Φύγαμε για ψαράκι! 15 εστιατόρια για ψάρι και θαλασσινά για τις εξόδους της Σαρακοστής by Athinorama.gr

Φύγαμε για

ψαράκι!

Σε μια εποχή που η αναζήτηση του αυθεντικού είναι η νέα πολυτέλεια, οι σωστές ψαροταβέρνες μάς εμπνέουν και δείχνουν ότι το φρέσκο και το ανεπιτήδευτο σε τιμές φιλικές εκπαιδεύουν μια νέα γενιά ακομπλεξάριστων ψαροφάγων, οι οποίοι εκτός από τις ψαρούκλες λατρεύουν τα ψαράκια κι εκτός από τις παράκτιες πιάτσες πιάνουν τραπέζι στην καρδιά του αθηναϊκού κέντρου ή στην ενδοχώρα του Λεκανοπεδίου.

Φύγαμε για

ψαράκι!

αβερνάκια που λατρεύουμε απλώς και μόνο διότι είναι η επιτομή του καλού τηγανιού, συνοικιακά εστιατόρια που μας εμπνέουν διότι ο μάγειρας δημιουργεί με μεράκι πιάτα ξεχωριστά και απροσδόκητα, ιστορικές ταβέρνες που τολμούν να αλλάξουν τη σιγουριά μιας θαλασσινής πιάτσας για την «ενδοχώρα», καινούργιες αφίξεις με φιλοδοξίες καταξίωσης στην ατζέντα των ψαροφάγων και κλασικοί προορισμοί θαλασσοφαγίας που διατηρούν τις Α class επιδόσεις τους. Το γαστρονομικό τοπίο για τον Έλληνα ψαροφάγο διευρύνεται με θετικό πρόσημο κάθε χρόνο και καθώς το πάνδημο αίτημα για προσιτές λύσεις συμβαδίζει με την απαίτηση για ποιότητα, ο πήχης του ανταγωνισμού ανάμεσα στις επιχειρήσεις ανεβαίνει κατακόρυφα. Ποντάροντας σταθερά στο φρέσκο που έχει αναδειχτεί –ως οφείλει– σε άγιο δισκοπότηρο της ψαροσύνης, οι ψαροταβέρνες επιχειρούν (και πετυχαίνουν θα λέγαμε) τιμές σοβαρά ελκυστικές και φιλικές, τουλάχιστον για όσους το καλό ψάρι δεν σημαίνει μόνο μια «ψαρούκλα τόοοση», με ευφάνταστες και δημιουργικές επιδόσεις στην κουζίνα. Η τάση αυτή εμφανίζεται δυνατά ακόμη και σε ταβέρνες που εδώ και χρόνια φημίζονται για τη μαστοριά και όπου μέχρι πριν από λίγο καιρό οι τσιμπημένες τιμές ήταν η φυσιολογική κατάσταση. Παράλληλα τα όστρακα διεκδικούν όλο και πιο συχνά ιδιαίτερο μερίδιο στις προτιμήσεις των ψαρο-εραστών. και δεν αναφερόμαστε μόνο στα μύδια, τα κυδώνια και τις γυαλιστερές (συνήθως καλλιεργημένα) αλλά και σε πιο ακριβοθώρητους και φαντεζί συγγενείς τους, όπως χάβαρα, στρείδια, φούσκες και καλόγνωμες. Το τονίζουμε αυτό, διότι για πολλά χρόνια μόνο κάποιοι μυημένοι έφταναν μέχρι την Αρτάκη στη Χαλκίδα για να τα βρουν, ενώ σήμερα μπορεί να αποτελούν ακόμη και το κύριο αντικείμενο μιας ταβέρνας. Τέλος, η τάση του μεζεδοπωλείου το οποίο ειδικεύεται αποκλειστικά και μόνο στα ψαρικά σε τιμές άκρως προσιτές έχει έρθει για να μείνει και ομολογουμένως απολαμβάνουμε τις επιδόσεις παρόμοιων επιχειρήσεων που η μία βάζει τα δυνατά της να σταθεί στο καλύτερο δυνατό επίπεδο σε σχέση με την άλλη, με τελικό ωφελημένο τον ουρανίσκο μας και τη συνολική άνοδο του επιπέδου της εστίασης. Στις σελίδες που ακολουθούν έχουμε συγκεντρώσει (ενόψει Καθαράς Δευτέρας αλλά και Σαρακοστής) τις καλύτερες επιλογές όλων των τάσεων στην πόλη.

αθηνόραμα I 17

ΔουρAμπεης Oyster

Φίνα θαλασσινή απόλαυση

ια πολλά πολλά χρόνια η ιστορική ψαροταβέρνα στο Μικρολίμανο μετρούσε τη γευστική της ιστορία με τα χιλιόμετρα που έκαναν οι οπαδοί της από ολόκληρη την Αττική ώστε να απολαύσουν τη μοναδική θαλασσινή κουλτούρα που πρόσφερε. Το αδελφό μαγαζί του Γιώργου Δουράμπεη στα βόρεια, σε εντελώς άλλο ύφος –λαμπερό, φωτεινό, μοντέρνο και αεράτο–, εισάγει μια μοναδικότητα τουλάχιστον για την Αθήνα, προσφέροντας μια απίστευτη ποικιλία από λαχταριστά ολόφρεσκα όστρακα και οστρακόδερμα, από τα πιο συνηθισμένα μέχρι τα πιο σπάνια: ωμά και αχνιστά στρείδια, χτένια, χάβαρα, πορφύρες, καλόγνωμες, πίνες και φούσκες, αχινοσαλάτα, πετροσωλήνες όποτε υπάρχουν –τέλεια τα σαγανάκια με καραβιδόψιχα που δημιούργησε ο πατέρας Δουράμπεης καθώς και οι γαρίδες με σκόρδο–, ζυμαρικά με θαλασσινά, φοβερή γαριδόσουπα αλλά και ψάρια που έρχονται με δικά τους καΐκια από όλα τα πελάγη της Ελλάδας. Καινούργια προσθήκη τα μαγειρευτά με ό,τι πιο ωραίο βγάλει η θάλασσα, τα οποία θα σερβίρονται κυρίως το μεσημέρι και τη Σαρακοστή: σουπιές με σπανάκι, χταπόδι με μακαρονάκι κοφτό, μπουρδέτο κερκυραϊκό με σκορπίνα, σφυρίδα πλακί, πεσκανδρίτσα φρικασέ. Τα άπειρα digestifs, η καλή λίστα εμφιαλωμένων κρασιών και τα μαγικά γλυκά κάνουν την επίσκεψη εμπειρία. Αδριανείου 37, Νέο Ψυχικό, 2106710100

Παπαϊωαννου

Για ψαροφάγους με άποψη

ι λάτρεις του ψαριού ψηφίζουν μονοκούκι Παπαϊωάννου εδώ και πολλά χρόνια και αυτός κρατάει σταθερά τον πήχη στο... μεσιανό κατάρτι, φέρνοντας σπαρταριστές ψαριές από όλα τα ελληνικά πελάγη πάνω στο ξύλινο ντεκ του λιτού μαγαζιού στο Μικρολίμανο. Επιβλητικές ασπρόμαυρες γιγαντο-φωτογραφίες με ναυτικές σκηνές, διακριτική πολυτέλεια, μεγάλα άνετα τραπέζια και πλήρη θέα στη θάλασσα ακόμη και από την πίσω σειρά. Αυτό που μετράει πάνω απ’ όλα, βεβαίως, είναι η αξεπέραστη μαεστρία του Γιώργου Παπαϊωάννου στη διαχείριση της ψαροσύνης. από τα αριστοτεχνικά ψημένα,

τραγανά φιλετάκια μπαρμπουνιών μέχρι τα μεγάλα ψάρια που έρχονται αχνιστά και λιώνουν στο στόμα και από το μεταξωτό καρπάτσιο καραβίδας συνοδεία φυκιών και το αιθέριο τηγανητό γαριδάκι μέχρι την ολόκληρη σουπιά «γάλακτος», που ψήνεται στη σχάρα με το μελάνι της, τις φοβερές θαλασσινές μακαρονάδες, που μυρίζουν ιώδιο, και τελευταία τον έξοχο ελληνικό τόνο, που κάνει όλο και πιο συχνά την εμφάνισή του στο ρεπερτόριο του Γιώργου, όλα μαρτυρούν έξοχη γνώση και φροντίδα για τη λεπτομέρεια και την ικανοποίηση του ουρανίσκου του πελάτη. Ακτή Κουμουνδούρου 42, Μικρολίμανο, 2104225059

ΒαρκοΥλες

To ψάρι χωρίς ταμπού

όμορφη ψαροταβέρνα απλώνει στα τραπέζια απροσδόκητες γαστρονομικές εκπλήξεις με αύρα ιωδίου, που εξηγούν γιατί –αν και off mainstream, σε αυτό το στενάκι της Νέας Ιωνίας– είναι γεμάτη ακόμη και τις καθημερινές. Ο σεφ Σταύρος Ζεάκης, δίπλα στη βελούδινη λακέρδα από παλαμίδα που φτιάχνει και σε μια ολόκληρη σειρά από ορεκτικά της γης και της θάλασσας, βάζει εξαιρετικό κριθαρότο με γαρίδες, ολόφρεσκα ψάρια από Πάρο, Νάξο, Λέρο και Ικαρία τα οποία γίνονται, εκτός από ψητά και τηγανητά που φυσάνε, φίνα πιάτα επιπέδου όπως το σασίμι από τόνο αλλά και κουτσομούρα ή σαρδέλα και το καρπάτσιο ή το ταρτάρ τόνου. Επι-

πλέον, ανανεώνει συνεχώς το γευστικό του ρεπερτόριο με καινούργιες εμπνεύσεις. Νέες αφίξεις ο μουσακάς φρέσκου τόνου με καπνιστή μελιτζάνα, σκόρδο και κρέμα παρμεζάνας, το λαβράκι μαρινέ σε λευκό βαλσάμικο ξίδι και φρέσκα αρωματικά βότανα, σερβιρισμένο με παρθένο ελαιόλαδο και κρίταμο, και το χταπόδι στιφάδο με καραμελωμένα κοκκάρια. Μεταλλικά ψαροπούλια ζυγιάζονται απέναντί μας, ναυτικοί χάρτες καθοδηγούν την πλοήγησή μας και μια άγκυρα στον τοίχο δένει τις «Βαρκούλες» στο στεριανό τους λιμάνι. Tip: Τις Πέμπτες έχει και live – κάντε κράτηση. Αλαΐας 2, Νέα Ιωνία, 2130358767, www.psarotaverna-varkoules.gr

Σαρδελακι

Γλέντι θαλασσινών γεύσεων

δώ τα ολόφρεσκα μικρόψαρα δοξάζονται, η κουζίνα βγάζει νοστιμιές με τεχνική και γνώση και οι τιμές είναι… τίμιες. Αποτέλεσμα να μην πέφτει καρφίτσα στο γουστόζικο χώρο επτά ημέρες την εβδομάδα, μεσημέρι-βράδυ, αλλά και όλοι να έρχονται και να ξανάρχονται, αφού το σέρβις παίζει χωρίς συναγωνισμό στην ταχύτητα και την ευγένεια. Πηγαίνοντας στο «Σαρδελάκι», θα ποντάρετε οπωσδήποτε στα bestsellers, ήτοι στον εθιστικό φιλεταρισμένο γαύρο, στη σαρδέλα στα κάρβουνα, στην ψητή γάμπαρη, στον αφράτο μπακαλιάρο με τη δυνατή σκορδαλιά και γενικά σε όλα τα τηγανητά, που έρχονται πανάλαφρα και τραγανά, αλλά και στα παχουλά καβουράκια και τα αχνιστά μύδια. Ξεχωριστή ιστορία οι τηγανητές πατάτες – λες κι έχουν πάνω από τις φωτιές κάποια παλιά νοικοκυρά, που βγάζει χρυσοκόκκινες τηγανιές για χάρη της μεγάλης της οικογένειας. Ο δίσκος με τα ορεκτικά (γαύρος μαρινάτος, καπνιστό σκουμπρί, παστουρμάς μπακαλιά ρου, σκορδαλιά, μελιτζανοσαλάτα, τυροκαυτερή κ.λπ.) και η ατμόσφαιρα γνήσιας ελληνικής μεζεδο-κατάστασης, ιδιαίτερα όταν έχει ήλιο κι έχεις πιάσει τραπέζι στο πεζοδρόμιο, είναι τα συν που έχουν εγκαταστήσει το «Σαρδελάκι» σε περίοπτη θέση της αθηναϊκής θαλασσοφαγίας. Φοίβης 15, Γλυφάδα, 2114021195, Σαρδελάκι

Ε/Γ ΤαξιδεΥοντας...

Τα αμέσως πιο φρέσκα κολυμπάνε στη θάλασσα!

φιλοσοφία των ιδιοκτητών είναι απλή και συμπυκνώνεται στο παρακάτω τρίπτυχο: πρώτον, ελληνικά ψάρια για όλα τα πορτοφόλια, αφού ζούμε σε μια χώρα όπου οι πάντες πρέπει να μπορούν να τρώνε ψάρι δυο-τρεις φορές την εβδομάδα χωρίς να πληρώνουν μια περιουσία. Δεύτερον, αυθεντικοί χειροποίητοι θαλασσινοί μεζέδες και ατόφια ελληνική θαλασσινή κουζίνα – όσο πιο απλά μαγειρευμένη τόσο το καλύτερο. Και, τρίτον, φρεσκάδα – όπως λένε οι ίδιοι: «Τα αμέσως πιο φρέσκα κολυμπάνε στη θάλασσα!» Δικαιολογημένα λοιπόν η ψαροταβέρνα «Ε/Γ Ταξιδεύοντας...», σε ένα στενό στο Κερατσίνι, έχει τη φήμη μιας από τις καλύτερες της Αττικής κι επίσης δικαιολογημένα το καινούργιο της σκαρί «Ε/Γ Ταξιδεύοντας... στα Βόρεια», στη Νέα Ερυθραία, ακολουθεί… λέπι λέπι και τηγανιά τηγανιά την ίδια θριαμβευτική πορεία. Βασικό ατού και των δύο εστιατορίων η πρώτη ύλη, αναμφισβήτητα και αδιαπραγμάτευτα κορυφαίας ποιότητας, με ψάρια από όλη την Ελλάδα και τουλάχιστον 6-8 είδη οστράκων, ενώ ακόμη και η απλή ψητή σαρδελίτσα και το ταπεινό τηγανητό γαυράκι έχουν την ξεχασμένη νοστιμιά της προσωπικής φροντίδας. Πολύ φιλικό το σέρβις, σε κάνει να αισθάνεσαι σαν στο σπίτι σου, είτε παραγγείλεις κάποιο μεζέ είτε μια τεράστια ψαρούκλα – σεβασμός στον πελάτη πάνω απ’ όλα… «Ε/Γ Ταξιδεύοντας...», Πλάτωνος 72, Κερατσίνι, 2104324368 / «Ε/Γ Ταξιδεύοντας... στα Βόρεια» Ευαγγελιστρίας 36, Νέα Ερυθραία, 2106201572, www.taxidevontas.com

ΨαρAκια και ΘαλασσινA

Νοστιμιές θαλασσινές σε τιμές φανταστικές

ετά την Κηφισιά και τη Βάρκιζα, τα «Ψαράκια και Θαλασσινά» έκαναν γαστρονομικό ποδαρικό για το 2015 ανοίγοντας τις πόρτες του πριν από μερικές ημέρες σε ένα όμορφο νεοκλασικό στο Χαλάνδρι. Το ίδιο μενού, οι ίδιες μεγάλες μερίδες και οι ίδιες εξαιρετικές τιμές, πλην όμως η ατμόσφαιρα και η διακόσμηση του χώρου προβλέπουμε ότι θα σαρώσει στην περιοχή: πέτρα στους εσωτερικούς τοίχους της λιτής σάλας, εμφανής ξύλινη οροφή, κήπος στο πίσω μέρος, εντυπωσιακός βραδινός φωτισμός στην εξωτερική όψη. Μέγα σουξέ η ψαρόσουπα με κοκκινόψαρο και μπακαλιάρο, φρέσκα ψάρια ημέρας (κουτσομούρα, σαρδέλα, αθερίνα, γαύρος), που αναγράφονται στο μαυροπίνακα και γύρω στους είκοσι ζεστούς και κρύους παραδοσιακούς μεζέδες (μαρινάτος γαύρος, ντολμαδάκια της γιαγιάς Ελευθερίας, γαριδομακαρονάδα), οι μισοί από τους οποίους έρχονται σε δίσκο για να διαλέξετε – όπως παλιά. Όλα ετοιμάζονται από τους ίδιους, μια επιλογή από είκοσι ετικέτες ούζου και τσίπουρου και καλό χύμα κρασί συνοδεύουν την ωραία ψαροκατάσταση και στο τέλος κερνούν σπυρωτό χαλβά για να σας γλυκάνουν. Υπολογίστε € 13-15 το άτομο με κρασί. K. Βάρναλη 5, Χαλάνδρι, 2106855932 / Iλισίων 27 & Δήμητρος, Κηφισιά, 2106203622 / Λεωφ. Ποσειδώνος 14, Βάρκιζα, 2109654138

ΜπαρμπουνΑκι

Προσιτή ψαροφαγία διά χειρός Παπαϊωάννου

ολύ φρέσκο και απλό στέκι για casual chic ψαροφαγία, με ένα μεγάλο μαυροπίνακα στον οποίο εγγράφεται η σπαρταριστή ψαριά της ημέρας. Το «Μπαρμπουνάκι» διά χειρός Παπαϊωάννου έχει ως βασικά ατού τη βιρτουοζιτέ του πασίγνωστου σπεσιαλίστα της θάλασσας και τις εξαιρετικές τιμές στις οποίες προσφέρει τους εκλεκτούς μεζέδες του. Στον έναν τοίχο του μαγαζιού μια σιδηροκατασκευή αναπολεί εικαστικά, με κρεμασμένα επάνω της κομπολόγια, κόσκινα, κανάτια και αποξηραμένες πιπερίτσες, η ψησταριά και η κουζίνα στην άλλη άκρη κάνουν διακριτικά τη σπου-

δαία δουλειά τους και στη μέση της σάλας τα λίγα τραπεζάκια – όταν ανοίγει ο καιρός ξεμπαρκάρουν και στο πεζοδρόμιο της Μεταξά για χάζι μετά ούζου. Φιλεταρισμένος γαύρος –πραγματικό μπεστ σέλερ–, ελαφριά λεμονάτη ταραμοσαλάτα, αχνιστά μύδια με κρασί και πράσο και θεϊκό ζουμάκι για βούτες, ψητή σαρδέλα με ψιλοκομμένη ντοματούλα, παστά, μαρινάτα, ψητά και τηγανητά ψαράκια, χτένια και γυαλιστερές, καβούρια, θράψαλα, χταπόδια αλλά και ούζα, ρακές και τσίπουρα. Ολόφρεσκα, πεντανόστιμα και σε τιμές για καθημερινή χρήση. Αγγέλου Μεταξά 48, Γλυφάδα, 2109680651

ΨαρAς

Εκλεκτή ψαροφαγία

ίναι η σίγουρη επιλογή για ψαροφαγία αξιώσεων στα Β.Π. και για περισσότερα από 30 χρόνια η φήμη του έχει χτιστεί πάνω στα ολόφρεσκα και τέλεια ψημένα ψάρια αποκλειστικά από ελληνικές θάλασσες, τα κλασικά πεντανόστιμα ορεκτικά και τους μεζέδες που προσφέρει αλλά και το έξτρα παρθένο ελληνικό ελαιόλαδο που χρησιμοποιεί στην κουζίνα του. Η τελευταία ανακαίνιση έδωσε σε αυτόν τον παραδοσιακό χώρο εκλεκτής ψαροφαγίας κομψό χαρακτήρα, με λιτή, μοντέρνα διακόσμηση στη σάλα, διατηρώντας τη ζεστή και φιλική αίσθηση που εκτιμούν οι πελάτες του, ενώ ταυτοχρόνως διασφαλίζει την πρόσβαση σε άτομα με ανάγκες και λειτουργεί με προηγμένα συστήματα εξοικονόμησης ενέργειας φροντίζοντας για το περιβάλλον. Το μενού, ανανεωμένο και αυτό, εμπλουτίζεται με καινούργιες γεύσεις, που ποντάρουν κυρίως στα ζυμαρικά και με μια ποιοτική και φροντισμένη wine list. Μεγάλο μέρος της δημοφιλίας του «Ψαρά» οφείλεται στα επαγγελματικά γεύματα που οργανώνει οποιαδήποτε ημέρα της εβδομάδας, μεσημέρι ή βράδυ, και τα οποία μπορείτε να σχεδιάσετε σε συνεργασία με τους σεφ του εστιατορίου. Η υψηλή ποιότητα του φαγητού και το άκρως επαγγελματικό σέρβις, σε συνδυασμό με την απλότητα και την πολυτέλεια του περιβάλλοντος, είναι το «μυστικό» για την πολύχρονη επιτυχία του εστιατορίου και την αξέχαστη γαστρονομική εμπειρία που προσφέρει σε εσάς και στους συνεργάτες σας. Παρέχει και υπηρεσία delivery στο χώρο σας! Ελαιών 54 & Εχίνου 1, Νέα Κηφισιά, 2108079213, www.opsaras.com

CHRISTMAS SPIRIT

ΠιπεριA

Multi culti θαλασσινές αρμονίες

δώ και 15 χρόνια φέρνει το άρωμα της θαλασσινής γεύσης στα βόρεια προάστια με έναν ήσυχο και ταυτόχρονα ανατρεπτικό τρόπο. Πολλά όστρακα και θαλασσινά, φρεσκότατα μικρόψαρα (γαύροι, σαρδέλα αθερίνα, μπακαλιαράκια, κουτσομουράκια) κι ένα γαστρονομικό προφίλ που –ξεκινώντας από τα κλασικά ελληνικά– αρμενίζει σε αγαπημένες μεσογειακές γεύσεις, φλερτάρει διακριτικά με την Άπω Ανατολή και ξαναγυρίζει νοσταλγικά στη «γαλανόλευκη» βάση του με αρχετυπικές καθαρές γεύσεις: τραγανά τηγανητά, άψογη σχάρα, όστρακα που περπατάνε, κυκλαδίτικος ντάκος με νιώτικο σκοτύρι, ντομάτα και κρίταμο, στα-

μναγκάθι τσιγαριαστό λεμονάτο με κατίκι, μανούρι στη σχάρα με τρουφόμελο... Σε διεθνή γευστικά ύδατα κινούνται το καλαμάρι με πέστο, ο σολομός στη σχάρα με τεριγιάκι και μπασμάτι, τα φρέσκα μύδια με τζίντζερ, σόγια σος και γλυκό τσίλι αλλά και οι γαρίδες σεβίτσε μαριναρισμένες σε μοσχολέμονο με κόλιαντρο. Οικεία και χαρούμενη η ατμόσφαιρα, μια μεγάλη ανοιχτή βιτρίνα όπου αραδιάζονται ούζα, τσίπουρα, τσικουδιά και μπίρες, καλό χύμα κρασί για όποιον το προτιμάει καθώς και ωραία επιδόρπια όπως η τάρτα γιαουρτιού με βύσσινο. Άγγ. Σικελιανού 8, Νέο Ψυχικό, 2106729114, Πιπεριά εστιατόριο

ΨαρAδες

Ψαροστέκι περιωπής στα νότια

ύτε χρόνο δεν μετράει το όμορφο εστιατόριο «Ψαράδες» στη Ζησιμοπούλου και το όνομά του ακούγεται δυνατά στην ψαροφαγική κοινότητα της πόλης. Οι σκάλες ολόκληρης της Ελλάδας προμηθεύουν τα ψυγεία του με ολόφρεσκες ψαριές ανάλογα με τον καιρό, ενώ η κουζίνα, με επικεφαλής τον σεφ Βασίλη Τσατσάκη, εκτός από την άψογη σχάρα και το στεγνό τηγάνι, πρωτοτυπεί δημιουργώντας μια σειρά από πεντανόστιμα μαγειρευτά που έχουν ως βάση το ψάρι: μαρουλοντολμάδες με κιμά φρέσκου τόνου και τραχανά σε βελουτέ λεμονιού, σεβίτσε σολομού με λάιμ και παπαρουνόσπορο, κριθαρότο με σουπιά στο μελάνι της και ντοματίνια, ελληνική παέγια με κριθαράκι, γαρίδες, χτένια, μύδια, καλαμάρι και κρόκο Κοζάνης κ.ά. Φρέσκια και οικεία η ατμόσφαιρα, με κυρίαρχο το κυκλαδίτικο λευκό, που αποπνέει θαλασσινή αύρα, πανέμορφα vintage γυάλινα αντικείμενα όπως οι παγωνιέρες της δεκαετίας του ’40 και τζαμαρίες γύρω γύρω για χάζι στη λεωφόρο. Ιδιαίτερα προσεγμένη η wine list, με πάνω από 50 ετικέτες του ελληνικού αμπελώνα και πάνω από 60 αποστάγματα, τσίπουρα και ούζα – συν το ανοιχτόκαρδο, ευγενικό και αποτελεσματικό σέρβις. Ζησιμοπούλου 52, Παλαιό Φάληρο, 2109414888, www.psaradesresto.gr, info@psaradesresto.gr

Ocean Basket

Μια νέα άποψη στα θαλασσινά

ρεμιέρα έκαναν εδώ και λίγο καιρό στην Ελλάδα τα φημισμένα εστιατόρια θαλασσινών «Ocean Basket», που ξεκίνησαν πριν από 20 χρόνια οι αδερφοί Λαζαρίδη από τη Νότια Αφρική, με το πρώτο να έχει ανοίξει ήδη τις πόρτες του στη Γλυφάδα. Σήμερα έχουν 190 εστιατόρια σε Νότια Αφρική, Μαυρίκιο, Ντουμπάι και Κύπρο. Η συνταγή της διεθνούς επιτυχίας τους σε μια πρόταση; Τα καλύτερα θαλασσινά του κόσμου, σερβιρισμένα ζεστά, σε τεράστιες μερίδες, αλλά προσιτές τιμές. Στα «Ocean Basket» μπορείς να απολαύσεις όλα τα καλά της θάλασσας, από τεράστιες γαρίδες μέχρι καλαμάρι στη σχάρα (σπεσιαλιτέ του εστιατορίου), ψάρι ημέρας, φιλέτο σολομού, μπακαλιάρο, φρέσκα στρείδια και μύδια αλλά και σούσι, ενώ η μαγική λέξη είναι μία: «πιατέλες»! Πιατέλες για δύο άτομα, πιατέλες για τρία, πιατέλες για τέσσερα, πιατέλες με γαρίδες, καλαμάρι και ψάρι ημέρας, πιατέλες «Princess», πιατέλες σούσι κ.λπ. θα αλλάξουν τον τρόπο που σκέφτεσαι τα θαλασσινά. Το φαγητό είναι το κύριο ατού, αλλά όχι το μόνο, αφού εδώ έρχεσαι για την εμπειρία και την casual ατμόσφαιρα, που σε κάνει να «χαλαρώνεις τη γραβάτα»... Λαζαράκη 61 και Πανδώρας 5, Γλυφάδα, 2108983183, Ocean Basket Greece

ΨαροΥ

Νεανική θαλασσινή εκδρομή

άνω στην παραλιακή, η «Ψαρού» ατενίζει τη θάλασσα κάτω από ομπρέλες που σκιάζουν τραπεζάκια χωμένα στο πράσινο, ενώ οι ψαροκασέλες που έχουν μεταμορφωθεί σε φωτιστικά δίνουν έναν ποπ τόνο στην όμορφη σάλα. Το κοινό, που έρχεται από όλη την Αττική, φαίνεται να απολαμβάνει την ψαρο-εκδρομή του με χαλαρή, νωχελική διάθεση. Διότι στην «Ψαρού» η ανάλαφρη και νεανική διάθεση του χώρου ταιριά ζει με τις προσιτές τιμές – κανένα πιάτο δεν κοστίζει πάνω από € 10. Το μενού με τα φρέσκα μικρόψαρα (γαύρος, σαρδέλα, κουτσομούρα, προσφυγάκια, γόπες, κολιοί, αθερίνα, κοκάλια) και τα όστρακα αφήνει χώρο για λίγα δημιουργικά, πεντα-

νόστιμα πιάτα: εξαίσιο κριθαράκι με γαρίδες, ντομάτα και στακοβούτυρο, φρέσκα μύδια σε τρεις παραλλαγές, μακαρονάδα με μύδια, γαρίδες, φινόκιο, ντομάτα και πέρκα με κανταΐφι και γλυκόξινη σάλτσα. Αν είναι στον καιρό τους, θα απολαύσετε ζουμερά καβούρια, θράψαλα και καλαμάρια στη σχάρα, ενώ ο δίσκος με τα χειροποίητα ορεκτικά – ταραμοσαλάτα, φάβα, μελιτζανοσαλάτα, μαυρομάτικα με λαχανικά και μάραθο– είναι ωραία ρετρό αφετηρία για τη γαστρονομική σας εμπειρία. Καλό χύμα Sauvignon blanc καθώς και 20 ετικέτες ούζου και τσίπουρου. 46ο χλμ. Αθηνών-Σουνίου, Ανάβυσσος, 2291055171, Ψαρού Σαρωνίδα

ΖEφυρος

Η αξία του κλασικού

ταν κατορθώνεις για 71 ολόκληρα χρόνια να «συνομιλείς» με πελάτες από όλη την Αττική για ένα θέμα τόσο ευαίσθητο όσο το φρέσκο ψάρι και όταν μάλιστα το πεδίο δράσης σου είναι το άκρως ανταγωνιστικό Μικρολίμανο, τότε σίγουρα η θητεία σου στην ψαροσύνη μόνο θετικό πρόσημο μπορεί να έχει. Ο «Ζέφυρος» ξεκίνησε τη λειτουργία του τη δεκαετία του 1940. Ήταν το πρώτο εστιατόριο για ψάρι στην περιοχή και σήμερα, στα χέρια της τρίτης γενιάς, συνεχίζει να προτείνει ένα πολιτισμένο, αστικό σκηνικό για εγγυημένα ολόφρεσκα ψάρια με άριστο ψήσιμο κι επαγγελματικό σέρβις. Ο πολύ όμορφος χώρος δίπλα στη θάλασσα, με το

λουστραρισμένο ξύλινο ντεκ που θυμίζει κατάστρωμα πλοίου, φιλοξενεί πάνω στα λευκοστρωμένα τραπέζια του όχι μόνο πρώτα ακριβά ψάρια αλλά και σαρδελίτσες, γόπες, όστρακα και καραβίδες, τέλειες αστακομακαρονάδες και γαριδομακαρονάδες, ένα σαγανάκι με γαρίδες και ντομάτα που λατρεύουν οι πιστοί του πελάτες καθώς και μια επιλογή από 70 ετικέτες κρασιού από τον ελληνικό αμπελώνα, τσίπουρα και ούζα. Last but not least: η εξυπηρέτηση είναι τέλεια είτε παραγγείλεις γόπες και ούζο είτε ολόκληρο το μαγαζί. Ακτή Αλ. Κουμουνδούρου 48, Πειραιάς, 2104175152, 2104127919, www.restaurant-zefiros.gr

ΜικρΕς ΚυκλΑδες

Αρχοντική ψαροφαγία

άτι λέει για το μεράκι του Αντώνη Κωβαίου, ιδιοκτήτη της ταβέρνας «Μικρές Κυκλάδες» στην Ηλιούπολη, το ότι στα ψυγεία του υπάρχουν σπαρταριστά όλα τα ψάρια και τα όστρακα που προσφέρει κάθε εποχή. Μπορεί η Ηλιούπολη να μην είναι θαλασσινή πιάτσα, πλην όμως ο Σχοινουσιώτης κ. Αντώνης παραλαμβάνει τις ψαριές του σχεδόν καθημερινά από Σχοινούσα, Ηρακλειά, Κουφονήσια, Νάξο και Πάρο, τις καραβίδες και τις γαρίδες του από την Εύβοια και τον Αμβρακικό. Η κουζίνα μαγειρεύει με βάση απίθανους ζωμούς: οι γάμπαρες Αμβρακικού σε ένα συμπύκνωμα από γλυκό σκόρδο, φρέσκο βούτυρο και confit ντομάτας είναι θεϊκές, το αχνιστό κεφάλι σφυρίδας με λεμονάτο ζωμό ψαριού σε στέλνει, όπως και τα ψαρογιουβαρλάκια αβγολέμονο και ο ροφός φρικασέ με προβάτσα (σχοινουσιώτικα άγρια χόρτα της εποχής). Στα συν υπολογίστε τη μοναδική σχοινουσιώτικη φάβα Κατσούνι που παράγει η οικογένεια και το άπαιχτο στεγνό τηγάνι τους. Εξαιρετικό εκμέκ αρωματισμένο με μαστίχα για επιδόρπιο. Συνοπτικά χαμηλού προφίλ, αλλά υψηλού επιπέδου ψαροφαγία, που δεν φωνάζει το κιμπαριλίκι της. Πανταζή 56, Ηλιούπολη, 2109709150, www.mikreskyklades.gr

Το ουζερI του Λaκη

Για ψαράκι στο αθηναϊκό κέντρο

ι κυβερνήσεις πέφτουνε, μα το «Ουζερί του Λάκη» παραμένει ακλόνητο σε ένα στενάκι στην Πλατεία Βικτωρίας, κρατώντας τους πιστούς οπαδούς του βρέξει χιονίσει με τα ολόφρεσκα ψάρια του από την Εύβοια – όποτε είναι καλός ο καιρός, η βιτρίνα γεμίζει, αλλιώς ό,τι φρέσκο βγάλει η θάλασσα και υπομονή για καλύτερες ψαριές. Κατά καιρούς ένα φρεσκάρισμα, όπως αυτό που έγινε πρόσφατα, φωτίζει το χώρο, στον οποίο κυριαρχούν κλασικά γαλάζια και λευκά χρώματα, θαλασσινές εικόνες. Ανανεωμένο και το μενού με νέες δημιουργικές ιδέες από τον Γιώργο, που δεν λέει να σταματήσει να μας τροφοδοτεί με πιάτα που φυσάνε: μουσακάς σαρδέλας με μελιτζάνα, πατάτα και φρέσκια ντομάτα σε κριθαρένια φωλιά και φοβερά λαζάνια με ρέγκα και αμύγδαλα. Κατά τα λοιπά, το cult ψαρομάγαζο συνεχίζει να προσφέρει εκπληκτική σουπιο μακαρονάδα με το μελάνι της, αιθέριο μπακαλιάρο και σαλάχι στον ατμό, ποικιλίες σε τιμές εξαιρετικές, θράψαλο γεμιστό, μύδια σαγανάκι κι επιπλέον πολλά ούζα και τσίπουρα. Ελληνική μουσική –έντεχνη το μεσημέρι, ενώ προς το βράδυ τα τέλια βαραίνουν– και γαστρονομική μοναδικότητα για τους ψαγμένους της αθηναϊκής ψαροφαγίας. Ελπίδος 16, Πλατεία Βικτωρίας, 2108213776, www.ouzeritoulaki.info