Cadereyta Mágico

Un pretexto para los momentos especiales

Febrero suele ser un mes propicio para las celebraciones íntimas, en pareja, en las cuales compartir suspiros y recuerdos con la persona amada a la luz de las velas. En el municipio de Cadereyta de Montes, a una hora de la capital del estado, existen diversas opciones para disfrutar de cenas no convencionales en terrazas privadas de hoteles boutique, cabañas, cavas, viñedos e incluso en la isla Tzibanzá; cada una con un menú de diversos tiempos y botella de vino. Para aprovechar el traslado, varias de ellas incluyen, además de hospedaje, paseos en yate, vuelos en globo o tours en cuatrimotos.

Para aprovechar el traslado, varias cenas incluyen, además de hospedaje, paseos en yate, vuelos en globo o tours en cuatrimotos.

Cadereyta Mágico

T. 441 154 5726 www.cadereytamagico.com contacto@cadereytamagico.com

Si quisiéramos encasillar a Soul Kitchen en las fronteras de un concepto, estaría entre una dark kitchen y un speakeasy, un establecimiento que no está abierto al público en el sentido tradicional.

Desplegado anterior: ramen de spicy pork belly.

Es miércoles por la noche y la ciudad ha comenzado a bajar, lentamente, la intensidad de sus múltiples actividades. Me encuentro en la calle Ignacio López Rayón, en una zona de departamentos que tal vez date de los años noventa, ubicada a escasos metros de avenida Universidad. Los edificios de tres niveles se erigen, extraños, en medio de la dictadura de vivienda horizontal que domina la zona. Estos departamentos son icónicos y recuerdo haberlos visto, en más de una ocasión, al transitar por el rumbo; es en uno de estos departamentos que se encuentra ubicado el comedor,

Soul Kitchen

T. 442 204 2261

FB: @soulktchn

IG: @soulkitchenqro por lo que estoy a la espera de que la anfitriona baje para darme acceso al lugar.

Si quisiéramos encasillar a Soul Kitchen en las fronteras de un concepto, estaría entre una dark kitchen y un speakeasy, un establecimiento que no está abierto al público en el sentido tradicional, y en el que el consumo de sus productos se da exclusivamente a puerta cerrada; pero para entender mejor la idea, vendría bien hablar un poco de estos espacios.

Gastronomía «clandestina»: entre las dark kitchens y

La experimentación ha sido, históricamente, uno de los valores supremos de la gastronomía y, como tal, no se circunscribe solo a la preparación de los alimentos, sino también a cómo son servidos y cómo son consumidos.

Glosario de la cocina no convencional

Este concepto de «cocinas fantasmas» está ligado a las empresas y plataformas de reparto de comida a domicilio, pues hace referencia a cocinas que elaboran comida solamente para enviar, prescindiendo de mesas y sillas y meseros.

Servicios emergentes y efímeros en los cuales se montan comidas o cenas por un periodo limitado de tiempo en sitios que poco o nada tienen que ver con locales de cocina, desde museos o bodegas hasta edi cios deshabitados.

Locales a puerta cerrada, sitios donde el servicio se hace bajo reserva y, usualmente, para un grupo reducido de personas.

Empleado originalmente para referirse a bares más que a restaurantes desde «los años secos» de prohibición, se trata de lugares cuyo atractivo está en ser difíciles de encontrar, y su ubicación un secreto a voces.

Con la pandemia por covid-19, el sector restaurantero enfrentó uno de los escenarios más desafiantes de los últimos años, ya que la alta concentración de personas en lugares cerrados pronto fue prohibida, debido al riesgo de contagio; esto, a su vez, implicó el cierre de operaciones de varios espacios dedicados a la venta de alimentos, algunos de manera temporal, otros de manera definitiva.

Bajo estas circunstancias, el negocio tuvo que reinventarse, haciendo que en los últimos años hubiera un boom de dark kitchens o «cocinas fantasma»: espacios que producen alimentos exclusivamente para su venta a domicilio. Con este esquema, la empresa solo produce los platillos, sin tener la necesidad de contar con un espacio físico para el consumo de sus alimentos, y enfoca sus esfuerzos al campo digital y de delivery. En el caso de los speakeasies, estos son también espacios cerrados, aunque tienen sus marcadas diferencias.

Un speakeasy es en esencia un bar «clandestino»; el concepto vio la luz en la época de la prohibición de alcohol en los Estados Unidos; pero, con los años, la idea fue evolucionando y hoy en día sirve para nombrar bares exclusivos, a puerta cerrada, a los que solo unos cuantos tienen acceso. Su existencia es tan extendida que es casi un hecho