BLEND
BELCORVO BLEND
SOMMARIO 4 6 8
La storia Belcorvo Blend La tradizione
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Tante varietà I grandi vigneti Belcorvo
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VINI ROSSI ™
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Rosso Belcorvo Bondirosso Malarosso Pettirosso Rosato Rosso 10,5 Enoteca Rosso 12,80 Rosso Beppe Rosso Dalle Rosso Divino Rosso Docile Rosso Erbinio Rosso Mansueto Rosso Renato Rubacuori Rosso Mozart Rosso Fuoco Corvo Nero Rosso Maestro Bacco Rosso Rosso Bollacasa Rosso Franco Bondirubio Rosso Barrique Rosabello
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VINI BIANCHI ™
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Bianco Belcorvo Bacco Bianco Bengentile Bianco Enoteca Bianco Deserto Bianco Elegante Bianco Fugace Bianco Intrepido Bianco Maestro Bianco Sinfonia Bianco Speziale Corvo Giallo Dolcecorvo Quarzo Bianco Bianco Risoluto Bianco Luna Malabianco Bianco Sole Fante Bianco
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™ LE NOSTRE BOLLICINE
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Probello Frizzante Petalo Rosso Frizzante Bollerosa Frizzante Amaoro Frizzante
70 72 74 75
Bag in box Damigiane Fusti Cisternette
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Personal Blend Per la tua attività
LA STORIA DI TENUTA BELCORVO È LA STORIA DELLA NOSTRA FAMIGLIA BUFFON Fiducia
Innovazione
Dal 1976 più di quarant’anni di lavoro dedicato alle vigne e al vino, basato su un’ampia e selezionata serie di tenute e vigneti di proprietà, nel territori tra il Veneto orientale e il Friuli. La linea Belcorvo Blend nasce da una scelta e da una volontà precise... Essere liberi di esprimere l’esperienza e la capacità, la cultura enologica accumulata in tanti anni di attività “sul campo”...
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Ricerca
Esperienza Storia
Qualità
Tradizione Famiglia
Anche nella vinificazione di una ricca gamma di vini sfusi di qualità... rossi, bianchi, rosè, frizzanti. Per andare incontro ai tanti diversi gusti e preferenze delle persone. Vini freschi, delicati e leggeri, di gradazione contenuta per il tradizionale e sano consumo quotidiano. ______
BIBANO
TENUTA
BELCORVO
OGLIANO
AZZANO DECIMO
BOLOVISTO
BOLLACASA
TENUTA
TENUTA SCREM
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VINI SFUSI: LA QUALITÀ NEL QUOTIDIANO UNA TRADIZIONE CHE STA TORNANDO Al di là dei punteggi dei vini in bottiglia, delle degustazioni vip, delle recensioni dei vini importanti, delle grandi occasioni... Il vino sfuso ha sempre continuato, tranquillo, per la sua strada… Si tratti del “vino di casa nostra” da condividere a tavola con la famiglia o gli amici o che sia il “vino della casa” del ristorante, dell’enoteca, del rivenditore... Il vino sfuso, quello di qualità, è parte della nostra cultura e delle nostre migliori tradizioni. La ricerca, l’acquisto, la scorta, il consumo di ogni giorno è in effetti una tendenza che sta tornando... Facilitato dalle tante proposte diverse, dai nuovi canali di vendita... dalle nuove soluzioni di pack, pratiche e sane. Il vino quotidiano buono, al costo giusto, facilmente abbinabile al cibo... può essere uno di quei piccoli piaceri che dà un senso alla vita. Così come avere la possibilità di una grande scelta. ______
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PRIMA DELLA TRADIZIONE... LA STORIA... La storia gloriosa e importante della Repubblica Veneziana ha lasciato tante tradizioni ancora oggi molto presenti e vissute nei nostri territori. Una delle più diffuse è la consuetudine dell’ombra di vino, nata forse intorno a S.Marco dove le bancarelle di mescita seguivano l’ombra del campanile d’estate… e da li “andemo a bever all’ombra... un ombra…” O forse era legata alla piccola quantità del vino del classico “goto” che conteneva un decilitro o poco più. Ancora oggi qui in tutto il Triveneto, l’ombra di vino della casa, come a Venezia nei bacari è una tradizione quotidiana viva e vitale per moltissime persone. Di più, un vero rito… Un modo di socializzare e stare in compagnia in un clima conviviale. Una tradizione così rispettata che si rinnova ogni santo giorno. Ecco noi di Belcorvo con il nostro lavoro e con i nostri Blend vogliamo contribuire a mantenere la continuità, la qualità e il piacere di queste consuetudini belle e tradizionali.
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GLOSSARIO VENETO A Venezia ogni giorno si bevono 50.000 ombre di vino. E anche la toponomastica ne risente direttamente... Calle del Calice, Calle e ponte dela Malvasia, Calle dei Botteri, Riva del vin... I “bacari” sono un tipo di osteria veneziana molto basica dove si trovano una scelta di vini a bicchiere della casa (ómbre) e piccoli cibi e spuntini (cichéti). “Bacari”si chiamavano, una volta, quelli che venivano a Venezia con un barile di vino da vendere in Piazza San Marco insieme con dei piccoli spuntini “...andemo a bever un goto de vin a l’ombra del campanil”. “Andar a cicheti” (o fare il “giro d’ombra”), che vuole dire andare al bacaro, trovare degli amici e bere un “ombra”. Il vino della casa si chiama sempre “ombra”. “Goto” in dialetto si intende proprio quel bicchiere con la base più stretta dell’apertura superiore. ______
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TANTE VARIETÀ PROVENIENTI DA GRANDI TERRE... UNA SELEZIONE UNICA E INNOVATIVA Tantissime varietà di vino in Italia... Quasi 500! Ogni regione, ogni territorio offrono vini rossi, bianchi, spumanti... in tante qualità e bouquet diversi. Si beve bene, c’è molta curiosità e voglia di conoscere e di provare cose diverse, nuove... anche per il vino quotidiano da mettere in tavola ogni giorno. La gamma così ampia dei Blend di Belcorvo vuole andare incontro, vuole interpretare e rispondere ai tanti gusti, interessi, preferenze degli italiani, un popolo di intenditori molto esigente in fatto di qualità e di novità. ______
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NovitĂ
ROSSI
BOLLICINE
BIANCHI
Bianco Belcorvo Bianco Enoteca Bianco Deserto Bianco Sinfonia Bengentile Dolcecorvo Bianco Intrepido Bianco Maestro Bianco Elegante Quarzo Bianco Malabianco Corvo Giallo Bianco Speziale Bacco Bianco Bianco Risoluto Bianco Fugace Bianco Luna Bianco Sole Fante Bianco 11 _
Rosso Belcorvo Rosso Enoteca Rosso Erbinio Rosso Mansueto Rosso Docile Malarosso Rosso Maestro Rosso Mozart Rosso Fuoco Rubacuori Pettirosso Rosato Rosso Renato Rosso Beppe Rosso Dalle Bondirosso Bacco Rosso Rosso 12,80 Rosso Divino Rosso Bollacasa Rosso Franco Bondirubio Rosso Barrique Rosabello Corvo Nero
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I NOSTRI
VINI ROSSI
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BELCORVO BLEND
BLEND
ROSSO BELCORVO Rosso Belcorvo Gradazione: 11,5 % vol
COLORE
COLORE ●●●●
BOUQUET ●●●●●
SAPORE ●●●●●
GRADI: 11,5°
Contine solfiti
Di colore rosso rubino abbastanza carico ma insieme trasparente, con riflessi violacei e variegati dal granato al blu profondo. ______
BOUQUET
All’olfatto è gentile, fruttato con nota di frutta rossa, in particolare ciliegia e lampone. Un vino di buona struttura, con un discreto corpo, tannico e al tempo stesso morbido al palato. ______
SAPORE
L'assaggio è pieno, morbido e rotondo, intenso e persistente. Al palato è sapido ed armonico, dotato di buona struttura. Giovane e tranquillo. ______
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Il grande spirito Nelle regioni sub artiche a nord dell’Europa il corvo rappresenta la magia e la metamorfosi perché condivide diversi segreti con il Grande Spirito. Il corvo insegna all’uomo a vivere in modo umile, consapevole e modesto. Valori semplici ma importanti... come il Rosso Belcorvo che sotto la sua apparente semplicità apre le porte a sapori e profumi che accompagnano la tavola di tutti i giorni con il piacere di un buon bicchiere. ______
ABBINAMENTI
Ottimo con piatti di carne bianca o rossa e con formaggi di media stagionatura.
Formaggi a stagionatura media
In generale la stagionatura è un processo di invecchiamento finalizzato ad aumentare la qualità... Al di là del tipo di latte utilizzato, della modalità di coagulazione della cagliata, della consistenza della pasta o del contenuto d’acqua di grassi... I formaggi "a stagionatura media" sono quelli il cui periodo di stagionatura è inferiore ai 6 mesi ma oltre il mese (sotto tale periodo si è nel caso dei formaggi "freschi"). I sentori rimangono comunque delicati ma inizia a percepirsi anche una leggera acidità... Perfetto l’abbinamento con Rosso Belcorvo. ______
BELCORVO BLEND
BLEND
BONDIROSSO Bondirosso Gradazione: 12 % vol
COLORE
Contine solfiti
Colore rosso rubino intenso con forti sfumature violacee. ______
BOUQUET
COLORE ●●●● BOUQUET ●●●●● SAPORE ●●●●●
GRADI: 12°
All’olfatto si riconoscono i sentori tipici che ricordano i profumi dell’erba appena tagliata, vinoso, come dev'essere un vino giovane che ama i sentori del mosto, delle cantine e della vinaccia. ______
SAPORE
Al palato risulta caldo e secco. Fruttato, giustamente alcolico, ricco di sfumature e caratterizzato da un lungo e persistente retrogusto. ______
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La formula abbreviata del Buon dì risale ai primi secoli della nostra lingua. Allora come oggi il Buon dì lo usiamo con le persone con cui siamo in confidenza... Quelle con cui siamo più diretti e più vicini. Bondirosso è un vino che per le sue caratteristiche non è difficile da interpretare... al contrario è chiaro, immediato, diretto, buono da subito al primo sorso perché... "Non c’è mai una seconda occasione per fare una buona impressione la prima volta” Oscar Wilde
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ABBINAMENTI
Ideale con piatti a base di carni rosse.
Il "colore" delle carni
Il colore stabilisce una prima suddivisione delle carni in generale, si definiscono: Carni rosse: carne bovina (bue, vacche, vitellone, , manzo) e carne equina (cavallo, puledro); Carni rosate: le carni di suino e vitello; Carni bianche: pollo, tacchino, coniglio, quelle dei pesci e quelle degli animali giovani come agnello e capretto. Carni nere di animali selvatici:"selvaggina"come opossum, cervi, conigli, alci, caribù, orso, orso polare, foche, trichechi, cammello, bufali, roditori. ______
BELCORVO BLEND
BLEND
MALAROSSO Malarosso Gradazione: 11,5 % vol
COLORE
Contine solfiti
Colore rosso rubino intenso di buona consistenza. ______ COLORE ●●●
BOUQUET ●●●●
BOUQUET
SAPORE ●●●●
All’olfatto è vinoso, leggermente erbaceo e fruttato con intense note di frutta rossa di bosco, ribes, mora e ciliegia, una nota leggera di confettura. ______
GRADI: 11,5°
SAPORE
Al palato è sapido, secco ed armonico, di buon corpo, con buona struttura e finale asciutto. Mediamente tannico, una lieve acidità, ma un vino piacevole ed equilibrato. ______
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Un nome da personaggio
di opera lirica italiana, un melodramma… un personaggio ruvido ma buono, rustico ma simpatico, uno di cui fidarsi. Tutte caratteristiche che ricordano un po' quelle di qualche vitigno tipico delle nostre terre, che dalla Francia è venuto in Italia ma poi è andato a fare fortuna al di là del mare in sud America. Ma in fondo è rimasto lo stesso buon vino rosso giovane e di buona struttura, leggero e di gusto amabile. ______
ABBINAMENTI
Ottimo con risotti diversi, salumi, piatti di carne bianca o rossa alla griglia e carni in umido, intingoli stufati e anche con funghi e poi con formaggi di media stagionatura.
Cottura in umido
Adoperare carne non magra, i tagli di prima categoria grassi. La carne si può presentare a pezzi interi, a tocchetti, oppure in involtini e polpette. La carne non va mai aggiunta al soffritto a crudo, va sempre trattata prima con uno o entrambi questi modi: marinatura, rosolatura in padella. La Marinatura - È l’infusione della carne in vino, sale e aromi per un tempo che va dalle 2 alle 12 ore. La marinatura (vino bianco o rosso, tipo di aromi) e la sua durata variano con il variare della ricetta. Il vino deve coprire completamente la carne. La Rosolatura - È la doratura della carne a fuoco alto in un filo di olio o in un pezzetto di burro fuso. Va messa in padella e rotolata spesso senza bucarla e pungerla fino a quando la carne è dorata da tutte le parti. In questa fase non si adopera il sale per nessun motivo. Il liquido di cottura - acqua, vino, latte. Per un sugo di un umido rosso c’è anche il pomodoro fresco tritato, o qualche cucchiaio di salsa di pomodoro o un po’ di concentrato sciolto in acqua. ______
BELCORVO BLEND
BLEND
PETTIROSSO Pettirosso Gradazione: 11,5 % vol
COLORE COLORE ●●●
SAPORE ●●●●
GRADI: 11,5°
BOUQUET ●●●●
Contine solfiti
Un vino fresco di colore rosso rubino intenso e profondo, con riflessi violacei. ______
BOUQUET
Profumi semplici e intensi insieme. Si caratterizza per il profumo vinoso selvatico e richiami di lampone, mora selvatica e note erbacee di fieno fresco. ______
SAPORE
Il sapore è corposo, asciutto, una buona consistenza, pieno e deciso, tannico solo leggermente e con un'acidità molto leggera ed equilibrata. ______
Pettirosso
Piccolo, con occhi grandi, colorato, con un canto molto melodioso al punto che venne imitato da Chopin nel tema principale di una famosa composizione. Nonostante l'aspetto apparentemente mansueto e le piccole dimensioni, il pettirosso è conosciuto soprattutto per il suo comportamento spavaldo, il suo carattere orgoglioso, e deciso... nella difesa con forza e senza paura del suo territorio... E ci ha ispirato per questo vino rosso che viene da vitigni legati alla nostra zona, alla nostra terra... Un vino onesto… che sotto una apparente semplicità alla beva rivela un carattere deciso, profumi interessanti e un sapore corposo... ______
ABBINAMENTI
Adatto a primi piatti saporiti, a salumi cotti e crudi e poi carni rosse saporite, con la selvaggina e piatti a base di maiale e formaggi di media stagionatura, ma saporiti anche di malga per far incontrare le note erbacee del vino con quelle del latticino...
Carne di maiale
La carne di maiale è in genere più o meno grassa e saporita a seconda che sia vicina o meno all’osso ...dipende dai diversi tagli di carne. Comunque è molto saporita, rustica, richiede un abbinamento di vini corposi, ma che siano in grado di abbracciare il gusto dei piatti con una certa gentilezza. Per contrastare la parte “grassa” di un piatto bisogna abbinarla a un vino che abbia acidità o tannino. Questo permetterà al vino di ripulire il palato portando equilibrio ad ogni boccone. Perciò più grasso e saporito sarà il piatto proposto, più corposo sarà il vino. La grigliata di maiale insomma può essere associata con vini rossi ma freschi, giovani e asciutti, che sappiano accompagnare con grazia la carne senza coprirne il gusto. ______
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BELCORVO BLEND
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ROSATO
Rosato Gradazione: 10,5 % vol
COLORE
COLORE ●●
BOUQUET ●●●
SAPORE ●●●
GRADI: 10,5°
Contine solfiti
Colore rosa naturale e vivace, intenso e brillante con riflessi violacei. ______
BOUQUET
Fresco e profumato al palato, sapido ma equilibrato da buona morbidezza, gradevolmente fruttato. Si beve piacevolmente, fresco grazie anche alla struttura alcolica non imponente. Meno astringente ma più strutturato rispetto ai bianchi. ______
SAPORE
Al palato è pieno, rotondo, leggermente aromatico in gusto e un sapore fresco e fruttato. ______
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Il rosé
non è un vino ma un metodo di produzione. Uve a bacca rossa vinificate in bianco, lasciando le bucce a macerare con il mosto per un tempo più o meno breve. Basta una macerazione di pochissime ore, da 2 a 4 per un rosa tenue, fino a 7-10 ore per un cerasuolo. Fino a 24 ore per un rosa molto acceso, naturalmente l’intensità di colore e aromi dipende anche dal vitigno di partenza. Secondo alcune teorie è il vino più antico del mondo, perché sembra che i primi vini della storia fossero rosati, con i “mezzi" di allora... si lasciavano a macerare solo per un tempo brevissimo. ______
ABBINAMENTI
Gli abbinamenti coi rosati sono davvero molto ampi. Un vino da tutto pasto... dall’aperitivo all’accompagnare le zuppe di pesce, ai secondi di pesce e i crostacei, passando per le carni bianche e finire con i formaggi poco stagionati. Il rosé va benissimo a tutto pasto, si può bere tutto l’anno - non è solo un vino da aperitivo - non va bevuto ghiacciato, non è un vino da signorine ma per signore che se ne intendono e infine non si abbina solo al pesce.
BELCORVO BLEND
BLEND
ROSSO ENOTECA Rosso Enoteca Gradazione: 10,5 % vol
COLORE
COLORE ●●
SAPORE ●●●
Contine solfiti
Di colore rosso rubino, abbastanza limpido e trasparente, con riflessi violacei, adeguato ad un vino giovane al primo grado di maturazione. ______ BOUQUET ●●●
BOUQUET
All’olfatto è fruttato con nota di frutta rossa, accompagnata da un profumo leggermente speziato. ______
SAPORE GRADI: 10,5°
Vino vivace, fresco e leggero. Al palato è dotato di buona struttura, pieno, robusto, armonico e persistente, con finale asciutto. ______
Enoteca
Oggi l’Enoteca è un luogo nel quale trovare informazioni, cultura e notizie sui vini e, un posto per fare delle nuove scoperte ed esperienze, conoscere e imparare nuovi sapori e abbinamenti, un luogo del vino, centrale nell’universo enologico, nella filiera... Nel gusto e nel piacere di degustare un buon bicchiere di vino. Il nostro rosso si chiama Enoteca in omaggio a questo mondo di cultori e di appassionati... e come invito alla scoperta di quello che abbiamo ottenuto come struttura, come profumo, come sapore con un vino giovane ma interessante che vi sorprenderà... ______
ABBINAMENTI
Ottimo con arrosti di carne bianca o rossa, coniglio, pollame e formaggi di mezza stagionatura.
Per abbinare bene il nostro vino rosso dovete considerare sempre 1 - Il tannino col suo potere “astringente” bilancia la salivazione provocata dai cibi ricchi di proteine, come carne e formaggi; 2 - L’ alcool deterge la bocca dalle sostanze untuose presenti nei piatti robusti, spesso a base di carne; 3 - Il Corpo, ossia la “struttura” dei vini rossi è molto importante per il loro abbinamento col cibo: i vini rossi leggeri (poco strutturati) andrebbero abbinati con pietanze poco elaborate, mentre quelli più robusti legheranno bene con pietanze ricche; 4 - L’acidità invece serve ad equilibrare gli ingredienti come le carni grasse, che di solito hanno un sapore dolce. I vini rossi maturando nel tempo tendono a perdere la sensazione di “astringenza” e prendere un sapore più “rotondo”, che si abbina molto bene con cibi acidi e amarognoli, come arrosti o carni alla griglia. ______
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BELCORVO BLEND
BLEND
ROSSO 12,80 Rosso 12,8 Gradazione: 12,6 % vol
COLORE
COLORE ●●●●●
SAPORE ●●●●●
GRADI: 12,5°
Contine solfiti
Colore rosso rubino intenso, cristallino, molto buona la consistenza. ______ BOUQUET ●●●●●
BOUQUET
È fruttato con note di lampone. Profumo intenso, pulito e semplice, floreale e fruttato ed uno spunto vinoso. All’olfatto all’inizio è floreale con sentori di viola successivamente è fruttato con sentori di lampone, mora selvatica e prugna. ______
SAPORE
Si presenta morbido e amabile. Buona struttura e ottimo equilibrio, un vino semplice, ma insieme interessante e armonico. Sapore di buon corpo su fondo acidulo, va degustato più volte per comprenderne appieno sapori e profumi. ______
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Vino rosso dai nostri territori di pianura... un omaggio ad una grande famiglia di vitigni autoctoni che appartiene alla storia dell’enologia in Veneto e in Friuli e recentemente e fortunatamente è tornato molto di moda. Un vino fresco e giovane per un consumo quotidiano di chi ama sentire il sapore del vino e apprezza un po’ di grado. E poi è un vino che ama la tradizione e il territorio, da sposare con piatti tradizionali, semplici ma con sapori forti. ______
ABBINAMENTI
Ottimo con piatti di carne rossa, con affettati e con formaggi anche stagionati ed accompagnati da salse o mostarde dolci.
Mostarde dolci: la storia
Il termine "mustum ardens" è del 1288 ed era riferita ad un mix tra mosto di vino e farina di senape che lo rendeva ardente e piccante. La frutta è facilmente deperibile e questo miscuglio permetteva di conservarla più a lungo. Così nasce la mostarda: per far durare di più la frutta... In Italia l'uso delle mostarde dolci e salate si diffonde più tardi, attorno al Seicento: all’inizio, soprattutto a Settentrione in occasione delle festività natalizie, in campagna. Poi le mostarde italiane fecero a meno del mosto... diversificandosi da quelle francesi. Infatti le mostarde italiane si preparano solitamente con frutta, zucchero e olio di senape. Le tipologie di mostarde italiane La mostarda vicentina: mela cotogna e zucchero alla metà del peso. Una volta che la salsa è raffreddata si aggiunge olio di senape. Si può fare anche aggiungendo le pere. La mostarda cremonese: miscela di frutti canditi con sciroppo e percentuale di zucchero, che arriva al 60% del peso, con olio essenziale di senape. Al suo interno: ciliegie, pere, mele cotogne, mandarini, fichi, albicocche, pesche. La mostarda mantovana: mele cotogne e pere a fettine. La mostarda di Voghera: frutta candita e sciroppo, diffusa tra i monaci nella seconda parte del XIV secolo per conservare la frutta. ______
BELCORVO BLEND
BLEND
ROSSO BEPPE Rosso Beppe Gradazione: 11,5 % vol
COLORE COLORE ●●●
SAPORE ●●●●●
BOUQUET ●●●●●
Contine solfiti
Di colore rubino carico con riflessi violacei, brillante. ______
BOUQUET
All'olfatto fine ed intenso abbastanza sapido come mineralità. Profumato, gradevole, delicato, sentore di lieviti. ______
SAPORE GRADI: 12°
Equilibrato e completo, al palato è fresco, leggero, vinoso, moderatamente alcolico, leggermente tannico e di sapore amabile. Sentori leggeri fruttati di marasca e mora. ______
Beppe
Forma abbreviata di Giuseppe. È il nome più diffuso in Italia. Ed è il nome del Santo patrono, dei falegnami, dei carpentieri, degli ebanisti... Tutti artigiani che con le loro capacità, con le proprie mani sanno fare cose belle e utili da usare si tratti di un mobile, una barca, un pavimento... cose magari semplici ma importanti perché da usare giorno dopo giorno... Proprio come questo vino semplice ma onesto, buono, saporito, moderatamente alcolico e di sapore amabile. Fatto per accompagnarsi alla nostra tavola ogni giorno. ______
ABBINAMENTI
Un vino da tutto pasto. Dai piatti di pasta e risotti a base di carne a torte salate, agnolotti, ravioli di carne anche paste asciutte con sughi a base di pomodoro meglio se con carne, a piatti di salumi, bolliti, cotechino, zampone, carni bianche arrosto o in umido, formaggi mediamente stagionati.
Il cotechino
Un insaccato da cuocere tipico del nord Italia una specie di salame corto e tozzo, una lunghezza di 25-30 cm. Il cotechino va servito con contorni impegnativi, ad esempio: purè di patate e le lenticchie stufate. Per il cotechino si usa un ripieno di carne di suino, grassa e magra, macinata grossolanamente e unita poi alla cotenna di maiale, tritata fine, con l’aggiunta di sale e spezie varie, come pepe nero, noce moscata, chiodi di garofano, a volte anche vino e cannella. Un buon prodotto dovrebbe contenere un 60% di carni magre fresche selezionate – polpa di spalla, collo, gamba e geretto – il 20% di cotenna tenera e un altro 20% di carne grassa, gola, guanciale e pancetta, il tutto abilmente pulito. ______
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10 GRANDI VIGNETI TRA VENETO E FRIULI VENEZIA-GIULIA
La Tenuta si estende in 8 differenti aree viticole tra Veneto e Friuli Venezia Giulia. E il clima della zona risente della vicinanza con il mare Adriatico e i diversi tipi di terreni per lo più argillosi, ricchi di sale e fertili...
Friuli Venezia-Giulia Veneto
Punta il tuo smartphone sul QR-code per guardare il video dedicato ad ogni vigneto. ______
CONEGLIANO VIGNETI DI OGLIANO
GAIARINE VIGNETI CAMPOMOLINO
PLAY
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VIDEO
ORSAGO VIGNETI BONDIVECCHIO
GAIARINE VIGNETI BARSÈ
DUE NOVITÀ PER UNA OFFERTA ANCORA PIÙ VASTA
Due nuovi vigneti, uno in Veneto a Castello Roganzuolo e uno in Friuli Venezia-Giulia a Pasiano. Belcorvo Blend amplia la sua offerta di qualità...
CASTELLO ROGANZUOLO
VIGNETO OPERE PIE
PASIANO
VIGNETO VENZO CASALI
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BIBANO AEROCAMPO MILITARE
AZZANO DECIMO VIGNETI BOLLACASA
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PASIANO VIGNETI SANT’ANDREA
AZZANO DECIMO VIGNETI BOSCO MANTOVA
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BLEND
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I NOSTRI
VINI BIANCHI
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BELCORVO BLEND
BIANCO BELCORVO
BLEND
Bianco Belcorvo Gradazione: 11,5 % vol
COLORE
Contine solfiti
Giallo paglierino scarico con qualche riflesso verdolino. ______ COLORE ●●●
SAPORE ●●●●
BOUQUET ●●●●
BOUQUET
Profumo intenso fruttato e floreale, con sentori di crosta di pane, mandorla amara. Morbido e dotato di ottima struttura, armonico, asciutto. ______
SAPORE GRADI: 11,5°
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Piacevole da bere, elegante, intenso, secco. In bocca è equilibrato, sapido, di ottimo corpo, con il retrogusto amarognolo della mandorla. Fresco, saporito e alcolico il giusto. ______
Il "tajut" o "ombra"
Il legame con il territorio e le tradizioni è sempre importante, ma quando si parla di vino ancora di più... Il nostro Bianco Belcorvo è un omaggio al classico bianco del "tajut" friulano (il termine friulano per indicare il tipico bicchiere da osteria da 1/8) una consuetudine tradizionale come "l’ombra" in veneto. Un buon vino bianco da aperitivo, da bere in compagnia gustando magari qualche affettato, qualche scaglia di formaggio stagionato, una fetta di musetto... e se la compagna è quella giusta continuare magari con qualche piatto di pesce di quelli semplici... ______
ABBINAMENTI
Ottimo con gli antipasti e gli aperitivi, con gli affettati e con grigliate, fritture, insalate di mare e piatti di carni bianche anche al forno.
Griglia giusta
Per evitare che il pesce si sfaldi (la carne è delicata e la pelle sottile), meglio la griglia a libro altrimenti meglio avvolgerlo in fogli di alluminio. Pesci: freschi e dalla carne compatta, tonno, il pesce spada, salmone, sgombri o sarde più facili da fare, come la spigola, l’orata, sogliola e il merluzzo già più delicati, totani e calmari non facili e comunque meglio quelli di piccole dimensioni. Pulizia - Mai squamare per la cottura alla griglia, via solo le interiora; Temperatura - Pesci grandi cottura lenta e graduale. Pezzi piccoli via più veloci. Marinare - Per ottimizzare il gusto e il sapore dei tranci di pesce olio, aceto e aromi. Per tonno e del pesce spada meglio cuocerli in un composto di maionese e sale. Punto ottimale di cottura - Basta controllare all’interno: se la carne è opaca il pesce è pronto. ______
BELCORVO BLEND
BLEND
BACCO BIANCO Bacco Bianco Gradazione: 10,5 % vol
COLORE
Contine solfiti
Giallo paglierino scarico. ______
COLORE ●●
BOUQUET BOUQUET ●●●
SAPORE ●●●●
Vino dai sentori delicatamente fruttati e floreali. Abbastanza intenso, persistente. ______
SAPORE GRADI: 10,5°
Morbido e sapido al palato. In bocca risulta scorrevole, fresco, gradevole e leggero. ______
"La felicità è fatta di piccoli piaceri quotidiani, piuttosto che di grandi momenti di fortuna che accadono raramente nella vita di un uomo.” Benjamin Franklin
Mangiare insieme alla famiglia, a casa, è uno dei piccoli piaceri che la vita ci dà. Come anche accompagnare i cibi a un buon bicchiere di vino... Bacco Bianco di Belcorvo, è un ottimo vino quotidiano, leggero, non ha una gradazione impegnativa ma al palato molto gradevole e accompagna volentieri tutto il pasto... con profumo e aromi discreti, con sapore piacevolissimo, con la discrezione, l’esperienza del buon vino di casa... di ogni giorno. ______
ABBINAMENTI
Può essere consumato a tutto pasto.
Sugo per pasta con il tonno e olive nere
Ingredienti per 2 persone: 180 gr di tonno sott'olio, 1 spicchio di aglio, 150 gr di olive nere, tre cucchiai di pangrattato, un bicchiere di vino bianco, mezzo scalogno, peperoncino, erba cipollina. Tostare prima il pangrattato in una padella anti aderente con un filo di olio e metterlo da parte per aggiungerlo solo alla fine. Poi prendere olive, scalogno, l’erba cipollina, tagliare tutto sottilmente e intanto lasciarlo in un piattofondo con olio. Prendere una padella antiaderente metteteci l’aglio a soffriggere, un po’ di peperoncino, sfumare con del vino bianco. A fuoco spento aggiungerci le olive e il tonno. ______
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BELCORVO BLEND
BENGENTILE
BLEND
Bengentile Gradazione: 11,5 % vol
COLORE
Contine solfiti
Colore giallo paglierino scarico. ______ COLORE ●●●
SAPORE ●●●●
BOUQUET ●●●●
BOUQUET
Profumo intenso fruttato e floreale, con sentori di crosta di pane, mandorla amara, elegante e armonico. ______
SAPORE GRADI: 11,5°
In bocca è pieno, strutturato, grasso equilibrato, sapido, di ottimo corpo. Al palato è armonioso, fresco, fruttato, elegante, rotondo. ______
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Gentile
Dimostra delle premure o delle attenzioni, soprattutto se inaspettate. "Gentile", deriva dal latino "gentilem" che significa appartenente a famiglia patrizia, "gentile" vale nobile di cuore, di nobili sentimenti. Proprio come di questo vino che non si vuole imporre con la forza, ma vuole convincere con il suo carattere disponibile e cortese, elegante ma senza esibizione. Garbato, affabile, nel proporre il suo profumo e i suoi aromi. Cortese nell’accompagnare antipasti e tanto altro. ______
ABBINAMENTI
Ottimo dall’aperitivo a tutto pasto, con carni bianche e magre e con piatti a base di pesce, molluschi e crostacei magari crudi o conditi con un filo d'olio di extra vergine.
Carpaccio di pesce spada
Ingredienti: 400 g di pesce spada, 4 patate lessate di grandezza media, rucola, olio, sale, pepe. Per la salsa: 3 cucchiai di capperi, 2 limoni, olio. La salsa: i capperi vanno tritati fini e messi in ciotola poi olio e succo di limone e poi pronto in una salsiera: le fettine di pesce, tagliate molto sottili, a cerchi concentrici sul piatto da portata, sale e pepe e infine la salsa. Mezz’ora in frigorifero. Infine guarnire con la rucola e con le patate lessate e condite con un filo d’olio, sale, pepe. ______
BLEND
BELCORVO BLEND
BIANCO ENOTECA Bianco 10,5 "Enoteca" Gradazione: 10,5 % vol
COLORE COLORE ●●●●
SAPORE ●●●
GRADI: 10,5°
BOUQUET ●●●
Contine solfiti
Colorazione giallo chiaro, dorata, intensa con qualche sfumatura verdognola. ______
BOUQUET
Un vino con una equilibrata freschezza. All'olfatto si presenta fruttato e floreale, un profumo fresco. Sensazioni di morbidezza, appena tannico. ______
SAPORE
Buon corpo, secco, leggero e fruttato. In bocca risulta asciutto, armonioso, fresco e gradevolmente persistente. Al palato risulta caldo e secco. Fruttato, ricco di sfumature e caratterizzato da un lungo e persistente retrogusto. ______
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In anni passati l’enoteca era considerata solo come un posto per la vendita del vino locale soprattutto... e un posto dove fare dei confronti tra i diversi vini... Il Bianco Enoteca di Belcorvo si rifà a questa tradizione dell’enoteca come luogo legato al territorio e come luogo di discorsi e confronti su vino... anche quello da bere tutti i giorni... senza bisogno di occasioni particolari, ma per il piacere di un vino buono e leggero da gustare in compagnia. ______
ABBINAMENTI
Può essere consumato a tutto pasto ma è un bianco ideale per accompagnare anche antipasti, primi piatti con le verdure e menù di pesce e carni bianche.
Salse per il pinzimonio
Salsa tradizionale: olio in una ciotola, emulsionato con il succo di limone, sale e pepe. Tzaziky: yogurt ed erbe fresche. Salsa di acciughe: acciughe sotto sale, lavate e tritate con un cucchiaino di capperi e un filo di olio: da frullare e proporre con peperoni e gambi di sedano! Salsa verde: un classico a base di prezzemolo. Vinaigrette: 1 cucchiaio d’aceto balsamico, e mescolato bene un pizzico di sale con una forchetta. 3 o 4 cucchiai d'olio per ogni cucchiaio d’aceto e mescolate ancora con la forchetta. Salsa alle olive nere: olive nere con acciughe, capperi, aglio e olio. ______
BELCORVO BLEND
BIANCO DESERTO
BLEND
Bianco Deserto Gradazione: 11,5 % vol
COLORE
Contine solfiti
Giallo paglierino brillante con riflessi verdognoli. ______ COLORE ●●●
BOUQUET ●●●●
SAPORE ●●●●●
BOUQUET
Il suo aroma profumato, delicato, all’olfatto offre profumi di frutta matura. Il retrogusto è fresco e fragrante con qualche leggera nota minerale. ______
SAPORE GRADI: 12°
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Vino secco di pregio, fresco e fruttato, interessante per finezza ed equilibrio acido-alcolico. Un vino fine, ma al palato robusto e persistente. ______
Deserto
Con questo nome di Bianco Deserto abbiamo scherzato sull’aspetto caratteristico dei suoi pochi zuccheri, in modo da rendere ancora più intrigante e piacevole gustare questo vino elegante, di facile bevibilità, che porterà, piacevolmente, le sensazioni del vostro palato, molto, molto lontano dall’arsura del deserto. Un buon vino bianco, grazie alla sua acidità, ai suoi aromi, asciutto ma pieno, ammorbidito dal tono vellutato leggermente alcolico. ______
ABBINAMENTI
Si sposa bene dall’antipasto ai risotti vegetali e di pesce, paste asciutte e minestre in brodo, a qualsiasi piatto a base di pesce, uova, ma è sufficientemente corposo da accompagnare anche arrosto e formaggi dal gusto intenso.
Risotto vegetale
Ingredienti: 320 g riso, 5 cucchiai olio extravergine d'oliva, 1 aglio a spicchi, 2 pomodori maturi e sodi, 1 peperone giallo, 2 zucchine piccole, 1 melanzana, 30 g burro, q.b. trito di sedano, carota e cipolla, 1 vino bianco, 1 litro brodo vegetale, 40 g parmigiano grattugiato, q.b. sale pepe. Zucchine, melanzana, peperone e pomodori a dadini; soffriggere l'aglio per pochi minuti e separatamente, far cuocere, i pomodori, il peperone, la melanzana e le zucchine, salando un minimo. Sgocciolarli poi sulla carta da cucina, e tenerli in caldo. In una casseruola rosolare il burro con il trito di sedano, carota e cipolla; aggiungere il riso a tostare nel condimento, bagnare con il vino e farlo evaporare, poi avanti con la cottura del risotto, aggiungendo il brodo bollente, 1 mestolo alla volta. A cottura ultimata insaporire il risotto col pepe e su un caldo piatto da portata. Mescolatevi delicatamente tutte le verdure preparate e servitelo con il parmigiano grattugiato. ______
BELCORVO BLEND
BIANCO ELEGANTE
BLEND
Bianco Elegante Gradazione: 11,5 % vol
COLORE
Contine solfiti
Giallo paglierino brillante con riflessi dal verde leggero al dorato, al paglierino. ______ COLORE ●●●
BOUQUET ●●●●●
SAPORE ●●●●
BOUQUET
Profumo abbastanza intenso fruttato e floreale, un vino bianco morbido, grasso, abbastanza strutturato e piacevole. ______
SAPORE GRADI: 11,5°
In bocca sapido, di ottimo corpo. Il gusto è rinfrescante, equilibrato tra piacevoli sapori e una bella acidità e con un bel finale al palato, una discreta persistenza. ______
Senza l’eleganza del cuore non c’è eleganza. Yves Saint Laurent
L’eleganza non è farsi notare, ma farsi ricordare. Giorgio Armani
Proprio come questo vino "Elegante" dentro, discreto ma di sostanza, con un buon sapore che permane. Molto buono ma disecreto, tranquillo, sicuro delle sue qualità per farsi apprezzare nel tempo. ______
ABBINAMENTI
Ottimo da pesce, carni bianche ed antipasti leggeri
Carni bianche
La carne bianca (pollo, tacchino, coniglio) è ricca di proteine nobili. 100 grammi di pollo e tacchino contengono rispettivamente 1,5 e 2,5 grammi di ferro (più o meno come la carne di bovino, e specifiche vitamine tra cui quelle del gruppo B). Cucinata in modo semplice (arrosto, ai ferri, lessata) è più tenera e più digeribile, anche perché ha meno tessuto connettivo. Le carni di pollo e di tacchino sono tra le più magre in assoluto: l'1% nel petto di pollo e l'1,5% nel tacchino (senza pelle). Dunque poche calorie, perfette per chi tiene sotto controllo il peso corporeo. E comunque, il grasso di pollo e tacchino è più vicino ai grassi di origine vegetali, e contiene molto meno colesterolo. ______
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