Aardappelpuree met gegrilde bavette en paddenstoelen- mascarponesaus

Diner Aardappelpuree met gegrilde bavette en paddenstoelen-mascarponesaus

Hoofdgerecht voor 4 personen

Bereidingstijd: 30 minuten - BBQ: 8-10 minuten

Bavette is een stoere steak van het rund, met een extra volle smaak. Combineer ‘m met romige aardappelpuree en paddenstoelen-mascarponesaus voor een op en top kerstgerecht!

1 verpakking Aviko Mashed Potato (750 g) 500 g bavette 1 sjalot 200 g gemengde paddenstoelen 15 g roomboter 2 takjes tijm 1 miniflesje madeira (wijn, 100 ml) 2 el mascarpone - BBQ, aluminiumfolie

Haal de bavette 1 uur van tevoren uit de koelkast en laat op kamertemperatuur komen. Steek de barbecue aan. Dep de bavette droog met keukenpapier en bestrooi het vlees met zout en peper. Gril de bavette op de barbecue in 8-10 minuten mooi bruin en vanbinnen rosé en sappig. Neem de bavette van de barbecue en laat 10 minuten rusten onder aluminiumfolie. Verwarm tijdens het grillen en rusten van het vlees de aardappelpuree volgens de aanwijzingen op de verpakking. Houd de puree afgedekt warm. Snipper de sjalot. Veeg de paddenstoelen schoon en snijd grote exemplaren in stukken. Smelt in een koekenpan de boter. Fruit de sjalot 1 minuut. Schep de paddenstoelen erdoor en bak 3 minuten mee. Ris de blaadjes van de takjes tijm. Schenk de madeira in de pan en voeg de tijm toe. Laat de jus in 1-2 minuten tot de helft inkoken. Roer de mascarpone los met 1 eetlepel warme jus. Roer de mascarpone door de rest van de paddenstoelenjus. Breng de saus op smaak met zout en peper. Snijd de bavette in mooie plakken. Schep de aardappelpuree op een warme serveerschaal. Leg er de bavette bij en schep de paddenstoelen-mascarponesaus erover.

Tip. De bavette kan uiteraard ook gewoon in de koekenpan worden gebakken. Fruit dan de sjalot in het bakvet van de bavette, zodat de heerlijke vleessappen niet verloren gaan.