schakendas
bakeskole Rekrutter fra Bakeriet i Lom
På Morten Schakendas Bakeskole for barn er det matglede, mestring og humor som gjelder. Her blir ungene tatt på alvor og får lov til å bake og lage enkle matretter på en voksen måte, men på barns premisser. Det handler om å lære grunnleggende ting, mer enn om å få bollene til å se ut som rosa sommerfugler. Det skal være ekte mat, ekte oppskrifter og noe ungene skal være stolte over å ha laget, det er viktigere enn at det ser tullete ut. De skal lære noe om et håndverk som de kan ha nytte av. Det er ikke utenkelig at det også finnes voksne som kommer til å få god nytte av oppskriftene fra bakeskolen. Oppskriftene er presentert på en morsom, lettfattelig og inspirerende måte. Det skal være mulig å lære ting uten å kjede seg. Det skal være lett å få suksess som fersk juniorbaker, og resultatet skal være både godt og fristende for store og små.
Scones Engelskmenn er snåle. De har ofte veldig hvit hud, de spiser blodpudding og pølser til frokost og bor helt alene på en ganske stor øy. For å være helt ærlig så er de noen raringer i matveien, og de spiser alt mulig rart. Det er likevel noe de har fått til skikkelig bra. Scones. Scones er noe av det beste som kommer fra øya som er full av engelskmenn. Det er ganske lett og raskt å lage, og smaker knallgodt. Scones med krem og syltetøy, det kan du spise både til frokost, lunsj og kvelds.
smuldrepai - blåbær 200 gr smør 200 gr mel 200 gr sukker Blåbær Brunt sukker Krem eller vaniljeis til pynt Dette er ikke bare supergodt, men også superraskt. Deigen lager du slik, og du må regne med å bli litt grisete på fingrene. Skjær kaldt smør i terninger, ha det sammen med mel og sukker i en stor bolle. Så begynner du å kna det hele sammen. Når det har blitt en klump som henger sammen, er den ferdig. Den skal være fast og litt smidig, men du skal kunne bryte den i biter. Pakk den gjerne inn i plastfolie og la den ligge i kjøleskapet. Når den er kald er det lettere å bryte den i biter. Blåbær. Dekk bunnen av paiformen med friske eller frosne blåbær (eller andre bær som du liker), og kanskje bittelitt sukker som du strør på. Så tar du deigen og smuldrer og bryter den i små og ikke så små biter og strør det over blåbærene. Du kan gjerne klappe deigen litt ned i bærene til slutt. Så strør du et tynt lag med brunt sukker på toppen, det gir fin farge og blir sprøtt og søtt. Stek paien på 200 grader i ca 15 minutter.
slik gjør du
➊ Dekk bunnen med
friske eller frosne bær.
➋ Strø litt sukker på,
omtrent like mye som hvis du skulle spise dem med melk.
➌ Smuldre et jevnt lag med
➎ Husk at en lite lag med brunt sukker helt på toppen gjør paien ekstra god.
deigbiter over blåbærene, det skal dekke bærene helt, men ikke være for tykt.
➍ Blåbær er godt, så det er lov
å prøvesmake litt. Husk at du får tunge som en Chow Chow etterpå, så du kan ikke juge og si at du ikke har smakt.
innhold Morten Schakendas bakefilosofi egner seg like godt for barn som for voksne. Det handler om enkle og gode råvarer og en ærlig tilnærming til håndverket. Det handler om å lære grunnleggende kunnskap. Mat kommer ikke fra butikken, men fra råvarer som du må kunne tilberede. Mortens entusiasme smitter lett over på både små og store bakere. Alt kan gjøres enkelt. Morten gjør jobben med å teste og omsette alle mål om til desiliter og skjeer. Det skal være barnevennlig, enkelt og funksjonelt. En streng læremester, vi får vite hvorfor det er viktig å være nøye. Baking er kjemi, og det er viktig å gjøre ting skikkelig. Moralen er enkel, gjør det som står i oppskriften så blir det skikkelig sving på bollene. Vask og rydd. Renslighet er viktig, alle bakere er pirkete på det. Hvis du rydder får du bake neste gang du spør også. Praktiske og grunnleggende baketips. Her får du vite om noen av de ”hemmelige” triksene til de proffe bakerne. Det er lov å lage ting som smaker godt, boller er bra, men kanskje ikke hver dag. Det finnes heldigvis andre ting som er gode også, og som du faktisk kan spise hver dag.
BOKFAKTA: ISBN: 9788203252655 Pris: Kr. 299,Bokgruppe: 332 (Norsk sakprosa barn – illustrert) Redaksjonelt område: Kokebok Tittel: SCHAKENDAS BAKESKOLE Undertittel: REKRUTTER FRA BAKERIET I LOM Forfatter: John Rørdam Designer: Kate Hagen Fotograf: Pål Rødahl
Format: 24,5 x 30,0 Omfang: 128 s. Innbundet, trådheftet Smussomslag
oppskrifter: Boller: Superboller (med alt, skilling med vanilje og melis) Powerboller (med alt det sunne som kan puttes inn, til tur) Tørka boller Søte pizzaboller Scones Muffins: Vanilje Blåbær Sjokolade Sjokoladefondant Rundstykker: Søndagsrundstykker med frø Lunsjrundstykker litt grove
Brød: Rørebrød Honningbrød Sprøtt tynnbrød Potetkaker Flettebrød Pinnebrød Horn Pizza: Pizza på en snurr Ostesmørbrød Pannekaker: Signaturpannekaker Havrepannekaker
Kaker: Sjokoladekaker (springform og langpanne) Banankake Brownie Gulrotkake Appelsinkake Marmorkake (sorthvittkake) Smuldrepai med epler eller bær Bløtkake/kremrull Risboller Kokosmakroner Havreflarn Smørkjeks / kjeks / havrekjeks Kakemenn tykke julekaker Pepperkaker (med mal for husbygging)
Morten Schakenda Om boller, brød og tilfeldigheter fra Bakeriet i Lom Historien om Morten, bakeriet og oppskriftene var nesten like populære som de varme hvetebollene hans. Boka ble også kåret til Norges beste kokebok i 2009. Den lille bekymringen om folk kom til å bake brød som var basert på en litt annen filosofi enn at de skal bli så raskt ferdige som mulig, viste seg å være helt ubegrunnet. Antallet bakefrelste entusiaster vokser stadig, og når smøret smelter på en skive brød du har bakt selv og som smaker fantasisk er det ikke vanskelig å forstå. Prøv selv.
REKRUTTENE:
emma
johannes leona
sebastian lilli axel
Noen måtte ta den tøffe jobben og gå på Mortens Bakeskole. Morten er streng, og stiller krav, men det er ikke mange kjedelige øyeblikk på bakeskolen. Og når resultatene kommer på benken er det ikke tvil om at alle er fornøyde, og at det er verdt innsatsen.
schakendas
På Morten Schakendas Bakeskole for barn er det matglede, mestring og humor som gjelder. Her blir ungene tatt på alvor og får lov til å bake og lage enkle matretter på en voksen måte, men på barns premisser.
bakeskole Rekrutter fra Bakeriet i Lom
«ALT BLIR BEDRE MED
KREM OG BACON»