Impaginato GL inverno
23-11-2010
15:43
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I
infusione perfetta
TESTO I FRANCESCA NATALI, TEA LIVING ARTIST FOTO I BART VAN LEUVEN
Fiori di thé La cultura asiatica considera la vita materiale un tutt’uno con quella intellettuale. Il cibo non nutre solo il nostro corpo ma anche i nostri pensieri. Viaggiando attraverso la Cina è facile scoprire personalmente che il thé esprime davvero, in maniera del tutto naturale, questo legame, questa unità tra materiale e spirituale. Il thé fa da millenni volare l’immaginazione di poeti, letterati e anche guerrieri. Il thé ti fa sentire al di sopra della mondanità, mantenendo la mente libera ti fa sentire vicino alla saggezza e aiuta a non perdere l’equilibrio. Amico della meditazione, immerge in una profonda tranquillità. Alcune varietà di thé sono così pregiate che in tempi antichi erano considerate appannaggio esclusivo dell’imperatore. Ad esempio le foglie usate per il thé bianco sono quelle dei tenerissimi germogli
appena nati, coperti da una lanugine argentea, da cui prende il nome. Il raccolto avviene al massimo due volte all’anno e anticamente le foglie per la “riserva imperiale” venivano raccolte da giovani fanciulle consacrate a questo compito, alle primissime luci dell’alba in particolari giorni, utilizzando forbici d’oro. Presentano una fragranza dolce, vellutata, setosa al palato, fiorita e zuccherina che con difficoltà si riesce a descrivere a chi non l’ha mai provata. Questo gusto così raffinato deriva, oltre che dalla qualità superiore delle foglie, da una lavorazione particolarmente curata. I thé da meditazione sono la massima espressione di questo capolavoro. Si tratta di germogli giovanissimi cuciti a mano affinché prendano forme curiose – la loro estetica sofisticata li aveva resi noti in Europa già nel Settecento,
quando l’Imperatore della Cina li mandava in dono alla giovanissima Maria Antonietta. Ogni fiore deposto nella tazza apre i suoi petali realizzati con precisione sartoriale in infusione, lasciando emergere un delicato fiore dal colore bianco o rosso secondo la zona di produzione. Rari e preziosi, questi thé racchiudono un piacere davvero speciale. Li chiamo “thé da meditazione” per il grande valore estetico e per la silenziosa contemplazione della loro apertura. La loro storia ha più di 1000 anni e risale al periodo Song in Cina, ma la loro raffinatezza è decisamente contemporanea. Per apprezzarne meglio il delicato aroma di brioche vi consiglio di utilizzare una teiera di vetro con acqua a 90°C. Il fiore impiegherà ad aprirsi circa sei minuti. Perfetti per celebrare con tutta la famiglia la nascita del nuovo anno!
Infusione perfetta LACRIMA DI DRAGO | 1 fiore per 400 ml. – acqua a 90°C – infusione 6' good living inverno - 79