Voglia di ripartire

Con la ripresa del turismo enogastronomico tornano i piatti estivi a base di salumi

Il mese di giugno appena trascorso ha sicuramente segnato un cambio di rotta positivo per il nostro Paese: finalmente, infatti, i contagi da Covid19 sembrano rallentare e la campagna vaccinale ha preso il giusto ritmo. Tutti entusiasti di essersi lasciati alle spalle i duri mesi del lockdown e tanta la voglia di stare in compagnia. I momenti di condivisione più belli, come la tradizione vuole, vengono vissuti sempre intorno a una tavola, e su quella degli italiani non mancano mai gli ottimi prodotti della salumeria nostrana, da sempre protagonisti di ogni portata: dal prosciutto e melone all’insalata di riso con i cubetti di mortadella fino alla gustosa bresaola con le scaglie di parmigiano.

È tornato anche il desiderio di viaggiare e sono molti i turisti che scelgono il bel Paese come meta per le proprie vacanze e non c’è regione italiana in cui i salumi non facciano da padrone, dal prosciutto Toscano DOP alla bresaola della Valtellina IGP fino ai salumi piacentini DOP. Prodotti che sono stati al centro dei palinsesti televisivi e radiofonici del mese scorso in programmi seguiti da centinaia di migliaia di persone che hanno potuto apprendere i segreti per consumare i nostri salumi nei modi più freschi, gustosi e leggeri, in perfetto stile estivo. Su Rai Radio Due all’interno della trasmissione Decanter sono stati ben due gli appuntamenti con protagoniste le ricette a cura di due testimonial d’eccezione: Gino Sorbillo con la sua Pizza napoletana con Mortadella Bologna IGP e Daniele Reponi con il panino dello sportivo a base di Salame Cacciatore Italiano. Il panino del celebre non chef Reponi in versione estiva con frutta e salumi è stato presentato anche su Rai2 per il TG2 Italia con la nutrizionista Elisabetta Bernardi. Diversi poi gli appuntamenti radiofonici per la celebrazio-

ne del 50° anniversario della costituzione del Consorzio dei Salumi Piacentini DOP e per il 25° dell’assegnazione delle 3 DOP Piacentine e, a tal proposito, Roberto Belli, Direttore Consorzio Tutela Salumi DOP Piacentini, è stato ospite su Radio San Marino nel programma Diamoci del Tu, su Radio Emme per Light Lunch e su Radio Cusano per il seguitissimo format Tutto in famiglia.

Su Italia Uno per Studio Aperto MAG abbiamo avuto il Prosciutto Toscano DOP con Emore Magni e Fabio Viani, rispettivamente Direttore e Presidente del relativo Consorzio e la Bresaola della Valtellina IGP con Paola Dolzadelli, coordinatrice del Consorzio e lo Chef Gianni Tarabini. Mentre ai microfoni di Radio LatteMiele, per il programma Tutti amano il weekend, il tanto amato Prosciutto Cotto. Infine, importante tappa pre-estiva è stata l’Assemblea Annuale ASSICA durante la quale è stato eletto il nuovo Presidente, Ruggero Lenti e, per l’occasione, il Direttore Davide Calderone ospite nel Tg di Rai News 24 e su Rai 3 per il TgR Lombardia. A riportare e commentare poi i principali dati economici del comparto relativi al 2020 è stato il nuovo Presidente Ruggero Lenti in due diversi passaggi su Radio24 per il programma Focus Economia. Si è parlato poi dell’Assemblea Annuale ASSICA (vedi pag. 3) in tre diversi incontri durante l’Aperizeta di Radio Zeta e su Rai 3 nel Tg3 Regione Europa con il Direttore Davide Calderone, la Responsabile Comunicazione Monica Malavasi e il Presidente Ruggero Lenti, quest’ultimo protagonista anche del TG2 su Rai2. Si è discusso dei numeri del settore in due ulteriori occasioni: su Radio24 nel programma Mangia come parli e per un bellissimo servizio sulla Salumeria italiana e l’assemblea ASSICA andato in onda su Cusano TV nel programma Sfide Quotidiane con testimonial il gastrosofo Alex Revelli Sorini, il nutrizionista Lorenzo Traversetti, il Presidente Ruggero Lenti e il Direttore Davide Calderone.

È indubbio che il Covid19 abbia avuto ripercussioni anche sulla produzione di salumi, uno dei prodotti gastronomici più apprezzati dagli italiani e all’estero. Nel 2020, infatti, il fatturato del settore è calato, ma il 2021 fa davvero sperare di essere l’anno della ripresa e gli italiani guardano con positività al futuro con l’obiettivo di viaggiare nel nostro paese, di valorizzarne le bellezze e di consumare le eccellenze nostrane, tra le quali un posto d’onore spetta ai salumi, frutto di una filiera controllata e sicura.

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