ASI Magazine numero 19 : Franchir la barrière

FÉVRIER 2025

NUMÉRO #19

LES FEMMES LEADERS DU VIN

FEMMES SOMMELIERS INSPIRANTES

Dr. Laura Catena, Julia Harding MW, Catherine Fallis MS

Paula Bosch, Miyuki Morimoto, Paz Levinson

10 MARS

UNE CHANCE DE VOUS PLACER PARMI LES

MEILLEURS SOMMELIERS AU MONDE

Rejoignez l’élite des sommeliers en ajoutant votre nom à notre Mur de la Renommée, qui compte aujourd’hui 565 titulaires du Diplôme de l’ASI. Obtiendrez-vous le Bronze, l’Argent ou l’Or ?

Contactez votre association nationale pour participer à l’un de nos examens de Diplôme ASI qui se dérouleront le 10 mars dans différents endroits du monde.

Visitez le site www.asi.info pour plus d’informations

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Publication par : Association de la Sommellerie Internationale

Rédacteur, gestionnaire de contenu : Mark DeWolf

Gestion des Partenariats : Ana Sofia Oliveira

Marketing et Communication : Xeniya Volosnikova

Assistante administrative : Claire Monnier

Rédaction : Nina Basset

Traduction : Michèle Aström Chantôme, Manuel Negrete

Conception / Mise en page : Carissa Botha

Photographie : 123RF, Jean-Yves Bernard, Dawn Heumann, Dave Lauridsen, Eric Medsker, iStock, Horacio Paone, Pexels, Andrew Thomas Lee, Unsplash, Salgu Wissmath, Catena Zapata

Photo de couverture : Célébrer les femmes qui ont franchi la barrière dans le passé, et celles qui mènent une nouvelle génération vers l’avenir.

Collaborateurs :

Dr. Laura Catena, Maria Demidovich, Mark DeWolf, Catherine Fallis, Julia Harding MW, Gordana Josovic, Joseph Mounayer, Antonella Nonino, Federica Boffa Pio, Natalia Torres, Maria Vargas, Beata Vlnkova, Xeniya Volosnikova, Kristy Wentz, Paolo Basso, Michèle Chantôme

Bureau exécutif de l’ASI

Président : William Wouters

Secrétaire général : Beáta Vlnková

Secrétaire général adjoint : Ivo Dvorak

Trésorier : Philippe Faure-Brac

Trésorier adjoint : Samuil Angelov

Vice-présidente pour l’Asie Pacifique : Saiko Tamura-Soga

Vice-présidente pour l’Afrique et le Moyen-Orient : Michèle Aström Chantôme

Vice-président pour l’Europe : Piotr Kamecki

Vice-président pour les Amériques :  Matias Prezioso

Renseignements sur le magazine :

Mark DeWolf, directeur du contenu de l’ASI

markdewolf@asi.info

Renseignements généraux : www.asi.info | info@asi.info

Beata Vlnkova

Secrétaire générale de l’ASI

Bienvenue à notre célébration des femmes dans le vin et la sommellerie

L“Je ne peux pas imaginer le monde de la sommellerie sans un grand nombre de femmes. Les femmes ont transformé la profession, l’ont enrichie et en ont fait un espace plus inclusif, plus dynamique et plus poétique.”

orsque je suis entrée dans le monde de la sommellerie il y a 20 ans, j’étais l’une des rares femmes à travailler comme sommelière à l’époque. Je me souviens très bien des débuts de l’organisation des cours de sommellerie, où il n’y avait souvent qu’une ou deux femmes dans une salle de 30 personnes. Aujourd’hui, les femmes représentent plus de la moitié de ces cours. C’est une évolution incroyable dont je suis témoin.

Je dois admettre que mon propre parcours dans le monde du vin et dans la profession de sommelier est loin d’être conventionnel. Je n’ai pas commencé en tant qu’expert en vin, ni même en tant qu’amateur de vin. J’étais plutôt un administrateur chargé d’organiser des cours de sommellerie. En assistant à certains de ces cours, j’ai été captivée par des histoires fascinantes sur le vin et par la dégustation de la diversité dans chaque verre. J’étais complètement accro et ma vie n’a plus jamais été la même depuis.

L’un des moments les plus importants pour moi personnellement et pour tous les sommeliers slovaques a été l’adhésion de notre association à l’Association de la Sommellerie Internationale (ASI). Ce fut un moment de transformation pour nous tous. C’est grâce à l’ASI que j’ai pu rencontrer mes premières sommelières en activité : Annemarie Foidl, d’Autriche, et Mary Callaghan, d’Irlande. Elles sont immédiatement

devenues mes mentors, offrant leur temps et leur expertise pour m’aider, ainsi que notre association, à développer des cours en Slovaquie. Leur générosité m’a laissé une marque indélébile.

Au fil des ans, l’ASI m’a fait rencontrer un grand nombre de femmes inspirantes qui travaillent dans la profession de sommelier, y compris celles qui travaillent dans des restaurants, mais aussi celles qui ont assumé un rôle de leadership au sein de leurs propres associations de sommeliers. Parmi les nombreuses femmes qui m’ont inspirée, citons Alba Hough (Islande), Heidi Mäkinen, MW (Finlande), Heleen Boom (Pays-Bas) et Saiko Tamura Soga (Japon). Chacune a apporté son propre esprit, sa personnalité et ses dons au monde de la sommellerie. Alba est ma viking islandaise. Elle est forte, indépendante, cool, intrépide et d’une franchise rafraîchissante. Non seulement Alba a montré aux femmes (et à beaucoup d’hommes d’ailleurs) le pouvoir de la conviction, de l’honnêteté et d’une approche transparente et directe de son travail, mais elle a été une source d’inspiration pour toute une communauté de travailleurs de l’hôtellerie et de la restauration LGBTQ2S+. Heidi m’a enseigné les valeurs que sont la concentration, la connaissance et la discipline. Elle m’a également démontré que pour réussir, il faut être à la fois forte de corps et d’esprit. C’est une leçon que j’applique aujourd’hui. Pour chaque

Alba, il faut une Heleen. Heleen m’a incitée à travailler dur, à utiliser mon expérience pour travailler avec diplomatie avec les autres et à ne jamais perdre de vue mon éthique et mon intégrité. Enfin, il y a Saiko. Elle m’a enseigné l’importance de la précision, du souci du détail et de la recherche de la perfection, même si celle-ci n’est pas toujours possible. Si nous sommes profondément attachées à nos principes et que nous cherchons à faire de notre mieux, nous ne pourrons jamais avoir de regrets. Je remercie ces femmes merveilleuses et toutes les femmes de la sommellerie de m’avoir motivée à être meilleure dans ma profession et dans ma vie de famille. Ces femmes semblent sérieuses, voire intenses. Elles le sont ! Mais elles savent aussi s’amuser. Croyez-moi, vous seriez envieux de notre « Negroni Club ».

Ma croissance professionnelle est également attribuable aux femmes extraordinaires qui partagent leurs connaissances avec le monde entier. Les livres ont également été des

compagnons de route inébranlables. L’Oxford Companion to Wine and Wine Grapes de Jancis Robinson, The Wine Bible de Karen MacNeil et, plus récemment, l’extraordinaire 1000 Vines de Pascaline Lepeltier m’ont tous guidée et inspirée.

Plus je me suis immergée dans ce monde, plus j’ai constaté qu’avec l’influence croissante des femmes dans la profession de sommelier, notre monde est devenu plus riche, plein d’émotions et de connaissances inégalées. Cela m’a amenée à me poser une question : Les femmes sont-elles de meilleurs sommeliers ? Peut-être pas meilleures, mais certainement différentes, et cette différence fait leur force. Je me souviens des premières critiques de certains collègues masculins : « Elles ne peuvent pas manipuler de lourdes caisses » ou “leurs humeurs peuvent être imprévisibles”. Bien sûr, cela n’a aucun sens. Non seulement les femmes ont réussi en tant que sommelières, mais elles ont apporté de nouvelles nuances à

notre profession. Elles ont apporté de l’élégance, de la poésie et de l’harmonie à la sommellerie - des qualités qui ont élevé l’ensemble du secteur.

Je ne peux terminer sans mentionner une femme remarquable : Nina Basset, du Royaume-Uni. Nina était l’épouse, la partenaire et la confidente du grand Gérard Basset MS MW, aujourd’hui décédé. Bien qu’elle se soit souvent tenue à l’écart des projecteurs, elle était incontestablement une force motrice - sage, humble, aventureuse et inarrêtable. Son esprit et son humour britannique étaient légendaires. Interrogez-la sur ses activités d’inspectrice d’hôtel, d’hôtelière ou de mère de famille, et vous serez ravi. Merci, Nina, pour votre soutien constant.

Aujourd’hui, je ne peux imaginer le monde de la sommellerie sans un grand nombre de femmes. Les femmes ont transformé la profession, l’ont enrichie et en ont fait un espace plus inclusif, plus dynamique et plus poétique. Ce numéro d’ASI Magazine est une célébration de leurs contributions et de celles des femmes dans l’ensemble du monde du vin et de l’hôtellerie. Je suis honorée de vous y accueillir. Je vous invite à découvrir des femmes extraordinaires dans le domaine du vin, telles que le Dr Laura Catena, Julia Harding MW et Xeniya Volosnikova, membre de l’ASI. Nous avons également pris le temps de saluer les pionnières de l’industrie viticole californienne et d’identifier de nombreuses grandes sommelières qui ont inspiré d’autres femmes à travailler dans ce domaine. Nous remercions également William Wouters, président de l’ASI, et Mark DeWolf, rédacteur en chef du magazine de l’ASI, deux hommes qui rédigent habituellement les lettres de bienvenue de cette édition, mais qui, par respect et humilité, nous ont gracieusement offert cette opportunité, à moi et à Xeniya Volosnikova.

Levons notre verre aux femmes qui inspirent, éduquent et dirigent le monde du vin. À la vôtre !

Dans mon verre

Xeniya Volosnikova ASI Marketing & Communication

Des femmes inspirantes dans le domaine du vin

Le monde du vin regorge de personnalités remarquables, mais je me sens particulièrement inspirée par les femmes qui travaillent dans ce secteur. Leurs expériences communes, leurs défis et leur sagesse trouvent un écho profond en moi. Bien que ces femmes extraordinaires possèdent de vastes connaissances en matière de vin, ce sont leurs compétences non techniques qui les distinguent véritablement et constituent une source d’inspiration.

Prenons l’exemple de Nina Basset, une incarnation brillante de la puissance douce, du leadership et de la sagesse. Il y a aussi Valeria Tenison, qui me motive par sa recherche incessante de la perfection, sa curiosité insatiable et sa capacité à apprendre et à progresser en permanence. Et, bien sûr, Jancis Robinson est un phare pour beaucoup d’entre nous. Elle a atteint le sommet du monde du vin, prouvant que tout est possible avec du travail et de la détermination.

Trois vins élaborés par des femmes inspirantes

Voici trois vins incroyables dans mon verre, élaborés par des femmes qui illustrent la passion et l’innovation dans la vinification :

Le rosé pétillant 3B de Filipa Pato Filipa m’inspire par sa profonde compréhension de la durabilité, non seulement par l’agriculture biodynamique, mais aussi par l’attention sincère qu’elle porte à la terre et aux personnes avec lesquelles elle travaille. Ce choix est peut-être subjectif, car j’adore le rosé pétillant,

mais ses bulles, comme ce mélange Baga et Bical de Bairrada (Portugal), se distinguent vraiment. Elles reflètent parfaitement son engagement en faveur de l’excellence et de la protection de l’environnement.

Les Grains Blancs de Mon Jardin

Secret de Caroline Frey

Caroline est peut-être plus connue pour son travail dans des domaines prestigieux comme La Lagune à Bordeaux et Paul Jaboulet Aîné dans la vallée du Rhône. Cependant, c’est son petit projet suisse qui m’a captivé l’année dernière lorsque je l’ai dégusté avec elle à Bordeaux. J’admire son attachement au terroir et sa créativité - sa foi en la Petite Arvine en tant que cépage d’avenir est particulièrement inspirante. Souvent négligé, ce cépage a un potentiel inexploité, et la vision de Caroline le met en lumière. Je recommande Les Grains Blancs de Mon Jardin Secret (Chasselas/Petite Arvine)

Le Ried Spitzerberg 1OTW de Dorli Muhr

Dorli est une pionnière, qui franchit les barrières et conduit le changement grâce à son énergie contagieuse et à sa volonté d’excellence. En tant que productrice de vin et chef d’entreprise, elle est un exemple remarquable. Son Blaufränkisch, comme le Weingut Dorli Muhr Ried Spitzerberg 10TW, est pour moi la quintessence du potentiel de ce cépage : élégant mais puissant, parfaitement équilibré et capable de vieillir en beauté.

Ces femmes me rappellent que le vin ne se résume pas à ce qu’il y a dans le verre, mais qu’il est le fruit de la passion, de la résilience et de la créativité qui lui donnent vie.

Chacune de ces viticultrices a laissé une empreinte unique dans le monde du vin, et je leur suis infiniment reconnaissante de l’inspiration qu’elles m’apportent.

Je salue donc les femmes qui dirigent, innovent et inspirent le monde du vin, et je souhaite que leurs histoires nous encouragent tous à atteindre de nouveaux sommets.

A la vôtre !

Murh Ried Spitzenberg

Xeniya avec Miyuki

Redacteurs Invités

DR. LAURA CATENA, JULIA HARDING MW, CATHERINE FALLIS MS

Dr.

De la médecine au Malbec :

Le parcours

de Laura Catena dans le vin

Laura Catena est née dans une famille de viticulteurs légendaires, mais elle a décidé très tôt de suivre une voie différente, en commençant par obtenir un diplôme de biologie à l’université de Harvard avant d’étudier la médecine à Stanford. Malgré une carrière réussie en médecine d’urgence en Californie, elle a décidé, au milieu des années 90, de mener de front sa carrière médicale et le soutien de l’entreprise familiale. Au cours des trois dernières décennies, elle est devenue le visage du monde vinicole argentin, une conférencière très demandée, un auteur (Vino Argentino, An Insider’s Guide to the Wines and Wine Country of Argentina et Oro en los viñedos / Gold in the vineyards). Parmi de très nombreuses autres récompenses, elle a été désignée « Femme de l’année » par The Drinks Business Awards en 2022, et en 2023, elle a été nommée présidente honoraire du WSET. Elle a également été une avocate passionnée et une source d’inspiration pour les femmes travaillant dans l’industrie du vin.

ASI : Bien que vous ayez grandi dans une famille de vignerons, vous n’avez pas commencé à vous intéresser au vin. S’agissait-il d’un choix personnel ou d’un reflet de la culture argentine de l’époque ?

Laura Catena (LC) : Les deux. Quand j’étais enfant, lorsque nous allions à la cave, je surveillais les chiens, tandis que mon frère allait passer du temps avec mon grand-père. Surveiller les chiens était une tâche importante, car mon grand-père était obsédé par ses chiens, et à l’époque, il pensait que « la cave n’était pas un endroit pour les femmes ». En fait, en Argentine, à cette époque, beaucoup de femmes ne buvaient même pas de vin. On considérait que ce n’était pas féminin.

Laura Catena (Photo : Dave Lauridsen)

Cependant, mon père avait une attitude différente. Sa mère était directrice de l’école locale. Elle croyait vraiment à l’égalité entre les hommes et les femmes. Elle était aussi exigeante sur le plan scolaire pour ses filles que pour ses fils. Si je lui avais dit à 18 ans que je voulais travailler avec lui, il m’aurait dit : « Oui, tu peux commencer dès aujourd’hui ». Mais mon grand-père aurait d’abord demandé à mon frère s’il était sûr que le travail ne l’intéressait pas avant de me donner ma chance.

Cela dit, en tant que jeune adulte, je n’étais pas intéressée. Je pensais seulement que les « perdants » se lançaient dans l’entreprise de leurs parents. Je pensais, à l’époque, que l’on était censé faire ce que l’on voulait. Je pense que c’est encore vrai, car la plupart des jeunes ne veulent pas travailler avec leur père ou leur mère. C’est pourquoi j’attends patiemment que mes enfants ou mes neveux et nièces viennent travailler avec moi.

Je voulais faire quelque chose pour aider les gens. Je voulais devenir médecin, pour aider les gens. Comme beaucoup de jeunes, je n’étais pas intéressée par l’argent. Bien sûr, aujourd’hui, j’ai beaucoup de respect pour les gens qui veulent gagner de l’argent. On peut faire beaucoup plus de choses quand on a de l’argent. On peut mieux payer les gens, on peut planter de meilleurs vignobles, on peut faire du meilleur vin. C’est ce qui fait tourner le monde.

ASI : Y a-t-il eu un moment décisif qui vous a fait changer d’avis sur le fait d’être directement impliquée dans l’entreprise familiale ?

LC : Au milieu des années 90, mon père m’a demandé de représenter

Catena au Wine Spectator’s New York Wine Experience. C’était la première fois qu’une cave sud-américaine était invitée. Mon père m’a dit : « Laura, tu es la seule à bien parler anglais. Il faut que tu y ailles et que tu nous représentes. J’y suis allée et j’ai réalisé que personne ne connaissait le vin argentin. Nous n’existions pas. Je me suis dit que tout le projet de mon père, qui consistait à placer le vin argentin sur la carte des grands vins du monde, allait échouer. J’ai donc

pris la décision de travailler pour l’entreprise vinicole, principalement pour aider mon père.

ASI : À l’époque, vous étiez un jeune médecin urgentiste. Comment avez-vous concilié votre amour de la médecine et ce désir d’aider votre père ?

LC : C’était difficile. Je venais de terminer une spécialité en médecine d’urgence et je dirigeais, pour la première fois, le service des urgences d’un grand hôpital de Los Angeles. C’était avant que je ne déménage à San Francisco pour y diriger des services d’urgence. Mais je trouvais aussi que ce que faisait mon père était très intéressant. Je voulais l’aider et je croyais vraiment à la qualité de nos vins. Déjà à l’époque, j’étais un amateur de vin et j’ai eu le luxe de boire certains des meilleurs vins du monde pendant mes études universitaires. Lorsque je suis allée à l’université (Laura Catena a obtenu son diplôme avec mention à Harvard avant de poursuivre ses études de médecine à Stanford), mon père m’a donné sa carte de crédit. Il m’a dit :

“J’étais convaincue que si nous voulions rivaliser avec les plus grands esprits du monde, nous devions faire preuve de rigueur scientifique.”

« Tu peux acheter tous les vins que tu veux avec cette carte, mais quand je viens te rendre visite, nous devons les déguster ensemble à l’aveugle ». À 20 ans, je dégustais à l’aveugle des Vega Sicilia Unico, des Lafite, des Latour... tous les meilleurs vins du monde. Lorsque j’ai commencé à travailler avec mon père, j’ai voulu combiner mon amour du vin et de la science. Je lui ai dit : « Mettons en place notre recherche. Comprenons notre place et voyons ce que font les grands vignobles du monde. Au fil du temps, je me suis rendu compte que nous ne pouvions pas appliquer à l’Argentine ce qu’ils faisaient à Bordeaux et en Bourgogne, ou même en Californie, parce que nous nous trouvions dans cette région unique de haute altitude, pratiquement dépourvue d’eau. Nous avions des sols différents, des variétés différentes, même le Malbec n’était pas du Malbec. À l’époque, tout le monde en Argentine se concentrait sur les clones, mais en réalité, nous avions tous ces sols différents, toutes ces variétés de Malbec. Grâce à mon séjour en France avec ma famille, j’ai appris la valeur de la sélection massale des vieilles vignes.

ASI : Qu’est-ce qui vous a finalement décidé à abandonner la médecine et à travailler à plein temps à Catena ?

LC : J’ai pris cette décision en novembre 2019. Mon père avait eu 80 ans et j’avais fait de la médecine d’urgence pendant près de 30 ans. À ce moment-là, je me suis dit que ma famille le méritait. Je voulais que mon père puisse se détendre un peu et passer du temps avec ses petitsenfants. Bien sûr, c’est alors qu’est arrivé la COVID. Je remercie Dieu d’avoir pris la décision que j’ai prise parce que j’étais tellement occupée avec la COVID. J’avais l’impression d’être en permanence sur Zoom. Avec la COVID, j’ai également pu utiliser mes compétences médicales. Je me suis déplacée avec une équipe pour vacciner les personnes vivant dans des logements précaires. C’était génial d’être à nouveau sur le terrain, de convaincre les gens qui ne voulaient pas se faire vacciner.

ASI : Avez-vous été confrontée au sexisme dans le domaine viticole ?

LC : Je dis toujours aux gens que rien de bon ne sort de quelque chose de bon. Les bonnes choses ne sortent que des mauvaises choses. C’est pourquoi, chaque fois qu’il vous arrive quelque chose de légèrement mauvais, vous êtes sur le point de faire quelque chose de grand. Je fais beaucoup de bonnes choses quand je suis en colère. Lorsque je

“On peut mieux payer les gens, on peut planter de meilleurs vignobles, on peut faire du meilleur vin.

C’est ce qui fait tourner le monde.”

Vignoble, crépuscule d’hiver (Photo : Catena Zapata)

suis retournée en Argentine pour la première fois afin d’apporter mon aide à la cave, j’ai examiné l’un de nos vignobles avec l’un de nos viticulteurs. Il menait ses recherches en utilisant une approche par essais et erreurs. Ce n’était pas très scientifique. Je me rappelle lui avoir demandé quel était le contrôle de cette expérience et il m’a répondu : « Votre anglais est bon, vous devriez nous aider dans le domaine du marketing ». Je me suis sentie insultée. Je ne savais même pas ce qu’était le marketing. J’ai fait des études de médecine et j’avais étudié la biologie. Aujourd’hui, je comprends ce qu’est le marketing et je sais que ce n’est pas facile, mais c’est un domaine à part entière. C’est un domaine tout à fait à part, tout comme la production de vin et la gestion. Je me souviens m’être dit : « Cette personne ne va pas me jeter dans le département des relations publiques ou du marketing. Je m’en tiens à ce que je sais faire, c’est-à-dire la biologie ».

J’étais convaincue que si nous voulions rivaliser avec les plus grands esprits du monde, nous devions faire preuve de rigueur scientifique. Ma décision était principalement motivée par la volonté d’aider mon père et de le protéger contre les mauvais conseils, mais aussi par la volonté de faire de la recherche. Il y avait aussi un peu d’arrogance juvénile à l’époque. Je suis plus humble aujourd’hui.

ASI : Lorsque vous avez commencé à travailler avec votre père, les femmes étaient peu nombreuses dans le monde vinicole argentin. Comme vous l’avez mentionné, la plupart d’entre elles travaillaient dans les relations publiques et le marketing. Quelle a été l’importance pour vous d’être un mentor pour les jeunes femmes qui cherchent à devenir viticultrices ou à occuper des postes de direction ?

LC : Je dis toujours que la meilleure chose à faire est de montrer l’exemple. Si vous allez dans un domaine viticole comme Catena et que vous voyez que j’occupe un poste de direction, tout comme plusieurs femmes dans les domaines de l’entreprise, de la vinification et de la viticulture, vous verrez que les femmes ont un rôle à jouer. Si vous voyez des femmes à des postes de direction, que vous soyez un

homme ou une femme, vous voudrez rejoindre ce domaine viticole. Je constate que les hommes n’aiment pas travailler dans des équipes exclusivement masculines. Les hommes aiment travailler avec des femmes, ou du moins avec le genre d’hommes que je fréquente.

Une autre chose pour laquelle j’ai beaucoup milité est l’égalité de rémunération pour un travail égal. Il est trop courant de dire que les femmes font tout le travail ou qu’elles sont si douées pour les choses, mais demandez-vous alors si vous les payez de la même manière qu’un homme pour ce travail. C’est la base de l’égalité, mais ce n’est pas toujours

Catena, Julia Harding

ce qui se passe. L’équité salariale est un principe très fermement établi dans notre établissement vinicole. Ma philosophie d’entreprise est que celui qui fait la plus grande partie du travail est payé pour cela.

ASI : Y a-t-il d’autres choses qui doivent changer sur le lieu de travail pour s’assurer que davantage de femmes accèdent à des postes de direction ?

LC : Je pense que le prochain grand sujet de discussion en termes d’avancement des femmes, et dans un sens cela concerne les hommes, ce sont les responsabilités familiales. Qui rentre à la maison si un enfant est malade ? Souvent, lorsque le père et la mère travaillent tous les deux, c’est la femme. Une fois, j’ai été confrontée à une situation où un homme indiquait qu’il devait rentrer chez lui parce que son enfant était malade. Quelqu’un a demandé : « Où est votre femme ? ». J’étais très en colère. Ce n’est pas la bonne question. Nous devons aider les hommes à assumer ces rôles traditionnellement féminins. Si nous ne le faisons pas, nous ne parviendrons pas à une véritable égalité. Nous devons encourager les hommes à assumer des rôles tels que la prise en charge des parents âgés. Toutes ces choses qui sont beaucoup plus acceptables dans les emplois pour les femmes. Et c’est ce que les femmes finissent par faire.

ASI : Vous êtes également mère de trois enfants. Ce qui soulève un autre défi important en matière d’égalité, à savoir le rôle des hommes et des femmes au travail et à la maison.

LC : En ce qui concerne la possibilité d’exercer deux professions et d’être parent en même temps, la clé a été ce que j’appelle accepter le B moins ou le C. Je me souviens qu’une fois, avec mon deuxième enfant, j’avais des difficultés à produire du lait. J’étais très inquiète. Je n’arrivais pas à produire suffisamment de lait pour mon bébé. Je me souviens d’avoir pensé : « Pourquoi cela arrive-t-il ? J’étais très stressée d’essayer de m’occuper du bébé, de voyager pour le vin et d’exercer la médecine en même temps. Je me suis demandé si j’avais besoin de tout faire bien. Honnêtement, la réponse est non. Ce n’est pas le cas. Par exemple, avoir une maison bien rangée. Personne n’a besoin d’une maison propre en permanence. Avez-vous besoin d’un repas parfaitement cuisiné tous les soirs ? Non, vous n’en avez pas besoin. Il en va de même pour l’éducation des enfants. Les meilleurs parents ne sont pas les parents parfaits. Le meilleur parent est celui qui laisse son enfant faire des erreurs. Lorsque l’un de mes enfants m’appelait pour me dire qu’il avait oublié son déjeuner, je lui disais de demander de la nourriture à ses amis. Demander des faveurs est une compétence importante à acquérir. C’est un cours de négociation. Même les jeunes enfants peuvent comprendre les choses. Les laisser faire les choses par eux-mêmes est la meilleure forme d’éducation. Je pense qu’il y a beaucoup de domaines dans notre vie où accepter une mauvaise note est le secret pour être capable d’obtenir une bonne note dans les choses importantes.

Des femmes pionnières : Une nouvelle ère dans le brassage traditionnel du saké

Historiquement, le brassage du saké était considéré comme une profession réservée aux hommes. Aujourd’hui, le rôle des femmes dans la fabrication du saké a considérablement évolué. Les compétences et les perspectives des femmes contribuent à améliorer la qualité du saké et à créer un meilleur environnement de travail dans les brasseries.

Le 25 janvier 2025, un symposium a été organisé pour commémorer la reconnaissance du brassage traditionnel du saké en tant que patrimoine culturel immatériel de l’UNESCO. Deux femmes remarquables ont pris la parole.

L’une d’elles était Kazuko Shiiya, de la préfecture de Niigata. Elle est entrée dans le monde de la fabrication du saké à l’âge de 25 ans, en effectuant d’abord des tâches diverses dans une brasserie locale. Au fil du temps, elle a assumé des rôles cruciaux dans la gestion de la fermentation et la fabrication du koji, qui sont au cœur de la production du saké. En 1976, elle est devenue la première femme à obtenir la prestigieuse certification “National First-Grade Sake Brewing Technician”, ouvrant ainsi la voie aux futures générations de brasseuses. Elle se souvient : “Les brasseurs que je voyais étaient incroyablement cool, ce qui m’a donné envie de rejoindre le métier. Je portais des charges lourdes et je travaillais comme les hommes. Je n’ai jamais été traitée différemment en tant que femme”. Elle a noté que la présence de femmes dans la brasserie a permis de sensibiliser davantage à la propreté et d’améliorer l’atmosphère sur le lieu de travail.

L’autre oratrice était Mayuko Kita, née dans une brasserie familiale de saké dans la préfecture de Shiga. Convaincue qu’il ne suffit pas de vendre de bons produits, il est également essentiel de comprendre le processus de production de première main en tant que propriétaire. Elle a commencé à apprendre la fabrication du saké auprès du Toji (maître brasseur). Aujourd’hui, elle ne se contente pas de gérer la brasserie, elle en est aussi le Toji. Elle s’est attachée à créer un meilleur environnement de travail et à optimiser les flux de travail et les équipements pour garantir la sécurité et l’efficacité de tous. “Une brasserie dans laquelle les femmes

se sentent à l’aise est aussi un meilleur lieu de travail pour les hommes”, explique-t-elle. Tout en chérissant les techniques artisanales traditionnelles, elle continue d’innover.

Dans les temps anciens, c’étaient les femmes qui brassaient le saké offert aux dieux. Toutefois, à mesure que la production s’est développée, des guildes spécialisées de brasseurs masculins ont pris le relais, et la tradition du brassage réservé aux hommes s’est développée. Aujourd’hui, de nombreuses brasseries font la part belle à la diversité et travaillent en équipes intégrées, sans distinction de sexe.

Le brassage du saké est un art délicat qui exige une attention particulière aux changements subtils de température, d’humidité et de fermentation. L’étape la plus cruciale, la fabrication du koji, s’étale sur 48 heures, au cours desquelles le riz subit une transformation continue. Shiiya remarque : “Observer ces changements est fascinant. Plus j’y mettais de soin, meilleur était le koji”. Elle se souvient avec émotion du premier saké qu’elle a brassé : “C’était gratifiant de voir mon dur labeur se concrétiser dans ce seul verre.

Partager la beauté du brassage du saké avec l’avenir

Les femmes qui brassent le saké ne se contentent pas de préserver la tradition, elles créent aussi de nouvelles possibilités de contact avec les marchés et les consommateurs du monde entier. L’avenir du saké réside dans le partage de son attrait au-delà des frontières et des sexes. Kita a souligné que “le brassage du saké est un métier magnifique et honnête, et l’état d’esprit avec lequel nous l’abordons est essentiel”. Pour conclure, Shiiya a exprimé son espoir : “Le brassage du saké devrait continuer à être transmis indépendamment du sexe, de la nationalité ou de l’âge. J’espère que les gens continueront à répandre la joie d’un délicieux saké.”

Les contributions des femmes façonnent l’avenir. Le film documentaire KAMPAI ! Sake Sisters (2019), qui met en scène trois femmes influentes, est également recommandé : Miho Imada (Toji), Marie Chiba (sommelière de saké) et Rebecca Wilson-Lye (défenseur du saké).

Montrer l’exemple

Avec Julia Harding MW

Au cours des 25 dernières années, Julia Harding MW est devenue l’une des rédactrices de vin les plus respectées au monde. Elle est actuellement rédactrice en chef et rédactrice pour Jancisrobinson.com, un poste qui l’oblige à respecter certaines des normes éditoriales et journalistiques les plus strictes du secteur. Outre ses articles pour , elle a coécrit Wine Grapes avec Jancis Robinson et le généticien du raisin José Vouillamoz, a été rédactrice de cartes pour les7e et8e éditions du World Atlas of Wine et a été corédactrice et, plus récemment, rédactrice en chef de l’Oxford Companion of Wine. Nous avons demandé à Julia de nous parler de son parcours pour devenir l’un des auteurs de vin les plus respectés au monde, et de son rôle de mentor et d’inspiration pour d’autres femmes.

ASI : Lorsque vous êtes entrée à Cambridge pour étudier les langues modernes, auriez-vous pu imaginer une future carrière dans l’industrie du vin ?

Julia Harding (JH) : Absolument pas ! Je n’ai pas grandi dans un foyer viticole. Mes parents aimaient le vin, mais ils n’avaient pas un gros budget. Mon initiation au vin s’est donc faite essentiellement par le biais de quelques bouteilles de Bergerac de

bonne qualité qu’ils avaient ramenées d’un séjour en France. À l’université, je me qualifierais de buveur de vin occasionnel, mais j’étais toujours intéressée par le fait que quelqu’un en sache plus que moi sur le vin. J’avais l’habitude de leur poser quelques questions ou de leur demander de me donner des idées sur le vin à acheter. À cette époque, le vin était très en retrait. Je me concentrais sur la construction d’une carrière dans l’édition.

ASI : Votre carrière a commencé dans l’édition traditionnelle, la rédaction. Comment s’est opérée la transition vers une spécialisation dans le vin ?

JH : Il y a eu plusieurs choses. Tout d’abord, j’ai rejoint un groupe de dégustation par l’intermédiaire d’un couple d’amis qui s’y connaissaient et aimaient parler du vin. Ensuite, j’ai commencé à traîner le samedi matin chez Oddbins à Bristol, qui était à l’époque un très bon caviste.

Julia Harding MW

L’acheteur en chef de l’époque était Steve Daniel, qui est toujours très actif dans le commerce du vin au Royaume-Uni. Il était extrêmement innovant. Il a été l’un des premiers à introduire, par exemple, de grands vins grecs sur le marché britannique. Les employés étaient tous des passionnés de vin. L’une d’entre eux me suggérait un vin et je savais que je l’aimerais. Grâce à elle, je suis devenue plus aventureuse dans mes choix de vins.

C’est à cette époque que j’ai décidé que ce serait une bonne idée d’essayer de suivre un cours du soir sur le vin, qui s’est avéré être le WSET. Le premier cours du WSET auquel j’ai assisté était très basique, et une partie du contenu était tirée des programmes télévisés de Jancis. J’ai été complètement captivée, car le sujet était si fascinant, si diversifié. Il y avait tellement d’aspects du vin auxquels je n’avais jamais pensé, comme la viticulture, la chimie, la géographie, l’histoire et la socioéconomie. Et puis il y avait le simple plaisir de boire du vin. Tout cela a nourri mon esprit, mais aussi mes papilles et ma curiosité. Je suis de ceux qui aiment apprendre. C’était quelque chose que je ne connaissais pas du tout. C’est devenu le début d’une véritable aventure d’apprentissage que je poursuis encore aujourd’hui.

ASI : Comment et pourquoi êtesvous passée du niveau 1 du WSET au Master of Wine ?

JH : Après 20 ans en tant que rédactrice indépendante spécialisée dans les textes académiques (linguistique, littérature et manuels universitaires), je m’ennuyais de plus en plus. Dans ce contexte, j’avais pris l’habitude de lire les articles de Jancis Robinson sur le vin dans le Financial Times. J’achetais le journal, j’en extrayais l’article et je jetais le reste du journal. Je me suis rendu compte qu’il y avait quelqu’un dont j’aspirais au rôle.

Sur un coup de tête, et avant même de commencer le diplôme WSET, j’ai contacté Jancis pour lui faire part de mon intérêt pour la rédaction et l’édition d’articles sur le vin. Fait remarquable, elle a accepté de me rencontrer. Au cours de notre conversation, nous avons exploré les parallèles entre l’édition et la

rédaction de vin. Avant de partir, j’ai osé lui demander si je pouvais travailler pour elle. Elle a refusé, invoquant sa tendance à vouloir tout contrôler, mais cette rencontre a renforcé ma détermination.

Au milieu de la quarantaine, j’ai ressenti l’urgence de changer de carrière. Je me suis lancée à corps perdu dans le vin et j’ai obtenu le titre de Master of Wine (MW) pour accélérer ma transition. À cet âge, j’étais persuadée que le titre MW m’ouvrirait des portes et me donnerait de la crédibilité dans un nouveau secteur d’activité. J’ai adopté une approche globale, motivée par la passion et le besoin d’agir de manière décisive. Il ne s’agissait pas seulement d’un changement de carrière, mais de l’aboutissement de ma formation en édition, de ma fascination pour le vin et de ma détermination à poursuivre un rêve. Après avoir obtenu mon diplôme WSET, j’ai reçu une bourse et j’ai eu l’occasion de travailler pour Waitrose. L’entreprise disposait d’un fantastique service d’achat de vins qui comptait à l’époque trois ou quatre Masters of Wine, dont une femme qui était l’acheteuse de vins de Bourgogne et de Champagne. Même s’il s’agissait d’un environnement dominé par les hommes, il n’était pas question qu’elle soit inférieure aux autres. Pour être honnête, elle était probablement l’une des personnes les plus fortes

“Je suis de ceux qui aiment apprendre. C’était quelque chose que je ne connaissais pas du tout. C’est devenu le début d’une véritable aventure d’apprentissage que je poursuis encore aujourd’hui.”

Pendant ses études à Cambridge, Julia Harding MW s’est intéressée au vin par l’intermédiaire d’amis ayant une connaissance plus approfondie du sujet et en participant à des groupes de dégustation locaux.

de l’équipe. Pendant que je travaillais chez Waitrose, l’entreprise m’a très généreusement aidée à suivre le programme de maîtrise en œnologie.

Lorsque j’étais chez Waitrose, mon travail consistait à organiser les dégustations de presse. Cela m’a permis de rester en contact permanent avec Jancis, pour qui j’avais déjà travaillé sous contrat. Ce travail consistait à condenser l’Oxford Companion of Wine aux trois quarts de sa longueur initiale. Après que j’ai passé le Master of Wine, sachant que je pouvais étudier, éditer et écrire, elle m’a engagée à temps partiel pour une période de deux ans. Je travaillais toujours pour Waitrose. À la fin de ces deux années, j’ai dû prendre une décision. L’affirmation de Jancis m’a donné la confiance nécessaire pour travailler avec elle à temps plein.

ASI : Diriez-vous que Jancis est votre mentor ?

JH : Oui, mais pas dans le sens traditionnel du terme. Jancis n’avait pas, à l’époque et aujourd’hui, le temps d’être un mentor actif. Pour moi, il s’agissait de m’asseoir et de discuter à cœur ouvert avec elle de ce que j’avais écrit. Elle me donnait son avis et j’apprenais donc essentiellement par osmose. À un moment donné, j’ai commencé à éditer ses articles s ur le site web et à travailler avec elle sur la troisième édition de l’Oxford Companion. Grâce à cette interaction constante, par le biais de nombreux courriels quotidiens, j’ai pu voir comment elle procédait, apprendre de ses suggestions, apprendre comment aborder une dégustation, etc. C’était un style de mentorat osmotique et informel.

ASI : Jancis a brisé le plafond de verre pour les femmes écrivant sur le vin. En entrant dans cette profession, avez-vous été confrontée à une certaine négativité ou à des défis du fait d’être une femme ?

JH : Pour être honnête, je n’en ai pas eu. C’est possible, mais il ne m’est jamais venu à l’esprit qu’il y avait un problème à être une femme rédactrice de vin, que ce soit avant ou pendant que je travaillais avec Jancis. Jancis n’a jamais donné l’impression qu’il y avait un problème à être une femme dans ce domaine. De toute évidence, par ce qu’elle était, et est toujours, si douée que

le fait d’être une femme n’avait en quelque sorte aucune importance. C’est l’environnement dans lequel je vivais et travaille encore aujourd’hui. Pour moi, le problème le plus important n’est pas de savoir si l’on est écrivain du vin, mais de se lancer en tant qu’écrivain du vin. Il faut avoir confiance en soi, et je ne sais pas si cette confiance est liée au sexe.

ASI : Qu’est-ce qui vous pousse à continuer d’écrire et d’éditer ?

JH : Avant de travailler dans le secteur du vin, je m’ennuyais souvent à cause du sujet. Dans mes fonctions actuelles, je ne m’ennuie jamais parce que je suis fascinée par le contenu sur lequel je travaille. Tout le romantisme et les histoires du monde du vin sont ce qui me motive au quotidien. Je me considère plus comme un écrivain que comme un journaliste. Jancis et moi formons donc une excellente combinaison. Jancis est bien meilleure que moi pour obtenir des scoops. Je suis plus à même d’écrire des histoires détaillées sur le monde du vin. Ce n’est pas toujours facile. Je pense à l’époque où je travaillais sur la cinquième édition de l’Oxford Companion avec Tara Thomas. Il y avait des jours où j’étais assis à mon bureau, en train d’éditer les contributions d’autres personnes, luttant contre la complexité de l’édition d’un tel livre. Ce qui m’a vraiment motivée, après une journée

entière passée à combattre les mots à propos de ce liquide, c’est d’aller à la table de dégustation à la fin de la journée, de me rappeler de quoi il s’agit et pourquoi je fais cela. Ce qui est encore plus motivant, c’est de visiter un vignoble ou de rencontrer un producteur et d’apprendre son histoire. Souvent, après avoir passé une soirée avec un vigneron, je rentre chez moi pleine d’enthousiasme parce qu’il fait quelque chose que je ne pourrais jamais faire. Les meilleurs créent quelque chose d’extraordinaire. Je pense que si vous ressentez cet enthousiasme, cette énergie, cela ne peut qu’animer votre écriture.

ASI : Que pensez-vous des préjugés sexistes, anglo-saxons et occidentaux sous-jacents au langage du vin ?

JH : En ce qui concerne le masculin et le féminin, je pense qu’il y a de très bonnes alternatives. Elles sont tout à fait inutiles et proviennent d’une ou de plusieurs générations précédentes où la rédaction de vin, comme tout le reste, était dominée par les hommes. L’une des choses que nous avons essayé de faire, à partir de la quatrième édition du Companion, a été de nous éloigner du langage anglocentrique. Tara Thomas (rédactrice en chef de Jancisrobinson. com, basée à New York) et moi avons eu de nombreuses discussions à ce sujet. Elle me demande souvent ce

Pour Julia Harding MW, écrire sur le vin, c’est plus que des mots : c’est une expérience immersive de dégustation, d’apprentissage et de narration, façonnée par une passion de toute une vie pour la langue et le vin.

que cela signifie. Je lui réponds : « Qu’est-ce que tu veux dire par là ? ». Nous devions alors nous disputer sur les différences transatlantiques. Par conséquent, nous essayons d’éviter les stéréotypes de genre, mais aussi tout ce qui est colonial. Cela a nécessité quelques réécritures drastiques. Nous utilisons toujours le Nouveau Monde et l’Ancien Monde comme raccourci pour le style, mais nous ne les utilisons pas de la même manière qu’ils auraient été utilisés par les colons. Un autre domaine dans lequel j’ai l’impression de ne pas pouvoir faire la différence est l’occidentalisation du langage du vin. Mon régime alimentaire et mon palais sont essentiellement occidentaux. J’ai encore tendance à penser en termes de mon propre palais et des mots et associations que j’ai appris en grandissant grâce au vin. En tant que tel, je ne pense pas que je serais

capable de traduire, si vous voulez, toutes mes notes de dégustation dans des mots qui seraient facilement compréhensibles par un dégustateur de vin asiatique, par exemple.

ASI : Avez-vous été un mentor ou vous considérez-vous comme une source d’inspiration pour d’autres femmes qui souhaitent devenir rédactrices de vin ?

JH : En ce qui concerne les femmes qui écrivent sur le vin, seulement dans le sens où Jancis a été un mentor pour moi. Je pense que c’est ce que j’ai fait tout au long de ma vie d’adulte. C’est juste que parfois, le mentoré n’a pas l’occasion de s’engager dans le processus et doit faire l’effort d’examiner les changements apportés. L’une de mes collègues actuelles, Samantha (Sam) Cole-Johnson, a commencé à écrire pour nous il y a quelques années. Lorsque je ne travaillais pas autant

Pour Julia Harding MW, écrire sur le vin, c’est plus que des mots : c’est une expérience

de dégustation, d’apprentissage et de narration, façonnée par une

pour la langue et le vin.

sur l’Oxford Companion (qui prend la majeure partie de deux ans), j’éditais la plupart des articles sur le site web, pas nécessairement en profondeur, mais je les vérifiais tous. Je donnais mon avis à Sam sur certains de ses articles. Il ne s’agissait pas d’un mentorat officiel à proprement parler, mais elle est devenue une très bonne rédactrice. Elle écrit maintenant régulièrement pour nous et s’occupe du contenu de nos médias sociaux. La plupart de mes activités de mentorat s’adressaient à ceux qui suivaient le programme de maîtrise en œnologie, mais ce programme n’était pas spécifiquement destiné aux femmes. Le mentorat pour les examens de maîtrise en œnologie et le mémoire était un processus intensément engagé et interactif, non seulement dans l’écriture mais aussi dans la dégustation et l’évaluation des vins (pour la partie dégustation à l’aveugle de la maîtrise en œnologie).

“Ce qui m’a vraiment motivée, après une journée entière passée à combattre les mots à propos de ce liquide, c’est d’aller à la table de dégustation à la fin de la journée, de me rappeler de quoi il s’agit et pourquoi je fais cela.”

immersive

passion de toute une vie

Dr. Laura Catena, Julia Harding

Catherine Fallis MS

The Grape Goddess : S’élever au-dessus des circonstances

Avec Catherine Fallis MS

Catherine Fallis MS, également connue sous le nom de Grape Goddess, est une auteure, chroniqueuse, critique, conférencière et la cinquième femme au monde à avoir obtenu le titre de Master Sommelier. Catherine possède et gère actuellement , une plateforme qui fournit des critiques et offre des services de consultation en matière de restauration. C’est également une conférencière très demandée. L’ASI s’est entretenue avec Catherine sur son parcours de la pauvreté à la réussite professionnelle.

ASI : En grandissant, avez-vous envisagé de faire carrière dans le vin ?

Catherine Fallis MS (CF) : C’est un non catégorique. Je pense que pour beaucoup d’entre nous qui finissent dans cette industrie, c’est par le biais d’autre chose. J’ai grandi dans des conditions loin d’être idéales, en déménageant souvent et en vivant dans des quartiers défavorisés. Cela m’a rendu incroyablement indépendante, mais aussi inconsciente de la vie au-delà de la petite bulle que je connaissais. Cela m’a donné envie d’autre chose, m’a donné le désir de voir le monde et m’a permis d’imaginer une vie très éloignée de celle que je menais.

À 19 ou 20 ans, j’ai voyagé en Europe, séjournant dans des auberges de jeunesse, campant, ou même grimpant sur des porte-bagages pour dormir pendant les voyages en train de nuit. Je me souviens d’être arrivée à Paris et d’avoir acheté une pêche à un étalage de fruits. Lorsque je

“Elle inspire confiance aux femmes pour qu’elles assument des rôles de leadership dans la vinification et la gestion des vignobles. La confiance est essentielle à la réussite.”

l’ai ramassée et déballée de son bel emballage, je n’ai cessé de me dire : « Cette pêche sent incroyablement bon ». J’étais fascinée par son arôme et son goût, et non par les 10 euros que j’avais payée.

ASI : Pensez-vous que votre éducation difficile et votre insécurité alimentaire vous ont rendue plus sensible à ces nouvelles saveurs que quelqu’un qui aurait grandi en étant plus exposé à la nourriture et aux boissons ?

CF : Absolument. Mes sens ont été bouleversés par cette pêche à Paris ou par mon premier goût de tomate à Bari, dans les Pouilles. Tout ce qui concerne l’Europe m’a fascinée : les paysages, les sons, l’architecture et la culture. C’était incroyable de voir les gens se promener après le dîner un dimanche à Florence, ou à Paris, où tout le monde semblait impeccablement habillé et embaumé d’eau de Cologne et de parfum.

Ces expériences ont renforcé ma sensibilité sensorielle - pour mes yeux, mon nez et mon palais. Je me suis ensuite orientée vers l’hôtellerie, en travaillant dans la gestion d’hôtels et de restaurants. J’ai décidé de poursuivre une carrière qui me

permettrait de travailler n’importe où dans le monde pour m’entourer de belles choses, même si je ne savais pas encore qu’il s’agirait de nourriture et de boisson. Cela dit, j’avais imaginé faire du chocolat, travailler comme boulanger ou devenir chef cuisinier. J’ai essayé la cuisine, mais ce fut un grand désastre.

ASI : Vous avez finalement atterri chez Windows on the World à New York. Comment cela a-t-il façonné votre carrière ?

CF : J’ai commencé par la gestion d’un hôtel ou d’un restaurant, ce qui était très fastidieux. À 23 ans, j’ai regardé mes collègues potentiels, qui avaient entre 50 et 60 ans, ne s’étaient jamais mariés et n’avaient pas de vie personnelle parce qu’ils travaillaient la nuit, les week-ends et les jours fériés. Je voulais me spécialiser pour sortir de cette routine.

J’ai lu un article dans le New York Times sur Kevin Zraly, qui décrivait comment les personnes qui avaient travaillé pour lui avaient eu des carrières extraordinaires. Je me suis dit que je voulais travailler pour lui à Windows on the World. Après un an et demi de persévérance et d’obstination, j’ai finalement obtenu un entretien et il m’a embauchée. C’était le début de ma carrière dans le vin.

J’y ai rencontré des producteurs de vin et des éducateurs extraordinaires du monde entier. C’est à cette époque que j’ai entendu parler de la Court of Master Sommeliers, mais je n’ai commencé le programme que lorsque j’ai déménagé à Hawaï. J’avais trois emplois à l’époque, mais je profitais de chaque moment libre pour étudier.

Après quelques années, j’ai déménagé à Los Angeles pour travailler avec un distributeur, et c’est à ce momentlà que j’ai commencé à travailler sérieusement en vue de l’obtention du diplôme de Master Sommelier. Six ou sept ans plus tard, je l’ai finalement obtenu.

Catherine Fallis MS en Sicile

ASI : A l’époque, vous étiez l’une des rares femmes MS. Avez-vous subi des comportements sexistes dans une profession dominée par les hommes ?

CF : Absolument, et cela reste un problème. Même aujourd’hui, aux niveaux supérieurs de la sommellerie, la majorité des candidats au titre de Master Sommelier sont des hommes. C’est au niveau supérieur que la chute est la plus importante.

Le problème est en partie lié à la représentation. Lorsque vous regardez une photo de Master Sommeliers et que vous ne voyez pas beaucoup de personnes qui vous ressemblent, vous pouvez avoir l’impression de ne pas être à votre place. C’est un obstacle important.

À l’époque, je n’avais pas beaucoup de possibilités de mentorat ou de coaching. Madeline Triffon a été mon phare. Je me rappelle avoir pris l’avion jusqu’au Michigan pour passer trois jours avec elle dans son restaurant. Elle était incroyablement généreuse de son temps.

Elle m’a incitée à ne pas abandonner, même lorsque j’étais confrontée au sexisme et à d’autres défis. Son conseil de « mettre des œillères, de ne pas se laisser distraire et de gagner la course » a été inestimable.

ASI : Le mentorat des femmes est-il important pour vous ?

CF : Absolument. En servant de mentor et en inspirant les autres, j’espère que davantage de femmes se dirigeront vers le titre de Master Sommelier.

ASI : Y a-t-il des femmes dans l’industrie qui vous inspirent ?

CF : Laura Catena. Elle a complètement transformé le paysage en Argentine, une culture dominée par les hommes. Elle inspire confiance aux femmes pour qu’elles assument des rôles de leadership dans la vinification et la gestion des vignobles. La confiance est essentielle à la réussite.

ASI : Quel degré de confiance a été nécessaire pour passer de la rédaction de descriptions techniques de vins à des descriptions conviviales pour les consommateurs ?

CF : Beaucoup. Le langage du vin est historiquement technique et complexe, mais je pensais qu’il pouvait être plus clair.

Par exemple, dans mon travail de vulgarisation, j’évite des termes comme « tanin » parce que tout le monde ne sait pas ce que cela signifie. J’ai reçu des commentaires de débutants me disant : « Vous êtes la première personne que je peux comprendre lorsqu’il s’agit de vin. C’est très gratifiant.

ASI : Y a-t-il des sommelières en devenir que vous aimeriez mettre en avant?

CF : Il y a tellement de femmes talentueuses. Je suis également ravie de constater une diversité croissante en termes de race, de sexe et d’origine. J’espère que de plus en plus de gens se diront que s’ils peuvent le faire, je le peux aussi.

“Il y a tellement de femmes talentueuses. Je suis également ravie de constater une diversité croissante en termes de race, de sexe et d’origine.”

Vinhos Verdes, le goût de demain

Par MW Dirceu Vianna Jr

Les sommeliers et les consommateurs associent souvent ce coin verdoyant du nord-ouest du Portugal à des vins blancs vibrants, légers et rafraîchissants. D’une manière générale, cela reste vrai, mais en y regardant de plus près, le tableau est de plus en plus détaillé, diversifié et passionnant. Des viticulteurs ambitieux transforment rapidement la région en un centre dynamique de créativité et d’innovation.

Le climat frais et maritime influencé par l’océan Atlantique permet aux producteurs de créer des vins présentant un profil fruité élégant associé à une acidité vibrante et rafraîchissante et à un alcool léger, parfaits pour le consommateur moderne. En outre, une nouvelle vague de producteurs a adopté des cépages moins connus, explorant une sélection précise des parcelles et utilisant des techniques de vinification distinctes pour créer des styles ambitieux qui servent non seulement à mettre en valeur un terroir unique, mais aussi à obtenir des vins qui peuvent plaire même aux palais les plus exigeants.

Les vins blancs, comme l’Alvarinho, l’Arinto, le Loureiro et l’Azal, dominent la production. Des techniques telles que le contact avec la peau, l’élevage prolongé sur lies et l’utilisation judicieuse du chêne contribuent à créer des vins de plus en plus typés, complexes et capables de faire preuve d’un potentiel de vieillissement.

Les vins mousseux gagnent également en importance, offrant une gamme allant des Pét-Nats

ludiques aux expressions sérieuses fermentées en bouteille. Les vins rosés de la région sont tout aussi captivants. Certains des meilleurs exemples sont produits à partir de Touriga Nacional, de Padeiro et d’Alvarelhão. Ces vins se caractérisent par des saveurs vibrantes de baies et une acidité vive, certains rosés pétillants apportant une touche de fraîcheur.

Parallèlement, les vins rouges de Vinhos Verdes, qui avaient été négligés dans un passé récent, gagnent en importance. Des cépages comme le Vinhão et l’Espadeiro produisent des vins rouges vifs et fruités, polyvalents et pleins de caractère. L’Alvarelhão a également un énorme potentiel et sera probablement apprécié par les consommateurs qui aiment les rouges élégants et soyeux rappelant le Pinot Noir.

Au-delà du courant dominant, la recherche sur des variétés moins connues, telles que le Lameiro, le Pintosa et le Verdelho Tinto, permet de découvrir de nouvelles possibilités passionnantes. Aujourd’hui, Vinhos Verdes harmonise tradition et innovation. Les vins de Vinhos Verdes sont très variés : des blancs croquants aux rosés éclatants, en passant par les rouges intrigants et les vins pétillants. Si vous faites partie de ceux qui associent encore ce coin verdoyant du nord-ouest du Portugal à des vins blancs vibrants, légers et rafraîchissants à déguster jeunes, il est temps de commencer à explorer. Le moment n’a jamais été aussi propice. Une diversité de styles toujours plus grande, des vins passionnants et exotiques vous attendent.

www.vinhoverde.pt

En mémoire de Myriam Broggi, première femme sommelier de l’histoire à accéder à un podium de concours international

Myriam Présidente ASSP 1996

Myriam rit avec Michèle Chantôme et Jean Frambourt

Myriam à côté de Roland de Calonne 1994

Myriam Chateau Mercian 1995

Rien ne laissait supposer que Myriam Praz, cette professeure de ski à Verbier deviendrait un jour la première femme à accéder à un podium international de concours de sommeliers. C’est après avoir en épousé Roland Broggi, le chef cuisinier de l’Hôtel du Midi à Delémont dans le Jura que, chargée de l’accueil au restaurant, elle a ressenti le besoin d’étudier le vin. « Je voulais être capable de conseiller les clients dans leur choix de vins pour leur permettre d’apprécier au mieux les mets préparés par mon mari. En fait, c’est par amour que je suis devenue sommelier ! »

Or, en 1987, elle devient Meilleur Sommelier de Suisse, se qualifiant ainsi pour le Trophée Ruinart du Meilleur Sommelier d’Europe dont elle sera trois fois demi-finaliste avant d’accéder à la finale et assurer la 3 ème place en 1994, derrière Éric Beaumard (France) et Franck Kämmer (Allemagne).

Une femme sommelier reconnue au niveau international… C’est la toute première fois dans l’histoire de la sommellerie qui était encore un domaine très masculin en cette fin du XXème siècle.

Auréolée de son titre, et donc reconnue par ses pairs, Myriam a décidé d’aider les jeunes femmes et hommes attirés par le monde de la restauration et se consacrer à leur formation pour les préparer aux examens et concours de sommellerie. Elle a également animé pendant plusieurs années des chroniques à la radio-télévision suisse. Le partage et la transmission…Ayant participé, avec Piero Tenca et Thomas Eltschinger, à la formation de l’Association Suisse des Sommeliers Professionnels (succédant au Club des Sommeliers de la Confédération Helvétique de Bernard Fourgous), elle en sera élue à la présidence d’abord pour la Suisse romande puis pour les trois régions linguistiques de Suisse, et accueillera une Assemblée Générale de l’ASI à Montreux en 2000.

Myriam a marqué tout une génération de sommeliers. Elle avait également proposé une nouvelle approche de la dégustation et attachait énormément d’importance au terroir. Elle avait un contact privilégié avec tous les vignerons…

Mme Broggi se serait perdue alors qu’elle se trouvait dans le parc naturel de Cazorla, dans le sud de l’Espagne, à la fin du mois de janvier 2024. Âgée de 80 ans, elle aurait commis une erreur de saisie dans son GPS, qui l’aurait dirigée par inadvertance vers un hameau isolé du parc, dont le nom était identique à celui de la rue dans laquelle elle vivait près d’Almeria. On suppose que Myriam a abandonné sa voiture à la suite de l’erreur de géolocalisation et que, combinée à l’absence de réseau téléphonique, elle s’est perdue dans la végétation dense et la topographie accidentée de la région. Les recherches pour la retrouver sont restées vaines.

Hommage à Myriam Broggi, par Paolo Basso, Meilleur Sommelier d’Europe 2010 et Meilleur Sommelier du Monde 2013 « Il y a des rencontres qui marquent une vie. Pour moi, l’une d’elles a été celle avec Myriam Broggi, une femme extraordinaire et une véritable pionnière dans le monde de la sommellerie. Lorsque j’étais un jeune sommelier au début de ma carrière, le destin a voulu que nous travaillions dans le même village. Elle, consultante pour un négociant en vins, et moi, sommelier dans un restaurant gastronomique. C’est là que, sans hésitation ni intérêt personnel, Myriam a décidé de me consacrer son temps, son expérience et sa passion.

Elle m’a motivé, guidé et orienté sur un chemin, entamé quelque temps auparavant avec Éric Duret, qui m’a ensuite mené aux titres de Meilleur Sommelier d’Europe et du Monde. Mais plus que cela, elle m’a transmis la valeur de la persévérance, l’amour du vin et de la gastronomie. Myriam était animée d’une passion contagieuse et d’un profond désir de transmettre ses connaissances. Elle possédait un charisme unique et une capacité innée à inspirer et motiver tous ceux qu’elle rencontrait. C’était une personne franche et directe, parfois incomprise pour ces mêmes qualités. Elle refusait de céder au « politiquement correct », qui imprègne aujourd’hui souvent notre monde d’hypocrisie, et préférait une confrontation sincère, ouverte et, surtout, loyale. Elle aimait les concours de sommellerie, véritables symboles de confrontation constructive et de croissance, tant professionnelle que personnelle. Et Myriam, dans cet univers, était une icône : la première femme finaliste du concours du Meilleur Sommelier d’Europe, un exploit qui a ouvert la voie à de nombreuses autres femmes. Myriam Broggi n’était pas seulement une professionnelle hors pair, mais aussi une personne profondément authentique. Sa persévérance, son esprit et son dévouement restent un exemple pour nous tous. Quel que soit le temps qui passe, son souvenir restera gravé dans le cœur de ceux qui ont eu le privilège de la connaître.

Un hommage sincère pour tout ce qu’elle a représenté et tout ce qu’elle a apporté, à la sommellerie et à ceux qui ont croisé son chemin. Son héritage restera éternel. »

de Myriam Broggi

Six femmes inspirantes de la sommellerie

Le monde du vin, historiquement façonné par la tradition et souvent dominé par les hommes, a été transformé par les contributions remarquables de femmes sommeliers pionnières. Des pionnières qui ont brisé les plafonds de verre dans les établissements de haute gastronomie aux innovatrices modernes qui se font les championnes de la diversité, de la durabilité et de l’éducation, ces femmes ont non seulement élevé la profession, mais aussi inspiré une nouvelle génération à suivre leurs traces. Leurs histoires témoignent de la résilience, de la passion et d’un dévouement sans faille à l’excellence, prouvant que l’art de la sommellerie est enrichi par des voix qui apportent des perspectives nouvelles et du courage à la table.

Paula Bosch (Allemagne)

En 1981, lorsque Paula Bosch a été engagée par l’hôtel Inter-Continental de Cologne, elle est devenue la première femme sommelier d’Allemagne. Elle a continué à travailler comme sommelière, avant de rejoindre le restaurant Victorian à Düsseldorf, où elle a travaillé comme chef sommelière de 1985 à 1991. En 1988, le Gault Millau lui a décerné le titre inaugural de « Sommelier de l’année ». De 1991 à 2011, Paula Bosch a été la sommelière du prestigieux restaurant Tantris à Munich, un établissement qui a obtenu trois étoiles Michelin pendant son mandat. Elle a géré la vaste cave à vins du restaurant, qui compte environ 65 000 bouteilles, et a voyagé dans les régions viticoles les plus célèbres, où elle a découvert de nouveaux talents et de grands vins. Pendant son temps libre, de 1996 à 2003, elle a écrit la première chronique hebdomadaire sur le vin en Allemagne dans le célèbre magazine SZ (Süddeutsche Zeitung) et dix livres fondamentaux sur le vin en général, sur la dégustation des vins au restaurant et à la maison, ainsi que sur les principaux pays producteurs de vin et leurs personnalités du monde du vin. Elle a reçu de nombreuses récompenses de l’industrie du vin et a consolidé son statut de sommelière allemande en recevant la plus haute distinction du ministère bavarois, l’Ordre du Mérite bavarois. En tant que conférencière pour les sommeliers à l’IHK et à la VHS, elle donne régulièrement des cours depuis 15 ans. En juillet 2011, elle s’est mise à son compte et est devenue conseillère en vin. Elle est également journaliste, auteure et commentatrice.

Etinosa Emokpae (Eddie Sade) (États-Unis)

Plus connue sous le nom d’Edie Sade, Emokpae est depuis longtemps un ardent défenseur des femmes travaillant dans le secteur de la sommellerie. Originaire du Bronx, à New York, elle a travaillé dans divers restaurants, dont Untitled, Maialino, Lafayette et Mission Chinese, avant de s’installer à Philadelphie. Depuis son arrivée à Philadelphie, elle a géré les programmes de boissons du Walnut Street Café et du Friday Saturday Sunday. Bien qu’elle soit récemment passée de la restauration à la vente de vin, elle reste une source d’inspiration pour les hommes et les femmes de couleur qui cherchent à se faire une place dans les secteurs du vin et de la restauration aux États-Unis.

Pascaline Lepeltier (France, États-Unis)

Considérée par beaucoup comme l’une des personnalités les plus influentes du monde du vin, Pascaline Lepeltier défie les conventions. Originaire de la Loire, elle envisageait de devenir professeur de philosophie, mais sa passion pour le vin l’a conduite sur une autre voie. Elle s’est plongée dans le sujet et a rapidement gravi les échelons de la restauration française, travaillant dans des restaurants aussi prestigieux que L’Auberge Bretonne et le George V à Paris, avant de passer la frontière pour travailler au Rouge Tomate en Belgique. En 2009, elle s’installe à New York comme directrice des boissons du restaurant phare de Rouge Tomate, et le reste, dit-on, appartient à l’histoire. Elle est ensuite devenue lauréate de « Un des Meilleurs Ouvriers de France - Sommellerie » et a remporté le titre de Meilleur Sommelier de France en 2018. En janvier 2019, elle est devenue la première femme à être reconnue par La Revue du Vin de France comme leur « Personnalité de l’année 2019 ». Elle est copropriétaire d’un domaine viticole dans l’État de New York, du restaurant Chambers à Tribeca (New York), et a récemment publié son premier livre, One Thousand Vines : Une nouvelle façon de comprendre le vin. En 2023, Pascaline Lepeltier a obtenu la quatrième place au concours ASI du Meilleur Sommelier du Monde, à Paris, et s’est récemment classée deuxième au concours ASI du Meilleur Sommelier d’Europe, qui s’est tenu en Serbie.

Paz Levinson, Diplôme ASI Or Plus, (Argentine, France)

Dans un pays, l’Argentine, connu pour les sommets de son industrie vinicole, aucun sommelier n’a porté sa profession à un niveau plus élevé que Paz Levinson. Paz Levinson a participé avec succès à des compétitions internationales, notamment en devenant Meilleur Sommelier des Amériques (2015) puis se classant quatrième au concours ASI du Meilleur Sommelier du Monde à Mendoza (2016). Cette sommelière gracieuse et avenante occupe aujourd’hui l’un des postes de sommelier les plus prestigieux au monde, en tant que sommelière exécutive mondiale pour le Groupe PIC éponyme de la chef AnneSophie Pic, dont les restaurants sont réputés en France, à Londres, Lausanne, Hong Kong.

Miyuki Morimoto, Diplôme ASI Argent (Japon)

Miyuki Morimoto est la sommelière en chef de l’hôtel Conrad de Tokyo. Elle est entrée dans l’histoire en devenant la première femme à atteindre la finale du concours du meilleur sommelier du Japon, un exploit extraordinaire qu’elle a accompli deux fois au cours de sa carrière. Miyuki a également représenté le Japon au concours du Meilleur Sommelier d’Asie & Pacifique de l’ASI et s’apprête à concourir à nouveau au nom du Japon cette année.

Miyuki élève son fils d’un an, en même temps, avec son mari, qui est à la fois sommelier dans leur restaurant familial et candidat au Master of Wine. Dans son rôle de sommelière exécutive à l’hôtel Conrad, poste précédemment occupé par Satoru Mori, Miyuki continue d’exceller. Elle est candidate au titre de Master Sommelier (ayant déjà obtenu la certification avancée de la CMS) et bénéficie d’une bourse de la Fondation Gérard Basset.

Madeline Triffon MS (USA)

Madeline Triffon est connue comme « la première dame du vin de Détroit ». En 1985, elle a réussi l’examen de Master Sommelier dès sa première tentative, devenant ainsi la première Américaine et seulement la deuxième femme au monde à réussir cet examen. Elle a ensuite travaillé comme sommelière au London Chop House, où sa carte des vins a été récompensée par le Wine Spectator Grand Award. Tout au long de sa carrière, elle a occupé des postes de direction, notamment celui de directrice des vins pour les restaurants Jimmy Schmidt’s et de directrice des vins et des boissons pour Unique Restaurant Corporation, où ses cartes des vins ont été récompensées par plusieurs prix d’excellence du Wine Spectator. En 2011, Madeline Triffon est devenue chef sommelier pour Plum Market Plum Market est une chaîne de magasins d’alimentation à service complet qui possède des magasins dans le sud-est du Michigan et dans la région métropolitaine de Chicago. Madeline dirige des dégustations de vins, sélectionne des vins pour les ventes en magasin et en ligne et joue le rôle d’éducatrice en matière de vin au sein de l’entreprise. Elle est présidente émérite du chapitre américain de la Court of Master Sommeliers et a également occupé le poste de présidente des bourses d’études. En 2012, elle a été désignée par IntoWine.com comme l’une des cent personnes les plus influentes de l’industrie du vin aux États-Unis.

Parmi les autres sommeliers célèbres, citons la Suissesse Myriam Broggi (première femme à monter sur le podium lors d’un concours international de sommellerie), Danièle Carré Cartal (première femme à devenir sommelière en France), Julie DuPouy-Young (sommelière irlandaise née en France et chef d’entreprise connue pour avoir terminé troisième au concours ASI du Meilleur Sommelier du Monde 2016 à Mendoza), la Danoise Nina Jensen (deux fois finaliste au concours ASI du Meilleur Sommelier du Monde), l’Américaine Alpana Singh (la plus jeune femme à avoir réussi les examens de Master Sommelier, ), la Canadienne Véronique Rivest (diplôme ASI Gold Plus, deuxième place au concours ASI du Meilleur Sommelier du Monde à Tokyo en 2013 et propriétaire d’un bar à vin), la Britannique Claire Thevenot (première Française à devenir Maître Sommelier et lauréate du titre de Meilleur Sommelier du Royaume-Uni) et Alba Hough (sommelière islandaise qui défend les intérêts des membres de la communauté LGBTQS2+ travaillant dans l’industrie hôtelière et la sommellerie).

Les pionnières du vin californien

L’industrie viticole californienne est depuis longtemps un centre d’innovation, d’art et de résilience. Au sein de ce paysage florissant, un groupe de femmes extraordinaires a émergé en tant que pionnières et leaders, façonnant l’industrie grâce à leur vision, leur expertise et leur dévouement. Qu’il s’agisse de Master Sommeliers, de viticultrices novatrices, d’auteures influentes ou d’innovatrices scientifiques, ces femmes ont ouvert la voie à une communauté viticole plus inclusive et plus dynamique. Cet article met en lumière quelques-unes des figures les plus inspirantes de Californie, dont les contributions ont, par le passé et aujourd’hui encore, renforcé la réputation mondiale de l’État en matière d’excellence dans la culture et la production du vin.

Emily Wines MS

Emily Wines, Master Sommelier

Emily Wines MS est une Master Sommelier distinguée, l’une des 149 en Amérique, et a reçu la coupe Rémi Krug pour avoir réussi l’examen rigoureux dès sa première tentative. En tant que vice-présidente de l’expérience du vin et des boissons au Cooper’s Hawk, elle dirige l’éducation au vin, les événements et l’engagement des invités pour plus de 650 000 membres du Wine Club

Auparavant, Emily a été directrice générale de Skipstone Winery et directrice principale des boissons pour les hôtels Kimpton, gérant les programmes de vin de 65 restaurants. Ancienne présidente de la Court of Master Sommeliers, elle a été l’une des principales avocates de l’inclusion et de la transparence au sein de la communauté des sommeliers.

Autres personnalités : Gillian Balance MS (Cavallo Point Lodge, Treasury Wine Estates), Maja Kümmerle (Citrin et Mélisse, Santa Monica), Amanda McCrossin (anciennement PRESS), Alexandria Sarovich (Own-Rooted Hospitality), Cara Patricia (DECANT), Lindsey Yield.

Martha Stoumen, vigneronne contemporaine

Martha Stoumen est l’une des viticultrices les plus célèbres et les plus connues de Californie aujourd’hui. Connue pour son intégrité dans les vignobles et en dehors, Martha produit une gamme de vins peu interventionnistes avec patience et un profond respect pour la terre et le processus. Chaque année, elle élabore près de deux douzaines de vins, incorporant à la fois des cépages classiques et inattendus, qui incarnent tous le style de la « Nouvelle Californie ». Ces vins sont amusants, frais et absolument délicieux.

Autres personnalités :

Terah Bajjalieh (Terah Wine Co.), Maggie Kruse (Jordan Vineyard and Winery), Jamie Benziger (Imagery Estate Winery), Heidi Bridenhagen (directrice de la vinification pour Distinguished Vineyards : MacRostie, Markham, TEXTBOOK, Dough Wines et Argyle [Oregon]), Britt Richards (Alta Nova, Bando Vintners, Head High Wines), Evyn Cameron (Une Femme Wines), Katy Larue (LaRue Wines), Shalini Sekhar (Neely Wine, Ottavino Wines, Waits-Mast, Xander Soren Wines).

Merry Edwards, vigneronne

avant-gardiste

Merry Edwards, l’une des premières femmes vigneronnes de Californie, a commencé sa carrière à Mount Eden Vineyards en 1974. Elle a été la vinificatrice fondatrice de Matanzas Creek et a ensuite créé Merry Edwards Winery en 1997, en se concentrant sur le pinot noir de la Russian River Valley et de la Sonoma Coast. Elle a notamment mis au point le clone de pinot noir UCD37, qui est aujourd’hui largement cultivé. Elle a également écrit des articles sur le vin. Intronisée au CIA’s Vintners Hall of Fame et lauréate du James Beard Award, Merry a contribué à façonner l’industrie viticole américaine. Après avoir vendu son exploitation viticole au Champagne Louis Roederer en 2019, elle a pris sa retraite en 2020, laissant derrière elle un héritage d’excellence et d’innovation. La cave, ainsi que les autres domaines Roederer aux États-Unis (Diamond Creek Vineyards, Roederer Estate, Domaine Anderson et Scharffenberger Cellars), est désormais gérée par Nicole Carter.

Autres personnalités : MaryAnn Graf (première femme vigneronne en Californie après la prohibition), Zelma Long (a commencé avec Robert Mondavi au début des années 1970, puis a passé 20 ans comme vigneronne pour Simi), Heidi Peterson Barrett (vigneronne culte connue pour Screaming Eagle, Dalle Valle, Paradigm, Grace Family Vineyards, et d’autres), Helen Turley (Marcassin, Turley Wine Cellars), Delia Viader (vigneronne fondatrice, Viader), Milla Handley (première femme vigneronne à avoir son nom sur une étiquette, Handley Cellars), Barbara Lindblom (ancienne vigneronne de Sonoma-Cutrer et Marimar Torres, consultante en vinification bien connue), Genevieve Janssens (vigneronne née au Maroc et élevée en France, directrice de la vinification pour Robert Mondavi Winery depuis 1997), Cathy Corison (cofondatrice et vigneronne, Corison).

Martha Stoumen

(Photo : Andrew Thomas Lee)

Merry Edwards

Karen MacNeil, auteur

Karen MacNeil est une sommité dans le domaine du vin et la seule Américaine à avoir remporté tous les grands prix du vin en langue anglaise, notamment le James Beard Award pour le professionnel de l’année dans le domaine des vins et spiritueux et le Louis Roederer Award pour le meilleur article sur le vin destiné aux consommateurs. Le magazineTIME l’a qualifiée de « missionnaire américaine de la vigne », soulignant son influence dans le monde du vin. Reconnue comme l’une des « 100 personnes les plus influentes dans le domaine du vin », Karen continue d’inspirer et d’éduquer les amateurs du monde entier par ses écrits, ses conférences et sa défense de la culture du vin. Elle est surtout connue comme l’auteur de La Bible du vin

Autres personnalités :

Deborah Parker Wong, Elaine Chukan Brown

Barbara Banke, propriétaire de vignobles

Barbara R. Banke, présidente et propriétaire de Jackson Family Wines, dirige depuis plus de vingt ans la société qu’elle a cofondée avec son défunt mari, Jess Jackson. Sous sa direction, le portefeuille mondial comprend des vignobles renommés en Californie, dans l’Oregon, en France, en Italie, au Chili, en Australie et en Afrique du Sud. Philanthrope, Barbara R. Banke défend le développement durable, l’éducation et les initiatives communautaires, notamment en finançant le vignoble durable de UC Davis et en soutenant le centre de justice familiale du comté de Sonoma. Ancienne avocate, elle a plaidé devant la Cour suprême des États-Unis. Elle supervise également la Stonestreet Farm, l’écurie familiale de courses équestres primée, tout en élevant trois enfants aujourd’hui actifs dans le secteur viticole.

Autres personnalités :

Gina Gallo (E. & J. Gallo), Theodora R. Lee (propriétaire de Theopolis Vineyards, première femme noire propriétaire d’un domaine viticole en Californie du Nord), Judy Sterling (Iron Horse), Jaime Araujo (Trois Noix Wine), Katie Leonardini (Whitehall Lane), Frankie Williams (Toad Hollow), Kristie Tacy (Tessier), Mara Rich (Talisman), Christina Gonzalez (Gonzales Wine Co.), Lulu Handley (Handley Cellars).

Ann Noble, scientifique

Ann Noble, qui a obtenu son doctorat en sciences alimentaires à l’université du Massachusetts Amherst, est entrée dans l’histoire en 1974 en devenant la première femme nommée au département de viticulture et d’œnologie de l’université de Davis. Pionnière de la science sensorielle du vin, elle a révolutionné l’évaluation des arômes en créant la « roue des arômes ». La recherche et le mentorat du Dr Noble ont façonné la carrière de nombreuses femmes, icônes de la viticulture en Californie. Depuis qu’elle a pris sa retraite en tant que professeur émérite en 2003, elle reste active dans le monde entier, se faisant la championne de l’éducation sensorielle et inspirant le monde du vin par son dévouement à faire progresser la compréhension de la saveur et de l’arôme.

Autres personnalités :

Carole Meredith (généticienne du raisin, professeur à la retraite), Linda Bisson (chercheuse en levure, professeur à la retraite), Susan Hubbard (géophysicienne, viticulture), Katerina Axelsson (fondatrice de Tastry).

Karen MacNeil

Barbara Banke

Ann Noble (Photo : Salgu Wissmath)

Les grandes dames de l’Oregon

Par Kristy Wenz

Kristy Wenz, WSET 3, est une rédactrice, éducatrice, consultante en communication, juge et ambassadrice de marque actuellement basée dans la Willamette Valley, dans l’Oregon. Elle est l’unique créatrice de @kristys_winetravels, l’auteure d’une lettre d’information hebdomadaire Substack, l’éducatrice en vin de Corollary Wines, et elle fournit du contenu marketing et de médias sociaux à plusieurs vignobles.

L’industrie viticole de l’Oregon est encore largement considérée comme faisant partie de la nouvelle frontière du vin, la production moderne n’ayant commencé que dans les années 1970. Cela dit, le secteur a toujours été connu pour son esprit pionnier et son penchant à tracer de nouvelles voies, y compris pour les femmes dans le vin, dont beaucoup ont été les fondatrices des premiers vignobles et établissements vinicoles de la région. Depuis ces premières familles, les femmes sont restées imbriquées dans le tissu de tout ce qui constitue le vin de l’Oregon, des vignobles et des caves aux restaurants, en passant par les organisations viticoles et touristiques et le journalisme. Aujourd’hui, les femmes sont essentielles à la réussite de l’Oregon et leur influence est évidente. Depuis celles qui ont ouvert la voie jusqu’à la vague actuelle de professionnelles qui dirigent la prochaine génération, les femmes du vin de l’Oregon se sont toujours montrées enthousiastes, et l’on peut dire qu’elles ne font que s’échauffer. Voici quelques-unes des femmes qui ont ouvert la voie, façonné l’industrie et créé un héritage pour les femmes dans le vin, dans l’Oregon et au-delà.

Diana Lett, cofondatrice de The Eyrie Vineyards

Diana Lett est sans doute la première femme à s’être lancée dans le vin de la vallée de la Willamette. Elle et son mari, David Lett, ont planté les premiers vignobles de pinot noir de la vallée de la Willamette, ainsi que les premiers vignobles de vitis vinifera. En fait, le cadeau de David à Diana pour leur mariage en 1966 était une combinaison de plongée LL Bean et une pelle qu’elle a utilisée régulièrement au cours des premières années de leur mariage pour planter ce qui est devenu The Eyrie Vineyard dans les Dundee Hills. En tant que viceprésidente, cofondatrice et propriétaire de The Eyrie Vineyard, Diana est restée impliquée dans l’exploitation des vignobles et des caves tout au long du mandat de son mari, qui a notamment fait de la Willamette Valley et des Dundee Hills des zones viticoles américaines. À la même époque, Diana a également joué un rôle essentiel dans le développement des expositions annuelles de pinot noir de la vallée de la Willamette, à savoir l’International Pinot Noir Celebration et le Pinot Camp. Diana et David ont également travaillé ensemble, établissant et partageant des recherches pour la région, préconisant la protection des terres agricoles, partageant à la fois des idées et des équipements avec le nombre croissant de voisins de vignobles et d’établissements vinicoles. Ils ont également travaillé en étroite collaboration avec les Adelsheim pour élaborer les règles d’étiquetage les plus strictes du pays. En d’autres termes, ce ne sont pas seulement les premières vignes de pinot noir que Diana Lett a contribué à planter, mais aussi l’esprit de créativité et de collaboration qui a fait la réputation de l’Oregon. Aujourd’hui, elle reste copropriétaire de The Eyrie Vineyard avec son fils, Jason Lett.

Lynn Penner-Ash

Lynn Penner-Ash a été la première femme à devenir vigneronne dans l’Oregon en 1988. Étudiante en œnologie à l’UC Davis, Lynn a commencé sa carrière de viticultrice au début des années 1980 au Domaine Chandon, en Californie. Elle a passé huit ans en Californie, travaillant également pour Stag’s Leap Wine Cellars et Chateau St. Jean, avant d’être engagée par Rex Hill Vineyards, dans la vallée de la Willamette, en tant que première femme vigneronne de la région. Lynn a gravi les échelons jusqu’à devenir présidente de Rex Hill avant de quitter l’entreprise en 2002 pour travailler à plein temps dans la cave qu’elle et son mari, Ron, ont créée en 1998, Penner-Ash Wine Cellars. En 2005, Lynn et Ron ont conçu et construit leur domaine viticole éponyme, qu’ils ont développé avec succès avant sa vente à Jackson Family Wines en 2016. Lynn a joué un rôle clé dans le mentorat de nombreux leaders viticoles de deuxième génération dans la vallée de la Willamette. Elle a également siégé au conseil d’administration de l’International Pinot Noir Celebration et de l’Oregon Pinot Camp. Avant de prendre sa retraite en 2022, Lynn s’est forgé une réputation de « maître assembleur » et de championne de la première heure du vin de la vallée de la Willamette.

Dana Frank, auteur et sommelier

La carrière de Dana Frank dans le domaine du vin a débuté au Merenda, un restaurant gastronomique progressiste de Bend, où elle travaillait en salle, mais c’est à Portland qu’elle s’est vraiment fait une place dans les secteurs du vin et de l’hôtellerie. À Portland, elle a travaillé comme directrice des vins chez Ava Gene’s, a participé à l’ouverture de Dame et a dirigé le programme des vins chez Holdfast Dining. Elle a également été élue sommelier de l’année par Food & Wine et sommelier à suivre par Bon Appétit en 2015, mais c’est l’ouverture de son propre bar, Bar Norman, la même année, qui l’a propulsée sur le devant de la scène gastronomique et vinicole en plein essor de Portland. Le Bar Norman est devenu une destination de quartier à Portland, Dana et son équipe talentueuse étant connues pour leur style accessible et leurs recommandations uniques en matière de vins, en particulier dans le domaine en plein essor des vins naturels. Dana a également fondé le « Wild Bunch », le festival annuel des vins naturels de Portland, et est coauteur, avec Andrea Slonecker, du livre Wine Food : New Adventures in Drinking and Cooking. Bien qu’elle ait dû fermer le Bar Norman l’année dernière, Dana reste une force dynamique et inarrêtable sur la scène viticole de Portland en tant que cofondatrice, avec son mari Scott, de la cave Bow & Arrow Wines et de la société d’importation de vins autrichiens High Five Selections

Lynn Penner Ash

Dana Frank

Diana Lett

(Photo : Kathryn Elsesser)

Bree Stock, MW, propriétaire et vinificatrice de Limited Edition Wines

Née en Australie, Bree Stock n’est pas seulement l’une des rares Master of Wine (MW) au monde, elle est aussi la première femme du Pacific Northwest à devenir MW. Après des études et des vendanges dans des régions viticoles du monde entier, notamment en Autriche, en Allemagne, au Portugal, en Espagne et aux États-Unis, Bree s’est installée dans la vallée de Willamette, où elle est rapidement devenue une figure de proue respectée du secteur. En tant que MW, Bree dirige sa propre entreprise de conseil qui propose des services en matière d’optimisation des vignobles, de vinification et d’assemblage. Elle s’engage à promouvoir l’équilibre et le bien-être dans l’industrie du vin, croit en l’importance de soutenir les petits producteurs indépendants et s’efforce de mettre en valeur les contributions des femmes, des minorités et d’autres groupes sous-représentés. Elle est également cofondatrice et co-vinificatrice de Limited Addition Wines, qu’elle possède avec son mari Chad Stock, co-vinificatrice de Concinnitas Fermentations, ainsi que vinificatrice d’Artist Block et de Grace + Vine. Et comme si elle n’était pas assez occupée dans la Willamette Valley, Bree est aussi fréquemment invitée à des conférences commerciales internationales, formatrice à l’Online Wine Academy dans la Napa Valley, où elle a développé le programme Oregon Wine Specialist, membre du conseil d’administration de nombreuses organisations et juge internationale de vin. Elle voyage également dans le monde entier pour représenter et faire connaître le vin de l’Oregon lors de séminaires commerciaux et de classes de maître. Bien qu’elle ait déjà inspiré une grande partie de la nouvelle génération de professionnels et d’amateurs de vin, l’impact de Bree sur le vin de l’Oregon se fera probablement sentir pendant des générations.

Samantha Cole-Johnson, DipWSET, rédactrice en chef pour les

États-Unis, pour Jancis Robinson

Après avoir obtenu un diplôme en commerce et décroché un emploi dans la finance à Portland, dans l’Oregon, Samantha Cole-Johnson a commencé à goûter les vins de la Willamette Valley, ce qui l’a incitée à s’orienter vers la restauration, où elle a travaillé tout en étudiant le vin à la Court of Master Sommeliers et au WSET. Pendant ses études au WSET, Samantha a fait les vendanges dans un vignoble local, après quoi elle a contacté Jancis Robinson pour écrire le « Journal d’un rat de cave ». Jancis a accepté son offre et Samantha a terminé la série lors de sa deuxième récolte en 2019. L’ouvrage a connu un tel succès que Samantha est devenue rédactrice spécialisée dans les vins du nord-ouest du Pacifique, puis rédactrice principale aux États-Unis pour le site jancisrobinson.com. Elle est également la « maven » des médias sociaux de Jancis Robinson et anime les émissions hebdomadaires Wine News in 5 de la célèbre critique sur son podcast et sur Instagram. En plus de son travail pour Jancis Robinson, Samantha enseigne les cours du WSET 3 et du diplôme à The Wine & Spirit Archive à Portland. Elle poursuit également activement sa certification Master of Wine pour laquelle elle a reçu le prix Andre Crispin de la Commanderie de Bordeaux pour son meilleur score à l’examen Stage 1 MW. Bien qu’elle soit au début de sa carrière, elle s’est déjà constitué un portefeuille de travaux très respectés que l’on peut trouver chez Guildsomm, Wine & Spirits, SevenFifty Daily et dans la cinquième édition de The Oxford Companion to Wine. Elle a été sélectionnée à deux reprises pour le trophée IWSC Emerging Talent in Wine Communication et le Roederer International Wine Writers Award. Il est facile de voir comment Samantha ne façonne pas seulement la rédaction sur le vin dans l’Oregon et aux États-Unis, mais inspire également les futurs professionnels et amateurs de vin.

Bree Stock

Samantha Cole Johnson

María Vargas, de Marqués de Murrieta : honrar la tradición a través de la innovación

María Vargas, directora técnica de Marqués de Murrieta (D.O.Ca. Rioja) y Pazo de Barrantes (D.O. Rías Baixas), se ha ganado un lugar en los anales de la historia de la vinicultura. En 2021, fue nombrada Mejor Enóloga del Mundo en los Women in Wine & Spirits Awards (China), un galardón que corona décadas de dedicación, innovación y una búsqueda incesante de la excelencia.

Su trayectoria no solo es testimonio de su habilidad, sino también de su visión, que respeta la tradición al tiempo que abraza la evolución. Este reconocimiento celebra el trabajo transformador de Vargas, que ha elevado sus bodegas a la prominencia mundial, ganando elogios como los 100 puntos de Robert Parker’s Wine Advocate para Castillo Ygay Blanco 1986 y el título de Mejor Vino del Mundo para Castillo Ygay Tinto 2010 de Wine Spectator.

Nacida y criada en La Rioja durante las décadas de 1970 y 1980, el camino de Vargas hacia la elaboración de vinos no estaba predestinado. Inicialmente atraída por la medicina veterinaria, su curiosidad por la ingeniería agrícola la llevó a explorar sus múltiples facetas. «A medida que avanzaba en mis estudios», recuerda, «empecé a centrarme en el mundo de la enología por su complejidad y su capacidad para evaluar cualquier trabajo tanto en los viñedos como en las bodegas a lo largo de los años».

Maria Vargas

María Vargas, de Marqués de Murrieta: honrar la tradición a través de la innovación

Su educación en La Rioja, una región que describe como «bendecida» para la elaboración del vino, desempeñó un papel decisivo. «Tenemos una combinación perfecta de clima y suelo, junto con un patrimonio vitivinícola, cultural e histórico, que nos convierte en un hábitat perfecto para la vid. Poder formar parte de ello y en una bodega histórica como Marqués de Murrieta es un verdadero privilegio».

Vargas se unió a Marqués de Murrieta a los 23 años para realizar sus prácticas de enología y rápidamente se convirtió en parte integral de su equipo. Cuando Vicente CebriánSagarriga le propuso que asumiera el cargo de directora técnica en el año 2000, al principio dudó. «Me gustaba mucho trabajar en el equipo», comenta, «pero al principio lo rechacé... como podéis imaginar, era muy joven (tenía 23 años en aquel momento), y nunca se me pasó por la cabeza que algún día sería la directora técnica de una bodega con una trayectoria histórica tan impresionante».

A pesar de su juventud, Vargas recibió un apoyo inquebrantable de la dirección y sus colegas. Reflexionando sobre esto, dice: «Solo puedo estar agradecida por la confianza y el apoyo

constante del equipo que está a mi lado. He tenido la suerte de crecer personal y profesionalmente con Vicente y Cristina Cebrián-Sagarriga y de construir este proyecto juntos».

Los 170 años de historia de Marqués de Murrieta son una bendición y una responsabilidad. Vargas considera que su papel es el de una guardiana, que se asegura de que el legado de la bodega siga floreciendo mientras se adapta a los gustos contemporáneos. «Las actualizaciones deben hacerse mirando hacia el futuro, pero teniendo en cuenta de dónde venimos. Lo que somos hoy es el resultado de décadas de saber hacer. Creo en la evolución, pero no en los cambios drásticos».

Su cuidadosa gestión ha sido fundamental para posicionar la bodega como líder mundial. Sin embargo, cuando se le pregunta por el vino del que está más orgullosa, destaca Castillo Ygay. «Fue el vino que me hizo replantearme todo lo que había aprendido en la universidad y es la culminación de una evolución histórica, cultural y humana».

Como una de las primeras mujeres de la era moderna en dirigir una bodega emblemática, Vargas reconoce su potencial para inspirar.

«Es un sueño ser una fuente de inspiración para los jóvenes, mujeres u hombres, que quieren dedicarse a este hermoso mundo. Cuando empecé, no había muchas mujeres, pero siempre lo he vivido como algo natural».

A pesar de sus elogios, Vargas sigue siendo humilde sobre su éxito. Para ella, premios como el honor de Women in Wine & Spirits 2021 no son simplemente marcadores de logros, sino fuentes de motivación. «Estos éxitos son positivos, pero no puedes verlos como una necesidad para tu trabajo, sino como una motivación». Hay un premio que es personal para Vargas. «El año pasado recibí la distinción de Riojana Ilustre, que es el máximo galardón que otorga el gobierno de mi región. Fue un momento inolvidable que pude compartir con gran parte de mi familia, amigos y el equipo de la bodega».

Bajo el liderazgo de Vargas, Marqués de Murrieta y Pazo de Barrantes continúan prosperando, encarnando una mezcla armoniosa de tradición e innovación. Mientras la bodega celebra su 170 aniversario, su futuro es tan brillante como su ilustre pasado, gracias a la visión y dedicación de su pionera directora técnica. La historia de María Vargas es una historia de perseverancia, pasión y un compromiso inquebrantable con la excelencia. Es una historia que, sin duda, inspirará a las futuras generaciones de enólogos a honrar el pasado mientras forjan un futuro audaz y dinámico.

Les femmes façonnent les spiritueux : L’héritage de la distillerie

Nonino

LAvec Antonella Nonino

’histoire de la distillerie Nonino, qui produit la meilleure grappa du monde, la Monovitigno® Nonino-, n’est pas seulement celle d’une réussite commerciale ; c’est aussi une célébration de la famille et des femmes qui en ont assuré l’héritage. Fondée en 1897 par Orazio Nonino, la distillerie a connu des débuts modestes, Orazio parcourant le nord-est de l’Italie pour collecter du marc auprès des producteurs de vin locaux. Sa vision a jeté les bases, mais ce sont les femmes ingénieuses et passionnées de la famille Nonino, aux côtés d’un homme extraordinaire, Benito, qui ont transformé l’entreprise en un phénomène mondial.

“Notre grappa est comme un autre membre de notre famille.”

Amaro Spritz à base de Nonino Quintessentia

distillerie

Nonino

La contribution de Sylvia Nonino, première femme à diriger une distillerie en Italie, a été monumentale. Lorsque son mari Antonio est décédé, Sylvia a pris la barre, assurant la survie de la distillerie et créant un précédent en matière de leadership féminin dans l’industrie.

Si Sylvia a assuré la pérennité de l’entreprise dans les années 1940 et 1950, c’est Giannola, qui a rejoint l’entreprise après avoir épousé Benito Nonino, qui a fait preuve d’une énergie et d’une créativité extraordinaires. Ensemble, ils ont révolutionné la qualité et la perception de la grappa. En 1973, ils ont lancé Monovitigno® Nonino, la première grappa monocépage, qui met en valeur les caractéristiques uniques du cépage dans la grappa, à commencer par le terroir du Frioul. Cette innovation a non seulement élevé la grappa au rang de produit haut de gamme, mais elle a également ouvert la voie à la renommée mondiale de la marque.

« Giannola et Benito sont tombés amoureux l’un de l’autre, mais aussi de l’industrie de la grappa », explique Antonella Nonino, l’une de leurs filles. « Leur collaboration et leur vision de la grappa étaient révolutionnaires ».

Antonella et ses sœurs, Cristina et Elisabetta, ont grandi dans l’art de la distillation. Chacune d’entre elles s’est naturellement orientée vers des rôles correspondant à ses compétences et à ses passions. Cristina supervise la production et les ventes en Italie, tandis qu’Elisabetta est responsable de la gestion du personnel, de la production et de l’achat des produits primaires pour la distillation, tout en gérant le marché nord-américain.

Antonella, qui a commencé à travailler aux côtés de ses parents et qui est responsable de la communication institutionnelle et du Prix Nonino, supervise également les marchés étrangers tels que l’Allemagne, l’Autriche et l’Extrême-Orient, ainsi que Borgo Nonino et un nouveau

projet de développement durable. Réfléchissant à leur synergie, e lle note :

« En fin de compte, nous partageons tous la même vision des choses : nous partageons une passion. Même si nous avons parfois des points de vue différents, nous partageons les mêmes valeurs, la même vision. Nous nous consacrons tous à la production d’une grappa de la meilleure qualité. La grappa est notre véritable amour. Notre grappa est comme un autre membre de notre famille. Tout cela pour dire que travailler en famille est compliqué parce que, bien sûr, nous pouvons avoir des points de vue différents, mais nous parlons beaucoup, et ces discussions et ces

opinions différentes apportent de la richesse à la décision finale et à la ligne de conduite ».

Les deux sœurs incarnent un équilibre harmonieux entre indépendance et collaboration, ce qui permet à la distillerie Nonino de rester un modèle de qualité. Leur mère, Giannola, continue de jouer un rôle consultatif, enrichissant leurs décisions de sa sagesse.

Francesca, la fille de Cristina, représente la prochaine génération de dirigeants de Nonino. Apportant de nouvelles perspectives, Francesca a tiré parti des médias sociaux pour se rapprocher d’un public plus jeune, en particulier aux États-Unis. Elle anime

“Cette innovation a non seulement élevé la grappa au rang de produit haut de gamme, mais elle a également ouvert la voie à la renommée mondiale de la marque.”

Les femmes de Nonino

des masterclasses et met en avant la nature artisanale des produits Nonino.

« Le travail de Francesca est essentiel pour éduquer une nouvelle population à l’authenticité de notre grappa », déclare Antonella.

Les efforts de Francesca ont permis d’expliquer comment la grappa, l’amaro et les autres spiritueux de Nonino sont produits. Cette transparence est essentielle au succès de la distillerie Nonino, car l’engagement de l’entreprise en faveur de l’authenticité est inébranlable. Contrairement à la grappa industrielle, son processus artisanal est transparent et ancré dans la tradition. La couleur naturelle de la grappa provient de son vieillissement dans de petits fûts, sans aucun additif artificiel. Ce souci de la qualité a caractérisé l’approche de Giannola, qui a invité les clients à assister directement au processus de production, une pratique qui reste rare dans l’industrie.

Le Prix Nonino, créé il y a 50 ans par Giannola et Benito, souligne leur engagement à préserver le patrimoine

culturel du Frioul. Destiné à l’origine à protéger des cépages menacés comme le Picolit, le Schioppettino et la Ribolla Gialla, le Prix, aujourd’hui supervisé par Antonella, englobe le journalisme, la littérature, le théâtre et les arts, célébrant les traditions rurales et les pratiques durables. Antonella est fière de sa capacité à récompenser les talents : « six fois, le Prix Nonino a anticipé les choix du prix Nobel ».

La distillerie Nonino défend également la gestion de l’environnement par le biais de projets innovants, en travaillant avec des entreprises telles que Greenspot Technologies pour réutiliser leurs sousproduits. Antonella explique :

« Nous achetons du marc aux meilleurs viticulteurs locaux, que nous distillons et transformons en grappa. Ce qui reste, nous le vendons comme aliment pour animaux ou nous le transformons en engrais pour aider les plantes à pousser, ou encore nous le brûlons pour produire de l’énergie. Avec Nina (Nina Granucci, cofondatrice et PDG de Greenspot Technologies),

nous utilisons les restes de notre production de Monovitigno® Nonino pour créer de la farine destinée à la fabrication de pain. Ce pain a non seulement des saveurs étonnantes, mais il nous permet aussi d’expliquer, d’une manière délicieuse, comment nous pouvons recycler et respecter l’environnement grâce à la création d’un tel produit. Chacun d’entre nous peut faire quelque chose pour rendre le monde meilleur, et cela pourrait être un exemple pour aller dans cette direction ».

Depuis 2007, les sœurs Nonino ont continué à innover tout en honorant leurs racines, en présentant leur grappa au monde des barmen. Grâce à une campagne baptisée #bebravemixgrappa, elles ont trouvé un nouveau public dans le monde de la mixologie, avec des barmen créant des cocktails de signature comme le Paper Plane, qui met en vedette l’Amaro Quintessentia de Nonino. Le lancement de la boisson botanique L’Aperitivo Nonino, ainsi que les expériences menées avec des spiritueux à base de miel et des distillats de gingembre, reflètent leur approche avant-gardiste.

L’histoire de la distillerie Nonino témoigne de la capacité des femmes à façonner une industrie. De la résilience de Sylvia à la créativité de Giannola, en passant par la vision commune d’Antonella, Cristina et Elisabetta, l’héritage de Nonino est fait de passion, d’authenticité et d’un engagement inébranlable en faveur de l’excellence. Alors que la nouvelle génération, à commencer par Francesca, prend ses fonctions, l’avenir de la grappa Nonino brille de mille feux, promettant innovation et tradition à parts égales.

Épisode 9 DE LA MÉDECINE AU MALBEC

LE PARCOURS

DE LAURA CATENA DANS LE VIN

Lorsque Federica Boffa Pio a pris ses fonctions à la direction de la cave Pio Cesare à l’âge de 23 ans, elle s’est retrouvée à la tête d’un domaine historique profondément ancré dans les traditions viticoles du Piémont. Le décès inattendu de son père en 2021 a accéléré sa transition vers un poste traditionnellement occupé par des hommes plus âgés dans l’industrie. Bien que les défis aient été importants, son parcours reflète un mélange convaincant d’héritage et d’innovation avant-gardiste, définissant le prochain chapitre pour Pio Cesare.

« Je n’étais pas tout à fait prête », admet Federica avec franchise. «

De la tradition à l’innovation : Le parcours de Federica Boffa

Pio à la cave

Pio Cesare

Mais j’ai grandi dans les vignobles et j’ai commencé à travailler aux côtés de mon père tout en étudiant à l’université. » Son père, conscient de leur différence d’âge de 35 ans, a commencé à l’impliquer dans tous les aspects de l’entreprise, en lui présentant des partenaires, des employés et des distributeurs clés. Bien que leur relation ait été parfois intense en raison de leurs personnalités différentes, Federica se souvient que « le temps passé à apprendre de lui a été inestimable ».

Prendre les rênes de l’entreprise à un si jeune âge n’a pas été sans heurts. « Au début, c’était difficile »,

confie Federica. « Mais les personnes incroyables qui travaillent avec nous depuis des décennies nous ont beaucoup soutenus. Ils ont compris que j’avais beaucoup à apprendre et que j’avais besoin d’eux pour faire prospérer le vignoble. »

La collaboration est la pierre angulaire de son style de leadership. Bien que Federica prenne les décisions finales aux côtés de son cousin, elle met l’accent sur le travail d’équipe.

« Notre survie en tant qu’entreprise familiale depuis tant d’années est due à des employés formidables et à une direction familiale forte. Nous n’avons pas de directeur général ou de directeur des ventes : toutes les décisions importantes sont prises par la famille ».

“Notre survie en tant qu’entreprise familiale depuis tant d’années est due à des employés formidables et à une direction familiale forte.”

Federica décrit son approche comme un « dépoussiérage de nos étiquettes ». Elle honore la riche histoire de Pio Cesare tout en adoptant l’innovation. « La tradition n’est pas une cage, c’est un point de départ », explique-t-elle. Cet état d’esprit a ouvert de nouvelles voies à la cave, depuis l’agrandissement des installations jusqu’à l’adoption de pratiques durables.

La cave fait actuellement l’objet d’une extension importante à Alba, avec un nouveau bâtiment relié à la cave d’origine par un tunnel et un pont. Ce développement permettra de centraliser le stockage du vin, d’améliorer l’efficacité et de consacrer l’espace uniquement à la production de vin blanc, qui représente aujourd’hui 30 % de la production de la cave.

Pio Cesare investit également dans le Timorasso, un raisin blanc piémontais traditionnel. « Notre chardonnay est bien connu, mais le timorasso a un potentiel incroyable. Nous ne le commercialiserons pas avant quelques années, car il a besoin de temps pour développer pleinement sa personnalité », note Federica.

En réponse au changement climatique, la cave a également acquis des terres dans les Alta Langhe pour expérimenter la culture du Nebbiolo en haute altitude. « Nous y avons déjà effectué deux récoltes et les résultats sont prometteurs. Le climat plus frais permet de s’adapter à la hausse des températures ».

En tant que jeune femme dans un secteur dominé par les hommes, Federica a dû faire face au scepticisme initial. Cependant, elle reconnaît que les conseils de son père l’ont aidée à relever ces défis : « Il m’a appris que je devais faire preuve d’assurance et gagner le respect en démontrant mes capacités. »

Federica reconnaît les femmes pionnières qui lui ont ouvert la voie. « Les sœurs Antinori - Albiera, Allegra et Alessia - et la famille Gaia, dirigée par Rosanna et Gaia, sont des exemples

incroyables de femmes qui dirigent avec vision et force.

La vision à long terme de Federica pour Pio Cesare se concentre sur le maintien d’une qualité exceptionnelle face à des défis tels que le changement climatique et l’évolution des préférences des consommateurs. Si les vins issus d’un seul vignoble restent la marque de fabrique de la cave, elle voit dans les vins d’assemblage l’occasion de mettre en valeur tout le potentiel des vignobles qu’elle estime.

Au-delà des vins, Federica s’est engagée à encourager une nouvelle génération de talents. « Nous

avons récemment embauché des femmes jeunes et compétentes pour remplacer le personnel qui partait à la retraite. C’est une source d’inspiration que de constituer une équipe de pairs qui grandiront avec moi au cours des 30 prochaines années. »

Sous la direction de Federica, Pio Cesare Winery continue d’honorer sa riche histoire tout en se tournant vers l’avenir. Sa capacité à allier tradition et innovation permet à la cave de rester un symbole d’excellence dans le Piémont et au-delà. Comme le dit Federica, « la qualité sera toujours notre fil conducteur. C’est ce qui nous définit et nous portera vers l’avenir. »

“Nous avons récemment embauché des femmes jeunes et compétentes pour remplacer le personnel qui partait à la retraite. C’est une source d’inspiration que de constituer une équipe de pairs qui grandiront avec moi au cours des 30 prochaines années.”

La culture du vin à Dubaï

Joseph Mounayer et Gordana Josovic

Joseph Mounayer, figure éminente de la sommellerie au Moyen-Orient, est président de l’Association des sommeliers du Liban, connu pour sa grande expertise et sa passion pour le vin et la sommellerie.

Gordana Josovic est l’estimée responsable des vins à l’Atlantis Dubai. Gordana apporte sa riche expérience en guidant l’une des destinations hôtelières les plus luxueuses du monde à travers son programme de vins exceptionnel. De l’élaboration d’une extraordinaire sélection de vins à la direction d’une équipe de sommeliers offrant un service de classe mondiale, elle incarne l’excellence dans son domaine.

Ensemble, Joseph et Gordana exploreront son parcours inspirant, les défis uniques que représente la gestion d’un programme vinicole dans une destination emblématique telle que Dubaï, et les innovations passionnantes qui façonnent la culture du vin à Dubaï et au-delà.

Gordana Josovic

Joseph Mounayer

Joseph Mounayer (JM) : Votre parcours de sommelière vous a menée aux quatre coins du monde. Pouvez-vous nous dire comment tout a commencé ?

Gordana Josovic (GJ) : Ma passion pour la nourriture et le vin s’est développée chez moi, en exYougoslavie, où j’ai grandi au milieu d’une grande diversité de langues, de coutumes et de cuisines. Cette exposition précoce a façonné mes idées sur la nourriture et les boissons et continue d’influencer les programmes de vin que je crée aujourd’hui.

JM : Avez-vous toujours su que vous vouliez travailler dans les secteurs du vin et de l’hôtellerie ?

GJ : Pas au départ. J’ai étudié le tourisme à l’université de Belgrade et j’ai commencé ma carrière dans l’industrie du tourisme. Ce que j’aimais le plus dans ce travail, c’était de rencontrer des gens de différents pays et de comprendre comment la géographie et la culture façonnaient leurs palais. Au fil du temps, je me suis intéressée de plus près à l’hôtellerie, en travaillant avec certains des noms les plus respectés du secteur. En cours de route, j’ai acquis une meilleure compréhension de la production de vin, des pratiques culinaires durables et de l’importance des ingrédients d’origine locale.

JM : Quand avez-vous réalisé que le vin était votre véritable passion ?

GJ : Cela s’est fait progressivement, lorsque j’ai commencé à voyager dans des régions viticoles pour approfondir mes connaissances et obtenir des certifications. Ces voyages ont été incroyablement enrichissants : j’ai eu l’occasion de rencontrer des viticulteurs, des sommeliers et des ambassadeurs du vin de tous les États-Unis et du monde entier. Plus j’apprenais, plus je me passionnais pour le partage de ces connaissances avec les autres.

JM : Comment en êtes-vous venue à travailler comme sommelier à Dubaï ?

GJ : Il y a trois ans et demi, j’ai quitté New York pour Dubaï en raison d’une offre d’emploi unique. Pour être honnête, cette partie du monde ne faisait pas partie de mes priorités au départ, mais à l’époque, la pandémie

était en plein essor et j’ai décidé de tenter ma chance. C’était une occasion unique de gérer le programme des vins de deux stations balnéaires de renommée mondiale et de créer des cartes des vins pour tout une série de concepts de restaurants fantastiques.

Lorsque j’ai commencé, la société ne comptait qu’un seul sommelier. Aujourd’hui, l’équipe des vins compte 36 sommeliers originaires de 21 pays différents, et les chiffres continuent de croître avec l’ouverture de nouveaux restaurants chaque année. Je trouve incroyablement passionnant de travailler avec plusieurs chefs étoilés et célèbres, ainsi qu’avec certaines des personnes les plus talentueuses de l’industrie.

JM : Dubaï jouit d’une réputation grandissante dans le monde du vin. Diriez-vous que la scène vinicole y suscite un vif intérêt ?

GJ : Absolument ! Dire qu’il y a un grand intérêt pour la scène viticole de Dubaï est un euphémisme. Dubaï est au carrefour des cultures, des langues, des préférences en matière de vin et des mentalités, ce qui

“C’était une occasion unique de gérer le programme des vins de deux stations balnéaires de renommée mondiale et de créer des cartes des vins pour tout une série de concepts de restaurants fantastiques.”

crée d’incroyables opportunités de croissance et d’innovation dans ce domaine.

JM : Il semble qu’il y ait une véritable passion pour l’enseignement du vin à Dubaï. Pourriez-vous nous en dire plus à ce sujet ?

GJ : Absolument, l’éducation est une priorité pour moi. Je suis passionnée par l’enseignement du vin, non seulement pour moi et mon équipe, mais aussi pour l’ensemble de la communauté viticole de Dubaï. Lorsque le temps le permet, je donne des cours en dehors de mon travail, car je crois en l’importance de faire profiter les autres.

JM : Vous avez également mentionné une initiative en faveur des femmes dans l’industrie du vin. Pourriez-vous nous en dire plus à ce sujet ?

GJ : J’ai récemment lancé Women in Wine Dubai, une communauté dédiée au soutien et à l’autonomisation des femmes dans l’industrie du vin. Alors que les femmes représentent encore un faible pourcentage des professionnels dans ce domaine, cette initiative vise à leur fournir les ressources, le mentorat et le soutien dont elles ont besoin pour s’épanouir.

JM : Comment la scène gastronomique de Dubaï a-t-elle contribué à sa culture du vin ?

GJ : La scène gastronomique de Dubaï a acquis une reconnaissance internationale, en particulier avec l’arrivée des 50 meilleurs restaurants du monde, du Guide Michelin et de Gault & Millau

JM : Le champagne semble être très populaire à Dubaï. Est-ce un domaine dans lequel vous êtes impliquée ?

GJ : Absolument. Le champagne ne cesse de gagner en popularité et l’un de mes rêves était d’amener du champagne de producteur à Dubaï. Cela a pris quelques années d’efforts, mais avec l’aide de mon camarade de vin, Ben Koudier, mieux connu sous le nom de Ben Champagne, ce rêve est devenu réalité.

JM : Qu’en est-il des autres tendances en matière de boissons, comme le saké ?

GJ : Le saké devient également de plus en plus populaire, en grande

partie grâce au nombre croissant de restaurants de fusion asiatique dans la ville.

JM : Dubaï attirant tant de professionnels et de marques du vin, avez-vous l’occasion de rencontrer des viticulteurs ou des propriétaires de domaines viticoles ?

GJ : Oui ! De nombreux viticulteurs et propriétaires de caves se rendent désormais à Dubaï au moins une fois par an. Avec l’expansion rapide de la communauté viticole, il est toujours difficile de rencontrer tout le monde, mais les opportunités sont incroyables. Pas plus tard que cette semaine, j’ai eu la chance de déguster le vin numéro un du Wine Spectator avec son viticulteur et le vin le plus cher du monde avec son propriétaire.

Cela dit, j’aimerais que les sommeliers aient davantage l’occasion de voyager et d’apprendre directement à la source.

JM : Dubaï est connu pour son luxe, mais qu’en est-il de la culture du vin ?

S’agit-il uniquement de vins chers ?

GJ : C’est une idée fausse très répandue. Le prix des vins est certes élevé à Dubaï, et nous espérons que

“Dubaï est au carrefour des cultures, des langues, des préférences en matière de vin et crée d’incroyables opportunités de croissance et d’innovation dans ce domaine.”

cela changera bientôt, mais la culture du vin est bien plus importante ici. Par exemple, j’aime surprendre mes invités en leur proposant des vins rares et difficiles à trouver, même dans les autres grands marchés. Certains de ces trésors sont importés spécifiquement pour des restaurants particuliers lorsque des chefs ou des marques célèbres viennent à Dubaï.

D’un autre côté, tout le monde à Dubaï ne boit pas du vin cher. Les expatriés de Dubaï voyagent beaucoup et sont ravis d’explorer des tendances telles que les vins peu interventionnistes, biodynamiques et à faible teneur en alcool, ici même à Dubaï.

JM : Comment décririez-vous la communauté des sommeliers à Dubaï ?

GJ : La communauté des sommeliers est dynamique et ne cesse de croître. De plus en plus de professionnels talentueux et compétents s’installent à Dubaï en provenance du monde entier. Par exemple, l’UAE Sommelier Challenge, organisé par l’un des

fournisseurs, se tient depuis trois ans et attire un nombre important de sommeliers.

La communauté serait honorée de participer à une compétition internationale et de mettre en avant la passion, les connaissances et les atouts uniques des sommeliers de Dubaï.

JM : Il semble que ce soit une période passionnante pour faire partie du monde du vin à Dubaï !

GJ : Absolument. Il y a ici un élan et une croissance qui en font un endroit très spécial pour travailler dans le domaine du vin.

JM : Vous avez travaillé dans des endroits incroyables, notamment au sein du groupe de restaurants de Thomas Keller à New York. Qu’avezvous retenu de cette expérience ?

GJ : Travailler à New York a été une expérience fantastique - c’est vraiment un paradis gastronomique. Avec le groupe de Thomas Keller, j’ai eu la chance d’approfondir ma compréhension de l’association de

vins exceptionnels avec une cuisine de classe mondiale, tout en collaborant avec certains des professionnels les plus talentueux de l’industrie.

JM : Vous avez également été éducatrice. Comment s’est déroulée cette expérience ?

GJ : L’enseignement a été l’un des aspects les plus gratifiants de ma carrière. En tant que directeur des vins à la San Francisco Wine School, j’ai travaillé avec un large éventail d’étudiants, des professionnels de l’industrie aux employés des entreprises Fortune 500. C’était passionnant de voir des gens de tous horizons développer leur goût pour le vin.

JM : Vous possédez de nombreuses certifications et distinctions. Quelles sont celles qui vous ont le plus marqué ?

GJ : ’ai obtenu des certifications telles que French Wine Scholar, Italian Wine Scholar, Beverage Specialist et Advanced Sommelier, entre autres, auprès d’instituts tels que la Wine Scholar Guild, la Napa Valley Wine Educators Academy et la Society of Wine Educators. Chacun de ces titres représente une étape dans mon parcours d’apprentissage continu, ce qui est une chose à laquelle j’attache une grande importance.

JM : Quelle est la suite de votre carrière ?

GJ : En ce moment, je me prépare à l’examen de Master Sommelier. C’est un processus rigoureux, mais je suis enthousiaste à l’idée de relever ce défi. Parallèlement, je fais du mentorat, j’enseigne, j’explore les nouvelles tendances en matière de vin et je continue à vivre ma passion pour le vin.

JM : On dirait que vous avez eu un parcours incroyable. Quels conseils donneriez-vous à quelqu’un qui aspire à suivre vos traces ?

GJ : Restez curieux, n’arrêtez jamais d’apprendre et n’ayez pas peur de prendre des risques. Le monde du vin est vaste et plein d’opportunités - il suffit d’être prêt à l’explorer.

Élever la sommellerie et accueillir le concours du Meilleur Sommelier des Amériques

Best USA Sommelier Association (BUSA) est à l’avant-garde de la promotion de la profession de sommelier aux ÉtatsUnis, en offrant une plateforme aux talents pour qu’ils s’épanouissent sur les scènes nationales et internationales. En tant qu’organisme officiel chargé de sélectionner et de préparer les représentants des États-Unis pour les concours régionaux et mondiaux, la BUSA s’engage en faveur de l’excellence, de l’intégrité et de l’inclusion dans le monde du service du vin.

Au-delà de son rôle de compétiteur, la BUSA est un moteur de changement positif dans le secteur de l’hôtellerie et de la restauration. Consciente de la marginalisation historique des personnes de couleur et d’autres groupes sousreprésentés, l’association s’efforce activement d’amplifier la diversité des voix. Les dirigeants de BUSA reflètent cet engagement, embrassant la diversité raciale, ethnique, de genre et LGBTQ+ afin de créer un paysage plus équitable pour les professionnels du secteur.

Une base éthique solide est au cœur de la mission de BUSA. L’association applique une politique de tolérance zéro contre la discrimination et le harcèlement, garantissant un environnement sûr et respectueux pour tous les membres. Des canaux de signalement clairs permettent de traiter les griefs de manière confidentielle, ce qui favorise la confiance et la responsabilité. En outre, la BUSA applique des normes éthiques rigoureuses dans ses concours et ses processus de certification, éliminant ainsi les conflits d’intérêts et préservant la crédibilité de ses programmes.

Soutenue par les parrainages de l’industrie et les contributions de ses membres, la BUSA continue d’élever la profession de sommelier en défendant l’éducation, le professionnalisme et l’inclusion. Cet engagement en fait l’hôte idéal pour le concours du Meilleur Sommelier des Amériques 2025 de l’ASI, qui accueillera à Sonoma, en Californie, les meilleurs sommeliers de toutes les Amériques. En présence de membres du Bureau de l’ASI, de responsables de comités et d’invités estimés, l’événement promet de mettre en valeur les plus hauts niveaux de compétences et de connaissances tout en célébrant l’avenir évolutif et diversifié de la profession de sommelier.

Le rôle de la BUSA en tant qu’hôte est plus qu’un honneur - c’est un témoignage de son dévouement à promouvoir l’excellence et l’équité dans le service du vin à travers les Amériques.

Rencontrez les candidats

Alors que les concurrents s’apprêtent à monter sur scène à Sonoma lors du Concours ASI du Meilleur Sommelier des Amériques, Sonoma 2025, nous aimerions vous présenter les candidats.

Rafael Alexander Sanchez Espinosa, République dominicaine

Mark Guillaudeu, États-Unis

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Andrea Donadio, Argentine

Javier Beltran, Bolivie

Wallace Neves, Brésil

Joris Gutierrez Garcia, Canada

Marcelo Arriagada, Chili

Nicolas Reines, Colombie

Guilhem Renaud, Équateur

Miguel Angel Maldonado, Mexique

Dixie Martinez, Panama

Valeria Franco Cattoni, Paraguay

Joseph Ruiz Acosta, Pérou

Jeronimo Tellarini, Uruguay

Claudia Drastrup, Venezuela

Nouvelles de nos membres

Jai Singh couronné Meilleur Sommelier de l’Inde lors d’un concours inaugural historique

Mumbai a vécu un moment historique lorsque l’Association des Sommeliers de l’Inde (SAI) a organisé la grande finale du tout premier concours du Meilleur Sommelier de l’Inde 2025 au LaLiT, à Mumbai. Cet événement, le premier du genre, a marqué la présence croissante de l’Inde sur le marché mondial du vin.

À l’issue d’une compétition rigoureuse à laquelle ont participé de grands sommeliers indiens et étrangers, Jai Singh est devenu le champion, tandis que Pankaj Singh et Amber Deshmukh ont obtenu les deuxième et troisième places. Les trois premiers lauréats participeront à l’ASI Education Boot Camp à Singapour en juillet prochain. Jai Singh représentera ensuite l’Inde au concours du Meilleur Sommelier d’Asie & Pacifique 2025, en Malaisie, et au concours du Meilleur Sommelier du Monde 2026, au Portugal - des étapes sans précédent pour la sommellerie indienne.

Amrita Singh, cofondatrice et présidente de SAI, a célébré le succès de l’événement en déclarant : « Ce concours constitue une nouvelle référence pour les sommeliers indiens. Nous sommes honorés d’avoir pu compter sur la présence d’icônes mondiales du vin au sein du jury, ce qui garantit le respect des normes internationales. »

Le jury était composé de Saiko Tamura-Soga (vice-présidente de l’ASI pour l’Asie et l’Océanie), Nina Basset (co-fondatrice de la Fondation Gérard Basset), Sonal Holland (première et unique Master of Wine en Inde), Henri Chapon (Master Sommelier français), Mattia Antonio Cianca (ancien Meilleur Sommelier d’Italie et Meilleur Sommelier d’Australie), Salvatore Castano (Meilleur Sommelier d’Europe & Afrique 2021), Cyril Thevenet (Diplôme ASI Gold), parmi d’autres experts distingués de la communauté mondiale des sommeliers.

Mattia Antonio Cianca, vice-président du SAI, a salué le concours comme un « grand début pour la sommellerie indienne », tandis que Saiko Tamura-Soga a salué le talent et le dévouement affichés, affirmant que « les sommeliers indiens sont prêts pour la scène mondiale. »

Fondée en 2024, la SAI a pour mission de faire progresser l’enseignement du vin et les normes de l’industrie en Inde. Ce concours sert de tremplin aux sommeliers indiens pour concourir sur la scène mondiale, consolidant ainsi la place de l’Inde dans la culture internationale du vin.

Amber Deshmukh, Jai Singh et Pankaj Singh

Jai Singh

Célébration de 25 ans d’excellence

Par Natalia Torres

L’École argentine de sommeliers (EAS), premier établissement d’enseignement de la sommellerie en Argentine, a clôturé l’année 2024 en célébrant son 25e anniversaire.

L’école a été fondée en 1999 par Marina Beltrame, la première sommelière éducatrice du pays et la première présidente de l’Association argentine des sommeliers. Après avoir travaillé dans l’industrie hôtelière et suivi une formation professionnelle en France, elle a décidé de partager ses connaissances à un moment où le vin argentin entrait dans une phase importante de son développement.

Actuellement, l’EAS possède des succursales dans la province argentine de Mendoza ainsi qu’en Colombie, au Costa Rica, au Panama, au Brésil et au Pérou. Parmi ses diplômés distingués, citons Agustina De Alba, deux fois lauréate du concours du meilleur sommelier d’Argentine, Florencia Rey, chef sommelière au Maido (le meilleur restaurant d’Amérique latine selon 50Best), et Laura Hernández Espinosa, actuellement reconnue comme la meilleure sommelière d’Amérique latine par 50Best.

L’anniversaire a été célébré lors d’un grand événement au Teatro Colón de Buenos Aires, avec des vins issus de 12 millésimes spécialement sélectionnés pour représenter les étapes importantes de l’histoire de l’école.

« Je me souviens encore de l’époque où nous devions patiemment expliquer ce qu’était la sommellerie », a déclaré Marina Beltrame au cours de l’événement. « Ce sont des années d’efforts, d’études et de formation d’enseignants qui ont dû non seulement éduquer mais aussi transmettre aux élèves l’importance de la fonction et la passion du service.

Georgina Estrada devient la première femme à diriger l’Association

des Sommeliers Mexicains

L’Association des Sommeliers Mexicains A.C. (ASM) a vécu un moment historique en décembre dernier lorsque la sommelière Georgina Estrada a prêté serment en tant que présidente de l’organisation pour le mandat 2025-2028. Gina Estrada est la première femme à occuper ce poste depuis la création de l’ASM en 2010.

La cérémonie s’est déroulée au restaurant Hermitage à Mexico, en présence de partenaires, de sommeliers, de membres du conseil d’administration et de personnalités des secteurs du vin et de la gastronomie.

Gina Estrada succède au sommelier Miguel Ángel Cooley, qui lui a transmis la direction en reconnaissant les réalisations de son mandat et en soulignant les défis auxquels l’organisation est confrontée dans un paysage en constante évolution.

Forte de plus de 25 ans d’expérience dans l’industrie des boissons, Gina Estrada entend se concentrer sur quatre domaines clés : la formation et l’éducation par l’intermédiaire de l’Académie mexicaine des sommeliers, la promotion, la représentation et les alliances stratégiques. Elle travaillera en étroite collaboration avec le conseil consultatif afin de renforcer et d’unir la communauté.

Olivia Ravat, de l’Île Maurice, brille au Trophée

International Ubuntu des Sommeliers 2024

Le Trophée International des Sommeliers Ubuntu 2024 s’est achevé sur une démonstration spectaculaire de compétences, de connaissances et de passion pour les boissons raffinées. Organisée au prestigieux hôtel Lanzerac de Stellenbosch, la compétition de cette année a marqué une étape importante en accueillant pour la première fois l’équipe mauricienne, aux côtés des équipes établies d’Afrique du Sud et du Zimbabwe.

Organisé par la Sommeliers Academy sous la direction de Jean Vincent Ridon, actuel Meilleur Sommelier d’Afrique du Sud et co-fondateur de l’Association des Sommeliers du Zimbabwe, le Trophée Ubuntu est le seul concours international de sommellerie en Afrique. Depuis sa création en 2020, l’événement est soutenu par Stellenbosch Wine Routes, consolidant ainsi la position de Stellenbosch en tant que plaque tournante de l’excellence en matière de vin et de sommellerie.

Le format d’équipe unique du concours met l’accent sur la collaboration et la camaraderie, fidèle à l’esprit d’Ubuntu. Cette année, l’équipe mauricienne a fait des débuts inoubliables en remportant le trophée du championnat. Olivia Ravat, de l’île Maurice, s’est vu décerner le titre de « Highest Scorer » (meilleure note), ce qui témoigne de son expertise inégalée.

L’Association des Sommeliers de la République Slovaque (ASSR) accueille un nouveau président

Après plus de vingt ans de service (14 ans en tant que secrétaire générale et les neuf dernières années en tant que présidente), Beata Vlnková a quitté ses fonctions au sein de l’Association des sommeliers de la République slovaque (ASSR) pour se consacrer davantage à son poste de secrétaire générale de l’ASI.

Réfléchissant à sa décision, elle a déclaré : « Assumer le rôle de secrétaire générale de l’ASI est très excitant, mais cela implique également de consacrer beaucoup de temps à cette fonction. Pour maintenir l’équilibre dans ma vie professionnelle tout en trouvant du temps pour des activités personnelles comme le vélo et le yoga, il était important pour moi de passer le flambeau à quelqu’un qui a le temps et l’énergie nécessaires pour continuer à développer l’ASSR ».

Miroslav Jajcay, sommelier chevronné et propriétaire de la Penzión Karolína, une maison d’hôtes et un restaurant axés sur le vin, lui succède à la présidence.

Olivia Ravat

Miroslav Jajcay

Célébration des champions portugais

Marc Pinto a remporté le 19e concours national de sommellerie, tandis qu’Ana Banha a gagné l’or au 6e concours national Fernando Ferramentas, organisé par Escanções de Portugal les 24 et 25 novembre à Palmela, dans la région de la péninsule de Setúbal. Cet événement annuel, qui comprend le gala et les concours de l’association, célèbre la camaraderie, la croissance professionnelle et l’art de la sommellerie.

Le concours national de sommellerie a vu 14 participants s’affronter lors d’épreuves théoriques et pratiques. Les trois finalistes, Marc Pinto, Diego Pereira et Vasile Grebencea, ont dû relever des défis tels que l’identification des vins, les examens organoleptiques, le service de cocktails et l’association de bières. Marc Pinto, chef sommelier à Fifty Seconds à Lisbonne, a triomphé pour la troisième année consécutive, remportant le titre de Meilleur Sommelier du Portugal 2024.

Lors du concours national Fernando Ferramentas, auquel ont également participé 14 finalistes formés tout au long de la période 2023-2024, la médaille d’or a été décernée à Ana Banha, responsable de l’œnotourisme à Tapada de Coelheiros.

Soohyeon Heo remporte le titre de meilleur sommelier de Corée

Soohyeon Heo, chef sommelier au restaurant Allen, a récemment remporté le 2024 Korea National Sommelier Contest, organisé par KISA (Korea International Sommelier Association) en novembre. Ce concours prestigieux réunissait les meilleurs sommeliers du pays et mettait à l’épreuve leur expertise en matière de dégustation à l’aveugle, de service et de connaissances théoriques. La victoire de Heo consolide son statut de grand professionnel coréen du vin, reflétant son dévouement, ses compétences et sa profonde connaissance du vin. Son succès à ce niveau national pourrait ouvrir la voie à de futurs concours internationaux, ce qui renforcerait le profil de la sommellerie coréenne sur la scène mondiale.

Marc Pinto

Assemblée générale de l’ASI 2025

24-25 mai 2025

Le Cap, Afrique du Sud