Ante los cambios: trabajo, diálogo y responsabilidad

Por Francisco Valdebenito G. Presidente Comisión Alimentos

Tendencias: Invitando expertos en temas de interés, para aprender y obtener una mirada a mediano plazo. Para esto, el foco de trabajo se materializa en webinars que se desarrollan anualmente hacia la comunidad.

En una sociedad en cambio permanente, la industria y, la de alimentos en particular, no pueden estar ajena. La hiper-información – a veces desinformación - y la búsqueda constante de la transparencia, genera consumidores más preparados, más conscientes, más persistentes en sus demandas, cada vez dispuestos a adquirir productos de mejor calidad, o al menos productos cuya calidad sea fiable. El consumidor confía en que lo que escoge es sano, inocuo y que es, al menos, de su agrado en cuanto a sabor, aun cuando contenido nutricional no sea lo más relevante a la hora de elegir – si así fuera no añoraríamos con tanta ilusión un completo con harto “de todo”-.

En este último tiempo hemos visto cómo la pandemia ha cambiado la forma de relacionarnos, ha implicado la distancia y el no poder ver a seres queridos y cercanos, lo que ha generado angustias que se calman con el comer. Más de alguno ha tenido que aprender a cocinar, otros han debido perder el hábito de comer en restaurantes y se han volcado a recibir alimentos preparados en sus hogares, mediante un nuevo actor en la cadena de servicio, a saber: el motoboy, o delivery, agregando un punto sensible en la cadena alimenticia. Sin duda es tiempo de hacer ajustes, pero para la industria de alimentos siempre ha sido tiempo de adaptación, las preguntas claves son cuándo y qué. Estas son las interrogantes que trabajamos en nuestra Comisión: cuándo debemos cambiar y qué debe ser cambiado. Para lograrlo, la interacción de las distintas industrias que componen la mesa, junto a la academia y las autoridades resulta esencial y fundamental. Es así como el trabajo de la Comisión se ordena en 3 ejes centrales, tales como:

Legislativos y reglamentarios: Manteniendo un diálogo directo con las autoridades y participando en consultas públicas con 2 fines: tanto, para adelantarnos a los cambios, como para comprobar el cumplimiento de las normativas vigentes.

Temas propuestos por los integrantes: Los integrantes pueden plantear sus inquietudes para ser abordadas y así encontrar apoyo de ASIVA y la red de trabajo de la comisión. Entre las temáticas que esperan ser abordadas este 2021, sin ser excluyentes encontramos:

Alérgenos: Si bien existe legislación al respecto, nos interesa profundizar, tanto las políticas de control existentes y normativa internacional, como en la salud de las personas; para así proponer en nuestras organizaciones cambios en favor de los grupos de consumidores afectados.

Dietas de moda: Entender, más allá de la moda, la nutrición subyacente. Cómo puede afectar a la Industria y cómo debemos aprender del nuevo consumidor.

Obesidad: Entendemos que el fin de la alimentación es, por un lado, la sensación, el placer de comer, y por otro, la nutrición. Por ello, somos responsables de lo que producimos y también de informar los contenidos de nuestros alimentos.

Sostenibilidad: Como industriales reconocemos que existen externalidades negativas en nuestro quehacer, por ello vamos más allá de nuestra industria en particular, por ejemplo el cumplimiento a Ley REP.

Para hacer frente a los cambios, es necesario tener un punto de partida, bases bien cimentadas y una mirada, tanto en lo particular como en lo general. Como Comisión de Alimentos contamos con lo necesario para acoger los distintos desafíos, como así también, oportunidades de mejora, no sólo para la misma mesa o para la industria, sino para nuestros consumidores y la sociedad en general. Alimentar requiere un gran compromiso y responsabilidad. Así lo sentimos y así lo trabajamos.

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