γαστρονομία
Νέα Αγχίαλος
Νέα Αγχίαλος ένας τόπος... πολλές επιλογές!
02
ΠΕΡΙΕΧΟΜΕΝΑ features 04 Νέα Αγχίαλος Κατευθείαν από την φύση Πλούσια η φύση και γευστική φαντασία στη Μαγνησία.
04
07 Τρώγοντας Έξω Γαστρονομική Εμπειρία Η Νέα Αγχίαλος ειδικεύεται στα Τσιπουράδικα
09 Οι συνήθειές μας... Το Τσίπουρο Η ιστορία αρχίζει από την δεκαεία του 20...
07
11 Τι προσφέρουνε Ανακαλύψτε τις γαστρονομικές απολαύσεις από τους ντόπιους εστιάτορες
14
Θα θέλατε να μαγειρέψετε? Γευστικές ιδέες για τους φίλους σας Δοκιμάσετε τις μαγειρικές σας ικανότητες με σαγανάκι γαρίδες και μύδια...
15 Η γλυκιά μας γωνιά
09
Τόσο ντόπιο... τόσο γευστικό! Τοπικές γλυκές γευστικές απολαύσεις
15 11
03
Τόσο τοπικό Τόσο φυσικό Τόσο νόστιμο
04
Νέα Αγχίαλος Κατ’ ευθείαν από την φύση Πλούσια η φύση, πλούσια και η γευστική φαντασία στη Μαγνησία. Ανάμεσα στα χιλιάδες λιόδεντρα, οπωροφόρα και αρωματικά βότανα, ο τόπος προσφέρει εύγευστους καρπούς που διεγείρουν τη γεύση. Άλλωστε είναι κοινό μυστικό, ότι η Μαγνησία δεν φημίζεται μόνο για την απαράμιλλη ομορφιά της, αλλά και για τις πρωτότυπες και απολαυστικές γεύσεις των φρούτων, των παραδοσιακών φαγητών και των γλυκών. Στην παραλία της Νέας Αγχιάλου, τα φρέσκα ψάρια είναι στην πρώτη ζήτηση. Απολαύστε την αστακομακαρονάδα σας ή ροφό στα τσιπουράδικα και τις ψαροταβέρνες της Νέας Αγχιάλου, πάνω στο κύμα, και γευτείτε το ντόπιο τσίπουρο.
05
Κρασιά Νέας Αγχιάλου Η Ν.Αγχίαλος ορίστηκε ως η μοναδική περιοχή της Θεσσαλίας που μπορεί να παράγει κρασί λευκό με την ονομασία Ο.Π.Α.Π.
Tρώγοντας Έξω Μοναδική γαστρονομική εμπειρία Η Νέα Αγχίαλος ειδικεύεται στα Τσιπουράδικα που βρίσκονται σε αφθονία κατά μήκος της παραλίας δίπλα στο λιμανάκι.
Τα τσιπουράδικα της περιοχής είναι πλέον, μεσημέρι και βράδυ, ο καθιερωμένος τόπος συνάντησης των ντόπιων μερακλήδων.
Οι σχάρες, το τηγάνι και οι κατσαρόλες παίρνουν φωτιά και μια αστείρευτη ποικιλία από καλομαγειρεμένα μεζεδάκια φτάνουν κατά δεκάδες στο τραπέζι, διαφορετικά με κάθε παραγγελία. Πέρα από τα ολόφρεσκα θαλασσινά, τη γευστική πανδαισία συμπληρώνουν επάξια οι γαρίδες σαγανάκι, το γεμιστό καλαμάρι, το ξιδάτο χταποδάκι, τα αχνιστά μύδια, οι ψητές πατάτες και μεγάλη ποικιλία από δροσερές σαλάτες.
07
Από το παρελθόν στο παρόν ...και η παράδοση συνεχίζεται!
Οι συνήθειές μας Το τσίπουρο! Η ιστορία ξεκινά κάπου στις αρχές της δεκαετίας του ΄20, όπου τα τσιπουράδικα ήταν περιορισμένα και η παραγωγή μικρή σε ποσότητα. Τότε καθιερώθηκε και το 25αρι με συνοδεία κάποιων μεζέδων, θαλασσινών κυρίως, όπως χταποδάκι, καραβίδες και άλλα πολλά.
Η παράδοση λέει ότι οι Μικρασιάτες πρόσφυγες έφεραν τη συνήθεια του τσίπουρου με τους θαλασσινούς μεζέδες. Στην πορεία του χρόνου υπήρξε εξέλιξη και στην παρασκευή του τσίπουρου, αλλά και στην ποικιλία των μεζέδων που το συνοδεύουν.
Το 25αρι είναι ένα μικρό μπουκάλι με τσίπουρο όσο ένα μικρό ποτήρι. Θεωρητικά κάθε ένας παραγγέλνει ένα 25αρι (όσες φορές αντέχει). Κάθε 25άρι συνοδεύεται με μεζέδες που προτείνει και φέρνει στο τραπέζι σας κάθε τσιπουράδικο. Μπορείτε λοιπόν να καθίσετε σε ένα από τα πολλά τσιπουράδικα της πόλης και απλά να παραγγέλνετε 25άρια για σας και την παρέα σας, αφήνοντας της επιλογή των μεζέδων στο τσιπουράδικο που επιλέξατε και στον ρυθμό του τσίπουρου που εσείς ακολουθείτε.
Σήμερα κάθε 25αρι προϋποθέτει και διαφορετικό μεζέ μια ιεροτελεστία που διατηρήθηκε από εκείνα τα χρόνια.
09
Μοναδικές γαστρονομικές απολαύσεις της στιγμής!
10
Εστιατόριο Τσιπουράδικο “ΓΑΛΑΞΙΑΣ” Από το 1962 ... Διαχρονικό σημείο για μισό αιώνα σε ένα μοναδικό μέρος ... " ΓΑΛΑΞΙΑΣ " Γράφει ... ιστορία .... κι αυτό το καλοκαίρι δίπλα στο κύμα ... Για καφέ , καταπληκτικούς τσιπουρομεζέδες,
γευστικότατα μαγειρευτά και ψητά !!!
Από το 1962 , η γνώση , o ενθουσιασμός , ο επαγγελματισμός και η φιλοδοξία του «ΓΑΛΑΞΙΑΣ» οδηγεί σε μοναδικά γευστικά πιάτα , χρησιμοποιώντας μόνο τα καλύτερα φρέσκα υλικά. Όλες οι προτάσεις πιάτων, εναλλάσονται σε καθημερινή βάση , είναι ιδιαίτερα καλόγουστα και ικανά να ...Ξυπνήσουν σπιτικές γευστικές αναμνήσεις. Απολαύστε την σπιτική παραδοσιακή μας κουζίνα στο καθαρό και αναζωογονητικό περιβάλλον του «ΓΑΛΑΞΙΑΣ», πάνω στο κύμα, συντροφιά με θερμούς ζεστούς ανθρώπους και δελεαστικές λιχουδιές . Κάτω από τον ήλιο στη Νέα Αγχίαλο , κάτω από τα αλμυρίκια, μπροστά στη θάλασσα , σας προσφέρουμε παραδοσιακή ελληνική κουζίνα, εκλεκτά κρεατικά σχάρας κι ολόφρεσκα θαλασσινά . Έτσι ... αναπαυθείτε με τους φίλους σας , δοκιμάστε την κουζίνα μας , χαλαρώστε , απολαύσετε το ζεστό καλοκαίρι και την μοναδική ατμόσφαιρα και αφήστε τα υπόλοιπα σε εμάς . Το «ΓΑΛΑΞΙΑΣ» έχει καθιερώσει σύστημα διαχείρισης ποιότητας, συμμoρφωμένο με το Διεθνές Πρότυπο ΕΝ ISO 9001 : 2000
11
Θα μαγειρέψουμε...
ΓΕΥΣΤΙΚΕΣ ΙΔΕΕΣ ΓΙΑ ΤΟΥΣ ΦΙΛΟΥΣ ΣΑΣ Αν έχετε έρθει στη περιοχή μας, σίγουρα δεν θα χάσατε την ευκαιρία να γευθείτε αυτά το νόστιμα ορεκτικά που σερβίρονται σε κάθε τσιπουράδικο! Είναι τόσο απλό... Μύδια και γαρίδες σαχανάκι...μια γευστική συνταγή έτοιμη σε 20 λεπτά!
Σαγανάκι με γαρίδες Υλικά Λίγο ελαιόλαδο 500 γρ. γαρίδες Νο1 1 κρεμμύδι (ξερό) ψιλοκομμένο 3 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο 2 πράσινες πιπεριές ψιλοκομμένες 2 ώριμες ντομάτες ψιλοκομμένες Λίγο μαιντανό ψιλοκομμένο
Σαγανάκι με μύδια Υλικά 70 ml. τσίπουρο αλάτι-πιπέρι 1 κγ. ζάχαρη Φέτα
Μύδια Πράσινη καυτερή πιπεριά 1 σκελίδα σκόρδο Μουστάρδα Φέτα Λευκό κρασί Λίγο αλεύρι
Εκτέλεση
1) Τσιγαρίζουμε την καυτερή πιπεριά και το σκόρδο μέχρι να πάρουν χρώμα. 2) Σβήνουμε με το κρασί και αφού πάρει μια βράση 1) Βάζω το λάδι στο τηγάνι και έπειτα στη φωτιά. προσθέτουμε τα μύδια. Αν τα μύδια είναι φρέσκα 2) Όταν ζεσταθεί ρίχνω το σκόρδο, τη πιπεριά και το χωρίς κέλυφος προσθέτουμε λίγο από το νερό της κρεμμύδι και αφού μαράνουν ρίχνω τις γαρίδες. συσκευασίας, αλλιώς νεράκι. Προσθέτουμε και τη μουστάρδα. 3) Όταν πάρουν χρώμα, σβήνω με το τσίπουρο. 4) Ρίχνω τη ντομάτα με τη ζάχαρη και το αλατοπίπερο 3) Αφήνουμε τα μύδια να βράσουν (περίπου 5-7 λεπτά, δε χρειάζονται περισσότερο) 5) Το αφήνω σε μέτρια φωτιά μέχρι να δέσει η σάλτσα. 4) Μόλις τα μύδια είναι έτοιμα προσθέτουμε τη φέτα 6) Μόλις τελειώσει ρίχνω τη φέτα και το μαιντανό κομμένη σε κυβάκια. και σερβίρω. 5) Τέλος χυλώνουμε το σαγανάκι με λίγο αλεύρι
Εκτέλεση
.
12
Τσιπουράδικο “Γιούσουρι” Αν αυτό που ψάχνετε είναι μια απόδραση από την καθημερινή ρουτίνα , σε ένα ζεστό και φιλικό περιβάλλον με γνήσιες αυθεντικές γεύσεις και παραδοσιακά πιάτα, μόλις έχετε ανακαλύψει "Το Γιουσούρι" . το νέο σας στέκι!
Στην δεκαετία του '60 , οι Αγχιαλίτες μερακλήδες του τσίπουρου το μεσημέρι επισκέπτοντας καθημερινά το καφενείο του Ίλτσογλου για να πιούνε ένα τσίπουρο και να δοκιμάσουν τα φρέσκα θαλασσινά πριν πάνε στο σπίτι τους για φαγητό ...Ήταν μια τελετουργική συνήθεια , που την ακολουθούσαν με ευλάβεια καθημερινά .... Οι καιροί σιγά-σιγά άλλαξαν , οι συνήθειες διέφεραν , αλλά το τσιπουράδικο του Ίλτοσγλου «Το Γιούσουρι» , στη Νέα Αγχίαλο μπροστά στην παραλία , μερικά πράγματα παρέμειναν αναλλοίωτα: η ποιότητα, το δροσερό κι οικογενειακό περιβάλλον, αλλά όπως και τότε ... μοναδικά Ανθρώπινo! Απόδραστε στη Νέα Αγχίαλο και αφεθείτε στην μεθυστική μυρωδιά του τσίπουρου και των ντόπιων θαλασσινών . Στο καταπράσινο παραθαλάσσιο πάρκο της Νέας Αγχιάλου Βόλου, δίπλα στη θάλασσα , βρίσκεται το παραδοσιακό τσιπουράδικο «Το Γιούσουρι». Οι ιδιοκτήτες , ο Κυριάκος και η Βιολέτα , περιμένουν να σας προσφέρουν αυθεντικό ντόπιο τσίπουρο , μια μεγάλη ποικιλία από χειροποίητα πιάτα με φρέσκους ψαρομεζέδες , ψάρια και θαλασσινά , τα οποία θα σας βάλουν σε πειρασμό , σ’ ένα πολύ ζεστό και φιλικό περιβάλλον που μόνο αυτοί μπορούν να προσφέρουν !
13
Τσιπουράδικο “Φινιστρίνι” Τα πιάτα αντανακλούν τις γαστρονομικές εμπειρίες μας, σ' ένα ταξίδι "ψυχής" του "Φινιστρίνι" και της Γιάννας Βασιλού . Μαγείρισσα η ίδια, συνδυάζει τις γεύσεις και τα αρώματα της Μαγνησίας και όχι μόνο , ενώ οι συνταγές που έχει δημιουργήσει κατά τη διάρκεια των ετών, φρόντισε να επεξεργάζονται δημιουργικά στην νόστιμη κουζίνα της . Για μια μεγάλη ποικιλία από ευφάνταστα πιάτα, ακριβώς μποστά στο κύμα στην παραλία της Νέας Αγχίαλου, όλες οι συνατήσεις δίνονται στο τσιπουράδικο "Φινιστρίνι" . Από το 1988 , η Γιάννα (ιδιοκτήτρια και μαγείρισσα), έχει κερδίσει τους επισκέπτες της με τους ευφάνταστους και νόστιμους μεζέδες της, από κλασικές προτάσεις έως γευστικότατα δημιουργικά πιάτα θαλασσινών, για όσους ξέρουν να εκτιμούν τη γαστρονομική εμπειρία . Απολαύστε ντόπιο τσίπουρο, δοκιμάσετε τους νόστιμους ψαρομεζεδες και τα φρέσκα θαλασσινά , αφουγκραστείτε τον παφλασμό της θάλασσας και η διάθεση συναντά άλλα επίπεδα.
12
Η γλυκιά μας γωνιά Mουσταλευριά Μούστος σταφυλιών, είναι ο χυμός από πατημένα σταφύλια πριν από τη ζύμωση , και συχνά χρησιμοποιείται ως γλυκαντική ουσία σε παραδοσιακές συνταγές ψωμιού , καθώς και στη δημιουργία επιδόρπιων και γλυκών . Ο μούστος είναι αγαπημένο τοπικό προϊόν και ιδιαίτερα δημοφιλής την εποχή της συγκομιδής σταφυλιών, όταν είναι φρέσκος . Υλικά
Προετοιμασία
2 ποτήρια μούστο 1/2 ποτήρι αλεύρι καρύδια όσα θέλετε σισάμι κανέλα
1. Βάζουμε τον μούστο στην κατσαρόλα. Βάζουμε το αλεύρι σ'ένα μπολ με λίγο από τον μούστο και το διαλύουμε καλά ώστε να μην έχει βόλους. Στη συνέχεια το ρίχνουμε ξανά στην κατσαρόλα. 2. Ανακατεύουμε συνεχώς σε χαμηλή φωτιά μέχρι να πήξει. Τέλος προσθέτουμε τα καρύδια και ανακατεύουμε να πάνε παντού. Την μοιράζουμε σε πιάτα και ρίχνουμε από πάνω σισάμι και κανέλα.
Προετοιμασία
Κυδώνι γλυκό
1. Πρώτα καθαρίζουμε τα κυδώνια και τα κόβουμε σε φέτες ρίχνοντας τα σε νερό στο οποίο έχουμε βάλει το χυμό λεμονιού (αυτό το κάνουμε για να μην αλλοιωθεί το χρώμα τους μέχρι να τελειώσουμε με όλα τα κυδώνια). 2. Στραγγίζουμε τα κυδώνια μας και τα βάζουμε σε κατσαρόλα με νερό που να τα καλύπτει. Τα βράζουμε σε δυνατή φωτιά μέχρι να μαλακώσουν (όχι να λιώσουν). 3. Αφού βεβαιωθούμε ότι μαλάκωσαν όλα τρυπώντας τα με ένα πιρούνι, τα στραγγίζουμε. 4. Σε άλλη κατσαρόλα βάζουμε τη ζάχαρη μαζί με τα δύο ποτήρια νερό και μόλις αρχίσει το νερό να κοχλάζει, ρίχνουμε μέσα τα κυδώνια μας και την μία κουταλιά χυμό. Αφήνουμε για 5 λεπτά και μετά κατεβάζουμε τη κατσαρόλα από τη φωτιά. 5. Τα αφήνουμε έτσι όπως είναι μέσα στο σιρόπι μέχρι την επόμενη μέρα. 6. Ξαναβάζουμε σε δυνατή φωτιά μέχρι να δέσει το σιρόπι μας. 7. Βάζουμε το γλυκό μας σε αποστειρωμένα γυάλινα βαζάκια.
Υλικά 1 κιλό κυδώνια 1 κιλό ζάχαρη 2 ποτήρια νερό 1 κουταλιά χυμό λεμονιού επιπλέον χυμό λεμονιού για να ρίξουμε στο νερό όταν καθαρίζουμε τα κυδώνια
15
Νέα Αγχίαλος αγνό τσίπουρο ζεστοί άνθρωποι γευστικοί μεζέδες πάνω στο κύμα...