Zaragoza, 8 de octubre de 2012 Juan Baseda, Director Técnico del Consejo Regulador del Aceite del Bajo Aragón y Secretario del Panel de Cata de Aceites de Oliva de Aragón, aborda las claves del oleoturismo en Leciñena La localidad monegrina acoge la celebración de la tercera Jornada Formativa de Turismo, Agroalimentación y Gastronomía que impulsa Pon Aragón en tu Mesa En la sesión, coordinada por el escritor gastronómico Juan Barbacil, intervienen poniendo sobre la mesa sus experiencias la empresa local Ecomonegros 03 y el Grupo aragonés de restauración y hostelería La Bastilla El programa, cuyo objetivo general es trabajar para impulsar el turismo rural a través de la gastronomía y la agroalimentación, se desarrolla durante siete semanas consecutivas, cada lunes, en siete comarcas del territorio aragonés El turismo en torno al aceite de oliva está cobrando auge día a día. Así lo ha puesto de manifiesto Juan Baseda, Director Técnico del Consejo Regulador del Aceite del Bajo Aragón y Secretario del Panel de Cata de Aceites de Oliva de Aragón, durante la tercera sesión de las Jornadas Formativas de Turismo, Agroalimentación y Gastronomía que impulsa Pon Aragón en tu Mesa, organizadas por los grupos de acción local del medio rural aragonés.
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Baseda ha abordado las claves del oleoturismo durante una ponencia titulada “El aceite de oliva virgen extra en la gastronomía”, en la que ha destacado que “acercar al público a los centros de producción estimula el consumo y potencia el turismo gastronómico”. El Director Técnico del Consejo Regulador del Aceite de Oliva del Bajo Aragón ha concluido su intervención con una pequeña cata práctica de iniciación a la valoración sensorial del aceite de oliva, en la que los participantes han podido apreciar las diferencias entre los diversos tipos de aceite. Tras la pausa café, la sesión ha continuado con la exposición de una serie de casos prácticos. Ana Marcén ha explicado con detalle la puesta en marcha de la empresa Ecomonegros 03, una empresa familiar ubicada en Leciñena (Zaragoza), que comprende todo el proceso de producción, transformación, elaboración y distribución del Trigo Aragón 03 y sus derivados. “Nuestra labor consiste en el ciclo completo de producción, es decir, el cultivo del trigo de forma biológica, el almacenaje y limpieza del mismo, su molienda de manera integral en molino de piedra, la elaboración de productos derivados como pan y bollería íntegramente ecológicos, y su venta y distribución”, ha destacado. Por su parte, Sergio Labrador ha puesto sobre la mesa la experiencia del grupo líder en hostelería y restauración aragonesa: La Bastilla. El debate y el coloquio han estado muy presentes durante esta sesión formativa, que culmina con unas mesas de trabajo desarrolladas entre todos los asistentes que tienen como objetivo la detección de necesidades y la puesta en común de ideas susceptibles de desarrollo para Pon Aragón en tu Mesa. Las jornada incluye una comida de trabajo en el restaurante El Portegao, que ha preparado un menú con productos aragoneses para la ocasión, y la visita al centro de producción de Ecomonegros 03.
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La sesión de Leciñena es la tercera de un programa integrado por un total de siete sesiones, que se realiza durante septiembre y octubre de 2012, dirigido fundamentalmente a técnicos de turismo de comarcas y ayuntamientos, informadores turísticos, técnicos de asociaciones de empresarios turísticos o de turismo rural, así como agentes de empleo, desarrollo local o comarcal, técnicos de las cámaras de comercio, empresarios agroalimentarios, empresarios de la hostelería, restauración, distribuidores y del comercio. El objetivo es dar a conocer las posibilidades de la agroalimentación y la gastronomía en su faceta de atractivo turístico, así como incitar y orientar a los técnicos en la creación y aprovechamiento de rutas gastronómicas, rutas de museos, centros de interpretación relacionados con la agroalimentación y su aplicación en nuevas tecnologías. Para ello, el programa pretende ofrecer herramientas que ayuden a los agentes rurales implicados en el diseño de estrategias turísticas sostenibles fundamentadas en la agroalimentación y la gastronomía. El programa cuenta con ponentes de primer nivel, acreditados expertos en cada una de las parcelas abarcadas. Juan Barbacil, escritor y dinamizador gastronómico y Secretario de la Academia Aragonesa de Gastronomía, participa y coordina todas las jornadas y en cada una de ellas estará acompañado por un ponente diferente. El próximo lunes, 15 de octubre, el experto será el Jefe de la Unidad de Economía Agroalimentaria y de los Recursos Naturales del Centro de Investigación y Tecnología Agroalimentaria de Aragón (CITA), Luis Miguel Albisu; el lunes, 22 de octubre, le tocará el turno a Pilar Bernad, Técnico de Turismo de la Diputación Provincial de Zaragoza; mientras que el lunes, 29 de octubre, ofrecerá el colofón a las jornadas la investigadora Gloria Rodríguez, Cátedra Ferràn Adriá de Cultura Gastronómica y Ciencias de la Alimentación Universidad Camilo José Cela de Madrid.
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La participación es gratuita e incluye material y visitas a las empresas si bien es precisa la inscripción previa, pues las plazas son limitadas. Los desplazamientos a la jornada y a las empresas a visitar será por cuenta de los asistentes. Las inscripciones se realizan en Barbacil Comunicación, hasta el jueves anterior a la celebración de cada jornada, llamando al teléfono 976 258265 (Cristina) o por correo electrónico en cristina@barbacil.com.
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