FOUR SEASONS

aperitivo

Donde la hi cobra vida storia

Seductora combinación de bienestar, gastronomía y arte en una propiedad icónica; allí hospedarse es un placer. POR MARIANA MIJARES

SITUADO EN UN EDIFICIO HISTÓRICO de la capital española que se ha vuelto desde su apertura un referente para locales y visitantes, el Four Seasons Madrid ha cautivado a propios y extraños gracias a una sólida propuesta hotelera donde cada uno de sus atractivos es protagonista genuino: alojamiento de lujo, espacios gastronómicos del más alto nivel (Dani Brasserie y El Patio) y un espectacular spa, al que han convertido en el mayor centro wellness urbano en España.

El complejo donde se encuentra ubicado el hotel recibe el nombre de Centro Canalejas y reúne siete edifcios históricos (el más antiguo data de 1887), restaurados bajo cuidadosos estándares. Sumándose a sus increíbles habitaciones, una de las más recientes novedades del Four Seasons madrileño fue la develación de su Suite Real, su habitación más grande y con más historia. La que fuese la Sala de Conversación del Casino de Madrid a fnales del siglo XIX, y más tarde, el despacho de los directores del banco que posteriormente ocupó el edifcio, se reinventa ahora como un exclusivo apartamento palaciego de 400 metros cuadrados que fusiona los elementos originales con los antiguos.

Vivir su oferta gastronómica si que vale la pena: Dani es un brasseriebajo la batuta del chef malagueño Dani García, que aparece ante nuestros ojos en una de las terrazas más bellas de Madrid y donde destacan platillos “preparados en mesa” , como el guacamole con tomates semi secos, los edamames o las pipas de girasol y tempura. La ensalada César con jamón ibérico y el steak tartar de vaca vieja con patata “cabello de ángel” y las tostas de pan de masa madre, son deliciosas reinterpretaciones de recetas clásicas. García mantiene en el menú su sección dedicada al atún de Barbate, joya del mar presente en elaboraciones como el aguacate a la brasa y la ventresca de atún rojo.

Por su parte, en lo que fuera la sala principal del antiguo Banco Español de Crédito, El Patio se ha convertido en otro hot spot gracias a su carta fexible y relajada, que se sirve en un ambiente que simboliza el lifestyle que ha hecho de la capital española una de las ciudades europeas más visitadas. Aquí, son tan importantes la hora del desayuno como una de las más tradicionales del país, la del vermut, bebida que en el hotel se sirve directamente de una exclusiva barrica tradicional de jerez hecha a la medida. En su carta se destacan las anchoas del Cantábrico, una selección de quesos nacionales o una original versión de los clásicos torreznos españoles, todas propuestas del chef Mario Sánchez. La coctelería es otro de los atractivos del lugar, con elegantes y sofsticadas creaciones como El Chulapo o El Barquillero, que apuestan por la creatividad como la excusa perfecta para brindar en pareja o con amigos, y en las tardes, de jueves a domingo, El Patio ofrece el Afternoon Tea.

UN GOCE ESTÉTICO Madrid es conocida por sus espléndidos museos y el Four Seasons Madrid, a pesar de ser un hotel y no específcamente un espacio para el arte, alberga cerca de 1500 pinturas, fotografías y esculturas. Como en otras propiedades de la marca en el mundo, su colección refeja la personalidad de la ciudad, resultado en este caso de la dirección de la curadora de arte madrileña Paloma Fernández-Iriondo (excolaboradora de Sotheby’s). “Para abordar el proyecto quisimos refejar la historia de los edifcios y su esencia del siglo XIX, pero también honrar el siglo XXI y mostrar un compromiso con el arte español actual” , explica. Para esto trabajó con dos de las instituciones de arte más reconocidas del país, el Museo Nacional Thyssen-Bornemisza y la Real Academia de Bellas Artes de San Fernando; además, diseñó una plataforma para nuevos artistas, con una convocatoria para estudiantes de escuelas de arte de Madrid, Malaga y Seville: tras recibir más de 500 propuestas se eligieron 75 para decorar las habitaciones y las suites. Para explorar la colección de arte del hotel, el equipo de concierge puede organizar un recorrido personalizado.