platillos
La clásica El Chico (The Kid)
EU, 1921 Dirige: Charles Chaplin Actúan: Charles Chaplin, Jackie Coogan, Edna Purviance.
de película
Una madre soltera abandona a su hijo a las puertas de una mansión. El niño cae en manos de Charlot, quien lo cría de la mejor manera posible. Años después, la madre tiene la oportunidad de recuperarlo.
Hot cakes Tras una ardua jornada, Charlot y el pequeño John preparan un pila de hot cakes con jarabe de maple.
Como pretexto narrativo o como protagonista, la cocina ha estado unida al cine desde sus inicios
En la cinta de 1921, aparece un gran plato de hot cakes.
Desde hace mucho tiempo, la gastronomía ha trascendido su ámbito para influenciar otras disciplinas artísticas y la cinematografía no es ajena a ello. Importantes festivales de cine, como el de Berlín o el de Donostia-San Sebastián, dedican, cada año, secciones enteras a examinar la actualidad fílmica culinaria. Desde Charles Chaplin, con demostraciones clásicas en El Chico o La Quimera del Oro, hasta Jon Favreau con su comedia Chef a Domicilio, estrenada recientemente, pocos cineastas han escapado a la tentación de llevar la cocina hasta la pantalla grande. Te preparamos un banquete de nueve tiempos -fílmicos- en el que puedes degustar este sabroso maridaje.
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reforma.com/cineplatillos
reforma.com/maridajelatino
viernes 25/07/2014
5628 7256
@reformabmesa
Aline Valdés Estilismo de alimentos: chef Arturo E. Navarro
José ARRiETA
de ida y vuelta Para comer bien en vacaciones, te ofrecemos una selección de restaurantes en destinos cercanos al Distrito Federal que bien merecen la visita.
Platillos típicos mexicanos encuentran su compañía idónea entre etiquetas argentinas.
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buenamesa@reforma.com Editora: Teresa Rodríguez
candelabros Y portavelas
ÁNgEl riVAs
Han ganado popularidad. Son una forma romántica de iluminar. Elige de acuerdo a las velas, recuerda que hay veladoras de pilas, seguras y reutilizables.
Jaulas
Cortesía de las bodegas
Son un “must”. Puedes utilizarlas con flores en primavera y verano o con velas para otoño e invierno.
a la mesa Viste tu comedor con lo último en decoración para cada evento. Arturo E. NAVArro
Mendel UnUs
con BaRBacoa
La estructura que toma de la cereza, mora y casís, además de pimienta y chocolate redondea la intensidad del platillo. Sus taninos firmes y el paso por barrica acompañan el gusto graso de la carne.
personaliza
con Filete en cHipotle
La alta complejidad de esta etiqueta, con cerezas negras, grosella, casís y taninos potentes pero pulidos, soporta la intensidad de la carne. Su ligera nota ahumada acompaña perfectamente al chipotle.
AtAMisqUe cAbernet sAUvignon reservA con Mole alMenDRaDo La mezcla de notas a pimiento con ciruelas rojas, zarzamora y una nota de clavo complementan los ingredientes principales del mole. Su toque de grafito va de la mano con la textura terrosa de la salsa.
Los elementos frescos o secos, como hierbas de olor, flores, ramas... llegaron para quedarse. Los encontrarás en las mesas de buen gusto.
Coloca tarjetas con el nombre de tus invitados sobre naturaleza fresca o muerta como un recuerdo para llevar.
reforma.com/tendencias
Aline Valdés
AchAvAl Ferrer FincA MirAdor
naturaleza
Ingredientes que presumen altos contenidos de este nutriente. Procúralos en tu alimentación diaria.
vitamina C
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Este platillo oaxaqueño necesita taninos potentes, frutos rojos y negros y bastante mineralidad, como los que tiene este vino del Valle de Uco. Además, muestra aromas a hojarasca y ahumados.
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Aline Valdés
Altos lAs horMigAs MAlbec terroir con Mole neGRo
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B U E N A M E SA
REFORMA z Viernes 25 de Julio del 2014
El Padrino: Parte III
(The Godfather: Part III) • EU, 1990 • Dirige: Francis Ford Coppola • Actúan: Robert de Niro, Andy García, Don Novello
Romántica
Animada
Cannoli La trilogía está llena de referencias gastronómicas –el ragut de Clemenza, el aceite de oliva Genco o la aparición de naranjas antes de cada muerte–, una de las más recordadas es la de este postre envenenado, servido en una de las escenas climáticas de la cinta.
Amor a la Carta
(Dabba) Alemania, Estados Unidos, Francia, India, 2013•Dirige: Ritesh Batra • Con: Irrfan Khan,
Nimrat Kaur, Nawazuddin Siddiqui
Un error del eficiente servicio de dabbawalas -mensajeros especializados en llevar el almuerzo a los oficinistas de Mumbai- hace que Saajan, un viudo solitario, e Ila, una mujer insatisfecha, se conozcan y comiencen un emotivo intercambio epistolar.
Ratatouille
EU, 2007 • Dirigen: Brad Bird, Jan Pinkava • Voces de: Patton Oswalt, Lou Romano, Peter O’Toole Rémy es un joven parisino que, inspirado por las enseñanzas del famoso cocinero Gusteau, desea triunfar en el mundo de la alta gastronomía. Entre sus sueños y él se opone una sola cosa: es una rata, por lo que manipula a un inexperto para alcanzar su meta.
Mafiosa
berenjenas fritas
A medida que Ila y Saajan se van conociendo mediante intercambio de alimentos y letras, los platillos van haciéndose menos complicados y más cotidianos.
ratatouille Un platillo sencillo y humilde es el que logra conmover al crítico Anton Ego en esta cinta, considerada un clásico contemporáneo del cine culinario.
Michael Corleone busca normalizar los negocios criminales de su familia a través de un vínculo con el Vaticano. Al mismo tiempo debe moderar los ímpetus de un joven gánster que desea heredar el imperio.
Presidencial
Mexicana
Los Sabores del Palacio
(Les Sauveurs du Palais) Francia, 2012 • Dirige: Christian Vincent • Con: Catherine Frot, Jean D’Ormesson, Thomas Chabrol
Como agua para chocolate
México, 1992 • Dirige: Alfonso Arau • Con: Lumi Cavazos, Regina Torné, Marco Leonardi Tita crece en el seno de una familia tradicional mexicana de principios del siglo 20, la costumbre dicta que la hija más joven se quede soltera para cuidar de su madre. Todo se complica cuando se enamora de Pedro, con quien no podrá casarse.
Una selección fílmica que no puede escapar de la cocina.
Hortense Laborie es una cocinera de la región de Périgord, que es sorpresivamente seleccionada por el Presidente de Francia como su chef particular. Al llegar al Palacio del Elíseo, Laborie se encuentra envidias en un plano profesional, dominado por hombres
José ArrietA
codornices con Pétalos de rosa Para despertar la
PaPas julia Es bien conocida la amistad que Danièle MazetDelpeuch tenía con la cocinera Julia Child –sobre la que versa la película Julie & Julia–, por lo que no sorprende que esta versión de las papas fritas, aderezadas con ajo, grasa de ganso y un poco de sal, lleve su nombre.
pasión de su amado, Tita prepara este sofisticado -y afrodisiacoplatillo que hace que todos sus comensales pierdan la razón en una de las escenas más memorables de la película.
Tampopo
Criminal
Japón, 1985 • Dirige: Juzo Itami • Con: Ken Watanabe, Nobuko Miyamoto, Rikiya Yasouka
Tiempos violentos
(Pulp Fiction) EU, 1994 • Dirige: Quentin Tarantino • Con: Samuel L. Jackson, John Travolta, Bruce Willis
Tallarines Las películas
ALIMENTOS QUESO artesanal de oveja, único por su sabor y valor nutricional el mejor Gourmet 100% natural, surtimos al interior.– 045– 442–313–0341
BEBIDAS
Goro es un experimentado conductor de tráilers que ayuda a Tampopo, una joven viuda, a convertirse en la mejor cocinera de tallarines de una pequeña ciudad en Estados Unidos. Alrededor de esta narración, se desarrollan seis historias con los alimentos como protagonistas.
TIENDAS ESPECIALIZADAS
RESTAURANTES
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Aline Valdés Estilismo de alimentos: chef Arturo E. Navarro
Uno de los diálogos más memorables de la cinta se da cuando Vincent, encarnado por John Travolta, explica a Jules –Samuel L. Jackson–, las diferencias entre pedir una hamburguesa con queso en Estados Unidos y en Francia.
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España, 2011 • Dirige: Felipe Ugarte • Con: Andoni Luis Aduriz, Juan Mari Beltrán, Felipe Ugarte.
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del Viejo Oeste filmadas fuera de Estados Unidos suelen nombrarse con comida típica: spaghetti western en Italia o chilli western en México. Éste es un brillante noodle western en el que el empeño de una cocinera conquista el corazón de un hombre rudo desde el estómago.
Dos sicarios deben recuperar y entregar un valioso maletín. Uno de ellos es, además, comisionado para cuidar a la problemática novia del patrón. Paralelamente, un boxeador se niega a perder en una pelea arreglada, lo que desata una peculiar persecución.
BANQUETES
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FERIAS Y EXPOS CONFITEXPO Guadalajara 2014. Exposición Internacional para la Industria de la Confitería. Participan fabricantes de confitería, botanas y salsas, artículos desechables y para fiestas, chocolates, maquinaria y materias primas. www.confitexpo.com EXPO CERVEZA MÉXICO 2014 celebrará este año una nueva edición entre días 2 al 7 de septiembre en el D.F., en las instalaciones del recinto ferial World Trade Center Ciudad de México. tradex.mx/cerveza/ MEXIPAN 2014, la Feria del Proveeduría más importante para la Industria de la Panificación de México, Centro y Sudamérica,los próximos días 28 al 30 de agosto, en la ciudad de México. www. mexipan.com.mx
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Los elementos más tradicionales de la cocina vasca se revisitan en este plato, que es acompañado por el latido del corazón de una oveja y las armonías de la txanbela, una especie de flauta típica de la región.
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CHURRERÍA totalmente equipada, decorada, funcionando, por falta de tiempo para atender. Calle Atlixco, en la Condesa. 3627–6172, 55–2128–9308, 5521–28–93–08.
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CURSO EL ABC DE LAS PARRILLADAS
Sabores, aromas y orígenes de 12 platillos emblemáticos en la carta del restaurante vasco Mugaritz, son reinterpretados por el músico Felipe Ugarte empleando instrumentos de todo el mundo.
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