France World Wide by Atout France

FRANCE.FR - AEROPORTSDEPARIS.FR

FRANCEWORLDWIDE

FRANCEWORLDWIDE N°1 • 2016

ENTREVISTA SEIS CHEFS NO AUGE DE SUA ARTE

DESTINO UMA BRISA DE ULTRAMAR

FRANCEWORLDWIDE N°1 • 2016

TURISMO À DESCOBERTA DOS NOSSOS TESOUROS ESCONDIDOS

FRANCE.FR - AEROPORTSDEPARIS.FR

CARTA AO LEITOR

Um casamento de paixão

AUGUSTIN DE ROMANET

Presidente e CEO do Grupo ADP

LA REVUE DU PLUS CÉLÈBRE CABARET DU MONDE !

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©GÉRARD UFÉRAS - ©ATOUT FRANCE - ©JP GLATIGNY/VISAVU

PHILIPPE FAURE Presidente do Conselho de Administração da Atout France

CHRISTIAN MANTEI Diretor-Geral da Atout France

rance Worldwide»: a revista que você tem em mãos é fruto de uma feliz união entre Atout France e Paris Worldwide, a revista de Paris Aéroport. Ambas possuem a mesma ambição, a mesma paixão : valorizar a França (sobretudo através de sua capital, porta de entrada no país), revelar suas riquezas culturais, apresentar seus talentos, divulgar sua arte de viver. De onde vem então a projeção e o poder de atração do planeta França? Em primeiro lugar, da fisionomia do país, das características de seu território. Convidamos você a descobrir suas maravilhas naturais, tais como a Duna do Pilat, o Circo de Gavarnie ou a beleza das ilhas ultramarinas. Quanto às cidades, nos concentraremos em alguns dos tesouros arquiteturais que fazem a reputação de Lyon, Estrasburgo ou Toulouse. Também levaremos você em uma viagem através de uma Paris desconhecida que, longe de ser apenas uma capital haussmanniana do século XIX, revela-se um verdadeiro museu art déco a céu aberto. A França também é um país que fascina por seu espírito – uma arte de viver promovida por criadores de renome internacional, como a maestrina Laurence Equilbey, a designer Chantal Thomass ou o arquiteto Jean-Michel Wilmotte, que nos contam suas paixões. O país inova e exporta seu savoir-faire sob as múltiplas formas do «made in France»: moda, high-tech, luxo, gastronomia, tecnologia digital, etc. O planeta França parece estar em constante expansão, sempre procurando superar seus limites e conquistar novos espaços de expressão. Desejamos a você uma ótima visita à França u

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ÍNDICE

CARTA AO LEITOR COLABORADORES

DESCOBERTA

HUM! A lista dos nossos desejos DELÍCIAS Show de cacau DELÍCIAS Um croissant de sucesso DELÍCIAS O rei dos sanduíches BEBIDAS Fabuloso Pomerol BEBIDAS Os ourives do champanhe BEBIDAS Licores «à la française»

os lugares mais chiques da capital. RUMORES DE PARIS Dicas de onde comer, lojas, hotel, compras, etc. Seleção dos melhores lugares. 24 HORAS Em Paris 24 HORAS Em Lille 24 HORAS Em Monaco ZOOM IN Cinema na Riviera Francesa

Uma brisa de ultramar

ENTREVISTA

DESCOBERTA

O QUE VER França

22 24 28 30 32 34

DESCOBERTA

Laurence Equilbey, uma mulher na batuta

58 72 46 64

BEM-VINDO AOS MUSEUS

Rodin, talhado para o sucesso Picasso, o renascimento Obras faraônicas no Louvre

66 68 70

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DESCOBERTA

Maravilhas da França A “vida de castelo” Três circuitos para respirar Tesouros urbanos

72 76 78 82 66

DESCOBERTA

PARIS À NOITE Um clube criado por David Lynch e uma piscina para notívagos MARSELHA À NOITE Um hotel-restaurante design e um museu em forma de navio futurista

PARIS SECRETA

Monumental Art déco

ENTREVISTA

A FRANÇA NO CORAÇÃO DO MUNDO

Inovação : a excelência made in France

PORTFOLIO

Belezas naturais

10 14 15 16 17 18 19

DESCOBERTA

Jean-Michel Wilmotte, arquiteto poliglota

PREMIUM Hotéis, restaurantes, spa :

ENTREVISTA

Chantal Thomass

64 84 86

COMPRAS

Relógios, roupas, sapatos... Rue Saint-Honoré, chique e moderna Rue des Martyrs, elegante e acolhedora Bordeaux cool e moderna

88 92 94 97

7 - FRANCE WORLDWIDE

COLABORADORES Laurence Estival

Jornalista especializada em gestão e formação, Laurence Estival colabora regularmente com diferentes revistas, principalmente L’Expansion e L’Express, para as quais explorou o mundo da educação. Co-assina aqui uma investigação sobre as inovações tecnológicas realizadas na França (pág. 56).

William Beaucardet

Cresceu próximo da praça Beaubourg, em Paris. Este campo de jogos pavimentado inspira suas primeiras emoções visuais. Impelido para o mundo da arte por influência da mãe, encontra na fotografia uma ideia que o inspira: fazer parte do mundo e suspendê-lo num dado momento. Nesta edição, fotografou a Art Déco em Paris (pág. 46).

Pascal Mouneyres

Especialista em cultura e comunicação social, Pascal Mouneyres é jornalista das revistas Inrockuptibles e Arte Magazine. É ainda autor de biografias e peças sonoras para arteradio.com e das séries digitais Les Supercheries Littéraires para o Studio 4.0/France 4. Aqui nos acompanha numa visita aos museus Picasso e Rodin, recentemente renovados (pág. 72).

Anne Laure Lemancel

Jornalista de música (Mondomix, RFI), os seus tópicos abarcam ainda a cultura em geral, as políticas territoriais, as descobertas turísticas na França e as viagens (guia Lonely Planet, A/R Magazine, etc.) Para a France Worldwide, entrevistou Laurence Equilbey, primeira mulher regente de orquestra na França (pág. 68) e descreveu os grandes momentos da Art Déco (pág. 46).

France Worldwide é uma publicação do Grupo ADP, Aéroports de Paris Société anonyme, 291, boulevard Raspail, 75014 Paris, www.parisaeroport.fr e de Atout France, 79-81 rue de Clichy, 75009 Paris, www.france.fr Diretores de publicação: Philippe Faure e Christian Mantei (Atout France); Elise Hermant e Benjamin Perret (Grupo ADP) Editores-chefes: Franck Paillard e Marjorie Lemaire-Desbos (Atout France); Philippe Saffon e Christophe Escudero (Grupo ADP) Publicidade: Atout France e Ketil Media Marjorie Lemaire-Desbos (marjorie.lemaire@atout-france.fr) Catherine Laplanche (claplanche@ketilmedia.com) Concepção e realização: Relaxnews Diretor de redação adjunto: Pierre Sommé Coordenação: Murielle Bachelier, Sandrine Bouillot Assistente de redação: Bertrand Bouard Layout: Monique Rouville, Thierry Pouilleute Supervisora conteúdo digital: Sandrine Sauvin France WorldWide é impressa no Brasil (30 000 exemplares) por Plural Indústria Gráfica Ltda. Publicação: dezembro de 2016.

EN COUVERTURE : EIKO OJALA/LA SUITE ILLUSTRATION

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GASTRONOMIA

HUM !

MEGEVE EMMANUEL RENAUT

VALENCE ANNE-SOPHIE PIC

Melhor artesão francês em 2004, titular de três estrelas desde 2012, este montanhês de adoção, formado, entre outros, por Marc Veyrat, inspira-se em bases clássicas para enaltecer os produtos do seu terroir alpino. Os sabores nos imergem nesta natureza perfumada, em pratos rústicos, à imagem da decoração exterior. Salvelino ao vapor, creme de cogumelos e pinheiro ou biscoito de lúcio, molho de cebola grelhada, os pratos são formulados sem adornos. Após um jantar irrepreensível na atmosfera acolhedora do grande e luminoso chalé, de alto pé-direito e todo feito de madeira, não hesite em abrir as portas do aconchegante bar do sub-solo, com os seus sofás de couro, objetos antigos e uma exótica pista de bochas. Flocons de Sel, 1775, route du Leutaz, Megève (+33 4 50 21 49 99, floconsdesel.com). Menus: de €105 a €220.

Ela transformou o bistrô adjacente ao seu restaurante para chamá-lo-lo de André, o nome de seu avô. Mas Anne-Sophie Pic não é apenas uma herdeira. Construiu sua originalidade na cozinha. Feminina, como ela própria se define, na delicadeza da confeção e na sutileza das associações (invólucros cremosos com queijo de cabra de Banon, mil-folhas branco com pimenta de Madagascar). Premiada com três estrelas desde 2007, eleita melhor chef feminina do mundo em 2011 pela revista inglesa Restaurant através do seu website theworlds50best.com, Anne-Sophie Pic seduz por sua audácia, e seus lagostins grelhados, preparados num molho de maçã e limão, são o melhor exemplo disso. Sua criatividade é sem limites. Anne-Sophie Pic le restaurant, 285, avenue Victor-Hugo, Valence (+33 4 75 44 15 32, anne-sophie-pic.com). Menus: de €110 (almoço) a €320.

A lista dos nossos desejos Por iniciativa de Philippe Faure, Presidente da Atout France, laliste.com compilou os 1000 melhores restaurantes do mundo e recompensou vários chefs franceses. Stéphane Méjanès © LEMMANUELLETHION

por

10 - FRANCE WORLDWIDE

Um dos chefs mais discretos da alta gastronomia francesa, mas não o menos talentoso. Sua principal característica? A fidelidade, que cultivou com seus mestres, entre os quais Christian Constant. Foi no Bristol em 2009, que conheceu a consagração das três estrelas, atribuídas ao restaurante Épicure. No menu, os “pratos de memória e emoção”, como gosta de dizer. Pratos gourmet também, como o macarrão recheado com trufa, alcachofra e foie gras, gratinados com parmesão, ou pombo de Bresse laqueado com mel picante. Le Bristol Paris, 112, rue du Faubourg Saint-Honoré, Paris 8e (+33 1 53 43 43 40, lebristolparis.com). Menus : de 105 € à 220 €.

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PARIS ÉRIC FRECHON

ILLHAEUSERN MARC HAEBERLIN

Situado às margens do Ill, L’Auberge é um restaurante familiar desde 1882. Marc Haeberlin sucedeu ao pai, Paul, e preserva de forma brilhante as três estrelas atribuídas em 1967! A casa de enxaimel, soube guardar ao longo dos anos o seu charme, apesar de ter se modernizado. A sala, espaçosa e acolhedora, foi melhorada com uma espantosa cortina em tubos de vidro. A cozinha se inspira nas raízes alsacianas, à base de receitas e produtos locais: salmão coroado por um suflê de lúcio, o prato assinatura, terrine de foie gras de ganso ou musseline de rãs. «Para os Haeberlin cozinhar é como respirar», diz-se em Illhaeusern. Auberge de l’Ill, 2, rue de Collonges au Mont d’Or, Illhaeusern (+33 3 89 71 89 00, auberge-de-l-ill.com). Menus: €129 (sábado e domingo no almoço) e €184.

PARIS ALAIN DUCASSE

©BRIAN LEATART

À frente de vinte estabelecimentos em oito países, o chef muitas vezes premiado, inaugurou Champeaux, uma «brasserie contemporânea», implantada sob a cúpula de vidro das Halles. Encontramos aí os grandes clássicos de bistrô - bavette com molho de pimenta (€20) - mas os suflês salgados (de queijo por €14, lagosta por €22) e doces (pistache, caramelo e manteiga salgada por €12) constituem a agradável surpresa do local. O chef se instalou também no Palácio de Versalhes, no Pavilhão Dufour, com o café contemporâneo Ore e a ambição de se tornar o exemplo do art-de-vivre à francesa no mais belo cenário da França. Champeaux, Forum des Halles, la Canopée, porte Rambuteau, Paris 1er (+33 1 53 45 84 50, restaurant-champeaux.com).

PARIS GUY SAVOY

12 - FRANCE WORLDWIDE

Sopa de alcachofras com trufas negras e brioche folhado com cogumelos e trufas. A decoração mudou, mas a imagem da marca não. Guy Savoy aguardou durante muito tempo pelo seu Monnaie, cinco anos entre a licitação e a abertura, em 2015. Este fã de rugby aprecia o espírito de equipe, que transportou da rua Troyon, onde ganhou a terceira estrela em 2002, para o primeiro andar da ala oeste do Hotel de la Monnaie, com vista sobre o Sena. Alí aplica o seu lema: «A cozinha é a arte de transformar instantaneamente em felicidade produtos carregados de história.» Monnaie de Paris, 11, quai de Conti, Paris 6e (+33 1 43 80 40 61, guysavoy.com). Menus: de €385 a €490

DESCOBERTA

DELÍCIAS

DELÍCIAS Um croissant de sucesso

LA MANUFACTURE

Foi a Nicolas Berger que Alain Ducasse confiou as rédeas da sua Manufacture. Um templo de inventividade em que a tradição, o artesanato, o gosto e a qualidade são soberanos. Caixa descoberta de 12 unidades a €18. 40, rue de la Roquette, Paris 11e (+33 1 48 05 82 86, lechocolat-alainducasse.com).

A primeira receita desta delícia de massa folhada tão francesa foi publicada em 1905. Um século depois, o croissant continua a ser o aliado do café da manhã, mas não só. por

Stéphane Méjanès

LA MAISON DU CHOCOLAT

o século XIV, Joana de Borgonha era louca por bolos em forma de meia-lua. Mas o croissant só viria a surgir em 1683, por ocasião do cerco de Viena pelos Otomanos. Os padeiros da cidade teriam feito soar o alerta para deter o ataque noturno, o que teria dado a eles a ideia de criar um produto de confeitaria que zombasse do símbolo da bandeira inimiga. Semelhante ao brioche durante muito tempo, no final do século XIX, o croissant se revestiu de massa folhada na França. Na sua versão amanteigada, perdeu a forma, mas não seu caráter crocante nem seu sabor. Sua mais recente variação, o «cronut», croissantdonut do confeiteiro de Beauvais Dominique Ansel, delicia paladares até em Nova Iorque, desde 2013.◆

Nicolas Closeau desvenda a elegância em estado puro do cozimento de um fruto, do crocante de um praline ou de um chocolate natural. Caixa a partir de €24. 225, rue du Faubourg Saint-Honoré, Paris 8e (+33 1 42 27 39 44, lamaisonduchocolat.fr). Patrick Roger gosta de se definir como um artista do chocolate, um escultor de sabores. As suas criações encantam pela sofisticação dos aromas e a associação de texturas. Sortido de 9 unidades a €14. 3, place de la Madeleine, Paris 8e (+33 1 42 65 24 47, patrickroger.com)

©PATRICK ROGER

JACQUES GENIN

Show de cacau Através do trabalho com texturas, sabores ou cozimento, estes mestres chocolateiros deleitam os paladares mais exigentes. por

Stéphane Méjanès

Este autodidata do gosto, derretedor de chocolate, integra nas suas preparações mel de castanheiro, pimenta de Sichuan, baunilha de Madagascar e bergamota. Extraordinário e delicioso. €11/caixa de 9 bombons. 133, rue de Turenne, Paris 3e (+33 1 45 77 29 01, jacquesgenin.fr)

BERNACHON

Fundada em 1953, esta casa de Lyon se tornou uma instituição. Em 1997, decide fabricar o seu próprio chocolate, desde a amêndoa ao tablete - uma revolução. Dos tabletes dourados com natas frescas (6 unidades a €15) aos tabletes Amandine ou Creme de Nougat (a partir de €5,20), tudo é uma delícia! 42, cours Franklin-Roosevelt, Lyon 6e (+33 4 78 24 37 98, bernarchon.com)

THIERRY BAMAS

riginário da América, o cacaueiro fornece um fruto, o cacau, que contém sementes. Estas, depois de transformadas, dão origem ao chocolate. No século XVI, os exploradores o trouxeram do novo mundo sob a forma de uma bebida agridoce. A Europa se rendeu aos seus encantos. No início do século XVII, foram confeccionados os primeiros chocolates duros. Desde então, os chocolateiros não têm cessado de competir entre si pela originalidade. ◆

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Eleito melhor confeiteiro francês em 2011 e pioneiro do mundo das sobremesas geladas em 2010, Thierry Bamas se diferencia igualmente por seu trabalho com chocolate. Bombons de praline multicolores (12 unidades a €15), tabletes Pure Origine (Madagáscar 70%) ou rochers noirs (180 g a €15,50) fazem a felicidade dos apreciadores. 3, rue Esquermoise, Lille (+33 5 59 59 01 74, alexcroquet.fr).

©LIDANTE/FOTOLIA.COM

PATRICK ROGER

LIBERTÉ

Num cenário de paredes sóbrias e teto barroco, Benoît Castel abriu seu atelier aos olhares dos passantes, tendo por objetivo a transparência e a partilha. O saboroso croissant amanteigado custa €1,10. 39, rue des Vinaigriers, Paris 10e (+33 1 42 05 51 76, liberte-patisserie-boulangerie.com).

DU PAIN ET DES IDEES

Vindo do mundo da moda, Christophe Vasseur ganhou nome com seu sublime «pão dos amigos», com sabor defumado de castanhas. Distingue-se também na arte do croissant (biológico por €1,60). 73, rue Yves-Toudic, Paris 10e (+33 1 42 40 44 52, dupainetdesidees.com).

L’ESSENTIEL

Anthony Bosson aderiu ao pão como quem adere à religião. Adquiriu seus conhecimentos na tradicional Associação de «Compagnons» , da qual mais tarde se tornou formador, antes de aderir à utilização de fermento natural e farinhas biológicas. A vista de seus brilhantes croissants abre o apetite (€1,05/normal e €1,15/amanteigado). 73, boulevard Auguste-Blanqui, Paris 13e (+33 1 45 80 27 61).

LA BADINE DE MARTINE

A dois passos do mercado de Aligre, a padaria de Patrick Desgranges obteve um Label Rouge, pelo seu trabalho com fermento natural e farinhas biológicas (croissant a €1,15). Um espaço magnífico, imbuído do savoir-faire de dez pessoas. 74, rue Crozatier, Paris 12e (+33 1 44 73 91 36).

MAISON SAINT-HONORE

Santo Honório é o patrono dos padeiros e Pierre Ragot é o do pão em Marselha, abastecendo as melhores mesas da cidade. Este trintão de Paris possui agora dois estabelecimentos, mas uma só receita de croissants com manteiga (€0.90). 131, rue d’Endoume, Marseille 7e (+33 4 91 90 25 69).

PATISSERIE CROQUET

Adepto da biodinâmica, Alex Croquet é o feiticeiro de Lille do pão com levedo. Mas não dispensa cuidados aos produtos de confeitaria e modela à mão croissants (€1,05) com farinha Label Rouge, água purificada e dinamizada, fermento biológico e manteiga AOC extra-fina. 66, rue Esquermoise, Lille (+33 3 20 95 01 29, alexcroquet.fr).

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DESCOBERTA

DELÍCIAS

BEBIDAS

O rei dos sanduíches

Uma referência! Em pão ciabatta, preparado a gosto por Panadero Clandestino, são acrescentadas finas fatias de presunto Prince de Paris, mostarda doce Fallot e pepininhos da Maison Marc. Uma maravilha em estado puro! Preço: €6,80. 79, rue Voltaire, Levallois-Perret (+33 9 83 85 86 60, terragourma.fr).

Baguete, presunto e manteiga: produtos que tornam o mais apreciado dos snacks num clássico em que não falta modernidade. Unomafu, bloguista culinario, e Stephane Mejanes

Vinho tinto de Bordeaux produzido na região do vilarejo que lhe dá seu nome, o Pomerol sempre viveu à sombra de grandes marcas, como o Petrus ou o Lafleur. Mas alguns viticultores decidiram despertá-lo. por Jean-Francis

Pécresse

LA MAISON PLISSON

mpossível falar de Paris sem evocar o célebre sanduíche de presunto e manteiga, também chamado Parisien, o sanduíche preferido dos franceses com mais de um bilhão consumidos anualmente. Popularizado no século XIX, encontra o seu primeiro público nos bailes populares e nas «guinguettes» (cafés ao ar livre). Mais tarde, passa a fazer parte dos menus dos bares e bistrôs até se tornar indispensável. Fácil de preparar - uma baguete, manteiga e presunto Prince de Paris, claro - é hoje o rei dos snacks, promovido por receitas gastronômicas e revisitado pelos maiores chefs. ◆

Delphine Plisson fez questão de criar um sanduíche de presunto e manteiga excepcional. O pão é de fabricação caseira e os ingredientes são escolhidos com cuidado (€5). 93, boulevard Beaumarchais, Paris 3e (+33 1 71 18 19 09, lamaisonplisson.com).

L’EPICERIE GENERALE

O pão tem a assinatura de Gontran Cherrier e o presunto de Yves Le Guel, último artesão a produzir o verdadeiro presunto Prince de Paris. Sem pretensões, irá fazê-lo redescobrir os sabores de outros tempos, a autenticidade e a generosidade (€5,50). 1, rue Moncey, Paris 9e (+33 1 48 74 30 56, epiceriegenerale.fr).

CHEZ ALINE

Neste antigo açougue, convertido em buffet, Delphine Zampetti serve um sanduíche de presunto e manteiga à base de pão Landemaine, manteiga meio-sal de Borniambuc (Eure) e um Prince de Paris de Yves Le Guel (€4,50). 85, rue de la Roquette, Paris 11e (+33 1 43 71 90 75).

CAPUCIN

Desde 2009, os turistas se deleitam com a vista sobre o viaduto de Millau, enquanto degustam os «capucins» da família Bras. Este cone sem glúten, frio ou quente, é recheado com chouriço e aligot ou cordeiro e trigo bulgur (ou outro legume; entre €5,90 e €15,70). Seguir pela A75, saída 45, Millau (+33 5 65 61 65 28, Capucinbras.fr).

©ISTOCK

PEGAST

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O avô, Gaston Peillon, os inventou, os netos, Jean-Philippe e Gilles, sistematizaram os Cuisignons©. Numa fatia de pão rústico torrado, pode vir pescada, molho de alho e pequenos legumes (o Arlésien), frango, merguez e molho curry (o Marseillais) ou pedaços de atum, espinafre, tomates e azeitonas (o Bonite; €5,60/sanduíche). 102, Grand-Rue, Strasbourg (+33 3 69 31 49 81, pegast.fr).

por

Fabuloso Pomerol

TERRA GOURMA

douard Labruyère (Château Rouget), Henri Parent (Château Le Gay), Jean-Valmy Nicolas (Château La Conseillante). Estes viticultores têm em comum o desejo de revitalizar um velho senhor bordelês, o Pomerol,

do reino do Merlot. Exigentes e minuciosos, elaboram vinhos de grande classe, mas sobretudo extraordinariamente deleitosos. Com eles, o Pomerol cultiva o prazer, ainda que seu preço seja elevado.

CHÂTEAU ROUGET 2012

CHÂTEAU LE GAY 2008

DUO LA CONSEILLANTE 2012

Winesitting. 86, rue Baron-Le-Roy, Paris 12e (+33 1 42 60 07 12, winesitting.com) 40 € la bouteille.

Legrand filles et fils. 1, rue de la Banque, Paris 2e (+33 1 42 60 07 12, caves-legrand.com) 130 € la bouteille.

Lavinia. 3-5, boulevard de la Madeleine, Paris 1er (+33 1 42 97 20 20, lavinia.fr) 50 € la bouteille.

Viticultor sem igual e viajante incansável, Édouard Labruyère soube imprimir um grande charme e consistência ao Château Rouget adquirido por seu pai, principalmente nas colheitas mais recentes. Seu vinho, elegante e típico, oferece hoje uma das melhores relações qualidade-preço de toda a designação Pomerol.

Vizinho imediato do Petrus, Le Gay ocupa dez magníficos hectares de solo de gravilha e argila. Efetuando todo o processo de vinificação em barricas de madeira nova, Henri Parent ganhou ainda mais rigor aromático. Le Gay possui um intenso volume na boca, mas também uma elevada pureza.

17 - FRANCE WORLDWIDE

Na década de 2000, este excelente Pomerol, cujas vinhas são adjacentes às do Cheval Blanc, adquiriu uma posição de grande destaque. Muito deve ao trabalho de Jean-Valmy Nicolas, proprietário e depositário dos interesses da família. O «Duo», com sabores de morango, groselha-preta e alcaçuz, constitui uma ótima introdução ao La Conseillante.

DESCOBERTA

BEBIDAS

Os ourives do Champanhe

Licores «à la française»

Seus nomes soam como poemas e são promessas de luxuosos momentos, sensações efervescentes, festas inesquecíveis… Famosas e distintas, as grandes casas da região de Champagne fazem sonhar o mundo inteiro.

Calvados, Armagnac, Cognac, Cointreau e Pineau não ficam nada a dever ao whisky escocês, à vodka russa e ao gin inglês… Sem sair de casa, faça um tour pela França inebriante dos melhores produtores de licores.

Stéphane Méjanès

e Clóvis, consagrado primeiro rei da França em 498, até os dias de hoje, passando pelo reinado de Henrique IV, quando a bebida ganhou seu nome, o champanhe sempre acompanhou os grandes momentos da História. É a bebida francesa por excelência. Elaborado a partir de três tipos de uvas – Chardonnay, Pinot Noir e Pinot Meunier –, o champanhe adquire suas bolhas após dois ciclos de fermentação, primeiro em tanques e depois na garrafa. Conhecido como método Champenoise, Tradicional ou Clássico, este processo de fabricação é muito copiado, porém jamais igualado. Há 90 anos, os vinicultores da região se organizaram para defender sua denominação de origem controlada (AOC) e, em 2015, a Unesco integrou “a região, as casas e adegas de Champagne” ao patrimônio mundial da humanidade. Estas seis reservas provam por quê.

MUMM GRAND CORDON

MOËT & CHANDON IMPÉRIAL

Um gargalo esguio e uma fita vermelha incrustada na espessura do vidro, sem etiqueta : a garrafa criada pelo designer Ross Lovegrove aposta na pureza em todos os níveis. Sua cor límpida e brilhante revela no nariz aromas de frutas de verão e se prolonga na boca num equilíbrio perfeito. Preço: 35 €.

Se só pudéssemos beber uma reserva da casa Moët & Chandon, essa seria a escolhida. Criada em 1869, oferece a expressão mais acabada e universal, contedo a diversidade de tipos e terras da região. Poderoso aroma de frutas frescas e maturidade elegante. Preço: 41 €.

PERRIER-JOUËT GRAND BRUT

Esta reserva atravessa o tempo com um ar de eterna juventude. A Perrier-Jouët foi a primeira casa a criar um champanhe seco, ancestral do champanhe Brut, em 1856. O Grand Brut representa todo o estilo da casa: floral, raçudo, de acidez viva e refrescante. Preço: 29 €.

TAITTINGER COMTES DE CHAMPAGNE BLANC DE BLANCS 2006

Após as safras 2004 e 2005, a casa fundada em 1734 e readquirida em 1932 pela família Taittinger propõe um 2006 de frutas cristalizadas, citrinos e passas, com perlage fino, grande frescor e um excelente potencial de guarda. Preço: 115 €.

por

Stéphane M éjanès

PINEAU DES CHARENTES

s álcools de origem estrangeira – whisky, vodka ou gin, para citar apenas os mais conhecidos - tentam há décadas precipitar os licores franceses no esquecimento. Um esforço totalmente em vão : apesar do desaparecimento progressivo dos destiladores caseiros camponeses, a tradição secular do licor “à la française” resiste, dando inclusive provas de modernidade e se apoiando num savoir-faire que perdura, em todos os territórios. Assim, muitas casas estão tendo um sucesso cada vez maior. Produzem Calvados, Cognac, Armagnac, Cointreau ou Pineau, e nada devem aos rivais britânicos, japoneses ou americanos. E contribuem plenamente para a boa saúde das nossas exportações: 11,7 bilhões de euros, em 2015, para vinhos e licores.

O Pineau é uma mistela, mistura de um destilado e de um suco de fruta, nascida em 1589, quando um vinicultor deixou cair mosto de uva na aguardente de Cognac. Ele recebeu a denominação AOC em 1945 (atualmente, AOP). Existe em tinto e rosé. O imperdível: Rastignac du Château des Plassons, 75 cl, 22 €.

CALVADOS PÈRE MAGLOIRE

Criada em 1821, a companhia Debrise-Dulac, proprietária do Père Magloire, o transformou, desde 1900, na principal marca de Calvados, uma aguardente obtida por destilação de cidra ou de perada. Para tal, teve que assegurar a constante evolução de suas gamas. O imperdível: Héritage Extra, 70 cl, 129 €.

CALVADOS CHÂTEAU DU BREUIL

Situado no coração do Pays d’Auge, o Castelo de Breuil foi construído entre os séculos XVI e XVII. Destilaria desde 1954, produz Calvados e Pommeau de Normandie. O imperdível: Réserve du Château 8 ans d’âge, 37 €.

CALVADOS PIERRE HUET

Em Cambremer, a casa Pierre Huet sempre se manteve na vanguarda da inovação, desde 1865. Desde 2010, aquece os seus alambiques com aparas de madeira e recupera a água quente do refrigerador para aquecer suas instalações. O imperdível: Calvados Huet Tradition 15 ans, 70 cl, 60 €.

BOLLINGER LA GRANDE ANNÉE ROSÉ 2005

RÉMY COINTREAU

Última grande obra de Madame Bollinger, trata-se de um rosé único, encontro de um champanhe milesimado com um vinho tinto produzido no lendário La Côte Aux Enfants, um vinhedo Grand Cru de apenas um hectare, exclusivamente de plantas Pinot Noir. Os aromas de flor de laranjeira, citrinos e groselha explodem na boca. Preço: 115 €.

Ingrediente básico de inúmeros coquetéis, o Cointreau é um licor de laranja amarga e Cognac Rémy Martin. O universo do bar, em plena expansão, lhe permanece fiel. Uma oportunidade ideal para descobri-lo ou redescobri-lo, com moderação, é claro! O imperdível: Cointreau Noir, 70 cl, 40 €.

COGNAC MARTELL

BILLECART-SALMON EXTRA BRUT

Ao se unirem em 1818, Nicolas François Billecart e Elisabeth Salmon não sabiam que a empresa de Mareuil-sur-Aÿ ainda estaria na família 200 anos depois! A casa produz especialmente esta reserva sem adição de açúcar. Preço: 40 €.

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A casa Martell é a mais antiga entre as grandes casas de Cognac (aguardente fina à base de uva). Ela comemorou 300 anos de existência em 2015 e acaba de nomear um novo mestre de adega. Tudo muda para que nada mude! O imperdível: Cognac Martell X.O. 70 cl, 175 €.

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ENTREVISTA Chantal Thomass, criadora apaixonada A icônica criadora de lingerie nos fala sobre suas fontes de inspiração, sua paixão por Beaulieu nos Alpes Marítimos e expõe sua filosofia: “as mulheres não devem seguir a moda mas escolher a roupa que corresponde à sua personalidade, ao seu físico e ao seu estilo de vida. “ Violaine Schweitzer

O que inspira suas criações?

Muitas coisas. Primeiro tenho uma biblioteca enorme, com imensos livros antigos. Mas uma exposição ou uma obra podem também me servir de inspiração. E, por outro lado, faço muitas visitas a fábricas: fitas em Saint-Etienne, rendas em Calais...Observo seus arquivos para transformá-los.

Uma coleção pode então se basear num pormenor de um filme ou de uma peça numa exposição? Sim. Há alguns anos, criei uma coleção no estilo Maria Antonieta porque tinha adorado o filme de Coppola. Mas dito isto, quase nunca me recordo de onde vem a imagem que tenho na cabeça.

E no caso do vestuário, quais são para a senhora as peças indispensáveis?

Uso muito o preto, um vestidinho preto é portanto indispensável. Um terno inspirado nos modelos masculinos também. E uma camisa branca. Tirando isso, cada uma define seu estilo! As mulheres não devem seguir a moda mas escolher a roupa que corresponde à sua personalidade, ao seu físico e ao seu estilo de vida.

E encontrar o detalhe que cai com perfeição? Para a senhora é a franja...

Sim, defendo que se deve ter uma personalidade própria. Ter estilo é isso. Passa pela roupa, mas também pelo penteado, pelos gestos ou pelos acessórios.

Como definiria a mulher Chantal Thomass?

Que acessório confere elegância a um traje?

Quais são os elementos indispensáveis num guarda-roupa, começando pelas roupas íntimas?

Que mulher famosa representa a feminilidade para a senhora?

Diria que é feminina, refinada, impertinente. Que aprecia a fantasia e deseja ser diferente.

Considero a lingerie como um acessório de moda. Com relação a sapatos, temos cinco ou seis modelos diferentes para várias ocasiões. Botas, sapatilhas, sapatos de salto alto, etc. No caso da lingerie, ocorre o mesmo. É necessário um sutiã acolchoado com aro para um traje decotado, um sutiã invisível, outro com alças bonitas... E depois o branco, o preto e a cor da pele são obrigatórios.

Imagino que a escolha da lingerie varia em função da morfologia. Como uma mulher pode se valorizar?

Apostando no decote ou acentuando a cintura. Todas as mulheres têm um lado atraente que têm interesse em valorizar. Quem tem barriga deve escondê-la; quem tem pernas grossas, deve usar calças...

Uma jóia pode ser uma boa pedida. Eu, por exemplo, uso muitos broches. Gosto muito da Vanessa Paradis. Envelheceu muito bem e preservou seu estilo, continuando a evoluir. Tem uma personalidade autêntica.

A sua ligação com a região de Perche é bem conhecida. Mas hoje em dia passa bons momentos em outro lugar...

Perfumes, óculos, móveis, maquiagem... A senhora tem se dedicado a áreas muito distintas em sua carreira. Existe algum campo que ainda deseja explorar? As vezes, me propõem aventuras que nunca teriam passado pela minha cabeça. Por exemplo, criei o design de um hotel, dediquei-me à cerâmica, criei uma coleção de garrafas para a Saint Gobain. Meu projeto de inverno é um espetáculo no Crazy Horse, “Dessous Dessus”, até 31 de dezembro. Imaginei quatro números inéditos e desenhei os figurinos para os outros. Foi cativante e estou muito orgulhosa do resultado.

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Sim. Neste verão, tínhamos aberto uma loja, durante alguns meses, em Beaulieu, o Boudoir Éphémère, e foi assim que conheci o local. Conhecia Cannes e Saint-Tropez, mas nunca tinha estado nesta outra costa que vai de Nice a Mônaco. A vegetação de lá é extraordinária, entre palmeiras e arbustos. Uma verdadeira revelação!

Há algum local que recomendaria para uma refeição entre amigos?

O African Queen, no porto de Beaulieu (Marina). Todos os sabores do sul, recombinados de acordo

com a inspiração do chef e os produtos disponíveis. E há ainda um local que acho imperdível em Villefranche-sur-Mer: a Mère Germaine (9, quai de l’Amiral Courbet). Serve pratos franceses tradicionais, desde a sopa de peixe ao peito de pato assado... É um grande clássico que existe desde 1938. Mas não sai de moda!

Que visual convém adotar no local?

Descontraído, com um toque de elegância. As pessoas aqui são menos exuberantes, mais discretas do que em Saint-Tropez. Por exemplo, não se maquiam tanto. u

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SEGMENTO DE LUXO

La Réserve um hotel (muito) particular

Hotéis, restaurantes, spas: um olhar sobre os espaços mais sofisticados da capital. Céline Faucon e Jean-Pierre K athi

Christofle um espaço precioso

ÉPICURE

No centro da proposta gastronômica do restaurante do Bristol, cada produto (tomate, robalo, vitela, cerejas) possui um sabor especial. É aqui que intervém o virtuosismo do chef Éric Frechon: associações bem trabalhadas (aipo e yuzu nos lagostins), equilibradas (amêndoas, espinafres da Nova-Zelândia e óleo de curry no badejo) e por vezes mágicas (especiarias torradas, cerejas e purê de cebolas com verbena no pato). Sutileza e maestria absolutas, ambiente e serviço perfeitos, o Épicure, classificado com três estrelas pelo guia Michelin, foi eleito o melhor restaurante de hotel do mundo em 2014 pelo website The Daily Meal.

Le Bristol um hotel singular Le Bristol simboliza há noventa anos a arte de viver francesa. Ambiente incomparável e de excelência do serviço: hoje, como em 1925, a mesma exigência prevalece na direção deste hotel de luxo, vencedor de impressionantes distinções («melhor hotel de luxo em Paris» e «melhor hotel em qualidade do serviço na França» em 2016, segundo o Trip Advisor). Renovado e ampliado, mas sempre fiel a seus valores, o Le Bristol cativa por seu luxo discreto, seu jardim imaculado, seus restaurantes, seus quartos de sonho, seu spa e a piscina em forma de proa de veleiro. Um monumento parisiense onde a estadia constitui por si só uma viagem. Quarto duplo a partir de €1100. 112, rue du Faubourg Saint-Honoré, Paris 8e (+33 1 53 43 43 00, lebristolparis.com).

112, rue du Faubourg Saint-Honoré, Paris 8e (+33 1 53 43 43 40, eric-frechon.com). Menu a partir de €135.

A marca de cristais abriu um espaço dedicado à sua coleção de joalharia. Num cenário luminoso, concebido pelo diretor artístico da casa, Stéphane Charpentier, coexistem modelos míticos e novidades: as famosas criações 925, desenhadas por Andrée Putman, inéditas variações das pulseiras Duo Complice (€190 e €250) e a coleção 925 Ouro Rosa e Diamantes (a partir de €1050) em exclusivo. Uma butique emblemática. 56, rue du Four, Paris 6e (+ 33 1 43 25 94 54, eu.christofle.com).

Restaurante Lasserre uma instituição rejuvenescida No início de 2015, por ocasião do seu 73.º aniversário, a chegada de Adrien Trouilloud, um jovem trintão, deu ao Lasserre uma nova cara. Foi imprimido assim um novo dinamismo a esta venerável instituição. O chef manteve os clássicos da casa (macarrão com foie gras e trufas ou pato com laranja), acrescentando-lhes um toque marinho pessoal. 17, avenue Franklin-Roosevelt, Paris 8e (+ 33 1 43 59 02 13, restaurantlasserre.com). Menus: €90 (almoço), €195 (degustação). Carta: €175.

Le Grand Restaurant um chef ao mais alto nível

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Spa Valmont uma pausa de bem-estar Instalado no Hotel Meurice, o spa Valmont decidiu se ocupar também dos homens. A célebre marca suíça o recebe, hóspede ou não, para alguns momentos de bem-estar. Atendimento aprazível e profissional, ambiente acolhedor, terraço, storvatt (famoso banho nórdico de madeira), cuidados personalizados: aqui você encontrará seu jardim secreto. Spa Valmont no Hôtel Meurice. 228, rue de Rivoli, Paris 1er (+33 1 44 58 10 77, dorchestercollection.com/en/paris/le-meurice).

Não há nada de ostentoso neste belo edifício clássico parisiense, situado nas imediações dos Champs-Élysées: tudo reside no cuidado tomado com cada detalhe, na autenticidade de cada lugar, na elegância do conjunto. Com a assinatura de Jacques Garcia, autor da reforma interna do Danieli em Veneza e do NoMad em Nova Iorque, a decoração presta homenagem aos interiores burgueses do século XIX e à arte de viver parisiense. No térreo, dominam as lareiras de mármore, as molduras, os painéis de madeira, o veludo vermelho, o mobiliário antigo e o assoalho «Versalhes», numa sucessão de peças que recriam o ambiente de uma mansão de família. As 40 suítes e quartos, iluminados em tons suaves, trazem o mesmo bem-estar de quem se sente em casa. Um lar refinado onde o pessoal, irrepreensível e discreto, está atento aos mínimos desejos dos clientes. O spa não fica atrás, com a sua magnífica piscina de 16 metros. Tal como o restaurante, Le Gabriel, onde são muito bem trabalhados excelentes produtos, com alguns interessantes toques japoneses. Um dos expoentes máximos da hotelaria parisiense. Quarto duplo a partir de €750. 42, avenue Gabriel, Paris 8e (+33 1 58 36 60 60, lareserve-paris.com/fr).

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Com barba de três dias e sorriso travesso, Jean-François Piège leva suas ideias, caraterísticas de um chef francês, à sua expressão máxima, com «guisados modernos» inspirados em produtos locais e em sua imaginação. Sob um vibrante teto de vidro, entre paredes revestidas de madeira, o arroz de vitela é preparado sobre cascas de noz, a lagosta em sua carapaça e o cervo sobre castanhas grelhadas. Cheia de sabores, surpresas e prazeres, a cozinha do chef merece as três estrelas que ele busca com afinco e honestidade. 7, rue d’Aguesseau, Paris 8e (+ 33 1 53 05 00 00, jeanfrancoispiege-legrandrestaurant.com). Menus: €80 (almoço), €180 e €220 (jantar).

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NA BOCA DO MUNDO O TEMPLO DOS BELOS OBJETOS

Ideias gastronômicas, lojas, hotéis, compras, etc. Nossa seleção em Paris.

Depois de ficarem famosas com a abertura de várias lojas efêmeras na França (Lyon, La Baule, Nantes, etc.), Madeleine & Gustave abriram uma loja a dois passos do canal Saint-Martin. Esta antiga gráfica de 400 m2 está cheia de produtos para casa, de inspiração nórdica e anglo-saxônica: vasos em forma de cactus, belas lâmpadas nuas, roupas de cama confortáveis, luminárias de linhas depuradas, etc. No segundo andar, você poderá descansar numa poltrona Honoré (ou comprá-la!), tomando um café e saboreando uma fatia de bolo. 19, rue Yves-Toudic, Paris 10e (+33 1 40 38 61 02, madeleine-gustave.com).

Céline Faucon, Jean-Pierre K hati e Stéphane Méjanès

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MADELEINE & GUSTAVE

O MAR À LA CARTE CHEZ ANTOINE

REGRESSO À BELLE EPOQUE Veludos, tecidos, painéis, objetos de arte, em tons predominantes de vermelho, negro e púrpura: o decorador Jacques Garcia dá vida a matérias preciosas e cores suaves para criar neste hotel, a dois passos do Moulin Rouge, um universo sensual e sofisticado que lembra as autênticas casas da Belle Époque. Já na entrada o ambiente é hipnotizante, com três salões sucessivos, incluindo um elegante bar. Os quartos, em estilo Napoleão III, japonês, indiano ou Art Déco, são como luxuosos casulos, em que o banheiro se esconde atrás de uma porta dupla. Tudo aqui parece ter parado no tempo, até ao misterioso «salão de água» (piscina e banho turco) na cave, que pode ser privatizado por cada cliente. A experiência de uma outra Paris. Quarto duplo a partir de €300. 10, rue de Bruxelles, Paris 9e (+33 1 48 78 55 55, maisonsouquet.com).

MAISON SOUQUET

UM LANCHE NO

LES FÉES PÂTISSIÈRE

É um restaurante diferente dos outros. Um bistrô de decoração sóbria e cozinha aberta, onde a cada seis meses um novo jovem chef vem substituir o anterior. É o princípio adotado pelos dois fundadores da plataforma culinária Fulgurances. Desde 2010, o par revela futuros cozinheiros, através dos seus jantares «Les seconds sont les premiers», refeições efêmeras em locais insólitos, e através da edição de uma revista. Depois de Chloé Charles, ex-assistente no Septime, quem opera é Tamir Nahmias, que passou pelo Frenchie e estará presente até o final de 2016. Menus: €19-€22 (almoço), €44 (jantar). 10, rue Alexandre-Dumas, Paris 11e (+33 1 43 48 14 59, fulgurances.com).

FULGURANCES, L’ADRESSE

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Déborah e Sarah abriram um terceiro estabelecimento no 8e arrondissement. Estas duas apaixonadas por doces revisitam 12 clássicos da confeitaria francesa (Paris-Brest, Mont-Blanc, tarte de limão, etc.) com grande abundância de mini-tartes, montadas como jóias preciosas. Em breve a casa proporá bebidas e salgados. 1, boulevard de Courcelles, Paris 8e (+33 1 42 77 42 15, les feespatissières.com). 21, rue Rambuteau, Paris 4e (+33 1 42 77 42 15, les feespatissières.com). 105, avenue Victor-Hugo, Paris 16e (+331 42 25 30 50, les feespatissières.com).

UM BISTRÔ PLATAFORMA

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É um dos melhores restaurantes parisienses de peixes e mariscos frescos. A nova decoração aposta nas linhas depuradas, na iluminação e na transparência, com a cozinha «aquário». Os pratos propostos revelam o talento e a inspiração de Thibault Sombardier (31 anos e já premiado!). Com base nos melhores produtos, o chef cria associações delicadas em função de seus desejos, das estações e do que descobre nas feiras: tamboril assado com sucos de aves (€58) ou confit de mexericas com chocolate branco e trigo sarraceno (€18). Também no menu: peixes cozidos inteiros, em função da disponibilidade, numa forma de defender a pesca artesanal. Uma mesa digna de elogios e um chef que promete. A partir de €86, menu degustação: €138. 10, avenue de New York, Paris 16e (+33 1 40 70 19 28, antoine-paris.fr).

PRÊT-À-PORTER PARA ALUGAR

ELSS COLLECTION

BOUQUETS SOFISTICADOS ROSEBUD FLEURISTES

Depois de se instalarem na praça do Odéon, as três floristas à frente de Rosebud fizeram uma investida no elegantíssimo 7e arrondissement. Encontramos nesta segunda loja as mesmas composições poéticas, à base de folhagens e flores da estação. Entre as rosas, papoulas, ranunculos, iúcas e gramíneas, podemos também assistir a exposições e sair com velas perfumadas e objetos decorativos. 29, rue de Bourgogne, Paris 7e (+33 9 81 81 66 36, rosebud-fleuristes.com). 4, place de l’Odéon, Paris 6e (+33 1 43 29 66 47, rosebud-fleuristes.com).

Aqui nada se compra, tudo é alugado em matéria de moda de luxo e marcas. Os casacos Michael Kors saem por €60 e os vestidos Carven por €100! Elss Collection especializou-se mesmo em trajes para festas: casamento, cocktail, gala ou baile. A seleção provém na totalidade das coleções atuais dos grandes nomes da moda: Kenzo, Ralph Lauren, Alberta Ferretti, etc. É possível alugar por periodos curtos e organizar desfiles e ateliers de beleza. 5, rue Beaujon, Paris 8e (+33 1 45 74 03 10, elsscollection.fr).

CMJ

COZINHA SUTIL

PETROSSIAN LE 144

Salmão «Coupe du Tsar» ou caviares excepcionais: se estas especialidades tem cheiro de Rússia, no Petrossian é mesmo à francesa que se come. Julien Viollet reinventa aqui os zakouskis, em carpaccio de abacate, tartar de caranguejo real e garam masala ou em massas de trigo sarraceno, navalheiras e lulas. Qualidade excepcional. Zakouskis €13-€24, à la carte a partir de €40. 144, rue de l’Université, Paris 7e (+33 1 44 11 32 32, petrossian.fr).

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24 HORAS EM PARIS Escala de um dia? Veja nossas dicas para aproveitar da capital sem perder tempo. Céline Faucon, Jean-Pierre K hati e Sandy Pérolle

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©MARIE GÉNIN

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ALMOÇO NO BISTRO PARADIS

No coração de um bairro vibrante, Alexandre Furtado, chef de origem brasileira formado com Alain Ducasse, dirige um estabelecimento onde se aliam com excelentes resultados sabores exóticos e o savoir-faire francês. Um exemplo? O lombo de vitela com batatas fritas de mandioca (€29), seguido de um pudim de leite de coco (€8). Fórmulas de almoço: €18 e €23. 55, square de l’Opéra Louis-Jouvet, Paris 10e (33 1 71 01 32 26, cinqmondes.com).

UM PERFUME NA ORIZA L. LEGRAND

Num minúsculo boudoir decorado em estilo Belle Époque, dois apaixonados fizeram reviver Oriza L. Legrand. Esta loja de perfumes, fundada em 1720 no reino de Luís XV, criou inúmeras fragrâncias para personalidades da côrte, incluindo a rainha Maria Antonieta. Hoje, a alma desta instituição revive neste templo olfativo, onde perfumes, sabonetes e velas perfumadas extasiam os sentidos. 18, Saint-Augustin, Paris 2e (+ 33 1 71 93 02 34, orizaparfums.com).

UMA PAUSA DELICIOSA NA CHOCOLATERIA CYRIL LIGNAC

Depois do restaurante Le Chardenoux e de sua confeitaria, o chef Cyril Lignac expande um pouco mais seu império com este espaço inteiramente dedicado ao cacau. Na grande table d’hôtes, você poderá saborear tabletes (incluindo um soberbo cru venezuelano com 72% de cacau), barras de chocolate artesanais (côco-framboesa ou caramelo com biscoito e leite, por exemplo), acompanhados de confeitarias. Nota também positiva para o terraço. Tabletes: de €6 a €6,50, doces: €5,50, menu almoço: €10. 25, rue Chanzy, Paris 11e (+ 33 1 55 87 21 40, cyrillignac.com/chocolaterie).

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UM COCKTAIL NO PERSIFLEUR

17:00 17:30 18:00 © DR

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Foi na «mais bela avenida do mundo» que Guerlain instalou um cenário à sua imagem, deslumbrante e chique. Um gabinete de curiosidades que presta homenagem aos artesãos e aos artistas. Neste espaço, como que suspenso no tempo, redescobrem-se os produtos icônicos da marca, lenços de seda, luvas perfumadas ou pó-de-arroz «ladies in all climates». Um local inebriante, carregado de história. 68, avenue des Champs-Élysées, Paris 8e (+33 1 45 62 11 21, www.guerlain.com).

Os cocktails servidos neste belo espaço de Montmartre justificam a visita. Num décor de paredes de pedra à vista, sofás confortáveis e iluminação intimista, a jovem equipe à frente deste bar reinventa os clássicos ou imagina novidades (€9 a €14) com a ajuda de ingredientes caseiros. E para petiscar ou recuperar energias: os Fringales, pratos com saborosos produtos regionais. 3 bis, rue Durantin, Paris 18e (+33 9 83 64 57 94, persifleur.fr).

JANTAR NO AG

Em frente ao mercado Saint-Germain, o AG (de Alan Geaam, chef americano de origem libanesa) foi criado à sua imagem: decoração sóbria e chique, serviço simpático e cozinha de bistronomia refinada. É aqui apresentada uma combinação de terra e mar (pernil de vitela, enguia e foie gras), sendo também proposta uma travessa vegetariana, composta de acordo com o seu humor, onde revela a sua cozinha à base de flores. Perante o sucesso deste primeiro espaço, abriu nas Halles, de manhã até à noite, um AG «2» igualmente recomendado. Fórmula almoço a partir de €22, jantar a partir de €40. 2 bis, rue Durantin, Paris 6e (+33 1 43 25 77 66, persifleur.fr). 14, rue Mondétour, Paris 1er (+33 1 42 61 37 17, ag-restaurant.fr/les-halles/).

DORMIR NO HOTEL LA LANTERNE

É difícil desfrutar de melhor localização: situado em pleno Quartier Latin, entre Notre-Dame e o Panteão, La Lanterne apresenta um universo elegante, de linhas sóbrias e puras, imensas fotografias de iluminações parisienses em todos os quartos e belos tons de cores diferentes em cada andar. A esplêndida cave em forma de abóboda do subsolo, transformada num espaço de bem-estar, acolhe um banho turco e uma magnífica piscina. Quarto duplo a partir de €250. 12, rue de la Montagne Sainte-Geneviève, Paris 5e (+33 1 53 19 88 39, hotel-la-lanterne.com).

18:30 19:00 © MEHDI SEFRIOUI

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Logo na entrada, a combinação de carvalho claro e wengé convida à viagem. Na intimidade das salas de tratamentos, a iluminação suave e a parede de pedra com reflexos dourados irão mergulhá-lo numa bolha calmante. Um cenário perfeito para apreciar as massagens inspiradas em rituais de beleza de todo o mundo: exfoliação energizante com especiarias, como em Java, ou tratamentos para a luminosidade do rosto à maneira de Bali. A partir de €100 por tratamento de 50 minutos. 6, square de l’Opéra Louis-Jouvet, Paris 9e (+33 1 42 66 00 60, cinqmondes.com).

PASSEAR NA GUERLAIN

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SPA CINQ MONDES, UMA BOLHA DE BEM-ESTAR

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DESCOBERTA

24 HORAS EM LILLE Veja como aproveitar da capital das Flandres em apenas um dia. Sophie Helouard

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Leve merengue e natas batidas com chocolate: esta «maravilha» faz jus ao seu nome! Este bolo emblemático da cidade conhece hoje um sucesso planetário, tendo levado à abertura de lojas em Londres, Genebra e Nova Iorque! A confeitaria apresenta-se agora noutros sabores: o «incrível» com fragmentos de speculoos, o «impensável» de café, o «sans-culotte» de caramelo... (€2,75/ unidade). A loja na rue de la Monnaie, onde se pode assistir à confecção dos bolos, registra um elevado e constante movimento de clientes que querem provar tais delícias! 67, rue de la Monnaie (+33 3 20 51 99 59, auxmerveilleux.com).

PRESENTEAR-SE COM UM PERFUME EM OMBRES PORTÉES

Pequena perfumaria no coração da Lille antiga, onde se descobrem perfumes e produtos de cosmética exclusivos: Frédéric Malle, Diptyque, Oriza L. Legrand, etc. A gama de velas na forma de bonitas piscadelas de olho a Lille é muito atrativa: «Sébastopol», «Wazemmes» ou «Masurel». Isabelle Adjani seria fã da «Lilloise» com a sua doce fragrância de âmbar e patchouli (€48). 24, rue Bartholomé-Masurel (+33 3 20 31 71 90, ombresportees.fr).

TOMAR CHÁ NA MEERT

O escritor Jean d’Ormesson disse que gostaria de «se instalar na Meert e passar aí três dias inteiros! E o General de Gaulle era um fã incondicional dos seus waffles de baunilha! A emblemática confeitaria adoça as bocas dos residentes de Lille há mais de 250 anos. Vale a pena visitá-la na hora do chá para saborear um Vanille Pécan (€6,40) – crocante crumble de nozes de pecã, biscoito esponjoso de chocolate, caramelo macio com flor de sal e musse de baunilha – acompanhado por uma xícara de Earl Grey! 27, rue Esquermoise (+33 3 20 57 07 44, meert.fr)

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DELICIAR-SE COM UM MERVEILLEUX DE FRED