Οι σεφ των διακοπών 2015

φ ε σ ι Ο

Advertising section

τωνΔΙΑΚΟΠΩΝ

φωτό: Christos Drazos

Από τη μαγική Καλντέρα της Σαντορίνης μέχρι τις παραλίες της Πάτμου και από τις ακτές της Χαλκιδικής μέχρι την όλο και πιο κοσμική Σκιάθο, αυτό το καλοκαίρι οι διακοπές μας αποκτούν ακόμη πιο γευστικό χρώμα. Κλείνουμε τραπέζι σε μερικά από τα πιο ξεχωριστά εστιατόρια της Ελλάδας σε αγαπημένους καλοκαιρινούς προορισμούς και παίρνουμε μια γεύση τόσο από τα νέα όσο και από τα πιο διαχρονικά –must– πιάτα τους.

Grandma’s,Iος

Greek fine dining romance Ένα πανέμορφο εστιατόριο-προορισμός που φέρνει νέο αέρα στην Ίο, πάνω στο ατμοσφαιρικό υπερυψωμένο ντεκ της πισίνας του πεντάστερου ξενοδοχείου «Liostasi Ios Hotel & Spa» με ειδυλλιακή θέα. Η κουζίνα του, με γερή ελληνική βάση, ταξιδεύει με άνεση στη Μεσόγειο, διαλέγοντας υλικά και τεχνικές κυρίως από το ιταλικό ρεπερτόριο. Πανάλαφρα και άκρως αρωματικά, τα πιάτα ποντάρουν στις εξαιρετικές πρώτες ύλες, πρωτίστως από τις Κυκλάδες, και στο πολύ καλό ελαιόλαδο και παίζουν έξυπνα με τα φρέσκα βότανα και τους ευρηματικούς συνδυασμούς: καλαμάρι σοτέ με πέστο και ρόκα πάνω σε ταραμοσαλάτα, αιθέριος μουσακάς a la minute, νοστιμότατος κόκορας κρασάτος με στριφτάρια, σπαλομπριζόλα με πουρέ καρότου αρτυμένο με garam massala. Θαυμάσια τα γλυκά, ειδικά το semifreddo με παγωτό κανέλα, αμύγδαλα και σιρόπι φράουλα και προκλητικό το σουφλέ σοκολάτας. Πολύ ενδιαφέρουσα η λίστα κρασιών και εξαιρετικό το σέρβις.

Ξεν. «Liostasi Ios Hotel & Spa», Ίος, 2286092140, www.grandmasrestaurant.gr, www.iosgastronomy.com, www.liostasi.gr

ΜαρIνα,ΧαλκιδικH

Το βασIλειο της ψαροφαγIας Προορισμός για μυημένους ψαροφάγους, η «Μαρίνα» είναι ένα από τα καλύτερα εστιατόρια της Ελλάδας (Βραβείο Ελληνικής Κουζίνας από το «α» και το 2015). Η υπέροχη βεράντα της θυμίζει κουπαστή πλοίου που αγναντεύει το γαλάζιο της θάλασσας, δημιουργώντας το πιο ταιριαστό σκηνικό για τις ψαγμένες θαλασσινές γεύσεις που θα ακολουθήσουν. Με σταθερά εξαιρετικές πρώτες ύλες, τις οποίες επιλέγει με επιμονή ο Κωνσταντίνος Κανακάρης, και μερακλίδικη απόδοση αγαπημένων θαλασσινών σπεσιαλιτέ, είναι must στάση για τους παραθεριστές της Χαλκιδικής, ενώ δεν λείπουν οι απαιτητικοί ψαροφάγοι που έρχονται εδώ από τη Θεσσαλονίκη για χάρη της. Τα ολόφρεσκα ψάρια και θαλασσινά και η φοβερή δεξιοτεχνία στη σχάρα και στο τηγάνι είναι τα δυνατά σημεία της. Τιμήστε οπωσδήποτε το μυδοπίλαφο σε ζωμό ψαριού και σπάνιες σπεσιαλιτέ, όπως ο «αγιορείτικος ροφός στον ταβά», λιγκουίνι με βασιλικό, καβούρι, τηγανητά αβγά σουπιάς, γαριδόσουπα, ψητά χτένια, συκώτι και αβγά σφυρίδας στο τηγάνι.

Ποτείδαια, Χαλκιδική, 2373041570

ΚουκοΥμαυλος,ΣαντορΙνη Ελληνοκεντρικο fusion

Στο εδώ και χρόνια καλύτερο εστιατόριο της Σαντορίνης και ένα από τα κορυφαία της Ελλάδας, βραβευμένο πολλάκις με Χρυσό Σκούφο, θα έρθετε για τη σοφιστικέ, sui generis κουζίνα του τολμηρού σεφ Νίκου Πουλιάση αλλά και για να μυηθείτε στην πιο εκλεκτική όψη της Σαντορίνης, σε ένα περιβάλλον ξεχωριστής αισθητικής με επίκεντρο μια ονειρεμένη βεράντα με θέα στην Καλντέρα. Ο Πουλιάσης κεντάει απρόσμενους δημιουργικούς συνδυασμούς, όπως η σαντορινιά φάβα με

Φηρά, Σαντορίνη, 2286023807

φρέσκα φρούτα, σάλτσα κόκκινων μήλων, μους καπνιστής γραβιέρας και καραμελωμένα φουντούκια, το ριζότο με σκόνη ελληνικού καφέ, άγρια κάππαρη Σαντορίνης, κονφί τζίντζερ, ζελέ από μπλε Curacao, το φιλέτο από λαβράκι σε κρούστα από φάβα, σάλτσα φρούτα του πάθους, μοβ πατάτα, παντζάρι, μαριναρισμένο κολοκυθάκι, μους μαστίχας και ο γύρος από μαριναρισμένα μοσχαρίσια μάγουλα, chutney από μάνγκο και ξερά φρούτα, μακαρόν με κρέμα γιαουρτιού με τζίντζερ και δυόσμο .

Apocalypsis,ΠAτμος

ΕκλεπτυσμEνη ελληνικOτητα Με σκηνικό το ειδυλλιακό περιβάλλον του πανέμορφου κόλπου του Γροίκου, λίγα βήματα από το κύμα και με θέα το Αιγαίο, κομψό και πάμφωτο, το εστιατόριο «Apocalypsis» κάνει τη διαφορά αφού είναι ένα από τα ελάχιστα εστιατόρια στα Δωδεκάνησα με Χρυσό Σκούφο και βραβείο Ελληνικής Κουζίνας. Ο σεφ Δημήτρης Παμπόρης δημιουργεί μια εκλεπτυσμένη κουζίνα που αντλεί γεύσεις και υλικά από τη βαθιά ελληνική παράδοση και την αναπλάθει με συναρπαστική πρωτοτυπία. Από τα περίτεχνα πιάτα του, μας έμειναν αξέχαστα το ταρτάρ γαρίδας με ούζο και μαύρη μαγιονέζα από ταραμά (φωτό), η λακέρδα «τατάκι» από φρέσκο τόνο με σαλάτα αγγούρι, μήλο, κάρι, παγωτό καυτερής μουστάρδας και ασύρτικο ξίδι, το μοντέρνο χοιρινό πρασοσέλινο με πουρέ σελινόριζας, πρασοπιτάκι και «αέρα» λεμόνι από το ψητό του και το αρνάκι με πουρέ καπνιστής μελιτζάνας, ζελέ από στιφάδο ντομάτας και στραγγιστό γιαούρτι. Στο φινάλε θα απολαύσετε μοναδικά επιδόρπια, όπως το γαλακτομπούρεκο 2015 από φρέσκο ανανά brulee με γλυκάνισο, μαύρο ρούμι και παγωτό αμυγδαλωτό.

Ξεν. «Patmos Aktis Suites & Spa», Γροίκος, Πάτμος, 2247032800, www.apocalypsis-patmos.gr

ΤΑσος,ΘεσσαλονΙκη

Η απογεIωση της απλOτητας Αν ανεβαίνετε προς Βόρεια Ελλάδα αυτό το καλοκαίρι και θέλετε να δοκιμάσετε ένα από τα καλύτερα εστιατόρια για ψάρι σε όλη τη χώρα, ο «Τάσος» είναι ο προορισμός σας. Έχοντας κερδίσει Βραβείο Ελληνικής Κουζίνας και το 2015, το εστιατόριο του Τάσου Τοπτζή διδάσκει τι σημαίνει απόλυτος σεβασμός στην πολύ καλή πρώτη ύλη. Το ψάρι εδώ γνωρίζει δόξες χάρη στην άψογη σχάρα και στο ακόμα πιο άψογο τηγάνι, από τη μαστόρισσα Κούλα Τοπτζή, σύζυγο του Τάσου, που καταφέρνει να σερβίρει τα ψάρια απέξω τραγανά και στεγνά, αλλά με όλους τους χυμούς τους, σαν να μην πέρασαν ποτέ από τηγάνι. Από τους μερακλίδικους μεζέδες, τα αχνιστά θαλασσινά και τις βαθιά νόστιμες σαλάτες ως τα εξαιρετικά γλυκά του κουταλιού, κάθε στιγμή του γεύματος εδώ είναι εμπειρία.

Φαέθωνος 6, Νέα Κρήνη, Θεσσαλονίκη, 2310430523

Elia’sRestaurant,ΣκιΑθος New Greek cuisine

Ανανεωμένο, σε ένα περιβάλλον που συνδυάζει μοντέρνο look και νησιώτικο ρομαντισμό, και με νέο σεφ και μενού, που επαναπροσδιορίζει τις ελληνικές γεύσεις με φαντασία, το «Elia’s Restaurant» έρχεται να κάνει φέτος το καλοκαίρι το boutique hotel «Mandraki Village» της Σκιάθου, με τους υπέροχους κήπους, προορισμό για τους γκουρμέ επισκέπτες του κοσμικού νησιού. Κάνοντας focus στα εκλεκτά ελληνικά προϊόντα, ο νέος chef Νίκος Σταυρακάκης, με θητεία στις κουζίνες κορυφαίων εστιατορίων του κόσμου, όπως το

«Nομα» στην Κοπεγχάγη, παρουσιάζει μια μοντέρνα ελληνική κουζίνα με κρητικές αναφορές, που ανανεώνει το ενδιαφέρον μας για ένα εστιατόριο που τα τελευταία χρόνια υπηρετεί επάξια το νέο πρόσωπο της τοπικής γαστρονομίας. Πιάτα όπως το χανιώτικο καλιτσούνι «σαλάτα», το γαμοπίλαφο αχινού με στακοβούτυρο γαρίδας και κονφί λεμόνι, ο «ντολμάς» σταμναγκάθι με σιγομαγειρεμένη χοιρινή πανσέτα σε πετιμέζι ή η creme brulee μαύρης ελληνικής τρούφας με παγωτό ξινόγαλο μας κάνουν να ανυπομονούμε...

Ξεν. «Mandraki Village», Κουκουναριές, Σκιάθος, 2427049301

Pranzo,ΤΗνος

Σε Απταιστα ιταλικΑ Οι λάτρεις της καλής ιταλικής κουζίνας θα κάνετε στέκι σας αυτό το στιλάτο εστιατόριο στην πόλη της Τήνου, σε μια όμορφη πλατεία πάνω στη θάλασσα. Πιστός στο πνεύμα της ιταλικής osteria, το οποίο γνωρίζει από πρώτο χέρι καθώς έχει θητεύσει δίπλα σε πολλούς Ιταλούς σεφ, και με δόγμα του το «απλά και ποιοτικά», ο σεφ και ιδιοκτήτης Βαγγέλης Αλβέρτης σερβίρει αυθεντικά πιάτα της παραδοσιακής κουζίνας

Τήνος, 2283026002.

της γειτονικής χώρας. Η πλειοψηφία των πρώτων υλών, όπως το προσούτο, η παρμεζάνα, το σπεκ και η μοτσαρέλα, έρχονται από τη γείτονα, ενώ υπάρχουν και κάποια πιο ξεχωριστά πιάτα, τα οποία αξιοποιούν δημιουργικά τα τοπικά προϊόντα, όπως λόγου χάρη οι καρδιές αγκινάρας Τήνου με σπεκ και μπράντι. Πολύ καλές πίτσες με ωραία ζύμη, προσεγμένες οινικές επιλογές και σπιτικά γλυκά στο φινάλε.

Bill&Coo,ΜΥκονος ΔεΙπνο-εμπειρΙα

Επίλεκτο μέλος της νέας γενιάς της ελληνικής γαστρονομίας, ο σεφ Αθηναγόρας Κωστάκος οδηγεί με μαεστρία το εστιατόριο του ξενοδοχείου «Bill & Coo» σε συνεχείς διακρίσεις στους Χρυσούς Σκούφους και φυσικά στην κορυφή των επιλογών για ένα δείπνο-εμπειρία στο Νησί των Ανέμων. Η δημιουργικά «παιχνιδιάρικη» ματιά του στις κλασικές γευστικές μνήμες της Ελλάδας, η ευχέρεια στις πιο σύγχρονες διεθνείς τεχνικές και η αγάπη του για τον τόπο και τις πρώτες ύλες που προσφέρει μετουσιώνονται και φέτος σε πρωτοποριακά πιάτα-κάδρα,

τα οποία χαρακτηρίζουν οι λεπτές ισορροπίες, η φαντασία και η υψηλή αισθητική. Το «Bloody Mary αχινού», το «Σπινιάλο μέσα από τα μάτια μου», η «Σαρδελομάνα» και ο «Χοίρος στα δικά μου Χοιροσφάγια» είναι ορισμένα από τα ολοκαίνουργια πιάτα στο μενού, ενώ τα επιδόρπια δημιουργεί η pastry chef Άντζελα Σίμου, η οποία «μετακομίζει» στο Αιγαίο ύστερα από θητεία χρόνων στην αθηναϊκή «Σπονδή». Το gastronomy project του Αθηναγόρα Κωστάκου είναι πλέον θεσμός και για φέτος κορυφώνεται με καλεσμένο τον Jacques Pourcel στις 8/9.

Ξεν. «Bill & Coo», Μεγάλη Άμμος, Μύκονος, 2289026292-4

Xasteria,ΗρΑκλειο

Στην καρδιΑ της κρητικΗς γεΥσης Έχοντας τιμηθεί με Βραβείο Ελληνικής Κουζίνας για το 2015, το κρητικό εστιατόριο του exclusive ξενοδοχείου της Grecotel «Amirandes» είναι ένας αυτόνομος γαστρονομικός προορισμός για όσους θέλουν να μυηθούν στο νέο πρόσωπο της κρητικής κουζίνας. Οι δημιουργικές παρεμβάσεις του executive chef Γιάννη Κουναλάκη, σε συνδυασμό με τα ολόφρεσκα βιολογικά προϊόντα από τη φάρμα Agreco της Grecotel στο Ρέθυμνο, αναδεικνύουν κλασικές κρητικές και ελληνικές παραδοσιακές γεύσεις σε ένα μενού με σύγχρονη δημιουργική ματιά. Χαλαρώστε στην όμορφη αυλή του εστιατορίου πίνοντας τσικουδιά και συνοδεύστε τη με τουρσί άγριας βιολογικής αγκινάρας και υγιεινούς ασκορδουλάκους. Ξεκινήστε τη γευστική σας περιπλάνηση με τον περίφημο κρητικό ντάκο και συνεχίστε με τους μπουμπουριστούς χοχλιούς με δεντρολίβανο, το μοναδικό κρητικό απάκι ψημένο με τον «ανθό του γάλακτος» και την ξεχωριστή μαραθόπιτα. Ο Όμιλος Ν. Δασκαλαντωνάκη - Grecotel κλείνει φέτος 40 χρόνια δημιουργίας γιορτάζοντας με βραδιές γαστρονομίας στο «Grecotel Amirandes», αλλά και σε όλα τα ξενοδοχεία της αλυσίδας.

Ξεν. «Grecotel Amirandes», Γούβες Ηρακλείου, Kρήτη, 2897041103, www.amirandes.com

Mylos,ΣαντορΙνη

Intellectual γεΥσεις με φΟντο το ηφαΙστειο Έχοντας διακριθεί με Βραβείο Ελληνικής Κουζίνας το 2015, το εστιατόριο με την εξαιρετική θέα στην Καλντέρα και τις μοντέρνες γεύσεις με την επιμέλεια του σεφ Γιάννη Κιόρογλου αποτελεί ένα από τα νέα must-taste για τους επισκέπτες του νησιού. Με επίκεντρο έναν παλιό αναστυλωμένο ανεμόμυλο, σκαρφαλωμένο στην Καλντέρα στο Φηροστεφάνι, έχει στηθεί ένα πολύ ενδιαφέρον restaurant, όπου οι γεύσεις και η ατμόσφαιρα βρίσκονται σε απόλυτη αρμονία. Στη μοντέρνα μίνιμαλ αισθητικής βεράντα του θα απολαύσετε πιάτα-έκπληξη που εκφράζουν την άποψη του executive chef για «μια διανοούμενη κουζίνα απέναντι στο ηφαίστειο». Δοκιμάστε αρνάκι με πατάτες «Ανάμνηση από το χωριό του παππού μου», εικονικά μύδια από μελάνι σουπιάς με ξινούτσικο ταραμά, «μπακλαβά» με αβγοτάραχο, χορσράντις και λάιμ και σαλάτα «5-10-15».

Φηροστεφάνι, Σαντορίνη, 2286025640

6ΚΛΕΙΔΙΑ,ΠΗΛΙΟ

Greek summer revisited Κερδίζοντας για ακόμη μία χρονιά Βραβείο Ελληνικής Κουζίνας, το εστιατόριο του boutique hotel «6 Κλειδιά», στην παραλία Καλλιφτέρη στην Άφησσο του Πηλίου, επιβεβαιώνει την ανάδειξή του σε γαστρονομικό προορισμό για όλη τη Θεσσαλία και αποτελεί must taste για κάθε καλοκαιρινό επισκέπτη του Πηλίου. Το νεαρό της ηλικίας του σεφ Διονύση Ζαχαρόπουλου κάθε άλλο παρά του στερεί τη δυνατότητα να αποδείξει το ταλέντο και την επαγγελματική του επάρκεια, πάντα υπό την καθοδήγηση του consultant Γιάννη Μπαξεβάνη. Σύγχρονες τεχνικές, εξαιρετικές πρώτες ύλες αλλά και

στοιχεία από την παράδοση του Πηλίου – και όχι μόνο– οδηγούν σε ένα αποτέλεσμα με γευστική αρτιότητα και σε πιάτα όπως το εξαιρετικά ενδιαφέρον φιλέτο μπαρμπουνιού με χειροποίητα ζυμαρικά ζυμωμένα με μάραθο και λεμόνι confit. Ένα εστιατόριο στο οποίο αξίζει να έρθετε πάνω από μία φορές για να απολαύσετε τόσο το χαλαρό, value for money και feelgood μεσημεριανό σκηνικό στο beach bar όσο και το πιο ειδυλλιακό βραδινό του πρόσωπο, που ειδικά τις νύχτες με φεγγάρι είναι μαγικό καθώς τρώτε πάνω στην άμμο με υπέροχο φωτισμό και μουσική.

Άφησσος, Πήλιο, 2423033720, www.sixkeys.gr

Alfredo’sGarden,ΘεσσαλονΙκη Ο ΚHπος που απογειΩνει τις νΥχτες σας! Ένα εστιατόριο που αποτελεί πλέον θεσμό για τη συμπρωτεύουσα, μαγνητίζει τους Θεσσαλονικείς με το μαγευτικό κήπο του και τις εκλεκτές γαστρονομικές προτάσεις του, συνοδεία ζωντανής μουσικής. Απολαύστε τη βραδιά σας σε ένα κατάφυτο περιβάλλον, με άψογο σέρβις και το όνομα του executive chef Απόστολου Αλτάνη να αποτελεί εγγύηση για ένα ατμοσφαιρικό δείπνο, που θα σας μείνει αξέχαστο! Επιμένοντας στην άριστη ποιότητα της

πρώτης ύλης και στην εποχικότητα, το μενού περιλαμβάνει γευστικότατα και εμπνευσμένα πιάτα ελληνικής δημιουργικής κουζίνας, με έμφαση στον ξυλόφουρνο και στη σχάρα. Η εξαιρετική λίστα κρασιών απογειώνει τη γαστρονομική εμπειρία. Το εστιατόριο λειτουργεί από Πέμπτη έως Σάββατο 9 μ.μ.-2 π.μ. Απαραίτητες οι τηλεφωνικές κρατήσεις. Για την είσοδό σας δεν απαιτείται η επίδειξη αστυνομικής ταυτότητας, ούτε υπάρχει όριο ηλικίας.

Regency Casino Thessaloniki, Αεροδρόμιο, Θεσσαλονίκη, 2310491199

ΡιγΑνι,ΛουτρΑκι ΑγαπημΕνο comfort

Η όμορφη νεο-ταβέρνα «Ριγάνι» είναι λόγος για να έρθεις στο Λουτράκι ακόμα και για μονοήμερη. Πιστός στο δόγμα των πέντε υλικών ανά πιάτο, ο ιδιοκτήτης και σεφ Κώστας Σακκούλης διανθίζει τις καλοφτιαγμένες comfort προτάσεις ελληνικής κουζίνας με ενδιαφέροντα «πειραγμένα» πιάτα ημέρας. Η κρεατόπιτα με χειροποίητο φύλλο, τρία είδη κρέατος και φρέσκα λαχανικά είναι μια ωραία ιδέα για το ξεκίνημα, πλάι στην κλασική του τηγανητή φέτα με επικάλυψη από λευκό σουσάμι και στο πλάι γλυκό του κουταλιού. Το γιουβέτσι γαρίδας με μανέστρα, ντομάτα και ούζο και οι φρέσκες καραβίδες με ταλιατέλες από μελάνι σουπιάς και πέστο είναι δύο προτάσεις για όσους αγαπάνε τις θαλασσινές γεύσεις, ενώ στην αντίπερα όχθη βρίσκουμε ένα λεμονάτο κοτόπουλο με ελιές και δεντρολίβανο, αλλά και κυμινάτα σουτζουκάκια με πιτούλες και γιαούρτι. Ο δε κήπος, με τις μουριές να σχηματίζουν μια δροσερή αγκαλιά και τις τριανταφυλλιές τριγύρω, αποτελεί το ιδανικό περιβάλλον για να απολαύσετε τις ξεχωριστές γεύσεις.

Παπανικολάου 5, Λουτράκι, 2744066744 riganiloutraki

ΤοΜανιτΑρι,ΘεσσαλονΙκη ΔΗΜΙΟΥΡΓΙΚΗ ΓΑΣΤΡΟΝΟΜΙΑ

Μια ξεχωριστή γευστική πρόταση, αν ο δρόμος σάς φέρει προς Θεσσαλονίκη στη διάρκεια των καλοκαιρινών σας road trips στη Βόρεια Ελλάδα. Σε ένα χαλαρό χώρο με πολύ ξύλο, γήινα χρώματα και έξυπνες διακοσμητικές ιδέες στην Καλαμαριά, θα δοκιμάσετε ένα μενού που έχουν επιμεληθεί ο βραβευμένος consulting σεφ Δημήτρης Παμπόρης μαζί με τον chef Νίκο Κολτσίδα με στόχο να παντρέψουν δημιουργικά τη Μεσόγειο με την Ελλάδα, δίνοντας έμφαση σε πρώτες ύλες από διαφορετικές γωνιές της χώρας. Τα ελληνικά προϊόντα αναδεικνύονται με δημιουργικότητα σε συνθέσεις που ξεφεύγουν από τα συνηθισμένα. Οι αναπαυτικοί καναπέδες, τα μοναστηριακά τραπέζια και τα πρωτότυπα φωτιστικά χαρίζουν στο χώρο στιλ και άνεση, καθώς παρελαύνουν ξεχωριστά πιάτα, όπως η σαλάτα σαν σπανακόπιτα, οι τραβηχτές πίτες Μάνης με σύγκλινο, χόρτα και κρέμα φέτας με ταχίνι, τα πικάντικα μπουτάκια κοτόπουλου με ρούμι και μαύρη ζάχαρη ή το ζουμερό κριθαρότο με σαλάμι Λευκάδας, κρέμα από ψητά παντζάρια, κατσικίσιο τυρί και πορτοκάλι.

Θ. Σοφούλη 57, Καλαμαριά, Θεσσαλονίκη, www.to-manitari.gr

Ο,τικαλO,Aνδρος

ΓευστικOς αEρας ανανeωσης Στέκι για τους ψαγμένους επισκέπτες της Άνδρου που αναζητούν το διαφορετικό θα γίνει το εστιατόριο «Ό,τι καλό», το οποίο λειτουργεί υπό νέα διεύθυνση και με τον γνωστό σεφ Ηλία Μπαξάνη στο τιμόνι της κουζίνας. Σε όμορφη βεράντα στο Μπατσί, με θέα στη θάλασσα, προσφέρει οικείες ελληνικές και μεσογειακές γεύσεις με έμπνευση. Τα αγνά προϊόντα, ανάμεσά τους και πολλά ανδριώτικα, και τα ολόφρεσκα ψάρια από τα καΐκια αναδεικνύουν τα πιάτα. Δοκιμάστε λούτσο φιλεταρισμένο με μυρωδικά, φρέσκες παπαρδέλες με φιλέτο κοτόπουλο και γαρίδες, ρεβίθια στη γάστρα με δεντρολίβανο και αφρό ταραμά, κεφτεδάκια σολομού, μανιτάρια Portobellο γεμιστά με κιμά λουκάνικου και τυρί ή μπιφτέκι από κόκορα και σίγουρα θα επιστρέψετε στην όμορφη βεράντα του με θέα τα αραγμένα ιστιοπλοϊκά. Τα μεσημέρια μάλιστα προσφέρει ένα πολύ ενδιαφέρον μενού τσιπουρομεζέδων με 10 πιάτα (€ 22), που περιλαμβάνει από σαλάτα με τυρί Άνδρου και μύδια λουκουμάδες μέχρι γαύρο μαρινάτο και τυρόπιτα με αραβικό φύλλο.

Μπατσί, Άνδρος, 6939844603

Archipelagos,ΜYκονος νησιΩτικηγαστρονομΙα

Τα ολόφρεσκα, αυθεντικά τοπικά προϊόντα βρίσκονται στην καρδιά της κουζίνας του εστιατορίου «Archipelagos» του πεντάστερου ομώνυμου ξενοδοχείου, παρουσιάζοντας ένα αναπάντεχο –για τα δεδομένα του νησιού– και γοητευτικό γαστρονομικό πρόσωπο της Μυκόνου. Με στόχο την ενίσχυση των ντόπιων παραγωγών και των εξαιρετικών προϊόντων τους, η κουζίνα χρησιμοποιεί βιολογικά λαχανικά, αβγά και φρούτα από φάρμες του νησιού, τα εξαιρετικά τυριά των μυκονιάτικων τυροκομείων αλλά και εμβληματικά προϊόντα από όλες τις Κυκλάδες. Ο σεφ Γιάννης Χατζηανδρέου αξιοποιεί με πεντανόστιμο τρόπο αυτόν το γευστικό θησαυρό και δημιουργεί πιάτα που μιξάρουν αρμονικά τη μεσογειακή ταυτότητα με την ελληνική γοητεία. Το εστιατόριο απλώνει τα τραπέζια του στη γλυκύτατη σκεπαστή βεράντα δίπλα στην πισίνα ατενίζοντας την ακαταμάχητη γοητεία του Αιγαίου.

Ξεν. «Archipelagos», Καλό Λιβάδι, Μύκονος, 2289072012,www.archipelagos.gr

Ω3,ΣαντορIνη

ΓκουρμE Aφιξη στην ΚαλντEρα Το ολοκαίνουργιο εστιατόριο του πολυτελούς «Ambassador Aegean Luxury Hotel & Suites» πάνω στην Καλντέρα έρχεται να ενισχύσει τη γαστρονομική σκηνή ενός από τα πιο γκουρμέ νησιά της Ελλάδας, με τον executive chef Γιώργο Ξυνό στο τιμόνι να προτείνει ελληνική δημιουργική κουζίνα με επιρροές και υλικά από την ευρύτερη Μεσόγειο αλλά και την Ανατολή. Με θητεία σε αθηναϊκά και βραβευμένα εστιατόρια του εξωτερικού, ο σεφ δίνει έμφαση στα εποχικά υλικά άριστης ποιότητας, τα οποία αναδεικνύουν πιάτα όπως μανιτάρια με

Ασύρτικο, τσιπς μετσοβόνε και τραγανή τσιαμπάτα, ταλαγάνι με απάκι, ξερά φρούτα και ζελέ Μαυροδάφνης, καραβίδες σε αρωματισμένη τεμπούρα με μα­ γιονέζα, λεμονόχορτο και λάιμ, κατσικάκι σιγομαγειρεμένο με ελαφρύ αβγολέμονο και άγρια χόρτα, τόνος μαριναρισμένος σε μίσο στη σχάρα με κόκκινες φακές και αφρό καρύδας-τζίντζερ, λάβα πικρής σοκολάτας Valrhona με παγωτό βανίλια και βραχάκια μελιού. Το σκηνικό είναι άκρως ατμοσφαιρικό, δίπλα στη φωτισμένη πισίνα, πάνω στην Καλντέρα του Ακρωτηρίου.

«Ambassador Aegean Luxury Hotel & Suites», Ακρωτήρι, Σαντορίνη, 2286085270-1

Sesa,ΠΡΕΒΕΖΑ

ΤΑ ΤΕΣΣΕΡΑ ΣΤΟΙΧΕΙΑ ΤΗΣ ΜΕΣΟΓΕΙΑΚΗΣ ΚΟΥΖΙΝΑΣ Θα τραβήξεις εύκολα χειρόφρενο στο εστιατόριο του «Sesa Boutique Hotel» στο Κανάλι της Πρέβεζας, στις ανερχόμενες ακτές του Ιονίου, που κερδίζουν όλο και πιο δυναμικά τους ψαγμένους ταξιδιώτες. Από το ξύλινο ντεκ της παραλίας, τη σκιερή βεράντα και τη σάλα με τα ντιζάιν έπιπλα και φωτιστικά, η θέα στο απέραντο γαλάζιο και στα ηλιοβασιλέματα του Ιονίου κερδίζει παμψηφεί τις απαιτήσεις της παρέας για μια συνάντηση σε προσεγμένα χαλαρωτικό περιβάλλον. Είναι όμως η ίδια η γευστική ουσία του, που κάνει θαμώνες τους παραθεριστές και κατοίκους της ευρύτερης περιοχής. Με την υπογραφή του γνωστού σεφ Κώστα Τερζούδη, το μενού κινεί-

ται σε μεσογειακές ατραπούς, με έντονες πινελιές Ελλάδας. Ακολουθώντας τη φιλοσοφία των τεσσάρων στοιχείων της φύσης, πάνω στην οποία χτίστηκε και η ταυτότητα του ξενοδοχείου, συνδυάζει θαλασσινές με γήινες γεύσεις, πικάντικες με γλυκές νότες. Το κινόα ταμπουλέ με σολομό σε κρούστα σουσαμιού, το ριζότο παντζαριού, τα καλαμαράκια με γουακαμόλε και ταρτάρ αβοκάντο, ο «πειραγμένος» γύρος και πολλά ακόμη πιάτα θα δικαιώσουν την επιλογή σας, αλλά κράτησε χώρο και για κραμπλ κακάο και το δροσιστικό μιλφέιγ ανανά.

«Sesa Boutique Hotel», Κανάλι Πρέβεζας, 2682052707-2.

ΧρυσΟστομος,ΧανιΑ ΚρητικΗ παρΑδοση

Βραβείο Ελληνικής Κουζίνας και το 2015 για ένα εστιατόριο που τιμά σταθερά την κρητική κουζίνα μυώντας Έλληνες και ξένους επισκέπτες στο κορυφαίο εδεσματολόγιό της. Δεν λέει να πάτε στην Κρήτη και να μην κάνετε ένα πέρασμα από το φιλόξενο χώρο του κοντά στο ενετικό λιμάνι των Χανίων για να απολαύσετε μια ανθολογία των πιο χαρακτηριστικών πιάτων της κρητικής κουζίνας σε αυθεντική απόδοση. Οι εξαιρετικές πρώτες ύλες, κυρίως από τα Σφακιά, και η προσεκτική εκτέλεση με σεβασμό στην παράδοση κάνουν τη διαφορά. Σε έναν ευχάριστα οικείο χώρο με παραδοσιακή διακόσμηση θα δοκιμάσετε μεγάλη ποικιλία από μαγειρευτά, που τα περισσότερα μαγειρεύονται στον ξυλόφουρνο, όπως και το ωραιότατο ψωμί. Must το αρνί φρικασέ με σταμναγκάθι, η άψογη σφακιανόπιτα και το εξαιρετικό μπουρέκι.

Δευκαλίωνα και Ικάρου, Ανατολική τάφρος, Χανιά, 2821057035.

ΩρομEδων,Κως

ΓνωριμIα με τη δωδεκανησιακH κουζIνα Οι αυθεντικές δωδεκανησιακές γεύσεις και τα ξεχασμένα παραδοσιακά πιάτα της Κω, σιγοψημένα από το βράδυ σε ξυλόφουρνο σφραγισμένο με λάσπη κατά τον πατροπαράδοτο τρόπο, θα παρελάσουν από το τραπέζι σας σε αυτήν τη βραβευμένη οικογενειακή ταβέρνα, που τιμά με συνέπεια την παράδοση από το 1997. Δοκιμάστε το θαυμάσιο χοιρινό με βουτυράτο πλιγούρι και ρεβίθια, το τρυφερό αρνί στο φούρνο με δεντρολίβανο ή το γεμιστό κατσικάκι με συκώτι και γλυκά μπαχαρικά και τις τοπικές χορτόπιτες και θα νιώσετε τι σημαίνει αυθεντική σπιτική μαγειρική στην καλύτερη εκδοχή της. Κι όλα αυτά σε ένα χώρο με ιδιαίτερη ενέργεια, μια θαυμάσια υπερυψωμένη σκεπαστή βεράντα, με τις μπουκαμβίλιες και τη θαλασσινή θέα να απλώνεται μπροστά σας. Ειδικά το ηλιοβασίλεμα θα σας μείνει χαραγμένο στη μνήμη. Το δείπνο κλείνει γλυκά με ένα κατιμέρι – την πολύ ιδιαίτερη τοπική τυρόπιτα με μέλι.

Ζια, Κως, 2242069983, www.oromedon.com

Ferryman,ΕλοΥντα ΒραβευμΕνη ΚρΗτη

Εστιατόριο-εμπειρία σε ένα ειδυλλιακό περιβάλλον δίπλα στη θάλασσα, με φόντο τον κόλπο της Ελούντας και τη Σπιναλόγκα, το οποίο αναδεικνύει τη μοντέρνα όψη της κρητικής κουζίνας και αποτελεί γευστικό προορισμό για τους επισκέπτες του νησιού, έχοντας τιμηθεί με Βραβείο Ελληνικής Κουζίνας το 2015. Ο καταξιωμένος σεφ Γιάννης Μπαξεβάνης ανεβάζει ψηλά τον πήχη, δημιουργώντας μια κατά βάση κρητική κουζίνα, που αντλεί από τη βαθιά τοπική παράδοση και ταυτοχρόνως ξεφεύγει από τα συνηθισμένα, καθώς κάθε

Ελούντα, 2841041230

πιάτο μετατρέπεται σε μοναδική εμπειρία από τις προσωπικές γευστικές του πινελιές. Πιάτα όπως ο κοκκινιστός τράγος με φρέσκα φασολάκια και πουρέ καρότου-μήλου αρωματισμένο­ με κύμινο, η κακκαβιά με πετρόψαρα κι ένα εξαιρετικό αγιολί, οι ντοματοκεφτέδες με ξινόχοντρο και δυόσμο και η ομελέτα με ασπράδια, χόρτα και στάκα τιμούν τις ρίζες της κρητικής ­διατροφής με φαντασία και δημιουργικότητα. Ο υπαίθριος ξυλόφουρνος βγάζει ωραία ψητά και το signature χαρουπόψωμο του Μπαξεβάνη.