyjny sposób, w niewielkiej skali, w miejscu, gdzie wiedza przekazywana jest z pokolenia na pokolenie, gdzie czas jest najważniejszym składnikiem produktu. Hołdujemy tym tradycjom, dbamy o zachowanie metod, ale nie tracimy z oczu produktu. Dążymy do osiągania mistrzostwa w tym co robimy - jakość i powtarzalność to są cechy naszych piw, które wyznaczają nasz standard. Smak wydobywany jest powoli i z naturalnych składników, nie chodzimy na skróty. Piwo powstaje tak jak dawniej. Czerpiąc z historii tworzymy z niej teraźniejszość, zachowując ją dla przyszłych pokoleń. Tradycja, na której bazujemy, nie wyklucza jednak poszukiwania nowych smaków, łączenia ze sobą różnych kulinarnych światów, dlatego chętnie eksperymentujemy, poszukując niezwykłych rozwiązań. A wszystko po to by dawać przyjemność, by chwile spędzone w towarzystwie naszych piw, zapadały w pamięci na dłużej i zachęcały do powrotów oraz odkrywania naszego magicznego świata.

Browar z historią, duszą i tajemnicą, którą się czuje w każdym łyku – istniejemy by dzielić się magią!

Mistrz Piwowar Dominik Szczodry, fot. arch. Browaru

Grand Champion 2021, warzenie piwa w Cieszynie, fot. arch. Browaru