Asiannews 338 A

華僑新天地

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第338期 2012年11月29日 www.asiannews.nl 發行國家:荷蘭/比利時/盧森堡/德國 發行地:荷比盧德等地區

出 版﹕華僑新天地 發行數量﹕四萬份

Distributie: Nederland/ Belgie/Luxemburg/Duitsland

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下期出版:2012年12月13日 截稿日期:2012年12月3日 分類廣告截稿:2012年12月11日

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荷蘭新聞

生活贴士

華埠動態

荷警车站射杀 17岁少年引议论

经济危机时期消费者之痛

鹿特丹华商会 举行新届理事会就职典礼 王莉君荣任第十三届理事会主席

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新内阁施政协议将给消费者带来的影响等

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名人堂 中国侨联海外委员 黄麒麟专访实录

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“雨神”蕭敬騰 11月23日唱翻倫敦溫布利

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Onze nieuwe Nederlandse bijlage is te vinden op pagina’s C01 t/m C12 van ons tabloid

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(Food Center Amsterdam 阿姆斯特丹菜市場)

第三届“凤凰欧洲中华美食节” 即将在乌特勒支大众美食总汇举行 由凤凰卫视欧洲台、荷兰大众美食 总汇(Wok De Mallejan)、世界中国烹 饪联合会主办的“2012凤凰欧洲中华美 食节”将于12月4日在荷兰著名中餐馆 大众美食总汇(Wok De Mallejan)举行。 据悉，由凤凰卫视欧洲台策划的“欧洲 中华美食节”从2010年开始举办到今年 已经是第三届，前两届分别在西班牙和 意大利成功举办。今年的美食节凤凰台 特别选派了2010中华小姐大赛冠军，时 尚潮流节目“娱乐大风暴”当红主持人 田川全程主持颁奖晚宴。此次美食节将 是一场欧洲范围内规模空前的中餐行业 盛会，届时将有来自中国、英国、法 国、西班牙、奥地利、意大利、荷兰、 比利时、葡萄牙的80余位中餐名厨当场 献艺，让大家最直观的领略中华饮食文 化不同流派的烹饪技巧以及当今欧洲中

餐的发展水平。并精心安排了“著名烹 饪大师讲座”、“共话中餐-欧中美食 精英论坛”以及“欧洲中华美食节颁奖 晚宴”等系列活动。其中特别值得一提 的是美食节精英论坛。届时将有名厨 Herman den Blijker , 知名电视名厨 Alain Caron, 名厨Paul Van Waarden, 荷兰著名的华裔作家王露露出席此次论 坛峰会。美食节活动的举办为欧洲中餐 从业者提供了一个交流的平台，让他们 开阔了眼界、并获得展示技艺的机会。 同时也是一个让海外餐饮界人士们聚焦 中餐，认识中餐，提升海外中餐文化影 响力的绝好机会。 詳情請看

A06版

坡主办单位负责人手中接过“中国烹饪 世界大赛”的旗帜，带回荷兰，并开始 着手第八届赛事的筹备工作。 詳情請看

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Chinees restaurant Han Ting Cuisine krijgt Michelinster

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Tijdens de presentatie van de Michelingids 2013 afgelopen maandag werd bekend dat Nederland vier nieuwe éénsterrenrestaurants erbij heeft gekregen. Bloks in Amersfoort, Bord’eau in Amsterdam, Kaagjesland in Reeuwijk en Han Ting Cuisine in Den Haag. Deze laatste is opvallend, want er zijn niet veel Aziatische restaurants in Nederland met een Michelinster. Han Ting Cuisine is slechts drie jaar open en nu al bekroond met een Michelinster.

Asian News feliciteerde de kersverse sterrenchef Xiao Han Ji en vroeg naar zijn eerste reactie.

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Op 4 december 2012 wordt het Europees kampioenschap Chinese keuken in Nederland gehouden. Tijdens deze culinaire competitie komen Chinese topchefs vanuit heel Europa naar Nederland om hun kookkunsten te vertonen. Jaarlijks wordt dit evenement georganiseerd door Phoenix TV en de World Association of Chinese Cuisine (WACC) en dit jaar zitten ook Wok De Mallejan en de Vereniging Chinese Horeca Ondernemers (VCHO) in de organisatie.

Dit EK voor Chinese kookkunst is de meest

prestigieuze in de Chinese restaurantwereld, en heeft als doel de topchefs van de Chinese keuken zo goed mogelijk te positioneren op de Europese markt. Onder de genodigden bevinden zich onder meer tv-chef en topkok Herman den Blijker, Masterchef jurylid Alain Caron en topchef Paul van Waarden die hun inbreng zullen geven in de East meets Westdiscussie, waarin de verschillen tussen de oostere en westerse keuken aan het licht worden gebracht.

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Europees Kampioenschap Chinese keuken

中国烹饪世界大赛狮城收官 荷兰队金牌累累 荷华人“申奥”成功 各国中餐精英2016相会荷兰 金奖牌两块团体金牌和八块个人金牌， 而且成功取得下一届“中餐奥运”的主 办权。大赛已于11月18日完满结束，在 掌声中，荷兰团队负责人王剑光从新加

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[本报最新消息]荷兰2013米其林指南 于11月26日正式公布：在新上榜的4家一 星餐馆中，华人纪晓翰夫妇在海牙经营的 中法餐馆翰婷轩（HanTing Cuisine）榜上 有名。这是自数年前两家中餐馆陆续从米 其林指南消失之后，中餐馆再次获得米其 林星。

Lees meer op AsianNL pagina C02

为了进一步了解本届美食节活动， 本报特地采访了承办方荷兰大众美食总汇 董事长黄钺先生，访谈内容请阅本期A06版。

全荷华人社团联合会组织专业厨师 队伍出征新加坡，参加四年一度被誉 为“中餐奥运”的第七届中国烹饪世界 大赛，不仅取得优秀成绩，收获一块特

1051 KM Amsterdam Tel: 020-5803490 Henk Chow 06-21864045 Dirk Rebel 06-10052730

荷兰2013米其林指南揭晓 华人餐馆翰婷轩(HanTing Cuisine)榜上有名

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Op dit moment is NI HAO Interiors bezig met de inrichting van Golden Tulip Hotel Molenwerf in Amsterdam met een capaciteit van 250 kamers.

Wu Hong Gang, directeur van de NI HAO Group, waarvan NI HAO Interiors een onderdeel is, zegt: “ Veel Chinese ondernemers hebben het moeilijk, vooral als hun zaak verouderd is. Wij zorgen voor een compleet nieuwe start, niet alleen qua inrichting, maar zo nodig ook qua concept. Ondernemers die ons inschakelen, hoeven zich nergens meer zorgen over te maken. Ook niet over het ontwerp voor de nieuwe zaak. NI HAO Interiors werkt samen met Jeroen Heine van MOODMAKERS uit Amsterdam.”

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A02 華僑 新 天 地

廣 告 專 版

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EDITIE 338

2012年11月29日

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豪華大廳 龍鳳大禮堂 新裝修、豪華中西式龍鳳大禮堂，設有舞臺和舞池。禮堂大廳 可容納330位賓客，禮堂小廳可容納130位賓客，是婚宴、壽宴、慶祝 學成畢業、團體慶典、旅遊團隊就餐的最佳選擇。 凡訂婚宴，本飯店贈送四星級新娘化妝蜜月套房一間（一晚） ，並提供賀喜嘉賓的特價標準房，禮帖設計和免費製作。

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座落旅遊團餐 座落於荷蘭龍虎門大酒店內 KLEVERINGWEG 11， DELFT 營業時間 中午12:00 - 16:00 粵式茶市 | 17:00 -22:00 晚餐及任食火鍋 | 22:00 - 凌晨2:00地址: 任食火鍋及宵夜

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美味乳鴿餐

廣東片皮鴨1隻 八寶瑤柱鴨絲羹 黑椒焗牛仔骨 鮮蘆筍炒墨魚餅 清蒸海上鮮 蒜蓉炒中芥蘭

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EDITIE 338

2012年11月29日

華僑 新 天 地 第338期

Index

荷兰新闻.......

A03 荷兰生活贴士...

A04 特别关注......

A06 荷兰商讯.......

A07 欧陆奇趣.......

A08 西窗东望.......

A08 华埠动态.......

A09 领事服务.......

A10 华埠动态.......

A11 分类小广告... A12/A13 名人堂.........

A14 荷乐网.........

A15 中国新闻.......

A16 环球视野.......

A17 中饮会专版.....

A18 文如春华.......

A20 皇家饮食业公会.

A21 桃李园.........

A22 孔子学院专版...

A23 新民晚报.......

B12 新民晚报.......

B13 雅口吾言.......

B14 优游食林.......

B22 新民晚报.......

B24 新民晚报.......

B25 真佛宗.........

B26 小说连载.......

B30 星闻趣事.......

B32

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華僑 新 天地

荷 蘭 新 聞

華僑 新 天 地

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EDITIE 216

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2005年09月22日

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中世纪荷兰法律依然有效

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*以上價格未含酒水

12月4日 18:00 Sinterklaas & Piet 將光臨本店

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4歲以下兒童免費（憑身份證明）

第一輪用餐時間：16:00-19：00 第二輪用餐時間：19:30-22:30

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歡樂聖誕火鍋+自助餐

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EDITIE 338

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EDITIE EDITIE 338 337

2012 年11 月29 2012年 11月 8日日

第三届“凤凰欧洲中华美食节” 即将在乌特勒支大众美食总汇举行

据了解，去年荷兰有4个代表队参加了意大利米兰举办的美食 节，表现不凡，取得了很好的成绩，得到了同行和专家们的一致好 评。其中大众美食总汇(Wok De Mallejan)的参赛作品“御笔海参” 获得了含金量最高的奖项——“宴会菜品奖”。众所周知，荷兰中 餐的发展水平一直处在欧洲中餐业领头羊的地位。这也是本次荷兰 大众美食总汇能够成功取得主办权的重要因素之一。荷兰业界对这 项活动高度重视，为此专门成立了以荷兰大众美食总汇董事长黄钺 为主任，王剑光，叶震宇，黄麒麟和潘世锦为副主任的美食节筹委 会。活动还得到了荷兰主要华人社团的积极配合和大力支持。 本届美食节在吸收借鉴往届经验的基础上进行了多处调整，除了

有欧洲各国厨师代表的厨艺展示，还精心安排了“著名烹饪大师讲 座”、“共话中餐-欧中美食精英论坛”以及“欧洲中华美食节颁奖 晚宴”等系列活动。其中特别值得一提的是美食节精英论坛。届时 将有荷兰名厨Herman den Blijker, Alain Caron,Paul Van Waarden, 荷兰 著名的华裔作家王露露出席此次论坛峰会，该峰会也很荣幸得到了 包括Telegraaf, NOS, AD等多家荷兰主流媒体的关注。论坛的主旨是 为海外中餐正名，并探寻未来海外中餐的发展方向。组委会希望这 次论坛能起到抛砖引玉的作用，使不同的观点形成交锋，让与会精 英们的思想和智慧经过碰撞与交融，最终使大家能在欧洲中餐业的 发展趋向上形成共识并为之努力。

第三届“凤凰•欧洲中华美食节”活动相关信息 时间：2012年12月3日-12月5日 地点：Gageldijk 81, 3602 AJ, Utrecht (Maarssen) 主要活动： 12月3日 12月3日 12月4日 12月4日 12月4日 12月4日 12月5日

14:30-15:30 15:30-20:00 10:00-16:30 16:30-17:15 17:20-18:50 19:00-22:00 09:00-17:00

世界中国烹饪联合会举办讲座 世界中国烹饪联合会高级厨师代表团现场演绎 参赛厨师厨艺展示及评比 美食节媒体发布会 共话中餐-欧中美食精英论坛 美食节闭幕及颁奖晚宴 阿姆斯特丹一日游

《华侨新天地》特別专访

中华饮食文化 要回归更要传承 ——与第三届“欧洲中华美食节”承办方荷兰大众美食总汇(Wok De Mallejan) 董事长黄钺先生一席谈 2012年12月3日至5日，由凤凰卫视欧洲台、世界中国烹饪联合会及荷兰大众美食总汇(Wok De Mallejan)(以下简称Mallejan)联合主办的第三届“欧洲中华美食节” 将在荷兰乌特勒支的大众美食总汇餐馆内举行。 “欧洲中华美食节”是目前在欧洲范围内覆盖面最广、影响力最大、最具权威性及参加人数最多的中餐业年度盛会。活动旨在增进全欧中餐业同行交流的同时，也 向欧洲主流社会宣传及推广中华民族博大精深的美食文化。 作为欧洲规模最大的中餐馆，Mallejan已经声名在外；开业六年有余，如今早已是门庭若市、客入云集，为何此次还要出钱出力承办这样的活动？作为Mallejan的 经营者，黄钺先生对这样的活动又寄予了怎样的期望？与往届相比，此次的系列活动又将会有什么特别的安排？ 带着诸多疑问，笔者很荣幸能邀请到黄钺先生面对面交谈，谈谈美食节、谈谈他的生意经、也来谈谈他心里的中华饮食文化......

记者：黄先生您好！感谢您在百忙之中抽时间接受《华侨新天地》的采访。据了解，“凤 凰•欧洲中华美食节”已经成功举办了两届。去年第二届，Mallejan派出了多名厨师参赛 并最终夺得比赛最高奖项。事实上您的餐馆早已声名在外、生意也十分兴隆，为什么还要 出去参赛？今年您更是花钱又出力来承办第三届活动，据说为此Mallejan还得完全停业一 天，为什么这么做？

记者：在即将举行的第三届美食节系列活动之中，除了传统项目，我看您还别出心裁的策 划安排了“欧中美食精英论坛”这个环节，能否具体谈谈这个活动的设想？以及邀请了哪 些嘉宾？ 黄钺：举办美食节的主旨是希望更多的外国人了解中餐饮食文化的博大精深。这里有两层 意思，一是要打破他们认为过去传统的中餐就代表了中餐饮食文化的错误认知；另一个则 是要让他们了解什么才是正宗的中国味道。所以，我邀请了来自中西两方的美食界代表， 这其中有中外美食家、中西烹饪大师、媒体评论员，以及饮食行业内各协会的专业人士。 人数不会太多，计划是中国人和外国人各10位，贵在精。我希望大家畅所欲言、共话中 餐。既可以切磋交流，也可以有想法理念上的碰撞甚至是争论。中国人可以谈谈对中餐、 西餐的认知，外国人也可以谈谈你对本土以外其他饮食的了解，分析不同餐饮之间的相同 或差异。如果说有外国人并不了解中餐，没关系，你可以直言不讳，那我就请中国的专业 人士来为你解析真正的中餐文化。对于中餐业今后的发展方向、如何保留传承又该做何改 进？这也将是精英论坛探讨的重点。当然，所有这些讨论都是建立在已经认识到餐饮是一 种文化而不仅仅是生财工具的层面了。所以我将它定位为“精英论坛”。

记者：那您是否看好荷兰中餐业的发展呢？还有前景吗？ 黄钺：当然有！我觉得现在是中餐发展壮大的很好的时机。一来荷中贸易发展迅速且顺 利，广度和深度都在不断延伸；二来荷兰人对中国、中国人以及中国文化的兴趣也在逐渐 增加，认知也在上升。所以我认为中餐还有得做。但一个人的力量始终有限，我很期待有 更多有想法、有概念的人投入到中餐业来。把中餐作为一种文化去传播、传承，推广它！ 记者：我们刚才一直在讨论如何传承延续的问题，但就中餐的发展而言，除了延续正宗的 中国味道，是否还可以加以改良改进？这会否违背了传承的初衷？ 黄钺：传承与改良这两者其实是相辅相成的，完全不矛盾。我们所说的传承不能是僵化的 传承，恰好需要在保留原汁原味的基础上做出必要的改进，才能得以持续发展。先拿国内 的例子来说，比如川菜，早已不仅仅只在蜀地受到推崇，全国各地遍布了大大小小的川菜 馆，而且随时推新、发展迅速，很多新派的川菜甚至不再是从其发源地产生，而是先在别 处有了、再回流。再看回荷兰的中餐发展，要回归地道的中国味道，就必须请国内的专业 厨师、推出原汁原味的中国菜。但是别说菜式，光是菜系中国就有八种，不可能全部搬过 来，而要跟风不断的推新菜，在荷兰也受条件限制未必全部都跟得上，所以要有所选择的 引进。

记者：此次美食节的活动策划与安排，较之以往还有什么比较特别的吗？ 黄钺：这次活动从12月3日到5日，为期三天。总结往届的经验，在日程安排上我的确花了 些心思。基本上重要的活动都尽量安排在同一天举行，以便参加活动的厨师协调好餐馆里 的本职工作。另外就是这一次会着重突出现参赛厨师现场演绎的环节，为行业内外人士提 供学习和交流的机会。为此，我们还特别与荷兰中饮公会合作，通过他们邀请行业内有需 求的人，特别是普通从业者前来观摩学习。这也是在向大家传递一个信息：美食节绝不是 作秀。

记者：您刚才提到其他参赛的均是由餐馆老板亲自出征，而我们也知道过去很多经营中餐 馆的老板自己就是大厨。但现在老板不再亲自做餐的中餐馆也越来越多，可他们却很少会 派自己的厨师参加比赛。您知道这是为什么吗？ 黄钺：是这么个情况。依我看，这里有两方面的原因，一个是技术上的，一个是管理上 的。一般的中餐馆厨师分工很明确，通常是一个萝卜一个坑；如果把厨师派出去参赛，餐 馆就没法保障正常营业，影响和损失都不小。而另一方面，厨师参赛获了奖，餐馆有面子 是其一，但对于厨师个人而言获益更大，不仅仅是个人荣誉，也可能成为将来另谋高就的 筹码，如此一来餐馆老板可以说是赔了夫人又折兵。你说在这种情况下，老板们怎么还会 积极参加各种比赛活动？不过，这种做法更多的只是顾及了眼前利益和个人利益，没有考 虑到整个中餐行业的长远发展。厨师如果不注重学习交流，就在厨房里埋头苦干，闭门造 车的做法能得到提高吗？又还谈什么发展？ 记者：那您在厨师的培养这方面是如何做的呢？您就不怕把他们培养出色了、一个个跳槽 走人了？ 黄钺：呵呵。如果别家能开出更好的条件，没关系，人才本身就应该是流动的。我一直认 为，对于厨师，餐馆不能只重“用”不重“养”。而现在仍然有不少的餐馆，把厨师用得 太苦了，却从来不重养。所谓“养”，包括业务上的“养”，要让厨师不断更新专业技能 知识，出去开阔眼界、长长见识。要让厨师个人也能受益，参加各种行业培训、比赛，保 持一种专业状态。如果厨师只是像流水线工人一样，按部就班的操作，毫无技术可言，从 何而谈中餐的发展？所以我经常会带他们出去走走、看看，哪怕需要开支差旅费，找替工 也要付人工，但我觉得这是应该的也是必须的，也是为了餐馆经营以及中餐发展所需。另 外还有很重要的一点，现代型的雇佣关系不能再是简单的劳资关系，要注意情感连接。具 体说来，不仅仅是薪酬待遇要合理，其他福利也要保障，像年假、回国机票什么的，该给 的都要给。只有让员工真切的感受到你对他的关心和理解，他才愿意跟着你干。 记者：我很认同您的说法。不过，Mallejan因为规模大，在某些方面可以不拘小节。但是更 多的一些中餐馆还是在小本经营，而现在经济形势不好，也影响了他们的生意。所以，即 使他们愿意、也很难做到像您这样舍得花本钱。 黄钺：这就要谈到一个经营理念的问题了。我觉得中餐馆的经营者不管经营规模大小，一 定要有意识去转变观念。不能再一味的追求“短平快”（投资期短、价格平、成本回收 快）。经营者从一开始就要有规划，比如Mallejan，投资比较大，如果我最初的规划是10 年或者20年收回成本，那就不要急功近利、非得三五年就回本。再者，靠经营餐馆赚钱吃 饭，也得看靠到何种程度。如果说日常的营业收入能够满足成本消耗还有盈利，那就不要 只顾眼前利益、狠命的赚钱。当然，要转变观念不容易，但必须下意识去做、慢慢的改。

记者：在餐馆的经营管理方面，您还有什么可以分享的经验吗？ 黄钺：中国有个传统的说法：会买的不如会卖的，这是过去针对那些走街串巷的游商而 言，他们只要把货卖出去就行，不用考虑货物的质量，不图二回生意。但就坐商而言，我 认为会卖的不如会买的。就比如开餐馆，赚钱是一方面，还得注重品质、信誉、品牌形象 等等。否则，客人来了一回再也不来二回，餐馆没有了回头客，也无法继续做下去。

记者：那么您对荷兰的中餐，有什么看法？ 黄钺：现在的中餐，应该算是从印尼菜演变而来。以前广东人来了只是开杂水馆而 已，1949年印尼独立以后，包括华裔在内的印尼人开始在这里开餐馆，把印尼口味带到了 荷兰。经历了六十多年的发展演变，才有了现在的荷兰式中餐。不过这种口味独特的中餐 也不仅仅只是荷兰有，欧洲其他国家也存在。 传统的中餐经营大多是以谋生为目的，是一种赚钱的方式。老一辈的中餐馆经营者大多是 穷苦出生的农民，他们迫于生计而“放下镐把、抓起锅巴”，没什么经营的理念，不懂“ 饮食有文化、经营有学问”。我个人认为这也是为什么传统中餐不能被部分荷兰人接受的 原因，因为经营者没法向他们传递文化信息，他们自己都没有概念，纯粹只是制作和贩卖 在荷兰人看来口味迥异的食物，所以难以被接受。

当今社会发展日新月异，其中最为迅速的，依我看，既不是GDP（国民生产总值）的增 长，也不是城市建设，而是餐饮业。在这个快速发展的行业里，我有一个很强烈的感受， 如果经营餐馆没有创新、厨师不能保持和增强专业水准，必将得不到发展甚至还会被淘 汰。所以无论是派厨师参加比赛，还是承办比赛，都是希望相互切磋厨艺、促进同行之间 的学习交流。

记者：申办这一届活动的过程顺利吗？有没有遇到什么阻碍？ 黄钺：欧洲的国家小而多，能拿到主办权并不容易。毕竟就中餐业的发展现状而言，荷兰 不算是最突出的。不过申办的整个过程还算是顺利，没遇到什么阻碍。我想这与去年荷兰 派出多个厨师队伍参赛并且荣获了多项大奖不无关系。而且另一方面，Mallejan在坚持做原 汁原味的中餐方面算是做出了一点成绩，凤凰欧洲台对此还是比较认可的。

记者：作为普通食客，不少人有这样一种感受：很多时候我们听别人介绍说哪家餐馆的口 味很不错，结果自己去尝试，感觉与别人的评价大相径庭。于是有人总结说荷兰的中餐馆 存在一个共性问题：出餐时好时坏、品质不稳定。您作为经营餐馆的行内人士，如何看待 这个问题？ 黄钺：你问到了一个非常实质性的问题。在这里我先不做评判，但我愿意分享一个作为经 营者的管理经验。餐馆要想保证出品质量，厨房应该采取轮岗制。这可以解决几个方面的 问题，一个是技术上的稳定，轮岗能让每位厨师都尽量做到技术全面；另一个是经营管理 上不至于过多依赖某一个或几个厨师，尽量将人为因素降到最低；还有一个是轮岗能创造 一个比较良性的竞争环境，哪个岗位技术含量最高，厨师们都跃跃欲试。另外我在薪酬制 度上还将合同工资与岗位工资挂钩，通过轮岗竞岗体现收入差异。

记者：之前也有不少媒体采访过您，我看您一直都在强调：餐饮是一种文化形式。能具体 谈谈您对餐饮文化的看法吗？ 黄钺：没错。我认为做餐饮不仅仅是在烹饪食物，更是在传递一种文化。它传递的是一种 具有特色的地域文化。餐饮发展对人的生活的影响很大，餐饮文化的穿透力、渗透力以及 传递速度都非常之惊人，其影响力绝不可低估。所以，作为餐饮的经营者，也要具备这种 意识和认知，这样才能将中餐视为一种文化得以传承下去。

黄钺：Mallejan经过这几年的发展，也算是做出了一点成绩。在南欧经营中餐的同行，他 们曾来荷兰考察与我们交流，双方受益颇丰，也都表示希望还有机会继续再切磋。所以去 年在意大利举办的第二届美食节，我就带了5个厨师去了。当时荷兰一共有4支厨师队伍参 赛，不过其他的基本都是作为大厨的餐馆老板亲自出征。

记者：目前活动的报名情况如何？ 黄钺：现在已经有20个参赛队伍报名，其中荷兰的有5家。在这里我也要谢谢叶震宇大师的 大力宣传和支持。其实还有更多的荷兰同行想要报名参赛，我也十分支持，不过还是受到 了活动安排的限制，有点遗憾。

国人，口味也比较挑剔，也很注重食材是否新鲜地道，所以重视品质是第二关键，再其次 才是比价格、比服务。但针对外国人，比如荷兰人，就得注意一个“渗透”，你得在保留 荷兰传统中餐项目的基础上，再慢慢的跟他推原汁原味的东西，让他们慢慢适应、学习接 受；还有很重要的一点，这又得说到文化的传递上面。就拿吃火锅来说吧，一开始，是中 国人带着外国人来尝鲜，告诉它这东西在中国如何受到追捧、在中国的不同地方有多少 不同的种类以及吃法，这其实就是一种文化传递；于是乎，可能下一次，就是这个外国人 再带他的外国人朋友来尝鲜了。这时候，他摇身一变、成为了火锅文化的传播者。到这一 步，火锅也已经不再是火锅、已经变成是饮食文化、中国文化的一个载体了。

记者：事实上，在采访您之前，我做了不少些功课。可了解的信息越多、越迷惑。您出生 于书香世家，来荷兰之前一直从事的是出版行业，而来了以后却做起了餐饮且做得有声有 色。为什么要跨界？ 黄钺：是的，我在国内做的是出版业，2000年正式来荷兰以后，最初几年做的也是与餐饮 无关的其它事，比如贸易、旅行社、文化交流等。不过我太太娘家从爷爷辈起就在荷兰经 营餐馆，平时多少都会接触一些与餐饮相关的事情。那几年WOK开始在荷兰流行的时候，抱 着玩票的心态，我和几个朋友一起，在两年内陆续开了4间。可玩着玩着就认了真。这也与 我的性格有关，事情不做则以、做就要认真、投入去做，还要尽力做好它。所以直到2006 年开了Mallejan，从装修设计到材料采购全部是我自己一手操办，连锅碗瓢盆桌子桌布也都 是亲自选购。直到现在，餐馆的经营管理也一直是我自己亲历亲为。 记者：Mallejan从2006年开业至今，发展成为欧洲最大的一间中餐馆，可以说已经获得了空 前的成功。可我想知道，这六年里，您作为管理者，最让您难忘的经历是什么？ 黄钺：Mallejan开业时就有“火锅”项目，当时大家认为这东西荷兰人肯定接受不了。结 果，火锅项目上了两个多月，就被迫关掉了。但我并没有打消这个念头，2008年又重新 上，大家还是不认同，但这次我坚持了。事实上，2007年次贷危机，美国经济出了问题， 我就觉得欧洲一定得受影响。不过，也正是这次全球性的经济危机，反而让我看到了商 机，所以我才坚持。结果很显然，我预料到了、挺住了、也熬过来了。现在，火锅不仅在 荷兰，在欧洲其他国家也慢慢流行起来。这一情况让我甚感快慰。 记者：说起吃火锅，我想起在我们中国人眼里，不少荷兰人给我们留下的印象是：他们不 太愿意尝试新鲜事物也不喜欢改变，尤其是饮食习惯上；他们甚至不接受推销、你很难去 说服他。可现在，Mallejan却有很多外国人完全就是奔火锅而去，您成功说服他们接受甚 至爱上了火锅。对此，可以分享一下您的经验吗？ 黄钺：据我的观察和分析，荷兰人其实分为两类，这也缘于荷兰本身两个比较极端的特 点：一方面，从当年东印度公司开始，荷兰就以贸易立国、强国；另一方面，荷兰畜牧业 发达，农业社会的征兆十分明显。因此，荷兰人一类是比较标新立异的，这在很多方面都 能体现，比如建筑设计，你看荷兰人帮央视设计的那个大裤衩，设计理念非常前卫另类； 这一类荷兰人就比较能接受不同文化、如果他认可你的东西是一种文化或是有文化意味 的，他就愿意接受。另一类则是部分荷兰本土的农民，你看荷兰那些大大小小的农场，从 房屋到农作，就那么世世代代的沿袭下去，一成不变；他们的思想也很传统，包括对中餐 的认知，一旦接触、接受了，就光顾那一家，口味也可以几十年不变。而事实上，他们所 认识的中餐，甜甜酸酸的酱汁，还有火肉，这在国内其实根本见不到。所以我一直在说荷 兰的传统中餐是“飞来的异类”、没法追根溯源。当然这两类荷兰人的多寡比例很难去界 定，但我却因此更加明确了想法和目标：中餐要发展必须回归真正的中国味道。 记者：Mallejan的中国客人多还是外国人多？您觉得做中国人的生意难还是做外国人生意 难？面对他们各有什么高招？ 黄钺：总的来看还是外国人居多。作为中餐馆其实做中国人生意更难。不过Mallejan还算 做得不错。这你得分析中国客人和外国人的区别，比如说中国客人，对于中餐多少都有了 解和自己的认知，所以首先在经营项目和品种上就必须做到特色经营；而吃惯了中餐的中

记者：对于推广中餐饮食文化以及中餐馆的经营管理，能否谈谈您在未来的一些具体规 划？ 黄钺：我计划再扩大对正宗中餐的推广，比如家常菜系列。这个不是没难度，但总得有人 去做。于我个人而言，其中的酸甜苦辣我都已经尝试过，所以还是有信心的。另外就是还 想在我另外的几家店增加一些像大陆家常菜，面点档，火锅之类的特色项目。不过前提是 我自己还有精力、可以亲自管理。在这方面我有过失败的教训，所以很重视。

记者：您现在还会亲自下厨吗？ 黄钺：当然，按北京老话说，也是现在流行的说法，我也是个地道的吃货。我喜欢吃中国 菜，对烹饪也很有兴趣。所以尽管家里有保姆帮忙煮饭，有时候下午回到家里休息，我还 是喜欢自己捣鼓捣鼓。事实上作为餐馆的经营者，这也是工作需要。我不是厨师出身，但 如果我完全不懂，也没法服众，会给管理带来阻碍。 记者：现在有不少中餐馆的经营者已经是华二代、三代甚至四代，与他们的前辈相比，无 论是文化、教育背景，还是意识理念，已经有了很大的不同。作为Mallejan的经营者，您是 前辈；而按年龄来说，您又是长辈，对于他们，您有什么忠告或者好的建议？ 黄钺：首先我想说一点：中国人在海外，生存不是问题，教育是大问题；融入、参政议政 不是问题，但文化传承是个问题，华裔青年对于传统文化的认知、认同是个问题。现在越 来越多的外国人都开始热衷于学习中国文化，为什么中国人自己反而要将它丢弃？作为中 餐馆新一代的经营者，我希望他们对真正的中餐有足够的认知，也要了解中餐与传统文化 到底存在什么样的关联。真正的中餐决不是过去荷兰人所认知的没有根基、没有文化的“ 飞来的异类”；也不是它本身没价值，而是过去被做烂了，做得没有了价值、失去了品 味。我可以这样说，因为资讯的发达，目前在全球范围内，很多原创性的东西也都在随时 随地被效仿、抄袭，比如改变我们生活的科技。事实上这类东西也的确很难被某一个民族 或国家贴上专属标签，但唯独只有餐饮文化，无论它在海内外如何发展演变，它身上始终 保留有着原属发祥地的DNA，身份独特、辨识度清晰。并且诸多事实也证明了餐饮是传播中 国文化最好的窗口之一。 其次，从目前中餐行业的现状来看，中餐要发展，技术和资金都不是大问题，可如何赋予 它文化的内涵却是新一代中餐馆经营者需要予以重视和思考的问题。如果暂时还想不到做 不了，至少在技术和口味上，要先回归原汁原味。 后记：听君一席话、胜读十年书。在两个多小时的交谈中，虽然话题是一直是围绕着餐饮 经营、中餐发展，黄先生却让我感受到了浓浓的文化氛围；听着黄先生侃侃而谈，我仿佛 又回到了求知若渴的学生时代，感受着知识带来的冲击和喜悦。交谈中黄先生向我透露， 在美食节系列活动中，12月4日的“欧中美食精英论坛”，如不出意外，他会亲自主持探 讨。看得出来，他对这次的美食节活动寄予了不小的期望，尤其是这个精英论坛。我突然 很好奇，在这样一个好比“华山论剑”、高手如云的讨论会上，嘉宾们会擦出怎样的火 花？而如果说这一次关于中华美食的交流活动是欧洲中餐业发展的新起点，那我更加期 待，在不久的将来，在欧洲、在荷兰这片土地上，来自中华民族博大精深的饮食文化，与 文化迥异、古老的欧洲文明碰撞出闪亮的火花！倘若此愿得以实现，又何尝不是中华民族 在传统文化传承上的一大幸事？！ 最后预祝第三届“凤凰•欧洲中华美食节”取得圆满成功！

EDITIE 338

2012年11月29日

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荷蘭 商訊

中世纪荷兰法律依然有效

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EDITIE 216

A07

2005年09月22日

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西 窗 東 望

中世纪荷兰法律依然有效 ᷯ๻曋Ǝሯq卨⦑r㽳ভ 䘁ᰕᗧഭਁ⭏аᇇᕅӪ⌘ⴞⲴᇈਨˈ а਽ਛ‫ڊ‬7LP 6FKPLGWⲴ⭧ᆀ⣦੺ྣ৻ )UDQ]LVND +DQVHQ䈅മ⭘ᐘңሶަヂ᚟㠤 ↫DŽ )UDQ]LVNDӺᒤ ኱ˈփ䟽 ‫ޜ‬ᯔˈᤕᴹ 'ⲴۢӪ㜨തDŽަ⭧৻ⴞࡽⲴ㙼ъᱟа਽ᖻ ᐸˈփ䟽䘁 ‫ޜ‬ᯔDŽ7LP൘⌅ᓝк〠˖Āһ ᛵਁ⭏൘Ӻᒤ ᴸԭˈᖃᰦᡁԜ↓൘‫ڊ‬⡡DŽྩ 䎔㼨㼨ൠ඀൘ᡁⲴ㞯кˈᖃᡁ൘Ӣ੫ྩⲴ㜨 䜘ᰦˈケ❦ྩ⭘ቭ‫࣋ޘ‬ᢺᡁⲴཤ䜘෻൘ྩ㜨 ࡽˈ㠤֯ᡁн㜭બ੨ˈᡁ৸ᰐ⌅ᥓ㝡ˈࠐѾ 㾱↫৫ҶDŽā

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荷媒普遍关注前荷兰央行行长 任职中国银行

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“中国帮助欧洲股市复苏” ᴸ ᰕᱏᵏഋˈ⅗⍢㛑ᐲ䘎㔝 ཙк ᢜˈཊњ㦧‫ޠ‬Ⴢփԕ㊫լĀ&KLQD KHOSW KHUVWHO (XURSHVH EHXU]HQāᡆ㘵Ā&KLQD KRXGW (XURSHVH EHXU]HQ LQ GH SOXVā䘉 ṧⲴ仈ⴞ֌ࠪᣕ䚃DŽ %15㖁ㄉкⲴ᮷ㄐᔰ࿻ቡ䈤ˈᶕ㠚ѝഭ

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进入荷比媒体视野的几个中国新闻热点 аӋਁ⭏൘ѝഭⲴᯠ䰫һԦˈ㓿ѝഭჂ փᣕ䚃ѻਾˈ㾯ᯩჂփҏᑨᑨҀҾᕅ⭘DŽ䘉 њᱏᵏ䘋‫ޕ‬㦧‫࡙∄ޠ‬ᰦჂփⲴѝഭᯠ䰫ѫ㾱 ᴹྲлࠐԦ˖ 儈䙏‫ޜ‬䐟кⲴ䪹ᆀᡧDŽ㦧‫ޠ‬ᯠ䰫㖁ㄉ QX QOᣕ䚃Ⲵ仈ⴞᱟĀ6QHOZHJ LQ &KLQD RP KXLV KHHQ JHERXZGāˈᒦ䝽ᴹཊᕐᨂമDŽ 126ᣕ䚃Ⲵ仈ⴞᱟĀ:RQHQ RS GH VQHOZHJ LQ &KLQD NDQ KHWāDŽһԦਁ⭏൘⎉⊏Ⲵ⑙ ዝˈ൘⑙ዝ⚛䖖ㄉࡽ䘉ḻаॺᐢ㻛᣶䲔Ⲵᡯ ᆀ䟼ˈ㖇‫؍‬ṩཛྷ䇔Ѫ᭯ᓌᨀ‫Ⲵ׋‬䎄‫گ‬䠁н ཏˈඊᤱнᝯ᜿ᩜ䎠DŽ⧠൘ˈ䘉ቲӄቲⲴሿ ᾬᆔ䴦䴦ൠㄉ൘傜䐟ѝཞˈᶕᖰ䖖䖶㓧㓧㔅 ᡯ㘼㹼ˈ㘼㖇‫؍‬ṩཛྷ㔗㔝տ൘儈䙏‫ޜ‬䐟ѝ ཞ⭏⍫DŽ 126Ⲵᣕ䚃ᴰਾ〠ˈṩᦞѝഭ⌅ᖻˈ൘⋑ ᴹ㓿ᗇъѫ਼᜿ѻлнਟԕᕪ᣶ᡯቻˈഐ↔ ൘ѝഭࠪ⧠Ҷ䪹ᆀᡧ˄QDLO KRXVHV˅а䇽DŽ ᦞᚹˈ䘉⇥䪹ᆀᡧⲴᯠ䰫઼ᴹ‫ޣ‬മ⡷⭊ 㠣кҶ㤡ഭlj⇿ᰕ䛞ᣕNJⲴཤᶑˈᴹ㤡ഭ㖁 ৻⮉䀰䈤˖䘉⿽һ㔍нਟ㜭ਁ⭏൘㾯ᯩ˗ ྲ᷌൘㾯ᯩˈ䆖ሏՊᢺԆԜᤆࡠབྷ㺇к৫ˈ Āᝏ㿹ѝഭⲴӪᵳ∄㤡ഭⲴྭཊҶDŽā ᇈઈഐѪᙗс䰫㿶仁㘼㻛‫ݽ‬㙼DŽ㦧䙊⽮ $13ਁࠪҶᴹ‫ޣ‬һԦⲴ䙊はˈ㘼ཊᇦᣕ㓨֌ࠪ 䖜䖭DŽ9RONVNUDQWᣕ䚃Ⲵ仈ⴞᱟĀ6HNVYLGHR QHNW &KLQHVH SDUWLMIXQFWLRQDULVDŽһԦ

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EDITIE 216

“中国媒体发现了布鲁塞尔”

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EDITIE 216338 EDITIE

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荷媒指中国公司投资 荷兰尚有很大空间 ↔ཆˈᦞ㦧‫ޠ‬䍒㓿ᰕᣕ ᴸ ᰕⲴᣕ 䚃ˈⴞࡽѝഭᣅ䍴㘵ሩ㦧‫ޠ‬ԱъⲴ᭦䍝н ᱟᖸ⍫䏳DŽ䘉ԭᣕ䚃ਟԕ䈤ᱟᲞॾ≨䚃ᣕ ੺Ⲵ㺕‫ݵ‬DŽ 䱯࿶ᯟ⢩ѩ૘䈒‫ޜ‬ਨ%RHU &URRQⲴа 亩䈳ḕᱮ⽪ˈ䗷৫ഋᒤ䟼ˈѝഭԱъ൘⅗ ⍢᭦䍝亩ⴞ њˈ䠁仍䗮 ӯ⅗‫ˈݳ‬ն ൘㦧‫Ⲵޠ‬ᒦ䍝亩ⴞнࡠ ˈቭ㇑㦧‫ޠ‬൘⅗ ⴏⲴഭ޵⭏ӗᙫ٬ঐࡠ DŽ ѝഭԱъᴤ‫ੁٮ‬Ҿ᭦䍝ᗧഭ઼⌅ഭⲴ Ր㔏ࡦ䙐Աъˈ㘼䘉൘㦧‫ޠ‬ᖸ䳮᢮ࡠDŽ㦧 ‫Ⲵޠ‬䍨᱃Աъᴤཊˈ㲭❦ҏᴹᖸཊ⭏ӗԱ

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布鲁塞尔证券交易所翻版 兵马俑展引起批评 ᐳ励ຎቄⲴ䇱ࣥӔ᱃ᡰᰕࡽߣᇊኅࠪ ާ〖⦻‫ޥ‬傜‫ˈ؁‬ն䘉ᒦ䶎৏Ԧˈ㘼ᱟ ѝഭ㾯ᆹᐕॐ᡻ᐕࡦ֌Ⲵ༽ࡦ૱ˈवᤜӪ ‫઼؁‬䖖傜‫؁‬ㅹDŽ䘉Ӌ‫ޥ‬傜‫؁‬᭮㖞൘⧫⪳Ḍ ѝˈ䘈䝽㖞ԕ⚟‫઼ݹ‬丣૽ˈᮤњኅ㿸൪ൠ ঐൠ ᒣᯩ㊣DŽኅ㿸Ӿ ᒤ ᴸ ᰕ 㠣 ᒤ ᴸ ᰕ㔃ᶏDŽ н䗷ˈ⽮Պ㠶䇪ሩ↔ᴹн਼᜿㿱ˈᴹ Ӫ䇔ѪኅࠪⲴᱟ䎍૱ˈ㘼ኅ㿸㙇䍴н㨢ˈ 儈䗮 з⅗‫ˈݳ‬䘉ᇎ൘⋑ᴹᗵ㾱DŽ ∄࡙ᰦჂփ.QDFNѪ↔⢩࡛䟷䇯Ҷ઼ ѝഭ᮷⢙⭼ᴹᇶ࠷᧕䀖ˈᒦѪઘ࠺᫠߉᮷

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EDITIE 338

華僑 新 天地

特 別 關 注

2012年11月29日

中餐业以全荷华 月18日晚上在豪华气派的圣陶沙 人社团联合会名 名胜世界会议中心举行了颁奖晚 义组成A、B两队 宴。 参赛，王剑光为 荷兰两个代表队都取得团体 团长，朱少光为 金牌和个人金牌，而唯一的最佳 总教练。 主题特金奖，颁发给荷兰A队， 本 届 大 赛 举 是对其展台的肯定。这个展台， 办的地点是新加 以荷兰国旗的三种颜色作为装饰 坡会展中心。 的桌布和裙边，上面放置一条黄 根 据 本 届 大 色丝带，在三色国旗上盘旋，各 赛的比赛规则， 种菜式有高低层次地分布其间， 参 赛 选 手 将 在 明快、简洁、抽象而寓意丰富。 规定的3个半小 在此之前，世界中国烹饪联 获得唯一的主题特金奖的荷兰展台 时内，凭借他们 合会举行了五届五次理（监）事 全荷华人社团联合会组织专 高超的烹饪技巧和无限创意，烹 会会议，会议其中的一个议程是 业厨师队伍出征新加坡，参加四 调出前菜、主菜、面点等规定作 决定举办下一届大赛的地点。争 年一度被誉为“中餐奥运”的第 品，争夺个人、团体和展台3个 夺的国家有三个，日本、韩国和 七届中国烹饪世界大赛，不仅取 类别的高含金量大奖。 荷兰。荷兰代表王剑光的陈述， 得优秀成绩，收获一块特金奖牌 大赛评判团成员，是来自各 赢得了理事们的信任。会议进行 两块团体金牌和八块个人金牌， 国的行业专家高手，荷兰叶震宇 无记名投票的表决，荷兰队以25 而 且 成 功 取 得 下 一 届 “ 中 餐 奥 为14名评委之一。评分不记名， 张支持票对韩国的15票胜出，获 运”的主办权。大赛已于11月18 并且采取“去掉一个最高分和一 得2016年举办下一届“中餐奥 日完满结束，在掌声中，荷兰团 个 最 低 分 ” 的 制 度 ， 杜 绝 印 象 运”的资格。 队负责人王剑光从新加坡主办单 分。 18日晚上，在新加坡的圣陶 位负责人手中接过“中国烹饪世 荷兰A、B两队抽签安排在11 沙名胜世界会议中心，举行了交 界大赛”的旗帜，带回荷兰，并 月16日上下午分别进行。 接仪式，第七届大赛的主办单位 开始着手第八届赛事的筹备工 经过两天半时间的角逐，各 负 责 人 ， 将 旗 帜 交 到 王 剑 光 手 作。 个组别的成绩有了结果，并于11 上。 由世界中国烹饪联合会主 办、新加坡餐饮业协会承办的第 七届中国烹饪世界大赛于2012年 11月16日至18日在新加坡举办。 来自13个国家和地区的200多位 优秀中餐业厨师、餐饮业同行和 荷兰A队 最佳主题特金奖 专家学者齐聚狮城参加和观摩本 荷兰A队 团体金奖 届大赛。参加本次赛事的，有中 荷兰B队 团体金奖 国大陆、香港、台湾、日本、韩 国、新加坡、马来西亚、美国等 刘海跃 王快胜 最佳前菜金奖 地区和国家的烹饪精英，欧洲有 胡绍厅 翁元亮 最佳禽畜与蔬果热菜金奖 意大利、荷兰、比利时和法国四 黄麒麟 林晓光 最佳汤品与海鲜热菜金奖 国五队选手参加，为历届最多欧 胡洪彰 陈建文 最佳面点 洲参赛队伍的一次。这次，荷兰

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接过“中餐奥运”旗帜后和世烹联主席杨柳合影

奖牌榜

2012鳳凰歐洲中華美食節 中華美食文化博大精深 探索創新，繼承發展﹗聚首言食道，薈萃論低高 2012鳳凰歐洲中華美食節12月在荷蘭大眾美食總匯舉辦烹飪展示觀摩活動， 敬請歐洲餐飲業人士光臨。詳情請查閱鳳凰衛視歐洲台網站：WWW.PCNE.TV

主辦單位 荷蘭大眾美食總匯

世界中國烹飪聯合會

黃 鉞 潘世錦 鄧錦華 付旭敏 張新建 胡紹亮 陳華鐘 葉文益

胡志光 周守局 朱偉勳 王志誠 王快勝 胡 賓 陳 龍 胡洪璋

聖誕龍蝦海鮮火鍋

歡樂繽紛聖誕自助餐 4歲以下兒童憑身份證明免費, 以上價格均未含酒水.

19:30-22:30 第一輪用餐時間:16:00-19:00 第二輪用餐時間:19:30-22:30

火鍋：北京涮羊肉，肥牛，手打蝦丸/牛肉丸，各 種海鮮，蔬菜......，重慶火鍋鍋底、清湯鍋底、鴛 鴦火鍋鍋底，另有刀削麵、中國涼菜、正宗中國大 陸家常菜、手工點心、現做壽司/刺身、鐵板燒、 沸騰水煮魚、香辣蟹等特色中國菜、WOK餐等

火鍋特價 週一至週四

楊華根 郭文飛 朱慶局 厲狄勇 黃其昌 胡允松 陳光秋 紀曉翰

黃麒麟

潘世錦

週五至週日 王劍光 胡志言 董賢構 林 斌 黃其杆 胡紹團 謝華實 林建國

葉震宇 胡振款 陳光平 林福齋 胡鐵環 熊國秀 劉海躍 俞 斌

黃麒麟 胡季普 周山川 林麗萍 胡志榮 楊秀容 王麗君

林太松 胡瑋芳 季增斌 嚴荷凱 張巧忠 胡美蘭 吳炎威

胡允革 胡克寅 郭文新 張挺宏 胡紹錫 錢福彩 陳惠榮

22.95 24.95

招聘

火鍋座位有限,週末請預訂為宜!

WOK DE MALLEJAN

大眾美食總匯 *兌換活動截止至 2012年11月28日 *此廣告非代金券

兌 換 券

, 受 享 值 超 ! 不容錯過 Sinterklaas將於 12月5日18:00蒞臨本店

均任食

TEGOEDBON

鳳凰台將為本屆美食節特別選派當紅著名主持 人、2010中華小姐環球大賽冠軍、時尚潮流節目＂娛 樂大風暴＂當值主持、鳳凰第一美女田川與國家級著 名烹飪大師高炳義同台主持頒獎晚宴並與嘉賓互動。 這將是一次令人興奮，值得期待的美食盛會。

本店特色餐食均由在中國聘請的十餘名特廚主理

成人:31.95歐元/人 兒童(4-11歲)15.95歐元/人

鳳凰歐洲美食節籌委會名單 葉震宇

地址:Gageldijk 81, 3602 AJ UTRECHT (Maarssen) web: www.mallejan.nl Email: info@mallejan.nl

擁有600個 免費停車位

羊肉片,肥牛等各式火鍋配菜任食.聖誕自助餐任食

嘉賓請憑請柬入場，一柬一人， 無請柬者謝絕入場。 12月4日本店停業一天，不便之處，敬請見諒!

籌委會主任：黃 鉞 副主任： 王劍光 秘書長： 胡瑋芳

電話:030 2618786 傳真:030 2625121

(包括螃蟹,海螺,魚頭等各式海鮮,每位成人再送半隻龍蝦,一隻帶子)

請注意

著名主持人田川

營業時間:每日16：00 - 22：30

成人:39.95歐元/人 每桌奉送一盤龍蝦海鮮拼盤

攜起手為促進中華飲食文化在歐洲弘揚傳播， 期待您與我們一道搭建起中華飲食文化交流、學習、探索的平臺。 誠邀您參加由鳳凰衛視歐洲台、荷蘭大眾美食總匯、世界中國烹飪聯合會 共同主辦的2012鳳凰歐洲中華美食節。

著名烹飪大師高炳義

大合照

經理,廚房師傅,熟手威打, 酒吧. 有意者請電: 0653453948 / 0683972703 Wendy

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˙憑此廣告原件贈送5歐元TEGOEDBON代金券 ˙限週一至週四期間換取或使用,週五至週日及節假日不可換取或使用 ˙您消費金額需滿50歐元(包括現金/銀行卡/Cadeaubon支付金額) 滿100歐元贈送10歐元 TEGOEDBON代金券,依此類推 ˙TEGOEDBON代金券當日不可使用

WOK DE MALLEJAN擁有此次活動的最終解釋權

A10 華僑 新天 華僑新 天地 地

社 會 資 訊

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年月 月日 2012 1122 29日 年09 2005

中华人民共和国驻荷兰使馆公证申办须知（二） 五、注意事项

编者按：自1972年5月18日中荷两国建立正式外交关系以来，到今年已经整整四十周年了。建交40 年来，两国关系全面发展，人员往来日益频繁。旅荷侨胞人数达12万，为荷兰第四大少数族裔。2011年 赴荷中国游客人数达到创纪录的21万人次，在亚洲国家赴荷旅游排名中位列第一，中国留学生达7000余 人，在荷投资的中资企业达330余家。作为展现国家形象“第一窗口”的大使馆领事处，一直以来非常重 视为中国公民、旅荷侨胞等做好领事签证服务，并奉行“外交为民”的方针政策，坚持接受公众监督， 以树立更有感召力、亲和力的窗口形象。 为此，领事处在中华人民共和国驻荷兰王国大使馆官方网站专门设立“领事服务”专栏，为大家提供准确完整、及时有效的“领 事与签证”相关信息。征得大使馆领事处同意，《华侨新天地》将从本期起自中华人民共和国驻荷兰王国大使馆的官方网站转载 “领 事与签证”相关信息与读者分享。更多详细内容敬请直接登陆中华人民共和国驻荷兰王国大使馆的官方网站了解查询。 中华人民共和国驻荷兰王国大使馆的官方网站网址： http://nl.china-embassy.org/chn/

中国公民赴荷兰常见问题解答（三） ——交通出行篇 荷兰经济发达，这与其健全的交通运输网络 不无关系。荷兰阿姆斯特丹史基浦国际机场是欧 洲第四大航空港，全国城际高速公路和铁路四通 八达，市内可乘坐有轨电车或公共汽车，交通出 行十分便捷。 一、史基浦国际机场 史基浦国际机场（Amsterdam Airport Schiphol）是欧洲重要的航空枢纽，位于阿姆斯 特丹西南15公里，有90多条航线和飞往超过220 个目的地，有几百个登机口，机场客流量在欧洲 排名第四，位列伦敦、巴黎和法兰克福机场之 后，2010年旅客接待量为4400万人次，货运量为 1400万吨。机场设施齐全，设有外币兑换处、货 币兑换机器、餐厅、免税店、寄存行李处、旅行 社，饭店预定中心、新闻中心等。机场设有投币 传真机、计算机、打印机，移动电话设备可通过 KPN 电信租借中心租用。机杨地下有火车站和汽 车站，旅客下飞机后可利用铁路和公共汽车通达 荷兰各地。（网址:http://www.schiphol.nl） 二、火车 荷兰铁路网四通八达，来往于大多数城市间 的现代化“城际特快火车”每半小时发车一趟。 火车速度快且几乎从不误点，各大城市市中心都 设有火车站，是外出旅游的理想交通工具。 火车站设有自动售票机和售票窗口，可根据 需要购票。使用火车打析卡优惠幅度达40%。该 卡平时可在上午9点以后使用，周末、节假日及 暑期可全天使用。使用打折票时需注意乘车时随 身携带打折卡及身份证件，以备查验。 除荷兰国内的普通列车票外，在荷兰适用的 主要国际铁路票有两种：一种是荷比卢三国联营 火车票(Benelux)，持有这种通用的车票，可以 一票游荷比卢三国，在1个月内可任选5天不限搭 乘次数也不限里程搭火车畅游。另一种是欧洲五 国联营火车票(Europass)旅行天数较长或是旅游 国家较多的游客适合购买此种票券，持有这种联 营火车票可通行法国、西班牙、瑞士、意大利、 德国五国，另可额外付费进入荷比卢、奥地利+ 匈牙利、葡萄牙、希腊等国。在车票有效期内可 任意搭乘上述国家的火车，包括法国TGV、德国 ICE高速列车，还可免费或享受折扣搭乘许多地 区的渡轮、旅游公交及特殊观景交通工具。4岁 以下儿童免费，4-11岁享半价优惠，12岁以上需 购全票。 荷兰全境三百多座火车站为乘客提供随车运 载自行车服务，乘客仅需为自行车买张票，就可 将自行车放入行李车厢中托运。 三、出租车 荷兰出租车与中国有所不同，不能在街头招

手拦车。出租车都在专门停靠站点停靠等客， 在机场、火车站、大型酒店及会议中心等地均 能找到，也可拨打出租车公司的电话订车或通 过酒店代订。荷兰出租车车况较好，以奔驰车 居多。各类出租车起价相同，仅为几欧元，但 夜间价格略高，如往返机场等地，可专门预订 机场出租，此类出租车不以具体里程计价，收 费固定。 四、自驾车 荷兰公路路况较好，交通标志明确，开 车出行十分方便，但要注意遵守当地的交通规 则，切忌超速、闯红灯和酒后驾车，平时开车 外出应尽量避开早上8时至9时、下午５时至６ 时上下班高峰期。在荷兰驾驶机动车辆，必须 年满十八岁并持有有效驾驶执照。持中国驾照 者在到达荷兰之日起185天内可继续使用自己的 驾照驾车，超过此期限则必须更换荷兰驾照。 ——礼节礼仪篇 在与荷方进行官方交往、商务访问或私人 交流时，中方人员需注意行为举止得体，避免 因小节疏忽而影响交往效果。 一、工作会见 在拜会荷兰政府部门、企业或其他机构 时，应事先预约，按时抵达。初次见面时，通 常主客双方会互换名片，名片的一面最好应印 有荷兰语或英语。 二、见面礼节 在荷兰，主人在碰面和告别时一般会通过 握手向客人表示欢迎或话别。熟人相见和告别 时，男士一般握手或拥抱，男士与女士或女士 之间行贴面礼。 三、时间观念 荷兰人时间观念较强，一般情况下会按约 定时间准时出席活动。中方人员若因特殊原因 无法准时到达，应及时电话通知，见面时做出 解释。 四、谈话禁忌 荷兰人一般喜爱谈论政治、体育（如足 球、网球、高尔夫球）、鲜花、旅游、天气、 工作、业务等。在与荷兰人交谈时，忌询问对 方工资收入、私人财产、衣物价格、年龄（特 别是女士年龄）、婚姻家庭等私人事务。在交 谈时，注意避免高谈阔论、出言不逊、随意插 语、打断对方等。 五、赠送礼品 荷兰人见面时有相互赠送礼品的习惯， 一般赠送画册、图书、工艺品等。中国团组在 拜会政府官员或访问企业时，可视情赠送工艺 品、书籍、画册、音乐CD、DVD、领带、丝巾

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等。如果应邀去荷兰人家中做客，可视情给女主人 带一两件礼物，如鲜花、巧克力、丝巾、葡萄酒 等。荷兰人注重礼品包装，在交换礼品时，荷兰人 通常当面打开礼品包装，欣赏所赠礼品并表示感 谢。此外，在送礼品前一定要确保礼品（特别是易 碎物品）完好，最好在抵达荷兰后先认真检查礼品 是否完好，再进行包装。 六、工作语言 荷兰语是荷兰的官方语言和全国通用语言，是 与荷兰人交流的最直接的语言。不过，荷兰人的英 语普及程度较高，此外不少荷兰人能使用法语或德 语交流。一般在与荷兰人交流时碰到的语言障碍较 小。 ——公务访问篇 访问成功与否往往取决于出访前的准备工作。 出访前的准备工作包括：办理护照、签证等各种手 续，安排访问行程，衣、食、住、行、通讯、资金 等后勤准备，了解当地的历史文化、风土人情等。 一、访问时间的选择 荷兰的公共节假日众多，除了复活节、女王 节、耶稣受难日、圣诞节、元旦等传统节日外，各 地方每年还会举行带有浓郁地方特色的节庆活动。 荷兰人一般会在节假日及周末进行家人、朋友间的 私人聚会，一般不安排公务接待活动。此外，荷兰 人在每年夏季有外出休假旅游的习惯，因此，在公 共节假日或荷兰人休假期间安排公务访问活动是十 分困难的。为便于接待方安排日程，应避免在荷兰 公共节假日期间访问荷兰，访问时间应尽量避开每 年的12月下旬至1月上旬的圣诞、新年假期，7月至 ８月的集中休假时段等。 二、前期准备 访问时间确定后，应尽快联系接待单位，请 对方发出邀请信、安排活动日程等，并抓紧办理护 照、签证等手续，提前规划出访路线、预订机票和 酒店等，以免耽误行程。办理签证时要注意单次与 多次入境签证的差别（尤其是需要往返于申根国家 及非申根国家时）以及申根签证关于首站从哪个申 根国家入境的规定，并具体核对签证有效期。入境 时注意不要携带超过１万欧元以上的现金，以免海 关查扣延误行程。（未完待续） 温馨提示：有关中国公民赴荷常见系列问题解 答，大使馆领事部还将继续推出《风土人情篇》、 《通讯联络篇》、《移民政策篇》等内容，届时本 报亦将继续予以转载，敬请关注。

（一）不予办理公证的情形 申请公证的事项不真实、不合法的，当事人 提供的材料不充分，虚构事实或者提供虚假文书申 办公证的，以及有不按规定支付公证费等情形的， 我馆不予办理公证。 （二）不能办理的公证种类：合同、协议、 不动产、公司、金融事务公证等 我馆不能办理合同、协议类公证，不动产公 证以及公司章程、注册文件、招标投标、票据、贷 款等公司、金融事务公证。 合同、协议类公证涉及依照我国或驻在国民 商法对合同、协议文本内容进行全面、严格的审 查，应在中国国内或驻在国当地公证机构办理；不 动产公证应当在不动产所在地公证机构办理，驻外 使领馆可以受理的只能是涉及国内房产的委托书、 声明书公证；公司、金融事务公证涉及我国或驻在 国金融、公司法律事务，应在中国 国内或当地公 证机构办理。 （三）应由事实发生地公证机构出具的公证 出生公证、死亡公证、无违法犯罪记录等公 证，应根据事实发生情况，向中国国内或驻在国事 实发生地公证机构申办公证。以上事实一般是由中 国国内或驻在国当地民政、居留等部门进行登记、 确认的，我馆因不掌握相关情况，不能出具相关种 类的公证。 （四）不能为中国国内出具的证书办理公证 中国国内出具的学历学位证书、职业资格证 书、驾驶证、结婚证等应在国内办理公证，我馆不 掌握相关证书的真实情况。 对于以上我馆不能办理的公证种类，当事人 身在国外、不便回国办理的，可以委托他人（国内 亲友、律师等）到国内公证机构办理；已将国内出 具的证书带至国外的，应根据国内公证机构要求办 理。

（一）未成年人能否申办公证？ 未成年人可以申办部分种类公证，但应由 其监护人（也即法定代理人）代理。未成年人 的监护人首先是其父母；在其父母死亡或者无 监护能力时，为其祖父母、外祖父母，或成年 的兄姐等。 根据我国法律规定，限制民事行为能力 人或者无民事行为能力人申办公证或者处分大 额财产时，应当由法定代理人（即监护人）代 理；监护人处分被监护人的财产应当保证确实 是为了被监护人的利益。 （二）旅居国外的华侨回国结婚时，应当 办理何种公证？ 根据《婚姻登记条例》规定，华侨在国内 婚姻登记机关办理婚姻登记应当提供本人无配 偶以及与对方当事人没有直系血亲和三代以内 旁系血亲关系的证明，该证明可由居住国公证 机构出具公证、经中国驻该国使领馆认证，或 者由中国驻该国使领馆出具公证。建议旅居国 外的华侨回国结婚时提前办妥相关证明。 （三）想在中国国内办理购买或出售房 产等事宜，但本人无法回国，如何办理相关手 续？ 当事人可以办理房产委托书公证。委托 书公证的意义在于，在当事人在外地，不便亲 自办理有关手续时，可以把相关事务委托给 他人，并通过办理公证，对该委托行为的真实 性、合法性书面予以证明；受托人可以向国内 有关部门出示经公证的委托书，从而顺利办理 有关手续。 当事人可以向驻在国当地公证机构提出委 托书公证申请，并在当地认证机构（一般为外 交部门）及我驻外使领馆办理认证。当地公证 机构不接受我公民的公证申请，或者不能为中 文委托书出具公证的，当事人可以到中国驻外 使领馆提出委托书公证申请。

（四）委托书、声明书能否提前签好当事人 名字再送至使领馆办理公证？ 委托书、声明书公证的意义在于，通过中 国驻外使领馆证明委托人、声明人的意思表示真 实，防止他人伪造或冒名顶替，使接受委托书、 声明书的当事人消除疑虑。委托书、声明书是委 托人、声明人的意思表示，委托人、声明人必须 在领事官员面前，在委托书、声明书上签名或捺 指印，不得委托他人代理。 （五）想委托他人出售国内房产，但房产证 还没有拿到，如何申办公证？ 无论在国内公证机构还是在中国驻外使领 馆，申请公证的事项涉及房产转让的，都会要求 当事人提交房产证的原件或复印件；尚未办妥房 产证的，当事人可以先申办委托他人在国内房管 部门办理房产证的委托书公证。 （六）对委托书的形式有没有什么特殊要 求，是应当自行书写还是按国内房管部门等提供 的样本填写？ 根据有关法律规定，委托书一般包含下列内 容：委托人基本情况，受托人基本情况，所涉房 产的具体情况，委托原因，委托事项，委托权限 和委托期限，受托人有无转委托权，委托人的签 名、捺印，日期等。 委托书可由当事人自行草拟打印或根据国内 有关机构的要求制作。委托书内容不完备或表达 不准确的，当事人应当自行更正；委托书中不得 有违反法律规定或虚假、不当的内容。 （七）本人已经来到国外，不便回国，如何 办理学历学位、职业资格证书等公证？ 中国国内出具的学历学位证书、职业资格 证书、驾驶证、结婚证等，中国驻外使领馆不掌 握相关证书的真实情况，应在国内办理公证。当 事人身在国外、不便回国办理的，可以委托他人 （国内亲友、律师等）到国内公证机构办理；已 将国内出具的证书带至国外的，应根据国内公证 机构要求办理。 （完）

中国驻荷兰大使馆领事提醒： 请前往荷兰鹿特丹的中国公民注意出行安全 据荷兰当地媒体报道，2011年11月1日至2012年4月1日期间，鹿特丹市中心发 生14起涉枪支武器案件。为排查携带枪支弹药情况，鹿特丹警方被授权对过往行 人、车辆进行检查，个人行李及随身物品有可能被要求开箱查验。 中国驻荷兰大使馆提醒前往鹿特丹的中国同胞提高安全防范意识，注意人身 和财物安全。如遇警方检查，在予以配合的同时，应要求警员出示身份证件，谨 防假警察诈骗。如遇紧急情况可拨打112报警求助，或直接前往附近警局报警。

（以上信息转载自中国驻荷兰大使馆官方网 站，欲了解更多详情请登陆：http://nl.chinaembassy.org/chn/）

熱烈 祝賀 紀曉翰副會長夫婦的中法餐館 “翰婷軒(( HanTing Cuisine )” “翰婷軒 電話:070-3620828

六、公证常见问题解答

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地址:Prinsestraat 33, 2513 CA Den Haag

榮 獲 “ 米 其 林 星 級 餐館＂殊榮 Gefeliciteerd met de bekroning van de prestigieuze Michelinster!

衷中 參西 精 心 烹 飪 厚積 薄發 實 至 名 歸 會長葉震宇率 荷蘭新東方餐飲協會(Association of New Eastern Cuisine)全體會員 仝敬賀

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2012年11月29日

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鹿特丹华商会举行新届理事会就职典礼 王莉君荣任第十三届理事会主席 承担着反应华商呼声维护 华商权益的历史重任，得 到了鹿特丹市政府等机构 的高度关注和鼎力支持。 成立后的数十年间，华商 会不辱使命，奋发有为， 继承和发扬了华商克勤克 俭、吃苦耐劳的精神，引 领鹿特丹华商诚实守信、 守法经营，在搭建市府与 华商沟通渠道，反映华商 诉求、维护华商权益等方 面作了大量的工作，为推 动鹿特丹繁荣发展、经济 进步发挥了重要影响。张 中国国侨办第十三届华人华侨社团中青年负责人研习班 代办希望华商会再接再 左起叶文益、王莉君、徐海燕、朱森林。 厉，在王莉君主席及新一 届理事会的带领下，继续 [本报讯]11月19日，鹿特丹华商会在 保持今年上半年以来呈现的蓬勃发展势头， Delft上海花园饭店举行了第十三届理事会 取得更大成绩。 就职典礼。王莉君荣任新一届理事会主席。 前来祝贺理事会就职的鹿特丹市副市长 全国人民代表大会华侨委员会、国务院 Karakus在讲话中表示鹿特丹华商会多年来 侨务办公室国外司、全国政协港澳台侨办公 和鹿特丹市政府一直保持了良好紧密的合 室、中华全国归国华侨联合会、中国致公党 作，他希望在这种关系今后能得到进一步 中央委员会等国内政府机构或地方机构以及 的发展和巩固。同时Karakus对华商会关注 海外兄弟社团发来贺电贺信，恭贺鹿特丹华 二、三代华人的新宗旨给予充分的肯定，他 商会第十三届理事会正式就职。 表示二、三代华人是华人社区的中坚力量， 中国驻荷兰大使馆张晋雄代办、鹿特丹 也将成为中荷两国之间的桥梁，会对荷兰经 副市长Karakus、各侨团侨领及代表与社会 济作出巨大贡献。 各界友人共200多人出席了典礼，共同见证 当天的典礼气氛热烈，典礼之后更有演 当天的盛典。 艺团体带来精彩的歌舞以助兴，上海花园饭 华商会副主席汪永全首先发言，他简要 店四大菜系的名厨们烹制的美味菜肴也为典 回顾了鹿特丹华商会成立28年以来的历史与 礼增色不少。 发展，他说时至今日鹿特丹华商会组建了十 另悉，王莉君主席典礼次日即前往中国 三届理事会，总共选出过七位主席和一位代 参加由国侨办主办的“第十三届华人华侨社 主席。鹿特丹华商会于1984年7月23日正式 团中青年负责人研习班”，荷兰地区参加此 成立，首届理事会有16位成员，主席是叶植 研习班的共四名学员，还包括荷兰国际商会 三先生。他现场宣读了鹿特丹华商会的创会 会长叶文益、荷兰永嘉同乡会会长朱森林、 宗旨：维护本区华商合法权益；加强本区华 荷兰中国经济贸易促进会副会长徐海燕。 商与别区华商的联系；促进本区华商对荷兰 环境之适应及认识有关法例；帮助会员解决 商业上所遇到的困难。 他表示虽然这四项条款并不算复杂，但 要在会务工作上充分落实，而且数十年如一 日地坚持不懈，就要倚靠历届理事们的无私 奉献和华商朋友们的热情参与，当然更少不 了广大侨胞们的关爱与督促。 王莉君主席随后发表讲话，她说：“目 前世界正处于资讯爆炸、竞争激烈的年代， 因应国际间政治及经济的瞬息万变，我们华 商比以往更须与时俱进，在各个层面上提升 竞争能力，我希望能够以鹿特丹华商会作为 平台，重点关注华裔第二代、甚至是第三 代，给予充分的支持和合作机会，为侨社和 主流社会贡献力量；这是一个极其珍贵的资 源，工作经验及人际网络是我们这一代的资 产，倘若结合下一代与主流社会毫无障碍的 活动能力及专业知识，成效肯定是十分显著 的，而影响亦将会是极其的深远。其次就是 致力将鹿特丹华商会打造成一个中、荷商贸 的资讯交流平台，将来我们的会员不止局限 于华商，我们还将会为对中国市场有兴趣的 荷兰商人们，开辟一个独立的部门，为他们 的企业、产品进入中国市场提供服务。” 中国驻荷使馆临时代办张晋雄代表使馆 向新届理事会表示了祝贺，他说鹿特丹华商 会是历史较为悠久的华商组织，成立之初便

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荷兰华人学者与工程师协会成功当选为 全欧华人专业协会联合会主席协会 中荷展望基金会和鹿特丹市政府 联合举办中华文化交流日 中荷展望基金会成立两周年了！藉着庆祝我们这个华人新生团体成立的机会，我们和鹿 特丹市政府合作举办大型庆祝活动 ----- 中华文化交流日，向荷兰及外侨群体展示中华文 化的博大精深以及多元文化的交流和互动。 活动内容： ·著名华人作家王露露将与来宾现场互动， 用亲身经历讲述两种文化之间可共致的和谐与其文学创作灵感 ·著名华人女高音歌唱家籍晓兰为大家演绎中外名曲 ·传统乐器演奏、中国书法、太极 ·古典舞、现代舞、民族舞、旗袍秀、历代宫廷服装表演及舞蹈 ·各项工作坊：茶道、剪纸及摺纸艺术、宫廷服及民族服装摄影、 传统手工艺制作、木兰拳演练等等 ·最后环节的民族舞蹈后，随音乐邀请荷兰及各外侨群体共舞 时间：2012年12月9 日星期日下午13:00-17:00时 地点：鹿特丹社区活动中心Odeon,Gouvernestraat 56, Rotterdam 联络方式: Tel 06-33501122/06-11215345/ info@perspectiefcn.nl/perspectiefcn@gmail.com

2012年11月17日，由全欧华人专业协会联合会（FCPAE）主办，奥中科技交流协会 （PASCO）承办的第四届《FCPAE欧洲论坛》在奥地利首都维也纳成功举办。本次论坛以“ 新形势下的中欧合作与商业机会”为主题，吸引了120余名中国及世界各地来宾：其中包括 来自中国北京、上海,和欧洲奥地利、德国、荷兰、比利时、法国、丹麦等国家的企业家、 专家、学者，以及来自新西兰及日本的知名专家学者。论坛显示， 全球可持续发展，科技 与创新是关键，合作共赢是基础，呼吁大家开阔视野、放开思路、避开危机、创造及把握 机会，为中欧科技、教育、文化和经济等领域的合作做出贡献。中国驻奥大使赵彬先生、 奥地利科技部驻欧盟特派专员Helmut SPITZL 先生以及联合国工业发展组织执行干事隋翚女 士与会并致辞。 做为本次大会的重要议题之一，进行了首届“欧洲10大华人科技领军人才”的评选活 动。此次评选活动旨在发现和推出欧洲华人专业技术人士出类拔萃的领军人才，彰显他们 的突出成就与贡献，以激励更多的优秀人才率军创新创业，共赢科技未来。本次活动从数 万名旅欧华人、华侨专家学者中，经过联合会40多个会员协会推荐，由联合会组织专家委 员会评选出欧洲10大华人领军人才。来自欧洲航天局航天技术研究中心、现任荷兰华人学 者与工程师协会(VCWI)主席吴树范博士以其在航空航天技术与工程领域的突出成就成功入 选首届“欧洲10大华人科技领军人才”。 本次会议的最后议题为选举联合会2013年主席协会。荷兰华人学者工程师协会理事会派 出了强大阵容代表协会参与竞选。近年来荷兰华人学者与工程师协会积极活跃在中国、荷 兰及欧洲社团活动中，为中荷、中欧在科技创新、人才交流、文化教育等各领域起到了积 极的桥梁作用，协会的影响力与知名度得到了欧洲华人专业协会联合会及各会员专业协会 的高度认可与肯定。 通过竞选，荷兰华人学者与工程师协会脱颖而出成功当选为联合会主席协会。经大会讨 论决定，现任荷兰华人学者与工程师协会主席吴树范博士当选为下一年度全欧华人专业协 会联合会主席，中国旅法工程师协会(AICF)名誉会长邢镔博士当选为秘书长，荷兰华人学 者与工程师协会秘书长阳宗全博士担任联合会常务副秘书长,副主席金志刚先生担任联合会 副秘书长。随后 吴树范博士表示，作为2013年联合会主席协会，荷兰华人学者与工程师协 会将在欧洲专业人士这个更大的平台上，积极、务实运作，办好2013年欧洲专业协会联合 会人才高峰论坛、科技创新论坛等专业活动，为中国与欧洲在人才交流、科技创新等领域 做出自己的贡献。

全欧华人专业协会联合会部分理事和嘉宾与荷兰华人学者与工程师协会参会代表团合影

荷兰华人学者与工程师协会代表团在大会现场

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诚以待人 敬以治事

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EDITIE 338

華僑 新 天地

荷 樂 網 專 版

2012年11月29日

A15

Directie en medewerkers van firma Tel wensen u prettige feestdagen 10 en een gezond 2009!

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Firma Tel全體員工 祝大家節日快樂,身體健康!

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95oesters, 95oesters, Extra grote eigen label Extra grote eigen label 優惠期11月29日至12月12日 優惠期5月24日至6月13日 dus beste kwaliteit dus beste kwaliteit

50 50 Nieuw Zeelandse Nieuw Zeelandse Abalone Abalone

No.1 1– –10/20 10/20 No.

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在得知这一消息后，本报记者第一时间连线了纪 晓翰先生本人，向他表示祝贺。当问及他的获奖感受 时，纪先生的兴奋之情溢于言表，他表示：很意外但 也很高兴！意外的是没想到翰婷轩开业才三年多就能 获得米其林星；高兴的则是他们这些年来的用心经营 及精心烹饪得到了认可。这也充分说明了西方主流社 会对于华人“衷中参西”的美食新概念予以了肯定。 据了解，出于对烹饪的极大热衷与爱好，纪晓 翰于八年前开始投身于餐饮行业，开了第一家餐馆； 翰婷轩则是纪晓翰夫妇在三年前新开的。目前，厨房 共有八名厨师，餐馆还配有两名侍酒师。菜式出品清 淡、爽口，且很好的保留了食材的原汁原味，受到各 类食客的普遍认可。 据纪晓翰本人透露，米其林星的评审员曾在去 年以普通食客的身份光顾了翰婷轩两次，今年又去了 三次，每次都点了同样的菜式，并还让品酒师推荐配 酒。所以他觉得，米其林对于餐馆是否能保持品质的 稳定性很看重。另外一方面，菜式上的创新和改革也 非常重要。以翰婷轩为例，在坚持使用百分之九十以 上的中式食材之前提下，再运用一些西餐的烹饪技术 及摆盘，较好的秉承了“衷中参西”的新理念，这一 点应该也是能得到米其林星的主要原因之一。

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问及纪先生获奖以后的打算，他说，获奖不是目的，而是动力。翰婷轩会坚持一如既往的用心烹饪、保证品 质。另外他还透露说正在与中国及荷兰的大学合作，在荷兰设立了一间“翰婷研究院”，主要是研究如何将中国 的药膳融入西餐。这也是进一步延续“衷中参西”美食新概念的具体举措。 另悉，老牌三星餐馆 De Librije 和 Oud Sluis 仍然维持三星称号；新上榜的一星餐馆还包括阿姆斯特丹的 Bord'eau、Amersfoort的Blok's、Reeuwijk的Kaagjesland；至此荷兰上榜的一星餐馆增加至81家；而二星餐馆新增了 3家，总数达到18家。不过也有5家餐馆失去了星级称号。 据了解，米其林还另外颁发了“评审推介（Bib Gourmand）”，以及一至五把叉匙的称号，还有 “特别有意 思的酒牌”等的评选。荷兰方面共有1285个餐饮旅业榜上有名，其中包括579家旅馆酒店和706家餐馆。鹿特丹的 中餐厅Asian Glories则继续保持了“Bib Gourmand”称号。 在世界餐饮界，米其林星级餐馆排行榜被认为是权威的。评定采取评委以顾客身份造访餐馆，根据餐饮出品 的素质、服务、装修环境甚至性价比等因素评分。米其林认为，凡上榜的餐馆都是值得光顾的。不过近年米其林 排行榜在某些国家地区的评选结果也引起争议。

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EDITIE 338

2012年11月29日

環 球 視 野

INTERNATIONAAL

華僑 新 天地

A17

美军重返伊拉克 大约 3000 名美国军人最近重返伊拉克，部署在西 部与叙利亚接壤的安巴尔省和中部萨拉赫丁省军事基 地。 伊拉克当地分析人士推断，美军悄然返回伊拉 克，旨在协助伊拉克安全防卫和伊军训练，但不排除 为军事干涉叙利亚作准备。 伊拉克非官方阿拉伯文媒体独立通讯社和布拉萨 通讯社报道，“回流”美军部署在安巴尔省阿萨德基 地和萨拉赫丁省拜莱德基地。 独立通讯社报道，返伊美军人数为 3000，布拉萨 通讯社未报道人数。伊拉克和美国方面均未否认这些 报道。 阿萨德基地附近居民向新华社驻安巴尔省伊籍报 道员证实，美军进驻基地，具体人数不明。 今年 10 月就任的美国驻伊大使罗伯特·比克罗夫 特接受伊拉克媒体采访时说，部分美军重返伊拉克属 实，目的在于协助伊军训练。他没有披露返返回伊拉 克的美军部队番号和人数。

英国一家超市给羊肉上“锁” 英国一家连锁超市把羊肉装在特制防盗盒子里销 售，应对越来越严重的偷窃行为。慈善组织感叹英国 民众日子不好过。 “冰岛”连锁超市说，已在数以百计门市采取这项 措施，防止偷窃。 《每日邮报》22 日援引超市发言人埃 米·格罗布的话报道，羊肉是价格最高、最受欢迎的商 品，采用防盗盒后，失窃事件显著减少。超市另外对火 腿和奶酪商品试用同样措施， 但效果不如用在羊肉上。 商家通常只对昂贵商品采取防盗措施，比如歌 曲、电影和游戏光盘。当小偷携带这类商品通过付款 台时，商品上的防盗装置会触发警报。 顾客西蒙·怀特曼说，在高级商店偷高档商品还可 以理解，在超市偷羊肉“让我不敢相信”。 “ 人们不得不 从‘冰岛’偷东西以维持生存，让我难过……他们（商 家）下一步打算怎么做？在炸鱼条周围装电网？” 慈善组织特拉塞尔基金会说，一些英国家庭急需 食品，偷窃事件增加不足为奇。2009 年英国陷入经济 衰退以来，依靠食品银行救济的人增加三成，英国现 阶段超过 20 万人在食品银行登记，为家庭申请救助。

按照美伊 2008 年签署的协定，驻伊美军 2011 年 年底“全部”撤离伊拉克。但所谓“全部撤军”并不 彻底，留有“尾巴”。当年 12 月底，美国官方承认大 约 200 名美军驻留伊拉克，职责主要是保卫使馆和协 助伊军训练。另外，伊拉克官方和美国军方当时说， 出于军事合作目的，今后美军仍将轮换进入伊拉克， 主要任务是帮助伊军熟悉从美国所购买武器的性能和 指导训练。美军撤离前一度谋求保留大约 5000 人，遭 伊方拒绝。 包括阿萨德和拜莱德基地，美国撤军前在伊拉克 境内有超过 500 座军事基地。美军撤离过程中，新华 社记者到访多座基地，发现多数基地并未关闭，绝大 多数设施和一些重型装备没有撤除，由伊拉克军队和 少量美军共管。当时，伊军人员接受记者采访时说， 只要设施保持正常运转，按照它们的机动能力，美军 重返这些基地不困难。 巴格达大学政治学教授萨巴赫·谢赫接受新华社 记者采访时说，美军重返伊拉克，目的或是利用伊境

内军事设施和基地干涉叙利亚局势。安巴尔省阿萨德 基地距伊叙边境直线距离仅 100 多公里。 谢赫认为，伊拉克政府与叙利亚总统巴沙尔·阿 萨德政权关系良好，但在大的政治方向上仍须听命于 美国。少量美军协助伊军训练或许符合情理，而多达 数千人的部队返回，不太正常。 “美国总统贝拉克·奥巴马赢得连任后，美方干涉 叙利亚局势的可能性增大，”谢赫说，“近期美国媒体 就美方军事干涉叙危机的报道降调，反倒是令人不安 的征兆。 ” 另一名伊拉克政治分析师、图拉思大学政治学教 授萨米尔·朱布里接受新华社记者采访时说，美军重 返伊拉克可能有多重目的，或许未必专门针对叙利 亚，但必定包含对叙战略的考量。 朱布里说，伊拉克东接伊朗，西邻叙利亚，对美 国而言，战略位置十分重要，美国不会轻易放弃在伊 拉克的军事存在。尽管不大可能重现最多时驻军超 10 万人的规模，在伊国内要求美军撤离的舆论压力逐渐

弱化后，悄然开始“隐形”部署，是不乏“高明”之 处的策略。 伊拉克政府、包括媒体在内的各界舆论对美军重 返的反应较为低调。政治分析师谢赫说，这表明伊拉 克各界形成默契，认定美军重返符合伊方利益。 美军部署伊拉克，具有多重战略指向。一是伊拉 克安全形势仍不稳定，美国军事存在有利于伊方安 保。二是美国加强军事存在，保持对伊朗威慑，显现 美方确实有对伊朗采取军事行动的可能。三是在靠近 伊叙边境的地区增兵，显示武装干涉叙利亚危机的可 能性上升。这不符合伊方利益，只是美方没有表明态 度前，伊方不便公开反对。 谢赫认为，美军近期动作显示，一些分析师和媒 体一年前认为美国将放弃在伊军事存在的观点有误。 出于对伊拉克战略意义的考虑，美国不会放弃这一军 事立足点，会时刻保持对叙利亚和伊朗采取军事行动 的准备。 （记者张宁）

孟加拉国制衣厂大火中逾百人死亡 孟加拉国首都达卡北部郊区一家制衣厂 24 日夜间 发生火灾，截至目前已造成 100 多人死亡。 当地消防局官员穆罕默德·马布波 25 日上午告诉 新华社记者，消防人员已在火灾现场发现 103 具遇难 者遗体。他表示，在清点工作结束后，死亡人数还可 能继续上升。 另有媒体援引不同消息源报道说，消防人员已在 现场发现 121 具遇难者遗体。 当地警方官员齐亚·拉赫曼此前告诉新华社记 者，起火点位于这家 8 层制衣厂二层的棉花仓库，火 势迅速蔓延到其他楼层。当时有约 4000 名工人在厂 内，约 3000 人迅速逃出厂外，不少惊慌失措的工人在 逃离时发生踩踏，或是从不同楼层跳下，造成巨大伤 亡。拉赫曼说，在消防人员的努力下，大批被困在楼 顶的工人已安全获救。 起火原因尚待调查，警方猜测可能由于电路短路 引起的。 制衣业是孟加拉国的出口支柱产业，占孟出口总 值的约 78％。孟全国有约 300 万名制衣工人，其中 9 成是女工。2006 年 2 月孟加拉国东南部城市吉大港一 家制衣厂发生大火，导致至少 91 人丧生。 （记者郑江华）

韩国总统选举选情胶着

迪拜拟建世界最大购物中心

马里北部恐沦为“基地”据点 马里安全部门人员 25 日说，数十名阿尔及利亚武 装人员本周末前往由极端组织控制的马里北部地区， 那里恐怕会成为“基地”组织北非分支的据点。 马里今年 3 月发生军事政变，部分宗教极端组织 趁乱割据，现在占据北部基达尔、加奥、通布图三个 大区，土地面积与法国相当。这些极端组织据信与 “基地”北非分支有牵连。 当地一名不愿公开姓名的安全官员 25 日告诉法新 社记者： “ 本周末，数十名阿尔及利亚极端分子抵达通 布图，以壮大‘基地’组织的阵营。”他说，这座被列入联 合国世界文化遗产名录、获称“沙漠明珠”的城市“正逐 渐沦为” “基地” 北非分支在马里北部的据点。

11月25日，在孟加拉国首都达卡北部郊区，当地人辨 认在制衣厂火灾中遇难亲属的遗体。 新华社/美联

11 月 8 日，在韩国首都首尔的记者中心，韩国新国家党总统候选人朴槿惠 发表演讲。记者姚琪琳 摄 韩国多家媒体 25 日发布的民意调查结果显示，新 国家党总统候选人朴槿惠与最大在野党民主统合党候 选人文在寅所获支持率“并驾齐驱” 。 独立候选人安哲秀 23 日宣布退出竞选后，几家韩 国媒体启动民意测验，预测 12 月 19 日总统选举的选 情。 韩国汉城广播公司和索福瑞市场调研公司 24 日电 话调查 1000 名韩国人。结果显示，调查对象中 43.4％

图片为韩国在野党民主统合党总统候选人文在寅 （图片来源：新华社/美联）

支持朴槿惠，37.6％支持文在寅；18.1％没有确定支 持哪位候选人。 韩国 《中央日报》 和调查机构 Embrain 公司 24 日 公布的民调显示，朴槿惠所获支持率为 44.7％，领先 文在寅 3.4 个百分点。 韩国文化广播电台和韩泰调查机构民调显示，文 在寅所获支持率高于朴槿惠两个百分点，19.6％的选 民犹豫不决。

就安哲秀退选、朴槿惠和文在寅谁将获益，民调 显示，近半数安哲秀的支持者转投文在寅，四分之一 支持朴槿惠，其他人没有拿定主意。两名候选人在各 自大本营所获支持率呈现鲜明对比。 文化广播电台民调显示，作为前总统朴正熙长 女，朴槿惠在传统保守派重镇庆尚北道获 73.8％选民 支持；前总统卢武铉执政时的青瓦台秘书室长文在寅 在自由派传统“票仓”全罗南道获 69.3％选民支持。

阿拉伯联合酋长国迪拜酋长谢赫穆罕默德·本·拉 希德·阿勒马克图姆 24 日宣布，迪拜将建造世界最大 购物中心。 购物中心名为“世界购物中心”，是“本·拉希 德·阿勒马克图姆城”项目的一部分。按照规划，购 物中心建成后，每年接待顾客能力为 8000 万人次，为 “世界最大” 。 迪拜有大量购物中心和酒店，包括“迪拜购物中 心”。迪拜当局说，后者是全球最大购物、休闲和娱 乐设施，今年接待顾客 6200 万人次。 “世界购物中心”与一座家庭娱乐中心相邻，后 者与美国环球电影制片公司合作开发，在这一地区同 类设施中最大，年接待能力为 600 万人次。 项目还包括住宅区和一座公园，比英国首都伦敦 的海德公园大三分之一。 谢赫穆罕默德在声明中说：“迪拜现有设施需要 扩充，以符合未来宏大规划。 ”

以上所有內容由新華通訊社提供 新华通讯社编排

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A18 華僑 新 天 地

中 飲 會 資 訊 Chinees Horeca Nieuws

中饮公会专版

EDITIE 225 338

2006 2012年04 11月06 29日

Vereniging Chinese Horeca Ondernemers T 020 - 3458202 F 020 - 3458201 www.vcho.nl 针对劳工厨师的检查

健康圣诞大餐示范课程

我们最近收到许多餐馆来电，指出荷兰劳工检查局（Arbeidsinspectie）近期 对中餐馆的检查频繁。有些餐馆在检查时，由于误会没有正确的说明来自中国厨 师的职务，而被劳工检查局警告，甚至有冒被罚款至8千欧元的风险。 为此，我们在这里向大家说明一下如何处理好此事宜。荷兰劳工检查局在检 查来自中国厨师时，使用的是申请工照的资料，为了避免误会，老板和工人最好 看过并准备好所有这些资料，这样您就可以准确的说出劳工的职称（是油锅或二 厨），此职称在工照上也有注明。太笼统的讲职称或原本从中文翻译过来的职 称，会引起劳工检查局误解，从而会产生不良后果。 有关详情，请与我们联系，中国厨师管理公司: 013 - 8200317 或中饮公会: 020 - 3458202。

于11月5、6和 7日在Maarssen、Tilburg和 Groningen举行的‘圣诞大餐示范 课程’，吸引了众多的餐馆从业者。160多位来自荷兰各地，甚至有从比利时远道 而来的中餐馆老板和主厨积极参与了本次的活动。中饮公会和李锦记今年盛邀在 香港和日本被称为“中國飲食文化大師”的尹達剛師傅来荷兰献计，因为尹師傅 完美的中日菜式搭配，和他对健康饮食的认识和运用，我们的目标是将健康饮食 的概念不断注入进中国美食烹饪中。 在学员们的目睹之下，尹大师准备了十道不同种类的餐，其中包括肉，鱼，蔬 菜及水果等，也有海蜇，墨鱼、鹿肉条和羊排。健康元素在所有的烹饪菜式中都 清晰可见。尹大师一边烹饪，一边讲解，比如说杭州名菜西湖莼菜汤，他指出莼 菜只在水质清澈的西湖生长，它内含两种维生素及微量铁质，营养丰富。在医学 上还具有下气止呕、润肠、治热疽的效用 。据说乾隆皇帝多次南巡杭州，每次都 要以西湖莼菜做羹食用。 尹大师提倡“四季調和，飲食平衡”，比如说成吉思汗燒的主要用料是羊肉和 菌菇，具有高蛋白的羊肉，以菌菇作为配料，从而就解除了其高蛋白的副作用。 这种均衡饮食的烹饪方式，在尹大师的圣诞餐里都体现出来的。 在烹饪过程中尹大师仔细讲解每一个步骤，有问必答，所有的菜式来宾都可以 当场品尝。Rational万能烤炉也积极配合尹大师，蒸烤出许多开胃小菜供大家品 味。Sligro的甜品厨师也为来宾们准备了各类美味甜点。总之，这次圣诞餐的培 训，将对即将到来的圣诞大餐是一个宝贵的启发。所有圣诞餐单和甜品的烹饪方 法，您都可以在我们的网站上找到，www.vcho.nl。 （文章：郭叶妙 翻译 ：章文瑾）

Pin交易的优惠 作为中饮公会的会员，您可得到很优惠的Pin交易折扣。中饮公会与CCV合作， 向会员提供每次交易为4,5分的费用，普通餐馆需要支付的每次Pin交易是5,5分。 积少成多，一年餐馆可节省数百欧元。 如果您想得到此优惠，请填写有关表格，您可打电话给中饮公会得到此表，电 话：020-3458202，或咨询CCV: backoffice@nl.ccv.eu 或电话：088 – 2289619 。请注意：只有中饮公会会员才可以得到此优惠，所以在联系时，请准备好您的 会员号码。 在填写表格时，请注意以下事宜： 1. 一定要附上不超过３个月的商会注册登记，您也可以委托CCV，帮您做这 事，价格为7,50欧元。 2. 在表格上的签名，一定要是在商会注册的合法人。 并免费寄回给CCV 的如下地址： CCV Holland BV T.a.v. Backoffice & Contracting Antwoordnummer 613 6800 WC Arnhem

综观2012年中国厨师劳工移民的政策 由于中央劳工局（UWV）未申明的政策变化导致2012年中国厨师劳工许可证 （TWV）的申请时间延长，这项政策变化的原因是由于荷兰的经济不景气造成的。 此项政策改动未经发布，但依旧可在荷兰政府的移民政策收紧的表现中体现出 来。因此，中央劳工局（UWV）早在政策改动申明前便已开始实行。以下我们列出 今年事态变化的经过。

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经济优惠 免费咨询 法律援助 维护利益 有事请找中饮公会！电话：020 - 34 58 202 电子信箱：info@vcho.nl 网址：www.vcho.nl 请加入中饮公会，我们可以帮助您节省开支！ 如果您现在入会， 您无需支付2012年的会费， 但是可以马上享受会员待遇! 有关入会和经济优惠项目， 欢迎您与我们联系

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2012年2月——要求提交额外资料 中央劳工局（UWV）突然要求餐馆补充额外资料。所有的申请均被暂停，直到 中央劳工局（UWV）收到餐馆的额外资料才继续申请程序。 2012年3月——对驻中国使馆施压 在中央劳工局（UWV）等待新政策，未处理任何申请文件的同时，荷兰驻中国 使馆也被中央劳工局（UWV）与荷兰移民局（IND）要求更严格审查中国厨师的签 证申请，从而导致在使馆等待签证时间延长。 2012年3月至4月——劳工许可证（TWV）缩短至18个月 由于荷兰的经济影响，中央劳工局（UWV）通知所有的的劳工许可期限将从36 个月缩短至18个月，并且附加上了许多额外的苛刻条件。其主要目的在于，中央 劳工局（UWV）希望申请者在18个月内由申请出来的中国厨师培养具有相同技术的 荷兰人胜任这个职位。然而，相关研究报告指出18个月内培训出相应条件的厨师 是不可能的。2012年5月，中央劳工局（UWV）开始针对不同等级的中国厨师做调 研。 2012年5月至6月——延期 由于政策的变动，至此中央劳工局（UWV）已经在申请进程上延迟很多个月。 2012年6月至7月——新劳工许可证（TWV） 中央劳工局（UWV）开始批复新劳工许可证（TWV），即18个月以及附加条件。 2012年8月至10月——申请评估 中央劳工局（UWV）更加严格地通过网络重新评估每一个餐馆申请，内容包括 餐馆类型与经营概念。若餐馆经营概念中无任何中国餐饮概念将会使中央劳工局 （UWV）着重审查。同时中国厨师在中国办理的厨师资格证书也是严格审查的一部 分。 2012年11月及之后 由于上述政策上的变动，导致如今中央劳工局（UWV）审核时间变长，中饮公 会（VCHO）以及中国厨师管理公司（Chinese Koks BV）将致力于积极维持与推动 中国餐馆以及相关餐饮业的劳工市场状态。

2012年中式圣诞大餐展示

邀请 观摩2012年凤凰欧洲中华美食节

歡迎聯繫中飲公會諮詢詳情

携手促进中华饮食文化在欧洲的弘扬传播。期待您与我们一起搭建起中华饮食 文化交流、学习和探索的平台。我们诚邀您参加由凤凰卫视欧洲台、荷兰大众美 食总汇和世界中国烹饪联合会共同主办的2012凤凰欧洲中华美食节。 时间：12月4日星期二，早上11点至晚上10点 地点：大众美食总汇，Wokrestaurant De Mallejan, Gageldijk 79 te Maarssen (Utrecht), 鲜柚子海蜇

鸡丝捧面

内容：

11:00 – 13:00: 烹饪大赛观摩 13:00 – 14:00: 午餐 14:30 – 16:30: 烹饪大赛观摩

收费：

15欧/人

请注意：因为此活动为行业性质的活动，费用是可以退税的。 如果您想参加2012凤凰欧洲中华美食节，您可通过填写附上的报名表参加。 在寄回报名卡后，您的报名就自动被确认了。有关咨询，请致电020-34 58 202， 或电邮info@vcho.nl。 帆立贝沙律

鲜菜海鱼羹

鸡鸣双起舞

答复表格 2012年凤凰欧洲中华美食节

成吉思汗烧

姓名

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餐馆名 地址

邮编和地名

电话

签名

 是，我们共来人数 ，參加以下项目： 观摩从上午11点到下午16点的中餐美食比赛活动和午餐

鹿厚德载福

包厨过江龙

南瓜莼菜羹

天女散梅花

请尽快寄回此卡，以便订座，传真：020-3458201 或电邮info@vcho.nl

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A15

年07 2005 年月 月日 2012 1121 29日

章平 简介 章平，男，原籍浙江青田，1979年移居荷兰，现居 比利时。出版诗集《心的墙/树和孩子》《飘雪的世 界》《章平诗选集》，长篇小说《冬之雪》《红皮 影》《女阴石》《桃源记》《阿骨打与楼兰—楼兰秘 史》，另外在《江南》《香港文学》《明报月刊》《 文汇报》《大公报》《小说界》《上海文学》《世界 华文文学》《联合文学》等国内外各大刊物上发表有 中短篇小说二十多篇。诗《飘雪》曾获94年《诗刊 社》与人民保险公司举办的“人民保险杯”一等奖， 同年十月小说《赶车》曾获世界华文微型小说“春 兰”杯第一名。2009年十月获中山华侨文学奖。

阿翠的两个浅酒窝，想那里说不定真的躲两只鸽子。最叫他得意的是，来了几次都能看见那只年 轻的鸽子。他发现老太婆通常会一点钟来，三点钟离开。随日子往夏季去靠近，白天越来越长， 他能逗留的时间也越来越长。而鸽子们跟他是越发的亲近了。有时刚从教堂边的大柏树后走来， 便有鸽子绕他飞舞，然后收拢翅膀，慢慢停歇了下来。 他想老太婆蛮慈和的，但在喂鸽子时，脑子里常有老太婆如猫儿会突然从半空跳下，人也 会无端地紧张起来。但无论如何，都算是他来欧后最开心的日子。休息天可以来喂鸽子，老板还 说，如果做工做满一年，他三个月的居留可以去换一年的那种，更要紧是碰见阿翠，阿翠人真的 不错，在厨房后面货间里，他多次问过自己：喂，是不是爱上人家了？想想大概是的。掌勺时， 每听到出餐口有声响，他就盼着能看到阿翠，看看她抖动短发的脸孔。其实，他每天都能看到 她，但老觉得看她不够。他很想和阿翠一起去喂鸽子，只是不好意思开口。不过不要紧，他喂鸽 子回来，都能找阿翠说说鸽子的事。阿翠也乐意听。 在六月中旬的一天，他终于有了机会和阿翠一起去喂鸽子。 那个中午，他睁开眼睛就发亮，窗外的天空比海水都蓝得好看，很久以后回忆起来，还是那 种感觉，整个儿都透明而美丽。那天有跑堂跟阿翠对换了休息。他经二楼电视室，见阿翠坐着发 愣，脸色间似乎隐了心事。他摸着被理发师剃得过短的头发，问，阿翠，你独自坐着？阿翠看了 他一眼，又看了他一眼。他问：你遇了不开心的事？不开心？阿翠笑了起来，说，谁一个月里不 遇几次的。不想了。阿翠说，喂，你喂鸽子吗？我陪你喂鸽子去。然后阿翠跳将起来，拉了他往 外走。 “天真的蓝，瞧，白云也白白的。”阿翠也说。 三点钟到了教堂，刚好老太婆离去，他蹲着喂鸽子时，阿翠也蹲在他身边。她见到鸽子抢面 包就笑，笑声如一串铜铃声。他记得有两次或三次，她把脸贴着他的肩头咯咯笑。后来呢？呵， 他把那只年轻的鸽子指给她看，她又笑，她说里头有许多只都很年轻，他怎么认准了这一只？他 想了想，说面熟哩，象人面熟了就认识。阿翠又笑，说他这个人真滑稽。那只年轻的鸽子飞上石 雕天使的手掌，挺一只脚在抖擞翅膀呢。阿翠突然问，你在哪剃得头发？他想或许阿翠嫌他头发 剃短了，便说下次不去那家店剃了。但阿翠说他剃短了好，一张娃娃脸，胖乎乎的有趣。那个下 午，他和她一下熟了许多。她还用手刷他头发呢。鸽子们迎着晚霞飞舞时，他和阿翠已在路上撞 着身子回来。他肩头不时感觉到阿翠那如躲着鸽子的胸部，暖暖的，又活蹦活跳。 也就在那个夜晚，他和阿翠把身子拥到一处了。呵，阿翠怀里脱落出的乳房，真如两只白 鸽子，他紧紧地握住，怕她们会飞走。两粒粉红细嫩的乳蒂，是那只？不，是两只年轻的鸽子在 轻啄他的掌心，如火灼一般的愉快�阿翠，我心底已渗溢出热流，细细的，烫烫的，真舒服。 哦，我的身里都有鸽子想飞。呵，天空多蓝呀。鸽子想飞，鸽子想飞上蓝蓝的天空。鸽子，呵， 鸽子，飞，飞起来了�阿翠，你真好，鸽子，阿翠，鸽子� 但在那不久以后，阿翠就离开了翡翠酒楼。阿翠没有说什么原因，只说要去另一家酒楼做 工。想想，那快乐的时光真短。阿翠临走前夕，他有多话想说，但不知怎么说。当阿翠抚摸他长 长的头发时，他突然想起早先做过的梦。他说，阿翠，你在梦里吹口哨吹得好，你一吹口哨，鸽 子就飞舞起来。阿翠咯咯笑了：我真会吹口哨吗？那是梦，不能当真儿。他说他会想她。她说她 有时间会来看他。而后的休息日，他去广场喂鸽子就想阿翠，但阿翠很久没来看他。 和阿翠在一起时，他脑子里忘掉的那张满是灰白皱纹的脸孔，又如猫一般跳跃起来。而再喂 鸽子时，他已发现，剧院那头画有红鼻子人的广告牌边，老太婆在窥视他，那双如猫般机警的眼 睛，灰蓝里渗出得意的神情。他的心又开始不安了。他至今都想不明白，他这喂鸽子跟那身份有 何关系？但有鸽子见他走来，就到他的头顶上飞舞� 在翡翠酒楼做工已满一年，他拿到了一年盖一次印章的居留，但又怎么样呢？他喂鸽子依旧 要躲老太婆。他想阿翠，想跟阿翠结婚，但阿翠没有来翡翠酒楼。他似乎等待着一些什么事，但 不是后来发生的事。 他怎么都想不到，喂鸽子的老太婆突然死了，但这事没有叫他轻松起来。老太婆死时想些什 么？他不知道。他去广场恰好碰见老太婆出殡。人太多了，鸽子们被赶上教堂屋顶，只有几只停 歇在雕像身上。装有十字架标志的载棺车前后围满鲜花与飘带。在那张被放大了的黑白照片上， 老太婆整个神情都慈和的，看久了就想，或许老太婆原本是慈和的人，只在赶他走时凶了一次， 或许还真跟他的身份有关呢？但，她终究是死了。他心底又为她悲哀起来。鸽子们不能停落广 场，就更久地在天空上飞来飞去。在缤纷翅影中，他看到了老太婆慈和的脸孔，每条皱纹都十分 柔和—— 叫他最为吃惊的是，他竟能收到老太婆留给他的礼物，是一只精致的紫铜鸽子，微抖翅膀， 形态惟妙惟肖。礼物是一位小女孩交给他的，她说她婆婆说，星期三下午三点钟，他会来广场喂 鸽子。小女孩说，她婆婆喂鸽子时被雨淋病了送进医院然后死的。你婆婆为什么给我紫铜鸽子？ 小女孩说不知道。为什么呢？是交代他代她照顾鸽子？或是为过去的事抱歉？或是别的什么？他 真有些想不明白。 紫铜鸽子，如今还摆放在房间桌面上，他曾想过，有关这礼物的问题，阿翠或许能够解答， 她可真“鬼猛”的精灵呢。他思念她的短发与酒窝，还有她怀里活蹦脱落的白鸽子——他思念 呀。然而，阿翠走了大半年，再从摆放笑面佛和大鱼缸门口走进翡翠酒楼时，人变了许多，衣服

教堂广场喂鸽子 一座钟楼，一座教堂，一座歌剧院，围出了一片小广场，另一面是街道，每隔三五分钟有 电车咯隆咯隆驶过，夏天还有很多游客，但满广场上的鸽子，还真不怕陌生人。这是一种新鲜的 感觉，他在乡村住时不曾见过，来了欧洲两三年，只在小地方上呆，电视上看是看过，到底隔一 层，哪有自个蹲在这里，逗鸽子玩着来劲儿。 然而，那是一晃眼的事，杨果想，比从梦里醒来擦下眼的时间还短。 他从四月起到翡翠酒楼做“厨房”，头一个休息天，跑堂阿翠说，杨果，下了多天雨，你 休息碰巧天晴，该去街上拐拐呀。睡到两点多起来，他独自走着就来到广场。空气中留着雨后的 湿润。从教堂顶尖金鸡那角照来的中午阳光，真叫人感到舒服。一位满头银白发满脸灰白纹的老 太婆，坐在天使雕像下石级上，把面包撕成一小块一小块，丢着喂鸽子。鸽子们一会儿啄着面包 块，一会儿飞去天空，有时在教堂屋顶停会儿，又飞下来，有人走过，鸽子们就侧着小脑袋，似 乎有话要说，或就在你脚边悠闲散步，神态也像绅士淑女的。他回来对阿翠说，这鸽子真的不怕 人。阿翠甩了甩短发，抿嘴笑说，你老土，人都拿面包喂鸽子了，鸽子还怕人吗？他摸着脑袋想 想也对，就笑了。 老太婆撕面包喂鸽子，见他在旁看得入迷，脸上皱纹都疏朗起来，偶尔还朝他笑了笑。她裂 嘴时，露出几颗枯黑牙齿，曾令他不安，但回想起来到底是慈和的。如果他一直不改变旁观者身 份，或许她就不厌恶他。但阿翠说，你也拿面包喂鸽子去哩。他真的记住了。他还去面包店买了 面包。那个中午有风，老太婆坐在石级上撕着面包喂鸽子，他蹲在水池边，也撕着面包喂鸽子。 红脚爪紫长嘴灰眼睛的鸽子们，就在他眼前走着，一会儿侧头，一会儿啄着面包块，一只年轻的 鸽子[一定是年轻的鸽子，他看得出来，那淡灰色的羽毛多有活力呀！]，过来往他掌心上啄了一 下，被啄的掌心有一股火疼之感，但他高兴呢。它那模样儿有点像女子的羞涩。或许他的面包新 鲜，或许蹲的地方躲风，只一会儿，便有许多鸽子飞来他这边。就在那会儿，他发现老太婆的脸 色变得像阴黑天空，原本慈和的人，也凶恶了，她摇晃着走过来，大声儿吆喝他。老太婆似乎要 他离开，说这是她的地方，他是外国人，她要他离开。他看着她，想想不怎么明白，他喂鸽子跟 这身份有关吗？又围来几个金发蓝眼的人。远处有巡警手提电棍在走动。他想到自己居留的事， 是三个月盖一次印章的临时居留，听人说这居留最无保障，如有不妥，就要被赶，如此，身份问 题在脑子里突如闪电般划过。唉，他只高兴了一会，便得离开。 教堂后边很少有人去走，他蹲在那儿发呆。这个蓝色星球的地方真怪，怎么会有不同肤色 的人？还有许多条条框框的界儿？“人”还有个级别上的界数？世上许多事真叫人想不明白。但 有人能说出许多道理的。老太婆蛮慈和的，要他离开时凶恶了起来。他蹲着脚痠了，想不明白的 事还想不明白。蹲到天空下起了大雨，他才想到该回去。而那晚阿翠笑话了他。他洗过澡在电视 室里坐着，电视机在播放卡通片，说一只笨鸭子的故事。阿翠说他是笨鸭子，像卡通片里的黄嘴 笨鸭子。阿翠虽然笑话他，但她对他蛮好的。他把自个心思说了，就见她坐在沙发上抖动麻利短 发，笑得前仰后翻的。她说，瞧，瞧，都被我说中要害了，说你笨鸭就笨鸭，还是一只落汤鸭。 阿翠笑过后，黑白分明的眼睛瞪着他来看，两个浅浅的酒窝似乎旋转着，旋转着，他看见她酒窝 里似乎躲着两只鸽子，是鸽子哩？！她突然问，他想不想再去喂鸽子？他当然想哩。阿翠说，那 还不简单，等老太婆离开，再去喂不就得了？一想还真那么回事，怪得是自己脑筋怎么不开转？ 窗外路灯在风里荡秋千般晃着，淡蓝色的光晕里有飞蛾在飞，然后像是鸽子在飞�阿翠真是有 脑筋的人，且她对自己蛮不错的。电视机里的笨鸭子跌落水塘了，一只青蛙跳到荷叶上笑，但鸭 子会游水的。笨鸭子都会游水，他不会。鸽子会飞，他又不会。但那些鸽子还真的不怕生人呢。 “喂，喂，你发什么呆呀？”阿翠叫着，把手往他眼前晃。 “哦，没什么，我只是胡思乱想�”他盯着阿翠皮色细嫩的脸颊，说。 “胡思乱想？老实说，可别想我给你做老婆才好？” “不，不会的�”他脸孔突然发烧，低头不敢看她。 “咯，咯�，瞧你还真鬼猛的老实？！”阿翠又笑得前仰后翻的。一会，说：“不跟你说 闲话了，我要睡觉去�” 他回房躺在床上，斜瞧着窗外摇晃的路灯，他想不明白，阿翠说的“鬼猛”跟“老实”之 间，到底有何关系？这话像那只年轻的鸽子在他掌心啄了一下，一股热流在心底流着。阿翠，酒 窝，鸽子。心底的热流，细细的，烫烫的，真舒服。阿翠这个人真“鬼猛”的精灵。他怎么也 用“鬼猛”两字。他笑了起来。也许他被传染了。阿翠说“要睡觉去”。他也该睡觉了。路灯在 风里摇得象摇篮。他该睡觉了。但天空突然晴朗起来。他在睡了吗？他看见天空上飞过鸽子，还 有那只年轻的鸽子�但一双像猫般机警的眼睛，一张满是皱纹的脸孔，突然在高处俯视。他眼 前黑了，而鸽子们被灰白发丝绑住了脚腿，虽挣扎也无法飞脱�但出现了阿翠，阿翠吹起了口 哨，他不知道她会吹口哨，而阿翠吹起了口哨，鸽子们就纷纷飞脱�鸽子们开始围着他和阿翠 来飞�然而，他只做了一个梦。不过，他记着了阿翠所说的话。 他走去教堂广场前，先在一家书店门口呆一阵，等老太婆摇晃着走后，才去广场，然后蹲在 一角，慢慢地撕着面包喂鸽子。蹲久了，站起来头会发晕，但他人高兴。他一边喂鸽子，一边想

本报特邀旅美知名作家周芬娜女士设栏我报。 看她温情烹煮山河秀色， 成就一席席“文化与美食”的文字盛宴， 带你体验百味人生。

镇东的『立志书院』，便是茅盾少年读书之 处。镇上的东栅、西栅老街，是中国保存最完好的 明清建筑群之一。茅盾故居就位于东栅的观前街 上，是他用《子夜》的稿酬亲自改建的，古雅恢 宏，现已辟为纪念馆，展出他许多珍贵的遗物。园 子里有一株他亲手栽种的棕榈树，如今已亭亭如盖 了。街对面的老杂货店据说就是他的小说《林家铺 子》的原型，现在挂上了一块黑底金字的牌匾，题 着“林家铺子”四个大字，专卖字画古玩。老板并 不姓林，却乔装成电影《林家铺子》里的老板模 样，披着长袍马褂，跟好奇的游客们热情地寒暄。 乌镇美食也是隽雅甘芳的。乌镇是战国时代 吴、越两国的分界点，也是四乡辐辏的名镇，餐饮 业一向发达。乌镇又位于太湖南部，是典型的江南 鱼米之乡，盛产丝绵，自古富庶。因此镇内大小饭店遍布，以经营本帮菜的首肉（红烧肉）、荷叶粉 蒸肉著称的百年老店『九江楼』、『三山馆』，和以红烧羊肉、山羊大面闻名的『沈记』、『钱长荣 菜馆』；以及应家桥畔的『三珍斋酱鸡店』最为名闻遐迩。此外，姑嫂饼、三白酒、杭菊等特产，也 素富盛名。 茅盾成年后，多半住在上海、日本、北京，或求学，或工作，口味应该很四海了，但有时却仍保 留着爱乡恋土的情结。据说他每回乌镇探亲，总要带些『三珍斋』的酱鸡回去自用或送礼。三珍斋酱 鸡的来历有点缺德，但因实在美味，现在也没人追究了。据说一百多年前乌镇有个姓王的，开了一家 熟食店，卖些酱肉、白斩鸡等下酒菜，冬天还供应麻雀、鹌鹑等野味。白斩鸡所用的鸡只，通常是跟 当地农民收购的土鸡。 有一次王老板贪小便宜，不小心进了一批瘟鸡，发现后既舍不得丢掉，又怕没人要，便动脑筋做 成酱鸡。烧制时他特地使出了十八般武艺，既重用黄酒、白糖调味，又另加桂皮、丁香添香，结果做 出的酱鸡肉色酱红，香气扑鼻，比酱肉更美味，不到三天全部卖光。如今，他们的酱鸡当然是改用鲜 鸡来做了，做法也经过改良，在色香味上都更上层楼，一跃而成乌镇的著名小吃了。 还有，据说茅盾小时候最爱吃的零食之一，就是姑嫂饼。那是种带椒盐味的芝麻酥糖，来历很有 趣。据说一百多年前乌镇有户人家，夫妇俩开了一家名叫『天顺』的小糕饼店，苦心经营，摸索出特 殊配方和烘焙技术，糕饼风味独具，生意兴隆。他们有一儿一女，在儿子婚后便决定将配方和技术传 媳不传女，令女儿很不悦。有一天，她从窗外看见嫂嫂刚好不在，就趁机在那料粉里撒了一把盐，意 图破坏。 没想到无心插柳柳成荫，这种加了盐的小酥饼，竟大受欢迎，顾客都说：『以前的小酥饼又香又 甜，这回的小酥饼甜蜜蜜、咸滋滋的，椒盐味儿十分可口！』后来老父才知道女儿在配料里加了盐， 『姑嫂饼』的名号便就不胫而走。因此这家小糕饼店不仅愈开愈大，还在东、西、南、北四个栅头都 开了分店，成为乌镇的大企业了。 以烧制红烧肉而闻名的『九江楼』，是乌镇最好的餐馆，建筑古雅宏伟。红烧肉曾出现在茅盾的 名作《林家铺子》里，是男主角林老板的最爱，而文中所说的『八仙楼』，可能就是『九江楼』的化 名吧？那天在江南烟雨中，我们漫步过狭窄的水乡巷弄，来到了飞檐翘角的『九江楼』，享用了一顿 乡土午餐。菜品除了红烧肉外，还有荠菜鱼片、清蒸河虾、九江开胃羹、西施飘香、红烧呆鸭……或 许都是茅盾常吃的佳肴？那些河虾、鲜鱼都取自当地河川，鲜美自无疑问。九江开胃羹中飘着滑嫩的 牛肉片，以醋椒调味，果然颇为开胃。鸭子也是水乡特产，红烧得汁腴味厚，至于为何称为"呆鸭"， 我可就不甚了了。 西施飘香，就是清蒸臭豆腐。那臭豆腐色泽青灰，口感 绵密，臭得极有韵味，与鲁迅故乡绍兴的臭豆腐，滋味又不相 同。茅盾的长篇小说《子夜》中常见『吃豆腐』一词，是『占 女人便宜』的意思，可见乌镇豆腐的物美价廉。臭豆腐正是乌 镇特产之一，可蒸可炸，是受欢迎的民间小吃。当地农家每到 清明前，油菜尚未开花，菜心长出细长的茎时，趁嫩摘下来， 泡在盐水里，腌制成家常咸菜。而腌菜缸里的盐水，在腌制过 程中会有霉菌的孢子入侵，使油菜心在缸里变得又脆又软，并 发出一种特殊的气味。此时要是把豆腐压得半干，泡在这种卤 汁里，几天后就变成了臭豆腐。由于菜卤的色泽渗入其中，泡 得越久颜色越青，味道也越浓、越香、越美。 饭后在街上闲逛，我看到许多卖烧羊肉的店铺，不禁想 起唐鲁孙先生所写的,《湖州板羊肉与粽子》一文来。唐老说 湖州双林镇的板羊肉『腴清不腻』，滋味妙不可言，乌镇旧属 湖州（现属桐乡），正是双林镇的紧邻。这种湖羊在浙江的杭 嘉湖平原都有出产，以乌镇、石门一带为极品，据说原是北方 绵羊的品种，在元朝时移植到了湖州。看样子浩荡的京杭大运 河穿湖州而过，不但浇灌了两岸土地，也浇灌了文化。湖州不 但人杰地灵，羊肉也特鲜特嫩，毫无膻气。因为那里的湖羊通 常只是圈养，绝不放饲；只喂水草，不喂其它。所谓『一方水 土养一方人』，京杭大运河的水草，就这样哺育了极品湖羊。 茅盾也爱吃羊肉。据说他有一次在逃难途中，偶然吃到 红烧狗肉，还说过：

鲜艳了，金饰多了，眼圈涂起浓浓青黛色，口唇 膏红得发紫。他独自时对她说，她啥地方变了？ 阿翠就笑说，都快要嫁人了，自然不一样。他想 不到会等来这么个消息。他的心里真难过。他以 为她来看他，谁知道不是，她给老板一家送结婚 请帖来。我也愿意娶你呀，阿翠。不可能的！阿 翠说得很坚决。 “阿翠，我真心的？” “我知道。那又怎么样呢？” “我们都做过夫妻�” “胡说，都什么年代啦。告诉你，登记了才 算夫妻——” “我会对你好的，我拿到一年的居留�” “那�人家有餐馆你也有餐馆？嗯？” � “那我可以去看你的婚礼吗？” “不可以。”阿翠说，惊慌里露出了点凶 恶，模样很像老太婆，蛮慈和的人儿，说变就变 了。她又说，杨果，别去好不？你去都不方便是 不是？她眼圈太蓝了。她的酒窝还会不会飞出鸽 子来呢？他知道不可能了。她表情僵硬得很呢。 如果那会儿他做梦，鸽子的脚腿都会陷入她脸上 那层稠糊糊的东西� 他想起了喂鸽子的老太婆。 “她死了？”他突然说。 “死了？谁。噢，她死了，死了好是不是？ 你喂鸽子都不怕了？！” “嗯？！” 他还能说什么呢？老太婆送了一只紫铜鸽 子，问问她为什么吗？但他不问了。她说话都不 在心了，他还能说什么呢？ 阿翠胸脯挺高了，挺硬了，那是她有意把 胸罩扣紧了吗？两只鸽子会被憋死的，或会飞走 的。如果飞走了会飞去哪里呢？他还能找得回来 吗？ “杨果，有空闲去喂喂鸽子，挺好的？！” “嗯？！” 老板带着一家人去参加阿翠婚礼的那天， 他拿面包去了教堂广场。太阳光从教堂顶尖那 金鸡上空照耀过来，照着石雕天使，天使手掌上 停歇着一只鸽子，可不，还是那只年轻的鸽子， 她为什么不飞走呢？他人有点恍惚。走过去。走 过去。他突然发现，在过去老太婆坐的位置上， 已坐了一位老头，白发短短的老头，脸色透红透 红，人蛮慈和的。他也在喂鸽子呢。老头裂嘴笑 了笑，一排白白的牙齿，一定是镶的是不是？！ 但人蛮慈和的。他也向老头笑了笑，但不敢打开 手袋拿面包出来。他弄不清楚，如果他喂鸽子， 老头是否会凶恶起来� 他要等吗？等老头离开？要等多久呢？如果 天黑了呢？以后还来不来呢？ 鸽子们在他身边飞来飞去，但他不敢打开手 袋拿面包出来�

哈，这狗肉比山珍海味还要香哩！你们要是不说明，我会当成羊肉呢！ （李广德：<一代文豪——茅盾的一生>） 之类的话，因为他有幸生在乌镇，从小就是吃羊肉长大的。每到秋末冬初，乌镇人家就开始以湖 羊进补，一般做成红焖湖羊肉、羊肉大面，比较讲究的则做成『羊肉烧卖』来打牙祭。 羊肉烧卖的主料，就是鲜湖羊肉、萝卜、面粉等。将羊肉洗净后绞碎，加入熟萝卜末、酱油、 绍酒、精盐、味精、姜汁、葱末、麻油等，制成馅心；再将面粉调成面团，擀成圆形薄皮，裹入馅料 后，捏成石榴状生坯，再上笼清蒸而成。这些羊肉佳肴的制作，传统而又讲究，因而随着茅盾、丰子 恺的脚步，传到了大上海。据说老上海时代的『大世界』附近，就有一家专门经销湖羊肉的食肆，每 至冬天，顾客盈门，几乎踏破了门坎。 最使我难忘的是乌镇的大街小巷中所飘散的『三白酒』芳香，久久不散。在盛产水稻的江南，自 酿米酒是以往乡间的习俗，茅盾家自未能免俗。而据说在1926年的某一天，上海『开明书店』的老板 章锡琛请茅盾、郑振铎、夏丐尊等三人吃饭，所喝的就是三白酒。酒酣耳热之时，章锡琛素知茅盾聪 颖过人，便请他背颂<红楼梦>，郑振铎拿书点回目，茅盾随点随背，竟能一字不差，座中无不折服。 三白酒就这样滋养了乌镇文人，借酒助兴，文思泉涌，语惊四座。 乌镇人为米酒取名为『三白』，是因三种主料：糯米、酒曲、地下水，都是白色的缘故。我试饮 了一口，发现酒味香甜醇厚，不逊于日本清酒，怪不得在明初曾红极一时。明太祖朱元璋登基时，乌 镇『高公生糟坊』所生产的『三白酒』，就曾被列为贡品。现在虽然没落了，酒味仍卓尔不群。『高 公生糟坊』如今改名为『公生糟坊』，仍采取土法酿酒，先酿成一般的米酒和甜酒，再经二次发酵和 蒸馏，酿成上等的『三白酒』。酿制时辅以机械化操作，只见工人不时地转动着古朴的木制机械，辘 辘的木轮声响，氤氲的水气，归来后仍不时在我眼前萦绕，伴随着那地老天荒的小桥流水。 乌镇、乌镇，我心目中最美好的江南水乡。相形之下，周庄太吵，同里太俗，西塘太乱，南浔、 甪直太小。是因为茅盾的缘故吗？我至今仍理不清。

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茅盾与乌镇美食 周芬娜

浙江乌镇是三十年代作家茅盾和近代画家丰子恺的故乡。茅盾的短篇小说代表作《农村三部曲》 （《春蚕》、《秋收》、《残冬》）、《林家铺子》等，都是以旧时的乌镇为舞台的。这里有茅盾的 故居，古老的宅院里萦回着他童年、少年、青年时代的足迹，镇上不时掠过好像从他小说中出来的人 物和叙事场景。无情的韶光，在乌镇好像是永远停驻的。 乌镇本是个因唐代名将乌赞而得名的小镇，现为江南水乡『六大古镇』之一，与周庄、同里、甪 直、西塘、南浔齐名。镇里古风犹存的东、西、南、北四条老街，呈十字交叉，构成双棋盘式的河街 平行、水陆相邻的古镇格局。镇民傍河而居，街道两旁清一色的明清古建筑，衬着河上的石桥，一派 小桥、流水、民居的江南古镇风韵。茅盾在散文《大地山河》中，就曾如此描写乌镇：

人家的后门外就是河，站在后门口，可以用吊桶 打水，午夜梦回，可以听得到橹声，飘然而过……

ᒧ᏷ MAIN ૈྍ!ᒧ᏷ᆘՅૈྍ!ᒧ᏷ᆘՅғࢲ! வջ‫څ‬ଆǴѝሡ΋ঁႝ၉ Ǵ MAIN ૈྍϦљջёࣁா: !

√ ග‫׳ٮ‬ᓬඁ‫ޑ‬ሽ਱а‫ڐ‬շா࿯࣪ԋҁ໒Ѝ √ ග‫ٮ‬խ຤ᙯඤૈྍϦљ୍ܺ 茅盾小传： 茅盾（1896-1981），本名沈德鸿，字雁冰，1896年7月4日生于浙江桐乡县乌 √ ග‫ٮ‬஑ឦ๮Γᙍ঩๮ᇟ୍ܺǴዴߥྎ೯మධǵคምᛖ 镇。乌镇紧邻现代化的上海，人文荟萃，造就了茅盾开放的国际观和精致入微的笔 风，被公认是中国社会剖析派小说的坛主。此派源于十九世纪法俄两国的现实主义文 学，但又与中国的古典世态小说，形成了完美的结合。 茅盾十岁丧父，由寡母抚养长大。从北京大学预科毕业时，无力升学，入上海商 务印书馆工作，改革《小说月报》，成为文学研究会的首席评论家。接着参加上海共 产主义小组，筹建中国共产党，还当过国民党中央宣传部秘书，代部长是毛泽东。 国共合作破裂后，他自武汉流亡上海、日本，开始写作《幻灭》、《动摇》、 《追求》等小说。这段政治斗争的经历，铸成他对时代和社会的视野，早期作品也 多由此取材。在上海参加『左联』期间，他写出了《子夜》、《林家铺子》、《春 蚕》。 抗战时发表了《腐蚀》和《霜叶红似二月花》等，声名日隆。中共建国之后，他 在北京历任文联副主席、文化部长、作协主席、全国政协副主席，很难分身创作。晚 年有回忆录《我走过的道路》，1981年辞世，享年85岁。 茅盾辉煌的人生中，也曾有过败笔，那就是他年轻时与秦德君两年(1928-1929) 的婚外情。最后因他主动求去，性情刚烈的秦德君便终身与他为敌，使他困扰不已。 秦德君是川娃，明末抗清女将秦良玉的后裔。自幼家贫身世坎坷，但苦学成功，是当 时共党内少数的活跃女性。 茅盾年轻时就由家里做主，娶了不识字的同乡女子孔德沚为妻，内心时觉苦闷。 因此他搭船流亡日本时，与同船的秦德君发生感情，在日本曾同居。后因孔德沚说动 茅盾之母出面干涉，秦德君又常以死相逼，意图扶正，茅盾不堪压力只好开溜。秦德 君怒不可遏，日后常公开诋毁茅盾，不是说他贪污，就是说他是叛徒。茅盾内心有 愧，只好不加回应。真是哑巴吃黄莲，有苦难言。

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EDITIE 316

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2011年8月18日

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93501 UDON Noodles DV doos 6 x 1250 gram

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40715 pindakaas emmer Swartberg emmer 10 kg

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烏賊切片 160gr 20 x 8克/托盤

bruto €5.00

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桶裝花生醬 10公斤/桶

16368 Bami Lucky Boat 2 doos 7,7 kg

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Hubert van der Hors +31(0)6-51337931

Oost Nederland

Midden Nederland

Limburg

Jan Kieft +31(0)6-51999195

€27.90

bruto €31.00

Robin Vastenhoud +31(0)6-51356587

Johan Lutgendorff +31(0)6-53878455

Noord Holland

Teun van Wijncoop +31(0)6-20005303

Zuid Holland

Flevoland & Het Gooi

杯蓋，250毫升 64466 Deksel Beker 250 cc 1000個/箱 doos 1000 stuks

€12.60

bruto €14.00

Erik Sewdin +31(0)6-51813918

Groot Rotterdam

Groot Midden NL

Koos van Dommelen +31(0)6-53876753

Dave van der Vinde +31(0)6-20000143

Duitsland

Account Manager NL

België

Midden NL & Duitsland

Laurens Lindhout Teun van Wijncoop CharlyVierhout Vierhout Charly +32(0)4-98161732 +31(0)6-54694538 +31(0)6-20005303 +32(0)4-98161732(BE) België GrootEdward RotterdamVonhof Flevoland & ‘t Gooi

+31(0)6-50211473

bruto €29.50

杯子，250毫升 64465 Beker 250 cc 1000個/箱 doos 1000 stuks

Zeeland

Dave van der Vinden

Jan Dubois John Blaauw Jean Happart Jan Scheer +31(0)6-10947920 004915778125096 +32496207721 +32(0)4-97403731 België België

De Verkoopbinnendienst: 033

John Blaauw +31(0)6-10947920



Jan Scheer 004915778125096

België

購貨越多 折扣越大 Charly Vierhout +32(0)4-98161732(BE)

Amsterdam

€16.20 bruto €18.00 David Meerwaldt Johan Lutgendorff +31(0)6-54694538 +31(0)6-53878455

Duitsland

Gerda Todd

杯蓋，500毫升 64471 Deksel Beker 500 cc 1000個克/箱 doos 1000 stuks

Noord Holland

Geke Burgwal

+31(0)6-51337931 +31(0)6-51989951 €32.40 bruto €36.00 Oost Nederland

Marianne Rond

Edward Vonhof +31(0)6-50211473

Groot Rotterdam

Patrick Agnetti +32(0)4-97403731(BE)

Albert Booy +31(0)6-53172075

€26.55

如果您的每次訂貨金額達到 €1001 以上,且交貨現金付款或提供一週內自動提款銀行 授權單則額外享有九折優惠. 另請參考左側表格.更多詳情請來電查詢 +31(0)33-2478888 Account Manager NL

Hennie Meerveld

10%

Jan Kieft

22967 Halve peren doos 6 x 3 ltr

杯子，500毫升 64470 Beker 500 cc 700個/箱 doos 700 stuks Hubert van der Horst Richard Hussem

Zuid Holland

2% Dave van der Vinden +31(0)6-20000143

Midden NL & Duitsland

Noord Holland

Zuid Holland

8% Erik Sewdin +31(0)6-51813918

9%

Limburg

Limburg

Flevoland & Het Gooi

€1001 Teun van Wijncoop以上 +31(0)6-20005303

2%

Groot Midden NL

7%

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€901 - €1000

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Jan Scheer

7% 2% Verkoopbinnendienst: 033 247 8888 8%

Johan Lutgendorff

注 另-10%總計折扣:

David Meerwaldt Robin Vastenhoud Jan Kieft Johan Lutgendorff +31(0)6-10947920 004915778125096 +32(0)4-98161732(BE) +31(0)6-54694538 +31(0)6-51999195 +31(0)6-53878455 €601 - €700 +31(0)6-51356587 4% 2% 6%

2%

Flevoland & Het Gooi

6%

Midden Nederland

€801 - €900

Noord Nederland

5% De

Marc Gaylor

梨，半塊 6 x 3升/箱

bruto €26.95

+31van (0)6-51338024 +31(0)620000142 +31(0)6-20000143 Teun Wijncoop +31(0)6-53878455 Erik Sewdin Dave van der Vinden Den Haag e.o.

Oost-Nederland Apeldoorn Noord-Holland +31(0)6-20005303 +31(0)6-51813918 +31(0)6-20000143

België

€701 - €800

5%

John Blaauw

Robin Vastenhoud +31(0)6-51356587

Jan Kieft +31(0)6-51999195

Midden NL & Duitsland

3%

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Duitsland

€300 - €600

總計折扣

Zeeland

2%

Account Manager NL

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België

tot €300

Oost Nederland

Midden Nederland

付款折扣*

Edward Vonhof Edward Vonnhof +31(0)6-50211473 +31-(0)6-50211473 Midden-Nederland

Koos van Dommelen +31(0)6-53876753

bruto €51.00

+31(0)6-54694538

Noord Holland

Amsterdam

Zuid Holland

Groot Rotterdam

Flevoland & Het Gooi

Groot Midden NL

Noord Nederland

金額折扣

Zeeland

+31(0)6-53878455

€24.26

€45.90

64913 Take-away box bedrukt doos 500 stuks David Meerwaldt Johan Lutgendorff

Teun van Wijncoop Erik Sewdin Richard Dave van der Vinden Koosvan van Dommelen Hubert der Horst Koos Dommelen Hubert vanvan der Horst Richard Hussem Hussem Robin Vastenhoud +31(0)6-20005303 +31(0)6-51813918 +31(0)6-20000143 +31(0)6-53876753 +31(0)6-51337931 +31(0)6-51989951 +31(0)6-51337931 +31(0)6-51989951 +31(0)6-51356587 +31(0)6-53876753 Zeeland Amsterdam Limburg Groot Midden-Nederland

一次訂貨量

Amsterdam

Robin Vastenhoud +31(0)6-51356587

外賣盒 500個/箱

Albert Booy +31(0)6-53172075

Richard Hussem +31(0)6-51989951

Oost Nederland

Onze Rayonmanagers:

Groot Rotterdam

Limburg

Midden Nederland

bruto €19.00

Hubert van der Horst +31(0)6-51337931

Onze Rayonmanager

bruto €22.90

枇杷 3000 克 22921 Loquats 3000 gr 6x3000克/箱 doos 6 x 3000 gr

bruto €18.00

3+1 en een zak sambalcups gratis

Groot Midden NL

Noord Nederland

Koos van Dommelen +31(0)6-53876753

2%

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Noord Nederland

40940 Tomatenketchup sachets Remia doos 200 x 10 ml

€17.10

Charly Vierhout

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€16.20 Onze Rayonmanagers:

Remia蕃茄醬，小袋裝 200 x 10毫升/箱

Onze Rayonmanagers: 買3送1, 並送杯仔辣椒醬一袋

Albert Booy Albert Booy +31(0)6-53172075 +31(0)6-53172075 Noord-Nederland

bruto €3.70

80342 Chinese kool krat ca. 4,5 kg

枇杷 567克 22920 Loquats 567 gr 24 x 567克/箱 doos 24 x 567 gr

bruto €11.00

+31(0)6-51999195

€3.33

白菜 大約4.5公斤/箱

5+1 en een zak sambalcups gratis

€9.90

67190 Placemats Theevisite pak 500 stuks Jan Kieft

bruto €24.00

買5送1, 並送杯仔辣椒醬一袋

40915 Fritessaus sachets Remia doos 200 x 20 ml

餐墊 500張/包

bruto €20.95

bruto €4.30

80330 Komkommers doos ca. 12 stuks

薯條醬，小袋裝 200 x 20克/箱

Albert Booy +31(0)6-53172075

€21.60

€3.87

黃瓜 12個/箱

bruto €3.40

93414 Ika Slice tray 20 x 8 gr

€18.86

帆船牌炒底麵 7.7公斤/箱

*付款折扣條件 Hennie Meerveld

Marianne Rond

Geke Burgwal

Patrick Agnetti +32(0)4-97403731(BE) 交貨現金付款或提供一週內自動提款銀行授權單

Gerda Todd

Sylv

‧特價視存貨量而定,並保留價格更改的權利及植字印刷等的錯誤 ‧本公司所有商品供貨前提條件已在Gooi 和Eemland 商業局登記。 ‧各條款可在公司網頁查詢：www.ebovandenbor.nl ‧Onder voorbehoud van prijswijzigingen en druk-/zetfouten‧Prijzen alleen geldig voor restaurants ‧Alle genoemde prijzen zijn excl. BTW ‧Op al onze leveringen zijn de leveringsvoorwaarden van toepassing zoals gedeponeerd bij de KvK te Gooi en Eemland ‧Deze leveringsvoorwaaden zijn op te vragen op www.ebovandenbor.nl

Sylvia van Deuveren

De Verkoopbinnendienst: 033 247 8888 ‧Prijzen alleen geldig in Nederland ‧以上價格均不含稅,且只適用於在荷蘭的餐館

Gea Mostert

België

Duitsland

België

Account Manager N

Sandra Nabli

Ilona Gondrie Monique Garritsen Coen Lind

EDITIE 338

A21 A15

新 天地 華僑 EDITIE 213 2005年07月21日

荷蘭皇家中國飲食業公會專版

年11月天 2012新 29日地 華僑

荷兰皇家中国饮食业公会专版 Sector Chinese Ondernemers van Koninklijke Horeca Nederland 新血加入。欢迎有志人士与我们联系， 进而强化我们的团队。因有你加入，我们可以一起 与KHN创造不同的格局和气象。

荷兰皇家中国饮食业协会能够提供哪些优质服务？ 你可能已经耳闻，2012年5月荷兰皇家中国饮食业协会的理事长辞去在他们在中餐部门 的职务。然而荷兰皇家中国饮食业协会从未停止中餐部门相关的事务。事实上，我们立刻 新组织了一个优秀的工作小组，这个工作小组除了继续执行既有的任务，也正忙于筹划新 的活动。

我们提供哪些优质服务？ 荷兰皇家中国饮食业协会争取维护餐饮业者利益，举凡涉及到有利的劳动协议，降低 行政成本，永续经营，劳动法令，教育和职业培训。许可证申请或请求延长营业时间，你 可以信任我们。

工作小组自我介绍 荷兰皇家中国饮食业协会为了中国餐饮业者组成了一个新的工作小组！ 目前工作小组有三名成员代表中国餐饮业者，分别是Yingying Zhou，Wendy van de Bergh和Willem Man。工作小组与中餐平台经理Caro Yen，及荷兰皇家饮食业协会一起维护 在荷兰中国餐饮业者的利益。

知识和信息 我们在餐饮业界持续研究追踪各种趋势，研究，最新发展及新闻。所以，你了解你发 展的方向。此外与其他会员保持联系，从中可以互相学习，了解彼此的多样性。

初步成果 新的工作小组会全力热情支持，提醒，启发，告知并链接中餐业者。这段期间 新的工 作小组着手进行几项任务。最重要的是筹划Horecava 展览节目和关切工照规定发展及中央 劳工局的新规定及程序。经由华侨新天地，我们会更新最新消息。

2013年Horecava展览 无庸置疑，新的工作小组将参加2013年Horecava展览。如果您对于Horecava展览有问 题，请联系我们。此外，我们在这四天里举办不同的活动，也针对中餐业者提供一个特别 节目。会员可以免费入场及使用KHN贵宾休息室。近期你将收到更多信息。荷兰皇家中国饮 食业协会会员也会收到2013年Horecava专属的中文邀请卡。

Waar kan de werkgroep van Chinese ondernemers u mee van dienst zijn?

Caro Yen, Willem Man, Yingying Zhou

Yingying Zhou 她现在经营2个WOK餐厅1个寿司店，兰完成房地产学业后，跟从父母的脚步，便投身中 国餐饮业。Yingying极力想要替她的中国同胞社团及中国餐饮业经营者发声。

Willem Man 他是在中国餐馆背景下长大的第二代。完成通讯的学业后，他也选择经营中国餐馆。 他把位于Vlijmen的中国特色的莲花餐厅经营的有声有色。Willem因为担任KHN Heusden部 门的主席进而得知这个为中国餐饮业服务的机会 ; 他希望藉由这个平台可以将他的知识和 经验与其它成员交流并增添优秀的附加价值。

Wendy van de Bergh 她与丈夫七年前接手公公婆婆的中印餐厅Singapore并改建成泰国特色餐厅，Thai Garden。两年前又设立第二家餐厅Thaiphoon 。她期许自己代表中国餐饮业者而为中国餐 馆作出贡献

欢迎有志人士加入 KHN中国餐饮业平台工作小组现在有三个热心的成员，但工作小组仍在寻找优秀热心的

Zoals u waarschijnlijk al heeft vernomen, hebben in mei 2012 de bestuursleden van de sector Chinese ondernemers van Koninklijke Horeca Nederland (KHN) hun functie neergelegd. Uiteraard heeft KHN sindsdien niet stilgezeten. Sterker nog, we hebben intussen een nieuwe werkgroep opgezet die de taken op een fantastische manier heeft overgenomen en die ook druk bezig is om nieuwe activiteiten te ontwikkelen.

Even voorstellen!

De werkgroep van Chinese Horeca Ondernemers stelt zich graag aan u voor: op dit moment zijn er drie leden die de Chinese ondernemers vertegenwoordigen, mevrouw Yingying Zhou, mevrouw Wendy Lim - Van de Bergh en de heer Willem Man. Samen met de manager Chinese Horeca Ondernemers, mevrouw Caro Yen, en de gehele organisatie van KHN zullen zij de belangen van de Chinese horeca ondernemers in Nederland behartigen. De drie werkgroepleden zijn door KHN benaderd om deel te nemen aan de werkgroep Chinese Horeca Ondernemers. Alle drie leden hebben enthousiast op deze uitnodiging gereageerd.

Yingying Zhou Yingying Zhou is eigenaar van twee wokrestaurants en een sushi restaurant. Zhou besloot na haar studie Vastgoed haar ouders te volgen: ze ging de Chinese horeca in. "Ik zie het als een uidaging om mij in te zetten voor 'mijn' Chinese gemeenschap en de Chinese

中饮会荷文咨询电话 +31(0)348-489411 中饮会中文咨询电话 +31(0)348-489469

華僑印刷

电子信箱﹕c.yen@khn.nl 网站﹕ www.khn.nl

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新年晚會

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• 當晚免費供應中國自助餐 • 現場文藝節目,其中有來自香港的

• Gratis entree vanaf 20.00 uur plus lychee likeur

• Mah Jong toernooi met kans

唐文龍Micheal Tong表演

op mooie geldprijzen(gratis inschrijven vanaf 10 jan bij de receptie) • Gratis Chinese buffetten • Chinees live entertainment waaronder’n optreden van Micheal Tong • Kalligraaf • Iedere gast ontvangt bij vertrek een leuke attentie(zolang de voorraad strekt) • Tot 04.00 uur geopend

• 有書法寫中國字 • 每位客人在離開卡仙奴時,獲得一份 禮物(送完為止)

• 本卡仙奴特別開放到凌晨4點鐘.

最佳娛樂場所 入場要求: 年齡不低于18歲,搚帶有效身份證

Holland Casino Utrecht Overste den Oudenlaan 2, Utrecht Tel:030-7504750

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五 Friday 星期 13-10-2006 23:00 - 06:00 Time 時間 :

Eerste resultaten De werkgroep zet zich vol passie in om de Chinese ondernemers te ondersteunen, adviseren, inspireren, informeren en te verbinden. De werkgroep heeft veel onderwerpen opgepakt. Belangrijke zijn de voorbereiding rond de presentatie op de Horecava en de ontwikkeling rond tewerkstellingsvergunningen en nieuwe procedures en regels via het UWV. Via Asian News zijn Chinese ondernemers over de stand van zaken ingelicht.

Horecava 2013 Uiteraard is de werkgroep ook op de Horecava 2013 aanwezig. U kunt dan bij ons terecht voor al uw vragen. Daarnaast worden er gedurende die vier dagen speciaal voor u verschillende activiteiten georganiseerd. Voor de Chinese ondernemers is er ook een speciale program ingericht op de eerste dag. Zo heeft u gratis toegang tot de Horecava en tot de Ledenlounge van KHN . Binnenkort ontvangt u van ons meer informatie over Horecava 2013 en de KHN leden kunnen aan onze uitnodiging in het Chinees verwachten.

中饮会联系地址﹕ POSTBUS 566, 3440 AN Woerden 传真﹕+31(0)348-489496

亞洲之夜

Kruisplein 28 3012 CC Rotterdam Tel.: 010-4330435 Fax: 010-4330755

Fax: 0341-492599 info@aaltenputten.nl

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我們銷售 DUCK-TO和DALEE品牌

中文客戶服務熱線:

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Location: Club Red Schiekade 205 Rotterdam

鹿特丹中心火車站附近(好萊塢旁邊) Ticket: 15 Euro 門票: 15歐元 Info: http://www.club-red.nl

Entreevoorwaarden:Een minimumleeftijd van 18 jaar en een geldige legitimatie zijn verplicht

Geldersekade 104 1012 BM Amsterdam Tel.: 020-6264010 Fax: 020-6239547

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亞洲之夜

2006年2月2日

名參加)

Kennis en informatie Trends, ontwikkelingen onderzoeken en nieuws binnen uw vakgebied wordt door ons gevolgd. Zo weet u direct waar u aan toe bent. Ook legt u eenvoudig contact met andere leden, zodat u kunt leren van elkaar en elkaars diversiteit.

名 片 請 柬

直接匯款至中國的銀行帳戶 p o w e r e d

烏特勒支荷蘭卡仙奴

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H o l l a n d C a s i n o U t r e ch t

10日開始即可在本卡仙奴接待處報

Waarmee kunnen wij u van dienst zijn?

Koninklijke Horeca Nederland behartigt de belangen van de horecaondernemers als het gaat om bijvoorbeeld een gunstige CAO, administratieve lastenverlichtingen, duurzaam ondernemen, arbeidswetgeving, opleidingen en beroepsonderwijs. Maar ook voor het verkrijgen van een vergunning of voor een verzoek voor verruiming van de openingstijden, kunt u op ons rekenen.

Tel.: 0341-492354

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• 晚上8點開始免費入場,荔枝酒歡迎您 • 麻將/麻雀比賽獎金引人入勝(從1月

Bent u ook enthousiast?

Het KHN Platform Chinese Horeca Ondernemers heeft nu drie enthousiaste werkgroepleden. Maar de werkgroep is nog op zoek naar versterking. Bent u degene die het team wilt versterken? Neem dan contact met ons op. Er is namelijk genoeg te doen en u kunt daar aan bijdragen. KHN kan het verschil maken.

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Wendy van de Bergh Wendy heeft zeven jaar geleden samen met haar man, Steven Lim, het restaurant Singapore overgenomen van haar schoonouders. Na de overname maakten zij er Thais specialiteiten restaurant van, de Thai Garden. Twee jaar geleden openden zij een tweede restaurant: restaurant Thaiphoon. Wendy: "Ik heb er enorm veel zin in en wil graag een bijdrage leveren aan vertegenwoordiging van Chinese horecaondernemers."

Industrieweg 3, 3881 LB Putten

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Willem Man Ook Willem Man groeide op in een horeca-gezin. Na zijn studie Communicatie koos ook hij voor de horeca. En met succes; Willem is eigenaar van Chinees specialiteiten restaurant Lotus te Vlijmen. Willem kent KHN al vanwege zijn voorzitterschap bij de KHN afdeling Heusden. Hij wil zijn kennis en ervaring inzetten en hoopt van toegevoegde waarde te kunnen zijn voor het platform en haar leden.

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horeca ondernemers", aldus een enthousiaste Yingying.

Moneytrans 恭祝所有海外華人新春快樂.

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A22 華僑 新 天 地

桃 李 園 CHINEES EDUCATIEF CENTRUM

EDITIE 338

2012年11月29日

EDITIE 338

寻源．新知

Confucius Institute Leiden University www.confuciusinstituut.nl

学院动态

学生习作

HSK机考试点工作顺利进行 为满足广大荷兰汉语学习者检验汉语学习成果的需要，莱顿大学孔子学院正在积极筹 备建立HSK考试机考考点，以增加HSK考试的便利性，使考试方式更加具有灵活性，方便考 生根据自身学习和工作情况自由选择考试时间。 目前，HSK机考的筹备工作进展顺利，将于本年度底前开展HSK机考的试考工作，为 2013 年顺利开展HSK机考做好准备。

“网络春晚”备战倒计时 “孔子学院大春晚”是由孔子学院总部主办，网 络孔子学院承办的一场为庆祝中国春节而举办的系 列晚会。全球孔子学院将组织各国各民族汉语学习 者，奉献缤纷多彩的才艺表演。 “孔子学院大春晚”始于2011年。当2012年的除 夕之夜到来时，“孔子学院大春晚”给各国的汉语 学习者带来了不同凡响的体验，深受各国汉语学习 者的喜爱。 今年，莱顿大学汉学院的学生们精心编排了精彩 的、具有中荷文化元素的歌舞节目，他们将作为荷 兰汉语学习者的代表参加“孔子学院大春晚”的演 出，登上2013年孔子学院网络春晚的大舞台。

荷语版“中国古典山水 诗歌选”出版面世 由莱顿大学孔子学院与译者、出版社合作的中国文学翻 译项目系列书籍“中国古典山水诗歌选”,已由荷兰De Geus 出版社正式出版。 2012年11月16日，以“中国山水诗艺术作品的灵感—— “Mountains and Water””命名的艺术展览，在海牙博雅 堂举行。“中国古典山水诗歌选”的荷兰语译者西尔维娅 Marijnissen和莱顿大学孔子学院荷方院长司马翎教授，分 别与嘉宾们分享了本书的翻译和面世过程。 本诗集的翻译内容涉及中国唐代、宋代等著名诗人的 作品，如唐代Tang dynasty的寒山Hanshan (680 ?-793)， 孟浩然Meng Haoran (689–740)，王维Wang Wei (?–761) + 20王维, 輞川集，裴迪Pei Di (716-?) 輞川集，李白 Li Bai (701–762)，杜甫Du Fu (712–770) ，韦应物Wei Yingwu (737–792/3) ，白居 易Bai Juyi (772–846)，柳宗元Liu Zongyuan (773–819) ，贾岛Jia Dao (779–843) 等；宋代的Song dynasty欧阳修Ouyang Xiu (1007–1072)，苏东坡Su Dongpo (1036– 1101)，陸游Lu You (1125-1210)，范成大Fan Chengda (1126–1193)，杨万里Yang Wanli (1127–1206)。 荷语版中国文学翻译项目系列书籍，是莱顿大学孔子学院力推的中荷文学交流项目， 其宗旨即将更多的中国历代优秀文学作品介绍给荷兰青年，为希望更多了解中国古典文学 及其历史的荷兰读者提供一个新的途径。

莱顿大学孔子学院专版 莱顿大学孔子学院与华侨新天地主办

为给荷兰广大汉语学习者提供展示汉语学习成果的平台，孔子学院专版特开设“习作欣赏”专栏。本期继续为大家展示四名莱顿大学汉学系学生的习作。虽然 学习汉语只有两三年的时间，但是其汉语写作水平不断进步，已经达到了很高的程度。如果不特别说明，很难让人想象这些内容与语言俱佳的文章是出自四名荷兰 学生的笔下。相信他们对于“我最喜欢的电视节目”话题的观点能与您产生共鸣。 本专栏欢迎荷兰各界汉语学习者来稿，请将稿件寄至：kzxy4.nl@gmail.com，稿件一经采用，将会送出精美小字典《汉语800字（荷兰语版）》一本。

我最喜欢的电视节目

我最喜欢的电视节目

荷兰莱顿大学汉学院三年级intermediate班 陈东榕 Dongrong Chen

荷兰莱顿大学汉学院三年级advanced班 何永慧

在我们的二十一世纪生活中，人人都很喜欢看电视，我也不例外。我从小到现在都住 在荷兰而荷兰是欧洲的一个小小的国家。虽然荷兰不大，但是有了网络我还是能看全世界 的流行电视节目。因为世界上有无数的电视节目，所以我想跟你们介绍一些我最喜欢看的 节目。 大部分我喜欢的电视节目都是说英文的。这是因为荷兰不大而本地的电视节目也不 多，所以很多在荷兰流行的电视节目来自美国 。我最喜欢的电视节目的类型是美国的情景 喜剧。这种喜剧都是演一些固定的人物在一个很普通的环境遇到很可笑的情况。最流行的 例子是“六人行”和“生活大爆炸”，我非常喜欢“生活大爆炸”是因为里面所有发生可 笑的事情跟我自己发生的事情很相像。不管我心情怎么样，看见演“sheldon”的演员演可 笑的事情，我都会觉得很开心。 我喜欢看的第二种电视节目是纪录片，尤其是BBC 拍的“地球”和 “生命”。这两个纪录片让我在电视前走遍全世界，特别是我自己去不了的地方。在 这两个纪录片里我看到了许多漂亮的风景和动物，也学了很多很多关于地球的事情。 音乐比赛节目是我第三个最爱看的节目，特别是 “American idols”和“中国好声 音”，这是因为我自己也很喜欢音乐。里面剩下的最后几个选手非常有才华，有些比歌星 唱得还好。 世界上有无数的电视节目而每个人喜欢不同的节目。我最喜欢看的电视节目包括情景 喜剧、纪录片和音乐比赛类型的节目。我之所以 很喜欢看这些节目，是因为他们能让我笑、让我看见我平常看不到的动物和风景，另 外，它们也符合我的兴趣。

我最喜欢的一个电视节目叫做《爱情保卫战》，这是一个婚恋真人秀。在爱情道路上 遇到挫折的恋人、夫妻都能上这个节目。以下就让我描述一下节目的形式：遇到挫折的两 位主人公会从两个会转的门走上节目的舞台。上到舞台后他们先讲出他们的故事和他们之 间的矛盾，之后专家会提问他们一些问题，再说出他们对此事的看法。然后就有个叫“黄 金60秒”的环节了，那对遇到挫折的情侣有60秒的时间跟对方说出他们现在真实的想法。 说完后各自回到自己的转门。在场的观众就进行投票，表达他们是否支持这对情侣继续走 下去。投票后就看那对情侣自己的选择了。如果他们愿意继续走下去的话，他们就会从自 己的转门走出来，否则就是选择放弃了。 这个节目反映了上至60多岁的老年人，下至还在读高中的学生的爱情故事以及他们爱 情中可能遇到的问题。通过这个节目，我们可以看到在现实生活中有情人不一定能终成眷 属。遇到挫折时不一起抗争，却选择放弃；我们同时也可以看到伟大的爱情，门不当，户 不对的两个人可以为了对方放弃一切，甚至亲朋好友，远走高飞。 我之所以喜欢看这个节目是因为它贴近人们的生活。节目里看到的事情有可能发生在 每个人的身上。有时候你会取笑主人公之间荒谬的问题，但有时候你也会被他们的故事感 动以至于在电视前默默流眼泪。通过这个节目你可以学到很多东西，比方如何解决感情中 的小矛盾：控制自己的情绪，给对方一个解释的机会或站在对方的立场思考，就可以解决 一大部分的问题了。 我觉得这个节目帮了很多情侣。这个节目给他们创造了一个用心听对方说话的机会， 同时也让他们把自己的真心话说了出来。另外，节目上的专家和观众通过一个“旁观者 清”的方式给了上台的情侣很大的帮助。 我喜欢在茶余饭后看这个节目。除了好看以外，我也觉得这个节目可以帮助我了解到 现代中国人的价值观。

教师点评： 本文文字通顺，用词得当，结构完整，条理清楚，一个喜欢音乐，爱看喜剧和风景动 物的自画像跃然纸上。 指导教师：毛哲诗

杨兆乐

2012年9月13日，神州中医大学中医汉语课程2年级又如期开班了。 记得2011年9月初 ，我第一次到阿姆斯特丹给中医汉语班的学生们上课。惊讶地发 现：我的学生大多已经年过半百。他们都对汉语和中医抱有浓厚的兴趣。除了每月12个小 时的汉语课之外，他们还学习中医方面的专业课程。他们有工作、有家庭，住处离学校较 远，甚至有一位专程从德国赶来学习……。了解了学生的基本情况后，起初我抱有疑虑， 这些年过半百的学生们，能坚持下来吗？ 上过两次课以后，我更加忧心了。因为每月上一次课并持续两个周末，学生新的内容 尚未掌握，旧的知识已遗忘大半。课本上一些难度较大的语法点，我往往需要重复6至7遍 才能让学生理解。纠正发音、操练句型……，上完一天的课，我累得说不出话来。但更让 我担心的是学生，他们会不会感觉到辛苦？进而，产生畏难情绪？ 学生们的汉语学习热情鼓舞了我。他们每个人课后都会坚持写汉字、做练习、听CD。 上课的时候，他们积极地参与课堂活动，还定下了目标：一定要通过HSK考试！因此，我并 没有降低对学生的要求，反而对他们更加严格，同时也提醒自己，要对他们倾注更多的耐 心。除课本内容之外，我为我的学生们补充了许多日常汉语词汇，每次都精心设计PPT、辅 以大量图片，图文并茂、帮助理解。为了让课堂更生动，每次课我都挑选一首中文歌曲， 如《月亮代表我的心》等。课堂上，也设计更多的情境，设计对话练习。课后，我和学生 们一起去唐人街、中餐馆，随时练习学过的词汇。学生们的汉语水平快速提高了！ 2012年6月，我的中医汉语班里，有一半学生报名参加HSK1级或2级考试。九月，令人 惊喜的是，参加考试的学生全部通过了！ 新学年伊始，我从国内给学生们带来了最新的中医汉语教材，在原有教材的基础上， 每次课都增加了中医词汇的比重。他们逐渐能够学以致用，和中医专业课的老师用汉语交 流了！今年，我和我的学生们又有了新的目标和规划，参加更高级别的HSK考试，用流利的 汉语到中国游学！对此，我充满期待，也相信我的学生们都能达到期望的目标。

图为学生们在课间休息时兴致盎然地练习中文歌曲

教师点评： 本文词语使用准确、文章逻辑清晰，充分地描述了自己喜爱的电视节目！ 指导教师：梁亚楠

我最喜欢的电视节目

我最喜欢的电视节目

荷兰莱顿大学汉学院三年级advanced班 韩淑云

荷兰莱顿大学汉学院三年级intermediate班 Hidde Beisterveld(铜锁)

在荷兰有一大批人每天看两三个小时的电视，什么电视节目他们都喜欢看。一般来说 我没有很多时间看电视，可是有时有的电视节目我也很喜欢看，比如荷兰的“Wie is de Mol” 是我最喜欢的一个电视节目之一。这个电视节目是一个游戏节目，节目环节扣人心 弦。这个节目的知名度评级居高不下，因此每年我都看这个电视节目。在荷兰上自老年人 下至小孩子，大家都喜欢看。 “Wie is de Mol”这个节目的参与者为了得到很多钱而接受非常困难的挑战。参加这 个游戏的人需要做很复杂的事情，这个节目充满了有意思的活动。游戏开始的时候有十位 参加的人，其中有一位参加的人是“Mol”，但没有人知道他是谁。我们观众也不知道，这 令我们都特别好奇。每次参加的人做复杂的活动的时候，他们也得想一想谁是“Mol”。每 次看完电视节目之前，参加的人做一个考试，猜一猜谁是“Mol”，他们也回答另外几个 问题。每周有一位参加的人离开节目，节目结束的时候有一位赢家，一位失败者还有一位 “Mol”。 我在看这个电视节目的时候，即使有时可以猜到谁可能是“Mol”，我也常常怀疑。那 个“Mol”有时为人很友好，有时特别讨厌别人。每年参加“Mol”的性格有很大差异，有 时“Mol”是女的，有时是男的。“Mol”总是知道他的命运，可是其他参加的人不能知道 他们自己的命运，他们有时不能避免地发生冲突。我觉得这个电视节目特别有意思，我住 在中国的时候也常常通过网络观看这个节目。

为了回答这个问题我先想描述一下中国的影视市场。中国影视市场从改革开放后逐渐 发展。在1965年中国只有大概12个电视台，每一百人有不到一个电视。现在，差不多每家 有一个电视，电视台也突飞猛进，现在中国有大概3000个电视台。除了国家的中国中央电 视台以外，每一个省有自己的电视台。每个电视台制作自己的节目。现在一个很流行的节 目是“非诚勿扰”。这节目是江苏卫视制作的。 我最近为了提高我的汉语水平多看了点中国制作的电视连续剧。其中我看过的有现代 的也有古装的。我要介绍两个：现代故事“蚁族的奋斗”和古装连续剧“步步惊心”。之 所以介绍这些连续剧是因为这两个连续剧都具有反映中国审美观与价值观的内容。 首先介绍一下古装连续剧“步步惊心”。一个女生在现代化的大都市——北京的路上 和他男朋友吵架，被车撞了，然后她穿越时空来到康熙皇帝时代的故宫，睡醒后成了一位 清朝名叫马尔泰若曦的八旗女子。她逐渐发现她成为了宫廷里的一个棋子，为了争权夺利 而和宫廷里的王子和格格勾心斗角。 其次，蚁族的奋斗是一个现代故事，它讲述了一种现代中国萌发的现象：蚁族。蚁族 是什么样的现象呢？现在北京会吸引好多大学毕业的学生。他们为了找工作发展事业都来 北京，而因为房租偏高，他们只在北京的市郊租得起房子，让北京的市郊变成首都之内的 一个小城市。这市郊小城市其中最有名的是唐家岭。这个电视剧介绍五个从外地来的人为 了发展事业来北京的唐家岭奋斗。 有意思的是2011年由于不少类似“步步惊心”的连续剧在中国极受观众的欢迎，播放 频率也居高不下，中国国家广电总局提出了限制穿越剧的规定。限制穿越剧的播出比例的 原因是因为国家广电总局怕年轻人接受到错误历史知识而不尊重历史。

教学点专区 再接再厉，打造中医汉语精品课程

期

五十四 201044 总第

专版习作征稿启事

教师点评： 本文介绍了一个非常有意思的电视节目，词语的使用还需要多加练习，文章的逻辑结 构也可以再做一些调整。 指导教师：梁亚楠

莱顿大学孔子学院

A23

新 2005年07月21日 華僑 EDITIE 213 天地

萊 頓 大學孔子學院專版

年11月天 2012新 29日地 華僑

教师点评： 作者对中国文化和当今社会状况有相当的了解，因而写起文章来娓娓道来，如数家 珍，文字流畅，是一篇优秀的留学生作文。 指导教师：毛哲诗

文化慢读 解读国医：古老的民族医术—针灸 来源：网络孔子学院 针灸是中国妇孺皆知的一种简便有效的治疗手段，是我国医学领域宝贵的 文化遗产。从远古时代开始，人们就在用火的过程中发明了用烧热的石块等物 品对身体局部加热以治疗疼痛的办法，这就是原始的热熨法。据古书记载，人 们曾用松、柏、竹、榆、桑、枣等八种不同的树木点燃后熏烤身体的一定部位 来治疗不同的疾病（称为“八木之灸”），后来变为用艾叶代替，这种方法一 直流传下来，就是我们所熟知的灸法。 针法的起源可以追溯到原始的放血疗法。这种治疗方法并非中国独有，世 界各地的不同民族都曾广泛运用过。在金属针具出现以前，人们不可能将治疗 工具较深地刺入人体。但是，为什么原始的针刺疗法唯独在中国发展成为风靡 世界的医疗技术？这归功于经络体系的发现与临床运用。 现知最早的经络记载出自马王堆三号汉墓出土的医学帛书，虽然当时的记 载简单而粗糙，但在其后成书的《黄帝内经》却形成了完整的体系。由于在汉 代有了系统的经络学说，从而使针灸疗法脱离了原始低级的经验医学，向着理 论医学的高度大踏步前进。 马王堆出土的帛书中尚只见灸法的运用，针法的出现要晚于灸法——没有 冶金技术的高度发展，是不可能造出符合医用的细硬针具的。成书于汉代的 《黄帝内经》记述了古代针具——九针的具体形态：1.圆针（针身如圆柱状， 头部呈卵圆形）主要用于按摩穴位；2.锋针（针身圆，针尖三棱形，有锋刃） 用于放血；3.圆利针（针身稍粗，针尖圆而利）用于急刺；4.鑱针（针的头部 膨大而尖端锋利，形如箭矢）适于浅刺；5.毫针（针身细，像毫发）应用广 泛；6.缇针（针身较为粗大，针尖稍钝）用于按压；7.铍针（针身像剑，两面 有刃）用于切开排脓；8.大针（针身较粗，针尖略圆）有时用于刺治关节疾 患；9.长针（九针中最长，约20厘米）用于针刺肌肉肥厚处。从这些针具可看 出，我国早期的针灸医生与外科有着密切的联系。 西晋初年，文坛知名的皇甫谧中年患病致一腿偏短，多次谢绝出仕为官， 潜心读书著述。除《帝王世纪》等多种文史作品外，皇甫谧将当时尚可见的 几种医学典籍进行加工，从中选出与针灸有关的理论编成《针灸甲乙经》一 书——这是我国医学史上现存的第一部针灸学专著。《针灸甲乙经》作为针灸 学的经典著作，不但在我国历代习授，而且传播海外，至今仍为国内外针灸教 学科研与临床必不可少的宝贵参考书。 两晋南北朝的针灸著作大多失传。唐代名家王焘著《外台秘要》时，只存 灸法，不存针法，对后世影响很大。至宋代林亿等人校正医书时指出王焘“取 灸而不取针，亦医家之弊”，针法才重见于世。为了重振针灸之术，宋仁宗天 圣年间王惟一考订针灸经络，著成《铜人腧穴针灸图经》三卷，被颁行各州， 刻石永存。此外，王惟一还设计并主持铸造铜人两具，形如真人，脏腑并俱， 其外刻有穴位名称，穴处有孔。将铜人裹蜡封住小孔，内蓄清水，命学生针刺 穴位，若中其穴则有水流出，以此考定成绩，对传习针灸很有实用价值。宋金 战争中，两具铜人和刻石均作为战利品被金人掳到北方。 明代对于针灸学也较重视。英宗正统年间曾复制铜人，置于太医院。明代 医家高武也曾亲铸铜人三个，男、女、童子各一，但未传世。高武的《针灸 聚英》是当时一部有名的针灸著作，对前人所述取其同、论其异，故曰“聚 英”。

著名医学家李时珍对针灸经络很有研究，在研读古医经所记载的“奇经八 脉”后写成《奇经八脉考》。李时珍认为所谓奇经与正经的关系，好比湖泊与 江河，江河（正经）的水多则溢入湖泊（奇经），称得上是深入浅出的比喻。 中国的针灸学早在公元6世纪就传播海外，其中以日本为盛。《日本医学 史》称吴人知聪于公元562年将中国古代医方、本草和针灸书二百六十卷带到 日本。由于针灸疗法简便易行、见效迅速，很快受到日本朝廷的重视，不断派 遣医生随使节来中国学习。 谈古论今，针灸学在传承与弘扬中取得了长足发展，大量针灸医生分赴海 外治疗、讲学、交流，使得这一古老的国术在世界各地发扬光大，重新焕发出 青春与活力。

A24 華僑 新 天 地

ADVERTENTIE

廣 告 專 版

EDITIE 338

2012年11月29日

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