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EDITORE
MILANO OTTOBRE
2006
i segreti del
tè
V I AG G I O A L L A S C O P E RTA D E L L A B E VA N DA P I Ù A M ATA A L M O N D O
Il nuovo libro di francesca natali Il tè, elisir di lunga vita e panacea di tutti i mali, fin dall’antica Cina degli Imperatori ha rappresentato la bevanda salutare per eccellenza: relax, lusso del tempo e benessere sono sempre una più difficile conquista e il tè è una via per raggiungere questo ambito stile di vita.
Autore: Francesca Natali Fotogafie: Elisabetta Pina Casa Editrice: IKIeditore
Ha attraversato epoche diverse, parlato a popoli lontani, sedotto uomini potenti ma è soprattutto un momento di puro piacere. Il tè, che ha origine dalla pianta della Camellia Sinensis, racchiude una storia affascinante che, dalle origini nell’antica Cina alla conquista dell’Europa, l’autrice, esperta di cultura del tè, racconta per parole e immagini fatte risaltare su un impaginato grafico particolarmente accattivante, i cui colori abbracciano e distinguono i diversi capitoli. Il tè non è uno solo, ma diverse sono le famiglie (imperiali tè bianchi, tè verdi, i neri della tradizione, oolong, sculptées, pu-erh e mélange) a ciascuna delle quali corrisponde una specifica lavorazione; è inoltre una gemma preziosa per la nostra salute, assolutamente diversa da una tisana. Ogni paese ha codificato cerimonie proprie, in Cina come in Giappone, in Russia, Tibet o Marocco, e oggi il tè è una bevanda largamente diffusa: pagine con consigli e attenti accorgimenti insegnano come acquistare, preparare, offrire e degustare una buona tazza di tè, seguendo una filosofia e un metodo specifico con 5 step illustrati fotograficamente, facili da imparare, pratici da eseguire.
Pagine: 112 Formato: cm 19x21 I R A F F I N AT I T È O O L O N G
LA
FA M I G L I A
DEI
TÈ
O O LO N G
È
M O LT O D I V E R S I F I C ATA : S I PA S S A DA
Edizione rilegata con copertina rigida, arricchita da stampa lucida in rilievo. Prezzo di copertina: € 18,00 Data di pubblicazione: Ottobre 2006
I tè semifermentati o Oolong, sono ancora poco conosciuti in Europa anche se la loro lavorazione risale a più di due secoli fa. Si tratta di tè lavorati con metodi simili a quelli utilizzati per i tè neri ma, come indica la parola, la fermentazione viene bloccata prima che il processo sia giunto a compimento. Questa famiglia di tè è originaria della provincia cinese del Fujian e il suo infuso dona un liquore particolarmente dolce e fruttato come nel caso di un raffinato Tie GuanYin o un penetrante profumo naturale di fiori bianchi come nel caso di un sottile Dong Ding di Formosa, dalla bassa fermentazione. La foglia di oolong presenta normalmente un colore verde scuro con sezioni di un caldo marrone dorato.
SENTORI
F LO R E A L I
MUGHETTO
E
S F U M AT U R E
DI
CHE
R I C O R DA N O
GELSOMINO PESCA
CON
BIANCA
E
A L B I C O C C A A N OT E D E C I S A M E N T E P I Ù A U S T E R E C H E R I C O R DA N O L A F O G L I A D E L TA B A C C O C O N P U N T E A G R U M AT E DI
CEDRO
E
RARAMENTE
POMPELMO SI
ROSA.
RISCONTRA
L’ A S T R I N G E N Z A T I P I C A D E I T È V E R D I , MA
PIUTTOSTO
SI
PA R T I C O L A R E
AV V E R T E
UNA
D O LC E Z Z A
E
MORBIDEZZA TIPICA DEI TÈ NERI DI ORIGINE
S I N E N S I S.
LEGGERI
E
DI
FA C I L E B E V I B I L I T À S I A B B I N A N O C O N M O LT E P R E PA R A Z I O N I , S I A D O LC I C H E S A L AT E .
Narra la leggenda che sotto il regno dell’Imperatore cinese Yongzheng (1723-1736) vivesse un paesano chiamato Su Long, chiamato da tutti Oolong. Eccellente cacciatore un giorno di primavera, armato dell’inseparabile fucile, era andato a raccogliere del tè, quando ad un tratto vide passare un cerbiatto: colpito l’animale Su Long lo caricò sulle spalle e discese in paese. Arrivato a casa molto tardi la sera, e intento alla cottura dell’animale, si dimenticò del prezioso raccolto di tè: quando il giorno seguente si mise al lavoro si accorse che i bordi delle foglie avevano preso uno strano colore bruno ed emanavano un aroma particolarmente dolce e intenso. Lo lavorò come era abitudine in Cina secondo le modalità specifiche e, una volta pronto, lo assaggiò: il liquore donava un sapore dolce, sostenuto e persistente, ma senza retrogusti vegetali. Gli piacque a tal punto che provò a riprodurne la lavorazione: così nacquero questi speciali tè chiamati anche tè della bellezza poichè, secondo l’antica farmacopea cinese, hanno la caratteristica di sciogliere i grassi, disintossicare l’organismo e dunque assottigliare la linea di chi lo beve con regolarità. Beauté Imperiale è il più conosciuto per le sua dolce anima leggermente vivace.
FOTOGRAFIA A CURA DI G . PERINI
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Non solo, in questo libro le foglie del tè escono dal tradizionale schema britannico del 5 o’clock tea, per diventare occasione di festa e compagne ideali in ogni momento della giornata grazie a tea cocktail, tè freddi, innovative e gustose ricette, creative ma di facile esecuzione, in cui il tè rappresenta l’ingrediente che accende il momento della festa. Una serie di schede tecniche (carta dei tè, lavorazione, sigle, terminologia e sentori del tè), poste al termine della trattazione, rappresentano un pratico vademecum per chiunque si voglia accostare, da appassionato o professionista, al complesso ma entusiasmante mondo del tè.
L’AUTORE Francesca Natali, milanese (1972), esperta di cultura del tè, nel 2001 fonda ArtedelRicevere™, entrando nel mondo dell’accoglienza di cui il tè diventa il simbolo principe. Frequenta corsi e scuole di tè all’estero e apre, a Milano, nel 2002 la prima Boutique L’Arte di Offrire il Thé™, dove, nel 2004, inaugura la Sala di Degustazione, realtà unica in Italia. Collabora alla stesura di articoli per riviste, offre consulenze sul tema del tè per negozi e professionisti, tiene conferenze, corsi e degustazioni, collaborando con Istituzioni culturali e con alcune delle realtà alberghiere, Spa e Centri benessere più eleganti in Italia. E’ autrice del libro “Arte del Ricevere. Quando il gesto dell’ospitalità diventa arte ed emozione” (Baldini&Castoldi, 2002).
Il libro è rivolto a un pubblico di appassionati, signore che ricevono e amateur del tè, che tra le sue pagine possono scoprire suggerimenti, spunti e consigli pratici per offrire agli ospiti una tazza di nobile infuso e degustarla nella maniera più corretta; ma è pensato anche per i professionisti (gestori di sale da tè e negozi, hotel e tea-lounge, ristoranti e Spa) per i quali, grazie a una serie di nozioni sulle tecniche di infusione e gli accessori, consigli sul ricevere e ricette pratiche, diventa una guida utile strumento di lavoro. Il libro sarà in vendita online su www.artedelricevere.com e nella boutique L’Arte di Offire il Thé™ (via Melloni 35, Milano, tel. 02.71.54.42) da Novembre 2006.
Per informazioni: Mirta Oregna - Ufficio Stampa ArtedelRicevere™ tel. 02.28.26.293, mirtaoregna@artedelricevere.com www.artedelricevere.com