Jersey, protagonista mundial
ISSN: 0122-8749 - junio 2011 - Precio pĂşblico $12.000
COLOMBIA
En esta Edición
Pág.
COLOMBIA
Presentación: Una Vergüenza ................................................................ 4 Nueva Zelanda, modelo lechero ............................................................ 6
ISSN: 0122-8749 - junio 2011 - Precio público $12.000
La raza en Costa Rica: La Giralda más de 100 años de liderazgo con Jersey ......................................................... 12 En Argentina, La Jersey sigue ganando espacio ................................... 16 Calcio: Vital para la vaca lechera ........................................................... 24
Jersey, protagonista mundial Julio de 2011
El hato Jersey mejora año tras año ....................................................... 32 Sinigan, instrumento de modernización ................................................ 36 Directorio de criadores .......................................................................... 38
Resolución 0023 del 2002 • Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural Calle 93 bis No. 19 - 50, oficina 301 • Teléfono: 616 1312 • Telefax: 616 1315 www.asojersey.com • E-mail: info@asojersey.com Afiliada a UNAGA y Miembro del World Jersey Cattle Bureau
Junta Directiva 2011 - 2013 Presidente Gonzalo Maldonado Gómez Vicepresidente María Uricoechea Caballero Director técnico Carlos Salas Borbón Principales Gonzálo Maldonado Gómez José Pablo Uricoechea Corena Marcela Restrepo de Greidinger María Uricoechea Caballero Juan Carlos Parada Posada Suplentes Luís Eduardo Velásquez Moreno Fernando Delgado Bernal Jairo Roberto Hurtado H Manuel Humberto Amaya Moyano Juan Carlos Hurtado Restrepo
Director Gonzalo Maldonado Gómez Dirección editorial Gonzálo Munévar M. Colaboradores Mariano Storani Sinigan Hacienda La Giralda Costa Rica Publicidad ASOJERSEY Diseño y diagramación Ángela Silguero litasilguero@gmail.com Impresión Legis S.A.
Los artículos publicados en esta revista no reflejan necesariamente la opinión de AsoJersey Colombia, los autores son responsables de sus propios escritos.
Unavergüenza M
ás de un millón 250.000 hectáreas agrícolas totalmente anegadas, aproximadamente 130.000 más ocupadas por corrales, establos, salas de ordeño, galpones y otras infraestructuras productivas; no menos de 280.000 reses ahogadas y algo más de dos millones que debieron ser trasladadas a otras tierras para ponerlas a salvo es, de acuerdo con los estimativos del gobierno central, el saldo parcial del actual desastre natural que amenaza a la ganadería y la agricultura colombianas, cuando faltaba cerca de un mes para que, según estimativos de meteorólogos, las aguas de La Niña y de la primera temporada de lluvias le concedieran una tregua al país. En lo referido estrictamente a la ganadería, las cifras de las asociaciones de criadores, de Fedegan y del gobierno precisan que hasta entonces unas 720.000 hectáreas estaban totalmente arruinadas en más de 52.000 fincas, que en pesos
Revista Jersey Colombia
4
elevaban las pérdidas a 1.9 billones de pesos. Se calcula que sólo para recuperar las praderas se necesitará invertir un billón. Sin desconocer que parte de la tragedia obedeció a que el gigantesco volumen de agua superó todos los temores y los registros históricos, en una proporción muy alta es producto, también, de la imprevisión imperdonable con que se encara una situación que no debería sorprender a nadie pues se dispone de todas las herramientas tecnológicas y la información suficiente para tomar las medidas que permitan blindar al país, con oportunidad y eficacia, contra lo que anunciaban los expertos, los satélites y demás medios y sistemas que alertan con oportunidad acerca del calentamiento o enfriamiento de las aguas del Pacífico y lo que ello representa. Entre las previsiones, elementales y lógicas, deberían ser prioritarias la conservación de los páramos y las reservas de agua; estas tareas, complementadas
Presentación
con el dragado de los ríos cuando en los meses en que sus aguas son bajas, es algo que no se les ve llevar a cabo a las tristemente famosas corporaciones autónomas regionales. Por el contrario, la historia colombiana incluye muchas páginas en las que se da cuenta del tratamiento irracional, por emplear un término suave, a los que son salvajemente sometidos los ecosistemas en cualquier sitio del país. Uno de los capítulos más vergonzosos es el que comenzó en 1822 cuando la codicia de unos cuantos y el silencio cómplice de las autoridades se confabularon para propiciar la muerte a la laguna de Fúquene, porque sus 10.265 hectáreas parecían afectar el voraz apetito de los primeros por acumular más tierra. A quienes así actuaban los motivaba la convicción de que tenían pleno derecho a “recuperar” unas valiosas tierras que, a su juicio, “se habían llenado de agua”. En 1933 se perpetró una nueva arremetida para seguir intentando
desecarla, mediante el diseño y comienzo de la construcción de un canal perimetral para transportar fuera de la laguna las aguas del río que la alimentan.
estuvieron acompañadas por sus respectivas partidas, o dinero, pero que hasta hoy, y mientras no se pruebe lo contrario, no han aliviado en nada la situación.
Hablando del presente, con ocasión de las inundaciones de zonas claves para la producción agrícola y ganadera en el altiplano cundiboyacense se expidió en 2006 el documento Conpes 3451 en el que se acuerda un conjunto de acciones “para recuperar y conservar el ecosistema lagunar de Fúquene, Cucunubá y Palacio”.
Con el argumento de que somos un país pobre, los gobiernos eluden sus responsabilidades y dejan de construir obras prioritarias como presas, embalses o distritos de riego, que aseguran el suministro de agua en sequía y la regulación del caudal de los ríos en época de lluvia. No se les ocurre que una figura exitosa como la de las concesiones es el instrumento mediante el cual el sector privado puede hacer un aporte clave para ayudar a sacarnos del atraso en que nos sumergimos.
Un poco tarde la reacción a un atentado que lleva cometiéndose con plena impunidad desde hace 189 años, y que en cifras lo retrata así: de las 10.265 hectáreas existentes cuando “el hombre blanco” fijó sus avariciosos ojos en esta riqueza, hoy su “civilizada” intervención la ha reducido a escasas a 2.800, de las que sólo 600 corresponden a espejo de agua. Las demás están cubiertas por buchones y otras malezas. Desde luego, en el citado Conpes las acciones propuestas
Lo de Fúquene es una vergüenza ante el mundo entero. Y no es la única, pues se repite en todo el país como es fácil verlo, y no existe esperanza de cambio. Para completar tan prometedor futuro, se avecina un nuevo y amenazante TLC, que puede significar una nueva inundación, esta vez de leche.
5
Julio de 2011
Nueva Zelanda
Modelo lechero Revista Jersey Colombia
6
E
l primer semestre de este año, la comunidad Jersey tuvo en la decimanovena Conferencia del World Jersey Cattle Bureau su evento más importante. La reunión tuvo lugar en Nueva Zelanda, uno de los países destacados en la producción de leche, condición que fue aprovechada para que los delegados conocieran sobre el terreno las razones que han llevado a ese país a su actual posición de liderazgo. La extensa agenda comprendía un variado programa de visitas a varios de los centenares de sitios de interés turístico e histórico de ese sorprendente país, destino de varios millones de viajeros de todo el mundo cada año. Entre ellos estuvieron Hamilton, Wellington, Christchurch y el puerto de Auckland, conocida como la ciudad de las velas, por los miles de veleros que fondean en él todo el año; y en esta urbe subir hasta la terraza del Sky Tower, el edificio más alto de Australasia, como también se denomina a Oceanía. Para un acercamiento con la cultura indígena se programó una visita a “una auténtica villa maorí”, donde se ofreció una fiesta a la manera de la tradicional bienvenida de esa etnia. O una excursión a admirar las sorprendentes fauna y flora neozelandesas. Desde luego, parte considerable de la gira por el país, en la que se recorrieron 2.500 kiló-
metros de las islas norte y sur en bus, ferry y tren la constituyó la visita a no menos de 20 criaderos de Jersey para conocer, de boca de los ganaderos, pormenores de los sistemas que utilizan y que han hecho de Nueva Zelanda líder en la producción de leche de alta calidad a bajos costos.
Agenda académica El acto central de la reunión del Bureau lo constituyeron las intervenciones del presidente, los vicepresidentes regionales y el secretario del WJCB, en las que presentaron un detallado informe de la gestión de los tres últimos años. Para suceder al presidente la asamblea escogió a Derrick Frigot, hasta ahora vicepresidente para Europa y quien reside en la isla de Jersey. Entre los expertos invitados a dictar conferencias estuvieron el profesor Colin Holmes, con su charla acerca del mejoramiento genético del ganado de leche en pastoreo; Andrew Shaw, que examinó el panorama de la producción lechera neozelandesa bajo pastoreo, como negocio; Toby Sneddon, quien comparó la industria lechera de ese país bajo el esquema de los propietarios de los hatos y los denominados share milkers, o socios de ellos. En el análisis de la eficiencia de la raza Jersey intervinieron los expertos Bill Montgomerie, Jude Capper y Claire Phyn, que en su
orden abordaron el tema en los aspectos de la eficiente producción de sólidos, una comparación del impacto ambiental entre las razas Jersey y Holstein, y el papel de las vacas Jersey en el sistema de un solo ordeño al día en pastoreo. Finalmente, el profesor Dorian Garrick analizó la utilización del genoma en el mejoramiento animal. Otro aspecto destacado de la Conferencia fue la presentación de los cinco ganadores del premio Jeta: Mariano Storani, de Argentina , quien expuso los pormenores de su proyecto ganadero, que se incluyen en esta edición; Jenny Evans, de Mozambique; Benoit Guioullier, de Francia; Jennifer Vander Meulen, de Canadá, y Troy Mauger, de Australia, quienes dieron a conocer sus experiencias con la raza y que les valieron ser merecedores del galardón. Los delegados de los cinco continentes aprobaron un programa preliminar de la reunión del Bureau que tendrá como sede a Colombia en 2012.
Exposicion y concurso Dos eventos públicos fueron parte de la programación. Uno de ellos fue la exposición de ganado Jersey en el marco del All New Zealand Show, en Fielding, en la que se rindió un homenaje a los miembros del Bureau bautizando las distintas competencias con el nombre de cada uno de
7
Julio de 2011
sus países, cuyos representantes entregaron el premio –donado por sus delegaciones- al criador del ganador. La dedicada a Colombia fue la de novillas de 15 a 18 meses. El otro fue el Oceanic Jersey Cheese Competition, el concurso de quesos con leche Jersey que se lleva a cabo en el marco de cada asamblea del Bureau, en el que participaron más de 30 tipos diferentes de queso de Australia y Nueva Zelanda.
Nueva Zelanda ganadera Ícono y modelo en producción lechera a bajo costo, este país es un referente de que producir leche es buen negocio siempre y cuando se tenga claro el propósito por el cual se debe trabajar y que a su alrededor se alineen todos los elementos y factores
que hagan posible llegar a él en un tiempo razonable y con costos competitivos. Las estadísticas no dejan lugar a dudas. Mientras en 1980 producía 5.868 millones de litros de leche por año, un poco menos de la actual producción colombiana, de 6.500 millones de litros, en la temporada 20092010 fue de 16.483 millones de litros, es decir que la triplicó en 30 años. En 1980 tenía 16.089 hatos, con dos millones 207 mil 96 vacas. En la temporada 2009 -2010, mientras los hatos se redujeron a 11.691, la población de vacas llegó a cuatro millones 396.675, y el número de vacas por hato subió, en promedio, de 126 a 376. El número de vacas, que en 1980 era de 2 millones 96.000, pasó a 4 millones 396.675 en la temporada 2009-2010.
Exposición de ganado Jersey en el marco del All New Zealand Show, en Fielding.
Revista Jersey Colombia
8
9
Julio de 2011
Típicas instalaciones sala de ordeño, silos y tanque frío.
El promedio de litros de leche producidos por temporada -9 meses- y por hato fue de 1 millón 409.875 en la temporada 20092010.
10. 600 litros, y la de sólidos, 912 kilos por hectárea y por temporada con base en pastoreo, estrictamente. Veinte años atrás, la de sólidos era de sólo 250 kilos.
La tendencia es a que tengan más animales, pero obviamente, llegará un momento en que si la eficiencia empieza a disminuir cesará el crecimiento.
El intervalo promedio entre partos es de 368 días.
Representativa de la dimensión de la producción lechera es la cifra de 16.500 millones de litros, por año, que contienen 1.440 millones de kilos de sólidos.
En Nueva Zelanda, la producción lechera está medida no por vaca sino por la cantidad de sólidos por hectárea.
En Nueva Zelanda la operación de las fincas está a cargo de los propietarios o de los llamados sharemilkers; estos pueden funcionar con una participación variable, en la que la de 50-50% es la más frecuente, con un propietario dueño de la tierra y las instalaciones.
Tendencia de precios
Hoy, la raza Jersey está presente en 65% del hato neozelandés, bien sea como Jersey pura - 20%- y en cruzamientos con Jersey, en diferentes proporciones 45%.
Otras cifras elocuentes También como expresión de la eficiencia lograda por Nueva Zelanda, por lo que, sin duda, se ha convertido en modelo a imitar vale la pena citar cifras como las siguientes: el promedio de producción de leche por hectárea y por temporada es de
Revista Jersey Colombia
Los hatos de mayor producción son aquellos que ordeñan entre 250 y 375 vacas. Hay pocos con un número bajo de vacas y pocos, también, de muchas.
10
Pago por kilo de sólidos. En 2010, 6.37 dólares neozelandeses. Valor de la tierra. Promedio por hectárea: 6.467 dólares neozelandeses en 1990; en 2010, 31.323; Se le presta especial cuidado a la condición corporal, buscan-
do que cuando terminen sus lactancias las vacas puedan resistir el invierno y poder volver a parir en las mejores condiciones.
Alimentación y carga La producción es estacional, esto es, está ligada a las condiciones climáticas; dependiendo de la región se planea el inicio de los partos de las vacas entre el 10 de julio y el 10 de agosto, que corresponde a la estación de invierno, en el verano, concretamente en diciembre, se presentan unos días bastante secos, pero ocurren luego lluvias en enero, que permiten mantener la producción hasta mayo, cuando secan las vacas. La producción está basada en pastos; se utilizan variedades de raigrases, un rábano forrajero, la achicoria, y otra especie, similar a la espinaca. Los raigrases se rotan aproximadamente cada 22 días, en los mejores momentos; puede aumentar hasta 35 o 40 días cuando el pasto muestra un crecimiento menor, a causa de la menor luminosidad durante el invierno. Aprovechando las lluvias se elaboran enormes cantidades de rollos de henolaje y se están sembrando volúmenes altos de maíz, para proveer energía.
Se tienen, aproximadamente, cuatro animales por hectárea; permanentemente se hacen aforos de la producción de forrajes en relación con la cantidad de materia seca necesaria, para tener claro si tienen que comprar, por ejemplo. Los ganaderos han concluido que deben disponer de una tonelada de materia seca por cada 80 a 90 kilos de peso vivo del animal por año; calculando que las vacas están entre 450 y 500 kilos se podrá determinar el número de vacas de carga por hectárea según la producción de pasto por hectárea y el número de rotaciones por año. El aumento individual de producción depende en una proporción importante del mejoramiento genético y la alimentación, que implica suplementación porque no es fácil conseguirlo mejorando las pasturas, como tampoco lo es elevar los porcentajes de sólidos. Los neozelandeses son muy cuidadosos en el uso del nitrógeno para fertilizar praderas, por lo que buscan no aplicarlo en exceso para evitar afectar a las leguminosas, que incorporan este elemento al suelo, y aplican cal para corregir problemas como la acidez. En ordeño, la práctica corriente es la de hacerlo dos veces al día; no hay hatos donde se ordeñe tres veces, entre otras razones porque se obligaría a las
vacas a recorrer largas distancias entre los potreros y el sitio del ordeño. Hay una tendencia a que el ordeño sea un vez al día, con el que consigue que las vacas no se estresan, lo que contribuye a que su vida productiva sea más prolongada, y su salud, la ideal. La curva de producción promedia de la temporada presenta los siguientes datos: mientras en junio la producción es de 15.57 litros, por vaca y por día, en octubre puede llegar a 21.33 por día, cuando comienza a descender hasta situarse en 12 litros por día en el momento del secado, lo que arroja un promedio diario, por vaca, de 16 litros. Este cúmulo de cifras expresa en toda su dimensión el valor que ese país concede a las estadísticas como elemento vital para tomar decisiones acertadas en cuanto al rumbo que se debe dar a cualquier actividad.
Final El valor que se concede al manejo y administración de los recursos que concurren en la producción lechera es tal que un experto la sintetizó al decir que en una finca ganadera es más importante disponer de un programa de computación que aplicar fertilizante a las praderas.
11
Julio de 2011
La raza en Costa Rica
La Giralda, mĂĄs de 100 aĂąos de liderazgo con Jersey Revista Jersey Colombia
12
U
no de los propósitos de Asojersey Colombia en el presente año es el de ampliar la cobertura de su publicación institucional mediante la divulgación de hechos sobresalientes protagonizados por los criadores de la raza en otros países.
Iniciamos, esta tarea, que consideramos un justo y necesario acercamiento con otras experiencias, con esta historia que tiene como escenario a Costa Rica. La Giralda es el criadero Jersey de mayor tradición y antigüedad de Costa Rica, pues en 2009 cumplió sus primeros cien años. Rafael Ángel Fernández Soto, decidió, en plena juventud, encargarse del manejo de las fincas de su papá, Máximo Fernández Alvarado, quien por entonces volcaba toda su atención a las cuestiones políticas –había fundado el partido Republicano.Entonces, las tierras en buena parte de su extensión estaban cultivadas en café, pero existían algunos pastizales que el joven quiso aprovechar con animales lecheros de varias razas. Como ha ocurrido con miles en todo el mundo, al poco tiempo y ya conquistado totalmente por la ganadería, la raza Jersey le despertó un especial interés y con ejemplares descendientes de un pie de cría importado de Inglaterra por otro ganadero comenzó esta historia, ya más que centenaria. Para celebrar su llegada a la mayoría de edad, el papá le rega-
ló seis novillas, pero Rafael Angel afrontó su primer tropiezo toda vez que tuvo que ir en busca – montaña adentro- de un predio donde alojarlas pues el papá había tenido que vender casi todas las propiedades familiares para pagar sus campañas políticas. Recordando aquellos años, alguna vez contaba: “pasé tres meses explorando a caballo los campos de montaña aledaños a la casa de mi padre. Una vez que hube recorrido de extremo a extremo esta áspera región montañosa, caminé a la par de un veloz riachuelo con agua fría de montaña, el cual me interesó mucho y lo seguí por todo su curso hasta su nacimiento, (…) y decidí que este era el lugar que me gustaría poseer. Con una sierra de mano, un hacha y una pala, me encaminé a la montaña a lomo de mula. Comencé a hacer un corral para vacas, un alojamiento para mí y un lugar para ordeño. (….)mi padre me había regalado media docena de novillas Jersey encastadas, las cuales había trasladado, guiándolas a empujones y ellas estaban ahora listas para parir. Con mucho terreno de pasto natural donde pastar, estas novillas de dos años daban realmente una gran cantidad de leche y el problema era ¿qué hacer con ellas?”. Narran los cronistas costarricenses que encontró la respuesta en la elaboración de mantequilla y quesos, que a lomo de mula transportó durante los siguientes años hasta la ciudad de Alajuela, pues sólo 15 años después se construyó una carretera. En 1912, La Giralda, como se había bautizado al criadero,
13
Julio de 2011
exhibió algunos animales en una exposición local en la que ganaron premios. En 1944 Rafael Ángel inició un programa de selección para mejorar el fenotipo y la producción lechera, lo que terminó logrando pues muchos de sus ejemplares obtuvieron numerosos triunfos en exposiciones dentro y fuera de Costa Rica. Diez años después empezó a remplazar algunas de sus vacas con la importación de tres hembras: una de la isla de Jersey y dos de Estados Unidos y a introducir al hato genética algunas veces con sementales importados de Inglaterra y Estados Unidos y otras con descendientes directos de estos sementales. A partir de los años 60, en lo que se considera la segunda parte de la historia, uno de los logros que más satisfacción ha
Revista Jersey Colombia
producido lo protagonizó en su cuarta lactancia la vaca Basilua Lady de La Giralda, la primera que en Costa Rica produjo más de 20.000 libras de leche y más de 1.100 de grasa en una lactancia de dos ordeños diarios, en pastoreo. Ese mismo año fue declarada Gran Campeona en la Exposición de Campo Ayala. La Giralda continuó importando genética de Estados Unidos y al empezar el uso de la inseminación artificial Continuaron importándose sementales de los Estados Unidos y cuando se inició la inseminación artificial se utilizaron sementales destacados como Marilyn´s Son Supreme y Beacon Lindale Echo, entre otros. En la década de 1970 el fundador cedió el manejo de la empresa a su hijo del mismo nombre. En los inicios de su gestión, la nueva generación importó 31 novillas de Cedarcrest Farm,
14
prestigioso hato de Alabama, , cuna de la famosa Duncan Belle. El hato sigue siendo manejado mediante el pastoreo intensivo, en un par de potreros para cada uno de los dos grupos de ordeño. Anualmente entra al ordeño la mitad de los remplazos que se producen en la finca, que paren a una edad promedio de 24 meses. Todos los registros del hato son llevados mediante el programa Vampp, considerado una herramienta excelente; toda la leche se vende a la cooperativa Los Pinos. En la selección de toros utilizados en inseminación artificial se busca producción positiva en leche, grasa y proteína “y a partir de eso se escogen los toros que siendo positivos en tipo mejoren las calidades fenotípicas a las que se les da mayor importancia: ubres y patas. Se han utilizado
toros de origen danés, de la isla de Jersey, canadienses, neozelandeses y por supuesto de los Estados Unidos. Se usa para cada vaca un toro en particular, de acuerdo con sus necesidades específicas; nunca uno para todo el grupo, puesto que los requerimientos de cada vaca son diferentes y a pesar de la diversidad de padres, el hato es muy homogéneo”, se describe en el relato que nos sirvió para escribir la presente nota.
15
Julio de 2011
En Argentina,
La Jersey sigue ganando espacio
Revista Jersey Colombia
16
E
sta es una historia de cifras importantes. Reflejan convicción, confianza, esfuerzo de quienes la protagonizan, y conviene verla como un guión que, con las adaptaciones que impongan las particulares condiciones de cada quien, puede ser trasplantada en un país como Colombia, con la seguridad de que será exitosa por la eficiencia y rentabilidad que caracterizan a la raza Jersey. Empezó hace 22 años, tiempo en el que se ha recopilado información suficiente para que el balance que se elabore a partir de ella tenga una solidez tal que no deje dudas acerca del acierto con que se ha llevado a cabo el proyecto de los ganaderos argentinos Storani, abuelo, padre e hijo, consistente en el cruzamiento de las razas Jersey y Holstein. Su empresa es dueña de más de 6.500 animales, de los cuales un poco más de 3.100 - según la época del año - se ordeñan en tres salas. Mariano, el hijo, uno de los ganadores en 2011 del premio Jetta, expuso en la reunión del Bureau pormenores del proyecto familiar. De dicha presentación ofrecemos los detalles más relevantes. Empezó su relato explicando que se decidió llegar a tener animales Jersey puros mediante la absorción, a partir de un grupo con base Holstein.”Si bien es el sistema más lento, es también el más económico y sencillo de implementar”.
Afortunada casualidad En 1987 la casualidad aportó su cuota positiva cuando el abuelo y el padre de Mariano “pasaron a visitar a nuestro veterinario a otra finca donde trabajaba; cuando llegaron entraba al ordeño una vaca de pelaje negro, media sangre, que resultó para los dos una sorpresa productiva”. Los impactó tanto que sin escatimar esfuerzos viajaron a todas las regiones argentinas que consideraron necesarias para conocer a fondo la mayor cantidad posible de experiencias pues donde ellos vivían era muy escasa la presencia de la raza Jersey. Con todas las experiencias que recogieron empezaron, inseminando las novillas con semen Jersey.
17
Julio de 2011
En 1991, con el primer grupo de animales media sangre se hizo una prueba de rendimiento en quesos, que resultó muy positiva; ello, sumado a los buenos resultados productivos, reproductivos y sanitarios, los impulsó a inseminar todos los animales con Jersey. “Todavía tenemos muchos animales Holstein en ordeño, ya que nuestra empresa decidió abrir otro hato en 2005 y en el mercado no había suficiente cantidad de Jersey para adquirir”.
provincia de Córdoba, en el centro de Argentina, que corresponde a lo que se denomina pampa seca, en la que las lluvias se presentan en mayor volumen - 850 milímetros, en promedio- desde mediados de la primavera hasta fines del otoño; el resto del año es muy seco. La temperatura oscila entre - 5º C en invierno y 37º C en verano.
Ubicación y descripción del sistema
Los cultivos principales son avena (como pastoreo en invierno), alfalfa para pastoreo, maíz para silo - picado finosoya para pastoreo o silo y sorgo para ensilar.
En el proyecto se utilizan 1.960 hectáreas propias, a las que se suman 1.200 alquiladas en la vecindad, 15 kilómetros al sur de Ticino, localidad de la
El sistema de alimentación es el denominado argentino, con una combinación de pastoreo directo rotativo y suplementación con silo de maíz, de alfalfa, de sorgo o de
soya, peletizado de maní o de soya - abundante en la región-, cascarilla de maní, heno de alfalfa, maíz molido, pellets de afrecho de trigo, carbonato de calcio, bicarbonato de sodio y sal. Adicionalmente se suministra en la sala de ordeño una ración de la que hacen parte un concentrado comercial de 18% de proteína, óxido de magnesio, monensina y núcleo vitamínico mineral, a razón de cinco kilos diarios para las vacas Jersey y siete para las Holstein. Las vacas en ordeño están repartidas en tres grupos, así: en el primero, 1.300 Jersey; en el segundo, 1.050 entre cruzadas media sangre y tres cuartos, y en el tercero, 950 Holstein y algunas media sangre.
PRODUCCIÓN INDIVIDUAL. PROMEDIO ANUAL Kilos de leche/vaca/día Holstein ................................................................................ 24,5 Cruce media sangre ............................................................ 22,0 Cruce tres cuartos ............................................................... 20,5 Jersey.................................................................................... 19,5
CARGA ANIMAL POR UNIDAD PRODUCTIVA De acuerdo con los pesajes realizados en animales adultos Kilos Holstein .................................................................................... Cruce media sangre ................................................................ Cruce tres cuartos .................................................................. Jersey .....................................................................................
Revista Jersey Colombia
18
550 470 425 400
“Estimamos, para nuestros cálculos privados, la siguiente carga, expresada en porcentaje sobre animales Holstein”
Cruce media sangre + 12% Cruce tres cuartos + 20% Jersey +26%
PRODUCCIÓN DE SÓLIDOS
Grasa promedio anual (%)
Holstein ...................................................................................... 3,45 Cruce media sangre .................................................................. 3,95 Cruce tres cuartos ..................................................................... 4,25 Jersey ......................................................................................... 4,55 Aclara Mariano Storani que por una cuestión práctica, al animal cruzado 7/8 se lo incluye dentro de la categoría Jersey, “puesto que su tamaño, peso, producción, e incluso sus características físicas, son similares a los de ella”. Por tanto, la producción de grasa butírica por unidad productiva se resume en el siguiente cuadro:
Raza
Kilos de leche dia vacal
Carga animal
% de grasa
Kg de grasa / unidad productiva
Diferencial
Holstein
24,5
1
3,45
0,845
-
Cruza ½ sangre
22
1,12
3,95
0,973
+15,1%
Cruza ¾
20,5
1,20
4,25
1,05
+24,3%
Jersey
19,5
1,26
4,55
1,012
+32,5%
Claramente, el media sangre supera al Holstein, el tres cuartos al media sangre, y Jersey supera a todas al producir 32,5% más por unidad productiva que la raza Holstein. Proteína (promedio anual expresado en porcentaje): Jersey, 3,73%; Holstein, 3,18%; cruce media sangre, 3,40%; cruce tres cuartos, 3,57%. Por tanto, la producción de proteína por unidad productiva es, como se muestra en el siguiente cuadro.
19
Julio de 2011
Raza
Kilos de leche dia vacal
Carga animal
% de proteínas
Kg de proteína/unidad productiva
Diferencial
Holstein
24,5
1
3,18
0,779
-
Cruza ½ sangre
22
1,12
3,40
0,838
+7,6%
Cruza ¾
20,5
1,20
3,57
0,878
+12,7%
Jersey
19,5
1,26
3,73
0,916
+17,6%
Los dos cuadros muestran que la producción individual de las Holstein es mayor, pero que al incluir la carga animal, la producción por unidad productiva de todas las razas casi se iguala (es ínfima la diferencia); “pero al aplicar los porcentajes de grasa y proteína se nota la diferencia productiva de las Jersey, y por tanto, la diferencia económica, ya que el precio del litro de leche Jersey es 24% superior al del hato de las Holstein (correspondiéndose con el nivel de sólidos producidos por cada una de las razas)”.
Arriba Una de las salas de ordeño espina de pescado. Derecha Típico grupo de cruzas en diferentes niveles.
Revista Jersey Colombia
20
Evaluación histórica de la producción
Resultados reproductivos
“Estas cifras son lo suficientemente claras para confirmar que la raza Jersey con sus pezuñas negras y menor peso corporal es más apta para la caminata diaria y para el estrés en los días en que hay barro”. Subraya Storani.
“En este rubro no hay tanta diferencia como en los otros; ni siquiera en el sentido con que veníamos, y si bien la Jersey es más predispuesta a sufrir este problema, con una dieta rica en grano o silo de maíz se soluciona”.
“Como vemos, las Jersey superan a las Holstein en 2,5 meses, lo que permite un crecimiento más rápido del ganado”.
El promedio anual de la incidencia de mastitis, en porcentaje, es: Jersey, 8,1; Holstein, 14,9; cruce media sangre, 14,2; cruce tres cuartos ,12.
Porcentaje de mortandad hasta los primeros 180 días de vida: Holstein 4,9*; cruce media sangre, 6; cruce tres cuartos, 8,1; Jersey, 9,2.
En intervalo entre partos, en días, el índice que engloba el desempeño reproductivo, los resultados actuales son: Jersey, 400; Holstein, 426; cruce media sangre, 421; cruce tres cuartos, 416.
“Como se aprecia, la incidencia en Jersey es casi la mitad que en Holstein, con el impacto que ello tiene tanto en los costos de los tratamientos y en la producción”.
*Cuando nacen terneros de esta raza, actualmente sólo se utiliza semen Jersey.
Edad de servicio de las novillas, en meses: Jersey, 13,5; Holstein, 16; cruce media sangre, 15; cruce tres cuartos, 14.
Resultados sanitarios
El porcentaje promedio anual de mortandad es este: Jersey, 3,8; Holstein, 6,3; cruce media sangre, 5,8; cruce tres cuartos, 4,6.
Incidencia – en porcentaje- de enfermedades podales en animales adultos: Jersey, 3,8; Holstein, 11,7; cruce media sangre, 9,1; cruce tres cuartos, 6,5.
El porcentaje promedio anual de vacas caídas en el periparto es: Jersey 2,1; Holstein 3,1; cruce media sangre, 4,0; cruce tres cuartos, 3,4.
“Como el ternero Jersey es pequeño, es más propenso a contraer enfermedades (sobre todo respiratorias) en las épocas del año con bajas temperaturas”.
Ventajas y desventajas “La Jersey es mucho más resistente al estrés calórico; come
21
Julio de 2011
o rumia mientras la Holstein permanece en el callejón, jadeando. La Jersey presenta menos probabilidad de desprendimiento de ubre. La Jersey tiene más facilidad de parto. La carne de la Jersey vale menos, aunque esto es parcialmente compensado por una mayor cantidad de animales, toda vez que tiene mayor carga animal. Si bien la mayoría de nuestras Jersey son jóvenes, observamos (con los primeros datos que hemos obtenido) que duran más lactancias, o sea son más longevas que las Holstein; seguramente por la menor incidencia de mastitis, patologías podales, etc., causantes de rechazos y mortandad”.
Rendimiento en queso “De nada serviría todo lo que hacemos si no se ve reflejado en beneficios para la industria láctea y para el consumidor. Por ello hicimos en 2000 y 2001 pruebas de rendimiento en quesos, en la Escuela Superior de Lechería de Villa María, en nuestra región. Adicional a la obtención de buenos rendimientos, la textura y el sabor de los quesos resultaron muy agradables; la coagulación en la tina fue muy firme y rápida, por lo que disminuyó en más de 30 minutos el proceso, lo que significa un ahorro de mano de obra, electricidad, vapor y maquinarias”. Los rendimientos de los dos tipos de quesos que más se
Revista Jersey Colombia
consumen en el mercado argentino, el cuartirolo o cremoso (queso de pasta blanda) y el tybo o barra (de pasta semidura) fueron: Cuartirolo: con leche mezcla de cruces tres cuartos y Jersey el rendimiento fue de 16,5% contra 13,5% de leche Holstein (promedio anual nacional), o sea 22% por encima. Queso barra: rendimiento de 11,4% contra 9,5% de leche Holstein, o sea , superior en 20%. La empresa, revela Storani, adquirió hace dos años un predio de 24 hectáreas en donde funcionaba una vieja fábrica de quesos, que ofrece ventajas como estar a sólo 30 kilómetros del campo, lo que hace que la incidencia del flete en los costos sea baja; contar con un ramal de gas natural que pasa por el frente del predio, y estar ubicado en una ruta que une a la del Mercosur con la vía que se dirige a la capital del país. Se tiene la idea de construir una fábrica totalmente nueva en 2012 o 2013 “para tenerla en pleno funcionamiento dos años después; esto se acoplaría con la plena producción de los hatos con la mayoría de animales Jersey puros para el 2017”.
Proyección de la producción de la empresa Mariano Storani revela que la planeación de la empresa familiar permite esperar que en el año 2017 estén en ordeño en los tres
22
hatos unas 4.000 vacas Jersey. Para lograrlo, el año pasado se instaló una nueva sala de ordeño en el hato uno, y en abril de 2011 comenzó la construcción de una nueva para el dos, que ya tiene 26 años de antigüedad. Asegura que gracias al progreso genético que se ha ido obteniendo, la producción lechera individual proyectada para 2017 será de 21 litros diarios, promedio, a lo largo del año; por tanto, ascendería a 84.000 litros diarios.
Conclusiones Las principales para la familia Storani las sintetiza Mariano cuando dice: “la experiencia que se ha acumulado y la que se sigue obteniendo en nuestra empresa demuestra que la raza Jersey es la más rentable, eficiente y sana. Durante muchos años se compararon las razas y sus cruzamientos bajo las mismas condiciones climáticas, de suelo, alimenticias, sanitarias, de manejo y de instalaciones, entre otras, lo que refuerza la importancia de estas conclusiones”, en las que queda claro que el valor de la leche Jersey para la industria láctea y para los consumidores es innegable. Remata su relato subrayando que para producir un cambio de este calibre, en donde está implicada la supervivencia del capital de la empresa ,”en nuestro caso familiar, hay que ser muy emprendedor y tener la paciencia necesaria para esperar los resultados, que sólo se dan con el paso del tiempo.
Mariano Storani y El Jeta El Jeta o Jersey Educational Travel Award, que entrega el Bureau Jersey en su conferencia anual es un galardón que se concede a personas entre 18 y 40 años dotadas de cualidades de liderazgo que lo expresan en su trabajo con la raza Jersey, además de ser exitosos en su empeño por el mejoramiento genético de la raza y por esforzarse en elevar la rentabilidad del negocio lechero. El Bureau tiene la convicción de que gracias a la oportunidad que tienen los ganadores de intercambiar ideas y conocimientos con criadores del mundo entero, el beneficio que obtienen es de un valor incalculable. De Mariano Storani (primero de izquierda a derecha), el Bureau precisa que es estudiante de medicina veterinaria y miembro de una familia vinculada a la industria lechera durante 35 años, a la cual su abuelo vinculó la raza Jersey hace 23 años.
23
Julio de 2011
El Calcio
Singular sistema de aplicación aerea de cal en Nueva Zelanda.
Vital para la vaca lechera El calcio es el mineral más abundante en el cuerpo, como que 98% de él se encuentra en los huesos y los dientes. Es fundamental en la actividad muscular, la coagulación de la sangre, la transmisión nerviosa y la función enzimática.
Revista Jersey Colombia
24
También es esencial para la óptima producción de leche y un componente básico de este alimento. Un adecuado metabolismo de este mineral es esencial para la salud de la vaca. De acuerdo con la genética y la producción que se busque, el consumo diario de calcio debería equivaler a entre 0.6 y 1% de la ingesta diaria de materia seca. En general, el contenido de calcio de las pasturas es de 0.7%. Una situación de bajo consumo de calcio se presenta cuando las vacas reciben, por ejemplo, altas cantidades de comida como ensilaje maíz o de otros cereales. La insoslayable importancia del calcio en los procesos productivos y reproductivos de la vaca lechera ha propiciado la realización de centenares de estudios que explican a ganaderos y profesionales de la veterinaria y la zootecnia el papel clave que desempeña este mineral en la fisiología del animal. La veterinaria Sue Macky, directora de la empresa neozelandesa Dairy Production Systems es autora de uno de ellos en el que recopiló toda su experiencia en el tema en una publicación patrocinada por la compañía McDonald´s Lime, productora de cal en Nueva Zelanda, de la cual extractamos la información de mayor interés en función de su utilidad para los criadores de vacas lecheras.
Vital para la vaca A menudo no se le reconoce su función y valor como promotor de un apropiado crecimiento de
las terneras. Cuando su consumo es en extremo escaso se refleja en baja tasa de crecimiento pues hace al animal susceptible de padecer raquitismo, debilidad esquelética y fractura de huesos. Si el animal recibe una dieta provista de la energía suficiente para una ganancia diaria de peso vivo que, por ejemplo, sea de un kilo, pero deficiente en minerales, el resultado es muy sencillo, pero preocupante porque no habrá proporción en el crecimiento de huesos y músculos. Como consecuencia, el crecimiento muscular del animal será pequeño, no podrá eliminar la energía extra y la transformará en grasa y cobertura del músculo. Finalmente, en lugar de servir de motor para que la novilla crezca en forma proporcional y apropiada, esa ganancia de peso terminará produciendo un animal con exceso de grasa.
Desde el vientre materno El desempeño productivo posterior al parto puede complicarse si el animal es demasiado engrasado. Por su influencia en producción, reproducción y eficiencia en la conversión alimenticia, el metabolismo del calcio en la época del parto es uno de los elementos más importantes de la salud del animal. Debe tenerse presente que con ocasión del parto la vaca echa mano de buena parte de sus reservas de calcio para satisfacer la demanda del feto, que en ese momento está en el punto
más alto, y que al empezar a producir leche necesita consumirlo en mayor cantidad; vale la pena anotar que el calostro contiene aproximadamente dos veces la cantidad de calcio que la leche normal, algo considerable, y que el trabajo de parto exige un gran esfuerzo de los músculos, particularmente de los del útero, lo que aumenta en proporción similar el requerimiento de calcio y energía. En términos generales, la vaca dispone en la sangre y los fluidos extracelulares menos de diez gramos de calcio, y sin embargo, por causa del parto y la producción de calostro utiliza entre 40 y 100 veces más, y hasta una cifra superior en razón del mayor tamaño y el mejoramiento genético. La forma como la vaca maneje ese déficit será clave en su estado metabólico, salud y desempeño futuros. Cuando está próxima al parto el apetito de la vaca disminuye por factores como el hormonal; es decir, come menos cuando más lo necesita, lo que produce un desbalance entre la disponibilidad y la demanda de calcio, que si no se corrige le produce hipocalcemia, que si se agudiza se convertirá en fiebre de leche. Es probable que incluso las novillas primerizas sufran, al menos, una leve y breve hipocalcemia tras el parto, que afectará su desempeño posterior. El estrés calórico o la humedad alta acentúan estos problemas. Adicionalmente, las vacas han pasado por un periodo de limitado consumo de materia seca, de no producir leche y de un escaso consumo y eliminación de calcio.
25
Julio de 2011
Vale la pena tener en cuenta que un exceso de potasio en la dieta deprime el metabolismo del calcio, por lo que se evalúa su presencia para medir la probabilidad de que una dieta predisponga a la vaca a la hipocalcemia. Con una dieta basada en pasto, en la que siempre es probable que haya exceso de potasio, puesto que los requerimientos de la vaca para un adecuado crecimiento son inferiores a los de la planta. La dieta de las vacas próximas debería tener como objetivo minimizar los problemas que produce un desequilibrio entre cationes y aniones en la dieta, esto es, mantener el balance de sodio, potasio cloro y azufre, como también magnesio y elementos menores, mantener el consumo de materia seca, aumentar el de energía y reforzar el metabolismo del calcio y la función ruminal con miras a optimizar la salud y el desempeño posteriores al parto. Antes del parto debe suministrarse una adecuada suplementación de magnesio en cantidad y forma adecuadas para asegurar el metabolismo y la función del calcio en el parto. No debe olvidarse a las novillas de primer parto. El calcio es básico para una correcta función muscular, por lo que cuando sus niveles disminuyen o se desvía se afectan numerosos músculos, particularmente los relacionados con el intestino. Cuando estos, o los del rumen pasan por esa situación, el animal procesa menor cantidad de alimento y con menos eficiencia; además, absorbe menos nutrientes, incluidos el calcio y todas las
Revista Jersey Colombia
fuentes de energía en el preciso momento en que aumenta la necesidad de ellos; también afecta a los músculos del cérvix y el útero. A simple vista la apariencia de las vacas en estas condiciones es normal, pero no mastican ni rumian debidamente. Algunas parirán sin ayuda pero otras la necesitarán. Cuando la disponibilidad de calcio no es suficiente, el cérvix muestra una dilatación anormal y no es capaz de propiciar un empuje adecuado de los músculos del útero; simultáneamente, las contracciones no son las que se necesitan para mantener a la cría en la posición correcta ni para expulsarla rápido. La mayoría de los partos asistidos no tienen nada que ver con que las crías sean muy grandes sino con vacas que carecen del calcio y la energía necesarios para que el parto sea normal. Tanto la madre como su cría sufren cuando el parto es lento. Cansadas, lentas para ponerse en pie y para comer, la recién nacida puede mostrar algo de anoxia (falta de oxígeno), lo que puede amenazar su salud y desempeño. Las vacas que reciben una adecuada suplementación mineral pueden parir rápido terneros grandes, y hasta mellizos. Un corto trabajo de parto equivale a terneros saludables, vivaces y capaces de empezar a consumir pronto el calostro suficiente. Niveles bajos de calcio significan también una lenta involución del útero posparto. En el peor de los casos impide la expulsión de la placenta; esa lenta involución retrasa la nueva entrada en calor y aumenta la probabilidad de que
26
se presente una infección- clínica o subclínica – que afecta la reproducción. Todos estos problemas aumentan cuando ocurre retención de membranas. Las vacas con hipocalcemia presentan niveles elevados de cortisol que reducen la función inmune; las que padecen fiebre de leche son más propensas a sufrir otras infecciones, entre ellas mastitis y metritis. Aquellas que presentan hipocalcemia clínica tienen mayor probabilidad de sufrir un mayor número de problema en comparación con sus compañeras saludables. La velocidad y facilidad con que ocurre el parto, lo mismo que el grado de actividad del intestino, inciden en la forma como la vaca se recupera tras el parto y vuelve a comer y beber plenamente. Cuanto más coma la vaca en el menor lapso posible después del parto tanto mejor será la densidad de la energía del alimento consumido; también será menor la condición corporal que necesita movilizar, más baja y más corta la duración de una posible cetosis o disminución del apetito. Produce más, a mayor velocidad y con menor pérdida de condición; llega más rápido a sus picos de producción y apetito, es probable que la persistencia de su lactancia sea mayor, la eficiencia en la conversión alimenticia se expresa en una mejor condición corporal y en el desempeño reproductivo. Los requerimientos tempranos de calcio pueden darse en el parto o inmediatamente después; la vaca recupera más pronto su estado fisiológico y metabólico y es
27
Julio de 2011
muy bajo o ninguno un potencial riesgo metabólico. En general, lo más indicado es asegurar que la vaca ingiera de 100 a 300 gramos diarios, que pueden ser suplementados o hacer parte del forraje, concentrado, o sal mineralizada que se le suministra. Dependiendo de situaciones individuales, el calostro contiene entre dos y diez veces el calcio que la vaca necesita para expulsar la cría. Con esta información se puede calcular qué tanto riesgo de sufrir hipocalcemia corre la vaca a causa del parto. Las reservas de calcio pueden ser reabastecidas antes del parto siguiente, con preferencia antes de terminar la lactancia. La leche contiene cantidades significativas de calcio y cada vaca puede hacer poco para cambiar lo que ella pone en cada litro, en contraste con su habilidad para cambiar los porcentajes de grasa y proteína de acuerdo con la dieta y la función ruminal.
En principio, algo del calcio necesario para mantener el nivel adecuado puede provenir de las reservas óseas, pero a la postre, la dieta –incluida la suplementación- satisface los requerimientos de ese mineral. De lo contrario, cae la producción y la vaca termina hipocalcémica; la fiebre de leche clínica puede ocurrir en cualquier momento de la lactancia. La cantidad disponible de calcio está ligada a la dinámica del metabolismo del calcio de los huesos y de la absorbida desde el intestino, que está relacionado con el calcio consumido, la edad, el estatus del mineral, la raza, los requerimientos de este mineral durante el crecimiento, la preñez y la lactancia, el tipo de calcio presente en la dieta y otras interrelaciones minerales y nutricionales. Una dieta ideal debe tener, cuando menos, 0.6% de calcio en base de materia seca, aunque una vaca de baja producción puede sobrevivir con menos.
Cuando la producción aumenta, obviamente se necesita más calcio para mantener el desempeño en el nivel deseado, tanto como el porcentaje de consumo de materia seca. En un país productor de leche como Nueva Zelanda, la mayoría de las pasturas contienen menos de 0.5%, insuficiente para mantener el pico de producción en el largo plazo, incluso cuando se consume materia seca abundante y de la calidad adecuada. Donde el consumo del calcio puede ser tanto como el 1% de la ingesta de materia seca, ella y el desempeño pueden disminuir dependiendo de otros factores nutricionales y de metabolismo, aunque esto no es lo común. Aunque suplementos como ensilaje de maíz o de otros cereales proveen más energía y por tanto son el complemento ideal de los pastos altos en proteína, o resuelven los déficits de comida, contienen poco o nada de calcio, entre otras cosas.
Vaca Jersey típica en los hatos Neozelandeses
Revista Jersey Colombia
28
Fallas en la provisión de todos los nutrientes necesarios para producir leche, independiente del total de energía o de materia seca ingerida limitarán la producción y la rentabilidad.
Vacas afectadas por cetosis clínica y subclínica o acidosis ruminal son propensas a hipocalcemia secundaria y deberían recibir suplementación adicional de calcio.
Las vacas pueden sufrir hipocalcemia o fiebre de leche clínica en cualquier etapa de la lactancia. Muchos factores y circunstancias pueden causarla sin que estén relacionados con el parto, entre ellos excesiva actividad, estrés, cambios súbitos en la dieta, hipotermia, clima adverso, pobre funcionamiento ruminal, dieta baja en calcio, fallas en la reposición de las reservas de calcio de los huesos agotadas al comienzo de la lactancia, accidentes, o enfermedades que afectan el apetito y el consumo de materia seca.
Las vacas que sufren de mastitis y otras enfermedades, como cojeras, se beneficiarán con una adición de calcio.
Cualquier suplementación con calcio debería mantenerse, por lo menos, hasta el fin de la lactancia.
Es necesario suministrar calcio extra cuando la vaca lo tome de los huesos para mantener la producción de leche, de lo contrario
Una vaca de 500 kilos que produce 25 litros diarios de leche con 4.5% de grasa y 3.4% de proteína, necesita, al menos, 107 gramos de calcio por día. Si se acepta que un consumo diario de 20 kilos de materia seca contiene 0.45% de calcio, se estarán supliendo 90 gramos y quedarían faltando 17.
Macroelementos
sufre hipocalcemia o disminuye su producción. El carbonato de calcio contiene 38% de calcio. Dependiendo de las especies, el tipo de pasto, la ubicación, entre otros, el calcio aplicado como cal en la fertilización contribuye a aumentar el contenido de calcio en las pasturas. No siempre es seguro que ayude a aumentar el porcentaje de calcio necesario para lograr un alto desempeño. No obstante, la aplicación de cal (carbonato de calcio) a las pasturas trae efectos benéficos sobre la calidad de las pasturas, la densidad y el consumo de materia seca. En cualquier circunstancia, contribuye a que las vacas coman mejor, eleva la calidad del alimento, la salud y el desempeño general de los animales.
Microelementos Leche (g/l)
Tejidos (g/kg)
Tejidos (mg/kg)
Calcio
1.3
14
Hierro
20-80
Fósforo
1.1
8
Zinc
10-50
Potasio
1.6
2
Cobre
2-5
Sodio
0.5
1.5
Molibdeno
1-4
Sulfuro
0.4
1.5
Selenio
1-2
Cloro
1.0
1.0
Yodo
0.3- 0.5
Magnesio
0.1
0.5
Manganeso
0.2-0.8
Cobalto
0.02-0.08
29
Julio de 2011
Calcio esencial para la salud animal 1 2 2
2
5
2
2 3
6
4 7
1. Función muscular 2. Pastos para rumen 3. Función cardiaca 4. Rumen 5. Útero 6. Huesos y desarrollo pélvico 7. Leche
El calcio es un componente integral de la leche y como se muestra, el metabolismo del calcio adecuado es una parte esencial de la salud animal y la producción.
Suplemente con calcio para - Ayudar a los animales jóvenes a expresar su potencial de crecimiento. - Que las vacas recuperen rápido su condición después del parto. - Maximizar el potencial de producción lechera. - Reforzar los sistemas inmunes de las vacas. - Mejorar su reproducción. - Contrarrestar los efectos de elementos como clima frío o actividad extrema. - Balancear los suplementos bajos en calcio como torta de palmiste y ensilaje de maíz.
Revista Jersey Colombia
30
31
Julio de 2011
El hato jersey mejora año tras año
C
omo parámetro valioso para medir el mejoramiento de la raza, la clasificación adelantada por nuestra Asociación en 2010 arrojó un balance positivo, tal como lo había sido la de un año atrás. Dos hechos puntuales lo corroboran: un aumento significativo en el número de animales sometidos a la evaluación, que pasó de 641 a 809, y que no
Revista Jersey Colombia
obstante esa mayor cantidad, el puntaje promedio de uno a otro año prácticamente se mantuvo igual, como que de 82.1, en 2009, quedó en 82.0 en 2010. Los animales clasificados pertenecen a 29 fincas, rubro en el que también se creció, pues en 2009 había sido de 21. El mayor número de ellas está localizado en Antioquia. Casacantos, de Pereira, con 130 vacas, es la finca donde
32
más animales se clasificaron; este criadero está trabajando para llegar a la pureza racial por absorción, habiendo empezado con Holstein y Gyr y hoy se está en, aproximadamente 7/8, y un puntaje promedio de 81.3. En el extremo opuesto, con sólo cinco clasificadas y un puntaje de 87.2 está Santa Cecilia, criadero de Subachoque, Cundinamarca, donde Alvaro Barriga, el criador, es propietario de 180 animales, de ellos 16 Jersey entre puras,
media sangre (con Holstein) y fundadoras.
también clasificador de Holstein.
En los rasgos sometidos a evaluación se observó mejora en los ligamentos central y anterior de la ubre.
Animales excelentes
Los clasificadores fueron Iván Darío Cely, Andrés Arenas y Diego Sierra, debutante en Jersey, quien ha adelantado estudios en esta disciplina en Canadá y Estados Unidos. Sierra es zootecnista y ganadero, y está empezando a cruzar con Jersey sus vacas Holstein en Bello, Antioquia. Es
Con 95 puntos, Janeth, -7.5 años de edad- fue la vaca de mayor puntaje en 2010. Pertenece a la hacienda Toscana, de Antioquia, y fue criada en El Hato, de Santander. Cuando en 2006 fue clasificada por primera vez recibió 87 puntos. Detrás de ella, con 93 puntos se destacaron Albania Iván Ivana, de Lácteos Jersey; HB
Connexion Fortuna Florina, de Extremadura; HB Jade Rose Ronda TE, de Extremadura; GRV Mannix Julie y GRV Duncan Jude Polca, de hacienda Campoalegre, Antioquia. Las clasificaciones se llevaron a cabo a lo largo de todo el año, en el que Antioquia fue el departamento donde más visitas, cinco, llevaron a cabo los clasificadores. Estos profesionales también adelantaron su trabajo en Cundinamarca, Santander, Norte de Santander, Valle del Cauca, Risaralda y Cauca.
33
Julio de 2011
Características de vacas clasificadas en 2010 Patas Traseras
Angulo pezuña
Angulo grupa
Anchura de anca
Ligamento ubre delantera
Anchura ubre posterior
0%
0%
0%
0%
0%
0%
0%
0%
0%
0%
0%
0%
0%
0%
0%
0%
0%
0%
0%
1%
1%
0%
1%
1%
10%
0%
1%
2%
5%
6%
0%
1%
2%
3%
15%
2%
5%
23%
58%
62%
3%
4%
4%
10%
26%
7%
18%
61%
32%
28%
10%
13%
15%
50%
33%
44%
41%
13%
4%
3%
63%
27%
50%
8
30%
14%
43%
30%
1%
0%
1%
24%
42%
9
7%
1%
5%
5%
0%
0%
0%
1%
100%
100%
100%
100%
100%
100%
100%
100%
Escala Lineal
Estatura
Fortaleza
1
0%
0%
0%
2
0%
0%
0%
3
0%
1%
4
0%
5 6 7
Profundidad Temperamento
Hatos clasificados Hacienda
Municipio
Departamento
Numero Animales
Profundidad de ubre
Colocacion de pezones
Longitud pezones
0%
0%
1%
0%
0%
0%
1%
0%
0%
1%
0%
6%
1%
1%
3%
3%
31%
6%
6%
9%
13%
59%
75%
21%
16%
31%
2%
15%
52%
34%
45%
0%
2%
26%
20%
34%
8%
0%
0%
11%
3%
1%
4%
0%
0%
0%
100%
100%
100%
100%
100%
100%
100%
Altura ubre Ligamenposterior to central
Nuevas vacas excelentes Promedio
Toscana
Rionegro
Antioquia
22
88,2
El Hato
Mesa De Los Santos
Santander
9
87,2
Santa Cecilia
Subachoque
Cundinamarca
5
87,2
Extremadura
Subachoque
Cundinamarca
43
86,5
Nombre
Registro
Puntos
JG LESTER SAMBO JANETH
P11329
95
ALBANIA IVAN IVANNA
P10251
93
HB CONNECTION FORTUNA FLORINA
P12343
93
HB JADE ROSE RONDA-TE
P12101
93
P10406
93
Antioquia
6
85,8
GRV MANNIX JULIE
Rionegro
Antioquia
40
85,2
GRV DUNCAN JUDE POLKA
P13010
93
Curiti
Santander
58
84,1
HB MANNIX FELICE FABRIZIA
P12148
92
Albania
Tabio
Cundinamarca
65
84
VF LAS MERCEDES ENANA
VF0044
92
La Ceiba
Facatativa
Cundinamarca
21
83,7
ALBANIA SHERWOOD SATURNIA
P9449
91
Villa Manuela
Marinilla
Antioquia
38
82,6
P9559
91
El Sues
Santa Rosa De Osos
ALBANIA FALCON FANIA
Antioquia
13
82,1
ALBANIA FUTURE BREDA
P10210
91
El Refugio
Floridablanca
Santander
11
82
GRV MISTER T DINA
P9898
91
San Pedro
Oiba
Santander
6
81,8
JG MANNIX LUCERO
P10206
91
La Tabla
Entrerrios
Antioquia
17
81,6
HB SATURN KARLA KATHERINE
P11894
91
San Rafael
San Pedro De Los Milagros
Antioquia
7
81,4
HB JADE ROSE AMADA ROSA-TE
P10922
91
Casa Cantos
Pereira
Risaralda
130
81,3
HB CENTURION BELINDA BRITNEY
P11901
91
Piedra Colorada
Subachoque
Cundinamarca
15
81,2
CRANBROOK F PRIZE PIXY
P9630
91
Balcones
Popayan
Cauca
36
81
HB RENAISSANCE ROSE ROSELA-TE
P10920
91
El Pantano
Belmira
Antioquia
25
80,6
EL HATO RESSURECTION LEIDY
P13702
91
P10329
90
Ciagen
Medellin
Campoalegre Villa Vilma
Valle
56
80,6
ALBANIA SAMBO SALTA
La Union
Antioquia
17
80,4
ALBANIA TIDY TINNA
P10070
90
Buenos Aires
Chinacota
Norte De Santander
57
80,2
GRV REBEL RIMA
12718
90
La Luz Del Alto
HB FIRST PRIZE ROSE RUDDY-TE
P11850
90
La Union
Antioquia
6
80,1
HB BACARDY JENNY JUDITH
P11881
90
El Olival
Entrerrios
Antioquia
25
79,8
GRV BOLD DANIEL DANZA
11138
90
Santa Cruz
Nemocon
Cundinamarca
33
79,3
FUND
90
El Tambo
Santa Rosa De Osos
GRV VF
Antioquia
9
79,1
JW JUDE JACINTA
P9661
90
Castilla
Ulloa
Valle
24
78,1
JG CONNECTION YULI
P13513
90
El Kaney
Chinacota
Norte De Santander
13
77,7
HB PERIMITER EMPRESS ELYSA-TE
P11292
90
Potosi
Floridablanca
Santander
2
76,5
HB JUST WAIT JULIKA JANE
P12508
90
HB PERIMITER ELIZABETH ESMERALDA
P12355
90
La Estepa
Obando
La Palma
Total
Revista Jersey Colombia
809
82
34
35
Julio de 2011
C
Sinigan, instrumento de modernización
olombia sigue dando pasos importantes para que su ganadería bovina esté más cerca de los estándares internacionales con los que irá adquiriendo la competitividad que terminará habilitándola para una eventual participación en el mercado globalizado.
Naturaleza de la trazabilidad
Para que esa meta esté cada día menos lejos, los sectores público y privado vinculados a la cría de los animales y al procesamiento de sus productos carne y leche, trabajan conjuntamente en temas de trascendencia como la trazabilidad. Es algo que trasciende la órbita de las buenas prácticas al dejar de ser una opción para convertirse en obligación. Y la Asociación Jersey se asocia a ese propósito de modernización al aceptar la invitación a participar como Órgano Gremial Ganadero o entidad avalada por el gobierno nacional para acompañar a sus afiliados, e incluso con ganaderos que no lo sean, a vincularse al Sistema Nacional de Identificación e Información del Ganado Bovino, Sinigan, que comprende normas, procesos, procedimientos, tecnologías, usuarios, recursos e información, interrelacionados en un tiempo determinado, acordes con los propósitos de la ley 914 de 2004 y con patrones y estándares locales e internacionales.
La esencia de la trazabilidad consiste en que a partir de la identificación es posible hacer el seguimiento al sistema de alimentación utilizado, las enfermedades padecidas, los tratamientos recibidos, las vacunas que se le aplicaron, además del conjunto de buenas prácticas ganaderas usadas en la finca.
Revista Jersey Colombia
La trazabilidad, aplicada a la ganadería, es definida como la habilidad para identificar el origen del bovino o de sus productos en cualquier momento, desde el día del nacimiento y a lo largo de su vida.
Gracias a ella, también es posible hacer el seguimiento a las movilizaciones de los animales hasta el momento en que él llega al lugar de sacrificio y a aquel donde su carne o su leche son procesadas.
Obligatoriedad, que rige para autoridades como el Ministerio de Agricultura; para entidades encargadas de su desarrollo, implementación y control, en este caso Fedegan, y para criadores, transportadores, procesadores y comercializadores de los animales, su carne y su leche. Gradualidad. En razón de su magnitud, el sistema se implementará por etapas, habiendo comenzado el segundo semestre de 2008, hasta alcanzar la totalidad del hato. Trazabilidad, como fue definida atrás.
Términos y definiciones Código individual de identificación es el número que identifica, de manera única, a cada bovino en Colombia.
Sinigan está estructurado sobre cuatro fundamentos:
Dispositivo de Identificación Individual Nacional (DIN), o elemento (orejera) que portará el animal y que contiene el código individual de identificación.
Universalidad, esto es, que se aplica en todo el territorio colombiano, lo que significa que identificará la totalidad del hato bovino.
Establecimiento: Lugar donde se llevan a cabo cría, levante o ceba, comercialización de animales en pie, beneficio, procesamiento de derivados y
36
subproductos, almacenamiento, empaque y venta de carnes y leche y derivados. Evento sanitario. Todas las actividades de prevención, control, tratamientos de enfermedades y lesiones o cualquier circunstancia que afecte la salud del animal y la inocuidad y calidad de sus productos.
De la inscripción Para vincularse al Sinigan, el primer paso lo da el interesado, propietario o tenedor de un predio, yendo al Instituto Colombiano Agropecuario –ICA- en su municipio, para diligenciar el formulario de registro sanitario de predios pecuarios, indispensable para que se le entregue el código único, que lo identifica oficialmente. Deberá presentar, además, el documento que lo acredite como propietario o tenedor de la finca, fotocopia del documento de identidad del propietario, del último registro de vacunación contra brucelosis y fiebre aftosa, y el inventario actualizado de su ganado.
Dispositivos de identificación La identificación de los bovinos es individual, con dos elementos obligatorios – orejera y bolo o botón- con los que se
busca minimizar el riesgo de pérdida de la información del animal. Ellos conforman el Dispositivo de Identificación Nacional, DIN y ambos deben tener el mismo código individual de identificación y no son reutilizables en ninguna circunstancia. La orejera, tipo paleta, o elemento sin radiofrecuencia debe llevar el código del país, que para Colombia es CO, el código del bovino, el dígito de verificación, el código de barras y el número de trabajo. El código del bovino se compone de 15 caracteres alfanuméricos, así: CO - 01-0123456789-0. El elemento con radiofrecuencia (bolo o botón) debe llevar inscrito en un sitio visible el código del bovino. Un actor clave en para el buen suceso del Sinigan son las asociaciones de criadores y organizaciones similares, como los comités de ganaderos, cooperativas, entre otras. Ellas tienen a su cargo varias funciones significativas; de un lado, representar a sus afiliados o los ganaderos que no lo sean ante otros actores como el Ministerio de Agricultura y el ICA, en lo público, o Fedegan, en lo privado; capacitar a los productores en los temas involucrados en el sistema y velar por el cumplimiento de los requisitos de este.
Llevan a cabo esta función inscribiéndose en el Ministerio de Agricultura, que una vez cumplan a satisfacción los requisitos reciben del gobierno el aval como Órganos Gremiales Ganaderos, los únicos autorizados para adquirir los dispositivos (orejeras, bolo o botón) y para venderlos a los ganaderos. Asojersey llevará a cabo en las próximas semanas jornadas de capacitación para sus socios y los ganaderos, en general, interesados en vincularse a este instrumento de modernización, acerca de los pasos que deben darse de acuerdo con la reglamentación definida por el gobierno. A entidades como Asojersey, el Sinigan le significará tener actualizada la información acerca del inventario ganadero de cada uno de sus socios y con él poder hacer un seguimiento hacia atrás de la historia completa de cada animal. Desde luego, ello será posible siempre y cuando los ganaderos le informen en forma oportuna todas las novedades alrededor de sus ejemplares. Cuando el Sinigan entre en vigencia en todo el país, ningún ganadero podrá movilizar uno solo de sus bovinos fuera de la finca si no están matriculados en el sistema. Fedegan, el Ministerio de Agricultura ni el Ica se aventuran a precisar la fecha exacta en que se convertirá en obligatoria su aplicación
37
Julio de 2011
Directorio de Criadores Antioquia Campoalegre, Rionegro Villa Manuela, Marinilla
Portesuelo, Ubaté
La Estación, Subachoque
Albania, Tabio
Los Sauces, Tausa
Maleska, Chocontá
Altamira, San Miguel de Sema
La Bravia, Guaduas
El Rincón de Mis Lágrimas, Támesis
El Granero, Ubaté
Alejandría, Marinilla
La Ceiba, Facatativá
Criadero Santa Ana, Envigado El Pantano, Belmira Sevilla, Hispania
Granja Loyola, Madrid
El Kaney, Chinacota
Los Arrayanes, Chocontá
Buenos Aires, Chinacota
Navarra, Supatá
La Esperanza, Guarne Ciagen, Medellín Villa Camila, Copacabana
Chiguachía, Subachoque
Putumayo
Piedra Colorada, Subachoque
Santa Ana, Sibundoy
El Rosal, Tenjo
El Olival, Entrerríos El Tambo, Santa Rosa de Osos La García, Bello
La Primorosa, Zipaquirá
Quindío
Arboloco, Sopó
Sorrento, Montenegro
La Estancia, Ubaté
Toscana, Rionegro S.U.E.S., Santa Rosa de Osos La Luz del Alto, La Unión Ganadería San Rafael,
La Esperanza, Sopó
Risaralda
Guaraní, Sibaté
La Esmeralda, Pereira
Colinas de San Luis, Ubaté
Casa Cantos, Pereira
Santa Sofía, Tenjo
Caucasia
Norte de Santander
E. Campo Blanco, Anolaima
Santander
La Milagrosa, Facatativá
Tierra Buena, Piedecuesta
La Maporita, Bogotá
El Hato, Mesa de los Santos
Fontanar del Rio, Chía
San Francisco, San Gil
La Esmeralda, Tabio
El Tulipán, Socorro
El Palomar, Subachoque
Jardín del Pedregal, Mesa de los
Jischana, Ubaté
Santos
La July, Suesca
Villa Vilma, Curití
Villa Helena, Viterbo
Santa Cruz, Nemocón
El Milagro, Barrancabermeja
Belén, El Rosal
San Pedro, Oiba
Cauca
Santa Cecilia, Subachoque
El Refugio, Floridablanca
Boyacá Santa Ana, Toca Sotara, Sotaquirá Hato Villa Diana, Muzo
Caldas La Tercia, Viterbo
Los Balcones, Popayán
San Carlos, Chocontá El Diamante, Chía
Tolima
Córdoba
Maipore, Chocontá
Serboruco, Melgar
Belén, Planeta Rica
Piedra Miranda, Subachoque El Retiro, Guasca
Valle del Cauca
Cundinamarca
El Placer, Fusagasugá
Castilla, Ulloa
Versalles, Sibaté
La Estepa, Obando
Extremadura, Subachoque
Cantabria, Subachoque
Santa Inés, Subachoque
Revista Jersey Colombia
38
39
Julio de 2011