Rösti-miniscones met lemoncurd en clotted cream

High Tea

Rösti-miniscones met lemoncurd en clotted cream

Hapje voor brunch of high tea, 36 stuks

Bereidingstijd: 20 minuten - Oven: 15-20 minuten

Geen high tea zonder scones! De rösti geeft ze een extra romige smaak. 200 g Aviko Rösti Original, ontdooid 2 eieren 50 g ongezouten roomboter 400 g zelfrijzend bakmeel 10 g bakpoeder 200 g volle kwark 1 zakje vanillesuiker 1 tl gemalen kaneel bloem, om te bestuiven 2 el amandelschaafsel poedersuiker, om te bestuiven 250 g clotted cream of mascarpone 250 g lemoncurd - Keukenmachine of mixer met deeghaken, deegroller, bakplaat met bakpapier

Iemand anders blij maken met deze heerlijke scones? Verpak een paar scones met een potje lemoncurd en een potje clotted cream. Dit kun je al een dag eerder brengen. Zeg er wel bij dat ze de clotted cream in de koelkast bewaren.

Rösti-miniscones met lemoncurd en clotted cream

Verwarm de oven voor tot 180 ºC. Splits 1 ei. Smelt de boter. Kneed in de keukenmachine of met de mixer van het bakmeel, het bakpoeder, de kwark, de gesmolten boter, 1 theelepel zout, 1 ei, 1 eiwit, de vanillesuiker en de kaneel een soepel deeg. Kneed er de ontdooide rösti door en vorm een bal van het deeg. Rol het deeg op een goed bebloemd werkvlak uit tot een vierkante lap van 1½ cm dik. Snijd van het deeg ongeveer 36 kleine vierkante scones. Leg de scones op de bakplaat, klop de eidooier los en bestrijk het deeg ermee. Bestrooi met het amandelschaafsel. Bak de scones in de voorverwarmde oven in 15-20 minuten goudbruin en gaar. Laat ze op een rooster afkoelen. Bestuif de scones bij serveren met poedersuiker en serveer er de clotted cream en lemoncurd bij.

THUIS BIJIngeborg

De kinderen van Ingeborg zijn dol op kerst! Het huis versieren, alle kaarsen aan op tafel. Samen hapjes maken en ervan genieten bij de openhaard. Wies versiert haar slaapkamer met gekleurde lichtjes, Douwe kijkt uit naar het aansteken van de buitenhaard en de windlichtjes, vooral omdat dat op de nek van z’n papa Auke moet gebeuren.

Ze hebben al bedacht dat ze de kerstboompjes uit dit magazine gaan maken en de kerstkrans met Pom’ Duchesse zien ze ook wel zitten.

Kerstkrans met Pom’Duchesse