NACHOS DE GALA
POR LA ESTATUILLA
Snacks
MANCUERNA PALOMERA
De mantequilla, queso, caramelo... dinos cuáles son tus favoritas y te decimos con qué chela van mejor.
ACOMPAÑA LA TRANSMISIÓN DE LOS PREMIOS DE LA ACADEMIA CON UNA DE NUESTRAS RECETAS.
Aggi Garduño
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VIERNES 22/ 02 / 2 01 9
buenamesa@reforma.com
Carlos Figueroa
MESA DORADA A lo largo de 25 años, el chef austriaco Wolfgang Puck le ha puesto sazón a la cena ofrecida tras los Óscares, el Governor’s Ball. Échale ojo a las sorpresas que tiene reservadas este año. reforma.com /cenaoscar
UN TRAGO CON ÓSCAR
@reformabmesa
5628 7256
Editora: Teresa Rodríguez
04 PANTERA NEGRA
La noche más esperada para los cinéfilos se acerca.
GREEN BOOK: UNA AMISTAD SIN FRONTERAS
Entre glamour y lentejuelas, millones de personas conocerán cuáles son, en opinión de los miembros de la
Academia de Cine de Estados Unidos, los títulos, actuaciones, canciones y guiones más relevantes del año. Para refrescar la entrega de los Premios Óscar, los mixólogos de Diageo, Fátima León y Emilio Valera, se inspiran en las nominadas a Mejor Película para crear estos cocteles. JOSÉ ARRIETA
BOHEMIAN RHAPSODY
EL INFILTRADO DEL KU KLUX KLAN
NACE UNA ESTRELLA
EL VICEPRESIDENTE: MÁS ALLÁ DEL PODER LA FAVORITA
Iván Serna / Locación Fifty Mils del Hotel Four Seasons
ROMA
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B U E N A M E SA
REFORMA z Viernes 22 de Febrero del 2019
POR LA ESTATUILLA
LLEVA GINEBRA, UNA MEZCLA DE DOS VERMUTS Y VINO ESPUMOSO PARA FINALIZAR, COMO EN LA PELÍCULA, CON UNA REUNIÓN EN FAMILIA”. Emilio Valera
Tragos
USÉ DESTELLOS DE COLORES, NEGROS, NARANJAS Y COSAS PÚRPURAS, QUE PUEDEN HACERNOS VIBRAR Y SENTIR LOS EFECTOS DE LA PELÍCULA”.
ME INSPIRÉ EN FREDDIE MERCURY, Y USÉ ELEMENTOS BASTANTE FRESCOS, GINEBRA, FRUTOS ROJOS Y UN POCO DE LICOR DE VIOLETAS”. Fátima León
Fátima León
PANTERA NEGRA GREEN BOOK: UNA AMISTAD SIN FRONTERAS
1 pizca de carbón activado* + 1 caballito de whisky Johnnie Walker Black Label + 1 caballito de amaro (licor de hierbas) + 1 caballito de Aperol + 1 caballito de jugo de limón + Hielos + Gajos de toronja *En tiendas de suplementos alimenticios
BOHEMIAN RHAPSODY
PREPARACIÓN Verter todos los ingredientes, salvo la toronja, en un shaker con hie-
los. Agitar vigorosamente. Servir en una copa coctelera con hielo y decorar con toronja.
1½ caballitos de ginebra Tanqueray Ten + ½ caballito de vermut dulce + ½ caballito de vermut seco + ½ caballito de jugo de naranja + Hielo + Vino espumoso
Clara de un huevo + 1 caballito de vodka Kettel One + ½ caballito de licor seco de cerezas + ½ caballito de licor de violetas + Frambuesas + 1 limón, el jugo + Hielo + Flores comestibles
PREPARACIÓN Verter todos los ingredientes, salvo el espumoso, en un shaker con hielos. Agitar vigorosamente. Servir en una copa coupette y rellenar con vino espumoso.
PREPARACIÓN Verter todos los ingredientes en un shaker con hielos. Agitar. Colar y retirar el hielo. Agitar nuevamente. Servir en un vaso highball y decorar con flores.
DEPELÍCULA
ES UNA COMEDIA DRAMÁTICA Y UTILICÉ COSAS QUE NOS LLEVAN A ESA TRAMA Y TAMBIÉN A LOS AÑOS 70, A LA MEZCLA DE CULTURAS”. Fátima León
MI INSPIRACIÓN ES EL SIGLO 18. HABLAMOS UN POCO DE TRAICIÓN; ENTONCES, INCORPORÉ ELEMENTOS COMO INFUSIONES Y JARABES”. Fátima León
Para que en la noche de los Óscares haya más que palomitas,
los mixólogos de Diageo, Fátima León y Emilio Valera, sugieren tragos
inspirados en las nominadas a Mejor Película. JOSÉ ARRIETA
EL VICEPRESIDENTE: MÁS ALLÁ DEL PODER 1 caballito de whisky Buchanan’s 18 + ½ caballito de licor de mandarina + 1 caballito de vermut blanco + 2 cucharaditas de jarabe de granada + Hielo + 1 twist de naranja PREPARACIÓN Verter los ingredientes, salvo la cáscara, en un vaso mezclador. Mezclar con la cucharilla bailarina. Servir en un vaso old fashioned y decorar con el twist de naranja.
EL INFILTRADO DEL KU KLUX KLAN ½ caballito de jarabe + 2 caballitos de jugo de toronja + 1½ caballitos de tequila Don Julio 1942 + ½ caballito de licor de flor de saúco + 4 cucharadas de jugo de cereza + Hielo + Jugo de limón amarillo + Piña deshidratada, cerezas negras y polvo de chiles PREPARACIÓN Verter en un shaker con hielos el jarabe, el jugo de toronja, el tequila, el licor y 3 cucharadas de jugo de cereza. Agitar, colar e incorporar los jugos de limón y el restante de cereza. Verter nuevamente en el shaker y agitar. Servir y decorar con piña, una cereza y polvo de chiles.
LA FAVORITA 2 caballitos de infusión de té Earl Gray + ½ caballito de miel de abeja + 1 caballito de ginebra Tanqueray Ten + Jugo de limón + Hielos + 2 rodajas de limón deshidratado
USÉ UN WHISKY ESCOCÉS, POR SUS NOTAS FRESCAS, CÍTRICAS Y AHUMADAS. ESTE COCTEL ESTÁ INSPIRADO EN EL MANHATTAN Y EL PRESIDENTE”. Emilio Valera
1 caballito de tepache + 1 caballito de tequila Don Julio 70 + ½ caballito de infusión de poleo + ½ caballito de jugo de limón + Hielos + Top de agua mineral + Piña y limón deshidratados PREPARACIÓN Mezclar todos los ingredientes en un shaker. Escanciar a un vaso mezclador y regresar al shaker. Agitar. Decorar con los deshidratados.
ROMA
PREPARACIÓN Verter todos los ingredientes, salvo el limón, en un shaker con hielos. Agitar vigorosamente. Colar y servir en una taza de cristal con hielos. Decorar con las rodajas de limón.
1 caballito de vodka Kettel One + ½ caballito de pulpa de carambolo + 2 rebanadas de jengibre + ½ caballito de jugo de limón + Hielo + 2 caballitos de cerveza de trigo + Naranja y limón deshidratados PREPARACIÓN
Verter todos los ingredientes, salvo la cerveza, en un shaker con hielo. Agitar y servir en una taza de peltre. Rellenar con cerveza de trigo. Mezclar y decorar con los deshidratados.
OCUPAMOS TEQUILA, AGUA MINERAL, UNA BEBIDA TRADICIONAL: TEPACHE, Y UNA INFUSIÓN CLÁSICA DE OAXACA, QUE ES EL POLEO”.
LA HISTORIA SE DESARROLLA EN PUBS Y EL VODKA SE ACOMPAÑA MUY BIEN CON CERVEZA DE TRIGO”.
Emilio Valera
Emilio Valera
Iván Serna / Locación Fifty Mils del Hotel Four Seasons
NACE UNA ESTRELLA